| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| [1]. Lê Văn Việt Mẫn, Lại Quốc Đạt, Nguyễn Thị Hiền, Tôn Nữ Minh Nguyệt, Trần Thị Thu Trà, Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm, NXB ĐHQG Tp.HCM, 2010, 1019tr |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công Ngh"ệ "Ch"ế "Bi"ế"n Th"ự"c Ph"ẩ"m |
| Nhà XB: |
NXB ĐHQG Tp.HCM |
|
| [2]. Nguyễn Minh Chính, Nguyễn Văn Long, Đào Văn Đôn, Nguyễn Duy Thức, Nghiên Cứu Thành Phần Hóa Học Của Tỏi Lý Sơn, 2000, p.4] |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên C"ứ"u ThànhPh"ầ"n Hóa H"ọ"c C"ủ"a T"ỏ"i Lý S"ơ"n |
|
| [3]. Dr Rhonda Miller, Texas A & M University, Functionality of non-meat ingredients used in enhanced pork, 1998 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Functionality of non-meat ingredients used inenhanced pork |
|
| [4]. James G. Brennan (2006) ,Food Processing Handbook, WILEY-VCH Verlag GmbH & Co.KGaA, Weinheim, P.602 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Food Processing Handbook |
|
| [6]. S. J. James and C. James, Meat refrigeration, North America by CRC Press LLC, 2000 Corporate Blvd, NW |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Meat refrigeration |
|
| [7]. SWIENTEK, R. J. (1983) ,Free falling film UHT system ‘sterilises’ milk products with minimal [7]. SWIENTEK, R. J. (1983) ,Free falling film UHT system ‘sterilises’ milk products with minimalflavour change. Food Process, p.44, p.114–116 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Free falling film UHT system ‘sterilises’ milk products with minimal"[7]. SWIENTEK, R. J. (1983) ,"Free falling film UHT system ‘sterilises’ milk products with minimal"flavour change |
|
| [8]. T. Piachin and N. Trachoo, Effect of ozone and Potassium Lactate on lipid oxidation and Survial of Salmonella typhimurium on fresh pork, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Effect of ozone and Potassium Lactate on lipid oxidation and Survialof Salmonella typhimurium on fresh pork |
|
| [9]. Y.W.Huang and C.Y.Huang, effect of sodium lactate and potassium lactate on colour, pH, and bacteria counts of tilapia held in overwrapping, vacuum skin packaging, and modified atmospheres, 2010 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
effect of sodium lactate and potassium lactate on colour, pH, andbacteria counts of tilapia held in overwrapping, vacuum skin packaging, and modifiedatmospheres |
|
| [10]. ZADOW, J. G. (1975) Ultra heat treatment of dairy products. CSIRO Food Res. Q. 35, p. 41–47 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Ultra heat treatment of dairy products |
|
| [11]. Wiley Blackwell, Handbook of meat processing, 2010, p.566 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Handbook of meat processing |
|
| [12]. Website: http://dictionary.sensagent.com/Spam_(food)/en-en/#Varieties |
Link |
|
| [5]. Jim Smith and Lily Hong – Shum (2003), Food Additives Data Book |
Khác |
|