Giải pháp marketing nhằm thu hút khách lưu trú tại khách sạn parkroyal sài gòn

BỘ GI ÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜ NG ĐẠI HỌC KỸ TH UẬT CÔ NG NGHỆ TP HCM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GIẢI PHÁP MARKETING NHẰM THU HÚT KHÁCH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN PARKROYAL SAIGON Ngành: Quản Trị Kinh Doanh Chuyên ngành: Quản Trị Nhà hàng – Khách sạn Giảng viên hướng dẫn : ThS Lê Thị Ngọc Hằng Sinh viên thực MSSV: 107405080 : Hứa Huyền Ngọc Kim Lớp: 07DQKS02 TP Hồ Chí Minh, Năm 2011 Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài: Ngày với phát triển vư ợt bậc kinh t ế đất nước, du lịch xem ngành tổng hợp mang tính chất trị, kinh t ế, văn hoá, xã hội Sự phát triển ngành du lịch kéo theo phát triển nhiều ngành khác, mà hàng năm lợi nhuận mà ngành “công nghiệp không khói” mang lại cho quốc gia không nhỏ Khi kinh tế đất nước đ ã có nhữ ng bư ớc chuyển mới, với thành đạt với tiến trình độ văn hoá, nhận thứ c đời sống nhân dân đư ợc nâng cao Chính mà nhu cầu người đư ợc nâng cao, đặc biệt ngành dịch vụ, có du lịch nói chung kinh doanh khách sạn nói riêng Không nhu cầu “cơm no áo ấm ” mà nhu cầu “ăn ngon mặc đẹp”, đư ợc người tôn tr ọng, kính nể Do m đ òi hỏi chất lượng sản phẩm hàng hoá nói chung nhữ ng dịch vụ nói riêng ngày cao Kinh doanh khách sạn ngày đơn đáp ứng nhu cầu chỗ ngủ nghỉ mà phải đáp ứng đư ợc y cầu đa dạng khách hàng ngủ nghỉ phòng an toàn, thoải mái, t iện nghi sang trọng, có phong cảnh đẹp để ngắm nhìn đặc biệt chất lượng dịch vụ lưu trú phải t hật tốt Yêu cầu người phục vụ phải biết đáp ứng tốt đầy đủ nhu cầu khách phải tạo cảm giác thoả m ãn tối đa cho khách, tạo sức hút giúp khách tiếp tục sử dụng dịch vụ khách sạn Hiện khách sạn đư ợc thành lập Thành phố Hồ chí Minh nhiều, cạnh tranh t ình trạng căng thẳng Do nâng cao hiệu kinh doanh lư u trú toán mà khách sạn phải cân đo đong Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng đếm thực xác Do tính cần thiết toán với mong muốn áp dụng nhữ ng kiến thức mà t hầy cô truyền đạt ngồi giảng đường em chọn nghiên u đề tài “Giải pháp M arketing nhằm thu hút khách lưu trú khách sạn ParkRoyal Sài Gòn” Trong trình làm không tránh khỏi thiếu sót, mong thầy, cô thông cảm quan tâm, góp ý đến viết để em học hỏi rút kinh nghiệm Mục đích nghiên u: Dựa vào lý thuyết Marketing để p hân tích đánh giá hoạt động Marketing khách sạn ParkRoyal Saigon, từ đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm t hu hút khách lư u trú hiệu Nhiệm vụ nghiên u: - Thu thập liệu t ình hình hoạt động M arketing khách sạn Parkroy al Saigon - Phân tích liệu thu từ khách sạn từ nguồn bên - Phân tích môi trường bên bên khách sạn - So sánh đánh giá hoạt động Marketing khách sạn đư a giải pháp, kiến nghị Phư ơng pháp nghiên cứu: - Dựa vào kiến thức giáo trình mà thầy cô truyền đạt - Dựa