Báo cáo môn phát triển sản phẩm Đậu hũ sầu riêng

Nội dung thuyết trình Mô tả sản phẩm Cách chọn nguyên liệu Quy trình công nghệ Bao bì sản phẩm Kế hoạch Marketing Cách chọn nguyên liệu Đậu nành: Hạt đậu mẩy,sàng bỏ hạt nhỏ,sâu mọt,tạp chất (nếu có). Nên dùng loại mới thu hoạch hoặc chỉ cách 34 tháng thì tốt hơn. Sầu riêng: Cuống vẫn còn tươi Quả hơi nứt có mùi thơm nhẹ Gai sầu riêng:nở to đều,ít nhọn,cứng chắc.

Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Môn phát triển sản phẩm Đậu Hũ Nhân Sầu Riêng Nội dung thuyết trình • • • • • Mô tả sản phẩm Cách chọn nguyên liệu Quy trình công nghệ Bao bì sản phẩm Kế hoạch Marketing Mô tả sản phẩm Trạng thái Thể rắn, mềm mịn Màu sắc Vàng nhạt Mùi vị Mùi đặc trưng đậu hủ sầu riêng Tên sản phẩm Đậu hủ Flavour Thành phần, phụ gia Đậu hủ sầu riêng, magnesium, calcium chloride Cách sử dụng sản phẩm Sử dụng lạnh Quy cách bao gói Chứ hộp nhựa pet Phương pháp bảo quản Bảo quản lạnh nhiệt độ từ -> 10 độ C Giá sản phẩm 7.000 vnđ hộp 50g Cách chọn nguyên liệu Đậu nành: Hạt đậu mẩy,sàng bỏ hạt nhỏ,sâu mọt,tạp chất (nếu có) Nên dùng loại thu hoạch cách 3-4 tháng tốt Sầu riêng: -Cuống tươi -Quả nứt có mùi thơm nhẹ -Gai sầu riêng:nở to đều,ít nhọn,cứng Quy trình công nghệ: Đậu nành Sầu riêng Ngâm Lấy thịt Nghiền ướt Phối trộn Lọc Gia nhiệt Tiệt trùng Làm nguội Phối Trộn Ca 2+, Ma2+, acid lactic Rót hộp Đông tụ Sản phẩm Đường sữa Đậu nành: • • • • Ngâm : làm hạt đậu mềm,dễ tách vỏ,tăng hiệu suất nghiền • Phối trộn: bổ sung tác nhân đông tụ vào sữa, chuẩn bị cho trình đông tụ Nghiền: phá vỡ đậu nành giải phóng protein,lipid,glucid… hoà tan vào nước Lọc : loại bỏ bã lọc khỏi sữa Làm nguội: nhan chóng giảm nhiệt độ sản phẩm để ổn định cấu trúc gel,còn ngăn chặn phát triển vi sinh vật sản phẩm Sầu riêng: • • • Lấy thịt: phân thành thịt hạt Phối trộn: điều chỉnh hoàn chỉnh thành phần hoá học sản phẩm Gia nhiệt: giúp đường tan chảy tốt hơn,hoà tan hỗn hợp Đậu nành + Sầu riêng • • Rót hộp: thuận lợi vận chuyển phân phối bảo quản sản phẩm Đông tụ: hoàn thiện cấu trúc gel đặc trưng đậu hũ Thiết bị sản xuất Máy tiệt trùng Máy Nghiền Máy lọc Thiết bị sản xuất Máy đông tụ làm nguội Máy phối trộn Máy rót hộp Bao bì sản phẩm Nguyên liệu loại nhựa PET, loại nhựa có màu trong, bóng, an toàn vệ sinh thực phẩm cao so với loại nhựa sản xuất khác Ưu điểm: có màu nên tạo điểm nhán, lộ màu sắc Nhẹ dễ chuyển, dễ in ấn Đặc tính: hộp nhựa có tính chất độ bền học cao, có khả chịu lực xé, chịu mài mòn Chống thấm khí Oxi cacbonic SWOT Cơ hội: Sản phẩm hương vị nhiều người yêu thích Thế mạnh: Sản phẩm Mùi vị thơm ngon Nguyên liệu dễ tìm Điểm yếu: Quá so với thị trường thực phẩm ăn liền Khó vận chuyển, khó bảo quản Kế hoạch marketing Slogan : Ăn nhớ , nhớ ghiền Sản phẩm kinh