KHẢO SÁT THỊ HIẾU ĐỐI VỚI SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ CÁ TRA, BASA

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT THỊ HIẾU ĐỐI VỚI SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ CÁ TRA, BASA Họ tên sinh viên: TRẦN THỊ THUẬN Ngành: CHẾ BIẾN THỦY SẢN Niên khóa: 2007-2011 Tháng 07/2011 KHẢO SÁT THỊ HIẾU ĐỐI VỚI SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ CÁ TRA, BASA Tác giả TRẦN THỊ THUẬN Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp Kỹ sư ngành chế biến thủy sản Giáo viên hướng dẫn: TS NGUYỄN MINH ĐỨC Tháng 07 năm 2011 i CẢM TẠ Trong suốt thời gian học tập thực đề tài “Khảo sát thị hiếu sản phẩm chế biền từ cá tra, basa”, nhận nhiều hướng dẫn giúp đỡ từ phía nhà trường cá nhân, tổ chức khác Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến: - Ban Giám Hiệu toàn thể công nhân viên chức trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện tốt cho học tập trường - Ban Chủ Nhiệm Khoa Thủy Sản tất quý thầy cô tận tình truyền đạt kiến thức suốt thời gian học thực đề tài - Đặc biệt xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến thầy Nguyễn Minh Đức, người tận tình giảng dạy hướng dẫn, giúp tơi hồn thành đề tài - Xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Trương Quang Bình, người giảng dạy giúp đỡ cho tơi có thêm động lực thời gian học tập - Xin chân thành cảm ơn tất bạn lớp DH07CT với anh chị nhiệt tình giúp đỡ tơi suốt thời gian qua Cuối cùng, kiến thức hạn hẹp bước đầu làm quen với phương pháp nghiên cứu khoa học thời gian thực có giới hạn nên đề tài khơng tránh sai sót, mong Q thầy bạn góp ý thêm cho đề tài hồn chỉnh ii TĨM TẮT Đề tài “Khảo sát thị hiếu sản phẩm chế biến từ cá tra, basa” tiến hành thành phố Hồ Chí Minh, thời gian từ ngày 15/01/2011 đến ngày 15/07/2011 Đề tài tiến hành theo kiểu khảo sát thị trường, gồm hai nội dung chính: khảo sát thực tế khách hàng số siêu thị địa bàng thành phố vấn người tiêu dùng qua bảng câu hỏi soạn sẵn Nghiên cứu thực với 300 mẫu khảo sát qua bảng câu hỏi, quan sát khách hàng năm siêu thị địa bàng thành phố với tổng thời gian tuần cho hai buổi sáng chiều Kết thu sau: - Tỷ lệ khách hàng mua sản phẩm chế biến từ cá tra, basa quầy thủy sản đông lạnh 30% - 38% - Tỷ lệ người tiêu dùng thích sản phẩm chế biến từ cá tra, basa cao nhiều so với tỷ lệ khơng thích dần chuyển từ dùng sản phẩm tươi sống sang sản phẩm chế biến sẵn - Các yếu tố có tác động đến sở thích người tiêu dùng độ tuổi, giới tính, nghề nghiệp, thu nhập quy mơ hộ gia đình - Tiêu chí lựa chọn sản phẩm người tiêu dùng tập trung nhiều vào giá cả, tiện dụng thương hiệu sản phẩm - Tỷ lệ hài lòng với chất lượng sản phẩm 50%, xu hướng tương lai có 38,7% dùng sản phẩm iii MỤC LỤC Trang TRANG TỰA i CẢM TẠ ii TÓM TẮT iii MỤC LỤC iv DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT viii DANH SÁCH CÁC BẢNG ix DANH SÁCH CÁC HÌNH VÀ BIỂU ĐỒ x Chương GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu đề tài 1.3 Yêu cầu .2 1.4 Ý nghĩa đề tài Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Khái