Ẩm thực ngày tết Nguyên Đán của người Mường ở huyện Kỳ Sơn, tỉnh Hòa Bình

MỞ ĐẦU 1.Lịch sử vấn đề “Cơm đồ nhà gác, nước vác, lợn thui, ngày lui tháng tới…”Đó câu nói đúc kết từ xa xưa ông cha nói truyền thống dân tộc Mường – văn hóa Mường Người Mường tộc người có nguồn gốc địa Việt Nam, họ xây dựng nên văn hóa đa dạng, phong phú Đó tác phẩm văn học có giá trị Đẻ đất đẻ nước, Nàng nga hai mối, hay trang phục truyền thống độc đáo tiếng chiêng rộn rã, lễ hội đậm chất nhân văn , không kể đến ẩm thực đặc biệt ẩm thực ngày Tết Nguyên Đán Ẩm thực truyền thống thành tố văn hóa tộc người Muốn hiểu biết cặn kẽ sắc văn hóa dân tộc tìm hiểu ẩm thực ngày tết cho biết nhiều đặc trưng văn hóa dân tộc Trong bối cảnh nay, nghiên cứu ẩm thực truyền thống cung cấp sở khoa học cho việc giải vấn đề dinh dưỡng, tăng cường thể lực, sức khỏe…cho tộc người , địa phương, khu vực, quốc gia Không ,việc nghiên cứu ẩm thực thành tố văn hóa khác góp phần phát triển du lịch văn hóa Chính , nghiên cứu ẩm thực người Mường nhu cầu thực tiễn phát triển kinh tế - xã hội Trong xu hội nhập văn hóa ngoại lai ngày xâm chiếm mạnh mẽ làm cho giá trị văn hóa truyền thống biến đổi có nguy bị mai một, có ẩm thực ngày Tết Vậy nên cần có sách thực tiễn nhằm bảo tồn phát huy giá trị văn hóa truyền thống thời kỳ hội nhập Với lý trình bày ,cộng với niềm say mê thân mình, mạnh dạn chọn đề tài “Ẩm thực ngày tết Nguyên Đán người Mường huyện Kỳ Sơn, tỉnh Hòa Bình” làm báo cáo 2.Lịch sử nghiên cứu Theo cách phân chia khoa học ăn uống xếp vào mảng văn hóa đảm bảo nhu cầu sinh tồn gọi văn hóa vật chất Vì ,ăn uống đề cập đến công trình nghiên cứu dân tộc học nước Có nhiều tác phẩm viết ẩm thực người Mường văn hóa ẩm thực dân gian Mường Hòa Bình tác giả Bùi Chi (2001) Trong công trình này, tác giả đề cập tới ăn truyền thống, văn hóa rượu cần ứng xử xã hội ăn uống người Mường Hòa Bình Hay Văn hóa truyền thống số tộc người Hòa Bình Nguyễn Thị Thanh Nga chủ biên (2007) đề cập cách khái quát đến cách ăn uống người Mường Một học giả người Pháp Jeanne Cuisiner (1995) có công trình nghiên cứu toàn diện người Mường Việt Nam, đối tượng nghiên cứu chủ yếu người Mường Hòa Bình, công trình đề cập đến ẩm thực với ăn truyền thống giải thích nguồn gốc sử dụng chuối xanh để mâm Đây tài liệu quan trọng sở giúp hoàn thành báo cáo này, nhiên nghiên cứu trình bày cách khái quát mà không sâu vào địa điểm, cách ăn uống lễ hội, mùa năm Đặc biệt, chưa có đề tài ẩm thực nghiên cứu cách chi tiết đầy đủ ẩm thực người Mường huyện Kỳ Sơn truyền thống số biến đổi Chính vậy, thực đề tài ,tôi hy vọng kết hợp cách tiếp cận sâu tìm hiểu nghiên cứu sâu hơn, hoàn thiện ẩm thực người Mường huyện Kỳ Sơn xưa bối cảnh hội nhập 3.Mục đích nghiên cứu Đề tài nhằm tìm hiểu tập quán ăn uống ngày Tết Nguyên Đán truyền thống người Mường huyện Kỳ Sơn, tỉnh Hòa Bình xu hướng biến đổi tập quán ăn uống ngày Tết đồng bào Từ đó, bước đầu xây dựng sở khoa học cho việc đề xuất số kiến nghị, giải pháp để bảo tồn phát huy giá trị văn hóa ẩm thực tốt đẹp người Mường huyện Kỳ Sơn phát triển bền vững hội nhập 4.Nhiệm vụ nghiên cứu -Khái quát người Mường huyện Kỳ Sơn, tỉnh Hòa Bình -Ẩm thực ngày Tết Nguyên Đán truyền thống -Biến đổi ẩm thực ngày Tết -Cơ sở, giải pháp bảo tồn phát huy giá trị văn hóa tộc người ẩm thực người Mường huyện Kỳ Sơn 5.Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài -Đối tượng nghiên cứu đề tài âm thực ngày Tết Nguyên Đán hoạt động liên quan người Mường huyện Kỳ Sơn -Địa bàn nhiên cứu đề tài huyện Kỳ Sơn, tỉnh Hòa Bình Những đóng góp đề tài -Cung cấp tư liệu ẩm thực ngày Tết Nguyên Đán người Mường huyện Kỳ Sơn, tỉnh Hòa Bình -Chỉ giá trị truyền thống tốt đẹp ẩm thực người Mường địa bàn nghiên cứu cần bảo tồn phát huy Từ kết nhiên cứu đạt đề tài cung cấp thêm luận khoa học cho việc đề xuất số kiến nghị giải pháp nhằm bảo tồn phát huy giá trị văn hóa tốt đẹp ẩm thực người Mường huyện Kỳ Sơn, tỉnh Hòa Bình Phương pháp luận phương pháp nghiên cứu Phương pháp luận chung dựa chủ nghĩa Mác – Lê Nin, tư tưởng Hồ Chí Minh trình nghiên cứu tập quán ăn uống người Mường Đó đặt nội dung nghiên cứu bối cảnh môi trường tự nhiên, kinh tế, xã hội văn hóa tộc người mà cụ thể dân tộc Mường vùng Phương pháp thực tiễn đề tài sử dụng chủ yếu phương pháp điền dã Dân tộc học, điều tra, điền dã thực địa,… Quan sát tham dự thực suốt trình