Skkn một số biện pháp chỉ đạo bổ sung nhu cầu vi chất dinh dưỡng trong bữa ăn của trẻ tại trường mầm non duyên hà huyện thanh trì hà nội

PHềNG GIO DC O TO HUYN THANH TRè TRNG MM NON DUYấN H SNG KIN KINH NGHIM MT S BIN PHP CH O B SUNG NHU CU VI CHT DINH DNG TRONG BA N CA TR TI TRNG MM NON DUYấN H- HUYN THANH TRè- H NI Lnh vc: Qun lý Tờn tỏc gi: Nguyn Th Thanh Lý Chc v: Phú hiu trng Nm hc 2013- 2014 MC LC STT PHN NI DUNG S TRANG T VN GII QUYT VN C s lý lun Mụ t thc trng 2.1 Thun li 2.2 Khú khn Cỏc bin phỏp thc hin 3.1 Xõy dng k hoch ch o b sung nhu cu vi cht dinh dng cỏc ba n cho tr 3.2 Bi dng kin thc v vi cht dinh dng cho i ng giỏo viờn, nhõn viờn 12 3.3 3.4 Xõy dng thc n b sung cỏc vi cht dinh dng cú thc phm vo ba n cho tr Ch o thc hin tt vic b sung nhu cu vi cht dinh dng cụng tỏc chm súc nuụi dng tr 15 16 STT PHN NI DUNG S TRANG 3.5 Kim tra ỏnh giỏ vic thc hin b sung nhu cu vi cht dinh dng cụng tỏc nuụi dng tr 19 3.6 Nõng cao hiu qu truyn thụng v phũng chng thiu vi cht dinh dng i vi cng ng v cha m tr 21 3.7 Phi hp vi trung tõm y t v cha m tr lm tt cụng tỏc b sung cỏc vi cht dinh dng cho tr 22 Kt qu t c 23 KT THC VN 25 Kt lun 25 Bi hc kinh nghim 26 Khuyn ngh, xut 26 PH LC T VN 28 Hng ngy, c th ngi cn rt nhiu vi cht dinh dng tng trng, phỏt trin v trỡ cỏc hot ng nh: Hc tp, lao ng, sỏng to, vui chi, gii trớ Tuy nhiờn, Vit Nam cỏc bnh thiu vi cht dinh dng nh: thiu Vitamin A, vitamin D, thiu mỏu thiu st, thiu it u rt ph bin v c coi l nhng sc khe cng ng Vi cht dinh dng l cỏc cht m c th ngi ch cn vi mt lng rt nh nhng nu thiu ht s gõy nờn nhng hu qu rt nghiờm trng i vi sc khe Vi cht dinh dng tham gia vo vic xõy dng nờn cỏc t bo, cỏc mụ; tham gia vo cỏc hot ng nh hụ hp, chuyn húa, bi tit ca t bo; tham gia xõy dng nờn h thng dch ca c th; tham gia vo nhiu c ch hot ng ca nhiu c quan c th, cú tỏc dng trỡ s cõn bng ca h thng ni mụ, giỳp phc hi cỏc t bo, cỏc mụ b tn thng Ngoi ra, vi cht dinh dng cũn l thnh phn ch yu to cỏc hoocmon, cỏc dch tiờu húa Túm li, vi cht dinh dng cú nhiu vai trũ khỏc i vi c th, giỳp cho c th cú th phỏt trin trớ tu, th cht, giỳp cho c th khe mnh chng bnh tt c bit vi cht dinh dng cú vai trũ rt quan trng tng trng v chiu cao v cõn nng Ti hi tho khoa hc Vin Dinh Dng quc gia t chc H Ni, Phú vin trng vin dinh dng quc gia Lờ Bch Mai cho bit: Tr em Vit Nam thiu nghiờm trng vi cht dinh dng, t l tr suy dinh dng th nh cõn v thp cũi u cao Thng kờ ca Vin dinh dng cho thy, cú ti 38-60% tr em di tui b chng bing n õy khụng phi l bnh, m nguyờn nhõn l thiu vi cht nh thiu canxi, vitamin D, st, km Hu qu l tr cú chiu cao, cõn nng khụng bng cỏc bn cựng tui, kh nng dch kộm, thm ch s phỏt trin trớ tu ca tr bing n thp hn ti 14 im so vi tr bỡnh thng Chng trỡnh phũng chng thiu vi cht dinh dng cho tr Vin dinh dng quc gia tin hnh ó b sung vitamin A cho tr di 36 thỏng tui ( cỏc vựng nghốo b sung n nhúm tr di 60 thỏng tui) Vit Nam cng ó cú nhng quy nh cht ch phũng chng thiu vi cht dinh dng nh yờu cu bt mỡ nhp khu phi c b sung vi cht, cú nhng thc phm c thự nh nc mm b xung vi cht, bt canh i t, mui trn i t Tuy nhiờn, theo phú vin trng vin dinh dng thỡ vic a dng ba n ly c nhiu ngun vi cht t cỏc thc phm khỏc l bin phỏp d thc hin, va nõng tm vúc cho tr, va ci thin trớ tu tr sc bn v nng lc tip cn vi nhng i mi hng ngy Nhng nm gn õy, hot ng nuụi dng trng mm non ó nhn c s quan tõm ca gia ỡnh, nh trng v xó hi Tuy nhiờn, b sung nhu cu vi cht dinh dng ba n cho tr cỏc trng mm non núi chung, c bit l trng mm non xó Duyờn H núi riờng, cha thc s c quan tõm v cũn gp rt nhiu khú khn Trong nm hc 2012-2013 nh trng ó thc hin tớnh lng Canxi, B1 khu phn n cho tr, nhng tớnh lng bao nhiờu thỡ hoc tỡm nhng thc phm giu vi cht dinh dng b sung cho ba n ca tr i vi cỏn b giỏo viờn, nhõn viờn trng cũn nhiu hn ch c bit l i vi cỏc bc ph huynh, a s lm nụng nghip, vic tip cn cỏc phng tin thụng tin i chỳng ớt thỡ li cng hn ch hn lm tt cụng tỏc nuụi dng trng mm non thỡ ũi hi mi cỏn b giỏo viờn, nhõn viờn khụng ch thc hin tt quy ch nuụi dy tr, m cũn phi nõng cao s hiu bit v tm quan trng ca vic b sung vi cht dinh dng ba n ca tr Mun nõng cao c cht lng nuụi dng trng mm non, ũi hi mi ngi cỏn b qun lý cụng tỏc nuụi dng phi cú trỡnh chuyờn mụn nghip v gii, bit tip cn, dng kp thi nhng kin thc mi, khoa hc hot ng nuụi dng tr Nhn thc c tm quan trng ca vi cht dinh dng i vi tr trng mm