giải pháp tiêu thụ rau sạch

Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 LờI NóI ĐầU Trong năm gần đây, sản xuất nông nghiệp Thủ đô tiếp tục phát triển, đặc biệt từ chơng trình 06/CTr-TU Thành uỷ Phát triển kinh tế ngoại thành xây dựng nông thôn Cơ cấu sản xuất ngành nông nghiệp chuyển dịch theo hớng tích cực, tỷ trọng ngành chăn nuôi, thuỷ sản tăng dần, tỷ trọng ngành trồng trọt giảm dần giá trị tuyệt đối tăng Các vùng ngoại thành Hà Nội bớc đầu hình thành vùng sản xuất hàng hoá tập trung với sản phẩm có giá trị cao nh: rau, quả, hoa, thịt, sữa Trong đó, diện tích trồng rau tăng lên Hiện nay, lợng rau tiêu thụ địa bàn Hà Nội tăng lên số lợng chất lợng, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày tăng dân c Tuy chất lợng rau tăng lên nhng cha đáp ứng đợc yêu cầu ngời dân Thủ đô Chất lợng rau cha đồng đều, cha đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Do đó, cần có biện pháp thích hợp nhằm tăng lợng rau tiêu thụ để đáp ứng nhu cầu ngày tăng ngời dân Thủ đô tình hình tiêu thụ rau địa bàn hà nội Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 CHƯƠNG I CƠ Sở Lý LUậN Về TIÊU THụ RAU I ý nghĩa rau Rau có vị trí quan trọng bữa ăn Rau loại thực phẩm quan trọng bữa ăn hàng ngày ngời Trong bữa ăn gia đình sử dụng rau nh ăn Nếu bữa ăn mà rau ngời ăn không thấy ngon miệng Rau đợc sử dụng làm thức ăn tơi đợc sử dụng dới dạng chế biến làm nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm Các loại rau đợc sử dụng làm thức ăn tơi nh rau xà lách, rau tía tô, rau kinh giới Các loại rau đợc dùng dới dạng chế biến rau muống, rau cải xanh, rau cải Mỗi loại rau lại đợc chế biến theo cách khác nhau, tạo hơng vị, màu sắc riêng ăn Rau giúp tạo cân đối bữa ăn hàng ngày Trong bữa ăn có thịt, cá ăn nhiều chất đạm, nhiều chất béo nên cần có thêm rau loại thức ăn có nhiều chất xơ, giúp trình tiêu hoá thể tốt Rau cung cấp nhiều chất dinh dỡng Rau cung cấp cho ngời nhiều chất dinh dỡng cần thiết nh: Vitamin, chất khoáng, axít hữu nhiều chất bổ khác Các chất dinh dỡng quan trọng thiếu đợc ngời Có nhiều loại rau có tác dụng làm giảm bệnh Nhờ sử dụng rau hàng ngày mà ngời đợc bổ sung nhiều chất dinh dỡng cần thiết: Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 - Rau muống chứa nhiều canxi, có lợi việc trì áp lực thẩm thấu thành mạch huyết áp giới hạn bình thờng - Cải cúc loại rau có hơng thơm đặc biệt chứa nhiều axít amin tinh dầu có tác dụng làm sáng đầu óc giảm áp - Nhóm thực phẩm màu xanh nh súp lơ xanh, bắp cải, rau cải chứa chất isothiocynanate, có tác dụng kích thích tạo men chống ung th - Hành tỏi, cần tây, hẹ tây, rau diếp chứa chất flavonid có tác dụng bảo vệ, chống lại tổn thơng tế bào ii vai trò tiêu thụ rau Tiêu thụ khâu trình sản xuất Tiêu thụ rau khâu quan trọng trình sản xuất sở sản xuất kinh doanh Lúc này, rau đợc đa từ lĩnh vực lu thông sang lĩnh vực tiêu dùng Tức là, ngời sản xuất bán rau thị trờng ngời tiêu dùng mua để sử dụng Có thể biểu giai đoạn tiêu thụ rau trình sản xuất kinh doanh: Các yếu tố sản xuất Sản xuất Rau Tiêu thụ Việc tiêu thụ tốt có tác dụng lớn đến trình sản xuất kinh doanh 2.1 Đối với ngời sản xuất Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Tổ chức tốt có hiệu việc tiêu thụ rau có tác dụng lớn đến trình sản xuất sở kinh doanh Khi rau đợc tiêu thụ hết kịp thời tín hiệu tốt cho ngời nông dân sở kinh doanh Việc tiêu thụ nhanh chóng kịp thời rau tránh tình trạng rau bị ứ đọng, gây héo, hỏng rau, làm giảm lợi nhuận ngời sản xuất Nh vậy, tiêu thụ rau sở thông tin thị trờng cho sở kinh doanh rau Ngợc lại, rau không tiêu thụ đợc, sở kinh doanh cần tìm nguyên nhân mà rau lại không