Butajiru - Súp Miso thịt heo Sơ lượ c Súp Miso thịt heo hay gọi Butajiru Tojiru (豚汁,とん汁,とんじる) theo nghĩa đen có nghĩa canh lợn / thịt l ợn - súp Nhật Bản làm t thịt l ợn rau v ới t ương Miso Khác với loại súp miso thông thườ ng Butajiru có cho vào thịt heo, nhiều loại rau củ nh konnyaku, ngưu bảng, khoai tây, hành tây ,nấm h ương, nấm đùi gà Trong nh ững dịp hoi thịt xông khói thay cho thịt l ợn tạo thành ăn khác lạ h ơn Món diện bữa ăn ăn làm cho no, không súp Đặc điểm công thức thêm miso hai lần miso h ương vị mùi th ơm luộc qua Việc bổ sung miso lần đầu sau loại bỏ tạp chất, thêm h ương liệu c Việc bổ sung thứ hai miso cuối để điều chỉnh hươ ng vị bổ sung h ương vị mùi th ơm miso Butajiru súp phổ biến Nhật, cách chế biến giống cách nấu Misoshiru (súp Miso), có sử dụng nướ c súp t cá bào Katsuo bột Miso Tuy nhiên, điểm khác biệt Misoshiru Butajiru chỗ đồ ăn bỏ vào hai súp Đối v ới Butajiru ta cho thịt heo, cà rốt, củ cải, khoai môn vào nồi súp, nói chung nguyên liệu đa dạng gần gũi, dễ ăn Do vậy, súp Tonjiru thích h ợp v ới ng ườ i Việt Nam h ơn súp Miso, vừa có thịt heo, cà rốt, khoai tây… y súp mà th ường hay nấu, khác nướ c dùng không th ơm mùi thịt hay x ương ống mà thanh vị cá bào đậm đà mùi vị Miso Món ăn có tên Butajiro bắt nguồn từ Tây Nhật Bản vùng Hokkaido, nh ưng miền Đông Nhật Bản ăn thườ ng gọi thườ ng xuyên v ới tên Tonjiru Ban đầu phiên ăn có chứa khoai lang để phục vụ khách hàng nghỉ mát khu tr ượt tuyết Nigata Perfecture khoảng đầu năm 1960 biết đến với tên Sukii-Jiru có nghĩa “canh-tr ượt tuyết) Cách làm m ột Butajiru n gi ản t ại nhà: Nguyên liệu: • 150 g thịt heo xắt lát mỏng • 1/2 củ cà rốt cắt lát nhỏ vừa ăn • khúc củ cải khoảng cm, sau cắt khúc nhỏ vừa ăn • Vài cọng hành thái nhỏ • 50 đến 60 g bột miso • muỗng nướ c tươ ng • bột nêm dashi • – giọt dầu mè Cách làm: • Cho cà rốt củ cải vào nồi có lít nướ c lạnh đun sôi • nửa phần bột miso (khoảng 25 đến 30 g) cho vào nồi • Trong lúc hầm rau củ ta bắt nồi nướ c khác lên bếp cho sôi, n ước v ừa sôi tắt bếp Rồi thả thịt heo vào nồi nướ c vòng 10 giây v ớt • Khi rau củ phần mềm ta cho thịt phần vào nấu chung, cho hết phần bột miso dư vào,vặn nhỏ lửa • Sau cho Miso vào ta cho muỗng n ướ c tươ ng vào,rồi tự nêm nếm lại, thấy chưa đậm đà cho thêm bột nêm dashi • Cuối ta cho hay giọt dầu mè vào nồi súp, khuấy đều.Sau cho hành thái nhỏ vào Được làm từ nguyên liệu mang tính hàn cao,súp Miso thịt heo không giúp ng ười ăn cảm thấy mát mà tốt cho sức khỏe Các nhà nghiên c ứu phát nh ững l ợi ích tuyệt vời việc dùng canh Miso thường xuyên nh ư: tăng c ường sinh l ực, giảm nguy c tiểu đường, giảm lượng mỡ trong gan máu, canh Butajiru giúp phòng ng ừa bệnh ung th ư, mà đặc biệt bệnh ung thư vú phụ nữ