Tuyển tập báo cáo khoa học hội thảo động vật thân mềm toàn quốc lần thứ ba, nha trang, 11 12

Organised by RESEARCH INSTITUTE FOR AQUACULTURE NO.3 VIETNAM BỘ THỦY SẢN NƯỚC CỘNG HÒA XHCN VIỆT NAM Ministry of Fisheries Socialist Republic of Vietnam Sponsored by SUMA, FSPS DANIDA TUỴỂN TẬP BÁO CÁO KHOẢ HỌC HỘI THẢO ĐỘNG VẬT THẢN MEM TOÀN QUỐC PROGEEDIKS0F n i THIHDlin o ill Hmsttop I I hMRIIEMỈLLUSCS HỘI T H Ả O Đ Ộ N G V Ậ T T H Â N M ỀM t o n Q G Ố C l a n t h ứ MỤC LỰC LỜI N Ó I Đ Ầ U N guyễn Hưng Điền: P h t biểu k h a i m ạc giám đốc T ru n g tâ m N g h iê n cứu Thủy s ả n I I I L ê V iễn Chí: P h t biểu giám đốc hợp p h ầ n SU M A 11 Le Vien Chi: Opening address the third national workshop on molluscs 13 N guyễn Thị Xuân Thu: D iễn v ă n b ế m ạc hội n g h ị 15 Nguyen Thi Xuan Thu: Closing speech o f the workshop Jorgen H ylleberg: Giới th iệ u sách x u ấ t b ả n m a rin e m olluscs of V ie tn a m 21 Jorgen Hylleberg: The results of the Vietnamese inventory P hần I: ĐA DẠNG SINH HỌC VÀ NG UồN LƠI 25 N gu yễn Thị Xuân Thu: Tổng quan tìn h h ìn h nuôi động v ậ t nhuyễn th ể tr ê n th ế giới v ấ n đề th ị trường xuất n h ậ p k h ẩ u 27 Nguyen Thi Xuan Thu: An overview of global molluscs culture and import-export market N guyễn Minh Chung, H uỳnh Minh Sang: Đ ộng v ậ t th â n m ềm v ịn h B ìn h Cang - N T n g 38 Nguyen Minh Chung, Huynh Minh Sang: The mollusks in Binh Cang - N Trang bay N guyễn Xuân Dục: T h n h p h ần loài lớp phụ m an g sau (O pisthobranchia), thuộc lớp ch ân bụng (G astropoda) n g àn h động v ậ t th â n m ềm (M ollusca) b iển V iệt N a m 46 Nguyen Xuan Due: Species composition o f subclass o f Opisthobranchia (Mollusca: Gastropoda: Opisthobranchia) in the Viet Nam sea N guyễn Xuân Dục: T h n h p h ầ n loài động v ậ t th â n m ềm (M ollusca) lớp n h iều tấ m vỏ (Polyplacophora) b iển V iệt N a m 58 Nguyen Xuan Due: Species composition o f Class o f Polyplacophora (Mollusca: Polyplacophora) in the Viet Nam sea Alan J Kohn: S in h học đa dạng sin h học ốc n ó n Conus 62 Aía/I J Kohn: Biology and biodiversity o f Conus Bùi Q uang Nghị: Các loài tro n g họ Tonnidae V iệt N a m 69 B ìi Quang Nghị: Species o f family tonnidae in Vietnam N guyễn H ữu Phụng, Đ Tấn Hỗ, Đỗ tu y ết Nga: M ột loài mực m ới p h t h iệ n bể sung cho khu hệ động v ậ t b iển V iệt N a m 75 Nguyen Huu Phung, Dao Tan Ho, Do Tuyet Nga: A new species o f octopus for the fauna o f Vietnam TRUNG TÂM NGHIÊN cứu THỦY SẢN III - NHA TRANG HỘI T H Ả O Đ Ộ N G V Ậ T T H Â N MẺM T O À N Q O Ố C L Ẳ N T H Ớ P hần II: SINH HỌC VÀ SẢN XUẤT GIỐNG 81 N guyễn Chính: Tóm t ắ t k ế t n g h iê n cứu đề tà i kỹ th u ậ t sả n x u ấ t giống n h â n tạo vẹm vỏ x an h Perna viridis (Linaeus, ) 83 Nguyen Chinh: A summary o f the results of research on techniques o f production of artificial breeding o f the green mussel Perna viridis (Linnaeus, 1758) Lê Đức Minh, N gu yễn Văn Hùng, N gu yễn Văn G iang Trần Thị B ích Thủy: M ột sơ" k ế t nuôi thương p h ẩ m bào ngư v n h ta i (Haliotis asinina L inné, 1758) tro n g lồng tre o bể xi m ă n g 92 Le Due Minh, Nguyen Van Hung, Nguyen Van Giang and Tran Thi Bích Thuy: Some results on grow- out o f donkey*s - ear abalone (Tỉaliotis a sin in a Linné,1758) in cages suspended in cement tanks N guyễn Đ inh H ùng, H uỳnh Thị H ồng Châu, N gu yễn Văn Hảo, Trình Trung Phi, Võ Minh Sơn: N g h iên cứu s ả n x u ất giông n g h Meretrix lyrata (Sowerby, 1851) 100 Nguyen Dinh Hung, Huynh Thi Hong Chau, Nguyen Van Hao, Trinh Trung Phi, Vo Minh Son: Study on seed production of clam (Meretrix lyrata Sowerby, 1851) N guyễn Văn Hà: T ìn h h ìn h p h t triể n nghề nuôi ốc hương (Babylonia areolata lin k 1807) tỉn h m iền T ru n g 115 Nguyen Van Ha: Status ofbabylon snail culture (.Babylonia areolata Link 1807) in central provinces of V ietnam H oàng Văn Duật: M ột sô" k ế t nuôi th n g h iệm thương p h ẩm ô"c hương Babylonia areolata ( Link, 1807 ) tro n g ao đ ấ t tạ i X uân Tự, V ạn N in h , K h n h H ò a .121 Hoang Van Duat: Results on grow out o f babylone snail in ponds at Xuan Tu, Van Ninh, Khanh Hoa province Tạ Quang Phương, Trương Quốc Phú: T n g h iệm nuôi sò h u y ế t (Anadara granosà) tro n g ao nước tĩn h 131 Ta Quang Phuong, Truong Quoc Phu: An experimental grow-out o f blood cockles Anadara granosa in still water ponds La Xuân Thảo, N gu yễn Thị Xuân Thu, Hứa N gọc P húc, Mai D uy M inh, P han Đ ảng Hùng, L ê Trung K ỳ, N gu yễn Văn Nhâm: N g h iê n cứu công nghệ s ả n x uất giơng sị h u y ết Anadara granosa (L innaeus, ) 139 La Xuan Thao, Nguyen Thi Xuan Thu, Hua Ngoe Phuc, Mai Duy Minh, Phan Dang Hung, Le Trung Ky, Nguyen Van Nham: The technological process for artificial seed production o f blood cockles Anadara granosa (Linnaeus, 1758) N guyễn Khắc Lâm: K ết nuôi th n g h iệm sò h u y ết (Anadara granosa) th eo h h ìn h thứ c ni ao đ ấ t nuôi b ãi triề u tạ i Đ ầm N ại N in h T h u ậ n 155 Nguyen Khac Lam: Trial results o f blood cockle culture (Anadara granosa) in the earthern pond and the littoral ground at nai lagoon of N inh Thuan province TRUNG TÂM NGHIÊN u THỦY SẢN III - NHA TRANG HỘI TH Ả O Đ Ộ N G V Ậ T T H Ả N M ẺM T O À N Q ố c L A N TH Ứ H o n g Thị B ích Đào: S inh học sin h sản sò h u y ết (A nodifera von m a rte n s, 1860) tạ i Đ ầm N ại - N inh T h u ậ n 167 Hoang Thi Bich Dao: Reproduction and biology of blood cockle (A nodifera) in Nai lagoon - N inh Thuan H L ê Thị Lộc: T n ghiệm nuôi vẹm x an h thương p h ẩm Perna viridis (L innaeus, 1758 ) vùng đầm L ăng C ô 181 Ha Le Thi Loc: Trial o f commercial green mussel culture Perna viridis (Linnaeus, 1758) in Lang Co lagoon P hần III: SINH THÁI VÀ DINH DƯỠNG 191 L ê Trung Kỳ La Xuân Thảo: Ả nh hưởng độ m ặn tớ i tóc độ sin