BÁO CÁO THAM QUAN KIẾN TẬP NGÀNH QUẢN LÝ KINH DOANH KHÁCH SẠN

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG BAN CĐTH – TCCN o0o BÁO CÁO THAM QUAN KIẾN TẬP NGÀNH QUẢN LÝ & KINH DOANH KHÁCH SẠN Người báo cáo: PHẠM HUỲNH VĨNH PHÚC MSHS: 15CN100061 LỚP: 15CN103 Giáo viên hướng dẫn: Th.S NGUYỄN THỊ TRANG NHUNG -TP.HCM, 2018 - LỜI MỞ ĐẦU Lời nói cho em xin cảm ơn ban giám hiệu nhà trường thầy cô ngành tạo điều kiện cho chúng em có buổi kiến tập thực tế nhiều bổ ích thú vị Qua buổi kiến tập phần giúp chúng em nâng cao kiến thức chuyên mồn ngành học hỏi nhiều kinh nghiệm trải nghiệm từ bậc đàn anh,chị trước Để hồn thành báo cáo em xin cảm ơn trợ giúp anh chị resort Phương Nam cung cấp cho e thơng tin, cảm ơn bạn nhóm hỗ trợ em xin chân thành cảm ơn sâu sắc đến Nhung hướng dẫn giúp em hồn thành báo cáo Để giúp học sinh giải trí sau học căng thẳng bên cạnh cung cấp kiến thức thực tế song song với lý thuyết cho học sinh, chuyến kiến tập khu resort Phương Nam vô cần thiết bổ ích Em xin chân thành cảm ơn GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ NƠI THAM QUAN KIẾN TẬP  Lịch sử hình thành phát triển: Trải qua 15 năm hình thành phát triển khu du lịch Phương nam vào long du khách với đặc trưng riêng mình, với diện tích hecta cách trung tâm thành phố: TP Hồ Chí Minh,TP Biên Hòa(10-15km),Tx thủ Dầu Một… cách khu cơng nghiệp: Việt Nam – Singapore, Đồng An, Sóng Thần I, Sóng Thần II, Linh Trung khoảng 7km Khu du lịch Phương Nam phổi xanh để du khách gia đình bạn bè đế nghỉ dưỡng, thưởng thức ẩm thực đặc trưng: Âu – Việt – Hoa Ngồi đầy nơi thích hợp cho việc tổ chức hội nghị,tiệc cưới, tiệc sinh nhật, tiệc chiêu đãi… Đây nơi thích hợp cho chuyên gia nước nghỉ dưỡng lưu trú Phương Nam resort Tổng cục Du Lịch công nhận đạt tiêu chuẩn sao, vơi đầy đủ loại hình dịch vụ như: Khách sạn, Nhà hàng, Hơ bơi, Câu cá, karaoke, Tennis, dịch vụ xe đưa đoán khách Tên đầy đủ doanh nghiệp: Công Ty TNHH Một Thành Viên Du Lịch - Xây Dựng Thương Mại PHƯƠNG NAM Địa chỉ: Số 15/12 Quốc lộ 13, P.Vĩnh Phú, TX Thuận An, Bình Dương Điện thoại: 0274 3785 777 - 0274 3785 888 Email: info@phuongnamresort.com Website: phuongnamresort.com  Quá trình hình thành phát triển  Ngày 4/11/1999 khu du lịch Phương Nam sở Kế Hoạch Đầu Tư tỉnh Bình Dương cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh  Ngày 1/1/2001, khu du lịch Phương Nam thức vào hoạt động khu du lịch tỉnh Bình Dương  Ngày 1/6/2003, khu du lịch Phương Nam sở Thương Mại Du Lịch tỉnh Bình Dương cấp tiêu chuẩn Khách Sạn đạt chuẩn  Ngày 1/7/2004, doanh nghiệp đổi tên thành Công Ty TNHH Du Lịch - Xây Dựng Thương Mại Phương Nam với số vốn đầu tư 20 tỷ đồng  Ngày 6/2/2007, đơn vị Tổng cục du lịch Tỉnh Bình Dương cơng nhận cấp giấy chứng nhận Khách Sạn đạt tiêu chuẩn sao, đơn vị tỉnh Bình Dương đạt tiêu chuẩn lĩhh vực kinh doanh Khách sạn nghỉ dưỡng  Ngay 28/11/2011, Công ty chuyển đổi từ loại hình sở hữu từ thành viên sang thành viên: Công ty TNHH MTV DL XD TM Phương Nam  Lĩnh vực hoạt động kinh doanh: − Nhà hàng: Tiệc - Hội Nghị - Alacart - Điểm tâm sang – Bar coffee – Karaoke − Khách sạn: Phòng khách sạn- Xe đưa đón khách – Giặt ủi − Ngồi có: Câu cá, Hồ bơi, Tennis ……  Một số thành tựu đạt  Năm 2009, Cơng ty Bộ trưởng văn hóa thể thao du lịch tặng khen thành tích đóng góp cho nghiệp phát triển vào văn hóa thể thao du