tiêu thụ đợc tiêu thụ chậm Có nhiều nguyên nhân làm cho rau không tiêu thụ đợc, nhng chủ yếu khâu lu thông khâu sản xuất Khi sở kinh doanh tìm đợc nguyên nhân khiến rau không tiêu thụ đợc cần đề biện pháp thích hợp, kịp thời để giải vấn đề Khi đó, rau đợc tiêu thụ hết, sở kinh doanh chịu thua lỗ nhiều 2.2 Đối với ngời tiêu dùng - Việc tiêu thụ tốt rau đáp ứng kịp thời nhu cầu ngời tiêu dùng nhu cầu họ thay đổi Ngoài ra, tiêu thụ tốt rau có tác dụng điều chỉnh hớng dẫn tiêu dùng mới, đặc biệt loại rau Trong kinh tế thị trờng, sở kinh doanh sản xuất phải hớng tới tiêu dùng lấy tiêu dùng làm mục tiêu để hoạt động sản xuất kinh doanh - Thông qua việc tiêu thụ rau mà sở kinh doanh nắm bắt đợc thị hiếu ngời tiêu dùng số lợng, mẫu mã, chủng loại rau Vì thị hiếu ngời tiêu dùng đa dạng thay đổi nên sở kinh doanh phải ý đến điều Từ đó, sở kinh doanh đáp ứng đợc nhu cầu khác ngời tiêu dùng tiêu thụ đợc lợng rau nhiều Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 - Việc tiêu thụ rau kịp thời nhanh chóng tiền đề quan trọng thực phân phối sản phẩm kết thúc trình sản xuất kinh doanh nông nghiệp - Các sở kinh doanh cần nắm bắt tâm lý, tập quán tiêu dùng ngời tiêu dùng trình tiêu thụ sản phẩm Mỗi nơi ngời dân lại có sở thích loại rau khác nên mặt hàng lại có lợng tiêu thụ khác Cơ sở kinh doanh phải tìm hiểu xem ngời dân u dùng loại rau để từ tổ chức bán loại rau mà họ u thích Nếu làm tốt việc sản phẩm sản xuất đáp ứng đợc nhu cầu yêu cầu ngời tiêu dùng Do đó, lợng rau sản xuất đợc tiêu thụ hết, sở kinh doanh thu đợc doanh thu tối đa Từ vấn đề trên, việc tổ chức tốt hoạt động tiêu thụ rau có ý nghĩa vô quan trọng hoạt động kinh doanh sở kinh doanh nông nghiệp Việc tổ chức tốt tiêu thụ rau giúp cho sở kinh doanh tiêu thụ hết lợng rau có, giúp cho họ có đợc định hớng lợng rau tiêu thụ tơng lai Nhờ đó, sở kinh doanh không thu đợc lợi nhuận tối đa mà giảm đợc chi phí bảo quản rau sản phẩm bị hỏng bảo quản hay để lâu ngày iii đặc điểm tiêu thụ rau Những đặc điểm tiêu thụ rau gắn liền với đặc điểm sản xuất nông nghiệp thị trờng nông sản Những đặc điểm là: 1.Sản phẩm rau mang tính vùng khu vực Cũng giống nh sản phẩm nông sản khác, sản phẩm rau mang tính chất Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 vùng khu vực rõ rệt, nh ớt Đà Lạt mà trồng đợc Đặc điểm xuất phát từ đặc điểm sản xuất nông nghiệp, gắn chặt với điều kiện tự nhiên vùng Khả điều kiện tự nhiên, đất đai, khí hậu thời tiết vùng khác nên tạo loại rau khác mang đặc trng vùng Điều kiện tự nhiên, thời tiết, khí hậu nớc ta thuận lợi cho việc sản xuất rau, sản phẩm rau nớc ta phong phú đa dạng bao gồm rau nhiệt đới rau ôn đới Có loại rau trồng vùng, chí tiểu vùng Đối với sản phẩm rau loại này, sở kinh doanh cần có hình thức phơng pháp tiêu thụ đặc biệt Tuy nhiên, có nhiều loại rau trồng đợc vùng nh rau muống, rau cải Đối với loại rau cần có hình thức tiêu thụ thích hợp để sở kinh doanh tiêu thụ hết rau Sản phẩm rau có tính chất mùa vụ - Tính chất mùa vụ sản xuất nông nghiệp có tác động mạnh mẽ đến cung cầu thị trờng rau giá rau Thông thờng vào đầu vụ cuối vụ, lợng rau thị trờng khan mà nhu cầu tiêu dùng ngời dân lại cao Điều khiến giá loại rau tăng cao, tăng gấp đôi Vào vụ, lợng rau cung ứng cho thị trờng tăng nhanh, nhu cầu tiêu dùng ngời dân tăng lên chút Do làm cho giá rau giảm mạnh, gây thua lỗ Biện pháp giải tìm thị trờng mới, kéo dài thời gian tiêu thụ bảo quản, chế biến - Ngoài ra, sản phẩm rau chịu ảnh hởng thời tiết khí hậu nh bão, lũ lụt Khi xảy tợng này, lợng rau thị trờng khan rau bị hỏng không Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 thu hoạch đợc Hay thu hoạch