non, l phú hiu trng ph trỏch cụng tỏc chm súc nuụi dng, tụi luụn trn tr lm th no i mi qun lý, ch o tt vic b sung nhu cu vi cht dinh dng cho tr vo cỏc ba n, cú bin phỏp no giỏo viờn, nhõn viờn nhn thc y tm quan trng ca vic b sung nhu cu vi cht dinh dng cho tr, thụng qua vic b sung nhu cu vi cht dinh dng ba n, giỳp nõng tm vúc cho tr, ci thin trớ tu tr sc bn v nng lc tip cn vi nhng i mi hng ngy Tụi ó ỏp dng cỏc bin phỏp di tờn ti: Mt s bin phỏp ch o b sung nhu cu vi cht dinh dng ba n ca tr ti trng mm non Duyờn H huyn Thanh Trỡ- H Ni Mc ớch ca ti: i vi cỏn b qun lý: ỏnh giỏ c thc trng ca cụng tỏc nuụi dng, tỡm c h thng cỏc bin phỏp ch o b sung nhu cu vi cht dinh dng cụng tỏc nuụi dng tr trng mm non Duyờn H i vi giỏo viờn, nhõn viờn: Nhn thc rừ tm quan trng v cú ý thc ỳng n vic b sung nhu cu vi cht dinh dng trong cỏc ba n ca tr ti trng mm non Duyờn H i tng nghiờn cu ca ti: Cỏc bin phỏp ch o b sung nhu cu vi cht dinh dng ba n ca tr ti trng mm non Duyờn H Phm vi ỏp dng: Ti trng mm non Duyờn H nm hc 2013-2014 GII QUYT VN C s lý lun Vi cht dinh dng bao gm cỏc vitamin tan nc (vitamin nhúm B,C), cỏc vitamin tan cht bộo (vitamin A, D, E, K) v cỏc cht khoỏng (st, km, it, ng, mangan, magiờ) Tuy cỏc vi cht ny khụng cung cp nng lng nhng li khụng th thiu i vi s phỏt trin bỡnh thng ca c th Vitamin v khoỏng cht c bit quan trng i vi sc khe, nhng c th khụng t tng hp c khụng thiu vi cht nh hng trc tip ti cỏc yu t phỏt trin c v mt sc khe ln trớ tu Cn cung cp y v a dng t cỏc ngun thc n Trong ú, vitamin A, st, i-t, km l nhng vitamin v khoỏng cht m tr rt d b thiu Ngay c tr khụng b suy dinh dng cú th thiu ch dinh dng cha hp lý Bing n, sc khỏng gim, d nhim bnh l hu qu ca tỡnh trng thiu vi cht Vic thiu tng cht c th s cú nhng du hiu c trng Tuy nhiờn vic ch bin, lu tr thc phm khụng ỳng cỏch cng lm mt mt lng ln vitamin v khoỏng cht: rau b hộo, trỏi cõy khụng cũn ti nờn mt nhiu vitamin C, go cng trng cng ớt vitamin B1, thc n nu quỏ chớn thỡ vitamin C s khụng cũn Nõng cao cht lng nuụi dng tr vic b sung nhu cu vi cht dinh dng ba n hng ngy ca tr, cng l mt ni dung rt quan trng ca vic chun b cho th h tr bc vo th k XXI- thi i ca nn minh trớ tu giỏo dc mm non cú nhng chuyn bin mi v cht lng, i mi s i mi chung ca ngnh giỏo dc o to Mụ t thc trng - Trng mm non Duyờn H nm vựng trng nht vựng bói ven Sụng Hng, thng hay chu nh hng ca l lt - Ton xó cú thụn, dõn c khụng chung v ri rỏc nhiu xúm cỏch xa - Trng cú c s mm non: i Lan, Tranh Khỳc, Xúm Mi vi khu bp phc v nu n cho tr ti khu - Tng s tr trng ti thi im thỏng 4/2014 l 438 tr Vi tng s 53 cỏn b giỏo viờn nhõn viờn, ú cú 33 giỏo viờn v 09 nhõn viờn phc v cụng tỏc nuụi dng ti bp n - a s ph huynh trng l ngh nụng, lm mu trng rau nờn i sng cũn gp nhiu khú khn 2.1 Thun li - Trng c trang b tng i y trang thit b phc v cụng tỏc nuụi dng tr - Trng cú phú hiu trng ph trỏch cụng tỏc chm súc nuụi dng riờng, c trang b mỏy tớnh riờng phc v cho cụng tỏc nuụi dng - Phú hiu trng ph trỏch nuụi dng, c hc qua khúa o to tin hc chuyờn Exel k toỏn, nờn d dng vic thit lp cỏc cụng thc tớnh toỏn ch dinh dng, lng vi cht dinh dng cú thc phm ỏp dng cho ba n hng ngy ca tr ti trng - Phú hiu trng ph trỏch nuụi dng ó nhiu nm qun lý v mng nuụi dng tr nờn cú kinh nghim vic qun lý cụng tỏc nuụi dng - 100% nhõn viờn nuụi dng cú bng k thut nu n 2.2 Khú khn -Trng cú nhiu im l, cỏch xa nhau, nờn theo dừi kim tra vic b sung nhu cu vi cht dinh dng i vi giỏo viờn, nhõn viờn cũn gp nhiu khú khn - Trng nm ngoi vựng bói, cỏch xa khu trung tõm, xa cỏc khu ch, khu cụng nghip ln nờn rt khú khn cho vic ký hp ng thc phm vi cỏc cụng ty, c s cung cp thc phm sch, an ton - Trng nm ngoi vựng bói, mụi trng m thp hay cú mi mt nờn nh hng khụng nh n vic lu tr hng kho ca tr m bo an ton - C s vt cht khu i Lan, Cụng on cũn nghốo nn, c bit l bp n cũn cht hp, tm b, cha m bo bp chiu nờn rt khú khn vic thc hin cụng tỏc nuụi dng ti khu bp cho tr - a s cỏn b, giỏo viờn, nhõn viờn trng cha cú nhiu kin thc v vi cht dinh dng, cha quan tõm ti vic b sung nhu cu vi cht dinh dng vo ba n hng ngy ca tr - a s ph huynh lm nụng nghip, i sng cũn gp nhiu khú khn, cha cú nhiu kin thc, cha quan tõm n vic b sung nhu cu vi cht dinh dng cho tr nờn t l suy dinh dng, thp cũi tr u nm vo thỏng 09/2013 cũn khỏ cao: + Suy dinh dng: 28/384 tr = 7.3% + Thp cũi : 35/384 tr = 9.1% Cỏc bin phỏp thc hin 3.1 