Khởi sự kinh doanh với mô hình kinh doanh quán cafe Broadgame

Công ty kinh doanh loại hình dịch vụ café mang tên gọi “Hẻm Xéo” với tầm nhìn trở thành một doanh nghiệp dẫn đầu thị trường cung cấp các dịch vụ trải nghiệm, thưởng thức café mới lạ độc

DỰ ÁN CAFE

Business Plan

Thông tin liên hệ Vũ Tiến Ngọc

Đậu Thị Ngọc Ánh

Đỗ Phi Tuấn Minh

Lô Thị Nguyệt AnhNguyễn Năng TùngNguyễn Kim Hòa

2 Tổng Quan về Công ty 5

3 Mô Hình Kinh Doanh 6

4 Phân Tích Thị Trường 10

5 Kế Hoạch Hoạt Động 21

6 Kế Hoạch Phát Triển Doanh nghiệp 25

7 Kế hoạch marketing và kinh doanh 27

8 Kế Hoạch tài chính 34

Có một câu nói như thế này “không chuẩn bị là chuẩn bị cho thất bại” Vì vậy với tư cách là mộtdoanh nhân mang trong mình niềm đam mê kinh doanh làm giàu nhóm chúng tôi dự kiến thành lập doanh doanh nghiệp tư nhân hoạt động trong ngành dịch vụ F&B cụ thể đó là kinh doanh loại hình quán cafe Sau quá trình nghiên cứu tìm hiểu đặc tính thị trường chúng tôi đưa ra quyết định tham gia vào thị trường Trong quá trình phát triển chúng tôi nhận thấy với nguồn lực hiện tại và với mô hình quản trị củacông ty vẫn còn một số thiếu sót rất cần sự tham gia của các nhà đầu tư, ngân hàng vào quá trình vận hành và quản trị doanh nghiệp Nội dung của bản kế hoạch xoay quanh 7 nôi dung chính sau:

1 TÓM TẮT DỰ ÁN

Tổng quan dự án mang đến một phương thức mới trong việc thưởng thức café mới lạ đó là loại hình café trải nghiệm (broadgame) đây được coi là một xu hướng mới của thị trường tiêu thu dịch vụ café hiện nay Vấn đề mấu chốt dự án đem lại cho cộng đồng một không gian trải nghiệm sáng tạo và đổi mới nơi những phút giây thư giãn đó gắn liền với café và gắn liền với “hẻm xéo” Điểm mấu chốt quyết định thành bại của dự án đến từ văn hóa kinh doanh và thái độ của quán đem lại cho khách hàng Sau đây là các điểm nhấn của bản kế hoạch mà công ty chúng tôi trình bày trước quý vị nhà đầu tư:

Cơ hội: Giải quyết vấn đề môi trường giải trí hiện nay của sinh viên và không gian cho các hoạt động

sáng tạo

Sứ mệnh: Thúc đẩy môi trường, tinh thần khởi nghiệp trong cộng đồng sinh viên, nâng tầm vị thế

thương hiệu doanh nghiệp Việt Nam

Giải pháp: Tạo sự khác biệt trong bố trí không gian và sản phẩm.

Thị trường trọng tâm: Học sinh, sinh viên xung quanh địa bàn Bách-Kinh-Xây.

Lợi thế cạnh tranh: Cạnh tranh của quán hướng tới đó là văn hóa phục vụ trong ngắn hạn đó là cạnh

tranh về giá để tăng nhận diện thương hiệu

Cổ đông: Nhóm chúng tôi gồm 5 thành viên là co-foulder của dự án với tổng số vốn góp ban đầu là

