quy trình sản xuất MỰC tẩm GIA vị

MỰC KHÔ TẨM GIA VỊ Đề tài: Sản xuất chế biến GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN LIỆU MỰC VÀ SẢN PHẨM MỰC KHÔ Giới thiệu nguyên liệu mực – Việt Nam quốc gia ven biển, có bờ biển dài 3.200km,phát triển kinh tế biển trọng tâm kinh tế Việt Nam – Sản lượng khai thác, đánh bắt hải sản nước ta năm đạt triệu tấn, nguồn nguyên liệu dồi để phát triển sản xuất chế biến sản phẩm từ hải sản, có chế biến hải sản khô góp phần quan trọng tạo sản phẩm thực phẩm sạch, cung cấp cho tiêu dùng nước xuất I – – – – – Mực loài nhuyễn thể có giá trị kinh tế Mực phân bố khắp nơi có trữ lượng lớn, mực thường tập trung vùng gặp hai dòng nước nóng lạnh Và đa số mực sống độ sâu 100m nước Mực động vật nhạy cảm với biến đổi điều kiển thuỷ văn, thời tiết ánh sáng nên di chuyển theo mùa, ngày đêm Nhìn chung ban ngày, lớp nước bề mặt bị ánh sáng mặt trời hun nóng, làm nhiệt độ nước tăng lên, mực ống thường lặn xuống đáy lớp nước tầng dirới Ban đêm, nhiệt độ nước bề mặt giảm đi, quần thể mực lại di chuyển từ lớp nước tầng đáy lên bề mặt Trong tháng mùa khô (tháng 12-tháng năm sau), mực di chuyển đến vùng nước nông hơn, độ sâu