Giáo án sinh học 8 6 bước 5 hoạt động có bảng mô tả PTNL 2019

I. Mục tiêu1. Kiến thức Trình bày được vai trò của vitamin và muối khoáng. Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lý và chế biến thức ăn.2. Kỹ năng Rèn kỹ năng phân tích, quan sát, kỹ năng vận dụng kiến thức vào đời sống.3. Thái độ Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm. Biết cách phối hợp, chế biến thức ăn.4. Năng lực cần đạt được: a. Nhóm năng lực chung: năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực tự quản lí. năng lực giao tiếp, năng lực hợp tác.b. Nhóm năng lực, kĩ năng chuyên biệt trong môn Sinh học Các năng lực chuyên biệt trong môn Sinh học: Vitamin, Muối khoáng Các kĩ năng chuyên biệt trong môn Sinh học: phân loại hay phân nhóm, xử lí và trình bày các số liệu, tính toán, làm thí nghiệm.II. Phương pháp: Dạy học nhóm, hỏi chuyên gia, khăn trải bản,vấn đáp tìm tòi, động não.III. Chuẩn bị1. Giáo viên: KHDH, Tranh phóng to hình các rau củ quả, thức ăn có các VTM, MK2. Học sinh: Soạn trước bài, bảng phụIV. Bảng mô tảNội dungNhận biếtThông hiểuVận dụngVận dụng cao1. Vai trò của vitamin đối với đời sốngVai trò của VTMCác loại thức ăn chứa các VTM tương ứngTầm quan trọng của VTM Vận dụng để có cách ăn uống chế biến đảm bảo cung cấp hiệu quả VTM cho cơ thể và muối khoáng Phòng tránh các bệnh liên quan đến thiếu VTM, muối khoáng2. Vai trò của muối khoáng đối với cơ thểVai trò của MKCác loại thức ăn chứa các MK tương ứngTầm quan trọng của MK V. Tiến trình các hoạt động dạy và học1. Ổn định lớp:1 phút2. Kiểm tra bài cũ3.1. Khởi động – 4’ GV nêu một số vấn đề sau:+ VTM có ở đâu? Tại sao trẻ nhỏ ăn uống đầy đủ mà vẫn phải uống VTM định kì? HS tiếp nhận và thực hiện nhiệm vụ theo cá nhân Đánh giá sản phẩm của học sinh. GV đưa thông tin lịch sử tìm ra vitamin, giải thích ý nghĩa của vitamin.3.2. Hình thành kiến thức – 30

Trang 1

HỌC KỲ II Tuần 20 Tiết 39

Ngày soạn: 04/01/2019

Bài 33: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG

Liên hệ + Email: giaoanptnlhs@gmail.com

+ ĐT: 0799392031

I Mục tiêu

1 Kiến thức

- Trình bày được vai trò của vitamin và muối khoáng

- Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lý và chế biến thức ăn

2 Kỹ năng

- Rèn kỹ năng phân tích, quan sát, kỹ năng vận dụng kiến thức vào đời sống

3 Thái độ

- Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm Biết cách phối hợp, chế biến thức ăn

4 Năng lực cần đạt được:

a Nhóm năng lực chung: năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực tự quản lí năng lực giao tiếp, năng lực hợp tác

b Nhóm năng lực, kĩ năng chuyên biệt trong môn Sinh học

- Các năng lực chuyên biệt trong môn Sinh học: Vitamin, Muối khoáng

- Các kĩ năng chuyên biệt trong môn Sinh học: phân loại hay phân nhóm, xử lí và trình bày các số liệu, tính toán, làm thí nghiệm

II Phương pháp: Dạy học nhóm, hỏi chuyên gia, khăn trải bản,vấn đáp tìm tòi, động não.

