BÁO CÁO QUẢN LÝ DỰ ÁN DỰ ÁN RAU SẠCH HAPPY

1.5.2 Giới thiệu kỹ thuật thủy canh dịch lỏng có tuần hoàn trong nhà lưới: Còn gọi là hệ thống đóng, nghĩa là dịch dinh dưỡng được bơm qua hệ thống rễ và dịchthừa được thu lại và tái sử

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP

BÁO CÁO QUẢN LÝ DỰ ÁN

Nguyễn Thị Thúy Quyên 1512730

Nguyễn Diễm Trinh 1513635

STT Họ và tên MSSV Công việc Mức độ hoàn thành

MỤC LỤC

PHẦN 1: CƠ SỞ HÌNH THÀNH DỰ ÁN VÀ MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN 1

1.1 LÝ DO HÌNH THÀNH DỰ ÁN 1

1.2 MỤC TIÊU DỰ ÁN 2

1.3 XÁC ĐỊNH PHẠM VI CỦA DỰ ÁN 2

1.4 ƯỚC TÍNH THỜI GIAN VÀ CHI PHÍ THỰC HIỆN DỰ ÁN 3

1.5 CÁC YÊU CẦU KỸ THUẬT CỦA DỰ ÁN 3

1.5.1 Điều kiện trồng rau thủy canh 3

1.5.2 Các phương pháp trồng rau thủy canh 3

1.5.3 Yêu cầu kỹ thuật: 8

1.5.4 Kỹ thuật trồng thủy canh 9

PHẦN 2: XÁC ĐỊNH CÁC CÔNG TÁC VÀ CẤU TRÚC CỦA DỰ ÁN 11

2.1 XÁC ĐỊNH TẤT CẢ CÁC CÔNG TÁC CẦN THIẾT ĐỂ THỰC HIỆN DỰ ÁN .11

2.2 XÁC ĐỊNH MỐI QUAN HỆ TRƯỚC SAU GIỮA CÁC CÔNG TÁC 11

2.3 ƯỚC TÍNH THỜI GIAN VÀ CHI PHÍ CỦA TỪNG CÔNG TÁC (BAO GỒM CÀ CHI PHÍ BIẾN ĐỔI VÀ CHI PHÍ CỐ ĐỊNH) 12

2.4 XÁC ĐỊNH CẤU TRÚC THÍCH HỢP ĐỂ THỰC HIỆN DỰ ÁN 13

2.5 BIỂU ĐỒ TRÁCH NHIỆM CỦA DỰ ÁN 16

PHẦN 1: CƠ SỞ HÌNH THÀNH DỰ ÁN VÀ MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN

1.1 LÝ DO HÌNH THÀNH DỰ ÁN

Rau là nguồn thực phẩm thiết yếu cung cấp vitamin, chất xơ cần thiết cho bữa ăn hàngngày của con người Theo số liệu từ báo cáo thị trường rau quả Việt Nam của Trung tâmchính sách và chiến lược nông nghiệp nông thôn miền Nam, mỗi năm người dân thànhphố Hồ Chí Minh tiêu thụ 84,6 kg rau/năm Tuy nhiên, hiện tượng thực phẩm bẩn trong

đó có rau bẩn là vấn nạn đáng quan tâm của toàn xã hội

Qua chia sẻ của ông Lâm Quốc Hùng - Trưởng Phòng Giám sát ngộ độc thực phẩm, cụcATTP cho biết qua lấy mẫu rau tại 150 quầy kinh doanh ở 6 chợ đầu mối tại Hà Nội phântích, 13/120 mẫu xét nghiệm định lượng xác định có tồn dư hóa chất Carbofuran (thuốcsâu hữu cơ, gây độc với con người) vượt giới hạn cho phép (chiếm 10,83%); 12/120 mẫu(10%) có tồn dư hóa chất Cypermethrin (thuốc trừ sâu diệt ruồi, muỗi, kiến gián, có hạivới sức khỏe con người); có 9/120 mẫu rau tồn dư cùng lúc cả hai loại hóa chất trên(chiếm 7,5%)

