báo cáo thực tập bọt ngọt vedan

Trường Cao đẳng Công Thương TP.HCM Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn VeDan Việt Nam NHẬN XÉT CỦA CÔNG TY NƠI THỰC TẬP Công ty: Xác nhận anh (chị) sinh viên lớp…………… – Khoa Công nghệ hóa học, Trường Cao đẳng Công Thương TP.Hồ Chí Minh, đến thực tập công ty từ ngày……………đến ngày……… Nội dung nhận xét: Ngày……tháng… năm 2014 NGƯỜI NHẬN XÉT (Ghi họ tên, đóng dấu) SVTT: Huỳnh Minh Được Trang Trường Cao đẳng Công Thương TP.HCM Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn VeDan Việt Nam ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Thái độ tác phong tham gia kiến tập: Kiến thức chuyên môn: Nhận thức thực tế: Đánh giá khác: Đánh giá kết kiến tập: Giảng viên hướng dẫn ( Ký ghi rõ họ tên ) SVTT: Huỳnh Minh Được Trang Trường Cao đẳng Công Thương TP.HCM Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn VeDan Việt Nam LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, thời đại công nghiệp sống người ngày bận rộn, nhu cầu xã hội ngày nâng cao lôi người vào chu kì định, thời gian rảnh rỗi ngày hạn chế Bên cạnh phần ăn thứ thiết yếu giúp có sức khỏe tốt để hoàn thành tốt công việc Do thời gian nhiều để ăn bữa ăn đủ chất dinh dưỡng để cung cấp đầy đủ lượng cho thể Chính nhu cầu cấp thiết đòi hỏi nhà máy thực phẩm tìm tòi kiểm nghiệm nguyên liệu thực phẩm có đủ chất dinh dưỡng cung cấp lượng cho hoạt động sống sản phẩm làm từ bột mì sản phẩm đáp ứng lại nhu cầu Là cử nhân ngành công nghệ hóa hữu cơ, cần phải nắm bắt nhu cầu xã hội đòi hỏi phải sâu vào thực tế bên cạnh lý thuyết giảng đường mà học tìm hiểu Công ty Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam công ty lớn, có 100% vốn đầu tư nước ngoài, công tay phát triển Việt Nam Với phương châm “Yêu quý Môi Trường, kinh doanh lâu dài”, “Công ty an toàn, người khỏe mạnh” Công ty thực sách đào tạo nhân tài thành lãnh đạo cao cấp người Việt Nam Thiết lập hệ thống quản lý an toàn, sức khỏe, môi trường hóa nghiệm nay, xét toàn diện, Công ty đạt hiệu sơ bộ, đồng thời tạo dựng tảng vững cho việc cắm rễ Việt Nam Công ty Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam tiếp tục cố gắng, không ngừng lớn mạnh không ngừng gia tăng vốn đầu tư mong muốn phát triển mạnh lên với tăng trưởng kinh tế Việt Nam, đạt mục tiêu kinh doanh lâu dài nhằm mục tiêu xây dựng Công ty Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam trở thành sở sản xuất cung ứng sản phẩm công nghệ sinh học cho toàn khu vực Châu Á SVTT: Huỳnh Minh Được Trang Trường Cao đẳng Công Thương TP.HCM Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn VeDan Việt Nam LỜI CẢM ƠN Lời em xin trân trọng gửi đến lời cảm ơn chân thành sâu sắc tới ban lãnh đạo Công ty Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam Trong thời gian qua Công ty tạo điều kiện cho em có tập đầy bổ ích Sau năm học tập trường cao đẳng Công Thương, với kiến thức học ghế giảng đường, Công ty Vedan Việt Nam môi trường tốt để em vận dụng củng cố kiến thức học vào thực tiễn Đặc biệt cho chúng em gửi tới lời cảm ơn chân thành đến anh Bảo, chị Hạnh, chị Phượng, anh Tân, anh Sanh… toàn thể anh chị Phòng Hóa Nghiệm L204 tận tình bảo giúp đỡ em, để em hoàn thành tốt nhiệm vụ mà nhà trường giao cho Một lần cho em gửi lời cảm ơn chân thành đến anh chị cán anh chị nhân viên công ty, giúp chúng