Nghiên cứu đặc tính nông sinh học của một số mẫu giống mướp đắng (momordica charantica l) trồng tại gia lâm hà nội

Nghiên cứu đặc tính nông sinh học của một số mẫu giống mướp đắng (momordica charantica l) trồng tại gia lâm hà nội

Bộ giáo dục và đào tạo trường đại học nông nghiệp hà nội

-

Lê thị tình

Nghiên cứu đặc tính nông sinh học của một số

mẫu giống mướp đắng (Momordica charantia L.)

trong điều kiện trồng tại gia lâm – hà nội

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào Các thông tin trích dẫn sử dụng trong luận văn ñều ñược ghi rõ nguồn gốc

Tác giả luận văn

Lê Thị Tình

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt quá trình thực hiện ựề tài và hoàn thành bản luận án này, tôi ựã nhận ựược sự giúp ựỡ tận tình của cơ quan, của các thầy hướng dẫn, các thầy cô giáo cùng các bạn bè ựồng nghiệp

Trước tiên tôi bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban lãnh ựạo Viện Nghiên cứu rau quả ựã tạo ựiều kiện cho tôi thực hiện tốt ựề tài nghiên cứu trong những năm qua

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS TS Vũ đình Hoà - Trưởng phòng đào tạo Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội ựã tận tình giúp ựỡ tôi trong quá trình thực hiện ựề tài và hoàn thành luận văn

Tôi xin trân trọng cảm ơn các thầy cô giáo trong Bộ môn Di truyền và Chọn giống cây trồng, Ban chủ nhiệm Khoa Nông học, ban lãnh ựạo và tập thể cán bộ Khoa Sau ựại học, Ban giám hiệu nhà trường - Trường ựại học Nông Nghiệp Hà Nội ựã giúp ựỡ tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu trong nhà trường

Nhân dịp này tôi chân thành cảm ơn toàn thể anh chị em trong Bộ môn Rau - Gia vị cùng các bạn bè, ựồng nghiệp Viện Nghiên cứu Rau quả ựã tạo ựiều kiện thuận lợi, ựộng viên giúp ựỡ tôi trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành bản luận văn này.

Hà Nội, tháng 9 năm 2008

Tác giả luận văn

Lê Thị Tình

Môc lôc

2.1 THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG VÀ HOÁ HỌC CỦA MƯỚP

2.4 ðẶC ðIỂM THỰC VẬT HỌC CƠ BẢN CỦA MƯỚP ðẮNG 12 2.5 YÊU CẦU CỦA CÂY MƯỚP ðẮNG ðỐI VỚI ðIỀU KIỆN

2.6 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ NGHIÊN CỨU MƯỚP ðẮNG

3.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 28

4.1 ðẶC ðIỂM SINH TRƯỞNG PHÁT TRIỂN CỦA CÁC MẪU

4.2 TÌNH HÌNH NHIỄM SÂU, BỆNH CỦA CÁC MẪU GIỐNG

MƯỚP ðẮNG TRỒNG TRONG CÁC THỜI VỤ KHÁC

4.3 NĂNG SUẤT VÀ CÁC YẾU TỐ CẤU THÀNH NĂNG SUẤT

CỦA CÁC MẪU GIỐNG MƯỚP ðẮNG Ở CÁC THỜI VỤ

4.4 KẾT QUẢ PHÂN TÍCH ðA DẠNG DI TRUYỀN BẰNG

4.5 PHÂN TÍCH TƯƠNG QUAN ðỐI VỚI MỘT SỐ CHỈ TIÊU

VỀ ðẶC ðIỂM QUẢ, NĂNG SUẤT VÀ CÁC YẾU TỐ CẤU THÀNH NĂNG SUẤT CỦA CÁC MẪU GIỐNG MƯỚP

4.7 MỘT SỐ CHỈ TIÊU HOÁ SINH CỦA MỘT SỐ MẪU GIỐNG

MƯỚP ðẮNG CÓ TRIỂN VỌNG Ở CÁC THỜI VỤ KHÁC

4.1 Thời gian qua các giai ñoạn sinh trưởng của các mẫu giống mướp

4.2: Thời gian qua các giai ñoạn sinh trưởng của các mẫu giống mướp

4.3: Màu sắc thân, hoa, dạng lá và mức ñộ xẻ thuỳ lá của các mẫu

4.4 ðặc ñiểm hình thái quả của các mẫu giống mướp ñắng 434.5 ðặc ñiểm hạt của các mẫu giống mướp ñắng vụ thu ñông 2007 474.6 ðặc ñiểm hạt của các mẫu giống mướp ñắng vụ xuân hè 2008 484.7 ðặc ñiểm quả của các mẫu giống mướp ñắng vụ thu ñông 2007 534.8 ðặc ñiểm quả của các mẫu giống mướp ñắng vụ xuân hè 2008 54

4.9 Số nhánh trên thân và chiều dài thân chính của các mẫu giống

4.14 Hệ số tương quan giữa các chỉ tiêu về ñặc ñiểm quả, năng suất và

các yếu tố cấu thành năng suất của các mẫu giống mướp ñắng

4.15 Hệ số tương quan giữa các tính trạng về ñặc ñiểm quả, năng suất và

các yếu tố cấu thành năng suất của các mẫu giống mướp ñắng

4.16 Một số ñặc ñiểm nông sinh học của các mẫu giống mướp ñắng có

triển vọng trồng trong vụ thu ñông 2007 734.17 Một số ñặc ñiểm nông sinh học của các mẫu giống mướp ñắng có

4.18 Một số chỉ tiêu sinh hoá của các giống mướp ñắng có triển vọng

Mỹ La tinh [6] [8] [47] Trong mướp ñắng có chứa protit, lipit, ñường, chất

xơ, canxi, phốt-pho, sắt, caroten, vitamin B1, B2, PP, C, các axit amin và các axit khác Từ quả mướp ñắng có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: nộm, xào, nấu canh, nhồi thịt , quả mướp ñắng cũng là một món ăn trong bữa ăn bình dân ñến bữa tiệc ở những khách sạn sang trọng Nó là một trong ngũ vị ñược con người ưa thích: ñắng-cay-chua-chát-ngọt [20] Quả mướp ñắng rất quý vì nó vừa là rau ăn vừa là một vị thuốc có vị ñắng tính mát Khi quả xanh, mướp ñắng có tính chất tiêu ñờm, sáng mắt, mát tim, nhuận tràng, bổ thận, lợi tiểu, giảm ñau nhức xương Khi chín, quả mướp ñắng có tác dụng bổ máu, giải nhiệt, giảm ho, trị giun, sát trùng, hạ ñường huyết Khi dùng ñể tắm cho trẻ em, mướp ñắng có thể chữa ñược mụn nhọt, rôm sẩy và trị chốc ñầu Ở Trung Quốc người ta dùng mướp ñắng ñể trị bệnh ñột quỵ tim, bệnh sốt, khô miệng Hạt mướp ñắng có tác dụng bổ dương, tráng khí, dùng chữa ho viêm họng Hoa, lá và rễ mướp ñắng cũng ñược dùng

ñể chữa lỵ nhất là lỵ amip [10] [12] [15] Chính vì vậy mà năm 1990, khi Liên Hợp Quốc phát hành bộ tem dược thảo, mỗi con tem là một cây thuốc ñược Liên Hợp Quốc cho là có giá trị chữa bệnh trên thế giới, mướp ñắng ñược chọn làm một trong sáu cây thuốc tiêu biểu Tem mướp ñắng ñược phát hành khắp nước Áo [17]

Mướp ñắng dễ trồng, không kén ñất, là cây ưa ẩm, ưa sáng, sợ úng, ít sâu

bệnh và ựặc biệt quả mướp ựắng có hình dạng ngộ nghĩnh, bóng ựẹp nên nó còn ựược trồng làm cảnh, lấy bóng mát kết hợp với lấy quả ăn trong gia ựình Mướp ựắng có thể trồng trên diện tắch lớn ựể cung cấp cho thị trường thực phẩm, thuốc, mỹ phẩm