vào tài liệu khách s ạn cung cấp - Kiến thứ c thu qua trình quan sát học hỏi thự c t ế thực tập Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng - Tập hợp xử lý liệu thu thập kết hợp với việc phân tích, chọn lọc thông tin kiến thức liên quan tới ngành nghề Internet Từ xếp liệu để hoàn thành khoá luận Phạm vi nghiên cứu: Tình hình khách lư u trú khách sạn Parkroyal Saigon không bao gồm khách đến dùng dịch vụ ẩm thực khác khách sạn với số liệu doanh thu năm 2008-2010 Kết cấu đề t ài: gồm chương Chương 1: Cơ sở lý luận Chương 2: Thực trạng hoạt động Marketing khách sạn Parkroyal Saigon Chương 3: Giải pháp kiến nghị Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng CHƯƠNG – CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 - Lịch sử hình thành phát triển ngành lưu trú, định hướng ngành lưu trú: 1.1.1 – Lị ch sử hình thành phát triển ngành: Với xuất tiền tệ vào kỷ XVI trước Công N guyên, người ta có hội để trao đổi ngoại thương du lịch Ngành lưu trú xuất đầu t iên Ai Cập cổ đại, trang bị thô sơ, đối tượng chủ yếu khách hành Vào t hời Hy Lạp La M ã cổ đại có nhà trọ công cộng nhà trọ tư nhân, xuất khách công vụ, nhà trọ phục vụ chỗ ngủ, thức ăn đồ uống đơn giản Ở Châu Âu thời phong kiến có phân cấp sở lưu trú dành cho giới quý tộc v khách thông thư ờng Cho đến Cách mạng kỹ nghệ Anh năm 1790 m ới có nhữ ng dấu hiệu tiến ý tưởng kinh doanh nhà trọ Cuối kỷ XVIII đầu kỷ XIX đặt dấu bư ớc ngoặc h oạt động kinh doanh lư u trú Năm 1794, Mỹ khách sạn N ew York City khách sạn với quy mô 73 phòng.Vào năm 1800, nước Mỹ xem dẫn đầu phát triển kỹ nghệ khách sạn họ người tích cực bành trư ớng Cuối kỷ XIX đầu kỷ XX xem “ kỷ nguyên vàng” số lượng khách sạn sang trọng gia tăng thủ đô nư ớc giới, nhiều khách sạn mở rộng đại hoá, số lượng khách sạn dành cho khách công vụ khách có khả toán trung bình gia tăng đáng kể Những năm từ 1900 đến 1930, nhà doanh nghiệp khách sạn biết nghiên cứu thị trường, nắm bắt thị hiếu khách Khách sạn Buffalo Statler đư ợc xây dựng năm 1908 gia đình có đầu óc kinh doanh khách sạn Khách sạn có nhiều cải tiến thêm có hệ thống phòng ch áy, báo chí cung cấp ngày cho khách Đội ngũ phục vụ đư ợc huấn luyện tốt Khách sạn đư ợc coi kiến trúc kiểu m ẫu thời Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Thời kỳ chiến trang giới I II bùng nổ, ngành lưu trú bị ngưng trệ chịu tổn thất nặng nề, số khách sạn bị phá hủy bị biến thành trại lính, viện phục vụ quân đội Cuộc khủng hoảng kinh tế giới ảnh hưởng nặng nề đến nghề kinh doanh khách sạn Những năm 1950 đến 1960, khách sạn trở lại thịnh vượng với công suất phòng bình quân 90%, Bắc M ỹ phát sinh loại khách sạn Motel (kết hợp từ Motor Hotel) nằm dọc theo xa lộ, thư ờng có chỗ đậu xe, nhiên M otel không phục vụ ăn sáng, điển hình “Motel 6”, thương hiệu tiếng t ập đoàn Accor Pháp quản lý Từ nhữ ng năm 960 đến nay, khoa học