quát dòng sản phẩm chế biến từ cá tra, basa .3 2.1.1 Dòng sản phẩm truyền thống 2.1.2 Dòng sản phẩm đơng lạnh .3 2.1.3 Dòng sản phẩm giá trị gia tăng 2.2 Giá trị dinh dưỡng thủy sản 2.2.1 Giá trị dinh dưỡng cá 2.2.2 Giá trị dinh dưỡng cá tra, basa 2.3 Tình hình thủy sản giới .5 2.3.1 Tình hình chung .5 2.3.2 Thương mại thủy sản Nhật Bản sau thảm họa .6 2.4 Khái quát ngành thủy sản Việt Nam .7 2.4.1 Đặc điểm ngành thủy sản Việt Nam iv 2.4.2 Đánh giá tổng quan thủy sản - mơ hình SWOT .10 2.4.2.1 Điểm mạnh .10 2.4.2.2 Điểm yếu 11 2.4.2.3 Cơ hội .13 2.4.2.4 Thách thức 13 2.4.3 Vai trò ngành chế biến phát triển thủy sản Việt Nam 14 2.5 Khái quát ngành cá tra, basa Việt Nam 15 2.5.1 Khó khăn thách thức .16 2.5.2 Giải pháp 17 2.6 Tổng quan hệ thống siêu thị địa bàn thành phố Hồ Chí Minh 18 2.7 Tình hình kinh doanh hệ thống siêu thị Co.op Mart 19 2.8 Cơ sở lý luận nghiên cứu thị hiếu người tiêu dùng 20 2.8.1 Kỹ thuật quan sát 20 2.8.2 Kỹ thuật vấn .21 2.8.3 Kỹ thuật thiết kế công cụ điều tra 21 2.8.4 Kỹ thuật xử lý phân tích số liệu 21 Chương 23 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 3.1 Thời gian địa điểm .23 3.1.1 Thời gian thực 23 3.1.2 Địa điểm 23 3.2 Nội dung phương pháp thực 24 3.2.1 Nội dung 24 3.2.2 Phương pháp thực 24 3.3 Phương pháp thu thập xử lý số liệu 24 3.3.1 Phương pháp thu thập số liệu 24 3.3.2 Phương pháp xử lý số liệu 25 Chương 26 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .26 4.1 Kết quan sát khách hàng siêu thị 26 v 4.1.1 So sánh số người đến quầy mua sản phẩm cá tra, basa siêu thị 26 4.1.2 Kiểm định trị trung bình tỷ lệ khách hàng mua sản phẩm vào hai buổi sáng chiều .28 4.1.2.1 Kiểm định trị trung bình 28 4.1.2.2 Kiểm định tỷ lệ 29 4.1.3 Các sản phẩm biết đến thích dùng 31 4.2 Thông tin chung phiếu khảo sát 33 4.3 Kết tổng hợp xử lý số liệu 34 4.3.1 Mức độ thích sản phẩm chế biến từ cá tra, basa 35 4.3.1.1 Mức độ thích tần suất sử dụng sản phẩm chế biến từ cá tra, basa .35 4.3.1.2 Mối liên hệ mức độ thích tần suất sử dụng 36 4.3.1.3 Mức độ thích dòng sản phẩm chế biến từ cá tra, basa .37 4.3.2 Lý thích khơng thích sản phẩm 38 4.3.2.1 Lý người tiêu dùng thích sản phẩm chế biến từ cá tra, basa .38 4.3.2.2 Lý người tiêu dùng khơng thích sản phẩm chế biến từ cá tra, basa 39 4.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sở thích khách hàng 40 4.3.3.1 Độ tuổi 40 4.3.3.2 Giới tính 41 4.3.3.3 Thu nhập 42 4.3.3.4 Quy mơ hộ gia đình 44 4.3.3.5 Nghề nghiệp 44 4.3.4 Yếu tố hành vi xu hướng tiêu dùng tương lai .45 4.3.4.1 Mục đích mua dịp dùng sản phẩm .45 4.3.4.2 Tiêu chí lựa chọn sản phẩm 46 4.3.4.3 Đánh giá người tiêu dùng chất lượng sản phẩm .47 4.3.4.4 Xu hướng tiêu dùng lý lựa chọn sản phẩm tương lai 48 4.4 Mơ hình hồi quy logistic đa thức 49 4.4.1 Xây dựng mơ hình .49 4.4.2 Đánh giá mơ hình 52 Chương 53 vi KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 53 5.1 Kết luận 53 5.2 Đề nghị 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 PHỤ LỤC .58 vii DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT USD (United States Dollars): Đô la Mỹ Ppm (parts per million ): Đơn vị đo mật độ DHA (Docosahexaenoic Acid): Acid béo thiết yếu EPA (Eicosapentaenoic Acid): Acid béo thiết yếu EAA (Essential amino-acids): Acid amin thiết yếu FAO (Food and Agricuture Oganization of The United Nations): Tổ chức Lương thực Nông Nghiệp Liên Hiệp Quốc VJEPA (Agreement on Vietnam-Japan Economic Partnership): Hiệp định Đối tác kinh tế Việt Nam – Nhật Bản SWOT (Strength, Weakness, Opportunity and Threats): Điểm mạnh, điểm yếu, hội mối đe dọa EU (European Union): Liên minh Châu Âu WTO (World Trade Organization): Tổ chức thương mại giới ISO (International Organization for Standardization): Tổ chức Quốc tế tiêu chuẩn hoá WWF (World Wide Fund For Nature): Quỹ Quốc tế Bảo vệ thiên nhiên VASEP (Vietnam Association for Seafood Exporters and Processors): Hiệp hội Chế biến Xuất Thủy sản Kg (kilogram): đơn vị đo lường khối lượng Global GAP (Global Good Agricultural Practices): Tiêu chuẩn sản xuất thực phẩm tươi Bộ NN&PTNT : Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn PNTR (Permanent-Normal-Trade-Relations): Quy chế thương mại bình thường vĩnh viễn ASEAN (Association of South East Asian Nations): Hiệp hội nước Đông Nam Á TP.HCM: Thành phố Hồ Chí Minh CFA (Catfish Association): Hiệp hội cá da trơn Mỹ GSP (Generalised-system-of-preferences): Hệ thống ưu đãi tổng quát viii DANH SÁCH CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng cá tra thành phẩm Bảng 2.2 Thành phần dinh dưỡng cá basa thành phẩm Bảng 2.3 Top 10 doanh nghiệp chế biến – xuất thủy sản năm 2010 Bảng 3.1 Tiến độ công việc 23 Bảng 4.1 Tỷ lệ người đến mua sản phẩm cá tra, basa siêu thị .28 Bảng 4.2 Kiểm định giả thuyết trị trung bình hai tổng thể độc lập 29 Bảng 4.3 Kiểm định giả thuyết tỷ lệ hai tổng thể độc lập 30 Bảng 4.4 Thông tin chung mẫu khảo sát 34 Bảng 4.5 Kết so sánh mức độ thích, khơng thích với mức độ bình thường 50 Bảng 4.6 Kết so sánh hai mức độ thích khơng thích 51 ix + Các yếu tố ảnh hưởng đến sở thích khách hàng độ tuổi, giới tính, quy mơ gia đình, nghề nghiệp thu nhập Trong yếu tố có tác động mạnh đến mức độ thích giới tính + Cơng tác mở rộng thị trường tìm hiểu thị hiếu khách hàng hạn chế, biện pháp quảng cáo khuyến khích khách hàng chưa thật phát huy tác dụng cách mức + Tiêu chí người tiêu dùng chọn sản phẩm giá với tỷ lệ 85%, tiếp đến vấn đề thương hiệu với 69,33% tiện dụng 66% + Hiện tỷ lệ khách hàng hài lòng với chất lượng sản phẩm mức độ khơng cao với 50%, có 38,7% tỷ lệ khách hàng khẳng định dùng sản phẩm tương lai 5.2 Đề nghị Ngành thủy sản nói chung ngành chế biến cá tra, basa nói riêng cần phải tính tốn giải đáp xác tốn tổng thể: sản phẩm với nhu cầu người tiêu dùng, số lượng bao nhiêu, bán đâu, thời điểm nào, bán cách nào, giá bán bao nhiêu? Dưới số vấn đề đề xuất có liên quan đến chiến lược phát triển thị trường thành phố Hồ Chí Minh tương lai - Chú trọng khai thác thị trường nội địa cho sản phẩm cá tra, basa Cần mở rộng mối liên kết với siêu thị để đa dạng mạng lưới phân