đợc lợng rau thu đợc ít, bị hỏng, bị nát nhiều, làm cho chất lợng rau giảm xuống Vì vậy, để đáp ứng đầy đủ nhu cầu tiêu dùng ngời dân sở kinh doanh rau cần tổ chức tốt công tác chế biến, bảo quản dự trữ rau, nhằm góp phần đảm bảo ổn định cung cầu trình tổ chức tiêu thụ rau Nh vậy, sở kinh doanh cần lợng vốn lớn để thực công việc Sản phẩm rau phong phú, đa dạng - Thời tiết, khí hậu, đất đai vùng nớc ta đa dạng nên tạo loại rau đa dạng phù hợp với vùng Sản phẩm rau đa dạng phong phú Nó trở thành nhu cầu thiết yếu ngời, gia đình Nớc ta có nhiều chủng loại rau khác nh rau ăn lá, rau ăn củ, loại rau gia vị khác Mỗi loại rau có màu sắc hơng vị khác ăn tơi hay nấu, điều lại tạo thêm đa dạng cho sản phẩm rau Vì vậy, thị trờng tiêu thụ rau rộng lớn đa dạng, việc tổ chức tiêu thụ rau phải linh hoạt, nhằm đáp ứng nhu cầu hộ gia đình - Rau sản phẩm tơi, cồng kềnh khó bảo quản chuyên chở xa gây nhiều khó khăn cho ngời sản xuất, gây thất thoát cho ngời bán kinh doanh rau Điều làm cho doanh thu, nh lợi nhuận sở kinh doanh giảm xuống, chí gây thua lỗ Việc thất thoát sản phẩm bị hỏng tránh khỏi, nhng sở kinh doanh nên tìm biện pháp thích hợp nhằm làm giảm thất thoát Vì vậy, sở kinh doanh cần tổ chức chợ nông thôn, cửa hàng lu động, đại lý, kiốt để ngời tiêu dùng thuận tiện việc mua bán Các sở kinh doanh phải sử dụng phơng tiện chuyên dùng riêng vận chuyển rau xa, nhằm giảm lợng rau h hỏng Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Bên cạnh đó, sở kinh doanh cần có biện pháp an toàn, hợp vệ sinh việc bảo quản rau trình tiêu thụ Vì sở kinh doanh sử dụng biện pháp bảo quản hoá chất nhiều, không đảm bảo an toàn cho ngời sử dụng gây hại đến sức khoẻ ngời tiêu dùng nh ngộ độc Từ đó, khiến ngời sử dụng tin tởng Sản phẩm rau đợc tiêu dùng nội làm nguyên liệu - Một phần lớn rau đợc tiêu dùng gia đình, quan xí nghiệp, trờng học, nhà trẻ, nhà hàng khách sạn Đối tợng tiêu dùng rau bao gồm ngời lớn trẻ em Dó đó, sản phẩm rau đem bán thị trờng cần phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh tình trạng gây ngộ độc thức ăn Đây vấn đề nhức nhối ngời sản xuất ngời tiêu dùng Vì ngời sản xuất thờng kiến thức việc trồng rau nên gây nhiều điều đáng tiếc cho ngời tiêu dùng nh gây ngộ độc thức ăn cho bếp ăn xí nghiệp, gây ngộ độc thức ăn bữa ăn tra trờng học Điều cho ngời tiêu dùng tâm lý e ngại sử dụng loại rau - Một phần rau đợc đa vào làm nguyên liệu cho công nghiệp chế biến, tạo sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngời dân lúc trái vụ Tuy nhiên sản phẩm cha đợc a thích giá thành cao so với thu nhập ngời dân Các sở kinh doanh cần phải ý tới đặc điểm trình tiêu thụ sản phẩm Nhờ đó, sở kinh doanh hạn chế đợc khó khăn gây trình tiêu thụ rau nh rau bị hỏng, rau bị nát Do đó, giảm đợc chi phí trình tiêu thụ rau, thu đ8 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 ợc lợi nhuận tối đa đáp ứng đợc nhu cầu đa dạng, yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm ngời tiêu dùng iv tổ chức tiêu thụ rau sở kinh doanh Nghiên cứu dự báo thị trờng Thị trờng đối tợng hoạt động tiêu thụ sản phẩm rau sở kinh doanh Nắm bắt thị trờng, nghiên cứu đầy đủ dự báo xác thị trờng giúp cho sở kinh doanh có kế hoạch chiến lợc đắn trình sản xuất Vì vậy, nghiên cứu dự báo thị trờng nội dung quan trọng hàng đầu, công việc thờng xuyên phải đợc tiến hành 1.1 Nghiên cứu thị trờng - Nghiên cứu thị trờng nhằm xác định khả tiêu thụ sản phẩm sở kinh doanh Trên sở đó, sở kinh doanh nâng cao khả thích ứng với thị trờng, từ tiến hành tổ chức sản xuất tiêu thụ rau có hiệu theo nhu cầu yêu cầu thị trờng - Nghiên cứu thị trờng bao gồm việc nghiên cứu khả thâm