Phân tích lập dự án đầu tư quán ăn bún đậu mắm

Thông tin tài liệu

Trường Đại học Thăng Long ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU PHÂN TÍCH LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ Đề tài: Phân tích lập dự án đầu tư quán ăn bún đậu mắm tôm Giảng viên hướng dẫn: Thực hiện: Nhóm Tên thành viên: Dương Phượng Anh(NT) Nguyễn Thùy Ly Nguyễn Thị Kỳ Duyên Đỗ Ngọc Tú Lê Khánh Linh Trần Hải Hoàng Quân Nguyễn Minh Hùng NĂM 2016 MỤC LỤC Lời mở đầu Phần 1: Giới thiệu dự án 1.1 Cơ sở xác định dự án đầu tư 1.1.1 Cơ sở pháp lý 1.1.2 Điều kiện tự nhiên 1.1.3 Môi trường đầu tư 1.2 Thông tin dự án 1.2.1 Tên 1.2.2 Địa điểm 1.2.3 Hình thức thiết lập vốn 1.2.4 Loại hình, quy mô dự án Phần 2: Phân tích thị trường 2.1 Thị trường đầu 2.1.1 Mục tiêu dự án 2.1.2 Thị trường mục tiêu 2.1.3 Khả cạnh tranh chiến lược cạnh tranh 2.1.4 Giới thiệu sản phẩm 2.1.5 Chiến lược marketing 2.2 Thị trường đầu vào 2.2.1 Nguyên vật liệu 2.2.2 Nguồn điện, nước 2.2.3 Nguồn nhân lực 2.3 Định vị thị trường Phần 3: Phân tích kỹ thuật 3.1 Bố trí, thiết kế nhà hàng 3.2 Hình thức quản lý, điều hành Phần 4: Phân tích tài 4.1 Phân tích đầu tư 4.1.1 Nguồn vốn đầu tư 4.1.2 Phân bổ nguồn vốn 4.1.3 Phân tích dự tính sinh lợi nhuận 4.2 Phân tích rủi ro 4.3 Biện pháp khắc phục 4.4 Kế hoạch mở rộng Phần 5: Phân tích lợi ích kinh tế xã hội 5.1 Lợi ích kinh tế 5.2 Lợi ích xã hội Phần 6: Kết luận kiến nghị LỜI MỞ ĐẦU Bản sắc Văn Hoá Việt Nam được hình thành phát triển từ hàng ngàn năm Trải qua năm lịch sử cho đến Văn hoá Việt Nam được đúc kết luyện dần trở nên tinh tuý Những nét văn hoá đặc sắc của Việt Nam được cả thế giới biết đến Tuy nhiên với sự hội nhập sâu rộng nền kinh tế thế giới Chạy theo những nỗi lo về cơm áo gạo tiền du nhập những nét văn hoá nước mà ngày nhiều nét Văn hoá Việt Nam dần trở nên lu mờ Văn hoá ẩm thực cũng một những nét văn hoá tiêu biểu kho tàng văn hoá miền Nam nói riêng văn hoá Việt Nam nói chung Nhận thấy nhu cầu của thị trường ăn uống với mong muốn có thể gìn giữ phát huy phần giá trị ẩm thực miền Nam thời kì hiện đại hóa, công nghiệp hóa hiện Chúng quyết định thực hiện dự án về quán ăn Ngày kinh tế ngày một phát triển nhu cầu của mỗi người về ăn mặc cũng chao chuốt hơn, không chỉ ăn no mặc ấm mà phải ăn ngon mặc đẹp Lúc họ sẵn sàng bỏ giá để có được sản phẩm chất lượng điều mà doanh nghiệp cần làm có dịch vụ sản phẩm thật tốt để tạo nên thương hiệu có sức cạnh tranh mạnh mẽ Xu hướng ăn uống tại quán ăn bình dân với những đặc trưng của người dân đất Bắc ngày một gia tăng, giúp việc đầu tư, kinh doanh nhà hàng được đánh giá “hái tiền” Song bên cạnh những quán ăn mọc lên như nấm, vẫn có không quán ăn phải chuyển nhượng, sang tay hoặc đóng cửa thua lỗ Vậy thực hư ngành kinh doanh như thế nào? Xuất phát từ thực tiễn, nhóm chúng em nghiên cứu nhận thấy được lượng cầu về nhu cầu ăn ngon, bổ, rẻ hết sức thiết yếu Vì vậy, nhóm chúng em chủ động lựa chọn đề tài : “L p d án kinh doanh quán n bún u m m tôm ” PHẦN I: GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN 1.1 Cơ sở xác định dự án đầu tư 1.1.1 Cơ sở pháp lý − Dự án đáp ứng quy định luật doanh nghiệp số 60/2005/QH1 của Quốc hội về trình tự làm thủ tục đăng kí kinh doanh − Đăng ký kinh doanh theo hình thức hộ kinh doanh: Loại hình phù hợp với hoạt động kinh doanh trung bình hoặc nhỏ − Xin cấp giấy phép kinh doanh bán lẻ rượu nếu có bán rượu nhà hàng − Xin cấp giấy phép kinh doanh bán lẻ thuốc nếu có bán thuốc nhà hàng − Cần có giấy chứng nhận đủ điều kiện PCCC nếu thuộc trường hợp tại phụ lục 2, Nghị định số 35/2003/NĐCP ngày 04/4/2003 quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật phòng cháy chữa cháy − Xin giấy phép đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm tại Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm – Sở y tế hoặc có cam kết chấp hành về vệ sinh an toàn thực phẩm − Đáp ứng đầy đủ những điều khoản đặt tên cho doạnh nghiệp 1.1.2 Điều kiện tự nhiên Mỗi vùng đất Việt Nam, những điểm chung, lại có lối ẩm thực mang sắc thái đặc trưng của vùng đất đó, tạo một nền văn hóa ẩm thực không lẫn với nơi khác Hà Nội một vùng như thế Văn hóa ẩm thực của người Hà Nội rất đa dạng điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của dự án ẩm thực Việt Dựa những nét đẹp ẩm thực của thành phố, quán ăn mong muốn đem đế một không gian thoáng mát, tiện lợi với những ăn ngon, giá cả hợp lý đến với khách hàng Bất kỳ từng đến thành phố Hà Nội đều có cảm nhận rằng những năm gần thành phố Hà Nội có sự chuyển đáng kể, đáng kể đến nhiều nhà, cao ốc mọc lên, nhiều công ty, đơn vị kinh doanh, nhiều khách hàng đến làm việc tại những nơi nhưng hầu hết vấn đề hạn chế những nhà vấn đề về ăn uống, thưởng thức, tiện ích về sử dụng nguyên liệu an toàn vệ sinh thực phẩm, để có thể chế tạo những ăn ngon, để buổi tiệc thêm phần ấm cúng mang lại không khí thoả mái, thư giãn, ngạc nhiên đến hạnh phúc của khách hang, đặc biệt những người có thu nhập mức trung bình thời gian với họ rất quý hiếm vấn đề không phải dễ đáp ứng được không phải cũng làm được điều đó, thấy được những nhu cầu của thị trường, nên dự án đời một nhu cầu thiết yếu của xã hội nhằm cung cấp dịch vụ ăn uống chất lượng hoàn hảo mà quán ăn đem lại Giúp cho mọi người giảm chi phí về thời gian, sử dụng dịch vụ tốt nhất, siêu tiện ích, đảm bảo sức khoẻ để làm việc với chi phí hợp lý Vì vậy, “MẸT QUÁN” thành lập dựa cơ sở với đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệp chế biến, đạt tiêu chuẩn chất lượng an toàn thực phẩm sẽ thu hút mọi người tới quán 1.1.3 Môi trường đầu tư Tiê ̀ m nang ̆ kinh tê:́ Hà Nội được du khách nước quốc tế đánh giá điểm đến hấp dẫn Ngoài những ưu thế về di tích, danh thắng lịch sử của mảnh đất nghìn năm văn hiến cơ sở hạ tầng những dịch vụ nơi cũng được nhắc đến nhưng về dịch vụ ăn uống những dịch vụ đáp ứng về nhu cầu ăn uống của khách hàng, đặc biệt khách hàng nước họ muốn tìm hiểu nền ẩm thực Việt Và với đội ngũ đầu bếp tay nghề cao sẽ đáp ứng được yêu cầu của khách hàng Nh