Nghiên cứu bảo quản hoa hồng đỏ cắt cành trồng ở huyện mộc châu tỉnh sơn la bằng chitosan

TRƢỜNG ĐẠI HỌC TÂY BẮC BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN NGHIÊN CỨU BẢO QUẢN HOA HỒNG ĐỎ CẮT CÀNH TRỒNG Ở HUYỆN MỘC CHÂU TỈNH SƠN LA BẰNG CHITOSAN Thuộc nhóm ngành khoa học: Khoa học tự nhiên (TN) Sơn La, tháng năm 2018 TRƢỜNG ĐẠI HỌC TÂY BẮC BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN NGHIÊN CỨU BẢO QUẢN HOA HỒNG ĐỎ CẮT CÀNH TRỒNG Ở HUYỆN MỘC CHÂU TỈNH SƠN LA BẰNG CHITOSAN Thuộc nhóm ngành khoa học: Khoa học tự nhiên (TN) Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Nụ Uyên Giới tính: Nữ Dân tộc: Kinh Lớp, khoa: K55 ĐHSP Sinh học, Khoa Sinh – Hoá Năm thứ: /Số năm đào tạo: Ngành học: Sƣ phạm Sinh học Ngƣời hƣớng dẫn: TS Vì Thị Xuân Thuỷ Sơn La, tháng năm 2018 LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn lãnh đạo Trƣờng Đại học Tây Bắc, Ban chủ nhiệm khoa Sinh – Hố thầy giáo, giáo, cán Khoa tạo điều kiện quan tâm, giúp đỡ chúng em trình thực đề tài Em xin chân thành cảm ơn Trung tâm Thực hành – Thí nghiệm, thầy giáo, giáo, cán Trung tâm tạo điều kiện sở vật chất tốt tận tình giúp đỡ em trình làm thực nghiệm Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến TS Vì Thị Xuân Thuỷ, ngƣời tận tình hƣớng dẫn, giúp đỡ tạo điều kiện để em hoàn thành đề tài nghiên cứu khoa học cách tốt Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến ThS Vũ Hải Ninh, ngƣời tận tình hƣớng dẫn, giúp đỡ em suốt trình làm đề tài nghiên cứu khoa học Em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến gia đình bạn bè tạo điều kiện, động viên, giúp đỡ em vật chất nhƣ tinh thần suốt trình học tập, nghiên cứu hồn thành đề tài Với kiến thức hạn chế, viết khơng tránh khỏi sai sót Em mong nhận đƣợc lời góp ý Quý thầy cô để đề tài nghiên cứu em đƣợc hoàn thiện Sơn La, ngày tháng năm 2018 Sinh viên Nguyễn Thị Nụ Uyên MỤC LỤC MỞ ĐẦU……………………………………………………………………………1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu Nội dung nghiên cứu CHƢƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tính chất, ứng dụng chitosan 1.1.1 Tính chất chitosan 1.1.2 Ứng dụng chitosan bảo quản 1.2 Đặc điểm sinh học, giá trị hoa hồng đỏ cắt cành 1.2.1 Đặc điểm sinh học 1.2.2 Giá trị hoa hồng đỏ cắt cành 1.2.3 Các yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng hoa cắt cành 1.2.4 Một số phƣơng pháp bảo quản hoa hồng đỏ cắt cành 1.3 Tình hình tận dụng chế phẩm từ vỏ tôm 10 Chƣơng VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 11 2.1 Vật liệu địa điểm nghiên cứu 11 2.1.1 Vật liệu nghiên cứu 11 2.1.2 Địa điểm nghiên cứu 11 2.2 Bố trí thí nghiệm 11 2.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 12 2.3.1 Phƣơng pháp điều chế chitosan từ vỏ tôm 12 2.3.2 Phƣơng pháp xác định đƣờng kính bơng hoa cực đại 15 2.3.3 Phƣơng pháp xác định đổi màu sắc hoa 15 2.3.4 Phƣơng pháp xác định đổi màu sắc hoa 15 2.3.5 Xác định tuổi thọ cắm bình hoa 15 2.3.6 Phƣơng pháp xử lí số liệu 15 Chƣơng KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 16 3.1 Kết điều chế chitosan từ vỏ tôm 16 3.2 Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi đến chất lƣợng, tuổi thọ hoa hồng đỏ 17 3.2.1 Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosanđiều chế từ vỏ tôm tƣơi đến đƣờng kính bơng hoa 17 3.2.2 Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi đến thay đổi màu sắc hoa 18 3.2.3 Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi đến thay đổi màu sắc hoa 20 3.2.4 Ảnh hƣởng củanồng độ số lần nhúngchitosanđiều chế từ vỏ tôm tƣơi đến tuổi thọ hoa 22 3.3 Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến chất lƣợng, tuổi thọ hoa hồng 23 3.3.1 Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến đƣờng kính bơng hoa 23 3.3.2 Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến thay đổi màu sắc hoa hồng 25 3.3.3 Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến thay đổi màu sắc hoa 27 3.3.4 Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến tuổi thọ hoa 28 3.4 Xây dựng quy trình bảo quản hoa hồng chitosan 30 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 31 KẾT LUẬN 31 KIẾN NGHỊ 31 TÀI LIỆU THAM KHẢO 32 DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 3.1: Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tơm tƣơi đến đƣờng kính bơng hoa hồng đỏ cắt cành 17 Bảng 3.2: Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi đến thay đổi màu sắc hoa hồng đỏ cắt cành 19 Bảng 3.3: Ảnh hƣởng củasố lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi đến thay đổi màu sắc hoa hồng đỏ cắt cành 21 Bảng 3.4: Ảnh hƣởng nồng độ số lần nhúng chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi đến tuổi thọ hoa hồng đỏ cắt cành 23 Bảng 3.5: Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tơm qua chế biến đến đƣờng kính bơng hoa hồng đỏ cắt cành 24 Bảng 3.6: Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến thay đổi màu sắc hoa hồng đỏ cắt cành 25 Bảng 3.7: Ảnh hƣởng củasố lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến thay đổi màu sắc hồng đỏ cắt cành 27 Bảng 3.8: Ảnh hƣởng nồng độ số lần nhúng chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến tuổi thọ hoa hồng đỏ cắt cành 29 DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1 Ảnh hoa hồng đỏ cắt cành đƣợc sử dụng để nghiên cứu 11 Hình 2.2 Quy trình điều chế chitosan từ vỏ tơm tƣơi 13 Hình 2.3 Quy trình điều chế chitosan từ vỏ tơm qua chế biến 14 Hình 3.1 Hình ảnh chitosan điều chế từ vỏ tôm 16 Hình 3.2 Hình ảnh màu sắc hoa sau ngày bảo quản chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi 22 Hình 3.3 Hình ảnh hoa sau 15 ngày bảo quản chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến 29 Hình 3.4 Sơ đồ quy trình bảo quản hoa hồng đỏ chitosan 30 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Hoa loại trồng nơng nghiệp có vai trò quan trọng đời sống ngƣời Khi đời sống ngày nâng cao nhu cầu sử dụng hoa lớn Hoa không đem lại cho ngƣời thoải mái thƣởng thức vẻ đẹp chúng mà sản phẩm thiết yếu đƣợc dùng dịp lễ tết, hội nghị Chính mà hoa không mang lại giá trị tinh thần cho ngƣời mà mang lại hiệu kinh tế cao cho ngƣời trồng Hoa hồng đỏ loài hoa có giá trị kinh tế cao đƣợc thị trƣờng nƣớc ƣa chuộng Tuy nhiên giá trị hoa hồng phụ t huộc nhiều phƣơng pháp bảo quản sau cắt cành thu hoạch Hoa sau thu hoạch phải tƣơi, không dập nát, không biến đổi màu sắc đặc biệt thời gian bảo quản kéo dài Hiện nay, phƣơng pháp bảo quản hoa cắt cành sau thu hoạch Việt Nam mang tính truyền thống gặp nhiều hạn chế, dễ bị nhiễm khuẩn, héo nhanh thoát nƣớc mạnh thời gian bảo quản ngắn Chitosan polymer tự nhiên đƣợc hình thành từ q trình deacetyl hóa chitin, có khả tạo màng bán thấm bề mặt giúp giảm nƣớc, giảm hơ hấp, làm chậm q trình già hóa… trì chất lƣợng cảm quan rau, hoa [17], [20] Đã nhiều tác giả sử dụng chitosan để bảo quản số loại trái nhƣ dƣa chuột, mận, xoài, chanh, bƣởi, nho, dâu tây,… cho hiệu bảo quản cao [6], [7], [8], [9], [10], [21] Tuy nhiên, ứng dụng chitosan để bảo quản hoa hồng cắt cành chƣa đƣợc quan tâm nhiều Từ lý trên, tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu bảo quản hoa hồng đỏ cắt cành trồng huyện Mộc Châu tỉnh Sơn La chitosan” điều chế từ vỏ tôm để nâng cao giá trị hoa hồng Mục tiêu nghiên cứu Xây dựng đƣợc quy trình bảo quản hoa hồng đỏ cắt cành chitosan Nội dung nghiên cứu - Điều chế chitosan từ vỏ tôm tƣơi vỏ tôm chế biến; - Nghiên cứu ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi, vỏ tơm chế biến đến đƣờng kính bơng hoa; - Nghiên cứu ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi, vỏ tôm chế biến đến màu sắc bông, hoa; - Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi, vỏ tôm chế biến đến tuổi thọ hoa CHƢƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tình chất, ứng dụng chitosan 1.1.1 Tình chất chitosan Chitosan dẫn xuất quan trọng chitin đƣợc điều chế cách deaxetyl hóa chitin Chitin polisaccarit đƣợc tạo thành từ phân tử N axetyl-D-glucosamin chitosan đƣợc tạo thành từ phân tử D-glucosamin, đƣợc nối với liên kết -(1,4)-glucozit [15] OH OH H O O HO H deacetyl hóa O H O NHAc O HO H n NH2 O n Chitosan Chitin Tính chất vật lý Chitosan chất rắn, màu trắng đến trắng ngà, xốp, khơng mùi, khơng vị, xay nghiền nhỏ Nhiệt độ nóng chảy 309 - 311 oC Chitosan có tính kiềm nhẹ, khơng tan nƣớc, kiềm nhƣng hoàtan đƣợc dung dịch axit hữu loãng nhƣ: axit acetic (0,5 -1%), axit fomic, axit lactic… tạo thành dung dịch keo nhớt suốt Độ nhớt chitosan axit phụ thuộc vào độ đeaxetyl hoá Độ nhớt chitosan với giá trị khối lƣợng riêng 100% 10800 cm /g [15] Trọng lƣợng phân tử trung bình: 10.000- 500.000 Dalton tùy loại Loại phụ gia poly phosphate chitosan – PDP có trọng lƣợng phân tử trung bình (M) từ 200.000 đến 400.000 hay đƣợc dùng nhiều y tế thực phẩm [5] Tính chất hóa học Trong phân tử chitosan có chứa nhóm chức -OH, -NHCOCH mắt xích N-axetyl-D-glucozamin nhóm –OH, nhóm -NH2 mắt xích D-glucozamin có nghĩa chúng vừa ancol vừa amin, vừa amit Phản ứng hoá học xảy vị trí nhóm chức tạo dẫn xuất O -, dẫn xuất N-, dẫn xuất O-, N [15] ngày 2,9 ± 0,2 3,0 ± 0,0 2,8 ± 0,3 2,9 ± 0,3 2,9 ± 0,3 ngày 2,0 ± 0,2 1,9 ± 0,3 2,0 ± 0,3 2,0 ± 0,2 2,0 ± 0,2 12 ngày 1,0 ± 0,3 1,0 ± 0,3 1,9 ± 0,2 1,7 ± 0,2 1,0 ± 0,1 15 ngày 0,9 ± 0,2 0,8 ± 0,4 1,0 ± 0,4 0,9 ± 0,3 0,7 ± 0,3 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 2,9 ± 0,0 3,0 ± 0,0 2,8 ± 0,1 ngày 2,9 ± 0,3 3,0 ± 0,0 2,0 ± 0,2 2,0 ± 0,3 2,8 ± 0,3 12 ngày 2,0 ± 0,2 1,9 ± 0,3 1,0 ± 0,5 1,7 ± 0,2 2,0 ± 0,2 15 ngày 1,0 ± 0,4 0,8 ± 0,4 0,8 ± 0,3 0,9 ± 0,5 1,0 ± 0,3 CT4 (2 %) CT5 (2,5 %) Kết bảng 3.2 cho thấy, ngày nghiên cứu mẫu hoa có màu đỏ tƣơi Đến ngày thứ 6, công thức đối chứng chuyển sang màu đỏ nhạt, cơng thức thí nghiệm giữ đƣợc màu đỏ tƣơi Ở ngày thứ 9, công thức đối chứng hoa xuất hiện tƣợng hỏng: cánh hoa chuyển từ màu đỏ tƣơi sang hồng nhạt, có đốm vàng cánh hoa, cơng thức thí nghiệm thay đổi màu cánh hoa chƣa rõ rệt (cánh hoa chuyển từ màu đỏ tƣơi sang đỏ thẫm), đến ngày thứ 15 hoa có tƣợng hỏng, cơng thức xử lí chitosan 1,0 % nhúng lần chuyển màu đạt 1,7 điểm chƣa có tƣợng xuất đốm đen, hỏng cánh hoa 3.2.3 Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi đến thay đổi màu sắc hoa Trong bảo quản hoa cắt cành trì đƣợc màu sắc cánh hoa phải trì đƣợc màu xanh hoa Lá hoa tƣơi, xanh lâu tuổi thọ hoa cao nâng cao giá trị thƣơng phẩm hoa Kết đánh giá thay đổi màu sắc hoaở thời điểm 3, 6, 9,12,15 ngày thí nghiệm theo phƣơng pháp cho điểm đƣợc thể bảng 3.3 20 Bảng 3.3: Ảnh hƣởng củasố lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi đến thay đổi màu sắc hoa hồng đỏ cắt cành (điểm) Số lần nhúng lần lần lần lần lần ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 2,7 ± 0,0 2,5± 0,1 2,6 ± 0,0 2,6 ± 0,2 2,8 ± 0,1 ngày 2,0 ± 0,2 2,0 ± 0,1 2,1 ± 0,1 1,9 ± 0,2 1,9± 0,2 12 ngày 1,0 ± 0,1 0,9 ± 0,2 1,0 ± 0,2 1,0 ± 0,4 1,0 ± 0,3 15 ngày 0,6 ± 0,3 0,6 ± 0,4 0,7 ± 0,2 0,7 ± 0,3 0,6 ± 0,2 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 3,0 ± 0,0 2,8 ± 0,3 2,7± 0,4 2,9 ± 0,3 2,6 ± 0,2 ngày 1,9 ± 0,1 2,0 ± 0,2 2,0 ± 0,1 1,8 ± 0,2 2,0 ± 0,1 12 ngày 1,6 ± 0,2 1,7± 0,2 1,3 ± 0,3 1,5 ± 0,2 1,7 ± 0,2 15 ngày 1,0 ± 0,3 0,9 ± 0,3 0,9 ± 0,3 1,0 ± 0,3 0,7 ± 0,3 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 2,9 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 2,9 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 2,8 ± 0,3 2,6 ± 0,2 2,8 ± 0,3 2,7 ± 0,3 2,8 ± 0,2 12 ngày 2,0 ± 0,3 1,7 ± 0,1 2,3 ± 0,3 1,9 ± 0,2 2,0 ± 0,4 15 ngày 0,9 ± 0,3 1,0 ± 0,2 1,2 ± 0,3 1,0 ± 0,5 1,0 ± 0,3 ngày 3,0 ± 0,10 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 2,8 ± 0,0 2,9 ± 0,0 3,0 ± 0,0 2,8 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 1,9 ± 0,3 2,0 ± 0,3 2,0 ± 0,3 1,9 ± 0,4 2,6± 0,4 12 ngày 1,3 ±0,2 1,6 ± 0,4 1,2 ± 0,3 1,3 ± 0,2 1,5± 0,3 15 ngày 0,8 ± 0,3 0,9 ± 0,3 1,0 ±0,3 0,9 ± 0,3 1,0 ± 0,3 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 2,9 ± 0,3 2,9 ± 0,3 3,0 ± 0,0 ngày 2,0 ± 0,2 2,0 ± 0,3 2,0 ± 0,3 2,0 ± 0,2 2,0 ± 0,2 12 ngày 1,3 ± 0,3 1,2 ± 0,3 1,8 ± 0,2 1,3 ± 0,2 1,4 ± 0,1 Công thức Đ/C CT1 (0,5 %) CT2 (1 %) CT3 (1,5 %) CT4 (2 %) 21 CT5 (2,5 %) 15 ngày 0,9 ± 0,2 0,8 ± 0,1 1,0 ± 0,4 1,0 ± 0,3 1,0 ± 0,3 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 2,9 ± 0,3 3,0 ± 0,0 ngày 2,5 ± 0,4 2,7 ± 0,2 2,6 ± 0,2 2,5 ± 0,3 2,9 ± 0,3 12 ngày 2,0 ± 0,2 1,9 ± 0,3 1,4 ± 0,4 2,0 ± 0,1 2,0 ± 0,1 15 ngày 1,0 ± 0,4 0,9 ± 0,2 0,8 ± 0,2 1,0 ± 0,2 1,0 ± 0,1 Hình 3.2 Hình ảnh màu sắc hoa sau ngày bảo quản chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi (A: Hoa không xử lý chitosan; B: Hoa xử lý chitosan 1,0% nhúng lần ) Kết bảng 3.3 cho thấy, màu sắc giảm dần từ ngày thứ đến ngày thứ 15 công thức đối chứng cơng thức thí nghiệm Tạithời điểm 9ngày thí nghiệm, công thức đối chứng hoa chuyển từ màu xanh đậm sang vàng nhạt, cơng thức thí nghiệm chƣa có thay đổi màu rõ ràng Điều chứng tỏ lớp màng chitosan bề mặt giúp cho giảm thoát nƣớc, giữ chất dinh dƣỡng cho cành hoa.Đến ngày thứ 15, cơng thức thí nghiệm hoa có màu vàng, xuất đốm đen, cơng thức đối chứng có tƣợng rụng gần hết Ở cơng thức thí nghiệm xử lí chitosan 1,0 % nhúng lần cho kết khả quan công thức khác 3.2.4 Ảnh hƣởng củanồng độ số lần nhúngchitosanđiều chế từ vỏ tôm tƣơi đến tuổi thọ hoa Tuổi thọ hoa cắt cành đƣợc tính từ thời điểm cắt hoa lúc hoa bị hỏng.Tuổi thọ hoa tiêu quan trọngbiểu thị cho phƣơng pháp bảo quản, phƣơng pháp bảo quản tốt cho hoa có chất lƣợng tốt thời gian 22 bảo quản đƣợc lâu Tuổi thọ hoa đƣợc xử lí dung dịch chitosan nồng độ số lần nhúng khác đƣợc thể bảng 3.4 Bảng 3.4: Ảnh hƣởng nồng độ số lần nhúng chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi đến tuổi thọ hoa hồng đỏ cắt cành (ngày) Số lần nhúng lần lần lần lần lần ĐC 9,2 ± 0,2 9,3 ± 0,2 9,2 ± 0,2 9,1 ± 0,2 9,1 ± 0,2 CT1 13,8 ± 0,3 14,2 ± 0,1 14,0 ± 0,2 14,1 ± 0,2 14,2 ± 0,3 CT2 14,3 ± 0,1 14,5 ± 0,2 16,2 ± 0,1 15,3 ± 0,1 15,1 ± 0,2 CT3 15,3 ± 0,2 15,3 ± 0,3 16,1 ± 0,1 16,0 ± 0,2 15,6 ± 0,1 CT4 15,8 ± 0,1 15,5 ± 0,1 15,5 ± 0,3 15,3 ± 0,2 15,4 ± 0,2 CT5 14,3 ± 0,2 15,0 ± 0,1 15,0 ± 0,1 15,1 ± 0,1 14,7 ± 0,3 Công thức Kết bảng 3.4 cho thấy, tuổi thọ hoa hồng đỏ cắt cành cơng thức thí nghiệm cao công thức đối chứng Cụ thể, công thức đối chứng tuổi thọ hoa trung bình ngày, cơng thức thí nghiệm xử lý chitosan nồng độ lần nhúng khác tuổi thọ dao động từ 14 – 16 ngày, cơng thức xử lí chitosan 1,0 % nhúng lần có tuổi thọ cao đạt 16,2 ngày cao đối chứng đến ngày 3.3 Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến chất lƣợng, tuổi thọ hoa hồng 3.3.1 Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến đƣờng kính bơng hoa Để kiểm tra khả bảo quản chitosan đƣợc điều chế từ vỏ tôm qua chế biến với hoa hồng đỏ cắt cành, chúng tơi tiến hành thí nghiệm tƣơng tự nhƣ với chitosan đƣợc điều chế từ vỏ tôm tƣơi Để xác định đƣợc biến động đƣờng kính bơng hoa cực đại, tiến hành đo đƣờng kính mẫu