phối - Tăng cường quảng bá sản phẩm giúp cho người tiêu dùng biết đến sản phẩm nhiều - Giữ vững, tạo thêm lòng tin người tiêu dùng hệ thống chất lượng có ngày phát triển, nâng cao chất lượng - Cần có nghiên cứu sâu cụ thể thị trường tác nhân, phân khúc để có hướng phát triển riêng Thị trường xuất nhiều sản phẩm chế biến từ cá tra, basa doanh nghiệp khác tạo cạnh tranh mạnh, doanh nghiệp cần tạo khác biệt xây dựng lòng tin khách hàng Xây dựng thương hiệu nước, tạo mạnh hướng sản phẩm xuất Một người tiêu dùng nước chấp nhận khả sản phẩm xuất cao dễ chiếm cảm tình người tiêu dùng nước Ngoài bối cảnh xuất cá tra, basa 54 nhiều trở ngại tập trung sản phẩm vào thị trường nội địa giải phần lượng sản phẩm tồn đọng 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu Tiếng Việt Nguyễn Minh Đức, Phạm Hoàng Sa Đặng Nguyệt Minh, 2009 Thị hiếu khách hàng siêu thị Thành phố Hồ Chí Minh sản phẩm thủy sản đông lạnh Kỷ yếu Hội Thảo Khoa Học Thủy sản Tồn Quốc Đại học Nơng Lâm, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam Mai Lê Trúc Giang, 2010 Khảo sát thị hiếu người tiêu dùng sản phẩm nghêu Thành phố Hồ Chí Minh Luận văn tốt nghiệp Kỹ sư Thủy sản, Đại học Nông Lâm, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam Nguyễn Thị Trà My, 2009 Khảo sát thị hiếu người tiêu dùng nước cá tra – basa quận Thủ Đức Thành phố Hồ Chí Minh Tiểu luận tốt nghiệp Kỹ sư Thủy sản, Đại học Nông Lâm, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam Nguyễn Thị Trà My, 2010 Khảo sát thị hiếu người tiêu dùng thực phẩm chế biến lạnh từ cá siêu thị Thành phố Hồ Chí Minh Luận văn tốt nghiệp Kỹ sư Thủy sản, Đại học Nông Lâm, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam Tài liệu từ internet Thái Ất, “Xuất cá tra 2011: lùi hay tiến?”, tháng 01 năm 2011, truy cập ngày 09 tháng 03 năm 2011 Thành Công, “Cá tra, basa Việt Nam vào thị trường Mỹ: “Vàng thật không sợ lửa””, tháng 04 năm 2011, truy cập ngày 16 tháng 05 năm 2011 Phạm Kim Dung, “Thương mại thủy sản Nhật Bản sau thảm họa”, tháng 03 năm 2011, truy cập ngày 30 tháng 03 năm 2011 Thúy Hiền, “Ngành thủy sản Việt Nam tìm kiếm hội cạnh tranh”, tháng 04 năm 2010, truy cập ngày truy cập ngày 09 tháng 03 năm 2011 Lệ Hoa, “Phương pháp phân tích thị hiếu khách hàng marketing”, tháng 07 năm 2010, truy cập ngày 09 tháng 03 năm 2011 http://gomm.com.vn/2541-phuongphap-phan-tich-thi-hieu-cua-khach-hang-trong-marketing/ 10 Nguyễn Thị Thanh Hoa, “Giá trung bình xuất cá tra, basa giảm kỳ năm trước”, tháng 01 năm 2011, truy cập ngày 27 tháng 03 năm 2011 56 11 Hà Hương, “ Ngành thủy sản giới bị đe dọa”, tháng 12 năm 2009, truy cập ngày 03 tháng 02 năm 2011 12 Nguyên Hương, “10 doanh nghiệp xuất thủy sản hàng đầu Việt Nam”, tháng 02 năm 2011, truy cập ngày 27 tháng 03 năm 2011 13 Chu Khôi, “Rộng mở thị trường cá tra, basa”, tháng 07 năm 2009, truy cập ngày 03 tháng 02 năm 2011 14 Huỳnh Phước Lợi, “Thị trường xuất thủy sản mở rộng – hội để “lột xác””, tháng 07 năm 2010, truy cập ngày 27 tháng 03 năm 2011 http://www sggp.org.vn/nongnghiepkt/2010/7/231457/ 