TIÊU CHUẨN CƠ SỞ SẢN PHẨM NƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ XANH ĐÓNG CHAI HỒ SƠ CẤP GIẤY XÁC NHẬN CƠ SỞ ĐỦ ĐIỀU KIỆN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM HỒ SƠ CÔNG BỐ HỢP QUY: QUY PHẠM GMP TRONG SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ XANH ĐÓNG CHAISSOP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ XANH ĐÓNG CHAI KẾ HOẠCH HACCP SẢN XUẤT NƯỚC TRÀ XANH ĐÓNG CHAI SSOP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ XANH ĐÓNG CHAI KẾ HOẠCH HACCP SẢN XUẤT NƯỚC TRÀ XANH ĐÓNG CHAI SO SÁNH FSSC VỚI BRC Chương trình tiên quyếtKế hoạch HACCPTÀI LIỆU THAM KHẢO
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN Đảm bảo chất lượng luật thực phẩm GVHD : Nguyễn Thị Thảo Minh Nhóm thực hiện: 16 Nguyễn Thị Hà 2005140121 Nguyễn Thị Quỳnh Ngọc 2005140349 TP.Hồ Chí Minh, Tháng Năm 2016 MỤC LỤC TIÊU CHUẨN CƠ SỞ SẢN PHẨM NƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ XANH ĐÓNG CHAI HỒ SƠ CẤP GIẤY XÁC NHẬN CƠ SỞ ĐỦ ĐIỀU KIỆN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM HỒ SƠ CÔNG BỐ HỢP QUY: 17 QUY PHẠM GMP TRONG SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ XANH ĐÓNG CHAI 22 SSOP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ XANH ĐÓNG CHAI 26 KẾ HOẠCH HACCP SẢN XUẤT NƯỚC TRÀ XANH ĐÓNG CHAI 27 SO SÁNH FSSC VỚI BRC 48 Chương trình tiên quyết: 48 Kế hoạch HACCP 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO 77 TIÊU CHUẨN CƠ SỞ SẢN PHẨM NƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ XANH ĐÓNG CHAI (Thông tin, nội dung sản phẩm dựa TCVN, QCVN) TÊN CƠ QUAN TIÊU CHUẨN CƠ SỞ SỐ TC CHỦ QUẢN Công ty TNHH thành Nước giải khát trà xanh Có hiệu lực từ ngày 20 viên INFINITEA đóng chai tháng10 năm 2015 (Ban hành kèm theo Quyết định số 123/QĐ-TCCS ngày 20./10/2015 Giám đốc Công ty TNHH thành viên IFNINITEA) Thông tin chung - Tên Tiêu chuẩn sở:Tiêu chuẩn Việt Nam - Ký hiệu Tiêu chuẩn sở: TCVN - Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia tham chiếu: QCVN - Quyết định ban hành số:123456789 ngày 18/02/2015 - Người ban hành:KIM THÀNH KHUÊ chức vụ: Tổng giám đốc Yêu cầu kỹ thuật: 2.1 Các tiêu cảm quan: TT Chỉ tiêu Yêu cầu Trạng thái Lỏng đồng Màu sắc Vàng nhạt Mùi Mùi trà tươi Vị Ngọt dịu, chát nhẹ, chua Trạng thái đặc trưng khác có Không có 2.2 Các tiêu chất lượng chủ yếu TT Tên tiêu Đơn vị tính Mức công bố Năng lượng Kcal/100ml 40-56 Cacbohydrat G/100ml 10-14 Chất béo G/100ml Protein G/100ml Đường G/100ml 10-14 2.3 Các tiêu vi sinh vật TT Đơn vị tính Tên tiêu Mức tối đa Tổng số vi sinh vật hiếu khí CFU/g ml 102 E Coli CFU/g ml Không có Nấm men – mốc Số nhóm nấm/ml Không có 2.4 Hàm lượng kim loại nặng TT Tên tiêu Đơn vị tính Mức tối đa Arsen Ppm Cadmi Ppm Chì Ppm Thủy ngân Ppm 0.5 1.5 Hàm lượng hóa chất không mong muốn: TT Tên tiêu Đơn vị tính Mức tối đa Aflatoxin B1 ppb