Giáo án hóa 12 đổi mới theo hướng phát triển năng lực học kỳ i file word

dung dịchAgNO3/ SACCAROZƠ, TINH BỘT, XENLULOZƠ Giới thiệu chung về bài saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ Bài saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ gồm các nội dung chủ yếu sau: tính chất vật lý,

Trang 1

- Rèn luyện kĩ năng dựa vào cấu tạo của chất để suy ra tính chất và ứng dụng của chất

Ngược lại, dựa vào tính chất của chất để dự đoán công thức của chất

- Kĩ năng giải bài tập xác định CTPT của hợp chất

3 Thái độ: Thông qua việc rèn luyện tư duy biện chứng trong việc xét mối quan hệ giữa cấu

tạo và tính chất của chất, làm cho HS hứng thú học tập và yêu thích môn Hoá học hơn

4 Đinh hướng các năng lực có thể hình thành và phát triển

Thông qua bài học sẽ giúp các em hình thành và phát triển các năng lực sau:

- Năng lực sử dụng ngôn ngữ hoá học

- Năng lực tính toán

- Năng lực linh hoạt sáng tạo

- Năng lực tự học, tự nghiên cứu

- GV lập bảng kiến thức vào giấy khổ lớn hoặc bảng phụ

III.Chuỗi các hoạt động dạy học

A.Hoạt động trải nghiệm kết nối(02 phút)

a Mục tiêu: Tạo không khí vui vẻ trong lớp học, khơi gợi hứng thú của HS vào tiết học HS

tiếp nhận kiến thức chủ động, tích cực ,hiệu quả

b Phương thức tổ chức:

GV chia lớp thành 4 nhóm, tiến hành cho các lớp bốc thăm chủ đề ứng với các chương ở lớp

11

HS Tham gia bốc thăm ,bầu nhóm trưởng

B: Hoạt động hình thành kiến thức mới (40 phút)

GV hướng dẫn các nhóm thảo luận lập bảng tổng kết theo từng chương đã bốc thăm theo sơ

đồ cây hoặc lược đồ tư duy

HS hoàn thành bảng tổng kết và báo cáo sản phẩm của nhóm mình

c Sản phẩm:

Bảng tổng kết lý thuyết theo từng chương

I – ĐẠI CƯƠNG HOÁ HỮU CƠ

- Đồng đẳng: Những hợp chất hữu cơ có thành phần phân tử hơn kém nhau một hay nhiều nhóm CH2 nhưng có tính chất hoá học tương tự nhau là những chất đồng đẳng, chúng hợp thành dãy đồng đẳng

- Đồng phân: Những hợp chất hữu cơ khác nhau có cùng CTPT gọi là các chất đồng phân

Trang 2

chung

CnH2n+2 (n ≥ 1)

CnH2n (n ≥ 2) CnH2n-2 (n ≥

2)

CnH2n-2 (n ≥ 3)

CnH2n-6 (n ≥ 6)

Đặc

Điểm cấu tạo

- Chỉ có liên kết đơn chức, mạch hở

- Có đồng phân mạch cacbon

- Có 1 liên kết đôi, mạch hở

- Có đp mạch cacbon, đf vị trí liên kết đôi

và đồng phân hình học

- Có 2 liên kết đôi, mạch hở

benzen

- Có đồng phân

vị trí tương đối của nhánh ankyl

Tính chất

hoá học

- Phản ứng thế halogen

- Phản ứng tách hiđro

- Không làm

dung dịch KMnO4

- Phản ứng cộng

- Phản ứng trùng hợp

- Tác dụng với chất oxi hoá

- Phản ứng thế

H ở cacbon đầu mạch có liên kết ba

- Phản ứng trùng hợp

- Phản ứng thế (halogen, nitro)

- Phản ứng tách hiđrohalogenua

- Phản ứng với kim loại kiềm

- Phản ứng thế nhóm

OH

- Phản ứng tách nước

- Phản ứng oxi hoá không hoàn toàn

- Phản ứng cháy

- Phản ứng với kim loại kiềm

- Phản ứng với dung dịch kiềm

Từ dẫn xuất halogen hoặc anken

Từ benzen hay cumen

IV– ANĐEHIT – XETON – AXIT CACBOXYLIC

- Tính oxi hoá - Có tính chất chung của

axit (tác dụng với bazơ, oxit bazơ, kim loại hoạt

Trang 3

động)

- Tác dụng với ancol

Điều chế

- Oxi hoá ancol bậc I

- Oxi hoá etilen để điều chế anđehit axetic

- Oxi hoá ancol bậc

II

- Oxi hoá anđehit

- Oxi hoá cắt mạch cacbon

- Sản xuất CH3COOH + Lên men giấm

+ Từ CH3OH

Hoạt động 2: Bài tập (25 phút)

a Mục tiêu:

- Củng cố, khắc sâu các kiến thức đã học trong bài

- Tiếp tục phát triển các năng lực: tự học, sử dụng ngôn ngữ hóa học, phát hiện và giải quyết vấn đề thông qua bài học

c sản phẩm, đánh giá kết quả hoạt động

- HS hoàn thành nội dung phiếu học tập

PHIẾU HỌC TẬP Câu 1: Đốt cháy hoàn toàn một anken thu được 2,24 lit CO2 (đkc) Khối lượng nước thu được là

Câu 2: Để phân biệt C6H5-OH với C6H5-CH2OH Thuốc thử cần dùng là

Câu 3: Trong các chất sau, chất không làm mất màu dung dịch KMnO4 trong điều kiện thường nhưng làm nhạt màu dung dịch này khi đun nóng là

A toluen(C6H5-CH3) B stiren(C6H5-CH=CH2)

Câu 4: Oxi hóa 11,5g C2H5OH bằng CuO (t0) thu được trong sản phẩm có m gam Cu Giá trị của m là

Câu 5: Trùng hợp hiđrocacbon X tạo sản phẩm cao su Buna X là

A Buta-1,3-dien B but-2-in C but-2-en D buta-1,2-dien Câu 6: Một ancol no, đơn chức có tỉ khối hơi đối với khí hiđro là 30 CTPT của ancol là

Câu 7: Trong các chất sau, chất nào khi thực hiện phản ứng cộng HBr cho hỗn hợp 2 sản

phẩm ?

A CH3-C(CH3)=C(CH3)-CH3 B CH2=CH2

Câu 8: Cho 14g hỗn hợp C2H5OH – C6H5OH tác dụng vừa đủ với Na thu được 2,24 lít khí

(đkc) Cô cạn dung dịch thu được m g chất rắn Giá trị của m là

Trang 4

A 280,0 lít B 228,9lít C 425,6 lít D 179,2lít Câu 11: Anken nào sau đây có đồng phân hình học?

Câu 12: Có các nhận định sau:

(1) Phenol làm quỳ tím chuyển thành màu đỏ

(2) Ancol etylic tác dụng được với NaOH

(3) Axetandehit có công thức là CH3CHO

(4) Từ 1 phản ứng có thể chuyển ancol etylic thành axit axetic

(5) Từ CO có thể điều chế được axit axetic

Số nhận định không đúng là

Câu 13: Đun sôi hỗn hợp gồm 12 gam axit axetic và 11,5 gam ancol etylic (xúc tác H2SO4 đặc), sau phản ứng thu được bao nhiêu gam este ? Biết hiệu suất của phản ứng là 75%

Câu 14: Đốt cháy hoàn toàn hỗn hợp M gồm một ankan X và một ankin Y, thu được số

mol CO2 bằng số mol H2O Thành phần phần trăm về số mol của X và Y trong hỗn hợp M lần lượt là:

Câu 15: Cho 3,15 gam hỗn hợp hai anken kế tiếp nhau trong dãy đồng đẳng phản ứng vừa đủ

với 100 ml dung dịch brom 0,60M Công thức của hai anken và thể tích của chúng (đktc) là:

2 Nội dung hoạt động:

HS giải quyết câu hỏi sau: este là gì? Nêu một số ứng dụng của este?

3 Phương thức tổ chức hoạt động:

GV hướng dẫn HS về nhà làm

5 Kiển tra, đánh giá kết quả hoạt động:

GV cho HS báo cáo kết quả hoạt động vận dụng, tìm tòi mở rộng vào đầu giờ của buổi học tiếp theo, động viên khích lệ HS kịp thời

Hoa Lư, ngày tháng năm 2017

Ký duyệt

Nguyễn Văn A

Trang 5

- Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, danh pháp (gốc - chức) của este

- Tính chất hoá học : Phản ứng thuỷ phân (xúc tác axit) và phản ứng với dung dịch kiềm (phản ứng xà phòng hoá)

- Phương pháp điều chế bằng phản ứng este hoá

- Ứng dụng của một số este tiêu biểu

Hiểu được : Este không tan trong nước và có nhiệt độ sôi thấp hơn axit đồng phân

2 Kĩ năng:

- Viết được công thức cấu tạo của este có tối đa 4 nguyên tử cacbon

- Viết các phương trình hoá học minh hoạ tính chất hoá học của este no, đơn chức

- Phân biệt được este với các chất khác như ancol, axit, bằng phương pháp hoá học

- Tính khối lượng các chất trong phản ứng xà phòng hoá

- Vận dụng kiến thức về liên kết hiđro để giải thích nguyên nhân este không tan trong

nước và có nhiệt độ sôi thấp hơn axit đồng phân

3 Thái độ:

Giúp cho HS có ý thức bảo vệ nguồn tài nguyên thiên nhiên một cách hợp lí

- Năng lực tự học, tự nghiên cứu, năng lực hợp tác, làm việc nhóm

- Năng lực tự điều chỉnh

- Năng lực đánh giá

- Năng lực sử dụng công nghệ thông tin

- Năng lực vận dung kiến thức hóa học vào cuộc sống

II CHUẨN BỊ:

1 GV chuẩn bị: một vài mẫu dầu ăn , mỡ động vật ,dd H2SO4 ,dd NaOH , ống nghiệm , đèn cồn…

2 HS: Xem trước bài ở nhà chủ yếu là tính chất hóa học

A Hoạt động trải nghiệm kết nối (3 phút)

a Mục tiêu:

- Tạo không khí vui vẻ trong lớp học, khơi gợi hứng thú của HS vào tiết học

- Huy động các kiến thức đã được học của HS và tạo nhu cầu tiếp tục tìm hiểu kiến thức mới của HS

- GV yêu cầu HS làm việc độc lập nội dung phiếu học tập số 1

Trang 6

- Yêu cầu 1 HS lên bảng hoàn thành nội dung phiếu học tập số 1

- GV: gọi HS khác nhận xét

- GV: nhận xét, bổ xung

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1

Hoàn thành các phương trình phản ứng sau:

c Sản phẩm, đánh giá kết quả hoạt động:

