Hoàn thiện chính sách đãi ngộ nhân lực tại khách sạn blue ocean đà nẵng

Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp LỜI CẢM ƠN Trong trình làm chuyên đề em nhận giúp đỡ to lớn thầy khoa Du lịch, anh chị khóa bạn Vì vậy, em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến thầy cô anh chị thân mến Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới cô Sử Ngọc Diệp, cô hướng dẫn tỉ mỉ, chỗ sai, chỗ thiếu sót tận tình bảo em suốt q trình làm bải để em hồn thành đề tài chuyên đề tốt nghiệp ngày hôm Đồng thời qua em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo khách sạn Blue Ocean Đà Nẵng tồn thể chú, anh chị khách sạn nhiệt tình giúp đỡ em trình thực tập làm chuyên đề tốt nghiệp Sinh viên Nguyễn Thị Tiến Đà Nẵng ngày 25/04/2013 SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp MỤC LỤC SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp PHẦN I: LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Những năm gần du lịch trở thành tượng phổ biến gần trở thành nhu cầu thiết yếu người Kinh doanh khách sạn – du lịch ngày phát triển du lịch dần khẳng định vai trò quan trọng kinh tế quốc dân Để khách sạn phát triển mạnh, đứng vững thị trường có tính cạnh tranh gay gắt thực khơng dễ tốn khó cho nhà quản trị Do quản trị tốt nguồn nhân lực công tác cần thiết phải quan tâm thực với doanh nghiệp Bởi vải trờ nguồn nhân lực to lớn, không chi phối ảnh hưởng đến hiệu sử dụng nguồn nhân lực khách doanh nghiệp,góp phần phát huy lực làm việc người mức độ triệt để hiệu mà tạo hình ảnh, ấn tượng doanh nghiệp cho khách hàng, có vài trò định thành bại cho doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Các doanh nghiệp khách sạn nói chung khách sạn Blue Ocean nói riênh trọng đến cơng tác bố trí sử dụng nhân lực, phải xếp bố trí “đúng người việc”, lao động bố trí chun mơn nghiệp vụ, phát huy lực sở trường, đáp ứng yêu cầu hoạt động kinh doanh… nhằm nâng cao hiệu sử dụng nhân lực, tiết kiệm chi phí lao động, kinh doanh… nhằm nâng cao hiệu sử dụng nhân lực, tiết kiệm chi phí lao động, đồng thời phát huy sức mạnh nguồn nhân lực khách sạn Qua thời gian thực tập khách sạn Blue Ocean Đà Nẵng với kiến thức trang bị trình học tập nhà trường, nhận thấy vấn đề đãi ngộ khách sạn chưa trọng nên cuối em chọn đề tài “Hồn thiện sách đãi ngộ nhân lực khách sạn Blue Ocean Đà Nẵng ” để nghiên cứu Trên sở lý luận quản trị nhân lực lý luận cơng tác bố trí sử dụng nhân lực, thơng qua quan sát việc vấn nhân viên khách sạn, đọc tài liệu khách sạn người quản lý cung cấp, chuyên đề phần phân tích thực trạng vấn đề đãi ngộ khách sạn, từ đưa giải pháp nhằm hồn thiện sách đãi ngộ cho cơng tác nhân Blue Ocean Đà Nẵng, SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp phần giúp khách sạn đưa giải pháo khả thi nhất, phù hợp với đặc điểm kinh doanh khách sạn làm hài long đa số nhân viên khích lệ họ phấn đấu cống hiến cho khách sạn nhiều Do thời gian thực tập lượng kiến thức hạn chế nên chun đề khơng tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận bảo thêm giúp đỡ quý thầy cô khoa Du lịch để báo cáo hoàn thiện Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu tìm ưu nhược điểm sách đãi ngộ nhân lực khách sạn Blue Ocean nhằm đề giải pháp, kiến nghị để hồn thiện sách đãi ngộ nhân lực, giúp người lao động yên tâm làm việc, cống hiến sức lực, sức sáng tạo giúp khách sạn phát triển Từ xác định nhiệm vụ cụ thể: - Hệ thống hóa lý luận đãi ngộ nhân lực khách sạn - Phân tích thực trạng, đánh giá ưu điểm, hạn chế công tác đãi ngộ nhân lực khách sạn Blue Ocean - Đề xuất giải pháp, kiến nghị nhằm hoàn thiện đãi ngộ nhân lực khách sạn Blue Ocean Phạm vi nghiên cứu - Nội dung: chuyên đề tập trung nghiên cứu đãi ngộ nhân lực, hình thức đãi ngộ nhân lực, nhân tố ảnh hưởng đến đãi ngộ nhân lực, trình thực đãi ngộ nhân lực khách sạn - Thời gian: nghiên cứu hai năm 2010, 2011,2012 đề xuất giải pháp cho năm sau - Không gian: khách sạn Blue Ocean Đà Nẵng, … Hoàng Kế Viêm, Tp Đà Nẵng Nội dung nghiên cứu: Nội dung chuyên đề gồm chương Chương 1: sở lý thuyết kinh doanh khách sạn sách đãi ngộ nhân lực khách sạn Chương 2: Thực