Lập chiến lược PR Marketing cho thương hiệu nhà hàng Wrap Roll

CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM BMG INTERNATIONAL EDUCATION o0o LẬP CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG CUỐN WRAP ROLL KHÓA PRC10 Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Hải Họ và tên các thành viên: Lê Hồng Nhật Thủy Châu Tốt Ái Trần Thị Mỹ Phượng ______________ _______________________________________________________________________ BMG INTERNATIONAL EDUCATION 225D Trần Quang Khải, Quận 1, Tp.HCM, Việt Nam Tel: 08 38 466 477 – Fax: | Email: infobmg.edu.vn | web: www.bmg.edu.vn CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM LỜI CẢM ƠN ¶· Lời đầu tiên nhóm thực hiện đề tài xin chân thành gửi lời cảm ơn đến tập thể thầy cô giảng dạy khóa PRC10 tại trường BMG cũng như các AnhChị phòng giáo vụ của trường đã hỗ trợ nhóm trong suốt thời gian học tại BMG. Cuối cùng, nhóm thực hiện còn muốn gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Thầy Nguyễn Hải và Chị Nguyễn Thị Kim Oanh Chủ nhân chuỗi nhà hàng Wrap Roll đã hỗ trợ nhóm trong suốt quá trình thực hiện đề tài này. Nhóm thực hiện CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM TÓM TẮT NỘI DUNG Bài nghiên cứu này tập trung vào việc tìm hiểu và ứng dụng các công cụ của PR để thực hiện chiến lược PR cho chuỗi hệ thống nhà hàng Wrap Roll tại khu vực thành phố Hồ Chí Minh. Để thực hiện được kế hoạch này, nhóm nghiên cứu đã tiến hành khảo sát thực tế tại các nhà hàng Wrap Roll trong tháng 122009, phỏng vấn Chủ tịch hội động quản trị và là người sáng lập thương hiệu Wrap Roll cũng như nghiên cứu các nguồn tài liệu thứ cấp khác. Nội dung của Kế hoạch PR gồm có ba chương: Chương 1 Tổng quan: tập trung giới thiệu về lý do hình thành đề tài cũng như giới thiệu về tình hình hoạt động kinh doanh của Wrap Roll. Chương 2 – Lập kế hoạch PR: trình bày chi tiết về kế hoach PR cho Wrap Roll trong năm 2010. Chương 3 – Đánh giá và Kết luận: trình bày các chỉ tiêu đánh giá cũng như kết luận sau khi nghiên cứu và thực hiện kế hoạch PR này. CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN TÓM TẮT NỘI DUNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN ................................................................................................... 2 1.1. Cơ sở hình thành đề tài .................................................................................................... 2 1.2. Phương pháp nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu ........................................................... 2 1.3. Nghiên cứu môi trường vĩ mô .......................................................................................... 3 1.4. Giới thiệu và thực trang về Công ty Wrap Roll ........................................................... 6 1.5. Đánh giá tình hình ......................................................................................................... 11 1.6. Đối thủ cạnh tranh ......................................................................................................... 13 1.7. Giá bán sản phẩm .......................................................................................................... 14 1.8. Định vị thương hiệu ....................................................................................................... 15 CHƯƠNG 2: LẬP KẾ HOẠCH PR ..................................................................................... 15 2.1 Xác định nhóm công chúng ............................................................................................. 16 2.2 Mục tiêu của PR .............................................................................................................. 17 2.3 Thông điệp truyền thông “Sáng tạo là Wrap Roll” .................................................... 17 2.4 Chiến lược PR ................................................................................................................. 18 2.5 Kế hoạch thực hiện chi tiết ............................................................................................. 18 CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ VÀ KẾT LUẬN .......................................................................... 37 3.1 Đánh giá hiệu quả của Kế hoạch PR .............................................................................. 38 3.2 Kết luận ........................................................................................................................... 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1. Cơ sở hình thành đề tài Chính sức hút của dân số trẻ, năng động là một trong các yếu tố thúc đẩy ngành bán lẻ và nhường quyền thương mại tại Việt Nam tăng mạnh trong thời gian gần đây, cụ thể là ngày càng nhiều doanh nghiệp Việt Nam kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng, thức ăn nhanh đã tiến hành mở rộng hệ thống cửa hàng của mình tại thị trường trong nước và sau đó là triển khai kế hoạch nhượng quyền hoặc hợp tác kinh doanh tại thị trường ngoài nước. Mặc dù bước chân vào thị trường Việt Nam sau các thương hiệu lớn như Phở 24, Cà phê Trung Nguyên, Kinh Đô… nhưng Wrap Roll vẫn tự tin với các bước đi chậm và chắc bằng cách tạo ra sự khác biệt trong tâm trí khách hàng. Ngoài ra, Wrap Roll còn nhận thấy sự hấp dẫn ngày càng lớn trong không khí văn hóa ẩm thực Việt Nam “Cuốn và Cuộn”đối với thực khách nước ngòai tại Việt Nam, Wrap Roll đã mạnh dạn đưa thương hiệu vào thị trường Việt Nam và cũng ấp ủ hy vọng đưa văn hóa ẩm thực “Cuốn Cuộn” của người Việt ra thị trường nước ngoài. Nhóm thực hiện quyết định chọn đề tài này vì cũng xuất phát từ sở thích của các thành viên là làm các món cuốn và cuộn. Ngoài ra, nhóm thực hiện đề tài này đều là phái nữ với ước mơ cũng sẽ trở thành những nữ doanh nhân thành đạt như chị Nguyễn Thị Kim Oanh là chủ nhân của chuỗi nhà hàng Wrap Roll. 1.2. Phương pháp nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu Đề tài này được nghiên cứu dựa trên nguồn tài liệu thứ cấp. Cụ thể nhóm đã sử dụng tài liệu từ các nguồn báo điện tử, báo giấy, tạp chí, bài nghiên cứu, bài viết PR trước kia của nhà hàng Wrap Roll. Ngoài ra, nhóm đã tiến hành phương pháp quan sát và phỏng vấn trực tiếp Chủ tịch hội đồng quản trị của chuỗi hệ thống nhà hàng của Wrap Roll tại 111 Nguyễn Huệ Quận 01 thành phố Hồ Chí Minh. Vì thời gian giới hạn nên nhóm thực hiện chỉ nghiên cứu trong phạm vi tại thị trường Việt Nam nói chung và thành phố Hồ Chí Minh nói riêng. CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM 1.3. Nghiên cứu môi trường vĩ mô Mục đích chính của phần này là nhằm phân tích và đánh giá sơ bộ các yếu tố có ảnh hưởng trực tiếp đến họat động kinh doanh của Nhà hàng Wrap Roll. Để từ đó doanh nghiệp có những chiến lược, chính sách, họat động kinh doanh, tiếp thị và truyền thông phù hợp. Để làm rõ hơn cho nội dung nghiên cứu môi trường vĩ mô, nhóm thực hiện sẽ sử dụng mô hình năm áp lực của Michael Porter. (Nguồn: Saga.vn) 1.3.1 Yếu tố chính trị ngọai giao • Việt Nam có nền chính trị ổn định, tạo điều kiện thuận lợi cho các họat động hợp tác kinh doanh, đầu tư giữa các doanh nghiệp trong và ngòai nước. • Năm 2009, mặc dù Việt Nam khó tránh khỏi ảnh hưởng của khủng hoảng kinh tế toàn cầu và dẫn đến sự hợp tác đầu tư giữa Việt Nam và các nước khác trong và ngoài khu vực có phần giảm sút. Tuy nhiên, Việt Nam đã có những chính sách ngọai giao rất khéo léo. Chẳng hạn, Việt Nam tiếp tục đẩy mạnh các họat động ngọai giao với Mỹ, Pháp, Phần Lan, Sri Lanka, Tây Ban Nha, Solvakia, Nga, Ý, Campuchia, Lào, Thái Lan, Hàn Quốc, Úc, NewZealand... Nói cách khác, Việt Nam đang tăng cường quan hệ toàn diện với Liên Minh Châu Âu và củng cố cho vai trò Chủ tịch ASEAN năm 2010. Đây là một sự thuận lợi để khẳng định uy tín và sự tin cậy của Việt Nam trên thường quốc tế cũng như thúc đẩy cho hợp tác kinh tế, thương mại và đầu tư giữa Việt Nam và các nước. 1.3.2 Yếu tố kinh tế • Nền kinh tế Việt nam đã phản ứng với cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu tương đối tốt. Mặc dù môi trường bên ngoài không thuận lợi, nền kinh tế vẫn tiếp tục tăng trưởng trong năm nay, dẫu ở mức thấp hơn, nhờ các chính sách mở rộng tài khóa và tiền tệ đã Hình 1: Mô hình năm áp lực – Michael Porter P E S T L olitical Factors conomic Factors ociocultural Factors echnological Factors egal Factors CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM thúc đẩy tiêu dùng và đầu tư tài chính trong nước. Đầu năm 2009, suy giảm kinh tế của Việt Nam dường như đã chạm đáy. May mắn thay, các chính sách nhanh chóng và mạnh mẽ của của Chính phủ đã giúp hạn chế tới mức thấp nhất các tác động tiêu cực của suy giảm kinh tế tòan cầu đối với Việt Nam. Kết quả, năm 2009, kinh tế Việt Nam đã đạt mức tăng trưởng 5.32%, vượt mục tiêu đề ra và đứng vào hàng có nền kinh tế có tốc độ tăng trưởng cao của khu vực và trên thế giới. Đầu tư trong nước đã được khơi thông nên tính chung vốn đầu tư phát triển cả năm đạt 7.042.000 tỷ đồng, tăng 15,3% so với năm 2008 mặc dù nguồn vốn đầu tư từ bên ngoài giảm sút. Lạm phát được kiềm chế, chỉ số tăng giá tiêu dùng tháng 12 năm 2009 so với tháng 12 năm 2008 tăng 6,52%, thấp hơn mục tiêu 7% Quốc hội thông qua. Chỉ số giá bình quân năm 2009 là 6,88%, thấp nhất trong 6 năm gần đây (Nguồn: Kim Anh, Kinh tế Việt Nam năm 2009 Thành công kép, 2009). • Theo đánh giá của các nhà hoạch định chính sách của bộ Kế