Công tác quản trị nhân lực của khách sạn melia hà nội

MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN PHẦN MỞ ĐẦU 1 1. Lý do chọn đề tài 1 2. Lịch sử vấn đề 1 3. Mục đích nghiên cứu 2 4. Đối tượng nghiên cứu 2 5. Phạm vi nghiên cứu 2 6. Phương pháp nghiên cứu 2 7. Bố cục của đề tài 2 CHƯƠNG 1: NHỮNG LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ NHỮNG NÉT KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN MELIA HÀ NỘI 3 1.1. Những lý luận về quản trị nhân lực 3 1.1.1. Khái niệm 3 1.1.2. Vai trò 3 1.2. Quản trị nhân lực trong kinh doanh khách sạn 3 1.2.1. Khái niệm quản trị nhân lực trong kinh doanh khách sạn 3 1.2.2. Vai trò của quản trị nhân lực trong kinh doanh khách sạn 4 1.2.3. Đặc điểm của nhân lực trong khách sạn 4 1.2.4. Chức năng của hoạt động quản trị nhân lực 4 1.2.5. Công tác quản trị nhân lực trong khách sạn 4 1.2.5.1. Mục tiêu của công tác quản trị nhân lực 5 1.2.5.2. Yêu cầu của công tác quản trị nhân lực 5 1.2.5.3. Các nguyên tắc quản trị nhân lực trong khách sạn 6 1.2.6. Các nhân tố tác động đến công tác quản trị nhân lực trong khách sạn 7 1.3. Những nét khái quát về khách sạn Melia Hà Nội 7 1.3.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Melia Hà Nội 7 1.3.2. Đặc điểm hoạt động kinh doanh của khách sạn 8 1.3.2.1. Đặc điểm cơ sở vật chất kỹ thuật 8 1.3.2.2. Đặc điểm thị trường khách 8 1.3.2.2.1. Cơ cấu khách của khách sạn 8 1.3.2.2.2. Đặc điểm tiêu dùng của khách 9 ) TIỂU KẾT CHƯƠNG 1 11 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG TRONG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MELIA HÀ NỘI 12 2.1. Cơ cấu tổ chức quản lý tại khách sạn Melia Hà Nội 12 2.1.1. Mô hình tổ chức bộ máy của khách sạn 12 2.1.2. Cơ cấu tổ chức trong từng bộ phận cụ thể 14 2.2. Đặc điểm nguồn nhân lực 15 2.2.1. Số lượng 15 2.2.2. Chất lượng đội ngũ lao động tại khách sạn 15 2.3. Sự phân công lao động trong khách sạn 16 2.3.1. Phân công bố trí lao động tại các phòng ban chức năng 16 2.3.2. Phân công bố trí lao động tại bộ phận ăn uống 17 2.3.3. Phân công bố trí lao động tại bộ phận tiền sảnh 17 2.3.4. Phân công sắp xếp lao động tại bộ phận buồng 17 2.3.5. Phân công bố trí lao động tại bộ phận bếp 17 2.3.6. Phân công bố trí lao động tại bộ phận kỹ thuật 18 2.3.7. Phân công bố trí lao động tại bộ phận giặt là 18 2.3.8. Phân công bố trí lao động tại bộ phận chăm sóc sức khoẻ (Fitness Center) 18 2.4. Một số những quy định về quản trị nhân lực được áp dụng tại khách sạn Melia Hà Nội 19 2.4.1. Tuyển dụng lao động 19 2.4.2. Những quy định không thể thiếu được trong công tác quản trị nhân lực 20 2.4.3. Những quy định về quyền lợi của người lao động trong khách sạn 21 2.4.4. Các hình thức kỷ luật áp dụng tại khách sạn 21 2.4.5. Một số quy định khác như: 22 2.4.6. Công tác đào tạo và phát triển đội ngũ lao động 22 ) TIỂU KẾT CHƯƠNG 2 23 CHƯƠNG 3: NHỮNG GIẢI PHÁP TĂNG CƯỜNG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MELIA HÀ NỘI 24 3.1. Định hướng sử dụng nhân lực của khách sạn trong thời gian tới 24 3.2. Giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Melia Hà Nội 24 3.2.1. Hoàn thiện công tác tuyển chọn nhân lực 29 3.2.2. Hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 30 ) TIỂU KẾT CHƯƠNG 3 32 PHẦN KẾT LUẬN 33 TÀI LIỆU THAM KHẢO 34 PHỤ LỤC 35

LỜI CAM ĐOAN Tên Trần Bình Minh – sinh viên lớp Quản Trị Nhân Lực 14C xin viết lời cam đoan cho tiểu luận nghiên cứu khoa học với đề tài: “Công Tác Quản Trị Nhân Lực Của Khách Sạn Melia Hà Nội” Tôi xin cam đoan đề tài nghiên cứu cá nhân thực hiện, kết nghiêm túc thời gian qua Tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm có không trung thực tư liệu, thông tin sử dụng tiểu luận nghiên cứu Hà Nội, ngày 12 tháng 01 năm 2016 Sinh viên LỜI CẢM ƠN Trước hết, xin gửi lời cảm ơn đến thầy cô ban lãnh đạo Trường Đại học Nội vụ Hà Nội tạo điều kiện cho học tập tìm hiểu môn Phương pháp nghiên cứu khoa học Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới cô Bùi Thị Ánh Vân tận tình dẫn giúp đỡ trình hoàn thành đề tài Do kiến thức kinh nghiệm môn nghiên cứu khoa học thân nhiều hạn chế nên tiểu luận nhiều sai sót, mong thầy cô bạn góp ý giúp đỡ để hoàn thiện Tôi xin trân trọng cảm ơn! MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN LỜI CAM ĐOAN .1 LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU .1 Lý chọn đề tài .1 Lịch sử vấn đề Mục đích nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu .2 Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Bố cục đề tài .2 CHƯƠNG 1: NHỮNG LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ NHỮNG NÉT KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN MELIA HÀ NỘI 1.1 Những lý luận quản trị nhân lực 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Vai trò 1.2 Quản trị nhân lực kinh doanh khách sạn 1.2.1 Khái niệm quản trị nhân lực kinh doanh khách sạn 1.2.2 Vai trò quản trị nhân lực kinh doanh khách sạn 1.2.3 Đặc điểm nhân lực khách sạn .4 1.2.4 Chức hoạt động quản trị nhân lực .4 1.2.5 Công tác quản trị nhân lực khách sạn 1.2.5.1 Mục tiêu công tác quản trị nhân lực 1.2.5.2 Yêu cầu công tác quản trị nhân lực 1.2.5.3 Các nguyên tắc quản trị nhân lực khách sạn 1.2.6 Các nhân tố tác động đến công tác quản trị nhân lực khách sạn 1.3 Những nét khái quát khách sạn Melia Hà Nội 1.3.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Melia Hà Nội 1.3.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 1.3.2.1 Đặc điểm sở vật chất kỹ thuật .8 1.3.2.2 Đặc điểm thị trường khách 1.3.2.2.1 Cơ cấu khách khách sạn 1.3.2.2.2 Đặc điểm tiêu dùng khách *) TIỂU KẾT CHƯƠNG .11 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG TRONG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MELIA HÀ NỘI 12 2.1 Cơ cấu tổ chức quản lý khách sạn Melia Hà Nội .12 2.1.1 Mô hình tổ chức máy khách sạn 12 2.1.2 Cơ cấu tổ chức phận cụ thể .14 2.2 Đặc điểm nguồn nhân lực 15 2.2.1 Số lượng 15 2.2.2 Chất lượng đội ngũ lao động khách sạn .15 2.3 Sự phân công lao động khách sạn 16 2.3.1 Phân công bố trí lao động phòng ban chức 16 2.3.2 Phân công bố trí lao động phận ăn uống 17 2.3.3 Phân công bố trí lao động phận tiền sảnh 17 2.3.4 Phân công xếp lao động phận buồng 17 2.3.5 Phân công bố trí lao động phận bếp .17 2.3.6 Phân công bố trí lao động phận kỹ thuật 18 2.3.7 Phân công bố trí lao động phận giặt 18 2.3.8 Phân công bố trí lao động phận chăm sóc sức khoẻ (Fitness Center) .18 2.4 Một số quy định quản trị nhân lực áp dụng khách sạn Melia Hà Nội 19 2.4.1 Tuyển dụng lao động 19 2.4.2 Những quy định thiếu công tác quản trị nhân lực 20 2.4.3 Những quy định quyền lợi người lao động kháchsạn 21 2.4.4 Các hình thức kỷ luật áp dụng khách sạn .21 2.4.5 Một số quy định khác như: .22 2.4.6 Công tác đào tạo phát triển đội ngũ lao động 22 *) TIỂU KẾT CHƯƠNG .23 CHƯƠNG 3: NHỮNG GIẢI PHÁP TĂNG CƯỜNG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MELIA HÀ NỘI 24 3.1 Định hướng sử dụng nhân lực khách sạn thời gian tới 24 3.2 Giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân lực khách sạn Melia Hà Nội 24 3.2.1 Hoàn thiện công tác tuyển chọn nhân lực 29 3.2.2 Hoàn thiện công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực 30 *) TIỂU KẾT CHƯƠNG .32 PHẦN KẾT LUẬN 33 TÀI LIỆU THAM KHẢO 34 PHỤ LỤC 35 PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Trong bối cảnh kinh tế thời mở cửa, ngành kinh tế Việt Nam thu thành công đáng kể Đứng góc độ ngành du lịch, việc mở cửa tạo hội lớn cho phát triển “ngành công nghiệp không khói” này, đặc biệt lĩnh vực kinh doanh khách sạn Hệ thống khách sạn với số lượng lớn tạo diện mạo cho kiến trúc cảnh quan đô thị Tuy nhiên, giai đoạn phát triển này, bộc lộ hạn chế điều tránh khỏi Kinh doanh khách sạn không nằm xu hướng Vượt xa mức cầu, cung khách sạn phát triển với tốc độ kỉ lục (16% - 18% năm) Thị trường cung ứng dịch vụ lưu trú trở nên sôi động có tham gia hàng loạt khách sạn nhiều hình thức Song điều buộc doanh nghiệp khách sạn phải đối mặt với tình trạng gay gắt Để tồn phát triển thị trường “nóng” doanh nghiệp khách sạn cần thiết phải có biện pháp hữu hiệu nhằm thúc đẩy hoạt động kinh doanh có hiệu Và biện pháp đem lại thành công cho không khách sạn công tác quản trị nhân lực khách sạn Khách sạn Melia Hà Nội liên doanh lĩnh vực kinh doanh khách sạn Hà Nội Đây khách sạn chịu quản lý trực tiếp tập đoàn Sol Melia Tây Ban Nha Để cạnh tranh với hàng loạt khách sạn lớn vấn đề đặt hàng đầu việc quản lý sử dụng nhân lực Làm để có cấu lao động hợp lý, quyền lợi người lao động đảm bảo nhằm phát huy khả người lao động sản xuất đem lại