trạng lao động sách đãi ngộ nhân lưucj khách sạn Blue Ocean Chương 3: Giải pháp nhằm hồn thiện sách đãi ngộ nhân lực khách sạn Blue Ocean Đà Nẵng PHẦN II: NỘI DUNG CHÍNH SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ CHÍNH SÁCH ĐÃI NGỘ NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Một số lý luận khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm khách sạn Cùng với phát triển hoạt động kinh doanh du lịch đời nhiều loại hình lưu trú khác đặc điểm quy mơ, từ đời nhiều khái niệm khác khách sạn: Theo quy định tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn du lịch ( ban hành kèm theo Quyết định số 02/2001/QĐ-TCDL ngày 27 tháng năm 2001): Khách sạn cơng trình kiến trúc xây dựng độc lập, có quy mơ từ 10 buồng ngủ trở lên, bảo đảm chất lượng sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch Theo Luật du lịch 2005: “Cơ sở lưu trú du lịch sở cho thuê buồng, giường cung cấp dịch vụ khác phục vụ khách lưu trú, khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu” (trích luật du lịch VN) Tóm lại, khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng tiện nghi cần thiết phục vụ nhu cầu khách nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí dịch vụ bổ sung khác 1.1.1.2 Phân loại khách sạn Trong tiêu chuẩn này, theo tính chất tổ chức hoạt động kinh doanh, khách sạn phân thành loại sau: a) Khách sạn thành phố Khách sạn xây dựng đô thị, chủ yếu phục vụ khách thương gia, khách công vụ, khách tham quan du lịch SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp b) Khách sạn nghỉ dưỡng Khách sạn xây dựng thành khối thành quần thể biệt thự, hộ, băng-ga-lâu khu vực có cảnh quan thiên nhiên đẹp, phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan khách du lịch c) Khách sạn Khách sạn neo đậu mặt nước di chuyển d) Khách sạn bên đường Khách sạn xây dựng gần đường giao thông, gắn với việc cung cấp nhiên liệu, bảo dưỡng, sửa chữa phương tiện vận chuyển cung cấp dịch vụ cần thiết phục vụ khách 1.1.1.3 Nguồn khách khách sạn Nguồn khách khách sạn khách du lịch Khách du lịch đối tượng quan tâm hàng đầu nhân tổ chức tham gia vào kinh doanh du lịch Bởi khách du lịch sở để doanh ngiệp tồn phát triển Có nhiều định nghĩa khác khách du lịch: Nhà kinh tế học người Áo Tozep Stander định nghĩa: “khách du lịch hành khách đặc biệt, lại theo ý thích ngồi nơi cư trú thường xuyên để thõa mãn nhu cầu cao cấp mà khơng theo mục đích kinh tế” Theo pháp lệnh du lịch Việt Nam: “khách du lịch cơng dân Việt Nam, nước ngồi cư trú Việt Nam tạm thời rời khỏi nơi cư trú thường xuyên để du lịch kết hợp du lịch, sử dụng dịch vụ du lịch lãnh thổ Việt Nam trừ trường hợp hành nghề làm việc để nhận thu nhập nơi đến.” 1.1.1.4 Sản phẩm khách sạn Sản phẩm khách sạn loại sản phẩm đặc biệt tồn hình thức kết hợp dạng vật chất phi vật chất Sản phẩm khách sạn gọi dịch vụ trọn gói có đặc điểm riêng biệt so với loại sản phẩm khác SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp Sản phẩm khách sạn tất dịch vụ hàng hóa mà khách sạn cung cấp nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng kể từ họ liên hệ với khách sạn lần đầu để đăng ký buồng tới tiêu dùng xong rời khỏi khách sạn Hay nói cách khác, sản phẩm khách sạn thực chất trình tổng hợp hoạt động từ nghe lời yêu cầu khách khách rời khỏi khách sạn + Hoạt động đảm bảo nhu cầu sinh hoạt bình thường khách: ăn ở, sinh hoạt, lại, tắm rửa,… + Hoạt động đảm bảo mục đích chuyến Sản phẩm khách sạn sản phẩm phi vật chất cụ thể là: + Sản phẩm dịch vụ lưu kho, lưu bãi : ngày buồng không tiêu thụ khoản thu nhập bị không thu lại + Sản phẩm dịch vụ sản xuất bán trao đổi có mặt tham gia khách hàng, diễn mối quan hệ trực tiếp nhân viên với khách hàng 1.1.2 Hoạt động kinh doanh khách sạn 1.1.2.1 Khái niệm hoạt động kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn loại hình kinh doanh cho th phòng phục vụ nhu cầu khách nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí dịch vụ khác nhằm mục đích tạo lợi nhuận 1.1.2.