hoa nghiên cứu thời điểm 3, 6, 9, 12 15 ngày thí nghiệm với số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan khác nhau, kết đƣợc thể bảng 3.5 23 Bảng 3.5: Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến đƣờng kính bơng hoa hồng đỏ cắt cành (cm) Số lần nhúng lần lần lần lần lần ngày 4,5 ± 0,1 4,5 ± 0,0 4,6 ± 0,2 4,8 ± 0,3 4,6 ± 0,1 ngày 5,9 ± 0,1 6,2 ± 0,2 6,3 ± 0,1 6,0 ± 0,2 6,2 ± 0,2 ngày 8,4 ± 0,3 8,4 ± 0,1 8,3 ± 0,2 8,2 ± 0,1 8,3 ± 0,3 12 ngày 9,3 ± 0,2 9,4 ± 0,1 9,3 ± 0,1 9,2 ± 0,1 9,1 ± 0,1 15 ngày 10,1 ± 0,2 10,2 ± 0,1 10,2 ± 0,4 10,2 ± 0,2 10,0 ± 0,3 ngày 5,1 ± 0,3 5,7 ± 0,4 5,7 ± 0,3 5,6 ± 0,3 5,7 ± 0,3 ngày 6,5 ± 0,1 6,5 ± 0,2 6,7 ± 0,1 7,0 ± 0,2 6,9 ± 0,1 ngày 8,3 ± 0,4 8,3 ± 0,5 8,7 ± 0,3 8,6 ± 0,4 8,5 ± 0,4 12 ngày 9,7 ± 0,2 9,5 ± 0,2 9,6 ± 0,1 10,0 ± 0,2 9,8 ± 0,2 15 ngày 11,5 ± 0,3 11,8 ± 0,2 11,9 ± 0,3 11,7 ± 0,3 11,9 ± 0,2 ngày 6,1 ± 0,2 6,0 ± 0,1 6,2 ± 0,3 6,2 ± 0,4 6,1 ± 0,2 ngày 7,3 ± 0,3 7,5 ± 0,1 7,8 ± 0,2 7,7 ± 0,1 7,5 ± 0,1 CT2 ngày 8,9 ± 0,3 9,0 ± 0,3 9,2 ± 0,1 9,0 ± 0,1 9,0 ±0,2 (1,0 %) 12 ngày 9,1 ± 0,1 9,0 ± 0,2 9,1 ± 0,1 8,9 ± 0,2 9,0 ± 0,3 15 ngày 11,9 ± 0,3 11,8 ± 0,3 12,0 ± 0,3 11,8 ± 0,2 11,9 ± 0,1 ngày 6,1 ± 0,1 6,1 ± 0,4 6,2 ± 0,3 6,1 ± 0,2 6,0 ± 0,3 ngày 7,5 ± 0,1 7,6 ± 0,2 7,7 ± 0,2 7,7 ± 0,2 7,6 ± 0,3 CT3 ngày 9,0 ± 0,3 9,1 ± 0,3 9,3 ± 0,2 8,9 ± 0,1 9,0 ± 0,2 (1,5 %) 12 ngày 10,2 ± 0,1 10,0 ± 0,2 10,3 ± 0,1 10,3 ± 0,2 10,1 ± 0,2 15 ngày 11,0 ± 0,4 11,3 ± 0,2 11,7 ± 0,3 11,5± 0,3 11,5 ± 0,2 ngày 5,8 ± 0,2 5,7 ± 0,2 6,0 ± 0,2 5,8 ± 0,3 5,7 ± 0,4 ngày 7,2 ± 0,2 7,3 ± 0,4 7,5 ± 0,3 7,4 ± 0,3 7,5 ± 0,1 ngày 8,2 ± 0,4 8,4 ± 0,3 8,8 ± 0,4 8,5 ± 0,4 8,5 ± 0,2 12 ngày 9,5 ± 0,2 9,7 ± 0,2 9,7 ± 0,1 9,6 ± 0,1 9,8 ± 0,1 Công thức Đ/C CT1 (0,5 %) CT4 (2,0 %) 24 CT5 15 ngày 11,0 ± 0,2 11,4 ± 0,2 11,3 ± 0,2 11,2 ± 0,2 11,2 ± 0,3 ngày 5,7 ± 0,3 5,8 ± 0,1 6,0 ± 0,4 6,1 ± 0,1 6,0 ± 0,2 ngày 7,3 ± 0,1 7,0 ± 0,2 7,5 ± 0,2 7,7 ± 0,1 7,6 ± 0,3 ngày 8,8 ± 0,1 8,8 ± 0,2 8,9 ± 0,4 8,7 ± 0,1 8,9 ± 0,2 12 ngày 9,3 ± 0,3 9,4 ± 0,3 9,3 ± 0,2 9,3 ± 0,2 9,4 ± 0,2 15 ngày 10,3 ± 0,2 10,7 ± 0,4 10,8 ± 0,2 10,9 ± 0,2 10,8 ± 0,2 (2,5 %) Qua bảng 3.5 cho thấy, sau 15 ngày thí nghiệm, cơng thức thí nghiệm đƣợc xử lí dung dịch chitosan đƣờng kính bơng hoa tăng cao so với cơng thức đối chứng, cơng thức đƣợc xử lý chitosan nồng độ 1,0 % với lần nhúng có đƣờng kính bơng hoa cực đại cao đạt 12,0 cm 3.3.2 Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến thay đổi màu sắc bơng hoa hồng Cũng tƣơng tự nhƣ thí nghiệm bảo quản hoa dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi, tiến hành nghiên cứu thay đổi màu sắc hoa theo phƣơng pháp cho điểm, kết quảđƣợc trình bày bảng 3.6 Bảng 3.6: Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến thay đổi màu sắc hoa hồng đỏ cắt cành (điểm) Số lần nhúng lần lần lần lần lần ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 2,9 ± 0,0 2,9 ± 0,0 ngày 2,0 ± 0,1 1,9 ± 0,1 1,9 ± 0,2 2,0 ± 0,1 1,9 ± 0,1 ngày 1,0 ± 0,2 1,2 ± 0,1 1,4 ± 0,1 0,9 ± 0,2 1,6 ± 0,2 12 ngày 0,9 ± 0,1 1,0 ± 0,2 1,0 ± 0,1 0,8 ± 0,1 1,0 ± 0,2 15 ngày 0,7 ± 0,3 0,7 ± 0,2 0,8 ± 0,3 0,7 ± 0,3 0,7 ± 0,2 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 3,0 ± 0,0 2,9 ± 0,0 3,0 ± 0,0 2,9 ± 0,1 2,9 ± 0,0 ngày 2,0 ± 0,1 1,9 ± 0,2 1,9 ± 0,1 2,0 ± 0,2 2,0 ± 0,1 12 ngày 1,0 ± 0,2 1,0 ± 0,2 1,0 ± 0,3 1,0 ± 0,2 0,9 ± 0,2 Công thức Đ/C CT1 (0,5 %) 25 15 ngày 0,8 ± 0,3 0,9 ± 0,3 0,9 ± 0,3 0,8 ± 0,3 0,9 ± 0,3 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 3,0 ± 0,2 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 2,9 ± 0,2 2,9 ± 0,3 ngày 2,4 ± 0,2 2,4 ± 0,2 2,6 ± 0,3 2,3 ± 0,3 2,3 ± 0,2 12 ngày 1,8 ± 0,3 1,6 ± 0,1 2,0 ± 0,3 1,9 ± 0,2 1,0 ± 0,4 15 ngày 0,9 ± 0,3 1,1 ± 0,2 1,5 ± 0,2 