SKKN 14; một số biện pháp chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non

PHềNG GIO DC V O TO HUYN M C TRNG MM NON SNG KIN KINH NGHIM MT S BIN PHP CH BIN MểN N CHO TR MU GIO TRNG MM NON LNH VC: CHM SểC NUễI DNG TC GI: CHC V: Cễ NUễI Nm hc: 2013 2014 Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun cộng hoà xã hội chủ nghĩa việt nam Độc lập - Tự - Hạnh phúc sáng kiến kinh nghiệm năm học 2013- 2014 I/ sơ yếu lý lịch: : Họ tên Ngày tháng năm sinh : Năm vào ngành : Chức vụ : Cô nuôi Đơn vị công tác: Trờng Mầm non Trình độ chuyên môn : Trung cp Hệ đào tạo : Trình độ ngoại ngữ : Trình độ tin học : Trình độ trị : Khen thởng chớnh quy : II/ Nội dung đề tài: Tên đề tài: MT S BIN PHP CH BIN MểN N CHO TR MU GIO TRNG MM NON . Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun PHN I T VN Lý chn ti * C s lý lun: Mc tiờu ca giỏo dc mm non l giỳp tr phỏt trin v th cht, tỡnh cm, trớ tu, thm m, hỡnh thnh nhng yu t ca nhõn cỏch chun b cho tr vo lp t c mc tiờu phỏt trin ton din thỡ vic kt hp hi ho gia nuụi dng, chm súc sc kho v giỏo dc l iu tt yu Vỡ sc kho l quý nht ca mi ngi, l nim hnh phỳc ca mi gia ỡnh v ton xó hi " Khụng th cú s thụng minh c th m yu" Do vy vic chm súc, bo v, tng cng sc kho cho tr em nhng ch nhõn tng lai ca t nc l vic lm thiờng liờng, cao c l trỏch nhim ca gia ỡnh, xó hi v c bit l i ng giỏo viờn, nhõn viờn nuụi dng mm non, lc lng trc tip chm súc v giỏo dc tr, giỳp tr ln lờn tr thnh nhng ngi mnh v th cht, p v tõm hn, cao v trớ tu Tr em hụm l ngun nhõn lc ca ngy mai, yu t c bn quyt nh s phỏt trin ca t nc trờn ng Cụng nghip húa Hin i húa m c nhng mm xanh ti tt ta cn b rt nhiu cụng sc v tõm huyt, tr em lp mng non ca t nc cng nh vy, cú c mt th h tr khe mnh, phỏt trin tt v c th cht ln tinh thn l s c gng khụng ngng ngh v cú c s hi sinh ca nhng ngi m mm xanh cho t nc Núi n qua trỡnh chm súc v giỏo dc tr trng mm non núi chung v tr mu giỏo núi riờng thỡ cỏc cụ phi chm súc nh th no cú c mt c th tt, mt sc khe tt ú mi l iu quan tõm ca ban giỏm hiu nh trng, cỏc cụ giỏo v nht l cỏc cụ nuụi chỳng tụi ũi hi cỏc cụ nuụi phi cú trỡnh chuyờn mụn v nuụi dng v phi cú tinh thn yờu ngh mn tr, phi luụn luụn tỡm tũi hc hi nhng kinh nghim v ch bin cỏc mún n dng vo cụng vic chm súc nuụi dng tr ca mỡnh ti trng tr phỏt trin tt v th cht nh ó nờu trờn thỡ chỳng ta phi cõn i hi ho hp lý gia cỏc cht dinh dng vi ch bin nhng mún n ngon, phong phỳ, a dng ,giỳp tr n ngon ming v ht sut ca mỡnh, nhm giỳp tr tng cng sc kho lm c s cho s phỏt trin ca nhiu hot ng m tr tham gia gia ỡnh cng nh nh trng mt cỏch tt nht, quan trng hn l nú gúp phn vo vic hỡnh thnh nhõn cỏch ca tr Tr cú khe mnh thỡ mi vui v, vui chi v hc c * C s thc t: c s quan tõm ca ban giỏm hiu nh trng, hiu phú nuụi dng , cỏc cụ nuụi chỳng tụi, nhng ngi rt tõm huyt vi ngh ó thng xuyờn thay i thc n theo tun, theo m bo dinh dng cho tr, khớch thớch cm giỏc mi l, to nờn s hp dn ca tng ba n giỳp tr n ngon ming ht xut Nhng qua quỏ trỡnh lm vic tỡm hiu, thm kim tra ba n ca tr, ly ý kin ca cỏc cụ giỏo trc tip cho tr n, tụi nhn thy cũn mt s tr n cha ngon ming, cha ht xut ca mỡnh, tr cha cú s hng thỳ vi gi n, tr n theo s thớch cũn nhiu nh tr khụng n rau, khụng n tht iu ú Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun nh hng ti s phỏt trin ton din ca tr v cng lm cho nhng ngi tõm huyt vi ngh nu n cho tr nh chỳng tụi thy bn khon, lo lng T nhng lý ú ó thỳc y tụi chn ti Mt s bin phỏp ch bin mún n cho tr mu giỏo trng mm non ng Tõm Bờn cnh ú tụi cú c hi tỡm tũi hc hi nhiu hn na nhng kinh nghim v ch bin mún n giỳp tr cú nhng ba n ngon ming, y cõn i gia cht v lng Giỳp tr cú mt c th kho mnh v tinh thn thoỏi mỏi sn sng cho mi hot ng hc v vui chi Trong quỏ trỡnh thc hin ti tụi khụng th trỏnh c nhng