điền dã đối tượng quan sát chủ yếu điều kiện tự nhiên, tập quán canh tác, tập quán chăn nuôi hái lượm, cách chế biến, thưởng thức thực phẩm, ứng xử xã hội ăn uống Đối tượng vấn người cao tuổi minh mẫn có uy tín cộng đồng am hiểu phong tục tập quán ăn uống xưa để tìm hiểu rõ thay đổi tập quán ăn uống Bên cạnh sử dụng tổng hợp để thu thập lại tài liệu có địa phương nơi nghiên cứu nội dung liên quan đề tài Phương pháp tổng hợp, phân tích: Tổng hợp, tham khảo tài liệu từ công trình công bố ẩm thực, đặc biệt ẩm thực Mường 8.Kết cấu đề tài Ngoài lời mở đầu, phụ lục, kết luận tài liệu tham khảo, nội dung báo cáo kết cấu sau: Chương 1: Khái quát người Mường huyện Kỳ Sơn Chương 2: Ẩm thực ngày Tết Nguyên Đán người Mường huyện Kỳ Sơn truyền thống Chương 3: Những biến đổi ẩm thực ngày Tết Nguyên Đán người Mường huyện Kỳ Sơn CHƯƠNG I KHÁI QUÁT VỀ NGƯỜI MƯỜNG Ở HUYỆN KỲ SƠN, TỈNH HÒA BÌNH 1.1 Đặc điểm cư trú Điều kiện tự nhiên Vị trí địa lý: Kỳ Sơn huyện miền núi thấp tỉnh Hòa Bình, nằm vị trí 22o07' - 26o00' vĩ bắc, 105o48' - 106o25' kinh đông, có tổng diện tích tự nhiên 202 km2 (chiếm 4,3% diện tích toàn tỉnh), dân số trung bình 34.800 người (4,4% dân số tỉnh), mật độ dân số 172 người/km2 Huyện Kỳ Sơn phía bắc giáp huyện Ba Vì (tỉnh Hà Tây), phía đông giáp huyện Lương Sơn huyện Kim Bôi, phía nam giáp thị xã Hoà Bình, phía tây giáp thị xã Hoà Bình huyện Đà Bắc Khí hậu: Nằm vùng tỉnh Hòa Bình, huyện Kỳ Sơn có độ cao trung bình so với mực nước biển từ 200 – 300 m, có địa hình đồi núi thấp, núi cao có độ dốc lớn, từ 30 - 40o, theo hướng thấp dần từ đông nam đến tây bắc Cũng huyện khác, Kỳ Sơn có khí hậu nhiệt đới gió mùa Mùa đông lạnh, khô mưa, mùa hè nóng mưa nhiều Nhiệt độ trung bình năm khoảng 21,8oC- 24,7oC, nhiệt độ cao 40oC, nhiệt độ thấp 20oC, lượng mưa trung bình 1.800 - 2.200 mm núi cao có khí hậu mát mẻ, vào mùa hè làm khu điều dưỡng, nghỉ ngơi Tài nguyên: Tài nguyên đất: Tổng diện tích đất tự nhiên huyện 20.204,36 ha, đó, đất nông nghiệp 2.906,48 (14,4%), đất lâm nghiệp 5.675,26 (28,1%), đất chưa sử dụng 10.744,59 (53,2%).Vùng đất Kỳ Sơn có cấu tạo địa chất tương đối phức tạp Do lớp thổ nhưỡng hình thành qua nhiều thời kỳ kiến tạo vỏ trái đất nên đất Kỳ Sơn đa dạng Theo tài liệu điều tra thổ nhưỡng năm 1974, Kỳ Sơn có hai nhóm đất chính: đất đồi núi chiếm 78%, đất ruộng chiếm 22% Ngoài loại đất phù sa không bồi, đất phù sa sông Đà bồi.Huyện Kỳ Sơn có nguồn tài nguyên nước dồi với 20 km sông Đà chảy qua xã Trung Minh, Dân Hạ, Hợp Thành, Hợp Thịnh thị trấn Kỳ Sơn, thuận lợi cho phát triển nông nghiệp Tài nguyên nước:Trên địa bàn huyện có nhiều suối lớn nhỏ có khả cung cấp nước cho sinh hoạt sản xuất nhân dân.Trước kia, trình điều tiết dòng chảy, sông Đà thường gây lũ lụt làm hai bên bờ bị xói lở mạnh Đập thủy điện sông Đà hoàn thành chủ động việc điều tiết dòng chảy, hạn chế lũ lụt hạn hán Tài nguyên rừng:Thảm rừng Kỳ Sơn phong phú, cung cấp nhiều loài gỗ quý lim, lát loại dược liệu sa nhân, hoài sơn, thổ phục linh, ngũ gia bì nhiều loại lâm sản măng, mộc nhĩ, nấm hương Tuy nhiên, việc khai thác bừa bãi người làm cho diện tích trữ lượng thảm rừng bị suy thoái nghiêm trọng, cần phát huy phong trào trồng mới, bảo vệ rừng Tài nguyên khác:Ở Kỳ Sơn có mỏ đất sét khoảng triệu m3 mỏ cát Hợp Thành, Hợp Thịnh, thuận lợi cho việc sản xuất nguyên vật liệu xây dựng Tuy nhiên, nguồn tài nguyên quý chưa khai thác phục vụ cho sống.Huyện Kỳ Sơn có cảnh quan môi trường với nhiều núi đá, hang động, hồ nước, rừng thông hấp dẫn nhiều danh thắng đẹp phát triển du lịch 1.1.2 Đặc điểm xã hội Kinh tế: Sản xuất nông- lâm- ngư nghiệp: tình hình thời tiết tương đối thuận lợi, hồ đập đảm bảo đủ lượng nước tưới phục vụ cho trồng công tác chuẩn bị giống, vật tư nông nghiệp phục vụ cho nhu cầu sản xuất đảm bảo xã thị trấn toàn huyện tập trung dạo điều tiết nước hợp lý, tăng cường chống rét cho mạ gia súc đat hiểu cao Sản xuất tiểu thủ công nghiệp đạt kết khá, chủ yếu tập trung vào mặt hàng truyền thống như: vật liệu xây dựng, đồ may mặc số mặt hàng khác Hoạt động thương mại du lịch tăng cường đảm bảo nhu cầu sản xuất, kinh doanh người tiêu dùng thành phần kinh tế, đáp ứng nhu cầu đời sống nhân dân 1.2 Tộc danh, tộc người Người Mường có mặt Việt Nam từ sớm, từ cuối thiên niên kỉ I trước công nguyên Dân tộc Mường cộng đồng người thuộc nhóm ngôn ngữ Việt – Mường, có