k trư n g tỷ lệ sơng ấu trù n g sị h u y ết .193 Le Trung Ky and La Xuan Thao: The effects of salinity on the growth and survival o f blood cockle larvae Anadara granosa (Linné, 1758) Mai Duy Minh: Ả nh hưởng loại thức ă n lê n sin h trư n g tỉ lệ sông ấu trù n g ốc hương Babylonia areolata , L ink 1807 199 Mai Duy Minh: Effects o f dietaries on growth and survival o f larvae ofbabylon snails Babylonia areolata, Link 1807 Đỗ Hữu H oàng, H oàng Đức Lư, Hứa Thái Tuyến: Ả nh hưởng thức ă n lên tốc độ s in h trư ởng ốc đụn ( Trochus maculatus L inne, 1758) .204 Do Huu Hoang, Hoang Due Lu, Hua Thai Tuyen: The effects o f food on the growth rate o f top shell, Trochus maculatus Linne, 1758 Ngô Anh Tuấn: Ả n h hưởng thức ă n lê n sin h trư ởng tỷ lệ sông ấu trù n g điệp seo (Comptopallium radula L inné, 1758J 210 Ngo Anh Tuan: Grow and survival o f scallop larvae Comptopallium radula Linné, 1758 nursed with different feeds Lê Đức Minh: T h n h p h ầ n thức ăn tự n h iê n bào ngư (Haliotis ) v ịn h N h a T ran g - K h n h H ò a 220 Le Due M inh: Natural feed diets of abalone (Haliotis) in Nha Trang bay, Khanh Hoa province P h ầ n TV: SINH HÓA VÀ B Ệ N H 227 Võ Văn Nha ctv: K ế t bước đầu n g h iên cứu ký sin h trù n g gây b ệ n h tr ê n ốc hương thương p h ẩ m (Babylonia areolata L am arck, 1807) tạ i huyện V ạn N inh , K h n h H ò a 229 Vo Van Nha and ctv: The primary study on parasites caused diseases in grow - out baby Ion snail (Babylonia areolata Lamarck, 1807) cultured at Van N inh district, Khanh Hoa province Đ oàn V iệt Bình, N gu yễn Tài Lương, N gu yễn Thị Vinh, N gu yễn Kim Độ, N gu yễn Thị Kim Dung: H àm lượng kim loại n ặ n g tro n g th ịt m ộ t số loài nhu y ễn th ể m iền Bắc V iệt N a m 233 TRUNG TÂM NGHIÊN cứu THỦY SẢN III - NHA TRANG HỘI T H Ả O Đ Ộ N G V Ậ T T H Â N MỀM t o n Q tlố c L Ầ N TH Ứ Doan Viet Binh, Nguyen Tai Luong, Nguyen Thi Vinh, Nguyen Kim Do, Nguyen Thi Kim Dung: Concentration OF heavy metals in the meat o f some molluscs in North of Vietnam N guyễn Thị Ty, N guyễn Thị Vĩnh, N gu yễn Tài Lương: H àm lượng C arotenoid, te sto ste ro n tro n g th ịt m ộ t sơ" lồi động v ậ t th â n m ềm V iệt N a m 238 Nguyen Thi Ty, Nguyen Thi Vinh, Nguyen Tai Luong: The content o f carotenoid, testosteron in meat o f some species o f mollusks N guyễn Thị Vĩnh, N guyễn Tài Lương, Đ oàn V iệt Bình, N guyễn Thị K im D ung N guyễn Kim Độ, Đỗ N gọc Liên, Đ inh Thị An: N g h iên cứu th n h p h ầ n p ro tein đặc trư n g enzym b a loài động v ậ t th â n m ềm h m ả n h vỏ b iể n 242 Đào V iệt Hà: H àm lượng độc tô" vi tảo p araly tic sh ellfish poisoning (P SP toxin) tro n g nghêu Meretrix lyrata tạ i m ộ t sô" vùng nuôi trọ n g điểm khu vực C ần G iờ 250 Dao Viet Ha: The concentraion ofpsp toxins in Meretrix lyrata collected from some aquacultural areas in Cangio district N guyễn Thị Vân Thái, Võ Tường Kha, Lê Đức Minh, N gu yễn Kim Độ: Cơ sở khoa học việc sử dụng Bào n g (Haliotis ) tro n g chăm sóc sức khỏe b an đầu tạ i cộng đ n g 255' Nguyen Thi Van Thai, Vo Tuong Kha, Le Due Minh, Nguyen Kim Do: A study on the sciencitific basic of using marine molluscs, Haliotis for health takecare at the commmunity TRUNG TÂM NGHIÊN cứu TH Ủ Y SẢN III - NHA TR A N G HỘI THẢO ĐỘNG V ẬT THÂN MẺM TOÀN Q ố c LẦN THỨ LỜI N Ó I ĐẦU ~W W ội thảo động vật thân mềm toàn quốc lần thứ tổ chức # “Ễ Trung tâm Nghiên cứu Thủy sản III, N Trang từ ngày 11-12 JL JL tháng 09 năm 2003 tài trợ Hợp phần SUMA-FSPS (DANIDA) Bộ Thủy sản Việt Nam Hội thảo có tham gia 70 đại biểu bao gồm nhà khoa học nghiên cứu động vật thân mềm thuộc Viện, Trường; nhà quản lý quan Trung ương địa phương; cán kỹ thuật chuyên viên Sở, Trung tâm Khuyến Ngư tỉnh Có 30 báo cáo khoa học trình bày hội thảo với nội dung gồm: nghiên cứu đa dạng sinh học, đặc điềm sinh sản, kỹ thuật sản xuất giống nuôi, dinh dưỡng - thức ăn, bệnh — môi trường, nghiên cứu khác chất có hoạt tính cao chiết suất từ động vật thân mềm ứng dụng chúng y học Đó nghiên cứu có giá trị khoa học thực tiễn cao, đánh dấu phát triển nghiên cứu Thủy sản nói chung động vật thân mềm nói riêng Đặc biệt Hội thảo có tham gia chuyên gia quốc tế đến từ Đan Mạch, Mỹ, Hàn Quốc Trong hội thảo lần này, Giáo sư Jorgen Hylleberg- nguyền Giảm đốc Chương trình nhuyễn thể biển nhiệt đới (TMMP) giới thiệu sách xuất “D anh m ục lo i độn g v ậ t th ă n m ềm hiển V iệt N am ” ông chuyền gia chương trình TMMP phối hợp với nhà nghiên cứu động vật thân mềm Việt Nam thực nhiều năm Cuốn sách in tiếng Anh, tài liệu có giá trị khoa học cao, giới thiệu đến bạn đọc ngồi nước tính đa dạng, phong phú khu hệ động vật thân mềm biển Việt Nam Ban biên tập dã cố gắng tập hợp, chinh sửa xuất Tuyển tậ p báo cáo khoa học Hội th ảo động v ậ t th â n m ềm toàn quốc lầ n với mong muốn giới thiệu đến bạn đọc thành tựu nghiên cứu động vật thân mềm Việt Nam Tuy vậy, chắn công việc không tránh khỏi sai sót Rất mong nhận đóng góp độc giả để lần xuất sau đạt chất lượng cao BAN B IẾ N TẬP TRUNG TÂM NGHIỀN cứu THỦ Y SẢN III - NHA TRANG HỘI THẢO ĐỘNG VẬT THÂN MỀM TOÀN Q ũ ó c LAN THỨ FOREWORD he Third National Workshop on Marine Mollusc was organized at Research Institute for Aquaculture No 3, N Trang from 11-12 September, 2003, sponsored by SUM A-FSPS (DANIDA) and Fisheries M inistry o f Vietnam T We are very grateful to our 70 participants from different institutions for their hard work, including mollusc scientists from institutes and universities; managers from Central Government and provinces; and technicians and specialists from Provincial Fisheries Departments and Fisheries Extension Centers These proceedings include thirty articles covering such areas as biodiversity, breeding biology, hatchery and grow-out practices, feed