kỹ thuật phát triển mạnh, giao lưu giới với phương tiện hàng không phát triển dẫn đến p hát triển m ạnh mẽ ngành du lịch ngành khách sạn Ngày nay, khách s ạn tr thành trung tâm giao dịch cho thương khách, chức năn g chỗ cư ngụ cho họ, phải có tr ang bị đại thông tin liên lạc thuận tiện cho khách Khách sạn không túy phục vụ du khách xưa m cung cấp tất t iện nghi cần thiết trình xa nhà : hồ bơi, mass age, sauna, phòng t ập thể dục… 1.1.2 – Nh ững định hướng ngành lưu trú: Ngày nhiều khách sạn áp dụng công nghệ m ới, tự động hoá quy trình phục vụ nhằm tăng khả cạnh tranh thị trư ờng Số lư ợng sở lưu trú giới nói chung Việt Nam nói riêng ngày gia tăng Cơ cấu loại hình lư u trú có thay đổi, khách sạn hạn g trung, 2-3 phát triển mạnh Cạnh tranh nư ớc truy ền thống nước phát triển Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Xu hướng liên kết ngang: khách sạn có thứ hạng thấp liên kết với thành cụm lấy thương hiệu chung, giúp đỡ phát triển trở thành đối thủ khách sạn lớn Ví dụ Thành phố Hồ Chí Minh có khách sạn Quê Hương, khách sạn t huộc tập đoàn Saigontourist 1.2 – Khái niệm khách sạn cấu tổ chức khách sạn: 1.2.1 – Khái niệm: Theo Wikipedia, Khách sạn sở phục vụ nhu cầu chỗ ngắn du khách Tùy theo nội dung đối tượng sử d ụng mà phân loại khách sạn tạm trú, du lịch, nghỉ dư ỡng, hội nghị, v.v Theo mứ c độ tiện nghi phục vụ, khách sạn đư ợc phân hạng th eo số lượng (từ đến sao).Khách sạn thư ờng nằm gần khu nghỉ mát phục vụ khách nghỉ dưỡng hay trung tâm thành phố phục vụ khác công vụ hoạt động giải trí Hoặc: Khách sạn sở k inh doanh lưu trú phổ biến giới, đảm bảo chất lượng t iện nghi cần thiết phục vụ kinh doanh lưu trú, đáp ứng m ột số yêu cầu nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí dịch vụ khác suốt thời gian khách lưu trú khách sạn, phù hợp với động cơ, mục đích chuy ến Hoặc: Th eo Quy định tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn du lịch (Ban hành kèm theo Quyết định số 02/2001/QĐ -TCDL ngày 27 tháng năm 2001): Khách sạn công trình kiến trúc đư ợc xây dựng độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, bảo đảm chất lư ợng sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch Tuy có nhiều cách h iểu khác có th ể tổng hợp lại cách hiểu khách sạn sau: Khách sạn trước hết sở lưu trú điển hình đư ợc xây dự ng đ ịa điểm định cung cấp sản phẩm dịch vụ cho khách Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng nhằm thu lợi nhuận Sản phẩm d ịch vụ khách sạn ngày không bao gồm sản phẩm lưu trú mà bao gồm ăn uống, vui chơi giải trí, t hương mại, thẩm mỹ 1.2.2 – Cơ cấu tổ chức khách sạn: Cơ cấu tổ chức xếp nhân phân công nhiệm vụ, trách nhiệm giúp khách sạn hoạt động thống hiệu Một khách sạn gồm nhiều phận khác phối hợp làm việc đem lại kết tốt cho khách sạn.Cơ cấu tổ chức khách sạn phụ thuộc vào quy m ô lớn nhỏ khác khách sạn Các phận bao