750.000.000 đồng

Lợi nhuận dự kiến: Lợi nhuận đến sau 6 tháng tham gia vào thị trường khoảng

10.000.000-15.000.000.000 đồng/tháng

2 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY

1 Tóm tắt công ty: Công ty hoạt động theo hình thức doanh nghiệp cổ phẩn với vốn điều lệ là

750.000.000 đồng từ 5 nhà sáng lập công ty, phần vốn góp kêu gọi đầu tư hoặc vay nợ ngân hàngtầm khoảng 250.000.000 đồng Công ty kinh doanh loại hình dịch vụ café mang tên gọi “Hẻm Xéo” với tầm nhìn trở thành một doanh nghiệp dẫn đầu thị trường cung cấp các dịch vụ trải nghiệm, thưởng thức café mới lạ độc đáo

2 Sứ mệnh: Thúc đẩy môi trường, tinh thần khởi nghiệp trong cộng đồng sinh viên, nâng tầm vị

thế thương hiệu doanh nghiệp Việt Nam

3 Địa điểm kinh doanh: Trần Đại Nghĩa, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

4 Định vị thương hiệu: doanh nghiệp tiên phong trong việc mang đến những trải nghiệm mới lạ

cho người tiêu dùng, định hướng dài hạn trở thành doanh nghiệp kiểu mẫu, dẫn dắt trong thị trường F&B

5 Giá trị cốt lõi: Sáng tạo-Đổi mới: Tại Công ty sáng tạo là một giá trị tiên quyết thúc đẩy sự phát

triển của doanh nghiệp Thành công của doanh nghiệp đến từ sức sáng tạo không nghừng

6 Mục tiêu ngắn hạn:

 Đạt được trên 100 khách hàng / ngày

 Doanh thu trên 250.000.000 đồng/tháng

 Tỷ suất lợi nhuận trên 50%

 Khách hàng thân thiết trên 100 khách

 Tạo không gian nghệ thuật, nơi giao lưu của các sinh viên

 Tạo tâm lí thư giãn cho khách hàng, nơi thưởng thức cafe, tham gia các hoạt động giải trí lànhmạnh bên bạn bè và người thân

3 MÔ HÌNH KINH DOANH

3.1 Mô tả sản phẩm

 “Broadgame” là một từ khóa không còn xa lạ với chúng ta hiện nay.đây là một trò chơi lành

mạnh hơn game online vì không gây nghiện, lại giúp chúng ta luyện được nhiều kĩ năng như kĩ năng giao tiếp, tương tác với bạn bè, Nhưng để chơi được thì cần một không gian rộng rãi, thoáng, và đặc biệt phải tạo được cảm hứng để tăng sự hứng thú cho trò chơi.Các bạn trẻ thường chọn các quán cafe, trà sữa hoặc các quán ăn nhanh để chơi Với thực trạng các quán cafehiện nay đang dần bị lão hóa, bởi ngày càng nhiều các quán cafe mọc lên và thiếu sức hút với khách hàng Thì những quán độc đáo về thiết kế, hay những quán có game giải trí đều được các bạn trẻ đánh giá cao và sẽ thường xuyên lui tới Thiết kế một quán cafe với phong cách hơi Ma

mị, rùng rợn sẽ tạo cho khách hàng cảm giác tò mò, lại tăng được cảm hứng cho các trò chơi Nên việc kết hợp giữa mô hình quán Cafe và broadgame sẽ thu hút rất nhiều khách hàng

 Tầng 1:

Quán hoạt động như 1 quán cafe bình thường Nhưng nhấn mạnh vào phần pha chế Cafe và Trà theo phong cách “Syphon”- phong cách pha chế cà phê dựa trên nguyên lý thẩm thấu ngược, có quê hương từ nước Đức xa xôi, lần đầu tiên du nhập vào Kyoto từ những năm 1950 và được người Nhật cải biến thương hiệu và hình ảnh hiệu quả thể hiện phong cách pha chế điển hình thành một nghệ thuật tuyệt vời Cách pha chế này đang trở nên phổ biến gần đây như một cách làm của Nhật và chỉ mới xuất hiện ở Việt Nam thời gian gần đây.Với sự đặc biệt này sẽ khiến khách hàng có trải nghiệm mới lạ bởi khách hàng sẽ được tự tay pha chế những tách cafe theo sởthích riêng của bản thân nhưng vẫn giữ được hương vị của cafe truyền thống

