bài báo cáo thực tập nhà máy đường cam ranh

Lời mở đầu Ngành cơng nghiệp Đường mía ngành chủ lực, lâu đời nước ta Vụ mía đường năm 2012-2013, diện tích mía nước 298.200 ha, tăng vụ trước 15.000 ha, suất mía bình qn nước đạt 63,9 tấn/ha, tăng so với vụ trước 2,2, tấn/ha, sản lượng mía nước đạt 19,04 triệu tấn, tăng so với vụ trước 1,5 triệu Cả nước có 40 nhà máy đường hoạt động, sản lượng mía ép cơng nghiệp đạt 16,6 triệu tấn, sản xuất 1.530.000 đường So với vụ trước, cơng suất thiết kế tăng 3,3%, lượng mía ép tăng 14,5%, sản lượng đường tăng 17% Tổng lượng đường nhà máy bán râ 1.269.500 tấn, tăng so với kỳ năm trước 58.000 tấn, xuất khoảng 200.000 Tổng lượng nhập 69.000 (theo qouta năm 2012), mức tiêu thụ bình qn khoảng 100.000 đường/tháng, tương đương niên vụ trước Ngành mía đường ln gắn chặt với đời sống người trồng mía, ngành Đường mía nước ta phải chịu cạnh tranh vơ gay gắt với đường Thái Lan, nhiều cơng ty Đường mía nước có lãi Trong Cơng ty cổ phần Đường Khánh hòa Đó mơ hình tiêu biểu cho hợp tác người nơng dân nhà sản xuất Do đó, tơi chọn nhà máy Đường Cam Ranh (cơng suất lớn tổng cơng ty), đối tượng nghiên cứu, học tập Phần 1: Tìm hiểu chung nhà máy 1.1 Lịch sử hình thành phát triển nhà máy, xu hướng phát triển sản xuất kinh doanh nhà máy Nhà máy đường Khánh Hòa đơn vị Cơng ty cổ phần Đường Khánh Hòa xây dựng Để hiểu rõ q trình hình thành phát triển nhà máy trước hết xin sơ lược q trình hình thành Cơng ty cổ phần đường Khánh Hòa Từ trước năm 1990 tỉnh Phú Khánh để triển khai xây dựng hàng loạt nhà máy gồm: Nhà máy đường Ninh Hòa cơng suất 200 mía/ngày, Nhà máy đường Đơng Xn cơng suất 100 mía/ ngày Các nhà máy huyện quản lý Năm 1991 theo nghị định 388/CP chủ tịch Hội Đồng Bộ Trưởng việc xếp lại doanh nghiệp nhà nước, nhà máy đường Diên Khánh bàn giao lại cho sở cơng nghiệp Khánh Hòa trực tiếp quản lý đổi tên thành Nhà Máy Đường Mía Khánh Hòa Tháng 9/1995 UBND tỉnh Khánh Hòa định đổi tên thành Cơng ty Đường Khánh Hòa • Tên giao dịch: Cơng ty Đường Khánh Hòa • Tên giao dịch nước ngồi: KHANHHOA SUGAR COMPANY • Tên viết tắt: KSC • Trụ sở: Xã Suối Hiệp- Huyện Diên Khánh- Tỉnh Khánh Hòa • Điện thoại: 0583.745.453 (745.424- 745.447) • Fax: 0583.745.440 Theo nghị định UBND tỉnh Khánh Hòa, cơng ty Đường Khánh Hòa có thành viên là: • Nhà máy Đường Diên Khánh cơng xuất 400 mía/ ngày Địa chỉ: Xã Suối HiệpHuyện Diên Khánh- Tỉnh Khánh Hòa • Nhà máy Đường Ninh Hòa cơng xuất 1250 mía/ ngày Địa chỉ: Xã Ninh XnHuyện Ninh Hòa- Tỉnh Khánh Hòa • Nhà máy Cơ khí Diên Khánh- Tỉnh Khánh Hòa Địa chỉ: Xã Suối Hiệp- Huyện Diên Khánh- Tỉnh Khánh Hòa Năm 1997 chấp nhận UBND Tỉnh Khánh Hòa, cơng ty lập dư án khả thi đầu tư nhà máy thực phẩm, nhà máy Đường Khánh Hòa nhằm khai thác chế biến vùng ngun liệu mía có sẵn Huyện Cam Lâm nhà máy chế biến Bánh Xốp Năm 1998 có thêm phân xưỡng Komix.Tháng năm 1998 Nhà máy Đường Khánh Hòa cơng ty khởi động xây dựng đến tháng 12 năm 2000 nhà máy hồn tất chạy thử đưa vào sản xuất thử Dự án nhà máy Đường Khánh Hòa UBND Tỉnh Khánh Hòa phê duyệt cho phép đầu tư định 811/QĐ-UB ngày 31/8/1998 giao cho cơng ty Đường Khánh Hòa làm chủ đầu tư Tháng 9/1998 nhà máy thức khởi cơng xây dựng Tháng 12/2000 nhà máy hồn tất chuẩn bị điều kiện tốt để đua vào sản xuất thức Từ ngày 29/1/2007 Bố cáo chuyển doanh nghiệp Nhà nước thành Cơng ty cổ phần Thực định số 2194.QĐ-UBND ngày 29/12/2006 UBND Tỉnh Khánh Hòa việc phê duyệt phương án bán nhà máy Đường Khánh Hòa sở lại Cơng ty Đường Khánh Hòa có kế thừa nợ cho tập thể người lao động doanh nghiệp Ngày 18/01/2007 Cơng ty Đường Khánh Hòa tổ chức đại hội cổ đơng thành lập Cơng ty cổ phần Đường Khánh Hòa Ngày 25/01/2007 Cơng ty cổ phần