dân số đông dân tộc thiểu số Hòa Bình Dân tộc Mường cư dân địa sống tập trung chủ yếu tỉnh phía Tây Bắc Bắc Bộ, dân tộc Mường có quan hệ thân thuộc gần gũi với dân tộc Kinh 1.3 Phương thức mưu sinh Người Tày có truyền thống trồng lúa nước lâu đời với kỹ thuật thâm canh biện pháp thuỷ lợi Ngoài ra, đồng bào trồng trọt đất bãi với lúa khô, hoa màu, ăn Chăn nuôi phát triển với nhiều loại gia súc, gia cầm Các nghề thủ công gia đình ý, tiếng nghề dệt thổ cẩm với nhiều loại hoa văn đẹp độc đáo Chợ hoạt động kinh tế quan trọng.Người Tày sống chủ yếu nghề trồng trọt chăn nuôi Trong trồng trọt họ lấy lúa nước làm chủ đạo, có hai vụ vụ mùa vụ chiêm Ngoài với dân tộc khác vùng người Kinh, Mông, Dao họ làm nương rẫy vùng đồi núi xung quanh xã để trồng hoa màu ăn Họ chăn nuôi loại gia súc trâu, bò để lấy sức kéo, nuôi loại gia cầm gà, vịt, ngan làm thực phẩm Trong năm qua, lãnh đạo Đảng, Nhân Dân xã Minh Quang đẩy mạnh công tác công nghiệp hóa, đại hóa nông nghiệp nông thôn, tăng sản phẩm tiêu dùng xuất khẩu, nâng cao đời sống nhân dân lên bước đạt nhiều thành tựu quan trọng, áp dụng khoa học ỹ thuật vào sản xuất Trồng trọt: nhân dân xã áp dụng tiến khoa học kỹ thuật sản xuất, thâm canh, đưa giống trồng sản xuất cao, chuyển đổi cấu giống, mùa vụ đồng thời tăng cường công tác khuyến nông, chuyển giao công nghệ khoa học vào sản xuất xuất, sản lượng không ngừng tăng lên Năm 2014 diện tích đất trồng hàng năm xã 208,22 ha, chiếm 89.9% diện tích đất sản xuất nông nghiệp, đất trồng lâu năm 23,39 ha, chiếm 10,1% diện tích đất sản xuất nông nghiệp, diện tích trồng lâu năm xã chủ yếu loại công nghiệp lâu năm chè, loại ăn Chăn nuôi: năm qua, chăn nuôi coi trọng trở thành ngành sản xuất quan trọng địa bàn xã Đàn gia súc tăng nhanh số lượng chất lượng đàn gia cầm bị ảnh hưởng xuất dịch cúm gia cầm, đến khống chế phục hồi nhanh chóng 1.4 Xã hội truyền thống Từ xưa đến nay, dân tộc Mường quen cư trú thành xóm, quê, nhiều xóm, quê gộp lại thành Mường Trong thời Phong Kiến, người Mường bị giai cấp thống trị bóc lột Do đó, tổ chức quyền người Mường giống người Kinh Nhà cửa, xóm làng người Mường thường dựng chân đồi, chân núi, nơi tiếp giáp đồng ruộng, nhà cửa người Mường khác dân tộc khác hay nằm sát có chung hàng rào Người Mường dựng nhà dựa vào nguyên vật liệu có sẵn từ cột nhà, mái nhà, tường nhà,…tất lấy từ rừng xã hội cũ khu làng Mường bao cọc rừng nguyên sinh đồng ruộng nương rẫy làng mường thường cách 2-3km, nên thường độc lập với mặt địa lý Thậm chí làng chèo làng trại nhỏ đỉnh núi hay sườn núi nhìn thấy song để đến phải nửa ngày hay hàng ngày đường bộ, leo dốc lội suối điều cho thấy rõ lệ thuộc ngườ Mường, khu dân cư Mường vào rừng, đồi, đất, lệ thuộc tới mức hòa vào tách làng Mường khỏi làng Mường 1.5 Đặc điểm văn hóa Văn hóa vật chất: Nhà ở, nếp sinh hoạt, phong tục tập quán, nét ứng xử với thiên nhiên với người làm nên văn há tộc nười độc đáo người Mường không tộn lẫn vào đâu Trước cách mạng tháng 8- 1945 người Mường cư trú vùng đồi, núi thấp khai khẩn thung lũng hẹp phẳng ven sông co suối làm ruộng cấy lúa nước hay trồng hoa màu Các làng Mường sống vùng núi cao hay xa sông, suối địa hình tương đối dốc hay không đủ nguồn nước họ chuyển sang phát nương, làm rẫy canh tác vùng đất dốc, tay nghề khai thác nguồn lợi thiên nhiên săn bắt hái lượm vồn tồn từ lâu đời người Mường trọng từ đặc điểm địa hình, thiên nhiên bao quanh phương thức sản xuất sản sinh hệ thống tri thức địa người Mường ứng xử với thiên nhiên để phục vụ cho đời sống việc sản xuất, làm nhà để ở, việc săn bắt, làm mương máng, xe cọn nước để dẫn nước vào tưới tiêu Biết quan sát quy luật nước, trăng định lịch Khao Roi, lịch Đá Rò để tính ngày tháng định thời gian mừa vụ sản xuất nông nghiệp Về ngôn ngữ : tiếng mường thuộc hệ ngôn ngữ Việt- Mường thuộc hệ Nam Á gần với tiếng Kinh Ngôn ngữ Mường tài sản đặc biệt quý giá người mường dân tộc Việt Nam , chức giao tiếp hàng ngày chứa lượng thôn tin tín hiệu mã hóa truyền tải từ khứ đến tương lai từ hệ ngôn ngữ nhiều nhà khoa học cho người Mường người Kinh có gốc Về phong tục tập quán: phong tục truyền thồng đám cưới, đám ma, nghi lễ vòng đời, hoạt động tín ngưỡng lễ tết mang hoạt động diễn xướng văn hóa văn nghệ dân hian độc đáo đặc sắc Người Mường tạo kho tàng văn hóa lĩnh vực văn hóa, ghệ thuật dân gian có dung lượng đồ sộ với hàng trăm câu