# Có tất triglixerit thuỷ phân hoàn toàn tạo glixerol axit axit oleic axit stearic ? A *B C D $ Ta giả sử axit oleic axit stearic Cách gắn vào glixerol 112, 121, 221, 212 # Phát biểu sau sai ? A Nhiệt độ sôi este thấp hẳn so với ancol có phân tử khối B Trong công nghiệp chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn C Số nguyên tử hiđro phân tử este đơn đa chức số chẵn *D Sản phẩm phản ứng xà phòng hoá chất béo axit béo glixerol $ Sản phẩm phản ứng xà phòng hoá chất béo muối axit béo glixerol C17 H 33COOH # Trong thành phần số dầu để pha sơn có este glixerol với axit không no (axit oleic), C17 H 31COOH (axit linoleic) Có thể tạo tối đa trieste khác glixerol với gốc axit trên? A B *C D C17 H33COOH C17 H31COOH $ Giả sử axit kí hiệu số ; axit Cách gắn axit vào glixerol 111, 121, 112, 222, 212, 221 kí hiệu số # Có nhận định sau: (1) Chất béo este (2) Các este không tan nước chúng nhẹ nước (3) Các este không tan nước mặt nước chúng không tạo liên kết hiđro với nước nhẹ nước (4) Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác Ni nồi hấp chúng chuyển thành chất béo rắn (5) Chất béo lỏng thường triglixerit chứa gốc axit không no phân tử Số nhận định A *B C D $ Các nhận định (1), (3) , (4), (5) Nhận định (2) sai Các este không tan nước chúng không tạo liên kết hidro với nước # Trong thể người chất béo bị oxi hoá thành chất sau ? NH A CO NH B CO H O , , CO H O *C , NH3 H O D , CO $ Trong thể chất béo bị oxi hóa thành H2O ## Cho phát biểu sau: (a) Chất béo trieste glixerol với axit béo (b) Ở động vật, chất béo tập trung nhiều mô mỡ Ở thực vật, chất béo tập trung nhiều hạt, H 2SO (c) Khi đun nóng glixerol với axit béo, có , đặc làm xúc tác, thu chất béo (d) Axit panmitic, axit stearic axit béo chủ yếu thường gặp thành phần chất béo hạt, Số phát biểu không *A B C D $ Ý (d) sai axit panmitic axit stearic axit no, thường có thành phần mỡ động vật # Cho nhận định sau: (a) Lipit chất béo (b) Lipit tên gọi chung cho dầu mỡ động, thực vật (c) Lipit este glixerol với axit béo (d) Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, không hoà tan nước, hoà tan dung môi hữu không phân cực Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit Số phát biểu *A B C D $ (a) Sai Có nhiều chất lipit không riêng chất béo (b) Sai (c) Sai Chất béo este glixerol với axit béo (d) Đúng ## Cho nhận định sau: (a) Các este không tan nước chúng nhẹ nước (b) Chất béo trieste glixerol với axit monocacboxylic cacbon dài, phân nhánh (c) Chất béo chứa gốc axit no thường chất lỏng nhiệt độ thường gọi dầu (d) Các este không tan nước lên mặt nước chúng không tạo liên kết hiđro với nước nhẹ nước (e) Phản ứng thuỷ phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch (g) Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác niken nồi hấp chúng chuyển thành chất béo rắn Số nhận định không A *B C D $ (a) sai este không tan nước không tạo liên kết hidro với nước (b) sai axit phải không phân nhánh (c) sai chất béo chứa gốc axit no dạng rắn (e) sai phản ứng xà phòng hóa phản ứng chiều # Có hai bình không nhãn đựng riêng biệt hai loại chất lỏng: dầu bôi trơn máy, dầu thực vật Cách đơn giản để phân biệt hai chất lỏng phương án ? A Cho dung dịch KOH dư vào Cu(OH) B Cho vào *C Đun nóng với dung dịch NaOH dư CuSO D Đun nóng với dung dịch KOH dư, đề nguội, cho thêm giọt dung dịch $ Dùng NaOH dư: Dầu bôi trơn hh hidrocacbon nên không td vs NaOH → dd phân lớp Dầu thực vật este td vs NaOH tạo muối → tạo dd đồng ## Mỡ tự nhiên A Este axit panmitic đồng đẳng B Muối axit béo *C.Hỗn hợp triglixerit khác D Este axit oleic đồng đẳng, $ Mỡ tự nhiên hỗn hợp