BÁO CÁO THAM QUAN KIẾN TẬP NGÀNH QUẢN LÝ KINH DOANH KHÁCH SẠN

GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ NƠI THAM QUAN KIẾN TẬP  Lịch sử hình thành và phát triển: Trải qua hơn 15 năm hình thành và phát triển khu du lịch Phương nam đã đi vào long du khách với những

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

BAN CĐTH – TCCN

BÁO CÁO THAM QUAN KIẾN TẬP NGÀNH QUẢN LÝ & KINH DOANH KHÁCH SẠN

Người báo cáo: PHẠM HUỲNH VĨNH PHÚC

Giáo viên hướng dẫn: Th.S NGUYỄN THỊ TRANG NHUNG

-TP.HCM,

2018 -LỜI MỞ ĐẦU

Lời nói đầu tiên cho em xin cảm ơn ban giám hiệu nhà trường và thầy cô của ngành đã tạo điều kiện cho chúng em có buổi kiến tập thực tế nhiều bổ ích và thú vị Qua buổi kiến tập trên phần nào cũng giúp chúng em nâng cao được kiến thức chuyên mồn của ngành cũng như học hỏi được nhiều kinh nghiệm và trải nghiệm từ những bậc đàn anh,chị

đi trước

Để có thể hoàn thành bài báo cáo này em xin cảm ơn sự trợ giúp của các anh chị tại resort Phương Nam đã cung cấp cho e thông tin, cảm ơn các bạn trong nhóm đã hỗ trợ hết mình và em xin chân thành cảm ơn sâu sắc đến cô Nhung vì sự hướng dẫn của cô đã giúp em hoàn thành bài báo cáo này

Để giúp học sinh giải trí sau những giờ học căng thẳng bên cạnh đó còn cung cấp kiến thức thực tế song song với các lý thuyết cho các học sinh, chuyến đi kiến tập tại khu resort Phương Nam là vô cùng cần thiết và bổ ích

Em xin chân thành cảm ơn

GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ NƠI THAM QUAN KIẾN TẬP

 Lịch sử hình thành và phát triển:

Trải qua hơn 15 năm hình thành và phát triển khu du lịch Phương nam đã đi vào long du khách với những đặc trưng riêng của mình, với diện tích trên 3 hecta và cách các trung tâm thành phố: TP Hồ Chí Minh,TP Biên Hòa(10-15km),Tx thủ Dầu Một… và cách các khu công nghiệp: Việt Nam – Singapore, Đồng An, Sóng Thần I, Sóng Thần II, Linh Trung khoảng 7km Khu du lịch Phương Nam là một lá phổi xanh để du khách cùng gia đình và bạn bè đế nghỉ dưỡng, thưởng thức ẩm thực đặc trưng: Âu – Việt – Hoa

Ngoài ra đầy cũng là nơi thích hợp cho việc tổ chức hội nghị,tiệc cưới, tiệc sinh nhật, tiệc chiêu đãi… Đây cũng là nơi thích hợp cho các chuyên gia nước ngoài nghỉ dưỡng và lưu trú

Phương Nam resort đã được Tổng cục Du Lịch công nhận đạt tiêu chuẩn 3 sao, vơi đầy

đủ các loại hình dịch vụ như: Khách sạn, Nhà hàng, Hô bơi, Câu cá, karaoke, Tennis, dịch vụ xe đưa đoán khách

Tên đầy đủ của doanh nghiệp: Công Ty TNHH Một Thành Viên Du Lịch Xây Dựng

-Thương Mại PHƯƠNG NAM

Địa chỉ: Số 15/12 Quốc lộ 13, P.Vĩnh Phú, TX Thuận An, Bình Dương

Điện thoại: 0274 3785 777 - 0274 3785 888

Email: info@phuongnamresort.com

Website: phuongnamresort.com

 Quá trình hình thành và phát triển

 Ngày 4/11/1999 khu du lịch Phương Nam được sở Kế Hoạch Đầu Tư tỉnh Bình Dương cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