Đường Khánh Hòa đăng ký kinh doanh, sở kế hoạch đầu tư Tỉnh Khánh Hòa cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 3703000240 Cơng ty cổ phần Đường Khánh Hòa xin bố cáo chuyển doanh nghiệp Nhà Nước thành cơng ty cổ phần sau: • Tên cơng ty: Cơng ty cổ phần Đường Khánh Hòa • Tên cơng ty viết tiếng Việt: Cơng ty cổ phần Đường Khánh Hòa • Tên cơng ty viết tiếng Anh: KHANHHOA SUGAR JOINT STOCK COMPANY • Tên cơng ty viết tắt: KSC • Giám đốc: • Tên trụ sở cơng ty: Thơn Thủy Xưởng- Xã Suối Hiệp- Huyện Diên Đỗ Thành Liêm Khánh- Tỉnh Khánh Hòa • Điện thoại: 0583.745.440 • Email: KSC company@dng.vnn.vn • Điện thoại: • Fax: • Website : kscvn.com (84-58) 745447-745424-745453 (84-58) 745440-745453 1.1 Các chi nhánh trực thuộc cơng ty 1.1.1.1 Nhà máy Đường Khánh Hòa • Địa chỉ: Thơn Tân Q- Xã Cam Thành Bắc- Cam Lâm- Tỉnh Khánh Hòa • Điện thoại: 0583.859.860-859.970 • Fax:0583.859.713 1.1.1.2 Nhà máy Cơ Khí Diên Khánh • Địa chỉ: Thơn Thủy Xưởng- Xã Suối Hiệp- Huyện Diên Khánh- Tỉnh Khánh Hòa • Điện thoại: 0583.745.424 1.1.1.3 Xưỡng sản xuất Komix • Địa chỉ: Thơn Cư Thạch- Xã Suối Hiệp- Huyện Diên Khánh- Tỉnh Khánh Hòa • Điện thoại: 0583.745.447 1.1.1.4 Cửa hàng trưng bày giới thiệu sản phẩm • Địa chỉ: 119 Phan Bội Châu- Phường Vạn Thạnh- Thành Phố Nha Trang- Tỉnh Khánh Hòa • Điện thoại: 0583.821.170 Giấy chứng nhận đăng ký kinh dốnh số 3703000240 phòng đăng ký kinh doanh, sở kế hoạch đầu tư Tỉnh Khánh Hòa cấp ngày 25/01/2007 1.1.2 Nghành nghề kinh doanh • Sản xuất Đường mía sản phẩm phụ • Chế tạo, lắp đặc dây chuyền thiết bị nhà máy Đường • Mua bán thiết bị nhà máy Đường, nhập máy móc, thiết bị, vật tư phục vụ nghành khí chế tạo, sản xuất Đường thực phẩm • Nghiên cứu đầu tư phát triển vùng mía • SX kinh doanh phân bón Komix • Hiện nhà máy dự kiến nâng cơng suất hoạt động lên 15000 mía cây/ngày nhằm đáp ứng nhu cầu ngày tăng thị trường nước 1.2 Tìm hiểu chung sản phẩm Nhà máy: Chủng loại sản phẩm, sản lượng, cấu sản phẩm, thi trường tiêu thụ • Có loại Sp: o Đường Tinh Luyện o Đường Thượng Hạng o Đường Trắng tiêu chuẩn o Đường Đồn điền • Ngồi cơng ty bán phụ phẩm từ q trình sản xuất: o Mật rỉ cung cấp cho nhà máy chế biến bột Vedan o Bã bùn tro cung cấp cho nơng dân, nơng trường trồng mía o Nếu vụ sản xuất, điện từ lò nhà máy cung cấp cho tồn nhà máy, phần hòa vào lưới điện quốc gia • Sản lượng nhà máy đạt 10000 mía cây/ ngày làm 1000 đường tinh/ngày Các sản phẩm nhà máy khách hàng đánh giá cao chất lượng cơng ty đưa lên hàng đầu, ngồi có giá hợp lý phù hợp khách hàng, sản phẩm cơng ty chủ yếu bán thị trường nước 1.3 Tìm hiểu cấu tổ chức quản lý nhà máy Sơ đồ cấu tổ chức nhà máy: Giám đốc nhà máy Phó giám đốc sản xuất đường Phân xưởng sản xuất đường Phòng hóa nghiệm Phó giám đốc Tự động Phòng kỹ thuật Phân xưởng điện Phó giám đốc Ngun liệu Phòng ngun liệu Phòng tổ chức hành Phòng kinh tế Đội xây dựng 1.3.1 Chức nhiệm vụ phòng ban Giám đốc nhà máy: Chịu trách nhiệm trước cơng ty kết sản xuất nhà máy, chịu trách nhiệm tổ chức quản lý, điều hành sản xuất thống theo đạo cơng ty Phó giám đốc kỹ thuật cơng nghệ: trực tiếp quản lý điều hành phân xưỡng sản xuất đường chịu trách nhiệm trước giám đốc nhà máy phần hành cơng nghệ phụ trách Phó giám đốc tin học: phụ trách quản lý tồn mạng máy tình nhà máy, lập trình chương trình quản lý nhà máy, quản lý phần mềm hoạt động thiết bị điều khuyển tự động, chịu trách nhiệm trước giám đốc nhà máy phần hành cơng việc phụ trách Phó giám đốc ngun liệu: phụ trách cơng tác đầu tư phát triển vùng mía, điều hành việc cung cấp mía cho nhà máy sản xuất, chịu trách nhiưệm trước giám đốc nhà máy phần hành cơngviệc phu trách Phó giám đốc xây dựng bản: phụ trách cơng tác xây dựng bản, xử lý nước sạch, nước thải mơi trường tồn nhà máy, chịu trách nhiệm trước giám đốc nhà máy phần hành cơng việc phụ trách Các phòng bang: Phòng kinh tế tổng hợp: bao gồm phận kế tốn thống kê, cung cấp vật tư, kiểm tra chất lượng mía nhập để tốn cho khách hang, bán hang, quản lý tồn cho nhà máy Bộ phân kế tốn: chịu trách nhiệm quản lý kho, quỹ tiền mặt, theo dõi nghiệp vụ kinh tế phát sinh hoạch tốn đầy đủ kiệp thời, lập báo cáo định kỳ báo cáo nhanh hàng ngày phục vụ cho điều hành Sx, tổ chức giao hàng theo lệnh CT Bộ phận cân, kiểm tra nhập mía: chịu trách nhiệm cân mía, khoan lấy mẫu kiễm tra tính tỷ lệ rác để làm sở tốn tiền mía Phòng tổ chức hành chịu trách nhiệm tuyển dụng lao động, theo dõi quản lý lao động theo số lượng, thời gian làm việc chất lượng lao động.Theo dõi quản lý cơng lao động hàng tháng tính lương cho cán cơng nhân viên Quản lý nhà ăn, tổ chức bữa ăn ca cho cán cơng nhân viên.Trực tiếp phụ trách tổ bảo vệ, quản lý trật tự trị an nhà máy.Tổ chức cơng tác lưu trữ văn thư Phòng kỹ thuật: quản lý máy móc thiết bị, kiểm tra thường xun bảo dưỡng thiết bị cơng nhân thực chế độ bơi trơn thiết bị, kiểm tra an tồn máy móc thiết bị, kiểm tra chế độ vận hành máy móc thiết bị, lập chế độ sữa chữa thường xun sữa chữa lớn Phòng ngun liệu: tổ chức đầu tư phát triển vùng ngun liệu mía, tổ chức mua mía, vận chuyển mía cung ứng cho nhà máy Đội xây dựng bản: thực hiên cơng tác xây dựng, sữa chữa thường xun hạng mục cơng trịnh nhà xưỡng, mương nước Bộ phận hố nghiệm: phận phân xưỡng sản xt có nhiệm vụ lấy mẫu kiểm tra bán thành phẩm cơng đoạn để phục vụ cho nấu Đường đạt tiêu chuẩn kiểm tra chất lượng Đường để định nhập kho hay khơng Bộ phận hố nghiệm tổ chức theo ba ca sản xuất, ngồi có phận kiểm tra chữ Đường mía mua để làm sở tốn khách hang Tồn bộ phận hố nghiệm giám đốc nhà máy trực tiếp điều hành Phân xưỡng sản xuất Đường: nhiệm vụ phân xưỡng sản xuất Đường theo tiêu chuẩn cấp giao, quản lý xưỡng có tổng điều độ phó tổng điều độ Phân xưỡng điện: chịu trách nhiệm sữa chữa hỏng hóc thiết bị mặt khí, điện hoạt điện tự động 1.3.2 Ban lãnh đạo nhà máy • Giám đốc nhà máy: Dương Cơng Tiễn • Phó giám đốc ngun liệu: Lê Đức Duy • Phó giám đốc sản xuất đường: Phan Đình Hồng • Trưởng phòng nhân sự: Nguyễn Văn Thuận • Trưởng phòng kinh tế: Nguyễn Thị Hải Phượng • Trưởng phòng ngun liệu: Lê Văn Hơng 1.3.3 Phân cơng quản lý theo khu vực Quản đốc, Phó Quản đốc phòng Kỹ thuật: Ơng Đỗ Đăng Khoa: Quản đốc xưỡng đường chịu trách nhiệm quản lý lao động, cơng tác vệ sinh, sửa chữa, bảo dưỡng tồn xưỡng sản xuất Ơng Trương Ngọc Bảo: Phó giám đốc xưỡng Đường chịu trách nhiệm quản lý, lao động, an tồn lao động, kiểm tra, giám sát báo cáo mức độ hồn thành cơng việc vệ sinh, sửa chữa, bảo dưỡng, lao động, phận xữ lý mía, phận nhiệt điện Ơng Đỗ Hồng Phong: Phó quản đốc xưỡng Đường chịu trách nhiệm quản lý, lao động, an tồn lao động, kiểm tra, báo cáo mức độ hồn thành cơng việc vệ sinh sửa chữa, bảo dưỡng phận nấu Đường Ơng Hồ Hưu Trung: Phó Trưỡng phòng Kỹ thuật chịu trách nhiệm tổng hợp nhu cầu vật tư để sửa chữa, bảo dưỡng ngồi vụ lập dự tốn tốn sửa chữa, bảo dưỡng ngồi vụ 1.3.4 Phân cơng phụ trách khu vực điều độ phận 1.3.4.1 Bộ phận xử lý mía • Ơng Nguyễn Minh Hồng: Điều độ xử lý mía phụ trách khu vực từ • Ơng Nguyễn Văn Vàng: Điều độ xử lý mía phụ trách khu vực từ Búa Đập đến Khuếch Tán • Ơng Nguyễn Quốc Huy: Điều độ xử lý mía phụ trách khu vực Khoan mẫu khu vực ép mía 1.3.4.2 Bộ phận lò • Ơng Nguyễn Chí Nghĩa: Tổ trưỡng nhiệt điện phụ trách khu vực Lò Hơi TurBine máy phát điện • Ơng Phạm Đắc Tuyển: trưỡng nhiệt điện phụ trách khu vực nhà chứa bã đến hố tro • Ơng Lê