gồm:  Bộ phận Kinh Doanh Tiếp Thị (Sales and M arketing Department)  Bộ phận Ẩm Thự c (Food and Beverage Departm ent)  Bộ phận Bếp (Kitchen Section)  Bộ phận Tiền Sảnh (Front Office Dep artment)  Bộ phận Quản Gia (Housekeeping D epartment)  Bộ phận Tài Chính (Fiance Department)  Bộ phận Kỹ Thuật (Maint enance Dep artment)  Bộ phận Bảo Vệ (Security Department)  Bộ phận Nhân Sự (Hum an Resources Department) Các khách sạn nhỏ thư ờng có nguyên tắc hoạt động tư ơng tự Cơ cấu tổ chức đơn giản nên thư ờng có Giám đốc điều hành phận nhân viên phải làm nhiều công việc khác theo nghề nghiệp Ví dụ, việc làm t hủ t ục check in check out cho khách nhân viên lễ tân phải trực điện t hoại, làm thư ký chí mang vác hành lý Đối với khách sạn loại vừ a, cấu quản lý v chất lượng dịch vụ đư ợc chuyên m ôn hoá mứ c đủ để giúp hoạt động giám sát điều hành có hiệu Cơ cấu tổ chức khách sạn phân thành phòng ban, phận rõ ràng Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng công việc chia bố trí thành khu vự c cụ thể tất đư ợc điều hành phận giám sát Mức độ biên chế nhân t ăng lên theo quy mô loại dịch vụ có khách sạn Ở khách sạn lớn, ngư ời ta dễ dàng việc chuyên môn hoá Loại hình khách sạn thường thuê G iám đốc làm việc nên khách hàng thấy rõ s ự chuyên môn hoá phòng ban, phận hai phận có doanh thu lớn Housekeeping F&B Sơ đồ 1.1 - Cơ cấu tổ chức m ột khách sạn lớn Tổng giám đốc Trợ l ý tổng giám đốc Gi ám đốc Gi ám đốc Giám đốc Tiếp thị & bán hàng Phòng nhân s ự Nhân viên Gi ám đốc Gi ám đốc Phòng kế t oán Nhân vi ên Gi ám đốc An ninh Bộ phận buồng Ẩm thực Tiền sảnh Nhân vi ên Gi ám đốc Nhân viên Nhân vi ên Kỹ thuật Nhân vi ên Nhân vi ên Nhân vi ên (Nguồn:Giáo trình nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn - Trư ờng THNV Du lịch & Khách sạn TPHCM) Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng 1.3 – Lý thuyết Ma rketing: 1.3.1 – Khái niệm Marketing: Trước chiến tranh giới II Market ing giới hạn lĩnh vự c thương mại với nhiệm vụ chủ yếu tiêu thụ loại hàng hoá, dịch vụ có sẵn nhằm mục đích thu lợi nhuận Tuy nhiên, sau chiến tranh giới II Marketing đại có đặc trưng “bán thị trường cần” Theo Viện Marketing Anh: “M arketing trình quản trị nhằm nhận biết, d ự đoán đáp ứng nhữ ng nhu cầu k hách hàng cách hiệu có lợi” Viện M arketing Mỹ AMA cho : “Marketing trình lập kế hoạch thự c sách sản phẩm, giá, phân phối, xúc t iến hỗ trợ kinh doanh của hàng hoá, ý tưởng hay dịch vụ để tiến hành hoạt động trao đổi nhằm thoả m ãn mục đích tổ c cá nhân” Và theo cá nhân Phillip Kotler thì: “M arketing tiến trình qua cá nhân tổ chức thoả mãn đư ợc nhu cầu mong muốn thông qua sáng tạo trao đổi sản phẩm giá trị bên” 1.3.2 – Mục tiêu chức Marketing: Marketing hướng đến ba mục tiêu chủ yếu thỏa m ãn khách hàn g, chiến t hắng cạnh tranh lợi nhuận lâu dài Chức n ăng M arketing dựa phân tích m ôi trường để quản