Luận án tiến sĩ giải pháp thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ rau sạch tại tỉnh vĩnh long

1.2.2.85Tóm lại, xuất phát từ lý luận và thực tiễn trên, luận văn tập trung nghiên cứu các nhân tố tác động đến chuỗi cung ứng rau sạch tỉnh Vĩnh Long, đặc biệt nghiên cứu chuyên sâu để

1

29

1.1 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG RAU SẠCH

TỈNH VĨNH

1.2.2.5 1.2.2.6

1.2.2.11 Vùng thích nghi trồng rau màu tỉnh Vĩnh Long1.2.2.12 Diện tích, năng suất, sản lượng rau tỉnh Vĩnh Long1.2.2.13 (2005 - 2014)

1.2.2.14 Cơ cấu và chủng loại rau sạch niên vụ 2013

-2014 Khó khăn và hướng kiến nghị đối với người trồng rau sạch

1.2.2.15 Khó khăn và hướng kiến nghị đối với nhà phân phối rau sạch

1.2.2.16 Khó khăn và hướng kiến nghị đối với người tiêu dùng Điểm mạnh, điểm yếu trong chuỗi cung ứng rau sạch tỉnh Vĩnh Long

1.2.2.17 Cơ hội, đe dọa trong chuỗi cung ứng rau sạch tỉnh Vĩnh Long

1.2.2.18 Giải pháp xây dựng và hoàn thiện mô hình chuỗi cung ứng rau sạch tĩnh Vĩnh Long

1.2.2.118

1.2.2.2251.2.2.3411.2.2.4431.2.2.545

1.2.2.6501.2.2.7521.2.2.8551.2.2.9

571.2.2.10581.2.2.11601.2.2.12621.2.2.1365

1.2.2.19 DANH MỤC HÌNH

1.2.2.20 Các đối tượng tham gia trong chuỗi cung

ứng Cấu trúc chuỗi cung ứng

1.2.2.21 Quy trình sản xuất rau sạch theo tiêu chuẩn VietGap

1.2.2.22 Mô hình chuỗi cung ứng rau Nakorn Pathom - Thái Lan1.2.2.23 Bản đồ hành chính tỉnh Vĩnh Long

1.2.2.24 Đặc điểm chuỗi cung ứng rau sạch tỉnh Vĩnh Long

1.2.2.25 Nhà sản xuất (nông dân) và các mối quan hệ trực tiếp1.2.2.26 Quy trình sau thu hoạch rau sạch

1.2.2.27 Nhà phân phối (thương lái) và các mối quan hệ trực tiếp1.2.2.28 Nhà phân phối (HTX) và các mối quan hệ trực tiếp

1.2.2.14201.2.2.15231.2.2.16271.2.2.17351.2.2.18391.2.2.19451.2.2.20501.2.2.21511.2.2.22541.2.2.2355

P: Economic and Social Comission for

Asia and the Pacific

Ủy ban Kinh tế và Xã hội châu

Á - Thái Bình DươngGAP : Good Agricultural Practice Thực hành nông nghiệp tốt

SCM: Supply Chain Management Quản trị chuỗi cung ứng

SCOR

: Supply Chain Operations Reference Mô hình tham chiếu hoạt động

chuỗi cung ứng

1.2.2.82Bên cạnh đó, ước tính mỗi năm, cả tỉnh có thể trồng được khoảng 8.000 - 10.000 ha rau sạch cácloại như: hành, hẹ, bắp cải, khổ qua, dưa leo, cà chua, đậu bắp, bầu, bí Những năm qua, chương trình rau sạch

đã được ngành nông nghiệp và phát triển nông thôn (PTNT) tỉnh triển khai thực hiện trên địa bàn Long Hồ, TamBình, Bình Minh, Tân Bình, TP Vĩnh Long và đạt được nhiều kết quả đáng kể Tuy nhiên, vấn đề xúc tiếnthương mại, mở rộng thị trường tiêu thụ cho rau sạch vẫn còn là vấn đề nan giải đối với ngành quản lý, người sảnxuất và các hợp tác xã (HTX)

1.2.2.83Thật vậy, sự phát triển không bền vững của ngành có thể nhìn nhận qua việc thiếu quy hoạch, tầmnhìn chiến lược, chưa đảm bảo nguồn nguyên vật liệu đầu vào (giống, phân bón ), chưa có sự liên kết hợp tácgiữa nhà sản xuất với nhà phân phối và người tiêu thụ, quy trình sản xuất chưa được chuyên môn hóa cao, chưaxây dựng được thương hiệu cho sản phẩm rau sạch Tất cả những nguyên nhân trên đã làm cho sản phẩm rau sạchcủa tỉnh chỉ có thể tiêu thụ ở thị trường nội địa, cũng như bị “đánh đồng” với rau sản xuất không theo tiêu chuẩn

an toàn, điều này đã đem lại thiệt hại đáng kể cho người sản xuất, chủ yếu là hộ nông dân Cũng chính vì lẽ đó,

1Số liệu được lấy từ đề án “Tái cơ cấu ngành nông nghiệp tỉnh Vĩnh Long theo hướng nâng cao giá trị, hiệu quả và phát triển bền vững “ giai đoạn

2014-2020 QĐ số: 928/KH-UBND.

việc sản xuất rau sạch theo tiêu chuẩn nhưng không mang lại hiệu quả kinh tế cao khiến cho việc mở rộng môhình sản xuất khó triển khai và thực hiện đồng bộ trên địa bàn tỉnh.

1.2.2.84Vì vậy, để khắc phục và vượt qua những rào cản đó, phía người sản xuất và nhà phân phối cần xâydựng mối quan hệ hợp tác, phát triển lâu dài; phía chính quyền, ban ngành liên quan cần có tầm nhìn đầy đủ, đúngđắn và nghiêm túc về chuỗi cung ứng Tiến hành phân tích các nhân tố tác động đến chuỗi cung ứng để từ đó xâydựng mô hình chuỗi cung ứng bền vững, giảm thiểu rủi ro cho các đối tượng, tác nhân tham gia vào hoạt động củachuỗi

1.2.2.85Tóm lại, xuất phát từ lý luận và thực tiễn trên, luận văn tập trung nghiên cứu các nhân tố tác động

đến chuỗi cung ứng rau sạch tỉnh Vĩnh Long, đặc biệt nghiên cứu chuyên sâu để tìm hiểu thực trạng hoạt động

trong sản xuất và tiêu thụ trong chuỗi cung ứng Chính vì những lý do đã nêu, đề tài “Giải pháp thúc đẩy sản

xuất và tiêu thụ rau sạch tỉnh Vĩnh Long” được chọn nghiên cứu với mong muốn làm rõ thêm thực tiễn và đóng

góp thêm lý luận về thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau sạch trên địa bàn Tỉnh, đồng thời với hy vọng kết quảnghiên cứu là cơ sở tham khảo cho các bộ, ban ngành có liên quan

2 MỤC TIÊU VÀ CÂU HỎI NGHIÊN CỨU

2.1 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

2.1.1 Mục tiêu chung

1.2.2.86Mục tiêu chung của đề tài là nghiên cứu mô hình chuỗi cung ứng rau sạch và trên cơ sở đó, đề xuấtcác giải pháp thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ rau sạch tỉnh Vĩnh Long

2.1.2 Mục tiêu cụ thể

- Phân tích thực trạng chuỗi cung ứng rau sạch trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long;

- Phân tích thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau sạch trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long;

- Đề xuất giải pháp thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ rau sạch trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long

2.2 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU

- Thực trạng chuỗi cung ứng rau sạch trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long trong 03 năm gần đây nhu thế nào?

- Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau sạch trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long trong 03 năm gần đây nhu thế nào?

- Giải pháp nào có thể thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ rau sạch của tỉnh Vĩnh Long?

3 ĐỐI TƯỢNG VÀ GIỚI HẠN PHẠM VI NGHIÊN CỨU

3.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU

1.2.2.87Đối tuợng nghiên cứu của đề tài là thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau sạch trên địa bàn tỉnh Vĩnh

3.2 GIỚI HẠN PHẢM VI NGHIÊN CỨU

3.2.1 Giới hạn nội dung nghiên cứu

1.2.2.88Đề tài tập trung phân mô hình chuỗi cung ứng rau sạch tỉnh Vĩnh Long, từ đó xác định thực trạngsản xuất, tiêu thụ rau sạch để đua ra những giải pháp phù hợp với thực tiễn nghiên cứu

3.2.2 Giới hạn vùng nghiên cứu

1.2.2.89Thông tin thu thập theo mẫu đuợc chọn trên địa bàn 03 xã: Tân Bình, Phuớc Hậu, Thuận An Đây là

03 xã có diện tích sản xuất rau sạch theo quy mô lớn trong tỉnh

3.2.3 Giới hạn thời gian nghiên cứu

1.2.2.90Thời gian nghiên cứu của đề tài từ 02/2015 và dự kiến hoàn thành vào tháng 02/2016;

1.2.2.91Thông tin thu thập trực tiếp qua mẫu điều tra và phỏng vấn sâu chuyên gia dự kiến thực hiện từtháng 06/2015 đến 08/2015

4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

1.2.2.92Phương pháp nghiên cứu được thực hiện chủ yếu bằng phương pháp nghiên cứu định tính, kết hợptrao đổi chuyên gia

1.2.2.93Nghiên cứu định tính được thực hiện bằng phương pháp thảo luận nhóm với chủ hộ nông dân trồngrau sạch, chủ nhiệm của các HTX rau sạch tại địa bàn nghiên cứu để tìm hiểu tình hình sản xuất và tiêu thụ rausạch trên địa bàn tỉnh Mục đích chính của thảo luận giúp tìm ra những nhân tố tác động đến chuỗi cung ứng rausạch tỉnh Vĩnh Long, chỉ ra thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau sạch trên địa bàn tỉnh, đồng thời chĩ ra những thuậnlợi, khó khăn còn tồn tại trong dây chuyền hoạt động của chuỗi cung ứng

1.2.2.94Tiếp đó, tác giả tiến hành phỏng vấn sâu 5 - 7 chuyên gia trong ngành với mục đích là tìm ra giảipháp cụ thể hoàn thiện và phát triển chuỗi cung ứng rau sạch trong ngắn hạn cũng như trong thời gian dài hạn

1.2.2.95Ngoài ra, để dễ dàng cho việc so sánh và đánh giá nội dung cần nghiên cứu, tác giả đã lập biểubảng, đồ thị thông qua các số liệu thống kê được thu thập từ số liệu có sẵn Qua đó, tác giả sử dụng phương phápsuy diễn để giải thích đặc điểm chuỗi cung ứng rau sạch tại địa bàn nghiên cứu thông qua các hình, biểu bảngminh họa

