Chương 1: Cở sở lý thuyết ( trong khách sạn nhà hàng )1.Khái niệm .•An toàn lao động là hệ thống các biện pháp , phương tiện về tổ chức , kỹ thuật an toàn nhằm phòng ngừa sự tác động của các yếu tổ nguy hiểm trong sản xuất đối với nhân viên trong khách sạn , giúp các nhân viên giảm nhẹ hoặc chống lại các tai nạn lao động .•Vệ sinh lao động là hệ thống các biện pháp , phương tiện về tổ chức và kỹ thuật vệ sinh nhằm phòng ngừa sự tác động của các yếu tố có hại cho nhân viên trong khách sạn nhà hàng , bảo vệ nhân viên khỏi bệnh nghề nghiệp .
Nội dung Chương 1: Cở sở lý thuyết ( khách sạn nhà hàng ) Khái niệm • An toàn lao động hệ thống biện pháp , phương tiện tổ chức , kỹ thuật an tồn nhằm phòng ngừa tác động yếu tổ nguy hiểm sản xuất nhân viên khách sạn , giúp nhân viên giảm nhẹ chống lại tai nạn lao động • Vệ sinh lao động hệ thống biện pháp , phương tiện tổ chức kỹ thuật vệ sinh nhằm phòng ngừa tác động yếu tố có hại cho nhân viên khách sạn nhà hàng , bảo vệ nhân viên khỏi bệnh nghề nghiệp Chu trình yếu tố hệ thống an toàn vệ sinh lao động Lập kế hoạch tổ chức thực Tổ chức Chính sách đánh giá hành động cải thiện Chính sách: doanh nghiệp đưa biện pháp kinh tế - xã hội, tổ chức quản lý chế quản lý công tác an tồn vệ sinh lao động Các sách , chế độ nhằm bảo đảm sử dụng sức lao động hợp lý khoa học ; bồi dưỡng phục hồi sức lao động ; thời làm việc, thời nghỉ ngơi Các sách , chế độ nhằm bảo đảm thúc đẩy việc thực biện pháp kỹ thuật an toàn , biện pháp vệ sinh lao động như: chế độ trách nhiệm bảo hộ lao động; kế hoạch bảo hộ lao động ; tuyên truyền huấn luyện ; tra, kiểm tra; chế độ khai báo, điều tra, thống kê, báo cáo tai nạn lao động • Tổ chức: Hội đồng an toàn vệ sinh doanh nghiệp phối hợp tư vấn hoạt động an toàn vệ sinh lao động doanh nghiệp để đảm bảo quyền tham gia, kiểm • Nhóm Page • • • o tra, giám sát an toàn vệ sinh lao động tổchức cơng đồn, người sửdụng lao động doanh nghiệp thành lập Doanh nghiệp phải tổ chức phận bố trí cán y tế để thường trực theo ca sản xuất sơ cứu, cấp cứu có hiệu tùy thuộc vào số lượng lao động tính chất đặc điểm tổ chức sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Lập kế hoạch tổ chức thực hiện: Xây dựng nội quy, quy chế, quy trình, biện pháp bảo đảm an toàn vệ sinh lao động Quản lí theo dõi việc đăng kí máy , thiết bị vật tư yêu cầu nghiêm ngặt cơng tác an tồn vệ sinh lao động Xây dựng kế hoạch an toàn vệ sinh lao động hàng năm đơn đốc, giữ gìn việc thực kế hoạch Tổ chức thực hoạt động tuyên truyền , phổ biến quy định an toàn vệ sinh lao động nhà nước Tổ chức huấn luyện an toàn vệ sinh lao động cho người lao động Kiểm tra việc chấp hành điều lệ vệ sinh , phòng chống dịch bệnh , đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người lao động sở lao động , phối hợp với phận an toàn vệ sinh lao động để triển khai thực đo, kiểm tra, giám sát yếu tố nguy môi trường lao động , hướng dẫn phân xưởng người lao động thực biện pháp vệ sinh lao động Xây