SKKN một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non

* Dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của con người, dinh dưỡng chiếm một vị trí rất quan trọng đối với con người, đặc biệt là đối với trẻ em, vì cơ thể trẻ em đang phát triển và hoàn thiện nên có nhu cầu cao về dinh dưỡng. Trong khi bộ máy tiêu hóa còn chưa hoàn chỉnh, do đó bất cứ sai lầm nhỏ nào về dinh dưỡng cũng gây ra rối loạn tiêu hóa cho trẻ. Ở trẻ em cần có sự ăn uống dinh dưỡng cân đối để phát triển thể lực và trí tuệ, còn đối với người lớn chúng ta thì cần dinh dưỡng để duy trì sự sống và làm việc, hay nói cách khác dinh dưỡng quyết định sự tồn tại và phát triển của cơ thể. Chất dinh dưỡng nhằm giúp con người phát triển khỏe mạnh, sinh sản để duy trì nòi giống. * Mọi con người sống trên trái đất chúng ta đều biết con người là một thực thể sống, cần được ăn uống để xây dựng lên một con người, một gia đình hoàn hảo. Nhưng sự sống không thể có được nếu con người không được ăn và uống. Từ đó cho chúng ta có được tầm quan trọng của việc ăn uống, chúng ta phải ăn uống như thế nào cho hợp lý, cơ cấu bữa ăn nên như thế nào cho phù hợp với quá trình lao động….nhằm giúp con người khỏe mạnh phòng tránh được bệnh tật. Đặc biệt là trẻ em vì trẻ em lúc này đang trong thời kỳ phát triển về mọi mặt. Vì vậy nhu cầu dinh dưỡng rất cần thiết đối với trẻ em. Nếu chúng ta cho trẻ ăn uống không hợp lý, không đầy đủ các chất dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày của trẻ thì rất dễ gây ra các bệnh như suy dinh dưỡng, còi xương…

MỤC LỤC

PHẦN THỨ 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 2

1 Tên đề tài: “Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non” 2

2 Lý do chọn đề tài: 2

a) Cơ sở lý luận 2

b) Cơ sở thực tiễn 4

3 Đối tượng và phạm vi thời gian thực hiện: 5

PHẦN THỨ 2: NHỮNG BIỆN PHÁP ĐỔI MỚI ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 5

1 Khảo sát thực tế: 5

2 Số liệu điều tra trước khi thực hiện: 6

3 Các biện pháp thực hiện: 6

a) Biện pháp 1: Tìm hiểu tâm lý của trẻ để nâng cao khả năng chế biến món ăn cho trẻ 7

b) Biện pháp 2: Lựa chọn thực phẩm sạch trong chế biến món ăn cho trẻ phù hợp với tuổi mẫu giáo 7

c) Biện pháp 3 : Xây dựng thực đơn theo mùa 12

d) Biện pháp 4: Cách chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo 19

PHẦN THỨ 3 : KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 25

1 Kết luận: 25

2.Khuyến nghị: 25

Là một cô nuôi làm công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường, tôi luôn suynghĩ làm sao cho các bữa ăn của trẻ đã đủ chất, đủ lượng, theo thực đơn, đúngkhẩu phần, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, làm thế nào chế biến để trẻ ănngon miệng, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng.

Dinh dưỡng rất cần thiết đối với con người nói chung và đặc biệt quan trọngđối với trẻ em nói riêng, vì trẻ em là tương lai của đất nước

* Dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của con người, dinh dưỡng chiếm một

vị trí rất quan trọng đối với con người, đặc biệt là đối với trẻ em, vì cơ thể trẻ emđang phát triển và hoàn thiện nên có nhu cầu cao về dinh dưỡng Trong khi bộmáy tiêu hóa còn chưa hoàn chỉnh, do đó bất cứ sai lầm nhỏ nào về dinh dưỡngcũng gây ra rối loạn tiêu hóa cho trẻ Ở trẻ em cần có sự ăn uống dinh dưỡng cânđối để phát triển thể lực và trí tuệ, còn đối với người lớn chúng ta thì cần dinhdưỡng để duy trì sự sống và làm việc, hay nói cách khác dinh dưỡng quyết định

sự tồn tại và phát triển của cơ thể Chất dinh dưỡng nhằm giúp con người pháttriển khỏe mạnh, sinh sản để duy trì nòi giống

