Mô hình kinh doanh quán nước phục vụ cho đối tượng thích đi phượt hoặc người dân lân cận

DỰ ÁN MỞ QUÁN NƯỚC I TÊN DỰ ÁN Tên Quán: Footprint Lĩnh Vực Kinh Doanh: Dịch Vụ Qn Nước Mơ Hình Kinh Doanh: Qn nước phục vụ cho đối tượng thích phượt người dân lân cận II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG Kinh tế - xã hội Thu nhập tăng cao, thời gian làm việc linh động hay tác động từ môi trường bên ngồi đến cơng việc hay học tập, mối quan hệ xã hội nguyên nhân khiến nhu cầu giải trí, thư giãn,giải toả căng thẳng gặp gỡ bạn bè để hội họp chia sẻ theo mà tăng cao Họ cần khơng gian để thỏa mãn cầu nêu trên, văn hóa cà phê giải pháp họ chọn, đặc biệt thành phố lớn Việt Nam Các quán cà phê, quán nước đa dạng có mặt nhiều thành phố Hồ Chí Minh, không đủ dân số, sở thích, nhu cầu ngày thay đổi phong phú Nổi bật quán cà phê chủ đề Du lịch phổ biến phát triển khơng dành cho “dân có tiền” đa dạng loại hình du lịch hình thức du lịch Nhất hình thức du lịch phượt ngày thu hút nhiều người yêu thích khám phá tự trải nghiệm thú vị Một quán cà phê chủ đề du lịch phượt nào? Tại khơng với số dân đông thứ nước, đặc điểm dân số trẻ động phát triển đại điều kiện thuận lợi, quan trọng chưa có nhiều quán cà phê với chủ đề - Thị trường hướng tới Đối tượng khách : người thích du lịch phượt, thường độ tuổi 18 đến 35 có khách Tây balo Đặc điểm khách : + Năng động, thích khám phá, thích thú điều lạ + Linh hoạt có nhu cầu chia sẻ kinh nghiệm thú vị cao + Thích đơn giản tinh tế, thích khơng gian thống, có yếu tố thiên nhiên Đối thủ cạnh tranh Hiện địa bàn TPHCM có quán cà phê chủ đề Phượt Backpackers Phượt Mơ Café v.v Ngồi có qn café chủ đề khác quán giải khác có không gian phù hợp đáp ứng nhu cầu khách có khả cạnh tranh khách hang với ta III MƠ TẢ DỰ ÁN Quy mơ dự án: phục vụ chuyên nghiệp người thích du lịch đặc biệt phượt người làm việc sinh hoạt vùng lân cận quán Dịch vụ thực hiện: Những thức uống chất lượng, nguyên liệu đảm bảo tươi sạch, cung cấp không gian thư giãn, gặp gỡ, giao lưu bạn bè nhóm, đặc biệt nhóm thích phượt, du lịch, cung cấp sở vật chất cho việc họp off line cho câu lạc bộ, nhóm có sở thích du lịch, phượt Mặt bằng: xây dựng hẻm lớn, hẻm nối tới trục đường Các bên đối tác: Cơ sở cung cấp nguyên liệu để pha nước uống, diễn đàn, câu lạc bộ, đội nhóm du lịch, đơn vị truyền thông, quảng cáo Vốn đầu tư : 300.000.000 VNĐ Mục tiêu dự án: • • • • • • Phát triển quán trở thành điểm đến quen thuộc dân phượt Hàng ngày đón 90 khách Có 100 khách hàng thân thuộc ( đến quán lần/tuần ) Tổ chức offline thường niên Doanh thu trung bình 80 triệu/tháng Khi quán vào ổn định, phát triển quán café theo chủ đề khác, tổ chức phụ vụ thiết kế hoàn toàn khác IV Ý TƯỞNG KINH DOANH Trong thời đại ngày nay, khoa học kỹ thuật phát triển, ngày áp dụng nhiểu sống hàng ngày Điều giúp có sống tiện nghi hơn, có nhiều cơng cụ để giải vấn đề sống Nhưng điều đồng nghĩa với việc nhu cầu người không ngừng tăng lên, họ mong muốn nhiều hơn, với mức độ cao hơn, tinh tế hồn thiện Chính điều giống kinh doanh quán café Cuộc sống ngày áp lực phức tạp, nhu cầu đến quán café thay đổi theo thời gian Hiện nay, nhiều người đến quán café không để uống nước, giải khát mà thõa mãn nhiều nhu cầu họ Họ đến quán để gặp gỡ giao tiếp, bàn công việc, giải trí theo sở thích, hay tận hưởng khơng gian quán, họ đến quán quán thể tính cách, cá tính người họ Ngành kinh doanh café Việt Nam xem ngành sinh lợi nhanh Năm 2013, chứng kiến phát triển không ngừng ngành kinh doanh quán café Không nhà đầu tư nước, thương hiệu lớn nước quan tâm đến thị trường Việt Nam Hiện quán café xuất nhiều loại hình, từ bình dân đến cao cấp, đáp ứng tầng lớp xã hội nhu cầu khách hàng Ngồi loại hình café cổ điển café máy lạnh, sân vườn, vỉa hè … gần xuất trào lưu phong cách quán café theo chủ đề nhiều u thích người Hiện nay, mơ hình kinh doanh quán Café lĩnh vực thu hút nhiều quan tâm người làm kinh doanh Cũng lĩnh vực giải trí khác Nhiều người sáng tạo nhiều phong cách, ý tưởng cho quán café để phù hợp với nhóm đối tượng Phong cách đặc biệt xu hướng biến tấu mơ hình kinh doanh café Còn gọi quán café theo chủ đề Chúng ta thấy quán café mèo, café cún, café sách, café game … nhiều loại biến tấu khác Trong theo nhóm nghĩ, người thích du lịch, đặc biệt du lịch phượt gia tăng theo ngày Và du lịch nhu cầu cần thiết chúng ta, du lịch phượt làm nên trào lưu, xu hướng cho loại hình du lịch nhiều người quan tâm từ giới trẻ người làm Nếu có quán nước thiên chủ đề du lịch phượt thơng tin hình ảnh liên quan đến chủ đề Chúng ta có thị trường rộng lớn khách hàng, dễ dàng đẩy mạnh công tác marketing Mọi thứ quán theo chủ đề phượt, điểm đến hấp dẫn nước nước ngồi Chúng tơi gắn liền thứ với chủ đề này, cách thiết kế không gian quán, logo, bảng hiệu, menu, hoạt động riêng quán … Tại quán phượt ? Trong có lực lượng đơng đảo thích du lịch, đặc biệt phượt Chúng thu hút đối tượng có chung niềm sở thích với mình, điều mang lại sức mạnh cho thương hiệu quán V MARKETING ( SWOT, 4P) Phân tích ma trận SWOT 1.1 Điểm mạnh - Sự cạnh tranh với quán chủ đề không cao - Khơng gian đẹp, thống, có phân chia khu vực - - cho khách theo nhóm khách thích yên tĩnh Menu gồm thức uống mát, thích hợp với khơng khí nhiệt độ Sài Gòn, đặc biệt cocktail – loại thức uống chính, chủ chốt quán tạo khác biệt cho khách hàng thêm chọn lựa khác Địa điểm quán có mật độ dân cư cao, dân số trẻ động 1.2 Điểm yếu: - Cũng phục vụ loại nước giải khác cafe, sinh tô, nước trái vv quán khác - Chưa có kinh nghiệm phượt nhiều nơi đủ để chia trãi nghiệm thực tế với khách - Các thành viên quán trẻ độ tuổi sinh viên năm hai chưa có va chạm nhiều thực tế kinh nghiệm điều hành quản lý quán cafe có vốn đầu tư lớn 1.3 Cơ hội - Chưa xuất nhiều quán café phượt thị trường, quán xuất phân bố địa điểm cách xa - Loại hình lạ đánh vào hiếu kì khách, khả đáp ứng nhu cầu tìm hiểu phượt khách - Kết hợp với sở kinh doanh du lịch để cung cấp dịch vụ đơn giản hay hướng dẫn tư vấn cho khách phượt mua tour 1.4 Thách thức - Thời gian hồn vốn lâu - Vốn ban đầu khơng cao nên sau chuẩn bị thứ để quán vào kinh doanh quỹ đầu tư khơng nhiều, thời gian khó khăn tháng đầu, việc kinh doanh liên tục lỗ cao qn có nguy khơng trụ lâu Phân tích 4P Maketing 2.1 Product : - Các loại thức uống từ trái cây, trà Thức uống quán để thu hút khách cocktail, loại cocktail đẹp đẽ với màu sắc, mát từ trái tùy vào tâm trạng khách chọn loại cocktail có vị phù hợp Tất thức uống có nguồn gốc nguyên liệu uy tín, chế biến hướng chăm sóc sức khỏe - Là nơi để giao lưu, chia sẻ kinh nghiệm, tư vấn, vui chơi người có đam mê Phượt: + Tổ chức buổi offline câu lạc du lịch phượt + Tổ chức buổi chia sẻ kinh nghiệm du lịch tư vấn với khách mời người du lịch phượt có nhiều kinh nghiệm + Tổ chức chuyến Phượt định kì với khách hàng ( cảm thấy thích thú tham gia đi) Price Các loại thức uống mức giá 25.000vnd – 35.000vnd Mức giá phù hợp với thị trường cạnh tranh quán nước ngày nay, không cao không thấp phù hợp với đối tượng khách hang mục tiêu quán 2.2 Place Địa điểm quán: hẻm 449 Trường Chinh, P.14, Q.Tân Bình, diện tích 4mx14m, trệt+1 lầu, WC dưới, 8tr/th Lí : - Vị trí quận tiếp giáp với quận : 3, 10, 11, 12, Gò Vấp, Tân Phú, Phú Nhuận với vị trí nhiều quận phát triển, với mật độ dân số trẻ cao thích hợp cho quán để thu hút khách xung quanh khu vực với số lượng tiềm cao - Mặt hẻm có tiền thuê thấp nên giá sản phẩm phục vụ “mềm” hơn, giá yếu tố quan trọng để hấp dẫn khách Hơn nữa, hẻm có n tĩnh khơng bị phức tạp trình khách đến quán 2.3 Promotion Thông điệp Makerting: “Hãy để bước chân dẫn dắt bạn đến nơi tận giới.” 2.4.2 Phương tiện Marketing - Tờ rơi - Quảng cáo online qua trang web giới thiệu địa điểm ăn uống - Lập fanpage - Maketing nội bộ, truyền miệng, in ấn bao bì ly nhựa … 2.4 2.4.1 - Voucher - Quà tặng khai trương quán - Thẻ thành viên 2.4.3 Các kế hoạch Marketing 2.4.3.1 Kế hoạch ngắn hạn (3 tháng) - Phát tờ rơi trường đại học (đăc - - - - biệt trường có đào tạo chuyên ngành du lịch), câu lạc bộ, hội quán sinh viên Thiết lập fanpage : nơi chia sẻ thơng tin có liên quan đến du lịch phượt để thành viên tham gia liên lạc gắn kết với