Báo cáo thực tập Công ty cổ phần Bia Sài Gòn - Nghệ An

Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập LỜI CẢM ƠN Trước hết, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Cô Hồ Thị Phương tận tình hướng dẫn bảo em suốt trình hoàn thành báo cáo thực tập Em xin cảm ơn thầy, cô khoa Sinh Học trường Đại Học Vinh trang bị cho em nhiều kiến thức giúp em hoàn thành báo cáo tốt Em xin cảm ơn cán bộ, công nhân viên công cổ phần bia Sài Gòn – Nghệ An Trung tâm quan trắc kỹ thuật môi trường giúp đỡ em nhiều thông tin hữu ích trình thực tập Mặc dù cố gắng học tập nghiên cứu suốt thời gian qua, song từ lý thuyết để vào thức tế đường khó khắn Mặt khác, thời gian thực tập ngắn nên không tránh khỏi thiếu sót Em xin chân thành cảm ơn ! Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập Mục lục Danh mục bảng Bảng 1.1: Tình hình tiêu thụ bia giới năm 2004 Bảng 1.2 Mười nước có mức tiêu thụ bia bình quân đầu người cao Bảng 5.1 Bảng tiêu hao tài nguyên chủ yếu nhà máy năm 2010 Loại bia chai sài gòn 355 (Tính 1000 lít sản phẩm ) Bảng Chất lượng không khí khu vực lò Bảng 5.5 Chất lượng môi trường không khí xung quanh Bảng 5.6 :Kết phân tích chất lượng nước giếng khoan sâu 60 m nước cấp thành phố Bảng 5.7 Chất lượng nước thải sản xuất Danh mục hình Hình 1.1.Mức tiêu thụ bia bình quân theo đầu người Việt Nam Hình 1.2 Sản lượng bia nước qua năm Hình 2.1 Bản đồ vị trì địa lý nhà máy bia Sài Gòn - Nghệ Tĩnh Hình 2.2 Bia vida Hình 2.3 Bia chai vida Hình 2.4 Bia chai Sài Gòn Hình 2.5 Cơ cấu tổ chức hành nhà máy Hình 2.6 Sơ đồ mặt chung nhà máy Hình 4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất bia Hình 4.2 Sơ đồ hệ thống chiết chai Hình 5.1 Sơ đồ dòng thải sản xuất bia Hình 5.2 Sơ đồ cân vật chất tính cho 1000 lít bia Hình 6.1 Tác động chất thải rắn Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập Hình 6.2 Con đường chất thải rắn Hình 6.3.Xỉ than thu gom Hình 6.4.Thu gom bã malt Hình 6.5 Bã malt bán làm thức ăn gia súc Danh mục chữ viết tắt Từ viết tắt TCN HĐQT PX QCVN NGK Nghĩa tiếng việt Trước công nguyên Hội đồng quản trị Phân xưởng Quy chuẩn Việt Nam Nước giải khát Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập Mở đầu Đặt vấn đề Xã hội ngày phát triển sống người ngày nâng cao mặt Công nghiệp thực phẩm đặc biệt quan tâm với hàng loạt sản phẩm đời có giá trị dinh dưỡng cao, chất lượng đảm bảo nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao người dân Một ngành quan trọng công nghiệp thực phẩm công nghiệp sản xuất đồ uống đặc biệt bia Bia loại nước giải khát có nồng độ cồn thấp, cung cấp nhiều dinh dưỡng cho thể với hương vị hấp dẫn từ hoa houblon Chính mà bia loại thức uống phổ biến ngày quen thuộc với người khắp giới Ngành sản xuất bia mặt hàng mang tính chiến lược phát triển kinh tế đất nước vừa mang lại lợi nhuận kinh tế cao, đồng thời góp phần phần đáng kể cho ngân sách cho nhà nước Tuy nhiên, nhiều ngành công nghiệp khác, sản xuất bia gây tác động mạnh mẽ đến môi