1.2.2.96Cụ thể, quá trình nghiên cứu định tính được thực hiện như sau:

4.1 Phương pháp thu thập thông tin

4.1.1 Xác định kích cỡ mẫu nghiên cứu

1.2.2.97 Thu thập dữ liệu nghiên cứu thông qua mẫu điều tra, bảng câu hỏi và phỏng vấn sâu chuyêngia Kích cỡ mẫu N= 150 được chọn chủ yếu theo phương pháp lấy mẫu ngẫu nhiên nhằm phát hiện những sai sótcủa bảng câu hỏi và bước đầu kiểm tra thang đo

4.1.2 Thu thập dữ liệu

- Số liệu thứ cấp: Thu thập được qua các báo cáo của Bộ Nông nghiệp - PTNT, công trình nghiên cứu trong

và ngoài nước có liên quan

- Số liệu sơ cấp: Thu được qua phỏng vấn trực tiếp các tác nhân tham gia vào hoạt động chuỗi cung ứng (hộnông dân, cán bộ HTX, nhà phân phối, người tiêu dùng ) và phỏng vấn sâu chuyên gia Cụ thể:

1.2.2.98 + Đánh giá nông thôn có sự tham gia (Participatory rural assessment -PRA): để năm nhữngthông tin chung về thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau sạch tại địa phương, những mặt mạnh, yếu, thuận lợi, khókhăn Đối tượng cung cấp những thông tin này là cán bộ cấp tỉnh, huyện, xã, ấp của địa phương

1.2.2.99 + Thu thập thông tin thứ cấp: để tìm hiểu và đánh giá đánh giá định hướng phát triển của địaphương Thông tin được thu thập dựa trên số liệu của cục thống kê, các báo cáo của sở nông nghiệp và phát triểnnông thôn trên địa bàn nghiên cứu thuộc tỉnh Vĩnh Long

1.2.2.100 + Đánh giá chuyên gia: được thực hiện dựa trên phỏng vấn các chuyên gia trong ngành rausạch, các nhà khoa học của các trường đại học, lãnh đạo các địa phương và các ban ngành cấp tỉnh, huyện, xã cóliên quan Thông qua ý kiến của các chuyên gia giúp nắm được thực trạng, tình hình chung và qua đó đưa ra cácgiải pháp phù hợp để xây dựng và phát triển ngành hàng

1.2.2.101 + Phỏng vấn trực tiếp: được thực hiện trong quá trình phỏng vấn trực tiếp dựa trên bảng câuhỏi, đối tượng phỏng vấn gồm các tác nhân tham gia chuỗi cung ứng Nhằm tìm hiểu, phân tích hoạt động nhưkhó khăn, thuận lợi, sự kết nối giữa các nhân tố, hiệu quả hoạt động làm cơ sở cho việc xây dựng và hoàn thiện vàphát triển chuỗi cung ứng, cũng như phân tích thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau sạch

4.2 Phân tích dữ liệu

1.2.2.102 Số liệu sau khi thu thập sẽ được thống kê bằng Excel và trình bỳ dưới dạng biểu bảng, hình

để đáp ứng yêu cầu nghiên cứu Cụ thể:

- Thu thập qua các báo cáo thường niên của Bộ Nông nghiệp & PTNT, Sở Nông nghiệp & PTNT VĩnhLong, tạp chí khoa học, báo cáo tại các hội thảo, các công trình nghiên cứu trong và ngoài nước có liên

quan, báo chí, internet Qua đó tổng hợp, phân tích số liệu thống kê và phân tích bằng phương pháp sosánh, kết hợp với các chỉ số từ các số liệu thứ cấp nhằm đánh giá thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau sạch trênđịa bàn tỉnh Vĩnh Long.

- Những thuận lợi khó khăn liên quan đến việc sản xuất và tiêu thụ rau sạch của người dân được xác địnhnhờ vào những buổi thảo luận trực tiếp, qua bảng câu hỏi khảo sát

- Các giải pháp phát triển chuỗi cung ứng được tổng hợp từ sự kết hợp phỏng vấn sâu, các chuyên gia, các tổtrưởng quản lý, các cán hộ phụ trách của xã, huyện, doanh nghiệp kinh doanh trên địa bàn Tỉnh

5 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

- Phan Văn Kiệm (2013), “Quản trị rủi ro chuỗi cung ứng Hướng tiếp cận mới cho doanh nghiệp Việt

Nam” Việc giảm thiểu rủi ro trong chuỗi cung ứng đang là bài toán đặt ra đối với nhiều quốc gia, đặc biệt

là các nước đang phát triển trong đó có Việt Nam Nhìn ở góc độ tổng quát, đề tài tập trung phân tích cácnhân tố tác động đến chuỗi cung ứng như: nguồn lực, quan hệ, vận hành nhằm góp phần giảm thiểu rủi rotrong hoạt động chuỗi cung ứng Dựa trên nền tảng kết hợp giữa cơ sở lý luận về quản trị rủi ro chuỗi cungứng với thực trạng công tác quản trị rủi ro hiện nay, đề tài đã đưa ra những giải pháp phù hợp cho việchoàn thiện và phát triển mô hình chuỗi cung ứng bền vững

- Trần Thị Ba (2008), “Chuỗi cung ứng rau sạch Đồng bằng sông Cửu Long” Đồng bằng sông Cửu Long

(ĐBSCL) là vùng sản xuất lương thực lớn nhất nước, nổi tiếng về lúa, thủy sản và cây ăn trái nhiệt đới.Trong những năm gần đây, cùng với sự đa dạng hóa về hệ thống đất canh tác đang diễn ra ở cả nước,người nông dân trồng lúa ĐBSCL đang dần chuyển đổi sang trồng một số loại cây rau màu ngắn hạn nhằmtăng lợi thế cạnh tranh, nâng cao năng suất cho sản phẩm nông nghiệp và cải thiện đời sống kinh tế của hộgia đình Song thực trạng hiện nay, ngành sản xuất rau chỉ mới nhằm phục vụ chủ yếu cho thị trường trongnước vì nhiều lý do khách quan và chủ quan, nổi bật là do chưa tạo được lòng tin với người tiêu dùng, quytrình sản xuất, cung cấp rau sạch đến tay người tiêu dùng chưa được quản lý chặt chẽ Đề tài sử dụngphương pháp phân tích ma trận SWOT, để xác định cơ hội, đe dọa, điểm mạnh, điểm yếu trong chuỗi cungứng rau sạch hiện nay ở khu vực ĐBSCL Từ đó, đưa ra giải pháp và hướng đi phù hợp cho ngành sản xuấtrau của khu vực Xây dựng thương hiệu cho sản phẩm rau sạch, tạo nền tảng cho nghiên cứu này của tácgiả

- Huỳnh Thị Thu Sương (2012), “Nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến sự hợp tác trong chuỗi cung

ứng đồ gỗ Trường hợp nghiên cứu: vùng Đông Nam Bộ” Xác định được sự phát triển không bền vững

của ngành đồ gỗ do thiếu quy hoạch, tầm nhìn chiến lược kém, còn phụ thuộc quá nhiều vào nguồn nguyênvật liệu nhập từ bên ngoài, tính cạnh tranh chưa cao, sự liên kết hợp tác và phân công sản xuất chưa tốt thểhiện qua việc chưa có sự chuyên môn hóa theo cụm, chưa xây dựng được thương hiệu trên thị trường Do

đó, để khắc phục và vượt qua các rào cản đó, luận án tiến sĩ tập trung nghiên cứu về mức ảnh hưởng củanhân tố sự hợp tác trong chuỗi cung ứng đồ gỗ tại khu vực Đông Nam Bộ Bằng việc thu thập số liệu từphỏng vấn trực tiếp kết hợp sử dụng phương pháp định tính và định lượng và phương pháp phân tích nhân

tố mới để giải thích vai trò quan trọng của sự hợp tác trong chuỗi cung ứng thông qua việc tìm ra các nhân

tố tác động đến sự hợp tác

- Trần Thanh Tùng, Phạm Ngọc Thúy (2009), “Các yếu tố ảnh hưởng giá trị mối quan hệ giữa nhà cung

cấp và nhà phân phối” Nghiên cứu này nhằm tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng lên giá trị mối quan hệ giữa

nhà cung cấp và nhà phân phối Dữ liệu được khảo sát trên 152 cửa hàng và doanh nghiệp ngành sản phẩmđiện máy gia dụng tại TPHCM Đề tài này nhấn mạnh tầm quan trọng của sự hợp tác giữa nhà cung cấp vànhà phân phối, tái khẳng định mức độ ảnh hưởng của sự hợp tác đến hoạt động trong chuỗi cung ứng.1.2.2.103 - Nguyễn Văn Thuận, Võ Thành Danh (2011), “Phân tích các yếu tố tác động đến hành vi

tiêu dùng rau an toàn tại TP Cần Thơ” Nghiên cứu tiến hành phỏng vấn trực tiếp 100 người đang tiêu dùng rau

sạch Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng, tại địa bàn nghiên cứu thì rau sạch chủ yếu được cung cấp cho hệ thống siêuthị Người tiêu dùng rau sạch chủ yếu là nhóm khách hàng có thu nhập tương đối cao Có 03 yếu tố chính ảnhhưởng đến quyết định tiêu dùng rau sạch của người dân trên địa bàn nghiên cứu là: khoảng cách mua hàng, lòngtin khách hàng, tính sẵn có của sản phẩm Từ đó, đề tài đưa ra các giải pháp để phát triển sản xuất và tiêu thụ rausạch tại TP Cần Thơ Cụ thể như, phát triển thêm điểm bán hàng, đa dạng hóa hệ thống phân phối, xây dựngthương hiệu thông qua sự liên kết hợp tác giữa các nhà sản xuất và nhà phân phối, tổ chức lại hình thức sản xuấttheo tổ, nhóm, HTX Nghiên cứu này góp phần nhấn mạnh việc hoàn thiện mô hình chuỗi cung ứng rau sạchthông qua việc chỉ ra rằng xu hướng tiêu dùng rau sạch ngày càng gia tăng, đây là cơ hội cho việc phát triển thịtrường sản xuất rau sạch nhưng bên cạnh cơ hội là thách thức vì thiếu chuyên môn hóa trong quy trình quản lý sảnxuất và cung cấp rau sạch đến tay người tiêu dùng cuối cùng

1.2.2.104 Tóm lại, các công trình nghiên cứu có liên quan mặc dù có hướng tiếp cận khác nhau, cả định

tính và định lượng nhưng đều cùng một mục đích là xác định mô hình chuỗi cung ứng rau sạch và thực trạng sảnxuất, tiêu thụ Tuy nhiên theo kết quả nghiên cứu của từng công trình đã công bố thì hầu như chưa xây dựng đượcmột mô hình đầy đủ, cũng như phản ánh đúng thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau sạch hiện nay Vì vậy, trong phạm

vi luận văn này, tác giả sẽ nghiên cứu về mô hình chuỗi cung ứng rau sạch, từ đó phân tích thực trạng sản xuất vàtiêu thụ để đề xuất các giải pháp thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ rau sạch tỉnh Vĩnh Long.

