PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI lợn THỊT THEO HƯỚNG AN TOÀN THỰC PHẨM của các hộ NÔNG dân xã TAM GIANG, HUYỆN yên PHONG, TỈNH bắc NINH

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KINH TẾ VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THỊT THEO HƯỚNG AN TỒN THỰC PHẨM CỦA CÁC HỘ NƠNG DÂN XÃ TAM GIANG, HUYỆN YÊN PHONG, TỈNH BẮC NINH Chuyên ngành Lớp Giảng viên hướng dẫn Hà Nội, 2018 www.trungtamtinhoc.edu.vn : Phát triển nông thôn : K59 - PTNTB : TS Nguyễn Thị Thanh Huyền MỞ ĐẦU CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ PHẦN I MỞ ĐẦU Nông nghiệp ngành kinh tế quan trọng Việt Nam Trong đó, chăn ni ngành khơng thể thiếu đóng vai trò ngày quan trọng TÍNH CẤP THIẾT CỦA Chăn nuôi lợn ngành sản xuất chính, số lượng thịt lợn tiêu thụ chiếm 70% tổng số thịt tiêu thụ •Tam Giang xã thuộc huyện Yên phong, khu vực kinh tế trình xây dựng phát triển ĐỀ TÀI Tuy nhiên, quy mô chăn nuôi hộ địa bàn nhỏ lẻ, việc áp dụng tiến khoa học kỹ thuật, cơng nghiệp hố chăn nuôi lợn chưa cao, mối đe dọa từ dịch bệnh, đầu sản phẩm chưa ổn định, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm PHẦN I MỞ ĐẦU MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Trên sở phân tích đánh giá thực trạng phát triển chăn ni lợn thịt hộ dân địa bàn xã Tam Giang, từ đề xuất số giải pháp nhằm phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng an Góp phần hệ thống hóa sở lý luận thực tiễn phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng an toàn thực phẩm Đánh giá thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng ATTP hộ nông dân địa bàn xã Tam Giang Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng ATTP địa bàn xã tồn thực phẩm cho hộ nơng dân địa phương thời gian tới Đề xuất giải pháp nhằm phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng ATTP địa bàn xã thời gian tới PHẦN I MỞ ĐẦU Chăn nuôi lợn thịt theo hướng an tồn thực phẩm nghĩa gì? CÂU HỎI NGHIÊN CỨU Thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng ATTP địa bàn xã Tam Giang năm qua nào? Những yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng ATTP xã Tam Giang? Làm để tiếp tục phát triển chăn nuôi lợn thịt xã Tam Giang theo hướng an toàn thực phẩm? PHẦN I MỞ ĐẦU ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Các hộ chăn nuôi lợn thịt, đối tượng có liên quan tới chăn ni lợn: quyền địa phương; đầu mối thu mua, tiêu thụ sản phẩm địa bàn xã Tam Giang Phạm vi nội dung: thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt đề xuất giải pháp PHẠM VI NGHIÊN CỨU phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng ATTP địa bàn xã Tam Giang Phạm vi không gian: xã Tam Giang, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh Phạm vi thời gian: Số liệu thứ cấp: 2015-2017 Số liệu sơ cấp: năm 2018 PHẦN II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN • Các khái niệm • Những yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn ni lợn thịt theo hướng an tồn thực phẩm • Nội dung phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng an tồn CƠ SỞ LÝ LUẬN thực phẩm • Tình hình chăn ni lợn chung Việt Nam • Thực trạng chăn nuôi lợn thịt theo hướng ATTP số địa phương • Một số nghiên cứu có liên quan CƠ SỞ THỰC TIỄN PHẦN III ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU  Vị trí địa lý thuận lợi cho giao lưu kinh tế, văn hóa, xã hội  Điều kiện địa hình, khí hậu thuận lợi cho phát triển