hoạch đầu tư năm 2010, thì thu nhập bình quân đầu người dự kiến của người Việt Nam có vẻ sáng sủa trong trung hạn. Cụ thể hơn, thu nhập bình quân đầu người dự kiến sẽ đạt USD 1.200 năm 2010 và khoảng 2.100 USD vào năm 2015 (Nguồn: Tư Giang, 2009). Tuy nhiên, sức mua của thị trường nội địa thì vẫn còn là ẩn số. Gần cuối năm 2009, xu hướng sức mua tăng chậm hơn nữa đầu năm. • Riêng về ngành du lịch, năm 2009, lượng khách quốc tế đến thành phố Hồ Chí Minh giảm đến 200.000 lượt người so với năm 2008. Đây là năm đầu tiên khách quốc tế giảm đến thành phố giảm kể từ dịch SARS năm 2003. Trong đó, nguyên nhân chính dẫn đến sự sụt giảm trên là do ảnh hưởng của khủng hoảng kinh tế toàn cầu. Thêm vào đó là dịch cúm H1N1 bùng phát ở nhiều quốc gia càng khiến nhu cầu đi du lịch của người dân đã giảm mạnh (Nguồn: Thúy Nhung, Du khách tới Việt Nam tiếp tục giảm, 2009). Tuy nhiên ngành du lịch Việt Nam đang được Nhà nước quan tâm phát triển không chỉ ở các trung tâm đô thị lớn mà còn sẽ phát triển tòan diện hơn ở toàn bộ đất nước vì đây là ngành sẽ làm giàu cho đất nước. • Nói riêng về nền kinh tế toàn cầu, các dự báo về nền kinh tế toàn cầu cho thấy cuộc khủng hoảng tài chính thế giới đã được kiểm sóat kéo theo dấu hiệu hồi phục kinh tế. Tuy nhiên, hiện vẫn còn quá sớm để khẳng định kinh tế thế giới hòan toàn thóat khỏi suy thóai và bước vào chu kỳ hồi phục bền vững. Tại Châu Âu, các nước phát triển ở Châu Âu đã thoát khỏi suy thoái với việc các lĩnh vực kinh doanh, du lịch đã dần hồi phục (Nguồn: Nguyễn Chiến, Triển vọng kinh tế thế giới năm 2010, 2010). 1.3.3 Yếu tố văn hóa xã hội • Hiện dân số Việt Nam đứng thứ 13 trên thế giới với 82 triệu người, trong đó dân số trẻ chiếm đa số. Dự đoán năm 2020, dân số Việt Nam sẽ vượt qua Nhật Bản (nước đang có số dân giảm) và đứng thứ tư Châu Á chỉ sau Trung Quốc, Ấn Độ và Indonesia. • Lực lượng lao động và kiểu hộ gia đình nhỏ ngày càng tăng mạnh với hy vọng sẽ giúp kích thích việc tiêu dùng sẽ tăng trong năm 2010. Dự bá sự phát triển dân số và sự di dân vào đô thị sẽ đưa nền kinh tế tiêu dùng tại Việt Nam đạt đến những tầm cao mới. CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM • Dự đoán cho thấy tầng lớp thu nhập cao sẽ chiếm ít nhất 10% trong tổng số dân (hiện chỉ khoảng gần 1% dân số). Tầng lớp mới này sẽ là lực lượng thúc đẩy sự tăng trưởng các mặt hàng xa xỉ phẩm từ xe hơi, điện thoại, trang phục đến thói quen ăn uống (Nguồn: Thanh niên, 10 xu hướng tiêu dùng mới tại Việt Nam, 2006). • Nhu cầu về ăn uống của người Việt Nam cũng có nhiều biến đổi. Cụ thể, từ năm 2006 đến 2016, người tiêu dùng Việt Nam quan tâm nhiều hơn đến các thành phần và các nhãn hiệu với những “hàm lượng chất béo thấp”. Dự báo thức ăn dinh dưỡng và sự đam mê luyện tập thể dục sẽ trở thành xu hướng quan tâm của mọi lứa tuổi. Nói riêng về thị trường thức ăn nhanh, đây là một thị trường tiềm năng cho các doanh nghiệp trong nước. Một số cuộc điều tra gần đây cũng cho thấy 70% người dân thích đi lại các tiệm thức ăn nhanh. Theo thông tin từ Bộ Công Thương, năm 2009, tổng thu nhập của ngành thức ăn nhanh cả nước ước đạt khoảng 500 tỉ đồng, tăng 3540% so với năm 2008. Tuy nhiên, phần lớn vẫn đến từ các thương hiệu nước ngoài như KFC, Jollibee, Lotteria,…(Nguồn: vnbrand.net, 2010). • Vượt qua những biến động về tài chính, chuyện ăn uống vào năm 2010 sẽ khởi sắc hơn. Theo trang web Food Channel, nguồn thực phẩm “tự nhiên, sạch, xanh” đang trở thành trào lưu hàng đầu (Nguồn: Du lịch tuổi trẻ, Xu hướng ẩm thực 2010, 2009) . Xu thế thực phẩm tưởng chừng bị lãng quên bao năm bỗng trở thành đề tài nóng. Đặc biệt là mối quan hệ giữa thực phẩm và môi trường, hướng đến phát triển bền vững nguồn thực phẩm nhằm bảo vệ lợi ích của thế hệ tương lai. Vì vậy, các doanh nghiệp kinh doanh trong ngành thực phẩm, ăn uống bắt buộc phải nghĩ đến việc phát triển bền vững hơn để tạo ra sự khác biệt và nâng cao uy tín. Nói cách khác, sử dụng thực phẩm không còn đơn thuần là chuyện ăn uống qua loa, mà người tiêu dùng còn ưu tiên cho những yếu tố thân thiện với môi trường. • Những người sành ăn sẽ ưa thích những cuộc phiêu lưu mới trong hương vị. Họ thích tìm hiểu các lọai thức ăn giàu hương vị bên trong hơn là vẻ hào nhoáng bề ngòai, đồng thời giảm bớt các loại gia vị để có thể khám phá được mùi vị thơm ngon ngọt tự nhiên của món ăn. Hơn thế nữa, bữa ăn không chỉ là sự khác biệt về kích cỡ khẩu phần, mà còn là thức ăn phản ảnh tính cách riêng. Khi đó, những thức đơn có sẵn tại nhà hàng sẽ bị chính thực khách can thiệp (Nguồn: Hải Yến, 2009). 1.3.4 Yếu tố công nghệ • Công nghệ bảo quản và chế biến thực phẩm là một trong những chìa khóa giúp các doanh nghiệp kinh doanh ngành hàng thực phẩm thành công. Cụ thể, từ khâu lựa chọn, khử trùng, bảo quản đông lạnh, chế biến,.. doanh nghiệp đều phải đảm bảo đúng quy trình, thậm chí còn phải là một quy trình khép kín. • Thêm vào đó là cần phải chú ý đến sự ảnh hưởng của cách mạng công nghệ thông tin, internet. Internet không còn xa lạ đối với người Việt Nam đặc biệt là giới trẻ, và rất nhiều doanh nghiệp thành công là do biết khai thác sử dụng kênh internet để phục vụ hiệu quả cho họat động kinh doanh của mình. CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM 1.3.5 Yếu tố luật pháp Những quy định của pháp luật của nước ngòai là rất ngặt nghèo nên doanh nghiệp Việt Nam đã và sẽ gặp nhiều khó khăn trong thực hiện nhường quyền thương mại tại các thị trường này. Một yếu tố nữa khiến cho doanh nghiệp Việt Nam đắn đo không dám nhường quyền, đó chính là nền tảng pháp luật về nhượng quyền của Việt Nam chưa thật vững chắc, dễ phát sinh các tranh chấp về ăn chia, về ý tưởng… Nói cách khác, cơ sở pháp lý vững chắc cho lọai hình kinh doanh nhường quyền chưa nhận được sự quan tâm đúng mức từ phía Nhà nước, dẫn đến sự hạn chế cho các doanh nghiệp trong nước đang quan tâm đến việc nhượng quyền ra khỏi thị trường nội địa. 1.4. Giới thiệu và thực trang về Công ty Wrap Roll 1.5.1 Ý tưởng thành lập Wrap Roll Wrap Roll khai trương vào tháng 02 năm 2006, sau 2 năm nghiên cứu và phát triển rốt ráo. Cảm hứng từ phong cách nấu ăn và những món ăn Việt Nam khác biệt,Wrap Roll đã tinh chế món ăn địa phương Việt Nam thành bữa tiệc thịnh soạn và khoái khẩu. Do hai cô Kim Oanh và Tú Anh thành lập năm 2006, cặp chủ nhân này chứng tỏ đã thành công. Vào năm 2007, Wrap Roll bành trướng thành một chuỗi gồm 7 nhà hàng và được xem như doanh nghiệp thực phẩm có mức tăng trưởng nhanh nhất ở Việt Nam. Tú Anh trách nhiệm về mặt doanh thương quốc tế cho Wrap Roll trong khi Kim Oanh lo phần vật liệu chế biến món ăn. Kim Oanh cũng trách nhiệm thêm về mặt điều hành công việc hàng ngày của Wrap Roll và tất cả nghiên cứu và phát triển. Công ty luôn luôn cố gắng chế biến các món ăn thuần túy Việt Nam hấp dẫn thực khách càng ngày càng tăng ở vùng đô thị. 1.5.2 Sứ mệnh Giới thiệu, quảng bá nền ẩm thực Việt Nam đến với thực khách trong và nước ngoài qua cách phối hợp rất độc đáo giữa các món cuốn và cuộn với những loại nước chấm rất đặc biệt và lối thưởng thức ẩm thực truyền thống đầy sáng tạo. 1.5.3 Tầm nhìn Mở rộng, phát triển chuỗi nhà hàng ngày càng lớn mạnh trong và ngoài nước qua hình thức nhượng quyền thương hiệu. 1.5.4 Giá trị cốt lõi • Quảng bá tinh hoa văn hóa ẩm thực Việt cả trong nước lẫn nước ngoài • Làm cho giá trị các món cuốn trở nên tinh tế và sáng tạo • Giáo dục nhu cầu thưởng thức ẩm thực mang tính thẩm mỹ cao, có dinh dưỡng và đầy phong cách • Đề cao chất lượng phục vụ, chất lượng món ăn và giá trị khách hàng. CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM 1.5.5 Hệ thống nhận dạng Thương hiệu 1.4.5.1 Logo Màu xanh mạ và màu vàng là hai màu chủ đạo 1.4.5.2 Thiết kế nội thất Phong cách thiết kế chủ đạo của Wrap Roll theo lối hiện đại, trẻ trung, giản dị nhưng không kém phần sang trọng và tinh tế. Tông màu xanh mạ thể hiện sự thân thiện, gần gũi và rất năng động. Hình 2a: Thiết kế nội thất bên trong nhà hàng Wrap Roll CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM Hình 2b: Thiết kế nội thất bên trong nhà hàng Wrap Roll Hình 3: Tổng quan mặt bằng nhà hàng Wrap Roll CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM 1.5.6 Tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng Wrap Roll 1.4.6.1 Hệ thống nhà hàng Wrap Roll Có 2 mô hình: nhà hàng và quầy thức ăn tại khu ăn uống ở các trung tâm thương mại lớn. 2006 2007 2008 2009 Bảng 1: Danh sách các chuỗi cửa hàng Wrap Roll tại thành phố Hồ Chí Minh Năm 2006, nhà hàng Wrap Roll đầu tiên ra đời tại số 62 Hai Bà Trưng Quận 01 nhằm đưa vào thị trường thành phố Hồ Chí Minh một nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn cuốn gói của ba miền đất nước với phong cách trẻ trung, hiện đại. Sau thành công của nhà hàng đầu tiên, Wrap Roll đã nhanh chóng phát triển thêm hệ thống nhà hàng vào năm 2007 với năm cửa hàng tại các trung tâm thương mại và khu vực Nam Sài Gòn – khu vực dành cho những người có thu nhập cao và mong muốn sống trong môi trường hiện đại. Sau bước đột phá năm 2007, Wrap Roll đang dần chú trọng nhiều hơn trong xây dựng thương hiệu mặc dù cũng tiếp tục phát triển thêm cửa hàng mới nữa. Đến thời điểm hiện tại, Wrap Roll đã có 09 cửa hàng và có được một lượng khách hàng trung thành và ổn định. Địa Chỉ Quận Năm thành lập Nhà Hàng: 62 Hai Bà Trưng Q.1 2006 SA 11 Mỹ Khánh 1, Phú Mỹ Hưng Q.7 2007 97B Nguyễn Trãi Q.1 2007 111 Nguyễn Huệ Q. 1 2009 Quầy Thức Ăn: Lầu 3 