Tính toán thiết kế hệ thống sấy thăng hoa sấy sữa ong chúa

GIỚI THIỆU LỊCH SỬ SẤY THĂNG HOA Sấy thăng hoa (thực phẩm đông khô) phương pháp chế biến cao cấp Lịch sử đông khô thực phẩm bắt đầu vào năm 1100 người Indas Peru thực cách lợi dụng vị trí cao (4500m) vùng núi Ande Nam Mỹ Họ sử dụng vị trí cao có áp suất cao khơng khí lạnh để đơng lạnh thực phẩm Nhờ tác dụng xạ mặt trời áp suất thấp nên sản phẩm thực phẩm sau bị đơng lạnh liền có xu hướng bị đơng khơ Người Incas Peru sử dụng phương pháp chế biến đông khô thiên nhiên nhiều kỷ Các chế phẩm thực phẩm bảo quản tâm bố (một loại ba lô) quân đội hành quân Với kết sử dụng tốt đẹp sản phẩm thực phẩm đông khô thiên nhiên vậy, kho dự trữ sống rau có sức chứa đủ ni sống 25-30 ngàn người thay đông khô thiên nhiên cao nguyên từ năm 1533 Sau đó, năm 1906 hai nhà vật lý người Pháp Bordas Darsonval sang chế thiết bị làm ngưng đá nước tuyết trộn với axeton trình sấy Tiếp theo, nhà khoa học khác Pháp, Mỹ hồn thiện phương pháp đơng khơ huyết tương sử dụng tốt chiến tranh Mỹ - Nhật (1941) Năm 1942-1943 có thiết bị đơng khơ hồn chỉnh với công suất lớn cho công nghiệp dược phẩm Các nhà nghiên cứu phải tiếp 15 đến 20 năm tìm tòi áp dụng phương pháp đơng khơ cho công nghiệp cho loại sản phẩm Ngày nay, thực phẩm đơng khơ trở thành thực phẩm có quy mô sản xuất công nghiệp giới, đặc biệt thị trường Âu – Mỹ Người ta sản xuất thực phẩm đông khô để phục vụ cho xuất sản phẩm chế biến cho chất lượng cao Sản phẩm đông lạnh giữ nguyên vẹn tính chất tươi sống, hoạt tính sinh học, hoạt tính đặc biệt sản phẩm đơng khơ q trình bảo quản, vận chuyển cần phải giữ khép kín mơi trường lạnh liên tục có nhiệt độ ẩm (-18 - -25 C) Bởi vậy, vận chuyển xa 300km, bảo quản tháng tổng giá thành sản phẩm đông lạnh cao tổng giá thành sản phẩm đông khô Mặt khác sản phẩm đơng khơ có nhiều ưu điểm bảo quản nhiệt độ dài hạn nhiệt độ bình thường ( khác với trữ đông, phải nhiệt độ -18 C liên tục) vận chuyển dễ dàng sử dụng tiện lợi so với sản phẩm đông lạnh Từ 20 năm Italia có nhà máy đông khô thực phẩm cực lớn, trang bị chế biến đông khô loại nông sản loại đậu Cô-ve, đậu Hà Lan, súp lơ, cà chua, bắp cải, hành tây, cam quýt, chuối, táo, lê, dâu tây loại súp thịt, súp cua, cá… Các loại thực phẩm đông khô Italia chiếm lĩnh nhiều thị trường miền trung, bắc Châu Âu Châu Mỹ Các chuyên gia tổ chức y tế giới chương trình lương thực giới ý đến thực phẩm đông khô chương trình viện trợ lương thực, thực phẩm cho nước thiếu ăn nơi bị thiên tai (động đất, núi lửa, hạn hán…) Họ kết luận thực phẩm đơng khơ có nhiều ưu việt sản phẩm đơng lạnh, cất giữ bình thường nhiều năm điều kiện khí hậu nhiệt đới, khối lượng thấp đến 12 lần so với khối lượng thực phẩm đông lạnh loại hay đóng hộp Khi đưa khơng khí ẩm đổ nước vào, sản phẩm đông khô phục hồi nguyên vẹn tính chất tươi sống, màu sắc hương vị lúc đầu Chính mà nhiều nước Tây Âu cố gắng triển khai mạnh công nghiệp đông khô loại thực phẩm nhiều nước coi cánh mạng công nghệ chế biến đại Trang thiết bị cho đơng khơ ngày đại hóa Nhiều hãng chế tạo máy đông khô công nghiệp Usifroid (Pháp), Atlas (Đan Mạch), Leybold-Heraeus… Các loại máy đông khô kiểu RAY, CONRAD, CQC, SM.H.15, đến SM.H.1501, SERAIL (dùng nhiệt ngưng tụ) YBC8, … sở chế tạo máy đông khô nhỏ cho sản xuất dược phẩm , cho sản xuất pilot thực phẩm đông khô Leybold, Atlas, Edwasds, Vacuummas, Cadan-Nga… với loại máy đông khô LYOVAC GT1 đến GT20 (Leybold- Heraeus), RAY_1A (Atlas), FKM (Tây Đức), MODUYO, YBC-4… hãng tiếng chế tạo máy đơng khơ có chất lượng cao Ở Mỹ, Canada, Nhật, Trung Quốc có nhiều sở chế tạo máy đông khô loại Nhiều loại máy đông khô đời thập kỉ 80 trang bị đầy đủ thiết bị kiểm tra, điều chỉnh tự động điện tử vi điện tử đại Nội dung nghiên cứu: - Lý thuyết kỹ thuật sấy - Lý thuyết sấy thăng hoa - Tính tốn thiết kế hệ thống sấy thăng hoa sấy sữa ong chúa - Tính tốn kinh tế hệ thống - Kết luận LỜI CẢM ƠN Trong thời gian học trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM chúng em dạy ân cần giúp đỡ tận tình thầy giáo trường, đặc biệt thầy cô giáo khoa Công Nghệ Nhiệt - Lạnh Chúng em xin chân thành cảm ơn:  Tồn thể giáo viên trường Đại Học Cơng Nghiệp TPHCM dạy dỗ, giúp đỡ em trình học tập  Tồn thể thầy giáo, giáo khoa Công Nghệ Nhiệt - Lạnh cung cấp cho em kiến thức bổ ích q trình học tập  Gia đình bạn bè cổ vũ, động viên, khích lệ em thời gian ngồi giảng đường Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới: Thầy Phạm Quang Phú tận tình bảo, hướng dẫn giúp đỡ chúng em thời gian qua để chúng em hồn thành tốt đồ án Trong trình tính tốn thiết kế đồ án, chắn khơng tránh khỏi thiếu sót Chúng em mong bảo tận tình thầy, để chúng em có thêm kiến thức bổ ích làm hành trang bước vào đời TPHCM,Ngày Tháng Năm NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ………… MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .3 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN MỤC LỤC .1 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ VẬT LIỆU SẤY .1 CHƯƠNG LÝ THUYẾT VỀ KỸ THUẬT SẤY φ = = exp (1.9) 18 Trong đó: 18 Pr: áp suất bề mặt cột mao dẫn (N/m2) .18 Po: áp suất bề mặt thoáng (N/m2) .18 δ: Sức căng bề mặt thoáng (N/m2) .18 : mật độ cột dịch thể ống mao dẫn ( kg/m3) 18 Ưu điểm phương pháp sấy nóng: 19 +Thời gian sấy phương pháp sấy nóng ngắn so với phương pháp sấy lạnh .19 + Năng suất cao chi phí ban đầu thấp 19 + Nguồn lượng sử dụng cho phương pháp sấy nóng khói thải, nước nóng, hay nguồn nhiệt từ dầu mỏ, than đá, rác thải, điện .19 + Thời gian làm việc hệ thống cao 19 Nhược điểm: .19 + Chỉ sấy vật sấy không cần có yêu cầu đặc biệt nhiệt độ.19 + Sản phẩm sấy thường hay bị biến màu chất lượng không cao 19 CHƯƠNG 22 LÝ THUYẾT VỀ SẤY THĂNG HOA .22 CHƯƠNG 32 LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN VÀ TÍNH TỐN Q TRÌNH SẤY THĂNG HOA 32 CHƯƠNG 53 XÂY DỰNG MƠ HÌNH THỰC NGHIỆM HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA 53 CHƯƠNG 69 CHẾ TẠO LẮP ĐẶT VÀ VẬN HÀNH HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA.69 CHƯƠNG 72 KẾT LUẬN 72 HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA ĐỀ TÀI .72 TÀI LIỆU THAM KHẢO 74 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ VẬT LIỆU SẤY SỮA ONG CHÚA 1.1 TÌNH HÌNH NI ONG HIỆN NAY 1.1.1 Trên giới: Trên giới có 40 triệu đàn ong , đứng đầu xuất mật ong Trung Quốc với sản lượng xuất khoảng 100.000 tấn/năm, chiếm gần 1/3 thị trường mật ong giới Argentina nước xuất mật ong lớn thứ hai giới với sản lượng xuất 80.000 tấn/năm 1.1.2 Việt Nam: Hiện ngành ong phát triển mạnh khắp vùng miền tổ quốc từ vùng núi, trung du, đồng bằng, ba miền Bắc, Trung, Nam Năm 2002 Việt Nam có bước tiến mạnh mẽ ngành ong , khoảng 20.000 hộ nuôi ong, với sản lượng 13500 mật ong, suất đạt 40kg/đàn, xuất gần 12.000 ngàn trở thành nước xuất mật ong lớn thứ hai châu Á sau Trung Quốc Năm 2008 năm thành công nước ta việc xuất mật ong vào thị trường Mỹ, sản lượng mật ong xuất vào thị trường Mỹ đạt 19.387 mật ong tăng 23% so với năm 2007 Theo cục chăn nuôi (bộ nông nghiệp phát triển nông thôn) năm 2009 nước sản xuất 18.6 ngàn mật ong, xuất 14 nghìn mật ong, xuất giảm 30% nguyên nhân chủ yếu giá nguyên liệu tăng cao nhiều lô hàng không đạt chuẩn vệ sinh thực phẩm Tuy nhiên để thâm nhập vào thị trường khó tính giới, nhà ni ong Việt Nam cần đáp ứng tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm, cần phát triển đồng bộ, thực dây chuyền sản xuất khép kín từ hộ nuôi ong nhà máy bên nhập để ngành ong trở thành ngành kinh tế mũi nhọn 1.2 SẢN PHẨM SỮA ONG CHÚA Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú Hình1.1 - Ấu trùng ong Sữa ong chúa loại dịch thể đặc biệt tiết từ tuyến họng ong Được dùng để nuôi ấu trùng suốt đời ong chúa, Y học cổ truyền gọi sữa ong chúa phong nhũ tinh Người dùng thuật ngữ Geleeroyal (sữa chúa) Francois Huber (1793) Những người bán loại sản phẩm dùng thuật ngữ với dụng ý quảng cáo Ấu trùng chúa tiêu thụ lượng sữa chúa lớn nên ngày thể trọng chúng tăng lên 1300 lần Hiệu to lớn làm cho người ta quan tâm từ trước kỷ 20 đến năm 1950 trở thành sản phẩm đàn ong khai thác Johanson công bố tài liệu chi tiết thành phần, đặc tính cách sử dụng sữa ong chúa Sữa ong chúa giành vị thị trường giới, sản lượng sữa ong chúa hàng năm vào khoảng 500 đến 600 Bảng 1.1 - Thành phần sữa ong chúa Thành phần Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Chi tiết Trang ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú Nước Protein 66.9 % 11.4 % Trong protein tổng số Protein tan nước Đạm protein Đạm phi protein 75 – 85 % 65-70% 9.4-13.5% 0.6-1.5% Axit amin tự 50.6% 21.3% Trong tổng số axit amin 18.1%/100% tự 15-25% Prolin Lysine Axit amin khác Protein không tan Đường 9.1% Chất chiết 6.2% suất nước Chủ yếu : glucoza, frucoza, sucroza Axit chủ yếu : 10 hydroxy – decenoic axit Este Tro 0.94% En-zim Các Các muối khoáng (xếp theo tầm quan trọng) K, Na, Mg, Ca, Zn, Fe, Cu, Mn Glucoza oxidaza, phosphataza Vitamin B complex, B1 (thiamin) axit