Facebook trang mạng xã hội có lượng người tham gia nhiểu Việt Nam nói riêng người truy cập Facebook đa dạng tuổi tác, vị trí xã hội,… nên thơng qua fanpage, hình ảnh quán nhiều người biết đến Và lợi ích tốn chi phí Kết hợp đăng quảng cáo trang web chuyên chủ để ăn uống diadiemanuong.com,… Chương trình quà tặng quán khai trương : với hình ảnh du lịch chia sẻ trưng bày quán nhận quà nhỏ có dấu ấn quán, quà thể gợi nhớ cảm ơn chia sẻ khách Vd móc khố, ly café, áo thun có logo quán vv… Khảo sát ý kiến khách quán qua phiếu câu hỏi Khuyến mãi, giám giá, rút thăm trúng thưởng vào dịp đặc biệt hay ngày lễ quan trọng năm… Có sách giá sốc vào thứ năm hàng tuần giảm đến 40% cho tất loại nước uống 30% cho thức ăn nhanh áp dụng từ 15h-17h Kế hoạch dài hạn chức định kì buổi giao lưu thích Phượt hang tháng với người có kinh nghiệm phượt khách hang muốn chia sẻ trải nghiệm với người đăng ký tham gia Có nhiều đầu sách tạp chí hay có chất lượng du lịch sưu tầm từ mạng, hiệu sách cũ, mới, kể trao đổi với khách hang nhằm làm phong phú tủ sách quán đáp ứng nhu cầu tìm hiểu khách hang Làm thẻ thành viên tích điểm, gửi thiệp quà chúc mừng ngày sinh nhật cho thành viên 2.4.3.2 - Tổ - - NHÂN SỰ QUẢN LÝ VI • • SỐ LƯỢNG: người MƠ TẢ CƠNG VIỆC: + Quản lý có trách nhiệm giám sát nhân viên, nắm rõ tình hình tài qn tốn chi phí mua nguyên vật liệu + Lên kế hoạch hoạt động cụ thể cho qn (hình thức hoạt động, ăn, chương trình khuyến mãi…) + Đào tạo nhân viên thơng tin phượt, du lịch để tư vấn hay giới thiệu ý tưởng thiết kế hay hoạt động quán • • U CẦU TÍNH CÁCH: có kinh nghiệm quản lý, có mối quan hệ với nguồn mua thực phẩm địa phương, trung thực, đáng tin cậy, có khả lãnh đạo giám sát nhân viên, thể phong cách quán CA LÀM VIỆC VÀ LƯƠNG (theo thỏa thuận): Làm ngày + Từ 12a.m-22p.m: 5.000.000/ tháng Tổng lương: 5.000.000/ tháng • GHI CHÚ: Vào cao điểm quản lý phục vụ cho khách PHA CHẾ (KIÊM THU NGÂN) • SỐ LƯỢNG: người • MƠ TẢ CƠNG VIỆC: + Trực quầy pha chế, đảm nhiệm việc pha chế tương tự mô tả công việc bartender trực tiếp thực nhiệm vụ pha chế + Pha chế cafe đồ uống khác + Chịu trách nhiệm vệ sinh chung khu vực pha chế + Trực tiếp thu ngân • • YÊU CẦU TÍNH CÁCH: Chăm chỉ, nhanh nhẹn, thành thạo việc pha chế, có ý thức học hỏi, cầu tiến CA LÀM VIỆC VÀ LƯƠNG (theo thỏa thuận): Làm theo ca: + Ca 1: (1 người): từ 7a.m-15p.m: 3.000.000/ tháng + Ca 2: (1 người): từ 15p.m-22.30p.m: 3.000.000/tháng Tổng lương: 6.000.000/ tháng • GHI CHÚ: Tuyển nhân viên pha chế cần ý đến sức khỏe nhân viên (không mắc bệnh truyền nhiễm) PHỤC VỤ (KIÊM TẠP VỤ) • SỐ LƯỢNG: người • MƠ TẢ CƠNG VIỆC: + Chào đón, xếp chỗ ngồi + Mời tư vấn cách chọn đồ uống + Chuyển order đến phận đồ uống + Phục vụ bưng