Xõy dng k hoch ch o b sung nhu cu vi cht dinh dng ba n cho tr K hoch cú ý ngha c bit quan trng i vi cụng tỏc qun lý V.I.Lờnin ó tng vớ: Mi k hoch u l thc o, tiờu chun, ốn pha v l cỏi mc i vi trng mm non, cht lng ca k hoch v hiu qu thc hin k hoch nuụi dng quyt nh cht lng, hiu qu ca quỏ trỡnh nuụi dng tr, nờn vic xõy dng k hoch l rt quan trng Nú giỳp ngi qun lý nuụi dng hỡnh dung rừ rng mi cụng vic v ch ng cụng vic Nhỡn vo thc t cụng tỏc nuụi dng ca nh trng, cụng tỏc nuụi dng ca cỏc trng bn huyn, cng nh yờu cu t k hoch trin khai nhim v nm hc ca S giỏo dc v o to H Ni, Phũng giỏo dc v o to Huyn Thanh Trỡ i vi cụng tỏc nuụi dng tr trng mm non, tụi ó nhn nh c nhng im mnh, im yu cụng tỏc nuụi dng ca trng mỡnh T ú, tụi xõy dng lch trỡnh c nm hc cho cụng tỏc nuụi dng nh sau: Thi gian thc hin Ni dung cụng vic Thỏng 08 - Kho sỏt dựng phc v cụng tỏc chm súc nuụi dng cú k hoch b sung, sa cha - Ch o cỏc bp thng kờ dựng phc v cụng tỏc chm súc nuụi dng thc t ca khu, cú s so sỏnh s liu vi s ti sn, tỡm nguyờn nhõn gõy hao ht, d kin ch tiờu s lng tr nh trng phn u nm hc mi cú cỏc bin phỏp khc phc, b sung, sa cha - Kt hp vi hiu trng t chc hp cỏc ch hng thc phm v ký hp ng thc phm cho nm hc mi - Chun b k ni dung - BGH ỏnh giỏ, nhn xột u, nhc im ca cỏc ch hng nm hc c v nhng quy nh i vi cỏc ch hng nm hc mi cn phi thc hin Bin phỏp thc hin - T chc ta - Dowload kin thc v Ngi thc hin - Phú hiu trng ph trỏch nuụi dng - Nhõn viờn nuụi dng ti cỏc khu bp Ghi chỳ Thi gian thc hin Thỏng 09-10-11 Ni dung cụng vic Bin phỏp thc hin Ngi thc hin m kin thc v vic b sung nhu cu vi cht dinh dng ba n cho tr i vi cha m tr vi cht dinh dng trờn mng internet cú chn lc, qua bi thuyt trỡnh, bng nhng phiu trc nghim ti ton b ph huynh bui hp ph huynh u nm, t ú bit c kin thc v vi cht dinh dng m cha m tr cú c - Phú hiu trng ph trỏch nuụi dng - Trin khai hc nhim v nm hc i vi cụng tỏc nuụi dng - Hp trin khai nhim v nm hc, chỳ trng ti cụng tỏc nuụi dng c th i sõu vo b sung nhu cu vi cht dinh dng thc phm vo ba n cho tr, t ú tỡm nhng bin phỏp hu hiu thc hin tt cụng tỏc nuụi dng, vic b sung nhu cu vi cht dinh dng cho tr nh th no l tt nht - Phú hiu trng ph trỏch nuụi dng - Xõy dng thc n m bo thc phm dựng thc n phong phỳ a dng, cha nhiu cỏc vi cht dinh dng cht, lng, cõn bng t l cỏc cht v t l % cỏc ba ngy, thc hin tớnh lng Caxi, B1 khu phn n m bo lng theo yờu cu - Phú hiu trng ph trỏch nuụi dng - Nõng cao cht lng ba n thụng qua thc n hố phong phỳ - Bi - GV, NV, cha m tr - GV, NV nuụi dng - K toỏn dng - Thụng qua cỏc bui -Giỏo viờn, Ghi chỳ Thi gian thc hin Ni dung cụng vic Bin phỏp thc hin Ngi thc hin Ghi chỳ kin thc v vi cht dinh dng cho giỏo viờn, nhõn viờn nh trng hun, kin v nhõn viờn cụng tỏc nuụi dng nuụi dng PGD t chc - Thanh tra cụ nuụi cp trng chun b tt cho tra cp huyn - Lờn danh sỏch v lch - Ban thi ua Lu ý kim tra cụ nuụi cp nh trng tra sỏt v khõu giao trng nhn thc - Thc hin tra - Cụ nuụi phm, khõu theo ỳng tin c s ch, ch - Thanh tra theo cỏc tra bin ỏnh ni dung tra nuụi giỏ cht dng ca phũng giỏo lng thc dc huyn phm, mc hao ht cỏc vi cht dinh dng TP - Bi dng cho NV t nuụi cỏch son giỏo ỏn nuụi dng cú s dng cụng ngh thụng tin - Chun b ni dung bi dng trờn cụng ngh thụng tin Cho nhõn viờn thc hnh cỏc thao tỏc sau hng dn thao tỏc ú - Phú hiu trng ph trỏch nuụi dng - T chc hi ging 20-11 kt hp thi cụ nuụi gii cp trng - Lờn lch chm Sau ú cho nhõn viờn bc thm ngy chm theo dõy chuyn Yờu cu son giỏo ỏn s dng cụng ngh thụng tin - Ban thi ua - Thụng qua cỏc bui ta m, hp t v cụng tỏc nuụi dng, ly ý kin trc nghim kin thc v vi cht dinh dng i vi cỏn b giỏo viờn - Phú hiu trng ph trỏch nuụi dng - Ton b nhõn viờn nuụi dng - Phú hiu trng ph trỏch nuụi dng - Kt hp cựng k toỏn, - Phú hiu 10 Thc phm no sau õy giu cht st? a Tht, cỏ, gan, huyt b Du m c Nc hm xng d Khoai lang khụ, khoai mỡ khụ e Tt c cỏc cõu trờn u ỳng Cỏc bin phỏp phũng nga thiu mỏu thiu st? a Thng xuyờn s dng thc phm giu cht st b Ty giun nh k mi thỏng c Ph n mang thai v ph n tui sinh ung b sung viờn st d Truyn mỏu e Cõu a, b v c ỳng f Cõu a, b, c, d ỳng I t cú vai trũ nh th no i vi sc khe? a Giỳp tr tng trng tt b Phỏt trin trớ nóo c Phũng bnh bu c d Tt c cỏc cõu trờn u ỳng phũng nga nhng tỏc hi thiu I t gõy ra, chỳng ta nờn: a Dựng xen k gia mui I t v mui thng b Ch dựng mui I t thng xuyờn liờn tc c Dựng mui I t nhng khụng cn