dựng kế hoạch điều dưỡng phục hồi chức cho người lao động làm việc nặng nhọc, độ chại mắc bệnh nghề nghiệp Đánh giá : an tồn vệ sinh lao động lĩnh vực có nhiều vấn đề khác biệt chất , nội dung phương pháp đánh giá Đặc điểm chung chúng xác định , đánh giá khơng gian, thời gian diễn q trình lao động sản xuất Đánh giá xem biện pháp mà doanh nghiệp đưa có phù hợp với thực tế, người lao động có thực tốt biện pháp hay khơng việc tổ chức để biết mặt làm mặt chưa làm Hành động cải thiện : từ việc đánh giá mặt chưa làm người lao động người sử dụng lao động Doanh nghiệp đưa biện pháp để khắc phục hạn chế, yếu , mặt chưa làm …trong khâu tổ chức thực Phát huy mặt làm Để cơng tác an tồn vệ sinh lao động đảm bảo Mơ hình tổ chức máy an tồn vệ sinh lao động Nói đến vấn đề an toàn vệ sinh lao động phải khẳng định quan trọng doanh nghiệp nào.Từ công ty xây dựng hay đến khách sạn-nhà hàng.Thật để khách sạn phát triển ổn định Nhóm Page cần quan tâm đến điều kiện lao động phù hợp an toàn cho người làm việc o Bộ máy an toàn vệ sinh lao động khách sạn gồm: Hội đồng an toàn vệ sinh lao động Bộ phận y tế Mạng lưới an toàn vệ sinh viên Hội đồng an toàn vệ sinh lao động Định nghĩa: hội đồng an toàn vệ sinh lao động nhóm người chuyên phụ trách vấn đề an toàn-vệ sinh lao động khách sạn.Là nhóm người chuyên nghiên cứu điều kiện lao động ,phát yếu tố gây hại cho người lao động sau tìm biện pháp khắc phục Trong khách sạn có nhiều phận khác nhau.Thoạt đầu nghe thường nghĩ khách sạn không nguy hiểm thực tế vậy.Một phận dễ xảy tai nạn vệ sinh lao động phận bếp phận buồng.Những người đầu bếp người làm việc nhiệt độ cao,ln sử dụng dụng cụ xảy tai nạn lao động như:dao,kéo,các dụng cụ cắt gọt phận buồng.Hằng ngày họ phải tiếp xúc với hóa chất.nếu khơng hiểu nắm bắt quy tắc an toàn-vệ sinh lao động bị ảnh hưởng đến sức khỏe o Bộ phận y tế Định nghĩa: nhóm người chuyên phụ trách chăm sóc sức khỏe ,cứu thương kịp thời cho trường hợp tai nạn lao động xảy Khi tai nạn lao động xảy khách sạn,nếu không đưa đến sở y tế gần việc sơ cứu qua việc quan trọng.Bộ phận y tế cầm máu,hơ hấp nhân tạo,băng bó vết thương cho nhân viên khách sạn.Cho dù việc xảy tai nạn nặng xảy phận lúc phải thường trực phòng có trường hợp nguy cấp xảy o Mạng lưới vệ sinh viên : Định nghĩa : Mạng lưới ATVSV hình thức hoạt động bảo hộ lao động người lao động ATVSV phải người lao động trực tiếp, có trình độ nghề nghiệp trở lên với cơng việc đảm nhận so với người tổ Trong phận có ATVSV để giúp người phận hiểu an toàn-vệ sinh lao động Mạng lưới phân bố tồn khách sạn có nhiệm vụ bảo hộ cho người lao động,đòi quyền mà người lao động đáng hưởng.Sau thời gian hoạt động có điều chưa chưa khoa học nhóm người đề bạt lên hội đồng an toàn-vệ sinh lao động để có hướng giải Chương : Thực trạng tổ chức máy an toàn vệ sinh lao động khách sạn Fortuna o Nhóm Page Đôi nét khách sạn Fortuna Khách sạn Fortuna Hà Nội nằm phố Láng Hạ, Quận Ba Đình, TP Hà Nội, gần trung tâm thành phố