6 BỐ CỤC CỦA LUẬN VĂN

1.2.2.105 Ngoài phần mở đầu, kết luận, mục lục, danh mục biểu bảng, danh mục từ viết tắt, danh mụchình, phụ lục và tài liệu tham khảo; Luận văn được bố cục theo 03 chương như sau:

- Chương 1: Tổng quan về chuỗi cung ứng Chương này trình bày cơ sở lý luận về chuỗi cung ứng, các

nhân tố tác động đến chuỗi cung ứng rau sạch và quy trình sản xuất rau sạch theo tiêu chuẩn VietGap;

- Chương 2: Đánh giá thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau sạch tỉnh Vĩnh Long Chương này sẽ đề cập về

tình hình sản xuất, tiêu thụ rau sạch, đặc điểm mô hình chuỗi cung ứng rau sạch tỉnh Vĩnh Long, Từ đó,phân tích điểm mạnh, yếu, thuận lợi, khó khăn làm nền tảng xây dựng, kiến nghị giải pháp ở chương tiếptheo

- Chương 3: Một số giải pháp thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ rau sạch tỉnh Vĩnh Long Chương này đề

xuất các giải pháp trong ngắn hạn và dài hạn dựa trên thực trạng được chỉ ra từ chương 2, từ đó đưa ra cáckiến nghị với các ban ngành, đối tượng có liên quan

1.2.2.119 TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG

1.2.2.120 Chuỗi cung ứng là chuỗi tất cả các hoạt động liên quan đến vòng đời của sản phẩm từ lúc ra đời đến khi kết thúc, vì vậy một chuỗi cung ứng rập khuôn, bỏ qua tính đặc thù chắc chắn sẽ thất bại Để xây dựng nền tảng cơ sở lý luận cho lĩnh vực nghiên cứu của luận văn, trong chương 1 này, tác giả sẽ xem xét một cách ngắn gọn một số quan điểm của những nhà quản trị khác nhau về chuỗi cung ứng, quản trị chuỗi cung ứng

và các khái niệm có liên quan Bên cạnh đó, để hình dung rõ hơn về bức tranh tổng thể của chuỗi cung ứng, cuối chương sẽ trình bày những bài học kinh nghiệm về xây dựng mô hình chuỗi cung ứng tại một số nước trong khu vực.

1.1 TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG

1.1.1 Chuỗi cung ứng (SC - Supply chain) và Quản trị chuỗi cung ứng (SCM - Supply chain

management)

1.2.2.121 Trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt của thị trường toàn cầu hiện nay, để tồn tại và phát triểnđòi hỏi các doanh nghiệp phải tham gia vào công việc kinh doanh của nhà cung cấp cũng như khách hàng củanhững nhà cung cấp này [22, tr.1] Điều này có nghĩa, doanh nghiệp phải dành sự quan tâm sâu sắc hơn đến dòngdịch chuyển của nguyên vật liệu, cách thức đóng gói sản phẩm và dịch vụ của nhà cung cấp, cách thức vậnchuyển và bảo quản sản phẩm, và những yêu cầu của khách hàng Không những vậy, sự phát triển của xã hội đãkéo theo những yêu cầu và sự kỳ vọng của người tiêu dùng đối với sản phẩm/ dịch vụ ngày càng cao, điều này đãthúc đẩy doanh nghiệp phải không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, kiểm soát được chi phí liên quan, vàquan trọng hơn hết là tập trung xây dựng chuỗi cung ứng bền vững

1.2.2.122 Vào những năm cuối thập niên 50, với nghiên cứu tiên phong về dòng chảy của hàng hóa từnhà cung cấp đến tay người tiêu dùng và mối quan hệ giữa các thành viên tham gia, là người phát hiện ra hiện

tượng “hiệu ứng cái roi da” (Bullwhip Effect), Jay Forrester2 và các cộng sự của mình xứng đáng được ghi nhận

là những người đặt nền móng cho chuỗi cung ứng Cho đến nay, chuỗi cung ứng không ngừng phát triển vớinhiều khái niệm và hướng tiếp cận khác nhau Trong phạm vi nghiên cứu luận văn này, tác giả trích dẫn một sốkhái niệm làm nền tảng củng cố cơ sở lý luận, bao gồm:

- Theo Ganeshan và Harrison (1995), “Chuỗi cung ứng là mạng lưới các nhà xưởng và những lựa chọn

phân phối nhằm thực hiện chức năng thu mua nguyên vật liệu, chuyển những vật liệu này thành bán thành phẩm và thành phẩm, phân phối những thành phẩm này đến khách hàng” [15]

- Theo Lambert, Stock và Ellram (1998), “Chuỗi cung ứng là sự kết hợp giữa các công ty chịu trách nhiệm

mang sản phẩm hoặc dịch vụ ra thị trường” [17, tr.13]

- Theo Chopra và Moindl (2003), “Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các giai đoạn liên quan trực tiếp hoặc

gián tiếp đến thỏa mãn yêu cầu của khách hàng Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm nhà sản xuất và người phân phối mà còn có cả người vận chuyển, nhà xưởng, người bán lẻ và bản thân khách hàng ”.

[11]

- Theo GS Sourviron (2007), “Chuỗi cung ứng là một mạng lưới gồm các tổ chức có liên quan, thông qua

các mối liên kết phía trên và phía dưới, trong các quá trình và hoạt động khác nhau, sản sinh ra giá trị dưới hình thức sản phẩm, dịch vụ trong tay người tiêu dùng cuối cùng Việc sắp xếp năng lực của các thành viên trong chuỗi cung ứng ở phía trên hay phía dưới nhằm mục đích tạo ra giá trị lớn hơn cho người sử dụng, với chi phí thấp hơn cho toàn bộ chuỗi cung ứng”.

1.2.2.123 Trên cơ sở nghiên cứu những khái niệm được trích dẫn, về cơ bản chuỗi cung ứng là chuỗi

liên kết 05 dộng năng chính, đó là: sản xuất, hàng hóa lưu kho, địa điểm, vận tải và thông tin Nó bao gồm các

hoạt động của các tác nhân tham gia trong chuỗi từ cung cấp nguyên vật liệu đầu vào cho đến sản xuất thành sảnphẩm được phân phối đến tay khách hàng hay người tiêu dùng cuối cùng Nói cách khác, chuỗi cung ứng tạo ragiá trị cho khách hàng hay người tiêu dùng cuối cùng thông qua việc liên kết, kiểm soát các hoạt động và các mốiquan hệ giữa những tác nhân tham gia trong chuỗi

1.2.2.124 Dựa trên cách tiếp cận nghiên cứu về chuỗi cung ứng đã đề cập, để hoạt động trong chuỗidiễn ra nhịp nhàng và hiệu quả, hoạt động quản trị chuỗi cung ứng rất cần thiết cho bất kỳ công đoạn nào trong

2 Jay Forrester (1918) là nhà tiên phong trong các lĩnh vực kỹ thuật máy tính và hệ thống khoa học Ông là giáo sư tại Sloan School of Management MIT.

Năm 1961, ông và các cộng sự của mình đã tiến hành nghiên cứu về dòng chảy của hàng hóa từ nhà cung cấp đến tay người tiêu dùng và mối quan hệ giữa các thành viên tham gia, từ đây ông phát hiệu ra một hiện tượng đặc biệt, mà sau này được biết đến với tên gọi là “hiệu ứng cái roi da” (Bullwhip Effect) vào năm 1982.

chuỗi [6, tr.14]

1.2.2.125 Theo Stoner và Robbins: “Quản trị là tiến trình bao gồm việc hoạch định, tổ chức, quản trịcon người và kiểm tra các hoạt động trong một đơn vị một cách có hệ thống nhằm hoàn thành mục tiêu của đơn vị

đó” Quản trị (management) là những hoạt động không thể thiếu trong mọi doanh nghiệp, tổ chức Quản trị được

thực hiện trong mọi lĩnh vực hoạt động, mọi bộ phận của tổ chức, trong đó có hoạt động cung ứng [3, tr.14]1.2.2.126 Quản trị chuỗi cung ứng là việc phối hợp các hoạt động từ tìm kiếm nguyên liệu thô, cấu

thành nên sản phẩm/ dịch vụ đến việc sản xuất ra sản phẩm và phân phối đến tay khách hàng/ người tiêu dùng cuối cùng Trong đó các nhà quản trị không chỉ đảm nhiệm vai trò hoạch định, tổ chức cung ứng các yếu tố đầu

vào nhằm đảm bảo cho quá trình hoạt động diễn ra nhanh chóng, nhịp nhàng và liên tục, các nhà quản trị còn phảikiểm soát chặt chẽ dây chuyền chuỗi cung ứng, mối quan hệ giữa các tác nhân tham gia chuỗi, đồng thời xâydựng chiến lược cung ứng đầu ra cho sản phẩm/ dịch vụ

1.2.2.127 Quản trị chuỗi cung ứng là những thao tác nhằm tác động đến hoạt động của chuỗi cung ứng

để đạt được kết quả mong muốn Cụ thể hơn, các tác giả Mentzer, Dewitt, Smith và Zachia (2001) cho rằng:

“Quản trị chuỗi cung ứng là sự kết hợp mang tính chiến lược, có hệ thống các chức năng kinh doanh truyền thống đồng thời đề ra sách lược phối hợp các chức năng này trong một công ty cụ thể cũng như liên kết các doanh nghiệp trong một chuỗi cung ứng nhằm na 6 nh cao năng lực của từng công ty và toàn bộ chuỗi cung ứng trong dài hạn”.[3, tr.45] Như vậy, điều quan trọng trong bất kỳ giải pháp nào của quản trị chuỗi cung ứng chính

là việc các doanh nghiệp cần xác định được năng lực doanh nghiệp và mối tương quan giữa các bộ phận, tác nhântham gia trong toàn bộ dây chuyển cung ứng, sản xuất