III Chuẩn bị

1 Giáo viên: KHDH, - Tranh phóng to hình các rau củ quả, thức ăn có các VTM, MK

2 Học sinh: Soạn trước bài, bảng phụ

IV Bảng mô tả

Nội dung Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Vận dụng cao

1 Vai trò của

vitamin đối với

đời sống

-Vai trò của VTM

-Các loại thức ăn chứa các VTM tương ứng

Tầm quan trọng của VTM - Vận dụng để có cách ăn uống chế biến đảm bảo cung cấp hiệu quả

VTM cho cơ thể và muối khoáng

- Phòng tránh các bệnh liên quan đến thiếu VTM, muối khoáng

2 Vai trò của

muối khoáng

đối với cơ thể

-Vai trò của MK -Các loại thức ăn chứa các MK tương ứng

Tầm quan trọng của MK

V Tiến trình các hoạt động dạy và học

1 Ổn định lớp:1 phút

2 Kiểm tra bài cũ

3.1 Khởi động – 4’

- GV nêu một số vấn đề sau:

+ VTM có ở đâu? Tại sao trẻ nhỏ ăn uống đầy đủ mà vẫn phải uống VTM định kì?

- HS tiếp nhận và thực hiện nhiệm vụ theo cá nhân

Trang 2

- Đánh giá sản phẩm của học sinh

GV đưa thông tin lịch sử tìm ra vitamin, giải thích ý nghĩa của vitamin

3.2 Hình thành kiến thức – 30

Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nội dung NL – KN – TH

Hoạt động 1:Tìm hiểu vai trò của vitamin đối với đời sống 15 phút

- Phương pháp: dạy học nhóm, hỏi chuyên gia, gợi mở, vấn đáp tìm tòi, trực quan

- Kỹ thuật: động não, khăn trải bàn, mảnh ghép

- Hình thức tổ chức hoạt động: cá nhân, theo cặp đôi, theo nhóm

- Phương tiện dạy học: KHDH, Tranh phóng to hình các rau củ quả, thức ăn có các VTM, MK

- GV yêu cầu HS nghiên

cứu thông tin -> hoàn tành

bài tập

- GV yêu cầu HS trả lời câu

hỏi:

+ Em hiểu vitamin là gì?

+ Vitamin có vai trò gì với

cơ thể?

+ Thực đơn trong bữa ăn

cần được phối hợp như thế

nào để cung cấp đủ vitamin

cho cơ thể?

- GV tổng kết lại nội

dung đã thảo luận

Lưu ý thông tin vitamin

xếp vào 2 nhóm:

+ Tan trong mỡ

+ Tan trong nước

-> Chế biến thức ăn cho

phù hợp

-HS đọc thông tin, dựa vào hiểu biết cá nhân để làm bài tập

- Một HS đọc kết quả bài tập, lớp bổ sung để có đáp án đúng

- HS thảo luận nhóm trả lời câu hỏi Yêu cầu:

+ Vitamin là hợp chất hóa học đơn giản

+ Tham gia cấu trúc nhiều thế hệ enzim,thiếu vitamin dẫn đến rối loại hoạt động của cơ thể

+ Thực đơn phù hợp thức ăn có nguồn gốc động vật và thực vật

- HS quan sát tranh ảnh:

Nhóm thức ăn chứa Vi-tamin, trẻ em bị còi xương do thiếu vitamin

I.Vai trò của vita-min đối với đời sống.

- Vitamin là hợp chất hóa học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim ->

đảm bảo sự hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể

- Con người không tổng hợp được vita-min mà phải lấy từ thức ăn

- Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn

để cung cấp đủ vita-min cho cơ thể

- Năng lực - kỉ năng quan sát tranh ảnh, nghiên cứu thông tin để tìm kiếm kiến thức

- Năng lực tổng hợp khái quát so sánh để rút ra kiến thức

- TH: Môn hóa, công nghệ, dinh dưỡng

Hoạt động 2:Tìm hiểu vai trò của muối khoáng đối với cơ thể 15 phút

- Kỹ thuật: động não, khăn trải bàn

- Phương tiện dạy học: KHDH, Tranh phóng to hình các rau củ quả, thức ăn có các VTM, MK

cứu thông tin và bảng 34.2

-> trả lời câu hỏi:

+ Vì sao nếu thiếu vitamin

D trẻ em mắc bệnh còi

xương?