 Ngày 1/1/2001, khu du lịch Phương Nam chính thức đi vào hoạt động và là khu du lịch đầu tiên của tỉnh Bình Dương

 Ngày 1/6/2003, khu du lịch Phương Nam được sở Thương Mại và Du Lịch tỉnh Bình Dương cấp tiêu chuẩn Khách Sạn đạt chuẩn 2 sao

 Ngày 1/7/2004, doanh nghiệp đổi tên thành Công Ty TNHH Du Lịch Xây Dựng -Thương Mại Phương Nam với số vốn đầu tư 20 tỷ đồng

 Ngày 6/2/2007, đơn vị được Tổng cục du lịch Tỉnh Bình Dương công nhận và cấp giấy chứng nhận Khách Sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao, và là đơn vị đầu tiên của tỉnh Bình Dương đạt được tiêu chuẩn này trong lĩhh vực kinh doanh Khách sạn nghỉ dưỡng

 Ngay 28/11/2011, Công ty chuyển đổi từ loại hình sở hữu từ 2 thành viên sang 1 thành viên: Công ty TNHH MTV DL XD TM Phương Nam

 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh:

 Nhà hàng: Tiệc - Hội Nghị - Alacart - Điểm tâm sang – Bar coffee – Karaoke

 Khách sạn: Phòng khách sạn- Xe đưa đón khách – Giặt ủi

 Ngoài ra còn có: Câu cá, Hồ bơi, Tennis ……

 Một số thành tựu đạt được

 Năm 2009, Công ty được Bộ trưởng văn hóa thể thao và du lịch tặng bằng khen về thành tích đóng góp cho sự nghiệp phát triển vào văn hóa thể thao du lịch

 Năm 2011, Công ty được Chủ tích UBND tỉnh Bình Dương khen tặng Doanh nghiệp tiêu biểu của tỉnh Bình Dương

 Năm 2008-2013, Công ty được Bộ trưởng tài chính, tổng cục thuế tặng bằng khen về thành tích thực hiện tốt chính sách pháp luật

 Năm 2016, Công ty được Chủ tịch UBND TX Thuận An công nhận danh hiệu

“doanh nghiệp đạt chuẩn văn hóa “

 Năm 2017 Công ty được chủ tích UBND tỉnh Bình Dương tặng bằng khen về thành tích chăm lo đời sống người lao động

 Sứ mệnh, tầm nhìn, triết lý kinh doanh

1 Sứ mệnh: Phương Nam resort luôn cam kết về trách nhiệm cùa mình với các” Sản

phẩm dịch vụ cung cấp cho khách hàng”

2 Tầm nhìn: tập thể công nhân viên Phương Nam resort luôn cố gắng phấn đấu mang

lại cho khách hàng giá trị tốt nhất về chất lượng và sản phẩm dịch vụ theo hướng sản phẩn , dịch vụ có lợi cho sức khỏe

3 Triết lý kinh doanh:

- Với quan điểm” Khách hàng luôn luôn đúng “ nhân viên Phương Nam resort luôn luôn thể hiện sự tôn trọng đối với khách hàng

- Quan tâm và đào tạo nguồn nhân lực, học hỏi để phát triển nhằm mang lại “

Sự hài long của khách hàng”

- Thàng công của Phương Nam resort được xây dựng theo phương châm” đoàn kết, trách nhiệm, tông trọng và chia sẻ lẫn nhau

Phần 2: MÔ TẢ VÀ PHÂN TÍCH CÔNG VIỆC KIẾN TẬP (từ 5 đến 07 trang chữ)

Viết lại tất cả các mô hình, thao tác, nghiệp vụ được hướng dẫn tại nhà hàng – khách sạn (minh họa thêm bằng các hình ảnh chụp được), phân biệt sự khác nhau giữa lý thuyết và thực tế)