 Tầng 2 và Tầng 3

Độ ma mị sẽ được trang trí theo các tầng theo cấp độ tăng dần theo các tầng để kích thích sự tò

mò của khách hàng Ở 2 tầng này vẫn phục vụ đồ ăn và đồ uống Nhưng quán sẽ mở rộng

không gian để phù hợp chơi các trò chơi và các hoạt động giải trí khác

3.2 Sản phẩm và dịch vụ của quán

1 Đồ uống

Với phương châm đưa đến khách hàng những sản phẩm và dịch vụ mới lạ quán sẽ chia làm 2

menu chính Một là menu Cafe, Trà theo phong cách syphon và menu đồ uống pha sẵn BALANCE SYPHON

 trà âu+ Earl grey (140k)+ Lady grey (140k)+ Forest fruit (140k)

 Trà hoa quả+ Trà cam-đào (135k)+ Trà dứa xoài (135k)+ Trà cam-đào-quế (uống nóng) (135k)

 Topping+ Trân châu đen (12k)+ Trân châu hoàng kim (12k)+ Trân châu 3Q (12k)

+ Thạch Hẻm Xéo (15k)+ Pudding (12k)

+ Sữa tươi(10k)+ Kem cheese (15k)+ Hoa quả tươi (12k)(dưa, ổi,táo,xoài)

ĐỒ PHA SẴN

smoothies- presh juices

- Trà xanh nhài kem cheese

- Trà ô long kem cheese

- Trà Thiết quan âm kem cheese

* Trà Hoa quả

- Trà Đào Cam Sả

- Trà táo quế bạc hà

- Earl grey Chanh

- Sinh tố dưa hấu

- Chanh leo tuyết

- Matcha mille crepe (30)

- Yogurt cheesecake(35)

- Bông Lan Trứng muối(25k)

- Mousse Trà xanh

- mousse Chanh leo

- Mousse xoài

- Mousse dâu(đồng giá 19k)

- Pizza xúc xích rau

củ (80k): 3 người ăn

- Pizza Bò (95K): 3 người ăn

Một trong những yếu tố tạo nên sự thành công của quán là tìm được nguồn cung cấp chất lượng

và đảm bảo Nguồn cung cấp chất lượng và đảm bảo giá cả hợp lí sẽ khiến quán hoạt động kinh doanh thuận lợi

 Hiện tại thì nguồn cung cấp chính cho quán là : Cafe Trung Nguyên, các hãng sữa tươi

3.4 Chiến lược cạnh tranh về giá

 Chính sách ưu đãi nhóm, với hóa đơn cho nhóm 3 người sẽ giảm giá 10% trên tổng hóa đơn

 Giá tâm lý: một số đồ uống tại quán được định giá 19.000 VNĐ, 29.000 VNĐ thay vì những số chẵn sẽ tạo được hiệu ứng cho khách hàng, khiến khách hàng cảm thấy sản phẩm không quá đắt

 Trong giai đoạn 1 và 2 của dự án chiến lược định giá thấp được áp dụng triệt để nhằm chiếm thị phần trong thị trường Lợi nhuận biên trên đầu sản phẩm định giá ở mức khoảng 50%

Theo nguồn từ Tổng cục thống kê, Việt Nam là một trong những nước có mức tăng trưởng kinh

tế cao của thế giới (GDP cả năm 2018 tăng 7,08%, là mức tăng cao nhất kể từ năm 2008 trở lại đây,ước tính sẽ tăng trên 8% vào năm 2019) và luôn được coi là một môi trường đầu tư đầy hứa hẹn Đặcbiệt, ở các thành phố lớn như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phòng, mức sống củangười dân ngày càng tăng cao, nhu cầu trong mua sắm tiêu dùng ngày càng lớn

