Trên cơ sở nhận thức được tầm quan trọng của giá trị dinh dưỡng và điều kiện kinh tế hiện nay, là một giáo viên mầm non tôi cần giáo dục dinh dưỡng cho mọi người, nhất là đối với trẻ nga
Trang 1LỜI NÓI ĐẦU
Như chúng ta đã biết Bác Hồ đã nói :
“Trẻ em như búp trên cành
Biết ăn, biết ngủ học hành là ngoan”
Quả đúng là như vậy trẻ em như búp non trên cành nếu được chăm sóc cẩn thận
thì chồi non đó sẽ phát triển Cũng như con người nếu được chăm sóc ngay từ khi
mới sinh của người mẹ và gia đình cho đến khi đứa trẻ đó được tới trường, tới lớp
được sự chăm sóc chu đáo của cô giáo mầm non thì đứa trẻ đó sẽ phát triển toàn diện
về “ Đức, trí, lao, thể, mỹ” Muốn đứa trẻ phát triển toàn diện thì điều đầu tiên chúng
ta nhắc đến đó là “ sức khoẻ” do đó dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của mỗi
con người Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển về thể lực và trí tuệ và góp phần
phát triển toàn diện nhân cách cho trẻ, người lớn cần dinh dưỡng để duy trì sự sống
và làm việc
Dinh dưỡng học nghiên cứu mối quan hệ thiết yếu giữa thức ăn và cơ thể con
người, tất cả chúng ta đều thấy rõ tầm quan trọng của việc ăn uống là một nhu cầu
hằng ngày, một nhu cầu cấp bách bức thiết không thể không có Tuy vậy hiện nay
trong nền kinh tế thị trường các vấn đề nảy sinh do chế độ dinh dưỡng không đầy đủ
và không hợp lý vẫn là điều mọi người phải quan tâm xem xét Chúng ta biết rằng
tình trạng dinh dưỡng tốt của mọi người nói chung, trẻ em nói riêng phụ thuộc vào
khẩu phần dinh dưỡng thích hợp, việc được chăm sóc sức khoẻ đầy đủ có môi
trường sống hợp vệ sinh
Trên cơ sở nhận thức được tầm quan trọng của giá trị dinh dưỡng và điều kiện
kinh tế hiện nay, là một giáo viên mầm non tôi cần giáo dục dinh dưỡng cho mọi
người, nhất là đối với trẻ ngay ở độ tuổi mầm non
Giáo dục dinh dưỡng là một quá trình tác động có tác động có mục đích, có kế
hoạch đến tình cảm, lý trí con người nhằm làm thay đổi nhận thức, thái độ và hành
động để đi đến tự giác Chăm lo vấn đề ăn uống và sức khoẻ cá nhân, tập thể cộng
đồng
Chính vì vậy, khi nghiên cứu đề tài “ Giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non
trong quá trình hướng dẫn trẻ làm quen với môi trường xung quanh” độ tuổi
từ 5-6 tuổi
Khi tiến hành làm đề tài này tôi được sự giúp đỡ nhiệt tình của :
- Ban giám hiệu Nhà trường
- Của các giáo viên trong trường mầm non Quang Trung
- Đã giúp đỡ và cung cấp tài liệu và kiến thức cơ bản để tôi hoàn thành đề tài này
Tôi xin chân thành cảm ơn!
Trang 2PHẦN I : NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG
I Lý do chọn đề tài
1 Cơ sở lý luận:
Con người có sức khoẻ có muôn vàn ước mơ, người không có sức khoẻ chỉ có
một ước mơ duy nhất là “ Sức khoẻ” Thật vậy “ Sức khoẻ” là vốn quý nhất của con
người, có sức khoẻ là có tất cả, là điều kiện quyết định đến sự nghiệp tiền đề tương
lai
Hồ Chủ Tịch đã nói “ Muốn có xã hội chủ nghĩa phải có con người xã hội chủ
nghĩa” Chủ tịch hội đồng Bộ trưởng Phạm Văn Đồng tại hội nghị tổng kết ngành
thể dục thể thao 23/03/1973 có nói “ Con người xã hội chủ nghĩa là con người khoẻ
mạnh lúc nào cũng sung sức, cơ thể tốt, thần kinh, tinh thần tốt”
Để đạt được điều đó
“ Vì lợi ích mười năm trồng cây,