nông nghiệp Tuy nhiên thời tiết phức tạp, dễ gây nhiều dịch bệnh cho vật ni  Tổng diện tích đất tự nhiên xã là: 863,64 Đất nông nghiệp 579,6 ha, chiếm 67,11%  Cơ cấu kinh tế chuyển dịch theo hướng tích cực  Dân số tương đối trẻ, nguồn lao động dồi  Cơ sở hạ tầng cải tạo nâng cấp PHẦN III PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU CHỌN ĐIỂM NGHIÊN CỨU Chọn thôn: Vọng Nguyệt Đơng, có đặc điểm điều kiện thuận lợi có số lượng hộ chăn ni tương đối lớn so với thơn lại Thu thập số liệu thứ cấp: từ sách, tạp chí, báo, internet, cơng trình nghiên cứu có liên quan, Các báo cáo, văn sách UBND xã Tam Giang Thu thập số liệu sơ cấp: vấn trực tiếp 31 hộ chăn nuôi thôn, vấn sâu cán địa phương THU THẬP SỐ LIỆU PHẦN III PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Xử lý số liệu cơng cụ Excel PHÂN TÍCH, XỬ LÝ SỐ LIỆU Phương pháp phân tích: Thống kê mơ tả, phương pháp phân tổ thống kê, phương pháp so sánh, Phương pháp phân tích SWOT • Các nhóm tiêu phản ánh tình hình chăn ni lợn thịt • Các tiêu phản ánh kết hiệu quả: GO, IC, VA, MI, TGO, TVA, TMI HỆ THỐNG CHỈ TIÊU NGHIÊN CỨU 4.1.2.4 Quản lý thức ăn chăn nuôi Bảng 4.6 Tình hình quản lý thức ăn chăn ni hộ Nội dung Nhóm làm tốt SL Phương thức sử dụng Nhóm làm chưa tốt CC (%) SL CC (%)         12 92,3 16 88,88 - Phối trộn 7,69 11,12 Phương thức bảo quản         - Trong kho riêng biệt 53,84 5,55 - Để cách 53,84 18 100 - Phân thành khu chứa TACN riêng biệt 23,07 0 - Chung với đầu vào khác 23,07 11 61,11 - Công nghiệp (Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra, 2018) 4.1.2.5 Vệ sinh chuồng trại chăn nuôi Bảng 4.7 Tình hình vệ sinh chuồng trại hộ chăn nuôi Nội dung Mức độ thường xuyên vệ sinh chuồng trại - Hàng ngày (ĐVT: %) Hộ làm tốt Hộ làm chưa tốt     100 100 Phun thuốc khử trùng     2.1 Mức độ thường xuyên     - Hàng ngày 5,55 - Hàng tuần 23,08 11,11 - Hai tuần lần 30,77 22,22 - Hàng tháng 30,77 16,66 - Sau bán lợn 15,38 44,45     100 77,78 11,11 15,38 77,78 2.2 Các loại chất khử trùng - Thuốc khử trùng - Hun khói - Vơi bột (Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra, 2018) 4.1.2.6 Quản lý chất thải chăn nuôi Bảng 4.8 Quản lý chất thải chăn nuôi hộ Nội dung Nhóm làm tốt Số hộ 1.Cách xử lý chất thải chăn ni Nhóm làm chưa tốt CC (%) Số hộ CC (%)         11 84,61 18 100 - Ủ cho trồng trọt 7,69 0 - Cho cá 15,38 0 - Xả trực tiếp bên 7,69 16,67       100 18 100 - Biogas 2.Xử lý chai lọ thuốc thú y - Xử lý chung với rác thải sinh hoạt 13 (Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra, 2018) 4.1.2.7 Tình hình quản lý dịch bệnh hộ chăn ni Bảng 4.9 Tình hình dịch bệnh chia theo nhóm Bảng 4.10 Ứng xử hộ chăn nuôi với lợn chết bệnh Nội dung Lựa chọn ứng xử ĐVT Nhóm tốt Nhóm Nhóm tốt Nhóm chưa tốt chưa tốt Tổng số hộ điều tra Hộ 13 18 - Số hộ có lợn chết Hộ   Số hộ Số lợn vỗ béo/thịt % Con 7,69 0 chết (Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra, 2018) Số hộ Tỷ lệ (%) (%) Số hộ điều tra 13 100 18 100 0 5,55 Vứt 13 100 15 83,33 Chôn 13 100 15 83,33 Bán 7,69 11,11 Tiêu dùng thịt - Tỷ lệ hộ có lợn chết Tỷ lệ nội (Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra, 2018) 4.1.2.8 Nhận thức người chăn nuôi Bảng 4.11 Nhận thức hộ điều tra ATTP Nội dung Nhóm tốt Nhóm chưa tốt   Số hộ Tỷ lệ (%) Số hộ Tỷ lệ (%) Số hộ điều tra 13 100 18 100 Số hộ biết đến chất tạo nạc 12 92,3 33,33 Số hộ biết đến tồn dư kháng sinh 12 92,3 38,88 Biết đến