Ngoài ra, trong công đoạn trồng rau, người nông dân quá lạm dụng phân bón cho rau, đặcbiệt là việc bón đạm (nitrat) với liều lượng quá lớn so với giới hạn cho phép theo quyđịnh Bên cạnh đó là tình trạng người nông dân sử dụng nước ô nhiễm nặng tưới rau haytrồng rau trên nguồn nước ô nhiễm Chưa kể, nhiều hộ gia đình còn sử dụng phân tươi đểbón rau xanh

Qua đó, tình trạng rau bẩn hiện đang xảy ra phổ biến và đe dọa sức khỏe cộng đồng Từnhu cầu mong muốn có bữa ăn đảm bảo nguồn nguyên liệu an toàn, tốt cho sức khỏe,nhóm chúng tôi chọn dự án “ Rau sạch Happy” với phương pháp trồng thủy canh đãđược phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới

Đây là phương pháp trồng rau không sử dựng đất và các loại phân bón hóa học, không tốncông sức cày bừa, vun xới, kiểm soát cỏ dại và sâu bệnh hiệu quả, do đó không sử dụngcác loại hóa chất gây hại cho sức khỏe con người cung cấp nguồn rau sạch, an toàn chosức khỏe người sử dụng

Phương pháp trồng thủy canh áp dụng trên nhiều loại rau củ quả, nhưng nhóm chọn 2 loạirau củ phổ biến: cà chua và dưa leo Đây là 2 loại thực phẩm được người dân sử dụngthường xuyên theo báo cáo thị trường rau quả Việt Nam của Trung tâm chính sách vàchiến lược nông nghiệp nông thôn miền Nam, 2017

Hình 1.1: Loại thực phẩm được người dân yêu thích tại Thành phố Hồ Chí Minh và HàNội

(Nguồn: Báo cáo thị trường rau quả Việt Nam của Trung tâm chính sách và chiến lược

nông nghiệp nông thôn miền Nam, 2017).

 Đối tượng hướng đến: Người tiêu dùng có nhu cầu sử dụng rau sạch trên địa bàn tp.

Hồ Chí Minh

1.4 ƯỚC TÍNH THỜI GIAN VÀ CHI PHÍ THỰC HIỆN DỰ ÁN

Dự án “Xây dựng mô hình kinh doanh rau sạch “Happy”

Ước tính thời gian bắt đầu triển khai đến kinh doanh ổn định là 1 năm (từ 19/11/2019 đến19/11/2020)

Kinh phí chủ đầu tư dự kiến:

1.5 CÁC YÊU CẦU KỸ THUẬT CỦA DỰ ÁN

1.5.1 Điều kiện trồng rau thủy canh

 Ánh sáng cho cây quang hợp ít nhất 5-6 giờ trong một ngày

 Cần tránh nước mưa để dung dịch dinh dưỡng không bị pha loãng, có thể làm máiche bằng ni lông trắng

 Cần phun nước 2-3 lần vào buổi trưa nắng gắt đối với rau ăn lá

 Cần tránh cho cây khỏi bị nghẹt thở: Không bao giờ cho dung dịch ngập hoàn toàn

bộ rễ, chừa phân nửa bộ rễ nằm trên mặt dung dịch

1.5.2 Giới thiệu kỹ thuật thủy canh dịch lỏng có tuần hoàn trong nhà lưới:

Còn gọi là hệ thống đóng, nghĩa là dịch dinh dưỡng được bơm qua hệ thống rễ và dịchthừa được thu lại và tái sử dụng

 Kỹ thuật thủy canh dòng sâu (deep flow technique):

Đây là một trong những phương pháp kỹ thuật thủy canh trong nhà lưới được sử dụng

rộng rãi Dòng dung dịch dinh dưỡng được bơm từ một bể chứa bằng máy bơm chảy quacác ống có độ dốc tạo ra một dòng chảy chất dinh dưỡng với độ cao 2- 3 cm, dòng dungdịch này ổn định, chảy qua rễ của cây và hồi lưu trở lại bể chứa Chúng tiếp xúc với rễcây bằng cách thấm qua các chậu nhỏ có đục lỗ chứa giá thể là mút xốp, hoặc các loại giáthể khác tùy điều kiện từng nơi