hiệu kinh doanh toàn khách sạn Chính lẽ khách sạn trú trọng đến công tác quản lý nhân lực - phận thiếu quản trị kinh doanh Lịch sử vấn đề Ở nước ta, công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực Nhà nước nhiều tổ chức, đơn vị quan tâm, đầu tư Đã có nhiều công trình nghiên cứu thành công vấn đề áp dụng vào thực tế Tại khách sạn Melia Hà Nội, công tác đào tạo phát triển nhân lực diễn Mục đích nghiên cứu Công trình nghiên cứu thực nhằm làm rõ vấn đề lý luận đào tạo phát triển nguồn nhân lực Đồng thời, tìm hiểu thực trạng công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn Melia Hà Nội Từ đó, đưa giải pháp để tăng cường, nâng cao hiệu công tác quản trị nhân lực khách sạn Đối tượng nghiên cứu Công tác quản trị nhân lực khách sạn Melia Hà Nội Phạm vi nghiên cứu Do hạn chế thời gian, tài chính, lực nên đề tài nghiên cứu tập trung bao quát công tác quản trị nhân lực khách sạn Melia Hà Nội Phương pháp nghiên cứu Để hoàn thành tiểu luận đề tài nghiên cứu, sử dụng phương pháp sau: - Phương pháp thu thập thông tin - Phương pháp nghiên cứu tài liệu - Phương pháp khảo sát thực địa - Phương pháp xử lí thông tin định lượng - Phương pháp đánh giá tổng hợp Bố cục đề tài Ngoài phần mở đầu phần kết luận, phần nội dung đề tài gồm chương sau: - Chương 1: Những Lý Luận Cơ Bản Về Quản Trị Nhân Lực Trong Kinh Doanh Khách Sạn Và Những Nét Khái Quát Về Khách Sạn Melia Hà Nội - Chương 2: Thực Trạng Trong Quản Trị Nhân Lực Tại Khách Sạn Melia Hà Nội - Chương 3: Những Giải Pháp Tăng Cường Quản Trị Nhân Lực Tại Khách Sạn Melia Hà Nội CHƯƠNG 1: NHỮNG LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ NHỮNG NÉT KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN MELIA HÀ NỘI 1.1 Những lý luận quản trị nhân lực 1.1.1 Khái niệm Nhân lực hiểu nguồn lực người, gồm lực trí lực Như nhân lực hiểu cách dễ hiểu yếu tố lao động sống Ta biết sản xuất kinh doanh việc tận dụng thể lực người không thiếu lãng quên, khai thác tiềm trí lực người ý, mức mẻ chưa cạn kiệt, kho tàng nhiều bí ẩn người Quản trị nguồn nhân lực hệ thống triết lý, sách hoạt động chức thu hút, đào tạo - phát triển trì người tổ chức nhằm đạt kết tối ưu cho tổ chức lẫn nhân viên 1.1.2 Vai trò Quản trị nhân lực đóng vai trò trung tâm việc thành lập tổ chức giúp cho tổ chức tồn phát triển thị trường Tầm quan trọng quản trị nhân lực tổ chức xuất phát từ vai trò quan trọng người Con người yếu tố cấu thành nên tổ chức, vận hành tổ chức định thành bại tổ chức Nguồn nhân lực nguồn lực thiếu tổ chức nên quản trị nhân lực lĩnh vực quan trọng quản lý tổ chức Mặt khác, quản lý nguồn lực khác hiệu tổ chức không quản lý tốt nguồn nhân lực, suy đến hoạt động quản lý thực người 1.2 Quản trị nhân lực kinh doanh khách sạn 1.2.1 Khái niệm quản trị nhân lực kinh doanh khách sạn Từ khái niệm nhân lực ta hiểu nhân lực khách sạn tập hợp nguồn lực toàn đội ngũ cán nhân viên khách sạn Là chức trình quản trị, giải tất vấn đề có liên quan đến người gắn với công việc họ tổ chức 1.2.2 Vai trò quản trị nhân lực kinh doanh khách sạn - Là nguyên nhân thành công hay thất bại hoạt động sản xuất kinh doanh Không hoạt động tổ chức mang lại hiệu thiếu “quản trị nhân lực” - Là phận thiếu quản trị kinh doanh, nhằm củng cố trì đầy đủ số lượng chất lượng người làm việc cần thiết cho tổ chức để đạt mục tiêu đặt ra; tìm kiếm phát triển hình thức, phương pháp tốt để người đóng góp nhiều sức lực cho mục tiêu tổ chức, đồng thời tạo hội để phát triển không ngừng thân người 1.2.3 Đặc điểm nhân lực khách sạn Do đặc trưng riêng biệt du lịch nên nhân lực khách sạn mang nét đặc thù: - Đội ngũ lao động khách sạn chủ yếu lao động trực tiếp - Khả giới hoá, tự động hoá thấp trình sử dụng lao động - Thời gian lao động phụ thuộc vào đặc điểm tiêu dùng khách - Lao động bố trí theo mức độ chuyên môn hoá cao tổ chức theo phận chức - Hệ số luân chuyển lao động lớn 1.2.4 Chức hoạt động quản trị nhân lực Quản trị nhân lực có chức kế hoạch hoá nhân lực, tuyển chọn, đào tạo, bồi dưỡng, kích thích, phát triển nguồn nhân lực, nhằm thu hút người tham gia cách tích cực vào trình lao động, bao gồm trình trực tiếp sản xuất mối quan hệ tác động qua lại với để tạo hàng hoá dịch vụ 1.2.5 Công tác quản trị nhân lực khách sạn Mục tiêu - yêu cầu - nguyên tắc công tác quản