Phân tích chiến lược Marketing cho một quán cà phê mới mở

•Chiến lược Marketing: -Với mục tiêu là xây dựng hình ảnh của quán và đẩy mạnh thương hiệu đến gần với các bạn trẻ hơn, đặc biệt là lượng sinh viên tại các trường đại học trên địa bàn thành phố Đà Nẵng, TMS đã và đang xây dựng những chiến lược marketing sau đây : +TMS có fanpage trên Facebook riêng để thuận lợi cho việc tìm kiếm khách hàng cũng như khách hàng có thể tìm thấy quán dễ dàng hơn. Fanpage facebok chính của quán là "TMS coffee" đee update những hình ảnh hoạt động hằng ngày của quán, nhưng chương trình khuyến mãi giảm giá, chia sẻ hay cập nhật những bài blog, những bài thơ hay, thông báo những sự kiện hot mà quán tổ chức vào các dịp đặc biệt như lễ, tết, các giải bóng đá, các chương trình âm nhạc, ... +Với tiêu chí hoạt động " Đi cafe không đơn giản chỉ để uống 1 ly cafe mà còn thưởng thức những thú gui của nó như là trò chuyện cùng bạn bè, thư giãn bằng cách nghe nhạc, đọc sách ..." TMS đã có những hoạt động để giữ chân khách như có nhiều list nhạc riêng phù hợp theo từng buổi trong ngày và phù hợp với thời tiết. Ví dụ như buổi sáng sẽ bật nhạc acoustic, buổi trưa là lúc cần nghỉ ngơi thì quán sẽ bật nhạc không lời hoặc piano, buổi tối thì sẽ bật những bản ballad... Bên cạnh đó, ở gian phòng điều hoà sẽ có 1 tủ sách với đầy đủ các loại sách phù hợp với nhu cầu khách hàng...

I Giới thiệu về doanh nghiệp:

1 Chủ doanh nghiệp: Nguyễn Tài Nguyên

2 Năm thành lập: tháng 8 năm 2017

3 Ý tưởng thành lập:

Lấy cảm hứng thành lập xuất phát từ đam mê kinh doanh đã ấp ủ bấy lâu, muốn làmchủ sỡ hữu của một cửa hàng cà phê được thiết kế theo kiểu tích hợp nhiều phòngcách đa dạng, giúp không gian chia ra thành nhiều khu vực phù hợp với nhu cầu sửdụng và hoạt động đa dạng của khách hàng

1 Mục tiêu phát triển ban đầu:

Số lượng bán ra trong 1 tháng đầu: 200 ly/ tháng, tỉ lệ sử dụng dịch vụ - chương trìnhcủa quán đạt 80%; Số lượng bán ra trong 2 tháng tiếp theo: 250 ly/ tháng, tỉ lệ sửdụng dịch vụ - chương trình của quán đạt 90%; Mục tiêu khách hàng: 1000 kháchhàng mới trong 6 tháng, trong đó mỗi khách hàng cũ quay lại ít nhất 2 lần

2 Mục tiêu phát triển lâu dài: là một quán cà phê với quy mô vừa, nhỏ và tuổi đờicòn khá non trẻ, TMS hi vọng có thể phát triển và mở rộng quy mô, giúp sảnphẩm của quán đến với nhiều người tiêu dùng hơn, đồng thời ghi dấu ấn vớikhách hàng là một cửa hàng chất lượng sản phẩm đi đôi với dịch vụ

Thu nhập GDP bình quân đầu người ở Việt Nam năm 2016 là $2000/năm.Trong đó, vùng trọng điểm kinh tế miền Trung - Đà Nẵng là địa phương cómức lương trung bình tối thiểu đứng thứ 2 so với mức trung bình của toànquốctrung bình tối thiểu đứng thứ 2 so với mức trung bình của toàn quốc Mứclương tối thiểu trung bình là 452 USD/tháng (khoảng 10.250.000 đồng/tháng)Thu nhập tăng đồng nghĩa với việc nhu cầu về việc sử dụng, hưởng thụ cácsản phâm dịch vụ cũng tăng lên theo trong đó có dịch vụ ăn uống.

b Viễn cảnh tương lai:

Xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu đến các quán cafe để thư giản cũngngày 1 tăng cao Từ đấy, các quán cafe bắt đầu đua nhau nở rộ Song song với

đó, TMS coffee cũng ngày 1 khẳng định vị thế của mình và đánh bại các đốithủ cạnh tranh mới mở tại khu vực Sơn Trà Đà Nẵng, chiếm 1 vị trí nhất địnhtrong tâm trí của khách hàng

- Sứ mệnh đem lại giá trị đích thực đến khách hàng

TMS coffee hiểu rằng, để kinh doanh thành công phải có được niềm tin

từ khách hàng Với TMS coffee, khách hàng luôn là trung tâm để doanhnghiệp đổi mới, điều chỉnh và phấn đấu TMS thấu hiểu rằng, mang lại giá trịcho khách hàng là mang lại giá trị cho chính họ

- Sứ mệnh lấy người tiêu dùng làm tâm điểm

Đối với TMS coffee, nhu cầu, thị hiếu của khách hàng luôn là tôn chỉ của mọichiến lược hành động TMS nhanh chóng nắm bắt nhu cầu của khách hàng, để

từ đó mang đến cho họ những hương vị thơm ngon, là cội nguồn của những ýtưởng sáng tạo và thành công.

