SKKN MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂN CHO TRẺ MẪU GIÁO Ở TRƯỜNG MẦM NON ĐỒNG TÂM

PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN MỸ ĐỨC TRƯỜNG MẦM NON ĐỒNG TÂM SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM “MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂN CHO TRẺ MẪU GIÁO Ở TRƯỜNG MẦM NON ĐỒNG TÂM” LĨNH VỰC: CHĂM SÓC NUÔI DƯỠNG TÁC GIẢ: NGUYỄN THANH NGA CHỨC VỤ: CÔ NUÔI Năm học: 2013 – 2014 Sỏng kin kinh nghim cộng hoà xã hội chủ nghĩa việt nam Độc lập - Tự do - Hạnh phúc sáng kiến kinh nghiệm năm học 2013- 2014. I/ sơ yếu lý lịch: Họ và tên : nguyễn thanh nga Ngày tháng năm sinh : 26/12/1990 Năm vào ngành : 2010 Chức vụ : Cô nuôi Đơn vị công tác: Trờng Mầm non Đồng Tâm- Mỹ Đức- TP Hà Nội. Trình độ chuyên môn : Trung cp Hệ đào tạo : chớnh quy Trình độ ngoại ngữ : Trình độ tin học : Trình độ chính trị : Khen thởng : II/ Nội dung đề tài: Tên đề tài : MT S BIN PHP CH BIN MểN N CHO TR MU GIO TRNG MM NON NG TM Nguyn Thanh Nga 2 Sáng kiến kinh nghiệm PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ 1. Lý do chọn đề tài * Cơ sở lý luận: Mục tiêu của giáo dục mầm non là giúp trẻ phát triển về thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ, hình thành những yếu tố của nhân cách chuẩn bị cho trẻ vào lớp 1. Để đạt được mục tiêu phát triển toàn diện thì việc kết hợp hài hoà giữa nuôi dưỡng, chăm sóc sức khoẻ và giáo dục là điều tất yếu. Vì sức khoẻ là vốn quý nhất của mỗi con người, là niềm hạnh phúc của mỗi gia đình và toàn xã hội " Không thể có sự thông minh trong cơ thể ốm yếu". Do vậy việc chăm sóc, bảo vệ, tăng cường sức khoẻ cho trẻ em những chủ nhân tương lai của đất nước là việc làm thiêng liêng, cao cả là trách nhiệm của gia đình, xã hội và đặc biệt là đội ngũ giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng mầm non, lực lượng trực tiếp chăm sóc và giáo dục trẻ, giúp trẻ lớn lên trở thành những con người mạnh về thể chất, đẹp về tâm hồn, cao về trí tuệ. Trẻ em hôm nay là nguồn nhân lực của ngày mai, yếu tố cơ bản quyết định sự phát triển của đất nước trên con đường Công nghiệp hóa – Hiện đại hóa. Để ươm được những mầm xanh tươi tốt ta cần bỏ ra rất nhiều công sức và tâm huyết, trẻ em lớp măng non của đất nước cũng như vậy, để có được một thế hệ trẻ khỏe mạnh, phát triển tốt về cả thể chất lẫn tinh thần là sự cố gắng không ngừng nghỉ và có cả sự hi sinh của những người ươm mầm xanh cho đất nước. Nói đến qua trình chăm sóc và giáo dục trẻ ở trường mầm non nói chung và trẻ mẫu giáo nói riêng thì các cô phải chăm sóc như thế nào để có được một cơ thể tốt, một sức khởe tốt đó mới là điều quan tâm của ban giám hiệu nhà trường, các cô giáo và nhất là các cô nuôi chúng tôi. Đòi hỏi các cô nuôi phải có trình độ chuyên môn về nuôi dưỡng và phải có tinh thần yêu nghề mến trẻ, phải luôn luôn tìm tòi học hỏi những kinh nghiệm về chế biến các món ăn để vận dụng vào công việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ của mình tại trường. Để trẻ phát triển tốt về thể chất như đã nêu ở trên thì chúng ta phải cân đối hài hoà hợp lý giữa các chất dinh dưỡng với nhau để chế biến những món ăn ngon, phong phú, đa dạng ,giúp trẻ ăn ngon miệng và hết suất của mình, nhằm giúp trẻ tăng cường sức khoẻ làm cơ sở cho sự phát triển của nhiều hoạt động mà trẻ tham gia ở gia đình cũng như ở nhà trường một cách tốt nhất, quan trọng hơn là nó góp phần vào việc hình thành nhân cách của trẻ. Trẻ có khỏe mạnh thì mới vui vẻ, vui chơi và học tập được. * Cơ sở thực tế: Được sự quan tâm của ban giám hiệu nhà trường, hiệu phó nuôi dưỡng , các cô nuôi chúng tôi, những người rất tâm huyết với nghề đã thường xuyên thay đổi thực đơn theo tuần, theo mùa để đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ, khích thích cảm giác mới lạ, tạo nên sự hấp dẫn của từng bữa ăn giúp trẻ ăn ngon miệng hết xuất. Nhưng qua quá trình làm việc tìm hiểu, thăm kiểm tra bữa ăn của trẻ, lấy ý kiến của các cô giáo trực tiếp cho trẻ ăn, tôi nhận thấy còn một số trẻ ăn chưa ngon miệng, chưa hết xuất của mình, trẻ chưa có sự hứng thú với giờ ăn, trẻ ăn theo sở thích còn nhiều như trẻ không ăn rau, không ăn thịt Điều đó Nguyễn Thanh Nga 3 Sáng kiến kinh nghiệm ảnh hưởng tới sự phát triển toàn diện của trẻ và cũng làm cho những người tâm huyết với nghề nấu ăn cho trẻ như chúng tôi thấy băn khoăn, lo lắng. Từ những lý đó đã thúc đẩy tôi chọn đề tài “Một số biện pháp chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non Đồng Tâm”. Bên cạnh đó tôi có cơ hội tìm tòi học hỏi nhiều hơn nữa những kinh nghiệm về chế biến món ăn để giúp trẻ có những bữa ăn ngon miệng, đầy đủ cân đối giữa chất và lượng. Giúp trẻ có một cơ thể khoẻ mạnh và tinh thần thoái mái để sẵn sàng cho mọi hoạt động học tập và vui chơi. Trong quá trình thực hiện đề tài tôi không thể tránh được những thiếu sót, tồn tại ,tôi mong nhận được sự góp ý đóng góp của các bạn đồng nghiệp cũng ban giám hiệu nhà trường cũng như các cấp lãnh đạo. 2. Mục đích của đề tài: Nhằm tìm ra “Một số biện pháp chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non Đồng Tâm”, Với mục đích nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ, tìm ra biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng và ăn hết xuất của mình, đảm bảo sự phát triển toàn diện của trẻ, tăng cường sức khỏe, sức đề kháng cho trẻ. 3. Đối tượng nghiên cứu – Phạm vi và thời gian thực hiện đề tài: - Đối tượng: Trẻ mẫu giáo tại trường mầm non Đồng Tâm. - Phạm vi: Trẻ mẫu giáo lớp 3-4 tuổi C1, lớp 4-5 tuổi B2, lớp 5-6 tuổi A1 tại trường mầm non Đồng Tâm. - Địa chỉ: Trường Mầm Non Đồng Tâm – Huyện Mỹ Đức – Thành Phố Hà Nội - Cơ quan chủ quản: Phòng Giáo dục và Đào tạo Mỹ Đức - Địa chỉ giao dịch: Xóm 4 – Đồng Tâm – Mỹ Đức – Hà Nội. + Điện thoại: 0466825889. + Email: mamnondongtam@myduc.edu.vn - Ngày tháng năm thành lập 1987. -Thời gian thực hiện đề tài: 1 năm học( từ tháng 9/2013 đến tháng 5/2014) Nguyễn Thanh Nga 4 Sáng kiến kinh nghiệm 4. Phương pháp nghiên cứu -Tìm hiểu, tham