nhập mở rộng thị trờng sở kinh doanh Để nghiên cứu thị trờng, sở kinh doanh thông qua biến động giá thị trờng thông qua phơng pháp tiếp thị cán nhân viên, tổ chức hội nghị khách hàng, điều tra hay thăm dò ý kiến khách hàng Khi nghiên cứu đối tợng khách hàng cần nghiên cứu phân loại khách hàng mức thu nhập loại khách hàng, giới tính, độ tuổi Ngoài ra, cần xem xét số lợng, chất lợng, loại khách hàng a dùng để từ có đối sách thích ứng với loại Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 1.2 Dự báo thị trờng - Trên sở nghiên cứu nắm bắt thị trờng, sở kinh doanh có giải pháp thích hợp việc tiêu thụ rau Việc dự báo đắn thị trờng giúp cho sở kinh doanh vạch hớng chiến lợc triển vọng tham gia vào thị trờng Nội dung dự báo bao gồm: dự báo khả triển vọng cung cầu sản phẩm rau tiêu thụ sản phẩm rau tiêu thụ Dự báo khách hàng để lựa chọn khách hàng chủ lực, thờng xuyên sở kinh doanh, xuất khách hàng Dự báo số lợng cấu chủng loại rau có triển vọng Dự báo thời gian, không gian tiêu thụ sản phẩm dự báo xu biến động giá - Việc nghiên cứu thị trờng dự báo thị trờng cách cụ thể, tỉ mỉ với phơng pháp thích hợp giúp cho sở kinh doanh có điều chỉnh bổ sung định đắn trình kinh doanh để trả lời đợc câu hỏi đặt nh: Để cải tiến nâng cao hiệu tiêu thụ rau, sở kinh doanh nên tiến hành nh nào? Bắt đầu từ đâu? Thu hẹp hay mở rộng khả sản xuất sở kinh doanh ? Xác định giá tiêu thụ - Với chức thớc đo giá trị, giá nh tín hiệu cho ngời sản xuất, ngời tiêu dùng trở thành thông tin quan trọng thể biến động cung cầu thị trờng Giá trở thành công cụ quan trọng điều khiển quan hệ cungcầu Vì vậy, giá vừa có tác động kích thích sản xuất vừa hạn chế ngời sản xuất tiêu dùng Mặt khác, giá công cụ để phân phối lại lợi nhuận sở kinh doanh 10 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Các nhà sản xuất kinh doanh không bỏ lỡ hội phục vụ nhu cầu ngày lớn thị trờng Hà Nội từ thành công mô hình trồng rau sạch, phiên chợ rau Chơng trình sản xuất rau Hà Nội ngày mở rộng Năm 2003, diện tích trồng rau thành phố đạt tới 3.272 ha, tăng gần 773 so với năm 2002; sản lợng đạt 50.500 tấn, tăng 4000 Chủng loại rau phong phú với nhiều loại giống đợc trồng chăm sóc theo qui trình kỹ thuật cao Trong đó, có nhiều loại rau chất lợng cao nh đậu Hà Lan, bắp cải tím, củ cải đỏ, ngô Mỹ nhiều loại rau, củ khác đợc trồng quanh năm Đến với xã ngoại thành Hà Nội bây giờ, không khí sản xuất rau thực lan nóng Đông Anh có lẽ huyện hăng hái với 10 HTX (hợp tác xã) sản xuất rau xuất đến đâu, tiêu thụ hết đến Tiếp đến Gia Lâm, Thanh Trì với huyện HTX Nhiều chủ hộ nông dân cho biết, họ đợc HTX tập huấn, hớng dẫn trồng rau theo tiêu chí kỹ thuật kỹ lỡng với môi trờng sản xuất đảm bảo nh đất không nhiễm kim loại nặng, đầy đủ nớc sạch, không khí lành Mặt khác, phơng pháp canh tác, phân bón, giống, thời vụ gieo trồng phải quy trình, quy phạm Theo anh Nguyễn Văn Hoạt, nông dân Đa Tốn, Gia Lâm nói: Mặc dù kỹ thuật sản xuất rau đòi hỏi khắt khe, nhng cố gắng tuân thủ quy trình, cốt để sản xuất loại rau nghĩa đợc ngời tiêu dùng đón nhận Nhiều HTX động kinh tế thị trờng Để rau đến tận tay ngời tiêu dùng cách nhanh nhất, ngon mở rộng thị trờng tiêu thụ, nhiều HTX tự mở địa điểm bán rau kiốt, chợ, 21 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 chủ động cung cấp rau cho siêu thị thành phố Hiện nay, Hà Nội có nhiều sở kinh doanh rau Hiện tại, có tới 12 doanh nghiệp chuyên kinh doanh rau với cửa hàng bán rau đợc phân bổ đồng địa bàn Tới đây, có 26 xã có vùng quy hoạch rau địa bán buôn thờng xuyên cho Trung tâm Metro Thăng Long với sản lợng lớn Nh vậy, lợng rau tiêu thụ ngày tăng lên ngời tiêu dùng có