Nhiệt dung riêng một số thực phẩm

Nguyễn Văn Quân_Máy Thực Phẩm K56_ĐH BKHN Nhiệt dung riêng số thực phẩm Nhiệt cụ thể Freezing Nhiệt cụ thể Freezing Món ăn (BTU / (kJ / (kcal / (BTU / (kJ / (kcal / o o o o o lb F) kg C) kg C) lb F) kg C) kg o C) Táo 0,87 3,64 0,87 0.42 1,76 0.42 Quả mơ tươi 0.88 3.68 0.88 0.43 1.8 0.43 Cây atisô 0,87 3,64 0,87 0.42 1,76 0.42 Măng tây 0,94 3,94 0,94 0.45 1,88 0.45 Đậu măng tây 0.88 3.68 0.88 0.43 1.8 0.43 Trái bơ 0.72 3.01 0.72 0.37 1.55 0.37 Thịt ba rọi 2.0 Chuối 0.8 3.35 0.8 0.4 1,67 0.4 Barracuda 0.8 3.35 0.8 0.4 1,67 0.4 Bass 0,82 3.43 0,82 0,41 1,72 0,41 Thịt bò, thịt 0.68 2,85 0.68 0.48 2.01 0.48 Thịt bò, sườn 0.56 2,34 0.56 0.32 1,34 0.32 Thịt bò, hamburger 3.52 Thịt bò, thịt thăn 0,66 2.76 0,66 0.35 1.47 0.35 Thịt bò, sườn 0.67 2.81 0.67 0.36 1.51 0.36 quannguyenbka@gmail.com Nguyễn Văn Quân_Máy Thực Phẩm K56_ĐH BKHN Thịt bò, vòng 0.74 3.1 0.74 0.38 1,59 0.38 Thịt bò, mông 0.62 2.6 0.62 0.34 1.42 0.34 Thịt bò, ống chân 0,76 3.18 0,76 0.39 1,63 0.39 Thịt bò, corned 0.63 2,64 0.63 0.34 1.42 0.34 Củ cải đường 0.9 3,77 0.9 0.43 1.8 0.43 Blackberry 0,87 3,64 0,87 0.42 1,76 0.42 Việt quất 0,87 3,64 0,87 0.42 1,76 0.42 Não 0.84 3.52 0.84 0,41 1,72 0,41 Bông cải xanh 0.92 3,85 0.92 0.44 1,84 0.44 bắp cải Brucxen 0.88 3.68 0.88 0.43 1.8 0.43 Bơ 0,65 2.72 0,65 0.34 1.42 0.34 Bơ-cá 0.77 3.22 0.77 0.39 1,63 0.39 Cải bắp 0,94 3,94 0,94 0.45 1,88 0.45 Cục kẹo 0,93 3.89 0,93 0,93 3.89 0,93 Cá chép 0,82 3.43 0,82 0,41 1,72 0,41 Cà rốt 0,91 3.81 0,91 0.44 1,84 0.44 Súp lơ 0,93 3.89 0,93 0.44 1,84 0.44 Cần tây 0,94 3,94 0,94 0.45 1,88 0.45 Cải cầu vồng( Chard) 0,93 3.89 0,93 0.43 1.8 0.43 quannguyenbka@gmail.com Nguyễn Văn Quân_Máy Thực Phẩm K56_ĐH BKHN Pho mát cottage 3.27 Anh đào, chua 0.88 3.68 0.88 0,41 1,72 0,41 Anh đào, ngào 0.84 3.52 0.84 0.4 1,67 0.4 Gà, bồ câu 0.8 3.35 0.8 0.39 1,63 0.39 Gà, gà thịt 0.77 3.22 0.77 0.38 1,59 0.38 Gà, Lò chiên nhúng 0.74 3.1 0.74 0.35 1.47 0.35 Gà, gà mái 0,65 2.72 0,65 0.44 1,84 0.44 Gà, capons 0.88 3.68 0.88 0,41 1,72 0,41 Chocolate (aprox.) 