em biết nhiều điều bổ ích ngành hóa học kiểm nghiệm, điều quan trọng qua tập giúp em hiểu cử nhân chuyên ngành Hóa Học sau cần gì, qua giúp chúng em định hướng tốt việc học tập Chúng em xin gửi lời cảm ơn tới Nhà trường, Quý Thầy cô Khoa Công nghệ Hóa Học, tạo điều kiện cho chúng em có tập đầy bổ ích, qua tập tạo cho chúng em có nhìn thực tế, cụ thể cử nhân chuyên ngành Hóa Học Hữu Cơ, hiểu sâu rõ ràng lý thuyết mà thầy cô truyền đạt giảng đường Qua cho chúng em gửi lời cảm ơn đến cô Nguyễn Thị Minh, người tận tình hướng dẫn bảo chúng em thời gian qua TP Hồ Chí Minh, ngày….tháng 02 năm 2014 Sinh viên thực Huỳnh Minh Được SVTT: Huỳnh Minh Được Trang Trường Cao đẳng Công Thương TP.HCM Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn VeDan Việt Nam CHƯƠNG I TỔNG QUAN CÔNG TY CPHH VEDAN VIỆT NAM 1.1.Lịch sử thành lập phát triển nhà máy 1.1.1.Lịch sử thành lập Lịch sử hình thành trình phát triển công ty Công ty VeDan Đài Loan hình thành từ năm 1954 thị trấn Sa Lộc, huyện Đài Trung, Đài Loan Ngay sau thành lập, VeDan xác định sử dụng công nghệ sinh học tiến tiến sáng tạo sản phẩm mới, có giá trị cao nhằm cung cấp cho thị thường, đồng thời không ngừng đầu tư nghiên cứu phát triền Và mục tiêu hướng tới công ty nhằm đóng góp cho xã hội Công ty Cổ Phần Hữu Hạn VeDan Việt Nam thành lập năm 1991.Đến năm 1994, VeDan Việt Nam thức vào hoạt động với tổng diện tích 120 hecta.Trong trình mở rộng quy mô đầu tư phát triển sản xuất kinh doanh, VeDan Việt Nam tạo dựng loạt hệ thống đại lý kênh phân phối tiêu thụ nước Ngày 8/11/2002 tập đoàn VeDan Đài Loan chuyển nhượng toàn quyền lợi nghĩa vụ tập đoàn xí nghiệp liên hợp VeDan (Đài Loan) công ty cổ phần hữu hạn VeDan Việt Nam cho công ty Burghley Enterprises Pte,Ltd (Singapore) vừa Bộ Kế Hoạch Và Đầu Tư thức phê chuẩn Quyết định cho phép Burghley Enterprises thành lập công ty 100% vốn nước để sản xuất tinh bột, nước đường, mì chính, sản phẩm công nghệ sinh học, xút, acid xây dựng nhà máy thực phẩm mỳ ăn liền, nước giải khát, rau câu xanh lục Công ty sở hữu cụm sản xuất phát điện công suất 50 MW xã Phước Thái, huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai nhà máy chế biến tinh bột mì Phước Long xã Bù Nho, huyện Phước Long, tỉnh Bình Phước Công ty VeDan trước công ty riêng biệt đầu tư vào khu đất sau lại có xuất khu công nghiệp Gò Dầu với chủ đầu tư công ty SVTT: Huỳnh Minh Được Trang Trường Cao đẳng Công Thương TP.HCM Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn VeDan Việt Nam Sonadezi.Để tiện lợi cho việc hoạt động sản xuất kinh doanh, VeDan liên kết với khu công nghiệp Gò Dầu tạo thành khu công nghiệp Gò Dầu – VeDan ngày 1.1.2 Những kiện lớn công ty VeDan Việt Nam ‒ ‒ ‒ Năm 1991: Chính thức thành lập Công ty Cổ Phần Hữu Hạn VeDan Việt Nam Năm 1994: Thành lập chi nhánh Công ty CPHH VeDan Việt Nam Hà Nội Năm 1994: Hoàn thành xây lắp sở thiết bị sản xuất giai đoạn thiết bị ‒ ‒ ‒ ‒ ‒ ‒ sở hạ tầng cầu cảng Năm 1995: Hoàn thành nhà máy lên men bột Năm 1996: Hoàn thành nhà máy Lysine Năm 1997: Thành lập nhà máy tinh bột mỳ Phước Long Năm 1998: Đạt chứng nhận ISO 9002 Năm 1999: Đạt chứng nhận KOSHER Năm 2000: Vinh dự nhận Huân chương Lao động hạng ba Chủ tịch nước ‒ ‒ ‒ ‒ trao tặng Năm 2000: Đạt chứng nhận HALAL Năm 2001: Thành lập Công ty TNHH ORSAN Việt Nam Năm 2001: Đạt chứng nhận