chuyện, truyền thuyết dân gian truyền miệng , bật Mo tang lễ có sử thi Đẻ Đất- Đẻ Nước tiếng Chương ẨM THỰC NGÀY TẾT NGUYÊN ĐÁN CỦA NGƯỜI MƯỜNG Ở HUYỆN KỲ SƠN TRONG TRUYỀN THỐNG 2.1 Khái quát ẩm thực người Mường huyện Kỳ Sơn 2.1.1 Những ăn hàng ngày người Mường huyện Kỳ Sơn Núi rừng, ruộng đồng, sông suối Kỳ Sơn cung cấp sản vật quý, bàn tay khéo léo, óc sáng tạo tìm tòi, người Mường tạo nên ăn, đồ uống riêng Những ăn người Mường kết chắt chiu, tần tảo người phụ nữ Đồng bào quan niệm người phụ nữ khéo léo phải người phụ nữ nấu ăn ngon Trong bữa ăn có cơm tẻ đồ, thức ăn chủ yếu thịt lợn, thịt gà, cá rau Những ăn người Mường chủ yếu khai thác từ thiên nhiên chăn nuôi Với nhiều sản vật mà thiên nhiên mang lại rau rừng, măng rừng, đánh bắt cá suối, săn bắt động vật,… Cách chế biến ăn người mường đa dạng chủ yếu sử dụng cách chế biến đồ xào Người Mường thích ăn có vị chua, chẳng hạn cà muối củ kiệu, rau cải nương muối dưa, rau sắn muối dưa nấu thịt vịt…Đặc 10 Chính điều này, làm cho ẩm thực Mường trở thành văn hóa, nét đặc săc tiêu biểu góp phần tạo nên đa dạng văn hóa Việt Nam Cùng với phát triển đất nước, nhiều văn hóa ngoại lai vào nước ta, làm cho văn hóa nước ta có nhiều biến đổi Trong xu người Mường truyền thống đặc biệt ẩm thực ngày Tết có nguy mai Đó biến đổi lương thực, thực phẩm, cách chế biến ăn, đồ uống, tục ăn trầu ứng thay đổi ngày, Sự hội nhập mang theo nhiều ẩm thực người Mường đa dạng hóa nguyên liệu , đồ uống, dụng cụ nấu nướng tạo nên đa dạng ăn người Mường ngày Tết Nguyên Đán, làm giá trị văn hóa truyền thống Chính vậy, cần đưa giải pháp, sách thực tiễn để bảo tồn giá trị văn hóa ẩm thực Mường thời kì công nghiệp hóa – đại hóa để giá trị văn hóa truyền thống nói chung ẩm thực ngày Tết nói riêng bảo lưu phát huy TÀI LIỆU THAM KHẢO 49 50 Trần Bình (2007), Văn hóa dân tộc thiểu số vùng Tây bắc Nguyễn Việt Hương, Phạm Việt Long, giáo trình văn học dân gian dân tộc thiểu số Việt Nam (Tài liệu chưa xuất bản) 51 Trung tâm Khoa học xã hội Nhân văn Quốc gia Việt Nam (1999), “Người Mường Việt Nam”, NXB Văn hóa dân tộc 52 Viện Dân Tôc học (1987), “Các dân tộc người Việt Nam (các tỉnh phía Bắc)”, NXB Khoa học Xã hội, Hà Nội 53 Trần Ngọc Thêm (1997), Tìm sắc văn hóa Việt Nam”, NXB Tp HCM 54 Cổng thông tin điện tử huyện Kỳ Sơn; wikipedia.com KẾT LUẬN 51 Người Mường có văn hóa đa dạng văn hóa vật chất tinh thần Trong đó, ẩm thực ngày tết Nguyên Đán lĩnh vực quan trọng, thành tố văn hóa người Mường Kỳ Sơn ẩn chứa nhiều giá trị văn hóa giá trị dinh dưỡng , văn học, nghệ thuật, tính lịch sử chứa đựng tính nhân văn, nhân sâu sắc Ẩm thực Mường kho tàng giá trị Đó câu chuyện kể nguồn gốc ăn, dân ca, ca dao, tục ngữ đúc kết hàng ngàn năm liên quan đến ẩm thực Do vây, ẩm thực Mường câu chuyện dài kể nguồn gốc tộc người Mường văn hóa Mường Ẩm thực Mường thể tính cộng đồng gắn bó với từ chung mâm, ăn thức ăn, coi trọng người già gia đình Tạo nên đoàn kết, yêu thương gia đình xã hội Ngoài ẩm thực Mường thể tính nhân sinh quan, giới quan sâu sắc, hòa hợp âm dương có đủ cay, đắng, mặn, Chính điều này, làm cho ẩm thực Mường trở thành văn hóa, nét đặc săc tiêu biểu góp phần tạo nên đa dạng văn hóa Việt Nam Cùng với phát triển đất nước, nhiều văn hóa ngoại lai vào nước ta, làm cho văn hóa nước ta có nhiều biến đổi Trong xu người Mường truyền thống đặc biệt ẩm thực ngày Tết có nguy mai Đó biến đổi lương thực, thực phẩm, cách chế biến ăn, đồ uống, tục ăn trầu ứng thay đổi ngày, Sự hội nhập mang theo nhiều ẩm thực người Mường đa dạng hóa nguyên liệu , đồ uống, dụng cụ nấu nướng tạo nên đa dạng ăn người Mường ngày Tết Nguyên Đán, làm giá trị văn hóa truyền thống Chính vậy, cần đưa giải pháp, sách thực tiễn để bảo tồn giá trị văn hóa ẩm thực Mường thời kì công nghiệp hóa – đại hóa để giá trị văn hóa truyền thống nói chung ẩm thực ngày Tết nói riêng bảo lưu phát huy 52 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 56 Trần Bình (2007), Văn hóa dân tộc thiểu số vùng Tây bắc Nguyễn Việt Hương, Phạm Việt Long, giáo trình văn học dân gian dân tộc thiểu số Việt Nam (Tài liệu chưa xuất bản) 57 Trung tâm Khoa học xã hội Nhân văn Quốc gia Việt Nam (1999), “Người Mường Việt Nam”, NXB Văn hóa dân tộc 58 Viện Dân Tôc học (1987), “Các dân tộc người Việt Nam (các tỉnh phía Bắc)”, NXB Khoa học Xã hội, Hà Nội 59 Trần Ngọc Thêm (1997), Tìm sắc văn hóa Việt