vitamin pantothenic, B2 (riboflavin) biotin, niacin axit folc, inositol, axetincolin Thu hoạch xử lý sữa ong chúa Ngành công nghiệp sản xuất sữa ong chúa phát triển mạnh mẽ từ năm 1950 Mặt khác, sản xuất sữa ong chúa đòi hỏi quy trình lao động thâm canh người thao tác thạo nghề thực theo thời gian biểu chặt chẽ Trong tổ ong tự nhiên hay tổ ong nuôi lấy mật số lượng ổ ong chúa khoảng đến 10 năm Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú khối lượng sữa ong chúa lấy từ ổ ong khoảng đến 10 gam năm Trong tổ ong ni để sản xuất sữa ong chúa cho từ đến kilôgam sữa ong chúa năm, người tìm cách lừa gạt ong thợ khiến cho chúng phải nhả sữa ong chúa vào ổ ong chúa giả suốt ngày qua ngày cách lấy ấu trùng từ ổ ong cấy vào ổ ong chúa giả Khoảng 60 đến 90 ổ ong chúa giả làm lastic gắn khung gỗ hay giọi khung cầu Sau người ni ong bỏ cầu ong vào tổ ong để ong thợ nhả sữa ong chúa vào ổ ong chúa giả.Sau đêm để thùng ong ngày thứ khung cầu lấy thu hoạch sữa ong chúa Những ổ ong chúa giả có đầy sữa ong chúa bên trong, người cơng nhân gắp ấu trùng trước dùng máy hút sữa ong chúa Sữa ong chúa hút cất vào tủ đá lạnh sữa ong chúa dạng lỏng rễ bị hư Sau nhà máy lớn với phương tiện tối tân sấy khô sữa ong chúa dạng lỏng dạng bột để làm thành viên sữa ong chúa để lâu mà không sợ hư Qua nghiên cứu khoa học cho thấy công dụng sữa ong chúa dạng viên khơng có khác so với sữa ong chúa dạng lỏng Ngày sữa ong chúa tiêu thụ thị trường dạng thuốc viên Công dụng : Sữa ong chúa coi sản phẩm cao cấp, sản phẩm ong Tạo lượng cho thể, chống mệt mỏi kinh niên, tăng khả sinh `lý Tăng cường khả miễn dịch, phục hồi sức khỏe điều hòa cholesterol, điều hòa tim mạch, kháng trầm cảm, trị lo âu, tăng trí nhớ…… Đẩy lùi lão hóa cách lưu thơng máu Tình hình sản xuất sản phẩm từ ong Các nước xuất mật ong Achentina, Mexico, Trung Quốc, Việt Nam Brazil Năm 2002, giá mật ong xuất tăng từ 1500 USD/tấn đến 2000 USD/ khan mật ong Hoa Kỳ phát việc bán phá giá mật ong Trung Quốc tượng mẫu mật ong thị trường Hoa Kỳ , Canada châu Âu có chứa Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú 5.3.3 Các thiết bị mơ hình thực nghiệm: 5.3.3.1 Máy nén: Hình 5.5 - Máy nén Máy nén lạnh phận quan trọng hệ thống lạnh nén Máy nén có nhiệm vụ : Liên tục hút mơi chất lạnh sinh thiết bị bay để nén lên thành có áp suất cao đẩy vào thiết bị ngưng tụ Máy nén phải có suất hút đủ lớn để trì áp suất bay P (tương ứng với nhiệt độ bay t0) đạt yêu cầu dàn bay có áp suất đầu đẩy đủ lớn để đảm bảo áp suất dàn ngưng tụ đủ cao tương ứng với nhiệt độ mơi trường làm mát có Ưu điểm máy nén kín : Máy nén kín có cơng suất nhỏ nhỏ, làm việc với tốc độ cao, khối lượng kích thước nhỏ khơng ồn 5.3.3.2 Dàn ngưng tụ: Hình 5.6 - Dàn ngưng Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 60 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú Thiết bị ngưng tụ thiết bị trao đổi nhiệt bề mặt mơi chất lạnh có áp suất nhiệt độ cao sau máy nén làm mát khơng khí, hay chất lỏng có