trường Đây ngành công nghiệp có lượng nước thải lớn (1 lít bia thành phẩm thải môi trường 20 lít nước), chứa hàm lượng hữu cao có tải trọng ô nhiễm lớn Do sản xuất không tập trung, dây chuyền có công suất vừa nhỏ có vốn đầu tư thấp nên hầu thải không xủ lý mà thải trực tiếp môi trường, gây ảnh hưởng lớn tới môi trường sinh thái sức khoẻ sống cộng đồng Công ty cổ phần bia Sài Gòn – Nghệ An nhà máy có công suất tương đối lớn (khoảng 50 triệu lít/năm).Công ty đóng góp không nhỏ vào ngân sách Tỉnh Nghệ An giải việc làm cho người lao động Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập địa phương Tuy nhiên, chất thải thải từ nhà máy ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người dân địa phương, gây xúc cho cộng đồng dân cư sống xung quanh Trước tình hình đó,việc tìm hiểu công nghệ sản xuất bia góp phần hiểu thêm tác động tới môi trường xung quanh Chính em định chọn đề tài báo cáo thực tập : “Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất bia Sài Gòn-Nghệ An, phát thải trình sản xuất biện pháp xử lý nhà máy, từ đề xuất biện pháp giảm thiểu ô nhiễm” Mục tiêu nghiên cứu Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất bia - Sự phát thải trình sản xuất - Các biện pháp giảm thiểu chất thải chất thải rắn Giới hạn phạm vi nghiên cứu Công nghệ sản xuất bia nhà máy bia Sài Gòn – Nghệ An, nghiên cứu chủ yếu tác động chất thải rắn biện pháp khống chế giảm thiều Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập B Tổng quan tài liệu Chương Tổng quan sản xuất bia 1.1 Tình hình sản xuất bia giới Bia loại đồ uống lâu đời mà loài người tạo ra, có niên đại từ thiên nhiên kỷ thứ TCN ghi chép lại thư tịch cổ Ai Cập cổ đại Lưỡng Hà Người Tharacia biết sử dụng sản xuất bia từ lúa mạch đen Sự bổ sung hoa bia vào bia để tạo vi đắng bảo quản bia phát kiến tương đối Thời trung cổ nhiều thứ hỗn hợp thảo mộc cho vào bia hoa bia, hỗn hợp thường gọi gruit Hoa bia trồng sớm pháp vào khoảng kỷ thứ Tại châu Âu,trong thời trung cổ bia chủ yếu sản xuất hộ gia đình, vào kỷ 14 15 việc sản xuất bia từ hộ gia đình chuyển sang sản xuất thủ công với xuất hàng loạt quán bia tu viện sản xuất bia Trong kỷ 15, Anh loại bia không sử dụng hoa bia biết đến ale sử dụng hoa bia đồ uống gọi bia Đến kỷ XX Đức, Anh Mỹ chiếm 67.5% tổng sản lượng bia toàn giới Châu Á khu vực có ngành công nghiệp bia phát triển muộn Châu Âu Nhưng khu vực có dân số đông thị trường trẻ mức tiêu thụ bia ngày tăng Sản xuất tiêu thụ bia năm số nước khu vực trước thấp, đến tăng trưởng nhanh, Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập bình quân 6,5%/năm, ví dụ: Thái Lan có mức tăng bình quân cao 26,5%/năm, tiếp đến Philipin 22,2%/năm, Malaysia 21,7%/năm, Indonesia 17,7%/năm Trung Quốc có mức tăng trưởng 20%/năm Theo số liệu Viện nghiên cứu Lối sống Thực phẩm Kirin, năm 2009, châu Á vượt qua châu Âu trở thành châu lục đứng đầu giới sản xuất bia Với sản lượng 58,67 triệu kilôlít, sản lượng châu Á tăng 5,5% so với năm 2008, châu