1.6 Nghêu, thịt 0.84 3.52 0.84 0.36 1.51 0.36 Dừa, thịt sữa 0.68 2,85 0.68 0.45 1,88 0.45 Dừa, sữa 0.95 3.98 0.95 0.42 1,76 0.42 Người đánh cá thu 0.86 3.6 0.86 0.39 1,63 0.39 Cod Roe 0,76 3.18 0,76 0.39 1,63 0.39 Bò đậu Hà Lan, tươi 0.73 3,06 0.73 0.22 0.92 0.22 Cow-đậu, khô 0.28 1,17 0.28 0,41 1,72 0,41 Cua 0.84 3.52 0.84 0,41 1,72 0,41 Táo Cua 0.85 3.56 0.85 0.43 1.8 0.43 Nham lê 0.9 3,77 0.9 0.38 1,59 0.38 quannguyenbka@gmail.com Nguyễn Văn Quân_Máy Thực Phẩm K56_ĐH BKHN Kem 0.9 3,77 0.9 0.45 1,88 0.45 Quả dưa chuột 0,98 4.1 0,98 0.45 1,88 0.45 Nho 0.97 4.06 0.97 0.45 1,88 0.45 Rau bồ công anh 0.88 3.68 0.88 0.43 1.8 0.43 Ngày 0.2 0.84 0.2 0.01 0.03 0.01 Lươn 0.77 3.22 0.77 0.39 1,63 0.39 Trứng 0,76 3.18 0,76 0.4 1,67 0.4 Cà tím 0,94 3,94 0,94 0.45 1,88 0.45 Rau diếp quăn 0.95 3.98 0.95 0.45 1,88 0.45 Qủa sung ,Figs, tươi 0,82 3.43 0,82 0,41 1,72 0,41 Sung, Figs, sấy khô 0.39 1,63 0.39 0.26 1.09 0.26 Figs, kẹo 0.37 1.55 0.37 0.26 1.09 0.26 Cá đóng hộp 3.35 Cá tươi 3.6 Cá Flounders 0.86 3.6 0.86 0.42 1,76 0.42 Bột mì 0.38 1,59 0.38 0.28 1,17 0.28 Chân ếch 0.88 3.68 0.88 0.44 1,84 0.44 Tỏi 0.79 3.31 0.79 0.4 1,67 0.4 Mề 0.78 3.27 0.78 0.39 1,63 0.39 quannguyenbka@gmail.com Nguyễn Văn Quân_Máy Thực Phẩm K56_ĐH BKHN Ngỗng 0.61 2,55 0.61 0.34 1.42 0.34 Đăng tin vịt 0.86 3.6 0.86 0.42 1,76 0.42 Granadilla 0.84 3.52 0.84 0,41 1,72 0,41 Bưởi 0,91 3.81 0,91 0.44 1,84 0.44 Nho 0.86 3.6 0.86 0.42 1,76 0.42 Nước nho 0,82 3.43 0,82 0,41 1,72 0,41 Ổi 0.86 3.6 0.86 0.42 1,76 0.42 Gà mái 0.75 3.14 0.75 0.38 1,59 0.38 Giống cá vược mà nhỏ 0.85 3.56 0.85 0.42 1,76 0.42 Cá chim lớn 0.8 3.35 0.8 0.4 1,67 0.4 Herring, hun khói 0.71 2.97 0.71 0.37 1.55 0.37 Cải ngựa, tươi 0.79 3.31 0.79 0.4 1,67 0.4 Cải ngựa, chuẩn bị 0.88 3.68 0.88 0.43 1.8 0.43 Kem 0.74 3.1 0.74 0.4 1,67 0.4 Cải xoăn 0.89 3,73 0.89 0.43 1.8 0.43 Thận 0.81 3.39 0.81 0.4 1,67 0.4 Đậu, khô 0.28 1,17 0.28 0.23 0.96 0.23 Su hào 0.92 3,85 0.92 0.44 1,84 0.44 quannguyenbka@gmail.com Nguyễn Văn Quân_Máy Thực Phẩm K56_ĐH BKHN Kumquats 0.85 3.56 