Bài Giảng Bảo Quản Lương Thực, Thực Phẩm Công Nghệ 10

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐIỆN BIÊN TRƯỜNG PTDTNT THPT HUYỆN MƯỜNG NHÉ CUỘC THI THIẾT KẾ BÀI GIẢNG ĐIỆN TỬ E – Learning Bài giảng: BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM Chương trình Cơng nghệ lớp 10 - Tiết 25, Học kỳ II Giáo viên: Trần Thị Mai Anh Email: tranmaianh.ptdtnt@gmail.com ĐT: 0985.416.074 Trường PTDTNT THPT huyện Mường Nhé Tháng 01 năm 2015 Em cho biết tiêu chuẩn củ dùng để làm giống? Đúng, Đúng, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất kì để để tiếp tiếp tục tục Sai, Sai, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất kì để để tiếp tiếp tục tục Đáp án là: Đáp ántiếc! là:chưa Rất Em hoàn thành Rất tiếc! Em chưa hoàn thành Chúc mừng! Em trả lời Chúc mừng! Em trả lời câu hỏi Câu trả lời em là: câu hỏi Em phải trả lời câu hỏi trước Câu trả lời em là: Em phải trả lời câu hỏi trước khi tiếp tiếp tục tục Trả lời Trả lời Xóa Xóa Nhiệt độ kho lạnh bảo quản củ giống là? A) B) C) D) Từ -10 độ C đến -5 độ C Từ -5 độ C đến độ C Từ độ C đến độ C Từ độ C đến 10 độ C Đúng, Đúng, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất kì để tục để tiếp tiếp tục Câu trả Câu trả lời lời của em em là: là: Sai, Sai, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất kì để để tiếp tiếp tục tục Rất Em chưa hoàn thành Rất tiếc! tiếc! EmEm chưa hoàn thành Chúc mừng! trả lời Chúc mừng! Em trả lời Đáp án câu là: hỏi Đáp án câu là: hỏi Em phải trả lời câu hỏi trước Em phải trả lời câu hỏi trước khi tiếp tiếp tục tục Trả lời Trả lời Xóa Xóa BÀI 42 BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM I Bảo quản lương thực Bảo quản thóc ngơ a Các dạng kho bảo quản Nhà kho nhiều gian TÁC ĐỘNG CỦA CÁC YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG Nhà kho Những yếu tố khí hậu gây hại cho nhà kho lương thực bảo quản? A) B) C) D) Nhiệt độ Độ ẩm Ánh sáng Cả phương án Đúng, Đúng, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất kì để tục để tiếp tiếp tục Câu trả Câu trả lời lời của em em là: là: Sai, Sai, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất kì để để tiếp tiếp tục tục Rất Em chưa hoàn thành Rất tiếc! tiếc! EmEm chưa hoàn thành Chúc mừng! trả lời Chúc mừng! Em trả lời Đáp án câu là: hỏi Đáp án câu là: hỏi Em phải trả lời câu hỏi trước Em phải trả lời câu hỏi trước khi tiếp tiếp tục tục Trả lời Trả lời Xóa Xóa Một số động vật gây hại bảo quản lương thực Những sinh vật thường gây hại cho lương thực bảo quản? A) B) C) D) Chuột Gián Châu chấu Thạch sùng Đúng, Đúng, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất kì để tục để tiếp tiếp tục Câu trả Câu trả lời lời của em em là: là: Sai, Sai, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất kì để để tiếp tiếp tục tục Rất Em chưa hoàn thành Rất tiếc! tiếc! EmEm chưa hoàn thành Chúc mừng! trả lời Chúc mừng! Em trả lời Đáp án câu là: hỏi Đáp án câu là: hỏi Em phải trả lời câu hỏi trước Em phải trả lời câu hỏi trước khi tiếp tiếp tục tục Trả lời Trả lời Xóa Xóa Vậy để bảo quản tốt lương thực thực phẩm, nhà kho cần có đặc điểm gì? Đặc điểm nhà kho bảo quản thóc, ngơ nhiều gian: + Dưới sàn kho có gầm thơng gió + Tường kho xây gạch + Mái che ngói, tơn, fibrơ ximăng,… thiết phải có trần để cách nhiệt + Kho phải thuận tiện giới hóa hoạt động thiết bị bảo quản Một số dụngHỆ cụTHỐNG bảo quản SILƠ thóc lúa sử dụng nước ta Đặc điểm kho silô + Kho có dạng hình trụ, hình vng hình cạnh + Được xây gạch, bê tông cốt thép hay thép Bồ cót chứa lúa + Silơ có quy mơ lớn giới hóa tự động hóa