* Mọi con người sống trên trái đất chúng ta đều biết con người là một thực thểsống, cần được ăn uống để xây dựng lên một con người, một gia đình hoàn hảo.Nhưng sự sống không thể có được nếu con người không được ăn và uống Từ đó

cho chúng ta có được tầm quan trọng của việc ăn uống, chúng ta phải ăn uốngnhư thế nào cho hợp lý, cơ cấu bữa ăn nên như thế nào cho phù hợp với quátrình lao động….nhằm giúp con người khỏe mạnh phòng tránh được bệnh tật.Đặc biệt là trẻ em vì trẻ em lúc này đang trong thời kỳ phát triển về mọi mặt Vìvậy nhu cầu dinh dưỡng rất cần thiết đối với trẻ em Nếu chúng ta cho trẻ ănuống không hợp lý, không đầy đủ các chất dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngàycủa trẻ thì rất dễ gây ra các bệnh như suy dinh dưỡng, còi xương…

* Ngoài những căn bệnh nói trên ở trẻ em, hiện nay trên thế giới và đất nướcViệt Nam chúng ta còn có căn bệnh béo phì Ở trẻ em có xu hướng tăng rấtnhiều, đặc biệt là ở một số những thành phố lớn và ở khu vực nông thôn chúng

ta cũng đã và đang có một số trường hợp các cháu mắc phải căn bệnh này Đâycũng là một trong số nhưng căn bệnh là mối quan tâm của nhiều gia đình và nhàtrường nhất là ở độ tuổi mẫu giáo Với lứa tuổi này chúng ta cần chú ý đảm bảonhu cầu về năng lượng nhiều hơn lứa tuổi nhà trẻ mẫu giáo lúc này nhu cầu dinhdưỡng của trẻ rất lớn để phát triển về mọi mặt Nếu chúng ta không có khẩuphần dinh dưỡng thích hợp cho trẻ thì rất dễ dẫn đến bệnh béo phì ở trẻ Hiệnnay trên thế giới nói chung và đất nước Việt Nam nói riêng thì vấn đề chăm sóccho trẻ và chế độ khẩu phần ăn của trẻ về cân bằng dinh dưỡng là vấn đề màchúng ta cần phải quan tâm và xem xét vì trẻ em là những búp măng non cho đấtnước chúng ta mai sau

* Chúng ta cũng biết muốn có một tình trạng sức khỏe tốt thì tình trạng dinhdưỡng phải hợp lý mà muốn có dinh dưỡng tốt nhất cho mọi người thì phải phụthuộc vào khẩu phần dinh dưỡng hợp lý thì mới cho chúng ta cơ thể khỏe mạnh

để chống lại các bệnh tật Ngoài ra còn phải phụ thuộc vào cách biến thức ănuống khoa học của mỗi người Nếu khẩu phần ăn của chúng ta ăn cân đối vàthích hợp với các chất dinh dưỡng thì sẽ giúp cho con người phát triển khỏemạnh và phòng tránh được rất nhiều bệnh tật

* Trong cuộc sống, tương lai của chúng ta muốn thành đạt được trong công việccủa mình thì việc đầu tiên chúng ta cần phải làm là có một sức khỏe tốt, tinhthần thoải mái thì việc gì chúng ta cũng có thể làm được Còn đối với trẻ em nhưbúp trên cành thì chúng ta cần phải chăm sóc cho các em có một sức khỏe tốt đểchống lại các bệnh tật, điều đó đối với trẻ mầm non rất quan trọng, đặc biệt đốivới trẻ mẫu giáo, vì trẻ em là “ tương lai của đất nước “ mai sau Có sức khỏe tốtthì các em mới có thể tham gia vào học tập vui chơi một cách tích cực, thoải mái

và hứng thú được với công việc của mình

* Muốn làm được điều đó thì trước hết nền giáo dục trong trường mầm non củachúng ta không những quan tâm đến nhưng vấn đề dạy dỗ cho trẻ những kiếnthức sơ đẳng để hình thành và phát triển nhân cách đầu tiên cho trẻ em mà bêncạnh những vấn đề đó thì làm một nhà giáo dục như chúng ta cần phải quan tâmhơn nữa vấn đề chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ một cách phù hợp để giúp cho các

em có một cơ thể khỏe mạnh

b) Cơ sở thực tiễn

* Nói đến trẻ em là nói đến nguồn hạnh phúc của mỗi gia đình nói riêng vàtương lai của đất nước nói chung các em đều là những người sau này kế tục sựnghiệp của đất nước cha anh