chế phẩm sinh học 69,23 22,22 Biết đệm lót sinh học 30,76 11,11 Biết đến tiêu chuẩn chăn nuôi ATSH, 53,84 33,3 VietGAHP (Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra, 2018) 4.1.2.8 Nhận thức người chăn nuôi Bảng 4.12 Nhận thức hộ chăn nuôi bệnh ảnh hưởng tới sức khỏe Nội dung Nhóm tốt Nhóm chưa tốt   Số hộ Số hộ điều tra Tỷ lệ (%) Số hộ Tỷ lệ (%) 13 100 18 100 Bệnh lợn lây sang người         Có 69,23 14 77,77 Không biết 30,77 22,23 Ăn thịt lợn bị bệnh có bị lây sang người         Có 69,23 14 77,77 Khơng 30,77 22,23 (Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra, 2018) 4.1.2.9 Kết hiệu phát triển chăn nuôi lợn thịt hộ Bảng 4.13 Chi phí chăn ni cho 100kg sản phẩm hộ điều tra Nội dung Tổng số hộ điều tra ĐVT hộ Nhóm tốt Nhóm chưa tốt 13 18 Chi phí trung gian(IC) ng.đ 3007,38 4042,44 Giống ng.đ 404.50 468.43 Thức ăn ng.đ 2204,68 3184,84 Thú ý ng.đ 140.18 151.90 Chi phí khác ng.đ 63.46 96.08 Dụng cụ nhỏ ng.đ 194.56 141.18 Chi phí cố định(FC) ng.đ 196.24 153.32 Cơng lao động công 3.67 2.63 (Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra, 2018) 4.1.2.9 Kết hiệu phát triển chăn nuôi lợn thịt hộ Bảng 4.14 Kết hiệu kinh tế chăn nuôi lợn Nội dung I Các tiêu kết ĐVT   Nhóm tốt Nhóm chưa tốt     Giá trị sản xuất (GO) ng.đ 3793,28 2433,04 Chi phí sản xuất (IC) ng.đ 3007,38 4042,44 Giá trị gia tăng (VA) ng.đ 785.90 -1609,40 Thu nhập hỗn hợp (MI) ng.đ 589.66 -1762,72     II Các tiêu hiệu Hiệu sử dụng chi phí   GO/IC lần 1.26 0.60 VA/IC lần 0.26 -0.40 MI/IC lần 0.20 -0.44 Hiệu sử dụng lao động GO/LD ng.đ/công 1033,59 925.11 VA/LD ng.đ/công 214.14 -611.94 MI/LD ng.đ/công (Nguồn: Tổng hợp 160.67 số liệu điều tra, 2018) -670.23 4.2 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THỊT THEO HƯỚNG ATTP TRÊN ĐỊA BÀN XÃ TAM GIANG, HUYỆN YÊN PHONG Điều kiện tự nhiên Khí hậu xã Tam Giang phù hợp cho sinh trưởng, phát triển lợn thịt, địa hình phẳng điều kiện thuận lợi để phát triển hạ tầng phục vụ cho chăn nuôi lợn thịt Cơ chế, sách Chính sách nhà nước tỉnh Bắc Ninh ảnh hưởng đến việc phát triển chăn nuôi lợn huyện hộ chăn ni địa bàn xã NHĨM YẾU TỐ BÊN NGOÀI Yếu tố thị trường tiêu thụ Thị trường tiêu thụ dồi sản phẩm thịt lợn bán thị trường chủ yếu thịt tươi sống, chưa qua chế biến, chủ yếu hộ giết mổ địa phương mang tính tự phát chưa có tổ chức cụ thể 4.2 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THỊT THEO HƯỚNG ATTP TRÊN ĐỊA BÀN XÃ TAM GIANG, HUYỆN YÊN PHONG NHÓM YẾU TỐ BÊN TRONG Nhận thức hộ ATTP  Là yếu tố định đến hiệu kinh tế chăn nuôi hộ Yếu tố lao động  Nguồn lực lao động bao gồm số lượng chất lượng lao động tham gia chăn nuôi Nếu kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt không bảo đảm dễ làm tỷ lệ hao hụt chăn nuôi Yếu tố nguồn vốn Yếu tố đất đai  Chăn nuôi lợn đòi hỏi lượng vốn đầu tư sở  Quy mô chăn nuôi chủ yếu quỹ đất sinh sống gia hạ tầng chuồng trại, mua giống ban đầu, thức ăn, lao đình nên có ảnh hưởng lớn đến kiểm soát dịch bệnh, hiệu động, thú y mở rộng quy mơ.Vốn có vai trò quan sản xuất chăn nuôi trọng để phát triển trì phát triển đầu tư chăn ni có hiệu kinh tế Bảng 4.15 Ma trận Điểm mạnh (S) Điểm Yếu SWOT (W) -Cơ sở hạ tầng giao thông nông -Thiếu liên kết -Việc tiếp cận vốn vay ưu đãi thôn phát triển -Nguồn lao động lớn khó khăn -Đội ngũ cán nhiệt tình, có -Tiêu thụ sản phẩm phụ trách nhiệm thuộc vào người giết mổ -Chính quyền địa phương ln quan tâm tạo điều kiện   Kết