Ở nước ta, mướp ựắng là cây có giá trị hàng hoá nên ựang dần ựược người nông dân trồng với diện tắch lớn và cho thu nhập cao Các giống ựang

sử dụng hiện nay chủ yếu là giống ựịa phương tuy có khả năng thắch nghi cao, chống chịu sâu bệnh tốt, song năng suất thấp Ngoài ra, các giống nhập từ các công ty giống nước ngoài là các giống có năng suất cao nhưng khả chống chịu với ựiều kiện thời tiết bất thuận và sâu bệnh hại thấp nên gặp nhiều rủi ro cho người sản xuất Ngoài ra do giá thành hạt giống cao nên ảnh hưởng ựến hiệu quả sản xuất Vì vậy, công tác nghiên cứu chọn tạo giống mướp ựắng ựáp ứng yêu cầu của sản xuất là rất cần thiết, bước ựầu tiên của công tác này là ựánh giá nguồn vật liệu khởi ựầu phục vụ cho quá trình chọn tạo giống tiếp theo

Trên cơ sở ựó, chúng tôi tiến hành nghiên cứu ựề tài ỘNghiên cứu ựặc tắnh

nông sinh học của một số mẫu giống mướp ựắng (Momordica charantia L.)

trồng trong ựiều kiện tại Gia Lâm-Hà NộiỢ

1.2 MỤC đÍCH VÀ YÊU CẦU

1.2.1 Mục ựắch

- Xác ựịnh ựược các mẫu giống mướp ựắng có khả năng sinh trưởng, phát triển tốt cho năng suất cao, phẩm chất tốt trong các vụ trồng (thu ựông và xuân hè)

- Phát hiện và ựánh giá ựược tắnh trạng kinh tế có lợi phục vụ cho công tác chọn tạo giống mướp ựắng trong tương lai

1.2.2 Yêu cầu

- đánh giá khả năng sinh trưởng, phát triển và năng suất của các mẫu giống mướp ựắng tại các thời vụ trồng khác nhau

- đánh giá khả năng chống chịu sâu, bệnh trên ựồng ruộng của các mẫu giống mướp ựắng tại các thời vụ trồng khác nhau

- đánh giá ựặc ựiểm quả, một số chỉ tiêu chất lượng của các mẫu giống tham gia thắ nghiệm

1.3 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA đỀ TÀI

- Từ những kết quả ựạt ựược, ựề tài ựưa ra một số mẫu giống mướp ựắng

có triển vọng, phù hợp với ựiều kiện sinh thái vùng nghiên cứu, góp phần làm phong phú thêm các mẫu giống mướp ựắng cho sản xuất

1.4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU

đề tài chỉ giới hạn nghiên cứu về các ựặc ựiểm nông học, khả năng sinh trưởng phát triển, khả năng chống chịu, khả năng cho năng suất, ựặc ựiểm hình thái và phẩm chất quả ựối với cây mướp ựắng

2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG VÀ HOÁ HỌC CỦA MƯỚP ðẮNG

Mướp ñắng là một loại rau ăn quả, vỏ quả có những nếp nhăn ñặc thù, thịt quả vừa có vị ngọt vừa có vị ñắng ñặc biệt Dinh dưỡng trong mướp ñắng

rất phong phú

Mướp ñắng không chỉ là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là một dược liệu quý Trong nhiều thập niên vừa qua nhiều nhà khoa học trên thế giới ñã phát hiện và chứng minh trong quả mướp ñắng có nhiều loại hợp chất có nhiều tác dụng sinh học, nổi bật là tác dụng hạ ñường huyết [19] Mướp ñắng chứa lượng vitamin C cao nhất trong các cây họ bầu bí, ngoài ra còn chứa rất nhiều hợp chất có thể tham gia vào thành phần của thuốc chữa bệnh ung thư và bệnh AIDS

Jorge và cộng sự (1994) ñã phân tích quả mướp ñắng và thấy lượng chất

có trong 100g phần ăn ñược là Vitamin B1: 0,18mg, B2 0,2mg, C: 13mg, PP: 3,72 mẫu giống, E: 18,7 mẫu giống, β-caroten: 0,56mg [29] [41]

Hợp chất saponin trong vị ñắng của mướp ñắng là vị thuốc có chứa chất Charantin (như dạng insulin) và Alkaloid Trong mướp ñắng người ta tìm ra rất nhiều dưỡng chất có lợi ích cho cơ thể như: Alkaloids, Charantin, Charine, Cryptoxanthin, Cucurbitins, Cucurbitacins, Diosgenin, Galacturonic acids, Gentisic acid, Goyaglycosides, Goyasaponins, Gypsogenin, Lanosterol, Lauric acid, Linoleic acid, Linolenic acid, Momorcharasides, Momorcharins, Momordenol, Momordicilin, Momordicins, Momordicinin, Momordicosides, Momordin, Oleanolic acid, Oleic acid, Oxalic acid, Peptides, Petroselinic acid, Polypeptides, Rubixanthin, chất ñạm, chất sợi, các sinh tố A, C, Folic acid [23]

Năm 1998, nhà khoa học người Mỹ ñã tìm ra thành phần hoạt tính sinh

học trong mướp ñắng-nguyên tố thanh lọc mỡ [16] Hiện nay, quả mướp ñắng ñược sử dụng như một loại rau cũng như ñược sử dụng như một loại dược liệu cho việc ñiều trị bệnh tiểu ñường và làm thuốc tẩy giun

Mướp ñắng là một trong những cây rau ăn quả có giá trị dinh dưỡng cao, phần ăn ñược của quả mướp ñắng chiếm khoảng 95% [30] Thành phần dinh dưỡng có trong 100 g phần ăn ñược của quả mướp ñắng ñược trình bày ở bảng 2.1

Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng có trong 100g phần ăn ñược

Nguồn: Viện nghiên cứu y học Côlômbô

Theo tài liệu của Viện ðại học Purdue về các loại rau quả Á châu hội nhập vào Mỹ (Willsetal 1984), thành phần dinh dưỡng tính bằng gam trong 100g mướp ñắng như sau: Phần ăn ñược 84 g, nước 93,8 g, Protein 0,9, Vitamin A 0,04 mg, Vitamin B1 0,05, Vitamin B2 2 0,03, Niacin 0,4, Vitamin

C 50, Chất béo 0,1, Cacbohydrate 0,2, Calcium 22 mg, Potassium 260 mg, Magnesium 16 mg, Sắt 0,9 mg

Hạt mướp ựắng chứa 32% dầu với các acid béo stearic, linoleic, oleic Hạt cũng chứa nucleosid

Thành phần protein trong hạt dao ựộng trong khoảng từ 16,9% ựến 19,7% và protein trong cùi dao ựộng từ 6,6% ựến 9,5% Thành phần protein

có trong dung dịch nước chiết xuất từ cùi dao ựộng từ 5,7% ựến 10,3% và thành phần protein trong dung dịch nước chiết xuất từ hạt dao ựộng từ 19% ựến 22% Trong khi cùi có một thành phần ựộ ẩm tương ứng, xấp xỉ 94%, hạt

có thành phần ựộ ẩm khác nhau phụ thuộc vào ựộ chắn Hiện tượng ựiện chuyển ựã chỉ ra rằng, protein trong hạt của ba loại mướp ựắng có một thành phần khá ựơn giản với bốn dãy cơ bản ở khoảng 50, 48, 40 và 28 kDa Những kết quả này chỉ ra rằng, hạt chứa chủ yếu thành phần protein của mướp ựắng

và hạt cũng chứa nhiều protein hơn so với cùi

Quả mướp ựắng có rất nhiều cách chế biến món ăn nhưng nhìn chung món xào là chắnh, song ngoài ra còn có thể hầm, nấu canh, ăn sống, muối dưa chua, dưa mặn hoặc sấy khô Khi ựời sống ngày càng ựược cải thiện, mướp ựắng ựang dần ựược người tiêu dùng ưa thắch bởi giá trị dinh dưỡng cũng như giá trị dược liệu của nó [50]