Diamond Plaza, 34 Lê Duẩn Q. 1 2007 Lầu 4 Parkson Plaza, 35 Bis – 45 Lê Thánh Tôn Q. 1 2007 Lầu 4 Parkson Plaza, 126 Hùng Vương Q.5 2007 Lầu 4 Parkson Plaza, 60A Trường Sơn Q.TB 2008 Lầu 3 Lotte Mart, 469 Nguyễn Hữu Thọ Q.7 2008 CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM 1.4.6.2 Tình hình nhân sự Chỉ từ 35 nhân viên vào năm 2006, đến nay số lượng nhân viên đã tăng thành 298 người. Trong đó bao gồm nhân viên nhân sự, huấn luyện đào tạo, tiếp thị kinh doanh, đầu bếp, phục vụ, thu ngân, và bảo vệ. Điểm đặc biệt là nhân viên phục vụ toàn bộ là nam giới. Đa phần sinh sống tại các tỉnh thành lân cận và có độ tuổi trung bình từ 22 đến 35 tuổi. 35 người 140 người 204 người 255 người 298 người 2006 2007 2008 2009 2010 1.4.6.3 Tình hình tài chính Đvt: tỷ đồng Biểu đồ 1: Doanh thu của chuỗi nhà hàng Wrap Roll CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM Trong năm đầu tiên, Wrap Roll còn quá mới và chưa thật gần gũi với khách hàng nên doanh thu của công ty vẫn chưa cao. Nhưng bước sang năm 2007, do sự ủng hộ của nhiều khách hàng từ họat động truyền thông hiệu quả, doanh thu công ty có phần tăng lên rõ rệt. Nhưng đến cuối năm 2008 và năm 2009, mức độ gia tăng doanh thu có phần chậm lại so với năm 2007 vì bị ảnh hưởng của khủng hoảng kinh tế nhưng nhìn chung phần trăm sút giảm vẫn không đáng kể. 1.4.6.4 Tiếp thị và truyền thông Ngân sách đầu tư cho tiếp thị và truyền thông hàng năm là VND 2,138,000 (tức 3% Doanh Thu) Wrap Roll luôn dành một phần ngân sách đáng kể cho hoạt động PR. Cụ thể, Wrap Roll là gương mặt quen thuộc trên các báo như: • Báo xã luận: Thanh Niên, Tuổi trẻ • Tạp chí: Phong cách, Sài gòn tiếp thị, Đẹp, Cẩm nang mua sắm, Thành đạt, Doanh nhân, Tiếp thị Gia đình… • Báo mạng: thanh niên online, xa lộ tin tức, mùi vị – ẩm thực Việt Nam, điểm hẹn doanh nhân, tin tức online… • Báo tiếng Anh: Saigon Times, VietNews, VN Business News Không những vậy, Wrap Roll còn liên kết với Prudential, tạp chí Cẩm nang mua sắm, và các công ty du lịch để phục vụ nhóm khách hàng VIP của các công ty này. Wrap Roll đặc biệt chú trọng đến họat động tiếp thị thông qua hệ thống nhận dạng thương hiệu như: logo, đồng phục, các vật dụng bày trí và thiết kế tại nhà hàng cũng như phong cách phục vụ, ứng xử của nhân viên. Về mối quan hệ với các cơ quan truyền thông (chủ yếu là báo giấy và và tạp chí), Wrap Roll rất thuận lợi là vì Chủ tịch Hội đồng quản trị của Wrap Roll từng là Hoa hậu thể thao năm 1993, rất được các cơ quan truyền thông biết đến. Đây là một điều kiện thuận lợi giúp công ty trong những ngày đầu gầy dựng thương hiệu Wrap Roll. Qua trao đổi với Chị Nguyễn Thị Kim Oanh, nhóm thực hiện nghiên cứu được biết, Wrap Roll chỉ thực hiện truyền thông khi nhà hàng đang định tổ chức một chương trình nào đó cho khách hàng của mình. Nói cách khác các bài viết PR chủ yếu là để truyền tải thông tin về các chương trình đang diễn ra tại Wrap Roll là chính. Chẳng hạn như các chương trình khuyến mại trong tháng dành cho món mới hoặc một số bài viết PR nhằm giới thiệu cho khách hàng mục tiêu biết đến có một nhà hàng Cuốn rất riêng tại thành phố Hồ Chí Minh. Trong hai năm gần đây, Wrap Roll còn tập trung các bài viết PR tại các báo song ngữ nhằm tìm kiếm đối tác để triển khai nhượng quyền thương mại tại nước ngoài trong tương lai. Tóm lại, đầu tư cho họat động PR tại Wrap Roll là có nhưng từ trước đến nay vẫn chưa có nhất quán về thông điệp và có một chiến lược dài hạn. 1.5. Đánh giá tình hình 1.5.1 Điểm mạnh • Món ăn phong phú, sáng tạo, ít dầu mỡ, hợp vệ sinh, phù hợp khẩu vị người Việt Nam và nước ngoài. • Địa điểm nhà hàng và quầy thức ăn đặt ngay tại trung tâm thành phố, thuận tiện cho du khách nước ngoài và nhân viên văn phòng. • Mối quan hệ thuận lợi với giới cơ quan truyền thông. • Cơ sở vật chất trang thiết bị được đầu tư khá cao. CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM • Nguồn cung cấp nguyên vật liệu (thực phẩm tươi sống) ổn định và chất lượng cao với giá phải chăng 1.5.2 Điểm yếu • Chưa có chiến lược truyền thông lâu dài • Thiếu nhất quán trong thông điệp của những bài viết PR trong thời gian trước • Mặc dù đã cố gắng đầu tư để xây dựng hệ thống nhận diện thương hiệu rất nhiều nhưng vẫn chưa tạo được ấn tượng mạnh đối với khách hàng trong nước. • Đối tượng khách hang khá cao cấp nên cũng gặp khó khăn trong việc mở rộng mạng lưới khách hàng trong thời gian ngắn. • Chưa tìm được đối tác chiến lược tại các thị trường nước ngoài để thực hiện nhượng quyền thương mại. 1.5.3 Cơ hội • Việt Nam là đất nước có dân số trẻ. • Hồ Chí Minh là thành phố tập trung về kinh tế thương mại, tập trung nhiều cao ốc văn phòng. • Thu nhập bình quân trên đầu người của Tp HCM khá ổn định và cao hơn so với các khu vực lân cận và các tỉnh. • Thói quen chi tiêu của giới trẻ ngày càng bị ảnh hưởng bởi nước ngoài. Cụ thể, giới trẻ càng nhận định rõ nét hơn về hưởng thụ cuộc sống qua ăn ngon, mặc đẹp, sành điệu và phong cách. • Chưa có đối thủ cạnh tranh trực tiếp tại thời điểm hiện tại. 1.5.4 Đe dọa • Nguy cơ có đối thủ cạnh tranh trực tiếp trong ngành trong tương lai • Khủng hoảng kinh tế có thể kéo dài và khả năng lạm phát tăng khi chính phủ chưa có những biện pháp hợp lý và kịp thời. CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM BẢNG TÓM TẮT MÔ HÌNH SWOT ĐIỂM MẠNH Thực đơn phong phú và sáng tạo Địa điểm thuận lợi tập trung tại trung tâm Cơ sở vật chất và trang thiết bị hiện đại đúng tiêu chuẩn Có mối quan hệ tốt với cơ quan truyền thông Nguồn cung cấp nguyên vật liệu ổn định ĐIỂM YẾU Chưa có chiến lược truyền thông lâu dài Thiếu nhất quán trong thông điệp PR trong những năm trước Mức độ nhận biết và hiểu về thương hiệu còn yếu Chưa mở rộng được mạng lưới khách hàng nhanh trong thời gian ngắn Chưa tìm được đối tác chiến lược cho thị trường nước ngòai để nhượng quyền thương mại CƠ HỘI Dân số trẻ Thu nhập bình quân trên đầu người của khu vực khá ổn định và cao Thói quen chi tiêu đang dần thay đổi theo chiều hướng tích cực Chưa có đối thủ cạnh tranh trực tiếp tại thời điểm hiện tại ĐE DỌA Nguy cơ có đối thủ cạnh tranh trực tiếp trong tương lai Ảnh hưởng của khủng hoảng kinh tế Lạm phát có thể tăng cao trong tương lai 1.6. Đối thủ cạnh tranh Làn sóng kinh doanh theo chuỗi cửa hàng ngày càng nở rộ tại Việt Nam, trong đó kinh doanh nhà hàng ăn uống, thức ăn nhanh chiếm đa số. Và chính vì vậy, vấn đề giá cả tại các chuỗi cửa hàng này cũng tạo nên sức cạnh tranh rất lớn cho các doanh nghiệp kinh doanh trong ngành. Ngoài giá cả thì chất lượng vệ sinh thực phẩm, phong cách phục vụ, những giá trị dịch vụ vô hình khác cũng là một trong những lợi thế cạnh tranh của các doanh nghiệp kinh doanh chuỗi nhà hàng để nhằm lấy được sự tin yêu và tin dùng của người tiêu dùng. Cụ thể trong ngành hàng thức ăn nhanh hiện nay tại thị trường thành phố Hồ Chí Minh thì có rất nhiều gương mặt như Phở 24, Pizza Hut, KFC, Cơm tấm Cali, Nhà hàng món Huế, Phở Hùng, Cơm tấm Mộc, Bánh mì ăn nhanh Go Eat, Chop Chop,… Tất cả đều tạo nên một sức cạnh tranh tương đối cho chuỗi nhà hàng Wrap Roll. Tuy nhiên, theo sự tiết lộ của Chủ doanh nghiệp chuỗi nhà hàng Wrap Roll thì hiện nay nhà hàng Cuốn và Cuộn vẫn chưa có đối thủ cạnh tranh trực tiếp mà chẳng qua các nhà hàng kinh doanh thức ăn nhanh đều là đối thủ cạnh tranh gián tiếp. Để cạnh tranh với các đối thủ gián tiếp này, Wrap Roll hoàn toàn tự tin vì Wrap Roll không tập trung vào cạnh tranh giá cả mà Wrap Roll cạnh tranh trên sự sáng tạo rất riêng trong từng món ăn. CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM 1.7. Giá bán sản phẩm Dưới đây là bảng tóm tắt giá bán tại các nhà hàng của Wrap Roll. MÓN ĂN SỐ LƯỢNG (Món) GIÁ BÁN (VNĐ) Đặc biệt 2 98,000 – 130,000 Khai vị 13 25,000 – 38,000 Gỏi 4 35,000 – 40,000 Chả giò 4 40,000 – 48,000 Món chính 18 40,000 – 95,000 Món chay 4 28,000 – 32,000 Tráng miệng 8 12,000 – 22,000 Trà 5 5,000 – 15,000 Sinh tố 1 30,000 CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM 1.8. Định vị thương hiệu Về định vị thương hiệu, Wrap Roll chọn 2 đối thủ cạnh tranh gián tiếp điển hình là một thương hiệu thức ăn nhanh của nước ngoài “KFC” và một thương hiệu trong nước là “Nhà hàng món Huế” chuyên bán các món ăn Huế và món cuốn để làm so sánh. Wrap Roll chọn định vị của thương hiệu là sự sáng tạo. Trong đó tính sáng tạo ở đây là nói đến việc kết hợp khéo léo giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại. Biết cách khoác “áo mới” cho ẩm thực Việt, khiến cho những món ăn tưởng chừng như đơn giản và bình dị hằng ngày trở nên tinh tế và thẩm mỹ hơn. Wrap Roll muốn đưa truyền thống ẩm thực Việt đến với gần giới trẻ hơn theo cách đầy sáng tạo. Đặc biệt, Wrap Roll chú trọng đến từng chi tiết và sự chuẩn mực trong từng món ăn. Món nào sẽ được dung với loại nước chấm nào, theo cách rất riêng chỉ có tại Wrap Roll, và mỗi một món cuốn phải đúng chuẩn từng centimét một. Wrap Roll rất chú trọng đến khâu chế biến thực phẩm, khu vực bếp được trang bị thiết bị hiện đại, toàn bộ bằng inox không gỉ, nhằm nâng cao tính vệ sinh và dinh dưỡng. Những điều đó làm nên sự khác biệt giữa Wrap Roll so với các đối thủ cạnh tranh cùng ngành ẩm thực khác. Với giá trung bình một khẩu phần ăn từ 100,000đ trở lên là tương đối cao so với các đối thủ cạnh tranh chuyên phục vụ món ăn Huế và cửa hàng thức ăn nhanh. Thế nhưng định vị của Wrap Roll là cao cấp, và thực khách tới đây không phải chỉ để ăn, mà còn chi tiền