thiu sút, tn ti ,tụi mong nhn c s gúp ý úng gúp ca cỏc bn ng nghip cng ban giỏm hiu nh trng cng nh cỏc cp lónh o Mc ớch ca ti: Nhm tỡm Mt s bin phỏp ch bin mún n cho tr mu giỏo trng mm non ng Tõm, Vi mc ớch nõng cao cht lng ba n cho tr, tỡm bin phỏp giỳp tr n ngon ming v n ht xut ca mỡnh, m bo s phỏt trin ton din ca tr, tng cng sc khe, sc khỏng cho tr i tng nghiờn cu Phm vi v thi gian thc hin ti: - i tng: Tr mu giỏo ti trng mm non ng Tõm - Phm vi: Tr mu giỏo lp 3-4 tui C1, lp 4-5 tui B2, lp 5-6 tui A1 ti trng mm non ng Tõm - a ch: Trng Mm Non ng Tõm Huyn M c Thnh Ph H Ni - C quan ch qun: Phũng Giỏo dc v o to M c - a ch giao dch: Xúm ng Tõm M c H Ni + in thoi: 0466825889 + Email: mamnondongtam@myduc.edu.vn - Ngy thỏng nm thnh lp 1987 -Thi gian thc hin ti: nm hc( t thỏng 9/2013 n thỏng 5/2014) Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun Phng phỏp nghiờn cu -Tỡm hiu, tham kho kin thc trờn sỏch, bỏo, cỏc mng xó hi nghiờn cu ti -Thm, kim tra ỏnh giỏ gi n ca tr, xin ý kin ca cỏc cụ giỏo trc tip cho tr n bit c thc trng v tỡm hng gii quyt -Tỡm v a ra nhng bin phỏp gii quyt tr cha hng thỳ vi ba n, n cha ngon cha ht xut ca mỡnh PHN II GII QUYT VN I C S Lí LUN CA VN NGHIấN CU Dinh dng l nhu cu sng hng ngy ca ngi, c bit l tr em cn dinh dng phỏt trin th lc v trớ tu cũn ngi ln cn dinh dng trỡ s sng v lm vic, hay núi cỏch khỏc dinh dng quyt nh s tn ti v phỏt trin ca c th m c trng c bn ca s sng l sinh trng, phỏt trin, sinh sn, cm ng, ng, trao i cht v nng lng Nh chỳng ta cng ó bit ngi l mt thc th sng nhng s sng khụng th tn ti c nu ngi khụng n v ung T ú cho chỳng ta thy c tm quan trng ca vic n v ung, õy l nhu cu hng ngy, mt nhu cu cp bỏch, bc thit khụng th thiu c i vi mi ngi chỳng ta, c bit l tr em vỡ tr em lỳc ny ang thi k phỏt trin mnh Vỡ vy nhu cu dinh dng rt ln Nu thiu n tr s l i tng u tiờn chu hu qu ca cỏc bnh v dinh dng nh: suy dinh dng, cũi xng Bờn cnh ú cn bnh bộo phỡ tr em cú xu hng gia tng mt s ụ th ln nh H Ni, thnh ph H Chớ Minh v ang xy khu vc nụng thụn chỳng ta, õy cng l mi quan tõm ca nhiu gia ỡnh v nh trng nht l tui mu giỏo Vỡ tr mu giỏo lỳc ny nhu cu dinh dng ca tr rt ln, nu chỳng ta khụng cú khu phn dinh dng thớch hp thỡ dn n bnh bộo phỡ tr Hin thi k ca nn kinh t th trng cụng nghip hoỏ v hin i hoỏ ca nc ta thỡ cỏc ny sinh ch dinh dng khụng y v khụng hp lý l m chỳng ta cn phi quan tõm v xem xột Chỳng ta bit rng tỡnh trng dinh dng tt ca mi ngi ph thuc vo khu phn dinh dng thớch hp thỡ mi cho chỳng ta mt c th kho mnh, ngoi cũn ph thuc vo cỏc kin thc n ung khoa hc ca mi ngi Vỡ vy chỳng ta phi cú khu phn dinh dng phự hp vi la tui, phự hp vi quỏ trỡnh lao ng.S giỳp cho ngi phỏt trin kho mnh v phũng trỏnh c cỏc bnh Trong cuc sng ca chỳng ta mun c thnh t cụng vic ca mỡnh thỡ u tiờn l chỳng ta phi cú sc kho tt, tinh thn thoi mỏi iu ú i vi tr mm non l rt quan trng, c bit l i vi tr mu giỏo, vỡ tr th l tng lai ca t nc Dinh dng l nn tng, l nũng ct cho tt c Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun qỳa trỡnh phỏt trin ca tr tr cú th tham gia vo hc tp, vui chi v tham gia vo cỏc hot ng khỏc mt cỏch tớch cc, thoi mỏi v hng thỳ lm c iu ú thỡ nn giỏo dc mm non khụng nhng quan tõm n dy d tr nhng kin thc s ng hỡnh thnh phỏt trin nhõn cỏch u tiờn cho tr m bờn cnh ú chỳng ta nhng ngi lm giỏo dc cn quan tõm hn na v cụng tỏc chm lo cho tr mt cỏch phự hp giỳp tr cú c mt c th kho mnh II THC TRNG Thun li: - V phớa nh trng +Trng Mm non ng Tõm l trng chun quc gia + c s quan tõm ca ban giỏm hiu nh trng cựng cỏc bc cha m ph huynh hc sinh, c bit l cỏc l ngun ng viờn ln nht cho cỏc cụ nuụi chỳng tụi õy l ng lc cỏc cụ hon tt cụng vic ca mỡnh nm hc 2013 2014 + Nh bp c lm khang trang l bp mt chiu, cú hai ca, mt ca nhp nguyờn liu v mt ca