Minh Hải: trưỡng nhiệt điện phụ trách phụ trách phần mở rộng làm thiết bị khu vực lò 1.3.4.3 Bộ phận Xử lý Nước Nước thải • Ơng Trịnh Trường Sơn: Tổ Phó khu vực Xử lý Nước Nước Thải 1.3.4.4 Bộ phận hố chế • Ơng Võ Thanh Tồn: Điều độ hố chế phụ trách khu vực nhà đốt lưu huỳnh, nhà vơi, tầng • Ơng Nguyễn Thanh Trung: Điều độ hố chế phụ trách khu vực hố chế tầng mét, tầng mét tầng mét • Ơng Nguyễn Minh Bảo: Điều độ hố chế phụ trách khu vực bóc tầng 19 mét 1.3.4.5 Bộ phận nấu đường • Ơng Phạm Văn Long: Điều độ nấu đường phụ trách tầng khu trợ tinh tầng khu nấu đường • Ơng Nguyễn Tấn Đạt: Điều độ nấu đường phụ trách khu vực tầng ly tâm tầng • Ơng Nguyễn Thành Tâm: Điều độ nấu đường phụ trách tầng khu vực sấy đóng bao 10 - Người chịu trách nhiệm quản lý nhà máy sản xuất quản đốc nhà máy, điều độ Dưới điều độ tổ trưởng, tổ phó cơng nhân vận hành - ( Điều độ người trực tiếp hướng dẫn cơng việc cho cơng nhân) - Mỗi ca sản xuất có trưởng ca, phân cơng nhiệm vụ cụ thể cho người lao động - Từng khu vực: xử lý mía, hóa chế, nấu đường có điều độ chịu trách nhiệm, quản lý phận cơng nhân khu vực - Tổ trưởng khu vực lò chịu trách nhiệm quản lý tồn cơng việc khu vực phân cơng nhiêm vụ - Trưởng phòng hóa nghiệm phụ trách quản lý phòng hóa nghiệm, phân chia cơng việc chịu trách nhiệm tồn cơng việc phòng hóa nghiệm 4.1.1.2 Khu vực hành - Đứng đầu trưởng phòng tổ chức hành chính, có khoảng 50 nhân viên văn phòng - Mỗi ngày chia làm ca, ca tiếng - Cơng việc khu vực hành tìm kiếm thị trường tiêu thụ sản phẩm, quan sát số liệu, cập nhật báo cáo cho lãnh đạo - Ngồi ra, nhà máy th lao động hợp đồng với cơng ty khác (bảo vệ), cơng nhân thời vụ, cơng nhân hưởng lương cơng nhật ( xây dựng) 4.1.1.3 Nhận xét • Ưu điểm - Cơng nhân viên nhà máy có tinh thần trách nhiệm cơng việc, có khả sáng tạo, khơng ngừng học hỏi để nâng cao lực tay nghề - Nhà máy xây dựng mơi trường làm việc khoa học, cởi mở để người lao động hồn thành tốt cơng việc giao tạo điều kiện thuận lợi để người lao động học tập để trau dồi kiến thức thân 97 • Nhược điểm - Do nhà máy hoạt động vào mùa vụ nên lực lượng lao động thay liên tục, cần có điều độ, có năm phải tuyển bổ sung gần 60% lao động nhà máy - Bộ máy cồng kềnh, thiếu khoa học - Lực lượng lao động khơng vững chắc, khơng có kinh nghiêm cao nhà máy khơng có tổ chức đào tạo cho cơng nhân nhận việc mà điều độ hướng dẫn họ vừa làm vừa học việc - Chưa có lực lượng cán kỹ thuật nồng cốt, ln ln tình trạng thiếu cơng nhân có tay nghề 4.1.2 Hoạt động kiểm tra chất lượng quản lý chất lượng sản xuất, nhận xét hệ thống kiểm tra chất lượng nhà máy Trong suốt q trình sản xuất đường, ln có kiểm tra nghiêm ngặt chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm Các dây chuyền nhà máy hồn tồn tự động, có phòng điều khiển khu vực, q trình sản xuất trực 24/24h, nên xảy cố nhanh chóng khắc phục Khoảng 15 phút, định kỳ lấy mẫu dịch đường để đánh giá tiêu pH, RS, Bx, Pol, AP, CCS, IU (nhưng thường kiểm tra pH, độ Bx cho kết nhanh chóng, báo lại thơng qua mạng điện thoại nội có cố xảy ra, trách nhiệm kiểm tra thuộc phòng thí nghiệm nhà máy) Tại cơng đoạn sấy, sàng đóng bao,có sử dụng đèn tia cực tím để diệt khuẩn, q trình thực tự động, khoảng 30 phút chiếu tia cực tím để diệt khuẩn lần Ln có kế hoạch gửi mẫu đường đến Trung tâm III để kiểm ngiệm đánh gía chất lượng sản phẩm (tại thành phố Hồ Chí Minh), tùy theo u cầu 1-2 lần/ tháng Nhận xét Ưu điểm: - Nhân viên kiểm tra chất lượng có tinh thần trách nhiệm cơng việc - Việc kiểm tra chất lượng quản lý chất lượng thực nghiêm túc 98 - Q trình sản xuất có ưu tiên thực việc kiểm sốt chất lượng thực phẩm - Có kiểm tra, đánh giá trung tâm III Nhược điểm - Máy móc thiết bị ít, khơng kiểm tra đánh giá sâu chất lương sản phẩm - Nhà máy xa trung tâm III, nên điều kiện kiểm tra kết khơng đáp ứng kịp thời 4.1.3 Năng suất lao động thực tế cơng đoạn sản xuất phân tích yếu tố ảnh hưởng đến suất lao động cơng đoạn tồn dây chuyền sản xuất Các thiết bị nhà máy chạy tự động thơng qua cài đặt bảng điều khiển nên suất lao động nhà máy tính chung cho cơng đoạn Năng suất lao động nhà máy 10.000 mía/ ngày Các yếu tố ảnh hưởng đến suất lao động - Cơng suất thiết bị - Đây yếu tố đầu tiên, ảnh hưởng trực tiếp đến suất lao động nhà máy, máy móc có cơng suất cao, ổn định suất lao động nhà máy đảm bảo - ngược lại Trình độ người đứng máy Người đứng máy người trực dõi biến đổi q trình sản xuất, hoạt động máy móc thiết bị Do lực lượng lao động nhà máy khơng ổn định, có biến động thay đổi liên tục sau vụ mùa, người đứng máy khơng đào tạo mà hướng dẫn thực hành sản xuất, người đứng máy tiếp thu nhanh, thực hiên tốt cơng việc giao, suất lao động theo - u cầu đề ngược lại Ngun liệu tươi, đạt chất lượng theo u cầu máy móc làm việc đạt hiệu quả, nhanh, lộ trình Nếu ngun liệu khơng đảm bảo (khơ, héo,…) cơng đọan sản xuất đường khơng thực tốt (dao chặt nhiều lần, hư hỏng dao, ép khơng hiệu quả, đường khử cao, hiệu suất thu hồi đường thấp,…), suất lao động khơng cao 99 - Điều kiện khách quan Ngun liệu khơng kịp nên q trình sản xuất gián đọan, suất lao động khơng - đạt u cầu Máy móc hư hỏng bất ngờ (tuột xích, ốc vít) nên q trình sản xuất phải ngừng để khắc phục Thời tiết : mưa bất ngờ nên q trình sản xuất bị đình trệ Tai nạn bất ngờ: cháy, nổ,…cũng ảnh hưởng đến q trình sản xuất - 4.1.4 Chế độ chi trả lương, thưởng, biện pháp kích thích tăng suất lao động Vào mùa vụ, nhà máy chi trả lương theo quy định nhà lương, trả lương theo cấp bậc có phụ cấp độc hại Nhà máy đại thọ phần ăn sáng 1bữa cơm trưa, nêu tăng ca cấp thêm phần ăn chiều - Nếu tăng ca hưởng lương tăng ca, cao lương bình thường - Được chi trả bảo hiểm y tế, bảo hiểm tai nạn, phụ cấp xã hội - Được chi trả 50% lương khỏi vụ 4.2 Tìm hiểu vệ sinh, an tồn lao động xử lý nước thải 4.2.1Các nội quy vệ sinh cá nhân, vệ sinh thiết bị, phân xưởng nhằm đảm bảo chất lượng vệ sinh cho người, sản phẩm Nhận xét hệ thống quản lý vệ sinh an tồn lao đơng nhà máy Các quy định Nhà máy • Đối với Cán bộ, Cơng nhân viên: - Đi làm phải giờ, cơng nhân phải đến nhận ca trước 30 phút Khi làm phải qt thẻ chấm cơng - Nếu trễ q 10 phút khơng vào Nhà máy - Khơng ngồi làm việc, có việc cần phải có giấy phếp phòng Tổ chức 100 - Đi làm phải mặc đồng phục, áo bỏ vào quần có mang nịt Ra vào nhà máy phải đeo bảng tên Phải mang giày dép có quai hậu, cấm mang dép lê - Tóc dài cắt ngắn, gọn gàng - Cấm mang thuốc vào Nhà máy, cấm hút thuốc Nhà máy - Khơng xe máy nhà máy, xe phải để xe nhà xe theo quy định - Trong khu vực có biển báo cấm phải chấp hành quy định • Đối với khách hàng đến giao dịch: - Phải liên hệ vào phòng thường trực bảo vệ để hướng dẫn cụ thể Khách hàng khơng lại khu vực sản xuất - Trong khu vực văn phòng cấm hút thuốc - Cấm mang vũ khí vật dễ cháy nổ vào Nhà máy - Đối với phương tiện vận chuyển mía, chun chở hàng hố cho Nhà máy chạy xe với tóc độ khơng q 10km/h Phải đậu xe nơi quy định - Trong Nhà máy lái xe khơng uống rượu, bia, đánh ( hình thức) - Trong khu vực Nhà máy cấm khơng ăn mía xã rác, phải giữ gìn vệ sinh chung khơng tiểu bừa bãi 4.2.2 Việc thực chế độ bảo hộ lao động, đảm bảo an tồn lao động nhà máy 4.2.2.1 Cách pha chế hoá chất a Cách pha chế hoá chất dung dòch tái sinh khử màu (dung dòch NaCl 10% & NaOH 1%): Trên thùng pha chế vạch sẳn, vạch tương ứng với 4.43 m dung dòch, vạch tương ứng với m3 Châm nước