khảo kiến thức trên sách, báo, các mạng xã hội để nghiên cứu đề tài. -Thăm, kiểm tra đánh giá giờ ăn của trẻ, xin ý kiến của các cô giáo trực tiếp cho trẻ ăn để biết được thực trạng và tìm hướng giải quyết vấn đề. -Tìm và đưa ra ra những biện pháp để giải quyết vấn đề trẻ chưa hứng thú với bữa ăn, ăn chưa ngon. chưa hết xuất của mình. PHẦN II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ I. CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU Dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của con người, đặc biệt là trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực và trí tuệ còn người lớn cần dinh dưỡng để duy trì sự sống và làm việc, hay nói cách khác dinh dưỡng quyết định sự tồn tại và phát triển của cơ thể mà đặc trưng cơ bản của sự sống là sinh trưởng, phát triển, sinh sản, cảm ứng, vận động, trao đổi chất và năng lượng. Như chúng ta cũng đã biết con người là một thực thể sống nhưng sự sống không thể tồn tại được nếu con người không ăn và uống. Từ đó cho chúng ta thấy được tầm quan trọng của việc ăn và uống, đây là nhu cầu hàng ngày, một nhu cầu cấp bách, bức thiết không thể thiếu được đối với mỗi con người chúng ta, đặc biệt là trẻ em vì trẻ em lúc này đang trong thời kỳ phát triển mạnh. Vì vậy nhu cầu dinh dưỡng rất lớn. Nếu thiếu ăn trẻ sẽ là đối tượng đầu tiên chịu hậu quả của các bệnh về dinh dưỡng như: suy dinh dưỡng, còi xương… Bên cạnh đó căn bệnh béo phì ở trẻ em có xu hướng gia tăng ở một số đô thị lớn như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh và đang xảy ra ở khu vực nông thôn chúng ta, đây cũng là mối quan tâm của nhiều gia đình và nhà trường nhất là ở độ tuổi mẫu giáo. Vì trẻ mẫu giáo lúc này nhu cầu dinh dưỡng của trẻ rất lớn, nếu chúng ta không có khẩu phần dinh dưỡng thích hợp thì dẫn đến bệnh béo phì ở trẻ. Hiện nay trong thời kỳ của nền kinh tế thị trường công nghiệp hoá và hiện đại hoá của nước ta thì các vấn đề nẩy sinh do chế độ dinh dưỡng không đầy đủ và không hợp lý vẫn là vấn đề mà chúng ta cần phải quan tâm và xem xét. Chúng ta biết rằng tình trạng dinh dưỡng tốt của mọi người phụ thuộc vào khẩu phần dinh dưỡng thích hợp thì mới cho chúng ta một cơ thể khoẻ mạnh, ngoài ra còn phụ thuộc vào các kiến thức ăn uống khoa học của mỗi người. Vì vậy chúng ta phải có khẩu phần dinh dưỡng phù hợp với lứa tuổi, phù hợp với quá trình lao động….Sẽ giúp cho con người phát triển khoẻ mạnh và phòng tránh được các bệnh. Trong cuộc sống của chúng ta muốn được thành đạt trong công việc của mình thì đầu tiên là chúng ta phải có sức khoẻ tốt, tinh thần thoải mái… Điều đó đối với trẻ mầm non là rất quan trọng, đặc biệt là đối với trẻ mẫu giáo, vì trẻ thơ là “tương lai của đất nước”. Dinh dưỡng là “nền tảng”, là “nòng cốt” cho tất cả Nguyễn Thanh Nga 5 Sáng kiến kinh nghiệm qúa trình phát triển của trẻ để trẻ có thể tham gia vào học tập, vui chơi và tham gia vào các hoạt động khác một cách tích cực, thoải mái và hứng thú. Để làm được điều đó thì nền giáo dục