- Sứ mệnh vì lợi ích cộng đồng

Đem lại nguồn doanh thu lớn đóng góp cho sự phát triển kinh tế nước nhà, tạocông ăn việc làm, tạo cơ hội thử thách thực tế cho người lao động trong lĩnhvực kinh doanh quán cafe là sứ mệnh mà TMS coffee hướng tới Ngoài radoanh nghiệp trích ra một phần thu nhập để sử dụng trong các chương trình xãhội và chủ chốt là các hoạt động từ thiện, các dự án phúc lợi xã hội…

III Phân tích môi trường bên ngoài:

Trong kinh doanh, môi trường cần được quan sát, mô tả và phân tích kĩ càng dướigóc độ của mỗi doanh nghiệp Trường hợp này đòi hỏi doanh nghiệp cần phải tìmhiểu và có khả năng nắm bắt thông tin và xu thế thị trường cùng với khả năng đưa

ra quyết định chiến lược lâu dài và mục tiêu kinh doanh dành cho doanh nghiệp củamình dựa trên thông tin đã thu thập được

Có rất nhiều cách thức và góc độ khác nhau để đánh giá cũng như tìm ra thị trườngtiềm năng phù hợp với doanh nghiệp của mình Các yếu tố quyết định chi phối môitrường kinh doanh bao gồm: văn hóa, xã hội, chính trị, kinh tế, môi trường đầu vào,môi trường đầu ra,… sự khác nhau giữa việc lựa chọn các tiêu thức phân tích khácnhau dẫn đến việc định dạng và phân đoạn thị trường phù hợp theo nhiều hướngkhác nhau của doanh nghiệp

III.1 Tình hình thị trường chung:

- Việt Nam là nước đang phát triển với nhiều tiềm năng phát triển ngành dịch vụ,

nhưng chính trị, kinh tế, văn hóa – xã hội lại chưa ổn định, đó là cơ hội cũng nhưthách thức rất lớn đối với các ngành hàng kinh doanh phục vụ cho nhu cầu thưởngthức giải trí của con người Pháp luật đang sửa đổi bổ sung những điều luật quyđịnh rõ các ngành hàng, dịch vụ được phép kinh doanh, đồng thời cùng với nhữngchính sách khuyến khích phát triển là một công cụ hỗ trợ hữu ích để nâng đỡngành dịch vụ

III.2 Thị trường ngành hàng:

- Ngành F&B phát triển mạnh mẽ khi thực tế là các nguồn lực chưa phát triển đồng

đều đòi hỏi các doanh nghiệp phải thận trọng trong việc xác định thị trường mụctiêu và chiến lược phát triển cụ thể cho đơn vị Thị trường ngành hàng với tốc độtăng trưởng chóng mặt làm thay đổi thói quen cũng như nét sinh hoạt mang xuhướng thư giãn thưởng thức từ lâu đã trở thành nếp sống của người dân Việt Nam,ngày càng nhiều quán coffee với phong cách take away phát triển mang phongcách hối hả, nhanh, mạnh mẽ, phù hợp với lối sống hiện đại phát triển thì các cửahàng buộc phải dung hòa hoặc thay đổi để bắt kịp xu hướng Một số khác lại phácách để tìm ra chất riêng của mình, một số khác lại kết hợp nhiều phong cách đểđem lại chất lượng phục vụ đa dạng

III.3 Nhu cầu và khuynh hướng tiêu dùng của khách hàng:

- Đối với ngành dịch vụ nói chung và ngành hàng coffee tại Đà Nẵng nói riêng,

việc người tiêu dùng ngày càng có xu hướng tìm đến các quán coffee với nhu cầutìm kiếm một không gian thư giãn phù hợp với nhiều phong cách đa dạng hoặc đểtìm kiếm những hương vị coffee chất lượng, thơm ngon đang dần trở thành xuhướng lan truyền mạnh mẽ Không còn đơn thuần là những quán coffee cóc venđường chủ yếu để các chú các bác đọc báo buổi sáng, ngành coffee phát triển rộng

ra chú trọng vào cách bài trí, không gian, phong cách quán, vị trí địa lí thuận lợicũng như màu sắc hương vị riêng của thức uống quán Đây là một bước phát triểnlớn mang xu hướng thưởng thức đến gần với người tiêu dùng nhưng đồng thờicũng là một thách thức lớn khiến các đơn vị kinh doanh phải phát triển được điểmmạnh và thị phần riêng Khách hàng mục tiêu mà TMS coffee nhắm đến là đốitượng học sinh, sinh viên đặc biệt là sinh viên thuộc đại học Kinh tế hoặc caođẳng nghề lân cận thì phần lớn là tìm kiếm một quán coffee có thể thư giãn đọcsách, học bài, tụ tập sau giờ học giờ làm hoặc đơn giản là xem đá bóng Thực tế làTMS đã dung hòa những nhu cầu trên và bài trí không gian thành nhiều khu khácnhau với để thỏa mãn nhu cầu khách hàng

III.4 Tình hình đối thủ:

- Như đã phân tích ở trên, việc các quán coffee phát triển theo nhiều phong cách

khác nhau là một thách thức lớn cho việc khẳng định chất riêng của bản thân Ở thị trường Đà Nẵng, các quán coffee tầm trung nổi tiếng như Kakao Coffee, Cộng, Nam’s House, Nối,… được biết đến rộng rãi và chiếm thị phần lớn trong thị trường kinh doanh coffee tại Đà Nẵng Trong địa bàn quận Ngũ Hành Sơn, đốivới các quán như Mar Rojo Cafe, Hurom Juice Cafe,Bông Food&Drink,… thì TMS là một nhân tố mới và khá đáng gờm Chỉ mới thành lập từ 2017 nhưngTMS