Hà Nội, cách Trung tâm Hội chợ Triển lãm Việt Nam (Triển lãm Giảng Võ) 10 phút khoảng 40 phút ô tô đến sân bay Nội Bài Đạt tiêu chuẩn quốc tế Việt Nam, khách sạn Fortuna trở thành nơi lý tưởng để khách hàng nước lựa chọn lối kiến trúc đại, không gian sang trọng hài hòa, phong cách phục vụ chun nghiệp… Ngồi ra, thành cơng khách sạn khẳng định với thương hiệu kinh doanh riêng gắn liền với yếu tố bảo vệ môi trường, tiết kiệm lượng… Khách sạn Fortuna đạt tiêu chuẩn khách sạn sao, gồm tòa nhà 17 tầng với 350 phòng trang bị tiện nghi với trang thiết bị đại phục vụ cơng tác thư giãn, có phòng họp , phòng chức Tổng số nhân viên 445 người ,trong có 239 nhân viên nam , 206 nhân viên nữ Khách sạn Fortuna gồm có phòng họp tiệc , khu vui chơi giải trí , nhà hàng bar , tiện nghi dịch vụ ….và sở vật chất khác Thực trạng tổ chức máy an toàn vệ sinh lao động 2.1 Các yếu tố hệ thống an toàn vệ sinh lao động khách sạn Fortuna Chính sách hệ thống an tồn vệ sinh lao động • Đưa sách thời gian làm việc nhân viên : tùy theo phận mà nhân viên giao thời gian làm việc hợp lý Đối với phòng chức làm việc theo hành : thứ đến thứ làm từ 8h30 – 17 h30 , kể 1h nghỉ trưa , thứ làm từ 8h30 – 12h30 Đối với phận ăn uống làm việc theo ca , lịch làm việc ngày tuần luân phiên hai tuần thời gian nghỉ 30 phút bữa , ca 1: 7h00-15h00 ca : 15h00 – 23h00 , ca : 23h00 – 7h00 Đối với phận tiền sảnh chia làm ca , ca : 6h30 – 14h3o , ca : 14h30 – 22h30 , ca : 22h30 – 6h30 sáng ngày mai.Đối với phận buồng chia làm tổ chịu trách nhiệm 200 phong khu vực công cộng làm từ 7h30 – 5h chiều ,thong thường tổ cử nhân viên trực đêm từ h chiều đến 7h30 sáng Đối với phận bếp chia làm ca , ca : 6h30 – 13h , ca : 14h – 22h30 , ca : 15h30 – 23h ; thường phận làm bánh làm vào ca từ 14h – 22h30 Đối với phận kỹ thuật làm việc 24/24 nên chia theo ca , ca1 : 6h – 14h , ca 2: 14h – 22h , ca : 22h – 6h Đối với phận giặt làm theo hàng giống phòng chức Đối với phận chăm sóc sức khỏe làm việc ca 1: 4h sáng – 13 h , ca : 15h – 23h30 • Các hính sách tiền lương thưởng cho nhân viên , người bị tai nan lao động hưởng xứng đáng • Trang bị thêm dụng cụ bảo hộ cho nhân viên tùy vào phận yêu cầu Tổ chức hệ thống an tồn vệ sinh lao động Cơng tác vệ sinh, an toàn lao động tiêu chí quan trọng tiên hoạt động cơng ty Với tiêu chí đó, ln có kế hoạch cụ thể Nhóm Page o o o o o để đánh giá điều kiện an tồn, vệ sinh lao động chăm sóc sức khỏe công trường xây dựng có giải pháp kịp thời để giải vấn đề gặp phải Quản lý an toàn lao động khách sạn Fortuna gồm ba mục tiêu chính: o Tạo mơi trường an tồn o Tạo cơng việc an tồn o Tạo ý thức an tồn lao động cơng nhân Để thực mục tiêu đó, khách sạn Fortuna xác định mục đích cụ thể cơng tác AT-VSLĐ Chăm lo cải thiện điều kiện làm việc cho nhân viên Bảo đảm an toàn cho người lao động , hạn chế đến mức thấp không để xảy tai nạn lao động Bảo đảm cho ngưòi lao động khoẻ mạnh, không bị mắc bệnh nghề nghiệp bệnh tật khác điều kiện lao động xấu gây