[Luận văn]đánh giá một số giống đậu tương rau nhập nội tại gia lâm hà nội

Luận văn, thạc sỹ, tiến sĩ, cao học, kinh tế, nông nghiệp

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ------------------ TRẦN THỊ LOAN ðÁNH GIÁ MỘT SỐ GIỐNG ðẬU TƯƠNG RAU NHẬP NỘI TẠI GIA LÂM - HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: Di truyền và chọn giống cây trồng Mã số: 60.62.05 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. VŨ ðÌNH HOÀ HÀ NỘI, 2008 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng các số liệu và kết quả trình bày trong luận văn này là hoàn toàn trung thực và chưa từng ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Trong qúa trình thực hiện ñề tài và hoàn thành luận văn, mọi sự giúp ñỡ ñều ñã ñược cảm ơn, những thông tin trích dẫn sử dụng trong luận văn ñã ñược ghi rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày tháng năm 2008 Tác giả Trần Thị Loan Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… ii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành bản luận văn này tôi ñã nhận ñược rất nhiều sự chia sẻ và giúp ñỡ. Qua ñây tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới: PGS.TS.Vũ ðình Hoà, người ñã tận tình hướng dẫn, tạo ñiều kiện giúp ñỡ tôi trong suốt thời gian thực hiện ñề tài và hoàn thành luận văn. Tập thể các thầy cô giáo bộ môn Di truyền và Chọn giống cây trồng, Khoa Sau ñại học ñã nhiệt tình giúp ñỡ tôi trong quá trình học tập. Ban lãnh ñạo Viện nghiên cứu rau quả, Công ty TV&ðTPT rau hoa quả, Bộ môn kiểm nghiệm chất lượng, ñã tạo mọi ñiều kiện giúp ñỡ tôi hoàn thành tốt ñề tài tốt nghiệp. Cảm ơn gia ñình, bạn bè ñồng nghiệp và người thân ñã ñộng viên giúp ñỡ tôi rất nhiều trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn này. Hà Nội, ngày tháng năm 2008 Tác giả Trần Thị Loan Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Danh mục các chữ viết tắt v Danh mục hình vi 1. Mở ñầu 1 1.1. ðặt vấn ñề 1 1.2. Mục ñích và yêu cầu 3 2. Tổng quan tài liệu và cơ sở khoa học của ñề tài 4 2.1. Cơ sở khoa học của ñề tài 4 2.2. Cơ sở thực tiễn 7 2.3. Tình hình sản xuất và tiêu thụ ñậu tương rau trên thế giới 8 2.4 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ñậu tương rau ở Việt Nam 12 2.5. Tình hình nghiên cứu ñậu tương rau trên thế giới và trong nước 14 3. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu 25 3.1. Vật liệu, ñịa ñiểm và thời gian nghiên cứu 26 3.2. Phương pháp nghiên cứu 26 4. Kết quả và thảo luận 30 4.1. ðặc ñiểm hình thái của các giống ñậu tương rau 30 4.2. Thời gian qua các giai ñoạn sinh trưởng của các giống ñậu tương rau 31 4.3. ðộng thái tăng trưởng chiều cao cây của các giống ñậu tương rau 34 4.4. Diện tích lá của các giống ñậu tương rau 41 4.5. Khả năng tích luỹ chất khô của các giống ñậu tương rau 43 4.6. Sự hình thành và phát triển nốt sần của các giống ñậu tương rau 46 4.7. Một số ñặc ñiểm nông sinh học của các giống ñậu tương rau 48 4.8. Yếu tố cấu thành năng suất của các giống ñậu tương rau 53 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… iv 4.9. Năng suất của các giống ñậu tương rau tham gia thí nghiệm 59 4.10. ðánh giá chất lượng sản phẩm của các giống 65 4.11. Thành phần dinh dưỡng của các giống ñậu tương rau 68 4.12. ðánh giá cảm quan chất lượng các giống ñậu tương rau 70 4.13. Tình hình sâu bệnh hại của các giống ñậu tương rau 73 5. Kết luận và ñề nghị 76 5.1. Kết luận 76 5.2. ðề nghị 77 Tài liệu tham khảo 78 Phụ lục 82 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ðVT: ðơn vị tính KL: Khối lượng LAI: m 2 lá/m 2 ñất TB: trung bình TP: thương phẩm TK: thời kỳ TKBðRH: Thời kỳ bắt ñầu ra hoa NSQXTT : Năng suất quả xanh thực thu NSQXTP : Năng suất quả xanh thương phẩm Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… vi DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 4. 4.1. ðặc ñiểm hình thái của các giống ñậu tương rau 30 4. 4.2. Thời gian qua các giai ñoạn sinh trưởng của các giống ñậu tương rau 32 4. 4.3. ðộng thái tăng trưởng chiều cao cây của các giống ñậu tương rau vụ ðông năm 2007 35 4. 4.4. ðộng thái tăng trưởng chiều cao cây của các giống ñậu tương rau vụ Xuân năm 2008 38 4. 