mầm non không những quan tâm đến vấn đề dạy dỗ trẻ những kiến thức sơ đẳng để hình thành phát triển nhân cách đầu tiên cho trẻ mà bên cạnh đó chúng ta những người làm giáo dục cần quan tâm hơn nữa về công tác chăm lo cho trẻ một cách phù hợp để giúp trẻ có được một cơ thể khoẻ mạnh. II THỰC TRẠNG 1. Thuận lợi: - Về phía nhà trường +Trường Mầm non Đồng Tâm là trường chuẩn quốc gia. + Được sự quan tâm của ban giám hiệu nhà trường cùng các bậc cha mẹ phụ huynh học sinh, đặc biệt là các con là nguồn động viên lớn nhất cho các cô nuôi chúng tôi. Đây là động lực để các cô hoàn tốt công việc của mình trong năm học 2013 – 2014. + Nhà bếp được làm khang trang là bếp một chiều, có hai cửa, một cửa nhập nguyên liệu và một cửa xuất thành phẩm đã chế biến. Trường đã mua sắm đầy đủ trang thiết bị, đồ dùng để phục vụ cho công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. + Ban giám hiệu nhà trường luôn sát sao quan tâm, tìm những nhà cung cấp thực phẩm tốt, an toàn, đáng tin cậy để làm hợp đồng cung ứng thực phẩm cho trẻ. + Bên cạnh đó ban giám hiệu nhà trường thường xuyên tổ chức các cuộc thi cô nuôi giỏi như ngày: 20/11, 8/3… - Về phía cô nuôi: + Cô yêu nghề, mến trẻ và luôn tìm tòi học hỏi những kinh nghiệm về chế biến các món ăn mới và tham ra những cuộc thi nuôi dưỡng giỏi các cấp một cách nhiệt tình nhất để nâng cao tay nghề. + Cô là người địa phương nên rất hiểu về môi trường sống ở địa phương mình điều đó giúp cho các cô có thể chăm sóc các con được tốt hơn. + Các cô được đào tạo chuyên môn từ sơ cấp, trung cấp đến cao đẳng nấu ăn. - Đối với trẻ: + Trẻ ngoan ngoãn biết nghe lời cô. + Trẻ ăn bán trú 100%( đối với trẻ 5 tuổi ) + Phụ huynh học sinh rất quan tâm đến vấn đề chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ nên thường xưyên trao đổi với các cô về tình hình ăn uống của con mình ở nhà. Để các cô có thể hiều hơn về tâm lý và sở thích món ăn của các cháu từ đó làm cho công tác nuôi dưỡng của trường tôi tốt hơn. Ngoài ra ban hội trưởng hội phụ huynh thường xuyên thăm kiểm tra bếp ăn kiểm tra bếp nấu ăn của trẻ. 2. Khó khăn: - Về phía nhà trường: + Diện tích bếp chật nên khu chế biến và khu sơ chế biến gần sát nhau nên bếp thường bị ướt chưa đảm bảo vệ sinh. Nguyễn Thanh Nga 6 Sáng kiến kinh nghiệm + Khu B vẫn chưa có bếp ăn riêng, nên việc vận chuyển cơm, canh, thức ăn cho trẻ còn gặp nhiều khó khăn bất cập. -Về phía cô nuôi: + Cách tính khẩu phần ăn cho trẻ còn chưa được thành thạo. + Quá trình nâng cao học hỏi về trình độ chuyên môn còn gặp nhiều khó khăn. + Một số cô nuôi về kinh nghiệm làm việc còn hạn chế. - Về phía trẻ: + Vẫn còn một số trẻ không ăn hết suất của mình, trẻ ăn ngậm, ăn lâu và một số trẻ không ăn cháo, không ăn rau… 3. Khảo sát thực trạng: Trước khi thực hiện đề tài đầu năm học tôi khảo sát chất lượng bữa ăn của trẻ ở các độ tuổi (mẫu giáo 3,4,5 tuổi) tổng số 90 cháu, sau khi khảo sát tôi đã thu được kết quả như sau: STT TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ SỐ TRẺ ĐẠT TỶ LỆ % 1 Số trẻ ăn ngon miệng, hết suất 15 16,7 2 Số trẻ lười ăn thịt 20 22,2 3 Số trẻ không ăn rau và hành 9 10 4 Số trẻ khồng thích ăn những món ăn có mùi thơm như: nấm hương… 8 8,9 5 Số trẻ không ăn hết suất của mình 25 27,8 6 Số trẻ không thích chất tanh như: Tôm cá… 5 5,6 7 Số trẻ không thích ăn cháo 8 8,9 Qua khảo sát thực tế kết hợp lấy ý kiến của các cô giáo trực tiếp cho trẻ ăn tôi thấy trẻ ăn ngon miệng hết xuất còn thấp, số trẻ kén ăn còn cao dẫn đến việc trẻ bị thiếu hụt chất dinh dưỡng, mất cân bằng các chất. Tôi thấy đây là một nhiệm vụ quan trọng để phát triển thể chất góp phần giáo dục toàn diện nhân cách trẻ. Tôi đã lên kế hoạch và triển khai thực hiện một số biện pháp nhằm thực hiện tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở trường mầm non trong đó có các biện pháp sau: III. CÁC BIỆN PHÁP THỰC HIỆN Theo chúng ta được biết thực phẩm không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng cho con người phát triển, duy trì sự sống và lao động, đồng thời nó cũng cho con người một sức khởe tốt. Nhưng nếu chúng ta không biết bổ sung dinh dưỡng một cách hợp lý thì sẽ không có kết quả như mong đợi. Để làm tốt được công tác chăm sóc phù ở trong gia đình chúng ta và đặc biệt là ở trường mầm non thì theo tôi chúng ta phải tuân thủ theo các biện pháp sau: 1. Biện pháp 1: Nâng cao tay nghề, học hỏi, đôi mới thêm kinh nghiệm để làm tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ. Với cương vị là một nhân viên nuôi dưỡng trẻ tuổi, được đào tạo chính quy tại một ngôi trường dành cho thanh niên có hoàn cảnh khó khăn là trường Nguyễn Thanh Nga 7 Sáng kiến kinh nghiệm Trung cấp du lịch và thương mại Hoa Sữa và đã gắn bó với nghề với trường một thời gian dài, tôi luôn nhắc nhở mình không ngừng tìm tòi học hỏi những người xung quanh, đồng nghiệp và trên sách báo có liên quan đến vần đề chế biến các món ăn và giúp tôi có nhiều kinh nghiệm hơn trong việc chế biến món ăn trong gia đình cũng như ở trường mầm non. Từ những kiến thức học được ở trường và những năm trực tiếp làm công tác chăm sóc giáo dục trẻ trên lớp đã giúp tôi nắm vững được đặc điểm tâm sinh lý của trẻ mầm non.Và nhận thức sâu sắc về nhu cầu dinh dưỡng ở trẻ giữ một vai trò vô cùng quan trọng giúp cho cơ thể trẻ phát triển, lớn lên khoẻ mạnh. Từ khi được phân công trực tiếp làm công tác nấu ăn cho trẻ, tôi không ngừng học tập nâng cao trình độ đặc biệt là nâng cao kiến thức chăm sóc nuôi dưỡng trẻ qua các phương tiện như tìm trên sách báo, truyền hình, khai thác trên mạng và tham gia học tập các lớp tập huấn về chế biến món ăn cho trẻ mầm non, học hỏi đồng nghiệp. Bên cạnh luôn đó tôi luôn được sự quan tâm giúp đỡ của ban giám hiệu nhà trường cùng các cấp lãnh đạo. Tôi và các đồng nghiệp luôn kết hợp cùng cô giáo trên lớp tìm hiểu tâm lý, sở thích của trẻ chế biến cho phù hợp, Cho trẻ làm quen với các loại thực phẩm theo thực đơn và áp dụng một số cách chế biến thực phẩm nấu ăn cho trẻ được trẻ yêu thích, ăn hết