ng linh v c kinh tê l i thê : Trong những năm gần đây, nhờ thành tựu công cuộc đổi mới của Đảng Nhà nước, nền kinh tế của đất nước phát triển mạnh, tổng sản phẩm nước (GDP) hàng năm tăng Thu nhập của mọi tầng lớp dân cư được cải thiện Mặt khác, hoạt động du lịch không ngừng phát triển, số lượng khách du lịch quốc tế đến thăm Việt Nam ngày tăng lượng khách du lịch nội địa cũng tăng đáng kể Tất cả những yếu tố cơ hội tốt để quán ăn bình dân phát triển không chỉ ở thành phố lớn, khu du lịch Nhu cầu tới quán ăn nhanh, gọn, lẹ của mọi người xuất phát từ việc phải xa nhà nhiều mục đích, nên họ không đủ điều kiện để tự chế biến tự phục vụ việc ăn uống cho Do cường độ làm việc căng thẳng, điều kiện thời gian không đủ sức lực để tự chế biến ăn đồ uống nên phải cần đến dịch vụ phục vụ ăn uống, một mặt để tiết kiệm thời gian nhưng mặt khác để nghỉ ngơi thư giãn Mặt khác, nếu như trước người thường tiết kiệm tiền để mua nhà riêng, sắm xe hơi tiện nghi cho gia đình họ dành cho việc ăn tại quán ăn để có dịp tìm hiểu bạn bè, tâm sự, thu nạp thông tin Người ta thường nói một dạng chi tiền để mua "kinh nghiệm sống" Đối tượng khách hàng mục tiêu: “MẸT QUÁN” hướng đến mọi tầng lớp, mọi lứa tuổi 1.2 Thông tin dự án 1.2.1 Tên quán MẸT QUÁN 1.2.2 Địa điểm Số 66 Trần Quốc Hoàn – Cầu Giấy – Hà Nội 1.2.3 Hình thức thiết lập vốn Góp vốn, vốn vay ngân hang 1.2.4 Loại hình kinh doanh, quy mô dự án Loại hình tư nhân Quy mô vừa nhỏ: Nhà tầng, 42m2/sàn PHẦN 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 2.1 Thị Trường Đầu Ra Ăn uống một những nhu cầu cấp thiết của người Hiện nay, mức sống của người dân ngày cải thiện hơn dẫn đến nhu cầu của người dần thế được nâng cao lên Thay những bữa cơm ở nhà nhiều người với gia đình, bạn bè, Vì thế mà thị trường về lĩnh vực quán ăn hấp dẫn thu hút Đặc biệt ở những thành phố lớn như Hà Nội Giới trẻ ngày ưa thích những ăn mới du nhập từ nước như KFC, Pizza, Lotteria Tuy nhiên những ăn chứa nhiều chất béo không tốt cho sức khỏe, dễ gây béo phì tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư thế về lâu dài những ăn truyền thống vẫn sẽ được ưa thích hơn sẽ có chỗ đứng vững chắc thị trường Tuy nhiên, có rất nhiều quán ăn được xây dựng chỉ mục đích lợi nhuận, vi phạm những nguyên tắc luật pháp về chế biến thực phẩm vận hành Tâm lý khách hàng nhiều cũng rất lo ngại đến với quán ăn bình dân lo sợ vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Cơ hội kinh doanh sẽ rất lớn nếu nhà hàng đáp ứng được nhu cầu của khách hàng mục tiêu, gây dựng được uy tín, chất lượng với khách hàng, có những chiến dịch quảng bá lựa chọn được những vị trí phù hợp 2.1.1.Mục Tiêu Dự Án Mục Tiêu Ngắn Hạn: *Xây dựng một cửa hàng bán đồ ăn với ăn bún đậu, kèm với loại đồ ăn dân dã như thịt luộc, nem rán, chả rán, rồi luộc,…cùng thức uống đơn giản như trà đá, trà chanh, nhân trần,…Với mục đích mang tới cho khách hàng những sản phẩm chất lượng, an toàn, giá cả hợp lý, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm *Với khoản