PHÂN TÍCH hóa lý THỰC PHẨM

Thực hành phân tích hóa lý đạiGVHD: Th.s Nguyễn Thanh Nam BÀI ĐỊNH LƯỢNG SẮT TRONG MẪU SỮA VÀ RAU BẰNG PHƯƠNG PHÁP UV – VIS (MẤU VÔ CƠ HỐ KHƠ) 1.1 Ý nghĩa - Thực hành phương pháp vơ hóa khơ phân tích kim loại khó bay Cu, Fe, Zn - Biết cách sử dụng máy UV- Vis - Định lương hàm lượng Fe có mẫu phương pháp UV- Vis 1.2 Các bước tiến hành Bước 1: Chuẩn bị mẫu - Cho vào chén nung 1ml mẫu sữa tươi Bước 2: Vơ hóa mẫu - Than hóa mẫu cách đun mẫu bếp điện đến bốc hết khói trắng - Cho vào lò nung, nung thành tro trắng nhiệt độ 500 C 2h - Làm nguội bình hút ẩm - Hòa tro 5ml nước cất sau đun cạn nước bếp điện, lăp lại lần o - Thêm 5ml nước cất vào hòa tan tro va lọc giấy lọc không tro - Rửa nhiều lần cặn, giấy lọc phễu nước cất nóng - Dịch thu cho vào bình định mức 100ml định mức tới vạch nước cất 2+ Bước 3: Pha dung dịch Fe chuẩn 2+ Cho dung dich Fe chuẩn vào bình định mức dựa vào bảng sau: DUNG DỊCH (mL) Dung dịch B1 B2 B3 Fe(II) 10 B4 B5 Bmẫu