bê, giao đồ uống take away cho khách + Thanh toán + Kiểm kê giao ca thu dọn vệ sinh quán + Dọn dẹp rửa ly, chén, loại máy xay…; lau chùi quán • • YÊU CẦU TÍNH CÁCH: nhanh nhẹn, có kĩ giao tiếp, tạo ấn tượng tốt với khách hàng, thoải mái, dễ chịu tuân thủ nghiêm quy định quán, đặc biệt cao điểm, chu đáo, xếp ly, chén gọn gàng, ngăn nắp, sẽ, nhiệt tình, vui vẻ CA LÀM VIỆC VÀ LƯƠNG (theo thỏa thuận): Làm theo ca + Ca 1: (1 người): từ 7a.m-15p.m: 2.000.000/ tháng + Ca 2: (2 người): từ 15p.m-23p.m: 2.000.000/ tháng Tổng lương: 6.000.000/ tháng • GHI CHÚ: Kinh doanh quán thường có thời điểm cần lưu ý: đông vắng khách Cần xếp lịch làm việc cho nhân viên cách hợp lý BẢO VỆ (KIÊM GIỮ XE) • SỐ LƯỢNG: người • MƠ TẢ CƠNG VIỆC: + Dắt xe cho khách lúc đến + Sắp xếp hợp lý, nhanh chóng phương tiện lại khách +Trơng xe, giữ gìn trật tự, đảm bảo an ninh cho qn • • U CẦU TÍNH CÁCH: Trung thực, siêng năng, hòa đồng, cẩn thận, khả giao tiếp tạo thiện cảm tốt với người đối diện, thuyết phục, tạo ảnh hưởng tới người khác, có trách nhiệm cơng việc, chịu khó, thích nghi tốt với môi trường áp lực cao CA LÀM VIỆC VÀ LƯƠNG (theo thỏa thuận): Làm theo ca + Ca 1: từ 7a.m-15p.m: 2.000.000/ tháng + Ca 2: từ 3p.m-10.30p.m: 2.000.000/ tháng VII THIẾT KẾ VÀ MENU Thiết Kế Menu MENU Sinh tố Nước ép Café đá – café nóng 20k Café sữa đá – nóng 22k Bạc xỉu 25k Sinh tố bơ 32k sinh tố dâu 32k Sinh tố dưa lê 32k (xoài – cà chua – đu đủ - sapoche –dưa hấu – thơm ) 28k ( bưởi – táo – cam – cà chua – thơm – chanh dây – bưởi - ổi ) 28k Trái dĩa 40k ĐẶC BIỆT 10 Cocktail trái 35k 11 Nước cocktail (dâu – cam – thơm – táo ) 30k 12 Sinh tố uyên ương 65k/ 2ly 13.Sinh tố bơ xoài 35k 14 Sinh tố xoài thơm 35k 15.Chanh đá bào 28k 16 Yaourt trái 32k ĐỒ ĂN 17 Bánh flan 22k / dĩa 18 Snack 18k / dĩa 19.Xồi – cóc - ổi dầm 18k/ dĩa VIII TÀI CHÍNH Dự báo tài lập dự tốn nhằm ước tính số lượng tiền cần đầu tư để đưa dự án vào hoạt động Chi phí nghiên cứu phát triển sản phẩm Chi phí đăng ký kinh doanh chi phí để thành lập doanh nghiệp Chi phí nghiên cứu khoản chi phí nghiên cứu đưa thực đơn bao gồm thức uống dành cho dân phượt.Trong chia thực đơn thành nhóm khách khác phục vụ yêu cầu khác khách hàng.Kèm thêm chi phí tư vấn cho chuyến đi, địa điểm tham quan Tổng chi phí ước tính 10.000.000VND Chi phí thuê mặt Theo tham khảo giá thị trường thực tế giá thuê sở: hẻm 449 Trường Chinh, P.14, Q.Tân Bình, diện tích 4mx14m, trệt+1 lầu, WC bên dưới, 8.000.000VND /tháng (đặt cọc tháng 48.000.000VND ) Chi phí tu sửa, trang trí nhà hàng thiết kế nội thất Là khoản chi sử dụng để tu sửa lại sở thuê, lắp đặt hệ thống đèn, nhà vệ sinh Trang trí qn hình vẽ , tranh ảnh Chi phí thiết kế nội thất chi phí để mua sắm thiết bị nội thất