Âu giảm 5,1% châu Âu xuống 55,15 triệu kl Năm 2009, sản lượng bia Việt Nam tăng tới 24,3% so với năm 2008 Con số Ấn Độ Trung Quốc 12,3% 7%, khi, Nhật Bản giảm 2,2% Năm 2009, sản lượng bia toàn giới tăng 0,4% so với năm 2008, đạt 181 triệu kl, phá vỡ kỷ lục 25 năm qua Nhìn chung ngành công nghiệp sản xuất bia giới phát triển cách nhanh chóng, đặc biệt nước phát triển Ở nước có nhu cầu tiêu dùng cao, mức tiêu thụ bình quân đầu người lên tới 100 lít/người/năm Hiện giới có 25 nước sản xuất bia với tổng sản lượng khoảng 100 tỷ lít/năm Trong Mỹ, Đức nước sản xuất 10 tỷ lít/năm Năm 2005 sản lượng bia số quốc gia: Đức 150,5 triệu hl, Nga 88,4 triệu hl, Mỹ 232,7 triệu hl Năm 2004 sản lượng bia tăng hầu hết khắp vùng ngoại trừ vùng Địa Trung Hải, đẩy lượng tiêu thụ toàn giới tăng lên Lượng tăng đáng kể làTrung Quốc, Thái lan, Philipin với tốc độ tăng trưởng 11 % Tình hình tiêu thụ bia giới năm 2004 liệt kê bảng 1.1 Bảng 2.1: Tình hình tiêu thụ bia giới năm 2004 Quốc gia Xếp hạng Tổng lượng tiêu thụ năm 2004 (triệu hl) Lượng tiêu thụ tính bình quân cho Tỷ lệ tăng so năm 2004 (%) Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập người(l) Trung Quốc Mỹ Đức Brazil Nga Nhật Bản Anh Mexico Tây Ban Nha Ba Lan Nam Phi Canada Pháp Hàn Quốc CH Czech Ukraina Italy Úc Colombia Thái Lan Venezuela Philippin Rumani Arhentina Hà lan 4 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 286,40 239,74 95,55 84,50 84,50 65,49 59,20 54,35 33,76 26,70 25,35 21,83 20,20 18,97 18,78 17,29 17,19 16,78 16,58 15,95 15,25 14,09 13,02 12,81 12,69 22,1 81,6 115,8 47,6 58,9 51,3 99,0 51,8 83,8 69,1 59,2 68,3 38,5 156,9 109,9 36,8 58,6 58,2 79,0 14,6 0,9 -1,6 2,8 11,1 0,7 -1,8 2,0 0,9 -2,4 3,3 0,8 -4,6 2,0 2,1 3,9 -1,5 -0,7 2,0 10,0 2,5 15,6 1,5 4,5 -1,8 Bảng 1.2 Mười nước có mức tiêu thụ bia bình quân đầu người cao Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập STT 10 Tên nước Mức tiêu thụ bình quân (lít/người/năm) 154 144 134 120 114 111 108 107 107 104 Tiệp Đức AiLen Ểc Bỉ New Zealand Áo Đan Mạch Hung ga ri Anh Nguồn: Tổng Công ty Bia – Rượu – Nước giải khát Sài Gòn, tháng 12 /2004 1.2 Tình hình sản xuất bia Việt Nam Ngành công nghiệp sản xuất bia Việt Nam có lịch sử 100 năm Xưởng sản xuất bia đặt tên xưởng sản xuất bia chợ Lớn người pháp tên Victor Larue mở vào năm 1875 tiền thân nhà máy bia Sài Gòn tổng công ty Bia rượu nước giải khát Sài Gòn Ở miền bắc vào năm 1889, người pháp tên Hommer mở xưởng bia làng Đại Yên, Ngọc Hà sau trở thành nhà máy bia Hà Nội Tổng công ty Bia rượu nước giải khát Hà Nội Trong trình hình thành phát triển, ngành sản xuất bia đạt mức tăng trưởng cao vào năm thời kỳ mở Cùng với trình hội nhập, ngành sản xuất bia phát triển quy mô trình độ công nghệ, trở thành ngành công nghiệp mạnh Việt Nam gia nhập tổ chức WTO Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập Việc đầu tư xây dựng nhà máy bia triển khai mạnh mẽ từ năm 1990 trở lại Số nhà máy bia 469 vào năm 1998 với quy mô khác từ 