xut thnh phm ó ch bin Trng ó mua sm y trang thit b, dựng phc v cho cụng tỏc chm súc nuụi dng tr + Ban giỏm hiu nh trng luụn sỏt quan tõm, tỡm nhng nh cung cp thc phm tt, an ton, ỏng tin cy lm hp ng cung ng thc phm cho tr + Bờn cnh ú ban giỏm hiu nh trng thng xuyờn t chc cỏc cuc thi cụ nuụi gii nh ngy: 20/11, 8/3 - V phớa cụ nuụi: + Cụ yờu ngh, mn tr v luụn tỡm tũi hc hi nhng kinh nghim v ch bin cỏc mún n mi v tham nhng cuc thi nuụi dng gii cỏc cp mt cỏch nhit tỡnh nht nõng cao tay ngh + Cụ l ngi a phng nờn rt hiu v mụi trng sng a phng mỡnh iu ú giỳp cho cỏc cụ cú th chm súc cỏc c tt hn + Cỏc cụ c o to chuyờn mụn t s cp, trung cp n cao ng nu n - i vi tr: + Tr ngoan ngoón bit nghe li cụ + Tr n bỏn trỳ 100%( i vi tr tui ) + Ph huynh hc sinh rt quan tõm n chm súc, nuụi dng tr nờn thng xyờn trao i vi cỏc cụ v tỡnh hỡnh n ung ca mỡnh nh cỏc cụ cú th hiu hn v tõm lý v s thớch mún n ca cỏc chỏu t ú lm cho cụng tỏc nuụi dng ca trng tụi tt hn Ngoi ban hi trng hi ph huynh thng xuyờn thm kim tra bp n kim tra bp nu n ca tr Khú khn: - V phớa nh trng: + Din tớch bp cht nờn khu ch bin v khu s ch bin gn sỏt nờn bp thng b t cha m bo v sinh Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun + Khu B cha cú bp n riờng, nờn vic chuyn cm, canh, thc n cho tr cũn gp nhiu khú khn bt cp -V phớa cụ nuụi: + Cỏch tớnh khu phn n cho tr cũn cha c thnh tho + Quỏ trỡnh nõng cao hc hi v trỡnh chuyờn mụn cũn gp nhiu khú khn + Mt s cụ nuụi v kinh nghim lm vic cũn hn ch - V phớa tr: + Vn cũn mt s tr khụng n ht sut ca mỡnh, tr n ngm, n lõu v mt s tr khụng n chỏo, khụng n rau Kho sỏt thc trng: Trc thc hin ti u nm hc tụi kho sỏt cht lng ba n ca tr cỏc tui (mu giỏo 3,4,5 tui) tng s 90 chỏu, sau kho sỏt tụi ó thu c kt qu nh sau: STT TIấU CH NH GI S tr n ngon ming, ht sut S tr li n tht S tr khụng n rau v hnh S tr khng thớch n nhng mún n cú mựi thm nh: nm hng S tr khụng n ht sut ca mỡnh S tr khụng thớch cht nh: Tụm cỏ S tr khụng thớch n chỏo S TR T T L % 15 20 16,7 22,2 10 8,9 25 27,8 5,6 8,9 Qua kho sỏt thc t kt hp ly ý kin ca cỏc cụ giỏo trc tip cho tr n tụi thy tr n ngon ming ht xut cũn thp, s tr kộn n cũn cao dn n vic tr b thiu ht cht dinh dng, mt cõn bng cỏc cht Tụi thy õy l mt nhim v quan trng phỏt trin th cht gúp phn giỏo dc ton din nhõn cỏch tr Tụi ó lờn k hoch v trin khai thc hin mt s bin phỏp nhm thc hin tt cụng tỏc chm súc nuụi dng tr trng mm non ú cú cỏc bin phỏp sau: III CC BIN PHP THC HIN Theo chỳng ta c bit thc phm khụng ch l ngun cung cp nng lng v cht dinh dng cho ngi phỏt trin, trỡ s sng v lao ng, ng thi nú cng cho ngi mt sc khe tt Nhng nu chỳng ta khụng bit b sung dinh dng mt cỏch hp lý thỡ s khụng cú kt qu nh mong i lm tt c cụng tỏc chm súc phự gia ỡnh chỳng ta v c bit l trng mm non thỡ theo tụi chỳng ta phi tuõn th theo cỏc bin phỏp sau: Bin phỏp 1: Nõng cao tay ngh, hc hi, ụi mi thờm kinh nghim lm tt cụng tỏc chm súc nuụi dng cho tr Vi cng v l mt nhõn viờn nuụi dng tr tui, c o to chớnh quy ti mt ngụi trng dnh cho niờn cú hon cnh khú khn l trng Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun Trung cp du lch v thng mi Hoa Sa v ó gn bú vi ngh vi trng mt thi gian di, tụi luụn nhc nh mỡnh khụng ngng tỡm tũi hc hi nhng ngi xung quanh, ng nghip v trờn sỏch bỏo cú liờn quan n ch bin cỏc mún n v giỳp tụi cú nhiu kinh nghim hn vic ch bin mún n gia ỡnh cng nh trng mm non T nhng kin thc hc c trng v nhng nm trc tip lm cụng tỏc chm súc giỏo dc tr trờn lp ó giỳp tụi nm vng c c im tõm sinh lý ca tr mm non.V nhn thc sõu sc v nhu cu dinh dng tr gi mt vai trũ vụ cựng quan trng giỳp cho c th tr phỏt trin, ln lờn kho mnh T c phõn cụng trc tip lm cụng tỏc nu n cho tr, tụi khụng ngng hc nõng cao trỡnh c bit l nõng cao kin thc chm súc nuụi dng tr qua cỏc phng