ra để hưởng các giá trị cộng thêm như cung cách phục vụ chuyên nghiệp, khung cảnh hiện đại, sang trọng, môi trường lý tưởng để bàn chuyện kinh doanh và gặp gỡ bạn bè đối tác. Giá bán Tính sáng tạo Món Huế KFC WR CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHƯƠNG 2: LẬP KẾ HOẠCH PR 2.1 Xác định nhóm công chúng • Giới tính : nam nữ (70% là nữ) • Tuổi tác : từ 25 – 35 tuổi • Thu nhập : trên 5 triệu đồng 1 tháng • Tâm lý : thích hưởng thụ và thư giãn sau thời gian làm việc căng thẳng “work hard, play hard” • Nơi cư trú : nội thành Sài Gòn • Đặc điểm : cuộc sống bận rộn, năng động, cá tính, có phong cách và thích trải nghiệm những cái mới. • Thói quen tiêu dùng: o Thích ra ngoài ăn uống trong dịp cuối tuần, sinh nhật bạn bè, tiệc chiêu đãi của công ty, hoặc các dịp lễ. o Thích xem phim giải trí, gặp gỡ bạn bè, đi mua sắm. o Thích xem internet, lướt web, chat và đọc tin tức online. Î Wrap Roll chọn đối tượng khách hàng mục tiêu ưu tiên hàng đầu không phải là thu nhập, mà dựa trên sở thích, có tư duy cởi mở, thích trải nghiệm những điều mới mẻ và có cách nhìn nhận món ăn Việt theo hướng ẩm thực hiện đại sáng tạo cao. Hình 4: Chân dung khách hàng mục tiêu của Wrap Roll CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM Những mong muốn, quan tâm tích cực: Œ Những món ăn của nhà hàng đã gợi nhớ lại thời tuổi trẻ ở quê nhà và hương vị Việt Nam khi vợ chồng tôi được dịp thưởng thức món ăn tại Wrap Roll trong 1 lần trở về nước. (Vincent Rossalyn, Adelaide – Australia, nguồn vnnavi.com) Œ Mô hình nhà hàng này nếu giữ được Việt tính lâu dài thì thật là hay. Hi vọng đánh bật được mấy cửa hàng fast food McDo, KFC… lắm tiền mà nguy hiểm cho sức khỏe nhân loại (Trần Ái, nguồn muivi.com) Œ Tôi nghĩ mặc dù giá cả có hơi mắc và có thể một số món thì không ngon bằng các quán khác (với giá mềm hơn) nhưng nhìn chung với dân ghiền gỏi và cuốn như mình thì vẫn chấp nhận được. (nguồn 5giay.vn) Những phản hồi từ thực khách: Œ Món ăn của Wrap Roll rất ngon, đặc biệt là những món nước chấm nhưng để được giao hàng tận nơi thì rất khó. Mặc dù ở trung tâm quận 1, nhưng vẫn không thể yêu cầu giao hàng đến tận nơi, chỉ giao sau 1h trưa. Nhà hàng có thêm vài món trong thực đơn chay, để có thể phục vụ người ăn chay trường như tôi. (Anh Vũ, nguồn vnnavi.com) Œ Giá cả còn hơi mắc, ăn không ngon, lại không đủ no với số tiền khoảng 50,000 cho một bữa ăn. Cũng chỉ là mấy món gỏi cuốn bình thường, nhiều khi còn không ngon bằng mấy quán bình dân (Chocobo, nguồn muivi.com) 2.2 Mục tiêu của PR Mục tiêu chiến dịch truyền thông Thương hiệu Wrap Roll 2010: Mức độ nhận biết đạt 50% và hiểu 30% 2011: Mức độ nhận biết đạt 60% và hiểu 40% Thị phần 2010: Đạt 8% 2011: Đạt 15% Doanh số 2010: Đạt 95 tỷ 2011: Đạt 117 tỷ Địa điểm 2010: Mở thêm 1 nhà hàng và 1 quầy thức ăn tại HCM 2011: Mở thêm 1 nhà hàng tại HCM và 1 nhà hàng tại Hà Nội 2.3 Thông điệp truyền thông “SÁNG TẠO LÀ WRAP ROLL” Bằng sự phối hợp khéo léo giữa truyền thống và hiện đại, WR biến những món ăn dân dã đời thường không chỉ ngon mà còn trở nên tinh tế và thẩm mỹ hơn. Thực khách sẽ được trải nghiệm và khám phá những món ăn quen mà lạ, lạ mà quen của W R. Đây là sự kết hợp mới mẻ đầy sáng tạo trong ẩm thực Việt. CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM 2.4 Chiến lược PR 2.5 Kế hoạch thực hiện chi tiết 2.5.1 GIAI ĐOẠN 1 (01032010 30062010) Thực hiện các bài Editorial trên các báo nhằm mục đích thay đổi nhận thức của giới trẻ về ẩm thực Việt, giúp họ khám phá những điều mới lạ trong ẩm thực truyền thống theo cách mới đầy sáng tạo, từ đó khiến họ cảm thấy yêu mến và tự hào về văn hóa ẩm thực của người Việt. Các loạt bài này dự kiến sẽ được đăng trên các tạp chí, báo giấy, và báo mạng phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu của Wrap Roll theo một lịch trình định sẵn. Dưới đây là danh mục 4 tên bài viết PR điển hình cũng như nội dung chính của các bài viết. STT TÊN BÀI VIẾT PR NỘI DUNG CHÍNH 1 Sự đa sắc trong ẩm thực Việt • Khúc biến tấu của các món ăn Việt. • Sự kết hợp đầy sáng tạo của ẩm thực ba miền Bắc, Trung và Nam. 2 Câu chuyện “chiếc gỏi cuốn” • Khởi đầu với chuyện chiếc gỏi cuốn “cuốn mùa hè” và “cuốn mùa xuân” tại Đan Mạch. • Nét độc đáo trong món gỏi cuốn của Người Việt. • Ấn tượng mạnh nhất của người nước ngòai về ẩm thực Việt Nam là món gỏi cuốn. • Gỏi cuốn là niềm tự hào của người Việt. 3 “Cuốn Cuộn” – Món ưa thích của dân Sài thành Sự ưa chuộng món cuốn của người Sài Gòn, đặc biệt là giới trẻ ngày một tăng. 4 Nét sáng tạo cho món cuốn truyền thống • Nói về một số món cuốn và cuộn truyền thống. • Tâm lý giới trẻ và xu hướng xã hội đã làm hiện đại hóa món cuốn truyền thống. • Sự sáng tạo mới trong văn hóa cuốn tại nhà hàng Wrap Roll. STT Giai đoạn Mục tiêu Các công cụ PR 1 Giai đoạn 1 (32010 62010) Nhằm thay đổi nhận thức của giới trẻ về ẩm thực Việt, giúp khách hàng hiểu rõ hơn về giá trị của món ăn Việt và luôn thấy tự hào về nó. Editorial, News online 2 Giai đoạn 2 (72010 22011) Nhằm quảng bá chương trình “Sáng tạo ẩm thực cùng Wrap Roll” và khám phá những điều mới lạ trong ẩm thực Việt theo cách đầy sáng tạo và tinh tế. Reality Online show, Editorial, Printads, TVC, POSM, Website, Forum, Video clip, News online CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM Bài báo mẫu CÂU CHUYỆN “CHIẾC GỎI CUỐN” Tuổi trẻ Ngày 10032010, Khi phóng viên báo Tuổi trẻ có buổi trò chuyện với Ông Ngô Xuân Thanh – Chủ tịch Hội người Việt Nam tại Đan Mạch và một nhóm người bạn Ông Thanh gốc Đan Mạch về Việt Nam, thật không khỏi ngạc nhiên khi nhận thấy điều gây ấn tượng mạnh cho nhiều người Đan Mạch chính là ẩm thực Việt Nam, nhất là món gỏi cuốn. Gỏi cuốn hiện không chỉ có mặt trong tất cả nhà hàng Việt tại Đan Mạch mà còn có trên thực đơn của các nhà hàng Hoa, Thái. Nhiều người Đan Mạch còn cho là nếu có một món ăn xuất xứ từ Đông Nam Á đủ khả năng cạnh tranh với Sushi của Nhật thì chính là gỏi cuốn Việt Nam. Chiếc gỏi cuốn vừa ngon miệng, vừ đủ chất dinh dưỡng và vitamin mà lại không làm người ăn phát phì. Hai ông bà hàng xóm của Ông Thanh đi cùng trong chuyến đi Việt Nam này còn cho biết cũng vì quá thích gỏi cuốn mà quyết định đi du lịch Việt Nam để tìm hiểu thêm về ẩm thực Việt. “Cuốn mùa hè” và “cuốn mùa xuân” Ông Thanh cho biết, đầu năm 2009, trên nhật báo Politiken của Đan Mạch xuất hiện một từ mới “sommerruller” – cuốn mùa hè, tức gỏi cuốn – trước đây vẫn còn gọi là chả giò tươi. Không biết tên này có gốc gác từ đâu nhưng thật phù hợp với những chiệc cuốn trắng trong, ánh lên màu xanh của lá hẹ, màu đỏ của tôm luộc, màu trắng của bún, trông vừa ngon vừa mát mắt, lại còn khiến người ta liên tưởng tới người anh em foraarsruller (cuốn mùa xuân), tức chả giò. Bắt đầu từ năm 2000, thì món ăn Á ngày càng được ưa chuộng và là giải pháp của nhiều người Đan Mạch nhằm để giữ gìn sức khỏe thay vì ăn kiêng hay nhịn ăn khi các chứng béo phì, cao huyết áp, tim mạch.. trở thành nỗi ám ảnh của họ. Trào lưu này đã mở đường cho ẩm thực Việt Nam nhanh chóng tìm được vị trí khá khả dĩ tương xứng với nền văn hóa ẩm thực phong phú tuy được biết đến muộn hơn các món của người Hoa, Thái, Ấn Độ. Món ăn Việt có nhiều ưu thế vì không béo như món ăn người Hoa hay Indonesia, không cay như món Thái, không cao giá như món Nhật và dễ hợp khẩu vị hơn món Ấn Độ mà lại chứa nhiều tinh bột và rau xanh – hai chất các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyên dùng. Ông Thanh còn cho biết trang ẩm thực của Thời báo Berlingske tháng 52008 còn hướng dẫn cách làm gỏi cuốn Việt nam với cà rốt cắt khúc và măng tây nguyên cọng, chấm nước mắm giấm vì người Đan Mạch thích ăn gỏi cuốn Việt và tưởng cứ hễ cuốn thực phẩm gì trong bánh tráng là thành gỏi cuốn. … hướng về món cuốn truyền thống Việt Nam “Sống xa quê, trong một thời gian dài không về thăm quê nhà, đối với tôi những chiếc gỏi cuốn đã đem lại cho tôi một cảm giác ấm áp của quê hương, và khi nghe những người bản xứ yêu thích và nói về chiếc gỏi cuốn khi nhắc đến Việt Nam. Điều đó làm tôi cảm thấy tự hào về nền ẩm thực Việt. Tôi cho rằng ẩm thực Việt nói chung và gỏi cuốn nói riêng mang tính nghệ thuật rất riêng, rất độc đáo của dân tộc. Vì vậy, giới trẻ Việt Nam cần phải ý thức được cái đẹp, cái độc đáo riêng trong từng chiếc gỏi cuốn của đất nước mình để mà gầy dựng và phát triển văn hóa ẩm thực Việt ra thế giới”, Ông Thanh tâm sự. Thủy Lê CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM NGÂN SÁCH VÀ DỰ KIẾN CÁC BÁO THỰC HIỆN EDITORIAL (01320103062010) Danh mục Đối tượng độc giả Số lượng phát hành Chuyên đề Số kỳ Giá (VND) Chi phí (VND) Tiếp thị và gia đình Các gia đình và nhân viên văn phòng 120.000 bảntuần Giải trí 16 5,000,000 80,000,000 Sài Gòn tiếp thị Doanh nhân, nhân viên văn phòng 100.000 bản (246 hàng tuần) Ẩm thực 32 3,000,000 96,000,000 Cẩm nang mua sắm 70% nữ và 30% nam tuổi 16 40, thu nhập trung bình khá trở lên 35.000 bản (03 kỳ tháng ngày 51525) Ẩm thực 12 3,500,000 42,000,000 Phong cách Phụ nữ tuổi từ 2545, có tri thức và năng động, hiện đại, thu nhập cao 35.00040.000 bản (thứ 22 tuần cuối tháng) Nghệ thuật ẩm thực 8 4,000,000 32,000,000 Tạp chí món ngon Nữ, nam đủ lứa tuổi, thu nhập ổn định, cuộc sống tinh thần phong phú, thích nội trợ chăm lo gia đình hoặc tham gia trong lĩnh vực ẩm thực và dinh dưỡng 53.000 bản (25 hàng tháng) Văn hóa ẩm thực 8 3,000,000 24,000,000 Tạp chí marketing Những người hoạt động trong lĩnh vực kinh tế 