100.000 lít/năm đến 100.000.000 lít/năm Mức tiêu thụ bình quân đầu người tăng lên nhanh chóng tròng vòng 10 năm qua từ mức 10 lít/người.năm năm 1997 đạt mức 18 lít/ người.năm vào năm 2006 Hình 1.1.Mức tiêu thụ bia bình quân theo đầu người Việt Nam Theo số liệu thống kê công thương tổng sản lượng bia sản lượng bia Việt Nam qua năm gần thể hình … Mặc dù đến 2005 số sở sản xuất bia 329 quy mô doanh nghiệp tăng lên Số liệu thống kê cho thấy ngành sản xuất bia có doanh nghiệp có sản lượng 100 triệu lít/năm : Sabeco( lực sản xuất 300 triệu lít/năm), Habeco ( 200 triệu lít/năm) công ty liên doanh nhà máy bia Việt Nam ( 100 triệu lít/năm) Có 15 doanh nghiệp bia có công suất lớn 15 triệu lít 19 doanh nghiệp có sản lượng sản xuất thực tế 20 triệu lít Khoảng 268 sở có lực sản xuất triệu lít/năm 10 Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập Đầu vào Theo định mức kinh tế - kỹ thuật nhà máy loại bia chai Sài Gòn 355 tính 1000 lít sản phẩm Đầu Chất thải rắn - Tính lượng bã tạo sản xuất 1000 lít bia Thông số ban đầu : + Tổn thất nghiền 0.5 % + Độ hòa tan malt : 75% + Độ hòa tan gạo : 66.3 % + Độ ẩm malt : 5.8 % + Độ ẩm gạo : 14 % Ta có Lượng malt gạo sau nghiền : Malt : 122.56 x 100 − 0.5 = 121.95kg 100 100 − 0.5 = 40.65kg 100 Gạo : 40.85 x Lượng chất khô có malt gạo : Malt : 121.95 x 100 − 5.8 = 114.88kg 100 Gạo : 40.65 x 100 −14 = 34.96kg 100 Lượng chất khô hòa tan dịch đường : Malt : 114.88 x Gạo : 34.96 x 75 = 86.16kg 100 66.3 = 23.18kg 100 Lượng bã khô sinh sản xuất 1000 lít sản phẩm : (114.88 + 34.96 ) – (86.16 + 23.18 ) =40.5 kg 31 Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập Nhưng thực tế bã malt có độ ẩm 80% Do đo lượng bã sinh : 40.5 x 100 =50.625kg 80 Lượng nước có bã : 50,625 - 40,5 = 10,125 kg Tương đương với 10,125 lít - Lượng vỏ chai hỏng với hao phí 0.4 % 11,27 Nước thải : Tồng lượng nước cần cho sản xuất 1000 lít bia sản phẩm 7.36 m3 Trong + khoảng m3 Nước có bia + 10.125 lít nước bã hèm + lượng nước bay Lượng nước thải sinh sản xuất 1000 lít bia : 6.35 m3 Khí thải : + khí lò + khí CO2 12- 15 kg + Bụi nguyên liệu : 0,46 kg Qua ta thấy lượng chất thải phát sinh trình sản xuất 1000 lít bia lớn, tác động lớn tới môi trường 5.4 Đánh giá chất lượng môi trường nhà máy 5.4.1 Các vấn đề môi trường nhà máy Thời gian gần công ty bia Sài Gòn – Nghệ An liện tục bị phạt khiếu kiện kéo dài Do chất thải công ty tạo làm hàng trăm hộ dân sống cạnh phải sống chung với ô nhiễm Nước thải, khí thải thoát từ nhà máy uy hiếp khu vực dân cư, mức độ ô nhiễm ngày nghiêm trọng gây xúc dân Điểm qua số vi phạm công ty thời gian gần 32 Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập - Xả nước thải vượt tiêu chuẩn cho phép 10 lần trường hợp thải lượng nước thải từ 50 m 3/ngày đến 5.000 m3/ngày (theo Khoản 11 Điều 10 Nghị định số 81/2006/NĐ-CP); - Không thực đầy đủ nội dung báo cáo ĐTM phê duyệt yêu cầu khác định phê duyệt báo cáo ĐTM, cụ thể: không thực chương trình quan trắc môi trường