2.1 Nghiệp vụ bàn (nhà hàng)

Set up

Cách setup của doanh nghiệp chủ yếu nhấn mạnh vào kiểu setup Á và Âu

Set up 1 bàn tiệc ở resort Phương Nam gồm nhiều công đoạn

Bước 1: setup dĩa lót ( các dĩa lót được đặt đối diện nhau bắt đầu với hướng 6h và 12h đối diện với sân khấu)

Bước 2: đặt chén lên các dĩa lót vừa được set up sao cho chén nằm ở giữa dĩa lót

Bước 3 setup gác đũa và đũa nằm bên phải của chén và dĩa mình vừa set up

Bước 4 setup muỗng và chén chấm bên phải của đũa

Bước 5 seup ly uống nước, bia nằm phía trên của chén và dĩa lót tay cầm được quay về phía tay phải ( hướng 3h)

Bước 6 đặt các napkin được gấp vào chén

Bước 7 đặt các vật dụng khác (bình hoa trang trí, bình nước tương, nước mắm,menu )

Nhận xét

o Với cách setup trên Phương Nam resort muốn mang đến cho khách hàng sự thiện lợi và thoải mái nhất khi mọi thứ được setup theo tiêu chí phục vụ khách hàng tốt nhất

o Cách setup trên nhìn chung giống với những thứ đã học nhưng được thay đổi biến tấu không đáng kể để phù hợp với việc phục vụ khách hàng và trang trí vừa với mặt bàn của nhà hàng

o Set up alacart như đã học nhưng được thay bằng chén đũa vì lý do phục vụ khác Việt nhiều bên cạnh đó việc sử dụng nĩa, muỗng khi để trong môi trường ngoài trường như Phương Nam resort không thích hợp vì phải thường xuyên

vệ sinh dụng cụ bám bụi sau khi setup vì thế việc phục vụ kah1ch hàng sẽ gây

khó khăn bên cạnh đó các ly của resort Phương Nam cũng phải úp lại để tránh bám bụi

2.2 Nghiệp vụ buồng (nhà phòng)

Set up

 Quy trình setup của phòng ngủ trong khách sạn giống với tiêu chuẩn nhưng có thêm

và sửa ở một số chi tiết:

 Bên Phương Nam resort là khu vực cây cỏ um tùm nên việc thường xuyên xịt mũi khi dọn phòng là việc cần thiết trong khách sạn

 Phương Nam resort bên cạnh các vật dụng như trà cà phê trong phòng thì còn có các giỏ quà được đặt trong mỗi phòng của các phòng bao gồm bánh snack, kẹo đậu phộng, …

 Phương Nam resort có các hạng phòng vip 1,vip 2,EXC Deluxe, Deluxe, Superior, Standard, giá phòng đã bao gồm ăn sang buffet, sử dụng hồ bơi, bóng bàn, bida, dịch

vụ internet-wifi

 Phương Nam resort có tổng cộng 77 phòng được đánh số từ 1-80 ( có 77 phòng nhưng được đánh số tới 80 vì có một số phòng do chủ đầu tư quan niệm đó là số không hợp phong thủy và 1 số phòng bị phá để có mặt bằng khinh doqanh các loại hình khác

Nhận xét:

Không gian khách sạn là nơi lý tưởng để nghỉ dưỡng và là nơi lưu trú vô cùng hợp lý xung qunh có nhiều cây xanh, bên cạnh đó phòng ốc của resort cũng đc nâng cấp và tu sửa thường xuyên , bên trong phòng thì được sơn màu dịu mang lại cảm giác thư giãn cho khách hàng

Phần 3: NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ (từ 1 đến 2trang)

3.1 Điểm phù hợp

Khu resort Phương Nam là nợi hợp lý để trải nghiệm hết các dịch vụ cần thiết của một resort cao cấp

Khuôn viên rộng nằm ở tỉnh Bình Dương tương lai phát triển của resort Phương

Nam sẽ càng lớn mạng và phát triển tang vọt

3.2 Điểm chưa phù hợp

Nằm trong hẻm là 1 bất lợi cực kì lớn của resort khi phải cạnh tranh vs các khách sạn nhà hàng nằm ở mặt tiền đường

KẾT LUẬN ( từ 1 trang)

Buổi tham quan kiến tập tại khu du lịch Phương Nam là buổi kiến tập cần thiết và quan trọng để chúng em có thể tiếp xúc nhiều hơn với mô hình này và nhiều mô hình trong tương lai.

