Phân tích nhu cầu tiêu dùng, hành vi tiêu dùng của khách hàng đối với sản phẩm kem tràng tiền

PHÂN TÍCH NHU CẦU TIÊU DÙNG, HÀNH VI TIÊU DÙNG CỦA KHÁCH HÀNG ĐỐI VỚI SẢN PHẨM KEM TRÀNG TIỀN 1.. Định nghĩa của viện marketing Anh “Marketing là quá trình tổ chức và quản lý toàn bộ hoạ

PHÂN TÍCH NHU CẦU TIÊU DÙNG, HÀNH VI TIÊU DÙNG CỦA KHÁCH HÀNG ĐỐI VỚI SẢN PHẨM KEM TRÀNG TIỀN

1 Marketing

1.1 Marketing là gì?

Định nghĩa của viện marketing Anh “Marketing là quá trình tổ chức và quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh từ việc phát hiện ra và biến sức mua của người tiêu dùng thành nhu cầu thực sự về một mặt hàng cụ thể, đến sản xuất và đưa hàng hoá đến người tiêu dùng cuối cùng nhằm đảm bảo cho công ty thu được lợi nhuận như dự kiến

Định nghĩa của AMA (1985) “Marketing là một quá trình lập ra kế hoạch và thực hiện các chính sách sản phẩm, giá, phân phối, xúc tiến và hỗ trợ kinh doanh của của hàng hoá, ý tưởng hay dịch vụ để tiến hành hoạt động trao đổi nhằm thoả mãn mục đích của các tổ chức và cá nhân”

Theo I Ansoff, một chuyên gia nghiên cứu marketing của LHQ, một khái niệm được nhiều nhà nghiên cứu hiện nay cho là khá đầy đủ, thể hiện tư duy marketing hiện đại và đang được chấp nhận rộng rãi: “Marketing là khoa học điều hành toàn bộ hoạt động kinh doanh kể từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ, nó căn cứ vào nhu cầu biến động của thị trường hay nói khác đi là lấy thị trường làm định hướng”

1.2 Bản chất của Marketing trong thế kỷ 21

Marketing là hoạt động không thể thiếu đối với bất kỳ hoạt động kinh doanh nào, nó là con đường để rút ngắn khoảng cách giữa thương hiệu với khách hàng online tiềm năng

Các phương pháp marketing truyền thống có vẻ như đã bị bão hoà đối với khách hàng, chi phí lớn như truyền hình, báo chí nhưng hiệu quả ngày càng giảm sút Chính vì vậy, trong giai đoạn vừa vượt qua khủng hoảng, hiệu quả marketing được đặt lên hàng đầu, đặc biệt quan trọng với những doanh nghiệp vừa và nhỏ, không có nhiều ngân sách dành cho quảng cáo

Internet đã phát triển bùng nổ với tốc độ chóng mặt trong vài năm gần đây Đến cuối năm 2010, Việt Nam đã có trên 26 triệu người dùng Internet (nguồn VNNIC.vn), chiếm 30% dân số, và 99% những người có thu nhập và dân trí cao nhất Việt nam Tiếp thị trên Internet, bạn có cơ hội tiếp cận với hầu hết khách hàng tiềm năng của mình

Marketing là hoạt động không thể thiếu đối với bất kỳ doanh nghiệp nào, nó là con đường để rút ngắn khoảng cách giữa thương hiệu với khách hàng tiềm năng.Nhưng càng ngày các phương pháp Marketing truyền thống càng bị bão hoà đối với khách hàng, chi phí cao nhưng hiệu quả lại giảm sút Nhất là trong giai đoạn khủng hoảng hiện nay, khi mà hiệu quả Marketing phải được đặt lên hàng đầu

Và khi Internet bắt đầu bùng nổ tại Việt Nam cũng là lúc các doanh nghiệp nhìn thấy tiềm năng và hiệu quả của thị trường quảng cáo trực tuyến bên cạnh các kênh quảng cáo truyền thống như truyền hình, radio hay báo giấy… Và Internet Marketing gần như đã trở thành lựa chọn số 1 cho các hoạt động marketing Số lượng doanh nghiệp sử dụng các công cụ tiếp thị online ngày càng tăng, ngân sách dành cho Internet Marketing cũng ngày càng cao