lịch  Năm 2011, Công ty Chủ tích UBND tỉnh Bình Dương khen tặng Doanh nghiệp tiêu biểu tỉnh Bình Dương  Năm 2008-2013, Cơng ty Bộ trưởng tài chính, tổng cục thuế tặng khen thành tích thực tốt sách pháp luật  Năm 2016, Công ty Chủ tịch UBND TX Thuận An công nhận danh hiệu “doanh nghiệp đạt chuẩn văn hóa “  Năm 2017 Cơng ty chủ tích UBND tỉnh Bình Dương tặng khen thành tích chăm lo đời sống người lao động  Sứ mệnh, tầm nhìn, triết lý kinh doanh Sứ mệnh: Phương Nam resort cam kết trách nhiệm cùa với các” Sản phẩm dịch vụ cung cấp cho khách hàng” Tầm nhìn: tập thể cơng nhân viên Phương Nam resort cố gắng phấn đấu mang lại cho khách hàng giá trị tốt chất lượng sản phẩm dịch vụ theo hướng sản phẩn , dịch vụ có lợi cho sức khỏe Triết lý kinh doanh: - Với quan điểm” Khách hàng luôn “ nhân viên Phương Nam resort tôn trọng khách hàng - Quan tâm đào tạo nguồn nhân lực, học hỏi để phát triển nhằm mang lại “ Sự hài long khách hàng” - Thàng công Phương Nam resort xây dựng theo phương châm” đoàn kết, trách nhiệm, tông trọng chia sẻ lẫn Phần 2: MƠ TẢ VÀ PHÂN TÍCH CƠNG VIỆC KIẾN TẬP (từ đến 07 trang chữ) Viết lại tất mơ hình, thao tác, nghiệp vụ hướng dẫn nhà hàng – khách sạn (minh họa thêm hình ảnh chụp được), phân biệt khác lý thuyết thực tế) 2.1 Nghiệp vụ bàn (nhà hàng) Set up Cách setup doanh nghiệp chủ yếu nhấn mạnh vào kiểu setup Á Âu Set up bàn tiệc resort Phương Nam gồm nhiều cơng đoạn Bước 1: setup dĩa lót ( dĩa lót đặt đối diện bắt đầu với hướng 6h 12h đối diện với sân khấu) Bước 2: đặt chén lên dĩa lót vừa set up cho chén nằm dĩa lót Bước setup gác đũa đũa nằm bên phải chén dĩa vừa set up Bước setup muỗng chén chấm bên phải đũa Bước seup ly uống nước, bia nằm phía chén dĩa lót tay cầm quay phía tay phải ( hướng 3h) Bước đặt napkin gấp vào chén Bước đặt vật dụng khác (bình hoa trang trí, bình nước tương, nước mắm,menu ) Nhận xét o Với cách setup Phương Nam resort muốn mang đến cho khách hàng thiện lợi thoải mái thứ setup theo tiêu chí phục vụ khách hàng tốt o Cách setup nhìn chung giống với thứ học thay đổi biến tấu không đáng kể để phù hợp với việc phục vụ khách hàng trang trí vừa với mặt bàn nhà hàng o Set up alacart học thay chén đũa lý phục vụ khác Việt nhiều bên cạnh việc sử dụng nĩa, muỗng để môi trường ngồi trường Phương Nam resort khơng thích hợp phải thường xuyên vệ sinh dụng cụ bám bụi sau setup việc phục vụ kah1ch hàng gây khó khăn bên cạnh ly resort Phương Nam phải úp lại để tránh bám bụi 2.2 Nghiệp vụ buồng (nhà phòng) Set up  Quy trình setup phòng ngủ khách sạn giống với tiêu chuẩn có thêm sửa số chi tiết:  Bên Phương Nam resort khu vực cỏ um tùm nên việc thường xuyên xịt mũi dọn phòng việc cần thiết khách sạn  Phương Nam resort bên cạnh vật dụng trà cà phê phòng có giỏ quà đặt phòng phòng bao gồm bánh snack, kẹo đậu phộng, …  Phương Nam resort có hạng phòng vip 1,vip 2,EXC Deluxe, Deluxe, Superior, Standard, giá phòng bao gồm ăn sang buffet, sử dụng hồ bơi, bóng bàn, bida, dịch vụ internet-wifi  Phương Nam resort có tổng cộng 77 phòng đánh số từ 1-80 ( có 77 phòng đánh số tới 80 có số phòng chủ đầu tư quan niệm số khơng hợp phong thủy số phòng bị phá để có mặt khinh doqanh loại hình khác Nhận xét: Không gian khách sạn nơi lý tưởng để nghỉ dưỡng nơi lưu trú vô hợp lý xung qunh có nhiều xanh, bên cạnh phòng ốc resort đc nâng cấp tu sửa thường