nhiều hội để tiêu dùng rau 2.3 Tình hình kiểm tra chất lợng rau Mặc dù rau ngày chinh phục ngời dân Hà Nội, nhng họ cha thực tin tởng vào chất lợng, độ an toàn rau Để ngời dân Hà Nội tin tởng hoàn toàn vào chất lợng, độ an toàn cần phải có thời gian Có thực tế ngời tiêu dùng mua rau cửa hàng rau có niêm yết tên tuổi nhà, làng sản xuất nhng ngời tiêu dùng không tin hẳn Ngời tiêu dùng rau mà mua có phải rau thực hay không Vì ngời sản xuất thực quy trình kỹ thuật, quy phạm trình sản xuất Nhiều ngời lợi nhuận muốn đa rau nhanh vào tiêu thụ bỏ qua số khâu sản xuất, hay thu hoạch thời gian bón phân làm ngời tiêu dùng lòng tin Ngoài ý thức ngời sản xuất vấn đề quản lý cần phải coi trọng Từ năm 1997, UBND Hà Nội đa nhiều cách quản lý, đợc cấp thực tốt, phối hợp nhịp nhàng coi chặt: Sở NN PTNT đảm nhiệm việc khuyến cáo, hớng dẫn, quy hoạch tổ chức sản xuất rau sạch; Sở Y tế kiểm tra rau bán quầy; Sở Khoa học, Công nghệ Môi trờng thẩm định, cấp giấy 22 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 chứng nhận rau cho sở sản xuất, kinh doanh; Sở Thơng mại tổ chức mạng lới tiêu thụ Thế nhng, thực tế có vài khâu làm tốt, đợc trì liên tục nh khâu quy hoạch tổ chức sản xuất, tổ chức mạng lới tiêu thụ Khâu cấp giấy chứng nhận sản xuất rau khâu quan trọng lại bị bỏ ngỏ Theo HTX sản xuất rau sạch, họ đợc cấp giấy chứng nhận từ năm 1997 đến 1999, với thời hạn năm/lần Từ năm 2000 đến nay, quan đến kiểm tra, thẩm định cấp giấy chứng nhận cho họ Vì vậy, nhà sản xuất trồng rau theo lơng tâm uy tín thơng hiệu Trớc nghi ngại ngời tiêu dùng, nhiều nhà sản xuất muốn đợc quan quản lý có trách nhiệm đến thẩm định cấp giấy chứng nhận cho mình, nhng vấn đề đến cha đợc giải Sở NN PTNT Hà Nội sẵn sàng đảm nhiệm nhiệm vụ trên, nhằm thống quản lý vấn đề rau Một chủ cửa hàng rau chợ Hôm, Hà Nội nói: Giá nh có giấy chứng nhận này, việc kinh doanh thuận lợi, tới nhiều Bởi cần phô tô giấy bày cửa hàng với sản phẩm đợc niêm yết tên tuổi nhà sản xuất ngời tiêu dùng yên tâm tuyệt đối, sẵn sàng nói OK với sản phẩm rau 2.4 Giá rau Giá rau đắt rau thờng từ 150 đến 250đ/kg, chẳng đáng bao nhng ngời dân ham rẻ mà mua Những loại rau thờng cha thực bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, có gây ngộ độc cho ngời tiêu dùng lúc Tuy nhiên nhiều ngời cha nhận thức đợc 23 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 điều Rau đắt rau thờng quy trình sản xuất rau thờng khắt khe, cần chăm sóc nhiều hơn, việc bảo quản cẩn thận Khi vào đầu mùa giá rau thờng đắt, nhng ngời tiêu dùng thích tiêu dùng rau đầu mùa có tiếng vừa ngon vừa Nhiều ngời bán hàng cho biết, vào đầu vụ lợng rau khan nên giá rau tăng cao Giá rau tăng lên ảnh hởng thời tiết nh bão, lũ lụt, hạn hán Nh bão số vừa qua, Đồng sông Hồng, nhiều diện tích rau màu không thu hoạch đợc ảnh hởng trực tiếp đến nguồn cung cấp rau cho thị trờng Tại Hà Nội loại rau tăng, có loại tăng gấp rỡi, gấp đôi so với trớc bão xảy 24 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Chơng iii Phơng hớng giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ rau hà nội i phơng hớng đẩy mạnh tiêu thụ rau Bớc vào thập kỷ kỷ XXI, sản xuất nông nghiệp toàn giới chịu sức ép ngày lớn rau cao cấp, rau phải đảm bảo ba yêu cầu: là, nơi sản xuất phải có môi trờng sạch; hai là, đất, phân, nớc trình gieo trồng phải đợc khống chế giới hạn không độc hại; ba là, trình từ sản xuất đến chế biến, đóng gói, bảo quản, vận chuyển phải đạt tiêu chuẩn vệ sinh, không bị ô nhiễm Rau đa từ nơi sản xuất đến bàn ăn, công đoạn phải đợc kiểm soát theo tiêu chuẩn vệ sinh qui định, đảm bảo rau giữ đợc chất tự nhiên, giàu chất dinh dỡng, không bị ô