Vì lợi ích trăm năm trồng người”
Trong văn kiện Đại hội lần thứ IV Ban chấp hành TW Đảng cộng sản Việt Nam
khoá 7 tháng 12/1993 khẳng định : “ Giáo dục đào tạo là quốc sách hàng đầu, là
động lực phát triển kinh tế xã hội” Giáo dục là sự nghiệp của Đảng, Nhà nước và
toàn dân
Mục đích của nền giáo dục XHCN Việt Nam là đào tạo ra những con người có
kiến thức văn hoá, có sức khoẻ, có kỹ năng nghề nghiệp, lao động tự chủ sáng tạo và
có kỷ luật, giàu lòng nhân ái, yêu nước, yêu chủ nghĩa xã hội, có cuộc sống lành
mạnh đáp ứng nhu cầu phát triển của đất nước
Các cơ sở giáo dục mầm non có nhiệm vụ tạo điều kiện tốt nhất để trẻ phát triển
hài hoà thể chất và tinh thần, phối kết hợp giữa gia đình và nhà trường, gia đình - xã
hội để chăm sóc giáo dục trẻ từ 0-6 tuổi phát triển một cách toàn diện, đặt nền tảng
đầu tiên cho sự hình thành những phẩm chất con người mới XHCN :
Khoẻ mạnh, nhanh nhẹn cơ thể phát triển hoàn hảo cân đối
Giàu lòng yêu thương, biết quan tâm, nhường nhịn giúp đỡ những người gần
gũi, thật thà, lễ phép, mạnh dạn, hồn nhiên
Yêu thích cái đẹp, biết giữ gìn cái đẹp và mong muốn tạo ra những cái đẹp
xung quanh
Trang 3 Thông minh, ham hiểu biết, thích khám phá tìm tòi, có một số kỹ năng sơ
đẳng ( quan sát, so sánh, phát triển tổng hợp, suy luận ) cần thiết để lên lớp
lớn và tiếp tục và trường phổ thông, thích đi học
Như chúng ta đã thấy vấn đề dinh dưỡng chiếm một vị trí rất quan trọng Có ảnh
hưởng quyết định đến sự sinh trưởng và phát triển cơ thể trẻ Vì vậy chương trình
lồng ghép giáo dục nội dung dinh dưỡng vào giảng dạy cho trẻ mẫu giáo nhằm
giúp trẻ hiểu và nhận biết về lợi ích của vấn đề dinh dưỡng đối với cơ thể con
người và tạo ra sự liên thông về giáo dục dinh dưỡng liên tục từ lứa tuổi mẫu giáo
đến lứa tuổi học đường, tiến hành giáo dục cho trẻ mẫu giáo sẽ góp phần quan
trọng trong chiến lược con người, tạo ra một lớp người mới có sự hiểu biết đầy
đủ về vấn đề dinh dưỡng, sức khoẻ Biết lựa chọn một cách thông minh tự giác
các cách ăn uống, để đảm bảo sức khoẻ của mình, đẩy lùi bệnh tật, hạ thấp tỷ lệ
suy dinh dưỡng ở trẻ em
2 Cơ sở thực tiễn
Năm học 2008-2009 Trường mầm non Quang Trung vẫn tiếp tục thực hiện
chuyên đề giáo dục dinh dưỡng- vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường với mục
tiêu tiếp tục giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trong các lớp ở mức độ tuổi thấp nhất
Từ tình trạng suy dinh dưỡng của trẻ mẫu giáo 4- 5 tuổi của trường mầm non
Quang trung Năm học 2008 – 2009 tình trạng suy dinh dưỡng vẫn còn Đầu năm
học tỷ lệ suy dinh dưỡng ở dưới lớp là 7% ( Lớp bé chuyển lên) đến khám sức
khoẻ định kỳ đợt II thì tỷ lệ suy dinh dưỡng còn 5%
Thực trạng công tác giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ tại trường mầm non Quang
Trung Công tác này đã được thực hiện thường xuyên liên tục, đứng trước nhiệm
vụ trước mắt là thực hiện công tác giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ trong Nhà
trường mầm non Quang Trung ngày càng có chất lượng và hiệu quả cao Tuy vậy
tỷ lệ suy dinh dưỡng vẫn còn, trước tình hình này là một giáo viên mầm non đang
công tác tại trường tôi luôn trăn trở suy nghĩ mình phải làm gì ? và làm thế nào?