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn nghành kinh doanh dịch vụ, sản phẩm tạo thiết phải có tiếp xúc người với người nên có đặc điểm riêng biệt - Kinh doanh khách sạn chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố tài nguyên du lịch Tài nguyên du lịch ảnh hưởng mạnh đến hoạt động kinh doanh khách sạn Số lượng tài nguyên, khả tiếp nhận tài nguyên du lịch ảnh hưởng quy mô khách sạn Giá trị sức hấp dẫn tài nguyên du lịch tác động đến việc thiết kế SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp đầu tư xây dựng khách sạn, tác động đến thứ hạng khách sạn, ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh khách sạn - Sản phẩm kinh doanh khách sạn chủ yếu sản phẩm dịch vụ Khách sạn kinh doanh dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống số dịch vụ bổ sung khác Sản phẩm dịch vụ khách sạn có bốn đặc điểm là: tính vơ hình, khơng thể cảm nhận trực tiếp giác quan; chất lượng dịch vụ cung cấp khó đo lường, phụ thuộc lớn vào tâm lý khách hàng; trình sản xuất tiêu dùng dịch vụ diễn đồng thời; sản phẩm dịch vụ khách sạn dự trữ, bảo quản - Khách hàng tiêu dùng sản phẩm dịch vụ khách sạn chủ yếu khách du lịch Khách hàng tiêu dùng dịch vụ khách sạn gồm khách du lịch dân địa phương Tuy nhiên, dân địa phương chủ yếu tiêu dùng số dịch vụ như: ăn uống, thể dục, thẩm mỹ Sản phẩm khách sạn dịch vụ lưu trú dịch vụ bổ sung khác tạo nhằm đáp ứng nhu cầu khách du lịch - Kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu tư lớn Đầu tiên khoản vốn đầu tư cho đất đai xây dựng khách sạn, sở vật chất, trang thiết bị kỹ thuật, chi phí quản lý, đào tạo phát triển nhân lực, chi phí ngun vật liệu, Đặc biệt, số phòng ngủ, trang thiết bị sở vật chất kỹ thuật đại định đến thứ hạng khách sạn - Kinh doanh khách sạn đòi hỏi số lượng lao động lớn Đặc điểm xuất phát từ đặc điểm sản phẩm kinh doanh khách sạn chủ yếu sản phẩm dịch vụ, sản xuất tiêu dùng diễn đồng thời, q trình sản xuất khơng thể tự động hóa mà phụ thược chủ yếu vào người lao động Hơn nữa, thời gian cung cấp dịch vụ khách sạn 24/24 nên cần nhiều lao động làm ca ngày Do vậy, kinh doanh khách sạn đòi hỏi lực lượng lao động lớn - Kinh doanh khách sạn mang tính thời vụ Do kinh doanh khách sạn phụ thuộc nhiều vào yếu tố tài nguyên du lịch, mà tài nguyên du lịch, đặc biệt tài ngun thiên nhiên có tính thời vụ Tính hấp dẫn du lịch phụ thuộc nhiều vào điều kiện khí hậu, ảnh hưởng đến lượng cầu du lịch, nguồn khách khách sạn 1.1.2.3 Nội dung hoạt động kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn hoạt động đòi hỏi vốn đầu tư lớn, chi phí cho bão dưỡng cao, sử dụng nhiều lao động Mặt khác, kết cạnh tranh, quy mô khách SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp sạn ngày lớn, chi phí cho bảo dưỡng cao, sử dụng nhiều lao động Mặt khác, kết cạnh tranh, quy mô khách sạn ngày lớn, khách sạn không ngừng mở rộng đa dạng hóa sản phẩm để thõa mãn nhu cầu khách với chất lượng phục vụ cao, mang danh tiếng cho khách sạn Trong hoạt động, dịch vụ lại bao gồm nhiều đoạn phức tạp, liên quan lẫn làm mối quan hệ khách sạn ngày trở nên chằng chịt Nếu không tổ chức tốt hoạt động kinh doanh phối hợp nhịp nhàng dẫn đến tình trạng loạn chức Hơn nghành kinh doanh khách sạn đối tượng phục vụ khách du lịch Họ có nhu cầu đa dạng đòi hỏi cao, đặc biệt phần lớn khách du lịch quốc tế với dân tộc, giới tính, tâm lý, thích văn hóa, thị hiếu đa dạng.Họ có khả tốn cao nhu cầu phục vụ cao lên Khách sạn cần có sách nghiên cứu tỉ mỉ, theo dõi chặt chẽ đê nắm bắt cầu khách để phục vụ tốt Từ phân tích thực tiễn kinh doanh khách sạn nước ta, ngày chứng tỏ kinh ngiệm không thơi chưa đủ mà đòi hỏi nhà quản lý khách sạn phải có trí thức nghệ thuật tổ chức khách sạn 1.1.2.4 Ý nghĩa hoạt động kinh doanh khách sạn kinh tế xã hội 1.2 Một số lý thuyết lao động khách sạn 1.2.1 Khái niệm lao động khách sạn Lao động khách sạn phận lao động xã hội cần thiết phân công để thực sản xuất cung ứng sản phẩm, dịch vụ cho khách hàng 1.2.2 Đặc điểm lao động khách sạn Lao động khách sạn phận lao động xã hội nên đặc điểm chung lao động xã hội, lao động khách sạn có số đặc điểm riêng: Thứ nhất, lao động khách sạn mang tính chất lao động dịch vụ: Kinh doanh khách sạn chủ yếu cung cấp dịch vụ cho khách du lịch, lao SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp động Khách sạn mang tính chất lao động dịch vụ, trực tiếp tạo sản phẩm, dịch vụ vơ hình đáp ứng nhu cầu khách hàng Thứ hai, lao động khách sạn có tính chun mơn hố cao: lao động khách sạn phải đảm bảo trình độ chuyên môn cao, hiểu biết sâu rộng ngôn ngữ, phong tục tập quán, văn hoá riêng quốc gia để đảm bảo cung cấp dịch vụ chất lượng, đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống, giải trí cho khách Thứ ba, lao động khách sạn mang tính thời vụ, thời điểm: đặc điểm đặc điểm kinh doanh khách sạn quy định Do kinh doanh khách sạn mang tính thời vụ thời điểm, phụ thuộc nhiều vào tài nguyên du lịch điểm đến, thời tiết, khí hậu, thị trường khách hướng tới,… nên lao động khách sạn mang tính thời vụ,, thời điểm Có thời điểm đơng khách phải làm thêm giờ, có thời điểm vắng khách nghỉ ngơi đưa đào tạo nâng cao nghiệp vụ Thứ tư, lao động khách sạn mang tính chất phức tạp: phải làm việc môi trường phức tạp với nhiều mối quan hệ nhân viên với nhân viên, nhân viên với giám đốc, đặc biệt mối quan hệ nhân viên với khách hàng Khách hàng đến từ quốc gia khác nhau, với ngơn ngữ, văn hóa, phong tục tập quán, … khác mong muốn đón tiếp nhiệt tình, cung cấp dịch vụ chất lượng Do vậy, nhân viên khách sạn phải có tính “hai mặt”, ln phải tươi cười, niềm nở đón tiếp, phục vụ khách có chuyện buồn phiền Thứ năm, lao động khách sạn có khả giới hố, tự động hố thấp: đặc điểm kinh doanh khách sạn chủ yếu sử dụng lao động sống, máy móc kỹ thuật có tác dụng hỗ trợ cung cấp dịch vụ thay người Thứ sáu, lao động khách sạn chủ yếu lao động nữ: có tới 2/3 số lao động khách sạn nữ giới, tính chất cơng việc ngành Khách sạn đòi hỏi phải có cẩn thận, chu đáo, khéo léo, giao tiếp, ứng xử tinh tế, nhẹ nhàng nên SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 10 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp tốt mối quan hệ nhân viên với quản lý hoạt động vui chơi giải trí chưa khách sạn trọng, cần cải thiện củng cố thêm sách đãi ngộ tinh thần cho nhân viên Nguyên nhân hạn chế: - Dựa vào bảng báo cáo kết kinh doanh năm 2011 2012 khách sạn Blue Ocean ta nhận thấy doanh thu lợi nhuận khách sạn không cao Nên quỹ lương, thưởng, phúc lợi bị hạn chế Do vậy, sách đãi ngộ tài cho nhân viên chưa đủ để tạo động lực làm việc cho nhân lực tại, thu hút nhân - Sản phẩm mà nhân viên khách sạn tạo dịch vụ mang tính vơ hình cung cấp cho khách hàng Vì vậy, khách hàng yếu tố quan trọng để đánh giá mức độ hồn thành cơng việc, chất lượng dịch vụ cung cấp Việc lấy ý kiến đánh giá khách hàng chất lượng dịch vụ nhân viên khách sạn không thực Do đó, nhà quản trị đánh giá nhân lực chưa dựa nhận xét khách hàng để đánh giá xác hiệu làm việc nhân viên mà dựa bảng chấm cơng đánh giá quản lý cấp nhân viên Việc đánh giá nhân lực chưa xác nên kéo theo việc áp dụng sách đãi ngộ nhân lực chưa hợp lý nhân viên - Phòng nhân khách sạn Blue Ocean có nhân viên đảm nhiệm, khơng thể đảm đương hết số lượng cơng việc lớn phòng nhân sự: hoạch định; tuyển dụng; bố trí, sử dụng; đào tạo, phát triển; đánh giá đãi ngộ nhân lực Nên công tác đãi ngộ nhân lực chưa quan tâm mức, kịp thời, việc kiểm tra, giám sát thực sách đãi ngộ, lấy ý kiến đánh giá nhân viên khơng thường xun Chính sách đề đưa vào thực mà khơng có kiểm tra, giám sát song song, nên tồn tại, hạn chế sách khơng giải kịp thời SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 57 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 58 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CHÍNH SÁCH ĐÃI NGỘ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN BLUE OCEAN ĐÀ NẴNG 3.1 Các giải pháp đề xuất, kiến nghị nhằm hoàn thiện đãi ngộ nhân lực khách sạn Blue Ocean 3.1.1 Các giải pháp đề xuất nhằm hoàn thiện đãi ngộ nhân lực khách sạn Blue Ocean Học thuyết nhu cầu Maslow học thuyết quan trọng để vào nhà quản trị nhân lực hiểu người lao động có nhu cầu để từ đưa sách đãi ngộ nhân lực cho phù hợp Theo Maslow người có nhu cầu: sinh lý, an tồn, xã hội, tơn trọng tự thể Trong đó: - Nhu cầu sinh lý cần đáp ứng thông qua việc trả lương, thưởng tốt công - Nhu cầu an tồn cần