nóng đến vạch mức 1, chạy cánh khuấy Đổ từ từ 600 kg muối vào hoà tan vòng 101 Sau đổ từ từ 50 - 55 kg sud vảy vào hoà tan tiếp đảm bảo tất loại hoá chất thành phần hoà tan hoàn toàn bơm lọc ép muối thùng chứa C90.1 để tái sinh cột khử màu b Cách pha chế hoá chất dung dòch vệ sinh bốc (dung dòch 3% NaOH + 6% Na2CO3 + 2% keboplex sc) Vạch mức ống thuỷ thùng pha chế hóa chất: mức thứ tương đương với sức chứa 4.1 m3 mức thứ tương đương với sức chứa 4.5 m3 Mở valve nước lạnh vào thùng tới vạch mức thứ nhất, chạy cánh khuấy Đổ từ từ 150 kg naoh vào hòa tan vòng 30 phút Đổ từ từ 270 kg na2co3 vào hòa tan vòng 30 phút Đổ từ từ 90 kg keboplex sc vào Tiếp tục hòa tan đảm bảo tấc loại hóa chất hòa tan hoàn toàn bơm cấp sang thùng chứa c Cách pha chế hoá chất dung dòch vệ sinh bốc (dung dòch sulfamic axít (H3SNO3) 4%, lithsolvent eb 0.25%) Thể tích thùng pha chế có 1.3 m tương đương với sức chứa 1300 kg dung dòch / thùng, gồm hai thùng làm việc so le Khi thùng bơm thùng tiếp tục pha, cách chuyển valve ngã vò trí đóng thùng Vạch mức ống thuỷ thùng pha chế hóa chất: mức thứ tương đương với sức Chứa 1.25 m3 mức thứ tương đương với sức chứa 1.3 m3 Mở valve nước nóng vào thùng tới vạch mức thứ nhất, chạy cánh khuấy Đổ từ từ 3.25 kg lithsolvent eb vào hòa tan vòng 30 phút 102 Đổ từ từ 52 kg sulfamic acid (H3SnO3) vào hòa tan Tiếp tục hòa tan đảm bảo tấc loại hóa chất hòa tan hoàn toàn bơm cấp sang thùng chứa để bơm vệ sinh bốc 4.2.2.2 An toàn lao động pha chế hoá chất Tất công nhân vận hành phải đội mũ cứng, đeo kính bảo hộ, đeo trang, mang găng tay cao su dài phủ tay áo, ủng cao su Chuẩn bò đủ nước thùng hoà trộn trước đổ từ từ hóa chất vào để tăng dần nồng độ Tuyệt đối không làm ngược lại Lưu ý: Sau pha chế xong cần đo nồng độ loại hoá chất thành phần dung dòch xem có xác không 4.2.3 Cơng tác an tồn vệ sinh lao động phòng cháy chữa cháy kho Để đảm bảo cơng tác an tồn vệ sinh lao động phòng cháy chữa cháy làm việc kho đường Nhà Máy thơng báo cho cơng nhân tổ bốc xếp, thủ kho, lái xe phải nghiêm túc thực hiên quy định sau: - Phải quan sát khu vực làm việc: bao đường xếp kho bị lệch, có - tượng đỗ lệch, bao đường ngã có phải báo cáo cho thủ kho kịp thời để xử lý Khơng đùa giỡn đường xếp Nghiêm cấm khơng ngồi dựa vào lơ đường để nghỉ giải lao nằm nghỉ - dãy đường Khi di chuyển kho phải quan sát xung quanh Xuất đường phải theo dõi đường nghiêng phía phải xuất phía đối diện lấy - từ cao xuống thấp Đối với băng tải chuyển đường: Khi di chuyển băng tải phải ý đứng bên hơng - bánh xe Nghiêm cấm khơng đi, đứng băng tải hoạt động Đối với máy cán đường: Phải kiểm tra an tồn trước cho máy hoạt động Khơng đứng bên thành máy cán đường hoạt động Khi điều chỉnh khe hở máy cán đường phải ngắt điện hồn tồn cho điều chỉnh 103  Chú ý: Để thực tốt cơng tác an tồn vệ sinh lao động phòng cháy nổ kho, u cầu tổ bốc xếp khơng có mùi rượu, bia, hút thuốc lá, đánh (dưới hình thức) kho đường, phòng làm việc thủ kho Nếu bảo vệ thủ kho phát cá nhân hút thuốc kho lập biên gửi cho phòng Tổ chức – Hành để xử lý kỷ luật, cá nhân bị phạt tiền 100.000đồng/1 lần bị khai trừ vào tiền lương bốc xếp tháng Tổ trưởng bốc xếp ca phải chịu trách nhiệm liên đới Đối với lái xe chở đường: hút thuốc kho đường bị phạt tiền 100.000đồng/1 lần trừ vào cước vận chuyển đường Đội bảo vệ nhà máy có quyền kiểm tra lập biên bản, báo cáo lãnh đạo xử lý trường hợp cố tình vi phạm hưởng 50% tiền phạt trường hợp vi phạm 4.2.4 Cách xử lý phế liệu Nhà máy Đường Khánh Hòa tiến hành tận thu tất phế phẩm phát sinh q trình sản xuất - Bã mía sau ép đem vào lò để đốt cấp vào phân xưỡng để phục vụ sản xuất - phát điện Khói lọc bụi, tro thu hồi làm phân bón