cùng đội ngũ giáo viên trong Nhà trường tìm ra biện pháp giáo dục dinh dưỡng,
sức khoẻ một cách phù hợp sẽ hạ thấp dần tỷ lệ suy dinh dưỡng hay tỷ lệ suy dinh
dưỡng không còn tại trường mình và nâng dần thể lực cho trẻ Vì vậy tôi mạnh
dạn nghiên cứu đề tài : “ Giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo 4-5 tuổi trong
quá trình hướng dẫn trẻ làm quen môi trường xung quanh”
II Mục đích nghiên cứu:
Tìm ra biện pháp hữu hiệu nhất, phù hợp nhất để giáo dục dinh dưỡng cho trẻ
mầm non
Trang 4III Khách thể nghiên cứu- đối tượng - phạm vi nghiên cứu:
1- Khách thể nghiên cứu : Biện pháp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ
2- Đối tượng nghiên cứu : Biện pháp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ 4 – 5 tuổi
trường mầm non Quang Trung
3- Phạm vi nghiên cứu : Lớp mẫu giáo nhỡ trường mầm non Quang Trung
IV Các giả thiết nghiên cứu:
Nếu chúng ta tìm ra được một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ
mẫu giáo 4-5 tuổi trường mầm non Quang Trung trong quá trình hướng dẫn trẻ
làm quen với môi trường xung quanh một cách phù hợp sẽ hạ thấp dần tỷ lệ suy
dinh dưỡng tới mức thấp nhất hoặc không còn
V Nhiệm vụ nghiên cứu :
1- Nghiên cứu cơ sở lý luận về vấn đề dinh dưỡng và giáo dục dinh dưỡng cho
trẻ mẫu giáo
2- Đề xuất một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo 4-5 tuổi
trường mầm non Quang Trung năm học 2008 – 2009
VI.Phương pháp nghiên cứu:
1- Phương pháp nghiên cứu lý thuyết:
Tôi đã tìm ra được các tài liệu sau có liên quan tới để hoàn thành đề tài:
- Giáo dục học trẻ em
- Tâm lý học trẻ em
- Một số kiến thức về môi trường xung quanh
- Cơ sở khoa học của việc nuôi dưỡng và chăm sóc trẻ
- Một số vấn đề chăm sóc giáo dục sức khoẻ dinh dưỡng môi trường cho trẻ từ
0- 6 tuổi
2- Phương pháp quan sát:
Là phương pháp thu thập những thông tin về đối tượng nghiên cứu bằng tri giác
trực tiếp đối tượng và các nhân tố khác liên quan đến đối tượng
Quan sát giờ dạy đồng nghiệp
Quan sát các hoạt động khác của trẻ như:
+ Khi vui chơi trẻ thích chơi gì ?
+ Khi ăn trưa trẻ thích ăn món gì ?
3- Phương pháp đàm thoại trò chuyện
Trang 5Là phương pháp trò chuyện giữa giáo viên với các đồng nghiệp, phụ huynh của
trẻ và với trẻ để tìm hiểu sự hiểu biết của trẻ về thức ăn giúp trẻ nắm được những tri
thức mới về dinh dưỡng, tìm hiểu sự hiểu biết của đồng nghiệp và của phụ huynh về
dinh dưỡng thế nào ?
4- Phương pháp điều tra:
Tôi đã tiến hành điều tra những vấn đề sau:
4.1 Điều tra sức khoẻ của trẻ
stt Họ
tên
Ngày sinh
phì Tên Nghề
nghiệp
4.2 Điều tra đối với giáo viên:
Tôi đã điều tra bằng câu hỏi sau:
Xin đồng chí vui lòng cho biết đồng chí đã giáo dục dinh dưỡng bằng cách nào
trong quá trình hướng dẫn trẻ làm quen với môi trường xung quanh
Mức độ
Hình thức
Thường xuyên ít sử dụng Không
Tiết học
Dạo chơi
Sinh hoạt hàng ngày
VII Lịch sử nghiên cứu đề tài :
Nghiên cứu vấn đề về dinh dưỡng và giáo dục dinh dưỡng là một việc làm
không phải là mới nhưng cũng không hoàn toàn cũ
Từ những năm trước đây, vấn đề này đã được rất nhiều nhà khoa học nghiên
cứu, các chuyên gia về dinh dưỡng đã được rất nhiều thành công, họ đã tìm ra rất
nhiều phương pháp hữu hiệu để phòng chống suy dinh dưỡng Những phương
pháp đó không phải nơi nào cũng áp dụng có hiệu quả vì còn phụ thuộc vào nhiều
yếu tố, phong tục tập quán, hoàn cảnh sống, điều kiện của địa phương, của từng
gia đình khác nhau
Nhận thấy đây là vấn đề rất quan trọng và cấp thiết nên tôi đã mạnh dạn
nghiên cứu vấn đề “ Giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo nhỡ 4-5 tuổi trong
quá trình hướng dẫn trẻ môi trường xung quanh” trường mầm non Quang Trung
Trang 6VIII Kế hoạch thời gian thực hiện:
- Thời gian đăng ký đề tài : 15/10/2008
- Thời gian làm đề cương sơ lược : 20/10 – 30/10/2008
- Thời gian làm đề cương chi tiết : 01/11 – 15/11/2008
- Duyệt đề cương : 20/11/2007
- Thời gian viết nháp bản thảo : 20/11 – 30/12/2008
- Thời gian sửa bản thảo : 30/12/2008 – 05/01/2009
- Thời gian hoàn thành : 20/03/2009
- Thời gian nộp đề tài : 20/04/2009
PHẦN II
NỘI DUNG NGHIÊN CỨU:
Chương I: Cơ sở lý luận về dinh dưỡng và vấn đề giáo dục dinh dưỡng - sức
khoẻ
1.Khái niệm dinh dưỡng :
Dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của mỗi con người.Dinh dưỡng là
thức ăn mà chúng ta ăn và cách thức sử dụng chúng Trẻ em cần dinh dưỡng để
phát triển thể lực và trí tuệ Người lớn cần dinh dưỡng để duy trì sự sống và làm
việc, ăn uống là nhu cầu sống hàng ngày, nhu cầu bức thiết không thể không có
Thức ăn cung cấp năng lượng axit amin, lipit, vitamin, chất khoáng cần thiết cho
sự phát triển của cơ thể duy trì tế bào tổ chức Thiếu hay thừa các chất dinh
dưỡng trên đều có thể gây bệnh hay ảnh hưởng bất lợi đến sức khoẻ con người
2.Ý nghĩa, tầm quan trọng của dinh dưỡng đối với sức khoẻ:
Trang 7Dinh dưỡng là những thức ăn cung cấp năng lượng axit amin, lipit, vitamin,
chất khoáng, rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể, duy trì tế bào tổ chức
Dinh dưỡng đầy đủ sẽ giúp cho cơ thể phát triển khoẻ mạnh, cân đối, phát
triển toàn diện cả về thể chất lẫn trí tuệ
Con người cần có dinh dưỡng để duy trì sự sống và làm việc, dinh dưỡng là
nhu cầu bức thiết không thể không có của sinh vật
Giáo dục trẻ mầm non những kiến thức sơ đẳng về lương thực, thực phẩm và
giá trị dinh dưỡng của những loại thức ăn đó Từ đó trẻ sẽ ăn hết các loại thức ăn
mà mẹ và cô giáo nấu, không kén chọn thức ăn là biện pháp tốt nhất nâng cao sức
khoẻ góp phần từng bước hạ thấp tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em
Đưa vấn đề giáo dục dinh dưỡng sức khoẻ vào bài giảng sẽ tạo ra cho trẻ sự
hứng thú, thoải mái trong học tập cũng như trong vui chơi
Giáo dục dinh dưỡng, sức khoẻ góp phần quan trọng trong chiến lược con
người tạo ra một lớp người mới có sự hiểu biết đầy đủ về vấn đề dinh dưỡng -
sức khoẻ, biết chọn thức ăn một cách thông minh và tự giác ăn uống để đảm bảo
sức khoẻ cho mình
Tạo ra một sự liên thông về giáo dục dinh dưỡng liên tục từ tuổi mẫu giáo đến
tuổi học đường
Dinh dưỡng và giáo dục dinh dưỡng luôn chiếm một vị trí quan trọng trong
giáo dục mầm non, là nền tảng cho tương lai của trẻ sau này
2 Nội dung giáo dục dinh dƣỡng
a Cơ sở lý luận
- Giúp trẻ hiểu giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, lợi ích của lương thực thực
phẩm
Giá trị dinh dưỡng không chỉ phụ thuộc vào thành phần hoá học của các loại
lương thực thực phẩm mà còn phụ thuộc vào một số yếu tố khác như: cách bảo
quản, chế biến, Thực tế trong mỗi loại lương thực thực phẩm đều có chất dinh
dưỡng khác nhau Vì vậy chúng ta nên phối hợp các loại lương thực thực phẩm
khác nhau để có đầy đủ và cân đối các chất dinh dưỡng là một nhu cầu cấp bách
nhất của xã hội đối với trẻ em, nó chiếm một vị trí đặc biệt quan trọng, có ảnh
hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của cơ thể trẻ Để nuôi dưỡng tốt về dinh
dưỡng cần phải có khẩu phần ăn đảm bảo về số lượng, chất lượng các loại lương
thực thực phẩm để đảm bảo cho giáo dục dinh dưỡng tốt ta cần giáo dục cho trẻ
hiểu biết về giá trị dinh dưỡng của các loại lương thực thực phẩm thông qua trò
chơi, bữa ăn hàng ngày, qua các buổi dạo chơi tham quan
Lương thực, thực phẩm là nguồn năng lượng chủ yếu trong cơ thể Cơ thể cần
đầy đủ các chất dinh dưỡng như : Prôtêin, Lipít, Đường, Muối khoáng, Vitamin
Trang 8các chất này duy trì hoạt động của các cơ quan bên trong cơ thể, thực hiện các
hoạt động sinh lý khác của cơ thể: tổng hợp các chất sông mới, điều hoà thân
nhiệt cùng với sự phát triển của cơ thể về thể lực lẫn trí tuệ
b Cơ sở thực tiễn
Ăn là một nhu cầu không thể thiếu được của con người nhất là đối với trẻ
càng phải ăn uống đầy đủ cả về số lượng và chất lượng hơn người lớn, ăn uống
cung cấp năng lượng cho nhu cầu sống hoạt động và phát triển của cơ thể, nhu
cầu này được thay đổi theo lứa tuổi của trẻ
Nguồn năng lượng cho cơ thể hoạt động sinh trưởng và phát triển đều lấy từ
các chất dinh dưỡng khác nhau do thức ăn cung cấp qua khẩu phần ăn hàng ngày
Trong cuộc sống con người, dinh dưỡng là một trong những yếu tố quan trọng
ảnh hưởng trực tiếp tới sự tồn tại và duy trì cuộc sống con người Vấn đề quan
trọng của dinh dưỡng trẻ em là đảm bảo nhu cầu của cơ thể trẻ đang lớn Trong
giai đoạn phát triển có những đặc điểm riêng về tâm lý và nhu cầu dinh dưỡng
Nếu được cung cấp đầy đủ năng lượng, cơ thể của trẻ sẽ dùng một nửa số năng
lượng này cho các hoạt động hô hấp, tiêu hoá, bài tiết, thần kinh để duy trì phát
triển sự sống
Nếu trẻ ăn uống không đủ lượng, đủ chất, ăn không ngon miệng, thì sức khoẻ
của trẻ sẽ bị giảm sút Vì vậy phải có chế độ ăn khoa học, hợp lý và đầy đủ các
chất dinh dưỡng
Để đảm bảo cho trẻ chất dinh dưỡng cần phải cho trẻ biết được giá trị của các
loại thức ăn và qua đó phải giáo dục cho trẻ ăn đầy đủ các chất đạm, đường, béo,
vitamin, nước, muối khoáng thì sẽ tăng thêm calo cho cơ thể, giáo dục các chất
trên có nhiều ở trong các thực phẩm như : gạo, khoai, thịt, trứng, sữa, rau.Nếu trẻ
không được ăn no đủ các chất sẽ bị suy dinh dưỡng, ốm, học kém, chậm phát
triển cả về thể chất lẫn trí tuệ
Vì vậy chúng ta muốn cho trẻ khoẻ mạnh thông minh, chóng lớn cần giáo dục
cho trẻ ăn hết xuất của mình, ăn đủ chất, đủ lượng thì mới khoẻ mạnh, thông
minh, học giỏi, sau này tương lai sẽ tốt đẹp Ví dụ: trong giờ ăn trưa, trước khi ăn
cô giáo giới thiệu cùng trẻ các món ăn trẻ sẽ được ăn hôm nay, sau đó giới thiệu
luôn giá trị dinh dưỡng của các món ăn đó như : Hôm nay cô cho các con ăn món
thịt sốt cà chua, trong thịt có rất nhiều chất đạm và prôtêin, lipit, giúp cơ thể các
con phát triển, thông minh, nhanh lớn, trong cà chua có nhiều vitamin A rất tốt
cho mắt, ăn vào các con có làn da hồng hào, mắt sáng long lanh rất đẹp đấy Và
hôm nay các con còn được ăn món canh rau cải nấu với thịt có nhiều vitamin A,C
và nhiều đạm giúp các con chóng lớn, thông minh và bài tiết tốt Vậy các con
phải ăn hết suất của mình, ăn tất cả thức ăn trong bát của mình thì cơ thể mới
khoẻ mạnh và thông minh đấy
Trang 9- Ngoài việc giáo dục cho trẻ ăn uống đủ chất vẫn chưa đủ mà chúng ta còn phải
giáo dục vệ sinh cho trẻ, phải rửa tay, rửa mặt trước khi ăn và trước khi đi ngủ,
vào bàn ăn phải ngồi ngay ngắn, ngồi đúng nơi quy định, đúng chỗ của mình
ngồi Chuẩn bị khăn ăn lau tay, phải có đĩa đựng cơm rơi vãi, phải biết mời cô
mời bạn trứơc khi ăn, trong khi ăn không đựơc nói chuyện, xúc cơm cẩn thận
không được rơi vãi ra ngoài, phải nhai kỹ, khi ho phải che miệng hoặc quay ra
ngoài, khi ăn xong phải lau miệng, lau tay, không uống nước lã
Giáo dục trẻ không ăn quả xanh, không uống nứơc lã dễ bị vi khuẩn xâm nhập
làm đau bụng, giáo dục trẻ ăn uống từ tốn có nề nếp
Ví dụ : Trước giờ ăn trưa, cô giáo dạy trẻ nề nếp vệ sinh: Hỏi trẻ trước khi ăn các
con phải làm gì ? ( rửa tay, rửa mặt ạ )
Cô nhắc lại : Đúng rồi các con ạ ! phải rửa tay rửa mặt trước khi ăn vì sau mỗi
buổi học và buổi chơi tay cầm vào đồ chơi, đồ dùng nên bị nhiều vi trùng bám
vào xong lại bôi lên mặt lên tay rất bẩn Chính vì thế phải rửa tay, rửa mặt trứơc
khi ăn nếu không rất dễ bị nhiễm bệnh đấy các con ạ!