Thành phần protein trong mướp ựắng có công năng miễm dịch cao, làm cho tế bào miễn dịch có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh, do ựó có thể coi thực phẩm có thể dùng ựể ựiều trị bệnh ung thư Các nhà khoa học Mỹ còn cho rằng có thể chiết xuất từ trong mướp ựắng ra ựược 3 loại protein tiêu diệt ựược virus gây bệnh AIDS

2.2 NGUỒN GỐC VÀ PHÂN BỐ CỦA MƯỚP đẮNG

Các nhà phân loại thực vật học cho rằng mướp ựắng có nguồn gốc ở vùng nhiệt ựới châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản, các nước đông nam Á

Ngoài ra còn có thể từ vùng châu Phi và châu Mỹ [6] [7] [14] [23] [47]

Mướp ựắng là loại rau rất phổ biến ở Việt Nam và nhiều nước Châu Á khác như Ấn độ, Philippin, Malaysia, Thái Lan, Lào, Campuchia, Trung Quốc, Úc, châu Phi, Tây Á, Mỹ La Tinh và vùng Caribê [8] [34] [36] [42] [38] Loại cây này ựược coi là ựã ựược thuần hoá ở châu Á như ở Bắc Ấn độ hoặc Nam Trung Quốc bởi vì ở những vùng giáp ranh người ta ựã tìm thấy quần thể hoang dại hay quần thể tự nhiên của mướp ựắng Sau này mướp ựắng ựược giới thiệu sang Tân thế giới (Nam Mỹ) thông qua việc buôn bán nô

lệ và do sự phân tán hạt mướp ựắng của các loài chim, sau ựó phát triển rộng rãi trên khắp các lục ựịa [45] Ở vùng nhiệt ựới và cận nhiệt ựới từ Braxil ựến đông Nam nước Mỹ mướp ựắng cũng rất phát triển

Ngày nay, mướp ựắng ựã ựược phân bố khắp mọi miền của vùng nhiệt ựới, cả dạng hoang dại và dạng trồng trọt, mướp ựắng là cây rau phổ biến ở

Ấn độ, Philippines, Malaysia, Trung Quốc, đài Loan, Australia, châu Phi và Trung đông, Châu Mỹ La tinh và vùng Caribê [23]

2.3 PHÂN LOẠI MƯỚP đẮNG

Mướp ựắng (Momordica charantia L) thuộc: Giới (regnum): Plantae Ngành (divisio): Magnoliophyta Lớp (class): Magnoliopsida Bộ (ordo):

Cucurbitales Họ (familia): Cucurbitaceae Chi (genus): Momordica

Chi mướp ựắng Momordica thuộc họ Cucurbitaceae có khoảng 45 loài

ựã biết, chủ yếu tập trung chủ yếu ở châu Phi, một số loài ở châu Mỹ Châu Á chỉ có khoảng 5-7 loài Theo Phạm Hoàng Hộ (1991) và Nguyễn Hữu Hiến

(1994), chi Momordica L ở Việt nam có 3 loài là: Momordica Charantia L

Momordica Cochinchinensis (Louor.) Speng L Momordica subangulata

Blume L

Trong các tài liệu nghiên cứu trên và qua các tiêu bản thu thập ở các ựịa phương trong nước của Viện Dược liệu, các tác giả thống nhất cây mướp ựắng

trồng ở Việt Nam ựều thuộc loài Momordica charantia L., họ Cucurbitaceae [18]

Loài mướp ựắng (Momordica Charantia L.) nhiễm sắc thể 2n = 22, ựược

biết ựến như là một cây trồng ựã ựược thuần hóa từ lâu Theo M.E.C Reyes, B.H Gildemach và C.J Jansen, 1993 thì loài này ựang tồn tại hai quần thể hoang dại và trồng trọt Dạng trồng trọt ựã trở nên khá phong phú, ựây là dạng cây có hoa ựơn tắnh cùng gốc (monoecious) và là cây hàng năm

Căn cứ vào kắch thước màu sắc bên ngoài của quả ựể chia các dạng trồng trọt thành 2 nhóm chắnh

Nhóm thứ nhất: Var Minima Williams et Ng: quả màu xanh, ựường kắnh

< 5 cm; hạt có kắch thước: 13,0-14,5 x 6,8-8,5 mm Nhóm này gồm 3 loại:

- Quả dài: Chiều dài quả 12-22 cm;

- Quả trung bình: Chiều dài quả 8-12 cm;

- Quả ngắn: Chiều dài quả 6-7,5 cm;

Nhóm thứ hai:Var maxima Williams et Ng: quả màu trắng hay xanh; ựường kắnh >5 cm; kắch thước hạt 14,8-8,0 mm Nhóm này chia thành 2 loại:

- Quả trung bình: màu trắng dài 12-17 cm;

- Quả dài màu xanh hay trắng xanh dài 20 hay hơn 20 cm [45]

Ở Ấn độ, căn cứ vào sự khác biệt của quả, nơi trồng, thời vụ trồng người ta cũng chia quần thể mướp ựắng trồng ở vùng Nam Ấn độ thành 9 giống Trong khi ựó vùng Bắc Ấn độ lại chỉ có hai giống trồng vào mùa khô và mùa mưa Tại Philippin hiện có 4 giống mướp ựắng trồng phổ biến ựều thuộc loại quả to, năng suất cao

Chi Momordica L thuộc họ Cucurbitaceae có khoảng 45 loài ựã biết đa

số là cây trồng, tập trung chủ yếu ở Châu Phi, một số loài ở Châu Mỹ, Châu Á chỉ có khoảng 5-7 loài [34] [36] [40]

Ở đông Dương, theo F Gagnepain (1921), chi Momordica L chỉ có 6

loài, song thực tế chỉ có ghi 5 loài, còn loài Momordica macrophylla Gage chỉ

có ở Xieng-Mai thuộc Thái Lan chứ không phải đông Dương [36]

đến năm 1975, M Keraudren-Aymonin công bố ở cả Campuchia, Lào

và Việt Nam chỉ có 4 loài [38]

Theo Phạm Hoàng Hộ (1991) và Nguyễn Hữu Hiến (1994), chi

Momordica L ở Việt Nam có 3 loài là Momordica charantia L; Momordica

cochinchineesis (Luor) Spreng (Muricia cochinchineesis Luor.) và M

subangulata Blume (M eberhardtii Gagnep.) [34] [27] [13]

điều ựáng lưu ý là trong các tài liệu trên, các tác giả ựều thống nhất xác ựịnh cây mướp ựắng trồng ở Việt Nam cũng như ở các nước khác trong khu

vực là loài Momordica charantia L [3] [7] [8] [13] [27] [34] [36] [38] [43]

Một trong những ựặc ựiểm quan trọng nhất ựể phân biệt mướp ựắng với các loài khác cùng chi là lá bắc của mướp ựắng ựắnh ở phắa gốc hoặc sát gốc cuống hoa, còn ở các loài khác thì ngược lại [34] [8] [36] [13]

Loài Momordica charantia L là một cây trồng ựã ựược thuần hoá từ lâu

lại thường xuyên có sự di chuyển từ nơi này ựến nơi khác hoặc lai tạo giống mới, dẫn ựến sự khác biệt nhất ựịnh về màu sắc, kắch thước của quả (nhưng hình dạng, cấu tạo hoa không thay ựổi) Các dấu hiệu ựó chỉ là biểu hiện giữa

các giống (Cultival) mướp ựắng ựược trồng trọt khác nhau, trong cùng một loài M charantia L mà thôi Nhận ựịnh này cũng phù hợp với kết quả ựịnh

loài các mẫu mướp ựắng trồng ở Việt Nam

Theo tác giả thì trong quá trình nghiên cứu về sinh học và dược học, ựã phát hiện mướp ựắng trồng ở Việt Nam cũng có nhiều dáng quả khác nhau về hình dạng, kắch thước, màu sắc quả khi còn xanh Những dẫn liệu ựược tổng hợp ở bảng 2.2

Qua dẫn liệu trên, những sai khác về hình dạng, kắch thước và màu sắc bên ngoài của quả là những ựặc ựiểm khá rõ nét ựể phân biệt các giống mướp

ñắng Năm mẫu nghiên cứu có thể phân ra thành 3 nhóm giống khác nhau:

- Nhóm giống thứ nhất: Quả to, dài, thẳng, màu xanh nhạt hoặc trắng, gai

Bảng 2.2 So sánh về một số giống mướp ñắng trồng ở Việt Nam

ðặc ñiểm quả

STT Nơi lấy mẫu Thời ñiểm

nghiên cứu

Số quả trong mẫu nghiên cứu

Hình thái bên ngoài của quả

Chiều dài TB quả (cm)

ðường kính

TB quả (cm)

Khối lượng

TB quả (gam)

Quả to, màu xanh nhạt, gai tù,

có nhiều ñường gân tròn dọc theo quả, thịt quả dày,

60 Quả to, ngắn, màu

xanh nhạt, nhiều gai nhọn, thịt quả mỏng, ruột xốp, vị ñắng ít

4,49 2,59 11,85

2.4 ðẶC ðIỂM THỰC VẬT HỌC CƠ BẢN CỦA MƯỚP ðẮNG

Rễ: Cũng giống như các cây trong họ bầu bí, rễ mướp ñắng phát triển rộng

nhưng ăn nông Ở giai ñoạn nảy mầm của hạt cây phát triển ngay một rễ cái (rễ cọc), rễ ñó ăn sâu trong ñất ở ñộ sâu 90 hoặc 120 tới 180 cm Các rễ con rất nhiều ra sau, phát triển nhanh theo chiều ngang và lan rộng trong ñất, tuy

nhiên các nhánh này không ăn sâu quá 60 cm

Thân: Mướp ñắng thuộc dạng cây thân leo, khả năng sinh trưởng rất

mạnh, thân phát triển dài tới 4 m, mảnh, không có lông hoặc ít lông Khả năng phân cành nhánh của mướp ñắng rất mạnh Khi thân trên bị lụi ñi, các mầm

mới từ gốc lâu năm phát triển thành thân

Lá: Lá mướp ñắng mọc so le, cuống lá dài 3-5 cm, lá hình tim có xẻ

thuỳ, xẻ thuỳ nông hay sâu tuỳ thuộc vào ñặc ñiểm của từng giống Trên lá có lông, nhất là mặt dưới Các tua cuốn không phân nhánh, vươn dài tới 20 cm

Hoa: Hoa mướp ñắng luôn ở dạng ñơn tính cùng gốc (monoecious) nghĩa

là trên cây có hoa ñực và hoa cái, rất hiếm có cây lưỡng tính Hoa ñực và hoa cái mọc riêng lẻ ở kẽ lá, màu vàng, ñường kính hoa: 1,5-2,0 cm Hoa ñực có cuống dài 3-8 cm, có lông; lá bắc hình thận, mép hơi có thùy nông, ñính ở khoảng 1/3 về phía gốc cuống hoa, lá bắc hình ô van, mặt ngoài có lông; 5 cánh

hoa hình thìa, rời, mỏng, có 5-7 gân mờ, 3 nhị rời; bao phấn màu vàng ñậm

thường thường dính nhau và vặn hình chữ “S” Hoa cái có cuống dài 4-10 cm,

có lông; lá bắc xẻ thùy, ñính sát gốc cuống hoa; ñài và cánh hoa giống như ở hoa ñực; nhụy ngắn, ñầu nhụy gồm 3 khối màu vàng ñậm, ñính nhau ở dưới tạo thành hình nón tù Bầu hình thoi dài, có nhiều gai nhỏ, kích thước bầu (1,5-3,0)

x (8-20,0) mm

Quả: Quả mướp ñắng có nhiều màu sắc khác nhau, quả non có màu

trắng, xanh nhạt tới xanh ñậm, có nhiều hàng gờ phân bố dọc theo chiều dài quả, có các u vấu phân bố rải rác khắp trên bề mặt vỏ quả Quả có các hình

thoi, hình trụ, hình cầu nhọn hai ñầu hoặc hình quả lê [37] Có một số giống thương mại có quả dài tới 25 cm, nhưng có giống hoang dại quả chỉ dài khoảng 5 cm Khi chín quả chuyển sang màu vàng, da cam và nứt ra, thường quả mướp ñắng chín từ ñuôi quả và ñể lộ ra màu ñỏ chói

Hạt: Hạt mướp ñắng có nhiều hình dạng hạt hình răng ngựa hay hơi giống

hình con rùa, dẹt, thắt lại ñột ngột ở 2 ñầu Vỏ hạt cứng, màu nâu vàng hay nâu nhạt, có nốt sần nhỏ và các nếp nhăn ở cả 2 mặt, vùng giữa hạt nhẵn xung quanh

là những răng tù

Kích thước hạt cũng thay ñổi theo từng giống (4-8) mm x (6-13) mm x

(1,5-2,5) mm Khối lượng 100 hạt của mướp ñắng khoảng 60-170 gam

2.5 YÊU CẦU CỦA CÂY MƯỚP ðẮNG ðỐI VỚI ðIỀU KIỆN NGOẠI CẢNH

2.5.1 Nhiệt ñộ

Mướp ñắng có thể trồng quanh năm ở vùng nhiệt ñới, ở những vùng cận nhiệt ñới nó có thể trồng hai vụ trong năm, trong khi ñó ở những vùng có khí hậu ôn hoà mướp ñắng chỉ có thể trồng ñược trong vụ hè [33]

Cũng như các cây trong họ bầu bí, mướp ñắng rất mẫn cảm với sương giá ñặc biệt là nhiệt ñộ thấp dưới 0oC Vì mướp ñắng là cây trồng có nguồn gốc ở vùng nhiệt ñới và á nhiệt ñới nên sinh trưởng tốt trong ñiều kiện khí hậu

ấm áp, nhiệt ñộ thích hợp (24-27)°C (Desai và Musmade, 1998) Biên ñộ nhiệt ñộ dao ñộng ngày ñêm (28-35)°C/(20-25)°C là nhiệt ñộ thích hợp cho quá trình sinh trưởng sinh thực, nhiệt ñộ ban ñêm ≤ 16°C sẽ ảnh hưởng tới quá trình sinh trưởng của cây (Peter McLaughlin 1998) Ở nhiệt ñộ 5°C hầu hết các giống mướp ñắng ngừng sinh trưởng Ở ñiều kiện nhiệt ñộ cao dẫn ñến quả ngắn, dị hình, nhiệt ñộ trên 40°C có thể làm thân bị héo Nhiệt ñộ thích hợp cho hạt nảy mầm là (30-32)°C [14] [24], nhiệt ñộ cho năng suất cao nhất dao ñộng trong khoảng (20-30)°C trong thời kỳ hình thành quả Khi

nhiệt ñộ > 30°C cây không ñậu quả ñược [33]

Khung nhiệt ñộ tốt nhất cho mướp ñắng sinh trưởng và phát triển là từ

2.5.3 ðất và dinh dưỡng

Mướp ñắng có thể trồng ñược trên nhiều loại ñất khác (Cantwell và CS

1996, Reyes và CS 1994), song có thể cho sinh trưởng phát triển tốt nhất, cho năng suất cao khi ñược trồng trên những chân ñất thịt nhẹ, giàu dinh dưỡng, có tầng canh tác dày, thoát nước tốt Yêu cầu ñất có ñộ pH trung bình 6,0-6,7 (Desai và Musmade 1998) là thích hợp nhất cho sinh trưởng phát triển của mướp ñắng Song mướp ñắng cũng có khả năng sinh trưởng ñược trên ñất kiềm có ñộ

pH tới 8.0 [14]

Mướp ñắng ñòi hỏi lượng dinh dưỡng cân ñối giữa phân bón hữu cơ và phân vô cơ ñể sinh trưởng phát triển tốt Song tùy thuộc từng loại ñất sẽ có chế ñộ dinh dưỡng thích hợp khuyến cáo dùng cho mướp ñắng Trên thực tế vẫn chưa có nhiều nghiên cứu về chế ñộ dinh dưỡng, phân bón cho mướp ñắng Tuy nhiên khi trồng mướp ñắng trên những chân ñất giàu dinh dưỡng

và bón ñầy ñủ phân hữu cơ hoai mục thì yêu cầu về dinh dưỡng của mướp ñắng theo khuyến cáo của Robinson và Decker-Walter (1996) sử dụng phân