trị M arketing, cụ thể phân tích môi trường n ghiên cứu Marketing; mở rộng phạm vi hoạt động; phân tích người tiêu thụ; hoạch định sản phẩm, phân phối, xúc tiến, định giá; thực kiểm soát đánh giá Marketing Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng 1.3.3 – Sự cần thi ết vi ệc vận dụng Marketing kinh doanh khách sạn: Marketing đóng vai trò quan trọng s ống hàng ngày Mỗi ngày có hàng ngàn sản phẩm t iêu dùng tiếp thị nhà kinh doanh Mỗi mu a hàng hóa ta toán cho khoản chi phí tiếp thị Marketing có nhiệm vụ thỏa mãn khách hàng từ làm tăng mứ c sống chất lượng sống Chiến lược Market ing có hiệu nhân tố quan trọng cho thành công tổ chức, cho dù hoạt động lợi nhuận hay phi lợi nhuận, hoạt động nư ớc hay nước Đối với khách sạn, Marketing hoạt động có ý nghĩa quan trọng, cầu nối giữ a khách hàng (ngư ời tiêu dùng) với khách sạn (nơi sản xuất bán hàng hóa, dịch vụ) thông qua hoạt động Marketing, đơn vị kinh doanh dịch vụ có t hể hiểu biết thêm thân doanh nghiệp đối thủ cạnh tranh sở nắm bắt đ áp ứng kịp thời nhu cầu, mong muốn, th ị hiếu sở thích người tiêu dùng xuất phát từ thị trư ờng không ổn định Khách sạn ngày nâng cao đư ợc khẳ sinh lợi Marketing không coi “bộ óc” mà “trái tim” toàn hệ thống sản xuất kinh doanh khách sạn 1.3.4 - Marketing Mix: Marketing M ix (Hỗn hợp Market ing) tập hợp nhữ ng công cụ Marketing mà công ty sử dụng để đ ạt m ục tiêu thị trường chọn Các công cụ pha trộn kết hợp với thành m ột thể thống để ứng phó với khác biệt thay đổi thị trư ờng Các công cụ Marketing gọi 4P gồm có:  Product (Sản phẩm): thành phần Marketing Mix Đó sản phẩm hữu hình công ty đưa thị trừơng bao gồm ch ất 10 Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng lư ợng sản phẩm, hình dáng thiết kế, đặc tính, bao bì nhãn hiệu Sản phẩm bao gồm khía cạnh vô ngành dịch vụ, du lịch  Price (Giá cả): bao gồm giá bán sỉ, giá b án lẻ, chiết khấu, giảm giá, Giá phải tương xứng với giá trị nhận đựơc k hách hàng có khả cạnh tranh  Place (Phân phối): hoạt động làm cho s ản phẩm có t hể tiếp cận với khách hàng mục tiêu Công ty phải hiểu rõ, t uyển chọn liên kết nhà trung gian để cung cấp sản phẩm đến thị trư ờng mục t iêu cách có hiệu  Promot ion (Xúc t iến): gồm nhiều hoạt động nhằm thúc đ ẩy sản phẩm đến thị trư ờng m ục t iêu quảng cáo, quan hệ công chúng, Marketing trực tiếp 11 Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Chương - THỰC TRẠN G HOẠT ĐỘNG MARKETIN G TẠ I KHÁ CH SẠN PARKROYAL SAIGON 2.1 - Tổng quan Pa rkroyal Saigon: 2.1.1 - Lịch sử hình thành phát triển khách sạn: Parkroyal Saigon thành lập ngày 15/2/1997 với tên gọi Garden Plaz a, m ột khách sạn lớn gồm 157 phòng đạt chất lư ợng Garden Plaza t huộc liên doanh giữ a Quân khu tập đoàn Singapore.Trải qua tình hình khủng hoảng kinh tế từ 1997-1998 có m ột số thay đổi đến năm 2000, Garden Plaza đư ợc đổi tên là Garden Plaz a