Nam”, NXB Tp HCM 60 Cổng thông tin điện tử huyện Kỳ Sơn; wikipedia.com KẾT LUẬN Người Mường có văn hóa đa dạng văn hóa vật chất tinh thần Trong đó, ẩm thực ngày tết Nguyên Đán lĩnh vực quan trọng, thành tố văn hóa người Mường Kỳ Sơn ẩn chứa nhiều giá trị văn hóa giá trị dinh dưỡng , văn học, nghệ thuật, tính lịch sử chứa đựng tính nhân văn, nhân sâu sắc Ẩm thực Mường kho tàng giá trị Đó câu chuyện kể nguồn gốc ăn, dân ca, ca dao, tục ngữ đúc kết hàng ngàn năm liên quan đến ẩm thực Do vây, ẩm thực Mường câu chuyện dài kể nguồn gốc tộc người Mường văn hóa Mường Ẩm thực Mường thể tính cộng đồng gắn bó với từ chung mâm, ăn thức ăn, coi trọng người già gia đình Tạo nên đoàn kết, yêu thương gia đình xã hội Ngoài ẩm thực Mường thể tính nhân sinh quan, giới quan sâu sắc, hòa hợp âm dương có đủ cay, đắng, mặn, 53 Chính điều này, làm cho ẩm thực Mường trở thành văn hóa, nét đặc săc tiêu biểu góp phần tạo nên đa dạng văn hóa Việt Nam Cùng với phát triển đất nước, nhiều văn hóa ngoại lai vào nước ta, làm cho văn hóa nước ta có nhiều biến đổi Trong xu người Mường truyền thống đặc biệt ẩm thực ngày Tết có nguy mai Đó biến đổi lương thực, thực phẩm, cách chế biến ăn, đồ uống, tục ăn trầu ứng thay đổi ngày, Sự hội nhập mang theo nhiều ẩm thực người Mường đa dạng hóa nguyên liệu , đồ uống, dụng cụ nấu nướng tạo nên đa dạng ăn người Mường ngày Tết Nguyên Đán, làm giá trị văn hóa truyền thống Chính vậy, cần đưa giải pháp, sách thực tiễn để bảo tồn giá trị văn hóa ẩm thực Mường thời kì công nghiệp hóa – đại hóa để giá trị văn hóa truyền thống nói chung ẩm thực ngày Tết nói riêng bảo lưu phát huy TÀI LIỆU THAM KHẢO 61 62 Trần Bình (2007), Văn hóa dân tộc thiểu số vùng Tây bắc Nguyễn Việt Hương, Phạm Việt Long, giáo trình văn học dân gian dân tộc thiểu số Việt Nam (Tài liệu chưa xuất bản) 63 Trung tâm Khoa học xã hội Nhân văn Quốc gia Việt Nam (1999), “Người Mường Việt Nam”, NXB Văn hóa dân tộc 64 Viện Dân Tôc học (1987), “Các dân tộc người Việt Nam (các tỉnh phía Bắc)”, NXB Khoa học Xã hội, Hà Nội 65 Trần Ngọc Thêm (1997), Tìm sắc văn hóa Việt Nam”, NXB Tp HCM 66 Cổng thông tin điện tử huyện Kỳ Sơn; wikipedia.com KẾT LUẬN 54 Người Mường có văn hóa đa dạng văn hóa vật chất tinh thần Trong đó, ẩm thực ngày tết Nguyên Đán lĩnh vực quan trọng, thành tố văn hóa người Mường Kỳ Sơn ẩn chứa nhiều giá trị văn hóa giá trị dinh dưỡng , văn học, nghệ thuật, tính lịch sử chứa đựng tính nhân văn, nhân sâu sắc Ẩm thực Mường kho tàng giá trị Đó câu chuyện kể nguồn gốc ăn, dân ca, ca dao, tục ngữ đúc kết hàng ngàn năm liên quan đến ẩm thực Do vây, ẩm thực Mường câu chuyện dài kể nguồn gốc tộc người Mường văn hóa Mường Ẩm thực Mường thể tính cộng đồng gắn bó với từ chung mâm, ăn thức ăn, coi trọng người già gia đình Tạo nên đoàn kết, yêu thương gia đình xã hội Ngoài ẩm thực Mường thể tính nhân sinh quan, giới quan sâu sắc, hòa hợp âm dương có đủ cay, đắng, mặn, Chính điều này, làm cho ẩm thực Mường trở thành văn hóa, nét đặc săc tiêu biểu góp phần tạo nên đa dạng văn hóa Việt Nam Cùng với phát triển đất nước, nhiều văn hóa ngoại lai vào nước ta, làm cho văn hóa nước ta có nhiều biến đổi Trong xu người Mường truyền thống đặc biệt ẩm thực ngày Tết có nguy mai Đó biến đổi lương thực, thực phẩm, cách chế biến ăn, đồ uống, tục ăn trầu ứng thay đổi ngày, Sự hội nhập mang theo nhiều ẩm thực người Mường đa dạng hóa nguyên liệu , đồ uống, dụng cụ nấu nướng tạo nên đa dạng ăn người Mường ngày Tết Nguyên Đán, làm giá trị văn hóa truyền thống Chính vậy, cần đưa giải pháp, sách thực tiễn để bảo tồn giá trị văn hóa ẩm thực Mường thời kì công nghiệp hóa – đại hóa để giá trị văn hóa truyền thống nói chung ẩm thực ngày Tết nói riêng bảo lưu phát huy 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 67 68 Trần Bình (2007), Văn hóa dân tộc thiểu số vùng Tây bắc Nguyễn Việt Hương, Phạm Việt Long, giáo trình văn học dân gian dân tộc thiểu số Việt Nam (Tài liệu chưa xuất bản) 69 Trung tâm Khoa học xã hội Nhân văn Quốc gia Việt Nam (1999), “Người Mường Việt Nam”, NXB Văn hóa dân tộc 70 Viện Dân Tôc học (1987), “Các dân tộc người Việt Nam (các tỉnh phía Bắc)”, NXB Khoa học Xã hội, Hà Nội 71 Trần Ngọc Thêm (1997), Tìm sắc văn hóa Việt Nam”, NXB Tp HCM 72 Cổng thông tin điện tử huyện Kỳ Sơn; wikipedia.com KẾT LUẬN Người Mường có văn hóa đa dạng văn hóa vật chất tinh thần Trong đó, ẩm thực