đầu tư ở mức vừa, khả năng thu hồi vốn phát triển cao, muốn xây dựng nên một cửa hàng ăn đạt tiêu chuẩn, phù hợp với sự lựa chọn của khách hàng Mục Tiêu Trung Hạn: Xây dựng một hệ thống chuỗi cửa hàng bún đậu mang thương hiệu “ tên quán” toàn địa bàn Hà Nội Đồng thời phát triển dịch vụ giao hàng tận nơi để khách hàng điều kiện đến trực tiếp cửa hàng vẫn có thể thưởng thức ăn Mục Tiêu Dài Hạn: Xây dựng chuỗi cửa hàng bún đậu khắp cả miền toàn quốc, đồng thời mang thương hiệu bún đậu “tên cửa hàng” đến với bạn bè thế giới để quốc gia khác có thể hiểu thêm về ăn dân gian Việt Nam 2.1.2.Thị trường mục tiêu Địa điểm kinh doanh: 66 Trần Quốc Hoàn – Cầu giấy – Hà Nội Theo như nhóm khảo sát: -Nằm ở mặt đường Trần Quốc Hoàn, nơi dễ tìm thấy đông người qua lại, vậy nhanh chóng thu hút sự ý của những người qua tới quán -Nơi tập trung nhiều trường đại học, cấp ba, nhân viên công sở: Có tới 65%-70% học sinh, sinh viên có nhu cầu ăn trưa tại trường hay nơi gần trường học -Nơi tập trung nhiều khu dân cư: Có tới 30% người dân ở khu vực quanh cửa hàng thời gian nấu tại nhà nên họ có nhu cầu ăn bên hoặc mua thức ăn -Nơi tập trung nhiều khu cao ốc, trung cư: Có 48% nhân viên văn phòng, công sở có nhu cầu ăn trưa tại những nơi gần chỗ làm Qua khảo sát ta có thể nhận thấy một địa điểm kinh doanh đồ ăn đầy tiềm năng 2.1.3 Khả Năng Cạnh Tranh Chiến Lược Cạnh Tranh: Quanh khu vực cửa hàng : - Có nhà hàng, cửa hàng đồ ăn lớn: cửa hàng đồ nướng Sumo BBQ, Lẩu 546, KFC, Cơm 123, pizza Hut - Có cửa hàng bán cơm bình dân - Có của hàng bún miến phở,… - Có gian hàng bán đồ ăn ở vỉa hè Theo khảo sát ta có thể nhận thấy với một thị trường tiềm năng tại số lượng cửa hàng cạnh tranh như hiện giờ chưa phải một số đáng lo ngại Tại có cửa hàng cao cấp nhiên giá cá đắt đỏ, không phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng Đối với cửa hàng ngồi vỉa hè có thể bổ sung sự đa dạng cho đồ ăn thức uống tại khu vực nhiên về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm lại hoàn toàn không được đảm bảo, người qua lại nhiều khó có thể giữ sạch cho thực phẩm Còn cửa hàng bán cơm bình dân giá cả hợp lý nhiên theo nghiên cứu của nhiều người ăn ở đồ ăn chưa được tươi ngon Cửa hàng xây dựng nên với tiêu trí sạch được đặt lên hàng đầu, thể hiện việc chọn lựa thức ăn tươi ngon tới khâu chuẩn bị, chế biến dọn dẹp Chúng ta có thể trưng bày ảnh địa chỉ uy tín nơi cung cấp thực phẩm để có thể lấy được niềm tin của khách hàng đến với quán ăn Đồng thời thêm nhiều sự lựa chọn, đồ ăn kèm với suất ăn sẽ tăng sự đa dạng cho bữa ăn của thực khách qua sẽ khiến khách không bị nhàm chán ăn tại cửa hàng Đi kèm theo với mức giá ổn định, phù hợp với nhìều đối tượng khách hàng 2.1.4.Giới Thiệu Sản Phẩm: Món Bún đậu mắm tôm Món ăn thêm Thịt bắp heo Chả Dồi Nem rán … Món ăn chơi Lòng chiên Thịt giả cầy Móng giò kho tương … Giá sẽ phụ thuộc vào số lượng khách chọn Số lượng suất ăn phụ thuộc vào sự lựa chọn nhu cầu của khách hàng.Vd: khách có thể gọi suất hoặc suất Cửa hàng sẵn sàng phục vụ theo nhu cầu của khách hàng 2.1.5.Chiến Lược Marketing: Tuần đầu khai chương: -Triển khai chương trình “Mua Tặng 1” : Khách hàng mua suất ăn bất kì sẽ được miễn phí một suất ăn tương đương -Quà Tặng khách hàng: Tặng thẻ giảm giá 10%/2 khách vào lần tiếp theo khách hàng tới ăn tại cửa hàng.