+ Cho trẻ thực hiện thao tác rửa tay, rửa mặt đúng khoa học
+ Cho trẻ ngồi vào bàn ăn ngay ngắn đúng quy định
Vào giờ ăn trưa cô giáo giới thiệu món ăn, giá trị dinh dưỡng của từng món ăn
Giáo dục trẻ ăn hết xuất, ăn ngon, có ý thức, không được nói chuyện cười đùa,
trong khi ăn phải nhai kỹ và nuốt nhanh, khi ho hoặc hắt hơi phải che miệng
Giáo dục trẻ trước khi ăn phải mời từ người cao tuổi trước
Là một giáo viên mầm non tôi thấy việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ em là một
vấn đề quan trọng và cần được chú ý, sức khoẻ của trẻ phải được xã hội quan tâm
một cách khoa học cho trẻ: việc chăm sóc giáo dục trẻ không những là trách
nhiệm của giáo viên mầm non mà còn là trách nhiệm của cha mẹ và gia đình trẻ
Do vậy phải có sự kết hợp giữa việc giáo dục ở nhà trường và gia đình, giúp trẻ
hiểu được ý nghĩa dinh dưỡng và sự cần thiết của dinh dưỡng đối với cơ thể và
phải có giáo dục ăn uống hợp vệ sinh, đầy đủ các chất cho trẻ
CHƯƠNG II:
Trang 10THỰC TRẠNG VÀ NGUYÊN NHÂN
1 Thực trạng của vấn đề giáo dục dinh dưỡng
1.1 Tìm hiểu vấn đề giáo dục dinh dưỡng ở trường Mầm non Quang Trung lớp mẫu
giáo nhỡ 4 - 5 tuổi
a Đặc điểm của trường Mầm non Quang Trung
- Trường Mầm non Quang trung nằm ở trung tâm Thị xã Uông Bí tại địa bàn giữa
Phường Quang Trung, một ngôi trường đã được xây dựng lại rất khang trang,
Trường được xây dựng 2 tầng có 5 phòng học, mỗi lớp đều có phòng học, phòng ăn,
phòng vệ sinh riêng, đồ dùng và tiện nghi đầy đủ và hiện đại, trường đang được xây
dựng thêm phòng chức năng, có bếp một chiều, có đội ngũ giáo viên yêu nghề mến
trẻ, nhân dân và phụ huynh luôn luôn quan tâm ủng hộ nhà trường trong công tác
chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ
b Vấn đề giáo dục dinh dưỡng ở Trường Mầm non Quang trung
- Nhiệm vụ chăm sóc và giáo dục trẻ của nhà trường vẫn luôn được đặt nên hàng
đầu do đó để trẻ lĩnh hội tri thức một cách đầy đủ và toàn diện thì trẻ phải có một
sức khoẻ tốt, việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ là một vấn đề được nhà trường rất
quan tâm
Việc giáo dục dinh dưỡng được giáo viên thực hiện ở mọi lúc mọi nơi trong tiết
học, trong hoạt động dạo chơi và đặc biệt trong các bữa ăn hàng ngày
Việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ qua các hoạt động được thực hiện thường
xuyên trên lớp nên trẻ đã có những hiểu biết nhất định về dinh dưỡng
2.Kết quả điều tra thu được trong đầu năm học tháng 9/2008:
* Điều tra đối với giáo viên:
Nhà trường có bếp một chiều đã được bố trí hợp lý khoa học sạch sẽ thoáng mát
Nhờ sự kết hợp giữa giáo dục trên lớp và sự chế biến khéo léo từ cách nấu các
món ăn ngon, hợp vệ sinh có sự thay đổi các món ăn theo thực đơn của nhà bếp mà
tình trạng sức khoẻ của trẻ đã được cải thiện hơn
Trang 11
Kết quả khảo sát sau khi kiểm tra sức khoẻ đầu năm học tháng 9/ 2008:
sinh Tên bố (mẹ) Nghề nghiệp Kên hA Kênh B Kên h C Béo phì
2 Đỗ Hương Trang 2004 Nguyễn Tâm Cấp
dương
x
5 Nguyễn Mỹ Hạnh 2004 Trần Thị Hường Cn x
6 Đoàn Hồng Linh 2004 Phạm Thị Hạnh Nội Trợ x
7 Phạm Phương Linh 2004 Phạm Minh Tiến bán Hàng x
9 Tô Việt Hà 2004 Tô Thế Nguyên Phón viên x