trị nhân lực dựng sở khách quan kịp thời thống Các hình thức kỷ luật đưa hoàn chỉnh đầy đủ việc xử lý vi phạm gắn liền với lợi ích vật chất người lao động tác động mạnh đến hành vi người lao động, buộc họ phải tuân thủ mà phản kháng Điều tạo hiệu cao công tác quản trị nhân lực Tuy nhiên số hình thức xử lý vi phạm nghiêm khắc tạo cho người lao động áp lực lớn ảnh hưởng đến tâm lý nhân viên Chính điều khiến nhân viên có kinh ngiệm bỏ việc để sang khách sạn khác Chẳng hạn muộn lần phải chịu hình thức xử lý vi phạm nặng 2.4.5 Một số quy định khác như: - Than phiền khiếu nại - Trao đổi thông tin - Công tác tiền thưởng - Tăng lương nâng cấp - Tiền lương mức trả lương làm thêm - Chính sách khen thưởng cá nhân 2.4.6 Công tác đào tạo phát triển đội ngũ lao động Đào tạo phát triển nguồn nhân lực nội dung công tác quản trị nhân lực Trong hoạt động kinh doanh quan trọng, khách sạn Melia Hà Nội trú trọng đến vấn đề Chất lượng lao động phụ thuộc vào công tác đào tạo Do gặp phải khó khăn công tác đào tạo nhiều nguyên nhân, nên chất lượng lao động hạn chế trở thành khách sạn liên doanh Khách sạn nhận thức vấn đề tiến hành đào tạo nhằm cải thiện chất lượng đội ngũ lao động Công tác đào tạo tiến hành cách thường xuyên liên tục Chính sách khách sạn đào tạo phát triển nhân viên để họ nâng cao hiệu công việc Hiện khách sạn trì loại hình đào tạo cho tất nhân viên sau: - Đào tạo nghiệp vụ chỗ - Lớp học chung cho tất khách sạn - Đào tạo khách sạn 22 *) TIỂU KẾT CHƯƠNG Tóm lại, việc trú trọng đến công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn hoàn toàn đắn phù hợp với yêu cầu thị trường đáp ứng yêu cầu khách sạn mang tầm cỡ quốc tế 23 CHƯƠNG 3: NHỮNG GIẢI PHÁP TĂNG CƯỜNG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MELIA HÀ NỘI 3.1 Định hướng sử dụng nhân lực khách sạn thời gian tới - Theo pháp luật Việt Nam quy định kết hợp với việc quản lý doanh nghiệp nước ngoài, khách sạn áp dụng quản lý chặt chẽ Bất thời điểm khách sạn nhấn mạnh nhân tố khách hàng Khách hàng đối tượng phục vụ doanh nghiệp, khách hàng tạo nên thị trường Chính mà phương hướng khách sạn thời gian tới tiếp tục giữ vững mở rộng thị trường sách Marketing hiệu nhằm đạt mục tiêu khách sạn - Hướng nhân viên đến môi trường làm viêc có văn hoá cao có hiệu cao Trong thời gian tới khách sạn theo đuổi mục tiêu chất lượng nhằm thu hút khách cắt giảm chi phí để hạ giá thành Để làm điều khách sạn tập chung phát huy vị mạnh uy tín thị trường Thời kỳ tới khách hàng tiếp tục phát huy chất lượng sản phẩm - Trú trọng đến nhân tố người việc làm trước mắt lâu dài khách sạn Trong thời gian tới khách sạn phấn đấu tất nhân viên có trình độ nghiệp vụ trình độ ngoại ngữ cách tiếp tục tiến hành đào tạo ngắn hạn, dài hạn cho cán đồng thời trì việc đào tạo chỗ, mở trung tâm khách sạn 3.2 Giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân lực khách sạn Melia Hà Nội Trong gần mười năm hoạt động kinh doanh trở lại đây, khẳng định chắn rằng, khách sạn Melia Hà Nội Melia khách sạn thành công Việt Nam Là khách sạn hàng đầu công nhận là: 24 + Khách sạn động sang trọng + Một chuẩn mực công nghiệp dịch vụ tuyệt vời đến khách hàng + Khách sạn có sản phẩm dịch vụ ăn uống đặc biệt + Khách sạn tiếng không ngừng đào tạo nâng cao trình độ cho nhân viên Có vị danh tiếng phần không nhỏ nhờ có đóng góp phương thức quản trị nhân lực Sự quản trị nhân lực khách sạn Melia Hà Nội điểm mạnh thể ưu điểm mà khách sạn học tập Có thể nói kinh nghiệm quý báu đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công doanh nghiệp Những kinh ngiệm khái quát thông qua số sách quản trị nhân lực Đó sách đào tạo phát triển nguồn nhân lực, sách tuyển dụng lao động, sách thưởng phí phục vụ,… - Chính sách tuyển dụng nhân lực: Đây sách quan trọng ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng nguồn nhân lực Khách sạn hình thành loạt quy định chặt chẽ vấn đề Trong quy định tuyển dụng nhân lực có quy định mang nét khác biệt hoàn toàn với nhiều khách sạn song ưu điểm lớn Quy định “Không tuyển dụng người thân gia đình (cha, mẹ, vợ, chồng, anh, chị, em, nhân viên tuyển dụng) Những trường hợp ngoại lệ ban giám đốc xem xét Trong trường hợp hai nhân viên làm việc phận kết hôn hai người phải chuyển sang phận khác” Những đem lại quy định khách