nhiễm, không độc hại Để đáp ứng tiêu chuẩn sản xuất nông nghiệp Hà Nội trớc hết phải nông nghiệp đô thị, lấy bảo vệ môi trờng bảo vệ sức khoẻ, tạo công ăn việc làm, cải thiện thu nhập cho ngời Thủ đô làm mục tiêu u tiên, đồng thời hớng vào việc xuất nông sản mở rộng thị trờng, góp phần đẩy nhanh phát triển kinh tế xã hội Thủ đô Tiến trình tự hoá thơng mại hội nhập thị trờng quốc tế đặc yêu cầu nông nghiệp Thủ đô phải tiếp cận đợc với trình độ sản xuất công nghệ, kỹ thuật tiên tiến, đại nớc để đảm bảo cho nông sản hàng hoá nói chung có chất lợng cao, đủ sức cạnh tranh thị trờng Tăng trởng sản xuất, tăng trởng đầu t 25 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 nh lợi ích nhà sản xuất kinh doanh nông nghiệp Thủ đô phụ thuộc đáng kể vào hớng Để đáp ứng yêu cầu phát triển kinh tế xã hội xu hớng đẩy mạnh hội nhập kinh tế quốc tế, Đảng, Chính quyền Trung ơng thành phố khẳng định hớng mục tiêu phát triển nông nghiệp, nông thôn Hà Nội 10 năm tới nâng cao hiệu sản xuất nông nghiệp hớng: hiệu kinh tế, hiệu xã hội, hiệu môi trờng sinh thái Cụ thể là: - Hà Nội bớc phát triển nông nghiệp đô thị, sinh thái; sản xuất hàng hoá với loại sản phẩm cao cấp nh rau, hoa đặc sản, thịt, cá bảo đảm dinh dỡng nâng cao đời sống vật chất ngời dân Thủ đô đáp ứng nhu cầu đa dạng thị trờng nớc nớc Hình thành vùng chuyên canh sản xuất hàng hoá loại trồng có u vùng sinh thái - ứng dụng công nghệ cao, công nghệ sạch, công nghệ thích hợp, trớc hết lĩnh vực giống trồng, nh phát triển công nghệ chế biến, bảo quản, phục vụ lu thông hàng hoá, phát triển dịch vụ nông nghiệp cho ngoại thành cho vùng lân cận giống, vật t kỹ thuật chế biến nông sản Đẩy mạnh công tác tiêu chuẩn, chất lợng, đo lờng nông sản hàng hoá Gắn sản xuất rau với công tác bảo quản, công nghiệp chế biến, lu thông thị trờng tiêu thụ Nh vậy, trình tiêu thụ rau trở nên thuận lợi - Lựa chọn xây dựng số hình thức canh tác nhỏ, gọn với việc áp dụng công nghệ cao thích hợp, tạo khả cho hộ gia đình ven đô có điều kiện thích ứng triển khai thực hoạt động sản xuất tạo sản phẩm rau 26 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Việc lựa chọn hình thức canh tác quan trọng giúp hộ gia đình thực sản xuất phù hợp với trình độ khả hộ Nếu thực hình thức canh tác lớn hay nhỏ trình độ khả hộ làm cho trình sản xuất không đem lại hiệu - Tăng cờng nhanh chóng hoạt động dịch vụ kỹ thuật, tài chính, thông tin nông nghiệp nông thôn theo hớng thúc đẩy trình công nghiệp hoá, đại hoá Dịch vụ tài chính, tín dụng hớng tới đáp ứng đầy đủ nhu cầu vốn để phát triển sản xuất, thu mua, tiêu thụ rau Dịch vụ thông tin cần thuận lợi cập nhật, thông tin thị trờng giá tạo điều kiện thuận lợi cho nông dân định hớng hoạt động sản xuất, đa hàng hoá nhanh chóng, kịp thời, phù hợp với yêu cầu thị trờng ii biện pháp đẩy mạnh tiêu thụ rau Để thực đợc phơng hớng trên, thời gian tới, thành phố cần triển khai số giải pháp trọng tâm sau: Về sách Đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ nông sản hàng hoá, hình thành tổ chức xúc tiến thơng mại tổng hợp chuyên ngành nông sản Hà Nội chung cho vùng kinh tế trọng điểm phía Bắc, khai thông thị trờng nông sản: - Tiếp tục điều chỉnh hoàn thiện thể chế, sách vĩ mô tạo hành lang pháp lý thông thoáng lành mạnh; phát triển hệ thống trung tâm giao dịch, chợ bán buôn, bán lẻ hàng nông sản địa bàn thành phố, vùng chuyên canh hoá Phát triển hợp tác xã tiêu 27 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 thụ dới hình thức thu gom sản phẩm cho doanh nghiệp thông qua đại lý để đảm bảo chất lợng hàng hoá, bảo vệ lợi ích nông dân - Khuyến khích hoạt động trung tâm môi giới, t vấn cho tổ chức nớc để phát triển thị trờng tiêu thụ sản phẩm Việc giúp cho ngời sản xuất giới thiệu đợc sản phẩm với ngời tiêu dùng, giúp ngời tiêu dùng hiểu sản phẩm, tin tởng vào sản phẩm Do đó, giúp cho ngời sản xuất tiêu thụ sản phẩm ngời tiêu dùng môi đợc sản phẩm với chất lợng đảm bảo - Cần thành lập trung tâm tiếp thị sản phẩm dịch vụ nông nghiệp chất lợng cao, trình độ cao thành phố để hỗ trợ trực tiếp cho sản xuất mở rộng thị trờng nông nghiệp Thông tin rộng rãi kênh thông tin đại chúng vấn đề khoa học, thành tựu nghiên cứu ứng dụng phục vụ nông nghiệp, mô hình sản xuất tiên tiến, kinh nghiệm sản xuất trang trại, hộ nông dân làm ăn giỏi, nh thông tin sách thị trờng nớc quốc tế - Khuyến khích phát triển quỹ hỗ trợ bảo hiểm sản xuất Điều quan trọng cần thiết để giảm bớt thiệt hại, rủi ro ổn định sản xuất kinh doanh hàng hoá nông nghiệp trớc khó khăn thị trờng Ngoài ra, phát triển quỹ hỗ trợ bảo hiểm sản xuất giúp cho ngời sản xuất tránh đợc thiệt hại thiên tai, hạn hán gây sản xuất phụ thuộc nhiều vào điều kiện tự nhiên - Tạo điều kiện thuận lợi khuyến khích doanh nghiệp mở rộng hình thức ký kết hợp đồng trực tiếp chế biến, tiêu thụ nông sản hàng hoá với nông dân, trang 28 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 trại, hợp tác xã Nh vậy, ngời sản xuất thu đợc nhiều lợi nhuận qua khâu trung gian, không bị thơng nhân ép giá, trình tiêu thụ rau đợc rút ngắn Xây dựng, phát triển nâng cao vai trò tổ chức ngời sản xuất kinh doanh nông nghiệp phân công, phối hợp, chia sẻ ứng xử chung trớc tác động thị trờng cách có lợi Về phía ngời sản xuất Cần thiết phải phát triển khoa học công nghệ, trớc hết công nghệ thích hợp; củng cố mở rộng chức năng, vai trò tổ chức khuyến nông để đa công nghệ áp dụng vào sản xuất nông nghiệp, nâng cao chất lợng sản phẩm rau Nh tạo điều kiện thuận lợi cho tiêu thụ rau Cụ thể: - u tiên đầu t cho lĩnh vực giống để nâng cao suất chất lợng rau sạch, có khả cạnh tranh thị trờng Xây dựng khu lai tạo giống mới, ứng dụng công nghệ sinh học vào sản xuất loại cho suất cao, chất lợng cao; trọng việc nhập khẩu, kết hợp với việc nhân giống trồng, chất lợng cao đáp ứng nhu cầu thị trờng; bảo vệ thực vật phơng pháp sinh học, bón phân vi sinh Nghiên cứu chuyển giao nhanh sở xem xét tính thích hợp qui trình kỹ thuật canh tác tiên tiến tiến khoa học khác nhằm đảm bảo trì hiệu nâng cao suất, chất lợng sản phẩm rau có giá trị cao nhu cầu cao thị trờng - Ngời sản xuất phát triển công nghệ chế biến, bảo quản rau đảm bảo chất lợng sản phẩm tiêu thụ Thủ đô Việc bảo quản tốt rau giúp cho sở kinh doanh đáp ứng nhu cầu sử dụng rau lúc trái vụ, có bão xảy 29 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 ngời tiêu dùng có sản phẩm tốt Không thế, giúp cho sở kinh doanh giảm đợc thiệt hại rau hỏng, rau thối cha tiêu thụ kịp - Phát triển mạng lới nghiên cứu, ứng dụng khoa học công nghệ, hệ thống khuyến nông hình thức hợp tác nông dân ngời sản xuất kinh doanh nông nghiệp nhằm đẩy nhanh trình tiêu thụ rau - Trớc đòi hỏi ngày khắt khe chất lợng, vệ sinh an toàn thực phẩm thị trờng, bên cạnh việc sản xuất sản phẩm có chất lợng cao, sở sản xuất cần phải có chứng nhận dẫn địa lý, giúp cho ngời tiêu dùng yên tâm sử dụng sản phẩm Các quan có thẩm quyền việc thẩm định chất lợng rau nên thờng xuyên kiểm tra, giám sát cửa hàng kinh doanh rau Do đó, ngời tiêu dùng tin tởng giúp cho cửa hàng kinh doanh rau thuận lợi việc bán hàng, giúp sở sản xuất tiêu thụ đợc nhiều rau - Các sở sản xuất cần thực chơng trình quảng cáo sản phẩm rau tivi, báo, đài để ngời tiêu dùng biết sử dụng sản phẩm sở Ngoài ra, sở sản xuất nên tập hợp lại với tổ chức hội