* Đối với trẻ em tuổi mầm non, trẻ còn non nớt, sực chịu đựng của thể lực chưabền, trẻ nhanh bị mệt mỏi, trẻ rất hiếu động nhưng cũng dễ bị ức chế Nên nóiđến quá trình chăm sóc và giáo dục ở trường mầm non nói chung và trẻ mẫugiáo nói riêng thì các cô phải chăm sóc các trẻ, như thế nào, việc phân chia thờigian cho các hoạt động hàng ngày phải phù hợp với từng giai đoạn lứa tuổi saocho đảm bảo sự hoạt động cân đối giữa hai quy trình thần kinh ở trẻ, để trẻ cómột cơ thể tốt, một sức khỏe tốt Tránh để trẻ hưng phấn quá và ức chế quá làmtrẻ mệt mỏi đó mới là điều quan tam nhất của Ban Giám Hiệu nhà trường, các côgiáo và đặc biệt là các cô nuôi, chúng tôi cần phải có các trình độ chuyên môn

về nuôi dưỡng và phải có tinh thần yêu nghề mến trẻ, phải luôn tìm tòi học hỏinhững kinh nghiệm về chế biến các món để vận dụng vào công việc chăm sócnuôi dưỡng trẻ một cách có khoa học Chúng ta phải biết cách cho trẻ ăn đúngtheo nhu cầu của trẻ và phù hợp với quy trình tiêu hóa theo lứa tuổi

* Để các công tác chăm sóc sức khỏe tốt cho trẻ thì chúng ta cần chú ý cảithiện tình trạng dinh dưỡng, phải cân đối hợp lý giữa các chất dinh dưỡng vớinhau để chế biến những món ăn ngon và phù hợp với trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng

và hết xuất ăn của mình Chúng ta phải thường xuyên cải thiện bữa ăn theo cácmùa để giúp trẻ có một bữa ăn cho phù hợp nhằm giúp trẻ ăn nhiều và tăngcường sức khỏe làm cơ sở cho sự phát triển của nhiều hoạt động mà trẻ tham gia

ở gia đình cũng như ở nhà trường một cách tốt nhất, quan trọng hơn là sự pháttriển về nhân cách cho trẻ và tương lai của trẻ sau này

* Được sự quan tâm và giúp đỡ của Ban Giám Hiệu nhà trường, Hiệu phó bênnuôi dưỡng và cùng toàn thể các chị em trong tổ nuôi đã thường xuyên thay đổithực đơn theo các mùa để đảm bảo chất dinh dưỡng và khẩu phần ăn cho trẻgiúp trẻ ăn ngon miệng và hết xuất Song bên cạnh đó tôi vẫn thấy còn một sốtrẻ ăn còn rất kém không ăn hết xuất ăn của mình

* Từ khi được phân công trực tiếp làm công tác nấu ăn cho trẻ, tôi không ngừnghọc tập nâng cao trình độ đặc biệt là nâng cao kiến thức chăm sóc nuôi dưỡng trẻ qua các phương tiện tìm trên sách báo, truyền hình và tham gia học các lớp tập huấn về chế biến món ăn cho trẻ mầm non, học hỏi đồng nghiệp Bên cạnh

đó, tôi luôn được sự quan tâm giúp đỡ của các cấp lãnh đạo, kết hợp cùng các côgiáo trên lớp tìm hiểu về tâm lý, sở thích của trẻ để chế biến cho phù hợp, cho trẻ làm quen với những thực phẩm theo thực đơn và áp dụng mốt số cách chế biến thực phẩm nấu ăn cho trẻ được yêu thích Điều đó đã thúc đẩy chọn đề tài

“một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non”

3 Đối tượng và phạm vi thời gian thực hiện:

* Đối tượng : Là 120 cháu mẫu giáo 5 tuổi ở trường mầm non

* Thời gian thực hiện : Từ tháng 9 năm 2015 đến tháng 4 năm 2016

PHẦN THỨ 2: NHỮNG BIỆN PHÁP ĐỔI MỚI ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ.