1.2.2.128 Quản trị chuỗi cung ứng là một giai đoạn phát triển của lĩnh vực Logistics (hậu cần) [7, tr.5]

Theo Ủy ban Kinh tế và Xã hội châu Á - Thái Bình Dương (ESCAP - Economic and Social Comission for Asiaand the Pacific), logistics được chia làm 03 giai đoạn phát triển:

- Giai đoạn 1: Phân phối (Logistics đầu ra) Đó là quản lí các hoạt động liên quan, đảm bảo quy trình phânphối sản phẩm/ dịch vụ nhanh chóng, kịp thời và hiệu quả Bao gồm các hoạt động chính: vận tải, phânphối, bảo quản hàng hóa, quản lí tồn kho, bao bì, đóng gói sản phẩm

- Giai đoạn 2: Hệ thống Logistics Để tăng hiệu quả quản lí hoạt động, và tiết kiệm chi phí Từ đầu nhữngnăm 80, 90, Logistics được phát triển ở giai đoạn mới được gọi là hệ thống logistics, ở giai đoạn này cácdoanh nghiệp tập trung quản lí kết hợp cung ứng vật tư đầu vào và đảm bảo quy trình phân phối sản phẩm

ở đầu ra

- Giai đoạn 3: Quản trị dây chuyền chuỗi cung ứng (SCM) Đây là khái niệm mang tính chiến lược về quản

trị chuỗi, quản trị các tác nhân tham gia trong chuỗi, các mối quan hệ giữa các tác nhân đó từ nhà cung cấpnguyên vật liệu thô (đầu vào) - đến người sản xuất - khách hàng hoặc người tiêu dùng sản phẩm/ dịch vụcuối cùng và các bên liên quan (dịch vụ vận chuyển, kho bãi.)

1.2.2.129 Cụ thể hơn, mối quan hệ giữa quản trị chuỗi cung ứng (SCM) và Logistics (hậu cần) được thể hiện qua bảng 1.1 dưới đây:

1.2.2.131 - Là một phần trong hoạt động - Là các hoạt động xuyên suốt quảntrị chuỗi cung ứng trong toàn bộ hoạt động sản xuất

1.2.2.132 kinh doanh

1.2.2.133 Nguồn: Nguyễn Kim Anh (2006) - Quản lý chuỗi cung ứng

1.2.2.134 Như vậy, có thể hiểu một cách khái quát về quản trị chuỗi cung ứng là quản trị mối quan hệgiữa các tác nhân tham gia vào hoạt động của chuỗi Vì vậy, trong phạm vi nghiên cứu của luận văn này, tác giả

sẽ tập trung xem xét, phân tích các tác nhân chính trong mô hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng (SCOR

-1.2.2.24 Bảng 1.1: Mối quan hệ giữa quản trị chuỗi cung ứng (SCM) và Logistics

1.2.2.25 1.2.2.26 HẬU CẦN

CHUỖI CUNG ỨNG (SCM)

1.2.2.28Khái niệm

1.2.2.29 - Logistics nhấnmạnh tính tối ưu của quá trình

1.2.2.30 - Quản trị chuỗicung ứng nói đến quá trình, đến

1.2.2.31Phạm vi

1.2.2.32 - Liên quan đếncác hoạt động xảy ra trongphạm vi của một tổ chức riêng

lẻ, một doanh nghiệp

1.2.2.33 - Liên quan đến cáchoạt động xảy ra trong phạm vibên trong và bên ngoài tổ chức,doanh nghiệp Đó là sự liên kếthoạt động giữa các doanh nghiệp

để tiến hành sản xuất và phân phốisản phẩm/ dịch vụ đến kháchhàng

1.2.2.34Mục tiêu

1.2.2.35 - Tối ưu hóa dịch

vụ khách hàng, thông qua tốithiểu hóa chi phí tồn kho, lập

kế hoạch vận chuyển

1.2.2.36 - Giảm chi phí hoạtđộng, thông qua việc quản trịdòng dịch chuyển của nguyên vậtliệu từ nhà sản xuất đến thànhphẩm tới tay khách hàng

1.2.2.37Chức năng

1.2.2.38 - Tập trung vàocác hoạt động chính: thu mua,phân phối, bảo quản

1.2.2.39 m A 9 r A .4 A 9 1 /\ A

1.2.2.40 - Tất cả các vấn đêcủa hậu can, nhưng thêm vào cáchoạt động khác như: tiếp thị, pháttriển sản phẩm, dịch vụ khách1.2.2.41

Supply Chain Operations Reference): Hoạch định, tìm kiếm nguồn hàng, sản xuất, phân phối.

1.1.2Vai trò của chuỗi cung ứng

1.2.2.135 Một chuỗi cung ứng thành công đều mang những tính chất đặc thù, nhưng dù có rất nhiềuđiểm khác biệt, các chuỗi cung ứng vẫn có những đặc điểm chung và giữ vai trò nhất định

- Quản trị chuỗi cung ứng là một hoạt động quan trọng, không thể thiếu trong mọi doanh nghiệp: Mọi doanhnghiệp sẽ không thể tồn tại và phát triển nếu không được cung cấp các yếu tố đầu vào (nguyên vật liệu thô,máy móc, thiết bị, dịch vụ ) Bên cạnh đó, quản trị chuỗi cung ứng còn giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quátrình luân chuyển nguồn nguyên vật liệu, cáu thành sản phẩm/ dịch vụ cung cấp cho khách hàng Hiệu quả

từ việc xây dựng và quản trị tốt chuỗi cung ứng sẽ góp phần quan trọng trong việc tiết kiệm chi phí, cũngnhư tăng khả năng cạnh tranh cho doanh nghiệp

- Quản trị chuỗi cung ứng ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp: Mụctiêu quan trọng nhất của mọi doanh nghiệp là tối thiểu chi phí và tối đa hóa lợi nhuận Để đạt được mụctiêu đó, cần có: 5M (Machines - máy móc; Manpower - nhân lực; Materials - nguyên vật liệu; Money - tàichính và Management - quản lí) [5, tr.28] Trong đó, quản trị chuỗi cung ứng giúp đảm bảo thực hiện đầy

đủ 5 yếu tố trên Từ việc quản lí thu mua nguyên vật liệu đầu vào tốt với mức giá tối thiểu hợp lí, kết hợptrang thiết bị máy móc hiện

1.2.2.136 đại, đội ngũ nguồn nhân lực tốt, cùng với kỹ năng hoạch định, giám sát chiến lược của nhàquản lí giúp quy trình sản xuất, phân phối sản phẩm/ dịch vụ đến khách hàng được diễn ra nhanh chóng, hiệuquả, tiết kiệm chi phí, nâng cao lợi nhuận Đặc biệt, trong điều kiện cạnh tranh khốc liệt của thị trường hiệnnay, khi chi phí chiếm tỷ trọng ngày càng cao trong quyết định giá thành sản phẩm/ dịch vụ thì vai trò quảntrị chuỗi cung ứng ngày càng được các doanh nghiệp quan tâm chú trọng hơn Nói tóm lại, xây dựng, vậnhành và cải cách để có chuỗi cung ứng hoàn chỉnh và hiệu quả không chỉ đòi hỏi đơn thuần của việc đầu tưtài chính, vật chất mà còn là quyết định chiến lược đúng đắn, và phải có sự kiểm soát, theo dõi thường xuyên

để kịp thời phát hiện những hạn chế còn tồn tại trong dây chuyền chuỗi cung ứng “Chuỗi cung ứng là yếu

tố tiên phong trên mặt trận cạnh tranh”, Dittmann khẳng định.

1.1.3 Đối tượng tham gia trong hoạt động chuỗi cung ứng

1.2.2.137 Bất kỳ chuỗi cung ứng nào cũng đòi hỏi phải có sự kết hợp giữa các doanh nghiệp thực hiệnnhiều chức năng khác nhau Các doanh nghiệp này chính là nhà sản xuất, nhà phân phối hay người bán sỉ,bán lẻ và các công ty hoặc cá nhân đóng vai trò là khách hàng, người tiêu dùng Hỗ trợ cho các doanh nghiệpnày là các nhà cung cấp các dịch vụ thiết yếu Cụ thể, các đối tượng tham gia trong chuỗi cung ứng được thểhiện qua hình 1.1 dưới đây:

1.2.2.138

1.2.2.139 Chiều cùa dòng vât chất (Physical Flow) _^

1.2.2.140 Chiều cùa dòng tiền (Cash Flow)

1.2.2.141 Chiều cùa dòng thông tin (InformationFlow) _

1.2.2.142Hình 1.1: Các đối tượng tham gia trong chuỗi cung ứng

1.2.2.143 Nguồn: Michael Hugos (2010) - Essentials of Supply Chain Management

CUN 1.2.2.65— 1.2.2.661.2.2.67

VẬ 1.2.2.681.2.2.69

SẢN 1.2.2.701.2.2.71

THÀN1.2.2.72

CẤP 1.2.2.731.2.2.741.2.2.75

TƯ 1.2.2.761.2.2.77

XUẤT 1.2.2.781.2.2.79

PHẨM1.2.2.80

NHÀPHÂ

PHỐI —

► BÁNLẺ —► DÙNGTIÊU

1.1.3.1 Các thành phần tham gia trong chuỗi cung ứng

1.2.2.144 Nhà sản xuất: Là các tổ chức sản xuất ra các sản phẩm, công ty sản xuất và phân phối sản

phẩm đến khách hàng, các nhà sản xuất nguyên vật liệu, sản xuất thành phẩm Sản phẩm ở đây không chỉ lànhững sản phẩm hữu hình mà còn là những sản phẩm vô hình hay những sản phẩm tồn tại dưới hình thứcdịch vụ

1.2.2.145 Nhà phân phối: Là những công ty tồn trữ hàng với số lượng lớn, bán hàng và phục vụ khách

hàng theo sự biến động của nhu cầu Được xem như là nhà bán sỉ, đại lý nắm bắt nhu cầu khách hàng, làmcho khách hàng mua sản phẩm

- Những nhà phân phối này sẽ giúp nhà sản xuất tránh được những biến động thị trường bằng cách lưu trữhàng hóa song song với việc tiến hành nhiều công tác bán hàng nhằm mục đích tìm kiếm và phục vụ kháchhàng [1, tr.37]

