Súp Hōtō SƠ LƯỢC Hōtō (ほ う と う?) Là ăn phổ biến có nguồn gốc khu vực Yamanashi, Nhật Bản Được thực nguyên liệu mì hầm udon mỏng rau súp miso Mặc dù hōtō công nhận biến thể udon, nhiên người dân địa ph ương không bao gi xem udon bột chuẩn bị dạng bột bánh bao ch ứ bột làm mì NGUYÊN GỐC Canh tác lúa mì văn hóa bột đưa vào Yamanashi nh ững mùa vụ lúa thiếu hụt địa phương Dâu tằm biến vùng đất truyền thống dành cho lúa sang nuôi tằm sản phẩm bột hōtō phát minh cách để đối phó v ới tình trạng thiếu lươ ng thực phát sinh từ thay đổi nông nghiệp Sự chuyển đổi cho bắt đầu Gunnai khu vực Yamanashi, nơi trồng lúa nhiệt độ lạnh lượ ng l ớn mảnh vụn núi l ửa ngấm vào đất Canh tác lúa mì trải qua phần lại quận khu vực láng giềng thành Nagano, Shizuoka, Saitama quận Gunma, nơi ăn tươ ng tự sử dụng bột súp tìm thấy Ví dụ, ăn gọi nibōtō, giống hệt hōtō trừ súp nướ c mắm có hương vị đậu nành, tìm thấy khắp Saitama quận Gunma NGỮ NGUYÊN HỌC Thuyết nguồn gốc Trung Hoa Tên hōtō thườ ng cho hòa âm hakutaku (餺 餺?); tên dành cho bột mì udon sau nhào trộn cắt Các chữ Hán "餺 餺" xuất từ điển th ời kỳ Nara, việc đọc họ liệt kê từ điển th ời kỳ quy tắc dòng kín hautau, cho thấy cách phát âm bắt đầu biến thành hōtō Mặc dù hōtō gi ới thiệu đến Nhật Bản s ớm h ơn udon, hai tên cho có nguồn gốc từ Trung Quốc Nguồn gốc địa phương Ngôn ngữ học địa phươ ng từ sử dụng văn th ời kỳ Edo để mô tả tất loại sản phẩm bột mì, bao gồm bột làm từ trồng lúa mì Trong tiếng địa phươ ng, từ bột hatakimono, t địa phươ ng để nghiền trồng thành bột hataku Một số nhà ngôn ngữ học đưa giả thuyết hōtō thực bắt nguồn t địa phươ ng bột biến thành ăn phổ biến CHUẨN BỊ VÀ NGUYÊN LIỆU Bột nhào nặn tay trần bát gỗ, kéo dài để Sau gấp lại cắt thành miếng lớn dao làm bếp Không giống nh udon, hōtō đòi hỏi kết cấu c ứng rắn bột, số lượ ng gluten bột chưa pha trộn v ới muối Một nét đặc biệt mì không cần phải luộc sơ; chúng luộc nguyên v ới thành phần khác Nó nghĩ hươ ng vị tốt để đưa cách luộc bí ngô súp miso tr nên mềm mại tan thành mảnh Dashi (súp c bản) làm t niboshi, th ường lại canh vào bữa nấu ăn nhà Các loại rau khác theo mùa; negi, hành khoai tây thườ ng dùng mùa hè, khoai môn, cà rốt, bắp cải Trung Quốc tạo nên thành phần mùa đông, v ới loại nấm nh nấm h ươ ng shimeji Thịt l ợn thịt gà thêm vào theo s thích Xét giá trị dinh d ưỡng, hōtō cung cấp l ượng l ớn tinh bột từ mì khoai tây, vitamin chất x từ súp rau Hầu hết mì hōtō có chiều rộng h ơn phẳng h ơn so v ới mì udon Mặc dù hōtō t ự b ữa ăn thịnh soạn riêng nó, dùng v ới c ơm trắng cách th ức súp miso Một số nhà hàng phục vụ hōtō v ới s ợi dày, mì nồi sắt l ớn để mang lại cảm giác cồng kềnh giống nabemono