(chỉ áp dụng cho khách ăn tại quán) Quảng Cáo: -Phát tờ rơi quanh khu vực trường học, khu dân cư, cao ốc, trung cư địa điểm đông dân cư xung quanh vị trí cửa hàng -Tặng phiếu giảm giá 10% cho khách hàng -Quảng cáo trang mạng xã hội -Giới thiệu về nơi nhập nguyên liệu sạch của cửa hàng hoặc giới thiệu qua về công đoạn chế biến thực phẩm an toàn tại quán ! Lưu Ý: Các chương trình khuyến mại không sử dụng song song 2.2 Thị trường đầu vào 2.2.1 Nguyên vật liệu Mua từ chợ đầu mối lớn như chợ Đồng Xuân hay Long biên Yêu cầu: Bảo quản nguyên vật liệu quy cách, hệ thống tủ lạnh, khu vực bảo quản theo vệ sinh an toàn thức phẩm 2.2.2 Nguồn điện nước Nguồn cung cấp: công ty nước sạch Hà Nội sở điện lực Hà Nội Yêu cầu: điện nước được cung cấp đầy đủ, được lắp đặt đảm bảo an toàn về mặt kỹ thuật 2.2.3 Nguồn nhân lực Nguồn nhân lực ưu tiên trình độ kinh nghiệm(trong độ tuổi lao động) lĩnh vực phục vụ ở quán ăn, thu ngân, quản lý,… cụ thể là: - Nhân viên thu ngân: - Nhân viên chạy bàn: - Nhân viên bếp: bếp trưởng, phụ bếp - Nhân viên bảo vệ: - Nhân viên tạp vụ: 2.3 Định vị thị trường Giá Quán ăn vỉa vè Nhà hàng Quán ăn bình dân Mẹt quán PHẦN 3: PHÂN TÍCH KỸ Chất lượng dịch vụ THUẬT 3.1 Bố trí, thiết kế quán ăn * Quán ăn gồm có tầng Tầng 1: Khu bếp Khu khách A: không hút thuốc Một nhà vệ sinh - Tầng 2: Khu khách B: hút thuốc Khu bàn đặt khách đông C (10-20 người) * Nội thất sử dụng bàn ghế gỗ, bàn 40x60cm gồm ghế - Với lối kiến trúc hiện đại không cầu kỳ, không sang trọng lịch lãm như kiểu nhà hàng cũng không luộm thuộm kiểu quán ăn hè phố nhưng “Mẹt quán” vẫn toát lên vẻ lịch, mang đậm màu sắc, hơi thở Hà Nội qua tông màu chủ đạo nâu vàng đem lại sự ấm cúng, gần gũi cho thực khách đến thưởng thức Tô điểm thêm cho quán những bức tranh cổ động hay những bức vẽ phố thân quen của Hà Nội hay mang một chút phảng phất lãng tử qua hình ảnh đàn guitar Khi đến với “Mẹt quán”, thực khách sẽ có cảm giác như ngồi giữa một Hà Nội thu nhỏ với ăn gắn liền với văn hóa Hà Nội Điều ấn tượng đầu tiên bạn nhìn thấy đến với “Mẹt quán” khu bếp lộ thiên khu vực cửa vào nên mọi vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ đều được thực khách giám hộ Điều ấn tượng thứ gọi món, Menu của “Mẹt Quán” đều được in cách điệu hình bảng tên phố của Hà Nội Nào “ Hàng Bè, Hàng Bạc , Hàng Vôi, ” sẽ khiến cho thực khách cảm thấy vui vui thời gian chờ đợi ăn như được thu ngắn lại Món ăn "hot" nhất được nhiều người gọi nhất tất nhiên phần "Bún đậu mắm tôm" Bạn sẽ cảm thấy thích thú nhân viên quán mang phần ăn đến bởi phần ăn được bày một mẹt khoảng 40cm chứa đựng chuối như bún tươi, vài miếng chả cốm xinh xinh, vài lát đậu hủ chiên vàng nóng hổi bốc khói nghi