Hình 2: Kỹ thuật thủy canh trong nhà lưới bằng phương pháp dòng sâu

su-dung-gia-the-ran.html )

Nguồn:http://www.nhaluoi.net/ky-thuat-nha-luoi/ky-thuat-thuy-canh-trong-nha-luoi-co- Môi trường dinh dưỡng

Trong kỹ thuật thuỷ canh, môi trường là yếu tố rất quan trọng đối với cây trồng Vì nóquyết định đến quá trình sinh trưởng và phát triển của cây Do vậy, việc tìm ra môi trườngthích hợp cho cây trồng sinh trưởng và phát triển là điều cần thiết

Với kỹ thuật thuỷ canh, chất dinh dưỡng – môi trường nuôi trồng cần thiết cho quá trìnhsinh trưởng và phát triển thích hợp là: O, H, N, C, S, Mg, Fe, Cu, Zn, Bo, Mo Một sốnguyên tố thì chỉ cần với số lượng rất ít, tuy nhiên một trong các nguyên tố đó có thể trởthành một nhân tố giới hạn đối với sự lành mạnh của cây Sự thiếu hụt bất kỳ một nguyên

tố nào đó gây ra những triệu chứng và đặc thù riêng, chúng ta có thể nhận biết là cây đangthiếu nguyên tố nào

Cacbon và Oxy được cung cấp bởi không khí Khí CO2 được xâm nhập vào cơ thể thựcvật qua quang hợp hay hoà tan trong nước

Các nguyên tố đa lượng thường sử dụng cho cây trồng thuỷ canh là: N2 , P, K, Ca, Mg.Các nguyên tố vi lượng: Zn, S, Fe, Cu, Mg, Si

 Pha chế dung dịch dinh dưỡng:

Việc pha chế dung dịch dinh dưỡng đúng phương pháp và theo nguyên tắc giúp cho môitrường không bị kết tủa làm mất tác dụng của hoá chất giúp cho cây hấp thu chất dinhdưỡng được dễ dàng và sử dụng được môi trường dinh dưỡng tối ưu

Trong thuỷ canh tất cả các chất cần thiết cung cấp cho cây đều được sử dụng dưới dạngcác muối khoáng vô cơ được hoà tan trong dung môi là nước

Nhiều công thức dinh dưỡng được công bố và sử dụng thành công cho nhiều đối tượngcây trồng như cải xà lách, cải ngọt, bông cải dâu tây, nho, cà chua và các loại hoa, Môitrường dinh dưỡng đạt yêu cầu cao khi có sự cân bằng về nồng độ ion khoáng sử dụng

trong môi trường để đảm bảo độ pH ổn định trong khoảng từ 5,5- 6,0 là độ pH mà đa sốcác cây trồng sinh trưởng và phát triển tốt nhất.

Sự thành công hay thất bại của việc trồng thuỷ canh phụ thuộc vào việc xử lý chất dinhdưỡng, điều này có thể đạt được tuỳ thuộc vào độ pH, nhiệt độ, và độ dẫn điện của môitrường…

Trong quá trình trồng cây cần thường xuyên kiểm tra hàm lượng , nồng độ chất dinhdưỡng, các yếu tố pH, nhiệt độ, ánh sáng… để điều chỉnh cho thích hợp tạo điều kiện tốtnhất cho cây sinh trưởng và phát triển đạt năng suất cao