1 Khảo sát thực tế:

*Thuận lợi:

- Được sự quan tâm của Ban Giám Hiệu nhà trường cùng các bậc cha mẹphụ huynh học sinh, đặc biệt là các con - nguồn động viên lớn nhất cho các cônuôi chúng tôi Đây là động lực để các cô hoàn thành tốt công việc của mìnhtrong năm học 2015 -2016

- Ban Giám Hiệu nhà trường mua sắm đầy đủ trang thiết bị, đồ dùng phục

vụ cho công tác chế biến món ăn cho trẻ

- Trường tôi nằm ở khu vực nông thôn lại gần chợ nên rất thuận lợi chocông tác chọn mua thực phẩm sạch, tươi ngon và giá cả phù hợp

- Đầu năm học Ban Giám Hiệu nhà trường lại đi kiểm tra và tìm hiểu cáccửa hàng cung cấp thực phẩm sạch sẽ, vệ sinh để trường ký hợp đồng thựcphẩm

-Bên cạnh đó Ban Giám Hiệu nhà trường thường xuyên tổ chức các cuộcthi cô nuôi giỏi

-Cô yêu nghề mến trẻ và luôn tìm tòi học hỏi những kinh nghiệm về chếbiến món ăn

-Các cô được đào tạo chuyên môn từ sơ cấp trở lên Trẻ ngoan ngoãnnghe lời cô

-Trường tôi chưa có bếp theo quy chế bếp một chiều, bếp của chúng tôiđang hoạt động lại là bếp tạm nên rất khó khăn cho các cô nuôi trong quá trìnhchế biến món ăn cũng như cách bảo quản món ăn.

- Trường chưa sát sao đến việc bồi dưỡng chuyên môn cho các cô nuôi

- Tài liệu tham khảo cho các cô nuôi còn ít

- Quá trình nâng cao học hỏi về trình độ chuyên môn còn gặp nhiều khókhăn

- Vẫn còn một số trẻ không ăn hết suất của mình, giá cả thực phẩm lênxuống bấp bênh

2 Số liệu điều tra trước khi thực hiện:

Từ đầu tháng 10/2015 tôi đã thực nghiệm khảo sát theo dõi số trẻ mẫu giáo 5tuổi ở khu với tổng số trẻ là 120 và được đánh giá theo tiêu chí sau:

lý thì sẽ không có kết quả như mong đợi Để làm tốt công tác chăm sóc, nuôidưỡng trẻ phù hợp với gia đình và đặc biệt là phù hợp với trường mầm non thìtheo tôi chúng ta phải tuân thủ các biện pháp sau:

3 Các biện pháp thực hiện:

a) Biện pháp 1: Tìm hiểu tâm lý của trẻ để nâng cao khả năng chế biến món

ăn cho trẻ

Với những kiến thức được học ở trường và qua một thời gian trực tiếp làmcông tác chăm sóc nuôi dưỡng đã giúp tôi tìm hiểu được một số sinh tâm lý cũngnhư nhu cầu về dinh dưỡng của trẻ mầm non

Trẻ em trong độ tuổi mầm non đang trong giai đoạn hoàn thiện và pháttriển, các chức năng trong cơ thể cần cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng nhưlipit, lysine

+ Lipit có nhiều trong mỡ động vật, lạc, vừng

+ Gluxit có nhiều trong bột ngũ cốc, bột gạo, mỳ

+ Protein có nhiều trong thịt, cá, trứng

+ Vitamin có nhiều trong các loại rau, củ quả

Hệ tiêu hóa của trẻ còn non yếu chưa phát triển hoàn thiện nên khi chếbiến thức ăn ta cầm phải xay hoặc băm nhỏ ninh nhừ, cho trẻ từ mềm đến cứng,

từ ít đến nhiều, cho trẻ ăn nhiều bữa trong ngày Kết hợp nhiều loại thực phẩmcho đủ chất dinh dưỡng và chế biến phù hợp với độ tuổi một cách từ từ vàthường xuyên để giúp trẻ ăn ngon miệng

Ví dụ : Tâm lí trẻ thích đẹp và được khen tôi đã tham gia với đồng nghiệpcải tiến cách chế biến cắt tỉa những hình, những cách hoa bằng cà rốt, khoai tây,

su hào, bí đỏ Để nấu canh xương, thịt nhừ không nát, nước ngọt, trong Khitrẻ ăn thấy những hình hoa, hình vuông, hình tròn, với màu sắc đỏ của cà rốt,màu vàng của khoai tây trẻ sẽ rất thích

Ngoài ra tôi thường xuyên thực nghiệm nấu những món ăn mà tôi vừa họchỏi ở trường để mọi người trong gia đình thưởng thức và tham khảo góp ý kiếncho tôi Điều đó giúp tôi tự tin hơn trong công việc cũng như trong cuộc sốnghiện tại của mình

Hiểu biết tâm sinh lý của trẻ, nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể trẻ theo từng

độ tuổi để chế biến sao cho phù hợp

b) Biện pháp 2: Lựa chọn thực phẩm sạch trong chế biến món ăn cho trẻ phù hợp với tuổi mẫu giáo.