định kỳ (theo Khoản Điều Nghị định số 81/2006/NĐ-CP); - Không lập báo cáo đánh giá tác động môi trường dự án nâng công suất sản xuất bia lên 50 triệu lít/năm tiến hành lắp đặt thiết bị đưa công trình vào hoạt động (theo Khoản Điều Nghị định số 81/2006/NĐ-CP ngày 09/8/2006 Chính phủ); - Quản lý, vận chuyển xử lý chất thải nguy hại không quy định bảo vệ môi trường (theo Khoản Điều 15 Nghị định số 81/2006/NĐ-CP ngày 09/8/2006 Chính phủ); - Không lập hồ sơ, đăng ký có phát sinh chất thải nguy hại trường hợp phải lập hồ sơ, đăng ký với quan chuyên môn bảo vệ môi trường cấp tỉnh (theo Khoản Điều 15 Nghị định số 81/2006/NĐ-CP) 5.4.2 Hiện trạng môi trường nhà máy bia Sài Gòn- Nghệ An Để đánh giá chất lượng môi trường giám sát khắc phục ô nhiễm môi trường nhà máy trung tâm quan trắc kỹ thuật môi trường – Sở tài nguyên môi trường tỉnh Nghệ An tiến hành lấy mẫu, đo đạc phân tích tiêu chất lượng môi trường nhà máy Kết phân tích làm sở đánh giá mức độ ảnh hưởng hoạt động nhà máy tới chất lượng môi trường a, Hiện trạng môi trường không khí Với lượng dầu FO sử dụng trung bình 780kg/ngày lượng than 14 tấn/ ngày lượng khí thải thải phát sinh lớn Nhưng với hiệu suất đốt cao công ty trang bị ống khói cao 26m nên khí thải phát tán vào tầng khí quển không lớn, 33 Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập lượng khí thải từ lò đốt than phun xút dập khói với lượng xút tận dụng công đoạn rửa chai, thiết bị Còn khí CO2 tận thu thiết bị thu khí CO2 nên ảnh hưởng đến môi trường không đáng kể.Kết quan trắc môi trường không khí khu vực công ty thể bảng 5.4 5.5 Bảng Chất lượng không khí khu vực lò STT Thông số Kết ( K2 ) Đơn vị QCVN 19 - 2009 Giá trị C Giá trị (cột A) Cmax Bụi lơ lửng mg/N.m 180 400 240 CO mg/N.m 370 1000 600 SO2 mg/N.m 410 1500 900 NOx mg/N.m 250 1000 600 (Nguồn: trạm quan trắc phân tích môi trường Nghệ An 02/04/2010) Ghi chú: - QCVN 19 - 2009 - Cmax: nồng độ tối đa cho phép… Cmax = C x Kp x Kv , Kp = 1, Kv = 0,6 Kí hiệu mẫu: K2 Mẫu không khí sau hệ thống xử lý khí thải lò Bảng 5.5 Chất lượng môi trường không khí xung quanh STT Thông số QC 05 - 2009 (trung bình 1h) Kết Đơn vị K1 K3 K4 Nhiệt độ o C 27,4 24,5 25,0 - Độ ẩm % 96 96,8 95 - Bụi lơ lửng µg/m3 138 144 150 300 CO µg/m3 7000 6300 7150 30000 SO2 µg/m3 125 110 150 350 NOx µg/m3 120 90 80 200 75 (TCVN 5919 -98) (Nguồn: trạm quan trắc phân tích môi trường Nghệ An 02/04/2010) Độ ồn dBA 70 34 73 78 Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập Ghi chú: Kí hiệu mẫu: K1: Mẫu khí đo phía Tây nhà máy gần đường Nguyễn Xí K3: Mẫu khí đo phía Đông nhà máy gần đường Võ Thị Sáu K4: Mẫu khí đo phía Tây cạnh hàng rào nhà máy b, Hiện trạng môi trường nước Đối với nguồn nước khu vực sản xuất tiến hành lấy mẫu nước như: nước giếng khoan, nước mặt Kết phân tích trình bày bảng - Chất lượng nước ngầm nước cấp Nước ngầm sử dụng cho sinh hoạt vệ sinh xưởng, làm mát thiết bị công đoạn nấu, rửa thiết bị sử dụng nước máy thành phố Bảng 5.6 :Kết phân tích