1,2 ± 0,3 1,0 ± 0,3 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 3,0 ± 0,0 2,9 ± 0,1 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 1,9 ± 0,3 2,0 ± 0,3 1,9 ± 0,3 2,0 ± 0,4 2,0 ± 0,4 12 ngày 1,0 ± 0,2 0,9 ± 0,2 1,0 ± 0,3 0,9 ± 0,2 1,0 ± 0,3 15 ngày 0,8 ± 0,3 0,7 ± 0,3 0,7 ± 0,3 0,6 ± 0,3 0,8 ± 0,3 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 2,9 ± 0,2 3,0 ± 0,0 2,8 ± 0,3 2,9 ± 0,2 2,9 ± 0,3 ngày 2,0 ± 0,2 1,9 ± 0,3 2,0 ± 0,3 2,0 ± 0,2 2,0 ± 0,2 12 ngày 1,0 ± 0,3 1,0 ± 0,3 1,9 ± 0,2 2,0 ± 0,2 1,0 ± 0,1 15 ngày 0,9 ± 0,2 0,8 ± 0,4 1,0 ± 0,4 0,9 ± 0,3 0,8 ± 0,3 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 2,9 ± 0,1 3,0 ± 0,0 2,8 ± 0,1 ngày 2,9 ± 0,3 2,9 ± 0,2 2,0 ± 0,2 2,0± 0,3 2,8 ± 0,3 12 ngày 2,0 ± 0,2 1,9 ± 0,3 1,0 ± 0,5 1,6 ± 0,2 1,8 ± 0,2 15 ngày 1,0 ± 0,4 0,8 ± 0,4 0,8 ± 0,3 0,9 ± 0,5 0,8 ± 0,3 CT2 (1 %) CT3 (1,5 %) CT4 (2 %) CT5 (2,5 %) Kết bảng 3.6 cho thấy, đến ngày thứ thí nghiệm, mẫu hoa công thức đối chứng chuyển sang màu đỏ nhạt Còn mẫu hoa cơng thức thí nghiệm giữ đƣợc màu đỏ tƣơi.Đến ngày thí nghiệm thứ 9, công thức đối chứng cánh hoa chuyển từ màu đỏ tƣơi sang đỏ sẫm, có đốm cánh hoa Các cơng thức thí nghiệm, hoa màu đỏ, đến ngày thứ 15 hoa có tƣợng hỏng, cơng thức xử lí chitosan 1,0 % nhúng lần chuyển 26 màu đạt 1,5 điểm chƣa có tƣợng xuất đốm đen, cánh hoa chƣa rụng 3.3.3 Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biếnđến thay đổi màu sắc hoa Kết nghiên cứu ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến thay đổi màu sắc hoa đƣợc trình bày bảng 3.7 Bảng 3.7: Ảnh hƣởng củasố lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến thay đổi màu sắc hồng đỏ cắt cành (điểm) Số lần nhúng lần lần lần lần lần ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 2,6 ± 0,2 2,5 ± 0,1 2,7 ± 0,2 2,6 ± 0,2 2,7 ± 0,3 ngày 1,9 ± 0,2 2,0 ± 0,1 2,1 ± 0,1 1,9 ± 0,2 2,0 ± 0,2 12 ngày 1,0 ± 0,1 0,9 ± 0,2 1,0 ± 0,2 1,0± 0,4 1,0 ± 0,3 15 ngày 0,5 ± 0,3 0,6 ± 0,4 0,4 ± 0,3 0,4 ± 0,3 0,3 ± 0,3 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 3,0 ± 0,0 2,8 ± 0,3 2,7 ± 0,4 2,8 ± 0,3 2,7 ± 0,2 ngày 1,9 ± 0,1 2,0 ± 0,2 2,0 ± 0,1 1,8 ± 0,2 2,0 ± 0,1 12 ngày 1,6 ± 0,2 1,7 ± 0,2 1,3 ± 0,3 1,6 ± 0,2 1,7 ± 0,2 15 ngày 0,9 ± 0,3 0,9 ± 0,3 0,9 ± 0,3 1,0 ± 0,3 0,7 ± 0,3 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 2,9 ± 0,1 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 2,9 ± 0,1 3,0 ± 0,0 ngày 2,7 ± 0,3 2,6 ± 0,2 2,8 ± 0,3 2,8 ± 0,3 2,8 ± 0,2 12 ngày 2,0 ± 0,3 1,7 ± 0,1 2,2 ± 0,3 1,9 ± 0,2 2,0 ± 0,4 15 ngày 0,9 ± 0,3 1,0 ± 0,2 1,1 ± 0,1 1,0 ± 0,5 0,9 ± 0,3 ngày 3,0 ± 0,10 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 2,8 ± 0,3 2,9 ± 0,1 3,0 ± 0,0 2,8 ± 0,2 3,0 ± 0,0 ngày 1,9 ± 0,3 2,0 ± 0,3 2,0 ± 0,3 1,9 ± 0,4 2,5 ± 0,4 Công thức Đ/C CT1 (0,5 %) CT2 (1 %) CT3 (1,5 %) 27 12 ngày 1,3 ± 0,2 1,6 ± 0,4 1,3 ± 0,3 1,3 ± 0,2 1,4 ± 0,3 15 ngày 1,0 ± 0,3 0,9 ± 0,3 1,0 ±0,3 0,9 ± 0,3 1,0 ± 0,3 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 2,9 ± 0,3 2,9 ± 0,3 3,0 ± 0,0 ngày 2,0 ± 0,2 1,9 ± 0,3 2,0 ± 0,3 2,0 ± 0,2 2,0 ± 0,2 12 ngày 1,3 ± 0,3 1,2 ± 0,3 1,8 ± 0,2 1,3 ± 0,2 1,5 ± 0,1 15 ngày 0,9 ± 0,2 0,8 ± 0,1 1,0 ± 0,4 1,0 ± 0,3 1,0 ± 0,3 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 ngày 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 2,9 ± 0,3 3,0 ± 0,0 ngày 2,5 ± 0,4 2,6 ± 0,2 2,6 ± 0,2 2,5 ± 0,3 2,7 ± 0,3 12 ngày 1,9 ± 0,2 2,0 ± 0,3 1,7 ± 0,4 2,0 ± 0,1 2,0 ± 0,1 15 ngày 1,0 ± 0,4 0,9 ± 0,2 1,0 ± 0,2 1,0 ± 0,2 1,0 ± 0,1 CT4 (2 %) CT5 (2,5 %) Kết thay đổi màu sắc hoa (Bảng 3.7) đƣợc xử lý chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến so với xử lý chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi không sai khác đáng kể Kết