- Như vậy, chức năng chủ yếu của nhà phân phối là xúc tiến và bán hàng, thông qua việc lưu kho một khốilượng lớn hàng hóa được mua từ nhà sản xuất, nhà phân phối đóng vai trò như một đại lý liên tục tìm hiểu

và nắm bắt thị hiếu luôn thay đổi của khách hàng về chủng loại, chất lượng hàng hóa/ dịch vụ, từ đó có đápứng nhu cầu của khách hàng

1.2.2.146 Nhà bán lẻ: Tồn trữ và bán sản phẩm với số lượng nhỏ hơn Sử dụng quảng cáo, kỹ thuật giá

cả, lựa chọn và tiện dụng của sản phẩm để thu hút khách hàng

1.2.2.147 Khách hàng: Là người tiêu dùng mua và sử dụng sản phẩm, cũng có thể là cá nhân hay tổ

chức mua một sản phẩm kết hợp với một sản phẩm khác để bán chúng cho người khách hàng sau

1.2.2.148 Nhà cung cấp dịch vụ: Cung cấp cho nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ, khách hàng.

Đó là công ty cung cấp dịch vụ vận tải và nhà kho, công ty dịch vụ tài chính đưa ra dịch vụ cho vay, phântích tín dụng, thu hồi hóa đơn quá hạn

- Đại diện tiêu biểu trong một chuỗi cung ứng bất kỳ là những nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển và lưu khohàng hóa [1, tr.39]

- Trong một chuỗi cung ứng có thể có rất ít nhà cung cấp dịch vụ do những đối tượng khác tham gia trongchuỗi sẽ đảm nhận luôn trách nhiệm đó Song, cũng có những chuỗi cung ứng có rất nhiều nhà cung cấpdịch vụ, vì các thành viên chỉ đảm nhận công việc chính của họ, và việc sử dụng các nhà cung cấp dịch vụchuyên biệt sẽ giúp họ thực hiện những khâu còn lại nhanh chóng, tiết kiệm chi phí và không làm giánđoạn dòng dịch chuyển giữa các tác nhân tham gia trong chuỗi

1.1.3.2 Các dòng luân chuyển trong hoạt động chuỗi cung ứng

1.2.2.149 Trong bất kỳ chuỗi cung ứng nào, 03 dòng luân chuyển về vật chất, dòng tiền, thông tin (hình1.1) luôn đực xem xét đầy đủ

- Dòng luân chuyển vật chất (Physical Flow): được xét theo chiều từ nhà cung cấp nguyên vật liệu đầu

vào, đến nhà sản xuất nguồn nguyên vật liệu thô được cấu thành nên sản phẩm/ dịch vụ sau đó thông quacác nhà phân phối, bao gồm cả nhà bán sỉ, bán lẻ để sản phẩm/ dịch vụ đến tay khách hàng

- Dòng luân chuyển tài chính (Cash Flow): Sau khi sản phẩm được cung cấp cho khách hàng, doanh

nghiệp thu về các khoản lợi nhuận, phản ánh hiệu quả hoạt động của dây chuyền chuỗi cung ứng Ngoài radòng luân chuyển tài chính còn phản ánh hiệu quả chi phí của doanh nghiệp, đó là chi phí sản xuất, bao bì,đóng gói, chi phí vận chuyển

- Dòng luân chuyển thông tin (Information Flow): Là dòng phản hồi giữa khách hàng và doanh nghiệp.

Bao gồm việc lưu trữ và xử lý thông tin giữa khách hàng và doanh nghiệp như quản lí đơn đặt hàng, quản

lí thông tin khách hàng, cũng như phản hồi của khách hàng về các quy trình trong hệ thống chuỗi

1.2.2.150 Tóm lại, bằng sự kết hợp nhịp nhàng, xem xét đầy đủ chức năng 03 dòng luân chuyển trong

hệ thống chuỗi cung ứng, giúp doanh nghiệp tạo ra mối liên kết chặt chẽ với các đối tượng, thành phần thamgia vào hoạt động chuỗi Nhờ sự luân chuyển của dòng vật chất, tài chính giúp doanh nghiệp đánh giá hiệuquả sản xuất kinh doanh, dòng thông tin giúp doanh nghiệp duy trì mối quan hệ với khách hàng, nắm bắt vàđáp ứng kịp thời nhu cầu của khách hàng, cũng như điều chỉnh những sai sót trong chuỗi cung ứng củadoanh nghiệp

1.1.4 Cấu trúc chuỗi cung ứng

1.2.2.151 Ở hình thức đơn giản nhất, cấu trúc một chuỗi cung ứng bao gồm một công ty, nhà cung cấp

và các khách hàng của công ty Trong chuỗi cung ứng mở rộng ngoài ba nhóm thành viên: nhà cung cấp, kháchhàng, công ty, còn có sự tham gia của các nhà cung cấp dịch vụ khác Để hiểu rõ hơn, cấu trúc chuỗi cung ứngđược thể hiện qua sơ đồ hình 1.2 như sau:

1.2.2.152

1.2.2.81 Chuỗi cung ứng đơn giản

1.2.2.82

1.2.2.154 Hình 1.2: Cấu trúc chuỗi cung ứng

1.2.2.155 Nguồn: Michael Hugos (2010) - Essentials of Supply Chain Management Như vậy,

chuỗi cung ứng là một tổng thể giữa nhiều nhà cung ứng và khách hàng được kết nối với nhau Mỗi đối tượng tham gia trong chuỗi giữ những vai trò, chức năng khác nhau Tùy thuộc vào đặc điểm thị trường và năng lực doanh nghiệp để xây dựng cấu trúc chuỗi cung ứng riêng

- Tại thị trường đại trà, thay đổi chậm chạp, các doanh nghiệp thường chọn cách xây dựng chuỗi cung ứng

theo hướng kết hợp dọc, tức là các doanh nghiệp phải thực hiện toàn bộ hoạt động trong chuỗi cung ứng.

Cách làm này giúp các doanh nghiệp hiểu rõ quy trình hoạt động chuỗi cung ứng của mình, tiết kiệm đượccác khoản chi phí thuê ngoài, chi phí dịch vụ khác Nhưng nhược điểm chính là sự kém linh hoạt trước thịtrường biến động

- Vì vậy, ở những thị trường phát triển, biến động cao, nhiều áp lực cạnh tranh như hiện nay cấu trúc kết hợp

dọc dần được thay thế bằng cấu trúc kết hợp áo, tức là có sự tham gia nhiều hơn của các đối tượng là

những nhà cung cấp dịch vụ chủ yếu là vận tải, kho bãi Trong cấu trúc này, năng lực cốt lõi của các doanhnghiệp được đề cao, sự thành công trong một chuỗi cung ứng là sự hợp tác giữa các đối tượng tham giatrong chuỗi cung ứng

1.2.2.83 Chuỗi cung ứng mở rộng

1.2.2.84

1.2 TỔNG QUAN CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ RAU SẠCH SẢN XUẤT THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP

1.2.2.156 Rau là nguồn thực phẩm quan trọng trong việc bổ sung dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể conngười mỗi ngày Đặc biệt là các loại vitamin, khoáng chất, chất xơ có trong rau sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng cho

cơ thể Ngoài ra, một số loại rau cỏn được xem như thực phẩm chức năng, dược liệu giúp tăng cường sức khỏe,ngăn ngừa bệnh tật Tuy nhiên, để tăng sản lượng, tạo ra hiệu quả kinh tế cao hơn, và bảo vệ rau khỏi sự xâm hạicủa sâu bệnh nhiều nông dân đã sử dụng rất nhiều thuốc bảo vệ thực vật (BVTV), thuốc trừ sâu làm rau ô nhiễm,gây ngô độc cho người tiêu dùng Vì vậy, việc sản xuất và tiêu thụ rau “sạch” theo một tiêu chuẩn chung đảm bảo

vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) đã thực sự trở thành vấn đề quan tâm của toàn xã hội hiện nay

1.2.1 Khái niệm rau sạch

1.2.2.157 Theo chuyên gia Nguyễn Quốc Vọng3 (2002), thì rau sạch là rau sản xuất theo quy trình côngnghệ cao, hạn chế sử dụng hóa chất nông nghiệp như các phương pháp thủy canh, bán thủy canh (môi trườngkiểm soát được) Rau được gọi là sạch có nghĩa là khi rau đến tay người tiêu dùng các chỉ tiêu về chất lượng phảidưới mức cho phép của tổ chức Y tế thế giới như độ tồn dư thuốc hóa học, nitrate, kim loại nặng và không chứacác vi sinh vật gây bệnh

1.2.2.158 Như vậy, rau sạch được sản xuất phải đảm bảo các chỉ tiêu về nội chất (theo bảng 1.2), như:

(1) dư lượng thuốc BVTV; (2) Hàm lượng nitrate (NO 3 ); (3) Hàm lượng một số kim loại nặng; (4) Vi sinh vật gây bệnh và kí sinh trùng đường ruột Và các chỉ tiêu về hình thái - sản phẩm thu hoạch đúng lúc, không dập nát, hư

thối, tươi sạch, không lẫn tạp chất, sâu bệnh và có bao gói thích hợp

1.2.2.159 Bảng 1.2: Yêu cầu về chỉ tiêu nội chất của rau sạch

3 Nguyễn Quốc Vọng (2002), Clean & green vegetable production systems for Vietnam Parper for training course “Vegetable production in sub-region of

Central Vietnam”.