đáp ứng thơng qua đảm bảo điều kiện làm việc thuận lợi, an toàn, đảm bảo sức khỏe, tính mạng - Nhu cầu xã hội cần đáp ứng thông qua việc giao lưu, trao đổi thông tin nhân viên - Nhu cầu tôn trọng nhân cách, phẩm chất - Nhu cầu tự thể thân: nhân viên cần trao cho hội thăng tiến, đào tạo, phát triển thân Nhu cầu trở thành động lực quan trọng việc tác động vào nhu cầu thay đổi hành vi người Do đó, nhà quản trị cần điều khiển hành vi nhân viên cách dùng công cụ, sách đãi ngộ nhân lực hợp lý tác động đến nhu cầu họ để họ hăng hái, chăm với cơng việc giao gắn bó với khách sạn Dưới số giải pháp nhằm hoàn thiện đãi ngộ nhân lực khách sạn Lake Side: SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 59 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp 3.1.1.1.Hồn thiện sách tiền lương Tiền lương công cụ đãi ngộ tài quan trọng Nó nguồn thu nhập chủ yếu người lao động Do vậy, khoản tiền lương khách sạn trả cho người lao động phải gắn với kết làm việc, tạo động lực, phát huy khả làm việc nhân viên Chính sách lương mà khách sạn Blue Ocean áp dụng người lao động đánh giá chưa hợp lý Sau số giải pháp đề xuất để hồn thiện sách tiền lương: - Đa dạng hóa hình thức trả lương khách sạn Blue Ocean + Trả lương theo thời gian phận quản lý hành chính, tác nghiệp + Trả lương khốn theo doanh thu phòng sale, marketing - Ngoài việc trả lương định kỳ, ngày 15 hàng tháng khách sạn cho người lao động tạm ứng lương để họ chi trả cho chi phí phát sinh sống Số tiền tạm ứng 1/3 số tiền lương họ - Blue Ocean nên cân nhắc việc áp dụng lương tháng thứ 13 cho nhân viên Việc làm tăng chi phí, giảm lợi nhuận, làm giảm khoản thuế thu nhập doanh nghiệp phải đóng đồng thời thay cho lời cảm ơn nhân viên làm việc chăm suốt năm q chúc Tết đến gia đình nhân viên, kích thích nhân viên làm việc ngày Tết, ngày mà ngành nghề khác nghỉ Tết, gặp mặt người thân, vui chơi, giải trí ngành khách sạn phải làm, phục vụ khách hàng - Khách sạn nên áp dụng nhiều hình thức thưởng khác thưởng theo doanh thu Ngoài thu nhập từ lương, người lao động nhận khoản thu nhập khác từ tiền thưởng Nếu khó khăn việc tăng lương khách sạn tăng thu nhập cho người lao động cách tăng khoản tiền thưởng gắn với đóng góp mang tính tích cực họ cho hoạt động kinh doanh khách sạn Như vậy, giúp cho người lao động nhận thấy giá trị công sức họ bỏ khách SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 60 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp sạn ghi nhận xứng đáng, từ kích thích họ làm việc hiệu hơn, mang lại lợi ích lớn cho khách sạn - Thưởng tiết kiệm nguyên liệu phận bếp Bếp nơi cung cấp sản phẩm ăn uống cho khách hàng Với đầu bếp có tay nghề định lượng tiêu chuẩn khối lượng nguyên liệu dùng để chế biến ăn, biết cách bảo quản nguyên liệu không bị hư hỏng, tái sử dụng nguyên liệu ăn vào chế biến ăn khác vừa tiết kiệm nguyên liệu, vừa tạo ăn phục vụ khách hàng Hoặc thưởng tiết kiệm chi phí phòng Sale & Marketing họ tiết kiệm chi phí cho hoạt động kinh doanh, chi phí quảng cáo, bán hàng, mà mang lại hiệu kinh doanh cho khách sạn - Thưởng sáng kiến, cải tiến kỹ thuật cho nhân viên có sáng kiến hay việc tạo sản phẩm mới, cải tiến quy trình dịch vụ, nâng cao chất lượng dịch vụ - Thưởng hoàn thành tiến độ sớm so với quy định Trước kỳ kinh doanh, khách sạn cần đặt mục tiêu doanh thu cho phận Nếu phận hồn thành vượt mức quy định trích phần doanh thu vượt mức thưởng - Đối với nhân viên phận khác nhân viên phòng Sale & Marketing, họ giới thiệu nguồn khách lớn, mang lại hợp đồng giá trị cho khách sạn Như vậy, kích thích toàn nhân viên giới thiệu, quảng bá sản phẩm, thu hút tập khách hàng, đem lại doanh thu, lợi nhuận lớn cho khách sạn - Hàng tháng, cuối năm tổ chức bình bầu nhân viên xuất sắc phận để khen thưởng tạo cạnh tranh lành mạnh nhân viên phận Ngoài thưởng cho cá nhân, khách sạn Blue Ocean cần đề sách khen thưởng cho tập thể để gắn kết khả làm việc theo nhóm nhân viên Căn để xét thưởng doanh thu phận đạt tháng so với kế hoạch đặt 3.1.1.2 Áp dụng thêm nhiều hình thức trợ cấp cho nhân viên SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 61 