Parkroyal với 100% vốn nư ớc (Singapore), đư ợc quản lý tập đoàn SPST (Úc) Đến năm 2006, khách sạn thêm lần đổi tên là Novot el Garden Plaza Saigon Và đến khách sạn thứ c m ang tên Parkroya Saigon đư ợc 12 Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng quản lý tập đoàn Parkroy al Hotel & Resort Khách sạn thuộc Công ty TNHH Garden Plaz a 100% vốn Singapore đạt chuẩn với 193 phòng ParkroyaL Saigon tọa lạc số 309B – 311 Nguyễn Văn Trỗi, P hư ờng 1, Quận Tân Bình, vành đai trung tâm T hành phố Điện thoại: +84 3842 1111 Fax: +84 3842 4365 Email: enquiry@sgn.parkroyalhotels.com Website: ww w.parkroyalhotels.com 2.1.2 - Cơ cấu tổ chức khách sạn: Khách sạn Parkroy al Saigon gồm nhiều phận khác phối hợp làm việc nhằm m ang lại dịch vụ tốt cho khách:  Bộ phận Kinh Doanh Tiếp Thị (Sales and M arketing Department)  Bộ phận Ẩm Thự c (Food and Beverage Departm ent)  Bộ phận Bếp (Kitchen Section)  Bộ phận Tiền Sảnh (Front Office Dep artment)  Bộ phận Quản Gia (Housekeeping D epartment)  Bộ phận Tài Chính (Fiance Department)  Bộ phận Kỹ Thuật (Maint enance Dep artment)  Bộ phận Bảo Vệ (Security Department)  Bộ phận Nhân Sự (Hum an Resources Department) 13 Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Sơ đồ 2.1 –Cơ cấu tổ chức khách sạn ( Nguồn: Tài liệu khách sạn cung cấp ) Reception - Cashi er ROOMS DIVIS ION MANAGER CUM R EVENUE MANAGER Ms Lưu H ồng Minh Trans portation Orchi d L ounge Health C entre Reservat ion Housekeeping EXEC UTIVE HOUS EKEEP ER Ms Nguyễn Thị Mỹ Nga Public Area Operator Concei rge Laundry- Li nen Minibar Acounti ng Purchasing Store FINANC E C ONTROLLER Ms.Pann atho rn Jaisuksai Payroll Audit Cashier Steward GENERAL MANAGER Mr.Lion el Moinard EXECUTIVE C HEF Mr Ngu yễn T rung Tâm EDF Asian Kit chen Western Kit chen Pastry F&B MANAGER Mr.Đặng Mạnh Tấn Garden R est aurant Lotus Bar Lobby L ounge Banquet CHIEF E NGI NEER Mr Hoàng Trán g Dương Mainten ance DIRECT OR OF SALES Ms Grace F.A gatep Sal es Sal es Clini c Personnel HUMAN RES OURCES Ms.Nguyễn Thị Khánh Thù y Trai ning Staff canteen CHIEF SECURITY Securit y Mr Trần Thế Hùn g 14 Staff l ocker Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng 2.1.3 – Các tiện nghi dịch vụ chung:  Xe bus đưa đón khách từ Khách sạn đến Trung t âm Thành phố ( Bưu Điện Thành phố) ngư ợc lại cách 30 phút X e có t hể dừ ng lại điểm quan khách yêu cầu  Dịch vụ văn phòng, phòng họp, dịch vụ Internet  Đặt xác nhận chuyến bay  Bãi đậu xe du lịch xe gắn m áy an toàn thuận lợi cho khách  Dịch vụ đổi t iền  Health Center gồm phòng tập thể dục, Sauna, Steam bath, Massage  Hồ bơi với hệ thống lọc nước t uần hoàn 24/24 đảm bảo vệ sinh  Nhà hàng Garden Rest aurant mở cửa 24/24, phục vụ buffet điểm t âm, ăn trưa, ăn tối phục vụ À la cart ăn Âu, Á  Nhà hàng Garden Rest aurant m rộng phục vụ buổi ăn, hội nghị  Lotus Bar phục vụ “ Coffee Around