30000bảnkỳ (ngày 5 hàng tháng) Văn hóa 8 3,000,000 24,000,000 Thế giới Doanh Nhân Doanh nhân và những ngưới hoạt động trong lĩnh vực kinh tế 25.000 bản (ngày 20 hàng tháng) Văn hóa 8 4,000,000 32,000,000 Tuổi trẻ Mọi đối tượng 450.000 bảnngày Văn hóaGiải trí 16 2,800,000 44,800,000 Báo phụ nữ Các phụ nữ đã lập gia đình 100.000 bản (246 hàng tuần) Văn hóa 8 3,000,000 24,000,000 vnexpress.net Nhân viên văn phòng 17 triệu lượt truy cậpngày Đời sống 16 1,400,000 22,400,000 dantri.com Nhân viên văn phòng 10 triệu lượt truy cậpngày Nhịp sống trẻ 16 1,600,000 25,600,000 24h.com.vn Nhân viên văn phòng 14 triệu lượt truy cậpngày Ẩm thực 16 2,000,000 32,000,000 Tổng chi phí 478,800,000 CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM 2.5.2 GIAI ĐOẠN 2 (0107201028022011) Giai đoạn này đóng vai trò quan trọng trong chiến lược PR. Để đạt được mục tiêu đề ra cho giai đoạn này, Wrap Roll kết hợp giữa tổ chức Chương trình thực tế “Sáng tạo ẩm thực cùng Wrap Roll” (Reality Online Show) cùng với việc đăng quảng cáo TVC tại các rạp chiếu phim của hệ thống Megastar và Lotte, cũng như viết bài PR, lập website, forum, đăng video clip, tin tức online, đặt standee và leaflet tại các điểm bán và rạp chiếu phim Chương trình thực tế (Reality Online Show) “Sáng tạo ẩm thực cùng Wrap Roll” hay tên tiếng anh của chương trình là “Do it Yourself” là chủ đạo cho toàn bộ kế hoạch PR, nên nhóm nghiên cứu thực hiện tập trung phân tích chương trình này. Để chương trình “Sáng tạo ẩm thực cùng Wrap Roll” có hiệu quả cao, nhóm đã phân ra 3 giai đoạn nhỏ cho chương trình này như sau: • Trước khi chương trình thực tế diễn ra (Pre – Reality Online Show) • Trong chương trình • Sau khi chương trình diễn ra (Post Reality Online Show) CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM Bảng tóm tắt kế hoạch thực hiện trong giai đoạn 2 Bảng tóm tắt tiến độ thực hiện và các công cụ PR sử dụng trong giai đoạn 2 Kế hoạch thực hiện 01710 307 158 019 079 159 309 3110 3011 3112 01111 282 Quảng cáo báo Bài viết PR POSM (standee, leaflet) Quảng cáo TVC tại rạp Megastar, Lotte Chương trình thực tế (Reality Online Show) Lập website, forum tại sangtaoamthuc.com PRESHOW Printad (17 – 318) TVC (158318) Leaflet (17 – 318) Website (17 – 318) POSTSHOW PR (112011 – 2822011) REALITY ONLINE SHOW 01092010 Reality online show (19 3112) TVC (19 – 159) Editorial (19 – 309) Website, Forum (19 – 3112) Leaflet, standee (19 – 3112) CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM Sơ lược về Chương trình thực tế “Sáng tạo ẩm thực cùng Wrap Roll” (01092010 – 310122010) Ý tưởng chủ đạo Giới trẻ ngày nay luôn khát khao sáng tạo và thể hiện sự sáng tạo đó trong chính cuộc sống hàng ngày của mình “Do It Yourself thể hiện tuyên ngôn của những người luôn mong muốn sáng tạo mọi thứ cho riêng mình hơn là tốn tiền chi phí cho các dịch vụ sẵn có. Chính vì vậy, ngày càng có nhiều cộng đồng DIY thành lập mà các thành viên trong đó là những người năng động và sáng tạo. (nguồn suctrevietnam.com) “DIY và xu hướng ẩm thực năm 2010” Một xu hướng được dự báo sẽ phát triển mạnh là những nguồn thực phẩm hay bữa ăn mang đậm dấu ấn cá nhân. Đó không chỉ là sự khác biệt về kích cỡ khẩu phần, mà còn là thức ăn phản ánh tính cách riêng. Những ý tưởng mới xung quanh vấn đề thực phẩm tươi, tự nhiên, sạch, xanh và lành, cùng với xu hướng DIY sẽ phát triển và trở thành trào lưu hàng đầu. Khi đó, người ta có khuynh hướng muốn tự tay mình làm ra những món ăn cho riêng mình và được trải nghiệm cùng những điều mới mẻ. Những giá trị và lợi ích mà DIY mang lại Tạo cho mọi người cơ hội thể hiện sự sáng tạo của mình. Vì sáng tạo chỉ có ý nghĩa khi nó chứng tỏ được kết quả hữu ích trong cuộc sống hàng ngày. Giúp làm giàu thêm vốn kiến thức của họ một cách không ngờ. Thông qua việc tìm hiểu sách báo, Internet và đơn giản nhất là học hỏi ngay chính những người xung quanh. Sưu tập thêm được nhiều nụ cười và niềm vui. Hãy tưởng tượng xem họ đã cố gắng thế nào, đã vất vả thế nào và cuối cùng hạnh phúc đã đến thế nào khi họ có thể tự tay mình nấu được bữa ăn cho gia đình và mọi người ai cũng đều tấm tắc khen ngon. Bên cạnh đó học được nhiều bài học quý giá của cuộc sống. Đó là sự kiên trì, là lòng tin tưởng, là những nỗ lực không ngừng trong suốt quá trình thử sai làm lại đúng... Một lý do rất đáng kể nữa, đó chính là với việc tự mình chăm lo cho cuộc sống của mình, họ có thể tiết kiệm một khoản tiền khá lớn. CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM Từ đó ý tưởng chương trình “Sáng tạo ẩm thực cùng Wrap Roll” hay “Do It Yourself” ra đời. Thông qua đó thể hiện được thông điệp PR, và phù hợp với sở thích của khách hàng là sáng tạo và khám phá, thích trải nghiệm những điều mới mẻ với tư duy cởi mở. Kế hoạch thực hiện • Mục Tiêu Chương Trình Tạo cho khách hàng có cơ hội tìm hiểu và trải nghiệm thực tế để khám phá ra những điều tinh túy nhất trong ẩm thực Việt, hơn là chỉ đơn thuần cảm nhận bằng mắt. Đạt hiệu ứng lan tỏa và tạo xu hướng ẩm thực mới DIY. • Đối Tượng Tham Gia Dành cho tất cả mọi người, những ai yêu thích về ẩm thực. Khách sẽ điền phiếu đăng ký tham gia chương trình. Bốc thăm may mắn vào thứ Sáu hàng tuần chọn ra 20 người được tham dự. • Kịch Bản Chương Trình Bắt đầu thực hiện chương trình từ 01092010 đến 31122010. Mỗi tuần 1 lần vào sáng Chủ Nhật từ 7.30 đến 12.00 tại 111 Nguyễn Huệ, Q.1. Mỗi tuần sẽ hướng dẫn 2 món ăn đặc sắc khác nhau. Sau chương trình này, Wrap Roll sẽ thành lập website http:www.sangtaoamthuc.com dành cho tất cả những ai đam mê sáng tạo ẩm thực. Đó sẽ là sân chơi cho mọi người giao lưu, trao đổi và học hỏi kinh nghiệm lẫn nhau về cách nấu chế biến những món ăn mới lạ. Và còn là nơi chia sẻ và để mọi người tự do phát huy tài nghệ nấu nướng của mình. Ngoài ra, chương trình “Sáng tạo ẩm thực cùng Wrap Roll” còn được quay phim ghi hình và tải lên website để mọi người có thể học nấu ăn trực tuyến vào bất kỳ nơi đâu, bất cứ khi nào. CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM Chương Trình: Sáng tạo ẩm thực cùng Wrap Roll Thời Gian: Sáng Chủ Nhật từ 7.30 AM 12.00 PM Địa Điểm: 111 Nguyễn Huệ, Q.1, HCM STT Chương Trình Thời Gian Thời Lượng Nội Dung Người Phụ Trách 1 Đón Khách 7.308.00 30 Đón khách 5 nhân viên phục vụ 2 Bến Thành Tour 8.009.00 60 Đưa khách đi chợ Bến Thành bằng xích lô Kim Oanh Tham quan và giới thiệu về chợ Bến Thành Hướng dẫn cách chọn thực phẩm tươi ngon 3 Trổ Tài Ẩm Thực 9.0010.00 60 Quay về lại nhà hàng bằng xích lô Giới thiệu sơ về bếp và các vật dụng nấu nướng Hướng dẫn khách cách làm món thứ 1 Kim Oanh bếp 10.00 trưởng 11.00 60 Hướng dẫn khách cách làm món thứ 2 4 Thưởng Thức Ẩm Thực 11.00 12.00 60 M vớọ i các món do chính mình ch i người sẽ cùng nhau dùng b ế biến ữa trưa • Quảng Bá Chương Trình A. Trước chương trình (0107201031082010) Tiến hành quảng bá chương trình trên các phương tiện như báo và tạp chí tiếng Việt dưới dạng các mẩu quảng cáo, bài advertorial. Trong đó sẽ đăng thông tin về chương trình “Sáng tạo ẩm thực cùng Wrap Roll”. Đồng thời kết hợp với phòng marketing thực hiện chương trình khuyến mãi từ ngày 17 đến 318 “Tặng 1 voucher giảm giá 5% tại Wrap Roll cho khách hàng mua 1 cặp vé xem phim tại bất kì rạp chiếu phim nào của Megastar, Galaxy, Cinebox, Diamond và Lotte”. Trên mẫu leaflet này sẽ kèm theo thông tin về các bộ phim đang chiếu để thu hút được sự quan tâm của giới trẻ càng nhiều càng tốt. Riêng vào giai đọan từ 15082010 đến 15092010, Wrap Roll còn thực hiện chiếu TVC quảng cáo tại hai cụm rạp chiếu phim là Megastar và Lotte nhằm quảng bá rộng rãi và thu hút CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM sự chú ý của đông đảo công chúng đến với chương trình. Lý do chọn hai cụm rạp này là do đối tượng khách hàng mục tiêu thường thích xem phim và mua sắm tại các khu trung tâm thương mại, hơn nữa hệ thống quầy thức ăn hiện nay của Wrap Roll đều được đặt tại Parkson và Lotte. Đoạn phim quảng cáo này sẽ được chiếu trước khi phim bắt đầu nhằm thu hút sự quan tâm của giới trẻ vào chương trình “Sáng tạo ẩm thực cùng Wrap Roll”. Từ đầu tháng 07, Wrap Roll sẽ bắt đầu thành lập website với tên miền là www.sangtaoamthuc.com với phong cách thật chuyên nghiệp trong đó đăng tải các thông tin chi tiết về nội dung cũng như cách tham dự chương trình “Sáng tạo ẩm thực cùng Wrap Roll”. Đồng thời cho người viết bài quảng bá trên những mạng xã hội, forum như Facebook, Zing, Tamtay, yahoo plus, webtretho, Eva.vn, phunu.net, phunu24h, xaluan.com… để có thể cập nhật liên tục thông tin mới nhất đến với khách hàng. Wrap Roll còn đặt standee tại các rạp chiếu phim để quảng bá cho website và mọi người có thể dễ dàng tiếp cận với chương trình một cách nhanh chóng nhất bằng cách đăng nhập vào website. Ngoài ra các phiếu đăng ký tham dự chương trình cũng sẽ được đặt sẵn tại các điểm bán của chuỗi nhà hàng Wrap Roll để tạo điều kiện cho mọi người tham gia. Danh mục các báo đăng quảng cáo trước chương trình (01072010 31082010) Danh mục Số lượng đăngtháng Số tháng Kích thước Chi phí (VND) Tổng chi phí (VND) Sài Gòn tiếp thị 4 2 12 trang 14,000,000 112,000,000 Cẩm nang mua sắm 3 2 12 trang 14,000,000 84,000,000 Tạp chí Makerting 1 2 1 trang 10,000,000 20,000,000 Tạp chí món ngon 1 2 bìa 2 18,000,000 36,000,000 Báo Phụ nữ Việt Nam 12 2 Nguyên trang 14,000,000 336,000,000 Tổng chi phí 588,000,000 CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM Quảng cáo TVC trước và sau