1 CH3COOH + NaOH  CH3COONa + H2O

1 Hoạt động 1: Khái niệm và danh pháp (20 phút)

1 Khái niệm este?

2 Nhóm chức este?

3 Công thức của este đơn chức?

4 Công thức tổng quát của este no, đơn, mạch hở?

5 Viết đồng phân este có CTPT C3H6O2

6 Danh pháp ( gốc chức) VD gọi tên các este là đồng phân của C3H6O2

Sản phẩm: Đại diện các nhóm báo cáo kết quả:

* Khái niệm: Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR thì được este

* Công thức của Este đơn chức: RCOOR , Trong đó R là gốc hidrocacbon hay H; R’ l gốc

* Este no đơn chức, mạch hở: C n H 2n O 2 ( với n2)

*Đồng phân C3H6O2 CH3COOCH3 H-COOC2H5

* Danh pháp: RCOOR ,

Tên gốc R , + tên gốc axit RCOO - (đuôi at)

*Đồng phân C3H6O2

* CH3COOCH3: metylaxetat

H-COOC2H5: etyl fomat

Đánh giá kết quả hoạt động:

+ Thông qua quan sát: Thông qua báo cáo của các nhóm GV đánh giá khả năng quan sát, tìm hiểu thực tế và khả năng hoạt động nhóm của HS

+ Thông qua báo cáo: Thông qua báo cáo của các nhóm khác, GV biết được HS đã có những kiến thức nào, những kiến thức nào cần phải điều chỉnh, bổ sung ở HĐ tiếp theo

Trang 7

2 Hoạt động 2: Tính chất vật lí (5 phút)

a Mục tiêu:

- HS biết được một số tínhchất vật lý của este

- Hiểu được : Este khơng tan trong nước và cĩ nhiệt độ sơi thấp hơn axit đồng phân

- GV: Cho HS xem một số mẫu dầu ăn, mỡ động vật

- HS: nghiên cứu SGK để nắm một vài tính chất vật lý của este

- GV: Hướng dẫn HS giải thích một số tính chất dựa vào kiến thức về liên kết hidro

- Các este là chất lỏng hoặc chất rắn trong điều kiện thường, hầu như khơng tan trong nước

- Cĩ nhiệt độ sơi thấp hơn hẳn so với các axit đồng phân hoặc các ancol cĩ cùng khối lượng mol phân tử hoặc cĩ cùng số nguyên tử cacbon

Nguyên nhân: Do giữa các phân tử este khơng tạo được liên kết hiđro với nhau và liên kết

hiđro giữa các phân tử este với nước rất kém

- Các este thường cĩ mùi đặc trưng: isoamyl axetat cĩ mùi chuối chín, etyl butirat và etyl propionat cĩ mùi dứa; geranyl axetat cĩ mùi hoa hồng…

Hồn thành các phương trình phản ứng sau, cho biết đặc điểm từng phản ứng?

1 Thuỷ phân trong mơi trường axit

CH3COOC2H5 + H2O H2 SO4 đặc, t 0 C2H5OH + CH3COOH

* Đặc điểm của phản ứng: Thuận nghịch và xảy ra chậm

2 Thuỷ phân trong mơi trường bazơ (Phản ứng xà phịng hố)

CH3COOC2H5 + NaOH t0 CH3COONa + C2H5OH

* Đặc điểm của phản ứng: Phản ứng chỉ xảy ra 1 chiều

4 Hoạt động 4: ĐIỀU CHẾ, ỨNG DỤNG ( 5 phút)

a Mục tiêu:

HS biết được: Phương pháp điều chế bằng phản ứng este hố và ứng dụng của một số

este tiêu biểu

- Thiết kế cho HS về nhà làm nhằm giúp HS vận dụng kiến thức, kĩ năng trong bài để giải quyết các vấn đề thực tiễn; đồng thời tạo ra sự trải nghiệm kết nối với bài LIPIT

Trang 8

Hướng dẫn các nhĩm HS về nhà làm và hướng dẫn nguồn tài liệu tham khảo (SGK, thư viện, internet…) để giải quyết các câu hỏi sau:

1 Phương pháp chung điều chế este

2 Nêu một số ứng dụng của este, giải thích được vì sao chúng cĩ những ứng dụng đĩ

3 Viết phương trình phản ứng khi cho metylacrylat tác dụng với: H2, dd Br2, HCl, trùng hợp?

1 Điều chế: Bằng phản ứng este hố giữa axit cacboxylic và ancol

RCOOH + R'OH H2 SO4 đặc, t0RCOOR' + H2O

- Dùng làm dung mơi để tách, chiết chất hữu cơ (etyl axetat), pha sơn (butyl axetat),

- Một số polime của este được dùng để sản xuất chất dẻo như poli(vinyl axetat), poli (metyl metacrylat), hoặc dùng làm keo dán

- Một số este cĩ mùi thơm, khơng độc, được dùng làm chất tạo hương trong cơng nghiệp thực

phẩm (benzyl fomat, etyl fomat, ), mĩ phẩm (linalyl axetat, geranyl axetat,…),…

5 Hoạt động 5:Vận dụng và tìm tịi mở rộng ( 3 phút )

a Mục tiêu hoạt động:

Nhằm mục đích giúp HS vận dụng kiến thức, kỹ năng đã học trong bài để giải quyết các câu hỏi, bài tập nhằm mở rộng kiến thức của HS, GV động viên khuyến khích HS tham gia, nhất là những HS khá giỏi và chia sẻ với các bạn trong lớp

b Nội dung hoạt động:

HS giải quyết câu hỏi sau: lipit là gì? Chất béo là gì? Nêu một số ứng dụng của chất béo?

c Phương thức tổ chức hoạt động:

đ Kiểm tra, đánh giá kết quả hoạt động:

GV cho HS báo cáo kết quả hoạt động vận dụng, tìm tịi mở rộng vào đầu giờ của buổi học tiếp theo, động viên khích lệ HS kịp thời

Ký duyệt

Nguyễn Văn A

Trang 9

Ngày soạn: 11/ 8/2017

Tiết : 4

Luyện tập: ESTE

I – MỤC TIÊU:

1) Kiến thức: Củng cố kiến thức về este và lipit

2) Kĩ năng: Giải các bài tập về este

3) Tình cảm, thái độ:

- Rèn luyện thái độ làm việc khoa học, nghiêm túc

- Xây dựng tính tích cực, chủ động, hợp tác, có kế hoạch và tạo cơ sở cho các em yêu thích môn hóa học

- Năng lực đáng giá

II – CHUẨN BỊ:

1) GV: Hệ thống hóa kiến thức cần nhớ và bài tập vận dụng

2) HS: Ôn tập kiến thức về este và lipit

a Mục tiêu: Tạo không khí vui vẻ trong lớp học, khơi gợi hứng thú của HS vào tiết học.HS

tiếp nhận kiến thức chủ động, tích cực, hiệu quả

GV chia lớp thành 4 nhóm, tiến hành cho các nhóm bốc thăm các chủ đề ứng với các

chương: Este - lipit

HS Tham gia bốc thăm, bầu nhóm trưởng

Hoạt động 1: Lý thuyết (15 phút)

a Mục tiêu:

Ôn tập, củng cố, hệ thống hoá các kiến thức trong chương este - lipit

GV hướng dẫn các nhóm thảo luận để trả lời các câu hỏi trong phiếu học tập

HS hoàn thành phiếu học tập và báo cáo sản phẩm của nhóm mình

c Sản phẩm:

Trang 10

Phiếu học tập số 1: HS trả lời các câu hỏi trắc nghiệm sau:

Câu 1: Cho các phát biểu sau:

a/ Trong phân tử este của axit cacboxylic có nhóm –COOR với R là gốc hidrocacbon b/ Các este không tan trong nước và nổi lên trên mặt nước do chúng không tạo được L.kết hidro với nước và nhẹ hơn nước

c/ Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố

d/ Chất béo là este của glixerol và axit cacboxylic mạch cacbon dài không phân nhánh Những phát biểu đúng là:

A a, b, c, d B b, c, d C a, b, d D a, b, c

Câu 2: Este no đơn chức, mạch hở có CTPT:

A CnH2nO2 với n 1 B CnH2n+1O C CnH2nO2 với n 2 D CnH2n-2O2

HS thảo luận và trả lời

Câu 1/ Chọn đáp án C Từ đó HS khắc sâu kiến thức và khái niệm este, chất béo

- Khi thay thế nhóm OH của nhóm cacboxyl trong ptử axit cacboxylic bằng nhóm OR ta được hợp chất este

- Chất béo là trieste của axit béo có mạch cacbon dài với glixerol

Câu 2/ Chọn đáp án C Từ đó HS nắm được công thức tổng quát của este no đơn chức mạch

hở là CnH2nO2 với n 2

Phiếu học tập số 2: Em hãy so sánh chất béo và este đơn chức: thành phần nguyên tố, đặc

điểm cấu tạo và tính chất hoá học

R2COO-CH |

R3COO-CH2 Trieste của glixerol với axit béo

R1, R2, R3 là gốc hidrocacbon, có thể khác hoặc giống nhau

glixerol + axit béo

Chất béo + NaOH t oglixerol + muối

axit cacboxylic + ancol

Este + NaOH t oancol+ muối Na

a Mục tiêu:

Phiếu học tập số 3: Viết các phương trình phản ứng sau:

Trang 11

a) Thuỷ phân este etyl axetat trong dd H2SO4 và trong dd KOH

b) Thuỷ phân este phenyl axetat trong dd KOH dư

b) CH3COOC2H5 + KOH t o CH3COOK + C2H5OH

c) CH3COOC6H5 + 2KOH dư t o CH3COOK + C6H5OK + H2O

Phiếu học tập số 4: Làm bay hơi 3,7g một este A no đơn chức thu được 1 thể tích hơi bằng

thể tích của 1,6g khí oxi ở cùng điều kiện to, p

a/ Xác định CTPT của A Viết các CTCT đồng phân của este

b/ Thực hiện phản ứng xà phòng hoá 7,4g A với dung dịch NaOH đến khi phản ứng hoàn toàn thu được sản phẩm có 6,8g muối Tìm CTCT của A và gọi tên

Giải

a/ nA = nO2 = 1, 6

32= 0,05 mol và MA = 3, 7

0, 05= 74 CnH2nO2 = 74 14n + 32 = 74  n = 3 CTPT: C3H6O2

HS giải quyết câu hỏi sau: Cacbohiđrat là gì? Nêu cách phân loại Cacbohiđrat?