1.5.3 Ưu và nhược điểm của trồng rau thủy canh

Năng suất cao Vì có thể trồng nhiều vụ trong năm, ít bị ảnh hưởng bởi hiện tượng tráimùa như phương pháp trồng thông thường Ngoài ra thủy canh còn cho phép trồng liêntục, trồng gối đầu (có thể chuẩn bị cây giống cho vụ trồng tiếp theo ngay từ khi đang trồng vụ hiện tại), nên năng suất tổng cộng trong năm cao gấp nhiều lần so với trồngngoài đất Hệ thống nhà lưới giúp hạn chế gần như tối đa sâu bệnh gây hại thông thườngtrong mùa trái vụ

Sản phẩm hoàn toàn sạch, phẩm chất cao Do chủ động hoàn toàn về chất dinh dưỡngcung cấp cho cây nên chất lượng rau đạt mức gần như tối ưu, cho phẩm chất rau tươingon, nhiều dinh dưỡng Ngoài ra phương pháp thủy canh được trồng chủ yếu trong hệthống nhà lưới, nhà kính nên tránh được các tác nhân sâu bệnh gây ra bởi côn trùng sâu

bọ Vì vậy, ở đây hầu như rất ít sử dụng thuốc trừ sâu và hóa chất độc hại khác, khôngtích lũy chất độc, không gây ô nhiễm môi trường Một khuynh hướng khác đang đượccác nhà vườn chuyên trồng thủy canh rau ưu ái lựa chọn, là việc sử dụng các loại thuốctrừ bệnh cây có nguồn gốc thảo mộc, sinh học, vi sinh,… Đây là các loại thuốc có tínhthân thiện với môi trường, ít gây độc với con người, đặc biệt là khả năng phân hủy khánhanh, nên ít để lại dư lượng trong sản phẩm

 Nhược điểm:

Hiện nay phương pháp trồng rau thủy canh chỉ mới có thể áp dụng hiệu quả cho các loạicây rau quả, hoa ngắn ngày

Hiện nay giá thành sản xuất còn khá cao, chưa áp dụng phổ biến sản xuất quy mô lớn

1.5.4 Kỹ thuật trồng thủy canh

Dụng cụ chuẩn bị:

 Thùng nhựa có nắp đậy (có thể thay thế bằng thùng xốp)

 Rọ nhựa

 Ống nhựa

 Máy bơm sục khí oxy

Ngoài ra còn có thêm một số dụng cụ như máy bơm nước, tấm che, lưới… nếu cần

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Ngâm và ươm hạt

 Ngâm hạt vào nước ấm 2-3 h đồng hồ, sau đó bỏ vào viên nén ươm hạt trong rọ nhựa

 Khi cây được 2- 3 lá mầm cho vào hệ thống thủy canh

Bước 2: Kiểm tra dung dịch thủy canh

 Dùng dụng cụ để kiểm tra độ pH sao cho độ PH nằm trong khoảng 6.0 – 6.5 làđược (màu vàng của ly bia tươi)

Bước 3:

 Gắn dây oxy vào máy sục khí (nên bọc và che chắn cẩn thận máy bơm oxy)

 Thử dùng máy bơm để xem hoạt động có bình thường không

 Hẹn giờ cho máy thổi oxy 2 tiếng/lần, mỗi lần từ 30 phút đến 1 tiếng

PHẦN 2: XÁC ĐỊNH CÁC CÔNG TÁC VÀ CẤU TRÚC CỦA DỰ ÁN

2.1 CẤU TRÚC PHÂN VIỆC WBS CỦA DỰ ÁN

2.1.1 Tìm hiểu về WBS

WBS (Work breakdown structure) là một danh sách chi tiết các bước cần để hoàn thànhmột dự án Nó cung cấp nhiều lợi ích cho người quản lý dự án Việc xây dựng WBS buộcngười quản lý dự án phải cố gắng tư duy để hiều những cái sẽ phải làm để kết thúc dự án.Nếu phân tích đúng đắn, khoa học, nó cho phép xác định các bước chính xác để làm xong

 Mô tả công việc, kết quả, mức độ hoàn thành

 Xác định người/ trách nhiệm về mỗi gói công việc

 Ước tính thời gian, nguồn lực để hoàn thành mỗi gói công việc

Quá trình phân rã (Decomposition)