chương trình 2 tuần (15082010 – 14092010) Danh mục Thời gian Chi phí (VND) Sản xuất TVC 150,000,000 Chiếu tại Lotte 1 tháng 74,000,000 Chiếu tại Megastar 1 tháng 70,000,000 Tổng chi phí 294,000,000 Chi phí standee, leaflet và phiếu đăng ký tham gia Địa điểm Standee (cái) Thành tiền Leaflet (tờ) Thành tiền Phiếu đăng ký Thành tiền Tổng cộng 4 nhà hàng 8 9,600,000 30,000 6,000,000 5 quầy thức ăn 5 6,000,000 10,500 1,500,000 8 địa điểm chiếu phim 16 19,200,000 30,000 10,500,000 29 34,800,000 30,000 10,500,000 7,500,000 52,800,000 CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM Hình 5: Mẫu phiếu đăng ký tham gia chương trình bằng tiếng Anh và tiếng Việt CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM Hình 6: Mẫu quảng cáo được đăng trên các báo CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM Hình 7: Mẫu thiết kế leaflet đặt tại các rạp chiếu phim trong thành phố CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP ROLL NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG © BMG International Education Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM Hình 8: Mẫu thiết kế standee quảng bá cho website và chương trình B. Trong chương trình (tháng 092010 – 122010): Để tạo hiệu ứng truyền thông lan rộng sau tuần đầu tiên diễn ra chương trình, Wrap Roll sẽ tiếp tục phát các đoạn quảng cáo tại các cụm rạp chiếu phim của Megastar và Lotte trong 2 tuần kể từ ngày 19 đến 159. Đồng loạt các bài viết PR cũng xuất hiện từ 0109 đến 3009 trên tất cả các báo phù hợp với khách hàng mục tiêu để họ biết đến chương trình “Sáng tạo ẩm thực cùng Wrap Roll” như là một chương trình thực tế thú vị sẽ tạo ra một trào lưu mới cho ẩm thực Việt “DIY”. Đó là sự sáng tạo không ngừng từ những điều bình dị nhất. Hơn thế nữa, Wrap Roll vẫn sẽ duy trì việc quảng bá cho chương trình trên mạng. Nói riêng về nội dung Website sẽ được thiết kế thật đẹp mắt nhằm thu hút các đối tượng khách hàng mục tiêu. Trang web sẽ cập nhật thường xuyên xu hướng ẩm thực mới, khuyến khích người đọc gởi những bài viết của mình về cảm xúc hay một kỷ niệm khi ăn các món cuốn và cuộn, thưởng thức món ăn tại Wrap Roll hoặc những trải nghiệm sau khi tham gia chương trình “Sáng tạo ẩm thực cùng Wrap Roll” cũng như những ý kiến sáng tạo cho ẩm thực cuốn và cuộn của Việt Nam. Hàng tuần website còn cập nhật liên tục những đoạn băng ghi hình xuyên suốt chương trình “Sáng tạo ẩm thực cùng Wrap Roll” như một chương trình thực tế online tạo cho những người có tư duy cởi mở có cơ hội khám phá những điều mới lạ trong ẩm thực, đồng th

CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG               BMG INTERNATIONAL EDUCATION -o0o - LẬP CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG CUỐN WRAP & ROLL KHÓA PRC10 Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Hải Họ tên thành viên: Lê Hồng Nhật Thủy Châu Tốt Ái Trần Thị Mỹ Phượng _ BMG INTERNATIONAL EDUCATION 225D Trần Quang Khải, Quận 1, Tp.HCM, Việt Nam Tel: 08 38 466 477 – Fax: | Email: info@bmg.edu.vn | web: www.bmg.edu.vn © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG LỜI CẢM ƠN ¶· Lời nhóm thực đề tài xin chân thành gửi lời cảm ơn đến tập thể thầy cô giảng dạy khóa PRC10 trường BMG Anh/Chị phòng giáo vụ trường hỗ trợ nhóm suốt thời gian học BMG Cuối cùng, nhóm thực muốn gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Thầy Nguyễn Hải Chị Nguyễn Thị Kim Oanh- Chủ nhân chuỗi nhà hàng Wrap & Roll hỗ trợ nhóm suốt trình thực đề tài Nhóm thực © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG TÓM TẮT NỘI DUNG Bài nghiên cứu tập trung vào việc tìm hiểu ứng dụng công cụ PR để thực chiến lược PR cho chuỗi hệ thống nhà hàng Wrap & Roll khu vực thành phố Hồ Chí Minh Để thực kế hoạch này, nhóm nghiên cứu tiến hành khảo sát thực tế nhà hàng Wrap & Roll tháng 12/2009, vấn Chủ tịch hội động quản trị người sáng lập thương hiệu Wrap & Roll nghiên cứu nguồn tài liệu thứ cấp khác Nội dung Kế hoạch PR gồm có ba chương: Chương - Tổng quan: tập trung giới thiệu lý hình thành đề tài giới thiệu tình hình hoạt động kinh doanh Wrap & Roll Chương – Lập kế hoạch PR: trình bày chi tiết kế hoach PR cho Wrap & Roll năm 2010 Chương – Đánh giá Kết luận: trình bày tiêu đánh kết luận sau nghiên cứu thực kế hoạch PR © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN TÓM TẮT NỘI DUNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Cơ sở hình thành đề tài 1.2 Phương pháp nghiên cứu phạm vi nghiên cứu 1.3 Nghiên cứu môi trường vĩ mô 1.4 Giới thiệu thực trang Công ty Wrap & Roll 1.5 Đánh giá tình hình 11 1.6 Đối thủ cạnh tranh 13 1.7 Giá bán sản phẩm 14 1.8 Định vị thương hiệu 15 CHƯƠNG 2: LẬP KẾ HOẠCH PR 15 2.1 Xác định nhóm công chúng 16 2.2 Mục tiêu PR 17 2.3 Thông điệp truyền thông “Sáng tạo Wrap & Roll” 17 2.4 Chiến lược PR 18 2.5 Kế hoạch thực chi tiết 18 CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ VÀ KẾT LUẬN 37 3.1 Đánh giá hiệu Kế hoạch PR 38 3.2 Kết luận 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Cơ sở hình thành đề tài Chính sức hút dân số trẻ, động yếu tố thúc đẩy ngành bán lẻ nhường quyền thương mại Việt Nam tăng mạnh thời gian gần đây, cụ thể ngày nhiều doanh nghiệp Việt Nam kinh doanh lĩnh vực nhà hàng, thức ăn nhanh tiến hành mở rộng hệ thống cửa hàng thị trường nước sau triển khai kế hoạch nhượng quyền hợp tác kinh doanh thị trường nước Mặc dù bước chân vào thị trường Việt Nam sau thương hiệu lớn Phở 24, Cà phê Trung Nguyên, Kinh Đô… Wrap & Roll tự tin với bước chậm cách tạo khác biệt tâm trí khách hàng Ngoài ra, Wrap & Roll nhận thấy hấp dẫn ngày lớn không khí văn hóa ẩm thực Việt Nam “Cuốn Cuộn”đối với thực khách nước ngòai Việt Nam, Wrap & Roll mạnh dạn đưa thương hiệu vào thị trường Việt Nam ấp ủ hy vọng đưa văn hóa ẩm thực “Cuốn & Cuộn” người Việt thị trường nước Nhóm thực định chọn đề tài xuất phát từ sở thích thành viên làm cuộn Ngoài ra, nhóm thực đề tài phái nữ với ước mơ trở thành nữ doanh nhân thành đạt chị Nguyễn Thị Kim Oanh chủ nhân chuỗi nhà hàng Wrap & Roll 1.2 Phương pháp nghiên cứu phạm vi nghiên cứu Đề tài nghiên cứu dựa nguồn tài liệu thứ cấp Cụ thể nhóm sử dụng tài liệu từ nguồn báo điện tử, báo giấy, tạp chí, nghiên cứu, viết PR trước nhà hàng Wrap & Roll Ngoài ra, nhóm tiến hành phương pháp quan sát vấn trực tiếp Chủ tịch hội đồng quản trị chuỗi hệ thống nhà hàng Wrap & Roll 111 Nguyễn Huệ Quận 01 thành phố Hồ Chí Minh Vì thời gian giới hạn nên nhóm thực nghiên cứu phạm vi thị trường Việt Nam nói chung thành phố Hồ Chí Minh nói riêng © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG 1.3 Nghiên cứu môi trường vĩ mô Mục đích phần nhằm phân tích đánh giá sơ yếu tố có ảnh hưởng trực tiếp đến họat động kinh doanh Nhà hàng Wrap & Roll Để từ doanh nghiệp có chiến lược, sách, họat động kinh doanh, tiếp thị truyền thông phù hợp Để làm rõ cho nội dung nghiên cứu môi trường vĩ mô, nhóm thực sử dụng mô hình năm áp lực Michael Porter Hình 1: Mô hình năm áp lực – Michael Porter P olitical Factors E conomic Factors S ociocultural Factors T echnological Factors L egal Factors (Nguồn: Saga.vn) 1.3.1 Yếu tố trị - ngọai giao • Việt Nam có trị ổn định, tạo điều kiện thuận lợi cho họat động hợp tác kinh doanh, đầu tư doanh nghiệp ngòai nước • Năm 2009, Việt Nam khó tránh khỏi ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế toàn cầu dẫn đến hợp tác đầu tư Việt Nam nước khác khu vực có phần giảm sút Tuy nhiên, Việt Nam có sách ngọai giao khéo léo Chẳng hạn, Việt Nam tiếp tục đẩy mạnh họat động ngọai giao với Mỹ, Pháp, Phần Lan, Sri Lanka, Tây Ban Nha, Solvakia, Nga, Ý, Campuchia, Lào, Thái Lan, Hàn Quốc, Úc, NewZealand Nói cách khác, Việt Nam tăng cường quan hệ toàn diện với Liên Minh Châu Âu củng cố cho vai trò Chủ tịch ASEAN năm 2010 Đây thuận lợi để khẳng định uy tín tin cậy Việt Nam thường quốc tế thúc đẩy cho hợp tác kinh tế, thương mại đầu tư Việt Nam nước 1.3.2 Yếu tố kinh tế • Nền kinh tế Việt nam phản ứng với khủng hoảng kinh tế toàn cầu tương đối tốt Mặc dù môi trường bên không thuận lợi, kinh tế tiếp tục tăng trưởng năm nay, mức thấp hơn, nhờ sách mở rộng tài khóa tiền tệ © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG thúc đẩy tiêu dùng đầu tư tài nước Đầu năm 2009, suy giảm kinh tế Việt Nam dường chạm đáy May mắn thay, sách nhanh chóng mạnh mẽ của Chính phủ giúp hạn chế tới mức thấp tác động tiêu cực suy giảm kinh tế tòan cầu Việt Nam Kết quả, năm 2009, kinh tế Việt Nam đạt mức tăng trưởng 5.32%, vượt mục tiêu đề đứng vào hàng có kinh tế có tốc độ tăng trưởng cao khu vực giới Đầu tư nước khơi thông nên tính chung vốn đầu tư phát triển năm đạt 7.042.000 tỷ đồng, tăng 15,3% so với năm 2008 nguồn vốn đầu tư từ bên giảm sút Lạm phát kiềm chế, số tăng giá tiêu dùng tháng 12 năm 2009 so với tháng 12 năm 2008 tăng 6,52%, thấp mục tiêu 7% Quốc hội thông qua Chỉ số giá bình quân năm 2009 6,88%, thấp năm gần (Nguồn: Kim Anh, Kinh tế Việt Nam năm 2009- Thành công kép, 2009) • Theo đánh giá nhà hoạch định sách Kế hoạch đầu tư năm 2010, thu nhập bình quân đầu người dự kiến người Việt Nam sáng sủa trung hạn Cụ thể hơn, thu nhập bình quân đầu người dự kiến đạt USD 1.200 năm 2010 khoảng 2.100 USD vào năm 2015 (Nguồn: Tư Giang, 2009) Tuy nhiên, sức mua thị trường nội địa ẩn số Gần cuối năm 2009, xu hướng sức mua tăng chậm đầu năm • Riêng ngành du lịch, năm 2009, lượng khách quốc tế đến thành phố Hồ Chí Minh giảm đến 200.000 lượt người so với năm 2008 Đây năm khách