Hiện nay do sự phát triển kinh tế tăng cao nên những thực phẩm từ độngvật cũng như từ thực vật đều chứa nhiều chất bảo quản và chất kích thích

Để có nguồn gốc thực phẩm sạch tôi phải đi thăm quan, tham khảo thôngtin các nơi bán hàng thịt gia súc, gia cầm, và cửa hàng thực phẩm sạch đảm bảo

an toàn vệ sinh

Sau khi đã lựa chọn được các cơ sở đảm bảo vệ sinh thực phẩm đáng tincậy tôi tham mưu với Ban Giám Hiệu làm hợp đồng kí kết mua bán thực phẩm.Trong hợp đồng nêu rõ yêu cầu về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, giá cả,thời gian giao nhận thực phẩm và điều khoản thi hành có xác nhận của UBND

xã Hợp đồng được làm thành 3 bản: UBND xã giữ một bản, nhà trường giữ mộtbản, và chủ cửa hàng giữ một bản, nếu có ngộ độc thì chủ cửa hàng cung cấpthực phẩm phải chịu trách nhiệm

Khi lựa chọn các thực phẩm sạch không có vi khuẩn gây bệnh, thực phẩmphải tươi ngon sạch sẽ, không ôi thiu, dập nát Trong việc thay đổi các món ăntheo từng bữa cho đủ chất lượng và số lượng, tôi đã lưu ý các thực phẩm đượcthay thế phải tương đương về chất lượng để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, đảmbảo khẩu phần ăn không bị thay đổi Giảm gluxit tinh chế biến đến mức tối thiểu

vì thừa gluxit dẫn đến mắc các bệnh về tim mạch, nhưng vẫn phải cung cấp đầy

đủ gluxit theo thức ăn để làm giảm sự phân hủy các protein đến mức tối thiểu Lựa chọn thực phẩm tươi ngon không có thuốc trừ sâu hay chất kích thích,chất xúc tác Thức ăn chế biến sẵn phải chọn thương hiệu uy tín về chất lượngđảm bảo an toàn thực phẩm

Sau đây là một số kinh nghiệm của tôi trong việc lựa chọn thực phẩm:

-Thịt: nguồn thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao được xếp vào thức ăn nhóm

1, đồng thời là loại thức ăn dễ chế biến các món ăn

+Đối với thịt gia súc, gia cầm như: Thịt lợn, thịt gà, thịt bò …

+Đối với thịt lợn: Chúng ta cần lựa chọn cửa hàng tin cậy, chọn thịt có mỡmàu trắng tinh và thịt nạc có màu đỏ tươi không có mùi lạ khác, bề mặt của thịtphải khô không nhớt, độ đàn hồi cao, mùi thơm tự nhiên không có mùi hôi.Tránh mua phải những loại thịt mắc bệnh như: tụ huyết trùng, thịt có bì quádầy

+Đối với thịt gà: Ta nên chọn những cửa hàng uy tín, chọn thịt mềm dẻo, thớthịt săn chắc, đầu sườn có màu trắng hồng, da thịt mỏng có màu trắng vàng tựnhiên không có nốt thâm tím ở ngoài.

+Đối với thịt bò : ta nên chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ máu vàng nhạt, thớ thịtnhỏ săn chắc, mềm dẻo có mùi thơm đặc trưng

Trước khi mang chế biến thực phẩm cho trẻ thì phải rửa sạch sau đó tháinhỏ và cho vào cối xay nhỏ (tùy từng độ tuổi) Thực phẩm được chế ở trên bànhoặc bệ sạch để đảm bảo vệ sinh.

+Đối với các loại hải sản như tôm, cua, cá …

Tôm, cua, cá rất tốt cho con người chúng ta và đặc biệt là trẻ thơ vì nócung cấp canxi, chất đạm làm cho xương của trẻ chắc khỏe hơn và không bịbệnh còi xương

Đối với tôm: chúng ta nên chọn những con còn sống, mình của tôm phảitrắng trong khi cơ chế phải làm sạch, bóc vỏ, đầu Đầu và râu tôm dùng để nấucanh

Đối với cá: ta nên chọn những con cá bơi khỏe, còn nguyên vẩy không bị trầyxước Khi sơ chế chúng ta nên đập chết cá và đem rửa sạch, đánh vảy cho vào

nồi luộc sau khi gỡ bỏ xương, sau đó phần đầu và phần xương giã nhỏ lọc lấynước nấu canh.