Một cấu trúc chi tiết công việc được coi là đã phân tách khi:

 Các công việc cấu thành (component tasks) hoặc các gói công việc phải là nhữngviệc duy nhất có thể phân biệt được với các công việc khác và dễ xác định bởinhững người sẽ thực hiện công việc, ví dụ "nâng cấp Cửa hàng số 7" chứ khôngphải là "nâng cấp địa điểm bán lẻ"

 Các công việc cấu thành hoặc các gói công việc phải có thời gian được xác định rõràng hoặc một nỗ lực có thể lập lịch được

 Các công việc cấu thành và các gói công việc phải đủ cụ thể để thiết lập các giớihạn chi phí và lịch trình bằng các metric chung như đô la hoặc số giờ làm việc

 Trách nhiệm và thẩm quyền đối với các công việc cấu thành hoặc gói công việc cóthể được giao cho một người hoặc một nhóm

 Cần thiết phải phân tách một cấu trúc chi tiết công việc mức cao thành những góicông việc có thể quản lý và phân công được vì cấu trúc chi tiết công việc là một tàiliệu đầu vào quan trọng đối với rất nhiều tài liệu kế hoạch dự án cần được xâydựng

Đặc trưng chính của WBS là có khuynh hướng trên xuống Người quản lý dự án bắtđầu với sản phẩm cuối cùng và chia nó ra thành những yếu tố nhỏ hơn, các sản phẩmtrung gian hay sản phẩm con.

2.1.2 Các công tác cần thiết thực hiện dự án Rau sạch “Happy”

1.1 Lập kế hoạch

1.1.1 Hình thành ý tưởng

1.1.2 Lên bản kế hoạch chi tiết về thời gian, địa điểm, chi phí, phân công các

công việc, trách nhiệm1.2 Thuê mặt bằng

1.2.1 Tìm địa điểm xây dựng cơ sở trồng rau thông qua internet và các nguồn

thông tin khác1.2.2 Tìm hiểu thực địa

1.4.1 Đăng ký các giấy tờ thuê đất

1.4.2 Đăng ký giấy phép xây dựng cơ sở trồng rau

1.4.3 Thực hiện đăng ký giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, sơ chế, bảo

1.5.3 Đào tạo, hướng dẫn lao động kỹ thuật trồng rau

1.6 Truyền thông và phân phối

1.6.1 Xây dựng trang web để giới thiệu sản phẩm

1.6.2 Tìm và lựa chọn nguồn phân phối

1.7 Lắp đặt hệ thống

1.7.1 Mua máy móc thiết bị

1.7.2 Mua NVL

1.7.3 Lắp đặt hệ thống

2.3 THỜI GIAN VÀ MỐI QUAN HỆ TRƯỚC SAU GIỮA CÁC CÔNG TÁC.

trước Thời gian

Thuê mặt bằng

Xây dựng cơ sở trồng rau

Đăng ký thủ tục

K Thực hiện đăng ký giấy chứng nhận đủ điều kiện sản

Đào tạo

M Tham gia khóa học sơ cấp nghề kỹ thuật trồng rau, hoa

O Đào tạo, hướng dẫn lao động kỹ thuật trồng rau M, N 3 ngày

Truyền thông

Phân phối

TổngChi phíNhân công Máy móc/thiết bị Nguyênvật liệu Chi phíkhác

Chi phí nhân công

Với sự tham khảo tại www.timviecnhanh.com có được mức lương trung bình cho:

Lao động thi công (LĐTC): 7,500,000 đồng/tháng→ 33,480 đồng/giờ làm việc

Công nhân làm vườn(CN): 6,000,000 đồng/ tháng → 26,790 đồng/ giờ làm việc

Nhân viên dự án (thu mua, nhân sự, kỹ thuật, truyền thông, phó dự án) (NVDA):9,000,000 đồng/tháng→40,180 đồng/giờ làm việc