tin nh tỡm trờn sỏch bỏo, truyn hỡnh, khai thỏc trờn mng v tham gia hc cỏc lp hun v ch bin mún n cho tr mm non, hc hi ng nghip Bờn cnh luụn ú tụi luụn c s quan tõm giỳp ca ban giỏm hiu nh trng cựng cỏc cp lónh o Tụi v cỏc ng nghip luụn kt hp cựng cụ giỏo trờn lp tỡm hiu tõm lý, s thớch ca tr ch bin cho phự hp, Cho tr lm quen vi cỏc loi thc phm theo thc n v ỏp dng mt s cỏch ch bin thc phm nu n cho tr c tr yờu thớch, n ht xut Vớ d : Tõm lý tr thớch p, thớch c khen tụi ó tham gia vi ng nghip ci tin cỏch ch bin nh ct ta nhng hỡnh, cỏnh hoa t c rt, khoai tõy, su ho, nu canh xng, tht nh nhng khụng nỏt, nc ngt, Khi tr n thy nhng hỡnh cỏnh hoa, hỡnh vuụng, hỡnh trũn Vi mu sc ca c rt, vng ca khoai tõy, trng ca xu ho bỏt canh, tr cho vo ming tan bin tr rt thớch Hay ch bin mún n t tht ln vi tr thng phi bm xay tr d n, chỳng tụi ó thay i liờn tc nh viờn, nn hoc kt hp vi cỏc thc phm nh rau, c qu cun, hp, xo, tht st c chua vi nhng mu sc hp dn kớch thớch tr hng thỳ vi mún n Cú nhng mún n a s tr khụng thớch nh mún n ch bin t tht g tụi ó cựng ng nghip ch bin th nh, tm p tht g vi hnh khụ v gia v, xo ln cựng tht ln v nm hng mc nh lm cho mún n cú mựi thm hp dn, bt i mựi v c trng ca tht g, tr thớch n hn v hng thỳ hn, c bit chỳng tụi thng thay i cỏch ch bin, cỏch nu tr ó thớch v n ht xut, tr thớch n cm trng Trng chỳng tụi vỡ l trng nụng thụn nờn cũn hn ch v c s vt cht, cha cú lũ nng bỏnh cho tr n Chỳng tụi li rt hn ch cỏc thc phm mua sn cho tr n T suy ngh ú tụi ó a ý kin vi t trng t bp, xin ban giỏm hiu cho chỳng tụi i nhng trng bn hc hi, nh ú chỳng tụi ó hc c mún bỏnh bao hp cho tr n ba ph va m bo v sinh, giỏ thnh li thp, chỳng tụi li s dng luụn t nu cm ca tr hp bỏnh, n bỏnh tr ung thờm mt cc sa nguyờn kem va d n va cht dinh dng Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun bt lm bỏnh bao cho tr Ngoi tụi thng xyờn thc nghim nu nhng mún n m tụi va hc hi nh mi ngi gia ỡnh thng thc v tham kho gúp ý kin cho tụi iu ú giỳp tụi t tin hn cụng vic cng nh cuc sng hin ti ca mỡnh Tụi cng l mt ngi m cú tui mm non nờn luụn phi my mũ, tỡm tũi nhng nhu cu nhng s thớch n ung ca mỡnh cng nh ca tr qua tng giai on, tng tui ỏp ng nhu cu ca tr mt cỏch tt nht Nh nhng tỡm tũi, hc hi sỏng to ú to nờn hng thỳ vi ba n trng Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun Ba n tra ca tr mu giỏo 5-6 tui trng Tr hng thỳ vi ba n tra trng Bin phỏp 2: t v sinh an ton thc phm lờn hng u Trong nhng nm gn õy nn kinh t ca nc ta chuyn sang c ch th trng v i sng ca chỳng ta ngy cng c nõng cao Trờn th trng cú vụ nhng thc phm tt nhng xen vo ú l cỏc loi thc phm khụng rừ ngun gc hoc cỏc sn phm m nh sn xut, ch bin ó s dng cỏc cht ph gia nh : phm mu, ng hoỏ hc ang b lm dng pha ch nc gii khỏt, sn xut bỏnh ko, ch bin nhng thc n sn nh tht quay, giũ ch Nhiu loi tht bỏn trờn th trng khụng qua kim duyt thỳ y Bờn cnh ú cỏc nh sn xut cũn s dng cỏc loi hoỏ cht bo v thc vt, nh thuc tr sõu, thuc dit c, hoỏ cht kớch thớch tng trng v thuc bo qun khụng theo quy nh ó lm tn d cỏc hoỏ cht ny thc phm Mún n ngon cha m cũn phi m bo v sinh an ton thc phm Nhng hu qu ca ng c thc phm l vụ cựng to ln, khụng nhng gõy hu qu ti ch nh nụn úi, i ngoi, mt ncm nú cũn tim n nhng nguy hi n sc khe v sau ny nh ung th n phi nhng loi thc phm khụng rừ ngun gc, húa cht bo qun quỏ mc quy nh Do ú vic la chn thc phm m bo v sinh, phự hp vi tt c mi ngi núi chung vi la tui mu giỏo núi riờng l rt quan trng vỡ nú nh hng trc tip n sc khe ca ngi, n cht lng ca ba n Thc phm cú m bo v sinh, phự hp vi tr khụng, tr n cú ngon ming khụng, 10 Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun Cm cun dong bin v sn rang chỏy ti x õy l mún n ca tr Tht bũ tht ln hm khoai tõy c rt, canh nu u xanh Bin phỏp 4: Thay i thc n v xõy dng thc