quan, bình đẳng nội khách sạn Trên thực tế ta biết có nhiều đổ vỡ doanh nghiệp hình thành bè phái, ê kíp phần lớn để hình thành nên nhóm liên kết người thân họ hàng để tạo lực Chính điều dẫn tới nguy tan rã tập thể Chính nhận thức điều đó, khách sạn kiên thực chế độ tuyển dụng loại trừ người thân nhân viên Và khách sạn trì 25 chế quản lý công bình đẳng khách quan Thiết nghĩ kinh ngiệm đáng học tập Trong công tác tuyển dụng nhân lực, khách sạn tiến hành tuyển chọn trực tiếp thông qua vấn Đây phương pháp ưu việt mang tính khách quan Trong kinh doanh khách sạn, ngoại ngữ cần thiết người lao động Để hạn chế phần kinh phí đào tạo, khách sạn sử dụng ngôn ngữ vấn ngoại ngữ Như người lao động tuyển dụng vào làm việc khách sạn trình độ chuyên môn nghiệp vụ mà có khả giao tiếp ngoại ngữ Đây điểm bật tuyển dụng lao động khách sạn Melia Hà Nội so với khách sạn khác Nó vừa đảm bảo chất lượng đồng thời lại tiết kiệm kinh phí đào tạo Có thể thấy khách sạn trì chế tuyển dụng ngặt ngèo, người vấn phải trải qua nhiều lần vấn bắt đầu giám đốc đào tạo đến giám đốc phận, phó tổng giám đốc cuối đích thân tổng giám đốc vấn Như sau lần tuyển dụng khách sạn bổ sung vào nguồn nhân lực người lao động có trình độ cao đáp ứng yêu cầu công việc Một thực tế phổ biến nhiều khách sạn tuyển dụng lao động giao phó hết cho phòng nhân lực Phòng có trách nhiệm tuyển gửi danh sách người tuyển dụng cho ban giám đốc ký Phòng nhân có toàn quyền định Chính tuyển dụng dần dẫn tới thực trạng: Đó không khách quan tuyển lựa, người tuyển lựa không phù hợp với công việc tham gia vấn giám đốc phận Kết chất lượng lao động không nâng lên mà có làm giảm chất lượng lao động Nên khách sạn nên học tập công tác tuyển dụng lao động khách sạn Melia Hà Nội điều quan trọng chất lượng khách sạn ngày nâng cao, có tốn thời gian chi phí - Chế độ thưởng, phí phục vụ khách sạn: Khách sạn áp dụng hệ thống thang điểm để tính thưởng cho cán nhân viên Việc đưa cách tính thang điểm phương pháp đánh 26 giá ưu việt Nó phản ánh công khách quan tạo tâm lý thoải mái cho nhân viên Khách sạn đưa 10 tiêu chuẩn để đánh giá nhân viên Mỗi tiêu chuẩn có điểm đánh giá khác nhau: tốt, tốt, trung bình, kém, Như quy định tính điểm chặt chẽ Việc đánh giá điểm nhân viên không phụ thuộc vào nhận xét chủ quan người quản lý, mà vào thực tế làm việc nhân viên (tác phong - trang phục - nề nếp thái độ phục vụ) Bởi lẽ việc đánh giá phải thông qua bình luận nhận xét kiểm soát viên sau giám đốc phận xét duyệt thông qua phó tổng giám đốc Cơ chế thưởng theo thang điểm tác động trực tiếp đến lợi ích vật chất nhân viên Với công nhận xét đánh giá khiến người lao động có ý trí phấn đấu công việc Do mà khách sạn đạt hiệu cao hoạt động kinh doanh Đó sách đắn hợp lý mà khách sạn trì năm trở lại Chế độ thang điểm thưởng phạt kết hợp với thái độ khách quan người quản lý động lực thúc đẩy khả tập thể cán bộ, nhân viên lao động - Kỷ luật khách sạn: Để có chất lượng phục vụ cao nay, phần đóng góp lớn nhờ vào kỷ luật khách sạn Khách sạn Melia Hà Nội xây dựng hệ thống kỷ luật xác tỉ mỉ công Hệ thống kỷ luật thể cụ thể thông qua quy định trách nhiệm nhân viên hình thức xử lý vi phạm Những quy định xây dựng tỉ mỉ từ thứ nhỏ giấc, trang phục,… Nó ghi rõ ràng sổ tay nhân viên, sổ tay trao đến tận tay nhân viên phố biến cụ thể qua buổi đào tạo Chính mà nhân viên thắc mắc họ vi phạm (bởi quy định rõ ràng) Việc xử lý kỷ luật khách sạn thể công không nương nhẹ, vi phạm kỷ luật bị đưa buổi họp khách sạn xử lý cách công khai, thông báo cho toàn cán nhân viên biết Do có hệ thống tạo cho người lao động 27 mang tác phong kỷ luật cao Đó ưu điểm lớn khách sạn, tính kỷ luật nâng cao chất lượng phục vụ Thực tế cho ta thấy, kỷ luật quan trọng máy tổ chức, doanh nghiệp đứng bên phá sản nguyên nhân mà không lường trước việc tồn hệ thống kỷ luật không chặt chẽ, lỏng lẻo thiếu công Nó tác động trực tiếp đến thái độ công việc nhân viên, đưa nhân viên đến trạng thái chán nản nhãng với công việc Khách sạn Daewooo ví dụ Với ưu sở vật chất song khách sạn hoạt động hiệu Đó chất lượng phục vụ chưa cao mà nguyên nhân sâu xa dẫn đến thực trạng khách sạn chưa có hệ thống kỷ luật nghiệm khắc công Thiết nghĩ kinh ngiệm đáng học tập khách sạn Melia Hà Nội “Đào tạo phát triển nhân viên để họ nâng cao