ốp gỗ sàn, nội thất bên ngồi quầy tính tiền, Bar, Vật dụng trang trí nội thất, bàn ghế Trang thiết bị, tiền thuê thợ ( Điện, nước, nội thất) Bảng hiệu: Máy lạnh ( loại 2.5Hp, in trước cửa quán( dán chữ trực tiếp, chất liệu 283x800x195) inox, có đèn ): 10 chữ 700.000VND Tổng: 20.000.000VND treo quán gỗ: 500.000VND Quạt ( 10 loại 25V-50W) đặt ngồi đường ( hiflex, có đèn ): 900.000VND Tổng: 3.500.000VND Tổng: 2.100.000 VNĐ Tivi LCD ( cái) Ván ốp tường ngoài: X15 Tổng: 3.000.000VND X2000(cm)25.000/ x 267 Bộ loa + camera quan sát (2 cái) Tổng: 6.675.000VND Tổng: 8.000.000VND Thay kiếng cửa sổ: cửa x 1tr/cửa Tổng: 5.000.000VND Bồn hoa trước cửa sổ quầy bar : 30x1500cm Tổng: 800.000VND Mái hiên: bạt nhật 200.000VND x 10m2 Tổng: 2.000.000VND Trang trí quầy bar ( gỗ ốp quầy + ốp trần bar + ly, hoa trang trí + bàn thu tiền + ghế đặt trước quầy bar ): Tổng: 15.000.000VND Kệ dép (2 cái) 580.000/tủ đóng 170.000/ kệ giày tầng Tổng: 750.000VND Kệ sách + Giá sách: Tầng 1: 4.000.000VND Tầng 2: 1.500.000VND + Sách báo tạp chí: (chi phí mua báo cập nhật thường xun ) ngồi tiền mua album, sổ tay, sách, truyện DL Tổng: 7.500.000VND Sơn: Sơn nước : 1.030.000VND x thùng 18L: 5.150.000 VND Sơn vẽ tường: acrylic ( lọ+but long): 400.000 VND sơn cầu thang, PU, xịt lang cang ( trắng, 0.8L/chai) chai x27.000 216.000VND Tổng: 5.766.000VND 10 Ván lót Tầng 1: 135.000/m2 x41m2 = 5.535.000VND Tầng 2: 175.000/m2 x 44m2 = 6.751.000VND Tổng: 12.268.000VND 11 Ván ép ốp tường trong: 6m2 (tầng trệt) + 10m2 (tầng 2) x 200.000VND/m2 Tổng: 5.200.000VND Máy phun nước (2 vòi) Tổng: 500.000VND Bình chữa cháy: Tổng: 800.000VND Tiền mướn thợ điện (bao gồm dây điện) Tổng: 1.500.000VND Tiền sửa sang, kéo thêm vòi nước quầy bar, trước quán ( vòi, bao gồm ống) Tổng: 2.000.000VND Tiền thuê thợ trang trí nội thất ốp tường Tổng: 10.000.000VND 10 Tiền bóng điện trước nhà: + Bố trí: (Trước qn) bóng tròn màu vàng bóng dài màu vàng 450.000VND (Lầu 1): bóng trắng tròn Ánh sáng trắng ấm (cool white) Kích thước: 1200mm; Đường kính ống: 26mm + bóng tím+ bóng trắng dài (1m) 542.000VND (Lầu 2): bóng tròn trắng + đèn tròn xanh dương loại nhỏ 703.000VND Tổng: 1.695.000 VND Bàn ghế: Tầng 1: số lượng: 12 bàn( trắng 0.8mX0.5m)X500.000/cái 4.800.000VND Tầng 2: số lượng: bàn ( trắng 0.8mX0.5m) giá 2.000.000VND+6 bàn gỗ dài áp cửa(màu kem 1000X300cm) giá 3.000.000VND + bàn nhóm (1m X 1m) giá 3.600.000 VND Tổng: 13.400.000VND 13 Nệm ngồi tầng 1: 24 màu (đường kính 0.4m)X 95.000VND/cái: 2.280.000VND + 12 nệm ôm tứ giác (30X30) X65.000VND: 780.000VND + 12 nêm dài (0.6 X 0.3) X 130.000VND/ cái: 1.560.000VND Tổng: 4.620.000VND 14 Nệm Tầng 2: 28 nệm ngồi (đường kính 0.45m)X 98.000VND/cái: 2.744.000VND + 12 nệm dài (0.4X1.2m)X140.000VND/cái:1.680.000V ND Tổng: 4.424.000VND 15 Vật dụng trang trí, dụng cụ vệ sinh (xà phòng, bàn chà, Chậu, hoa ( treo + trồng trước cửa sổ tầng trên) , lọ hoa đặt kệ giày, lavobo; thú nhồi bông, tranh ảnh treo tường…) Tổng: 4.000.000VND 16 Gương + lavobo để nhà vệ sinh Tổng: 2.500.000VND 17 Giấy dán tường tầng nhà vệ sinh: 150.000VNDX44m2: Tổng: 5.100.000VND 12 TỔNG CỘNG: 97.103.000VND TỔNG CỘNG: 50.995.000VND Tiền bù trừ trang thiết bị, mua bàn ghế (nệm) dự phòng 5.000.000VNĐ TỔNG CỘNG: 153.098.000VND Chi phí thiết bị nguyên vật liệu Đơn vị tính (VND) Vật dụng Số lượng Xuất xứ Giá tiền Tủ lạnh (Sanaki VH302) Máy xay sinh tố Máy ép trái Ly Viva Footed Ly Highball Muỗng café Dao gọt trái ( ) Khay bưng (Tre) Thùng rác Ly café Khăn lau tay Đế lót ly Dàn máy tính Bình lắc Mở nút rượu Thùng xốp nhựa ( chứa đá ) Ly trà đá Giá để ly tầng Cây ly sinh tố 10.000.000 1 50 50 150 1.250.000 1.400.000 30.000 20.000 15.000 50 10 150 1 1 120.000 100.000 11.000 5.000 5.000 200 50 6.000 300.000 1.000 120.000 50.000 Thành tiền 10.000.00 1.250.000 1.400.000 1.500.000 1.000.000 2.250.000 80.000 480.000 200.000 550.000 50.000 750.000 7.000.000 120.000 50.000 200.000 1.200.000 300.000 50.000 Đĩa trái 20 30.000 Tổng 29.030.00 tuần Nguyên liệu Bơ Cam Chanh Chanh dây Cà chua Bưởi Dâu tây Dưa lưới Đu đủ Mãng cầu gai Táo Xoài Ổi Dưa hấu Cốc Thanh long Nho Lựu Cà phê Sữa đặc Sữa tươi Si rô ( đào, dâu, cam ) Rượu rum Sơđa Ống hút Nước bình Khăn ướt Trà ( trà đá ) Sữa chua up Các loại nước 600.000 20k/kg 15 k/kg 10k 10k 8k 7k 20k 10k 5k 30k 40k 10k 7k 7k 6k 20k 20k 20k 50k 15k 30k 155k chai 25k bịch 10k 500đ 6k Chi phí Marketing cho nhà hàng Tờ rơi: 1.100.000VND (2000 tờ) Áo đồng phục: 900.000VND (9 cái) Thẻ thành viên: 200.000VND (500 cái) Quà tặng: 1.000.000VND Mua sách: 5.000.000VND  Tổng: 8.200.000VND Chi phí nhân cơng (tiền lương) • • • • • • • (Đơn vị tính: VND) STT CHỨC DANH Quản lý Pha chế kiêm thu ngân Phục vụ kiêm tạp vụ Bảo vệ SỐ LƯỢNG MỨC LƯƠNG THÁNG LƯƠNG THÁNG 5.000.000 6.000.000 6.000.000 4.000.000 Tổng cộng 21.000.000VND/ tháng • Chi phí khoảng sinh hoạt phí Các khoảng gồm: tiền điện, tiền nước, phí internet, tiền vệ sinh mơi trường, tiền thơng tin liên lạc Tổng cộng 3.000.000VND/tháng Chi phí tín dụng Dự án đưa vào hoạt động với nguồn vốn đầu tư từ thành viên nhóm Quỹ quán Là khoản chi cho marketing trường hợp rủi ro, bất trắc phát sinh bất ngờ q trình hoạt động qn.Hoặc có thẻ khoản tiền thưởng cho nhân viên dịp lễ , tết Chi phí tiết kiệm quỹ quán Ước tính: 2.000.000VND/tháng Dự báo tài điểm hòa vốn Dự báo giá Trung bình thưc khách vào quán trả từ 25.000VND đến 35.000VND Dự báo doanh số Trên mặt 56m2 bố trí tầng 12 bàn, tầng 13 bàn, bàn chứa