Thị trường cà phê nội địa Việt Nam được dự báo sẽ có mức tăng trưởng nhẹ do thị trường nước

ta còn cần nhiều sản phẩm cà phê với chất lượng cao để phát triển và mở rộng

4.1.2 Các nhân tố về chính trị, pháp luật

Việc tạo môi trường kinh doanh lành mạnh hay không lành mạnh hoàn toàn phụ thuộc vào yếu tốluật pháp và sự quản lý nhà nước về kinh tế, việc ban hành hệ thống luật pháp có chất lượng và đưa vàođời sống là điều kiện đầu tiên đảm bảo môi trường kinh doanh bình đẳng, thúc đẩy các doanh nghiệptrong ngành cạnh tranh lành mạnh

Nước ta hệ thống chính trị pháp luật ổn định, nên việc kinh doanh trên thị trường Việt Nam như

mở quán cà phê hoàn toàn không gặp nhiều trở ngại

4.1.3 Nhân tố về văn hoá xã hội và dân cư

Ngành Cà Phê có một thị trường tiêu thu rộng lớn ở trong nước trên thế giới, là một đồ uống quenthuộc đối với tất cả mọi người trên thế giới

Các vấn đề về phong tục tập quán, lối sống, trình độ dân chí, tín ngưỡng hầu như Cà Phê không

bị coi là một đồ uống cấm kị ở bất cứ quốc gia nào và moi người thường có thãi quen tiêu dùng Cà Phê

vào buổi sáng Cà phê hiện tại là thức uống vô cùng quen thuộc đối với con người Việt Nam, đối vớimọi tầng lớp trong xã hội.

4.1.4 Môi trường công nghệ

Hướng xu thế toàn cầu hoá hiện nay, sự phát triển nhanh chóng mọi lĩnh vực kỹ thuật công nghệđều tác động trực tiếp đến hoạt động sản xuất kinh doanh của ngành Với trình độ khoa học kỹ thuậthiện tại của nước ta, hiệu quả của hoạt động ứng dụng, chuyển giao công nghệ đã đang và sẽ ảnh hưởngtrực tiếp, mạnh mẽ đến hoạt động của ngành Nếu muốn nhanh chóng vươn lên, tạo ra khả năng cạnhtranh, tiếp tục đứng vững trên thị trường trong nước và vươn ra thị trường quốc tế không thể không chúđến nâng cao nhanh chóng khả năng phát triển, không chỉ chuyển giao làm chủ công nghệ nhập ngoại

mà phải có khả năng sáng tạo được kỹ thuật công nghệ tiên tiến Kỹ thuật công nghệ mới thúc đẩy hoạtđông sản xuất kinh doanh, đảm bảo ổn định bền vững và bảo vệ môi trường sinh thái

Hiện nay việc đòi hỏi chất lượng Cà Phê ngày càng cao, trên thị trường có những vấn đề lớn nảy sinhđòi hỏi ngành Cà Phê Việt Nam cần có một chuỷên biến lớn trong công nghệ chế biến để có thể tồn tại

và tiếp tục phát triển

4.2 Môi trường ngành

Sản lượng tăng tại tất cả khu vực sản xuất cà phê Khu vực châu Á - Thái Bình Dương tăng trưởng mạnhnhất với sản lượng tăng 8,3% lên 47,95 triệu bao Theo sau là Mexico - Trung Mỹ, sản lượng tăng 4,3%lên 21,34 triệu bao Nam Mỹ, khu vực sản xuất lớn nhất thế giới, có sản lượng cà phê tăng 3,3% lên76,98 triệu bao trong khi châu phi tăng 3,4% lên 17,25 triệu bao

Tiêu thụ cà phê trên thế giới được ước tính tăng 1,8% so với năm ngoái lên 161,93 triệu bao trong năm

2017 - 2018 Trong đó, tăng trưởng nhanh nhất là châu Á - Thái Bình Dương, với lượng tiêu thụ trongtăng 3,1% so với năm ngoái lên 35,9%