nhiệt độ thấp khác để ngưng tụ lại thành lỏng Mơ hình sử dụng thiết bị ngưng tụ dàn ngưng giải nhiệt khơng khí cưỡng nhờ động quạt gắn thiết bị ngưng tụ Ưu điểm dàn ngưng giải nhiệt khơng khí cưỡng : Dễ sử dụng cho hệ thống lạnh có cơng suất vừa lớn, đặc biệt hệ thống lạnh frn phục vụ cho nhu cầu điều hòa khơng khí nhu cầu dân dụng 5.3.3.3 Bình chứa cao áp: Hình 5.7 - Bình chứa cao áp Bình chứa cao áp bố trí sau dàn ngưng tụ dùng để chứa lỏng môi chất áp suất cao, giải phóng bề mặt trao đổi nhiệt thiết bị ngưng tụ, trì cấp lỏng liên tục cho van tiết lưu Theo quy dịnh an tồn bình ngưng tụ phải chứa 60 % lượng môi chất toàn hệ thống bay hệ thống cấp mơi chất từ phía Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 61 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú 5.3.3.4 Bình tách lỏng hồi nhiệt: Hình 5.8 - Bình tách lỏng hồi nhiệt Bình tách lỏng hồi nhiệt lắp đặt sau bình chứa cao áp để trao đổi nhiệt lỏng nóng (trước vào tiết lưu) lạnh trước vể máy nén Lỏng nóng q lạnh nhờ mơi chất hút máy nén nhằm tăng suất lạnh q0 lên khoảng ∆ q0 nhỏ.và môi chất hút máy nén nhiệt đảm bảo máy nén hoạt động an tồn 5.3.3.5 Mắt ga: Hình 5.9 - Mắt ga Quan sát lượng môi chất ống để kiểm tra lượng ga hệ thống Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 62 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú 5.3.3.6 Phin lọc: Hình 5.10 - Phin lọc Trong trình lắp ráp chế tạo sửa chữa vận hành thiết bị lạnh, dù cẩn thận có cặn bẩn đất, cát, gỉ sắt, vảy hàn, xỉ muội… lọt vào hệ thống lạnh Nó tồn hệ thống chưa vệ sinh làm đầy đủ qua đường nạp dầu, nạp môi chất, hệ thống phân hủy dầu bơi trơn…Có thể làm tắc ống dẫn hay van tiết lưu cần bố trí phin lọc đường lỏng đường hút hệ thống lạnh để hệ thống lạnh hoạt động an toàn 5.3.3.7 Van tiết lưu cân trong: Hình 5.11 - Van tiết lưu cân Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 63 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú Van tiết lưu nhiệt hãng Danfoss có đặc điểm sau : Phạm vi làm việc rộng -50 ÷ +600C cho mục đích sử dụng khác kết đơng, làm lạnh điều hòa khơng khí Ruột van thay đổi dễ dàng ruột van có đường kính lỗ khác nên thích ứng dễ dàng với suất lạnh thay đổi bảo dưỡng sửa chữa dễ dàng Bầu cảm biến tiếp xúc vị trí , lắp đặt dễ dàng nhanh chóng, trao đổi nhiệt tốt ống dẫn môi chất bầu cảm ứng Van tiết lưu hoạt động sau : Nhiệt độ nhiệt ( cao nhiệt độ sôi t ) bàu cảm biến biến thành tín hiệu áp suất làm thay đổi vị trí màng đàn hồi màng đàn hồi gắn với kim van, nên kim van trực tiếp điều chỉnh phun mơi chất lỏng vào dàn Nếu tải nhiệt dàn tăng hay môi chất vào dàn ít, độ nhiệt hút tăng, kim van mở rộng cho môi chất vào nhiều môi chất lạnh vào nhiều , độ nhiệt hút giảm, kim van khép bớt lại cửa môi chất 5.3.3.8 Van điện từ: Hình 5.12 - Van điện từ Van điện từ loại van đóng mở nhờ lực cuộn dây điện từ (hay nam chân điện) Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 64 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú 5.3.3.9 