cơng thức thí nghiệm 1,0 % chitosan nhúng lần cho kết tốt 3.3.4 Ảnh hƣởng số lần nhúng nồng độ dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến tuổi thọ hoa Khi cƣờng độ hơ hấp giảm, giảm nƣớc, giữ chất dinh dƣỡng…thì tuổi thọ hoa tăng lên Nghiên cứu khả tạo màng bề mặt chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đƣợc trình bày bảng 3.8 28 Bảng 3.8: Ảnh hƣởng nồng độ số lần nhúng chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến đến tuổi thọ hoa hồng đỏ cắt cành (ngày) Số lần nhúng lần lần lần lần lần ĐC 9,2 ± 0,2 9,1 ± 0,2 9,2 ± 0,2 9,1 ± 0,2 9,1 ± 0,2 CT1 13,9 ± 0,3 14,2 ± 0,1 14,1 ± 0,2 14,0 ± 0,2 14,1 ± 0,3 CT2 14,4 ± 0,1 15,0 ± 0,2 15,8 ± 0,1 15,5 ± 0,1 15,1 ± 0,2 CT3 15,5 ± 0,2 15,3 ± 0,3 15,8 ± 0,1 15,9 ± 0,2 15,6 ± 0,1 CT4 15,8 ± 0,1 15,5 ± 0,1 15,5 ± 0,3 15,3 ± 0,2 15,4 ± 0,2 CT5 14,7 ± 0,2 15,0 ± 0,1 15,2 ± 0,1 15,1 ± 0,1 14,7 ± 0,3 Công thức Kết bảng 3.8 cho thấy, tuổi thọ hoa hồng đỏ cắt cành cơng thức thí nghiệm cao cơng thức đối chứng Trong cơng thức xử lí chitosan 1,0 % nhúng lần có tuổi thọ cao đạt 15,8ngày Hình 3.3 Hình ảnh hoa sau 15 ngày bảo quản chitosan điều chế từ vỏ tôm qua chế biến (A: Không xử lý chtosan; B: Xử lý chitosan 1,0% nhúng lần) Các kết nghiên cứu cho thấy, công thức xử lí chitosan cho chất lƣợng tuổi thọ tốt công thức đốichứng, chứng tỏ lớp màng chitosan bề mặt giúp cho giảm thoát nƣớc, giữ chất dinh dƣỡng cho cành hoa Nồng độ số lần nhúng chitosan khác tạo lớp màng bọc bề mặt khác Khả 29 tạo lớp màng bề mặt để bào quản hoa chitosan đƣợc điều chế từ vỏ tôm tƣơi vỏ tôm qua chế biến nhƣ Điều có ý nghĩa lớn tận dụng vỏ tôm qua chế biến hàng ngày thải môi trƣờng với lƣợng lớn, giá thành giảm bảo vệ môi trƣờng Kết cho thấy, xử lý chitosan 1,0% cho hiệu bảo quản cao Kết phù hợp với nghiên cứu số tác giả ứng dụng chitosan bảo quản nông sản [17] 3.4 Xây dựng quy trình bảo quản hoa hồng chitosan Từ kết nghiên cứu, xây dựng quy trình bảo quản hoa hồng đỏ cắt cành (Hình 3.4.) nhƣ sau: Hoa hồng sau thu hái Rửa sạch, để nƣớc Nhúng chitosan 1,0% lần Để khô 15 phút Nhúng chitosan 1,0% lần Để khô 15 phút Nhúng chitosan 1,0% lần Để khô Cắt vát cành Cắm hoa vào nƣớc thay nƣớc thƣờng xuyên Hình 3.4 Sơ đồ quy trình bảo quản hoa hồng đỏ chito 30 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ KẾT LUẬN Đã điều chế đƣợc chitosan từ vỏ tôm tƣơi vỏ tôm chế biếndùng để thí nghiệm bảo quản hoa hồng đỏ cắt cành Nồng độ chitosan, số lần nhúng khác có ảnh hƣởng đến khả tạo lớp màng bề mặt để bảo quản hoa hồng đỏ cắt cành Sử dụng dung dịch chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi vỏ tôm qua chế biến nồng độ 1,0 % nhúng lần cho kết bảo quản hoa hồng đỏ tốt Khả bảo quản hoa hồng đỏ cắt cành chitosan điều chế từ vỏ tôm tƣơi vỏ tôm qua chế biến nhƣ KIẾN NGHỊ Tiếp tục nghiên cứu ứng dụng chitosan điều chế từ vỏ tôm bảo quản đối tƣợng hoa khác có giá trị kinh tế cao 31 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thuý Hà (2002) Tìm hiểu ảnh hưởng việc xử lý trước bảo quản đến chất lượng tuổi thọ hoa hồng đỏ Luận văn thạc sĩ ngành sinh học, Trƣờng Đại học Sƣ phạm I Hà Nội Nguyễn Mạnh Khải (1999) Bảo quản hoa cắt Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp, Đại học Nông nghiệp I Hà Nội 3.