xuất. Ví dụ : Tâm lý trẻ thích đẹp, thích được khen tôi đã tham gia với đồng nghiệp cải tiến cách chế biến như cắt tỉa những hình, cánh hoa từ cà rốt, khoai tây, su hào, bí đỏ nấu canh xương, thịt nhừ nhưng không nát, nước ngọt, trong. Khi trẻ ăn thấy những hình cánh hoa, hình vuông, hình tròn Với màu sắc đỏ của cà rốt, vàng của khoai tây, trắng của xu hào trong bát canh, trẻ cho vào miệng tan biến trẻ rất thích. Hay chế biến món ăn từ thịt lợn với trẻ thường phải băm xay để trẻ dễ ăn, chúng tôi đã thay đổi liên tục như viên, nặn hoặc kết hợp với các thực phẩm như rau, củ quả cuộn, hấp, xào, thịt sốt cà chua với những màu sắc hấp dẫn kích thích trẻ hứng thú với món ăn. Có những món ăn đa số trẻ không thích như món ăn chế biến từ thịt gà tôi đã cùng đồng nghiệp chế biến thử ở nhà, tẩm ướp thịt gà với hành khô và gia vị, xào lẫn cùng thịt lợn và nấm hương mộc nhĩ làm cho món ăn có mùi thơm hấp dẫn, bớt đi mùi vị đăc trưng của thịt gà, trẻ thích ăn hơn và hứng thú hơn, đặc biệt chúng tôi thường thay đổi cách chế biến, cách nấu trẻ đã thích và ăn hết xuất, trẻ thích ăn cơm ở trường. Trường chúng tôi vì là trường nông thôn nên còn hạn chế về cơ sở vật chất, chưa có lò nướng bánh cho trẻ ăn. Chúng tôi lại rất hạn chế các thực phẩm mua sẳn cho trẻ ăn ngay. Từ suy nghĩ đó tôi đã đưa ra ý kiến với tổ trưởng tổ bếp, xin ban giám hiệu cho chúng tôi đi những trường bạn để học hỏi, nhờ đó chúng tôi đã học được món bánh bao hấp cho trẻ ăn bữa phụ vừa đảm bảo vệ sinh, giá thành lại thấp, chúng tôi lại sử dụng luôn tủ nấu cơm của trẻ để hấp bánh, khi ăn bánh trẻ uống thêm một cốc sữa nguyên kem vừa dễ ăn vừa đủ chất dinh dưỡng. Nguyễn Thanh Nga 8 Sáng kiến kinh nghiệm Ủ bột để làm bánh bao cho trẻ Ngoài ra tôi thường xưyên thực nghiệm nấu những món ăn mà tôi vừa học hỏi ở nhà để mọi người trong gia đình thưởng thức và tham khảo góp ý kiến cho tôi. Điều đó giúp tôi tự tin hơn trong công việc cũng như trong cuộc sống hiện tại của mình. Tôi cũng là một người mẹ có con trong độ tuổi mầm non nên luôn phải mày mò, tìm tòi những nhu cầu những sở thích ăn uống của con mình cũng như của trẻ qua từng giai đoạn, từng độ tuổi để đáp ứng nhu cầu của trẻ một cách tốt nhất. Nhờ những tìm tòi, học hỏi sáng tạo đó để tạo nên hứng thú với bữa ăn ở trường. Nguyễn Thanh Nga 9 Sáng kiến kinh nghiệm Bữa ăn trưa của trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi ở trường Trẻ hứng thú với bữa ăn trưa ở trường 2. Biện pháp 2: Đặt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu. Trong những năm gần đây nền kinh tế của nước ta chuyển sang cơ chế thị trường và đời sống của chúng ta ngày càng được nâng cao. Trên thị trường có vô vàn những thực phẩm tốt nhưng xen vào đó là các loại thực phẩm không rõ nguồn gốc hoặc các sản phẩm mà nhà sản xuất, chế biến đã sử dụng các chất phụ gia như : phẩm mầu, đường hoá học… đang bị lạm dụng trong pha chế nước giải khát, sản xuất bánh kẹo, chế biến những thức ăn sẵn như thịt quay, giò chả… Nhiều loại thịt