- Không phun, rải cácloại thuốc mà nhà nướccấm dùng trên rau như:DDT, BHC, Methylparathion, Azodrin,Monitor, Dimecron,Furadan, Vifuran,Yaltox, Sát trùng linh,Demon, Bidrin,Thiodan, Cyclodan,

- Sử dụng thuốc bảo vệthực vật đúng cách, giữđúng thời gian cách ly.Nên sử dụng thuốc trừsâu vi sinh ở giai đoạn1.2.2.90 (2)

Hàm lượng nitrate

(NO3)

1.2.2.91 - Do người trồngrau bón phân đạm quá nhiềuhoặc do bón phân đạm quágần ngày thu hoạch, làm cholượng nitrate

- Không bón phân đạmhoá học (Urê, NPK)quá nhiều;

- Không bón phân cóchứa đạm quá gần ngày1.2.2.92

1.2.2.93 1.2.2.94 còn tích tụ trong

lượng nitrate ở mức an toàn,kết thúc bón phân đến khi thuhoạch từ 10 - 15 ngày và chọnnguồn nước phải sạch khôngnên lấy nguồn nước từ cáckhu công nghiệp để tưới

1.2.2.96 (3)

Hàm lượng một số

kim loại năng

1.2.2.97 - Do trồng rauquá gần các nhà máy, khucông nghiệp, tưới nước từkênh mương có nước thải từcác khu công nghiệp, bónphân rác thì rau dễ bị kim loạinặng Ngoài ra còn do vùngđất trồng rau có nhiều kimloại nặng, một phần khác là dophun quá nhiều thuốc BVTV

có chứa các kim loại nặng

- Không tưới rau bằngnước thải khu côngnghiệp, các nhà máy;

- Không bón phân rác;

- Không trồng rau trongkhu vực có khói thảicủa các nhà máy, tạicác khu vực đất đã bị ônhiễm trong quá trìnhsản xuất trước đây gâyra;

- Không phun quá nhiềuthuốc bảo vệ thực vật1.2.2.98 (4)

Vi sinh vật gâybệnh và kí sinhtrùng đường ruột

1.2.2.99 - Việc một sốvùng sử dụng nước phân tươi(phân người) cho rau đã trởthành một tập quán canh táctrong sản xuất rau xanh, sửdụng phân gia súc chưa qua ủ,hoặc là chưa hoai mục

- Không bón phân người,phân gia súc chưa ủoai, Không bón phânrác;

- Không rửa rau bằngnước bẩn, như nước ao

hồ, sông rạch bị ônhiễm

1.2.2.100 Nguồn: Sổ tay hướng dẫn nông dân trồng rau sạch theo tiêu chuẩn

VietGap 1.2.2 Quy trình sản xuất rau sạch theo tiêu chuẩn VietGap

1.2.2.101

1.2.2.162 Sau khi gia nhập tổ chức thương mại thế giới WTO, ngành xuất khẩu của nước ta đã cónhững thay đổi tích cực Tuy nhiên, lượng hàng hóa xuất khẩu chưa được như kỳ vọng Một phần nguyên nhânchính là hàng hóa không đảm bảo quy định về tiêu chuẩn chất lượng của các nước nhập khẩu Hiện nay, thịtrường xuất nhập khẩu nông sản thế giới đang được kiểm soát bởi những tiêu chuẩn rất cao về chất lượng cũngnhư VSATTP Năm bắt được những khó khăn trên, năm 2006, khối ASEAN đã công bố quy trình GAP chungcho các nước thành viên, và ngày 28/01/2008, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành tiêu chuẩn riêngđối với từng sản phẩm, nhóm sản phẩm thủy sản, trồng trọt, chăn nuôi của Việt Nam có tên viết tắt là VietGap.

1.2.2.163 VietGap là những nguyên tắc, trình tự, thủ tục hướng dẫn tổ chức, cá nhân sản xuất, thuhoạch, xử lý sau thu hoạch nhằm đảm bảo an toàn, nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo phúc lợi xã hội, sứckhỏe người sản xuất và người tiêu dùng, đồng thời bảo vệ môi trường và truy nguyên nguồn gốc sản xuất [9]

1.2.2.164 Tóm tắt quy trình sản xuất của VietGap: (1) Đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất; (2)

Giống và gốc ghép; (3) Quản lý đất và giá thể; (4) Phân bón và chất phụ gia; (5) Nước tưới; (6) Hóa chất (bao gồm cả thuốc BVTV); (7) Thu hoạch và xử lý sau thu hoạch; (8) quản lý và xử lý chất thải; (9) Người lao động; (10) Ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc và thu hồi sản phẩm; (11) Kiểm tra nội bộ; (12) Khiếu nại

và giải quyết khiếu nại.

1.2.2.165 Dựa trên quy định tiêu chuẩn VietGap, quy trình sản xuất rau sạch bao gồm 07 bước đượcthể hiện qua hình 1.3 dưới đây:

1.2.2.166

1.2.2.167 Hình 1.3: Quy trình sản xuất rau sạch theo tiêu chuẩn VietGap

1.2.2.168 Nguồn: Sổ tay hướng dẫn trồng rau sạch theo tiêu chuẩn VietGap

- Đất cao, thoát nước thích hợp với sự sinh trưởng của rau;

1.2.2.102

- Cách lý với khu vực có chất thải công nghiệp ít nhất 2 km, với chất thải sinh hoạt ít nhất 200m;

- Đất không được có tồn dư hóa chất độc hại

- Sử dụng nguồn nước từ sông không bị ô nhiễm hoặc phải qua xử lý;

- Sử dụng nước giếng khoan (đối với rau xà lách và các loại rau gia vị);

- Dùng nước sạch để pha phân bón lá và thuốc BVTV

- Nên sử dụng các giống có năng suất cao, chất lượng tốt, thích hợp với sản xuất và tiêu thụ tại địa phương;

- Hạt giống trước khi gieo cần được xử lý hóa chất để diệt nguồn sâu bệnh;

- Không nên sử dụng các loại rau biến đổi gen (GMO) khi chưa có giấy chứng nhận an toàn sinh học

[14,19]

- Tăng cường sử dụng phân hữu cơ hoại mục bón cho rau;

- Tuyệt đối không bón các loại phân chuồng chưa ủ hoại, không dùng phân tươi pha loãng nước để tưới;

- Sử dụng phân hóa học bón thúc vừa đủ theo yêu cầu của từng loại rau Cần kết thúc bón trước thu hoạch ít nhất 15 ngày

- Áp dụng các biện pháp quản lý dịch bệnh tổng hợp (IPM - Integrated Pest Management):

1.2.2.169 + Sử dụng giống tốt, có khả năng chống chịu sâu bệnh và sạch bệnh;

1.2.2.170 + Luân canh hợp lý giữa các loại rau với cây trồng; Xen canh giữa rau và cây trồng khác đểkhông tạo điều kiện cho sâu bệnh phát triển;

1.2.2.171 + Thường xuyên kiểm tra và vệ sinh đồng ruộng để phát hiện và kịp thời có biện pháp xử lýsâu bệnh;

- Chỉ sử dụng thuốc BVTV khi thật cần thiết và theo các yêu cầu sau:

1.2.2.172 + Không sử dụng các loại thuốc cấm, thuốc không rõ nguồn gốc cho rau, nên ưu tiên sử dụngcác thuốc sinh học (thuốc vi sinh và thảo mộc);

1.2.2.173 + Chọn các thuốc có hàm lượng hoạt chất thấp, ít độc hại với con người

- Trước thu hoạch cần phải ngưng phun thuốc trừ sâu, tùy vào mức độ tồn độc của thuốc để an toàn chongười sử dụng;

- Xác định đúng thời điểm thu hoạch giúp kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao chất lượng của rau Thờigian thu hoạch thuận lợi nhất là vào buổi sáng sớm và chiều mát;

- Sau khi thu hoạch, rau cần được sơ chết, loại bỏ lá già héo, trái bị sâu bệnh và dị dạng Rửa kỹ rau bằngnước sạch (qua 2 nước), đóng gói bảo quản

- Sau khi đóng gói, rau sẽ được bảo quản và vận chuyển đến doanh nghiệp thu mua, hệ thống siêu thị hoặcbán trực tiếp cho thương lái, người tiêu dùng trong vòng 2 giờ để đảm bảo điều kiện VSATTP;

- Phương tiện vận chuyển rau sạch phải được làm sạch trước khi xếp thùng sản phẩm, tuyệt đối không vậnchuyển sản phẩm chung với những hàng hóa khác có nguy cơ gây ô nhiễm sản phẩm;

- Ngoài ra, bao bì, thùng chứa sản phẩm cần có nhãn mác để giúp việc truy nguyên nguồn gốc dễ dàng;

- Rau sạch phải được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp 20oC và thời gian lưu trữ không quá 2 ngày

1.3 KINH NGHIỆM XÂY DựNG CHUỖI CUNG ỨNG RAU SẠCH CỦA CÁC NƯỚC TRÊN THÉ GIỚI VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM RÚT RA CHO VIỆT NAM

1.3.1 Kinh nghiệm xây dựng chuỗi cung ứng rau sạch trên thế giới 1.3.1.1MÔ hình chuỗi cung ứng

Nakorn Pathom - Thái Lan Thái Lan được xem là quốc gia có tiềm năng lớn trong phát triển nông nghiệp,

với những thuận lợi như: thời tiết, vị trí địa lý phù hợp sản xuất nông nghiệp Điển hình, năm 2011, lượngrau quả sạch xuất khẩu của Thái Lan là 126,069 tấn, trị giá 117,100,000 đô la Mỹ Mặc dù vẫn còn những

hạn chế trong tiếp thị, vận chuyển, logistics nhưng với những đặcđiểm tương đồng về điều kiện tự nhiên so với miền Nam ViệtNam, cũng như với nền nông nghiệp tiên tiến, ứng dụng công nghệ caotrong sản xuất, chuỗi cung ứng đồi hỏi cao ở sự phối hợp của các thànhviên tham gia trong dây chuyển chuỗi Vì vậy, với những điểm giống nhau kể trên và sự phát triển nhanhchóng của nền nông nghiệp, việc nghiên cứu chuỗi cung ứng rau của Thái Lan sẽ giúp Việt Nam rút ranhiều bài học kinh nghiệm

1.2.2.174 Chất lượng Phân loại Đóng gói Dán nhãn Lưu kho

1.2.2.175 Hình 1.4: Mô hình chuỗi cung ứng rau Nakorn Pathom - Thái Lan

1.2.2.176 Nguồn: P Waiyawuththanapoom, P Tirastittam (2013) - Vegetable Supply Chain in Nakorn Pathom Province for Exporting Qua hình 1.4 cho thấy, chuỗi cung ứng rau của Thái Lan có ứu điểm chính là tinh

gọn và sự liên kết chặt chẽ giữa các tác nhân tham gia chuỗi, bắt đầu từ tìm

Sản xuất Năng suất Vận

chuyển Chất lượng

Nhà thumua

Vận chuyểnChất lượng

■ ~v

Kháchhàng

L

Siêu thị/

ChợNhà máy

chế biến

1.2.2.177 nguồn cung cấp (nhà cung cấp giống, phân bón, công cụ ) cho đến quá trình sản xuất, thu hoạchcủa nông dân, nông sản sau đó được thu mua và chế biến ở nhà máy, tại đây quy trình đóng gói, dán nhãn, kiểmsoát chất lượng được diễn ra chặt chẽ trước khi sản phẩm được vận chuyển, phân phối đến khách hàng.