ngày tết Nguyên Đán lĩnh vực quan trọng, thành tố văn hóa người Mường Kỳ Sơn ẩn chứa nhiều giá trị văn hóa giá trị dinh dưỡng , văn học, nghệ thuật, tính lịch sử chứa đựng tính nhân văn, nhân sâu sắc Ẩm thực Mường kho tàng giá trị Đó câu chuyện kể nguồn gốc ăn, dân ca, ca dao, tục ngữ đúc kết hàng ngàn năm liên quan đến ẩm thực Do vây, ẩm thực Mường câu chuyện dài kể nguồn gốc tộc người Mường văn hóa Mường Ẩm thực Mường thể tính cộng đồng gắn bó với từ chung mâm, ăn thức ăn, coi trọng người già gia đình Tạo nên đoàn kết, yêu thương gia đình xã hội Ngoài ẩm thực Mường thể tính nhân sinh quan, giới quan sâu sắc, hòa hợp âm dương có đủ cay, đắng, mặn, 56 Chính điều này, làm cho ẩm thực Mường trở thành văn hóa, nét đặc săc tiêu biểu góp phần tạo nên đa dạng văn hóa Việt Nam Cùng với phát triển đất nước, nhiều văn hóa ngoại lai vào nước ta, làm cho văn hóa nước ta có nhiều biến đổi Trong xu người Mường truyền thống đặc biệt ẩm thực ngày Tết có nguy mai Đó biến đổi lương thực, thực phẩm, cách chế biến ăn, đồ uống, tục ăn trầu ứng thay đổi ngày, Sự hội nhập mang theo nhiều ẩm thực người Mường đa dạng hóa nguyên liệu , đồ uống, dụng cụ nấu nướng tạo nên đa dạng ăn người Mường ngày Tết Nguyên Đán, làm giá trị văn hóa truyền thống Chính vậy, cần đưa giải pháp, sách thực tiễn để bảo tồn giá trị văn hóa ẩm thực Mường thời kì công nghiệp hóa – đại hóa để giá trị văn hóa truyền thống nói chung ẩm thực ngày Tết nói riêng bảo lưu phát huy TÀI LIỆU THAM KHẢO 73 74 Trần Bình (2007), Văn hóa dân tộc thiểu số vùng Tây bắc Nguyễn Việt Hương, Phạm Việt Long, giáo trình văn học dân gian dân tộc thiểu số Việt Nam (Tài liệu chưa xuất bản) 75 Trung tâm Khoa học xã hội Nhân văn Quốc gia Việt Nam (1999), “Người Mường Việt Nam”, NXB Văn hóa dân tộc 76 Viện Dân Tôc học (1987), “Các dân tộc người Việt Nam (các tỉnh phía Bắc)”, NXB Khoa học Xã hội, Hà Nội 77 Trần Ngọc Thêm (1997), Tìm sắc văn hóa Việt Nam”, NXB Tp HCM 78 Cổng thông tin điện tử huyện Kỳ Sơn; wikipedia.com KẾT LUẬN 57 Người Mường có văn hóa đa dạng văn hóa vật chất tinh thần Trong đó, ẩm thực ngày tết Nguyên Đán lĩnh vực quan trọng, thành tố văn hóa người Mường Kỳ Sơn ẩn chứa nhiều giá trị văn hóa giá trị dinh dưỡng , văn học, nghệ thuật, tính lịch sử chứa đựng tính nhân văn, nhân sâu sắc Ẩm thực Mường kho tàng giá trị Đó câu chuyện kể nguồn gốc ăn, dân ca, ca dao, tục ngữ đúc kết hàng ngàn năm liên quan đến ẩm thực Do vây, ẩm thực Mường câu chuyện dài kể nguồn gốc tộc người Mường văn hóa Mường Ẩm thực Mường thể tính cộng đồng gắn bó với từ chung mâm, ăn thức ăn, coi trọng người già gia đình Tạo nên đoàn kết, yêu thương gia đình xã hội Ngoài ẩm thực Mường thể tính nhân sinh quan, giới quan sâu sắc, hòa hợp âm dương có đủ cay, đắng, mặn, Chính điều này, làm cho ẩm thực Mường trở thành văn hóa, nét đặc săc tiêu biểu góp phần tạo nên đa dạng văn hóa Việt Nam Cùng với phát triển đất nước, nhiều văn hóa ngoại lai vào nước ta, làm cho văn hóa nước ta có nhiều biến đổi Trong xu người Mường truyền thống đặc biệt ẩm thực ngày Tết có nguy mai Đó biến đổi lương thực, thực phẩm, cách chế biến ăn, đồ uống, tục ăn trầu ứng thay đổi ngày, Sự hội nhập mang theo nhiều ẩm thực người Mường đa dạng hóa nguyên liệu , đồ uống, dụng cụ nấu nướng tạo nên đa dạng ăn người Mường ngày Tết Nguyên Đán, làm giá trị văn hóa truyền thống Chính vậy, cần đưa giải pháp, sách thực tiễn để bảo tồn giá trị văn hóa ẩm thực Mường thời kì công nghiệp hóa – đại hóa để giá trị văn hóa truyền thống nói chung ẩm thực ngày Tết nói riêng bảo lưu phát huy 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO 79 80 Trần Bình (2007), Văn hóa dân tộc thiểu số vùng Tây bắc Nguyễn Việt Hương, Phạm Việt Long, giáo trình văn học dân gian dân tộc thiểu số Việt Nam (Tài liệu chưa xuất bản) 81 Trung tâm Khoa học xã hội Nhân văn Quốc gia Việt Nam (1999), “Người Mường Việt Nam”, NXB Văn hóa dân tộc 82 Viện Dân Tôc học (1987), “Các dân tộc người Việt Nam (các tỉnh phía Bắc)”, NXB Khoa học Xã hội, Hà Nội 83 Trần Ngọc Thêm (1997), Tìm sắc văn hóa Việt Nam”, NXB Tp HCM 84 Cổng thông tin điện tử huyện Kỳ Sơn; wikipedia.com KẾT LUẬN Người Mường có văn hóa đa dạng văn hóa vật chất tinh thần Trong đó, ẩm thực ngày tết Nguyên Đán lĩnh vực quan trọng, thành tố văn hóa người Mường Kỳ Sơn ẩn chứa nhiều giá trị văn hóa giá trị dinh dưỡng , văn học, nghệ thuật, tính