GV cho HS báo cáo kết quả hoạt động vận dụng, tìm tòi mở rộng vào đầu giờ của buổi học tiếp theo, động viên khích lệ HS kịp thời

Ký duyệt

Nguyễn Văn A

Trang 12

 Khái niệm về phân loại lipit

 Khi niệm chất béo, tính chất vật lí, tính chất hoáhọc (tính chất chung của este v phản ứng hiđro hoá chất béo lỏng), ứng dụng của chất béo

 Cách chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn, phản ứng oxi hoá chất béo bởi oxi không khí

2.Kĩ năng

 Viết được các phương trình hoá học minh hoạ tính chất hoá học của chất béo

 Phân biệt được dầu ăn với mỡ bôi trơn về thành phần hoá học

 Biết cách sử dụng, bảo quản được một số chất béo an tồn, hiệu quả

3 Tình cảm, thái độ:

Biết quý trọng và sử dụng hợp lí các nguồn chất béo trong tự nhiên

- Năng lực đáng giá

- Mẫu chất béo, cốc, nước, etanol

- Yêu cầu HS lập bảng danh sách các chất béo hiện nay trong đời sống theo sự hướng dẫn của GV trước khi học bài lipit

A.Hoạt động trải nghiệm kết nối (02 phút)

Trang 13

a Mục tiêu: Tạo không khí vui vẻ trong lớp học, khơi gợi hứng thú của HS vào tiết học HS

GV chia lớp thành 4 nhóm, tiến hành cho các nhóm bốc thăm nội dung của bài học

Hoạt động 1: Lý thuyết (7 phút)

a Mục tiêu:

Nhận biết các chất là lipit gồm: Chất béo, sáp ong, steroit, photpholipit

- GV chiếu hình ảnh: con lợn, quả dừa, hạt đậu, sáp ong

GV hướng dẫn các nhóm thảo luận lập bảng tổng kết theo từng hình ảnh được chiếu lên màn hình

HS hoàn thành bảng tổng kết và báo cáo sản phẩm của nhóm mình

Khái niệm lipit:

Hđ 1: Khái niệm

GV giới thiệu cho HS biết được khái

niệm và các loại lipit

- Phần lớn lipit là các este phức tạp, bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit,

Hoạt động 2: Lý thuyết chất béo: (30 phút)

a Mục tiêu:

 Khi niệm chất béo, tính chất vật lí

 Cách chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn, phản ứng oxi hoá chất béo bởi oxi không khí

Trang 14

pháp giải bài tập

HS trả lời câu hỏi:

1, Sự khác nhau giữa dầu thực vật và mỡ động vật

2, Tại sao khi chiên, rán đồ ăn thì khi dùng mỡ thì đồ chiên, rán lại giòn hơn khi dùng dầu

GV giới thiệu cho HS các hình ảnh về mỡ

lợn, mỡ bò, dầu lạc, dàu vừng biết được

k/niệm chất béo

GVnhấn mạnh: axit béo là axit đơn chức

có mạch C dài, không phân nhánh

GV: Từ khái niệm hướng dẫn HS viết

công thức chất béo dạng tổng quát:

HS: Viết CT chung của chất béo

GV giới thiệu cho HS biết được một số

axit béo thường gặp

HS: Viết các chất béo tạo ra từ glixerol

với các axit béo trên và đọc tên chúng (thí

dụ sgk)

HS: Đọc sgk

GV: Cho HS hiểu được mỡ ĐV (gốc HC

no) ở thể rắn t0 thường, dầu TV (gốc HC

CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COOH):

axit oleic (cis) C15H31COOH (hay CH3[CH2]14COOH): axit panmitic

- Công thức cấu tạo chung:

R1COO - CH2

R2COO - CH

R3COO - CH2 (R1, R2, R3 là các gốc hiđrocacbon của các axit béo có thể giống hoặc khác nhau)

VD: (CH3[CH2]16COO)3C3H5 (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3 C3H5 (CH3[CH2]14COO)3C3H5

2 T/c vật lí

- Trong phân tử chất béo có gốc hiđrocacbon không no: ở trạng thái lỏng; có gốc hiđrocacbon no: ở trạng thái rắn

- Dầu thực vật hay mỡ động vật đều nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan nhiều trong các

HS trả lời câu hỏi:

1, Viết CTCT của este và viết pthh xảy ra khi cho este có ctpt C2H4O2 tác dụng lần lượt với: dd NaOH, HCl

2, HS hiểu kỹ hơn về thành phần của xà phòng Tại sao xà phòng lại trơn như mỡ

3, Tại sao không nên dùng mỡ, dầu sau khi đã qua sử dụng quá 2 giờ

Trang 15

4, Ứng dụng của chất béo

GV hướng dẫn HS trả lời

3, Nối đôi C=C ở gốc axit không no của chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí

tạo thành peoxit, chất này bị thủy phân thành anđehit có mùi hôi và gây hại cho người ăn (dầu

mỡ bị ôi)

Tính chất hóa học của chất béo GV: Y/c HS nhắc lại t/chh của este

GV: Cho biết bản chất của hai phản ứng,

tại sao lại có sự khác biệt đó?

GV giới thiệu phản ứng xà phòng hóa

HS: Viết pthh của p/ư : triolein →

tristearin

GV giải thích hiện tượng dầu mỡ để lâu

có mùi hôi, khét: do lk đôi C=C ở gốc axit

không no của chất béo bị OXH chậm bởi

oxi KK > peoxit > anđehit có mùi khó

chịu, gây hại => lưu ý đến vấn đề

3CH3[CH2]16COOH + C3H5(OH)3 axit stearic glixerol

b Phản ứng xà phòng hoá:

(CH3[CH2]16COO)3C3H5 + 3NaOH 0

t

tristearin 3CH3[CH2]16COONa + C3H5(OH)3 natri stearat glixerol

c Phản ứng cộng hiđro của chất béo lỏng : Chất béo lỏng chứa các gốc axit béo không no tác dụng với hiđro (ở nhiệt độ và áp suất cao có

Ni xúc tác): khi đó hiđro cộng vào nối đôi C=C -> mỡ rắn:

-(CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3 C3H5 + 3H2 triolein ( lỏng)

=> p/ư trên được dùng trong công nghiệp để chuyển hoá chất béo lỏng thành mỡ rắn hoặc thành bơ nhân tạo

- Để điều chế xà phòng và glixerol Ngoài ra để

sx một số thực phẩm khác ( mì sợi, đồ hộp )

d sản phẩm, đánh giá kết quả hoạt động (6 phút)

PHIẾU HỌC TẬP Câu 1: Cho glixerin trioleat (hay triolein) lần lượt vo mỗi ống nghiệm chứa ring biệt: Na,

Cu(OH)2, CH3OH, dung dịch Br2, dung dịch NaOH Trong điều kiện thích hợp, số phản ứng

xảy ra là:

Trang 16

Câu 2: Xà phòng hóa hoàn toàn hỗn hợp X gồm 2 chất béo (có số mol bằng nhau) bằng

dung dịch NaOH, thu được glixerol v 2 muối natri stearat v natri panmitat (biết số mol của hai muối này cũng bằng nhau) Có bao nhiêu trường hợp X thỏa mãn?

Câu 3: Thủy phân hoàn toàn 444 gam một glixerit thu được 46 gam glixerol và hai loại axit

béo Hai loại axit béo đó là:

Câu 4: Xà phòng hóa hoàn toàn 12,4 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH Cô cạn dd

sau phản ứng thu được khối lượng xà phòng là:

- Biết đặc điểm cấu tạo của chất béo và ứng dụng của chất béo

- Hiểu tính chất của chất béo

2 Kĩ năng

- Viết được công thức cấu tạo chung của chất béo và công thức của một số chất béo

- Viết phương trình thể hiện tính chất hóa học của chất béo

3 Thái độ: Thông qua việc rèn luyện tư duy biện chứng trong việc xét mối quan hệ giữa cấu

tạo và tính chất của chất, làm cho HS hứng thú học tập và yêu thích môn Hoá học hơn

Trang 17

a Mục tiêu: Tạo không khí vui vẻ trong lớp học, khơi gợi hứng thú của HS vào tiết học.HS

GV chia lớp thành 4 nhóm, cho HS quan sát một số hình ảnh của chất béo

Đặc điểm cấu tạo phân tử

- Phản ứng hiđro hóa chất béo lỏng:

(C17H33COO)3C3H5 + 3H2 t ,Ni0  (C17H35COO)3C3H5

a Mục tiêu:

Trang 18

- Ở HĐ này GV cho HS HĐ cá nhân là chủ yếu, bên cạnh đó có thể cho HS HĐ cặp đôi hoặc trao đổi nhóm nhỏ để chia sẻ kết quả giải quyết các câu hỏi/bài tập trong phiếu học tập

- HĐ chung cả lớp: GV mời một số HS lên trình bày kết quả/lời giải, các HS khác góp ý, bổ sung GV giúp HS nhận ra những chỗ sai sót cần chỉnh sửa và chuẩn hóa kiến thức/phương pháp giải bài tập

c Sản phẩm, đánh giá kết quả hoạt động

CH2CH

CH2RCOO

R'COO R'COO

CH2CH

CH2RCOO R'COO

CH2CH

CH2RCOO

R'COO R'COO

CH2CH

CH2R'COO

Bài 2: Khi thuỷ phân (xt axit) một este thu được hỗn hợp axit stearic (C17H35COOH) và axit panmitic (C15H31COOH) theo tỉ lệ mol 2:1

Bài 3: Làm bay hơi 7,4g một este A no, đơn chức, mạch hở thu được thể tích hơi đúng

bằng thể tích của 3,2g O2 (đo ở cùng điều kiện t0, p)

a) Xác định CTPT của A

b) Thực hiện phản ứng xà phòng hoá 7,4g A với dung dịch NaOH đến khi phản ứng hoàn

toàn thu được 6,8g muối Xác định CTCT và tên gọi của A

CTCT của A: HCOOC2H5: etyl fomat

Bài 4: Khi thuỷ phân a gam este X thu được 0,92g glixerol, 3,02g natri linoleat

C17H31COONa và m gam natri oleat C17H33COONa Tính giá trị a, m Viết CTCT có thể của X

Giải

nC3H5(OH)3 = 0,01 (mol); nC17H31COONa = 0,01 (mol)

 nC17H33COONa = 0,02 (mol)  m = 0,02.304 = 6,08g

X là C17H31COO−C3H5(C17H33COO)2

Trang 19

nX = nC3H5(OH)3 = 0,01 (mol)  a = 0,01.882 = 8,82g

Bài 5: Thuỷ phân hoàn toàn 8,8g este đơn, mạch hở X với 100 ml dung dịch KOH 1M

(vừa đủ) thu được 4,6g một ancol Y Tên của X là

A etyl fomat B etyl propionat

C etyl axetat  D propyl axetat

Bài 6: Đốt cháy hoàn toàn 3,7g một este đơn chức X thu được 3,36 lít CO2 (đkc) và 2,7g H2O CTPT của X là:

Bài 7: 10,4g hỗn hợp X gồm axit axetic và etyl axetat tác dụng vừa đủ với 150 g dung

dịch NaOH 4% % khối lượng của etyl axetat trong hỗn hợp là

A 22% B 42,3% C 57,7% D 88%

Bài 8 : Khi thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của axit béo và

A phenol B glixerol C ancol đơn chức D este đơn

chức

Bài 9: Khi xà phòng hóa tristearin ta thu được sản phẩm là

A C15H31COONa và etanol B C17H35COOH và glixerol

C C15H31COOH và glixerol D C17H35COONa và glixerol

Bài 10: Khi xà phòng hóa tripanmitin ta thu được sản phẩm là

C C15H31COONa và glixerol D C17H35COONa và glixerol

Bài 11: Khi xà phòng hóa triolein ta thu được sản phẩm là

C C15H31COONa và glixerol D C17H33COONa và glixerol

Bài 12: Trong các hợp chất sau, hợp chất nào thuộc loại chất béo?