bán cho hộ trồng mía Mật rĩ q trình Nấu đường bán cho Cơng ty Vedan Bã bùn q trình sản xuất mía thu hồi làm phân bón ban cho hộ trồng mía… 4.2.5 Hệ thống xử lý chất thải 4.2.5.1 Xử lý nước thải Nước từ hồ chứa nước Tân Sinh, phần bơm để tưới xanh, phần lại đưa đến bể chứa xử lý nước Sau xử lý gởi mẫu đến phòng kiểm nghiệm nước để kiểm tra đánh giá Nếu nước đạt u cầu, bơm đến lọc nước để đưa đến bể chứa nước 104 Nước bể chứa nước bơm đến hệ thống phòng cháy chữa cháy, phần lại bơm đến đài nước Nước từ đài nước bơm đến trạm phân phối nước để đưa đến phân xưởng sản xuất: háo chế, lò hơi, ép mía, xưởng khí Nước trạm phân phối phần đưa đến nhà ăn, tai đay nước phải xử lý tia cực tím trước sử dụng 105 Ngồi ra, nước trạm phân phối vận chuyển đến khu văn phòng, khu nhà xe để phục vụ nhu cầu người lao động 4.2.5.2 Xử lý bã mía Nước Nước từ từ hồ hồ chứa chứa Tân Tân Sinh Sinh Tưới xanh Bơm Bơm Bể Bể chứa chứa và xử xử lý lý nước nước Nhà Nhà máy máy Phòng kiểm nghiệm nước Bơm Bơm Bộ Bộ lọc lọc nước nước Phân Phân xưởng xưởng sản sản xuất xuất Xử Xử lý lý nước nước bằng tia tia cực cực tím tím Trạm Trạm phân phân phối phối nước nước Khu nhà xe Khu văn phòn g Hình 19: Sơ đồ xử lý nước thải Nhà ăn Xưở ng khí Ép mía Đài Đài nước nước Lò Bơm Bơm Hệ Hệ thống thống PC-CC PC-CC Hố chế Bể Bể chứa chứa nước nước sạch Bơm Bơm 106 Hình 19: Sơ đồ phát điện nhiệt Đầu tiên, loại sinh khối bã mía, mía sử dụng để đốt nóng lò hơi, phần lượng nước sinh làm quay tua bin (cơng suất 25MW 15 MW) Do nhà máy tiết kiệm khoảng lớn chi phí sản xuất KẾT LUẬN Sau thời gian thực tập nhà máy đường Cam Ranh giúp đỡ anh chị ca sản xuất, đặc biệt anh Phan Đình Hồng giám đốc xưởng Đường Nguyễn Thị Hằng hướng dẫn thực tập, tơi rút kinh nghiệm riêng cho riêng làm việc phải giờ, nghiêm túc làm việc, làm tròn trách nhiệm mình, làm hết khả để góp phẩn cho nhà máy nói riêng cho tỉnh Khánh Hồ nói chung để ngày phát triển Sau q trình thực tập nhà máy, tơi có nhận xét ưu điểm mà nhà máy làm được, khuyết điểm cần khắc phục để ban lãnh đạo cơng ty tham khảo • Ưu điểm Xây dựng vùng ngun liệu tập trung, gần nhà máy, có chất lượng vùng ngun liệu thuộc hạng tốt nước Cơ đáp ứng đủ ngun liệu để phát huy tối đa lực thiết bị có 107 Từ sau cổ phần hóa đến nay, liên tục có lãi, có điều kiện tích lũy lớn cho đầu tư phát triển, cơng ty trọng phát huy lực lõi sản xuất đường nên tập trung vốn cho đầu tư cải tiến cơng nghệ, thay thiết bị đạt cơng suất trung bình nước Tập trung cho đầu tư nơng nghiệp tạo niềm tin cho người trồng mía vùng ngun liệu an tâm mở rộng diện tích - Hàng năm, tạo việc làm cho người lao động vùng Làm gia tăng giá trị mía chuỗi giá trị ngành hàng mía đường Làm tốt cơng tác quan hệ với địa phương việc xây dựng vùng ngun liệu Góp phần đáng kể đến phát triển kinh tế - xã hội, ổn định an ninh, trị địa phương Các sách đầu tư phát triển thu mua ngun liệu cơng ty khơng ngừng đổi hồn thiện, bổ sung kịp thời để phù hợp với tình hình biến động sản xuất kinh doanh Các sách phát huy hiệu để tạo ổn định phát triển cho vùng ngun liệu mía cơng ty Hạn chế nhiều nguy phá bỏ mía để trồng khác hộ trồng mía • Nhược điểm Năng suất mía thấp so với tiềm có vùng ngun liệu Diện tích sản lượng mía ngun liệu cơng ty có thay đổi tăng giảm qua năm Chưa tạo ổn định cao vùng ngun liệu cơng ty Cơng tác khuyến nơng bộc lộ nhiều yếu Mục tiêu xây dựng vùng ngun liệu cung ứng đủ mía cho sản xuất theo hướng phát triển đủ diện tích tăng suất, chất lượng, hạ giá thành sản xuất mía Tình trạng thiếu cơng lao động vào vụ thu hoạch ngày cao nên giá nhân cơng thuộc loại đắt so với nhà máy xung quanh Người dân chưa thực sòng phẳng việc thực tn thủ điều khoản tiêu