dựng liờn tc d Khụng dựng mui I t 10 Bo qun mui I t khi? a ng mui I t h cú np y kớn hoc bao nilon buc kớn b Bo qun khụ rỏo ni thoỏng mỏt, trỏnh m t c l mui I t gn bp lũ núng d Cõu a v b ỳng e Cõu a, b, c u ỳng 33 Thực đơn mùa Đông trờng mầm non Duyên Hà Năm học 2013-2014 Nhà trẻ Thứ Bữa sáng Ăn cơm Uống Món Món sữa mặn canh Trứng Canh su cút, thịt hào, cà lợn, thịt rốt nấu Sữa bò kho thịt lợn Dollac cốt dừa TM: Chuối tiêu hồng Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Mẫu giáo Bữa chiều (Thứ 2,3,5 ăn cơm tẻ) Bữa phụ -Thịt lợn xào đậu -Canh: Bí xanh nấu thịt lợn -Sữa Dollac Sữa Dollac Canh -Cá quả, thịt rau củ lợn xào hoa thập lơ cẩm thịt -Canh: Cải bò xanh nấu thịt lợn TM: Quýt (Đu -Bánh DD đủ, xoài) Medo Đậu Hoa Tôm thịt Thảo Súp thập lợn xào thịt lợn cẩm đậu nấu chua Chuối tiêu hồng TM: Da hấu (Thanh long) Thịt bò, -Thịt gà, thịt thịt lợn Canh lợn xào hoa hầm rau cải lơ khoai tây nấu cua -Canh: cà rốt khoai môn nấu thịt lợn TM: Chuối tiêu hồng -Sữa Dollac Canh cá, Đậu phụ -Cháo thịt thịt lợn chiên sốt lợn, thịt bò, nấu chua thịt lợn, rau ngót thả giá nấm hơng (rau cải) đỗ -Thanh long TM: Da hấu (Xoài) Canh Thịt gà, ngao, -Mì chũ thịt thịt lợn thịt lợn lợn, thịt bò om nớc rau cải rau cải cốt dừa xanh -Da hấu (Xoài) TM: Thanh long (Bởi, hồng xiêm) Thịt gà, thịt lợn om nấm hơng Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Bữa Bữa sáng Ăn cơm Uống chiều Món Món sữa mặn canh Trứng Canh su cút, thịt hào, cà lợn, thịt Phở gà rốt nấu Sữa bò kho Sữa thịt lợn Dollac cốt dừa Dollac TM: Chuối tiêu hồng Canh Cháo cá Thịt gà, rau củ quả, thịt thịt lợn thập lợn rau om nấm Sữa cẩm thịt cải hơng Dollac bò Bánh DD TM: Quýt (Đu Medo đủ, xoài) Đậu Hoa -Mì chũ Tôm thịt Thảo thịt lợn lợn xào thịt lợn thịt bò Sữa đậu nấu chua rau cải Dollac TM: Da hấu (Thanh - Chuối tiêu long) hồng Thịt bò, - Cháo thịt lợn Canh thịt lợn hầm rau cải Sữa thịt gà bí khoai tây nấu cua Dollac đỏ cà rốt -Sữa TM: Chuối tiêu Dollac hồng Đậu phụ Canh cá, -Súp chiên sốt thịt lợn thập cẩm thịt lợn, nấu chua -Sinh tố Sữa thả giá cam Dollac nấm hơng đỗ (Sinh tố chanh TM: Da hấu (Xoài) leo) Canh Thịt gà, -Cháo ngao, thịt lợn thịt lợn thịt lợn om nớc Sữa đậu Hà rau cải Dollac cốt dừa Lan xanh -Da hấu TM: Thanh long (B(Xoài) ởi, hồng xiêm) Thực đơn mùa Đông trƯờng mầm non Duyên Hà Năm học 2013-2014 34 Thứ Nhà trẻ Bữa sáng Ăn cơm Uống sữa Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Món mặn Thịt gà, thịt lợn xào rau thập cẩm Món canh Mẫu giáo Bữa chiều (Thứ 2,3,5 ăn cơm tẻ) Bí xanh -Thịt bò, thịt nấu tôm, lợn xào giá đỗ thịt lợn -Canh: Bí đỏ nấu thịt lợn TM: Chuối tiêu hồng -Sữa Dollac -Thịt lợn, Canh Thịt bò, cải chíp xào bắp cải thịt lợn nấm nấu thịt hầm dừa -Canh lơn, lợn thịt lợn nấu TM: Quýt (Đu khoai môn đủ, xoài) -Bánh dd Canh cải Thịt lợn, -Cháo thịt xanh mực tơi lợn thịt bò nấu thịt xào rau cải thảo lợn, thịt thập cẩm -Chuối tiêu bò hồng TM: Da hấu (Thanh long) Canh -Thịt bò, thịt Thịt lợn, hoa lơ lợn xào rau cá Basa nấu thịt cải kho tộ lợn, thịt -Canh: gà Khoai tây, cà rốt nấu TM: Chuối tiêu hồng thịt lợn Canh Tôm, thịt lợn, trứng, thịt -Súp ngô gà bí đỏ, lợn đảo rau củ lạc, -Thanh long vừng Bữa sáng Bữa phụ Ăn cơm Uống sữa Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac TM: Da hấu (Xoài) Sữa Dollac Thịt bò, Mì gạo, Canh cải thịt lợn cua , thịt lợn thảo nấu xào đậu nấu rau cải thịt xanh Da hấu TM: Thanh long (B(Xoài) ởi, hồng xiêm) Bữa chiều Món Món mặn canh Thịt gà, Bí xanh thịt lợn nấu tôm, xào rau thịt lợn thập cẩm TM: Chuối tiêu hồng Canh Thịt bò, bắp cải thịt lợn nấu thịt hầm dừa lợn TM: Quýt (Đu đủ, xoài) Canh cải -Súp ngô Thịt lợn, xanh gà rau mực tơi nấu thịt củ xào rau lợn, thịt -Chuối thập cẩm bò tiêu TM: Da hấu (Thanh hồng long) Canh Mì gạo, Thịt lợn, hoa lơ thịt bò, cá Basa nấu thịt thịt lợn kho tộ lợn, thịt rau cải gà Sữa TM: Chuối tiêu Dollac hồng Canh -Bánh Tôm, thịt lợn, bao trứng, bí đỏ, -Sinh tố thịt lợn lạc, cam đảo vừng (Sinh tố chanh TM: Da hấu (Xoài) leo) Thịt bò, -Cháo Canh cải thịt lợn ngao thịt thảo nấu xào đậu lợn rau thịt cải TM: Thanh long (B- -Da hấu (Xoài) ởi, hồng xiêm) Thực đơn mùa hè - trờng mầm non Duyên Hà Năm học 2013-2014 Nhà trẻ Bữa sáng Bữa 35 Bữa Mẫu giáo Bữa sáng Bữa Uống sữa Ăn cơm Món Món mặn canh Trứng cút, thịt lợn, thịt Sữa bò kho nDollac ớc cốt dừa Canh bầu nấu thịt lợn chiều (Thứ 