A (C17H31COO)3C3H5 B (C16H33COO)3C3H5

C (C6H5COO)3C3H5 D (C2H5COO)3C3H5

Bài 13: Để điều chế xà phòng, người ta có thể thực hiện phản ứng

A Đun nóng axit béo với dung dịch muối

B Đun nóng glixerol với axit béo

C Đun nóng lipit với dung dịch kiềm

D Đun nóng glixerol với dung dịch kiềm

Bài 14: Có thể gọi tên este (C17H33COO)3C3H5 là

A triolein B tristearin C tripanmitin D Stearic

Hoạt động 3:Vận dụng và tìm tòi mở rộng ( 3 phút )

1 Mục tiêu hoạt động:

Nhằm mục đích giúp HS vận dụng kiến thức, kỹ năng đã học trong bài để giải quyết các câu hỏi, bài tập nhằm mở rộng kiến thức của HS, GV động viên khuyến khích HS tham gia, nhất là những HS khá giỏi và chia sẻ với các bạn trong lớp

HS giải quyết câu hỏi sau: cacbohiđrat là gì? Phân loại cacbohiđrat, biết được cấu tạo của từng loại cacbohiđrat, tính chất của từng loại và một số ứng dụng của chúng?

GV cho HS báo cáo kết quả hoạt động vận dụng, tìm tòi mở rộng vào đầu giờ của buổi

Trang 20

I- MỤC TIÊU

1- Kiến thức

Trình bày được: Cấu trúc mạch hở của glucozơ Tính chất các nhóm chức của glucozơ để giải

thích hiện tượng hoá học

Giải thích được: Phương pháp điều chế ứng dụng của glucozơ và fructozơ

2 Kĩ năng

- Trình bày được khai thác các mối quan hệ giữa cấu trúc phân tử và tính chất hoá học

- Rèn luyện kĩ năng quan sát, phân tích kết quả thí nghiệm

- Giải bài tập có liên quan đến hợp chất glucozơ và fructozơ

3 Định hướng phát triển năng lực

- Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học

- Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống

Trang 21

III- TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC

1 Ổn định lớp, kiểm tra sĩ số:

2 Kiểm tra bài cũ: Phân biệt các dung dịch sau: CH3CHO, C2H5OH, C3H5(OH)3,

CH3COCH3

3 Bài mới

Lời dẫn: GV giới thiệu về monosaccarit, đisaccarit, polisaccarit

Hoạt động 1: (Tiết 1)Tìm hiểu về tính chất vật

lí và trạng thái tự nhiên

- HS quan sát mẫu Glu và tìm hiểu SGK, cho

biết những tính chất vật lí của đặc trưng của

Glu và trạng thái tự nhiên của nó

Hoạt động 2: Tìm hiểu về cấu tạo phân tử

- GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK và cho biết:

Để xác định CTPT và CTCT, người ta căn cứ

vào kết quả thực nghiệm nào?

- Từ kết quả thực nghiệm trên, HS rút ra CTCT

của Glu?

- HS nêu cách đánh STT trên mạch C của Glu?

Hoạt động 3: Nghiên cứu về tính chất hóa

học

- HS quan sát TN do GV biểu diễn của Glu +

Cu(OH)2/ OH- HS nêu hiện tượng, giải thích

và kết luận về phản ứng trên?

- GV hỏi: Căn cứ vào CTCT, hãy cho biết phản

ứng este hoá xảy ra hoàn toàn thì este thu được

chứa mấy gốc axit, giải thích?

Hoạt động 4: Nghiên cứu tính chất anđehit

của glucozơ

- HS quan sát thí nghiệm Glu + AgNO3/ NH3

HS nêu hiện tượng, giải thích và kết luận về

phản ứng trên

- HS dự đoán hiện tượng có giải thích phản

ứng của Glu + Cu(OH)2/ OH-,t0

- HS viết phản ứng + H2/ Ni,t0 và cho biết tỉ lệ

phản ứng?

- HS viết ptpư lên men GV chú ý xúc tác là

men rượu hoặc enzim

Hoạt động 5: (Tiết 2)Tìm hiểu về ứng dụng và

điều chế glucozơ

- GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK và cho biết

pp sản xuất Glu trong công nghiệp

- HS nghiên cứu SGK và cho biết những ứng

dụng của Glu

Hoạt động 7: Tìm hiểu về fructozơ

- GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK và trả lời

cầu hỏi:

1) CTPT

2) CTCT của Fruc có gì giống và khác với Glu

3) Nêu tính chất vật lí và hoá học của Fruc

- glucozơ

III- TÍNH CHẤT HOÁ HỌC

tính chất của ancol đa và al

1 Tính chất của ancol đa chức

a) Td với Cu(OH)2 ở t0 thường C6H12O6 + Cu(OH)2  (C6H11O6)2Cu + 2H2O [C6H7O (OH)4-OH]

b) Pứ este hoá

(OOCCH3)5 + 5CH3COOH (Rạng R(OH)5)

2 Tính chất của anđehit

a) Tráng gương (khử) C6H12O6 + 2AgNO3 +3NH3 + H2O 0

t

C5H11O5COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3 CHO)

(R-b) Cu(OH)2/ t0, OH- (khử) C6H12O6 + 2Cu(OH)2 + NaOH 0

t

RCOONa + Cu2O + 3H2O

c) H2/ Ni,t0 (oxh) C6H12O6 + H2  0

,t

Ni C6H14O6 (sobitol)

3 Pứ lên men C6H12O6 enzim, 30 350C

2C2H5OH + 2CO2

IV- ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG

1 Điều chế (C6H10O5)n + nH2O  0

,t

xt

n C6H12O6 Xenl – TB

2 Ứng dụng (SGK)

V FRUCTOZƠ

CTPT : C6H12O6 CTCT mạch hở: CH2OH [CHOH]3 CO-CH2OH

(tồn tại chủ yếu dạng ,- Fructozơ)

Trang 22

4) Giải thích tại sao Fruc tham gia phản ứng

tráng gương mặc dù không có nhóm –CHO

- GV nêu cách nhận biết Glu và Fruc

TCVL và TTTN: SGK TCHH: Tính chất của ancol đa và xeton Trong môi trường kiềm: Fruc  Glu Vì vậy, để nhận biết Fruc chỉ dùng dung dịch brom (MT axit)

IV- CỦNG CỐ

Câu 1: Cho 1mol glucozơ và 1 mol fructozơ thực hiện phản ứng tráng gương, số gam Ag thu

được là:

Câu 2: Thuỷ phân m gam tinh bột, sản phẩm thu được đem len men để sản xuất ancol etylic,

toàn bộ khí CO2 sinh ra cho qua dung dịch Ca(OH)2 dư thu được 750 gam kết tủa Nếu sự hao hụt của cả quá trình là 20% thì giá trị của m là:

Câu 3: Cho các dung dịch sau: glixerol; glucozơ; ancol etylic; anđehit fomic Hoá chất dùng

để nhận biết được các dung dịch trên là:

A Cu(OH)2/ OH- B dung dịchAgNO3/

SACCAROZƠ, TINH BỘT, XENLULOZƠ

Giới thiệu chung về bài saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ

Bài saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ gồm các nội dung chủ yếu sau: tính chất vật lý, trạng thái tự nhiên, cấu trúc phân tử, tính chất hóa học, điều chế và ứng dụng của saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ

Bài soan được thiết kế lại theo hướng bổ bổ dọc kiến thức, tìm hiểu các nội dung tính chất vật lý, trạng thái tự nhiên, cấu trúc phân tử, tính chất hóa học, điều chế và ứng dụng chung cho cả 3 chất chứa không thiết kế tìm hiểu riêng từng chất một như trong sách giáo khoa nhằm giúp cho HS cỏ thể so sánh, tổng hợp các chất một cách dễ dàng hơn

Bài soạn được thiết kế thành chuỗi các hoạt động cho HS theo các phương pháp, kĩ thuật dạy học tích cực, giúp HS giải quyết trọn vẹn một vấn đề học tập, phù hợp với mục tiêu phát triển năng lực của HS GV chỉ là người tổ chức, định hướng còn HS là người trực tiếp thực hiện các nhiệm vụ do GV giao một cách tích cực, chủ động, sáng tạo

Thời lượng dự kiến: 2 tiết

I Mục tiêu chủ đề

1 Kiến thức, kỹ năng, thái độ

a Kiến thức

Trang 23

Biết được:

- Cấu trúc phân tử, tính chất vật lí; quy trình sản xuất đường trắng (saccarozơ) trong công nghiệp

- Cấu trúc phân tử, tính chất vật lí , ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ

- Sự chuyển hoá tinh bột trong cơ thể sự tạo thành tinh bột trong cây xanh

- Quan sát mẫu vật thật, mô hình phân tử, làm thí nghiệm rút ra nhận xét

- Viết các PTHH minh hoạ cho tính chất hoá học

- Phân biệt các dung dịch : saccarozơ, glucozơ, glixerol bằng phương pháp hoá học

- Giải được bài tập: Tinh khối lượng glucozơ thu được từ phản ứng thuỷ phân theo hiệu suất, bài tập khác có nội dung liên quan

2 Phát triển năng lực

- Năng lực thực hành hoá học

- Năng lực giải quyết vấn đề thông qua môn hoá học

- Năng lực vận dụng kiến thức hoá học vào cuộc sống

II Chuẩn bị của GV và HS

1 GV

- Hình vẽ phóng to cấu tạo dạng vòng saccarozơ, mantozơ

- Sơ đồ sản xuất đường saccarozơ trong công nghiệp

- Dụng cụ: ống nghiệm , dao, ông nhỏ giọt, đèn cồn

- Hoá chất: Saccarozơ, tinh bột, dung dịch iốt, Cu(OH)2, H2O

- Các hình vẽ phóng to về cấu trúc phân tử của tinh bột và các tranh ảnh có liên quan đến bài học

2 HS: Các kiến thức về ancol, phản ứng thủy phân, kiến thức về ánh sáng-màu sắc

trong vật lý, các kỹ năng thực hành hóa học, chuẩn bị trước câu hỏi trong phiếu học tập được

phát về

III Chuỗi các hoạt động học

1 Giới thiệu chung

HS đã biết kiến thức về ancol đa chức để dự đoán tính chất của saccarozơ Đã biết về phản ứng thủy phân để dự đoán, hiểu về phản ứng thủy phân saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