tối đa từ 2-8 thực khách.Sức chứa tối đa quán 100 – 120 thực khách , mức phục vụ tối đa quán 200-240 thực khách/ ngày Dự báo công suất hoạt động trung bình 1,5 năm quán gần 38% tức ngày quán phục vụ cho 76 lượt khách tương đương với 100 suất nước uống/ngày Số ngày hoạt động quán 360 ngày Dự báo doanh thu + Thiết kế lắp đặt cho quán: 153.098.000 VND + Trang thiết bị phục vụ kinh doanh: 29.030.000 VND + Quảng cáo thu hút khách: 8.200.000 VND +Nghiên cứu sản phẩm: 10.000.000VND => Tổng đầu tư: 200.328.000 VND.( khoản định phí) Biến phí = tiền thuê nhà + tiền lương nhân viên + quỹ marketing + tiền điện, nước, internet Tiền thuê nhà tháng 8.000.000VND Tiền lương nhân viên tháng 21.000.000VND Quỹ Marketing tháng: 2.000.000VND Tiền điện, nước, internet: 3.000.000VND BIẾN PHÍ = 34.000.000VND Vì loại hình kinh doanh mới, qui mô nhỏ, nguồn vốn bỏ không nhỏ nên mục tiêu đặt 1,5 năm phải hòa vốn Giá trung bình cho thực khách 30.000VND.Vì mục đích kiếm lời phục vụ cho khách nên quán bán 3phần lời 2phần ly nước, chi phí chiếm phần Như chi phí chiếm 1/3 giá bán Ta có: Lợi nhuận = TR - (TC + VC +NL) Vì hòa vốn nên lợi nhuận 0, đó: TR - (TC + VC +NL) = hay TR = TC + VC +NL (1) Trong đó: TR: Doanh thu.(TR = P.Q)(TR năm) TC: Định phí VC: Biến phí.(trong năm) NL: Giá nguyên liệu Nếu gọi X số lượt khách mà ngày qn phải phục vụ theo (1)ta có: P.X.30.12.1,5 = 200.328.000 + 1,5.12.34.000.000 + P.X.30.12.1,5/3 (2) Thay P = 30000 vào pt (2) ta X = 76 lượt khách Vậy ngày phải có 76 lượt khách ghé qua quán, doanh thu 1,5 năm là: 1.231.200.000VND sau 1,5 năm qn hòa vốn Cụ thể doanh thu tháng 69.000.000VNĐ Tính khấu hao quán Tài sản cố định tính khấu hao: Trang thiết bị quán, nội thất Giá trị tài sản khấu hao : 153.098.000+29.030.000= 182.128.000 Thời gian khấu hao : 3,5 năm ( Chúng tơi tính khấu sau qn hòa vốn, sau 1,5 năm khai trương ) Như vậy, giá trị khâu hao tài sản cố định tính theo tháng = 4.400.000VNĐ Giả sử quán hoạt động tốt với 76 lượt khách/ngày doanh thu : 69.000.000 VNĐ Biến phí tháng : 34.000.000 VNĐ Tóm lại : Lợi nhuận tháng : 69.000.000 - 34.000.000 - 4.400.000= 30.600.000 ... chốt quán tạo khác biệt cho khách hàng thêm chọn lựa khác Địa đi m quán có mật độ dân cư cao, dân số trẻ động 1.2 Đi m yếu: - Cũng phục vụ loại nước giải khác cafe, sinh tô, nước trái vv quán. .. phong cách quán café theo chủ đề nhiều u thích người Hiện nay, mơ hình kinh doanh quán Café lĩnh vực thu hút nhiều quan tâm người làm kinh doanh Cũng lĩnh vực giải trí khác Nhiều người sáng tạo... phong cách, ý tưởng cho quán café để phù hợp với nhóm đối tượng Phong cách đặc biệt xu hướng biến tấu mô hình kinh doanh café Còn gọi quán café theo chủ đề Chúng ta thấy quán café mèo, café cún,