and nutrition, pathology and environment Some studies on pharmaceutical chemicals that are extracted from these animals are also reported These studies are invaluable and both scientifically and practically They indicate a remarkable step for the evolution o f fisheries research in general and mollusc research in particular There were foreign participants from Denmark, the United States and Korea In this workshop, Prof Hylleberg, former Director o f Tropical Marine Mollusc Programme (TMMP), offered a new book subtitled “L ist o f marine mollusc species in V ie tn a m H e and other TMMP specialists, together with Vietnamese scientists have dedicated their efforts to this over the years This English edition is useful as a supplemental source o f information for readers about biodiversity, abundance and fauna o f molluscs in Vietnam The Editorial Board has put great effort into this version to collect and revise articles from copyright-holders and publish the Proceedings o f The Third National Workshop on Marine Mollusc to introduce the latest scientific achievements o f mollusc research in Vietnam However, surely some mistakes remain, we apologize for any errors or omissions, and would be grateful to be notified o f any corrections that should be incorporated in the next edition or reprint o f this book EDITORIAL BOARD TRUNG TÂM NGHIÊN u TH Ủ Y SẢN III - NHA TRANG Hội '[HÁO DỘNG VẶT THẢM MẺM TOÀN QClỔC LẢM t h PHÁT BlEÌI KHAI MẠC CỦAGIÁMDỐCTRUNGtam nghiền C0U THỦYSẢN III GĐ N guyễn Hưng Đ iền Kính thưa quí vị đại biểu! Kính thưa hội nghị! Động vật thân mềm (ĐVTM) xem đối tượng thích hợp cho phát triển nuôi biển - xu thể nuôi trồng thủy sản kỷ 21 Trong sản lượng ni trồng thủy sản hàng năm giới động vật thân mềm chiếm 30% sản lượng 19% giá trị Việt Nam, với 3.260 km bờ biển, 112 cửa sơng lạch diện tích bãi triều 660.000 ha, có tiềm lớn diện tích ni lồi hải sản có đối tượng động vật thân mềm Diện tích có khả ni ĐVTM ước tính 42.200 ha, ngồi diện tích vùng biển ven bờ, eo, vùng vịnh quanh đảo sử dụng cho ni lớn Năm 1999, diện tích ni ĐVTM nước khoảng 5000 Sản lượng nuôi năm 1999 đạt 115.000 tấn, đó: ngao, nghêu chiếm 75% N ăm 2002 sản lượng ni ngao, nghêu, sị huyết đạt 130.000 tấn; ni trai ngọc ước khoảng 800 kg ngọc thương phẩm; nuôi ốc hương năm 2001-2002 đạt khoảng 50 (báo cáo nuôi trồng thủy sản năm 2002- Bộ Thủy sản tháng 2/2003) Bên cạnh việc phát triển nuôi động vật thân mềm để tạo sản phẩm cho tiêu dùng nội địa xuất khẩu, tâng thu nhập giải công ăn việc làm cho người lao động, Bộ Thủy sản trọng nghiên cứu điều tra nguồn lợi, đa dạng sinh học, đặc điểm phân bố, sinh thái, sinh hóa, bệnh, liên quan đến đối tượng động vật thân mềm Việc đầu tư cho hệ thống nghiên cứu, sở sản xuất chế sách cho việc phát triển ni ĐVTM vấn đề Bộ Thủy sản Chính phủ quan tâm Mục tiêu đến năm 2010 diện tích nuôi nhuyễn thể đạt 20.000 ha, suất binh quân 17-20 tấn/ha, sản lượng đạt 350.000-380.000 với giá trị xuất đạt 350 triệu đôla, tạo việc làm cho 4000-5000 lao động Nhờ tài trợ kinh phí DANIDA thơng qua Chương trình nhuyễn thể biển nhiệt đới (TMMP) chương trình FSPS (Hợp phần SUMA), Bộ Thủy sản tổ chức Hội thảo Động vật thân mềm toàn quốc theo định kỳ hai năm lần Thông qua Hội thảo tập hợp nhiều ý kiến đóng góp chun gia ngồi nước, nhà khoa học quản lý từ Viện, Trường địa phương, từ giúp cho Bộ Thủy sản xây dựng định hướng phát triển ĐVTM Các báo cáo khoa học trình bày hội thảo tập hợp xuất thành tuyển tập Đây cơng trình khoa học có ý nghĩa với tham gia đóng góp nhiều nhà khoa học nước chuyên gia, cố vấn nước ngoài, tài liệu tham khảo có giá trị cho nhà nghiên cứu sinh viên trường đại học Thay mặt Bộ Thủy sản xin cám ơn hỗ trợ DAN1DA đóng góp q báu nhà khoa học nước, đặc biệt Giáo sư Jorgen Hylleberg, nguyên Giám đốc chương trình TMMP, người có cơng lớn việc hình thành mạng lưới liên kết hoạt động nghiên cứu động vật thân mềm Việt Nam với giới Ong bỏ nhiều công sức, chuyên gia chương TRUNG TÂM NGHIÊN c ứ u THỦY SẢN III - NHA TRANG HỘI THẢO ĐỘNG VẬT THÂN MỀM t o n Q(JỐC l n t h trình TMMP hồn thành danh mục lồi động vật thân mềm tìm thấy Việt Nam giúp hiệu đính tên phân loại nhầm lẫn tài liệu xuất Việt Nam Việc xuất tài liệu tiếng Anh giúp cho Việt Nam giới thiệu với giới nguồn lợi đa dạng sinh học động vật thân mềm biển Việt Nam Thay mặt Ban Tổ chức tơi xin chúc mừng q vị đại biểu dã đến tham dự hội thảo Tôi hy vọng thơng qua hội thảo q vị có hội trao đổi thơng tin học hỏi lẫn , thảo luận đề xuất vẩn đề quan trọng giúp cho việc định hướng phát triển ĐVTM nước Kính chúc đại biểu sức khỏe Chúc hội thảo thành công tốt đẹp 10 TRUNG TÂM NGHIÊN cứu THỦY SẢN III - NHA TRANG HỘI THẢO ĐỘNG VẬT THÂN MẾM TOÀN QOỐC LẨN THứ PHÁT Blỉu CỦAGIÁMDdc HỢPPHÁNSUMA Lê Viễn Chí GĐ HỢP PHẦN SUMA Kính thưa quý vị đại biểu! Thưa tồn thể hội nghị! Trước hết, tơi xin gửi tới quý vị đại biểu lời chào trân trọng, xin cám ơn Trung tâm Nghiên cứu thủy sản III tổ chức Hội thảo Động vật thân mềm toàn quốc lần thứ Trong hai lần hội thảo trước, SUMA khơng có điều kiện tham dự, nhiên củng nhận tài liệu xuất hội thảo - tài liệu quỷ, với nhiều thơng tin bổ ích công tác Nhân đây, xin giới thiệu sơ lược hợp phần SUMA Dự án Hỗ trợ Ngành Thủy sản (FSPS): SUMA tên Hợp phần Hỗ trợ Nuôi trồng Thủy Sản biển nước lợ, thành lập tháng năm 2000 - triển khai địa bàn tỉnh: Quảng Nam, Nghệ An, Hà Tĩnh, Khánh Hòa Cà Mau, Dự án kết thúc giai đoạn vào tháng năm 2006 Mục tiêu trước mắt Hợp phần SUMA : “Củng cô' phư ơng p h p thực hành quản lý đ iều h àn h cầ n th iế t đ ể đ ảm hảo cung cấ p sản p h ẩ m thủy h ả i sản th ôn g qua q trìn h p h t triển N i trồ n g thủ y sản (NTTS) bền vững m ặ t môi trư ờng củng n h x ã hội ”, Hoạt động SƯMA gồm lĩnh vực lớn phức