Ngoài việc lựa chọn các thực phẩm cung cấp chất đạm chúng ta còn phảilựa chọn những thực phẩm cung cấp vitamin và chất sơ như rau, củ quả

+Đối với rau: chúng ta cần lựa chọn những cửa hàng quen thuộc, chọn rauphải tươi ngon không bị dập nát hoặc vàng úa

+Đối với loại hạt, củ quả khô: khi mua chúng ta không nên chọn nhữngthực phẩm bị mốc, mọt Nhất là khi chọn gạo, bánh đa khô, lạc, vừng nên chọnnhững loại gạo ngon, không có mẩy chẩy, không có sạn, không có mọt, không

có mùi hôi, không bị mốc

+Đối với bún phở tươi: chúng ta cũng nên chọn các của hàng tin cậy.Trước khi cho trẻ ăn chúng ta nên đi kiểm dịch mẫu rồi cho trẻ ăn vì thực phẩmcác nhà sản xuất thường sẽ dùng hàn the và bánh phở không có mùi chua

+Đối với thực phẩm làm gia vị: như nước mắm, dầu… khi mua chúng tanên chú ý đến hãng sản xuất và thời hạn sử dụng của sản phẩm để đảm bảo được

an toàn

Như chúng ta cũng đã biết quá trình lựa chọn thực phẩm cũng góp phầnkhông nhỏ trong quá trình chế biến các món ăn ngon trong gia đình cũng nhưtrong nhà trường

Bên cạnh việc đảm bảo vệ sinh cho các loại thực phẩm thì vấn đề vệ sinhnhà bếp cũng rất quan trọng trong việc chế biến các thực phẩm vì vậy chúng ta

nên thực hiện theo qui trình bếp một chiều và sắp xếp một cách hợp lý, thườngxuyên quét dọn bếp sạch sẽ, ngăn nắp, thùng đựng rác phải có nắp đậy và được

xử lý hàng ngày Ngoài ra các cô nuôi cũng phải đảm bảo vệ sinh trong quá trìnhchế biến như: đầu tóc, quần áo phải sạch sẽ gọn gàng, phải mặc tạp dề, đeo khẩutrang, đội mũ và đặc biệt khi sơ chế và chế biến các cô phải đeo gang tay và phảicắt móng tay ngắn không được để móng tay dài như vậy các vi khuẩn trongmóng tay sẽ xâm nhập vào thực phẩm mất vệ sinh

Từ đó mà chúng ta thấy tầm quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm đảmbảo vệ sinh và phù hợp với trẻ mẫu giáo Nếu chúng ta lựa chọn những thựcphẩm không đảm bảo vệ sinh, tươi ngon thì bữa ăn của chúng ta không mang lạigiá trị dinh dưỡng cao

Qua việc nghiên cứu đề tài trên tôi rút ra cho mình một số kinh nghiệm vềlựa chọn thực phẩm cho gia đình mình và nhà trường, để chế biến những món ănngon ở nhà và ở trường

c) Biện pháp 3 : Xây dựng thực đơn theo mùa

Thực đơn là khẩu phần tính thành lượng thực phẩm để chế biến dưới dạngcác món ăn, sau khi sắp xếp thành bảng món ăn, tùy từng bữa ăn hàng ngày,hàng tuần cho trẻ Ngoài ra xây dựng thực đơn nhằm chủ động cho việc thựchiện kế hoạch ăn uống cho phù hợp đối với trẻ, đặc biệt là trẻ mẫu giáo Khi xâydựng thực đơn cần chọn những thực phẩm theo mùa và có sẵn ở địa phương đểtiện cho việc tiếp ứng thực phẩm

Như chúng ta đã biết với mỗi một mùa đều có nhũng loại thực phẩm phùhợp với mùa đó, ăn những loại thực phẩm phù hợp với mùa vừa ngon lại không

có chất bảo quản Và đó cũng là lí do vô cùng quan trọng để tôi xây dựng thựcđơn cho trẻ.

Để có một thực đơn hợp lý, cân đối cho trẻ thì tôi luôn phải phối hợpnhiều loại thực phẩm với nhau trong ngày ở tỉ lệ thích hợp và đảm bảo nănglượng theo lứa tuổi nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu năng lượng, đủ calo, canxi,lipit, vitamin và cân đối giữa các chất P-L-G

Nhóm thực phẩm giàu chất đạm, chất béo, vitamin va khoáng chất đây làcác chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể trẻ Do đó tôi thường chọn cho trẻ ănnhững món ăn đa dạng hỗn hợp nhiều loại thực phẩm trong ngày