2,3,5 ăn cơm tẻ) - Thịt lợn xào mớp - Su su nấu thịt lợn, thịt gà - Sữa Dollac TM: Chuối tiêu hồng Canh - Cá quả, Thịt gà, rau củ thịt lợn xào thịt lợn thập su su, cà rốt Sữa om nấm cẩm thịt Rau mồng Dollac hơng bò tơi nấu thịt lợn TM: Quýt (Đu - Bánh DD đủ, xoài) Đậu Hoa Tôm thịt - Súp thập Thảo lợn xào Sữa cẩm thịt lợn Dollac bí xanh nấu chua - Xoài (Đu đủ) TM: Da hấu (Thanh long) Thịt bò, - Thịt gà, Canh thịt lợn thịt lợn sốt thịt lợn, xào su su, Sữa cà chua riêu cua cà rốt Dollac - Bí xanh nấu thịt lợn TM: Chuối tiêu hồng - Nớc cam Đậu phụ, Canh cá, - Cháo thịt thịt lợn, thịt lợn lợn, thịt bò, nấm hơng nấu chua cà rốt, rau Sữa thả giá Dollac viên sốt rền cà chua đỗ - Da hấu TM: Thanh long (Quýt) (Xoài) Canh Cà ri thịt rau cải - Mì chũ thịt gà, thịt xanh lợn, thịt bò lợn, nớc nấu Sữa rau cải cốt dừa ngao,thịt Dollac - Thanh lợn long (Xoài) TM: Da hấu (Bởi, hồng xiêm) phụ Sữa Sữa Dollac Dollac Sữa Sữa Dollac Dollac Sữa Sữa Dollac Dollac Sữa Sữa Dollac Dollac Ăn cơm Món Món mặn canh Trứng cút, thịt Canh lợn, thịt bầu nấu bò kho nthịt lợn ớc cốt dừa TM: Chuối tiêu hồng Canh Thịt gà, rau củ thịt lợn thập om nấm cẩm thịt hơng bò TM: Quýt (Đu đủ, xoài) Đậu Hoa Tôm thịt Thảo lợn xào thịt lợn bí xanh nấu chua TM: Da hấu (Thanh long) Thịt bò, Canh thịt lợn thịt lợn, xào su su, riêu cua cà rốt TM: Chuối tiêu hồng chiều - Cháo cá quả, thịt lợn cà rốt - Bánh DD Medo - Mì chũ thịt lợn thịt bò rau cải - Sữa Dollac - Cháo thịt lợn thịt gà bí đỏ - Nớc cam vắt Đậu phụ, Canh cá, thịt lợn, thịt lợn - Súp nấm hơng nấu chua thập cẩm Sữa Sữa thả giá Dollac Dollac viên sốt - Sữa cà chua đỗ Dollac TM: Thanh long (Xoài) Canh - Cháo Cà ri thịt rau cải thịt lợn gà, thịt xanh đậu Hà lợn, nớc nấu Sữa Sữa Lan Dollac Dollac cốt dừa ngao,thịt - Thanh lợn long TM: Da hấu (Bởi, (Xoài) hồng xiêm) Thực đơn mùa hè - trờng mầm non Duyên Hà Năm học 2013-2014 Nhà trẻ Thứ Bữa sáng Uống Ăn cơm Mẫu giáo Bữa chiều 36 Bữa phụ Bữa sáng Uống Ăn cơm Bữa sữa Sữa Dollac (Thứ 2,3,5 ăn cơm tẻ) Món mặn Thịt gà, thịt lợn sốt cà chua Món canh Rau thập cẩm nấu cua, thịt lợn TM: Chuối tiêu hồng Sữa Dollac Sữa Dollac Sữa Dollac Canh mớp, lạc nấu thịt lợn TM: Quýt (Đu đủ, xoài) Canh cải Thịt lợn, xanh mực tơi nấu thịt xào rau lợn, thịt thập cẩm bò TM: Da hấu (Thanh long) Thịt lợn, Canh su cá Basa su nấu sốt cà thịt lợn, chua thịt gà Thịt bò, thịt lợn hầm dứa TM: Chuối tiêu hồng Tôm, Canh bí trứng, thịt đỏ, thịt Sữa lợn đảo lợn, lạc, Dollac vừng TM: Thanh long (Xoài) Canh bí Thịt bò, xanh thịt lợn Sữa nấu thịt xào mớp Dollac lợn TM: Da hấu (Bởi, hồng xiêm) - Thịt bò, thịt lợn xào giá đỗ - Rau giền nấu thịt lợn - Sữa Dollac - Thịt lợn, đậu Hoa Thảo, nấm hơng sốt cà chua - Bầu nấu ngao, thịt - Cháo thịt lợn, thịt gà, bí đỏ - Xoài (Đu đủ) - Thịt bò, thịt lợn xào rau cải - Mớp hơng nấu thịt lợn -Nớc cam chiều sữa Sữa Sữa Dollac Dollac Món mặn Thịt gà, thịt lợn sốt cà chua Món canh Rau thập cẩm nấu cua, thịt lợn TM: Chuối tiêu hồng Sữa Sữa Dollac Dollac Sữa Sữa Dollac Dollac Sữa Sữa Dollac Dollac Canh mớp, lạc nấu thịt lợn TM: Quýt (Đu đủ, xoài) Canh cải Thịt lợn, xanh mực tơi nấu thịt xào rau lợn, thịt thập cẩm bò TM: Da hấu (Thanh long) Thịt lợn, Canh su cá Basa su nấu sốt cà thịt lợn, chua thịt gà Thịt bò, thịt lợn hầm dứa TM: Chuối tiêu hồng Tôm, Canh bí - Súp ngô gà trứng, thịt đỏ, thịt rau củ Sữa Sữa lợn đảo lợn, lạc, - Da hấu Dollac Dollac vừng (Quýt) TM: Thanh long (Xoài) - Mì gạo, Canh bí Thịt bò, cua , thịt lợn xanh thịt lợn Sữa Sữa nấu rau cải nấu thịt xào mớp Dollac Dollac xanh lợn - Thanh TM: Da hấu (Bởi, long (Xoài) hồng xiêm) MT S HèNH NH MINH HA CHO SNG KIN 37 - Phở bò - Sữa Dollac - Súp ngô gà rau củ - Sữa Dollac - Mì gạo, thịt bò, thịt lợn rau cải - Nớc - Cháo thịt lợn, thịt gà, cà rốt - Sữa Dollac - Cháo trai, thịt lợn rau răm - Thanh long nh 1: Gúc cm nang nh bp nh 2: Gi giao nhn thc phm 38 nh 3: S ch thc phm nh 4: Ch bin mún n cho tr 39 nh 5: Tr tm nng ch th dc sỏng nh 6: Tr chi v tm nng gi hot ng ngoi tri 40 nh 7: Gúc tuyờn truyn dinh dng ca lp nh 8: Mng tuyờn truyn dinh dng bng tin nh trng 41 MT S BI TUYN TRUYN V VI CHT DINH DNG B sung vi cht dinh dng an ton cho tr Hng ngay, c thờ tre cõn mụt lng rõt nho vi chõt dinh dng, nhng nờu thiờu hut nhng vi chõt thi sc khoe cung nh qua trinh phat triờn cua c thờ tre se bi anh hng nghiờm Thiờu vi chõt dinh