quốc tế giảm đến thành phố giảm kể từ dịch SARS năm 2003 Trong đó, nguyên nhân dẫn đến sụt giảm ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế toàn cầu Thêm vào dịch cúm H1N1 bùng phát nhiều quốc gia khiến nhu cầu du lịch người dân giảm mạnh (Nguồn: Thúy Nhung, Du khách tới Việt Nam tiếp tục giảm, 2009) Tuy nhiên ngành du lịch Việt Nam Nhà nước quan tâm phát triển không trung tâm đô thị lớn mà phát triển tòan diện toàn đất nước ngành làm giàu cho đất nước • Nói riêng kinh tế toàn cầu, dự báo kinh tế toàn cầu cho thấy khủng hoảng tài giới kiểm sóat kéo theo dấu hiệu hồi phục kinh tế Tuy nhiên, sớm để khẳng định kinh tế giới hòan toàn thóat khỏi suy thóai bước vào chu kỳ hồi phục bền vững Tại Châu Âu, nước phát triển Châu Âu thoát khỏi suy thoái với việc lĩnh vực kinh doanh, du lịch dần hồi phục (Nguồn: Nguyễn Chiến, Triển vọng kinh tế giới năm 2010, 2010) 1.3.3 Yếu tố văn hóa xã hội • Hiện dân số Việt Nam đứng thứ 13 giới với 82 triệu người, dân số trẻ chiếm đa số Dự đoán năm 2020, dân số Việt Nam vượt qua Nhật Bản (nước có số dân giảm) đứng thứ tư Châu Á sau Trung Quốc, Ấn Độ Indonesia • Lực lượng lao động kiểu hộ gia đình nhỏ ngày tăng mạnh với hy vọng giúp kích thích việc tiêu dùng tăng năm 2010 Dự bá phát triển dân số di dân vào đô thị đưa kinh tế tiêu dùng Việt Nam đạt đến tầm cao © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG • Dự đoán cho thấy tầng lớp thu nhập cao chiếm 10% tổng số dân (hiện khoảng gần 1% dân số) Tầng lớp lực lượng thúc đẩy tăng trưởng mặt hàng xa xỉ phẩm từ xe hơi, điện thoại, trang phục đến thói quen ăn uống (Nguồn: Thanh niên, 10 xu hướng tiêu dùng Việt Nam, 2006) • Nhu cầu ăn uống người Việt Nam có nhiều biến đổi Cụ thể, từ năm 2006 đến 2016, người tiêu dùng Việt Nam quan tâm nhiều đến thành phần nhãn hiệu với “hàm lượng chất béo thấp” Dự báo thức ăn dinh dưỡng đam mê luyện tập thể dục trở thành xu hướng quan tâm lứa tuổi Nói riêng thị trường thức ăn nhanh, thị trường tiềm cho doanh nghiệp nước Một số điều tra gần cho thấy 70% người dân thích lại tiệm thức ăn nhanh Theo thông tin từ Bộ Công Thương, năm 2009, tổng thu nhập ngành thức ăn nhanh nước ước đạt khoảng 500 tỉ đồng, tăng 35-40% so với năm 2008 Tuy nhiên, phần lớn đến từ thương hiệu nước KFC, Jollibee, Lotteria,…(Nguồn: vnbrand.net, 2010) • Vượt qua biến động tài chính, chuyện ăn uống vào năm 2010 khởi sắc Theo trang web Food Channel, nguồn thực phẩm “tự nhiên, sạch, xanh” trở thành trào lưu hàng đầu (Nguồn: Du lịch tuổi trẻ, Xu hướng ẩm thực 2010, 2009) Xu thực phẩm tưởng chừng bị lãng quên bao năm trở thành đề tài nóng Đặc biệt mối quan hệ thực phẩm môi trường, hướng đến phát triển bền vững nguồn thực phẩm nhằm bảo vệ lợi ích hệ tương lai Vì vậy, doanh nghiệp kinh doanh ngành thực phẩm, ăn uống bắt buộc phải nghĩ đến việc phát triển bền vững để tạo khác biệt nâng cao uy tín Nói cách khác, sử dụng thực phẩm không đơn chuyện ăn uống qua loa, mà người tiêu dùng ưu tiên cho yếu tố thân thiện với môi trường • Những người sành ăn ưa thích phiêu lưu hương vị Họ thích tìm hiểu lọai thức ăn giàu hương vị bên vẻ hào nhoáng bề ngòai, đồng thời giảm bớt loại gia vị để khám phá mùi vị thơm ngon tự nhiên ăn Hơn nữa, bữa ăn không khác biệt kích cỡ phần, mà thức ăn phản ảnh tính cách riêng Khi đó, thức đơn có sẵn nhà hàng bị thực khách can thiệp (Nguồn: Hải Yến, 2009) 1.3.4 Yếu tố công nghệ • Công nghệ bảo quản chế biến thực phẩm chìa khóa giúp doanh nghiệp kinh doanh ngành hàng thực phẩm thành công Cụ thể, từ khâu lựa chọn, khử trùng, bảo quản đông lạnh, chế biến, doanh nghiệp phải đảm bảo quy trình, chí phải quy trình khép kín • Thêm vào cần phải ý đến ảnh hưởng cách mạng công nghệ thông tin, internet Internet không xa lạ người Việt Nam đặc biệt giới trẻ, nhiều doanh nghiệp thành công biết khai thác sử dụng kênh internet để phục vụ hiệu cho họat động kinh doanh © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   1.3.5 NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Yếu tố luật pháp Những quy định pháp luật nước ngòai ngặt nghèo nên doanh nghiệp Việt Nam gặp nhiều khó khăn thực nhường quyền thương mại thị trường Một yếu tố khiến cho doanh nghiệp Việt Nam đắn đo không dám nhường quyền, tảng pháp luật nhượng quyền Việt Nam chưa thật vững chắc, dễ phát sinh tranh chấp ăn chia, ý tưởng… Nói cách khác, sở pháp lý vững cho lọai hình kinh doanh nhường quyền chưa nhận quan tâm mức từ phía Nhà nước, dẫn đến hạn chế cho doanh nghiệp nước quan tâm đến việc nhượng quyền khỏi thị trường nội địa 1.4 Giới thiệu thực trang Công ty Wrap & Roll 1.5.1 Ý tưởng thành lập Wrap & Roll Wrap & Roll khai trương vào tháng 02 năm 2006, sau năm nghiên cứu phát triển rốt Cảm hứng từ phong cách nấu ăn ăn Việt Nam khác biệt,Wrap & Roll tinh chế ăn địa phương Việt Nam thành bữa tiệc thịnh soạn khoái Do hai cô Kim Oanh Tú Anh thành lập năm 2006, cặp chủ nhân chứng tỏ thành công Vào năm 2007, Wrap & Roll bành trướng thành chuỗi gồm nhà hàng xem doanh nghiệp thực phẩm có mức tăng trưởng nhanh Việt Nam Tú Anh trách nhiệm mặt doanh thương quốc tế cho Wrap & Roll Kim Oanh lo phần vật liệu chế biến ăn Kim Oanh trách nhiệm thêm mặt điều hành công việc hàng ngày Wrap & Roll tất nghiên cứu phát triển Công ty luôn cố gắng chế biến ăn túy Việt Nam hấp dẫn thực khách ngày tăng vùng đô thị 1.5.2 Sứ mệnh Giới thiệu, quảng bá ẩm thực Việt Nam đến với thực khách nước qua cách phối hợp độc đáo cuộn với loại nước chấm đặc biệt lối thưởng thức ẩm thực truyền thống đầy sáng tạo 1.5.3 Tầm nhìn Mở rộng, phát triển chuỗi nhà hàng ngày lớn mạnh nước qua hình thức nhượng quyền thương hiệu 1.5.4 Giá trị cốt lõi • Quảng bá tinh hoa văn hóa ẩm thực Việt nước lẫn nước • Làm cho giá trị trở nên tinh tế sáng tạo • Giáo dục nhu cầu thưởng thức ẩm thực mang tính thẩm mỹ cao, có dinh dưỡng đầy phong cách • Đề cao chất lượng phục vụ, chất lượng ăn giá trị khách hàng © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG 1.5.5 Hệ thống nhận dạng Thương hiệu 1.4.5.1 Logo Màu xanh mạ màu vàng hai màu chủ đạo                                                               1.4.5.2 Thiết kế nội thất Phong cách thiết kế chủ đạo Wrap & Roll theo lối đại, trẻ trung, giản dị không phần sang trọng tinh tế Tông màu xanh mạ thể thân thiện, gần gũi động Hình 2a: Thiết kế nội thất bên nhà hàng Wrap & Roll © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Chương Trình: " Sáng tạo ẩm thực Wrap & Roll " Thời Gian: Sáng Chủ Nhật từ 7.30 AM - 12.00 PM Địa Điểm: 111 Nguyễn Huệ, Q.1, HCM Chương Trình Đón Khách STT Bến Thành Tour Thời Gian Thời Lượng 7.30-8.00 30' 8.00-9.00 Nội Dung Người Phụ Trách Đón khách nhân viên phục vụ Đưa khách chợ Bến Thành xích lô Kim Oanh 60' Tham quan giới thiệu chợ Bến Thành Hướng dẫn cách chọn thực phẩm tươi ngon Quay lại nhà hàng xích lô Trổ Tài Ẩm Thực 9.00-10.00 60' Giới thiệu sơ bếp vật dụng nấu nướng Hướng dẫn khách cách làm thứ Thưởng Thức Ẩm Thực • 10.0011.00 60' Hướng dẫn khách cách làm thứ 11.0012.00 60' Mọi người dùng với chế biến Kim Oanh trưởng bữa & bếp trưa Quảng Bá Chương Trình A Trước chương trình (01/07/2010-31/08/2010) Tiến hành quảng bá chương trình phương tiện báo tạp chí tiếng Việt dạng mẩu quảng cáo, advertorial Trong đăng thông tin chương trình “Sáng tạo ẩm thực Wrap & Roll” Đồng thời kết hợp với phòng marketing thực chương trình khuyến từ ngày 1/7 đến 31/8 “Tặng voucher giảm giá 5% Wrap & Roll cho khách hàng mua cặp vé xem phim rạp chiếu phim Megastar, Galaxy, Cinebox, Diamond Lotte” Trên mẫu leaflet kèm theo thông tin phim chiếu để thu hút quan tâm giới trẻ nhiều tốt Riêng vào giai đọan từ 15/08/2010 đến 15/09/2010, Wrap & Roll thực chiếu TVC quảng cáo hai cụm rạp chiếu phim Megastar Lotte nhằm quảng bá rộng rãi thu hút   © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG ý đông đảo công chúng đến với chương trình Lý chọn hai cụm rạp đối tượng khách hàng mục tiêu thường thích xem phim mua sắm khu trung tâm thương mại, hệ thống quầy thức ăn Wrap & Roll đặt Parkson Lotte Đoạn phim quảng cáo chiếu trước phim bắt đầu nhằm thu hút quan tâm giới trẻ vào chương trình “Sáng tạo ẩm thực Wrap & Roll” Từ đầu tháng 07, Wrap & Roll bắt đầu thành lập website với tên miền www.sangtaoamthuc.com với phong cách thật chuyên nghiệp đăng tải thông tin chi tiết nội dung cách tham dự chương trình “Sáng tạo ẩm thực Wrap & Roll” Đồng thời cho người viết quảng bá mạng xã hội, forum Facebook, Zing, Tamtay, yahoo plus, webtretho, Eva.vn, phunu.net, phunu24h, xaluan.com… để cập nhật liên tục thông tin đến với khách hàng Wrap & Roll đặt standee rạp chiếu phim để quảng bá cho website người dễ dàng tiếp cận với chương trình cách nhanh chóng cách đăng nhập vào website Ngoài phiếu đăng ký tham dự chương trình đặt sẵn điểm bán chuỗi nhà hàng Wrap & Roll để tạo điều kiện cho người tham gia Danh mục báo đăng quảng cáo trước chương trình (01/07/2010 - 31/08/2010) Chi phí (VND) Tổng chi phí (VND) Số lượng đăng/tháng Số tháng Kích thước Sài Gòn tiếp thị 1/2 trang 14,000,000 112,000,000 Cẩm nang mua sắm 1/2 trang 14,000,000 84,000,000 Tạp chí Makerting trang 10,000,000 20,000,000 Tạp chí ngon bìa 18,000,000 36,000,000 Báo Phụ nữ Việt Nam 12 Nguyên trang 14,000,000 336,000,000 Danh mục Tổng chi phí   © BMG International Education   588,000,000 Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Quảng cáo TVC trước sau chương trình tuần (15/08/2010 – 14/09/2010) Danh mục Thời gian Sản xuất TVC Chi phí (VND) 