Internet Marketing có rất nhiều ưu điểm so với các phương pháp Marketing truyền thống như: khách hàng không phải độc thoại, có thể tiếp cận trao đổi thông tin trực tiếp; linh hoạt hơn trong phân khúc thị trường và đặc biệt là doanh nghiệp có thể quản lý được thông tin khách hàng Với rất nhiều ưu điểm mà truyền hình, báo giấy không có được, Internet sẽ luôn là lựa chọn hàng đầu

2 Phân tích sản phẩm kem Tràng Tiền

2.1 Phân tích nhu cầu sử dụng sản phẩm kem Tràng Tiền

Kem Tràng Tiền từ lâu nổi tiếng với các hương vị như kem ốc quế, đậu xanh béo ngậy khi ăn vào tan chảy từ từ trong miệng cho đến kem sôcôla, cốm, sữa ngọt lịm, thơm ngon làm say lòng không biết bao thế hệ người Hà Nội Từ khi ra đời cho đến nay, kem Tràng Tiền luôn giữ được sự tin yêu của khách hàng nhờ vào chất lượng

và hương vị riêng của mình Mặc dù nổi tiếng nhưng giá kem Tràng Tiền rất rẻ, mọi người ai cũng có thể thưởng thức Những ai một lần đến Hà Nội và được thưởng thức kem Tràng Tiền thì khó quên một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng rất riêng của Hà Nội

- Vừa phải xếp hàng, vừa phải ăn kem… đứng!

Các loại kem Tràng Tiền được làm chủ yếu từ: Bột đậu xanh, bột ca cao,

sô-cô-la, đường, sữa, tinh dầu hoa quả, tinh dầu va ni… Mỗi loại kem lại mang một hương

vị đặc trưng riêng Đầu tiên là kem cốm, mang vị cốm đặc sản quen thuộc (thơm dẻo

và ngọt bùi) Kem sữa có vị ngọt dịu dịu Kem ốc quế có vị thơm và béo ngậy Kem

sô cô la hòa quyện giữa vị đăng đắng và vị ngọt thanh tao Đặc biệt kem Tràng Tiền luôn hấp dẫn các thực khách cả mùa đông lẫn mùa hè

Vào mùa hè, tiết trời nóng nực, kem Tràng Tiền lại càng trở thành một thức quà “đắt hàng” Dòng người xếp thành hàng dài chỉ để mong được thưởng thức cái vị kem mát lạnh, ngọt ngào tan dần trong miệng ở ngay yên xe trên phố Tràng Tiền, hoặc

tụ tập đông bạn bè ăn kem ở vỉa hè Nhà hát Lớn Người đến ăn kem rất đa dạng, từ những cô cậu nhỏ tuổi, các bạn học sinh, sinh viên cho đến những người lớn tuổi, mọi ngưòi đều thích kem Tràng Tiền

Hà Nội mùa đông dù trời lạnh và rét thế nào đi nữa nhưng được dạo quanh Hồ Hoàn Kiếm lộng gió, với một tay đút sâu vào túi quần để trốn rét, nhưng tay kia vẫn cầm chắc cây kem Tràng Tiền mê mẫn cắn từng miếng mới thấy hết cái “thú” mà món kem này mang lại

Mặc dù mỗi ngày sản xuất rất nhiều nhưng kem Tràng Tiền vẫn không đủ để đáp ứng nhu cầu Tầm 8 giờ tối, đã thấy nhân viên bán hàng trưng biển “hết kem ốc quế” Ai lỡ mê loại kem này mà đến sau giờ đó chỉ có nước tay không quay về Có người lại vừa ăn “cầm chừng” vừa chờ đợi loạt kem “tiếp tế” Khi một thùng kem mới được mang ra, ngay lập tức ai nấy như được tiếp thêm sức sống Người gọi kem, người chìa tiền làm náo động cả gian hàng nhỏ

Thưởng thức kem cũng lắm kỳ công, nên hầu như chẳng ai mất công đến đây chỉ để ăn một chiếc Người ăn ít thì hai chiếc, người khỏe thì 3 - 4 chiếc, thậm chí có người còn mua hẳn mấy hộp kem về nhà cho bõ công chầu chực