0.85 0,41 1,72 0,41 Thịt cừu, thịt 0.73 3,06 0.73 0.38 1,59 0.38 Lamb, chân 0.71 2.97 0.71 0.37 1.55 0.37 Thịt cừu, sườn cắt 0.61 2,55 0.61 0.34 1.42 0.34 Lamb, vai 0.67 2.81 0.67 0.35 1.47 0.35 Mở heo 0,54 2.26 0,54 0.31 1.3 0.31 Tỏi tây 0,91 3.81 0,91 0.44 1,84 0.44 Chanh 0,91 3.81 0,91 0.44 1,84 0.44 Nước chanh 0.92 3,85 0.92 0.44 1,84 0.44 Rau diếp 0.96 4,02 0.96 0.45 1,88 0.45 đậu lima 0.73 3,06 0.73 0.38 1,59 0.38 Thành phố nhĩ lan 0.89 3,73 0.89 0.43 1.8 0.43 Nước chanh 0,93 3.89 0,93 0.44 1,84 0.44 Trái vải thiều, khô 0.39 1,63 0.39 0.26 1.09 0.26 Gan, thịt bò sống 3.5 Tôm hùm 0,82 3.43 0,82 0,41 1,72 0,41 Loganberries 0.86 3.6 0.86 0.42 1,76 0.42 Nước ép ngấy 0,91 3.81 0,91 0.44 1,84 0.44 quannguyenbka@gmail.com Nguyễn Văn Quân_Máy Thực Phẩm K56_ĐH BKHN Sữa bò - toàn tiệt trùng 0.9 Sữa, khô chất béo 3,77 0.9 0.47 1.97 0.47 1.52 Nấm tươi 0,93 3.89 0,93 0.44 1,84 0.44 Nấm khô 0.3 1.26 0.3 0.23 0.96 0.23 Muskmelons 0,94 3,94 0,94 0.45 1,88 0.45 Xuân 0.86 3.6 0.86 0.42 1,76 0.42 Quả hạch 0.28 1,17 0.28 0.24 0.24 Olives, màu xanh 0.8 3.35 0.8 0.4 1,67 0.4 Hành 0.9 3,77 0.9 0.43 1.8 0.43 Hành tây, Welsh 0,91 3.81 0,91 0.44 1,84 0.44 Cam, tươi 0.9 3,77 0.9 0.43 1.8 0.43 nươc cam 0.89 3,73 0.89 0.43 1.8 0.43 Hàu 0.84 3.52 0.84 0,41 1,72 0,41 Peaches, Georgina 0,87 3,64 0,87 0.42 1,76 0.42 Peaches, North Carolina 0.89 3,73 0.89 0.43 1.8 0.43 Peaches, Maryland 0.9 3,77 0.9 0.43 1.8 0.43 Peaches, New Jersey 0,91 3.81 0,91 0.44 1,84 0.44 quannguyenbka@gmail.com Nguyễn Văn Quân_Máy Thực Phẩm K56_ĐH BKHN Nước ép đào tươi 0.89 3,73 0.89 0.43 1.8 0.43 Lê, Bartlet 0.89 3,73 0.89 0.43 1.8 0.43 Lê, Beurre Bosc 0.85 3.56 0.85 0,41 1,72 0,41 Lê khô 0.39 1,63 0.39 0.26 1.09 0.26 Peas, trẻ 0.85 3.56 0.85 0,41 1,72 0,41 Peas, trung bình 0.81 3.39 0.81 0.4 1,67 0.4 Peas, cũ 0.88 3.68 0.88 0.43 1.8 0.43 Peas, chia 0.28 1,17 0.28 0.23 0.96 0.23 Peppers, chín 0,91 3.81 0,91 0.44 1,84 0.44 Cá rô 0,82 3.43 0,82 0,41 1,72 0,41 Hồng 0.72 3.01 0.72 0.37 1.55 0.37 Gà lôi 0.75 3.14 0.75 0.36 1.51 0.36 Cá măng nhỏ 0.84 3.52 