triglixerit khác ## Cho phát biểu chất béo: (a) Chất béo este lần este (trieste, triglixerit) glixerol (glixerin) với axit monocacboxylic mạch dài, có số cacbon chẵn không phân nhánh; (b) chất béo rắn thường không tan nước, nặng nước; (c) dầu (dầu thực vật) loại chất béo có chứa gốc axit cacboxylic không no; (d) loại dầu (dầu ăn, dầu nhờn v.v…) không tan nước dung dịch HCl, NaOH; (e) chất béo (rắn lỏng) tan dung dịch KOH, NaOH; (g) điều chế chất béo nhờ phản ứng este hoá glixerol axit monocaboxylic mạch dài; Số phát biểu A B C *D $ (a) (b) sai chất béo nhẹ nước (c) (d) (e) sai, chất béo không tạo liên kết hidro với chất (g) # Các chất: (1) dầu bôi trơn động cơ, (2) mỡ lợn, (3) sáp ong, (4) xà phòng, (5) dầu thực vật Những chất có chứa loại nhóm định chức (xét chất hóa học thành phần hoá học chất)? *A (2), (3) (5) B (1), (2) (3) C (1), (3) (5) D (2), (3) (4) $ (1) Là hh hidrocacbon (2) Nhóm chức este (3) Nhóm chức este (4) Là hh muối axit béo (5) Nhóm chức este ## Tính chất lipit liệt kê sau: (1) chất lỏng; (2) chất rắn; (3) nhẹ nước; (4) tan nước; (5) tan H2 xăng; (6) dễ bị thuỷ phân môi trường kiềm axit; (7) tác dụng với kim loại kiềm giải phóng ; (8) dễ H2 cộng vào gốc axit Số tính chất với loại lipit A B *C D $ Các tính chất (3); (5); (6) (1) sai với chất béo no (2) sai với chất béo không no (4) sai với chất béo (7) sai với chất béo (8) sai với chất béo no Cu(OH) CH OH # Cho triolein vào ống nghiệm chứa riêng biệt: Na, , Br2 , dung dịch KMnO H + NaOH, dung dịch A *B C D / Trong điều kiện thích hợp, số trường hợp có phản ứng xảy , dung dịch (C17 H 33 COO)3C3 H $ Triolein có CT là: Br2 Triolein có phản ứng với: KMnO ; NaOH, # Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol (b) Chất béo nhẹ nước, không tan nước tan nhiều dung môi hữu (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (C17 H 35 COO)3 C3 H5 (C17 H 33COO)3 C3 H (d) Tristearin, triolein có công thức là: Số phát biểu A *B C D $ Tất phát biểu , # Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol Cu(OH) (b) Đun chất béo với dung dịch NaOH thu sản phẩm có khả hoà tan (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (d) Chất béo dầu mỡ bôi trơn có thành phần nguyên tố Số phát biểu A B C *D $ (a) Đúng Cu(OH) (b) Đúng đun chất béo với NaOH tạo glixerol → phản ứng với (c) Đúng thủy phân chất béo MT axit pu thuận nghịch, MT kiềm pu chiều (d) Sai khác thành phần nguyên tố Dầu mỡ bôi trơn tạo thành từ hidrocacbon ## Cho phát biểu sau: (a) Số nguyên tử cacbon chất béo số lẻ; (b) Phản ứng xà phòng hóa chất béo phản ứng chiều; (c) Nguyên nhân tượng dầu mỡ động thực vật để lâu bị ôi thiu nối đôi C=O bị oxi hóa chậm oxi không khí tạo thành sản phẩm có mùi khó chịu; (d) Trong công nghiệp, lượng lớn chất béo dùng điều chế xà phòng, glixerol chế biến thực phẩm; (e) Lipit bao gồm chất béo, sáp, gluxit photpholipit Số phát biểu *A B C D $ Phát biểu a) Số nguyên tử cacbon chất béo số lẻ; (b) Phản ứng xà phòng hóa chất béo phản ứng chiều; (d) Trong công nghiệp, lượng lớn chất béo dùng điều chế xà phòng, glixerol chế biến thực phẩm; [c sai nối đôi C=C; e sai thừa gluxit) # Cho phát biểu sau: Trong phân tử triolein có liên kết π Muối natri kali axit hữu xà phòng Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác niken nồi hấp chúng chuyển thành chất béo rắn Chất béo lỏng triglixerit chứa gốc axit béo không no phân tử Lipit chất béo Số phát biểu A B C *D $ Số phát biểu là: 3;4 # Có nhận định sau: (1) Chất béo trieste glixerol với axit monocacboxylic có số chẵn nguyên tử cacbon (khoảng từ 12-24C) không phân nhánh (2) Lipit gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit,… (3) Chất béo chất lỏng (4) Chất béo chứa gốc axit không no thường chất lỏng nhiệt độ thường gọi dầu (5) Phản ứng thuỷ phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch (6) Chất béo thành phần dầu mỡ động, thực vật Số nhận định A B *C D $ (1),(2),(4) (6) (3) sai chất béo chất rắn (5) sai, phản ứng không thuận nghịch # Cho chất lỏng sau: axit axetic, glixerol, triolein Để phân biệt chất lỏng trên, cần dùng *A nước quỳ tím B nước dd NaOH C dung dịch NaOH D nước brom H2O $ Cho chất vào chất không tan triolein Cho quỳ tím vào chất lại, chất làm quỳ hóa đỏ axit axetic Chất lại glixerol # Este X không tác dụng với Na tác dụng với NaOH đun nóng thu glixerol natri axetat CTPT X C6 H O6 A C9 H12 O6 B C9 H14 O6 *C C9 H16 O6 D $ X không tác dụng với Na nên X nhóm OH COOH Tác dụng với NaOH thu ancol muối nên este chức glixerol axit axetic C9 H14 O6 CTPT X: # Để phân biệt hai chất béo: triolein tripanmitin Người ta dùng dung dịch A NaOH *B Brom C HCl CuSO4 D $ Nhận thấy chất khác chỗ chất có nối đôi mạch C chất lại Như vậy, cho brom tác dụng với chất chất làm màu brom olein, chất lại panmitin CuSO # Cho vài giọt dung dịch Hiện tượng quan sát vào ống nghiệm chứa ml dầu ăn, nhỏ tiếp dung dịch NaOH vào đun nóng nhẹ Cu(OH) A Tạo kết tủa không tan dầu ăn Cu(OH) *B Tạo kết tủa Cu(OH) tan tạo dung dịch có màu xanh thẫm Cu(OH) C Tạo kết tủa sau kết tủa bị tan NaOH dư Cu(OH) D Tạo kết tủa , lắng xuống dầu ăn lên CuSO4 Cu(OH) Na 2SO $ Ban đầu có phản ứng + NaOH → + Dầu ăn tác dụng với NaOH tạo glixerol muối axit béo Cu(OH) sỉnh tạo phức tan màu xanh thẫm với glixerol # Chọn đáp án A Chất béo trieste glixerol với axit B Chất béo trieste ancol với axit béo C Chất béo trieste glixerol với axit vô *D Chất béo trieste glixerol với axit béo $ Chất béo trieste glixerol với axit béo #.Chất béo (hay gọi lipit) định nghĩa A Muối axit béo B Hỗn hợp glixerol axit béo C Hỗn hợp axit béo *D este glixerol axit béo $ Chất béo (hay gọi lipit) định nghĩa este glixerol axit béo # Khi thủy phân chất sau thu glixerol ? A Muối B Este đơn chức *C Chất béo D Etyl axetat $ Thủy phân chất béo glixerol axit béo # Câu ? A Chất béo chất rắn không tan nước *B Chất béo không tan nước, nhẹ nước tan nhiều dung môi hữu C Dầu ăn mỡ bôi trơn có thành phần nguyên tố D Chất béo trieste gilxerol với axit $ Chất béo không tan nước, nhẹ nước tan nhiều dung môi hữu Chất béo rắn lỏng, khác chất với mỡ bôi trơn, trieste glixerol axit béo # Dãy axit béo A axit axetic, axit acrylic, axit propionic B axit panmitic, axit oleic, axit axetic C axit fomic, axit axetic, axit stearic *D axit panmitic, axit stearic, axit oleic $ Dãy axit béo axit panmitic, axit stearic, axit oleic ( C17 H33COO ) C3H5 # Có thể gọi tên este *A triolein B tristearin C tripanmitin D stearic ( C17 H33COO ) C3H $ có tên triolein # Xà phòng điều chế cách cách sau A Phân hủy mỡ *B Thủy phân mỡ kiềm C Phản ứng axit với kim loại D Đehiđro hóa mỡ tự nhiên $ Xà phòng điều chế cách thủy phân mỡ dung dịch kiềm H SO # Khi đun nóng chất béo với dung dịch *A glixerol axit béo B glixerol muối natri axit béo C glixerol axit cacboxylic D glixerol muối natri axit cacboxylic loãng thu H 2SO $ Đun nóng chất béo với thu axit béo glixerol (phản ứng thủy phân axit) # Loại dầu sau este axit béo glixerol ? A Dầu vừng B Dầu ôliu C Dầu gan cá *D Dầu luyn $ Dầu luyn điều chế từ parafin dầu mỏ este axit béo glixerol # Để biến dầu thành mỡ rắn, bơ nhân tạo người ta thực trình *A hiđro hóa B cô cạn nhiệt độ cao C xà phòng hóa D làm lạnh $ Để biến dầu thành mỡ ta thực hidro hóa dầu H2 # Axit X + axit Y Tên