bán trên thị trường không qua kiểm duyệt thú y. Bên cạnh đó các nhà sản xuất còn sử dụng các loại hoá chất bảo vệ thực vật, như thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, hoá chất kích thích tăng trưởng và thuốc bảo quản không theo quy định đã làm tồn dư các hoá chất này trong thực phẩm. Món ăn ngon chưa đủ mà còn phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Những hậu quả của ngộ độc thực phẩm là vô cùng to lớn, không những gây hậu quả tại chỗ như nôn ói, đi ngoài, mất nước…mà nó còn tiềm ẩn những nguy hại đến sức khỏe về sau này như ung thư khi ăn phải những loại thực phẩm không rõ nguồn gốc, hóa chất bảo quản quá mức quy định. Do đó việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, phù hợp với tất cả mọi người nói chung với lứa tuổi mẫu giáo nói riêng là rất quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của con người, đến chất lượng của bữa ăn. Thực phẩm có đảm bảo vệ sinh, phù hợp với trẻ không, trẻ ăn có ngon miệng không, Nguyễn Thanh Nga 10 [...]... hiện một số biện pháp trên đã cho tôi kết quả đánh giá bữa ăn của trẻ rất tôt, trẻ ăn ngon hơn, đủ chất hơn và số lượng trẻ ăn hết xuất của mình cao hơn rất nhiều Kết quả đáng mừng đó được đánh giá qua bảng sau: STT TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ 1 2 3 Số trẻ ăn ngon miệng, hết suất Số trẻ lười ăn thịt Số trẻ không ăn rau và hành Số trẻ khồng thích ăn những món ăn có mùi thơm như: nấm hương… Số trẻ không ăn hết... 3 Biện pháp 3: Cách chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo Như chúng ta cũng đã thấy quá trình phát triển của trẻ được phân chia ra thành nhiều thời kỳ và giai đoạn khác nhau Nên việc chế biến các món ăn cho trẻ cũng phải tuân thủ theo các thời kỳ và các giai đoạn khác nhau để phù hợp với từng độ tuổi đảm bảo cho quá trình hấp thụ các chất dinh dưỡng để nuôi sống cơ thể, ở đây việc chế biến các món ăn cho. .. các thực phẩm còn gây hứng thú cho trẻ, trẻ nhìn thấy hấp dẫn đẹp, trẻ sẽ rất thích ăn Với trách nhiệm là một nhân viên nuôi dưỡng yêu và gắn bó với nghề tôi luôn nhắc nhở chị em trong tổ luôn phải coi trọng công tác chế biến món năn cho trẻ sao cho phù hợp với trẻ Khi chết biến các thực phẩm như rau, củ, quả chúng tôi phải thái như hình hạt lựu để trẻ dễ ăn. ` Khi chế biến chúng ta phải chú ý thực phẩm... và phở tươi: Chúng ta cũng nên chọn các nhà cung cấp tin cậy Trước khi cho trẻ ăn chúng ta nên đi kiểm dịch mẫu rồi cho trẻ ăn vì trong thực phẩm này các nhà sản xuất thường sử dụng hàn the và bánh phở không có mùi chua (nên hạn chế cho trẻ ăn những thực phẩm làm sẵn ) Trường Mầm non Đồng Tâm đặt dinh dưỡng và sức khỏe của trẻ lên hàng đầu nên không bao giờ sử dụng các thực phẩm như bún, bánh phở +... đơn cho trẻ ta cũng phải tham khảo và dựa vào tháp dinh dưỡng cho trẻ mầm non Tháp dinh dưỡng dành cho trẻ mầm non 23 Nguyễn Thanh Nga Sáng kiến kinh nghiệm Sau đây là một số hình ảnh trong quá trình tôi thực hiện đề tài: Món thịt lợn sốt cà chua của trẻ Món cháo