0.84 0,41 1,72 0,41 Dưa chua, ngào 0,82 3.43 0,82 0,41 1,72 0,41 Dưa chua, chua 0.96 4,02 0.96 0.45 1,88 0.45 Dưa chua, trộn 0.78 3.27 0.78 0.29 1.21 0.29 Dưa chua, chua hỗn hợp 0.95 3.98 0.95 0.45 1,88 0.45 Chân heo, ngâm 0.5 2,09 0.5 0.31 1.3 0.31 quannguyenbka@gmail.com Nguyễn Văn Quân_Máy Thực Phẩm K56_ĐH BKHN Cá chó 0.84 3.52 0.84 0,41 1,72 0,41 Dứa, tươi 0.88 3.68 0.88 0.43 1.8 0.43 Dứa, thái lát nghiền 0,82 3.43 0,82 0,41 1,72 0,41 Nước ép dứa 0.9 3,77 0.9 0.43 1.8 0.43 Mận 0.89 3,73 0.89 0.43 1.8 0.43 Trái thạch lựu 0.85 3.56 0.85 0,41 1,72 0,41 Cá nục 0.77 3.22 0.77 0.39 1,63 0.39 Porgy 0.81 3.39 0.81 0.4 1,67 0.4 Thịt lợn, thịt xông khói 0.36 1.51 0.36 0.25 1.05 0.25 Thịt lợn, thịt giăm 0.62 2.6 0.62 0.34 1.42 0.34 Thịt lợn thăn 0,66 2.76 0,66 0.35 1.47 0.35 Thịt lợn vai 0.59 2.47 0.59 0.33 1.38 0.33 Thịt lợn, sườn lợn 0.62 2.6 0.62 0.34 1.42 0.34 Thịt lợn hun khói ham 0,65 2.72 0,65 0.35 1.47 0.35 Thịt lợn, muối 0.31 1.3 0.31 0.24 0.24 Khoai tây 0,82 3.43 0,82 0,41 1,72 0,41 Lê gai 0,91 3.81 0,91 0.43 1.81 0.43 Mận khô 0.81 3.39 0.81 0.4 1,67 0.4 quannguyenbka@gmail.com Nguyễn Văn Quân_Máy Thực Phẩm K56_ĐH BKHN Quả bí ngô 0.92 3,85 0.92 0.44 1,84 0.44 Quả mộc qua 0.88 3.68 0.88 0.43 1.8 0.43 Con thỏ 0,76 3.18 0,76 0.39 1,63 0.39 Củ cải 0.95 3.98 0.95 0.45 1,88 0.45 Nho khô 0.39 1,63 0.39 0.26 1.09 0.26 Quả mâm xôi, màu đen 0.85 3.56 0.85 0,41 1,72 0,41 Quả mâm xôi, đỏ 0.89 3,73 0.89 0.43 1.8 0.43 Nước ép mâm xôi, màu đen 0,91 3.81 0,91 0.44 1,84 0.44 Nước ép mâm xôi, đỏ 0,93 3.89 0,93 0.44 1,84 0.44 Reindeer 0.73 3,06 0.73 0.37 1.55 0.37 Đại hoàng 0.96 4.03 0.96 0.45 1,88 0.45 Rose Apple 0.89 3,73 0.89 0.43 1.8 0.43 Rutabagas 0,91 3.81 0,91 0.44 1,84 0.44 Cá hồi 0.71 2.97 0.71 0.37 1.55 0.37 Thoa cát 0.86 3.6 0.86 0.42 1,76 0.42 Hồng xiêm 0,91 3.81 0,91 0.44 1,84 0.44 Sapote 0.73 3,06 0.73 0.37 1.55 0.37 Sauerkraut 0,93 3.89 0,93 0.44 1,84 0.44 quannguyenbka@gmail.com Nguyễn Văn Quân_Máy Thực Phẩm K56_ĐH BKHN Xúc xích, thịt bò thịt lợn 0.56 2,34 0.56 0.32 1,34 0.32 Xúc xích, Bratwurst 