Bổ sung FYM 20-25 tấn/ha như liều lượng cơ bản cùng với một nửa liều lượng N (35kg) và một liều lượng ựầy ựủ P2O5 (25kg) và K2O (25kg) Phần còn lại của liều lượng N (35kg) có thể ựược bón trong một số liều chia tách với khoảng thời gian 2 tuần mỗi lần

2.5.4 Ẩm ựộ

Mướp ựắng có khả năng chịu hạn tốt, nhưng là cây rất mẫn cảm với ựiều kiện ngập úng (Reyes và cs 1994), khi ruộng mướp ựắng bị ngập 4 ngày, cây sẽ bị thay ựổi hình thái học của cây (Liao và Lin 1994) để ựảm bảo cho cây sinh trưởng, phát triển tốt luôn luôn phải cung cấp ựủ ẩm cho cây

Mướp ựắng là cây ưa ẩm, cây sinh trưởng tốt trong ựiều kiện ẩm ựộ 80% Thời kỳ ra quả rộ và quả phát triển yêu cầu ựộ ẩm cao 80-90% vì ở giai ựoạn này hàm lượng nước trong thân lá, quả của mướp ựắng lên ựến trên 90% [22] Tuy nhiên ựộ ẩm không khắ quá cao lại là ựiều kiện thắch hợp cho sự phát triển bệnh như sương mai, ựốm lá, thối vi khuẩn gây hại cho mướp ựắng

70-2.6 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ NGHIÊN CỨU MƯỚP đẮNG TRÊN THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM

2.6.1 Tình hình sản xuất và nghiên cứu mướp ựắng trên thế giới

Trên thế giới mướp ựắng ựược gieo trồng rộng rãi ở các vùng nhiệt ựới

và cận nhịêt ựới Châu Á, Châu Mỹ La tinh, Châu Phi, các nước Trung đông

và vùng Caribe, các loại giống gieo trồng gồm cả giống hoang dại và trồng

trọt [45] Tuy ựược trồng trọt ở nhiều vùng trên thế giới nhưng mướp ựắng ựược trồng nhiều nhất ở các nước đông Nam châu Á và Ấn độ Một số nước sản xuất nhiều mướp ựắng với sản lượng cao như: Philippin ựạt 18.000 tấn (năm 1992), Maylaysia ựạt 19.000 tấn (1994), đài Loan ựạt 35.000 tấn (năm 1993), Thái Lan ựạt 17.749 tấn (năm 1994), Srilanka ựạt 19.266 tấn (năm 1987), Trung Quốc là nước sản xuất rất nhiều mướp ựắng nhưng chủ yếu sử dụng ựể làm dược liệu

Năm 2007, Trung tâm rau màu châu Á (AVRDC) ựã thống kê diện tắch trồng mướp ựắng của một số nước đông Nam châu Á như sau: Philppines-12.000 ha, Thái Lan-3.000 ha, Indonesia-8.000 ha [32]

Bình thường mướp ựắng cho thu hoạch với năng suất trung bình là (8-10) tấn/ha, nhưng khi trồng giống tốt và có kỹ thuật chăm sóc tốt thì năng suất của mướp ựắng có thể lên tới (20-30) tấn/ha đặc biệt năng suất của các giống F1 có thể ựạt tới 40 tấn/ha [40]

Tại Xri Lanka mướp ựắng ựược trồng và sử dụng như một loại rau Mướp ựắng có thể ựược trồng ựược ở ựộ cao 1.200m so với mực nước biển

Nó cũng có thể ựược trồng tại các nước có mực ựất thấp hoặc trung bình trong

cả hai mùa Những quận của Xri Lanka ựã ựược xác ựịnh cho việc sản xuất mướp ựắng bao gồm: Kurunegala, Hambantota, Ratnapura, Kandy, Matale, Nuwara Eliya, Anuradhapura, Puttalam và Amparai sẽ là những khu vực trồng mướp ựắng chắnh tại Xri Lanka

Ấn độ là một nước có diện tắch trồng và sản lượng mướp ựắng cao trên thế giới, người dân Ấn độ thường sử dụng các loại giống: Thinnavely trắng, Thinnavely xanh ựậm, MC43 và MC43 xanh ựậm

Bảng 2.3 Diện tích trồng và sản lượng mướp ñắng ở Ấn ðộ

Nguồn: Cục ñiều tra và thống kê

Trong giai ñoạn 1991-1999 diện tích gieo trồng mướp ñắng dao ñộng từ (3414-3788) ha và tổng sản lượng từ (19.583-22.093) tấn Không có những thay ñổi ñáng kể nào trong giai ñoạn 9 năm trên Tuy nhiên, trong vụ Maha, quy mô và sản lượng cao hơn vụ Yala, ngoại trừ năm 1992 ðiều ñó có thể một phần là vì các ñiều kiện thời tiết thuận lợi thường gặp trong vụ Maha [8] Chi phí sản xuất mướp ñắng ở Ấn ðộ trong giai ñoạn 1998-2001 ñược nêu lên trong bảng 2.3

Bảng 2.4 Chi phí cho sản xuất mướp ñắng ở Ấn ðộ giai ñoạn 1998-2001 Các hoạt ñộng

ðơn vị lao ñộng (Người/ngày)

Chi phí lao ñộng (Rs/ha)

Giá trị nguyên liệu (Rs/ha)

Tổng giá trị (Rs/ha)

năng suất (tấn/ha)

Sản lượng (1000 tấn)

Bảng 2.5 (tiếp theo)

trồng

Diện tắch thu hoạch

năng suất (tấn/ha)

Sản lượng (1000 tấn)

Nguồn: Agriculture and Food Agency, COA, Excutive Yuan

Trên thế giới nguồn gen Momordica ựặt tại Ngân hàng quốc gia nguồn

gen thực vật (NBPGR) New Delhi, Ấn độ Tại đông Nam châu Á, các tập ựoàn có sẵn ở Philippin (NPGRL-1PB Los Bafios) và ở Thái Lan (Bộ môn làm vườn, đại học Kasersat, Bangkok) Ở một số nơi khác, tập ựoàn công tác ựược lưu giữ tại một vài Viện nghiên cứu ở Ấn độ, Nam Phi, đài Loan

và Mỹ

Hướng chung trong chọn tạo giống mướp ựắng trên thế giới là chọn tạo các giống có chất lượng vượt trội (quả ắt ựắng hơn), tỷ lệ hoa cái/hoa ựực cao, năng suất cao, chống chịu sâu bệnh tốt Các giống mướp ựắng hoang dại là nguồn gen quý phục vụ cho việc chọn giống chống chịu các bệnh trên lá và sâu ựục quả Ở các nước đông nam Á, công tác chọn tạo giống mướp ựắng lai rất ựược quan tâm bởi vậy mà số giống lai F1 thương mại ựược sản xuất nhiều gấp ựôi so với các giống thuần ựã ựược công nhận

Sản xuất hạt giống lai của cây mướp ựắng bằng phương pháp thụ phấn bằng tay sẽ trở lên ựắt ựỏ và khó khăn, do vậy người ta ựã sử dụng dòng mướp ựắng ựơn tắnh cái (100% hoa cái) làm cây mẹ ựể tạo ra con lai đây là phương pháp dễ làm và hiệu quả kinh tế Tại Ấn độ, ựã chọn tạo thành công một số tổ hợp lai mướp ựắng ưu thế lai cao giữa dòng mướp ựắng ựơn tắnh cái (DBGY-201) với 8 dòng thuần khác, kết quả cho thấy tổ hợp lai DBGY-201 x

Pusa Vishes có khả năng ưu thế lai cao theo chiều hướng mong muốn như tỷ

lệ giới tắnh, ngày thu quả ựầu, trọng lượng quả, chiều dài và chiều rộng quả, năng suất Còn tổ hợp lai giữa DBGY 201 x Priya cho ưu thế lai cao về chiều dài quả, trọng lượng quả và năng suất quả