Thu hoạch khoai lang b Quy trình bảo quản khoai lang tươi Thu hoạch lựa chọn khoai Khoai đến tuổi thu hoạch Phủ cát khô Bảo quản Bọ hà hại khoai lang Hong khô Dỡ củ Xử lí chất chống nảy mầm Sử dụng Khoai bị sùng Xử lí chất chống nấm Lựa chon làm Hong khô Khoai lang đưa vào bảo quản Loại vật gây nên tượng khoai lang bị hà? A) B) C) D) Kiến Mối Mọt Bọ hà Đúng, Đúng, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất kì để tục để tiếp tiếp tục Câu trả Câu trả lời lời của em em là: là: Sai, Sai, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất kì để để tiếp tiếp tục tục Rất Em chưa hoàn thành Rất tiếc! tiếc! EmEm chưa hoàn thành Chúc mừng! trả lời Chúc mừng! Em trả lời Đáp án câu là: hỏi Đáp án câu là: hỏi Em phải trả lời câu hỏi trước Em phải trả lời câu hỏi trước khi tiếp tiếp tục tục Trả lời Trả lời Xóa Xóa VỊNG ĐỜI BỌ HÀ HẠI KHOAI LANG II Bảo quản rau, hoa, tươi Một số phương pháp bảo quản rau, hoa, tươi Nguyên Đặc tắc bảo quản hoa,tươi tươi điểm rau, rau - Có nhiều nước, nhiều chất dinh dưỡng Giữ cho rau, hoa, tươi trạng thái -ngủ Dễ nghỉ, bị dập giảm cường độ hoạt động sống, tránh xâmvật nhiễm vi sinh - Dễ bịsự vi sinh xâm nhiễm phávật, hại.giữ chất lượng ban đầu rau, hoa, -tươi Vẫn diễn hoạt động sống sau thu hoạch Rau, hoa, tươi Một số hình ảnh bảo quản rau hoa, tươi BảoRau, quản hoa dung khuẩn anolyte hoa,quả tươi dịch điềusát kiện thường Anolyte thực chất dung dịch điện phân muối ăn (còn gọi dân dã nước ozơn) Trong ngồi ion Na+, Cl- cịn có nhiều ngun tử oxy, ozơn, clo thành phần có tính sát khuẩn mạnh, tiêu diệt nhiều loại vi khuẩn, kể loại có sức đề kháng cao nha bào, vi trùng bệnh lao, E Coli, liên cầu khuẩn, nấm mốc, xạ Bảo quản pháp phương dùnghoa, khí có Một số phương bảo pháp quản rau, tác dụng: tươi thường sử dụng Các thành phần không khí có tác động đến -sự Bảo quản điều kiện bình thường Trong phương pháp phương tương tác hóa học thực phẩm pháp động vilạnh sinh vật dùng phổ biến -hoạt Bảobảo quảnquản lạnh thời trữ dài, duycủa trì VD:cả, N2 gián tiếpgian làmtồn ngưng hoạt động - Bảo quản mơi trường khí biến đổi tínhtính bankháng đầu cảkhuẩn hình vi sinh vật; thuộc CO2 có - Bảobên quản hóa chất dạng lẫn chất lượngức bên trong, nấm, hạn chế oxi hóa, chế có hơ thể làmquản tăng cường chất lượng thực phẩm -hấp, Bảo chiếu xạ cản trở tiến trình sinh tổng hợp ethylene chất kích thích sinh trưởng tự nhiên rau trái Quy trình bảo quản rau, hoa, tươi phương pháp lạnh Thu hái Chọn lựa Làm Bảo quản lạnh Bao gói Làm nước Sử dụng Bài tập củng cố Nhiệt độ thích hợp để bảo quản lạnh rau, tươi là? A) B) C) D) -15 độ C đến -5 độ C - 15 độ C đến độ c - độ C đến 15 độ C độ C đến 15 độ C Đúng, Đúng, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất kì để để tiếp tiếp tục tục Sai, Sai, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất kì để để tiếp tiếp tục tục Rất tiếc em chưa trả lời Rất chưa trả lời Đáp án câu hỏi là: Em Chúc phải mừng trả lời em câu hỏi trả lời Đáp ántiếc câu hỏi là: Em Chúc phải mừng trảem lời em câu hỏi trảtrước trước lời câu hỏi câu hỏi tiếp tục khicủa tiếp tục Câu trả lời em Câu trả lời em là: là: Trả lời Trả lời Xóa Xóa Bài tập củng cố Trong hoa tươi, tỷ lệ nước chiếm: A) B) C) D) 50% - 70% 60% - 80% 70% - 90% 60% - 90% Đúng, Sai, Đúng, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ Sai, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất bất bất kì kì để để tiếp tiếp tục tục kì để để tiếp tiếp tục tục Em Chúc phải trả mừng lời câu em hỏi trả trước lời Emtrả Chúc phải trả mừng lời câu em hỏi trả trước lời Câu lời em