dng, tre co thờ bi chõm phat triờn, sc khang suy yờu, dờ mc cac bờnh cõp va man tinh, giam tục ụ tng trng vờ cõn nng, chiờu cao cung nh tri lc Võy vi chõt dinh dng la gi? Vi chõt la nhng chõt dinh dng rõt nho be ma c thờ khụng thờ t sinh hoc tụng hp c Vi chõt c a vao va tich luy c thờ qua thc phõm ma chung ta tiờu thu mụi Tuy nhu cõu hng rõt nho nhng vi chõt dinh dng lai co vai tro thiờt yờu viờc tri va nõng cao tinh trang dinh dng va sc khoe Theo kờt qua cụng bụ gõn õy nhõt cua Viờn Dinh dng quục gia cho thõy, hn 50% tre em Viờt Nam thiờu hut Vitamin A, B1, C, D va st khiờn khụng it phu huynh bn khon, lo lng iờu o cung cho thõy ba n truyờn thụng cha ap ng c nhu cõu cua tre em giai oan phat triờn rõt nhanh Dõu hiờu canh bao thiờu vi chõt dinh dng tre phat hiờn tre bi thiờu vi chõt dinh dng, cha me cõn chu y ờn cac triờu chng iờn hinh sau: Vitamin A: thõy tre co dõu hiờu khụ mt, s anh sang, chõm ln, da khụ rap, hay bi ho, sụ muithi co thờ be bi thiờu Vitamin A Vitamin A co nhiờu long o trng ga, gan ga/heo, ln, rau ngot, u u, sa bo, Vitamin D: dõu hiờu thiờu vitamin D ụi vi tre nho la hay minh, nõc cut, oc sa, rung toc kiờu chiờu liờm, hay giõt minh ngu, chõm moc rng Cho da tre tiờp xuc trc tiờp vi anh nng mt tri la cach cung cõp Vitamin D tụt nhõt Cac thc phõm nh dõu ca, trng, gan,cung cha nhiờu vitamin D Vitamin C: nờu cha me thõy da cua tre khụ, dờ chay mau mui, chay mau chõn rng, be hay bi ho, sụ mui,tc la be bi thiờu Vitamin C Vitamin C co nhiờu cam, bi, cac loai rau xanh Vitamin nhom B (B1, B2, Biotin,): nờu thiờu vitamin nhom B, tre thng biờng n, dờ bi phu, viờm b niờm mac, hay quõy khoc, rụi loan tiờu hoa, Nguụn vitamin nhom B co cac loai ngu cục, õu ụ, thit ga, rau la xanh thõm, chuụi, sa, 42 St: dõu hiờu cua tre thiờu st la biờng n, quõy khoc, kho ngu, da xanh, mong tay nhat mau, hoc kem, khụng tõp trung, Cac loai thc phõm nh gan, tim, mờ ga, long o trng ga, mục nhi, nõm hng, co cha ham lng st rõt ln Vi mụt cuục sụng khụng thiờu vi chõt dinh dng bụ sung vi chõt dinh dng cho tre, chu ụng va an toan nhõt la thụng qua nguụn thc phõm Cac thc phõm thiờn nhiờn ờu co cha cac vi chõt dinh dng, nhiờu hay it theo mụi loai Hng ngay, cha me nờn bụ sung vi chõt dinh dng cho tre mụt cach t nhiờn: S dung a dang cac loai thc phõm Phụi hp u nhom thc phõm ba n (nhom tinh bụt, nhom am, nhom chõt beo va nhom rau xanh) Tng cng cac loai thc phõm giau vi chõt nh: gan ga/ vit/ bo/ heo, thit bo, thit ga, hai san, tao biờn, trng, gia ụ, rau co mau xanh thõm va cu qua co mau vang, sa co bụ sung vi chõt dinh dng, B sung vi cht dinh dng t ngun thc phm t nhiờn S dng a dng cỏc loi thc phm (15-20 loi thc phm mi ngy, mi th mt chỳt), phi hp nhúm thc phm (nhúm tinh bt, nhúm m, nhúm cht bộo v nhúm rau xanh, qu chớn cung cp vitamin, khoỏng cht, v cht x) ch bin ba n khụng ch giỳp tr n ngon ming, n c nhiu m cũn m bo cung cp cỏc vi cht dinh dng cho tr S dng thc phm b sung ụi khi, khụng chu n hoc khú hp thu cỏc thc n hng ngy, dn n c th thiu vi cht dinh dng v cn s dng thc phm b sung Cỏc thc phm cú b sung tng cng vitamin v khoỏng cht bao gm b sung n cht (nh st, acid folic, vitamin A, iot, km) v b sung a vi cht cho tr nh nc mm cú b sung st, ng b sung vitamin A; bỏn quy b sung km, canxi; bt dinh dng b sung a vi cht; sa bt, sa nc cụng thc cú b sung a vi cht dinh dng Ngoi ra, tr cú th ung cỏc loi siro, hay cm vi sinh b sung vi cht nh st, km (cm vi sinh zincibioplus) b sung vi cht thiu ht V sinh n ung, v sinh cỏ nhõn Chm súc v gi gỡn v sinh tt s giỳp tr khụng mc cỏc bnh nhim khun hay bnh ký sinh trựng gõy nờn Vớ d nh tỡnh trng nhim giun múc hay bnh st rột cú liờn quan n tỡnh trng thiu mỏu, thiu st tr Tr b nhim giun a s cú tỡnh trng vitamin A kộm Tr b tiờu chy hay ri lon tiờu húa kộo di s kộm n, kộm hp thu cỏc vi cht dinh dng hn tr khe mnh Khi ú, li cn b sung vi cht dinh dng cho tr bng nhúm gii phỏp trờn 43 Vi cht dinh dng - B sung th no l an ton? Vi chõt dinh dng l nhng chõt m c thờ ch cõn mt lng rõt nh nhng cú vai trũ rõt quan trng, thiờu s dõn ờn nhng nh hng nghiờm trng cho c thờ, c bit l tr nh Vi chõt dinh dng gụm nhúm vitamin (A, B, C, D, E ) v nhúm cỏc nguyờn tụ khoỏng (canxi, photpho, st, km, iod, selen, ụng ) Nhng chõt ny cú nhiờu cỏc thc n nguụn gc ng vt, thc vt rõt phong phỳ v a dng ca Vit Nam Trong mt bỏo cỏo gn õy (nm 2013) ca Vin Dinh dng Quc