Các cây thuộc họ bầu bắ ựã ựược nghiên cứu cho thấy có sự biến ựộng lớn về các dạng hoa từ lưỡng tắnh ựến ựơn tắnh cùng gốc (Robinson và Decker-Walters1999) Dạng hoa cái ựơn tắnh cùng gốc hiện ựã ựược khai thác, sử dụng rộng rãi trong chương trình chọn tạo giống họ bầu bắ More (2002) cũng ựã chứng minh tiềm năng về việc phát triển giống lai dưa chuột khi sử dụng dạng hoa cái ựơn tắnh cùng gốc ở vùng nhiệt ựới trên cây dưa chuột

Trong quá trình sản xuất trước ựây chủ yếu sử dụng các giống mướp ựắng thụ phấn tự do (giống OP), ngày nay người nông dân ựã sử dụng cả giống lai và giống thụ phấn tự do Các nước như Ấn độ, đài Loan và Trung Quốc hiện ựang sản xuất chủ yếu là các giống lai F1 [33]

Kết quả nghiên cứu Bela Berenyi, Crilla Kleinheincz (Hungary) cho thấy sự phát triển hoa và quả của mướp ựắng không bị phụ thuộc vào thời gian chiếu sáng trong ngày do ựó có thể sản xuất mướp ựắng ở trong nhà kắnh hoặc nhà lưới [35]

Hiện nay, ở đài Loan ựã áp dụng thành công phương pháp ghép mướp ựắng lên gốc mướp ta (Luffa spp.) ựể tăng khả năng chịu bệnh Furarium, ngập úng và tăng năng suất của mướp ựắng rất rõ rệt (M.C Palada và L.C Chang, 2003)

Ở Trung Quốc ựã nghiên cứu thành công phương pháp ghép cho cây mướp ựắng trên gốc bắ ựỏ Phương pháp ghép ựược tiến hành như sau: để tránh bị lây nhiễm bệnh từ giá thể cần xử lý giá thể bằng NHCl5, hạt mướp ựắng trước khi gieo phải ựược xử lý 3 sôi 2 lạnh và ủ ựến khi hạt nứt nanh rồi

ựem gieo Thời gian ghép tốt nhất là sau khi gieo cây ựược 17-20 ngày, khi ựó

lá cách mặt ựất (5-6) cm, ựường kắnh cây ựược (2,0-2,5)mm Dùng phương pháp ghép xiên, chọn cây giống khoẻ cắt xiên 30o với ựộ dài (0,5-0,6) cm, sâu (0,3-0,4) cm ở gốc cây, cắt sâu vào 2/3 cây, sâu (0,3-0,4) cm, ghép hai miệng vào nhau sau ựó dùng nẹp bó lại Sau khi ghép (9-10) ngày chỗ ghép ựã liền Sau khi ghép phải ựảm bảo ựủ ựộ ẩm và nhiệt ựộ cho cây ựể cây sống ựạt tỷ lệ cao [47] [48]

Cũng ở Trung Quốc, do cây mướp ựắng là cây ưa nóng không ưa lạnh, vì thế ựể hạn chế những thất thu khi trồng mướp ựắng trong ựiều kiện thời tiết lạnh người ta ựã tiến hành ghép cây mướp ựắng lên cây bắ ựỏ Ở ựây chọn giống mướp ựắng Lam Sơn đại Bạch Trước khi gieo phải xử lý hạt giống mướp ựắng và hạt giống bắ ựỏ, ngâm trong nước ấm (6-8) tiếng, nhiệt ựộ nẩy mầm (25-30)oC Bắ ựỏ gieo chậm hơn mướp ựắng (1-2) ngày, khi hạt bắ ựỏ nứt nanh thì ựem gieo Khi xuất hiện lá mầm bắ ựỏ, mướp ựắng ra một lá thật thì tiến hành ghép Dùng phương pháp ghép sát vào nhau, sau khi ghép phải che ựậy, giữ ựộ ẩm > 95%, che ựậy 3 ngày, những ngày râm không cần che ựậy, buổi trưa khi trời nắng cần phải che lại Sau ghép 10 ngày cây sống mang

ựi trồng [49]

2.6.2 Tình hình sản xuất và nghiên cứu mướp ựắng ở Việt nam

2.6.2.1 Tình hình sản xuất mướp ựắng ở Việt Nam

Diện tắch trồng mướp ựắng ở Việt Nam theo AVRDC năm 2007, tổng diện tắch trồng mướp ựắng ở Việt Nam là 12.000 ha [32]

Ở thôn Lan đình, xã Gio Phong, huyện Gio Linh, tỉnh Quảng Trị, với

Dự án ỘChia sẻ ựầu tư cho xã Gio Phong xóa ựói giảm nghèoỢ, từ năm 2005 cùng với 2 thôn hưởng lợi trong xã, người dân trong thôn Lan đình xây dựng

kế hoạch nâng cao thu nhập cho người nghèo của chắnh thôn mình từ mô hình

ựã ựược sản xuất rất hiệu quả ở ựịa phương là trồng mướp ựắng, súp lơ Trong

ñó, mướp ñắng ñạt năng suất tương ñối cao, khoảng 800 kg/sào Với giá bán mướp vụ này trên thị trường khá cao từ (7.000-8.000) ñồng/kg thì 1 sào mướp nông dân thu ñược từ (4-5) triệu ñồng và cải thiện ñược rất nhiều cho cuộc sống của những nông dân nơi ñây (“Cánh ñồng 100 triệu ñồng/ha” của người nghèo)

Trong phong trào chuyển ñổi cơ cấu cây trồng, xã vùng sâu Lỗ Sơn, một ñiển hình của huyện Tân Lạc (Hoà Bình) ñã chuyển diện tích cấy lúa bấp bênh của xã sang trồng rau trong ñó có 13,5 ha mướp ñắng ñã thu lại nguồn lợi kinh tế giúp ñời sống bà con nông dân ñược nâng cao [30]

Diện tích trồng mướp ñắng tại Việt Nam ngày càng gia tăng, năng suất

và phẩm chất ñược nâng cao (Mai Văn Quyền và CTV 1995)

Huyện miền núi Văn Chấn (Yên Bái) ñã chuyển ñổi những diện tích khô hạn không thể gieo cấy ñược sang trồng cây mướp ñắng cho thu nhập cao gấp 3 lần so với trồng lúa Triển khai từ năm 2007, ñến nay toàn huyện ñã chuyển ñổi 11 ha ñất khô hạn ở các xã vùng cao như Sơn A, Lương Sơn, Thạch Lương sang trồng cây mướp ñắng Qua thu hoạch của các hộ gia ñình trồng mướp ñắng cho thấy: nếu chăm sóc tốt, phòng trừ sâu bệnh kịp thời, bón phân ñầy ñủ 1 ha mướp ñắng có thể cho thu nhập 80 triệu ñồng/ha [31]

Hiện nay, ở tỉnh Tiền Giang nông dân ñang tiến hành phát triển mô hình trồng khổ qua lấy hạt Theo người dân thì trồng khổ qua ñể thu hạt cho thu nhập cao hơn trồng khổ qua thu quả xanh [26]

Ở tỉnh Bình Dương hiện có khoảng 2.449 ha ñất trồng hoa màu, trong ñó

có khoảng 5.000m2 diện tích ñược dùng chuyên trồng khổ qua sạch với mô hình trồng phủ bạt Nhờ áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật IPM trong sản xuất, mô hình ñã ñem lại hiệu quả kinh tế cao, giúp nhiều hộ nông dân trong vùng khá lên rõ rệt ðể cây thu hoạch ñược lâu cũng như năng suất tăng, người dân ñã tiến hành cắt bỏ lá gốc khi thấy lá chuyển sang màu vàng, và

ựặc biệt dùng một ựoạn chân hương cắm vào giữa thân gốc ựể kắch thắch cây

ra quả nhiều hơn Nếu trồng bình thường thì thu hoạch khoảng (2-3) tấn, sau

30 ngày thì tàn, còn với cách làm như trên thì cây mướp ựắng cho thu hoạch khoảng 60 ngày, năng suất tăng gấp ựôi [4]