Cái khác biệt của kem Tràng Tiền với các nơi khác là vừa đứng vừa ăn, không

hề có bàn ghế, người ăn kem ở phố Tràng Tiền chỉ có thể đứng nhấm nháp tận hưởng

vị ngọt mát lạnh của kem tan nhanh trên đầu lưỡi Có lẽ không nơi nào người mua và

ăn kem đông như tại đây Vẫn là loại kem ấy, hương vị ấy, nhưng nếu ăn ở chỗ khác thì cái ngon đã giảm đi một nửa rồi

Có nhiều người từ nơi khác tới Hà Nội, cứ nằng nặc đòi lên 35 Tràng Tiền ăn kem bằng được cho thỏa lòng ao ước Họ mê kem Tràng Tiền đến mức mua kem đem vào tận trong Sài Gòn! kem Tràng Tiền bây giờ đã có mặt ở nhiều địa điểm khác nhau tại Hà Nội và cả nước nhưng những người yêu kem Tràng Tiền vẫn cứ thích “xếp hàng” ở 35 Tràng Tiền, chờ đợi mua từng que kem

Bây giờ, xung quanh phố Ngô Quyền, Hồ Hoàn Kiếm có đủ các loại: kem Mỹ, kem Ý , có phòng máy lạnh với chỗ ngồi sang trọng, nhưng người Hà nội vẫn trung thành với kem Tràng Tiền, giá chỉ 5.000 - 6.000đ một que, vẫn cứ thích chen chúc trong hàng kem cũ xưa đông nghịt, mỏi chân, khản cổ để mua được cây kem ốc quế, đậu xanh, ca cao… Không phải bởi những ly kem trong nhà hàng quá đắt, cũng không phải vì kem Tràng Tiền rẻ Người Hà Nội sành ăn lắm! Đã hơn 50 năm, hàng triệu người đã ăn như thế, đã cảm nhận và đã trung thành như thế, hẳn ta thấy sức sống của kem Tràng Tiền như thế nào! Có lẽ nếu thiếu đi cái ồn ã của bao tiếng nói cười, cái gió mát rười rượi từ mặt hồ Gươm hay niềm “tự hào”, khi lách ra khỏi biển người với “chiến lợi phẩm” trên tay, que kem như thiếu đi một cái gì đó Chỉ giản dị thế thôi, những vị cốm, vị đậu xanh, vị sữa dừa, kem ốc quế vẫn chinh phục được những người khó tính nhất!

Cứ giản dị mà thấm đẫm ngọt ngào như thế, kem Tràng Tiền, đi cùng người Hà Nội qua hơn nửa thế kỷ Trong ký ức của bao thế hệ về Hà Nội, có hoa sữa thơm nồng đường Nguyễn Du, có phố cổ rêu xanh mái ngói, có mùi hương cốm trong sớm mai

thu thật dịu dàng và cả những que kem Tràng Tiền mát lạnh, những que kem đi cùng với bao người Hà Nội từ những ngày thơ ấu cho đến lúc trưởng thành rồi về già! Dù bao nhiêu năm nữa, nhưng những người con của thủ đô khi nhớ về Hà Nội, sẽ dành một chỗ trong tim cho vị thơm ngon của những que kem Tràng Tiền Không chỉ là một que kem, đó còn là tình yêu, là nỗi nhớ, là tuổi thơ, là ký ức về một Hà Nội nghìn năm văn hiến

2.2 Hành vi tiêu dùng kem Tràng Tiền

Đã từ lâu, thương hiệu kem Tràng Tiền được ngưởi tiêu dùng biết đến như một món ăn giải khát vào mùa hè Nhờ quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cùng với hương vị hảo hạng của món kem Chắc hẳn, người nào đã từng thử món kem này một lần sẽ không thể nào quên được cảm giác tuyệt vời đó

Nhất là vào mùa hè nắng nóng, lượng kem tràng tiền tiêu thụ được tăng cao Đôi khi còn không đủ bán để phục vụ người tiêu dùng Có người tìm đến kem Tràng Tiền với nhu cầu giảm nhiệt mùa hè, có người lại nghĩ đến kem như một sở thích ăn vặt, hoặc có người tiêu dùng kem như là một nghệ thuật thưởng thức