thịt cà rốt của trẻ 24 Nguyễn Thanh Nga Sáng kiến kinh nghiệm Canh rau nấu thịt của trẻ IV HIỆU QUẢ SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM * Đối với trẻ: ... tây Để chế biến các món ăn trong thực đơn mùa đông giá rét tôi thường xuyên trao đổi với chị em trong tổ cùng các cô giáo trên lớp, rút ra kinh nghiệm trong chế biến có thể thêm một số các gia vị hoặc thực phẩm để giúp các trẻ ăn 21 Nguyễn Thanh Nga Sáng kiến kinh nghiệm ngon miệng hơn hoặc bớt một số gia vị hoặc thực phẩm mà trẻ không thích ăn, giúp trẻ ăn ngon miệng hơn, để qua trình chăm sóc trẻ của... cùng các cô giáo tuyên chuyền tới phụ huynh học sinh không cho con em mình dùng các loại thực phẩm đó khi ở nhà Thịt nguồn thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao được xếp vào thức ăn nhóm 1, đồng thời là loại thức ăn dễ chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau và không thể thiếu trong bữa ăn của trẻ Vì vậy được gia đình và trường mầm non sử dụng thường xưyên hàng ngày trong chế biến các món ăn - Đối với... bữa ăn Đây là thực đơn mùa đông và mùa hè cho trẻ mẫu giáo của trường tôi mà tôi đã xây dựng trong quá trình nghiên cứu đề tài Đây là thực đơn đầy đủ chất dinh dưỡng và đạt hiệu quả cao dựa trên những kinh nghiệm tôi tích lũy và qua sự khảo sát bữa ăn và ý kiến của những cô giáo trực tiếp cho trẻ ăn Mỗi ngày ở trường thì trẻ mẫu giáo được ăn một bữa chính và một bữa phụ: Thực đơn mùa đông: Thứ Bữa Thứ... chúng ta lựa chọn thực phẩm và chế biến như thế nào Sau đây là một số bí quyết của tôi trong việc lựa chọn thực phẩm qua thời gian làm nhân viên nuôi dưỡng ở trường, cộng với sự tìm tòi học hỏi của tôi: Những thực phẩm được chế biến sẵn, ăn liền có nhiều chất không tốt cho trẻ nên ta cần hạn chế cho trẻ ăn những loại thực phẩm này như xúc xích, bún, bánh mỳ… Bếp ăn của trường tuyệt đối không sử dụng... Thuận lợi 2 Khó khăn 3 Khảo sát thực trạng III Các biện pháp thực hiện 1 Biện pháp 1: Nâng cao tay nghề học hỏi, đổi mới kinh nghiệm để 2 2 3 3 4 4 4 5 5 5 6 6 7 làm tốt công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ 2 Biện pháp 2: Đặt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu 3 Biện pháp 3: Cách chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo 4 Biện pháp 4: Thay đổi thực đơn và xây dựng thực đơn theo mùa IV Hiệu quả của sáng . PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN MỸ ĐỨC TRƯỜNG MẦM NON ĐỒNG TÂM SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM “MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂN CHO TRẺ MẪU GIÁO Ở TRƯỜNG MẦM NON ĐỒNG TÂM” LĨNH VỰC: CHĂM. tượng: Trẻ mẫu giáo tại trường mầm non Đồng Tâm. - Phạm vi: Trẻ mẫu giáo lớp 3-4 tuổi C1, lớp 4-5 tuổi B2, lớp 5-6 tuổi A1 tại trường mầm non Đồng Tâm. - Địa chỉ: Trường Mầm Non Đồng Tâm – Huyện. bạn đồng nghiệp cũng ban giám hiệu nhà trường cũng như các cấp lãnh đạo. 2. Mục đích của đề tài: Nhằm tìm ra Một số biện pháp chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non Đồng Tâm , Với