Theo cập nhật mới nhất từ Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), sản lượng cà phê xanh của Việt Nam trongnăm mùa vụ 2018 - 2019 tăng khoảng 2% lên 30,4 triệu bao Bên cạnh đó, USDA cũng nâng dự báoxuất khẩu cà phê xanh năm 2018 - 2019 của Việt nam lên 25,5 triệu bao, so với mức 25,2 triệu bao trước

đó Trong năm 2017 - 2018, USDA điều chỉnh ước tính xuất khẩu của Việt nam lên 27,9 triệu bao từ con

số chính thức 27,7 triệu bao Nguyên nhân của sự gia tăng là giá xuất khẩu thấp

Theo Hiệp hội Cà phê - Cacao Việt Nam, sản lượng cà phê niên vụ 2017 - 2018 ước đạt 1,55 triệu tấn,tăng 100.000 tấn so với niên vụ 2016 - 2017

Sản lượng tiêu thụ cà phê rang xay của Việt Nam trong niên vụ 2016/17 ước đạt 2,5 triệu bao và sẽ tăngnhẹ lên khoảng 2,55 triệu bao trong niên vụ 2017/18 do sự phát triển nhanh chóng của các cửa hàng càphê Các thực khách sử dụng cà phê tại Việt Nam thích cà phê rang xay do chúng vẫn giữ nguyên đượchạt và hương vị nguyên chất Thị trường cà phê nội địa tiếp tục nóng lên với sự cạnh tranh gay gắt từ cácthương hiệu cà phê nước ngoài nổi tiếng như Dunkin Donuts, Coffee Beans & Tea Leaves, Gloria Jeans,

My Life Coffee, McCafe và PJ’s với một số chuỗi cà phê Hàn Quốc như Coffee Bene và The CoffeeHouse

Theo báo cáo Ngành Nông nghiệp Việt Nam quý III/2017 của BMI Research, trong giai đoạn

2005-2015, lượng tiêu thụ cà phê của Việt Nam tăng trưởng từ 0,43 kg/đầu người/năm, lên 1,38 kg/đầu người/năm Đây là mức tăng trưởng cao nhất trong số các quốc gia xuất khẩu cà phê trên thế giới, và dự báolên 2,6 kg/người/năm vào 2021

4.3 Đối thủ cạnh tranh:

Khu vực Bách- Kinh – Xây là một khu vực tập trung nhiều sinh viên của cả 3 trường đại học lớnnên tập trung khá nhiều các quán ăn, cafe, trà sữa, mỗi quán đều có một đặc điểm riêng biệt để thu hútkhách hàng

4.3 Đối thủ cạnh tranh:

Khu vực Bách- Kinh – Xây là một khu vực tập trung nhiều sinh viên của cả 3 trường đại học lớn nên tập trung khá nhiều các quán ăn, cafe, trà sữa, mỗi quán đều có một đặc điểm riêng biệt để thu hút khách hàng

I Đối thủ cạnh tranh trực tiếp của “Hẻm Xéo”

1 The Coffee house

+ Không gian yên tĩnh, hơi nhỏ, không phù hợp cho việc chơi broadgame

- Nguồn lực cạnh tranh:

+ Có hệ thống trang trại cà phê của riêng mình

+ Nhiều công thức cà phê độc đáo

2 Le dahlia (106 Yết Kiêu)

- Điểm mạnh

+ Hiện tại là quán duy nhất ở Hà Nội sử dụng cách pha chế bằng bình Syphon

+ Quán đã kinh doanh lâu dài nên có lượng khách hàng lớn

- Điểm yếu:

+ Không Gian khá yên tĩnh nên lượng khách hàng phần lớn đến với mục đích uống trà, nói chuyện, không có nhu cầu chơi broadgame