gia cho thy, tr em Vit Nam t thỏng n 12 tui thiu vi cht nghiờm trng Cú hn 50% tr em thiu ht cỏc vi cht nh vitamin A, B1, C, D v st khu phn n hng ngy, iu ú cho thy ba n truyn thng cha ỏp ng c nhu cu ca tr em giai on phỏt trin rt nhanh Cú bnh thiu vi cht dinh dng quan trng ang tỏc ng n sc khe cng ng l bu c thiu iod, thiu mỏu dinh dng thiu st v khụ mt thiu vitamin A Ngoi ra, hin mt cng cn quan tõm ú l bnh cũi xng thiu vitamin D, vỡ hu qu ca thiu vi cht ny s nh hng n tm vúc ca ngi Vai trũ v cỏc biu hin ca thiu vi cht dinh dng Vitamin, cht khoỏng cú nhiu vai trũ sinh hc, tham gia cỏc quỏ trỡnh chuyn húa c thờ. Cht khoỏng l thnh phn quan trng cu to nờn c th, canxi, photpho l thnh phn chớnh ca xng v rng Cht khoỏng cú nhiu tỏc dng cỏc chc phn sinh lý v chuyn húa ca c th, trỡ ỏp lc thm thu n thiu cht khoỏng s sinh nhiu bnh Thiu mỏu dinh dng thiu st: st l thnh phn ca huyt sc t, tham gia quỏ trỡnh chuyn oxy v gi vai trũ quan trng hụ hp t bo Thiu st gõy thiu mỏu õy l tỡnh trng thng gp tr em Khi b thiu mỏu, tr thng cú biu hin da xanh, niờm mc mụi, li, mt nht nht Tr kộm hot bỏt, hc kộm, thiu trung hay bun ng Khi b thiu mỏu nng, tr hay b viờm nhim ng hụ hp v cỏc bnh nhim khun St c cung cp cho c th t hai ngun thc n: thc n ng vt (tht bũ, lũng trng g, tim, gan, bu dc, cỏ ) v thc n thc vt (u, , rau lỏ xanh, mc nh, nm hng ) tng hp thu st, nờn n hoa qu chớn cung cp nhiu vitamin C Cũi xng thiu canxi v vitamin D: Trong c th canxi cú v trớ c bit, 98% canxi nm xng v rng, vỡ vy canxi rt cn thit i vi tr em cú b xng ang phỏt trin Bnh cũi xng tr em ch yu l thiu vitamin D Khi thiu vitamin D s lm gim hp thu canxi rut, c th s huy ng canxi xng vo mỏu gõy ri lon quỏ trỡnh khoỏng húa xng Biu hin sm ca cũi xng l tr hay quy khúc, nụn tr, ng khụng yờn gic, hay m hụi trm, rng túc, thúp rng chm lin, b thúp mm, u to, rng mc chm, lng ngc dụ, chm bit ngi, bit i, bin dng xng (chõn vũng king, ch bỏt) Cỏc bin dng ca xng lm gim chiu cao ca tr 44 Nhu cu canxi cho ngy ca tr - 11 thỏng: 400mg, - tui 500mg, tui 600mg, - tui: 700mg, 10 tui: 1.000mg Nhu cu vitamin D ca tr em 5mcg/ngy (tng ng 200 n v quc t - UI) Cỏc thc phm cú nhiu canxi: tụm, tộp, cua, cỏ, sa, phomai, rau dn, rau mng ti Vitamin D cú nhiu du gan cỏ, cỏ bin, gan, trng g Bu c thiu it: it l vi cht dinh dng rt cn thit cho s phỏt trin ca c th, cn cho tng hp hormon tuyn giỏp, trỡ thõn nhit, phỏt trin xng, quỏ trỡnh bit húa v phỏt trin ca nóo v h thn kinh thi k bo thai Khi c th b thiu it, tuyn giỏp lm vic nhiu hn tng hp thờm ni tit t giỏp trng nờn tuyn giỏp to lờn, gõy bu c Tr b thiu it chm phỏt trin trớ tu, chm ln, núi ngng, nghnh ngóng, hc kộm, thiu nng tr cú th b n n Nhu cu it tr em khong 90 120mcg/ngy Cỏc thc phm cú nhiu it l cỏc loi cỏ bin, rong bin, rau ci xoong, to Suy dinh dng, thp cũi thiu km: km cú vai trũ quan trng quỏ trỡnh tng trng, dch, giỳp c th chuyn húa nng lng, hỡnh thnh cỏc t chc Thiu km lm tr chm ln, bing n, gim sc khỏng hay mc bnh nhim khun, suy dinh dng v chm phỏt trin chiu cao Nhu cu km ca tr nh - 6mg/ngy Thc phm cú nhiu km gm: lũng trng g, so, trai, hn, ln, c, c ci, u tng (u nnh) Thiu vitamin A v bnh khụ mt: vitamin A cú vai trũ quan trng c bit i vi tr nh, giỳp tr ln v phỏt trin bỡnh thng, tng cng kh nng dch, bo v cỏc biu mụ giỏc mc, da, niờm mc Khi thiu, tr chm ln, cũi cc, hay b mc cỏc bnh nhim khun nh tiờu chy, viờm ng hụ hp, thiu nng s b khụ loột giỏc mc, dn n mự lũa Nhu cu vitamin A tr em 400 - 500mcg/ngy Cỏc thc phm cú nhiu vitamin A nh: tht, gan, trng g, sa, ln Rau xanh, qu cú mu vng, (gc, c rt, , xoi, u ) cú nhiu beta caroten (tin vitamin A) Lm gỡ phũng chng thiu vi cht dinh dng? Vi cht dinh dng l nhng cht rt cn thit cho s sng cũn ca c th, nhng nhu cu thỡ cn mt lng rt nh, cú th tớnh ch bng mcg n mg, song thiu li gõy nờn nhng hu qu nghiờm trng Vỡ vy, vic phũng chng thiu vi cht dinh dng l vic rt cn thit cho mi ngi, nht l tr em Phũng chng thiu vi cht dinh dng, ch ng v an ton nht l thụng qua ngun thc phm b sung vitamin v cỏc khoỏng cht tng ba n, cỏc nh dinh dng ó khuyn cỏo ba n cn a dng, phi hp nhiu loi t nhúm thc phm v thng xuyờn thay i t tr nh mi bt u n b sung (n dm) Khuyn khớch cỏc b m cho bỳ sau sinh tr bỳ c sa non vỡ sa non, hm lng vitamin A cao, giỳp tr khe, tng sc khỏng v chng c bnh Tr nh cn c bỳ m hon ton thỏng u vỡ sa m l ngun thc phm t nhiờn cú vi cht dinh dng, ỏp ng c nhu