- Ở hoạt động trải nghiệm kết nối: HS giải quyết phiếu học tập bao trùm toàn bộp kiến thức của bài Các HS có thể bổ xung những thiếu sót cho nhau, GV chỉ giải thích bổ xung những kiến thức HS thiếu sót ở những hoạt động sau

- Hoạt động hình thành kiến thức: Sử dụng các kĩ thuật dạy học mới, làm và quan sát thí nghiệm để HS hình thành được các kiến thức mới

- Hoạt động luyện tập gồm các câu hỏi trắc nghiệm nhằm củng cố, khắc sâu kiến thức trọng tâm trong bài

- Hoạt động vận dụng, tìm tòi được thiết kế cho các nhóm HS tìm hiểu tại nhà giúp cho HS phát triển năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào giải quyết các vấn đề thực tiễn

2 Thiết kế chi tiết từng hoạt động học

A) Hoạt động trải nghiệm, kết nối (25 phút)

a) Mục tiêu hoạt động:

Huy động được những kiến thức HS đã học về ancol, phản ứng thủy phân; kỹ năng từ cấu trúc để dự đoán tính chất để HS hình thành các tính chất của saccarozo, tinh bột

và xenlulozo

Trang 24

Nội dung hoạt động: Tìm hiểu tính chất, trạng thái tự nhiên và ứng dụng của saccarozo, tinh bột và xenlulozo

Khi dự đoán, giải thích các tính chất hóa học HS có thể gặp khó khăn, tuy nhiên đây chỉ là hoạt động trải nghiệm kết nối kiến thức giữa cái biết và cái chưa biết nên không nhất thiết HS phải giải quyết được hết các vấn đề mà tất cacr các vấn đề sẽ được giải quyết hết trong hoạt động hình thành kiến thức

(GV cho HS chuẩn bị trước ở nhà)

Câu 1 Quan sát hình ảnh và cho biết sản phẩm kinh tế được lấy từ các loại cây trên? Chúng

có giá trị như thế nào?

Cây mía Cây lúa Cây bông

I TÍNH CHẤT VẬT LÝ – TRẠNG

THÁI TỰ NHIÊN

- GV cho HS HĐ theo nhóm để chia sẻ, bổ sung cho nhau

Trang 25

- HĐ chung cả lớp: GV mời một số HS trình bày kết quả, HS khác bổ xung

- Dự kiến một số khó khăn, vướng mắc của HS và giải pháp hỗ trợ:

Nếu làm thí nghiệm không hợp lý (lượng hóa chất đem làm TN, nhiệt độ khi làm TN, thao tác thí nghiệm ) dẫn tới hiện tượng quan sát được có thể sai lệch

c) Sản phẩm, đánh giá kết quả hoạt động:

- Sản phẩm: HS ghi câu trả lời vào vở để hoàn thành các câu hỏi trong phiếu học tập số 2

- Đánh giá giá kết quả hoạt động:

+ Thông qua quan sát: Trong quá trình HS HĐ cá nhân/nhóm, GV chú ý quan sát để kịp thời phát hiện những khó khăn, vướng mắc của HS và có giải pháp hỗ trợ hợp lí

+ Thông qua báo cáo và sự góp ý, bổ sung của các HS khác, GV hướng dẫn HS chốt được các kiến thức về tính chất vật lý, trạng thái tự nhiên của saccarozo, tinh bột, xenlulozo

Hoạt động 2: (10 phút) Nghiên cứu cấu trúc phân tử của saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ a) Mục tiêu hoạt động:

Nêu được công thức phân tử và đặc điểm cấu tạo của saccarozo, tinh bột, xenlulozo

b) Phương thức tổ chức HĐ:

- HĐ cá nhân: GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK để tiếp tục hoàn thành câu 3 trong phiếu học tập số 1 rồi hoàn thành bảng 2

II CẤU TRÚC

PHÂN TỬ

- HĐ chung cả lớp: GV mời một số HS báo cáo, các HS khác góp ý, bổ sung, GV hướng dẫn để HS chốt được các kiến thức về công thức phân tử và đặc điểm cấu tạo của saccarozo, tinh bột, xenlulozo

- Sản phẩm: Nêu được công thức phân tử và đặc điểm cấu tạo của saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ

- Đánh giá kết quả hoạt động:

+ Thông qua quan sát: GV chú ý quan sát khi HS HĐ cá nhân, kịp thời phát hiện những khó khăn, vướng mắc của HS và có giải pháp hỗ trợ hợp lí

+ Thông qua HĐ chung cả lớp, GV hướng dẫn HS chốt được kiến thức về đặc điểm cấu tạo của các loại cacbohiđrat

- Dự kiến một số khó khăn, vướng mắc của HS và giải pháp hỗ trợ:

HS gặp khó khăn khi nhớ cấu trúc mạch saccarozo và có thể nhầm lẫn cấu trúc tinh bột

và xenlulozo, GV cần hướng dẫn HS cách xác định các dạng mạch của các chất này

Hoạt động 3 (15 phút): Tìm hiểu tính chất hóa học của saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ

Tiết 10

a) Mục tiêu hoạt động:

- Nêu được một số tính chất hóa học của saccarozo, tinh bột, xenlulozo

- Rèn năng lực hợp tác, năng lực thực hành hóa học

- HĐ nhóm: Tiếp tục hoàn thành câu hỏi số 3 trong phiếu học tập số 1, kết hợp với việc làm thêm một số thí nghiệm: saccarozo tác dụng với Cu(OH)2, phản ứng màu của tinh bột với iot để hoàn thành bảng 3:

Trang 26

+ So sánh tính chất hóa học giữa saccarozo, tinh bột, xenlulozo

- Đánh giá kết quả hoạt động:

+ Thông qua HĐ chung cả lớp: GV cho các nhóm nhận xét, đánh giá lẫn nhau GV nhận xét, đánh giá chung

Hoạt động 4 (10 phút): Tìm hiểu điều chế và ứng dụng về saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ a) Mục tiêu hoạt động:

- Nêu được các phương pháp chủ yếu để điều chế saccarozo, tinh bột, xenlulozo

- Nêu được một số ứng dụng chủ yếu của saccarozo, tinh bột, xenlulozo

- GV cho HS HĐ nhóm:

+ Nêu các phương pháp điều chế saccarozo, tinh bột, xenlulozo mà em đã biết

+ Nghiên cứu SGK và bổ sung thêm các phương pháp mà mình còn thiếu; viết phương trình hóa học của các phản ứng điều chế

+ Hoàn thành bảng 4:

- GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK và cho biết các ứng dụng chủ yếu của saccarozo, tinh bột, xenlulozo

- Sản phẩm: Báo cáo của các nhóm về các phương pháp chủ yếu để điều chế saccarozo, tinh bột, xenlulozo và ứng dụng của saccarozo, tinh bột, xenlulozo

- Kiểm tra, đánh giá kết quả HĐ:

+ Thông qua quan sát: GV chú ý quan sát khi các nhóm tìm hiểu về các phương pháp điều chế saccarozo, tinh bột, xenlulozo để kịp thời phát hiện những khó khăn, vướng mắc của

HS và có giải pháp hỗ trợ hợp lý

Trang 27

+ Thông qua sản phẩm học tập: Báo cáo của các nhóm về các phương pháp điều chế saccarozo, tinh bột, xenlulozo, GV giúp HS tìm ra chỗ sai cần điều chỉnh và chuẩn hóa kiến thức

C Hoạt động 5 (20 phút): Luyện tập

- Củng cố, khắc sâu các kiến thức đã học trong bài về khái niệm- phân loại cacbohiđrat; công thức phân tử, cấu tạo, tính chất vật lí, tính chất hóa học, điều chế saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ

- Tiếp tục phát triển các năng lực: tự học, sử dụng ngôn ngữ hóa học, phát hiện và giải quyết vấn đề thông qua môn học

Nội dung HĐ: Hoàn thành các câu hỏi/bài tập trong phiếu học tập số 6

- Ở HĐ này GV cho HS HĐ cá nhân là chủ yếu, bên cạnh đó có thể cho HS HĐ cặp đôi hoặc trao đổi nhóm nhỏ để chia sẻ kết quả giải quyết các câu hỏi/bài tập trong phiếu học tập

số 6

- HĐ chung cả lớp: GV mời một số HS lên trình bày kết quả/lời giải, các HS khác góp ý,

bổ sung GV giúp HS nhận ra những chỗ sai sót cần chỉnh sửa và chuẩn hóa kiến thức/phương pháp giải bài tập

GV có thể biên soạn các câu hỏi/bài tập khác, phù hợp với đối tương HS, tuy nhiên phải đảm bảo mục tiêu chuẩn kiến thức, kĩ năng theo yêu cầu của chương trình Các câu hỏi/ bài tập cần mang tính định hướng phát triến năng lực HS, tăng cường các câu hỏi/ bài tập mang tính vận dụng kiến thức, gắn với thực tiễn, thực nghiệm, tránh các câu hỏi chỉ yêu cầu HS ghi nhớ kiến thức máy móc

- Sản phẩm: Kết quả trả lời các câu hỏi/bài tập trong phiếu học tập số 6

- Kiểm tra, đánh giá HĐ:

+ Thông qua quan sát: Khi HS HĐ cá nhân, GV chú ý quan sát, kịp thời phát hiện những khó khăn, vướng mắc của HS và có giải pháp hỗ trợ hợp lí

+ Thông qua sản phẩm học tập: Bài trình bày/lời giải của HS về các câu hỏi/bài tập trong phiếu học tập số 6, GV tổ chức cho HS chia sẻ, thảo luận tìm ra chỗ sai cần điều chỉnh và chuẩn hóa kiến thức

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2 Câu 1 Qua nghiên cứu phản ứng este hóa xenlulozơ người ta thấy mỗi gốc xenlulozơ

(C6H10O5)n:

A 3 nhóm hiđroxyl B 5 nhóm hiđroxyl C 2 nhóm hiđroxyl D 4 nhóm hiđroxyl

Câu 2 Thực nghiệm nào sau đây không tương ứng với cấu trúc của glucozơ?

A Tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam; tác dụng (CH3CO)2O tạo este tetraaxetat

B Tác dụng với: AgNO3/NH3 tạo kết tủa Ag

C tác dụng với Cu(OH)2/OH- tạo kết tủa đỏ gạch và làm nhạt màu nước brom

D Có hai nhiệt độ nóng chảy khác nhau

Câu 3 Phát biểu nào sau đây là đúng khi nhận định về glucozơ?

A Glucozơ là hợp chất có tính chất của một rượu đa chức

B Glucozơ là hợp chất chỉ có tính khử

C Glucozơ là hợp chất tạp chức

D Glucozơ là hợp chất có tính chất của một anđehit

Câu 4 Để chứng minh glucozơ có nhóm chức anđehit, có thể dùng một trong ba phản ứng

hóa học Trong các phản ứng sau, phản ứng nào không chứng minh được nhóm chức andehit của glucozơ?