đã khẳng định được một phần giá trị mà đơn vị kinh doanh đem lại và có được lượng khách hàng trung thành Cụ thể ở địa bàn quận Ngũ Hành Sơn gần khu vực Đại học Kinh tế, TMS coffee có 3 đối thủ cạnh tranh trực tiếp là Ô Cửa Xanh, Mưa Coffee và Selfie Milk Tea & Drink

III.4.1.Ô cửa xanh:

- Ô cửa xanh, cái tên có lẽ khá mới mẻ đối với người dân Đà Nẵng, nhưng sinh

viên trường Đại học Kinh Tế Đà Nẵng thì không nghĩ vậy Nhìn từ hẻm số 77đường Bà Huyện Thanh Quan (quận Ngũ Hành Sơn), tiệm cà-phê Ô Cửa Xanhhiện ra với những mảng màu vàng rực rỡ xen lẫn những ô cửa xanh màu nướcbiển xinh xắn, mát mẻ, ấn tượng

- Được thành lập vào giữa tháng 4 năm 2018 Song café ô cửa xanh gây ấn tượng

mạnh cho khách hàng bởi những không gian nhỏ nhắn tiện để check-in

a Điểm mạnh:

 Không gian:

- Ô cửa xanh là một trong những quán café có hồ cá Koi đầu tiên ở khu vực Sơn

Trà Vào dịp cuối tuần, nhiều gia đình thường cho con đến đây vừa uống cà phê,chụp hình vừa cho con mình được hòa vào thiên nhiên và ngắm những chú cá Koiquẫy đuôi thích mắt dưới hồ nước mát lành

- Bị “bao vây” bởi nhiều quán cà phê khác trên con phố gần đó, thì Ô Cửa Xanh

vẫn hút khách bởi những nét rất “đời thường”: đồ uống ngon, không gian yêntĩnh, nhân viên phục vụ tốt

- Trong tiệm có treo những giỏ hoa với những cánh hoa nhỏ li ti trông rất thích mắt.

Đặc biệt bên trong tiệm được thiết kế theo không gian mở, xanh mát tự nhiên với

hồ cá Koi và những cây ăn quả rợp bóng như vú sữa, khế, ổi…

- Phía cuối tiệm, chủ tiệm kê thêm chiếc xích đu nhỏ màu xanh để khách vừa uống

cà phê vừa thư giãn Chỗ lối ra vào tiệm, có những chum nước nhỏ với nhữngbông hoa súng màu tím tạo thêm sự nhẹ nhàng, thanh tao cho không gian tiệm càphê Đến Ô Cửa Xanh giữa những ngày hè oi bức, du khách như lắng mình lạigiữa không gian nhẹ nhàng, yên tĩnh, thoát ra được sự ồn ào, đông đúc của phốphường

- Ngoài ra còn có những dịch vụ kèm theo như : sử dụng wifi miễn phí với tốc độ

cực cao, quán có hệ thống phun sương và mái che di động nên bạn có thể yên tâmngồi cả ngày mà không sợ nắng mưa Đây cũng là địa điểm lý tưởng, mới lạ chocác bạn trẻ “sống ảo”, các cặp đôi đến chụp ảnh cưới, là không gian tuyệt vời chonhững buổi gặp gỡ ấm áp, thân tình Và quan trọng nhất là được phục vụ bởinhững nhân viên kinh nghiệm và ân cần

 Sản phẩm:

- Giá cả : 14k -> 34k Giá cả phù hợp với túi $ Một ly cf máy chỉ có 14k, nổi bật

bán kem nhà làm Quán có kem nhà làm 8 vị (bao gồm: dừa, bạc hà, socola, dâutây, trà xanh, đậu đỏ, mít, vani) mềm mịn, mát lạnh, siêu kích thích, đánh baynắng hè với giá chỉ 13k/viên

- Luôn đề cao tiêu chí “Sức khỏe là vàng”, Tiệm cafe Ô Cửa Xanh không chỉ phục

vụ thực khách những món đồ uống thơm ngon, chất lượng mà còn phải tốt chosức khỏe Những hạt cafe được tuyển chọn kỹ càng, rang xay tự nhiên 100%nguyên chất không phụ gia, đảm bảo hương vị đặc trưng đúng điệu

- Ngoài ra, chế độ nhân viên ở quán khá tốt, chủ đối đãi với nhân viên như người

một nhà, cuối tháng đều tổ chức liên hoan cho nhân viên, có đồ ăn vặt cho nhânviên, chính những điều này đã giữ chân được rất nhiều nhân viên giỏi

b Điểm yếu:

- Không gian quán thoáng nên ít sự lựa chọn cho giới trẻ, quán không có điều hòa

nên vào những ngày nắng nóng cao điểm thường vắng khách và quán không phải

là sự lựa chọn hàng đầu cho các bạn sinh viên

- Đồ uống của quán chưa thực sự ngon và đa dạng.

- Vị trí quán nằm trong hẻm nên còn ít người biết.

- Quán không có chương trình truyền thông cụ thể Trang Facebook hoạt động yếu,

chủ yếu là chia sẻ ảnh check in của khách tại quán

- Quán chưa có list nhạc cụ thể, để nhân viên mở nhạc nên hay mở lung tung, chủ

yếu là mở random trên Youtube

- Lượng khách hàng trung thành ít, chủ yếu là uống café sáng.