ISO 9001 Năm 2002: Nhận giải thưởng vàng chất lượng Việt Nam 2002 Bộ Khoa Học & Công Nghệ trao tặng ‒ Năm 2003: Công ty VeDan International thức lên sàn giao dịch chứng khoán Hồng Kông ‒ Năm 2003: Thành lập nhà máy chế biến tinh bột mì Bình Thuận ‒ Năm 2004: Nhận giải thưởng vàng chất lượng Việt Nam 2004 Bộ Khoa ‒ ‒ ‒ ‒ ‒ ‒ Học & Công Nghệ trao tặng Năm 2005: Đạt chứng nhận HACCP Năm 2005: Thành lập công ty TNHH VEYU Năm 2006: Thành lập nhà máy tinh bột Hà Tĩnh Năm 2007: Đạt chứng nhận OHSAS 18001 Năm 2008: Đạt chứng nhận B2 Năm 2009: Đạt chứng nhận OHSAS 18001: 2007 tổ chức quốc tế BSI Anh cấp ‒ Năm 2009: Đạt chứng nhận ISO 14001: 2004 tổ chức quốc tế BSI Anh cấp ‒ Năm 2010: Đạt chứng nhận ISO/IEC 17025: 2005 1.1.3 Địa điểm xây dựng Công ty VeDan Việt Nam nằm trục quốc lộ 51 xã Phước Thái, huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai Từ thành lập nay, Công ty VeDan Việt Nam mở rộng đầu tư phát triển mở rộng sở chi nhánh tỉnh thành nước như: SVTT: Huỳnh Minh Được Trang Trường Cao đẳng Công Thương TP.HCM ‒ ‒ Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn VeDan Việt Nam Hà Nội: Số 34, lô 1A, Trung Yên 11B, phường An Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội Phước Long ( Bình Phước): Thôn Tân Phú, xã Bù Nho, huyện Bù Gia Mập, tỉnh Bình phước ‒ Bình Thuận: Xã Tân Lập, huyện Hàm Thuận Nam, tỉnh Bình Thuận ‒ Hà Tĩnh: Xã Kỳ Sơn, huyện Kỳ Anh, Tỉnh Hà Tĩnh ‒ Công ty TNHH ORSAN Việt Nam TP Hồ Chí Minh: HL 9, phường Tân Thới ‒ Hiệp, quận 12 Công ty TNHH VEYU tỉnh Gia Lai: Phường Tân An, thị xã An Khê, tỉnh Gia Lai 1.1.4 Đặc điểm sản xuất công ty VeDan Việt Nam Với sách lược quản lý tầm xa niềm tin “cắm rể Việt Nam”, Công ty VeDan xây dựng thành sở sản xuất quan trọng Đông Nam Á Bên cạnh thiết bị kỹ thuật tiên tiến, đại, công ty trọng nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học tạo sản phẩm đa dạng Đặt chất lượng lên hàng đầu không ngừng phát triển sản xuất Xem trọng trách nhiệm xã hội xí nghiệp, xác định phương hướng kết chặt chẽ phát triển công ty với nhịp đập xã hội tạo cục diện ba được: nhà nước, nhân dân công ty vươn tới tương lai, trờ thành khâu trọng yếu phát triển toàn cầu hóa 1.1.5 Sơ đồ máy công ty VeDan Việt Nam Tổng giám đốc Khối Khốiquản đảmlíbảo sản chất xuất lượng nghiên Khối quản cứu phát lí kinh triển doanh Khối quảnPhòng lí tài vụquản lí hành Văn phòng chánh tổng giám đốc SVTT: Huỳnh Minh Được Trang Trường Cao đẳng Công Thương TP.HCM Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn VeDan Việt Nam Sơ đồ 1.1.Sơ đồ tổ chức công ty CPHH Vedan Tổng giám đốc Khối quản lí sản xuất: Xưởng tinh bột Hà Tĩnh, Xưởng tinh bột Bình Thuận, Xưởng tinh bột Phước Long, Xưởng tinh bột Phước Thái, Xưởng xút /axit, Phòng cảng vụ, Phòng thiết bị điện, Phòng khí, Xưởng nhiệt điện, Xưởng xử lí nước thải, Xưởng PGA, Xưởng lên men Lysine, Phòng kết hoạch sản xuất, Xưởng đóng gói bột ngọt, Xưởng thu hồi bột ngọt, Xưởng lên men bột Khối đảm bảo chất lượng nghiên cứu phát triển: Trung tâm nghiên cứu phát triển, Xưởng thực nghiệm (E1), Phòng đảm bảo chất lượng, Phòng hóa nghiệm trung tâm Khối quản lí kinh doanh: Phòng kinh doanh kênh đại, Phòng kinh doanh sản phẩm hóa học đặc biệt, Phòng kinh doanh tinh bột, Phòng kinh doanh acid amin thực phẩm, Phòng kế hoạch tiêu thụ Khối quản lí tài vụ: Phòng thuế