là: Câu trả lời em là: Rất tiếc em chưa trả lời Đáp án câu hỏi là: Rất tiếc em chưa trả lời Đáp án câu hỏi là: tiếp tục tiếp tục được câu câu hỏi hỏi Trả lời Xóa Trả lời Xóa Bài tập củng cố Phương pháp phịng trừ dịch hại trồng nơng nghiệp (IPM) sau thu hoạch áp dụng bảo quản lương thực hay sai? A) True B) False Đúng, Sai, Đúng, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ Sai, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất bất bất kì kì để để tiếp tiếp tục tục kì để để tiếp tiếp tục tục Em Chúc phải trả mừng lời câu em hỏi trả trước lời Emtrả Chúc phải trả mừng lời câu em hỏi trả trước lời Câu Đáp án lời của câu em hỏi là: là: Câu Đáp trả án lời của câu em hỏi là: là: Rất tiếc em chưa trả lời Rất tiếctiếp em chưa trả lời tục tiếp tục câu câu hỏi hỏi Trả lời Xóa Trả lời Xóa Bài tập củng cố Độ ẩm lúa trước đưa vào bảo quản phải đạt 18% hay sai? A) True B) False Đúng, Sai, Đúng, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ Sai, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất bất bất kì kì để để tiếp tiếp tục tục kì để để tiếp tiếp tục tục Em Chúc phải trả mừng lời câu em hỏi trả trước lời Emtrả Chúc phải trả mừng lời câu em hỏi trả trước lời Câu lời em là: Câu trả lời em là: Rất tiếc em chưa trả lời Đáp án câu hỏi là: Rất tiếc em chưa trả lời Đáp án câu hỏi là: tiếp tục tiếp tục được câu câu hỏi hỏi Trả lời Xóa Trả lời Xóa Bài tập củng cố Bắt buộc phải loại bỏ vỏ sắn chế biến, bảo quản sắn khô hay sai? A) True B) False Đúng, Sai, Đúng, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ Sai, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất bất bất kì kì để để tiếp tiếp tục tục kì để để tiếp tiếp tục tục Em Chúc phải trả mừng lời câu em hỏi trả trước lời Emtrả Chúc phải trả mừng lời câu em hỏi trả trước lời Câu lời em là: Câu trả lời em là: Rất tiếc em chưa trả lời Đáp án câu hỏi là: Rất tiếc em chưa trả lời Đáp án câu hỏi là: tiếp tục tiếp tục được câu câu hỏi hỏi Trả lời Xóa Trả lời Xóa Bài tập củng cố Em nối từ hai cột sau để câu đúng: Cột Cột C Sàn kho A xây gạch A Tường kho B.nhất thiết phải có trần cách nhiệt B Mái che C có gầm thơng gió Đúng, Sai, Đúng, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ Sai, Kích Kích chuột chuột vào vào chỗ chỗ bất bất bất kì kì để để tiếp tiếp tục tục kì để để tiếp tiếp tục tục Em Chúc phải trả mừng lời câu em hỏi trả trước lời Emtrả Chúc phải trả mừng lời câu em hỏi trả trước lời Câu lời em là: Câu trả lời em là: Rất tiếc em chưa trả lời Đáp án câu hỏi là: Rất tiếc em chưa trả lời Đáp án câu hỏi là: tiếp tục tiếp tục được câu câu hỏi hỏi Trả lời Xóa Trả lời Xóa Bài học hôm tới kết thúc Để chuẩn bị cho tiết học tiếp theo, em đọc chuẩn bị trước 44 “Chế biến lương thực, thực phẩm” trang 134 Sách Giáo khoa Công nghệ 10 Chúc tất em vui vẻ, học tập tốt Hẹn gặp lại em học sau! Tài liệu tham khảo Sách giáo khoa công nghệ 10 Sách giáo viên cơng nghệ 10 Giáo trình Powerpoint ... trước khi tiếp tiếp tục tục Trả lời Trả lời Xóa Xóa BÀI 42 BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM I Bảo quản lương thực Bảo quản thóc ngơ a Các dạng kho bảo quản Nhà kho nhiều gian TÁC ĐỘNG CỦA CÁC YẾU TỐ... pháp thu hoạch bảongơ quản c Quy trình bảovề quản - Bảo quản đổ rời, thơng gió tự nhiên hay thơng gió tíchTuốt, cực Làm Thu hoạch tẽ hạt phân loại - Bảo quản đóng bao nhà kho - Bảo quản theo phương... lời Xóa Trả lời Xóa Bài học hơm tới kết thúc Để chuẩn bị cho tiết học tiếp theo, em đọc chuẩn bị trước 44 “Chế biến lương thực, thực phẩm? ?? trang 134 Sách Giáo khoa Công nghệ 10 Chúc tất em vui