chất lượng nước giếng khoan sâu 60 m nước cấp thành phố TT Thông số Nhiệt Độ 10 pH Độ dẫn điện DO TDS NO3-(Tính theo N) COD ∑ Fe Cu Mn 11 Độ cứng 12 Đơn vị C s/m mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg CaCO3/l M1 M2 QCVN 09: 2008/BTNMT 29,3 29,60 - 6,78 0,2 1,8 614 0,53 6,98 0,24 3,20 689 0,20 10,30 0,634 0,04 0,32 125,0 5,5 – 8,5 1500 15 0,5 0,63 0,09 0,65 300 Coliform MNP/100ml (Nguồn trạm quan trắc phân tích môi trường Nghệ An 18/4/2008) 35 - Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập Ghi chú: QCVN 09:2008/BTNMT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lượng nước ngầm M1:Nước ngầm sâu 60 m nhà máy M2: Nước cấp thành phố Vinh Theo kết phân tích cho thấy tiêu phân tích đạt quy chuẩn cho phép, có Mn cao tiêu chuẩn cho phép 1.3 lần, Hàm lượng sắt cao tiêu chuẩn 1,28 lần Nồng độ Mn, Fe cao tính chất tầng nước ngầm tiêu khác nhỏ tiêu chuẩn cho phép nên nhận xét nước ngầm chưa bị ảnh hưởng hoạt động sản xuất nhà máy Và nước cấp thành phố đạt quy chuẩn Bảng 5.7 Chất lượng nước thải sản xuất TT Thông số Đơn vị Kết T1 pH T2 QCVN 24 : 2009 T3 C(cột B) Cmax Thang 6,25 7,4 7,5 5,5 -9 5,5 - pH SS mg/lít 410 15 17 100 90 BOD mg/lít 560 35 28 50 45 COD mg/lít 850 50 42 100 90 Tổng N mg/lít 19 30 27 Tổng P mg/lít 1,88 0,61 0,13 5,4 2S mg/lít 1,0 0,1 0,049 0,5 0,45 + NH4 mg/lít 2,32 0,37 4,2 10 Colifom mg/lít 14000 3700 200 5000 5000 (Nguồn: trạm quan trắc phân tích môi trường Nghệ An 08/04/2010) Ghi chú: - QCVN 24-2009: quy chuẩn kỹ thuật quốc gia nước thải công nghiệp - Cmax = C x Kq x Kf , Kq = 0,9, Kf = Kq: hệ số lưu lượng, dung tích nguồn tiếp nhận nước thải sông suối, kênh mương, khe rạch 36 Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập Kf: hệ số lưu lượng nguồn thải F, 500 < F < 5000 m3/ngày.đêm.S Kí hiệu mẫu: T1: Mẫu nước thải trước hệ thống xử lý nhà máy T2: Mẫu nước thải sau xử lý điểm xả mương dẫn T3: Mẫu nước thải sau mương M3 cách vị trí xả thải khoảng 5m Chương Các biện pháp khống chế giảm thiểu ô nhiễm Chất thải rắn 37 Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập 6.1.Tác động chất thải rắn đến môi trường sức khỏe người Mặc dù chất thải rắn sinh chiếm phần không lớn tổng lượng chất thải sinh nhà máy bia ( theo hình 5.3) Nhưng chúng gây ảnh hưởng đến sức khỏe người mỹ quan khu vực - Tác động đến sức khỏe người Chất thải rắn chứa chất độc hại vi trùng bám dính xâm nhập vào môi trường không khí dạng bụi bay chất khí NH3, H2S…Một phận khác chất hữu cơ, kim loaị nặng xâm nhập nguồn nước vào thể người…Nếu biện pháp triệt để, chất ô nhiễm dạng rắn dịch chuyển thành chất ô nhiễm dạng khí hay dạng lỏng chẳng hạn : Bã malt sinh để lâu ngày sinh mùi khó chịu, ảnh hưởng tới sức khỏe công nhân làm việc người dân sống xung quanh nhà máy… - Tác động đến sinh thái cảnh quan khu vực Chất thải rắn không thu gom xử lý, làm cho cảnh quan nhà máy không đẹp nhiều cản trở đến trình sản xuất nhà máy Chất thải rắn sinh hoạt không xử lý hợp lý Ô nhiễm môi