tạp, điển hình lĩnh vực Tăng cường pháp chế hành Làm để có hỗ trợ đắc lực cho hoạt động quản lý nuôi trồng thủy sản (NTTS) bàng quy định, hướng dẫn mang tính pháp luật, bắt buộc chủ thể tham gia N T T S phải thực hiện, lại không trở thành lực cản trình phát triển N T T S củng hoạt động kinh tế khác lĩnh vực hoạt động khác Hợp phần là: Hỗ trợ quy hoạch N T T S - Phát triển công nghệ - Các dự án thử nghiệm dựa vào cộng đồng - Đào tạo nguồn nhân lực - Giám sát truyền bá thông tin Các lĩnh vực bao gồm nhiều nội dung cụ thề nêu rõ văn kiện Hợp phần Trong trình hoạt động, SUMA đặc biệt quan tâm đến môi trường, xóa đói giảm nghèo vấn để Giới, coi vấn đề xuyên suốt nhiều trường hợp, vấn đề đõ, trở thành tiêu đánh giá kết hoạt động Trong N T T S biển nước lợ, nhóm đối tượng ni khác nhau, ngồi giá trị kinh tế cịn có ý nghĩa khác Nhóm ĐVTM đặc biệt coi trọng có nhiều lồi ni phù hợp, góp phần xóa đói giảm nghèo cho cư dân cộng đồng có tiềm nâng N TTS, thời có vai trị việc giải vấn đề mơi trường, tạo việc làm cho phụ nữ SUMA dã giành ưu tiên cho hoạt động nghiên cứu Khoa học Công nghệ sản xuât giông, nuôi, chuyển giao công nghệ xây dựng mơ hình thử nghiệm ni ĐVTM nhằm nhanh chóng đưa kết nghiên cứu vào sản xuất Hơn năm qua, phối hợp Vụ Khoa học Công nghệ, Hợp phần SUMA hỗ trợ thực đề tài sau : TRUNG TÂM NGHIỀN c ứ u TH Ủ Y SẢN III - NHA TRANG 11 HỘI TH ẢO ĐỘNG VẬT THÂN MÊM TOÀN QC1ỐC LÂ N THỨ lượng enzym tro n g mô n ão liên [uan đến b ệ n h đ iê n lâu n ă m m đ iể n h ìn h n h ấ t b ện h A lzheim er người già Khi bị n h iễ m độc m ột sô" loại thuốc trừ sâu m cho h o ạt tín h enzym e tro n g th ể giảm Đối với dôi tượng động v ậ t k h ô n g xương sống, đặc b iệt động v ậ t h m ả n h vỏ th ì việc n g h iên cứu enzym e n y quan tâm T rê n t h ế giới gần đ ây có m ột sơ" n g h iên cứu C hE động v ậ t hai m ả n h vỏ tro n g việc đ n h giá mức độ ô n h iễ m biển [2] Qua k ế t th u được, th ấ y đôi tượng n g h iê n cứu, h o t tín h ChE th a y đổi giá t r ị pH k h ác g iá tr ị pH tơ"i th íc h cho h o t động enzym e n y b a đô"i tượng khác Ở N, ChE h o t động m n h tro n g khoảng pH = 6-8 Đôi với dịch c h iết SH, ChE h o ạt động m n h n h ấ t pH 7,4; tro n g k h i đó, tạ i giá trị pH = 5,5, enzym e bị b ấ t h o t hoàn toàn T rong dịch ch iết SG, ChE h o t động m ạn h n h ấ t pH = So s n h h o t động C hE tr ê n ba đơ"i tượng th ì th ấ y rằ n g dịch c h iết SG, enzym e h o t động m n h n h ấ t pH th ích hợp 7, C hE tro n g dịch c h iết N h o t động yếu hơn, pH th íc h hợp cho h o t động C hE SH h o t động yếu n h ấ t so với h a i lo ài N SG, pH tô"i ưu 7,4 (H ình 3) -* -S H SG - ° — ~ N pH H ình 3: Hoạt độ ChE dịch chiết SHy SG, N pH khác 2.3 P ro tea se P ro te a se enzym p h â n giải p rotein P ro tea se th a m gia tro n g nhiều tr ìn h h o t động sông quan trọ n g sử dụng rộ n g rã i tro n g y học tro n g n h iề u n g n h công n g h iệ p khác Qua n g h iê n cứu sơ chúng tô i th â y h o t độ proteolytic, h o t độ p h â n g iải p ro tein loài n g h iê n cứu tương đôi th ấ p K ế t trê n h ìn h cho th â y tro n g dịch c h iết sị h u y ết có h o t độ proteolytic th a y đổi vùng pH k h c nhau, tro n g có đỉnh h o t độ tương ứng với vùng pH acid, pH tru n g tín h pH kiềm N hư có th ể nói tro n g dịch c h iết sị h u y ế t có loại enzym p h â n g iải p ro tein , pH tru n g tín h chúng tơi th ấ y h o t độ p h â n g iải p ro te in tro n g dịch c h iế t sò h u y ết lớn nhâ"t giơng pH tơ"i th íc h p ro te a se tro n g th ịt rắ n [13] brom elain, m ộ t loại proteasecystein c h iết dứa [1] sò gạo, h o t độ proteolytic m ạn h n h ấ t pH = 5, pH k h ác, enzym biểu h iệ n yếu n h iều (H ình 4) Từ ta có th ể n h ậ n x é t rằ n g p ro tease sò gạo p h ần n hiều vào loại p ro tease-asp artic T rong TRUNG TÂM NGHIỀN cứu TH Ủ Y SẢN III - NHA TRANG dịch c h iế t ngao, hoạt độ 247 HỘI THẢO ĐỘNG V ẬT THÂN MỀM TOÀN QUỐC LẦN THỨ proteolytic th a y đổi vùng pH khác nh au , tro n g vùng pH k iề m yếu có đ ỉn h h o t độ m n h n h ấ t Ớ vùng pH = 5, dịch c h iế t ngao có đ ỉnh h o t độ tương đối m n h (82% cực đại) n hờ tro n g d ịch c h iế t ngao có th ể có n h ấ t h a i loại p ro teo ly tic Tuy vậy, đ ể tìm h iể u th ê m lo ại p ro te a se thuộc n h ó m p h ân loại n o th ì c ầ n p h ả i có n h ữ n g n g h iê n cứu sâu tiế p theo pH ? / t H ình 4: A nh hưởng pH đèn hoạt độ proteolytic dịch chiêt SH, SG, N N hư vậy, qua k ế t th u được, ta th ấ y sị h u y ết có p ro tease h o t động tố i th íc h vùng tru n g tín h , sò gạo vùng acid ngao vùng k iề m yếu IV KẾT LUẬN N g h iên cứu th n h p h ầ n đặc trư n g enzym tr ê n b a loài động v ậ t th â n m ềm hai m ả n h vỏ: sò h u y ết (Anadara granosa ), sò gạo cArca sp.) v ngao (.Meretrix meretrix) chúng tô i đ ế n m ột số k ế t luận sau: H àm lượng p ro te in ngao cao n h ấ t 36,84m g/m l sò h u y ết th ấ p n h ấ t 18,03mg/ml T h n h p h ầ n p rotein ba lồi sị huyết, sò gạo, ngao r ấ t đa dạng, từ p ro te in có trọ n g lượng p h â n tử th ấ p đến p ro te in có trọ n g lượng p h â n tử cao Ngao v sò h u y ết có chứa n hiều p ro tein có trọ n g lượng p h â n tử th ấp 248 H àm lượng v th n h p h ầ n acid am in ba loài động v ậ t th â n m ềm đặc trư n g h m lượng k h cao acid a m in sau đây: lysine, alanine, arg in in e, leucine, a sp a rtic acid glutam ic acid P ro tein ba đối tượng n g h iê n cứu chứa loại acid am in k h ô n g th a y t h ế v k h n g có k h ác n h a u n h iề u h m lượng acid am in b a loài T ro n g d ịch c h iế t sò h u y ết, sò gạo, ngao h o t độ pro teo ly tic th a y đổi v ù n g pH k h c n hau D ịch ch iết sị h u y ế t có h o t độ tố i th íc h vùng tru n g tín h , sị gạo v ù n g acid, ngao v ù n g k iề m yếu H o t độ c h o lin e ste se m n h n h ấ t b a loài n y g ầ n b ằ n g