+ Dịch vụ chính của quán là cho thuê phòng tổ chức sự kiện và chiếu phim

(Do quán không nằm trong khu vực trần đại nghĩa nên không ảnh hưởng quá lớn)

- Nguồn lực cạnh tranh:

+ Các khách hàng trung thành của quán

+ Sự độc quyền bình Syphon là một nguồn lực cạnh tranh đặc biệt

+ Có không gian cho thuê sẽ là một nguồn lực cạnh tranh lớn khí nhiều quán không có khônggian lớn

3 Duelo broadgame cafe

- Điểm mạnh

+ Đồ uống ngon và rẻ, phù hợp vs SV

+ Trò chơi đa dạng

- Điểm yếu:

+ Quán ở vị trí khuất, khó tìm không gian bé

+ Vì chỉ tập trung vào Broadgame nên đồ ăn, uống không đa dạng

- Nguồn lực cạnh tranh:

+ Quán chỉ chuyên về board game nên sẽ có nhiều trò phong phú và cập nhập được những tròtrơi mới nhất

+ Quán sẽ thu hút được các khách hàng không có nhu cầu uống cà phê, trà…

II Đối thủ cạnh tranh gián tiếp “ Hẻm Xéo”

1 Trà sữa Tester choice

+ Các khách hàng trung thành của quán

+ Giá rẻ sẽ là một lợi thế lớn trong khi các thương hiệu sang trảnh có giá đắt đỏ, đặc biệt đây

là nguồn thu hút những đối tượng khách hàng có thu nhập thấp đối như sinh viên

4.4 Khả năng cạnh tranh của quán

4.4.1 Điểm mạnh

+ Phong cách kinh doanh mới lạ, ấn tượng với nét đặc trưng về không gian thoải mái và trò chơi

Broadgame lành mạnh, thiết kế ma mị mới lạ phần pha chế Cafe và Trà theo phong cách “Syphon” mới

lạ, trải nghiệm tự pha cho bản thân 1 tách cà phê ngon và tùy theo sở thích mỗi người

+ Vị trí địa lý gần khu vực Bách Kinh Xây đông sinh viên

+ Đa dạng về sản phẩm chất lượng, giá cả hợp lý cho sinh viên 3 trường đại học lân cận

+ Quán nằm trên trục đường chính nên sẽ dễ dàng cho khách hàng tìm đến

4.4.3 Ưu thế cạnh tranh của quán

+ Phát huy được những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như sản phẩm chất lượng, giá cả hợp lý, phong cách quán mới lạ

+ Chưa xuất hiện các mô hình tương tự quanh khu vực

+ Mô hình kinh doanh nắm bắt đúng xu thế thị trường: giới trẻ vừa thích uống những cốc nước, cốc cà phê sang chảnh, lại vừa có nhu cầu giải trí vô cùng cao

4.5 Phân tích khách hàng.

Qua khảo sát, tìm hiểu khách hàng tại các quán café cho thấy những điểm chung trong mục đích đến quán café của khách hàng không chỉ có giải khát và thưởng thức café mà khách hàng khi vào quán còn có nhu cầu cụ thể khác như:

- Trao đổi và trò chuyện và chơi broadgame với bạn bè

- Thư giãn bằng việc nghe nhạc và đọc sách

- Học tập

- Trải nghiệm phong cách, không gian của quán

 Chủ yếu khách hàng vào với nhu cầu đến quán là để trao đổi, chơi với bạn bè và thư giãn,trải nghiệm trong quán

Xung quanh khu vực Bách- Kinh- Xây có nhiều nhóm bạn sinh viên hay tụ lại thành một nhóm lớn để chơi broadgame vào buổi tối hàng tuần, do đó khách hàng mục tiêu của quán là: cácbạn học sinh, sinh viên và các bạn trẻ thích trải nghiệm, các nhóm học sinh sinh viên hay tụ tập trao đổi và chơi broadgame quanh khu vực Bách- Kinh- Xây muốn tìm một không gian độc đáo, thích trải nghiệm với giá cả hợp lý phù hợp với túi tiền của các bạn