A Oxi hóa glucozơ bằng Cu(OH)2 đun nóng B Khử glucozơ bằng H2/Ni, to

Trang 28

C Oxi hóa glucozơ bằng AgNO3/NH3 D Lên men glucozơ bằng xúc tác enzim Câu 5 Chọn câu đúng nhất:

A Polisaccarit là nhóm cacbohiđrat mà khi thuỷ phân sinh ra C6H10O5

B Polisaccarit là nhóm cacbohiđrat mà khi thuỷ phân chỉ sinh ra C6H12O6

C Đisaccarit là nhóm cacbohiđrat mà khi thuỷ phân sinh ra 2 phân tử monosaccarit giống

nhau

D Monosaccarit là nhóm cacbohiđrat đơn giản nhất không thể thuỷ phân được

Câu 6 Dùng một hoá chất nào có thể phân biệt các dung dịch: hồ tinh bột, saccarozơ,

glucozơ?

A Cu(OH)2/NaOH B Dung dịch I2 C Dung dịch nước brom D

AgNO3/NH3

Câu 7 Chất không có khả năng phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3, to giải phóng Ag là:

A Axit fomic B Axit axetic C Fomanđehit D Glucozơ Câu 8 Khi đun nóng dung dịch saccarozơ với dung dịch axit, thu được dung dịch có phản

ứng tráng gương, do

A Trong phân tử saccarozơ có nhóm chức anđehit

B Saccarozơ bị thủy phân thành glucozơ và fructozơ

C Saccarozơ bị thủy phân thành các anđehit đơn giản

D Saccarozơ bị đồng phân hóa thành mantozơ

Câu 9 Đồng phân của glucozơ là:

A Fructozơ B Saccarozơ C Xenlulozơ D Mantozơ

Câu 10 Chất nào sau đây có phản ứng tráng gương?

A Tinh bột B Xenlulozơ C Glucozơ D Saccarozơ Câu 11 Chất không bị thủy phân trong môi trường axit là:

A Tinh bột B Saccarozơ C Glucozơ D Xenlulozơ

Câu 12 Phát biểu nào dưới đây về ứng dụng của xenlulozơ là không đúng?

A Xenlulozơ được dùng làm một số tơ tự nhiên và nhân tạo

B Xenlulozơ dưới dạng tre, gỗ, nứa, làm vật liệu xây, đồ dùng gia đình, sản xuất giấy,

C Thực phẩm cho con người

D Nguyên liệu sản xuất ancol etylic

Câu 13 Khi thuỷ phân tinh bột ta thu được sản phẩm cuối cùng là:

Câu 14 Để nhận biết các chất rắn màu trắng sau: tinh bột, xenlulozơ và saccarozơ ta cần

A Hoà tan từng chất vào nước, đun nóng nhẹ và thử với dung dịch iot

B Cho từng chất tác dụng với HNO3/H2SO4

C Cho từng chất tác dụng với dung dịch iot

D Cho từng chất tác dụng với vụi sữa Ca(OH)2

Câu 16 Loại thực phẩm không chứa nhiều saccarozơ là:

A Mật mía B Mật ong C Đường phèn D Đường kính Câu 17 Cho các chất: X glucozơ; Y saccarozơ; Z tinh bột; T glixerin; H

xenlulozơ.Những chất bị thủy phân là:

Câu 18 Khi thủy phân đến cùng xenlulozơ và tinh bột, ta đều thu được các phân tử glucozơ

Điều đó chứng tỏ:

A Xenlulozơ và tinh bột đều phảm ứng được với Cu(OH)2

B Xenlulozơ và tinh bột đều bao gồm các gốc glucozơ liên kết với nhau

Trang 29

C Xenlulozơ và tinh bột đều là các polime có nhánh

D Xenlulozơ và tinh bột đều tham gia phản ứng tráng gương

Câu 19 Chất không tan được trong nước lạnh là:

A Glucozơ B Fructozơ C Saccarozơ D Tinh bột

Câu 20 Khi có xúc tác enzim, dung dịch glucozơ lên men tạo dung dịch ancol etylic Phản

ứng hóa học này xảy ra ở nhiệt độ nào?

Câu 21 Xenlulozơ trinitrat được điều chế từ xenlulozơ và axit nitric đặc có xúc tác axit

sunfuric đặc, nóng Để có 29,7 kg xenlulozơ trinitrat, cần dùng dung dịch chứa m kg axit nitric (hiệu suất phản ứng đạt 90%) Giá trị của m là:

Câu 22 Cho 8,55 gam cacbohiđrat A tác dụng với dung dịch HCl, rồi cho sản phẩm thu được

tác dụng với lượng dư AgNO3/NH3 hình thành 10,8 gam Ag kết tủa A có thể là chất nào

A 2875,0 ml B 2785,0 ml C 2300,0 ml D 3194,4 ml Câu 25 Cho glucozơ lên men thành rượu etylic, toàn bộ khí CO2 sinh ra trong quá trình này được hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 dư, tạo ra 40g kết tủa Biết hiệu suất quá trình lên men đạt 75% thì khối lượng glucozơ ban đầu là bao nhiêu?

Câu 26 Cho 3,51g hỗn hợp A gồm saccarozơ và glucozơ tham gia phản ứng với Ag2O dư trong NH3, thu được 2,16g A Khối lượng saccarozơ và glucozơ lần lượt là:

A 1,71g và 1,8g B 2g và 1,51g C 1,8g và 1,71g D 1,51g và 2g Câu 27 Cho lên men 10 tấn bột ngũ cốc chứa 80% tinh bột với hiệu suất 37,5% Lượng ancol

thu được là:

A 17,04 tấn B 7,04 tấn C 1,7 tấn D 0,704 tấn Câu 28 Để điều chế ancol etylic từ 1 tấn mùn cưa chứa 50% xenlulozơ với hiệu suất quá

trình thủy phân và lên men glucozơ là 70% Lượng ancol etylic thu được là:

A 0,199 tấn B 0,476 tấn C 0,287 tấn D 0,315 tấn Câu 29 Muốn có 2631,5g glucozơ thì khối lượng saccarozơ cần đem thủy phân là:

Câu 30 Tính thể tích dung dịch HNO3 96% (D = 1,52 g/ml) cần dùng để tác dụng với lượng

dư xenlulozơ tạo 29,7 gam xenlulozơ trinitrat (H% = 90%):

A 24,39 lít B 24,39 ml C 1,439 ml D 15,00 ml

D Hoạt động 6: Vận dụng và tìm tòi mở rộng

HĐ vận dụng và tìm tòi mở rộng được thiết kế cho HS về nhà làm, nhằm mục đích giúp

HS vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học trong bài để giải quyết các các câu hỏi, bài tập gắn với thực tiễn và mở rộng kiến thức của HS, không bắt buộc tất cả HS đều phải làm, tuy nhiên GV nên động viên khuyến khích HS tham gia, nhất là các HS say mê học tập, nghiên cứu, HS khá, giỏi và chia sẻ kết quả với lớp

b) Nội dung HĐ: HS giải quyết các câu hỏi/bài tập sau:

1 Tại sao cơm nếp lại dẻo hơn cơm tẻ

Vì sao nhai cơn kỹ lại thấy có vị ngọt

Vì sao vỏ báng mỳ lại ngọt hơn ruột bánh mỳ

Trang 30

2 Sự hình thành và chuyển hóa tinh bột

a Em hãy cho biết sự tạo thành tinh bột trong cây xanh?

b Sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể con người?

d) Sản phẩm HĐ: Bài viết/báo cáo hoặc bài trình bày powerpoint của HS

e) Kiểm tra, đánh giá kết quả HĐ:

GV có thể cho HS báo cáo kết quả HĐ vận dụng và tìm tòi mở rộng vào đầu giờ của buổi học kế tiếp, GV cần kịp thời động viên, khích lệ HS

IV Rút kinh nghiệm

Giới thiệu chung về bài Luyện tập

- Bài gồm những nội dung: Củng cố những kiến thức về cấu tạo và tính chất của cacbohidrat

- Thời lượng dự kiến thực hiện : 01 tiết

I Mục tiêu chủ đề

1 Kiến thức, kĩ năng, thái độ

a) Kiến thức

- Củng cố những hiểu biết về các phương pháp điều chế polime

- Củng cố kiến thức về cấu tạo mạch polime

b) Kĩ năng

- So sánh hai phản ứng trùng hợp và trùng ngưng để điều chế polime (định nghĩa, sản phẩm, điều kiện)

Trang 31

- Giải các bài tập về hợp chất polime

c) Thái độ

Say mê, hứng thú học tập, trung thực, yêu khoa học

Có ý thức vận dụng kiến thức đã học về polime vào thực tiễn cuộc sống, phục vụ đời sống con người

2 Định hướng các năng lực có thể hình thành và phát triển

- Năng lực tự học; năng lực hợp tác;

- Năng lực sử dụng ngôn ngữ hoá học;

- Năng lực phát hiện và giải quyết vấn đề thông qua môn hoá học;

- Năng lực tính toán hóa học;

- Năng lực vận dụng kiến thức hoá học vào cuộc sống

II Chuẩn bị của GV và HS

1 GV: Hệ thống câu hỏi về lí thuyết và chọn các bài tập tiêu biểu cho bài học

2 HS: Các kiến thức HS cần ôn lại, các phiếu học tập mà HS cần hoàn thành

III Chuỗi các hoạt động học

1 Giới thiệu chung

Nêu các kiến thức HS đã biết: Nhắc lại kiến thức đã học của chương cacbohiđrat

Dự kiến các nội dung cần thiết kế trong từng hoạt động học:

- Ở hoạt động trải nghiệm kết nối: Nhắc lại kiến thức trọng tâm

- Hoạt động hình thành kiến thức: Sử dụng các kĩ thuật dạy học mới, đưa phiếu học tập yêu cầu hs hoàn thành

- Hoạt động luyện tập gồm các câu hỏi trắc nghiệm nhằm củng cố, khắc sâu kiến thức trọng tâm trong bài

- Hoạt động vận dụng, tìm tòi được thiết kế cho các nhóm HS tìm hiểu tại nhà giúp cho HS phát triển năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào giải quyết các vấn đề thực tiễn và tạo sự kết nối với bài học tiếp theo

a) Hoạt động trải nghiệm, kết nối (thời gian)

+) Mục tiêu hoạt động: Huy động được những kiến thức cacbohiđrat mà hs đã đc học +) Phương thức tổ chức hoạt động: Hs hoạt động cá nhân về những kiến thức cơ bản

về cacbohidrat

+) Sản phẩm, đánh giá kết quả của hoạt động: HS nhắc lại kiến thức về cacbohidrat: Phân loại, cấu trúc, tính chất của các cabohidrat

b) Hoạt động hình thành kiến thức

+) Mục tiêu hoạt động: HS khắc sâu kiến thức cacbohidrat

+) Phương thức tổ chức hoạt động: Hoạt động nhóm

+) Sản phẩm, đánh giá kết quả của hoạt động: HS điền đầy đủ thông tin vào phiếu học tập sau:

c) Hoạt động luyện tập (thời gian)

+) Mục tiêu hoạt động: Củng có kiến thức đã học: Polime và vật liệu polime +) Phương thức tổ chức hoạt động: Hoạt độn cá nhân; Hs có thể HĐ cặp đôi hoặc trao đổi nhóm nhỏ để giải quyết các bài tập

Trang 32

Mức độ biết:

Câu 1: Lọai thực phẩm nào không chứa nhiều saccarôzơ là:

A mật mía B mật ong C đường phèn D đường kính Câu 2: Mô tả nào dưới đây không đúng với glucozơ ?