n theo Nhu cu dinh dng hng ngy ca tr l rt quan trng nhng tr li khụng th n c thc n vi s lng ln, chớnh vỡ vy xõy dng thc n hng ngy cho tr l rt quan trng Theo nghiờn cu ca tụi thỡ t chc ba n, xõy dng thc n hon thin cho tr cn yu t sau: +m bo lng calo +Cõn i cỏc cht P(protein) L(lipit) G(glucid) +Thc n a dng phong phỳ dựng nhiu loi thc phm +Thc n theo mựa, phự hp vi tr +m bo ch ti chớnh Vi kinh nghim ca bn thõn v quỏ trỡnh hc hi, tỡm hiu ti, sau õy tụi xin trỡnh by v tng yu t c th: -m bo lng calo: Mun ỏp ng nng lng calo cho tr trc ht ta cn hiu v cỏc cht c bn v nhu cu ca tr Ta c bit nng lng c cung cp ch yu t cht ng bt(G) cú nhiu cỏc loi ng cc, c, quv cht bộo(L) cú nhiu cỏc loi du, m, cỏc loi ht cú tinh du Chớnh vỡ vy ta cn chỳ ý kt hp hai loi ny xõy dng thc n m bo lng calo tr cn, 20 Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun ta nờn kt hp thc phm nhiu calo vi thc phm ớt calo to nờn nhu cu hon thin cho tr -Cõn i t l gia cỏc cht P - L G: P cú nhiu cỏc loi thc phm nh cỏc loi tht, trng, sa, cỏ P ht sc cn thit cho s phỏt trin trớ tu l yu t quan trng hỡnh thnh cỏc t cht c th tr L cú nhiu cỏc loi m ng vt, du thc vt, mt s loi tht cỏ v cỏc loi ht cú tinh du, L l ngun cung cp v d tr nng lng cho c th, nú cũn l dung mụi giỳp c th hp th c mt s cht tt nht G cú nhiu cỏc loi thc phm nh go, bt m, cỏc loi c, qu, G cung cp nng lng ch yu cho c th mi hot ng Vỡ vy xõy dng thc n ta cn tớnh toỏn, cõn bng cỏc loi thc phm, cõn i gia cỏc cht theo t l thớch hp sau: 14-16; 18-20; 64-68 Mun cõn i c t l cỏc cht ta cn chỳ ý nhng c im sau: m cú ngun gc ng vt thỡ nhiu nhng giỏ thnh cao, m cú ngun gc t thc vt ớt hn nhng giỏ thnh li thp, tin n ca tr cũn thp nờn ta cn phi kt hp cỏc loi thc phm ng vt v thc vt vi m bo cht lng ba n cho tr Mun m bo c lng L ta nờn ch bin thờm cỏc mún xo, rỏn vo thc n ca tr, va ỏp ng c nhu cu L va thay i khu v giỳp tr n ngon hn m bo c lng G ta nờn chỳ ý kt hp gia ba chớnh v ba ph, u tiờn cỏc mún n t ch bin, hn ch dựng cỏc sn phm ch bin sn -Thc n a dng phong phỳ, dựng nhiu loi thc phm: Tr em ang giai on phỏt trin, tỡm tũi v a chung nhng cỏi mi l, thay i thc n theo mựa, theo tun, theo ngy giỳp tr cú hng thỳ n ung, khụng gõy cm giỏc nhm chỏn ti ba n Ngoi ta kt hp nhiu loi thc phm vi khụng nhng gõy cm giỏc thớch thỳ n ca tr m cũn giỳp nhu cu dinh dng ca tr hon thin hn xõy dng thc n cn chỳ ý ti cỏc mún n ca tr, nht l khõu ch bin nh bm nh, xay nhuyn, nu nh mm, vi cỏc mún mn nờn thờm nc st tr d n hn Thc n ca tr cũn ph thuc vo thi tit, khớ hu ca tng Mựa hố núng ta nờn u tiờn chn nhng loi canh mỏt, trỏnh cỏc mún om, hm, cũn ụng nờn cho tr n cỏc mún xo, rỏn Ta cng nờn chỳ trng vo thc phm ch nờn cho tr dựng cỏc thc phm theo mựa, trỏnh cỏc loi trỏi mựa, giỏ thnh cao thuc bo qun quỏ mc quy nh -m bo ch ti chớnh: Vỡ l vựng nụng thụn nờn trng tụi cũn gp nhiu khú khn v kinh t, mc thu thp vi 10000 / ngy/ tr, xõy dng c thc n y v dinh dng nng lng li phự hp vi iu kin kinh t eo hp ỏp ng c nhng yờu cu ú ta cn phi bit kt hp gia cỏc loi thc phm t v cỏc loi thc phm r Nguyờn tc ny rt quan trng tr ngy no cng c n ngon, cht vi s tin it i nht nh Chỳng tụi u tiờn s dng cỏc sn phm 21 Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun sn cú a phng nờn gim c giỏ thnh m cht lng tt nh go, cỏc loi rau, c, qu, hn ch ti a s dng cỏc sn phm ch bin sn, luụn t tay ch bin cho tr n c ba chớnh v ba ph nõng cao cht lng ba n õy l thc n ụng v hố cho tr mu giỏo ca trng tụi m tụi ó xõy dng quỏ trỡnh nghiờn cu ti õy l thc n y cht dinh dng v t hiu qu cao da trờn nhng kinh nghim tụi tớch ly v qua s kho sỏt ba n v ý kin ca nhng cụ giỏo trc tip cho tr n Mi ngy trng thỡ tr mu giỏo c n mt ba chớnh v mt ba ph: Thc n ụng: Th Ba Th Th Th Th Th Sỏng -Cm t - Tht ,tụm st c chua - Canh