15 Hà Mai, “Cá tra, basa Việt Nam lại gặp rào cản vào Mỹ”, tháng 03 năm 2010, truy cập ngày 09 tháng 03 năm 2011 16 Cao Phong, “Túi tiền thị hiếu khách hàng”, tháng 05 năm 2010, truy cập ngày 03 tháng 02 năm 2011 17 Công Phiên, “Liên kết nuôi cá tra, basa: Xu hướng mới”, tháng 06 năm 2010, truy cập ngày 03 tháng 02 năm 2011 http://www.sggp.org.vn/nongnghiepkt /2010/6/229443/ 18 Ngọc Quỳnh, “Năm giải pháp tiêu thụ cá tra bền vững”, tháng 01 năm 2010, truy cập ngày 17 tháng 02 năm 2011 19 Hiền Thư, “Năm 2011 – xuất thủy sản “sáng” hơn”, tháng 01 năm 2011, truy cập ngày 09 tháng 03 năm 2011 20 Vũ Trọng, “ Cá tra Việt Nam chiếm lĩnh thị trường giới”, tháng 04 năm 2010, truy cập ngày 03 tháng 02 năm 2011 20 triệu Câu 17 Anh/chị vui lòng cho biết tổng thu nhập (ước lượng) tháng gia đình anh/chị bao nhiêu? a 1-4 triệu b 4-7 triệu c 7-10 triệu d 10-20 triệu e >20 triệu Họ tên :……………………………… Giới tính : Nam Địa : ……………………………… Nghề nghiệp :………………………… Tuổi : …………………………………… Số thành viên gia đình :…………… Chúc anh/chị thành công! 62 Nữ Phụ lục Các bảng xử lý phân tích số liệu 1.1 Mối quan hệ mức độ thích giới tính Chi-Square Tests Value df Asymp Sig (2-sided) Pearson Chi-Square a 40.233 000 Likelihood Ratio 42.923 000 Linear-by-Linear Association 22.817 000 N of Valid Cases 300 a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 15.77 1.2 Mối quan hệ mức độ thích độ tuổi Chi-Square Tests Value df Asymp Sig (2-sided) Pearson Chi-Square a 152.753 000 Likelihood Ratio 170.249 000 Linear-by-Linear Association 69.803 000 N of Valid Cases 300 a cells (33.3%) have expected count less than The minimum expected count is 1.15 1.3 Mối quan hệ mức độ thích quy mơ hộ gia đình Chi-Square Tests Value df Asymp Sig (2-sided) Pearson Chi-Square a 98.268 000 Likelihood Ratio 103.868 000 Linear-by-Linear Association 55.242 000 N of Valid Cases 300 a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 7.02 63 1.4 Mối quan hệ mức độ thích nghề nghiệp Chi-Square Tests Value df Asymp Sig (2-sided) Pearson Chi-Square a 39.851 10 000 Likelihood Ratio 45.574 10 000 Linear-by-Linear Association 11.412 001 N of Valid Cases 300 a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 5.16 1.5 Mối quan hệ mức độ thích thu nhập cá nhân Chi-Square Tests Value Pearson Chi-Square df 000 136.224 000 11.861 001 128.850 Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Asymp Sig (2-sided) a 300 a cells (26.7%) have expected count less than The minimum expected count is 86 1.6 Mối quan hệ mức độ thích thu nhập gia đình Chi-Square Tests Value df Asymp Sig (2-sided) Pearson Chi-Square a 36.600 000 Likelihood Ratio 41.682 000 Linear-by-Linear Association 22.313 000 N of Valid Cases 300 a cells (26.7%) have expected count less than The minimum expected count is 1.00 64 1.7 Mối quan hệ mức độ thích hình thức biết đến sản phẩm Chi-Square Tests Value Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases df Asymp Sig (2-sided) a 005 18.841 016 5.048 025 22.075 300 a cells (13.3%) have expected count