1.2.2.178 Ân Độ, với những đặc điểm tự nhiên thuận lợi, khí hậu đa dạng tạo điều kiện cho phát triểnnông nghiệp Hằng năm, Ân Độ sản xuất được khoảng 146.55 tấn rau chiếm 14% tổng sản lượng nông nghiệp củaquốc gia Hơn 70 loại rau phổ biến như cà chua, cà tím, ớt, súp lơ [16] Mặc dù với sự phát triển mạnh về nôngnghiệp nhưng chuỗi cung ứng rau của Ân Độ lại tồn tại nhiều khuyết điểm:

- Sự hợp tác, phân bố quyền lợi và trách nhiệm giữa các tác nhân tham gia chuỗi không đồng bộ

- Khả năng dự báo nhu cầu kém (cung lớn hơn cầu)

- Chưa khai thác tốt tiện ích từ ứng dụng công nghệ, dẫn đến hao tốn nhiêu thời gian cho việc thu thập, xử lýthông tin, theo dõi lịch trình sản xuất, tiêu thụ sản phẩm

- Thiếu sự tích hợp hệ thống chuỗi cung ứng

- Quá nhiều nhà bán lẻ

1.3.2Những bài học kinh nghiệm rút ra cho Việt Nam

1.2.2.179 Theo số liệu thống kê của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, tính đến hết năm 2014,diện tích rau cả nước khoảng 850.000 ha, sản lượng 14,5 triệu tấn, phân bố chủ yếu ở các tỉnh đồng bằng sôngHồng, đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL), Đông Nam bộ và Bắc Trung bộ

1.2.2.180 Tuy nhiên, sản xuất rau ở Việt Nam chủ yếu theo hình thức nhỏ lẻ, do nông dân tự sản xuất

và tìm đầu ra tiêu thụ sản phẩm Diện tích rau sạch sản xuất theo các tiêu chuẩn như VietGap, Global Gap chỉchiếm khoảng 5% diện tích Bên cạnh đó, sự thiếu hiệu biết trong việc chuyển giao công nghệ, cũng như việc sửdụng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học tràn lan ảnh hưởng rất nhiều đến sự tin tưởng của ngừi tiêu dùng về chấtlượng sản phẩm, cũng như ảnh hưởng thương hiệu nông sản Việt Nam tại thị trường nội địa, lẫn xuất khẩu

1.2.2.181 Từ những bất cập trong dây chuyền chuỗi cung ứng hiện nay, có thể thấy rằng việc xây dựngmột chuỗi cung ứng bền vững là yêu cầu tất yếu cho nền nông nghiệp Việt Nam nói chung và ngành hàng rausạch nói riêng

- Chuỗi cung ứng hợp lí, khoa học, đòi hỏi sự hợp tác cao giứa các tác nhân tham gia chuỗi từ khâu sản xuấtđến tiêu thụ;

- Chính sách vận hành, hỗ trợ hợp lí của chính phủ tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu thụ;

- Chú trọng đến chất lượng, giống, mẫu mã mang lại giá trị gia tăng cao cho mặt hàng nông sản.

- Đảm bảo tính thống nhất, hợp tác chặt chẽ giữa các tác nhân tham gia trong chuỗi

- Tăng cường khả năng lập kế hoạch, dự báo được lượng nhu cầu, tạo mắc xích liên kết giữa người sản xuất

- Giới thiệu tổng quan khái niệm và các vấn đề có liên quan đến chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng.Trong đó, khái niệm quản trị chuỗi cung ứng được hiểu là quản trị các tác nhân tham gia chuỗi, trên nềntảng phương pháp nghiên cứu định tính để phân tích thực trạng mô hình chuỗi cung ứng, hoạt động sảnxuất, tiêu thụ rau sạch tỉnh Vĩnh Long ở chương 2 tiếp theo

- Giới thiệu tổng quan về khái niệm rau sạch và quy trình sản xuất rau sạch theo tiêu chuẩn VietGap

- Cuối cùng, chương 1 trình bày mô hình chuỗi cung ứng rau sạch của Thái Lan và Ân Độ, để từ nhữngthành công và thất bại trong việc xây dựng mô hình chuỗi cung ứng của hai quốc gia trên, rút ra những bàihọc kinh nghiệm cho việc xây dựng và phát triển chuỗi cung ứng rau sạch của Việt Nam

1.2.2.184 Dựa trên nền tảng cơ sở lý thuyết đã trình bày ở chương 1, chương tiếp theo của luận văn sẽtrình bày về thực trạng chuỗi cung ứng rau sạch trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long cũng như sự ảnh hưởng của các nhân

tố đến chuỗi cung ứng rau sạch

1.2.2.200 Để đánh giá hiệu quả sản xuất, tiêu thụ rau sạch trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long, trong chương

2 này, tác giả sẽ đi sâu vào phân tích thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau sạch tại địa bàn nghiên cứu Song song đó, tiến hành phân tích chuỗi cung ứng Ngoài ra, chương 2 sẽ tập trung phân tích các thuận lợi, khó khăn, thách thức, cơ hội trong mô hình chuỗi cung ứng, để làm cơ sở đưa ra những giải pháp phù hợp cho chương 3.

2.1 TỔNG QUAN ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU

2.1.1Điều kiện tự nhiên

1.2.2.201 Tỉnh Vĩnh Long có vị trí khá thuận lợi nằm ở trung tâm vùng Đồng bằng sông Cửu Long,giữa sông Hậu, sông Tiền, đồng thời có Quốc lộ 1A đi qua, đây là tuyến giao thông huyết mạch nối Đồng bằngsông Cửu Long với miền Đông Nam Bộ, tạo cho Vĩnh Long có điều kiện thuận lợi giao lưu kinh tế với các tỉnhtrong khu vực, nhất là với hai thành phố lớn là Cần Thơ và Thành phố Hồ Chí Minh (hình 2.1) [2]

1.2.2.202

1.2.2.203 Hình 2.1: Bản đồ hành chính tỉnh Vĩnh Long

1.2.2.204 Bên cạnh thuận lợi về vị trí địa lý, nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, nóng ẩm quanh

1.2.2.103

năm, với nhiệt độ trung bình từ 27-28oC/ năm Và độ ẩm không khí bình quân từ 80 - 83%, Vĩnh Long có được sự

ưu ái của thiên nhiên về sản xuất nông nghiệp theo hướng thâm canh tăng vụ, đa canh, ít chịu ảnh hưởng thiên tai

lũ lụt Do vậy, sản xuất và đời sống của người dân có phần thuận lợi hơn so với các tỉnh khác Tuy nhiên, dolượng mưa tập trung vào mùa mưa (tháng 8 - 10 DL) cùng với lũ tạo nên những khu vực bị ngập úng ở phía BắcQuốc lộ 1A và những nơi có địa hình thấp gây thiệt hai đối với sản xuất nông nghiệp, cũng như đời sống cộngđồng và môi trường [Sở NN&PTNT]

1.2.2.205 Ngoài ra, Địa hình tỉnh Vĩnh Long tương đối bằng phẳng, thấp dần từ Bắc xuống Nam và códạng cao ở hai bên bờ sông Tiền, sông Hậu Vĩnh Long được bao bọc bởi 3 con sông lớn từ 3 phía: sông Hậu ởphía Tây Nam; sông Cổ Chiên ở phía Đông Bắc và sông Măng Thít nối từ sông Cổ Chiên sang sông Hậu, cùngvới mạng lưới kênh, rạch chằng chịt Hệ thống sông ngòi dày dặc đã tạo nên lợi thế về mặt sản xuất nông nghiệpcho tỉnh Vĩnh Long với lượng phù sa dồi dào được bồi đắp hàng năm từ hệ thống sông ngòi

2.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội

1.2.2.206 Vĩnh Long được khai phá và phát triển sớm nhất ở ĐBSCL (khoảng trên 260 năm) năm

2013 theo cục thống kê Vĩnh Long là 1.040.500 người Lao động từ 15 tuổi trở lên 630.195 người thành thị87.514, nông thôn 542.940 Lao động từ 15 tuổi đang làm việc 613.045 người (thành thị 89.902 lao động, nôngthôn 523.143 lao động) Toàn Tỉnh có 7 huyện và 1 thị xã với 107 xã, phường, thị trấn Dân số Vĩnh Long là mộtcộng đồng dân tộc gồm người Việt, người Khơ me và người Hoa

2.2 THỰC TRẠNG SẢN XUẤT, TIÊU THỤ RAU SẠCH TỈNH VĨNH LONG

2.2.1 Tổng quan tình hình sản xuất rau ở tỉnh Vĩnh Long

1.2.2.207 Theo số liệu thống kê (năm 2014), cả tỉnh Vĩnh Long có diện tích sản xuất nông nghiệp là118,918.5 ha, chiếm 78.23% diện tích đất tự nhiên Những năm gần đây diện tích sản xuất các loại cây thực phẩmrau đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng ngày càng tăng nhất là các loại rau màu.Trong các cây thực phẩm thì nhómrau ăn lá, cà, đậu, rau xanh các loại, rau gia vị dễ bị ảnh hưởng các yếu tố không an toàn chiếm gần 70% diệntích Những loại rau này được trồng chủ yếu ở các vùng có truyền thống sản xuất rau [2]

1.2.2.208 Hiện nay các hộ nông dân Vĩnh Long đang trồng nhiều loại rau ăn lá, rau gia vị (rau thơm,ngò rí, hành, hẹ, cải xà lách lụa, xà lách xoong, cải bẹ xanh, tần ô.) và rau ăn quả (mướp, bí, dưa leo, bí đao, càtím, đậu cove ) Mỗi năm, các hộ nông dân trồng trung bình luân phiên trên cùng diện tích từ 2 đến 3 loại rau,mỗi loại cách nhau khoảng 1 tháng (rau ăn lá), có khi 2 - 3 tháng (rau củ, quả) Việc thu hoạch rau trong một nămcủa nông dân Vĩnh Long trung bình từ 3 đến 6 lần/ năm (tùy loại rau trồng) [2]

1.2.2.209 Sản phẩm rau màu của tỉnh Vĩnh Long rất đa dạng, việc tổ chức sản xuất tốt, linh hoạt đápứng yêu cầu khách hàng Nông dân trong tỉnh đã thành lập những vùng sản xuất rau an toàn như Long Hồ, Bình

Tân Một số vùng trồng chuyên từng loại rau nhất định (bảng 2.1) như cải xà lách xoong (Thuận An - Bình Minh),

hẹ, ngò (Phước Hậu - Long Hồ), hành lá (Bình Tân), khoai lang (Phú Quới) Trong đó, có nhiều hợp tác xã sảnxuất rau an toàn theo những quy trình kỹ thuật VietGap, Global Gap vừa đảm bảo an toàn, vừa tiết kiệm chi phícho người sản xuất