ra; bồi dưỡng, phục hồi kịp thời trì sức khoẻ, khả lao động cho người lao động sau làm việc Lập kế hoạch tổ chức thực Các biện pháp kỹ thuật an tồn phòng chống cháy nổ Chế tạo, sửa chữa, mua sắm thiết bị, phận, dụng cụ nhằm mục đích che, chắn, hãm, đóng, mở máy, thiết bị, phận, cơng trình, khu vực nguy hiểm, có nguy gây cố, tai nạn lao động; Các giá để nguyên vật liệu, thành phẩm; Hệ thống chống sét, chống rò điện; Các thiết bị báo động màu sắc, ánh sáng, tiếng động Đặt biển báo khu vực bếp, phận bar Mua sắm, sản xuất thiết bị, trang bị phòng cháy, chữa cháy Mỗi tầng khách sạn có bình phòng cháy chữa cháy, Di chuyển phận sản xuất, kho chứa chất độc hại, dễ cháy nổ xa nơi có nhiều người qua lại; Kiểm định máy, thiết bị, vật tư có yêu cầu nghiên ngặt an toàn - vệ sinh lao động Các biện pháp kỹ thuật vệ sinh lao động phòng chống độc hại, cải thiện điều kiện lao động, bảo vệ môi trường: Bên khách sạn, hệ thống chiếu sáng thiết kế phù hợp theo nhu cầu sử dụng Ở sảnh khách sạn, nơi cần ánh sáng có độ sang trọng lịch nhã nhặn, khách sạn dùng loại đèn PLC tiết kiệm điện Phòng ăn sử dụng đèn Led để chiếu sáng trang trí để làm bật ăn làm tăng hứng thú cho thực khách Tại văn phòng, bếp, kho, bãi đỗ xe hay nơi cần nhiều ánh sáng, khách sạn sử dụng bóng huỳnh quang compact Nhóm Page Bên cạnh hệ thống chiếu sáng tiết kiệm lượng, khách sạn Fortuna trang bị hệ thống thang máy thông minh đại Cả tòa nhà có khoảng 11 phục vụ cho khách, khu bếp, nhân viên , lượng điện sử dụng cho thang máy tương đối lớn Do vậy, hệ thống thang máy thông minh thiết kế bấm gọi thang vị trí bất kỳ, phần mềm điều khiển cho thang vị trí gần chạy tới thay nhiều thang đến lúc Điều hòa khơng khí hệ thống tiêu tốn nhiều điện khách sạn, khách sạn sử dụng hệ thống điều hòa làm lạnh cục có xuất sứ từ Newzeland Thiết bị làm lạnh cục lắp vị trí sử dụng cụ thể, việc vận hành người sử dụng phòng điều chỉnh trực tiếp vừa đảm bảo hiệu sử dụng lại tiết kiệm điện Các thiết bị vệ sinh khách sạn sử dụng nhãn hiệu Caesar Việt Nam khẳng định trội tính tiết kiệm nước, bảo đảm vệ sinh, bảo vệ môi trường cho xã hội dự án MEET – BIS bình chọn… Năm 2010, thi bình chọn “Tòa nhà hiệu lượng”, khách sạn Fortuna đạt giải ba với kết tiết kiệm lượng 18 TOE, tương đương tiết kiệm chi phí khoảng 252 triệu đồng/năm, giảm phát thải 90 CO2 Nhận thấy hiệu việc sử dụng thiết bị tiết kiệm lượng, năm gần đây, khách sạn Fortuna tiếp tục kinh doanh phát triển theo hướng bền vững, bảo vệ môi trường Như khu vực lễ tân khách sạn Fortuna thuộc gian tiền sảnh với diện tích rộng thống tới 80 m2 Trong quầy lễ tân bao gồm; quầy lễ tân khu vực đón tiếp khách với sở vật chất kỹ thuật tiện nghi để phục vụ khách cách nhanh hiệu nhất: bàn ốp gỗ dài, máy tính nối mạng, hai điều hòa lớn, máy điện thoại nước quốc tế Bên cạnh có tủ để giấy chìa khóa phòng, máy photocopy, máy Fax, máy in laser, đồng hồ treo tường có nước Việt Nam, Nga, Anh, Pháp, Trung Quốc, Nhật Bản Quầy đổi tiền cho khách du lịch đến lưu trú sử dụng dịch vụ công ty Quầy lễ tân khách sạn Fortunacó diện tích 35m2 quầy lễ tân chiếm m2 diện tích, lại để khoảng khơng cho du khách o Mua sắm trang thiết bị bảo vệ cá nhân: Dây an tồn; mặt nạ phòng độc; tất chống lạnh; tất chống vắt; ủng cách điện; ủng chịu axít; mũ bao tóc, mũ chống chấn thương sọ não; trang chống bụi; bao tai chống ồn; quần áo chống phóng xạ, chống điện từ trường, quần áo chống rét, quần áo chịu nhiệt v.v Các trang thiết bị khác phù hợp với tình hình thực tế sở Nhóm Page Chăm sóc sức khoẻ người lao động: Khám sức khoẻ tuyển dụng; Khám sức khoẻ định kỳ Khám phát bệnh nghề nghiệp Bồi dưỡng vật Điều dưỡng phục hồi chức cho người lao động o Tuyên truyền giáo dục, huấn luyện an toàn - vệ sinh lao động: Tổ chức huấn luyện an toàn - vệ sinh lao động cho người sử dụng lao động, người lao động; Chiếu phim, tham quan triển lãm an toàn - vệ sinh lao động Tổ chức thi an toàn - vệ sinh viên giỏi; Tổ chức thi viết, thi vẽ đề xuất biện pháp tăng cường cơng tác an tồn - vệ sinh lao động; Kẻ pa nơ, áp phích, tranh an tồn lao động; mua tài liệu, tạp chí an toàn - vệ sinh lao động; Phát tin an toàn - vệ sinh lao động phương tiện truyền thông sở lao động; Các biện pháp, hình thức tuyên truyền giáo dục, huấn luyện an toàn -vệ sinh lao động khác phù hợp với tình hình thực tế sở Đánh giá Nhìn chung điều kiện lao động nhân viên đảm bảo Các nhân viên trang bị đầy đủ dụng cụ lao động , điều kiện làm việc tốt Thời gian làm việc ổn định , đảm bảo sức khỏe nhân viên làm việc Môi trường làm việc thoáng mát với trang thiết bị đại Nhưng số hạn chế , phận y tế với nhân viên có người chưa đáp ứng yêu cầu nhân viên khách hàng Và có số dụng cụ sử dụng lâu mà chưa thay Cũng thiếu số dụng cụ chuyên dụng máy rửa bát , máy sấy … Hoạt động cải thiện Với đánh giá khách sạn cần trọng đến phận y tế , phận quan trọng , bổ sung thêm nguồn nhân lực vào phận Đầu tư thêm trang thiết bị máy rửa bát , máy sấy để đỡ tốn nhân viên rửa bát 2.2 Tổ chức máy an toàn vệ sinh lao động khách sạn Fortuna • Hội đồng an toàn lao động : thường trưởng phận Bộ phận bếp : Zheng jin Cheng – bếp trưởng nhà hàng trung hoa Ho Kien Ann – bếp trưởng bếp Âu Lee Kwang Hwee – Quản lý bếp Nhật Bộ phận F&B : Chiang Wai meng – quản lý o Nhóm Page Bộ phận buồng , phòng: Wee Al Hock – giám đốc Phòng nhân : Đào Thị Kim Đoan - trưởng phòng Bộ phận lễ tân : Noiam Bin Ismail – trưởng phận Những người đảm bảo điều kiện an toàn vệ sinh lao động cho nhân viên • Bộ phận y tế : gồm có nhân viên., số lương nhân viên Có tủ thuốc với loại thuốc thơng dụng Có phòng y tế nhỏ phục vụ điều trị bệnh thông thường cho khách Khi có trường hợp cần cấp cứu , phận y tế kịp thời sơ cứu nhanh chóng gọi cứu thương đưa bệnh nhân đến bệnh viện kịp thời • Mạng lưới an tồn vệ sinh viên : Các phận khách sạn fortuna: Bộ phân phòng Bộ phận giặt ủi Bộ phận tiền sảnh Tổ đặt phòng Bộ phận tầng phòng Bộ phận bảo vệ Bộ phận kĩ thuật Bộ phận nhà hàng va