4.5.1 Đặc điểm của khách hàng:

- Độ tuổi: Từ 15- 30 đặc biệt là nhóm khách hàng nằm trong độ tuổi từ 17-25

- Học sinh, sinh viên của các trường cấp 3, đại học cần tìm một nơi không chỉ để giải khát mà còn muốn trải nghiệm không gian độc đáo, trải nghiệm cảm giác được tự tay mình pha ly café cũng như tìm một nơi để gắn kết mọi người mà giá cả hợp lý

- Những bạn trẻ ngoài lứa tuổi học sinh thích trải nghiệm, muốn tìm một không gian độc và lạ

- Thường có thói quen đi café từ 1-3 lần/tuần

4.5.2 Đặc điểm hành vi:

- Nhu cầu trải nghiệm:

 Khách hàng tìm đến các quán café mang phong cách độc và được bài trí độc đáo để trải nghiệm cảm giác theo cách riêng khi ngồi trong quán

 Khách hàng muốn tự trải nghiệm cảm giác tự pha cho mình một ly café và tự thưởng thứctách café mà mình vừa chế ra

 Nhu cầu giải trí, gắn kết mọi người: khách hàng thường tìm đến các quán café để gặp gỡ trò chuyện với bạn bè cũng như chơi game với bạn bè trong một không gian phù hợp

- Các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi của khách hàng:

+ Văn hóa

+ Tâm lí

+ Xã hội

+ Cá nhân

 Các đối thủ tiềm năng rất

dễ dàng tham gia vào thị trường

 Kinh nghiệm tổ chức quản lý chưa thể bằng các quán có thâm niên

OPPORTUNITIES

 Nhu cầu loại hình café

trải nghiệm broadgame

đang rất phát triên

 Đối thủ trực tiếp cùng

loại hình không nhiều

 Thị hiếu khách hàng

ngày càng đa dạng cơ hội

tốt cho các loại hình café

đáp ứng cầu riêng biệt

THREATS

 Thay đổi môi trường kinh doanh

 Khó khăn trong khâu đầu

tư và vận hành ban đầu

 Các đối thủ cạnh tranh trong khu vực có thể chạy theo chiến lược cạnh về giá thấp

5 KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG

5.1 Sơ đồ tổ chức

Quản lí

Phục

vụ

Thu ngân

Pha chế

Bảo vệ

Bế p

Tạp vụ

5.2 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận

Căn cứ vào cách thiết kế công việc có thể phân chia nhân viên các công việc với các yêu cầu như sau:

- Quản lý: Chủ đầu tư tự đứng ra làm quản lý nhân viên và hoạt động của quán.

+ Bố trí sử dụng và quản lý nhân viên

+ Thúc đẩy và động viên nhân viên

+ Đánh giá năng lực thực hiện công việc và trả công lao động

+ Giải quyết các tương quan nhân sự

+ Cần phát triển rộng mối quan hệ tốt với nhà cung cấp và khách hàng

+ Điều hành sử lý các vấn đề xảy ra trong quá trình hoạt động

- Phục vụ: Được chia theo ca làm việc, phục vụ phải quan sát khách hàng và phân chia công việc phục

vụ Mỗi nhân viên phục vụ được yêu cầu mỗi ngày chỉ làm một ca/ngày để đảm bảo sức khỏe và tinh thần tốt nhất, tránh trường hợp phục vụ không tốt

+ Bưng đồ ăn đồ uống cho khách

+ Hướng dẫn khách tự pha chế café

+ Giải quyết các yêu cầu của khách

Yêu cầu:

+ Là lao động phổ thông, sinh viên làm thêm, ưu tiên nữ tuổi từ 18-25

+ Nhanh nhẹn, cần tạo được ấn tượng tốt với khách hàng và chịu được áp lực công việc

+ Tác phong gọn gàng sạch sẽ