lịch sử chứa đựng tính nhân văn, nhân sâu sắc Ẩm thực Mường kho tàng giá trị Đó câu chuyện kể nguồn gốc ăn, dân ca, ca dao, tục ngữ đúc kết hàng ngàn năm liên quan đến ẩm thực Do vây, ẩm thực Mường câu chuyện dài kể nguồn gốc tộc người Mường văn hóa Mường Ẩm thực Mường thể tính cộng đồng gắn bó với từ chung mâm, ăn thức ăn, coi trọng người già gia đình Tạo nên đoàn kết, yêu thương gia đình xã hội Ngoài ẩm thực Mường thể tính nhân sinh quan, giới quan sâu sắc, hòa hợp âm dương có đủ cay, đắng, mặn, 59 Chính điều này, làm cho ẩm thực Mường trở thành văn hóa, nét đặc săc tiêu biểu góp phần tạo nên đa dạng văn hóa Việt Nam Cùng với phát triển đất nước, nhiều văn hóa ngoại lai vào nước ta, làm cho văn hóa nước ta có nhiều biến đổi Trong xu người Mường truyền thống đặc biệt ẩm thực ngày Tết có nguy mai Đó biến đổi lương thực, thực phẩm, cách chế biến ăn, đồ uống, tục ăn trầu ứng thay đổi ngày, Sự hội nhập mang theo nhiều ẩm thực người Mường đa dạng hóa nguyên liệu , đồ uống, dụng cụ nấu nướng tạo nên đa dạng ăn người Mường ngày Tết Nguyên Đán, làm giá trị văn hóa truyền thống Chính vậy, cần đưa giải pháp, sách thực tiễn để bảo tồn giá trị văn hóa ẩm thực Mường thời kì công nghiệp hóa – đại hóa để giá trị văn hóa truyền thống nói chung ẩm thực ngày Tết nói riêng bảo lưu phát huy TÀI LIỆU THAM KHẢO 85 86 Trần Bình (2007), Văn hóa dân tộc thiểu số vùng Tây bắc Nguyễn Việt Hương, Phạm Việt Long, giáo trình văn học dân gian dân tộc thiểu số Việt Nam (Tài liệu chưa xuất bản) 87 Trung tâm Khoa học xã hội Nhân văn Quốc gia Việt Nam (1999), “Người Mường Việt Nam”, NXB Văn hóa dân tộc 88 Viện Dân Tôc học (1987), “Các dân tộc người Việt Nam (các tỉnh phía Bắc)”, NXB Khoa học Xã hội, Hà Nội 89 Trần Ngọc Thêm (1997), Tìm sắc văn hóa Việt Nam”, NXB Tp HCM 90 Cổng thông tin điện tử huyện Kỳ Sơn; wikipedia.com KẾT LUẬN 60 Người Mường có văn hóa đa dạng văn hóa vật chất tinh thần Trong đó, ẩm thực ngày tết Nguyên Đán lĩnh vực quan trọng, thành tố văn hóa người Mường Kỳ Sơn ẩn chứa nhiều giá trị văn hóa giá trị dinh dưỡng , văn học, nghệ thuật, tính lịch sử chứa đựng tính nhân văn, nhân sâu sắc Ẩm thực Mường kho tàng giá trị Đó câu chuyện kể nguồn gốc ăn, dân ca, ca dao, tục ngữ đúc kết hàng ngàn năm liên quan đến ẩm thực Do vây, ẩm thực Mường câu chuyện dài kể nguồn gốc tộc người Mường văn hóa Mường Ẩm thực Mường thể tính cộng đồng gắn bó với từ chung mâm, ăn thức ăn, coi trọng người già gia đình Tạo nên đoàn kết, yêu thương gia đình xã hội Ngoài ẩm thực Mường thể tính nhân sinh quan, giới quan sâu sắc, hòa hợp âm dương có đủ cay, đắng, mặn, Chính điều này, làm cho ẩm thực Mường trở thành văn hóa, nét đặc săc tiêu biểu góp phần tạo nên đa dạng văn hóa Việt Nam Cùng với phát triển đất nước, nhiều văn hóa ngoại lai vào nước ta, làm cho văn hóa nước ta có nhiều biến đổi Trong xu người Mường truyền thống đặc biệt ẩm thực ngày Tết có nguy mai Đó biến đổi lương thực, thực phẩm, cách chế biến ăn, đồ uống, tục ăn trầu ứng thay đổi ngày, Sự hội nhập mang theo nhiều ẩm thực người Mường đa dạng hóa nguyên liệu , đồ uống, dụng cụ nấu nướng tạo nên đa dạng ăn người Mường ngày Tết Nguyên Đán, làm giá trị văn hóa truyền thống Chính vậy, cần đưa giải pháp, sách thực tiễn để bảo tồn giá trị văn hóa ẩm thực Mường thời kì công nghiệp hóa – đại hóa để giá trị văn hóa truyền thống nói chung ẩm thực ngày Tết nói riêng bảo lưu phát huy 61 TÀI LIỆU THAM KHẢO 91 92 Trần Bình (2007), Văn hóa dân tộc thiểu số vùng Tây bắc Nguyễn Việt Hương, Phạm Việt Long, giáo trình văn học dân gian dân tộc thiểu số Việt Nam (Tài liệu chưa xuất bản) 93 Trung tâm Khoa học xã hội Nhân văn Quốc gia Việt Nam (1999), “Người Mường Việt Nam”, NXB Văn hóa dân tộc 94 Viện Dân Tôc học (1987), “Các dân tộc người Việt Nam (các tỉnh phía Bắc)”, NXB Khoa học Xã hội, Hà Nội 95 Trần Ngọc Thêm (1997), Tìm sắc văn hóa Việt Nam”, NXB Tp HCM 96 Cổng thông tin điện tử huyện Kỳ Sơn; wikipedia.com KẾT LUẬN Người Mường có văn hóa đa dạng văn hóa vật chất tinh thần Trong đó, ẩm thực ngày tết Nguyên Đán lĩnh vực quan trọng, thành tố văn hóa người Mường Kỳ Sơn ẩn chứa nhiều giá trị văn hóa giá trị dinh dưỡng , văn học, nghệ thuật, tính lịch sử chứa đựng tính nhân văn, nhân sâu sắc Ẩm thực Mường kho tàng giá trị Đó câu chuyện kể nguồn gốc ăn, dân ca, ca dao, tục ngữ đúc kết hàng ngàn năm liên quan đến ẩm thực Do vây, ẩm