nu xng - Cm t -Tht g om nm hng mc nh Canh khoai tõy , c rt nu tht - Cm t -Tht ln so thp cm - Canh rau ci nu cỏ -Cm t -Tht bũ hm khoai tõy,c rt - Canh xanh nu tụm - Cm t -Tht ln, trng cỳt kho tu - Canh rau bp ci nu tht Chỏo tht c Xụi mui M go nu Chỏo tụm tht Bỏnh bao Chiu rt lc, vng tht ung sa nguyờn kem Th Ba Th Th Th Th Th Sỏng -Cm t -Tht ln rim tụm - Canh tụm nu xanh - Cm t -tht g om - Canh khoai tõy , c rt nu xng - Cm t - tht ln xo thp cm - Canh rau ci nu tụm Cm t -tht bũ om su su, c rt - canh nu xng - Cm t - Trng ỳc tht hp - Canh rau bp ci nu tht Xụi Chiu xanh u Chỏo tht g Bỏnh bao M go nu Chỏo tụm Ung sa tht ngan tht c nguyờn kem rt,khoai tõy ch bin cỏc mún n thc n ụng giỏ rột tụi thng xuyờn trao i vi ch em t cựng cỏc cụ giỏo trờn lp, rỳt kinh nghim 22 Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun ch bin cú th thờm mt s cỏc gia v hoc thc phm giỳp cỏc tr n ngon ming hn hoc bt mt s gia v hoc thc phm m tr khụng thớch n, giỳp tr n ngon ming hn, qua trỡnh chm súc tr ca chỳng ta t hiu qu, vỡ th xõy dng thc n chỳng ta phi chn nhng thc phm phự hp vi tui v theo m bo cỏc cht dinh dng v lng calo cho tr mt ngy t t 730 830 calo/ tr Thc n hố: Th Ba Th Th Th -Cm t -Tht ln st c chua - Canh rau thp cm nu cua - Cm t -Tht g rang - Canh nu u xanh - Cm t -Tht bũ Sỏng nu thp cm -Canh bu dn nu tụm Chỏo tht rau Min nu tht Chố u vt en Chiu ngút Th Th -Cm t -Tụm tht st c chua -Canh xanh nu tht Chỏo tụm c rt - Cm t -Thit ln trng cỳt kho tu - Canh rau mựng thp cm nu cỏ Sa u nnh Bỏnh m Th Ba Th Th Th Th Th Sỏng -Cm t -Tht ln u ph sụt c chua - Canh rau ngút nu cua - Cm t -Tht bũ xo thp cm - Can - Cm t -Tht g xo nm -Canh bu dn nu hn -Cm t -Tụm tht st c chua -Canh xanh nu tht - Cm t -Thit ln trng cỳt kho tu - Canh rau mựng ti nu cua Chiu Chỏo thp cm Chố M nu tht u xanh Chỏo c rt tụm Sa u nnh Bỏnh m Vi hố oi bc v núng nc trng tụi ó chn cỏc loi thc phm phự hp vi mựa, giỳp cho tr cm giỏc n ngon ming v mỏt m xua i cỏi núng nc m thi tit ó to Trong quỏ trỡnh thc hin ch bin cỏc mún n trờn thc n ó xõy dng tụi thy cỏc chỏu hng thỳ n gi n, n rt ngon v ht sut ca mỡnh Vi thc n ny thỡ lng calo v cỏc cht dinh dng khu phn ca tr t kt qu cao Trong nm hc 2013 2014 trng tụi 23 Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun So vi mc calo u nm ca trng tụi cha t theo tiờu chun m b giỏo dc ra, nhng n thỡ vi s thay i thc n theo kt hp vi l thay i cỏch ch bin mún n ó cho trng tụi kt qu kh quan Khi xõy dng thc n chỳng ta cn chỳ ý n quỏ trỡnh kt hp cỏc thc phm v cỏc cht vi cho phự hp, tr cú cm giỏc thớch thỳ n gi n, n ngon ming v ht sut Bờn cnh ú chỳng ta cn phi lm th no cho tr yờu ngụi trng ca mỡnh hn, lỳc no cng cú cm giỏc mun n trng c n nhng mún n ngon cỏc cụ nuụi ch bin T ú tụi v cỏc ch em t thng xuyờn trao i vi v xõy dng thc n nh th no phự hp vi tr tr lỡ cõu hi trờn thỡ tụi v cỏc ch em luụn tỡm tũi v hc hi nhiu hn qua trỡnh ch bin giỳp tr n ngon ming v ht sut, ng thi giỳp cho quỏ trỡnh chm súc nuụi dng ca chỳng tụi t kt qu cao hn Khi xõy dng thc n cho tr ta cng phi tham kho v da vo thỏp dinh dng cho tr mm non 24 Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun Thỏp dinh dng dnh cho tr mm non Sau õy l mt s hỡnh nh quỏ trỡnh tụi thc hin ti: 25 Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun Mún tht ln st c chua ca tr Mún chỏo tht c rt ca tr 26 Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun Canh rau nu tht ca tr IV HIU QU SNG KIN KINH NGHIM * i vi tr: Qua quỏ trỡnh ỏp dng v thc hin mt s bin phỏp trờn ó cho tụi kt qu ỏnh giỏ ba n ca tr rt tụt, tr n ngon hn, cht hn v s lng tr n ht xut ca mỡnh cao hn rt nhiu Kt qu ỏng mng ú c ỏnh giỏ qua bng sau: STT TIấU CH NH GI S tr n ngon ming, ht sut S tr li n tht S tr khụng n rau v hnh S tr khng