III.4.2.Mưa coffee:

- Không gian rất rộng, thiết kế theo kiểu hiện đại, có phòng điều hòa Gồm 2 tầng+ Tầng 1: Không gian khách, quầy pha chế, khu tổ chức sự kiện Tầng 1 là khuvực chủ đạo là không gian giành cho khách nhóm Tầng 1 này được trang bị đầy

đủ các dụng cụ như là anh thanh, nhạc cụ, đèn, Và đây cũng là không gian để tổchức các buổi Acoustic tối thứ 3 hàng tuần

+ Tầng 2: Khu vực nghệ thuật gồm các bàn nhỏ được bố trí dưới những ánh đèn,bên cạnh là những vòm cửa để dành cho khách ngắm nhìn đường phố Còn có cảkhu vực học nhóm là khu vực có phòng điều hòa kín khá rộng, có thể chứa từ 5-10người, nó là phòng điều hòa giúp các bạn sinh viên tránh nóng vào những ngày hè

oi bức, đồng thời cũng là nơi mà các bạn trẻ tụ tập lại học nhóm trao đổi côngviệc, thỉnh thoảng có các du lịch Tây vào đó nghỉ ngơi, khám phá vì Mưa coffeenằm ở khu vực An Thượng, gần biển nên thu hút kha khá khách du lịch nướcngoài

a Điểm mạnh:

- Thứ nhất, Mưa coffee tọa lạc ở địa chỉ 28 Châu Thị Vĩnh Tế, ngay cạnh phố ẩm

thực Phan Tứ và khu phố Tây An Thượng, đây là địa thế cực kì thuận lợi để pháttriển kinh doanh các nhánh của dịch vụ như thức uống, ẩm thực, vui chơi giải trí,

v.v… Chính vì vậy mà Mưa có lượng khách tiềm năng rất lớn và luôn dao động ởcon số trung bình đến cao, từ khách Việt Nam cho đến ngoại quốc.

- Vì là một trong 2 cơ sở của hệ thống Mưa coffee trên địa bàn Đà Nẵng, Mưa cơ

sở Châu Thị Vĩnh Tế có lượng khách trung thành ổn đinh và luân chuyển giữa 2

cơ sở, vì vậy lượng khách đến với quán được mở rộng đa chiều Cộng với cáchbài trí mỗi cơ sở đều thống nhất tính bắt mắt, cầu kì nhưng theo những cách rấtriêng biệt, vì vậy nên đem lại cảm nhận đa dạng, thú vị hơn cho thực khách

- Mưa Coffee tạo ấn tượng mạnh đối với thực khách ngay lần đầu tiên nhìn thấy bởi

lối kiến trúc hiện đại, cầu kì và vô cùng bắt mắt Không gian rộng rãi, đẹp mắtđược bài trí tinh tế và rực rỡ Ban ngày quán đem lại cảm giác thoáng đãng, mát

mẻ với nhiều cây cối trang trí , ban đêm lại có cảm giác rực rỡ, ấm áp với đènvàng, bàn ghế gỗ Được xây dựng với hình tượng mới mẻ, pha lẫn giữa hiện đại

và cổ kính, từng góc nhỏ của Mưa đều có thể trở thành địa điểm lí tưởng để cácbạn trẻ sống ảo và dễ dàng dưa hình ảnh của quán đến với nhiều người hơn

- Một điểm cộng nữa của Mưa Coffee là thực đơn rất đa dạng phong phú, từ các

món cơ bản như coffee, Italian coffee đến các loại như Mojito, Freeze, Milk tea,nước ép, sữa chua xay, các loại sinh tố và trà, đồng thời quán cũng phục vụ cácmón ăn vặt đi kèm Thái độ phục vụ của nhân viên cũng rất thân thiện, niềm nở.Đồng thời do không gian rộng nên thích hợp cho nhu cầu đa dạng của khách hàngkhi tới quán

a Điểm yếu:

- Do không gian quá rộng nên việc phục vụ tận tình chu đáo chưa thực sự thực

hiện tốt, đồng thời do chưa có không gian riêng cho từng hoạt động khác nhaugiữa khách hàng thì một số khách đến để làm việc, học tập, thư giãn rất có thể bịảnh hưởng bởi các hoạt động khác gây ra tiếng ồn

- Điểm trừ thứ 2 là giá tiền ở mức trung bình cao nhưng chất lượng chưa thực sự

tương xứng, không gian trang nhã hiện đại nhưng thức uống lại khá bình thườngkhông mang hương vị riêng hay khác biệt Cũng bởi thực đơn phong phú nên chất

lượng chưa thực sự tập trung hay đánh bật lên hương vị của loại thức uống nào,món được recommend chưa ổn lắm là trà sữa và tà bưởi kem cheese.