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp - Khách sạn nên áp dụng mức trợ cấp cho nhân viên nữ chế độ thai sản, nuôi hồn cảnh khó khăn Như vậy, thấy lòng nhân đạo, yêu thương người khách sạn Blue Ocean, nhân viên hưởng trợ cấp cố gắng làm việc, cống hiến cho khách sạn - Ngồi ra, trợ cấp giáo dục cho nhân viên học ngành ngành có liên quan đến khách sạn, nhân viên muốn học nâng cao lên học đại học, cao học để họ yên tâm làm việc, họ chăm học tập sau trở thành nhân viên xuất sắc khách sạn Khách sạn áp dụng mức trợ cấp 50% học phí họ tham gia đào tạo tự nguyện 3.1.1.3 Hồn thiện sách phụ cấp cho nhân viên khách sạn Việc khách sạn Blue Ocean chưa áp dụng mức phụ cấp nào, thấy khách sạn chưa thấy tác dụng quan trọng phụ cấp tạo công đãi ngộ thực tế Khách sạn Blue Ocean cần áp dụng số loại phụ cấp sau: - Phụ cấp trách nhiệm công việc giám đốc phận, trưởng phận Vì họ có vai trò quan trọng hoạt động phận, chịu trách nhiệm đào tạo nhân viên, giải tình huống, ý kiến phàn nàn khách hàng dịch vụ khách sạn cung cấp Nhưng khách sạn chưa có sách để bù đắp thoả đáng cho cơng sức họ bỏ Chính sách thưởng theo doanh thu, chia tổng số nhân viên khách sạn có ưu điểm có hạn chế chưa thấy cơng sức đóng góp nhân viên khách sạn Do vậy, khách sạn nên áp dụng phụ cấp trách nhiệm trưởng phận 500.000 đồng/tháng - Tăng ngân quỹ dành cho hoạt động phúc lợi - Tăng tiền ăn ca làm việc từ 15.000 đồng lên 20.000 đồng để đảm bảo dinh dưỡng cho người lao động làm việc Đồng thời sửa sang lại phòng ăn cho nhân viên tránh tình trạng gió mùa thổi vào mùa đơng, ảnh hưởng tới sức khỏe, khả làm việc nhân viên SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 62 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp - Tăng khoản tài trợ cho hoạt động tập thể tổ chức thi ca hát, khiêu vũ, thể thao phận; chuyến du lịch dài ngày cho nhân viên, nhân viên tham gia nhận khoản tiền hợp lý so với trị giá chuyến - Những nhân viên giỏi cần khách sạn trao cho hội thăng tiến - Mọi ứng viên ứng tuyển vào khách sạn, họ không muốn kiếm tiền mà họ muốn trở thành nhân viên chuyên nghiệp, người tôn trọng, thăng tiến cơng việc để tự khẳng định Blue Ocean cần trao cho họ hội đó, vừa thỏa mãn người lao động, vừa nâng cao doanh thu, lợi nhuận cho khách sạn họ trở thành nhân viên chuyên nghiệp, suất lao động cao 3.1.1.4 Hồn thiện tiêu chí đánh giá nhân viên Để áp dụng sách đãi ngộ nhân lực phù hợp, công với nhân viên khách sạn Blue Ocean, nhà quản trị cần hoàn thiện tiêu chí đánh giá nhân viên: - Đưa định mức làm việc phận để vào đánh giá hiệu cơng việc nhân viên - Việc đánh giá nhân viên không thông qua ý kiến giám đốc quản lý, mà cần có ý kiến nhận xét thân nhân viên đồng nghiệp - Để việc chấm cơng đạt kết xác khách sạn nên sử dụng máy chấm công vân tay Như vậy, có kết xác ngày, đến làm nhân viên - Tạo môi trường làm việc thuận lợi cho nhân viên làm việc Khách sạn cần tăng cường hoạt động tập thể phong trào văn hóa, văn nghệ, thể dục thể thao, tổ chức thi Miss Blue Ocean, chuyến du lịch nghỉ mát cho nhân viên, Việc đem lại nhiều kết khoản tiền thưởng Sau hoạt động tập thể nhân viên nghỉ ngơi, giải trí, giao lưu, đồn kết, tiếp thêm lượng trở lại làm việc, mối quan hệ nhân viên với quản lý SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 63 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp cải thiện Trong nhân viên không nhớ họ tiêu khoản tiền thưởng vào mục đích họ ln ghi nhớ hoạt động thư giãn khách sạn tổ chức Ngoài ra, tiền thưởng phản tác dụng nhân viên mong chờ khoản tiền thưởng định kỳ cảm thấy xúc khơng có Quy định thời gian làm việc linh hoạt nhân viên tham gia đào tạo, nhân viên nữ phải chăm sóc nhỏ, người thân bị đau ốm Đặc biệt, nhiều nhân viên họ thích thưởng thời gian nghỉ phép tiền mặt Bời làm việc khách sạn ngành dịch vụ, họ có thời gian bên gia đình, ngày lễ Tết họ phải làm Do vậy, kỳ nghỉ phép dài ngày bên gia đình, bạn bè thỏa mãn khoản tiền thưởng Tăng cường biểu dương, khen thưởng: nhân viên muốn khách sạn ghi nhận cơng lao hồn thành tốt cơng việc Những lời khen, ghi nhận nỗ lực chứng minh cho thành cơng họ Do đó, khách sạn cần khẳng định rõ cá