0.71 2.97 0.71 0.37 1.55 0.37 Xúc xích, Bologna 0.71 2.97 0.71 0.37 1.55 0.37 Xúc xích, Frankfurter 0.69 2,89 0.69 0.36 1.51 0.36 Xúc xích, salami 0.45 1,88 0.45 0.28 1,17 0.28 Cá mòi 0.77 3.22 0.77 0.39 1,63 0.39 Cá biển thường vào sông để đẻ 0,76 3.18 0,76 0.39 1,63 0.39 Con tôm 0,83 3.48 0,83 0,41 1,72 0,41 0.73 0.39 1,63 0.39 Sữa tách béo Cá thu Tây Ban Nha 4.0 0.73 Tinh bột 3,06 1,75 Dâu 0.95 3.98 0.95 0.45 1,88 0.45 Nước ép dâu tây 0.79 3.31 0.79 0.39 1,63 0.39 Chuỗi hạt 0,91 3.81 0,91 0.44 1,84 0.44 Sturgeon, liệu 0,83 3.48 0,83 0,41 1,72 0,41 Sturgeon, hun khói 0.71 2.97 0.71 0.37 1.55 0.37 Táo đường, tươi 0.79 3.31 0.79 0.39 1,63 0.39 Khoai lang 0.75 3.14 0.75 0.38 1,59 0.38 quannguyenbka@gmail.com Nguyễn Văn Quân_Máy Thực Phẩm K56_ĐH BKHN Cá kiếm 0.8 3.35 0.8 0.4 1,67 0.4 Loại rùa nước 0.8 3.35 0.8 0.4 1,67 0.4 Cà chua, màu đỏ 0.95 3.98 0.95 0.45 1,88 0.45 Cà chua, màu xanh 0.96 4,02 0.96 0.45 1,88 0.45 Nước ép cà chua 0.95 3.98 0.95 0.45 1,88 0.45 Lưỡi, thịt bò 0.74 3.1 0.74 0.38 1,59 0.38 Lưỡi, bê 0.79 3.31 0.79 0.4 1,67 0.4 Lưỡi, thịt cừu 0,76 3.18 0,76 0.38 1,59 0.38 Lưỡi, thịt lợn 0.74 3.1 0.74 0.39 1,63 0.39 Lưỡi, cừu 0.69 2,89 0.69 0.36 1.51 0.36 Súp cà chua, tập trung 3.67 Bao tử, thịt bò 0,83 3.48 0,83 0,41 1,72 0,41 Bao tử, dưa 0.89 3,73 0.89 0.43 1.8 0.43 Cá hồi 0,82 3.43 0,82 0,41 1,72 0,41 Cá ngừ 0,76 3.18 0,76 0.39 1,63 0.39 Thổ Nhĩ Kỳ 0.67 2.81 0.67 0.35 1.47 0.35 Củ cải 0,93 3.89 0,93 0.44 1,84 0.44 Rùa 0.84 3.52 0.84 0,41 1,72 0,41 quannguyenbka@gmail.com Nguyễn Văn Quân_Máy Thực Phẩm K56_ĐH BKHN Thịt bê, thịt 0.74 3.1 0.74 0.38 1,59 0.38 Thịt bê, sườn 0,65 2.72 0,65 0.35 1.47 0.35 Thịt bê, thịt thăn 0.75 3.14 0.75 0.38 1,59 0.38 Thịt bê, sườn 0.73 3,06 0.73 0.37 1,54 0.37 Thịt bê, chân 0.77 3.22 0.77 0.39 1,63 0.39 Thịt bê, quý 0.74 3.1 0.74 0.38 1,59 0.38 Thịt nai 0.78 3.27 0.78 0.39 1,63 0.39 Cải xoong 0.95 3.98 0.95 0.45 1,88 0.45 Dưa hấu 0,94 3,94 0,94 0.45 1,88 0.45 Cá lạt 0,76 3.18 0,76 0.39 1,63 0.39 Khoai mỡ 0.78 3.27 0.78 0.39 1,63 0.39 quannguyenbka@gmail.com