A Chất rắn, màu trắng, tan trong nước và có vị ngọt

B Có mặt trong hầu hết các bộ phận của cây, nhất là trong quả chín

C Còn có tên gọi là đường nho

D Có 0,1% trong máu người

Câu 3: Nhận xét nào sau đây sai?

A Glucozơ được dùng làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ em, người ốm

B Gỗ được dùng để chế biến thành giấy

C Xenlulozơ có phản ứng màu với iot

D Tinh bột là một trong số nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể

Câu 4: Màu xanh của dung dịch keo X mất đi khi đun nóng và trở lại như ban đầu khi để nguội Vậy

X là:

A dd (CH3COO)2Cu B dd I2 trong tinh bột

C dd đồng (II) glixerat D dd I2 trong xenlulozơ

Câu 5: cho các phát biểu sau:

(a) Đa số các cacbohidrat có công thức chung Cn(H2O)m

(b) Trong phân tử cacbohiđrat luôn có nhóm chứ c anđehit

(c) Glucozơ và fructozơ tác dụng với Cu(OH) 2 đều cho cùng một loại phức đồng

(d) Glucozơ tồn tai chủ yếu ở hai dạng mạch vòng , -glucozơ

(e) Glucozơ là chất dinh dưỡng và được dùng làm thuốc tăng lực, tráng gương, tráng ruột phích

(f) Trong môi trường axit, glucozơ và fructozơ có thể chuyển hóa lẫn nhau

Số phát biểu đúng là:

Câu 6: Cho các phát biểu sau:

1 Nước ép quả chuối xanh cho phản ứng tráng gương

2 Nước ép quả chuối chín tác dụng dung dịch iot cho màu xanh lam

3 Xenlulozơ dễ thủy phân hơn tinh bột

4 Nước ép quả chuối chín cho phản ứng tráng gương

5 Trong phân tử hemoglobin của máu có nguyên tố sắt

6 Sự kết tủa của protein bằng nhiệt gọi là sự đông đặc

7 Protein đơn giản khi thủy phân đến cùng thu được chủ yếu là aminoaxit

8 Cu(OH)2 cho vào lòng trắng trứng hiện màu tím

Số phát biểu sai:

Câu 7: Khí cacbonic chiếm 0,03% thể tích không khí Để phản ứng quang hợp tạo ra 810

gam tinh bột cần số mol không khí là:

A 100000 mol B 50000 mol C 150000 mol D 200000 mol

Câu 8 Cho các phát biểu sau về cacbohiđrat:

(a) Glucozơ và saccarozơ đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước

(b) Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit

(c) Trong dung dịch, glucozơ và saccarozơ đều hòa tan Cu(OH)2, tạo phức màu xanh lam (d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột và saccarozơ trong môi trường axit, chỉ thu được một loại monosaccarit duy nhất

(e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO3 trong NH3 dư thu được

Ag

(g) Glucozơ và saccarozơ đều tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol

Trang 33

Câu 10: Cho các chất : saccarozơ, glucozơ , frutozơ, etyl format , axit fomic và anđehit

axetic Trong các chất trên, số chất vừa có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc vừa có khả năng phản ứng với Cu(OH)2 ở điều kiện thường là:

Câu 11: Cho một số tính chất: có dạng sợi (1); tan trong nước (2); tan trong nước Svayde (3);

phản ứng với axit nitric đặc (xúc tác axit sunfuric đặc) (4); tham gia phản ứng tráng bạc (5);

bị thuỷ phân trong dung dịch axit đun nóng (6) Các tính chất của xenlulozơ là:

A (2), (3), (4) và (5) B (1), (3), (4) và (6)

C (3), (4), (5) và (6) D (1), (2), (3) và (4)

Câu 12: Thủy phân hoàn toàn 7,02 gam hỗn hợp X gồm glucozơ và saccarozơ trong dung

dịch H2SO4 thu được dung dịch Y Trung hòa hết lượng axit trong dung dịch Y rồi cho phản ứng ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3 thì thu được 8,64 gam Ag Thành phần % về khối lượng của saccarozơ trong hỗn hợp X là

Câu 13: Đun nóng dung dịch chứa 0,1 mol saccarozơ và 0,1 mol glucozơ với dung dịch

H2SO4 loãng dư cho đến khi phản ứng thủy phân xảy ra hoàn toàn rồi trung hòa axit bằng kiềm, sau đó thực hiện phản ứng tráng gương vớ AgNO3 dư Khối lượng Ag thu được sau phản ứng là:

A 2 giờ 14 phút 36 giây B 4 giờ 29 phút 12”

C 2 giờ 30 phút15” D 5 giờ 00 phút00”

Câu 15: Đốt cháy hoàn toàn một hỗn hợp X (glucozơ, fructozơ, metanal và etanoic) cần 3,36

lít O2 (điều kiện chuẩn) Dẫn sản phẩm cháy qua bình đựng dung dịch Ca(OH)2 dư, sau phản ứng hoàn toàn thu được m gam kết tủa Giá trị của m là

Câu 16: Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp andehit fomic, axit axetic, axit lactic, metyl

fomiat và glucozơ Sản phẩm cháy cho vào dung dịch Ca(OH)2 thu được 40 gam kết tủa Tính

d) Hoạt động vận dụng và tìm tòi mở rộng: Báo báo BTVN: có một ý kiến cho rằng

“cacbohidrat có vai trò hết sức quan trong với con người”, em nghĩ thế nào?

a Mục tiêu hoạt động

HS vận dụng kiến thức, kỹ năng trong bài để giải quyết các bài tập gắn với thực tiễn và

mở rộng kiến thức của bản thân!

b Nội dung hoạt động

Trang 34

HS giải quyết các câu hỏi/bài tập sau: có một ý kiến cho rằng “cacbohidrat có vai trò hết sức quan trong với con người”, em nghĩ thế nào?

c Phương thức tổ chức hoạt động

Các nhóm lên báo báo sản phẩm của nhóm mình

d Sản phẩm hoạt động:

Bài viết báo cáo của HS

e Kiểm tra đánh giá kết quả hoạt động

GV chiếu kết quả hoạt động của các nhóm, nhận xét, góp ý và kịp thời động viên

IV Rút kinh nghiệm

Trang 35

- Củng cố những kiến thức quan trọng của este, gluxit như phản ứng xà phòng hóa, phản ứng với dung dịch Cu(OH)2 của glucozơ, phản ứng với dung dịch I2 của tinh bột, khái niệm về phản ứng điều chế este, xà phòng

- Tiến hành một số thí nghiệm:

+ Điều chế etyl axetat

+ Phản ứng xà phòng hoá chất béo

+ Phản ứng của glucozơ với Cu(OH)2

+ Phản ứng màu của hồ tinh bột với dung dịch iot

b Kĩ năng:

- Rèn luyện kĩ năng thực hiện các phản ứng hoá học hữu cơ như: vừa đun nóng hỗn hợp liên

tục, vừa khuấy đều hỗn hợp, làm lạnh sản phẩm phản ứng,…

- Rèn luyện kĩ năng lắp ráp dụng cụ thí nghiệm, kĩ năng thực hiện và quan sát các hiện tượng thí nghiệm xảy ra

c Thái độ: Cẩn thận trong thao tác thực hành, nghiêm túc

2 Định hướng các năng lực có thể hình thành và phát triển

- Năng lực hợp tác

- Năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo

- Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học

- Năng lực vận dụng kiến thức đã học vào thực hành

1 GV: Chuẩn bị:

- Dụng cụ: Ống nghiệm, bát sứ nhỏ, đũa thuỷ tinh, ống thuỷ tinh, nút cao su, giá thí nghiệm,

giá để ống nghiệm, đèn cồn, kiềng sắt

- Hoá chất: C2H5OH, CH3COOH nguyên chất; dung dịch: NaOH 4%, CuSO4 5%; glucozơ 1%; NaCl bão hoà; mỡ hoặc dầu thực vật; nước đá

2 HS: + Chuẩn bị nội dung thực hành

III CHUỖI CÁC HOẠT ĐỘNG:

1 Giới thiệu chung :

Nội dung bài thực hành: Điều chế, tính chất hóa học của este và cacbohidrat có liên quan đến kiến thức về Ancol, axit cacboxylic đã học ở chương trình Hóa lớp 11, các kiến thức

về tính chất vật lí cũng như tính chất hóa học của este, glucozo, tinh bột đã được học ở chương 2 Trong bài học này HS cần nắm vững kiến thức tổng quát về các chất có trong bài thực hành

Hoạt động trải nghiệm, kết nối (tình huống xuất phát): hoạt động được thiết kế dựa trên nền tảng kiến thức HS đã được học từ bài ancol, axit cacboxylic, este, glucozo, tinh bột nhằm gây hứng thú, tò mò cho HS tìm hiểu về cách điều chế este cũng như tìm hiểu về tính chất hóa học của este, glucozo, tinh bột

Hoạt động hình thành kiến thức gồm các nội dung chính sau: Điều chế etyl axetat, phản ứng xà phòng hóa, phảng ứng của glucozo với Cu(OH)2 , phản ứng của hồ tinh bột với iot Các nội dung kiến thức này được thiết kế thành các hoạt động học của HS Thông qua các kiến thức đã học, HS suy luận để rút ra các kiến thức mới Cụ thể HS tự rút ra được:

- Cách điều chế este ngoài việc cần có điều kiện axit sunfuric đặc thì yếu tố nhiệt độ cũng rất quan trọng, luôn giữ nhiệt độ trong khoảng 65 – 70o, không được đun sôi

Trang 36

- Quá tình điều chế xà phòng luôn luôn cần khuấy đều và thêm nước để giữ cho thể tích hỗn hợp(đầu thực vật và NaOH) luôn không đổi, thời gian thực hiện phản ứng xà pòng hóa khá lâu

- HS nhận biết trực quan màu sắc chuyển từ kết tủa Cu(OH)2 xanh sang phức (C6H11O6)2Cu màu xanh lam