+ Vì sao nhà nước vận

động sử dụng muối iốt?

+ Trong khẩu phần ăn

hàng ngày cần làm như thế

- HS nghiên cứu thông tin và bảng tóm tắt vai rò của một số muối khoáng

- Thảo luận nhóm ->

tống nhất câu trả lời

+ Thiếu vitamin D -> trẻ còi xương vì: Cơ thể chỉ hấp thụ canxi khi có mặt vitamin D

+ Cần sử dụng muối iốt

II.Vai trò của muối khoáng đối với cơ thể

- Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào nhiều

hệ enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng

- Năng lực tổng hợp khái quát so sánh để rút ra

Trang 3

nào để đủ vitamin và muối

khoáng?

- GV tổng kết lại nội dung

đã thảo luận Em hiểu

những gì về muối khoáng?

để phòng chống bệnh bướu cổ

HS rút ra kết luận

- HS quan sát tranh:

Nhóm thức ăn chứa nhiều khoáng, trẻ em bị bướu cổ do thiếu iốt

- Khẩu phần ăn cần:

+ Phối hợp nhiều loại thức ăn ( động vật và thực vật) + Sử dụng muối iốt hàng ngày

+ Chế biến thức ăn hợp lí để chống mất vitamin

+ Trẻ em nên tăng cường muối canxi

kiến thức

3.3 Luyện tập – 3’

- Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí của cơ thê?

- Kể những điều em biết về vitamin và vai trò của các loại vitamin đó?

- Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai?

3.4 Vận dụng – 2’

+ Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần làm như thế nào để đủ vitamin và muối khoáng?

3.5 Tìm tòi mở rộng – 2’

- Học bài trả lời theo câu hỏi SGK

- Đọc mục “ Em có biết”

- Tìm hiểu: + Bữa ăn hàng ngày của gia đình.Tháp dinh dưỡng

VI Rút kinh nghiệm

………

……

+ ĐT: 0799392031

Trang 4

-Hết -Tuần 20 Tiết 40

Ngày soạn: 05/01/2019

Bài 36 : TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN

+ ĐT: 0799392031

I Mục tiêu

1 Kiến thức

- Trình bày nguyên tắc lập khẩu phần đảm bảo đủ chất và lượng.

- Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở các đối tượng khác nhau

- Phân biệt được giá trị dinh dưỡng có ở các loại thực phẩm chính

2 Kỹ năng

- Kĩ năng xác định giá trị: cần cung cấp hợp lí và đủ chất dinh dưỡng để có 1 cơ thể khỏe mạnh

- Kĩ năng thu thập và xử lí thông tin khi đọc SGK để tìm hiểu nguyên tắc xây dựng khẩu phần hằng ngày đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể

- Kĩ năng hợp tác lắng nghe tích cực

- Kĩ năng tự tin khi trình bày ý kiến trước tổ, nhóm, lớp

3 Thái độ

- Giáo dục ý thức tiết kiệm nâng cao chất lượng cuộc sống

4 Năng lực cần đạt được:

a Nhóm năng lực chung: năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực tự quản lí năng lực giao tiếp, năng lực hợp tác

b Nhóm năng lực, kĩ năng chuyên biệt trong môn Sinh học

- Các năng lực chuyên biệt trong môn Sinh học về ăn uống khẩu phần

- Các kĩ năng chuyên biệt trong môn Sinh học: phân loại hay phân nhóm, xử lí và trình bày các số liệu

II Phương pháp: Dạy học nhóm, hỏi chuyên gia, khăn trải bản,vấn đáp tìm tòi, trực quan