doanh: Flavour đậu hũ sầu riêng, đậu hũ biết tới nguồn dinh dưỡng lớn hay thực phẩm đa chức Đậu hũ thực phẩm có vị nhạt nên dễ dàng hấp thụ mùi đặc biệt mùi sầu riêng Độ tuổi hướng tới: độ tuổi học sinh sinh viên nhân viên văn phòng dùng ăn vặt đầy bổ dưỡng, mở rộng cho người ăn chay Quy mô sản xuất: triển khai diện rộng phía Nam Bắc, nơi có điểm du lịch tập trung nhiều khách nước Giá cả: hộp 50g giá 5.000 vnđ giá bán sỉ vào 7.000đ giá bán lẻ Mẫu mã bao bì: Cắt giảm chi phí, tập trung vào chất lượng nên không cần cầu kì Chiến lược marketing: sử dụng chiến lược mix, phối hợp hiệu Chiến lược phân phối Sản phẩm Nhà bán sỉ Trung gian Nhà bán lẻ Người tiêu dùng Chiến lược xúc tiến • • Các nhân tố ảnh hưởng: Đẩy mạnh phương pháp • Sự lựa chọn chiến lược: hoạt động xúc tiến vừa hướng đến trung gian, đại lý, vừa hướng đến người tiêu dùng • • Gia đoạn chu kì sống sản phẩm: Luôn cần đến quan hệ truyền thông Kinh phí: Tập trung vào quảng cáo phương diện Đối tượng khác hàng: tập trung chủ yếu vào sinh viên nhân viên văn phòng Về thực trạng • • • • • Quảng cáo Tuyên truyền, quan hệ công chúng Khuyến Bán hàng trực tiếp Sản phẩm dùng thử [...]... mạnh: Sản phẩm mới Mùi vị thơm ngon Nguyên liệu dễ tìm Điểm yếu: Quá mới so với thị trường thực phẩm ăn liền Khó vận chuyển, khó bảo quản Kế hoạch marketing Slogan : Ăn là nhớ , nhớ là ghiền Sản phẩm kinh doanh: Flavour đậu hũ sầu riêng, đậu hũ được biết tới như là nguồn dinh dưỡng lớn hay thực phẩm đa chức năng Đậu hũ là thực phẩm có vị khá nhạt nên dễ dàng hấp thụ mùi đặc biệt là mùi quả sầu riêng. ..Bao bì sản phẩm Nguyên liệu là loại nhựa PET, loại nhựa có màu trong, bóng, an toàn vệ sinh thực phẩm cao hơn so với các loại nhựa sản xuất khác Ưu điểm: vì có màu trong nên có thể tạo điểm nhán, lộ màu sắc Nhẹ dễ vẫn chuyển, dễ in ấn Đặc tính: hộp nhựa có tính chất độ bền cơ học cao, có khả năng chịu được lực xé, chịu được sự mài mòn Chống thấm khí Oxi và cacbonic SWOT Cơ hội: Sản phẩm hương vị... hướng đến người tiêu dùng • • Gia đoạn hiện tại và chu kì sống của sản phẩm: Luôn cần đến quan hệ truyền thông Kinh phí: Tập trung vào quảng cáo trên mọi phương diện Đối tượng khác hàng: tập trung chủ yếu vào sinh viên và nhân viên văn phòng Về thực trạng • • • • • Quảng cáo Tuyên truyền, quan hệ công chúng Khuyến mãi Bán hàng trực tiếp Sản phẩm dùng thử ... người ăn chay Quy mô sản xuất: triển khai trên diện rộng phía Nam và Bắc, kế tiếp là các nơi có điểm du lịch tập trung nhiều khách nước ngoài Giá cả: hộp 50g giá 5.000 vnđ giá bán sỉ vào 7.000đ giá bán lẻ Mẫu mã bao bì: Cắt giảm chi phí, tập trung vào chất lượng nên không cần quá cầu kì Chiến lược marketing: chúng tôi sẽ sử dụng chiến lược mix, phối hợp hiệu quả Chiến lược phân phối Sản phẩm Nhà bán sỉ