Kem tràng tiền có thể được bán ở nhà hàng, quán ăn, quán uống nước sang trọng hay thậm chí là được bán rong trên đường Tuy nhiên, dù bán ở đâu thì lượng kem tiêu thụ được vẫn ngày càng gia tăng Đối tượng chiếm vị trí chủ đạo thường là

học sinh, sinh viên, thanh niên Giá thành của kem Tràng Tiền không hề đắt, hơn nữa rất hợp túi tiền của cả học sinh, sinh viên Mỗi que kem thường dao động từ 5 - 15 nghìn đồng, là điều dễ dàng khiến cho bất cứ ai cũng có thể mua Tuy nhiên, điều đáng nói ở đây, không phải là giá cả, mà là chất lượng của sản phẩm Công ty Cổ phần kem Tràng Tiền đã nhận được rất nhiều sự ủng hộ, tin tưởng cũng như sự yêu mến của đông đảo người tiêu dùng

3 Viral Marketing

3.1 Viral Marketing là?

Viral Marketing được định nghĩa dựa trên nguyên tắc lan truyền thông tin,

tương tự như cách thức lan truyền virus từ người này sang người khác với tốc độ cấp

số nhân

Hình thức quảng cáo này bắt đầu từ giả thuyết một khách hàng luôn kể/ muốn

kể cho người khác nghe về sản phẩm hoặc dich vụ của doanh nghiệp mà khách hàng cảm thấy hài lòng khi sử dụng Viral Marketing mô tả chiến thuật khuyến khích một

cá nhân nào đó lan truyền nội dung tiếp thị, quảng cáo đến những người khác, nhằm tạo ra tiềm năng phát triển theo hàm mũ

Sự lan truyền và ảnh hưởng của một thông điệp về sản phẩm, dịch vụ, thương hiệu… như những con vi rút Các chiến dịch như vậy đã lợi dụng vào sự nhân rộng nhanh chóng để làm bùng nổ một thông điệp lên đến hàng ngàn, hàng triệu người biết

3.2 Bản chất của Viral Marketing

Để tạo ra một chiến dịch Viral Marketing có hiệu quả thì thật sự không dễ, bạn cần phải làm cho “virus” của mình là duy nhất, lôi cuốn, mang tính cá nhân và được truyền đi bằng sự cộng tác “đôi bên cùng có lợi” với khách hàng

Virus Marketing và quảng cáo virus là những thuật ngữ nhằm ám chỉ các kĩ thuật Online Marketing sử dụng mạng xã hội sẵn có để tác động và làm tăng cường nhận biết nhãn hiệu của công chúng, thông quá quá trình tự nhân bản của virus, tương

tự như quá trình tự nhân bản của virus máy tính

Biện pháp Marketing này có thể là lời truyền miệng hoặc được trợ giúp bởi các ảnh hưởng của mạng Internet Marketing virus là hiện tượng marketing tạo điều kiện

và khuyến khích mọi người truyền đi thông điệp marketing của chính công ty một cách tự nguyện và vô tình Thông điệp chuyển tải có thể là một Video Clip, câu chuyện vui, Flash Game, Ebook, phần mềm, hình ảnh hay đơn giản là một đoạn text

Viral Marketing thực sự là một hình thức rất hấp dẫn Bạn hãy nghĩ về điều này nhé… thay bằng đầu tư một khoảng tiền khổng lồ mà chưa biết kết quả ra sao vào các quảng cáo báo giấy, quảng cáo trên TV hay các banner, bạn gần như không phải làm

gì nhiều ngoài việc để cho “fans” của bạn làm tất cả

Với viral marketing, chiến dịch của bạn bỗng chốc có đời sống riêng của nó, và

nó bắt đầu lan ra như một loại virus khi có cơ hội và thời điểm thích hợp Tất cả mọi người đều muốn được nhìn thấy nó, và một khi họ thấy rồi, tất cả trong số họ đều muốn chia sẻ nó.Tác động của hình thức này thường mạnh gấp 500 – 1000 lần so với quảng cáo thông thường