chuẩn chất lượng, bán sản phẩm, trả đủ nợ theo hợp đồng với Cơng ty… Vì thời gian thực tập nhà máy có hạn, lực thân kinh nghiệm thực tế chưa nhiều nên báo cáo chun đề tốt nghiệp khơng thể tránh 108 thiếu sót Tơi kinh mong ban lãnh đạo nhà máy q thầy đóng góp ý kiến để tơi có thêm kinh nghiệm tiếp xúc thực tế sau Do thời gian thực tập ngắn, chưa vào vụ mía nhà máy Nên báo cáo nhiều điểm hạn chế, thiếu sót Rất mong thơng cảm thầy giáo, anh, chị, cơ, làm việc Nhà máy đường Cam Ranh Cuối cùng, tơi xin chúc ban lãnh đạo nhà máy, anh chị em cơng ty sức khỏe hồn thành tốt cơng việc Sinh viên thực tập Trần Châu Hưng Mục lục Lời mở đầu Phần 1: Tìm hiểu chung nhà máy 1.1 Lịch sử hình thành phát triển nhà máy, xu hướng phát triển sản xuất kinh doanh nhà máy 1.1.1 Các chi nhánh trực thuộc cơng ty .4 1.1.2 Nghành nghề kinh doanh 1.2 Tìm hiểu chung sản phẩm Nhà máy: Chủng loại sản phẩm, sản lượng, cấu sản phẩm, thi trường tiêu thụ 1.3 Tìm hiểu cấu tổ chức quản lý nhà máy .6 1.3.1 Chức nhiệm vụ phòng ban .6 1.3.2 Ban lãnh đạo nhà máy 1.3.3 Phân cơng quản lý theo khu vực .8 1.3.4 Phân cơng phụ trách khu vực điều độ phận 1.4 Sơ đồ mặt tổ thể, mặt phân xưởng sản xuất Phân tích ưu nhược điểm mặt 11 109 1.4.1 Sơ đồ mặt khu vực 11 1.4.2 Ưu nhược điểm mặt 13 Phần 2: Cơng nghệ chế biến nhà máy 15 2.1 Ngun liệu 15 2.1.1 Giới thiệu mía đường, u cầu chất lượng, thơng tin liên quan 15 2.1.2 Các hóa chất sử dụng nhà máy đường 22 2.2 Gia cơng chế biến .29 2.2.1 Chủng loại sản phẩm, tiêu chuẩn chất lượng thị trường tiêu thụ .29 2.2.2 Sơ đồ quy trình cơng nghệ, giải thích cơng đoạn sản xuất .34 2.2.3 Các biến đổi thường gặp bán thành phẩm thành phẩm 60 2.2.4 Định mức tiêu hao ngun vật liệu, điện, nước, hóa chất .61 2.2.5 Bao bì cách thức bao gói .68 2.2.6 Cấu trúc hoạt động kho 68 3.1 Máy băm mía 70 3.2 Búa đập 70 3.3 Máy ép 71 3.4 Thiết bị khuếch tán 74 3.5 Thiết bị truyền nhiệt ống chùm 75 3.6 Thiết bị truyền nhiệt dạng 77 3.7 Thiết bị lắng chìm 78 3.8 Thiết bị lọc chân khơng .80 3.9 Thiết bị lọc cát 83 3.10 Thiết bị lọc 84 3.11 Thiết bị đặc .85 3.12 Thiết bị nấu đường 88 3.12 Thiết bị trợ tinh 90 3.13 Thiết bị ly tâm .93 3.14 Ưu, nhược điểm máy móc, thiết bị 95 3.15 Các cố thường gặp, ngun nhân cách phòng ngừa, khắc phục 95 PHẦN TÌM HIỂU MỘT SỐ VẤN ĐỀ KHÁC .96 4.1Hoạt động sản xuất kinh doanh 96 4.1.1Cách tổ chức, điều hành ca sản xuất 96 4.1.3 Năng suất lao động thực tế cơng đoạn sản xuất phân tích yếu tố ảnh hưởng đến suất lao động cơng đoạn tồn dây chuyền sản xuất 99 4.1.4Chế độ chi trả lương, thưởng, biện pháp kích thích tăng suất lao động 100 4.2 Tìm hiểu vệ sinh, an tồn lao động xử lý nước thải 100 4.2.1Các nội quy vệ sinh cá nhân, vệ sinh thiết bị, phân xưởng nhằm đảm bảo chất lượng vệ sinh cho người, sản phẩm Nhận xét hệ thống quản lý vệ sinh an tồn lao đơng nhà máy .100 4.2.2Việc thực chế độ bảo hộ lao động, đảm bảo an tồn lao động nhà máy 101 110 4.2.3 Cơng tác an tồn vệ sinh lao động phòng cháy chữa cháy kho 103 4.2.4 Cách xử lý phế liệu 104 4.2.5 Hệ thống xử lý chất thải 104 KẾT LUẬN .107 Mục lục 109 111 ...Phần 1: Tìm hiểu chung nhà máy 1.1 Lịch sử hình thành phát triển nhà máy, xu hướng phát triển sản xuất kinh doanh nhà máy Nhà máy đường Khánh Hòa đơn vị Công ty cổ phần Đường Khánh Hòa xây dựng... xuất Đường mía sản phẩm phụ • Chế tạo, lắp đặc dây chuyền thiết bị nhà máy Đường • Mua bán thiết bị nhà máy Đường, nhập máy móc, thiết bị, vật tư phục vụ nghành khí chế tạo, sản xuất Đường thực. .. nghiệp xử lý nước nhà máy xử lý nước thải, nhà máy nhiệt điện, nhà máy sản xuất thực phẩm, sản xuất bia… 28 • Dùng trình ép bùn thải nhà máy nước thải: khu công nghiệp, xi mạ, bia, thực phẩm… • Khi