III.4.3.Selfie Milktea & Coffee:

- Không gian quán: Không gian quán so với TMS coffee, Mưa coffee hay Ô cửa

xanh coffee thì nhỏ hơn nhiều

- Trước quán có đặt các dãy ghế trên vỉa hè, ở trên có trải vòm bạc thích hợp cho

các khách hàng muốn uống cà phê cóc, muốn ngắm đường phố Bên cạnh đó, nócòn được đặt quạt cho khách hàng khỏi bị nóng Bàn ghế ở ngoài được thiết kếtheo kiểu bắt mắt, rất thích hợp cho khách muốn ngồi ở vỉa hè Vào chủ nhật hàngtuần, thường thấy các gia đình dẫn con nhỏ đến để ngồi ở ngoài này, tiện cho phụhuynh bàn bạc công việc hoặc chỉ là nói chuyện còn các cháu nhỏ thì lại vui đùi ởngoài vì không gian ở ngoài tương đối rộng và thoáng

- Bàn ghế của quán nhiều màu sắc giành cho các bạn yêu thích màu sắc Trong

quán có đặt nhiều cây xanh, trên trường lại có vẽ nhiều cây cỏ cách điệu tạo mộtkhông gian thiên nhiên hết sức thư thái và thư giãn, là nơi thích hợp để các bạn trẻhọc nhóm hoặc giải trí

- Ngoài ra, các bạn trẻ phần lớn đến đây là để selfie rất nhiều đúng như tên gọi của

quán là Selfie, nhiều bức ảnh rất đẹp được đăng tải lên fangage của quán từ nhữnglần selfie này ( đa phần là từ các bức ảnh của sinh viên hoặc cựu sinh viên trườngkinh tế) Bên trường có nhiều khung ảnh, là ảnh của nhân viên, của khách hàng lưugiữ kỉ niệm khi đến quán

- Về giá cả: Giá giao động từ 10.000 đồng – 39.000 đồng

- Nổi bật với trà sữa Đài Loan – một thức uống khá hot ở quán Hương vị hoàn toàn

khác lạ so với các loại trà sữa khác Ngoài ra, còn có socola chuối, một đồ uốngrất được ưa chuộng của quán

- Về tầng lớp khách hàng: có 3 nhóm chính như sau

- Nhóm 1: Là lứa tuổi học sinh, từ 14 – 18 tuổi, đang theo học tại các trường trung

học phổ thông hoặc trung học cơ sở trên địa bàn Đà Nẵng Đặc điểm nhóm nàyrất dễ bị thu hút bởi những điều mới lạ, thời điểm nhóm này thường đi những

quán cà phê rất đa dạng, rảnh thì đi Mục đích là để giải lao sau những giờ họccăng thẳng

- Nhóm 2: Là sinh viên, từ 18 – 22 tuổi, đang theo học tại các trường đại học thành

phố Đà Nẵng (đặc biệt là trường đại học Kinh tế Đà Nẵng và trường Cao đẳngNghề số 5) Đặc điểm nhóm này là thường đi theo các nhóm từ 2 - 3 người hoặc là

đi riêng lẻ hoặc một mình Mục đích khá đa dạng, có thể là học nhóm, giải trí, họcbài, hay là nghỉ ngơi sau những giờ học trên trường

- Nhóm 3: Là người đi làm đã có gia đình, độ tuổi từ 30 trở lên Đặc điểm nhóm

này là thường đến vào ngày thứ 7 hoặc chủ nhật Mục đích là muốn đưa gia đình

đi chơi hoặc họp các gia đình

a Điểm mạnh:

- Selfie nằm ở đường Hàm Tử, đối diện ngay trường Kinh tế Đà Nẵng và trường

Cao đẳng nghề số 5 nên thu hút một số lượng lớn sinh viên các trường đại học vàcao đẳng Đây là địa điểm cực kì thuận lợi cho việc xây dựng các dịch vụ giảikhát và dịch vụ vui chơi cho sinh viên Chính vì vậy mà Selfie luôn có một lượngkhách dao động từ con số trung bình đến lớn, đặc biệt là vào mùa thi

- Không gian quán hết sức thư giãn vì trong quán đặt nhiều cây xanh, trên tường lại

vẽ nhiều cây cỏ, bàn ghế lại nhiều màu sắc Các bạn trẻ đến đây phần nhiều vì yêuthích không gian quán, muốn tìm một không gian thiên nhiên, thư thái Nhiều bạntrẻ không những đến đây để thưởng thức thức uống của quán mà phần nhiều là đểchụp ảnh đúng như tên gọi của quán là Selfie

- Quán nổi bật với Trà sữa Đài Loan ngon mà rẻ là một loại thức uống được các

khách hàng đánh giá là ngon bằng các thương hiệu lớn trên thị trường Trà sữaĐài Loan rất ngon, độ ngọt vừa phải tạo cảm giác không bị ngán, đặc biệt lại rấtthơm, không gây béo phì

- Bên cạnh đó, được khách hàng đánh giá là có thái độ phục vụ tốt, nhân viên thân

thiện, dễ thương Phục vụ rất tận tình (Khách vừa đến là đã chào hỏi)

b Điểm yếu:

- Không gian quán mặc dù rất đẹp, chức năng chính là chụp ảnh đúng như tên gọi

Selife của quán nhưng không gian quán tương đối nhỏ Vì vậy vào các ngày cuốituần hoặc vào mùa thi thì không gian quán trở nên đông đúc, ồn ào, không cònthích hợp để các bạn trẻ học bài hay làm việc

- Mặc dù sản phẩm bắt kịp xu hướng trên thị trường có đầy đủ các loại thức uống

cơ bản như là caffee, nước ép, trà sữa, mojito, smoothy, các loại trà nhưng thứcuống chưa thực sự ngon, không đảm bảo được chất lượng, khẩu vị vì tay nghề phachế của nhân viên chưa cao (nhân viên chủ yếu là nhân viên partime và đang còn

đi học)