less than The minimum expected count is 2.15 1.8 Mối quan hệ mức độ thích tần suất sử dụng sản phẩm Chi-Square Tests Value df Asymp Sig (2-sided) Pearson Chi-Square 195.735a 000 Likelihood Ratio 200.010 000 Linear-by-Linear Association 135.280 000 N of Valid Cases 300 1.9 Mối quan hệ mức độ thích mục đích mua sản phẩm Chi-Square Tests Value df Asymp Sig (2-sided) Pearson Chi-Square a 15.936 043 Likelihood Ratio 15.952 043 Linear-by-Linear Association 2.847 092 N of Valid Cases 300 a cells (33.3%) have expected count less than The minimum expected count is 1.00 1.10 Mối quan hệ mức độ thích dịp dùng sản phẩm Chi-Square Tests Value df Asymp Sig (2-sided) Pearson Chi-Square a 9.586 295 Likelihood Ratio 10.631 224 Linear-by-Linear Association 1.353 245 N of Valid Cases 300 a cells (13.3%) have expected count less than The minimum expected count is 3.58 65 1.11 Mối quan hệ mức độ thích xu hướng dùng sản phẩm tương lai Chi-Square Tests Value df Asymp Sig (2-sided) Pearson Chi-Square a 23.196 000 Likelihood Ratio 21.172 000 Linear-by-Linear Association 1.272 259 N of Valid Cases 300 a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 7.31 1.12 Mối quan hệ mức độ thích ý kiến chất lượng sản phẩm Chi-Square Tests Value df Asymp Sig (2-sided) Pearson Chi-Square a 49.130 000 Likelihood Ratio 50.338 000 Linear-by-Linear Association 25.644 000 N of Valid Cases 300 a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 9.03 Kết kiểm định mơ hình logistic đa thức Nominal Regression Case Processing Summary N Marginal Percentage Muc khong Thich 43 14.3% thich Binh thuong 139 46.3% thich 118 39.3% Nu 190 63.3% Nam 110 36.7% 300 100.0% Sex Valid Missing Total 300 Subpopulation 254a 66 Case Processing Summary N Marginal Percentage Muc khong Thich 43 14.3% thich Binh thuong 139 46.3% thich 118 39.3% Nu 190 63.3% Nam 110 36.7% 300 100.0% Sex Valid Missing Total 300 a The dependent variable has only one value observed in 243 (95.7%) subpopulations Model Fitting Information Model Fitting Criteria Likelihood Ratio Tests Chi- Model -2 Log Likelihood Intercept Only 579.875 Final 315.421 Square df Sig 264.455 10 000 Likelihood Ratio Tests Model Fitting Criteria Likelihood Ratio Tests -2 Log Likelihood of Effect Intercept Reduced Model Chi-Square df Sig 3.154E2a 000 67 tuoi 443.690 128.269 000 nghe 326.426 11.005 004 thunhap 325.604 10.183 006 qmgiadinh 362.277 46.857 000 gioitinh 338.685 23.264 000 68 ... đo mật độ DHA (Docosahexaenoic Acid): Acid béo thi t yếu EPA (Eicosapentaenoic Acid): Acid béo thi t yếu EAA (Essential amino-acids): Acid amin thi t yếu FAO (Food and Agricuture Oganization... lạnh khu vực chịu ảnh hưởng thảm họa tăng người dân khu vực thi u thi t bị đông lạnh, bảo quản chế biến thực phẩm Đồng thời, tình hình thi u điện làm nhiều ảnh hưởng đến nhu cầu tiêu dùng sản phẩm... đối cao lồi cá nước khác, bên cạnh lượng protein vừa có chứa đầy đủ acid amin cần thi t lại vừa có tỷ lệ acid amin thi t yếu (EAA) cân phù hợp với nhu cầu người Về chất béo, acid béo chưa no hoạt