The World” , Tea’s Corner, T apas, Snack, Ice Cream, Cigar, Cocktail  Hai phòng họp Orchid Orchid nối thành 01 phòng họp lớn Orchid Ball Room  Phòng họp M imosa  Orchid Lounge đặc b iệt dành cho khách lưu trú Orchid Club Executive Floor t ầng 8, tầng 9, tầng 10, check-in, check out, ăn sáng, hội họp  Lobby Lounge rộng rãi nằm sảnh k hách sạn, phục vụ loại nước uống snack 2.1.4 - Tình hình kinh doanh lưu trú khách sạn: Theo báo cáo Savills TPHCM , doanh thu khách sạn quý 2/2011 giảm TPHCM lẫn Hà Nội Quý thời gian thấp điểm ngành du lịch, tỷ lệ khách quốc tế đến Việt Nam tháng đầu năm tăng so với kì năm ngoái thấp so với quý khác năm n ên doanh thu khách sạn 15 Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng quý giảm mạnh Công suất thuê trung bình đạt 60%, giảm 21 điểm phần trăm so với quý trư ớc điểm phần trăm so với quý 2/2010 Giá phòng trung bình đạt 83 USD/phòng/đêm , giảm 12% so với Q1/2011 6% so với Q2/2010 Trong tương lai, TPHCM dự kiến có khoảng 6.200 phòng từ 25 dự án khách sạn tương lai từ đến gia nhập vào thị trường thời gian tới Những dự án tập trung chủ yếu quận 1, quận 3, quận quận T ân Bình Trong năm 2012, dự kiến có khoảng 1.500 phòng Trong có 750 phòng đạt chuẩn sao, 630 phòng 170 phòng Tuy nhiên, sách kinh tế vĩ mô không thu ận lợi với thị trư ờng bất động sản làm ảnh hưởng đến thời gian hoàn thành số dự án tương lai Ông Trư ơng An Dương, Trư ởng phận nghiên cứu thị trường Savills Thành phố Hồ Chí M inh nhận định: MICE - loại hình du lịch kết hợp hội nghị, hội thảo, triển lãm, tổ chức kiện, du lịch khen thưởng công ty phân khúc tiềm cho thị trư ờng khách sạn Thành phố Hồ Chí M inh, tăng từ 15% lên đến 30% so với kỳ năm ngoái Và lợi để Parkroyal Saigon đạt đư ợc doanh số cao 2.1.4.1 - Kết kinh doanh: Bảng 2.2 – Tổng doanh thu năm khách sạn (Đvt: USD) Năm 2008 2009 2010 Doanh thu 8.952.640 8.583.400 11.591.040 ( Nguồn: Tài liệu khách sạn cung cấp ) 16 Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Bảng 2.3 - Tình hình doanh thu theo cấu dịch vụ (Đvt: USD) Bộ phận 2008 Doanh thu 2009 Tỷ lệ Doanh thu % 2010 Tỷ lệ Doanh thu % Tỷ lệ 2009/ 2010/ 2008 2009 % Buồn g 3.795.902 42,4 3.622.194 42,2 4.828.900 41,7 95,4 133,3 Nhà 3.607.897 40,3 3.450.526 40,2 4.612.140 39,8 95,6 133,7 1.548.799 17,3 1.510.678 17,6 2.150.000 18,5 97,5 142,3 hàng Dịch v ụ khác ( Nguồn: Tài liệu khách sạn cung cấp )  Nhận xét: Tổng doanh thu năm 2009 giảm 369.000USD so với năm 2008 ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế nhiên năm 2010 ngành du lịch dần hồi phục v p hát triển khả quan nên doanh thu tăng m ạnh 3.008.000USD Qua năm 2008-2010 nhận thấy doanh thu phận buồng chiếm tỷ lệ phần trăm cao tổng doanh thu khách sạn, lần lư ợt 2,4%, 42,2%, 41,7% T uy nhiên chênh lệch tỷ lệ giữ a phận buồng phận nhà hàng không nhiều Nguy ên nhân chất lư ợng ẩm thực khách sạn đư ợc khách