- Truyền thông của Selfie còn rất yếu, trang fanpage chính thức của quán ít lượt

tương tác, chưa hoạt động mạnh Trên trang fanpage của quán không hề tổ chứcminigame, không hề chăm chút cho các bài content nên không thu hút được kháchhàng tiềm năng ở các khu vực địa lí xa hơn biết đến

III.5 Tình hình hệ thống phân phối:

- Kênh phân phối: kênh phân phối trực tiếp, sản phẩm bán ra được cung cấp trực

tiếp đến tay người tiêu dùng, cụ thể là mỗi ly cafe được pha chế ra sẽ được bán trực tiếp ngay tại quán cho khách hàng mà đối tượng khách hàng nhắm tới ở đây chính là các bạn học sinh, sinh viên, những người đi làm, đặc biệt là lượng sinh viên tại trường ĐHKT-ĐHĐN

IV Phân tích môi trường bên trong:

Một doanh nghiệp ngoài việc nắm bắt được nhu cầu thị trường, đối thủ cạnhtranh, xác định phân khúc thị trường mục tiêu và xây dựng kế hoạch phát triển thìcần phải nắm rõ được tình hình bản thân doanh nghiệp cũng như các yếu tố tiềmnăng mà doanh nghiệp có được để có thể xây dựng các chiến lược marketing đánhvào điểm mạnh và “giành được” thị phần riêng trên thị trường

IV.1 Nguồn vốn:

Với vốn góp khoảng 2 tỷ đồng cho việc xây dựng mặt bằng, mua nguyên vật liệu,nhân công, bài trí và quảng cáo cho quán, TMS đang chi trả một số tiền khá lớncho việc xây dựng một thương hiệu, một đơn vị kinh doanh mới nhưng thực chấtviệc đầu tư ngay từ đầu lại đáp ứng được mục tiêu đề ra về chất lượng không giancũng như đêm lại ấn tượng tốt ngay từ đầu cho người tiêu dùng.

IV.2 Nguồn nhân lực:

Đối với bất kì một đơn vị kinh doanh nào thì chất lượng sản phẩm đều phải đến

từ những giá trị cốt lõi Để đáp ứng được yêu cầu phục vụ cũng như chất lượngsản phẩm đem lại sự riêng biệt cho quán, TMS tuyển chọn và lọc ra những bạnnhân viên có thái độ và kĩ năng chăm sóc khách hàng phù hợp với tiêu chí quán,đồng thời có chuyên môn cao để đem lại những sản phẩm chất lượng nhất

IV.3 Doanh thu:

Tổng doanh thu 1 tháng của quán: quán có vị thế gần trường ĐHKT vì vậy lượngkhách khá ổn định, luôn có khách vào mọi khung giờ, khung giờ cao điểm từ 9h-11h sáng và 5h chiều- 9h tối Không gian quán khá rộng gồm 40 bàn, giá nướcgiao động từ 15-35k

+ Vào những tháng cao điểm ( mùa tựu trường của hs-sv, từ tháng 9 ->tháng 6năm sau, những tháng có nhiều sự kiện như các giải đá banh, hoặc tháng cónhiều ngày lễ, tết ) : doanh thu rơi vào khoảng 200 triệu -> 230 triệu

+ Vào những tháng thấp điểm ( từ tháng 6 -> tháng 9, lúc này lượng sinh viênhầu như đã về quê, tháng không có sự kiện gì nổi bật hoặc là không có nhữngngày lễ ) : doanh thu rơi vào khoảng 120 ->150 triệu

- Chi phí phải chi trả:

+ Tháng cao điểm :

• Tiền lương nhân viên:

Pha chế : 1 ngày chia 2 ca, mỗi ca 2 người mỗi người tám tiếng với mức lương17k/h, tổng là 16.320 triệu

Phuc vụ: 1 ngày chia 3 ca, mỗi ca 4 người, mỗi người 6 tiếng với mức lương12k/h, tổng là 25.920 triệu

Bảo vệ: 1 ngày chia 2 ca, mỗi ca 1 người mỗi người 8 tiếng với mức lương12k/h, tổng là 5760 triệu

- Tổng chi phí nhân viên trong 1 tháng là 48.000 triệu

• Chi phí mua nguyên vật liệu kinh doanh ( đã bao gồm tiền điện nước ): 40-> 50 triệu mỗi tháng

• Chi phí phát sinh ( những thứ hư hỏng cần đền bù và sưa chữa ): 1 -> 2triệu mỗi tháng

• Thuế: khoảng 4% doanh thu của quán, rơi vào khoảng 8 -> 10 triệu

- Tổng chi phí chi trả cho mỗi tháng rơi vào khoảng 95 -> 105 triệu.

+ Tháng thấp điểm:

• Tiền lương nhân viên:

Pha chế : 1 ngày chia 2 ca, mỗi ca 1 người mỗi người tám tiếng với mức lương17k/h, tổng là 8160 triệu

Phuc vụ: 1 ngày chia 3 ca, mỗi ca 3 người, mỗi người 6 tiếng với mức lương12k/h, tổng là 19.440 triệu

Bảo vệ: 1 ngày chia 2 ca, mỗi ca 1 người mỗi người 8 tiếng với mức lương12k/h, tổng là 5760 triệu

- Tổng chi phí nhân viên trong 1 tháng là 33.360 triệu

• Chi phí mua nguyên vật liệu kinh doanh ( đã bao gồm tiền điện nước ): 20-> 25 triệu mỗi tháng

• Chi phí phát sinh ( những thứ hư hỏng cần đền bù và sữa chữa ): khoảng500k mỗi tháng

• Thuế: khoảng 4% doanh thu của quán, rơi vào khoảng 4.8 -> 6 triệu

- Tổng chi phí chi trả cho mỗi tháng rơi vào khoảng 55 -> 65 triệu.