Bơm chân khơng: Hình 5.13 - Bơm chân khơng Sử dụng hút khơng khí khơ bên ngồi mơi trường tạo áp suất nhỏ áp suất khí 5.3.3.10 Máy nước nóng: Cung cấp nhiệt lượng cho trình sấy thăng hoa Hình 5.14 – Máy nước nóng Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 65 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú 5.3.3.11 Cấu tạo bình thăng hoa bình đơng đá Cấu tạo bình thăng hoa, bình đơng đá thơng số kỹ thuật: Hình 5.15- Cấu tạo Bình thăng hoa Hình 5.16 – Bình Thăng Hoa Cấu tạo bình thăng hoa hai hình trụ tròn nằm ngang, có đường kính trong, Dtr = 400 mm, có đường kính Dng = 600 mm Được làm INOX (340) cách nhiệt polyurethane Có nắp bít mặt cầu hàn kín Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 66 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú phía sau cửa mặt trước gắn lề thân cửa bình thăng hoa khóa hai khóa vặn tay cố định thân bình Trên nắp cửa có gắn rong cao su để đảm bảo kín đóng cửa thân có bố trí đường ống dẫn mơi chất vào môi chất ra, đồng hồ đo áp suất, đường dây điện trở, đường xả nước Ngồi đường kết nối với bình đơng đá Trong thân bình có bố trí dàn lạnh ống trơn khay chứa vật liệu sấy, khay chứa nước nóng bố trí bên khay chứa vật liệu sấy 5.3.3.12 Bình đơng đá: Hình 5.17 - Bình đơng đá Cấu tạo tương tự bình thăng hoa, khác với bình thăng hoa bình đơng đá bố trí dàn lạnh có cánh tản nhiệt nhằm mục đích làm đơng đá lượng ẩm thoát từ vật liệu sấy để khơng khí khơ bơm chân khơng hút ngồi Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 67 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú 5.4 SƠ ĐỒ MẠCH ĐIỆN ĐIỀU KHIỂN HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA: Hình 5.18a - Sơ đồ mạch điện điều khiển Hình 5.18b - Mạch điện động lực Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 68 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú CHƯƠNG CHẾ TẠO LẮP ĐẶT VÀ VẬN HÀNH HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA 6.1 CHẾ TẠO KHUNG MÁY VÀ HỆ THỐNG 6.1.1.Chế tạo khung: Chọn vật liệu thép hộp AxA Cắt vật liệu theo vẽ chế tạo khung Hàn khung Mài mối hàn Sử dụng giấy nhám trà lớp gỉ sét Phun sơn chống gỉ sét 6.1.2 Chế tạo bình thăng hoa bình đơng đá 6.1.3 Chế tạo khay chứa vật liệu sấy: Khay thiết kế INOX 304 Với thông số: Chiều rộng 280mm, chiều dài 360mm, độ dày 30mm Bốn góc hàn kín 6.1.4.Chế tạo dàn lạnh bình thăng hoa: Dàn lạnh bình thăng hoa dàn ống trơn với đường kính ống dơ = 12mm Chiều dài ống 280mm, ống kết nối với ống đồng hình chữ U 6.2 CÁC BƯỚC LẮP RÁP HỆ THỐNG Lắp ráp buồng thăng hoa buồng đông đá lên khung hệ thống Kết nối bình thăng hoa bình đơng đá Kết nối dàn lạnh vào bình thăng hoa bình đơng đá Lắp đặt đồng hồ đo áp suất chân không thiết bị đo nhiệt độ bình thăng hoa bình đông đá Lắp đặt thiết bị hệ thống lạnh, bơm chân khơng theo vị trí xác định trước Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 69 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú Kết nối thiết bị hệ thống với ống đồng thơng qua