xun , bên phòng sơn màu dịu mang lại cảm giác thư giãn cho khách hàng Phần 3: NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ (từ đến 2trang) 3.1 Điểm phù hợp Khu resort Phương Nam nợi hợp lý để trải nghiệm hết dịch vụ cần thiết resort cao cấp Khuôn viên rộng nằm tỉnh Bình Dương tương lai phát triển resort Phương Nam lớn mạng phát triển tang vọt 3.2 Điểm chưa phù hợp Nằm hẻm bất lợi lớn resort phải cạnh tranh vs khách sạn nhà hàng nằm mặt tiền đường KẾT LUẬN ( từ trang) Buổi tham quan kiến tập khu du lịch Phương Nam buổi kiến tập cần thiết quan trọng để chúng em tiếp xúc nhiều với mơ hình nhiều mơ hình tương lai Buổi kiến tập điểu kiện để chúng em nâng cao trình độ tay nghề để sẵn sang tiếp xúc với công việc tương lai Qua chuyến em mở mang tầm mắt lĩnh vực Chuyến dịp gắn kết 40 người tập thể lớp 15CN103 với Em nghĩ cần có chuyến kiến tập kéo dài để tụi em trải nghiệm hết đc dịch vụ tập làm quen với công việc thân tương lai EM xin chân thành cảm ơn nhà trường tạo cho chúng em chuyến bổ ích này, cảm ơn doanh nghiệp hỗ trợ chúng em để hồn thành buổi kiến tập Một số hình ảnh tham khảo 10 11 QUY ĐỊNH CHUNG VỀ TRÌNH BÀY BÁO CÁO Số trang: từ 07 - 10 trang Canh lề: Top cm Bottom cm Left cm Right cm Header 1,0 cm Footer 1,0 cm Font Times New Roman VNI-times; size 13 cho tất trang Riêng trang bìa (theo mẫu) Các tiêu đề in đậm Đánh số trang từ mục lục trang ->… Khoảng cách dòng - paragraph: 1.5 lines PHIẾU CHẤM ĐIỂM KIẾN TẬP THỰC TẾ NGÀNH QUẢN LÝ & KINH DOANH KHÁCH SẠN 12 NHÓM: GVHD: ……………………………………………………………………… – Phần Mức độ hồn thành thành viên nhóm (2,0 điểm) Stt Họ & tên Công việc Thái độ, tác Thái độ & kết phong kiến làm việc tập (1,0 đ) nhóm (%) (1,0 đ) Phạm Huỳnh Vĩnh Phúc Huỳnh Thanh Phong Phạm Trần Ngọc Thiên Ý Bùi Thị Thanh Thảo Nguyễn Phước Đạt – Phần Nội dung báo cáo (8,0 điểm) St Nội dung Yêu cầu Điểm tối Điểm chấm t đa Nêu lý chọn đề tài, kết cấu báo Lời nói đầu Phần 1: Giới thiệu khái quát đơn vị tham quan kiến tập cáo 13 Giới thiệu đơn vị Nêu vấn đề: tham - Lịch sử hình thành, trình phát 1,0 quan kiến tập triển, tầm nhìn, sứ mệnh - Lĩnh vực hoạt động kinh doanh 1,0 - Cơ cấu tổ chức, chức nhiệm vụ 1,0 phận 0,5 - Một số thành tựu đạt 0,5 - Tình hình hoạt động kinh doanh Phần 2: Mơ tả phân tích qui trình nghiệp vụ Qui trình nghiệp Nêu vấn đề: vụ bàn - Mô tả cách set up bàn doanh 1,0 nghiệp 0,5 - Nêu nhận xét phân tích điểm khác biệt Qui trình nghiệp Nêu vấn đề: vụ buồng/ khác - Mô tả cách set up trang thiết bị 1,0 phòng khách - Nêu nhận xét cảm nhận không 0,5 gian phòng khách Kết luận HS đưa nhận xét kết luận Hình thức trình Trình bày đẹp, rõ ràng, qui định bày Tổng điểm 3- Điểm tổng cộng: ……………… 0,5 0,5 8.0 Bằng chữ: ……….…… Ngày … Tháng … năm … 14 GVHD 15 ... tiêu chuẩn sao, vơi đầy đủ loại hình dịch vụ như: Khách sạn, Nhà hàng, Hô bơi, Câu cá, karaoke, Tennis, dịch vụ xe đưa đoán khách Tên đầy đủ doanh nghiệp: Công Ty TNHH Một Thành Viên Du Lịch -... Thuận An, Bình Dương Điện thoại: 0274 3785 777 - 0274 3785 888 Email: info@phuongnamresort.com Website: phuongnamresort.com  Quá trình hình thành phát triển  Ngày 4/11/1999 khu du lịch Phương Nam... coffee – Karaoke − Khách sạn: Phòng khách sạn- Xe đưa đón khách – Giặt ủi − Ngồi có: Câu cá, Hồ bơi, Tennis ……  Một số thành tựu đạt  Năm 2009, Công ty Bộ trưởng văn hóa thể thao du lịch tặng khen