m n h n h ấ t sò gạo 85,72U/m g, pH tố i th íc h b ằ n g TRUNG TÂM NGHIÊN u THỦY SẢN III - NHA TRANG HỘI THẢO ĐỘNG VẬT THẢN MẺM t o n Q llổ c LAN THỞ Phổ isozym e ste se tro n g ba íồi k h phong phú: Ngao có băng, sị huyết, sị gạo có b ă n g tro n g lồi có b ă n g giông băn g RF=0,032; 0,063 0,079 TÀI LIỆU THAM KHẢO Phạm Thị Trân Châu, Phan Tiên Hòa N guyễn Thị Bảo, 1987, T h n h p h ầ n m ột sơ" tín h c h ấ t c h ế p h ẩm brom m elain chồi Dứa tâ y (Ananas comosus), T ạp chí S inh học 9:3-9 D izer H., et al 2001, C ho lin esterase activitises as a b ioindicator for m onitoring m arin e pollution in th e B altic sea and th e M e d ite rra n e a n sea , B iom ar book, E lsev ier Science P ublishers Gannady p M ankenko, 1994, H andbook of detection of enzym on electrophoretic gels, ERC P ress Lemmli U.K., 1970, N atu ral, 227: 680-688 N guyễn Quốc Khang, Trần Thị Long, Cao phương Dung, Lưu thị Hà, 1991, K ết điều tr a m ột vài đặc trư ng lectin từ nhuyễn th ể vùng biển N T rang T uyển tậ p báo cáo khoa học H ội nghị KH to n quô"c biển lầ n th ứ III, H N ội 28-30 th n g 11 n ăm 1991 T ậ p 1: 367-373 N guyễn Tài lương, Đ oàn V iệt Bình, N guyễn Thị Vĩnh tác giả khác, 2002, N ghiên cứu nguyên tô" vi lượng hoocmon ste ro it th ịt m ột sơ" lồi n h u y ễn th ể Báo cáo khoa học Hội th ả o bảo vệ m ôi trường sử dụng hợp lý tà i nguyên th iê n nh iên H Nội, th n g n ăm 2002: 440-446 N gu yễn Tài Lương, N gu yễn Thị Tỵ, N gu yễn Thị VTnh 2003, Hàm lượng a x it am in tro n g m ộ t sô" động v ậ t th â n m ềm N hững v ấn đề n g h iên cứu b ả n tro n g khoa học sông Hội nghị khoa học to n quốc - Huê" th n g n ă m 2003 N gu yễn Văn Mùi, 2001, Thực h n h H óa sin h học, NXB K hoa học kỹ th u ậ t H Nội N gu yễn Văn Mùi, 2002, Xác định h o t độ enzym , NXB K hoa học kỹ th u ậ t H Nội 10 Tateo Suzuki, 1997, Food studies on H ealth F a rm in g J a p a n , Special Issues: Foods on H e lth 10-13 11 Lâm Ngọc Trâm (1994) T h n h p h ần hóa học b ả n điệp (C hlam is nobilis) vùng biển N in h T h u ận - Tuyển tậ p N g h iên cứu b iển , T ập V: 141-146 12 Lâm Ngọc Trâm, Cao Phương Dung, N guyễn Kim Đức, Lưu Thị Hà, Đỗ T uyết Nga (1996), T h àn h p h ần hóa học chủ yếu m ột sơ" lồi động v ậ t th â n m ềm (Mollusca) vùng ven bờ M iền N am V iệt N am Tuyển Tập N ghiên cứu biển, T ập 13 Nguyễn Thị Vinh (1996), N ghiên cứu ứng dụng kỹ th u ậ t enzym chê" biến rượu Tam xà, Luận án PTS Khoa học 14 N gu yễn Thị Vĩnh, N gu yễn Tài Lương, Đ ồn V iệt Bình, N guyễn Thị Kim Dung, N gu yễn Kim Độ: N g h iên cứu th n h p h ầ n sin h h ó a m ột sơ" lồi n h u y ễn th ể vùng b iển N h a T rang, T uyển tậ p báo cáo k h o a học, Hội th ả o Đ ộng v ậ t th â n m ềm to àn quô"c lầ n th ứ hai, N h a T ran g 3-8 th n g 2001: 235-238 TRUNG TÂM NGHIẾN c ứ u TH Ủ Y SẢN III - NHA TRANG 249 HỘI THẢO ĐỘNG VẬT THÂN MỀM t o n q u ố c l ẩ n t h HÀMLUỢNGDộc tờ VITÂO PARAIYTIC SHEUHSH POISONING IPSP T0KIN1 TRONGNGHlU MeretrĩxlyraTẠI MỘTSd VÙ TRỌNGOIÍM KNUvục CÂNGltt Đ V iệt H VIỆN HẢI ĐƯƠNG HỌC NHA TRANG TÓM TẮT Hàm lượng độc tố vi tảo Paralytic shellfish poisoning (PSP toxin) mẫu Nghêu (Meretrix lyrata) thu thập định kỳ tháng n ầ n số khu vực nuôi Cần Giờ phân tích phương pháp thử nghiệm sinh học chuột (MBA, AOAC 1990) sắc ký lỏng cao áp (HPLC, Oshima 1995) Kết cho thấy nhìn chung hàm lượng độc tố tất mẫu nghiên cứu không đáng kể, nằm phạm vi an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng Tuy nhiên, có th ể bước đầu nhận xét hàm lượng độc tố PSP có chiều hướng gia tăng theo thời gian đợt thu mẫu Mặt khác, phân tích sắc ký lỏng cao áp cho biết thành phần độc tố chủ yếu thuộc nhóm STX s (nhóm có độc lực cao) THE CONCENTRAION OF PSP TOXINS IN M ER ETR IX LY R A TA COLLECTED FROM SOME AQUACULTURAL AREAS IN CAN GIO DISTRICT D ao V iet Ha, N guyen Tac An INSTITUTE OF OCEANOGRAPHY ABSTRACT The content o f Paralytic Shellfish Poisoning toxin (PSP) in Meretrix lyrata collected every months from some aquacultural areas in Can Gio district (HCM city) was analyzed by Mouse Bioassay (MBA, AOAC 1990) and High Performance Liquid Chromatography (HPLC, Oshima 1995) The results indicated that the content o f PSP toxins was low generally, which safe for consuming However, the initial comment that was the concentration o f PSP toxins in studied samples was increasing following sampling times On the other hand, from HPLC analysis showed that toxic profile was mainly belonged STX s group (high toxicity) I MỞ ĐẦU G ần đây, việc nuôi trồ n g th ủ y s ả n nói chung ni lồi h a i m ả n h vỏ nói riêng p h t triể n rầ m rộ nhiều địa phương ven b iể n nước ta Điều n ày đóng góp vào việc p h t triể n n g àn h kinh t ế biển, phục vụ cho nhu cầu th ị trường tiê u th ụ tro n g n goài nước, tă n g th ê m th u n h ậ p , cải th iệ n đời sông cho nhiều hộ cư d â n ven biển Tuy n h iên , 250 việc k h a i th c mức nguồn lợi h ả i s ả n ven bờ, p h t tr iể n ng h ề nuôi trồ n g th ủ y sả n khô n g th e o qui h o ạch , p h t triể n du lịch k h ô n g b ề n vững, p h t tr iể n giao th ô n g v ận tả i b iển , công n g h iệp , khu d â n cư ven biển m k h n g có qui hoạch hợp lý n h b iệ n p h p qu ản lý hữu h iệu n h nước m ôi trư n g làm m ôi trư n g b iển n g y càn g bị suy thoái N hững h o t động tự p h t ng h ề nuôi trồ n g b iể n m ộ t tro n g n h ữ n g tác TRUNG TÂM NGHIẾN cứu THỦY SẢN III - NHA TRANG HỘI THẢO ĐỘNG VẬT THÂN MEM TOÀN QUỐC LAN THỞ n h â n chủ yếu gây ô n h iễ m m ôi trường Các c h â t th ả i hữu từ nguồn thức n dư thừa có th ể chứa m ầm b ện h , hóa ch ất (và sả n p h ẩ m sin h học khác sử dụng tro n g q trìn h ni) m ột nh ữ n g nguyên n h â n d ấ n đến ô nhiễm , tạo điểu k iệ n cho x u ất h iệ n bùng nổ loài vi tả o độc hại Trong trường hợp này, loài th â n m