quầy uống Thương mại tiếp thị Nhân Bộ phân kế tốn • Trong phận sê có từ 1-2 nhân viên an tồn vệ sinh viên, người có nhiệm vụ sau: Tuyên truyền, phổ biến cho CBCNV Tổ nắm vững, nâng cao nhận thức công tác BHLĐ ý thức tự bảo vệ mình, nghiêm chỉnh chấp hành quy định cấp công tác BHLĐ Đôn đốc, nhắc nhở, hướng dẫn người Tổ chấp hành nghiêm chỉnh quy định AT-VSLĐ, bảo quản thiết bị an toàn, phương tiện bảo vệ cá nhân; nhắc nhở tổ trưởng, nhóm trưởng chấp hành quy định AT-VSLĐ Giám sát việc thực tiêu chuẩn, quy chuẩn, quy trình, nội quy ATVSLĐ, phát thiếu sót, vi phạm AT-VSLĐ NLĐ Tổ; phát trường hợp an toàn máy, thiết bị Tham gia xây dựng kế hoạch AT-VSLĐ, biện pháp, phương án làm việc ATVSLĐ phạm vi Tổ; tham gia hướng dẫn biện pháp làm việc an toàn NLĐ đến làm việc Tổ Nhóm Page Kiến nghị với tổ trưởng cấp thực đầy đủ chế độ BHLĐ, biện pháp bảo đảm AT-VSLĐ khắc phục kịp thời tượng thiếu an toàn, vệ sinh máy, thiết bị nơi làm việc Những hạn chế cơng tác an tồn vệ sinh lao động • Nhiều dụng cụ phục vụ chưa đáp ứng sử dụng lâu như: o Bộ phận bếp : dao không đảm báo độ sắc , sứt mẻ , thớt mùn … o Bộ phận buồng , phòng có dụng cụ hư hỏng : khăn trải bàn , máy hút bụt , dụng cụ để phục vụ khác • Bộ phận y tế chưa trọng : gặp trường hợp tai nạn nghiêm trọng nguy hiểm • Bộ phận phòng cháy chữa cháy : trang thiết bị phòng cháy chữa cháy trạng bị chu đáo chỗ bãi gửi xe chua trọng đến việc phòng cháy chữa cháy , có bình chữa cháy , gặp cố khó mà xử lý • Việc xử lý rác thải khách sạn hạn chế : trọng đến việc thu gom chuyển rác , chưa thực biện pháp xử lí chỗ Chương Những biện pháp khắc phục hạn chế • Cần đầu tư trang thiết bị , sở vật chất để đáp ứng điều kiện an toàn vệ sinh lao động Như phận bếp khách sạn nên đầu tư thêm máy rửa bát , máy sấy chuyên dụng mà lúc cao điểm đông khách cần đến thiết bị Bộ phận buồng phòng cần đầu tư chăn ga gối đệm , dụng cụ phục cho viêc lau dọn phòng • Cần có sách ưu đãi , tiền lương cho nhân viên • Các trưởng phận cần phải ý đến nhân viên • Cần trọng vào phận y tế , phận quan trọng khách sạn nhà hàng • Bộ phận bảo vệ phải thường xuyên kiểm tra xem có xe bị rò rỉ xăng khơng để có biện pháp xử lý • Cần có thùng rác có nắp đậy kín , điều khiển chân Thường xuyên làm lọc máy điều hòa , rác thải phải để xa chỗ nghỉ ngơi khu bếp để đảm bảo vệ sinh thực phẩm Nhóm Page Nhóm Page 10 Nhóm Page 11 ... an toàn vệ sinh lao động Bộ phận y tế Mạng lưới an toàn vệ sinh viên Hội đồng an toàn vệ sinh lao động Định nghĩa: hội đồng an toàn vệ sinh lao động nhóm người chuyên phụ trách vấn đề an tồn -vệ. .. người lao động o Tuyên truyền giáo dục, huấn luyện an toàn - vệ sinh lao động: Tổ chức huấn luyện an toàn - vệ sinh lao động cho người sử dụng lao động, người lao động; Chiếu phim, tham quan triển... tác an tồn vệ sinh lao động đảm bảo Mơ hình tổ chức máy an tồn vệ sinh lao động Nói đến vấn đề an tồn vệ sinh lao động phải khẳng định quan trọng doanh nghiệp nào.Từ công ty xây dựng hay đến khách