- Từ những dữ liệu trên ta có thể ước tính được thu nhập của doanh nghiệp vào

tháng cao điểm là 100 -> 130 triệu và tháng thấp điểm là 60 -> 80 triệu

IV.4 Phân tích những vấn đề chiến lược:

IV.4.1.Mục tiêu marketing hiện nay của doanh nghiệp:

- Mục tiêu mà doanh nghiệp hướng đến:

+Duy trì phát triển kinh doanh

+ Tạo sự khác biệt cho thương hiệu

+ Tối ưu hóa lợi nhuận

+ Duy trì và cải thiện quan hệ khách hàng

 Cụ thể:

- Từ giờ đến cuối năm 2018, quán muốn nâng cao doanh thu lên 250 triệu mỗi

tháng và có thể hơn nữa Mở rộng thêm được 15% thị phần bằng cách đẩy mạnhviệc Marketing, có các mini game cho các ngày lễ như 11/11, 20/11 và Noel Vớithực tế các nguồn lực đang có, quán trong thời gian tới quán mong muốn và cốgắng để tạo ra nhiều món nước mới cũng như mở rộng thực đơn và nâng cao chấtlượng đồ uống nhằm “ lôi kéo” được nhiều khách hàng trung thành hơn Quáncũng sắp hoàn thiện khâu sửa sang lại quán để tạo cho giới trẻ một không gian lạmắt và thoải mái

IV.4.2.Công ty lựa chọn phân khúc thị trường:

- TMS chủ yếu phân khúc thị trường theo Nhân khẩu học:

+ Về độ tuổi:

* Từ 13 đến 22 tuổi: chiếm 60% doanh thu của quán, khách hàng trong độ tuổinày là học sinh, sinh viên đến quán với mục đích chủ yếu là học tập và gặp gỡ bạnbè

* Từ 22 tuổi đến 40 tuổi: Khách hàng trong độ tuổi này đa phần là người đi làm,đến quán để gặp đối tác hoặc uống cà phê sáng với bạn bè và người thân

IV.4.3 Lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp:

- So với các đối thủ cạnh tranh cùng phân khúc thì đồ uống của TMS có phần “

ngon” hơn Những ly cà phê được pha chế rất tận tâm từ barista đem đến chokhách hàng một sản phẩm rất vừa miệng và đúng gu Giá của đồ uống ở đây cũngrất hợp lí, chỉ từ 15.000đ Dịch vụ ở quán rất tốt, ở mỗi khu vực đều có wifi riêng,

dù ngồi ở đâu cũng không lo về mạng Quán có ly nhựa in logo quán để dễ dàngcho khách hàng muốn mang đi, thái độ của nhân viên tốt, phục vụ tận tình Đặcbiệt, nằm ở vị trí thuận lợi, gần các trường Đại học, Cao đẳng TMS coffe thu hútđược lượng khách hàng là sinh viên rất lớn, đa phần cũng là lượng khách hàngtrung thành của quán Hơn nữa quán đang dần phá cách, sửa sang lại tạo khônggian mới lạ cho các bạn trẻ, cũng nhân đây tạo sự khác biệt mới với đối thủ

3.4.4 Định vị sản phẩm của công ty trên thị trường như thế nào?

- Quán nằm ở phân khúc tầm trung và khách hàng chủ yếu là học sinh, sinh viên

nên giá của đồ uống cũng nằm ở mức trung bình trong khu vực

- Quán chỉ tập trung định vị 2 loại đồ uống có mức giá cao hơn các đối thủ là

- Cà phê Latte 27.000đ và Mocha Coffee 35.000đ

V Mô hình SWOT:

V.1 Điểm mạnh:

• Địa điểm: Xã hội ngày càng phát triển kéo theo nhu cầu của con ngườicàng ngày càng 1 tăng cao ( nhu cầu ăn, nhu cầu uống, …) Các quán cafe mọclên như nấm để đáp ứng nhu cầu của giới trẻ nhưng TMS coffee có lợi thếnằm gần trường ĐHKT nên đã thu hút 1 số lượng lớn sinh viên của trườngĐHKT

• Không gian: Không gian quán khá đẹp, đặc biệt là vào ban đêm có nhữngdải đèn lấp lánh

TMS coffee chia quán ra làm 3 không gian:

+ Phòng kín điều hòa có tủ sach bên trong cho các bạn sinh viên muốn tránhcái nắng ngày hè hoặc là muốn thư giản, nhâm nhi tách cafe và đọc sách.+ Tầng lầu được bày trí rộng rãi thoáng mát phù hợp cho nhóm bạn trẻ họcnhóm, chơi cờ, chơi bài, những khách hàng không thích ngồi trong phòng kínbức bí

+ Khu nhà có mái vòm có Tivi lớn thích hợp cho những thanh niên thích xembóng đá hoặc những khách hàng thích được ngắm nhìn hồ cá Koi hay cây cảnhđược trang trí ngay giữa lối vào của quán.