thớch n nhng mún n cú mựi thm nh: nm hng S tr khụng n ht sut ca mỡnh S tr khụng thớch cht nh: Tụm cỏ S tr khụng thớch n chỏo S TR T T L % 80 3 88,9 3,3 3,3 1,1 1 1,1 1,1 1,1 Nh nhu cu dinh dng hp lý, tr khe mnh, phỏt trin tt v c th cht ln tinh thn, tr sn sng tham mi hot ng hc vui chi trng cng nh nh õy l nim vui ca gia ỡnh cng nh nh trng núi chung v ca nhng cụ nuụi trc tip nu n cho tr nh chỳng tụi Sau õy l mt s hỡnh nh hot ng vui chi, hc ca tr ti trng: 27 Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun Tr khe mnh hc Tr khe mnh chm súc cõy xanh 28 Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun Tr th dc bui sỏng Tr vui chi v khỏm phỏ t nhiờn cựng cụ giỏo 29 Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun *i vi cụ: - Qua quỏ trỡnh hc v nghiờn cu ti tụi ó cú thờm nhiu kin thc, thụng tin b ớch, giỳp tụi hon thnh cụng vic mt cỏch tt nht - ó tớch ly c cho bn thõn nhng khinh nghim ch bin nhng mún n ngon, b dng, t ú giỳp tụi c vinh d nhn gii nht cuc thi nhõn viờn nuụi dng gii cp cm v gii nhỡ nhõn viờn nuụi dng gii cp huyn - Thỳc y bn thõn tụi khụng ngng c gng, hc hi v yờu ngh hn 30 Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun PHN III KT LUN I Bi hc kinh nghim: - L nhng ngi m mm xanh cho t nc núi chung v nhng ngi lm lnh vc nuụi dng mm non núi riờng cn cú lũng yờu ngh, tõm huyt vi ngh nhng lp mng non, lp tr th c n trng, c yờu thng, chm súc v nuụi dng mt cỏch tt nht - Chỳng ta phi chỳ trng v quan tõm nhu cu n ung ca tr ỏp ng ỳng v nhu cu giỳp tr phỏt trin hon thin - Xó hi ngy cng phỏt trin nhu cu ca ngi v li ớch ngy cng cao, l nhng ngi trc tip nu n cho tr cng l nhng ngi ni ch cho gia ỡnh chỳng ta hóy l nhng ngi thụng thỏi la chn v ch bin thc phm an ton nht Khuyn ngh - õy l nhng kinh nghim nh ca tụi, tụi rt mong c s úng gúp ý kin ca cỏc cụ, cỏc ch trng cng nh cỏc cụ, cỏc ch trng bn tụi c hon thin hn nhim v ca mỡnh Kớnh mong nhn c s quan tõm hn na ca ban giỏm hiu nh trng cng nh cỏc cp lónh o ti lnh vc nuụi dng ca chỳng tụi hn na Tụi xin chõn thnh cm n XC NHN CA TH TRNG N V ng Tõm, ngày 20 tháng năm 2014 Tụi xin cam oan sỏng kin kinh nghim ny l tụi vit, khụng chộp ca ngi khỏc Tỏc gi 31 Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun í KIN NHN XẫT CA HI NG KHOA HC CP TRNG í KIN NHN XẫT CA HI NG KHOA HC CP C S 32 Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun TI LIU THAM KHO - Sỏch dinh dng tr em - Tỏc gi: Lờ Th Mai Hoa v Lờ Trng Sn) - Thc n trng Mm non ng Tõm 33 Cỏc bn cn mua SKKN liờn h s T: 0946.734.736 giỏ tho thun MC LC Cu trỳc sỏng kin kinh nghim: PHN I: T VN : Lý chn ti Mc ớch ca ti i tng nghiờn cu - phm vi v thi gian thc hin ti 4.Phng phỏp nghiờn cu PHN II: GII QUYT VN : I C s lý lun ca nghiờn cu II Thc trng Thun li Khú khn Kho sỏt thc trng III Cỏc bin phỏp thc hin Bin phỏp 1: Nõng cao tay ngh hc hi, i mi kinh nghim 2 3 4 5 6 lm tt cụng tỏc chm súc, nuụi dng tr Bin phỏp 2: t v sinh an ton thc phm lờn hng u Bin phỏp 3: Cỏch ch bin mún n cho tr mu giỏo Bin phỏp 4: Thay i thc n v xõy dng thc n theo IV Hiu qu ca sỏng kin kinh nghim PHN III: Kt lun Bi hc kinh nghim Kin ngh Ti liu tham kho 13 17 23 25 25 25 26 34 [...]... và số lượng trẻ ăn hết xuất của mình cao hơn rất nhiều Kết quả đáng mừng đó được đánh giá qua bảng sau: STT TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ 1 2 3 Số trẻ ăn ngon miệng, hết suất Số trẻ lười ăn thịt Số trẻ không ăn rau và hành Số trẻ khồng thích ăn những món ăn có mùi thơm như: nấm hương… Số trẻ không ăn hết suất của mình Số trẻ không thích chất tanh như: Tôm cá… Số trẻ không thích ăn cháo 4 5 6 7 SỐ TRẺ ĐẠT TỶ LỆ... dưỡng cho trẻ, đồng thời kết hợp các thực phẩm còn gây hứng thú cho trẻ, trẻ nhìn thấy hấp dẫn đẹp, trẻ sẽ rất thích ăn Với trách nhiệm là một nhân viên nuôi dưỡng yêu và gắn bó với nghề tôi luôn nhắc nhở chị em trong tổ luôn phải coi trọng công tác chế biến món năn cho trẻ sao cho phù hợp với trẻ Khi chết biến các thực phẩm như rau, củ, quả chúng tôi phải thái như hình hạt lựu để trẻ dễ ăn. ` Khi chế biến. .. 