nhân xuất sắc, tỏ rõ chân trọng họ, không tiền thưởng, thăng chức mà tơn trọng đồng nghiệp Ngược lại với việc biểu dương, khen thưởng trước đơng người nhà quản trị cần tránh trách phạt, quát nạt, mắng mỏ nhân viên trước mặt đồng nghiệp Thay vào đó, nhân viên mắc lỗi gặp riêng nhân viên, nhắc nhở, phân tích lỗi lầm mà nhân viên mắc phải, có hình thức phạt hợp lý Như vậy, nhân viên hiểu nhà quản trị giữ thể diện cho mình, biết ơn, tôn trọng nhà quản trị cố gắng sửa chữa sai lầm mắc phải Đôi lời phê bình mang tính xây dựng đưa xen kẽ với lời biểu dương đem lại hiệu cao Tăng cường hệ thống sở vật chất kỹ thuật đại Việc giúp nhân viên dễ dàng, thuận tiện, tiết kiệm sức lao động, an tồn, mà tạo hiệu trình tác nghiệp, giảm thời gian khách hàng phải chờ đợi dịch vụ Hơn nữa, hệ thống sở vật chất đại yếu tố đánh giá thứ hạng khách sạn SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 64 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp Khách sạn cần tạo môi trường làm việc thân thiện với hình ảnh nụ cười Nụ cười khơng thu hút khách hàng, giúp họ thoải mái chuyến xa, xóa tan mệt mỏi Nụ cười biểu cảm xúc, có tính lan truyền Khi nhân viên nở nụ cười khn mặt thể lòng u thích cơng việc có hiệu ứng mạnh mẽ lên nhân viên khác Đặc biệt hơn, nhà quản trị gặp nhân viên nở nụ cười khích lệ lớn, nhân viên hiểu họ tơn trọng -Áp dụng sách đãi ngộ nhân lực cách linh hoạt Khi áp dụng sách đãi ngộ nhân lực, nhà quản trị không nên cứng nhắc, áp đặt mà cần mềm mỏng, khéo léo, nhận biết tình hình Mỗi nhân viên cá thể, họ có tâm tư, tình cảm khác Do đó, cần áp dụng sách đãi ngộ khác Ví dụ như: nhân viên vừa tuyển dụng vào khách sạn, cần việc làm có thu nhập việc tạo hội việc làm thu nhập cho thân nhân viên vấn đề cần quan tâm hàng đầu Còn nhân viên có thâm niên, có nhiều kinh nghiệm làm việc, giải tình xảy q trình phục vụ khách hàng có nhu cầu thăng tiến, nắm giữ chức vụ quan trọng khách sạn Trong trình thực đãi ngộ nhân cần tăng cường kiểm tra, giám sát để đảm bảo sách đãi ngộ nhân lực khách sạn đến với nhân viên, thực thời gian, đảm bảo yêu cầu Định kỳ lấy ý kiến nhân viên sách đãi ngộ nhân lực mà khách sạn để đánh giá kết thực hiện, rút kinh nghiệm, hoàn thiện đãi ngộ nhân lực khách sạn Ngoài việc tổ chức điều tra thăm dò, ý kiến nhân viên sách đãi ngộ biện pháp dễ dàng giảm chi phí thực hiện, lập hòm thư góp ý diễn đàn nhân viên khách sạn Nhân viên có xúc, đề nghị sách đãi ngộ khách sạn, cách ứng xử quản lý cấp thơng qua hòm thư góp ý, diễn đàn để trình bày Như vậy, cách vừa nhân chóng, thuận tiện, vừa giữ bí mật thơng tin nhân viên (nếu muốn) SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 65 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp Định kỳ kiểm tra kết hợp với kiểm tra đột xuất việc thực đãi ngộ nhân lực phòng ban liên quan giám đốc phận với nhân viên để thu kết xác Tuyển dụng, bố trí thêm nhà quản trị nhân lực cho phòng nhân Cơng tác quản trị nhân lực có nhiều nội dung cần thực hiện: hoạch định nhân lực, tuyển dụng nhân lực, bố trí, sử dụng nhân lực, đào tạo phát triển nhân lực, đánh giá nhân lực đãi ngộ nhân lực Phòng nhân có nhân viên khơng thể đảm bảo nội dung quan tâm mức Do vậy, khách sạn cần tuyển dụng, bố trí thêm cán nhân lực để san sẻ khối lượng cơng việc lớn phòng nhân Như vậy, cơng tác đãi ngộ nhân lực kiểm tra, giám sát chặt chẽ, thắc mắc, khiếu nại giải kịp thời 3.1.1.4 Các giải pháp khác - Khách sạn nên áp dụng phần mềm quản lý nhân Phần mền quản lý nhân giúp cán quản lý nhân giảm thiểu khối lượng cơng việc, quản lý nhân lực cách dễ dàng, độ xác cao Thông qua chức quản lý, nhà quản trị có thơng tin chi tiết người lao động sơ yếu lý lịch, trình độ chun mơn, ngoại ngữ, tin học, trình làm việc lao động trước làm việc khách sạn tại, tiền lương, khen thưởng, lỷ luật Đặc biệt phần mềm hỗ trợ cho nhà quản trị quản lý sách cho người lao động như: tiền lương, thưởng theo chế độ cho nhân viên, theo dõi người lao động tham chế độ bảo hiểm, chế độ nghỉ phép, nghỉ dưỡng sức, ốm đau, thai sản, - Không nhân viên mà nhà quản trị cần tham gia đào tạo phương pháp quản lý, tâm lý nhân viên, Người quản trị