2.6.2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước

Ở Việt nam, mướp ựắng ựược trồng phổ biến ở các tỉnh phắa Nam Trong những năm gần ựây mướp ựắng cũng ựược trồng nhiều ở các tỉnh phắa Bắc như: Bắc Ninh, Hà Nội, Vĩnh Phúc, Hải Phòng, Hoà Bình Rất nhiều nghiên cứu trong y dược về tác dụng chữa bệnh của mướp ựắng như tác dụng hạ ựường huyết đây là kết luận của chương trình: ''Góp phần nghiên cứu thành phần hoá học của trái và hạt mướp ựắng'' do Viện Công nghệ Hoá học (thuộc Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam) tiến hành Theo tiến sĩ Nguyễn Ngọc Hạnh thì viện này cũng nghiên cứu thành công quy trình công nghệ chiết xuất dịch quả mướp ựắng ựể sử dụng trong y học Do vậy ngày nay cây mướp ựắng

ở Việt Nam ựã ngày càng ựược phát triển mạnh [30]

Nhằm tác ựộng các biện pháp kỹ thuật tăng năng suất, phẩm chất mướp ựắng các nhà nghiên cứu về dinh dưỡng học, nông hoá thổ nhưỡng cũng có những công trình nghiên cứu trên cây mướp ựắng Theo GS-TS Bùi đình Dinh 1994 cho rằng: ựể ựảm bảo năng suất cây trồng cao và ổn ựịnh, việc cung cấp dinh dưỡng cho cây không chỉ dựa vào phân khoáng là không ựủ mà phải có phân hữu cơ chiếm 25% tổng số dinh dưỡng Bởi vì phân hữu cơ không chỉ làm tăng hiệu quả của phân khoáng mà ngược lại phân khoáng cũng làm tăng hiệu lực của phân hữu cơ, ựất ựai ựược cải tạo trở nên màu mỡ hơn, tiết kiệm ựáng kể lượng phân khoáng (Nguyễn Văn Bộ, 1999)

Theo kết quả nghiên cứu của ựề tài ỘSử dụng các phương pháp nghiên cứu trong công nghệ tế bào ựể nghiên cứu quá trình phát sinh hình thái của một số thực vật, bảo quản các nguồn gen quý hiếm, ựặc hữu ở Việt Nam và

nhân nhanh một số giống cây trồng” do tác giả GS.PTS Nguyễn Bá làm chủ nhiệm ñã xây dựng quy trình nhân nhanh cây gấc và cây mướp ñắng bằng phương pháp nuôi cấy mô Về mặt hình thái các cây mướp ñắng tạo ñược bằng con ñường nuôi cấy mô có ñộ ñồng ñều cao Mướp ñắng ñã ñược ñưa ra trồng ở quy mô nhỏ, kết quả theo dõi qua một vụ trồng ñạt (4-6) quả/cây, trọng lượng của quả chín kỹ thuật (18-22 ngày tuổi) ñạt (250-300) g, mỗi quả

có từ (20-40) hạt, các chỉ tiêu này giống như trồng cây bằng hạt [2]

Vị trí của cây mướp ñắng ngày càng cần ñược ưu tiên Hướng ñi chủ yếu

là áp dụng các biện pháp kỹ thuật chuyển ñổi cơ cấu cây trồng làm tăng năng suất Tại Trạm bảo vệ thực vật Thuận An (Bình Dương) ñã triển khai thành công dự án trồng cây khổ qua (mướp ñắng) dùng plastic phủ luống và căng lưới ni lông làm giàn cho cây leo Phương pháp này nâng cao hiệu suất quang hợp, hấp thu dinh dưỡng của cây, hạn chế ñược sâu bệnh, cỏ dại và ñiều hoà ñược ñộ ẩm trong ñất, dinh dưỡng không bị rửa trôi Năng suất cây trồng theo phương pháp này tăng từ 20% ñến 30% so với cây trồng không phủ bạt [11] Theo kết quả ñiều tra của Lê Thị Hương Vân và CTV, (2001), ñể tăng năng suất mướp ñắng, nông dân ở Tiền Giang ñã bón phân với một lượng cao gấp (1,8-2,6) lần nhu cầu cây mướp ñắng cần, hơn 99% nông dân không bón phân hữu cơ vi sinh

Nắm bắt ñược thị hiếu của người tiêu dùng và người sản xuất, Công ty Sao Cao nguyên seeds ñã ñưa ra thị trường 3 giống khổ qua lai F1 với các ñặc tính cơ bản như: sai quả, thời gian thu hoạch dài, màu sắc, hình dáng quả ñẹp, chắc quả thích hợp cho vận chuyển xa và bảo quản lâu Các giống này có tính thích nghi rộng, thích hợp với nhiều vùng sinh thái

So với các giống nhập nội hay giống có nguồn gốc ở nước ngoài thì khổ qua của Sao Cao nguyên seesds có nhiều tính trội về thời gian chín sớm, năng suất, chất lượng và thời gian cho thu hoạch ðiều ñặc biệt là do nghiên cứu và

sản xuất trong nước nên giá cả phù hợp với người nông dân Giống Khổ qua lai F1 Sao Số 1 sinh trưởng mạnh, chống chịu bệnh tốt, thích nghi rộng dễ ñậu quả, trồng ñược quanh năm; thu quả sau (37-38) ngày tính từ khi gieo; thời gian thu kéo dài (1-2) tháng; quả dài (17-18) cm, gai lớn, da bóng, ñường gai nhiều, màu xanh trung bình, thịt quả dày, cứng, chịu vận chuyển xa và bảo quản lâu; năng suất trung bình (30-35) tấn/ha Giống Khổ qua lai F1 Sao Số 2 sinh trưởng mạnh, chống chịu bệnh tốt, thích nghi rộng dễ ñậu quả, phân cành nhiều trồng ñược quanh năm, thu quả sau (37-38) ngày tính từ khi gieo, thời gian thu kéo dài (1-2) tháng, quả dài (20-22) cm, gai nở, màu xanh trung bình, thịt quả dày, cứng, chịu vận chuyển xa và bảo quản lâu; năng suất trung bình (30-35) tấn/ha Giống Khổ qua lai F1 Sao Số 3 sinh trưởng mạnh, chống chịu bệnh tốt, thích nghi rộng dễ ñậu quả, phân cành nhiều, trồng ñược quanh năm; thu quả sau (35-36) ngày tính từ khi gieo; thời gian thu kéo dài (1-2) tháng; quả dài (20-22) cm, gai nở, da bóng, ñường gai liền, màu xanh trung bình, thịt quả dày, cứng, chịu vận chuyển xa và bảo quản lâu; năng suất trung bình (30-35) tấn/ha ðặc biệt, do ruột nhỏ nên tỷ lệ phần thịt quả ăn ñược rất cao: ruột 11,6%, thịt quả 88,4% so với giống F1nhập ngoại thông thường tỷ lệ tương ứng là 14,6%:85,4% [1]

Hai giống khổ qua lai F1Big 49 và Big 14 rất ñược thị trường ưa chuộng,

vì hai giống này có tính thích nghi rộng, chống chịu tốt với sâu bệnh, năng suất khá cao, từ (40-60) tấn/ha, cho thu nhập trên 100 triệu ñồng/ha [21]

3 VẬT LIỆU, đỊA đIỂM, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU

Thắ nghiệm ựược tiến hành ở vụ thu ựông 2007 và vụ xuân hè 2008 với

34 mẫu giống mướp ựắng gọi chung là các mẫu giống, ựược thu thập từ các nguồn khác nhau Các mẫu giống ựược chia làm hai nhóm: Nhóm 1 gồm các mẫu giống thụ phấn tự do và nhóm hai là các giống lai F1 Các mẫu giống tham gia thắ nghiệm ựược trình bầy ở bảng 3.2

Nhóm giống thụ phấn tự do lấy mẫu giống đông dư làm ựối chứng, nhóm giống lai F1 lấy mẫu giống lai 242 làm ựối chứng

Mỗi mẫu giống ựược trồng trên diện tắch: 11,5 m2, với tổng số cây là: 20 cây và thắ nghiệm không lặp lại