 Việc chia quán ra làm 3 không gian đáp ứng được cho nhiều đối tượngkhách hàng, thu hút được khách hàng đến quán hơn

• Đội ngũ nhân viên: TMS coffee sở hữu đội ngũ nhân viên trẻ trung năngđộng Nhân viên rất nhiệt tình và thân thiện với khách hàng

• Truyền thông: Thường xuyên tổ chức các giải minigame online để tănglượt tương tác Facebook Tổ chức các chương trình ngoài trời như múa lânTrung thu, đêm nhạc Aucostic

• Truyền thông: Fanpage chính của quán tuy có lượt like trang lớn nhưngmức độ tương tác với khách hàng chưa được cao

cải tiến cơ sở vật chất hạ tầng để có thể tạo ra được không gian tốt nhất chocác bạn trẻ, có như vậy thì mới thu hút được các bạn khách hàng mới và giữchân được các khách hàng trẻ.

+ Hiện nay chưa có quán cafe nào trên địa bàn quận Sơn Trà chia quán ra làmnhiều không gian riêng biệt, mỗi quán họ đều có một mô hình nhất định Việcchia quán ra làm nhiều không gian như vậy có thể đáp ứng được nhiều nhu cầukhác nhau của nhiều đối tượng khách hàng

• Chăm sóc khách hàng: Tại địa bàn khu vực Sơn Trà, quán café không phải

là ít, thời đại bán sản phẩm đi kèm dịch vụ lên ngôi, nhân viên quán nào cũngđược training thân thiện, nhiệt tình nhưng chưa có quán nào có chế độ chămsóc khách hàng sau khi sử dụng sản phẩm dịch vụ như giảm giá bill vào ngàysinh nhật của khách hàng, các chương trình ưu đãi dành cho khách hàng trungthành,… Nếu TMS đi đầu trong phong cách này có lẽ TMS sẽ thu hút đượcthêm 1 số lượng khách đáng kể

V.4 Thách thức:

• Địa điểm: Tuy TMS gần trường ĐHKT nhưng nó không phải là quán cafeduy nhất có lợi thế gần trường, xung quanh khu vực trường ĐHKT còn mọclên cả hàng nhỏ quán cafe lớn nhỏ

• Giá cả: Giá cả của TMS chưa phải gọi là rẻ khi mà xung quanh trường cónhững quán cafe cóc giá cả hấp dẫn hơn, số ít sinh viên quan tâm chất lượngthức uống, nơi nào phù hợp tiện lợi, giá cả phải chăng thì dễ lôi kéo các bạnhơn

• Trong tương lai sẽ còn rất nhiều quán cafe mọc lên với đủ loại hình phongcách khác nhau Khi con người ta quá mệt mỏi với mọi áp lực trong cuộcsống, khách hàng sẽ k còn muốn đến những quán cafe sôi động như TMS màngười ta có thể tìm đến những quán cafe mang phong cách vintage, ấm áp, yêntĩnh hơn Hiện nay đã có quán Ô Cửa Xanh đi theo phong cách đấy và theođánh giá, khách hàng cũng khá thích phong cách này

VI Mục tiêu Marketing:

Dựa vào doanh số và chỉ tiêu về ngân sách cũng như chi phí hoạt động dịch vụ

và marketing, chúng tôi xin đưa ra một số mục tiêu marketing cho quán nhưsau:

- Mục tiêu về vị thế của quán trong tương lai: là một quán coffee còn non trẻđang liên tục phấn đấu và cải thiện để có thể phát triển lớn mạnh hơn đồngthời cải thiện chất lượng dịch vụ thì TMS cố gắng để hoàn thành mục tiêu: + Trong 5 năm đầu tiên, mức độ nhận diện thương hiệu là 40% trong địa bànquận Ngũ Hành Sơn và Hải Châu (khảo sát trên 1000 khách hàng mục tiêu),đồng thời tăng mức độ nhận diện lên 5% mỗi 2 tháng tiếp theo

+ Chiếm 20% thị phần các quán coffee trên địa bàn thành phố Đà Nẵng

- Mục tiêu khách hàng: trong 4 năm đầu tiên xây dựng mối quan hệ vớikhách hàng, 80% khách hàng từng đến quán trở lại quán những lần tiếp theo,mức độ hài lòng đạt 80% đối với các khách hàng thân thiết với quán (khảo sáttrên 100 khách)

+ Mỗi năm xây dựng mối quan hệ với các trường đại học, trường trung họcphổ thông trên địa bàn quận Sơn Trà, Ngũ Hành Sơn, Hải Châu đạt tỉ lệ 20%

- Mục tiêu mua hàng: tổng doanh số tăng 15% mỗi năm cụ thể các sản phẩmthông thường tăng mức doanh thu 5%, các sản phẩm best seller tăng 10-15%

Tỉ lệ mua hàng ở phân khúc thị trường mục tiêu tăng 20%, ở khách hàng tiềmnăng tăng 5%

- Mục tiêu phát triển sản phẩm: tronng vòng 3 năm tiếp theo phát triểnnhững sản phẩm mới, cập nhật thêm những xu hướng mới về thức uống trongthời gian tới, mở rộng thêm menu bằng cách thay hình thức coffee bằngCoffee & Bakery, đồng thời cải thiện hương vị nước uống

VII Chiến lược Marketing:

VII.1 Chiến lược cạnh tranh:

 Chiến lược Marketing:

- Với mục tiêu là xây dựng hình ảnh của quán và đẩy mạnh thương hiệu đến gần

với các bạn trẻ hơn, đặc biệt là lượng sinh viên tại các trường đại học trên địa bàn