Yakitori - Thịt gà nướng Sơ lượ c Theo chia sẻ ngườ i đam mê ẩm thực Nhật Bản, du lịch Nhật Bản mà chưa thưở ng thức qua Yakitori thiếu sót vô l ớn Yakitori th ực chất thịt gà xiên nướ ng Đây ăn bình dân quen thuộc đường phố Nhật Bản, hấp dẫn ngườ i Nhật lẫn khách du lịch b ởi mùi th ơm quyến rũ khó cưỡng lại! Yakitori (焼き鳥,やきとり,ヤキトリ), gà nướng, ăn túy từ thịt gà xứ sở Mặt trời mọc chế biến nướng que xiên - xiên thịt gà Thuật ngữ “yakitori” thể hiểu là thực phẩm làm từ xiên que hay dịch theo kiểu word-by-word thịt gà nướ ng, ăn Nhật mà thích! Có lẽ b ởi kiểu h ương vị mằn mặn ngọt, phảng phất chút dầu vừng gừng đặc trưng nhiều ăn đất nước Nhật Bản hoa lệ Đây tương đối dễ làm hoàn toàn làm nhà, b ữa tiệc gia đình liên hoan cuối tuần chẳng hạn! Yakitori ngon Nhật Bản nhiều ng ườ i ưa chuộng Nhật kể du khách đến tham quan du lịch yêu thích lựa chọn th ưởng thức để lại cho họ cảm giác hươ ng vị khó tả khiến ngườ i ta nh mãi! Để làm này, ngườ i ta thườ ng dùng thịt gà để nướ ng Bất phần gà sử dụng để chế biến ăn này, thịt đùi, da gà gan mề gà Ngoài ra, số n có thêm biến tấu cách xiên thêm rau thịt bò Thịt gà ướ p kỹ v ới muối nướ c sốt đặc trưng gọi “tare” Tare làm từ nước tương, mirin, rượu sake đường v ới công th ức chế biến tạo s ự cân độ mặn độ Ngoài thêm gừng cho mùi th ơm nồng, phảng phất thêm chút vị béo dầu v ừng mật ong, tạo nên phong vị đậm đà đặc trưng,hút hồn du khách lần th ưởng thức Món Yakitori ngon phải nướ ng bếp than hồng cháy kỹ Tại Nhật có nhiều nơi tiếng chuyên Yakitori, ngon đắt khách phải kể đến quán Yurakucho Yakitori Alley, nơi có nhiều thịt nướ ng khác phục vụ kèm v ới th ức uống có cồn bia hay rượ u sochu giá mềm Ngoài ra, bạn dễ dàng nếm th ăn nhiều nhà hàng khu ẩm thực khác Nhật Bản, n có biến tấu khác cố gắng đảm bảo tròn vị cho thực khách Thực khách th ưở ng th ức ăn nhà hàng với không khí thoải mái đầy tươ i vui n tụ họp phổ biến đặc biệt đối v ới ngườ i trẻ nhân viên văn phòng đường nhà Một quán ăn Yakitori ven đường phố Nhật Bản Th ưở ng th ức Yakitori nh th ế nào? Khi bạn gọi Yakitori, bạn hỏi ăn v ới muối hay ăn v ới n ướ c sốt Tùy vào phận gà mà bạn g ợi ý gia vị, nên bạn rõ tốt h ơn nên hỏi nhân viên, hay tham khảo ý kiến Khi ăn, tùy vào s thích bạn th ưởng th ức cách rải lên chút ớt, ớt vị, hay hạt tiêu Và Yakitori ăn th ưởng th ức đa dạng gia vị tùy vào phận gà Phần mà ngườ i Nhật thích ăn đùi, da, sụn, cánh, mề, tim, thịt viên (thịt gà băm nhỏ) Ngu ồn g ốc - Lịch s Cho đến thời đại thịt gà chưa bao gi ăn Nhật Bản, kể từ Phật Giáo du nhập vào Nhật Bản, ăn thịt bị coi điều cấm kị, đặc biệt không ăn gia súc bò,l ợn, vật đóng vai trò quan trọng nông nghiệp Họ không ăn thịt gia cầm nh gà nuôi, thay vào cách phổ biến săn bắn chim hoang dã nh gà lôi vịt tr ời để ăn T Yakitori lần xuất thời Edo Ngườ i ta cho chữ Yakitori nhìn thấy th ực đơn dâng hiến cho lãnh chúa thành Kokoro (hiện thành tỉnh Nagano), nh ưng có lẽ thịt chim hoang dã nướ ng Cùng vào th ời Duy Tân Minh Trị, mà ng ười ta v ừa dạo v ừa ăn xiên thịt nướ ng bán quán ăn tr ời, văn hóa ăn thịt du nhập vào Nhật Bản cách thống Yakitori sử dụng phổ biến Công thức thịt nướ ng yakitori có lịch sử từ thời Edo (1603-1867), thuật ng ữ "yakitori" tả sách từ năm 1643 "món thịt gia cầm xiên n ướng v ới xì dầu r ượu sake" Yakitori chịu ảnh hưở ng thươ ng gia châu Âu họ gi ới thiệu công nghệ chăn nuôi gà công nghiệp vào nướ c Nhật, biến thịt gà thành nguyên liệu cao cấp, nguyên liệu cho yakitori.Trong năm 1960, quán bar yakitori Nhật tr nên phổ biến Chúng th ường nhỏ tối, phục vụ nhiều loại rượ u thức ăn ngon Tuy nhiên, thịt gà phục vụ nhà hàng nh ững đắt tiền ng ười dân thườ ng mua Vì vậy, họ sử dụng xươ ng, gân thải từ nh ững nhà hàng xiên lên que nướ ng,từ Yakitori bắt đầu bán quán ăn tr ời Ở chân cầu hay đường dẫn đến đền, Yakitori bán quán lề đường ngày lễ hội Yakitori từ sinh ăn khoái giá rẻ quen thuộc ng ười dân Nhật Bản Trong thời đại, thấy ngườ i phụ nữ dùng đũa g ỡ thịt t xiên để ăn quán rượu hay nhà hàng chuyên Yakitori, dù ăn trực tiếp t xiên hay g ỡ cách ăn sai Sau xin h ướ ng d ẫn b ạn cách làm ăn đơn gi ản t ại nhà: Thành Phần: • Xiên tre 5-inch • Đùi gà • Hành • Dầu thực vật Nước sốt yakitori • ½ chén nướ c tươ ng • ½ chén mirin • ¼ chén rượ u sake • ¼ chén nướ c • muỗng cà phê đường nâu Cách th ực hi ện: Bước 1: Ngâm xiên tre nướ c khoảng 30 phút Bước 2: Lấy chảo nhỏ, thêm mirin,nướ c tươ ng, sake, nướ c, đường hành lá, đun sôi nhiệt độ cao Sau sôi, giảm nhiệt để h sôi thấp không đậy nắp Mất khoảng 30 phút N ước sốt dày bóng Để ⅓ nước sốt vào bát nhỏ cho l ớp phủ cuối Bước 3: Cắt phần đầu hành khoảng inch Bước 4: Cắt thịt gà dài khoảng 1inch Bước 5: Gấp thịt gà nửa, chọc xiên tre qua Bước 6: Xếp miếng gà với miếng hành Mỗi xiên tổ có khoảng lát thịt gà miếng hành Bước 7: Nướ ng xiên que vòng phút,sao đánh n ước sốt lên mặt que n ướng tiếp vòng 3-4 phút Bước 8: Các xiên chín đặt dĩa quét thêm l ớp sốt sau