hàng đánh giá cao cộng th êm dịch vụ tổ chức tiệc Outside khách sạn đem m ột khoản doanh thu không nhỏ Giai đoạn 2008-2009 với khủng hoảng tài kinh tế giới ảnh hưởng nhiều đến ngành du lịch giới nói chung du lịch Việt Nam nói riêng, làm cho hoạt động kinh doanh lưu trú bị tổn thất nặng nề, giảm doanh thu đáng kể Tuy nhiên, bước qua năm 2010 m ặc dù dư âm tình hình kinh doanh dần khôi phục, nhìn chung khả quan p hát triển mạnh nhiều Đó tình hình chung khách sạn 4,5 Thành phố Hồ Chí Minh 17 Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng 2.1.4.2 - Cơ cấu nguồn k hách: Dựa vào cấu khách quốc tế đến Việt Nam năm 2010 tháng năm 2011 thấy cấu nguồn khách khách sạn chịu ảnh hư ởng không nhỏ  Khách quốc tế đến Việt Nam năm 2010: Kinh tế phục hồi với nhiều hoạt động thu hút du khách tổ chức tốt địa bàn nước nâng tổng số khách quốc tế đến Việt Nam năm 2010 lên triệu lượt ngư ời, tăng 34,8% so với năm trước, khách đến với mụ c đích du lịch, nghỉ dư ỡng đạt 3,1 triệu lượt người, tăng 38,8%; đến công việc triệu lượt ngư ời, t ăng 37,9%; thăm thân nhân đạt 574,1 nghìn lượt ngư ời, tăng 10,9%; khách đến với mục đích khác đạt 341,7 n ghìn lượt ngư ời, tăng 38,6% M ột số nước vùng lãnh thổ có lư ợng khách đến nư ớc ta tăng cao so với năm trư ớc là: Khách đến từ Trung Quốc 905,4 nghìn lư ợt ngư ời, tăng 74,5%; Hàn Quốc 495,9 nghìn lư ợt người, t ăng 37,7%; Nhật Bản đạt 442,1 nghìn lư ợt ngư ời, tăng 24%; Mỹ đạt 431 nghìn lượt người, tăng 6,9%; Đài Loan 334 nghìn lượt người, tăng 23,7%; Úc 278,2 nghìn lượt người, tăng 28,1%; Campuchia đạt 254,6 nghìn lượt người, tăng 87,4% 18 Khoá luận tốt nghiệp GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Bảng 2.4 - Bảng thống kê so sánh khách quốc tế đến Vi ệt Nam năm 2010 Ước tính tháng 12/2010 Tổng số 449.570 Chia theo phương tiện đến Đường khôn g 365.070 Đường biển 4.500 Đường 80.000 Chia theo mục đích ch uyến Du lịch, nghỉ 258.689 ngơi Đi công việc 91.129 Thăm thân nhân 53.841 Các mục đích 45.911 khác Chia theo số thị trường Trung Quốc 72.279 Hàn Quốc 45.529 Nhật Bản 43.517 Mỹ 35.585 Đài Loan 27.455 Úc 26.803 Cam puchia 20.839 Thái Lan 21.459 Malaysia 23.818 Pháp 17.058 Các thị trường 115.228 khác 5.049.855 Tháng 12/2010 so với tháng trước (%) 105,0 4.061.712 50.500 937.643 104,8 112,5 105,3 119,1 104,7 119,5 134,2 76,6 143,0 3.110.415 105,1 109,3 138,8 1.023.615 574.082 102,7 108,2 125,5 112,7 137,9 110,9 341.743 105,0 221,5 138,6 905.360 495.902 442.089 430993 334.007 278.155 254.553 222.839 211.337 199.351 117,9 99,4 100,9 95,3 100,5 118,2 127,7 105,9 117,2 78,5 152,5 134,9 135,9 98,2 110,9 106,1 1.517,8 117,2 116,6 113,1 174,5 137,7 124,0 106,9 123,7 128,1 215,2 139,7 127,6 115,3 1.275.269 102,8 93,5 126,9 12 tháng năm 2010 Tháng 12/2010 so với tháng 12/2009 12 tháng 2010 so với c ùng kỳ năm trước 119,0 134,8 ( Nguồn: Tổng cục thống k ê ) 19