gọi axit X Y A Axit panmitic; axit oleic B Axit linoleic axit oleic C Axit oleic axit steric *D Axit linoleic axit stearic H2 $ Do cộng nên axit phải có pi mạch C Như vậy, chất thỏa mãn Axit linoleic axit stearic # Chỉ điểm không axit béo thường gặp A Đều axit cacboxylic đơn chức B Có mạch dài không phân nhánh *C Đều axit cacboxylic no D Có số chẵn nguyên tử Cacbon phân tử $ Axit béo thường gặp không no, ví dụ axit oleic # Dầu mỡ để lâu bị ôi, thiu chất béo bị A cộng hiđro thành chất béo no B khử chậm oxi không khí C thủy phân với nước không khí *D oxi hoá chậm thành chất có mùi khó chịu $ Dấu mỡ bị ôi nối đôi C=C gốc axit chất béo bị oxi hóa chậm oxi không khí tạo thành peoxit, chất bị phân hủy thành anđehit có mùi khó chịu # Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) sau ? H2O A H SO4 (xúc tác loãng, đun nóng) Cu(OH) *B (ở nhiệt độ thường) C Dung dịch NaOH (đun nóng) H2 D (xúc tác Ni, đun nóng) H2O $ Triolein phản ứng với H2 NaOH (thủy phân) (cộng vào nối đôi gốc axit) # Ở nhiệt độ thường, dầu thực vật trạng thái lỏng loại chất béo A chứa chủ yếu gốc axit béo no *B chứa hàm lượng lớn gốc axit béo không no C chứa chủ yếu gốc axit béo thơm D dễ nóng chảy, nhẹ nước không tan nước $ Do chứa gốc axit béo không no nên dầu thực vật trạng thái lỏng C17 H35 COOH C17 H 33 COOH C17 H 31COOH # Khi đun nóng glixerol với hỗn hợp ba axit béo , , đa chất béo khác ? A 21 *B 18 C 16 D 19 $ Đặt chất béo 1, 2, Các chất béo thu được: 111, 112, 113, 121, 122, 123, 131, 132, 133, 212, 213, 222, 223, 232, 233, 313, 323, 333 thu tối # Ở ruột non thể người, nhờ tác dụng xúc tác enzim lipaza dịch mật chất béo bị thuỷ phân thành *A axit béo glixerol B axit cacboxylic glixerol CO C H 2O NH3 CO H O D , , thuyphan → $ Chất béo Axit béo + glixerol C17 H35 COOH # Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm đa *A B C D (C15 H 31COO)3 C3 H $ Các este tạo thành là: C3 H (OOCC17 H33 )3 ; (C15 H31COO)1 C3 H5 (OOCC17 H33 ) ( công thức) C15 H 31COOH , số loại trieste tạo tối (C15 H31COO) C3 H (OOCC17 H33 )1 ( công thức) có tất tối đa trieste tạo thành # Để biến số dầu thành mỡ rắn, mỡ nhân tạo người ta thực trình sau ? to *A Hiđro hóa (Ni, ) B Cô cạn nhiệt độ cao C Làm lạnh D Xà phòng hóa $ Để biến dầu thành mỡ ta thực trình hidro hóa dầu # Phát biểu sau ? A Lipit trieste glixerol với axit béo B Axit béo axit monocacboxylic mạch cacbon không phân nhánh C Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm gọi phản ứng xà phòng hóa phản ứng thuận nghịch *D Phương pháp thông thường sản xuất xà phòng đun dầu thực vật mỡ động vật với dung dịch NaOH KOH $ Lipit trieste glixerol với axit béo : lipit gồm chất béo, sáp, steroit có chất béo treste axit béo grixerol Axit béo axit monocacboxylic mạch cacbon không phân nhánh : thiếu mạch cacbon dài Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm gọi phản ứng xà phòng hóa phản ứng thuận nghịch: không thuận nghịch # Cho phát biểu sau: (1) Thuỷ phân htoàn este no, đơn chức mạch hở dd kiềm thu muối ancol H 2SO (2) Phản ứng este hoá axit cacboxylic với ancol (xt đặc) p/ứ thuận nghịch H 2SO (3) Trong phản ứng este hoá axit axetic etanol (xt gốc từ axit CO2 H2O đặc), nguyên tử O phân tử H 2O (4) Đốt cháy hoàn toàn este no mạch hở thu có số mol (5) Các axit béo axit cacboxylic đơn chức có số ngtử cacbon chẵn Số phát biểu *A B C D $ (4) sai thiếu cụm từ "đơn chức", "este no, đơn chức, mạch hở" ! Có phát biểu (1), (2), (3), (5) # Loại dầu sau este axit béo glixerol ? A Dầu vừng B Dầu ôliu C Dầu gan cá *D Dầu luyn $ Dầu vừng dầu oliu dầu thực vật, dầu gan cá mỡ động vật nên este axit béo có nguồn