chợ, triển lãm nhằm giới thiệu sản phẩm rau với ngời tiêu dùng Tổ chức sạp giới thiệu bán sản phẩm rau chợ lớn địa bàn Hà Nội Nếu thực tốt việc thực xuyên có tác dụng lớn cho ngời sản xuất Nhờ đó, giúp ngời tiêu dùng biết rõ chất lợng rau sạch, điều giúp cho sở sản xuất tiêu thụ đợc nhiều hơn, thị trờng đợc mở rộng - Các sở sản xuất phải thờng xuyên nâng cao kiến thức, chuyên môn nghiệp vụ cho cán nhân viên nhằm 30 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 phát huy nâng cao chất lợng trình sản xuất Vì cán nhân viên hiểu rõ quy trình quy định trình sản xuất tạo sản phẩm rau có chất lợng cao Cơ sở sản xuất giữ vững chất lợng mà nâng cao chất lợng sản phẩm rau Từ đó, sở sản xuất, kinh doanh nâng cao đợc uy tín ngời tiêu dùng, ngời tiêu dùng tin tởng sử dụng nhiều - Vấn đề giá rau cần phải nhắc đến Hiện nay, rau cha đến với gia đình giá rau cao rau thờng thu nhập nhiều ngời dân thấp, cha có khả mua rau Các sở sản xuất nên tìm cách hạ giá thành sản xuất, điều kích thích tầng lớp dân c sử dụng rau sạch, từ lợng rau tiêu thụ sở sản xuất tăng lên - Các sở kinh doanh có đợc uy tín thị trờng phải giữ vững chất lợng sản phẩm rau mình, chí phải tìm cách để nâng cao chất lợng rau để thu hút thêm ngời dân Vì chất lợng rau giảm xuống khiến ngời tiêu dùng tin tởng 31 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Danh mục TàI LIệU tham khảo Tạp chí Nông nghiệp-phát triển nông thông Tạp chí Hà Nội ngàn năm Tạp chí Ngời tiêu dùng Báo Nông thôn ngày Báo Nông nghiệp Việt Nam Giáo trình kinh tế nông nghiệp 32 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Mục lục LờI NóI ĐầU Chơng i sở lý luận tiêu thụ rau i ý nghĩa rau 1 Rau có vị trí quan ăn trọng Rau cung cấp nhiều ỡng ii vai trò rau .2 Tiêu thụ khâu xuất trong chất dinh tiêu bữa dthụ trình sản Việc tiêu thụ tốt có tác dụng lớn đến trình sản xuất kinh doanh 2.1 Đối với ngời xuất sản 2.1 Đối với ngời dùng tiêu iii Đặc điểm tiêu rau thụ Sản phẩm rau mang vực tính vùng Rau có tính chất vụ .4 khu mùa 33 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Sản phẩm rau phong dạng phú, đa Sản phẩm rau đợc tiêu dùng nội làm nguyên liệu iv tổ chức tiêu thụ rau sở kinh doanh .6 Nghiên cứu dự báo ờng thị tr- 1.1 Nghiên cứu thị trờng 2.1 Dự báo thị trờng Xác định giá thụ tiêu Tổ chức mạng lới rau .9 thụ tiêu Tổ chức thông tin quảng cáo, giới thiệu sản phẩm rau 10 Xây dựng quảng phẩm 11 bá sản chơng ii Thực trạng tiêu thụ rau hà nội i tình hình tiêu thụ rau nớc 13 ii tình hình tiêu thụ rau hà nội 14 Các nguồn cung cấp Nội .14 rau Hà 1.1 Tại chợ 1.2 Tại kiốt 1.3 Tại siêu thị 34 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Tình hình tiêu thụ rau Nội 15 2.1 Nhu cầu dùng dân 15 2.2.Tình hình sản Nội 16 rau xuất 2.3 Tình hình kiểm 18 rau tra Hà ngời chất Hà lợng rau 2.4 Giá 19 rau chơng iii Phơng hớng giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ rau hà nội i phơng hớng đẩy mạnh tiêu thụ rau 21 ii Biện pháp đẩy mạnh tiêu thụ rau 23 Về sách 23 Về phía ngời xuất 24 danh mục tài khảo .27 liệu sản tham 35 ... cho ngời tiêu dùng mua Vì vậy, phải linh hoạt điều chỉnh mức giá kịp thời nhằm tiêu thụ nhanh chóng rau Tổ chức mạng lới tiêu thụ rau - Tổ chức mạng lới tiêu thụ rau việc tổ chức đa rau sở kinh... không tiêu thụ đợc cần đề biện pháp thích hợp, kịp thời để giải vấn đề Khi đó, rau đợc tiêu thụ hết, sở kinh doanh chịu thua lỗ nhiều 2.2 Đối với ngời tiêu dùng - Việc tiêu thụ tốt rau đáp ứng... phẩm rau loại này, sở kinh doanh cần có hình thức phơng pháp tiêu thụ đặc biệt Tuy nhiên, có nhiều loại rau trồng đợc vùng nh rau muống, rau cải Đối với loại rau cần có hình thức tiêu thụ thích