3.3 Ứng dụng cách thức Marketing vào sản phẩm kem Tràng Tiền

Phần lớn các doanh nghiệp đều có chiến lược xúc tiến riêng nhằm tác động lên thói quen và quan niệm của khách hàng nhờ vào phương pháp cung cấp thông tin và

thuyết phục.Hoạt động xúc tiến có thể có rất nhiều mục tiêu như tăng cường sự nổi tiếng của nhãn mác, tăng sự tin cậy vào sản phẩm, cải thiện hình ảnh doanh nghiệp, lăng xê một sản phẩm mới…

Dưới đây là một vài công cụ xúc tiến dễ ứng dụng và đặc biệt là hiệu quả lại không tồi chút nào Tuỳ theo lĩnh vực hoạt động, bạn nên áp dụng những phương pháp phù hợp nhất với công ty của mình, với thị trường mà bạn đang hướng tới

3.3.1 Tổ chức sự kiện.

Tài trợ hoặc tổ chức cho những sự kiện có ảnh hưởng xã hội lớn Gắn liền nhãn hiệu của bạn với sự kiện này, sản phẩm sẽ nhanh chóng trở nên nổi tiếng Đối với các

sự kiện du lịch lễ hội, để quảng bá hình ảnh của sản phẩm không chỉ với khách hàng trong nước mà còn đối với khách hàng quốc tế, hãng Kem Tràng Tiền nên có kế hoạch

tổ chức các sự kiện, nhất là vào mùa hè nóng bức như thế này Thương hiệu kem sẽ được chú ý nhiều hơn với vai trò là nhà tài trợ cho trương trình

3.3.2 Hội nghị giới thiệu hàng mới.

Giới thiệu hàng mới cho phép doanh nghiệp lôi kéo công chúng tới nơi bán hàng Đây là một dịp rất tốt để bạn có thể hướng dẫn khách hàng cách sử dụng sản phẩm sao cho đạt hiệu quả cao nhất, tạo lập niềm tin của khách đối với doanh nghiệp

Đối với các sản phẩm kem mới, cần giới thiệu đến khách hàng về hương vị, cũng như những ưu điểm của nó thông qua các hội trợ triển lãm trong nước cũng như quốc tế Đây là nơi khách hàng và nhà cung cấp có cơ hội được tiếp xúc với nhau Vì vậy, cần tận dụng điều kiện thuận lợi này để phát triển thương hiệu kem cho mọi người biết đến

3.3.3 Quà tặng.

Quà tặng có thể là bất cứ là một vật phẩm nào đó bạn dành cho khách hàng để

họ nhớ tới sản phẩm của bạn Có nhiều đồ vật để bạn có thể lựa chọn: tách cà phê, bút

bi, mũ và tất cả những gì mà bạn có thể in tên, lôgô hoặc số điện thoại của công ty lên

đó Như vậy, bằng cách này bạn có thể khắc sâu vào trí nhớ người mua ấn tượng khi tiêu dùng sản phẩm

3.3.4 Báo chí.

Hãy tìm cách đưa công ty của bạn lên báo Khi đã được xuất bản hãy phô tô làm nhiều bản để cho bạn bè, khách hàng và cả người cung cấp cùng đọc Đây là một kênh thông tin rất quan trọng, có độ tin cậy cao và phạm vi ảnh hưởng rộng rãi

Đối với sản phẩm kem Tràng Tiền cũng vậy, khi sản phẩm của hãng kem được báo chí nhắc đến hay được bình chọn là thương hiệu Việt chằng hạn, hoặc được cấp giấy chứng nhận về tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm,….các đại lý kem cần trưng bày ra một khu vực để khách hàng dễ nhìn thấy nhất nhằm quảng bá hình ảnh về chất lượng sản phẩm kem,…

3.3.5 Khuyến mại.

Giả sử bạn kinh doanh một cửa hàng internet, bạn có thể tặng khách hàng thêm

5 hay 10 phút truy cập và hãy ghi nó vào phiếu thanh toán (tuy nhiên không lấy tiền mấy phút tặng thêm này) Thường thì hiệu quả của mấy phút thêm này rất lớn, đặc biệt là khi khách hàng không muốn chỉ vì đóng hộp thư mà họ phải bỏ thêm tiền Đối với sản phẩm kem Tràng tiền khi mua các loại kem đắt tiền, bạn có thể kèm theo khuyến mại các loại kem rẻ hơn, hoặc phần quà hấp dẫn