hiệu công việc” mục tiêu định hướng lâu dài khách sạn Chất lượng lao động trì phát triển đào tạo cách thường xuyên Hiếm có khách sạn địa bàn Hà Nội lại có lịch đào tạo dày đặc đến Khách sạn trì hình thức đào tạo: đào tạo chỗ, đào tạo lớp chung khách sạn, đào tạo khách sạn Việc đào tạo khách sạn diễn thường xuyên đặc biệt đào tạo lớp chung khách sạn Giám đốc đào tạo phải lên lịch hàng tuần thời gian đào tạo cho phận, lên danh sách nhân viên phải đào tạo Tất nhân viên khách sạn sau khoá đào tạo phải thực kiểm tra để đánh giá khả nhận thức quan trọng đào tạo Đây tiêu chuẩn để nâng bậc lương cho nhân viên Nó buộc chặt chẽ lợi ích vật chất người lao động vấn đề đào tạo Nội dung đào tạo giám đốc đào tạo hoạch định thông qua tổng giám đốc, giám đốc đào tạo trực dõi nhân viên việc tham dự khoá đào tạo Đào tạo hàng tuần hàng tháng lớp khách sạn mang tính chất bắt buộc Chính đào tạo nghiệp vụ thường xuyên đào tạo nhân viên kĩ nghiệp vụ cao đẩy chất lượng phục vụ toàn khách sạn lên cao Đào tạo ưu tiên hàng đầu khách sạn, vấn đề mới, nhân viên biết hiểu 28 rõ qua buổi đào tạo hàng tuần Chính việc xử lý vi phạm khách sạn nhân viên khắt khe không nhân viên phản đối, khách sạn đào tạo cụ thể rõ ràng buộc nhân viên phải nhận thức Chất lượng ngoại ngữ khách sạn cao Điều không nhờ vào công tác tuyển chọn nhân lực mà nhờ vào công tác đào tạo khách sạn Khách sạn đầu tư kinh phí hình thành trung tâm ngoại ngữ miễn phí khách sạn với giảng viên giỏi Nhờ mà tất nhân viên khách sạn có trình độ ngoại ngữ có khả giao tiếp với người nước Có thể nói việc đào tạo thường xuyên liên tục khách sạn Melia Hà Nội hướng đắn Chất lượng phục vụ ngày cải thiện đào tạo thường xuyên Cách thức nội dung đào tạo khẳng định thông qua chất lượng đội ngũ nhân viên Khách sạn Melia Hà Nội xứng đáng nơi tạo cho nhân viên có hội phát triển cá nhân nghề nghiệp Nếu tất khách sạn khác Việt Nam trì hệ thống đào tạo khách sạn Melia Hà Nội chắn khách đến Việt Nam giữ ấn tượng mãi Sau số đề xuất nhằm hoàn thiện công tác quản trị nhân lực góp phần nâng cao chất lượng lao động khách sạn: + Hoàn thiện công tác tuyển chọn nhân lực + Hoàn thiện công tác đào tạo phát triển nhân lực 3.2.1 Hoàn thiện công tác tuyển chọn nhân lực Công tác tuyển chọn nhân lực có ý nghĩa lớn, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng lao động Hoàn thiện công tác tuyển chọn nhân lực đồng nghĩa với việc giảm bớt thời gian, tiết kiệm chi phí đào tạo Đây bước để nâng cao chất lượng lao động nói cách cụ thể nghiệp vụ chuyên môn, khả giao tiếp, ngoại ngữ, Như trình bày, công tác tuyển dụng lao động khách sạn Melia Hà Nội có nhiều tiến bộ, thể chất lượng cao từ khâu tổ chức tuyển dụng đến hình thức, nội dung tuyển dụng Song có vấn đề đáng quan tâm 29 phương pháp tuyển chọn nhân lực: Hiện khách sạn áp dụng phương pháp vấn người tuyển chọn Tuy biết ưu việt loại vấn Đó đánh giá tổng thể khả người vấn mà tốn thời gian chi phí Song ta chưa thể đáng giá xác bị chi phối tính chủ quan người vấn Nên chăng, khách sạn nên có tiến hành trắc ngiệm (test) sau qua vấn sơ Mục tiêu chủ yếu trắc ngiệm xác định lực (hay hiệu có) cá nhân công việc mức độ thoả mãn người ta chờ đợi Trắc ngiệm làm bộc lộ thích hợp người lao động công việc Như nhiều trắc ngiệm thực phòng quản trị nhân lực đánh giá nhiều hơn, xác trình độ thành thạo, khả thực công việc nhân cách cá nhân Việc tiến hành thêm phương pháp trắc ngiệm giúp cho khách sạn có nguồn nhân lực tốt Tuy thời gian tốn song khách sạn tiến hành có nghĩa họ giảm chi phí đào tạo sau chất lượng phục vụ nâng cao Hiện nhiều doanh nghiệp, công ty giới đầu tư trước để tạo nguồn nhân lực tương lai cách hỗ trợ liên kết với trung tâm đào tạo, tiến hành bảo trợ học viên xuất sắc học trường (hoạt động Việt Nam, doanh nghiệp bắt đầu quan tâm) Như sau khoá học, doanh nghiệp lại bổ sung vào nguồn nhân lực thành viên ưu tú mà không chi phí cho việc tuyển chọn Thiết nghĩ cách thức hay việc nâng cao chất lượng nguồn nhân lực mà khách sạn nên xem xét cân nhắc 3.2.2 Hoàn thiện công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực Đây bước công tác tuyển chọn nhân lực nhằm nâng cao chất lượng lao động Có thể khẳng định công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn Melia Hà Nội tốt chuẩn mực cho nhiều khách