ngút, vài lát thịt bắp heo hấp, một rau sống chén mắm tôm được bày biện rất đẹp mắt sẽ khiến bạn "không thể chờ đợi lâu hơn nữa" Không gian đậm chất dân dã, những mẹt bún đầy ắp, dậy mùi thơm phức Món bún đậu ở “Mẹt Quán” được bày cả một mẹt, với bún mùi thơm của đậu rán giòn, xen lẫn tiếng lèo xèo rộn rã của chảo dầu nóng, chả cốm chiên, thịt ba chỉ, chân giò sẽ khiến bất cứ thực khách cũng phải nao lòng Bên cạnh thiết kế không gian lịch sự, sạch sẽ, ấm cúng, quán có bố trí máy lạnh giúp cho thực khách thật sự thoải mái thưởng thức ăn wifi miễn phí 3.2 Hình thức quản lý nhà hàng Do quán kinh doanh với quy mô nhỏ, vừa nên quán chọn mô hình quản lý đơn giản, gọn nhẹ: - Quản lý quán: Chủ sở hữu - Nhân viên phục vụ: Số lượng: người o Yêu cầu cơ bản: Tốt nghiệp THPT trở lên, độ tuổi từ 18 – 25, ưu tiên sinh viên năm 1, năm tại trường Đại học khu vực Hà Nội o Kỹ năng: Ưu tiên giới tính nữ, am hiểu về ẩm thực, nhạy bén nhanh nhẹn, chất giọng nhỏ nhẹ, giao tiếp tốt, ưu tiên từng làm phục vụ ở quán ăn, nhà hàng khác Yêu cầu công việc: • Thực hiện công việc bán hàng của quán • Làm ca cố định: ca sáng: 9h30 – 14h30; ca tối: 18h-21h • Vệ sinh quán sau giờ làm • Ghi order của khách - Nhân viên giao hàng Số lượng: người o Yêu cầu kỹ năng cơ bản: Là Nam giới, Tốt nghiệp trung cấp tại trường trung cấp, cao đẳng cả nước Am hiểu, thông thạo đường phố Hà Nội, phẩm chất đạo đức tốt, nhiệt tình, cẩn thận, chu đáo Yêu cầu công việc: • Giao đơn hàng online của quán, lấy hóa đơn chứng từ của khách hàng • Nhận nguyên vật liệu cho quán • Chuẩn bị hàng hóa trước giao • Giờ làm: 10h – 14h; 17h-20h - Nhân viên bếp – phụ bếp Số lượng: Bếp phụ bếp o Yêu cầu kỹ năng cơ bản: Tốt nghiệp đầu bếp trường cả nước Nấu ăn tốt, khả năng đứng chảo tốt Đam mê am hiểu ẩm thực Nhanh nhẹn, tháo vát, sức khỏe tốt Yêu cầu công việc: • Thực hiện công việc chế biến ăn cho quán • Rửa chén công việc vệ sinh khác trước hết ca làm • Giờ làm: 8h30 – 14h; 17h30-21h - Bảo vệ: Số lượng: người o Yêu cầu kỹ năng cơ bản: Là Nam giới, tuổi từ 18 – 35, khỏe mạnh, nhanh nhẹn, sức khỏe tốt, tiền án tiền sự Yêu cầu công việc: • Thực hiện công việc giữ xe , dắt xe cho khách • Bảo vệ anh ninh cho quán • Mở cửa, khóa cửa cho nhân viên trước sau giờ làm • Giờ làm: 8h30-15h; 17h30-hết PHẦN 4:PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 4.1 Phân tích đầu tư 4.1.1 Nguồn vốn đầu tư Vốn chủ sở hữu Vốn góp Tổng 100.000.000 đồng 100.000.000 đồng 200.000.000 đồng 4.1.2 Phân bổ nguồn vốn • Chi phí thuê mặt bằng: Dự tính ký hợp đồng năm, trả tiền theo tháng 20 triệu/tháng Chi phí thiết bị(dự tính/đồng) Hạng mục đầu tư Số lượng Bếp ga CN Tủ lạnh(500l) Điều hòa Đèn bóng dài Nồi (100l) Nồi (75l) Nồi (50l) Chảo Máy tính Ti vi Bàn ghế(bộ) 30(bộ) Vật dụng(thìa,cốc,…) Dây điện Ống nước Tổng • Giá/cái(/bộ) 2.150.000 17.000.000 7.590.000 215.000 2.000.000 1.500.000 500.000 600.000 4.500.000 2.300.000 380.000 3.000.000 3.000.000 2.500.000 Chi phí thiết bị lắp đặt(dự tính/đồng): Lắp đặt Lắp đặt