Buổi kiến tập còn là điểu kiện để chúng em nâng cao trình độ về tay nghề để sẵn sang tiếp xúc với công việc tương lai

Qua chuyến đi em được mở mang tầm mắt hơn về lĩnh vực của mình Chuyến đi cũng là dịp gắn kết 40 con người của tập thể lớp 15CN103 với nhau

Em nghĩ cần có những chuyến kiến tập như thế này nhưng kéo dài hơn để tụi em có thể trải nghiệm hết đc những dịch vụ và tập làm quen với các công việc của bản thân trong tương lai

EM xin chân thành cảm ơn nhà trường đã tạo ra cho chúng em chuyến đi bổ ích này, cảm

ơn doanh nghiệp đã hỗ trợ chúng em hết mình để có thể hoàn thành buổi kiến tập

Một số hình ảnh tham khảo

QUY ĐỊNH CHUNG VỀ TRÌNH BÀY BÁO CÁO

Số trang: từ 07 - 10 trang

Canh lề:

Header 1,0 cm

Font Times New Roman hoặc VNI-times; size 13 cho tất cả các trang Riêng trang bìa (theo mẫu)

Các tiêu đề in đậm

Đánh số trang từ mục lục trang 1 ->…

Khoảng cách giữa các dòng - paragraph: 1.5 lines

PHIẾU CHẤM ĐIỂM KIẾN TẬP THỰC TẾ NGÀNH QUẢN LÝ & KINH DOANH KHÁCH SẠN

NHÓM:

GVHD: ………

1 – Phần 1 Mức độ hoàn thành của thành viên trong nhóm (2,0 điểm)

phong kiến tập (1,0 đ)

Thái độ & kết quả làm việc nhóm (%) (1,0

đ)

1 Phạm Huỳnh Vĩnh Phúc

2 Huỳnh Thanh Phong

3 Phạm Trần Ngọc Thiên Ý

4 Bùi Thị Thanh Thảo

5 Nguyễn Phước Đạt

6

7

2 – Phần 2 Nội dung báo cáo (8,0 điểm)

St

t

đa

Điểm chấm

1 Lời nói đầu Nêu được lý do chọn đề tài, kết cấu báo

cáo

2 Phần 1: Giới thiệu khái quát về đơn vị tham quan kiến tập

Giới thiệu về

đơn vị tham

quan kiến tập

Nêu được các vấn đề:

- Lịch sử hình thành, quá trình phát triển, tầm nhìn, sứ mệnh

- Lĩnh vực hoạt động kinh doanh

1,0

1,0

- Cơ cấu tổ chức, chức năng nhiệm vụ các bộ phận

- Một số thành tựu đạt được

- Tình hình hoạt động kinh doanh hiện nay

1,0 0,5 0,5

3 Phần 2: Mô tả và phân tích qui trình nghiệp vụ

Qui trình nghiệp

vụ bàn

Nêu được các vấn đề:

- Mô tả cách set up bàn tại doanh nghiệp

- Nêu nhận xét và phân tích những điểm khác biệt

1,0 0,5

Qui trình nghiệp

vụ buồng/ khác

Nêu được các vấn đề:

- Mô tả cách set up và các trang thiết bị trong phòng khách

- Nêu nhận xét và cảm nhận về không gian phòng khách ở

1,0

0,5

4 Kết luận HS đưa ra nhận xét và kết luận 0,5

5 Hình thức trình

bày

Trình bày đẹp, rõ ràng, đúng qui định

0,5

3- Điểm tổng cộng: ……… Bằng chữ: ……….……

Ngày … Tháng … năm …

GVHD