trường đất, nước, không khí Ảnh hưởng sức khoẻ người, Mất vẻ38 đẹp cảnh quan Tạo môi trường dịch bệnh Hạn chế hiệu sản xuất chất lượng sản phẩm Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập Hình 6.1 Tác động chất thải rắn 6.2.Con đường chất thải rắn công nghệ sản xuất nhà máy Nguồn phát thải chất rắn Công nghệ sản xuât Ngành sản xuất khác Tái sử dụng Con người Thu gom, lưu giữ Phân loại Vận chuyển Bãi rác tập trung Hình 6.2 Con đường chất thải rắn 6.3.Các giải pháp quản lý chất thải rắn - Giải pháp liên quan đến sách nhà máy : + Xây dựng tổ làm việc thu gom rác chuyên trách giám sát chặt chẽ 39 Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập Trong tổ phải có phân công, ca làm việc, chấm công rõ ràng, yêu cầu làm việc nghiêm túc trách nhiệm + Xây dựng văn rõ ràng việc giữ gìn vệ sinh chung nêu nôi quy nhà máy + Xây dựng kế hoạch khen thưởng, khích lệ tổ chức, cá nhân có sang kiến hay ý thức việc giảm thiểu chất thải rắn xử phạt nghiêm hành vi cố ý gây ô nhiễm môi trường chung + Thiết lập khu vực đổ rác phù hợp, quy định + Đào tạo nâng cao lực quản lý cho cán + Xây dựng dạnh mục chất thải nguy hại từ có biện pháp thu gom xử lý theo quy định luật bảo vệ môi trường việt nam - Gải pháp tuyên truyền giáo dục + Tổ chức truyên truyền ý thức bảo vệ môi trường chung hoạt động tập thể mít tinh, đại hội công đoàn + Nâng cao hiểu biết,trách nhiệm công nhân tổ chức bảo vệ môi trường + Nâng cao tay nghề cho công nhân, nâng cao chất lượng sản xuất giảm thiểu phát sinh ô nhiễm 6.4.Các giải pháp kỹ thuật giảm thiểu chất thải rắn - Áp dụng công nghệ mới, công nghệ thường tiết kiệm tài nguyên tiết kiệm lượng Chẳng hạn phân xưởng nấu theo mục 5.3 lượng malt sinh chưa hàm lượng đường đáng kể thay đổi công nghệ nâng cao hiệu suất thu hồi dịch đường từ giảm khối lượng malt thải - Thiết kế sản phẩm cho chất lượng sản phẩm tốt mà giảm chi phí vật tư đầu vào - Thay đổi nguyên liệu : áp dụng nguyên vật liệu thân thiện với trường, cắt giảm vật tư không cần thiết 40 Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập - Tuần hòan tài sử dụng chỗ vật liệu thải ban đầu Chẳng hạn theo mục 5.3 tính toàn cân vật liệu cho 1000 lít bia Ta thấy Để có 122,56kg malt 40,85 kg gạo cần khoảng bao bì để chứa đựng Mặt khác Với 50,625 kg bã malt 0,277 kg bã hoa cần khoảng bao bì để đóng gói kg bùn thải kg bùn lọc cần khoảng bao bì để đóng gói Như sản xuất 1000 lít bia cần khoảng bao bì để đóng gói Với công suất gần 50 triệu lít bia/năm cần khoảng 450.000 bao bì đóng gói số lớn biện pháp giải chúng sinh lượng chất thải rắn lớn Song tài tuần hoàn lượng bao bì đựng nguyên liệu ban đầu để đóng gói sản phẩm sinh giảm gần ½ lượng bao bì cần cho sản xuất giảm thiếu lượng chất rắn sinh Tuy nhiên, tốt hết giảm phát sinh từ đầu thay làm phát sinh chất thải tái sử dụng - Tuần hoàn tái sử dụng sản phẩm phụ hữu ích + Với xỉ than tận thu, bán lại cho nhà thầu dùng để sản xuất vật liệu xây dựng, làm đường xá 41 Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập Hình 6.3.Xỉ than thu gom + Các chất thải rắn có nguồn gốc hữu bã malt, nem bia, cặn lắng chiếm khối lượng lớn có giá trị sử dụng Với công suất 50 triệu lít/năm ngày công ty thu khoảng 32 bã malt, nấm men cặn lọc Có giá trị dinh dưỡng lớn nên Công ty thực việc tận thu tối đa để thu gom bán làm thức ăn gia súc Hình 6.4.Thu gom bã malt Hình 6.5 Bã malt bán làm thức ăn gia súc + Các bao bì , chai vỡ thu gom bán lại cho sở tái chế Ngoài ra, chất thải sinh hoạt thu gom, bùn thải sinh hệ thống xử lý nước bùn lọc trình lọc chất thải rắn tạo nhiều trình sản xuất đóng gói, đăng ký với công ty môi trường đô thị thu gom vận chuyển đến bãi rác tập trung có biện pháp chôn lấp xử lý… 42 Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập E Kết luận kiến nghị 1.Kết luận Qua thời gian thực tập Công ty cổ phần bia Sài Gòn-Nghệ Tĩnh, giúp đỡ tận tình ban lãnh đạo công ty, anh chị công nhân nhà máy, có điều kiện để tiếp xúc với thực tế sản xuất, củng cố lại kiến thức lý thuyết học nhà trường thu thành sau : - Nắm bắt trình hoạt động công nghệ sản xuất bia - Tác động sản xuất bia đôi với môi trường lớn, để sản xuất 1000 lít bia tiêu tốn 7,36 m3 nước sinh khoảng 6,35 m nước thải với công suất gần 50 triệu lít/ năm lượng nước thải sinh nhà máy lớn với công suất xử lý 700 – 900 m 3/ngày đêm khả xử lý nước thải vào mùa cao điểm chưa đáp ứng - Mọi công đoạn sản xuất bia cùa máy có phát sinh chất thải, tác động đến không môi trường làm việc mà môi trường xung quanh nhà máy - Chất thải rắn phát sinh chiếm tỷ lệ không cao tác động lớn tới môi trường Mặt khác, chưa có giải phát xử lý chất thải rắn cách triệt để 2.Kiến nghị - Đầu tư nâng cấp hoàn thiện hệ thống xử lý nước thải với công nghệ xử lý đại phù hợp với điều kiện kinh tế điều kiện mặt công ty để đảm bảo nước thải sau xử lý đạt quy chuẩn Việt Nam (QCVN 24 : 2009) - Đồng dây chuyền sản xuất nhằm hạn chế tới mức thấp cố môi trường để đảm bảo an toàn lao động - Áp dụng triệt để phương pháp sản xuất vào công nghệ sản xuât bia nhằm giảm thiểu phát thải chất thải nguồn 43 Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập - Cần có quan tâm cấp lãnh đạo nhà máy công tác khống chế giảm thiểu chất thải - Các quan chức phải gám sát chặt chẽ giảm thiểu tối đa tác động nhà máy đến môi trường 44 Công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ An Báo cáo thực tập Tài Liệu Tham khảo 1.Tài liệu hướng dẫn sản xuất cho ngành bia, Trung tâm Sản xuất Việt Nam, Viện Khoa học Công nghệ Môi trường, Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội Công ty cổ phần bia Sài Gòn – Nghệ An, Định mức kinh tế - kỹ thuật bia loại năm 2010 Phòng Kỹ thuật – Đầu tư, Công ty Cổ phần bia Sài Gòn – Nghệ An, Danh mục vật tư cho sản xuất bia 4.Tài liệu hướng dẫn lồng gép sản xuât sử dụng lượng hiệu hội đồng suất Ấn Độ biên soạn dự thảo 5.Tham khảo thông tin qua internet : - http://www.sabeco.com.vn tổng công ty bia rượu nước giải khát Sài Gòn 45