14 Các bạn cần mua SKKN liên hệ số ĐT: 0946.734.736 giá thoả thuận Giải nhì nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp huyện 15 Các bạn cần mua SKKN liên hệ số ĐT: 0946.734.736 giá thoả thuận 3 Biện pháp 3: Cách chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo Như chúng ta cũng đã thấy quá trình phát triển của trẻ được phân chia ra thành nhiều thời kỳ và giai đoạn khác nhau Nên việc chế biến các món ăn cho trẻ cũng phải tuân thủ... mua SKKN liên hệ số ĐT: 0946.734.736 giá thoả thuận Món thịt lợn sốt cà chua của trẻ Món cháo thịt cà rốt của trẻ 26 Các bạn cần mua SKKN liên hệ số ĐT: 0946.734.736 giá thoả thuận Canh rau nấu thịt của trẻ IV HIỆU QUẢ SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM * Đối với trẻ: Qua quá trình áp dụng và thực hiện một số biện pháp trên đã cho tôi kết quả đánh giá bữa ăn của trẻ rất tôt, trẻ ăn ngon hơn, đủ chất hơn và số lượng... nhau để phù hợp với từng độ tuổi đảm bảo cho quá trình hấp thụ các chất dinh dưỡng để nuôi sống cơ thể, ở đây việc chế biến các món ăn cho trẻ mẫu giáo đòi hỏi các cô nuôi phải hiểu rõ nhu cầu dinh dưỡng của từng độ tuổi để có thể đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ một cách phù hợp, giúp trẻ phát triển về thể chất tốt nhất Đối với trẻ mầm non nói chung, trẻ mẫu giáo nói riêng, các cô nuôichúng tôi xây... hỏi nhiều hơn trong qua trình chế biến để giúp trẻ ăn ngon miệng và hết suất, đồng thời giúp cho quá trình chăm sóc nuôi dưỡng của chúng tôi đạt kết quả cao hơn Khi xây dựng thực đơn cho trẻ ta cũng phải tham khảo và dựa vào tháp dinh dưỡng cho trẻ mầm non 24 Các bạn cần mua SKKN liên hệ số ĐT: 0946.734.736 giá thoả thuận Tháp dinh dưỡng dành cho trẻ mầm non Sau đây là một số hình ảnh trong quá trình... nâng cao chất lượng bữa ăn Đây là thực đơn mùa đông và mùa hè cho trẻ mẫu giáo của trường tôi mà tôi đã xây dựng trong quá trình nghiên cứu đề tài Đây là thực đơn đầy đủ chất dinh dưỡng và đạt hiệu quả cao dựa trên những kinh nghiệm tôi tích lũy và qua sự khảo sát bữa ăn và ý kiến của những cô giáo trực tiếp cho trẻ ăn Mỗi ngày ở trường thì trẻ mẫu giáo được ăn một bữa chính và một bữa phụ: Thực đơn... rốt,khoai tây Để chế biến các món ăn trong thực đơn mùa đông giá rét tôi thường xuyên trao đổi với chị em trong tổ cùng các cô giáo trên lớp, rút ra kinh nghiệm 22 Các bạn cần mua SKKN liên hệ số ĐT: 0946.734.736 giá thoả thuận trong chế biến có thể thêm một số các gia vị hoặc thực phẩm để giúp các trẻ ăn ngon miệng hơn hoặc bớt một số gia vị hoặc thực phẩm mà trẻ không thích ăn, giúp trẻ ăn ngon miệng... Thực trạng 1 Thuận lợi 2 Khó khăn 3 Khảo sát thực trạng III Các biện pháp thực hiện 1 Biện pháp 1: Nâng cao tay nghề học hỏi, đổi mới kinh nghiệm để 2 2 3 3 4 4 4 5 5 5 6 6 7 làm tốt công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ 2 Biện pháp 2: Đặt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu 3 Biện pháp 3: Cách chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo 4 Biện pháp 4: Thay đổi thực đơn và xây dựng thực đơn theo mùa IV Hiệu... và phở tươi: Chúng ta cũng nên chọn các nhà cung cấp tin cậy Trước khi cho trẻ ăn chúng ta nên đi kiểm dịch mẫu rồi cho trẻ ăn vì trong thực phẩm này các nhà sản xuất thường sử dụng hàn the và bánh phở không có mùi chua (nên hạn chế cho trẻ ăn những thực phẩm làm sẵn ) Trường Mầm non Đồng Tâm đặt dinh dưỡng và sức khỏe của trẻ lên hàng đầu nên không bao giờ sử dụng các thực phẩm như bún, bánh phở +