1.2.2.210 Bảng 2.1: Các vùng sản xuất rau sạch tập trung tỉnh Vĩnh Long

21.2.2.1191.2.2.120 1.2.2.117HTX Rau an toàn Phước HậuHuyện Long Hồ 1.2.2.1211.2.2.1187,1 15,31

11.2.2.1221.2.2.123 Vùng sản xuất Lộc Hòa 1.2.2.1241.2.2.1251.2.2.126 Vùng sản xuất rau Long Phước 1.2.2.127 321.2.2.128

1.2.2.213 Cơ sở cho việc phân vùng thích nghi cây rau, màu tỉnh Vĩnh Long là dựa trên các yếu tố chủyếu như: đất đai, nguồn nước gắn liền với thủy lợi và chế độ thủy văn [2] Vùng thích nghi trồng rau màu được bốtrí nằm ở 5 tiểu vùng chính của tỉnh theo bảng 2.2 dưới đây:

1.2.2.1291.2.2.130 Vùng sản xuất rau màu Thanh Đức 1.2.2.131 201.2.2.1321.2.2.133 Vùng sản xuất rau màu Tân Hạnh 1.2.2.134 2501.2.2.135

31.2.2.1381.2.2.139 1.2.2.136Vùng trồng củ cải trắng xã Mỹ AnHuyện Mang Thít 1.2.2.1371.2.2.140 30201.2.2.1411.2.2.142 Vùng trồng khoai mỡ xã Long Mỹ 1.2.2.143 101.2.2.144

41.2.2.1471.2.2.1481.2.2.145Vùng sản xuất rau an toàn Trung Huyện Vũng Liêm 1.2.2.146 154

51.2.2.1681.2.2.169 1.2.2.166Vùng sản xuất rau màu Ngãi TứHuyên Tam Bình 1.2.2.1671.2.2.170 3601501.2.2.1711.2.2.172 Vùng sản xuất rau màu Loan Mỹ 1.2.2.173 701.2.2.1741.2.2.175 Vùng sản xuất rau màu Long Phú 1.2.2.176 501.2.2.1771.2.2.178 Vùng sản xuất rau màu Bình Minh 1.2.2.179 901.2.2.180

61.2.2.1831.2.2.184 1.2.2.181Vùng trồng củ sắn Lục Sĩ Thanh, Phú Huyện Trà Ôn 1.2.2.1827 21

1.2.2.1861.2.2.187 Vùng trồng dưa hấu xã Xuân Hiệp 1.2.2.188 101.2.2.1891.2.2.190 Vùng trồng hành lá xã Tân Mỹ 1.2.2.191 61.2.2.1921.2.2.193 Vùng trồng rau Thiện Mỹ (bí đao, rau

5631.2.2.216

81.2.2.2191.2.2.220 1.2.2.217HTX cải xà lách xoong an toàn Thuận Thị xã Bình Minh 1.2.2.2181 104

- Bao gồm 8 xã: Tân Hưng, Tân AnThạnh, Tân Lược, tân Bình,Thành Đông, Thành Trung,Thành Lợi, Tân Quới của huyệnBình Tân và các phường Cái Vồn,Thành Phước, Đông Thuận củathị xã Bình Minh.

- Vùng này có các

mô hình luâncanh lúa - màuvới sản phẩm tậptrung

- Đặc biệt một sốnơi, nông dânchọn hệ thốngcanh tác 2 vụ màu

1.2.2.2311.3 - Giới hạn bởi kênh Ông Me - BắcQuốc lộ 1A - sông Tiền và tỉnh

Đồng Tháp

- Bao gồm các xã phường: TậnHạnh của huyện Long Hồ, TânNgãi, Tân Hòa, Tân Hội, Trường

An, Phường 8, Phường 9 của TPVĩnh Long

- Vùng này hiệnđang chuyển đổithành công đấtchuyên lúa sangsản xuất rau màuchuyên canh, luâncanh 2 vụ mùa - 1

vụ lúa

- Sản phẩm sảnxuất tập trung vàrất dễ tiêu thụ do

1.2.2.2322.1 - Giới hạn bởi sông Măng Thít -sông Cái Nhum - sông Long Hồ

và sông Cổ Chiên

- Bao gồm 8 xã: Thành Đức củahuyện Long Hồ, Long Mỹ, Mỹ

An, Mỹ Phước, Nhơn Phú, AnPhước, Chánh An, thị trấn CáiNhum của huyện Măng Thít

1.2.2.233 - Năng suấtlúa vùng này không cao

so với bình quân chungtoàn tỉnh, nên các môhình luân cung lúa - màuhoặc chuyên màu đãphát triển theo cơ cấucanh tác 2 vụ màu - 1 vụlúa ở Long Mỹ, ThànhĐức, Mỹ An, Chánh An.1.2.2.234

3.1 1.2.2.235Trung Thành Đông, Trung Nghĩa, Trung- Các xã Trung Thành Tây,

Hiệp của huyện Vũng Liêm

1.2.2.236 - Có truyềnthống luân canh lúa -màu

1.2.2.2373.3 - Giới hạn bởi sông măng Thít,sông Hậu và kênh Trà Ngoa.

- Bao gồm các xã: Thiện Mỹ, TânMỹ,

1.2.2.238 - Vùng nàyrất thích nghi để trồnglúa luân canh màu

1.2.2.239

2.2.2 Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau sạch tỉnh Vĩnh Long

2.2.2.1Thực trạng sản xuất rau sạch tỉnh Vĩnh Long

a Cơ cấu giống: Giống phong phú và đa dạng, với nhiều loại giống như:

- Giống bắp: có 03 giống địa phương là bắp nếp, nếp nù, sữa và các giống bắp lai chủ yếu là MX10,WAX44, 48

- Giống khoai lang chủ lực hiện nay là khoai lang tím, tàu ngạn, bi đường, dương ngọc

- Giống đậu nành, đậu xanh MTD 176, MTD 517-8, V87-13, V90-3, HL25

- Giống rau màu sử dụng các giống lai F1 có năng suất và chất lượng cao như: dưa leo, dưa hấu, ớt, cà chua,khổ qua, bí đỏ

- Và một số giống rau ăn lá phổ biến của địa phương

b Thời vụ gieo trồng: Với thuận lợi về địa hình cũng như sự ưu ái của thiên nhiên, việc sản xuất được diễn ra

quanh năm tập trung nhiều nhất vào tết nguyên đán Thường chia làm 03 vụ/ năm:

- Vụ Đông Xuân: từ 16/9 đến ngày 15/3

- Vụ Hè Thu: Từ 16/3 đến ngày 15/6

- Vụ Thu Đông: Từ ngày 16/6 đến ngày 15/9

1.2.2.216 Hiện nay, các hộ nông dân Vĩnh Long đang trồng nhiều loại rau ăn lá, rau gia vị (rau thơm,ngò rí, hành hẹ, xà lách xoong, cải bẹ xanh, tần ô ) và rau ăn quả (mướp, dưa leo, bí đao, cà tím, đậu cô ve.) Mỗinăm, các hộ nông dân trồng trung bình luân phiên trên cùng diện tích từ 2 - 3 loại rau, mỗi loại cách nhau khoảng

1 tháng (rau ăn lá), 2 - 3 tháng (rau ăn quả) Vì vậy, việc thu hoạch mỗi năm của nông dân trung bình từ 3 đến 6lần/ năm (tùy vào loại rau trồng)

1.2.2.217 c Diện tích - năng suất - sản lượng: Theo niên giámthống kê Sở Nông

nghiệp và phát triển nông thôn qua các năm, diện tích trồng cũng như sản lượng các

loại rau trong địa bàn tỉnh có xu hướng tăng mạnh Cụ thể, năm 2014 diện tích và

năng sản lượng rau tăng gấp đôi so với thời điểm năm 2005, như bảng 2.3 dưới đây:

1.2.2.218 Bảng 2.3: Diện tích, năng suất, sản lượng rau tỉnh Vĩnh Long (2005 - 2014)

1.2.2.219 Nguồn: Niên giám thống kê Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn các

năm

1.2.2.220

1.2.2.221 Sản phẩm rau màu của Vĩnh Long rất đa dạng, việc tổ chức sản xuất tốt, linh

hoạt đáp ứng yêu cầu khách hàng Nông dân trong tỉnh đã thành lập những vùng sản xuất rau

an toàn như Long Hồ, Bình Minh, Bình Tân, Tam Bình Không chỉ thế Vĩnh Long còn có

một số vùng chuyên từng loại rau nhất như: cải xà lách xoong (Thuận An, Bình Minh), hẹ,

ngò và rau cải các loại (Phước Hậu, Long Hồ và Phường 3, Vĩnh Long), khoai lang, hành,

bắp cải (Bình Tân), khoai lang (Tân Quới) Trong đó, có nhiều HTX sản xuất rau sạch với

việc áp dụng quy trình thực hiện IPM vừa an toàn vừa tiết kiệm chi phí cho người sản xuất

1.2.2.222 Hướng đi mới hiện nay của tỉnh Vĩnh Long là tăng diện tích sảnxuất rau sạch, đảm bảo sản lượng tiêu thụ cho các hợp đồng nông sản giữa HTX với

doanh nghiệp, hệ thống siêu thị địa bàn trong và ngoài tỉnh, đồng thời đảm bảo quy

trình sản xuất theo tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng, hướng đến thị trường xuất khẩu

Tiếp tục khuyến khích phát triển các giống rau màu truyền thống địa phương như:

1.2.2.257

TT 1.2.2.258mục Hạng 1.2.2.259ĐVT 1.2.2.2602005 1.2.2.2612010 1.2.2.2622011 1.2.2.2632012 1.2.2.2642013 1.2.2.2652014

1.2.2.266

1 1.2.2.267tích gieo trồngDiện 1.2.2.268Ha 1.2.2.26910,863 1.2.2.27021,47 1.2.2.27122,538 1.2.2.27223,857 1.2.2.27328,236 1.2.2.27429,3821.2.2.275

2 1.2.2.276suất Năng 1.2.2.277Tấn/ 1.2.2.27818,62 1.2.2.27919,07 1.2.2.28019,23 1.2.2.28119,66 1.2.2.28219,75 1.2.2.28319,591.2.2.284

3 1.2.2.285lượng Sản 1.2.2.286Tấn 1.2.2.287202,266 1.2.2.288409,5 1.2.2.289433,330 1.2.2.290468,978 1.2.2.291557,705 1.2.2.292575,5511.2.2.293 d Ưng dụng công nghệ cao trong sản xuđt rau sạch

1.2.2.294