III Chuẩn bị

1 Giáo viên: KHDH, Tranh ảnh các nhóm thực phẩm chính, Tranh tháp dinh dưỡng Bảng phụ

lục giá trị dinh dưỡng của một số loại thức ăn PHT

2 Học sinh: Soạn trước bài, PHT

IV Bảng mô tả

Nội dung Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Vận dụng cao

1 Nhu cầu dinh

dưỡng của cơ

thể

Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người

Nhu cầu dd của mỗi người là khác nhau, phụ thuộc vào

- Lập được khẩu phần ăn của bản thân để cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể

- HS vận dụng hiểu biết của bản thân để có chế độ dinh dưỡng phù hợp với bản thân và các thành viên trong gia đình

2 Giá trị dinh

dưỡng của thức

ăn

Giá trị dinh dưỡng của thức

ăn được biểu hiện

Giá trị thức ăn qua các loại thực phẩm hàng ngày

3 Khẩu phần và

nguyên tắc lập

khẩu phần

Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần

Hiểu được cơ sở khoa học của nguyên tắc lập khẩu phần ăn

Trang 5

V Tiến trình các hoạt động dạy và học

1 Ổn định lớp: 1 phút

2 Kiểm tra bài cũ: 3 phút

- Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí cơ thể? Em hãy kể tên một số thực phẩm có chứa VTM?

3 Bài mới

3.1 Khởi động – 4’

- GV nêu một số vấn đề sau:

+ Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ nhỏ và người trưởng thành khác nhau như thế nào? Vì sao có sự khác nhau đó?

+ Giá trị dinh dưỡng của thịt bò và thịt heo có khác nhau không?

- HS tiếp nhận và thực hiện nhiệm vụ theo cá nhân

- Đánh giá sản phẩm của học sinh

- Giảng bài mới: Các chất dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể hằng ngày theo các tiêu chuẩn quy định, gọi là tiêu chuẩn ăn uống Vậy dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí? Đó là điều chúng ta cần tìm hiểu ở bài này

3.2 Hình thành kiến thức – 30’

Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nội dung NL KN TH

Hoạt động 1:Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể (10 phút)

- Kỹ thuật: động não

- Phương tiện dạy học: KHDH, Tranh ảnh các nhóm thực phẩm chính, Tranh tháp dinh dưỡng Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng của một số loại thức ăn PHT

cứu thông tin, đọc bảng

“Nhu cầu dinh dưỡng

khuyến nghị cho người

Việt Nam” -> trả lời câu

hỏi

+ Nhu cầu dinh dưỡng ở

các lứa tuổi khác nhau

như thế nào? Vì sao có

sự khác nhau đó?

+ Sự khác nhau về nhu

cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ

thể phụ thuộc những yếu

tố nào?

- GV tổng két lại

những nội dung

thảo luận

+ Vì sao trẻ em suy dinh

dưỡng ở các nước đang

- HS tự thu nhận thông tin

- Thảo luận nhóm để trả lời câu hỏi Yêu cầu nêu được

+ Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em cao hơn người trưởng thành vì cần tích luỹ cho cơ thể phát triển Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp

vì sự vận động của cơ thể ít

+ Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, lao động

- Đại diện nhóm phát biểu, các nhóm khác bổ sung

I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

- Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người không giống nhau

- Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc:

+ Lứa tuổi

+ Giới tính

+ Trạng thái sinh lí

+ Lao động

- Năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn

đề, năng lực tư duy, năng lực giao tiếp, năng lực hợp tác

- Năng lực tổng hợp phân tích khái quát

so sánh để rút

ra kiến thức

Trang 6

phát triển chiém tỉ lệ

cao?