ềm hai m ảnh vỏ đối tượng tru n g gian để gây h iệ n tượng ngộ độc độc tô' tảo người sin h v ậ t bậc cao khác n h chim biển, th ú biển (Shumway, 1990; Shum w ay cs, 1995; Bricelj & Shum w ay, 1998; T h o rin sd o ttir, 1998) Đồng thờ i, bùng nổ lồi vi tảo độc h i cịn gây nh ữ n g h ậ u xấu cho hệ sin h th i biển, nguyên n h â n dẫn đến ch ết h n g lo t m ộ t sơ' lồi tỏm , cá biển (Tufts, 1979) H iện nay, nước ta , k iể m định ch ất lượng h a i m ả n h vỏ m ặ t độc tố vi tảo tiế n h n h m ột sô' lô h n g x u ấ t k h ẩ u n h ấ t đ ịn h Việc ng h iên cứu, điều tr a có m ặ t, tíc h lũy độc tô' vi tảo nguy h iể m (như độc tơ' PSP) có m ặ t tro n g đối tượng h a i m ả n h vỏ chưa th eo dõi định kỳ tạ i k h u vực nuôi N ghiên cứu bước đầu h m lượng độc tô' P S P tro n g loài N ghêu (Meretrix lyrata) m ột tro n g nh ữ n g lồi có giá trị sản lượng x u ất k h ẩ u k h cao tạ i tỉn h phía N am , n h ằ m góp p h ầ n cung cấp nhữ ng dẫn liệu khoa học cho n h quản lý biển, n h ằm tr n h nhữ ng th iệ t h i k in h tê' góp p h ầ n bảo đảm an to n sức khỏe cộng đồng II PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN c ứ u Thu bảo quản m ẫu M ẫu N ghêu (.M.lyrata ) th u đợt đ ịnh kỳ th n g /lầ n , th eo chuyến M onitoring V iện H ải Dương Học từ th n g 08/2001 đến th n g 02/2002 Mỗi đợt tiế n h n h th u tạ i m ột sô' đ iểm n h ấ t định gồm bãi nuôi Ngọc Đ iệp, 30/4, Long T h n h m ộ t m ẫu th u tạ i chợ c ầ n Giờ (K hông rõ nguồn gô'c) Sau k h i thu, m ẫu rử a bên b ằ n g nước ngọt, để ráo, tá c h loại bỏ p h ầ n vỏ cứng C ân ch ín h xác 100 g th ịt, th ê m 100 ml HC1 0.1N bảo quản tro n g lọ thủy tin h , đem p h ò n g th í n g h iệm cho n g h iên cứu tiế p theo Phương pháp phân tích a Tách c h iết độc t ố thô H ỗn hợp m ẫu HC1 n g h iề n nhỏ b ằn g m áy xay, chuyển san g cô'c th ủ y tin h đun sôi cách th ủ y tro n g p h ú t, để nguội, h iệu c h ỉn h pH 3-4, đ ịn h mức đến th ể tích 200 ml ly tâ m lấ y dịch Dịch n y bảo qu ản n h iệ t độ 2-6°C cho th n g h iệm sin h học trê n chuột (MBA) (Giữ 2-3 th n g ) -18°c cho p h â n tích sắc ký lỏng cao áp (HPLC) b Thử ngh iệm sin h học chuột (MBA, AOAC 1990) T iêm phúc m ạc chuột n h ắ t trắ n g (Siviss wiss) (có trọ n g lượng 20g ± 2g) lm l dịch ch iết th ô p h ầ n a), theo dõi triệ u chứng th i gian c h ế t chuột (nếu xảy ra) T ính to n độc lực tổ n g dựa theo phương p h áp AOAC, 1990 c P hân tích bằn g sắc kỷ lỏng cao áp (HPLC) Dịch ch iết lọc qua m àng M illipore, sau sử dụng 20 Ịil dịch ch iết cho p h â n tích H PLC theo phương ph áp O shim a (1995) để điều tra h m lượng nhóm độc tơ' G onyautoxins (GTX1-4), Saxitoxins (STX, Dc-STX, Neo-STX) C l2 với có m ặ t c h ấ t chuẩn biết III KẾT QUẢ NGHIÊN c ứ u VÀ THẢO LUẬN Các k ế t th n g h iệm sin h học trê n chuột p h â n tích sắc ký lỏng cao áp trìn h bày tạ i b ả n g đây: TRUNG TẨM NGHIÊN cứu THỦ Y SẢN III - NHA TRANG 251 HỘI THẢO ĐỘNG V ẬT THẢN MẺM TOÁN QGỔC LAN THỞ Bảng 1: K ết phân tích hàm lượng độc tố PSP tron g M eretrix ly r a ta phương pháp MBA HPLC Hàm lư ợ n g P S P (pg STXeq./lOOg m ẫu ) Thời g ia n 08/2001 11/2001 02/2002 Đ ịa điểm MBA HPLC Ngọc Điệp ND 21.34 Long T h n h ND 18.40 30/4 ND 10.40 Chợ C ần Giờ ND 16.00 Ngọc Điệp ND 16.16 Long T h n h ND 45.68 30/4 ND 33.75 Chợ C ần Giờ ND 31.85 Ngọc Điệp ND 47.09 Long T h n h ND 6.91 30/4 ND 55.20 Chợ C ần Giờ ND 23.60 Ghi chú: ND: Dưới mức độ p h t h iệ n phương p h áp MBA: Phương p h p th n g h iệm s in h học tr ê n chuột H PLC: Phương p h p p h â n tích tr ê n m áy sắc ký lỏ n g cao áp K ết b ả n g cho th , h m lượng độc tô" P S P tâ"t m ẫu mức độ p h t h iệ n phương p h áp MBA (36 pg/ioo g, với h ệ sơ" CF=0.18) Và đó, có th ể nói rằ n g m ẫu n y khơng có tích lũy cao đơi với độc tô" PS P, chúng n ằ m tro n g tiêu chuẩn giới h n an to n cho người tiê u dùng (80 pg/100 g 40 Ịig/100 g) Theo n h iều tá c giả trê n th ế giới, Meretrix lyrata lồi ă n lọc sơng đáy (chủ yếu đáy cát) n ê n nguồn thức ă n chúng k h ô n g nh ữ n g lồi vi tảo (tro n g có vi tả o độc) m cịn có th ể n h ữ n g h t v ậ t c h ấ t hữu k h c tr ìn h xáo trộ n trầ m tích đáy b iển (Defossez & H aw kins, 1997) M ặt khác, hầu h ế t loài vi tả o sả n sin h độc tơ" PS P thuộc nh ó m tả o giáp d inlagellate sơng trơ i nổi, có th ể di 252 chuyển th eo dòng chảy bề m ặ t, tro n g k h i N ghêu sin h v ậ t ă n lọc th ụ động (hầu n h k h ô n g di chuyển) n ê n tầ n s u ấ t để chúng b ắ t gặp loài vi tả o độc n y tro n g thức ă n k h ô n g cao (Shum w ay cs, 1985) Tuy n h iê n , chúng v ẫ n sử dụng loài vi tả o độc n y n h m ộ t tro n g n h ữ n g nguồn th ứ c ă n ln có m ặ t tro n g m ôi trường Điều n y lý giải k ế t p h â n tích sắc ký lỏng cao áp - M ột h m lượng độc tô" P S P v ẫ n ghi n h ậ n t ấ t m ẫu p h â n tích , dù mức độ k h nhỏ N goài ra, N ghêu m ột tro n g nh ữ n g lo ài có k h ả n ă n g lưu giữ độc tô" vi tảo tro n g th ể k h lâ u (Shumvvay & C em bella, 1993), v k ế t tồ n tạ i tro n g th ể ch ú n g m ộ t h m lượng độc tơ" n đó, m ặc dù m ậ t độ t ế bào vi tả o độc tro n g m ôi trư ờng k h ô n g đ án g kể TRUNG TÂM NGHIÊN u TH Ủ Y SẢN III - NHA TRANG HỘI THẢO ĐỘNG VẬT THẢN MẺM TOÁN QGỔC LAN THỞ Cũng từ k ế t p h â n tích sắc ký lỏng cao áp cho th ấ y , h m lượng độc tố PSP m ẫu n g h iê n cứu biến th iê n m ột cách ngẫu n h iê n , không theo qui luật Khơng tìm th ấ y k h c b iệt chúng m ẫu nh đợt thu m ẫu tro n g th i điểm khác Tuy vậy, m ột n h ậ n x é t nhỏ h m lượng độc tô P S P h ầ u h ế t m ẫu có chiều hướng gia tă n g th eo th i gian th u mẫu H àm lượng độc tô" k h th ấ p b ắ t gặp dợt m ẫu th n g 8/2001, h m lượng cao b ắ t gặp đ ợ t th u m ẫu tiế p theo, điểm cực đại 55.20 |ig/100g gặp tạ i m ẫu 30/4, đợt th n g 02/2002 N hư có th ể nói rằ n g , xu hướng m ôi trư n