4.5 a. Phương sai chỉ số diện tích lá của các giống ñậu tương rau 41 4. 4.5b. Chỉ số diện tích lá của các giống ñậu tương rau tham gia thí nghiệm 42 4. 4.6 a. Phương sai về khối lượng chất khô của các giống ñậu tương rau 44 4. 4.6b. Khả năng tích luỹ chất khô của các giống ñậu tương rau 44 4. 4.7. Sự hình thành và phát triển nốt sần của các giốngñậu tương rau 46 4. 4.8a. Phương sai về một số ñặc ñiểm nông sinh học của các giống ñậu tương rau 49 4. 4.8b. Một số ñặc ñiểm nông sinh học của các giống ñậu tương rau 50 4. 4.8c. Một số ñặc ñiểm nông sinh học của các giống ñậu tương rau 51 4. 4.9a. Phương sai các yếu tố cấu thành năng suất ñậu tương rau 53 4. 4.9b. Các yếu tố cấu thành năng suất của các giống ñậu tương rau 54 4. 4.9 c. Các yếu tố cấu thành năng suất ñậu tương rau 55 4. 4.10 a. Phương sai năng suất của các giống ñậu tương rau 59 4. 4.10b. Năng suất của các giống ñậu tương rau 60 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… vii 4. 4.10 c. Năng suất của các giống ñậu tương rau 61 4. 4.10d. Năng suất của các giống ñậu tương rau 63 4. 4.11. Một số chỉ tiêu liên quan ñến chất lượng sản phẩm các giống ñậu tương rau 66 4. 4.12. Thành phần dinh dưỡng trong hạt tươi của các giống ñậu tương rau Vụ Xuân năm 2008 68 4. 4.13 a. Tổng hợp ñánh giá cảm quan chất lượng các giống ñậu tương rau vụ ðông năm 2007 70 4. 4.13b. Tổng hợp ñánh giá cảm quan chất lượng các giống ñậu tương rau vụ Xuân năm 2008 72 4. 4.14. Mức ñộ nhiễm sâu bệnh hại của các giống ñậu tương rau 74 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… viii DANH MỤC HÌNH STT Tên hình Trang Hình 4.1. ðộng thái tăng trưởng chiều cao cây của một số giống ñậu tương rau vụ ðông năm 2007 36 Hình 4.2. ðộng thái tăng trưởng chiều cao cây một số giống ñậu tương rau vụ Xuân năm 2008 39 Hình 4.3. Số quả TB/cây của các giống ñậu tương rau 56 Hình 4.4. Năng suất quả xanh thực thu và quả xanh thương phẩm của một số giống ñậu tương rau 62 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… 1 1. MỞ ðẦU 1.1. ðặt vấn ñề Rau có vị trí quan trọng trong ñời sống con người, là nguồn cung cấp các vitamin, muối khoáng, chất xơ và năng lượng cho con người trên khắp hành tinh. Khi ñời sống con người ngày càng cao thì nhu cầu về rau cũng sẽ tăng theo. Nhiều cơ quan nghiên cứu về dinh dưỡng ñã dự báo sang thế kỷ 21 hầu hết các khẩu phần của con người có xu thế giảm xuống, song riêng khẩu phần rau ngày càng tăng. Trong số các loại rau hiện có, các cây rau thuộc họ ñậu (Fabaceae) như ñậu ñũa, ñậu côve, ñậu vàng, ñậu xanh . luôn ñược ñánh giá là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao. Những năm gần ñây, ngày càng có nhiều dạng ñồ ăn ñược chế biến từ rau cao cấp trong ñó có ñậu tương rau. Cây ñậu tương rau (Glycine max (L).) có nguồn gốc Trung Quốc, còn ñược gọi là ñậu lông (Mao dou), có ñặc ñiểm quả và hạt kích thước lớn, thu hái, sử dụng lúc quả còn xanh. Tại Nhật Bản, từ thế kỷ XIII, người ta ñã biết sử dụng ñậu tương rau như là món ăn phổ biến và ñộc ñáo, còn ñược biết ñến với tên gọi ñậu bia (beer bean) hoặc Edamame (William J. M, 1991). Tuy nhiên chỉ có một số ít ñậu tương ñược coi là ñậu tương rau và trên thực tế việc phân biệt rành mạch thế nào là một kiểu ñậu tương ăn rau là không ñơn giản và nói chung người ta thường căn cứ vào kích thước hạt, vượt quá 20g/100 hạt (Lowill Hill 1976) [4]. Theo tác giả Elulcljavien, ñậu tương rau là nguồn thực phẩm phổ biến ở Trung Quốc, Nhật Bản, ðài Loan và Thái Lan ñặc biệt là Nhật Bản (Javier Emil Q- 1991) [22]. Một số nghiên cứu cho rằng ñậu tương rau chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm: Protein, Lipid, Canxi, Caroten, vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin A Vitamin C với hàm lượng cao hơn các loại rau khác, ñặc biệt có vị ngọt và hương vị ñặc sắc do thành quả có ñường Sucarose, Glucose, axit glutamic và Analine. . BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ------------------ TRẦN THỊ LOAN ðÁNH GIÁ MỘT SỐ GIỐNG ðẬU TƯƠNG RAU NHẬP NỘI TẠI GIA LÂM - HÀ NỘI. cứu ñề tài: "ðánh giá một số giống ñậu tương rau nhập nội tại Gia Lâm - Hà Nội . 1.2. Mục ñích và yêu cầu 1.2.1. Mục ñích ðánh giá khả năng sinh trưởng