Lượng hạt của mỗi mẫu giống ựược chia làm hai ựể trồng trong hai thời

vụ thu ựông và xuân hè

3.2 đỊA đIỂM NGIÊN CỨU

Thắ nghiệm ựược bố trắ tại khu thắ nghiệm của Bộ môn Rau, cây gia vị, Viện Nghiên cứu rau quả Trâu Qùy-Gia Lâm-Hà Nội

Nền ựất thắ nghiệm là ựất phù sa cổ không ựược bồi hàng năm, với các chỉ tiêu lý hoá học sau (Bảng 3.2)

Bảng 3.1 Một số chỉ tiêu sinh hoá ựất thắ nghiệm tại Viện nghiên cứu Rau

quả

độ sâu

(cm) KCL pH Mùn (%)

N tổng số (%)

P 2 O 5 tổng số (mg)

P 2 O 5

Dễ tiêu (mg)

K 2 O tổng số (%)

K 2 O

dễ tiêu (%)

0-3 6,40 1,96 0,12 0,16 40,0 0,84 9,8 Nguồn: Bộ môn Kiểm nghiệm chất lượng Rau quả

Bảng 3.2 Danh sách các mẫu giống mướp ựắng tham gia thắ nghiệm

STT Tên giống và số hiệu mẫu giống Nguồn gốc

Nhóm giống thụ phấn tự do

5 Mẫu giống 12211 TTDT tài nguyên thực vật

6 Hưng Nông Cty TNHH TM,SX hạt giống Hưng Nông

14 Lai 242 Cty liên doanh hạt giống đông Tây

15 Lai 241 Cty liên doanh hạt giống đông Tây

17 Khổ qua A601 Cty CPBVTV An Giang

18 Khổ qua mỡ 342 Cty TNHH giống cây trồng Trung nông

22 Big 49 Cty CP giống cây trồng Miền Nam

24 In Can TN 119 Cty TNHHTM Trang nông

25 Khổ qua 277 Cty liên doanh hạt giống đông Tây

26 RBN 0704 Cty TNHH SX-TM Xanh

27 Phong lục Viện KHNN Quảng Tây-Trung Quốc

28 Lục ưu Viện KHNN Quảng Tây-Trung Quốc

29 ðại nhục số 3 Viện KHNN Quảng Tây-Trung Quốc

30 ðại nhục số 2 Viện KHNN Quảng Tây-Trung Quốc

31 Bích Lục 2 Viện KHNN Quảng Tây-Trung Quốc

32 ðại nhục số 1 Viện KHNN Quảng Tây-Trung Quốc

33 Khổ qua Thái Lan Chua Long Seng Seed Co.Ltd-Thái Lan

34 Khổ qua 79 Thai Seed&Agriculture Co.Ltd-Thái Lan

3.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

Các nghiên cứu ñặc ñiểm nông sinh học của các mẫu giống tham gia thí nghiệm ñược thực hiện qua các chỉ tiêu ñánh giá sau:

- Khả năng sinh trưởng, phát triển của các mẫu giống

- Các yếu tố cấu thành năng suất và khả năng cho năng suất của các mẫu giống

- Tình hình nhiễm một số ñối tượng sâu bệnh hại chính trên mướp ñắng (ruồi ñục quả, bệnh sương mai, bệnh phấn trắng, virus …) của các giống tham gia thí nghiệm.mẫu

- Xác ñịnh một số chỉ tiêu hoá sinh của các mẫu giống có triển vọng

3.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.4.1 Khảo sát ño ñếm và mô tả các ñặc ñiểm thực vật học của các mẫu giống mướp ñắng dựa theo phương pháp ñánh giá của Kasetsart University – Tropical Vegetable Research Center [37]

+ Chỉ tiêu theo dõi các giai ñoạn sinh trưởng chủ yếu của các mẫu giống mướp ñắng ở các thời vụ khác nhau

Thời gian từ trồng ñến xuất hiện hoa ñực, hoa cái ñầu tiên, thời gian từ

trưởng, thời gian cho thu hoạch

Tiến hành theo dõi từ khi bắt ñầu trồng ñến khi có 50% cây/ô bắt ñầu ra hoa ñực và hoa cái, thu quả ñầu, kết thúc thu

+ Các chỉ tiêu theo dõi ñặc tính sinh trưởng của các mẫu giống mướp ñắng ở các thời vụ khác nhau:

Chiều dài thân chính, khả năng phân cành trên thân chính

Tiến hành ño, ñếm vào thời kỳ kết thúc thu, mỗi mẫu giống ño ñếm trên 6 cá thể

+ Các chỉ tiêu theo dõi ñặc ñiểm hình thái thân, hoa, lá

Hình dạng lá, màu sắc lá, màu sắc hoa, màu sắc thân

Tiến hành quan sát các ñặc ñiểm khi cây ở giai ñoạn cây cho thu hoạch rộ + Các chỉ tiêu về ñặc ñiểm quả của các mẫu giống mướp ñắng:

Dài quả, ñường kính quả, cày thịt quả, màu sắc quả, hình dạng ñầu quả, ñuôi quả, ñặc ñiểm u vấu, vị ñắng quả, ñường kính ruột quả

Theo dõi và cân ñong ño ñếm trên 30 quả khi quả ñược dùng làm rau, dụng

cụ ño gồm thước, thước kẹp và cân

+ Chỉ tiêu năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất ở các thời vụ khác nhau: số quả trung bình trên cây, khối lượng trung bình quả, khối lượng phần

ăn ñược của quả, tỷ lệ phần ăn ñược, năng suất các thể, năng suất (tấn/ha) Năng suất (tấn/ha) = Tổng khối lượng quả thu ñược trên ô (kg)/tổng diện tích ô thí nghiệm x 100

Tiến hành ño ñếm trên 30 quả mướp ñắng khi quả dùng làm rau

+ Theo dõi sâu bệnh trên toàn diện tích thí nghiệm trong suốt quá trình sinh trưởng của các mẫu giống mướp ñắng gồm các bệnh sau: virus, bệnh sương mai, bệnh phấn trắng, ruồi ñục quả

- Theo dõi mức ñộ nhiễm bệnh sương mai và phấn trắng bằng cách cho

- Theo dõi tỷ lệ nhiễm ruồi ñục quả bằng cách tính % số quả bị hại:

Số quả bị nhiễm trên ô

Tỷ lệ quả bị nhiễm = x 100

Tổng số quả trên ô

3.4.2 Phương pháp phân tích chất lượng sản phẩm

+ Phân tích các chỉ tiêu xác ñịnh chất lượng hóa sinh của một số mẫu giống có triển vọng tại Bộ môn Kiểm nghiệm chất lượng Rau quả (Viện Nghiên cứu rau quả)

- Hàm ñường tổng số: phương pháp Bertrand

- Chất khô (%) theo phương pháp sấy khô ñến khối lượng không ñổi

- Vitamin C (mg%) theo phương pháp Tilman

3.4.3 Phương pháp phân tích số liệu

+ Phương pháp phân tích sự ña dạng của các mẫu giống mướp ñắng Phương pháp phân tích sự ña dạng di truyền dựa trên thống kê sinh học

cơ bản của Mahalonobis ñã ñược nhiều nhà nghiên cứu hệ thống và phát triển thành một phương pháp có giá trị thực tiễn rất lớn, Singh và Chaudhary (1985) [46], Trần Văn Diễn và Tô Cẩm Tú (1995) [9]

Các chỉ tiêu theo dõi ñược mã hoá theo phương pháp thống kê sinh học

Kết quả phân tích thang ñiểm ñược trình bày ở bảng 3.3

Bảng 3.3 Thang ñiểm của một số chỉ tiêu của các mẫu giống mướp ñắng

5 Hình dáng ñầu quả Nhọn Hơi nhọn Phẳng

6 Màu sắc quả Xanh trắng Xanh nhạt Xanh Xanh ñậm

7 Mức ñộ u vấu quả Rất nhiều Nhiều Ít Rất ít

8 ðộ sâu u vấu Nông Trung bình Sâu

và các yếu tố cấu thành năng suất cụ thể như sau (kết quả cho ñiểm của 34 mẫu giống trình bầy ở phụ lục 2)