g tạ i khu vực ni n ày có k h ả n ă n g d iễn tiế n theo chiều hướng bâ"t lợi, có th ể tá c n h â n tạo điều k iện cho gia tă n g m ậ t độ loài vi tảo độc tro n g m ôi trư ờng, gáy n ê n tích lũy tro n g đối tượng h a i m ả n h vỏ nuôi Tuy n h iê n , sơ" lầ n th u m ẫu cịn ít, sô" lượng m ẫu h n chê" n ê n n h ữ n g n h ậ n đ ịn h bước đầu, m ang tín h c h ấ t th a m khảo Để có k ế t lu ậ n c h ín h xác, cần p h ả i có n g h iên cứu chi tiế t, đầy đủ đồng tro n g m ột th i g ian dài Sơ đồ 1: Sắc ký đồ STXs GTXs Meretrix lyrata M ột điều r ấ t rõ n é t ghi n h ậ n từ sắc ký đồ tro n g p h â n tích HPLC h ầu h ế t độc tơ" thuộc nhóm STXs, m ột h m lượng r ấ t nhỏ thuộc nhóm GTXs (Sơ đồ 1), tro n g kh i h m lượng độc tơ" thuộc n h ó m Cs khơ n g đ án g kể Đây có th ể xem n h m ộ t gợi ý có m ặt n h ó m vi tả o độc tạ i khu vực nuôi tr ê n sở chúng nguồn thức ăn N ghêu Theo Y oshida cs (2000), loài vi tảo s ả n sin h nh ó m độc tơ" STXs GTXs p h ầ n lớn thuộc giơng Alexandirum Do đó, k h i có m ặ t n h ó m độc tô" n ày tro n g th ể h a i m ả n h vỏ ăn lọc, có th ể liê n h ệ trự c tiế p đ ến có m ặ t loài vi tả o Alexandirum tro n g mơi trường IV KẾT LUẬN N h ìn chung, tro n g đ ợ t k h ảo sá t, h m lượng độc tô" P S P tro n g m ẫu N ghêu (.Meretrix lyrata) th u tạ i m ộ t sô" b ã i nuôi khu vực C ần Giờ k h nhỏ, n ằ m tro n g TRUNG TÂM NGHIÊN c ứ u THỦ Y SẢN III - NHA TRANG 253 HỘI THẢO ĐỘNG VẬT THÂN MẺM TOÁN QUỐC LAN THỞ phạm vi an to n c h ấ t lượng cho người tiêu dùng Tuy n h iê n , với xu th ế diễn b iến môi trường theo chiều hướng b ấ t lợi h iệ n nay, cần th iế t p h ả i triể n k h a i m ột k ế hoạch quan trắ c đồng lâu dài hơn, n h ằ m n g ăn ngừa nh ữ n g th iệ t h i đáng tiếc cho n ề n k in h t ế b iể n an to n sức khỏe cộng đồng m ặ t độc tố vi tảo N goài ra, từ gợi ý b an đầu tr ê n sở p h â n tích b ản c h ấ t độc tố P S P tro n g m ẫu nghiên cứu, loài vi tả o độc chiếm ưu th ế m ôi trư ờng tạ i khu vực n y có th ể thuộc giơng Alexandrium (sản sinh GTXs STXs), đó, cần trọ n g theo dõi, đề phòng nở h oa loài n y tro n g điều k iệ n m trường thích hợp để có biện p h áp n g ă n ngừa cảnh báo kịp thời Lời cảm ơn: C húng xin c h ân th n h cảm ơn dự n SAREC tà i trợ k in h phí n g h iên cứu, T rung tâ m N ghiên cứu Thủy S ản III dự n SUMA cho p h ép chúng tô i công bô' k ế t n g h iên cứu TÀI LIỆU THAM KHẢO Bricelj, V.M & S.E Shumway 1998 An overview of th e occurrence and tra n s fe r k in etics of p aralytic shellfish toxins in bivalve molluscs In T he V III In te rn a tio n a l C onference Proceeding on harm ful algae Vigo 1997 The VIII international Conference Proceeding on harmful algae.Vigo 1997., VIII, 4312 436 Defossez, J.M & A J.S H aw kins 1997 Selective feeding in shellfish: S ize-dependednt rejection of large particles w ith in pseudofaeces from Mytilus edulis, Ruditapes philippinarum and Tapes decussatus Marine Biology , 129 (1), 139-149 254 O shim a, Y 1995 Post-colum n d e riv a tiz atio n H PLC m ethods for P a ly tic S h ellfish Poison In U N ESCO (Ed.), Manual on Harmful Marine Microalgae, pp 81-94 Shum w ay, S.E 1990 A.•review of th e effects of algal bloom s on sh elllfish and aquaculture J World Aquaculture Soc., 21, 65-104 Shum w ay, S.E & A.D C em bella 1993) T he im p act of toxic algae on scallop culture an d fish eries Rev.Fish Sci , 1, 121-150 Shum w ay, S.E., T.L Cucci, R.C Newell & M Y ndestad 1985 P article selection, ingestion, an d absorption in filter­ feeding bivalves J Exp Mar Biol Ecol., 91, 77-92 Shum w ay, S.E , H P von Egm ond, J.W H u rst & L.L.B ean 1995 M an ag em en t of sh ellfish resources - In G.M H allegraeff, D.M A nderson, & A.D C em bella (Eds.)-, Manual on Harmful Marine Microalgae, pp 433463 UN ESCO T h o rin sd o ttir, G.G 1998 A spects of p h y to p lan k to n blooms in re la tio n to m olluscs an d m an Phuket marine biological center special publication , 18, 153-158 Tufts, N 1979 M olluscan tra n sv ec to rs of p a raly tic sh ellfish poisoning In M Taylor & S eliger (Eds.), Toxic dinoflagellate blooms, pp 403-408 E lsev ier N o rth H olland 10 Y oshida, M., T., O gata C.V Thuoc, K M atsuoka, Y Fukuyo, N.C Hoi & M Kodam a 2000 T he fir s t finding of toxic d in o flag ellate Alexandrium m initum in V ietnam Fisheries science , 66, 177-179 TRUNG TÂM NGHIÊN c ứ u TH Ủ Y SẢN III - NHA TRANG HỘI THẢO ĐỘMG VẬT TH ÂN MẺM TOÀN QUỐC LA N THỞ Cơ sở KHOAHỌC CỦAVlỊ» sử DỤNGBÀONGU(KALỊ0TIS1 TRONG CHỈM SĨC SỨCKHỎE BAỈÌ ĐÁUTẠI CỘNGUỔNG Nguyễn Thị Vân T h ả i1, Võ Tường K h a2 Lê Đức M inh3, N guyễn K im Đ ộ4 1- BV Y HỌC CỔ TR U Y Ề N TƯ; 2- VIỆN KH OA H ỌC T D T T 3- TRƯNG TA M N C T S III; V IỆ N CN SH TÓM TẮT Theo kinh nghiệm dân gian, hào ngư vừa thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao vừa vị thuốc quí (chữa chứng quáng gà, bệnh tiều đường V.V J Để góp phần chứng minh sở khoa học kinh nghiệm dân gian sử dụng bào ngư chăm sóc sức khỏe cộng đồng, tiến hành xác định thành phần aminoacid thịt bào ngư nghiên cứu đánh giá tác dụng tăng cường trí nhớ chế phẩm BNGH Kết nghiên cứu cho thấy: lô chuột sử dụng BNGH (lOg/kg) có thời gian tiềm tàng phản xạ vận động tự vệ giảm đáng kể so với lô đối chứng uống nước, với p< 0,05-0,001 thịt bào ngư chứa 57,57g% aminoacid A STUDY ON THE SCIENCITIFIC BASIC OF USING MARINE MOLLUSCS, HALIOTIS FOR HEALTH TAKECARE AT THE COMMMUNITY Nguyen Thi Van T h ai1, Vo Tuong K h a2 Le Due M inh3, N guyen K im D o41- CENTRAL TRADITIONAL M EDICINE HOSPITAL, 2- IN ST IT U T E OF SP O R T S SCIENCE - RESEARCH IN ST IT U T E FOR AQ U A CU LTU R E N °3 4- IN ST IT U T E OF BIO TECH N OLO GY ABSTRACT A study on the increasing memorable effect of BNG II was conducted Morris water maze was used in this study The