cu ca tr 45 Khi no cn b sung vi cht cho tr? Vitamin v khoỏng cht l mt nhng yu t cn thit cho s phỏt trin ca tr Nu thiu ht vi cht dinh dng s nh hng n sc khe, trớ tu, cn tr s phỏt trin ca tr nh Lm bit thiu vi cht? Thụng thng, bit cú b thiu vi cht hay khụng, nờn a n bỏc s dinh dng c khỏm v chun oỏn Ngoi ra, bn cú th da vo nhng yu t sau: - Tr non, sinh ụi, cỏc tr ln quỏ nhanh nhu cu Vitamin quỏ cao so vi s cung cp ca chỳng ta hng ngy - Tr suy dinh dng hoc tr sau giai on bnh (nhim khun, ho hen, tiờu chy) thỡ ng nhiờn phi c b sung vitamin v khoỏng cht - Tr bing n di ngy Hu qu ca vic thiu vi cht Khi c th b thiu vitamin v khoỏng cht, tr s chm ln, mc mt s bnh, chng hn: Thiu vitamin A cú th gõy bnh mt, nhim khun ng hụ hp v ng tiờu húa; Thiu vitamin B1 d b phự, viờm cỏc dõy thn kinh, suy tim; da tay chõn núng v d viờm, d ri lon tiờu húa, hay nụn, chỏn n, tinh thn khụng phn chn Thiu vitamin C d gõy chy mỏu di da v niờm mc, lm gim sc khỏng ca c th vi bnh tt, c bit l cỏc bnh nhim khun; vũm ming v li cú nhiu mn nhit, d m vt Tr hay mt mi hot ng; Thiu vitamin K d b xut huyt, c bit xut huyt nóo, mng nóo; Thiu vitamin D v canxi s b cũi xng; chm mc rng, ng khụng yờn gic, hay mỡnh, nhiu m hụi trm nht l phn u, túc rng thnh mt vnh sau gỏy; Thiu km s lm cho tr b thp lựn, bing n, d b bnh nhim trựng, d mc cỏc bnh ngoi da; Thiu fluor d mc bnh rng ming; Thiu st dn n thiu mỏu B sung vi cht cho tr nh th no? Nu khụng may ri vo nhúm tr cú nguy c b thiu vitamin v khoỏng cht, thỡ b sung cỏc cht ny cho tr l vic lm cn thit Ngoi ra, nu nghi ng ch n khụng cung cp y thỡ c nhng tr khe mnh cng nờn b sung vitamin v khoỏng cht Nhng, vic b sung vitamin v khoỏng cht cho tr phi ht sc thn trng, vỡ chỳng cng cú nhiu tỏc dng ph khụng mong mun nh bt k thuc cha bnh no 46 B sung y vi cht giỳp tr khe mnh Liu b sung bao gi cng phi thp hn nhu cu hng ngy, tr trng hp tr ang b mc bnh thiu cỏc vitamin v khoỏng cht ú thỡ cú th phi dựng liu cao hn, trng hp ny phi ung theo s ch dn ca BS nhi khoa Vỡ vy cỏc bc ph huynh cn phi bit nhu cu hng ngy cỏc vitamin v khoỏng cht ny l bao nhiờu - Cỏc ch phm Vitamin v vi cht dinh dng n l thng cú hm lng rt cao, nh Vitamin B12 loi 5.000-10.000mcg (cao gp 800-1.600% nhu cu hng ngy), Vitamin C 1.000mg, nguyờn t km 100mg (cao gp 330-660% nhu cu hng ngy) s dng cn tham kho v tuõn th tuyt i ch nh ca thy thuc B sung vi cht bng cỏch n a dng cỏc loi thc phm Vic s dng thuc b sung vitamin khụng thay th c thc n, m phi cho tr n ung y , cõn bng cỏc nhúm thc phm Thc phm giu km gm sũ, c ci, u H Lan, u nnh, lũng trng g; Vitamin C cú nhiu cam, quýt, bi, i chớn, rau ci, rau mung, rau ngút Canxi cú nhiu tụm, cua, trai, c, phú mỏt Vitamin D c cung cp ch yu qua vic cho tr tip xỳc vi ỏnh nng, v qua cỏc thc phm nh du cỏ, trng, gan Vitamin B cú nhiu cỏc loi ng cc nguyờn cỏm, u , tht g, rau lỏ xanh thm, chui, lờ, sa, mỏt Cỏc thc n nh tit bũ, tit ln, gan ng vt, bu dc, tht b cõu, u tng, vng, u trng l nhng thc phm rt giu cht st Cũn nhng thc n cú nhiu vitamin A li trung cỏc loi rau lỏ cú mu xanh thm, cỏc loi c qu cú mu vng Ngoi ra, vic ch bin, lu tr thc phm khụng ỳng cỏch cng lm mt i lng ln vitamin v khoỏng cht: rau b hộo, trỏi cõy khụng cũn ti nờn mt nhiu vitamin C, go cng trng cng ớt vitamin B1, thc n nu quỏ k vitamin C s khụng cũn Túm li, phũng chng thiu vi cht dinh dng tr, ngoi b sung vi cht ra, iu quan trng l ba n ca tr cn cú nhiu loi thc phm khỏc nhau, thng xuyờn thay i cỏch ch bin tr ngon ming, cht Cỏc thc phm cú ngun gc ng vt nh: tht, trng, sa cú nhiu vitamin A, st, km; tụm, cua, cỏ cú nhiu can xi Nhng cn chỳ ý tr hp thu c st cn cho tr n rau xanh, hoa qu chớn tng ngun vitamin C Vitamin A, D l vitamin tan cht bộo, vỡ th ba n ca tr cn cú du n hoc m tng hp thu, chuyn hoỏ vitamin A, D 47 ... chủ động bổ sung nhu cầu vi chất dinh dưỡng cho trẻ bữa ăn hàng ngày * Trên Một số biện pháp đạo bổ sung nhu cầu vi chất dinh dưỡng bữa ăn trẻ trường mầm non Duyên Hà huyện Thanh Trì- Hà Nội Rất... thực Một số biện pháp đạo bổ sung nhu cầu vi chất dinh dưỡng bữa ăn trẻ trường mầm non Duyên Hà huyện Thanh Trì- Hà Nội nhận thấy: Vi c quản lý, đạo vi c bố sung nhu cầu vi chất dinh dưỡng. .. Nhờ vi c thực Một số biện pháp đạo bổ sung nhu cầu vi chất dinh dưỡng bữa ăn trẻ trường mầm non Duyên Hà huyện Thanh Trì- Hà Nội chất lượng nuôi dưỡng trường ngày nâng cao Chất lượng nuôi dưỡng