sạn Song với tư cách khách sạn có vị uy tín lớn 30 thị trường, khách sạn cần có hoàn thiện công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực, điều có nghĩa khách sạn nên tận dụng hết khả công tác Hiện nay, khách sạn Melia Hà Nội trì việc đào tạo khách sạn thường xuyên liên tục Song đào tạo dừng lại việc đào tạo trực tiếp, thẳng Có nghĩa đào tạo chuyên sâu nghiệp vụ chuyên môn phận Phương pháp góp phần nâng cao trình độ nghiệp vụ người lao động song lại không giúp cho người lao động có kiến thức tổng quát nghiệp vụ khách sạn Vấn đề chưa cần thiết nhiều khách sạn khách sạn khách sạn phải đạt tiêu chuẩn chất lượng cao điều hoàn toàn cần thiết tương lai Để cho người lao động nắm bắt không nghiệp vụ chuyên môn mình, phương pháp đào tạo không thay việc đào tạo chéo Có nghĩa người lao động phận sang phận khác để đào tạo học hỏi sau lại chuyển trở lại phận Trong kinh doanh khách sạn việc đào tạo đem lại lợi ích không nhỏ cho việc điều hành tổ chức phục vụ khách sạn Như ta biết đặc điểm kinh doanh khách sạn mang tính thời vụ Do có lúc đông khách có lúc vắng khách Tính thời vụ biểu không phận cấu tổ chức khách sạn Nếu người lao động có khả số nghiệp vụ phận vô thuận lợi cho người quản lý Bởi họ dễ dàng thuyên chuyển người lao động nhàn rỗi từ phận sang phận khác nội doanh nghiệp mà tuyển nhân viên Như tránh lãng phí nguồn nhân lực đồng thời đỡ tốn tạo linh hoạt cấu tổ chức Phương pháp đào tạo chéo tốn nhiều thời gian chi phí, chừng mực gây cản trở suất chung phận trình tiến hành đào tạo Song với khả khách sạn khách sạn Melia Hà Nội khó khăn khắc phục khách sạn có cân nhắc thận trọng vấn đề Vì chất lượng phục vụ, uy tín vị khách sạn nên 31 bước tiến hành phương pháp đào tạo chéo *) TIỂU KẾT CHƯƠNG Tóm lại, số kinh nghiệm quản trị nhân lực khách sạn Melia Hà Nội Chỉ sau năm hoạt động khách sạn trì phát huy uy tín vị thị trường phần lớn nhờ vào nhận thức tiến quản trị nhân lực nhà quản lý khách sạn Có thể nói kinh ngiệm không áp dụng cho khách sạn Melia Hà Nội mà áp dụng cho khách sạn khác Nên khách sạn khác cần học tập kinh nghiệm áp dụng vào doanh nghiệp điều kiện cụ thể Trong thập kỉ này, với xu hướng toàn cầu, du lịch Việt Nam có khởi sắc Với tốc độ phát triển nhanh chóng hệ thống khách sạn tạo trực tiếp kinh doanh khách sạn sôi động Song tốc độ gia tăng kỉ lục đẩy doanh nghiệp rơi vào tình trạng cạnh tranh gay gắt Nó đòi hỏi doanh nghiệp muốn đứng vững cạnh tranh phải có chiến lược kinh doanh phù hợp Khách sạn Melia Hà Nội khách sạn kinh doanh hiệu song tránh khó khăn Trong thời gian tìm hiểu khách sạn Melia Hà Nội, nhận thấy khách sạn hoạt động theo chế quản lý đồng có hiệu Song bên cạnh kinh ngiệm đáng học tập có số vấn đề đáng bàn Nếu khắc phục vấn đề chắn tạo hiệu cao hoạt động kinh doanh đồng thời giúp khách sạn Melia Hà Nội khẳng định vị trí uy tín thị trường 32 PHẦN KẾT LUẬN Quản trị nhân lực - phận thiếu quản trị kinh doanh Ngày nay, thiết bị đại hoá cạnh tranh chủ thể kinh doanh lại thuộc chất lượng Yếu tố định chất lượng nhân tố người Và mà không doanh nghiệp lơ với công tác quản trị nhân lực Nắm tầm quan trọng sách quản trị nhân lực, khách sạn Melia Hà Nội khai thác triệt để sách sử dụng công cụ đòn bẩy hữu hiệu để trì phát triển hoạt động kinh doanh Qua trình học tập trường Đại học Nội vụ Hà Nội với quãng thời gian tìm hiểu khách sạn Melia Hà Nội, em hoàn thành tiểu luận Để hoàn thành viết em hướng dẫn tận tâm cô Bùi Thị Ánh Vân bảo tận tình, quan tâm cán nhân viên phòng nhân lực khách sạn Melia Hà Nội Do nhận thức hạn chế, kiến thức thực tế chưa sâu nên viết không tránh khỏi sai sót Kính mong thầy cô giáo bảo cho em, để em có kinh nghiệm, kiến thức quý sau hoàn thành tiểu luận Em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ thầy cô giáo! 33 TÀI LIỆU THAM KHẢO PGS.TS Trần Kim Dung (2011), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Tổng hợp Thành phố Hồ Chí Minh Ths Nguyễn Vân Điềm PGS.TS Nguyễn Ngọc Quân (2007), Giáo trình quản trị nhân lực, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân Báo, tạp trí du lịch Giáo trình giảng học Sổ tay nhân viên khách sạn Melia Hà Nội Webside: http://www.melia.com 34 PHỤ LỤC Bảng 1: Biểu đồ cấu khách du lịch theo động năm 2001 35 Bảng 2: Sơ đồ tổ chức máy khách sạn Melia Hà Nội 36 [...]