thực Mường câu chuyện dài kể nguồn gốc tộc người Mường văn hóa Mường Ẩm thực Mường thể tính cộng đồng gắn bó với từ chung mâm, ăn thức ăn, coi trọng người già gia đình Tạo nên đoàn kết, yêu thương gia đình xã hội Ngoài ẩm thực Mường thể tính nhân sinh quan, giới quan sâu sắc, hòa hợp âm dương có đủ cay, đắng, mặn, 62 Chính điều này, làm cho ẩm thực Mường trở thành văn hóa, nét đặc săc tiêu biểu góp phần tạo nên đa dạng văn hóa Việt Nam Cùng với phát triển đất nước, nhiều văn hóa ngoại lai vào nước ta, làm cho văn hóa nước ta có nhiều biến đổi Trong xu người Mường truyền thống đặc biệt ẩm thực ngày Tết có nguy mai Đó biến đổi lương thực, thực phẩm, cách chế biến ăn, đồ uống, tục ăn trầu ứng thay đổi ngày, Sự hội nhập mang theo nhiều ẩm thực người Mường đa dạng hóa nguyên liệu , đồ uống, dụng cụ nấu nướng tạo nên đa dạng ăn người Mường ngày Tết Nguyên Đán, làm giá trị văn hóa truyền thống Chính vậy, cần đưa giải pháp, sách thực tiễn để bảo tồn giá trị văn hóa ẩm thực Mường thời kì công nghiệp hóa – đại hóa để giá trị văn hóa truyền thống nói chung ẩm thực ngày Tết nói riêng bảo lưu phát huy TÀI LIỆU THAM KHẢO 97 98 Trần Bình (2007), Văn hóa dân tộc thiểu số vùng Tây bắc Nguyễn Việt Hương, Phạm Việt Long, giáo trình văn học dân gian dân tộc thiểu số Việt Nam (Tài liệu chưa xuất bản) 99 Trung tâm Khoa học xã hội Nhân văn Quốc gia Việt Nam (1999), “Người Mường Việt Nam”, NXB Văn hóa dân tộc 100 Viện Dân Tôc học (1987), “Các dân tộc người Việt Nam (các tỉnh phía Bắc)”, NXB Khoa học Xã hội, Hà Nội 101 Trần Ngọc Thêm (1997), Tìm sắc văn hóa Việt Nam”, NXB Tp HCM 102 Cổng thông tin điện tử huyện Kỳ Sơn; wikipedia.com KẾT LUẬN 63 Người Mường có văn hóa đa dạng văn hóa vật chất tinh thần Trong đó, ẩm thực ngày tết Nguyên Đán lĩnh vực quan trọng, thành tố văn hóa người Mường Kỳ Sơn ẩn chứa nhiều giá trị văn hóa giá trị dinh dưỡng , văn học, nghệ thuật, tính lịch sử chứa đựng tính nhân văn, nhân sâu sắc Ẩm thực Mường kho tàng giá trị Đó câu chuyện kể nguồn gốc ăn, dân ca, ca dao, tục ngữ đúc kết hàng ngàn năm liên quan đến ẩm thực Do vây, ẩm thực Mường câu chuyện dài kể nguồn gốc tộc người Mường văn hóa Mường Ẩm thực Mường thể tính cộng đồng gắn bó với từ chung mâm, ăn thức ăn, coi trọng người già gia đình Tạo nên đoàn kết, yêu thương gia đình xã hội Ngoài ẩm thực Mường thể tính nhân sinh quan, giới quan sâu sắc, hòa hợp âm dương có đủ cay, đắng, mặn, Chính điều này, làm cho ẩm thực Mường trở thành văn hóa, nét đặc săc tiêu biểu góp phần tạo nên đa dạng văn hóa Việt Nam Cùng với phát triển đất nước, nhiều văn hóa ngoại lai vào nước ta, làm cho văn hóa nước ta có nhiều biến đổi Trong xu người Mường truyền thống đặc biệt ẩm thực ngày Tết có nguy mai Đó biến đổi lương thực, thực phẩm, cách chế biến ăn, đồ uống, tục ăn trầu ứng thay đổi ngày, Sự hội nhập mang theo nhiều ẩm thực người Mường đa dạng hóa nguyên liệu , đồ uống, dụng cụ nấu nướng tạo nên đa dạng ăn người Mường ngày Tết Nguyên Đán, làm giá trị văn hóa truyền thống Chính vậy, cần đưa giải pháp, sách thực tiễn để bảo tồn giá trị văn hóa ẩm thực Mường thời kì công nghiệp hóa – đại hóa để giá trị văn hóa truyền thống nói chung ẩm thực ngày Tết nói riêng bảo lưu phát huy 64 TÀI LIỆU THAM KHẢO 103 104 Trần Bình (2007), Văn hóa dân tộc thiểu số vùng Tây bắc Nguyễn Việt Hương, Phạm Việt Long, giáo trình văn học dân gian dân tộc thiểu số Việt Nam (Tài liệu chưa xuất bản) 105 Trung tâm Khoa học xã hội Nhân văn Quốc gia Việt Nam (1999), “Người Mường Việt Nam”, NXB Văn hóa dân tộc 106 Viện Dân Tôc học (1987), “Các dân tộc người Việt Nam (các tỉnh phía Bắc)”, NXB Khoa học Xã hội, Hà Nội 107 Trần Ngọc Thêm (1997), Tìm sắc văn hóa Việt Nam”, NXB Tp HCM 108 Cổng thông tin điện tử huyện Kỳ Sơn; wikipedia.com 65 ... Ẩm thực ngày Tết Nguyên Đán người Mường huyện Kỳ Sơn truyền thống Chương 3: Những biến đổi ẩm thực ngày Tết Nguyên Đán người Mường huyện Kỳ Sơn CHƯƠNG I KHÁI QUÁT VỀ NGƯỜI MƯỜNG Ở HUYỆN KỲ SƠN,... tiếng Chương ẨM THỰC NGÀY TẾT NGUYÊN ĐÁN CỦA NGƯỜI MƯỜNG Ở HUYỆN KỲ SƠN TRONG TRUYỀN THỐNG 2.1 Khái quát ẩm thực người Mường huyện Kỳ Sơn 2.1.1 Những ăn hàng ngày người Mường huyện Kỳ Sơn Núi rừng,... ngày Tết Nguyên Đán hoạt động liên quan người Mường huyện Kỳ Sơn -Địa bàn nhiên cứu đề tài huyện Kỳ Sơn, tỉnh Hòa Bình Những đóng góp đề tài -Cung cấp tư liệu ẩm thực ngày Tết Nguyên Đán người Mường