- ở các nước đang phát triển chất lượng cuộc sống của người dân còn thấp -> trẻ bị suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao

Hoạt động 2: Giá trị dinh dưỡng của thức ăn: 10 phút

- Kỹ thuật: khăn trải bàn, mảnh ghép

- Phương tiện dạy học: KHDH, Tranh ảnh các nhóm thực phẩm chính, Tranh tháp dinh dưỡng Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng của một số loại thức ăn PHT

GV yêu cầu HS nghiên

cứu thông tin mục 2,

quan sát tranh các nhóm

thực phẩm và bảng giá trị

dinh dưỡng một số loại

thức ăn -> hoàn thành

phiếu học tập

Loại

thực

phẩm

Tên thực phẩm

- Giàu

Gluxít

- Giàu

Prôtêin

- Giàu

Lipít

- Nhiều

vitamin

và chất

khoáng

- Sự phối hợp các loại

thức ăn có ý nghĩa gì?

- GV chốt lại kiến thức

- HS tự thu nhận thông tin, quan sát tranh vận dụng kiến thức vào thực

tế, thảo luận các nhóm

-> hoàn tành phiếu học tập

- Đại diện nhóm lên bảng hoàn thành trên bảng, các nhóm khác nhận xét, bổ sung -> đáp

án chuẩn Loại thực phẩm

Tên thực phẩm

- Giàu Gluxít

- Giàu Prôtêin

- Giàu Lipít

- Nhiều vitamin

và chất khoáng

- Gạo, ngô

khoai, sắn

…

- Thịt, cá, trứng, sữa

đậu, đỗ

- Mỡ động vật dầu thực vật

- Rau quả tươi và muối khoáng

II Giá trị dinh dưỡng của thức ăn

- Giá trị dinh dưỡng

của thức ăn biểu hiện ở:

+ Thành phần các chất

+ Năng lượng chứa trong nó

+ Cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể

- Năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn

đề, năng lực tư duy, năng lực giao tiếp, năng lực hợp tác

Hoạt động 3: Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần: 10 phút

- Kỹ thuật: động não, mảnh ghép

- Hình thức tổ chức hoạt động: cá nhân, theo cặp đôi

- Phương tiện dạy học: KHDH,

Trang 7

- GV yêu cầu HS trả lời

câu hỏi: Khẩu phần ăn là

gì?

- GV yêu cầu HS thảo

luận:

+ Khẩu phần ăn uống

của người mới ốm khỏi

có gì khác người bình

thường?

+ Vì sao trong khẩu phần

ăn cần tăng cường rau,

quả tươi?

+ Để xây dựng khẩu

phần hợp lí cần dựa vào

những căn cứ nào?

- Tại sao những người ăn

chay vẫn khoẻ mạnh?

- HS nghiên cứu và trả lời câu hỏi

Yêu nêu được:

- Người mới ốm khỏi ->

cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khỏe

- Tăng cường vitamin

- Tăng cường chất xơ ->

dễ tiêu hóa

- Họ dùng sản phẩm từ thực vật như đậu, vừng, lạc chưa nhiều Prôtêin

III Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần

- Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho

cơ thể ở trong một ngày

- Nguyên tắc lập khẩu phần:

+ Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của thức ăn

+ Đảm bảo: đủ lượng ( calo); đủ chấ ( Lipít, Prôtêin, gluxít, vita-min, muối khoáng)

- Năng lực - kỉ năng quan sát tranh ảnh, nghiên cứu thông tin kiến thức thực tế để tìm kiếm kiến thức, năng lực giao tiếp, năng lực hợp tác

3.3 Luyện tập – 3’

Củng cố các kiến thức đã học

3.4 Vận dụng – 2’

- Tại sao những người ăn chay vẫn khoẻ mạnh?

3.5 Tìm tòi mở rộng – 2’

- Học bài theo câu hỏi SGK

- Đọc mục “ Em có biết?”.

- Xem kĩ bảng 37.1, ghi tên các thực phẩm cần tính toán ở bảng 37.2

+ ĐT: 0799392031

VI Rút kinh nghiệm

………

……

Định dạng
Số trang	7
Dung lượng	117 KB