hợp điểm mạnh thách thức - Nâng cao nhận thức người tiêu dùng - Phổ biến kiến thức hỗ trợ hộ phòng chống dịch bệnh - Có sách bình ổn giá ngun liệu đầu vào - Có hợp tác chăn nuôi ngày chặt chẽ Kết hợp điểm yếu hội - Tạo hội nối kết thị trường cho hộ/ tổ chức nông Cơ hội (O) -Thị trường tiêu thụ rộng lớn -Có nhiều sách hỗ trợ thúc đẩy chăn nuôi phát triển Thách thức (T) -Giá đầu vào, đầu không ổn định -Dịch bệnh -Yêu cầu ngày cao từ thị trường dân với người mua - Vay vốn đầu tư phát triển theo hướng an toàn thực phẩm, mở rộng chăn ni - Tổ chức nhóm chăn ni, trao đổi kinh nghiệm hộ chăn nuôi 4.3 ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LƯỢN THỊT THEO HƯỚNG ATTP TRÊN ĐỊA BÀN XÃ TAM GIANG, HUYỆN YÊN PHONG GIẢI PHÁP VỀ QUY HOẠCH KHU CHĂN NUÔI NÂNG CAO NHẬN THỨC VỀ ATTP CỦA CÁC HỘ CHĂN NI CÁC CHÍNH SÁCH GIÚP ĐỠ HỖ TRỢ KHOA HỌC, KỸ THUẬT, CƠNG NGHỆ GIẢI PHÁP GIẢI PHÁP PHỊNG TRỪ DỊCH BỆNH VÀ CÔNG TÁC THÚ Y THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ VÀ LIÊN KẾT GIỮA CÁC BÊN PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ KẾT LUẬN Phát triển chăn ni lợn nói chung chăn ni lợn thịt theo hướng ATTP nói riêng xu phát triển tất yếu, có vai trò to lớn người dân xã hội Chăn nuôi lợn thịt xã Tam Giang phổ biến hầu hết hộ chăn ni hình thành tự phát, phân bố rải rác, manh mún, thiếu tập trung Các yếu tố ảnh hưởng tới phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng ATTP: yếu tố bên bên hộ chăn nuôi Người chăn nuôi nhiều tồn cản trở: nhận thức ATTP; yếu tố nguồn lực; đất đai; lao động; chăn nuôi không gắn với giết mổ, chế biến, đầu khó khăn, dịch bệnh Giải pháp phát triển ni lợn thịt theo hướng ATTP: giải pháp quy hoạch; vốn; nguồn nhân lực; tổ chức thực hiện, quản lý; xử lý môi trường,… nhằm giải vấn đề vướng mắc thúc đẩy phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng ATTP xã Tam Giang PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ KIẾN NGHỊ Đối với quyền cấp tỉnh, huyện Đối với chủ trang trại chăn nuôi lợn thịt Tổ chức đào tạo, nâng cao trình độ chun mơn, Khơng ngừng học hỏi kiến thức, kinh nghiệm, kỹ nghiệp vụ cho đội ngũ cán khuyến nông cán thuật chăn nuôi, mạnh dạn đưa công nghệ, tiến thú y sở số lượng chất lượng khoa hoc kỹ thuật vào sản xuất Thường xuyên tổ chức lớp tập huấn kỹ thuật chăn Cần bảo đảm vệ sinh môi trường, tránh ô nhiễm môi nuôi cho hộ chăn nuôi Tuyên truyền vận động trường gây ảnh hưởng tới sức khỏe cộng đồng, ưu người chăn nuôi tham gia lớp tập huấn tiên xử lý chất thải bể biogas Thực tốt việc tiêm phòng hỗ trợ vacxin tiêm Thường xuyên theo dõi diễn biến, tín hiệu thị trường phòng làm tốt cơng tác kiểm dịch phòng chống đầu vào đầu dịch bệnh EM XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN QUÝ THẦY, CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE! ... ni lợn thịt theo hướng an Góp phần hệ thống hóa sở lý luận thực tiễn phát triển chăn ni lợn thịt theo hướng an tồn thực phẩm Đánh giá thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng ATTP hộ. .. hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng an tồn thực phẩm • Nội dung phát triển chăn ni lợn thịt theo hướng an toàn CƠ SỞ LÝ LUẬN thực phẩm • Tình hình chăn ni lợn chung Việt Nam • Thực. .. nuôi lợn thịt theo hướng ATTP địa bàn xã Tam Giang năm qua nào? Những yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng ATTP xã Tam Giang? Làm để tiếp tục phát triển chăn nuôi lợn thịt