- HS nhận biết trực quan màu sắc khi cho dung dịch I2 phản ứng với tinh bột, trong điều kiện đun nóng và khi để nguội

Hoạt động luyện tập được thiết kế thành các câu hỏi/bài tập để củng cố, khắc sâu các nội dung thí nghiệm đã học trong bài thực hành

Hoạt động ứng dụng, tìm tòi, mở rộng được thiết kế cho HS về nhà làm, nhằm mục đích giúp HS vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học trong bài để giải quyết các các câu hỏi, bài tập nâng cao kiến thức và không bắt buộc tất cả HS đều phải làm, tuy nhiên GV nên động viên khuyến khích HS tham gia, nhất là các HS say mê học tập, nghiên cứu, HS khá, giỏi và chia

sẻ kết quả với lớp

A Hoạt động trải nghiệm, kết nối

a) Mục tiêu của hoạt động

Huy động các kiến thức về tính chất hóa học của ancol, axit cacboxylic,este, glucozo, tinh bột tạo nhu cầu HS muốn tìm hiểu thực nghiệm về điều chế este, xà phòng và các tính

chất của cacbohidrat

Nội dung HĐ: Tìm hiểu về cách điều chế este, phản ứng xà phòng hóa và tính chất hóa học của glucozo, tinh bột

b) Phương thức tổ chức HĐ

GV cho HS hoạt động nhóm để hoàn thành phiếu học tập số 1

- Sau đó GV cho cả lớp hoạt động chung bằng cách cử 1 nhóm báo cáo kết quả, các nhóm khác bổ sung; hoàn thiện phiếu học tập

- Dự kiến một số vướng mắc của HS để hỗ trợ khó khăn của HS

- GV không chốt kiến thức mà liệt kê kiến thức từ đó dẫn dắt gợi mở sự tò mò tìm hiểu tiếp bài học của HS Các vấn đề này sẽ được giả quyết ở hoạt động hình thành kiến thức và hoạt động luyện tập

( GV cho HS làm bài ở nhà)

HS dựa vào kiến thức đã học về ancol, axitcacboxylic, este, xà phòng, cacbohidrat đã được học trong chương trình lớp 11 và chương 1, chương 2 lớp 12, hãy trả lời các câu hỏi sau:

Câu 1: Nêu các điều kiện của phản ứng este hóa và phản ứng xà phòng hóa?

Câu 3: Dựa vào kiến thức đã học và bài thực hành, hãy mô tả cách tiến hành các thí

nghiệm và dự đoán hiện tượng theo bảng sau:

Trang 37

- Sản phẩm: HS hoàn thành các nội dung trong phiếu học tập số 1

- Đánh giá giá kết quả hoạt động:

Thông qua quan sát: Trong quá trình HS trình bày sản phẩm của nhóm mình, GV cần quan sát kĩ tất cả các nhóm, kịp thời phát hiện những khó khăn, vướng mắc của HS và có giải pháp hỗ trợ hợp lí

Thông qua báo cáo các nhóm và sự góp ý, bổ sung của các nhóm khác, GV biết được

HS đã có được những kiến thức nào, những kiến thức nào cần phải điều chỉnh, bổ sung ở các

HĐ tiếp theo

B Hoạt động hình thành kiến thức

Hoạt động 1(Thí nghiệm 1): Điều chế etyl axetat

- Biết cách lắp ráp thiết bị điều chế etyl axetat

- Biết được tính chất vật lí của este để giải thích các thao tác thực hành

- Nắm rõ tính chất hóa học của ancol và axit cacboxylic và vai trò của axit sunfuric đặc trong việc điều chế este

- Rèn năng lực quan sát, suy luận, năng lực hợp tác, năng lực sử dụng ngôn ngữ hoá học

- HĐ cá nhân: HS tiếp tục hoàn thành câu 3 trong phiếu học tập số 1 về việc dự đoán hiện tượng thí nghiệm

- HĐ nhóm: GV hướng dẫn các nhóm thực hiện các thao tác:

 Cho vào ống nghiệm 1ml ancol etylic, 1ml axit axetic đặc, vài giọt H2SO4 đặc và ít cát sạch Sau đó kẹp ống nghiệm trên giá

 Đậy ống nghiệm bằng nút cao su có ống thủy tinh dẫn sang ống nghiệm B ngâm trong cốc thủy tinh đựng nước lạnh.(Hình 1)

 Dùng đèn cồn đun nóng ống nghiệm đựng hóa chất khoảng 5 phút

 Lấy ống nghiệm ngâm trong cốc nước lạnh ra, cho vào ống nghiệm khoảng 2 ml dung dịch NaCl bão hòa

Hình 1: Sơ đồ điều chế etyl axetat

- HĐ chung cả lớp: GV mời một số nhóm trình bày cách làm, giải thích các thao tác làm của nhóm mình, các nhóm khác góp ý, bổ sung (lưu ý mời các nhóm có kết quả khác nhau trình bày để khi thảo luận chung cả lớp được phong phú, đa dạng và HS sẽ được rút kinh nghiệm thông qua sai lầm của mình)

- Dự kiến một số khó khăn, vướng mắc của HS và giải pháp hỗ trợ:

+ HS có thể gặp khó khăn khi trả lời câu hỏi về việc thêm cát sạch vào ống nghiệm đựng hóa chất, khi đó GV nên lưu ý HS là:việc thêm cát sạch vào ống nghiệm chứa hóa chất lỏng

để khi đun hóa chất không bị bùng lên

+ Cho dd NaCl bão hòa vào ống nghiệm ngâm trong nước lạnh để tạo mặt phân cách giữa este và nước, giúp dễ dàng nhận ra este

Trang 38

- Sản phẩm: HS trình bày kết quả thực nghiệm thu được etyl axetat, nhận xét về tính chất vật

lí của este(trạng thái,màu, mùi, vị, độ tan), giải thích các thao tác làm và kết quả thu được, hoàn thành vào bản tường trình thí nghiệm đã được kẻ ô sẵn

- Đánh giá kết quả hoạt động:

+ Thông qua báo cáo của các nhóm và sự góp ý, bổ sung của các nhóm khác, GV hướng dẫn

HS chốt được các kiến thức về tính chất hóa học của ancol, axit cacboxylic, tính chất vật lí của este và hướng dẫn HS giải thích các kết quả thu được

Hoạt động 2(Thí nghiệm 2): Phản ứng xà phòng hóa

- Nắm rõ tính chất hóa học của chất béo để hiểu được ý nghĩa của việc cho NaOH và các thao tác thực nghiệm (đun sôi nhẹ, khuất liên tục, cho thêm nước trong quá trình thực hiện phản ứng)

- HĐ cá nhân: HS theo dõi hướng dẫn cách làm thí nghiệm 2: Phản ứng xà phòng hóa để nắm được quy trình làm

- HĐ nhóm: Các nhóm thực hiện các thao tác:

 Cho vào bát sứ nhỏ khoảng 1g mỡ (hoặc dầu thực vật) và 2 – 2,5 ml dd NaOH 40%

 Đun hỗn hợp sôi nhẹ và liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh Thỉnh thoảng thêm vài giọt nước cất

 Sau 8 – 10 phút, rót thêm vào hỗn hợp 4 – 5 ml dd NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ

 Để nguội và quan sát

- Sản phẩm: HS trình bày kết quả thực nghiệm thu được xà phòng, nhận xét về tính chất vật lí

của xà phòng(trạng thái,màu, mùi, vị, độ tan), giải thích các thao tác làm và kết quả thu được, hoàn thành vào bản tường trình thí nghiệm đã được kẻ ô sẵn

HS chốt được các kiến thức về tính chất hóa học của chất béo, tính chất vật lí của xà phòng

và hướng dẫn HS giải thích các kết quả thu được

Hoạt động 3(Thí nghiệm 3): Phản ứng của glucozo với Cu(OH) 2

- Nắm rõ tính chất hóa học của glucozo để hiểu được các thao tác thực nghiệm

 Cho thêm vào đó 2 ml dd glucozo 1%, lắc nhẹ Quan sát hiện tượng

 Đun nóng ống nghiệm, quan sát và giải thích hiện tương

Trang 39

- Sản phẩm: HS trình bày kết quả thực nghiệm thu được, nhận xét về tính chất hóa học của

glucozo, giải thích các thao tác làm và kết quả thu được, hoàn thành vào bản tường trình thí nghiệm đã được kẻ ô sẵn

HS chốt được các kiến thức về tính chất hóa học của glucozo và hướng dẫn HS giải thích các kết quả thu được

Hoạt động 4(Thí nghiệm 4): Phản ứng của hồ tinh bột với iot

- Nắm rõ tính chất hóa học của tinh bột để hiểu được các thao tác thực nghiệm

 Quan sát màu sắc và giải thích

 Đun nóng dung dịch một lát, sau đó để nguội Quan sát các hiện tượng thực nghiện và giải thích

- Sản phẩm: HS trình bày kết quả thực nghiệm thu được, nhận xét về tính chất hóa học của

tinh bột, giải thích kết quả thu được, hoàn thành vào bản tường trình thí nghiệm đã được kẻ ô sẵn

HS chốt được các kiến thức về tính chất hóa học của tinh bột và hướng dẫn HS giải thích các kết quả thu được

Trang 40

-Giải thích ý nghĩa các thao tác làm thực nghiệm, viết phương trình để giải thích hiện tượng

- HĐ chung cả lớp: GV mời một số HS lên trình bày kết quả, giải thích các hiện tượng quan sát được, các HS khác góp ý, bổ sung GV giúp HS nhận ra những chỗ sai sót cần chỉnh sửa

và chuẩn hóa kiến thức

- Sản phầm: HS hoàn thành đầy đủ các nội dung trong bảng tiến trình thực nghiệm đã kẻ ô

sẵn Trình bày các kết quả thí nghiệm thu được

- Đánh giá kết quả hoạt động: GV quan sát HS trình bày vào bài làm của mình Góp y, bổ

sung và đánh giá khả năng lập luận, giải thích các hiện tượng thí nghiệm của mỗi HS để đánh giá quá trình làm thực nghiệm

D Hoạt động: Vận dụng và tìm tòi mở rộng (Hoạt động HS về nhà làm)

a) Mục tiêu của hoạt động:

HĐ vận dụng và tìm tòi mở rộng được thiết kế cho HS về nhà làm, nhằm mục đích giúp

HS vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học trong bài để giải quyết các các câu hỏi, bài tập gắn với thực tiễn và mở rộng kiến thức của HS, không bắt buộc tất cả HS đều phải làm, tuy nhiên GV nên động viên khuyến khích HS tham gia, nhất là các HS say mê học tập, nghiên cứu, HS khá, giỏi và chia sẻ kết quả với lớp

c) Sản phẩn HĐ: Bài viết/báo cáo hoặc bài trình bày powerpoint của HS

Ký duyệt

Nguyễn Văn A

Định dạng
Số trang	130
Dung lượng	2,56 MB