Ðặng Văn Luyến, Ðặng Mai Hƣơng (1992), Phương pháp sản xuất chitosan,Nxb Nông nghiệp, Hà Nội PGS-TS Trần Thị Luyến, TS Đỗ Minh Phụng, TS Nguyễn Anh Tuấn (2004), Sản xuất chế phẩm kỹ thuật y dược từ phế liệu thủy sản, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội Trần Trung Nghĩa (2009) Nghiên cứu chitin,chitosan ứng dụng y học, Luận án tiến sĩ sinh học, Viện Công nghệ Sinh học, Hà Nội Phạm Thị Phƣơng, Nguyễn Văn Bình, Lƣu Hồng Sơn, Nguyễn Thị Đồn (2018), Nghiên cứu ảnh hƣởng chitosan khối lƣợng phân tử thấp tới chất lƣợng thời gian bảo quản dƣa chuột, Tạp chí Khoa học & Cơng nghệ Đại học Thái nguyên, tập 171, số 11, tr.9-13 Phạm Thị Phƣơng, Nguyễn Duy Lâm, Nguyễn Thị Bích Thủy (2016), Nghiên cứu so sánh tác dụng chitosan, nano chitosan compozit chúng với axit oleic tới chất lƣợng bảo quản mận Tam Hoa, Tạp chí Nơng nghiệp Phát triển nông thôn, số 23, tr.59 – 64 Nguyễn Kim Thoa, Hoa Thị Minh Tú, Trần Thanh Thủy, Nguyễn Quốc Việt, Lại Thị Hồng Nhung (2013), Nghiên cứu tạo màng chitosan-nisin kháng khuẩn ứng dụng bảo quản xoài,Báo cáo khoa học Hội nghị CNSH toàn quốc 2013, số 2, tr 547 – 551 9.Nguyễn Thị Bích Thủy, Nguyễn Thị Thu Nga, Đỗ Thị Thu Thủy (2008) Ảnh hƣởng nồng độ Chitosan đến chất lƣợng thời gian bảo quản chanh Tạp chí khoa học Phát triển, Đại học Nông nghiệp I Hà Nội, tập 4, số 1, tr.70-75 10.Nguyễn Đức Tuân, Hà Quang Việt, Tạ Thi Mùa,”Nghiên cứu ảnh hƣởng nồng độ Chitosan đến chất lƣợng thời gian bảo quản trái bƣởi Đoan Hùng 32 (Citrus grandis Osbeck)”, Tạp chí Nơng nghiệp Phát triển Nông thôn, tập 2, số 3, tr.80-83 11 Nguyễn Hải Tuất, Ngô Kim Khôi (1996), Xử lý thống kê kết nghiên cứu thực nghiệm nông lâm, ngư nghiệp máy vi tính, Nxb Nơng nghiệp, Hà Nội 12 Đào Thanh Vân (2010) Bảo quản hoa sau thu hoạch Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp, TrƣờngĐại học Nông lâm, Thái Nguyên 13 Phạm Quốc Việt (2011), Chế phẩm chitosan sinh học Luận văn thạc sĩ sinh học, Viện Công nghệ Sinh học, Hà Nội 14 Trần Văn Vụ, Nguyễn Quốc Dũng, Trần Thị Hà (2005), Tận dụng phế liệu vỏ tôm, Nxb Thủy sản - Nha Trang 15 Nguyễn Đình Vụ (2009), Chitin, chitosan dẫn xuất: Hoạt tính sinh hoạt ứng dụng, Nxb Lao động 16 Nguyễn Viết Xuân (2007), Ứng dụng Khoa học công nghệ sản xuấthoa Đà Lạt, Thông tin khoa học công nghệ,số 3, tr 57 – 63 Tiếng Anh 17 Bautista-Banos S., Hernandez-Lauzardo A N., Velazquez-del Valle M G., Hernandez-Lo M., Ait B E., Bosquez-Molina E., Wilson C L (2006), Chitosan as a potential natural compound to control pre and postharvest diseases of horticulturalcommodities,Crop protection, 25, pp 108 – 118 18 Dutta P K., Tripathi S., Mehrotra G K., and Dutta J (2009), Perspectives for chitosan based antimicrobial films in food applications, Food Chemistry, 114(4), pp 1173-1182 19 Nurrachman, Nahar S., Islam M M J., Islam M., Hoque M M., Huque R., Khan A M [2007], Application of chitosan in apple preservation,Food and Nutrition Science, 4, pp 75– 81 20 Shiekh R A., Malik M A., Al-Thabait S A., Shiekh W A (2013), “Chitosan as a novel edible coating for fresh fruits”, Food science, 19(2), pp 139 – 155 21 Sritananan, S., Uthairatanakij, A., Jitareerat, P., Photchanachai, S and Vongcheeree, S (2005) “Effects of irradiation and chitosan coating on physiological changes of mangosteen fruit stored at room temperature” 33 International Symposium “New Frontier of Irradiated food and Non -Food Products” 22-23 September 2005, KMUTT, Bangkok, Thailand, p 22 Yoshii Fumiko, Ibrahim S (2008), Study on preservation of mango by chitosan, Food science, 19 pp 45 - 53 34 ... dụng chitosan để bảo quản hoa hồng cắt cành chƣa đƣợc quan tâm nhiều Từ lý trên, tiến hành nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu bảo quản hoa hồng đỏ cắt cành trồng huyện Mộc Châu tỉnh Sơn La chitosan ... CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN NGHIÊN CỨU BẢO QUẢN HOA HỒNG ĐỎ CẮT CÀNH TRỒNG Ở HUYỆN MỘC CHÂU TỈNH SƠN LA BẰNG CHITOSAN Thuộc nhóm ngành khoa học: Khoa học tự nhiên (TN)... trị hoa hồng Mục tiêu nghiên cứu Xây dựng đƣợc quy trình bảo quản hoa hồng đỏ cắt cành chitosan Nội dung nghiên cứu - Điều chế chitosan từ vỏ tôm tƣơi vỏ tôm chế biến; - Nghiên cứu ảnh hƣởng