Trưởng dự án rau sạch (TDA): 12,000,000 đồng/tháng→53,570 đồng/giờ làm việc

Nhóm giả định mỗi tháng làm 28 ngày, mỗi tuần 7 ngày, mỗi ngày 8 giờ

Tiền hỗ trợ cho nhân viên

Chi phí ăn uống: 100.000đ/ ngày

Chi phí đi lại: ?/ lít

Tham khảo từ: http://giaxang.vietbao.vn/

Chi phí xây dựng cơ sở vật chất:

Chi phí máy móc/ thiết bị

Máy bơm thủy canh 162.000/máy

Máy hẹn giờ sục khí oxy 120.000/máy

Tham khảo từ: https://www.lazada.vn/

Chi phí nguyên vật liệu

Chi phí khác

Thuê đất trồng thủy canh: 5.000.000đ/ tháng

Tham khảo từ: http://nha.chotot.com.vn/

Đăng ký giấy phép xây dựng cơ sở trồng rau: 5.650.000/ quy trình

Đăng ký giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, sơ chế, bảo quản thực phẩm: 2.180.000Tham khảo từ: https://luatminhkhue.vn/

Chứng chỉ Vietgap từ dịch vụ trung tâm kiểm nghiệm và chứng nhận chất lượng TPC:8.000.000đ/ lần

Tham khảo từ: http://tqc.vn/

Khóa học kỹ thuật trồng canh thủy canh: 3.500.000đ/ khóa học tại Trung tâm Đào tạo vàHướng Nghiệp – Cao đẳng nghề Đà Lạt

Tham khảo từ: http://cdndalat.edu.vn/pages/tt-dao-tao-va-huong-nghiep.html

2.5 BIỂU ĐỒ TRÁCH NHIỆM CỦA DỰ ÁN

Trưởng dự án Là người đánh giá cuối cùng cho mọi báo cáo, chứng từ quan

trọng phục vụ cho dự án

Đánh giá và xét duyệt các báo cáo về tiến độ thực hiện

Xác định các rủi ro và hoạch định hành động phòng ngừa

Ra quyết định trong các buổi thảo luận

Hướng dẫn kỹ thuật trồng rau thủy canhPhó dự án Là người đại diện trưởng dự án giải quyết các vấn đề phát sinh

trong quyền hạn

Người trực tiếp thực hiện đánh giá và trình lên trưởng dự ánGiám sát trực tiếp đội ngũ nhân viên và thúc đẩy thực hiện theotiến độ.

Tiếp nhận kiến nghị của người lao độngBáo cáo kết quả và các vấn đề phát sinh cho trưởng dự án

2 Tài chính nhân sự

Chức năng:

 Quản lí nguồn lực sử dụng trong quá trình triển khai dự án Xây dựng chính sách

và các chính sách lao động phù hợp với bối cảnh và dự trù trình trạng thiếu nhâncông, hình thức tuyển (nếu có)

 Thiết lập hệ thống lương, thưởng

 Giải quyết thắc mác phát sinh liên quan đến con người, lương bổng và chế độNhiệm vụ:

 Đánh giá và đưa ra chỉ số lương, chế độ đãi ngộ phù hợp

 Thiết lập các tiêu chí đánh giá khác, cơ sở để có hình thức khen thưởng, bonus phùhợp

 Kiểm tra, giám sát tình trạng có mặt của nhân công

 Tính toán chi phí và phát lương

 Thay mặt xử lí các giấy tờ có liên quan dự án

3 Truyền thông

Chức năng: Đảm nhận công tác PR và tiếp thị, làm việc với đối tác (đơn vị phân phốirau) Đánh giá và đưa ra nhận định về sự thay đổi trong nhu cầu và thị trường thực tế ứngvới khách hàng mục tiêu

Nhiệm vụ:

 Thực hiện cuộc khảo sát nhu cầu khách hàng

 Lựa chọn nhà cung cấp nguyên vật liệu: dung dịch, rọ, mụn, …

 Đàm phán với nhà phân phối

 Chốt đơn hàng và các giao dịch thanh toán (nhiệm vụ thêm)

 Thiết kế trang web