cấp cần biết tâm lý, động làm việc nhân viên quyền Mỗi nhân viên có tâm sinh lý khác nhau: người cần dùng lời nhỏ nhẹ để tâm sự, khuyên bảo, người thích tự thể thân, người lại ưa sử dụng biện pháp mạnh chuyên quyền công việc, Và nhân viên có động làm việc khác nhau: người muốn đánh giá lực, người muốn ghi nhận cống hiến, người muốn thăng tiến, người muốn tăng lương, Nhiệm vụ nhà quản trị SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 66 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp phải nắm bắt vấn đề để có tác động kịp thời, khuyến khích, thúc giục nhân viên làm việc Tiếng tăm nhà quản trị giỏi không giúp khách sạn thu hút ứng viên tuyển dụng mà giúp giữ chân nhân tài cho khách sạn - Tạo thương hiệu nguồn nhân lực: người lao động, tên tuổi hình ảnh khách sạn không xác định thứ hạng, khoản doanh thu, lợi nhuận khổng lồ, chiến lược quảng bá rầm rộ mà gắn liền với sách nhân lực chất lượng nguồn nhân lực Khách sạn có thương hiệu nguồn nhân lực khơng thu hút nhiều ứng viên có chất lượng tham gia tuyển dụng mà có khả giữ chân nhân viên, tạo cho họ niềm tự hào làm việc khách sạn, hưởng sách nhân lực khách sạn để phát triển, thể thân Mà theo bậc thang nhu cầu Maslow nhu cầu sinh lý, an toàn, xã hội, tơn trọng, tự thể nhu cầu tự thể nhu cầu cao Khi nhân lực thỏa mãn nhu cầu khơng có lý mà họ lại từ bỏ khách sạn tìm chỗ làm khác Tạo thương hiệu nguồn nhân lực bước quan trọng để nâng cao vị thế, giá trị thương hiệu khách sạn - Định kỳ tổ chức thi tay nghề, trình độ ngoại ngữ, khả giải tình nhân viên để khen thưởng nhân viên giỏi, đồng thời có biện pháp đào tạo nhân viên yếu, Mặt khác, việc tổ chức thi tay nghề tạo cạnh tranh lành mạnh nhân viên, kích thích sáng tạo cơng việc 3.1.2 Kiến nghị với quan Nhà nước Nhà nước cần phối hợp với doanh nghiệp, quan quyền địa phương việc phổ biến thực quy định Bảo hiểm thất nghiệp Bởi theo quy định người lao động phải đến đăng ký thất nghiệp vòng ngày kể từ ngày bị việc làm vòng 15 ngày phải đến nộp hồ sơ đề nghị hưởng Bảo hiểm thất nghiệp Nếu không đăng ký, nộp hồ sơ kịp thời, người lao động coi từ chối hưởng trợ cấp thất nghiệp Mà Việt Nam việc thực thủ tục hành rườm rà Hơn nữa, nghỉ việc công ty này, người lao động nghĩ tới tìm việc nơi khác mà khơng nghĩ tới ký thất nghiệp vòng ngày SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 67 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp Việc thực Bảo hiểm y tế bệnh viện vấn nạn xã hội Khi bệnh nhân đến khám bệnh có sổ bảo hiểm y tế khám sau Thực tế người dân muốn khám chữa bệnh nhanh phải hối lộ lựa chọn biện pháp khám bệnh không sổ bảo hiểm y tế Việc quan Bảo hiểm xã hội chậm trễ việc chuyển tiền trả viện phí bệnh viện Chính vậy, Nhà nước cần đề biện pháp chặt chẽ việc thực chế độ Bảo hiểm y tế, đảm bảo quyền lợi người lao động CÁC TÀI LIỆU VÀ TRANG WEB THAM KHẢO Quản trị nguồn nhân lực, Trần Kim Dung, NXB Giáo dục, 2011 Giáo trình Quản trị nhân lực, NXB Thống kế, 2007 Chuyên đề luận văn khóa 2011,2012 Tài liệu nội khách sạn Blue Ocean Một số web: www.doko.vn tailieu.vn luanvan.net.vn SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 68 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP Đà Nẵng, ngày……tháng… năm 2013 Ký tên SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Đà Nẵng, ngày……tháng… năm 2013 Ký tên SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Th.S Sử Ngọc Diệp NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN Đà Nẵng, ngày……tháng… năm 2013 Ký tên SVTH: Nguyễn Thị Tiến_35K03.2 ... 2: Thực trạng lao động sách đãi ngộ nhân lưucj khách sạn Blue Ocean Chương 3: Giải pháp nhằm hồn thiện sách đãi ngộ nhân lực khách sạn Blue Ocean Đà Nẵng PHẦN II: NỘI DUNG CHÍNH SVTH: Nguyễn Thị... nhân lực khách sạn Blue Ocean - Đề xuất giải pháp, kiến nghị nhằm hoàn thiện đãi ngộ nhân lực khách sạn Blue Ocean Phạm vi nghiên cứu - Nội dung: chuyên đề tập trung nghiên cứu đãi ngộ nhân lực, ... cứu quản trị nguồn nhân lực sách đãi ngộ nhân lực khách sạn 1.3.1 Quản trị nguồn nhân lực khách sạn 1.3.1.1 Khái niệm vai trò quản trị nguồn nhân lực khách sạn Quản trị nhân lực việc hoạch định,