phương pháp hàn gió đá hay sử dụng co nối ống Lắp hệ thống điện Làm hệ thống Hút chân không Nạp ga (mơi chất lạnh) cho hệ thống Thử xì hệ thống mối hàn Kiển tra điện Kiển tra máy nén Kiểm tra thiết bị ngưng tụ Kiểm tra thiết bị bay 6.3 VẬN HÀNH HỆ THỐNG Một số lưu ý vận hành hệ thống sấy thăng hoa Nắm vững lý thuyết sấy thăng hoa kiến thức liên qua đến vật liệu sấy Trước cho hệ thống hoạt động cần kiểm tra : Kiển tra nguồn điện Kiểm tra tủ điện Kiểm tra van chặn, van điện từ Kiển tra máy nén Kiểm tra thiết bị ngưng tụ Kiểm tra thiết bị bay Kiểm tra lượng môi chất Khi vận hành mơ hình thao tác theo thứ tự sau : Cho vật liệu sấy vào bình thăng hoa, khóa chặt chốt lại Mở khóa nối bình thăng hoa bình đơng đá Kết nối bơm chân khơng với bình đơng đá Mở CB ba pha, mở CB pha Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 70 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú Mở công tắc cho quạt giải nhiệt máy nén quạt dàn ngưng tụ hoạt động Mở công tắc van điện từ cấp hút kiệt Mở van điện từ bình thăng hoa Bật cơng tắc bơm chân không hoạt động Bật công tắc máy nén hoạt động Cố định độ mở van tiết lưu Theo dõi thơng số (áp suất, nhiệt độ, đòng A, thông qua đồng hồ đo) hệ thống hoạt động an tồn Theo dõi thơng số nhiệt độ độ ẩm vật liệu sấy đạt u cầu cấp đơng ngắt van điện từ cấp dịch cho bình thăng hoa mở van điện từ cấp dịch cho bình đơng đá Cấp nguồn điện cho điện trở sấy Theo dõi thời gian sấy thông số áp suất, nhiệt độ, đạt thời gian sấy theo yêu cầu Chú ý sau thực xong trình sấy, tắt mày nén, tắt bơm nước nóng, tắt bơm chân khơng, muốn mở cửa lấy sản phẩm sấy phải mở van xả chân khơng buồng sấy mở cửa buồng sấy thăng hoa Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 71 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú CHƯƠNG KẾT LUẬN HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA ĐỀ TÀI 7.1 KẾT LUẬN: Về phương pháp sấy thăng hoa: Quá trình sấy thăng hoa thực nhiệt độ thấp điểm ba thể áp suất thăng hoa nhỏ áp suất khí quyển, sản phẩm thực nghiệm sấy thăng hoa sữa ong chúa đảm bảo yêu cầu khắt khe mặt cảm quan màu sắc mùi vị chất lượng sản phẩm sau sấy Đặc biệt tiến hành thực nghiệm với nhiều loại vật liệu sấy khác Nhiệt độ sản phẩm sấy nhỏ 27 0C, độ ẩm sản phẩm sau sấy nhỏ, sản phẩm thăng hoa có dạng bột, xốp giá trị dinh dưỡng khơng thay đổi Mỗi loại vật liệu sấy khác có chế độ sấy khác cần tìm hiểu kỹ vật liệu sấy thiết bị, kỹ thuật sấy lạnh, thao tác, trình tự tiến hành thí nghiệm, để từ vận hành hệ thống tốt, đem lại kiến thức hữu ích cho thân đồng thời tìm chế độ sấy tối ưu cho vật liệu sấy nhằm đem lại chất lượng sấy cao cho vật liệu sấy khác  Về đề tài Qua việc thiết kế, chế tạo, lắp đặt, vận hành máy sấy thăng hoa chúng em thực số công việc sau : • Đã xây dựng mơ hình máy sấy thăng hoa phục vụ cho công tác nghiên cứu, thực nghiệm, học tập bạn sinh viên khoa, trường Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 72 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú • Đã xác định thơng số trình sấy thăng hoa sữa ong chúa để từ sở để bước đầu xây dựng đồ thị biểu diễn trình sấy thăng hoa sữa ong chúa • Sản phẩm sữa ong chúa thăng hoa đáp ứng yêu cầu khắt khe vật liệu sấy thăng hoa từ mở ứng dụng máy sấy thăng hoa vào điều kiện thực tế nước ta 7.2 Hướng phát triển đề tài: Nên thực nghiệm với nhiều loại vật liệu sấy thăng hoa khác nhau, để có điều kiện đo đạc thơng số cao hiệu thiết bị sấy thăng hoa sữa ong chúa Với bước đầu xây dựng thí nghiệm thực tế tiền đề quan trọng cho việc xây dựng nhiều mơ hình thí nghiệm tương tự cho tất chuyên ngành để phục vụ công tác học tập, nghiên cứu sinh viên trường Đặc biệt áp dụng vào thực tế sấy vật liệu sấy có giá trị lớn ngồi nước Trong điều kiện hạn chế thời gian hạn chế dụng cụ đo thông số đại có độ xác cao, hỗ trợ chúng em q trình đo đạc thơng số thực nghiệm, mà chúng em đạt khiêm tốn khơng tránh khỏi sai sót Rất mong nhận ý kiến đóng góp bảo Thầy Cô giáo bạn đọc quan tâm chúng em xin chân thành cảm ơn Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 73 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú TÀI LIỆU THAM KHẢO TS Bùi Trung Thành - Lý thuyết, tính tốn thiết kế hệ thống sấy PGS.TSKH Trần Văn Phú - Tính tốn thiết kế hệ thống sấy nhà xuất Giáo Dục 2002 PGS.TS Hoàng Văn Chước - Thiết kế hệ thống thiết bị sấy nhà xuất khoa học kỹ thuật Hà Nội 2006 Nguyễn Đức Lợi, Phạm Văn Tùy, Đinh Văn Thuận - Kỹ thuật lạnh ứng dụng nhà xuất Giáo Dục 2009 Bùi Hải, Dương Đức Hồng, Hà Mạnh Thư - Thiết bị trao đổi nhiệt nhà xuất khoa học kỹ thuật 2001 Nguyễn Đức Lợi, Vũ Diễm Hương, Nguyễn Khắc Xương - Vật liệu kỹ thuật nhiệt lạnh nhà xuất bách khoa Hà Nội 2008 Phạm Lê Dần, Đặng Quốc Phú - Cơ sở kỹ thuật nhiệt nhà xuất Giáo Dục 2005 Nguyễn Đức Lợi - Tự động hóa hệ thống lạnh nhà xuất Giáo Dục 2003 Nguyễn Đức Lợi, Phạm Văn Tùy - Máy thiết bị lạnh nhà xuất Giáo Dục 2002 10.Nguyễn Dức Lợi - Hướng dẫn thiết kế hệ thống lạnh nhà xuất khoa học kỹ thuật Hà Nội 2006 11.Hồng Đình Tín - Truyền nhiệt tính tốn thiết bị trao đổi nhiệt nhà xuất khoa học kỹ thuật 2007 12.Ts.Lê Xn Hòa, Ths.Nguyễn Thị Bích Ngọc - Lý thuyết thực hành bơm quạt máy nén nhà xuất Đà Nẵng 2005 13.Nguyễn Đức Lợi, Phạm Văm Tùy - Kỹ thuật lạnh sở nhà xuất Giáo Dục 1994 14 Trang nhietlanhvietnam.net Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 74 ... gồm: hệ thống sấy buồng, hệ thống sấy hầm, hệ thống sấy khí động, hệ thống sấy thùng quay,… Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 18 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú 2.7.2.2 Hệ thống sấy tiếp... làm lạnh) Nhóm I: Thiết Kế Mơ Hình Sấy Thăng Hoa Trang 20 ĐỒ ÁN GVHD: Thầy Phạm Quang Phú 2.7.2.7 Hệ thống sấy thăng hoa: Hệ thống sấy thăng hoa hệ thống sấy lạnh mà ẩm vật liệu sấy dạng rắn trực... đủ thiết bị kiểm tra, điều chỉnh tự động điện tử vi điện tử đại Nội dung nghiên cứu: - Lý thuyết kỹ thuật sấy - Lý thuyết sấy thăng hoa - Tính tốn thiết kế hệ thống sấy thăng hoa sấy sữa ong chúa