results of experiences showed that: A t dose lOg/kg BNGH significantly shortened the latency o f escaping reflex The total o f Aminoacids in the body Haliotis varia Linné was determined (57,57g%) Key words: Morris water maze(MWM), latency o f escaping reflex, learning and memmory I M Ở Đ Ầ U (Gastropoda), C h ân b ụ n g n g uyên th ủ y cArcliaeogastropoda), họ bào ngư (Haliotidae) T iềm n ă n g sin h v ậ t b iển ẩm thực y học th u h ú t quan tâm n h iề u tá c giả tro n g nước [1;2;3;4;5;7] T rê n th ế giới, bào ngư có gần 100 lồi, tro n g có k h o ản g 10 lồi có giá tr ị k in h t ế cao B ngư thuộc n g àn h Động v ậ t th â n m ềm (Mollusca), lđp C hân bụng Theo k ế t n g h iê n cứu Lê Đức M inh (2001), v ịn h N h a T ran g , v ịn h C am R an h , vịnh V ăn P h o n g v ùng b iể n K h n h H ịa có lồi B ngư: bào ngư bầu dục (Haliotis ovina G m elin, 1791), bào ngư dài (Haliotis varia L in n é, 1758) bào ngư v àn h ta i (H asinina, L in n é, 1758) V iệt TRUNG TÂM NGHIÊN u TH Ủ Y SẢN III - NHA TRANG 255 HỘI THẢO ĐỘNG V ẬT THẢN MỀM TOÀN QUỐC LẲN THỞ N am m ột tro n g số n hiều quốc gia có kinh n ghiệm sử dụng bào ngư tro n g v ăn hóa ẩm thực, song chúng tơi chưa gặp tà i liệu n g h iên cứu k h ả n ă n g ứng d ụ n g V học bào ngư (H aliotis) K ết nghiên cứu N guyễn T ài Lương cộng (1999) góp p h ầ n k h ẳ n g đ ịnh tiề m n ăn g giá trị sử dụng h ả i sâm , rắ n biển, tro n g y học Theo k in h nghiệm d â n gian, Bào ngư vừa m ón đặc s ả n vừa vị thuốc quí (bào ngư chữa chứng q u án g gà, củ cải sào với bào ngư chữa b ệ n h tiểu đường, ) Để góp p h ầ n chứng m inh sở khoa học nh ữ n g k in h nghiệm d â n gian nêu trê n , chúng tô i tiế n h n h xác đ ịn h th n h p h ầ n am inoacid tro n g th ể bào ngư n g h iê n cứu đ n h giá tác dụng tă n g cường tr í nhớ c h ế p h ẩ m BNGH bào chế từ Haliotis varia Linné II ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU N guyên liệ u C hế p h ẩm BNGH gồm b ộ t bào ngư tá dược p c h ế theo tỷ lệ 1:1 (lm l tương đương gam dược liệu) Đơi tượng n gh iên cứu Thí nghiệm tiế n h n h tr ê n 60 chuột n h ắ t trắ n g khỏe m ạnh, p h t tr iể n sinh lý b ìn h thường, khơng p h â n b iệ t giơng C huột th í n g h iệm nuôi tro n g điều k iện dầy đủ thức ăn , nước uô"ng chiếu sáng theo chu kỳ 12h./12h, m ộ t tu ầ n th a y trấ u lần C hia ngẫu n h iê n động v ậ t th í n g h iệm th n h lồ n g h iê n cứu: + Lô 1: cho uống dung dịch BNGH liê n tục 21 ngày với liều 10 gam /kg th ể trọ n g chuột n h ắ t trắ n g (n=15) + Lô 2: 15 chuột uống dung dịch H olothurians tương tự n h lô l H olothurians (h ải sâm ) m ột tro n g sô" sinh v ậ t b iển N guyễn T ài Lương 256 cộng n g h iê n cứu, bào ch ế d n g v iên n a n g đưa vào sử dụng cho v ậ n động v iên th u k ế t tô"t [5] + Lô 3: 15 chuột n h ắ t trắ n g tiề n xử lý b ằ n g G inko G iloba liều 40mg/kg G inko giloba dịch ch iết từ B ạch quả, m ộ t dược p h ẩ m có tác dụng tă n g cường tu ầ n h o n n ão chông stre ss + Lô 4: lô uống nước với th i gian, th ể tích n h lơ trê n , với n=15 (đối chứng) Phương pháp n g h iên cứu * T hí n g h iệm đ n h giá tác dụng tă n g cường tr í nhớ: C huột th í n g h iệm h u ấn luyện bơi th eo phương p h áp M o rriss (1993) có cải tiế n nhỏ C huột h u ấ n luyện tìm phao cứu hộ (platíbm ) đ ặ t cô" đ ịn h tạ i m ộ t tro n g góc “bể bơi” M ột chậu n h ự a có đường k ín h 70cm có vẽ v ạch p h â n chia th n h p h ầ n với mực nước sâu 13cm 25°c n h iệ t độ nước ổn đ ịn h tro n g suốt th i g ian th í n g h iệm T h ả chuột bơi từ đ iểm x u ấ t p h t đ ã vạch sẵn , th i gian tìm th â y phao cứu hộ tru n g b ìn h cộng lầ n m ỗi lầ n bơi k h ô n g 60 giây Chỉ tiê u n g h iê n cứu: th i g ian tiềm tà n g (TGTT) p h ả n xạ v ậ n động tự vệ (PXVĐTV) th i g ian tín h k ể từ th ả chuột th i điểm chuột tìm th ấ y phao cứu hộ đ ặ t c h ân lê n platíbm Đ ây phương p h áp sà n g lọc n h a n h , xác tá c dụng tă n g cường tr í nhớ chế p h ẩ m n g h iê n cứu TGTT PXVĐTV rú t n g ắ n d ầ n tro n g ngày bơi liên tiế p chuột th í n g h iệm t ấ t lô Dựa tr ê n mức độ (%) rú t n g ắ n th i gian tìm kiếm phao cứu hộ tạ i từ n g th i điểm (sau 3, ngày) đ ể đ n h giá tá c dụng tă n g cường t r í n h chê" p h ẩm K iểm t r a tr í n h chuột th í n g h iệm sau 72 ngừng th í n g h iệm (lầ n th ứ 10) * Xác đ ịn h h m lượng acid am in th ể bào ngư d i (H varia L in n é, 1758) TRUNG TÂM NGHIÊN cứu THỦY SẢN III - NHA TRANG HỘI THẢO ĐỘNG VẬT TH ÂN MẺM t o n q u ố c l a n t h ứ phương p h p p h â n tích hàm lượng acid am in trê n m áy acid am in tự động HPA m inoquant S eries II (do h ã n g H ew lett Packard, Đức cung câp), bao gồm: RP-1090 W in HPLC với D iode-A rray D etector với hệ bước sóng: 338nm cho acid am in bậc 262nm cho acid am in bậc P h ầ n m ềm H P -C h em statio n để điều k h iển p h â n tích sơ" liệu [6] III KẾT QUẢ NGHIÊN c ứ u VÀ THẢO LUẬN N ghiên cứu tác d ụ ng tăn g cường trí nhớ c h ế phẩm BNGH K ết th í n g h iệ m bơi tro n g m ê cung M orris (MWM) tr ìn h bày tro n g b ản g Sô" liệu th u xử lý theo phương pháp th ô n g kê y sin h học Bảngl: Thời gian tiềm tàng phản xạ vận động tự vệ (sec.) mê cung Morris N gày Nước Giloba HS BNGH 30.133±7.59 28.600±6.584 26.1331 5.793 100% 100% 100% 100% 25.464 ±5.095 91,26% 61,01%* 74,29%* 74,85%* 81,80% 52,51%* 64,39%* 68,28%* 71,35% 41,49%** 42,33%** 60,48%* 57,35% 30,21%** 35,59%** 39,86%** 49,92% 24,01%** 28,12%** 31,22%** 41,51% 14,51%** 22,73%** 22,81%** 36,05% 12,13%** 18,71%** 19,43%** 25,33% 7,55%** 11,84%** 12,23%** 10 28,44% 17,45% 19,70% 10,67% K ết trìn h bày bảng cho th ấ y rõ xu t h ế thúc đẩy trìn h học nhớ chê" p h ẩ m nghiên cứu: T ại lầ n bơi th ứ 3, TGTT lô chuột tiề n xử lý Giloba giảm cịn 52,51%, lơ HS giảm cịn 64,39%, lơ BNGH 68,28% lơ đốì chứng giữ mức 81,80% (P