10 Nguyễn Tuyết Nhi 2004 Hà Thị Quỳnh Nội Trợ x
11 Trần Minh Đức 2004 Tô Thị Phương Bán hàng x
13 Phạm Ngọc Mai 2004 Phạm Ngọc Ninh
NV-BHXH
x
14 Tô Phương Anh 2004 Tô Văn Nguyên buôn bán x
15 Trương Thuý Hằng 2004 Nguyễn Thị Nga LĐTD x
16 Nguyễn Hoàng Minh 2004 Nguyễn Văn Chính Kinh
doanh
x
18 Đặng Việt Hà 2004 Đặng văn Lương Kế toán x
19 Vũ Hồng Anh 2004 Vũ Hồng Đảm Nội trợ x
20 Trần Ngọc Anh 2004 Nguyễn Thị Hường nội TRợ x
21 Nguyễn Quang Minh 2004 Nguyễn thị Hằmg nội Trợ x
22 Nguyễn Mai anh 2004 Hà Thị Mai thủ Quỹ x
23 Lê Quỳnh Anh 2004 Ngô Mai Anh Giáo viên x
24 Nguyễn Khắc Đạt 2004 Nguyễn Bá Lương Nội trợ x
25 Bùi Thuý Hiền 2004 Nguyễn Thị Huyền Nội Trợ x
26 Vũ Đức Thắng 2004 Trần Thị Oanh kế toán x
27 Phạm Ngọc Khánh 2004 Nguyễn T Truyên công Nhân x
28 Phạm Hoàng Phúc 2004 Hà thị Vinh Thu Ngân x
29 Phạm Quốc Trung 2004 Phạm Thị Nga Nội trợ x
Trang 1230 Lê Minh Trang 2004 Trần Linh Tâm Giáo viên x
32 Nguyễn Bá Hoàng 2004 Lê Bá Hà Giáo Viên x
33 Nguyễn Trọng Vũ 2004 Nguyễn TPhượng Nội Trợ x
35 Phạm Huyền Linh 2004 Phạm Thị Hương Nội trợ x
36 Nguyễn Khánh Linh 2004 NguyễnThu Hạnh cN x
41 Nguyễn Thuý Nga 2004 Nguyễn Thị Hoa CN x
42 Nguyễn Thanh Vân 2004 Nguyễn Thị Dung CN x
43 Bùi Linh Anh 2004 NguyễnThanh Tiến Giáo viên x
44 Hoàng Trung Chiến 2004 Nguyễn Thị Đào CN x
45 Nguyễn Nguyên Anh 2004 Bùi Thị Mai Giáo viên x
46 Vũ Ngọc Anh 2004 Trần Thị Tiến Kinh
doanh
x
47 Nguyễn Thanh Dung 2004 Nguyễn Thị Minh Nội trợ x
48 Bùi Việt Cường 2004 Vũ Thị Thanh Nội Trợ x
50 Bùi Phương Thảo 2004 Phạm Thị Duyên Thợ may x
58 Phạm minh Trí 2004 Phạm Thị Tâm làm ruộng x
59 Đậu Thuỳ Trang 2004 Đậu Thi Nga Kinh
Trang 13- Tỷ lệ suy dinh dưỡng có sự giảm đi: đàu năm là 7% trẻ suy dinh dưỡng , đến đợt
kiểm tra sức khoẻ định kỳ đợt II Chỉ còn 5% so với đầu năm học
2 Nguyên Nhân:
- Nguyên nhân của thực trạng trên là do giáo viên cho rằng đây là phần mầm trong
một bài dạy nên cũng chỉ giới thiệu đại khái qua loa
- Một số giáo viên mới vào nghề kiến thức về dinh dưỡng sức khoẻ còn hạn chế
chưa có kinh nghiệm, hay một số giáo viên tuổi đã cao do kiến thức dinh dưỡng sức
khoẻ học đã lâu nên đôi khi bị lãng quên kiến thức nhớ không chính xác nên lúng
túng trong khi giáo dục trẻ.Đồng thời lời giáo dục trẻ của cô chưa được sâu sắc, hấp
dẫn với trẻ thơ, còn mờ nhạt ít ấn tượng mau quên
- Do giá cả thị trường biến động phần nào có ảnh hưởng đến bữa ăn của trẻ, Mặc dù
nhà trường thường xuyên thay đổi thực đơn ăn cho trẻ hàng ngày, hàng tuần, theo
mùa, theo địa phương cho nên nhận thức của trẻ về các thực phẩm mới (hải sản) còn
hạn chế
- Do nhận thức của một số phụ huynh còn hạn chế, chưa thực sự quan tâm đến bữa
ăn khoa học cho trẻ, mà chỉ cho trẻ ăn theo ý thích của trẻ
- Do cơ thể của trẻ không hấp thụ được các chất dinh dưỡng
=> Do vậy xuất phát từ nội dung giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo nhỡ 4 - 5
tuổi Căn cứ vào đặc điểm sức khoẻ của trẻ 4 -5 tuổi Trường Mầm Non Quang
Trung cần tổ chức giáo dục dinh dưỡng qua tất cả các hình thức tổ chức hướng dẫn
trẻ làm quen với Môi Trường Xung Quanh
Trang 14CHƯƠNG III:
BIỆN PHÁP GIÁO DỤC DINH DƯỠNG CHO TRẺ
“ Giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non (mẫu giáo 4 - 5 tuổi) trong quá trình hướng
dẫn trẻ làm quen với môi trường xung quanh” muốn thực hiện một cách đầy đủ và
toàn diện thì chúng ta phải giáo dục trẻ mọi lúc mọi nơi Trong quá trình giáo dục,
giáo viên sử dụng chủ yếu hai hình thức sau, hình thức tiết học và hình thức ngoài
tiết học
I Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thông qua bộ môn MTXQ
với các hình thức trong tiết học :
- Thông qua hình thức tiết học củng cố, hệ thống hoá, chính xác hoá những kiến thức
về dinh dưỡng mà trẻ đã làm quen ở mọi lúc mọi lơi, phát triển trí tuệ cho trẻ
- Dạy trẻ biết tên gọi đặc điểm cấu tạo của đối tượng trẻ biết được thành phần các
chất và giá trị dinh dưỡng của đối tượng đó đối với cơ thể con người
- Trẻ biết được tác dụng của các chất Prôtít, Lipít, Gluxít, Các loại Vitamin và muối
khoáng với cơ thể con người
- Khi sử dụng các hình thức này cần đạt các yêu cầu sau:
+ Phát huy tính tự giác, chủ động của trẻ, đảm bảo không khí vui tươi thoải mái nhẹ
nhàng, không gò bó áp đặt
+ Giờ học phải có trọng tâm, tránh dàn trải, lan man, cần biết phối hợp các phương
pháp một cách linh hoạt, hợp lý
* VD: “Bài một số con vật nuôi trong gia đình có 4 chân đẻ con”
(Lớp mẫu giáo 4 - 5 tuổi )
a Mục đích - yêu cầu:
- Kiến thức: Trẻ biết gọi tên và nhận xét được những điểm rõ nét của một số con vật
nuôi trong gia đình có 4 chân, đẻ con ( Mèo, bò, lợn, thỏ )
Trang 15Trẻ biết so sánh nhận xét được điểm giống nhau là động vật nuôi trong gia đình có
4 chân, đẻ con)Và khác nhau ( Tiếng kêu, cấu tạo, thức ăn, vận động ích lợi )
- Kĩ năng: luyện nói lưu loát , rõ ràng
Phát triển khả năng nhạy cảm của giác quan, khả năng chú ý và ghi nhớ có chủ
định cho trẻ
Phát triển ngôn ngữ mạch lạc cho trẻ
- Giáo dục : Trẻ có ý thức biết chăm sóc giáo dục vật nuôi, biết giá trị dinh dưỡng
của một số con vật nuôi đối với sức khoẻ con người
b Chuẩn bị:
- Máy tính, hình ảnh các con vật nuôi trong gia đình
- Một số con vật nuôi trong gia dình(Bò, mèo, thỏ, lợn) qua vật thật và mô hình
- 04 hộp quà có gắn số từ 1-4
- Bảng dính 02 cái
- ô cửa có ký hiệu từ 1-4 (gắn phía sau các con vật mèo, Bò, lợn, thỏ )
- Hai cái cầu
- Rổ nhựa to : 02 cái đựng hình các con vật cắt rời các bộ phận
- Trẻ thuộc một số câu đố , bài hát, đồng dao về các con vật
- Đàn oóc, đĩa ghi nhác bài hát có nội dung các con con vật
c Tổ chức hoạt động
Hoạt động của cô Hoạt đông của trẻ
1 ổn định lớp;
- Chào mừng các con đã đến với “vườn cây tri thức” nào
các con hãy cùng cất cao tiếng hát
( Trẻ hát nhún nhảy theo nhạc bài hát Gà trống, mèo
con và cún con)
- Trò chuyện về chủ đề một số con vật nuôi trong gia
đình
2 Giới thiệu bài:
- Đến với khu vườn tri thức hôm nay với hội thi “Bé và
các con vật thân yêu” với chủ đề „ Tìm hiểu một số con
vật nuôi trong gia đình có 4 chân, đẻ con
3 Giảng bài:
- Đến tham gia hội thi hôm nay với sự có mặt của 2 đội
Đội “ Thỏ con và Đội Mèo con”
- Xin mời 2 đội giới thiệu về mình
( Trẻ hát nhún nhảy theo nhạc bài hát Gà trống, mèo con và cún con)
- Trẻ kể tên các convật
- Trẻ vẫy tay chào khi
cô nhắc tên