điện, nước,… Lắp đặt nội thất, trang trí, sửa chữa,… Tổng Tích số 6.450.000 34.000.000 22.770.000 1.506.000 2.000.000 3.000.000 1.000.000 2.400.000 4.500.000 4.600.000 11.400.000 3.000.000 3.000.000 2.500.000 102.126.000 5.000.000 6.000.000 4.000.000 15.000.000  Chi phí khấu hao(10 năm): (102.126.000+15.000.000)/(10x12)=976.050 Chi phí marketing(dự tính tháng đầu) Chi phí khai trương Thiết kế web riêng Phát tờ rơi Phát voucher Tổng • 3.000.000 đồng 2.000.000 đồng 500.000 đồng 1.000.000 đồng 6.500.000 Chi phí nguyên vật liệu/tháng(dự tính/đồng) - Nguyên vật liệu chính: 103.800.000 - Nguyên vật liệu phụ: 6.230.000 • • • • • • • • • • • • • • • • • Tổng: 110.030.000 Chi phí nhân công(dự tính/đồng): Số lượng Lương/giờ Bếp trưởng 25.000 Phụ bếp 15.000 Nhân viên bàn 14.000 Bảo vệ 14.000 Tạp vụ 14.000 Tổng • Chi phí sinh hoạt Nước Điện Mạng Điện thoại Tổng Lương/tháng(26n) 6.500.000 3.900.000 3.640.000 3.640.000 3.640.000 Tích số 6.500.000 7.800.000 14.560.000 3.640.000 3.640.000 36.140.000 • 2.000.000 5.000.000 700.000 300.000 8.000.000 Chi phí dự phòng Là khoản tiền sử dụng trường hớp rủi ro, phát sinh bất ngờ trình hoạt động của quán ăn Hoặc khoản tiền chi thưởng cho nhân viên,… Ước tính: 2.000.000 đồng • Chi phí khác Là vật dụng hay nguyên vật liệu phụ phát sinh thêm tháng Ước tính: 1.000.000 đồng •  Tổng chi phí/tháng: 20+0,976050+6,5+110,03+36,14+8+2+1=184,64605 (triệu) 4.1.3 Phân tích dự tính dinh lợi nhuận Dự báo giá Trung bình mỗi thực khách vào quán sẽ chi trả 43.000 VND, phù hợp với sức mua của khách hang mục tiêu Với giá như trên, một khách hang than quen của quán có thể có sức mua trung bình lần/tháng Dự báo doanh số Sức chứa tối đa của quán ăn một thời điểm 75 khách/lượt, dựa vào trình nghiên cứu hoạt động của một số quán ăn có quy mô tương tự, có thể tính được mức phục vụ tối đa của quán ăn một ngày 210 khách/ngày Dự báo công suất hoạt động trung bình tháng đầu của quán 50%, tức mỗi ngày quán ăn sẽ phục vụ khoảng 95 khách tương đương với 95 suất ăn/ngày Số ngày hoạt động của quán ăn 30ngày/tháng Dự báo doanh thu Doanh thu của quán ăn được dự báo dựa giá doanh số: Bảng doanh thu dự kiến(đơn vị: triệu VND) STT Tháng 50 70 75 80 85 105 147 158 168 179 Giá TB/lượt 0,043 0,043 0,043 0,043 0,043 Doanh thu tiêu thụ sản phẩm/ngày Doanh thu/tháng(30n) 4,515 6,321 6,794 7,224 7,697 135,450 189,630 203,820 216,720 230,910 Chỉ tiêu Tỷ lệ tiêu thụ so với công suất thực tế(%) Số lượt/ngày STT ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN Bảng tính lợi nhuận ròng dự án(đơn vị: triệu VND) Tháng Chỉ tiêu Doanh thu 135,450 189,630 203,820 216,720 230,910 Tổng chi phí 184,6460 178,1460 178,1460 178,1460 178,14605 Lợi nhuận trước thuế -49,19605 11,48 25,67 38,57 52,76 Số thuế thu nhập doanh nghiệp (1,87%/tháng) Lợi nhuận sau thuế(lợi nhuận ròng hang năm) 0,48 0,72 0,98 25,19 37,85 51,77 0,22 -49,19605 11,26 CÁC CHỈ TIÊU PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ KINH TẾ CỦA DỰ ÁN Hiệu kinh tế Với t = 15%/năm, -> t’ = 1,17%/tháng  NPV dự án = 72,51 triệu VND >  Vậy dự án có lãi Tính IRR(suất hoàn vốn nội bộ) IRR = r1 + {[NPV1*(r2-r1)] / (NPV1 – NPV2)} Chọn r1 = 18%, r2 = 22%  IRR = 37,102% 4.2 Phân tích rủi ro • Đối thủ cạnh tranh • Bị thiếu sót phân tích đánh giá • • • Chịu ảnh hưởng gián tiếp từ những thay đổi tự nhiên môi trường (mưa…bão ) Nguyên vật liệu bị hư hại vận chuyển ,lưu trữ Gía cả thị trường biến động , giá nguyên vật liệu tang 4.3 Các biện pháp khắc phục • Bám sát nguồn thông tin có liên quan • Quan tâm đến hướng đối thủ cạnh tranh cũng như nhu cầu khách hang • Kiểm soát hạn chế tổn thất nếu xảy 4.4 Kế hoạch mở rộng Dự tính điểm hòa vốn: sau tháng hoạt động kinh doanh  Vậy trước hòa vốn, lợi nhuận sẽ không chia  Sau tháng sẽ trích 40% lợi nhuận để chia, 60% để lại dự tính mở cơ sở Chia lợi nhuận: Chủ sở hữu: 70% Người góp vốn: 30% PHẦN 5: LỢI ÍCH KINH TẾ XÃ HỘI 5.1 Lợi ích kinh tế - Tạo công ăn việc làm nhất định cho nguồn lao động của xã hội - Khi đưa vào hoạt động, quán sẽ tạo một nguồn thu cho ngân sách nhà nước, cụ thể là: + Thuế mà nhà hàng đóng mỗi năm trung bình khoảng 10 triệu VND + Thuế thu nhập của Mẹt khoảng … 5.2 Lợi ích xã hội: _Mẹt Quán đảm bảo quy trình chế biến ăn an toàn thực phẩm, đặt lợi ích cũng như sức khỏe của khách hàng làm trọng _Quán hứa hẹn sẽ điểm đến của nhưng người yêu thích bún đậu nói chung cũng như thực khách muốn tìm hiểu thêm về văn hóa ẩm thực Việt Nam _Cam kết góp phần giữ gìn văn hóa ẩm thực dần phai mờ trình công nghiệp hóa phát triển của đất nước _Mẹt Quán có hệ thống chứa cũng như xử lí rác thải quy chuẩn, cam kết đảm bảo giữ gìn vệ sinh công cộng cũng như môi trường PHẦN 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ MẸT QUÁN được xây dựng không chỉ mang ý nghĩ kinh doanh đơn thuần, hy vọng rằng dự án sẽ ngày phát triển mở rộng để nhằm giữ gìn văn hóa ẩm thực đặc sắc của đất Hà Thành Đáp ứng được nhu cầu không nhỏ của khách hang muốn tìm hiểu thưởng thức ăn ngon Từ góp phần vào công cuộc quảng bá hình ảnh xây dựng kiến thiết thủ đô ngày văn minh hiện đại Tuy hoạt động lĩnh vực cạnh tranh khốc liệt nhưng với những chiến lược kinh doanh được hoạch định kĩ càng, với mục đích hoạt động mang ý nghĩa gìn giữ văn hóa dân tộc Chúng tin tưởng dự án quán ăn bún đậu mắm tôm “MẸT QUÁN’’ sẽ thành công ... thức quản lý, điều hành Phần 4: Phân tích tài 4.1 Phân tích đầu tư 4.1.1 Nguồn vốn đầu tư 4.1.2 Phân bổ nguồn vốn 4.1.3 Phân tích dự tính sinh lợi nhuận 4.2 Phân tích rủi ro 4.3 Biện pháp khắc...MỤC LỤC Lời mở đầu Phần 1: Giới thiệu dự án 1.1 Cơ sở xác định dự án đầu tư 1.1.1 Cơ sở pháp lý 1.1.2 Điều kiện tự nhiên 1.1.3 Môi trường đầu tư 1.2 Thông tin dự án 1.2.1 Tên 1.2.2 Địa... động lựa chọn đề tài : “L p d án kinh doanh quán n bún u m m tôm ” PHẦN I: GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN 1.1 Cơ sở xác định dự án đầu tư 1.1.1 Cơ sở pháp lý − Dự án đáp ứng quy định luật doanh

Ngày đăng: 16/04/2017, 21:20

Xem thêm: Phân tích lập dự án đầu tư quán ăn bún đậu mắm