... lượng của đội ngũ lao động - Trình độ năng lực tư duy của người quản lý - Đối thủ cạnh tranh - Luật lệ của nhà nước 1.3 Những nét khái quát về khách sạn Melia Hà Nội 1.3.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Melia Hà Nội Khách sạn Melia Hà Nội tự hào là một trong những khách sạn lớn nhất và có uy tín nhất ở Hà Nội cũng như ở Việt Nam Khách sạn chính thức mở cửa đón khách tại thủ đô Hà Nội. .. nói tới quản trị nhân lực là nói đến nghệ thuật quản trị Dù có tất cả mọi thứ trong tay mà không nắm được nghệ thuật quản lý con người thì cũng vô ích 11 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG TRONG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MELIA HÀ NỘI 2.1 Cơ cấu tổ chức quản lý tại khách sạn Melia Hà Nội Vào năm 1999, khách sạn liên doanh chính thức đi vào hoạt động khách sạn Melia Hà Nội chịu sự quản lý trực tiếp của tập đoàn... thống đào tạo như khách sạn Melia Hà Nội thì chắc chắn khách đến Việt Nam sẽ giữ được ấn tượng mãi mãi Sau đây là một số đề xuất nhằm hoàn thiện công tác quản trị nhân lực góp phần nâng cao chất lượng lao động trong khách sạn: + Hoàn thiện công tác tuyển chọn nhân lực + Hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nhân lực 3.2.1 Hoàn thiện công tác tuyển chọn nhân lực Công tác tuyển chọn nhân lực có ý nghĩa... với những nỗ lực mà họ đã bỏ ra 1.2.5.2 Yêu cầu của công tác quản trị nhân lực Công tác quản trị nhân lực phải tuân thủ những quy định, quy chế của nhà nước về lao động Công tác quản trị nhân lực phải gắn liền với những quy định nội quy, quy chế của nhà nước Điều này có nghĩa là khách sạn phải đảm bảo quyền lợi cũng như nghĩa vụ của người lao động một cách hợp lý theo đúng quy định hiện hành Đảm bảo.. .khách sạn: 1.2.5.1 Mục tiêu của công tác quản trị nhân lực Mục tiêu của công tác quản trị nhân lực nhằm xây dựng, phát triển, sử dụng, đánh giá bảo toàn, giữ gìn lực lượng lao động trong khách sạn, phù hợp với yêu cầu công việc về số lượng, chất lượng Xét cho cùng mục tiêu của công tác quản trị nhân lực là nhằm đạt được 3 mục tiêu: - Mục tiêu xã hội: Mỗi doanh nghiệp khách sạn trong quá... thể hình, khách sạn Melia Hà Nội là địa chỉ quen thuộc cho các thương nhân, các nhà hoạt động chính trị, các đoàn đại biểu 7 chính phủ của nhiều nước trên thế giới 1.3.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh của khách sạn Khách sạn Melia Hà Nội là một trong những liên doanh đầu tiên trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn tại Hà Nội Đây là khách sạn 5 sao chịu sự quản lý của tập đoàn Sol Melia và là khách sạn đạt... sạn là đạt lợi nhuận cao Công tác quản trị nhân lực trong khách sạn là đòn bẩy để giúp khách sạn đạt được mục tiêu của doanh nghiệp - Mục tiêu cá nhân: Công tác quản trị nhân lực tác động trực tiếp đến lợi ích cá nhân, nó tạo động lực thúc đẩy họ làm việc hăng say và sáng tạo hơn Chính vì vậy các nhà quản lý khách sạn cần chú trọng đến các vấn đề về đào tạo, phát triển, công tác tiền lương để người... đến công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực của khách sạn là hoàn toàn đúng đắn nó phù hợp với yêu cầu thị trường và đáp ứng được những yêu cầu của một khách sạn 5 sao mang tầm cỡ quốc tế 23 CHƯƠNG 3: NHỮNG GIẢI PHÁP TĂNG CƯỜNG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MELIA HÀ NỘI 3.1 Định hướng sử dụng nhân lực của khách sạn trong thời gian tới - Theo pháp luật của Việt Nam quy định kết hợp với việc quản. .. cao chất lượng nguồn nhân lực mà khách sạn nên xem xét cân nhắc 3.2.2 Hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực Đây là bước tiếp theo của công tác tuyển chọn nhân lực nhằm nâng cao chất lượng lao động Có thể khẳng định rằng công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn Melia Hà Nội là khá tốt là chuẩn mực cho rất nhiều khách sạn Song với tư cách là khách sạn 5 sao có vị thế... chắc chắn rằng, khách sạn Melia Hà Nội là một trong các Melia khách sạn thành công nhất tại Việt Nam Là khách sạn 5 sao hàng đầu đã được công nhận là: 24 + Khách sạn năng động và sang trọng nhất + Một chuẩn mực công nghiệp về dịch vụ tuyệt vời đến từng khách hàng + Khách sạn có các sản phẩm và dịch vụ ăn uống đặc biệt + Khách sạn nổi tiếng là không ngừng đào tạo và nâng cao trình độ cho nhân viên Có được