quan xuất nhập khẩu, Phòng phân tích kinh doanh, Phòng vi tính, Phòng tài vụ, Phòng kế toán, Khối quản lí hành chánh Khối quản lí hành chánh: Phòng vận tải, Phòng phúc lợi công nhân viên, Phòng tổ chức hành chánh, Phòng thu mua, Phòng quản lí kho Văn phòng tổng giám đốc: Phòng bảo vệ, ban quản lí nguyên liệu, Ban dự án, Phòng kiểm toán nội bộ, Phòng pháp chế, Ban công tác đối ngoại, Ban thư kí 1.2 Giới thiệu sản phẩm chính, phụ nhà máy 1.2.1 Bột SVTT: Huỳnh Minh Được Trang Trường Cao đẳng Công Thương TP.HCM Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn VeDan Việt Nam Bột nhìn hạt tinh thể màu trắng, sản phẩm Vedan đạt tiêu chuẩn nhà nước an toàn vệ sinh thực phẩm Cỡ hạt bột Vedan VN chia làm loại, nhỏ, vừa, lớn, hình thức bao gói nhiều để tiện cho khách hàng lựa chọn Bột axit amin tự nhiên thực phẩm Sản phẩm bột Công ty Vedan Việt Nam chứng nhận chất lượng ISO 9001 : 2008, toàn dây chuyền sản xuất giám sát chặt chẽ, độ tinh khiết thành phẩm đạt 99% 1.2.2 Hạt nêm Hình 1.3 Hạt nêm thịt heo  Công ty sản xuất nhiều sản phẩm hạt nêm với nhiều hương vị khác cung cấp dưỡng chất cho thể như: ‒ Hạt nêm thịt heo ‒ Hạt nêm vị nấm ‒ Hạt nêm xương hầm ‒ Hạt nêm thịt heo vị hành tây 1.2.3 Acid glutamat SVTT: Huỳnh Minh Được Trang Trường Cao đẳng Công Thương TP.HCM Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn VeDan Việt Nam Acid glutamat loại Acid amin tổng hợp thề người, thường thấy thể động vật, thực vật dạng khác Acid glutamic có hai gốc hydroxyl gốc amin, chất lưỡng tính mang tính acid kiềm, làm nguyên liệu cho loại mỹ phẩm, thực phẩm hóa phẩm Công thức cấu tạo Acid glutamic: NH2 HOOC CH COOH CH2 CH2 Hình 1.4 Công thức cấu tạo glutamic Sản phẩm tinh Axít glutamic công ty Vedan Việt Nam chia làm loại lớn: VGA A-GA Loại V-GA lại chia lại nhỏ A, B, C, độ tinh khiết 98% Acid glutamic nhìn loại bột kết tinh màu nâu nhạt 1.2.4 Phân bón hữu Vedagro Phân bón hữu Vedagro: chế biến từ tinh bột khoai mì rỉ đường công nghệ vi sinh đại  ‒ ‒ ‒ Thành phần phân hữu sinh học dạng lỏng: Chất hữu cơ: 23% Đạm: (N):3.8% Kali(K2O): 1.8% Ngoài Vedagro có số chất quan trọng cho sinh trưởng phát triển trồng như: acid amin, vitamin, nguyên tố trung lượng: Ca,Mg, S…  Tính năng: Cung cấp dinh dưỡng cho trồng, tăng độ màu mỡ cho đất.Nâng cao hiệu sử dụng phân khoáng SVTT: Huỳnh Minh Được Trang 10 Trường Cao đẳng Công Thương TP.HCM Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn VeDan Việt Nam Chuẩn dung dịch NaOH 0.5N xuất màu xanh olive ngưng lại Ta A (m) Chuẩn mẫu thử: Hút 20ml H2SO4 0.05N cho vào bình tam giác Hút 25ml mẫu cho vào bình cầu cổ dài 500ml (bình chứa mẫu) Chú ý tráng nước cận thận dùng pipet hút thêm vài giọt hỗn hợp methyl red methylene blue chuẩn dung dịch NaOH 0.5N thành màu xanh olive Ta B (ml) Cách tính: %TN = %Pr = %TN*6.25 A: Số ml chuẩn mẫu trắng B: Số ml chuẩn mẫu trắng BSL: Bội số pha loãng F: Hệ số dung dịch CHƯƠNG V: HƯỚNG DẪN AN TOÀN CỦA CÁC HÓA CHẤT CỦA XƯỞNG L2 SVTT: Huỳnh Minh Được Trang 51 Trường Cao đẳng Công Thương TP.HCM Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn VeDan Việt Nam Theo hướng dẫn EC 91/155/EEC, quy định 68/2005/NĐ-CP tiêu chuẩn Việt Nam (Tcvn 5507:2002) 5.1 Bảng liệu an toàn hydrochloric acid 32% 5.1.2 Tính chất vật lý hóa học Thể: lỏng Màu sắc: không màu đến vàng Mùi vị: hăng PH (tại 20o C)