150,000,000 Chiếu Lotte tháng 74,000,000 Chiếu Megastar tháng 70,000,000 Tổng chi phí 294,000,000 Chi phí standee, leaflet phiếu đăng ký tham gia Địa điểm Standee (cái) Thành tiền Leaflet (tờ) Thành tiền Phiếu đăng ký Thành tiền nhà hàng 9,600,000 30,000 6,000,000 quầy thức ăn 6,000,000 10,500 1,500,000 16 19,200,000 30,000 10,500,000 29 34,800,000 30,000 10,500,000 địa điểm chiếu phim 7,500,000 Tổng cộng 52,800,000           © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Hình 5: Mẫu phiếu đăng ký tham gia chương trình tiếng Anh tiếng Việt   © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Hình 6: Mẫu quảng cáo đăng báo   © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Hình 7: Mẫu thiết kế leaflet đặt rạp chiếu phim thành phố         © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Hình 8: Mẫu thiết kế standee quảng bá cho website chương trình B Trong chương trình (tháng 09/2010 – 12/2010): Để tạo hiệu ứng truyền thông lan rộng sau tuần diễn chương trình, Wrap & Roll tiếp tục phát đoạn quảng cáo cụm rạp chiếu phim Megastar Lotte tuần kể từ ngày 1/9 đến 15/9 Đồng loạt viết PR xuất từ 01/09 đến 30/09 tất báo phù hợp với khách hàng mục tiêu để họ biết đến chương trình “Sáng tạo ẩm thực Wrap & Roll” chương trình thực tế thú vị tạo trào lưu cho ẩm thực Việt “DIY” Đó sáng tạo không ngừng từ điều bình dị Hơn nữa, Wrap & Roll trì việc quảng bá cho chương trình mạng Nói riêng nội dung Website thiết kế thật đẹp mắt nhằm thu hút đối tượng khách hàng mục tiêu Trang web cập nhật thường xuyên xu hướng ẩm thực mới, khuyến khích người đọc gởi viết cảm xúc hay kỷ niệm ăn cuộn, thưởng thức ăn Wrap & Roll trải nghiệm sau tham gia chương trình “Sáng tạo ẩm thực Wrap & Roll” ý kiến sáng tạo cho ẩm thực cuộn Việt Nam Hàng tuần website cập nhật liên tục đoạn băng ghi hình xuyên suốt chương trình “Sáng tạo ẩm thực Wrap & Roll” chương trình thực tế online tạo cho người có tư cởi mở có hội khám phá điều lạ ẩm thực, đồng thời tạo diễn đàn cho người vào chia sẻ kinh nghiệm cách nấu ăn, sáng tạo ăn chia sẻ cảm xúc thú vị tham gia chương trình mẻ Để khuyến khích người tham dự đăng nhập vào website, Wrap & Roll tặng thưởng cho có ý tưởng sáng tạo cho cuộn suốt thời gian thực chương trình Những viết hay, có phong cách ẩm thực sáng tạo bình chọn tặng thẻ VIP giảm giá 10% Wrap & Roll có giá trị vòng tháng.    © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Website “sangtaoamthuc.com” trước chương trình (07/2010 – 12/2010) Danh mục Chi phí Thiết kế 30,000,000 Tên miền, host 20,000,000 Quản trị website (kỹ thuật) 40,000,000 Chi phí admin nội dung 50,000,000 Tổng chi phí 140,000,000 Danh mục báo thực PR chương trình ((01/09/2010 - 30/09/2010) Danh mục Số lượng đăng Chi phí (VND) Sài Gòn tiếp thị 3,000,000 Cẩm nang mua sắm 3,500,000 Tạp chí Makerting 3,000,000 Tạp chí ngon 3,000,000 Báo Phụ nữ Việt Nam 12,000,000 Tổng chi phí 24,500,000   Bên danh mục bài viết PR điển nội dung viết đăng danh sách báo vào tháng 9/2010 STT TÊN BÀI VIẾT PR NỘI DUNG CHÍNH 01 Wrap & Roll – Cảm nhận mùi thật đặc trưng khó quên Giới thiệu nhà hàng nét độc đáo tinh túy ăn 02 Wrap & Roll – Nét sáng tạo ẩm thực Việt   © BMG International Education   Nhắc lại xu hướng yêu thích tự tay làm ăn yêu thích Giới thiệu nét sáng tạo độc đáo chương trình sáng khám phá tinh hoa văn hóa gói nhà hàng Wrap & Roll Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Bài PR mẫu “WRAP & ROLL, NÉT SÁNG TẠO TRONG ẨM THỰC VIỆT” Nhà hàng Wrap & Roll ngày trở thành điểm hẹn lý tưởng bạn trẻ, không nội thất phong cách phục vụ trẻ trung, khuynh hướng ẩm thực đại mà Wrap & Roll am hiểu nhu cầu xu hướng ẩm thực giới trẻ Báo Tiếp thị Gia đình có vấn Chị Nguyễn Thị Kim Oanh, Chủ tịch Hội đồng quản trị Chuỗi nhà hàng Wrap &Roll, xung quanh đơn vị tổ chức chương trình “Sáng tạo ẩm thực Wrap & Roll” Thưa Chị, chị lại đặt tên chương trình “Sáng tạo ẩm thực Wrap & Roll”? Tôi đặt tên chương trình tới “Sáng tạo ẩm thực Wrap & Roll” lý Qua thời gian nghiên cứu tìm hiểu xu hướng ẩm thực giới nói chung Việt Nam nói riêng, Wrap & Roll nhận thấy xu hướng đại, thích thể động, sáng tạo tự tay làm ăn ưa thích ngày xuất giới trẻ Nắm bắt sở thích xét thấy Việt Nam quốc gia có dân số trẻ xu hướng bạn trẻ ngày thể rõ nét mong muốn thể thân từ học tập, lao động, ăn uống vui chơi, giải trí Chuỗi nhà hàng Wrap & Roll cho đời chương trình “Sáng tạo ẩm thực Wrap & Roll” nhằm giúp bạn trẻ yêu thích “Cuốn Cuộn” trải nghiệm, hay nói khác tự tay làm ăn yêu thích hay thường xuyên ăn theo quy cách góp phần làm giới trẻ tự hào ăn Việt Đây chương trình trải nghiệm thực tế, bạn ăn nhiều lần hàng quán tưởng chừng dễ để thân người tự làm đòi hỏi quy trình Theo Chị, đâu khác biệt tự tay làm ăn thông qua việc mua sách dạy nấu ăn hay học khóa nấu ăn Câu lạc tham gia chương trình “Sáng tạo ẩm thực Wrap & Roll” ? Việc mua sách dạy nấu ăn từ tiệm sách hay đến khóa dạy nấu ăn trung tâm hoàn tòan khác so với chương trình Wrap & Roll Sự khác biệt rõ rệt chỗ sách nấu ăn hay khóa dạy nấu ăn dạy phương pháp chung để thực ăn cho tất người tinh tế riêng ăn nhà hàng Wrap & Roll Chẳng hạn, bánh thịt nướng có lâu đời có nhiều hàng quán phục vụ từ quán vỉa hè nhà hàng sang trọng, quán có nét đặc trưng riêng, Wrap & Roll không ngọai lệ Chúng muốn có chương trình sáng tạo riêng nhằm phục vụ cho khách hàng yêu thích tinh tế Wrap & Roll Với chương trình này, đích thân với bạn tham gia chợ vào bếp bếp trưởng để trải nghiệm giây phút làm ăn yêu thích nhà hàng Wrap & Roll Với chương trình trải nghiệm này, Chị có cho nhà hàng Wrap & Roll công thức chế biến ăn không? Tôi không sợ công thức bí nhà hàng Tôi tin có chia sẻ kiến thức nấu ăn qua cách trải nghiệm thực tế giới trẻ Việt Nam nói chung người sành ăn gói nói riêng thấy hết nét đẹp tinh tế   © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG ăn cuộn mà họ thường thưởng thức tưởng chừng đơn giản nhà hàng Wrap & Roll Hơn nữa, Wrap & Roll luôn sáng tạo hàng tháng có Khách hàng đến với Wrap & Roll sự sáng tạo riêng ăn phong cách phục vụ, v…v… không hai mà chọn để hướng dẫn chương trình trải nghiệm Xin cảm ơn chị buổi vấn này! Thủy Lê       © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Hình 9: Mẫu báo đăng viết PR báo Tiếp thị & Gia Đình   © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Sau chương trình (1/1/2011-31/02/2011) Sau chương trình kết thúc, Wrap & Roll tiếp tục thực đăng PR chương trình hiệu ứng chương trình nhằm củng cố khuyến khích thành viên website www.sangtaoamthuc.com tiếp tục sáng tạo ẩm thực theo nhiều cách khác Qua đó, gián tiếp nhắc nhở khách hàng thương hiệu “Wrap & Roll sáng tạo” Danh mục báo thực PR (1/1/2011-31/02/2011) Danh mục Số lượng đăng Sài Gòn tiếp thị Cẩm nang mua sắm Tạp chí Makerting Tạp chí ngon Báo Phụ nữ Việt Nam Tổng chi phí 2 2 Chi phí (VND) 6,000,000 7,000,000 6,000,000 6,000,000 24,000,000 49,000,000 Ngân sách thực (Cho tháng kéo dài từ tháng 1/7/2010 đến tháng 31/12/2010) Chi phí Số tiền Số tuần Số người Tổng cộng Thực chương trình Giấy phép 10,000,000 Xích lô 50,000 16 20 16,000,000 Nguyên vật liệu chế biến 150,000 16 20 48,000,000 2,000,000 16 20 48,000,000 50,000 16 20 16,000,000 Quay phim, chụp hình Chi phí khác (ga, điện, nước…) Quảng bá chương trình Quảng cáo báo (trước) 588,000,000 PR (trong sau) 73,500,000 Quảng cáo TVC (trước sau) 294,000,000 Website (trước trong) 140,000,000 Standee, leaflet (trước) 52,800,000 Chi phí nhân (2 người quảng bá diễn đàn) Tổng cộng:   © BMG International Education   3,500,000 36 252,000,000 1,538,300,000 Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Tổng Chi Phí Cho Giai Đoạn Trong Chiến Lược PR Wrap & Roll: Giai đoạn 1: 478,800,000 Giai đoạn 2: 1,538,300,000 Tổng cộng: 2,017,100,000   © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ VÀ KẾT LUẬN 3.1 Đánh giá hiệu Kế hoạch PR Để đánh giá cho tính hiệu Kế hoạch PR với thông điệp “Sáng tạo Wrap & Roll”, nhóm nghiên cứu đưa số tiêu chí để đánh sau: 3.1.1 Doanh số Chỉ tiêu doanh số đề cho nhà hàng Wrap & Roll năm 2010 phải đạt 89 tỷ đồng năm 2011 103 tỷ đồng Nếu đạt tiêu đề kế hoạch PR hòan tòan có hiệu Để kiểm tra lại kết này, doanh nghiệp tự thực 3.1.2 Mức độ nhận biết hiểu thương hiệu Wrap & Roll Rõ ràng, sau khắc phục điểm yếu chương trình PR trước Nhà hàng Wrap & Roll có thông điệp quán kế hoạch Cụ thể, thông điệp kỳ hoàn tòan tạo nên dấu ấn liền với sáng tạo ăn Wrap & Roll Nhóm nghiên cứu tin rằng, mức độ nhận biết thương hiệu 2010 đạt 50% mức độ thấu hiểu 30% Nếu đạt tiêu kế hoạch PR đạt hiểu Để đo lường cho mức độ nhận biết thương hiệu sau chương trình Wrap & Roll cần phải thuê công ty nghiên cứu thị trường để khảo sát 3.2 Kết luận Sau tháng nghiên cứu tìm hiểu hoạt động kinh doanh chuỗi nhà hàng Wrap & Roll, nhóm gặt hái nhiều kiến thức ngành nhà hàng ứng dụng kiến thức lập kế hoạch PR vào thực tế cho doanh nghiệp mong muốn gầy dựng thương hiệu Việt Mặc dù nhóm nổ lực nhiều tự tin kế hoạch PR này, khó tránh khỏi thiếu xót nội dung kế hoạch thực Nhóm mong muốn nhận góp ý để hòan thiện kế hoạch từ chuyên gia đọc giả./   © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG TÀI LIỆU THAM KHẢO Kim Anh, Kinh tế Việt Nam năm 2009- Thành công kép, 2009 Tư Giang, Những bước tiến ngoại giao Việt Nam, 2009 Thúy Nhung, Du khách tới Việt Nam tiếp tục giảm, 2009 Nguyễn Chiến, Triển vọng kinh tế giới năm 2010, 2010 Thanh niên, 10 xu hướng tiêu dùng Việt Nam, 2006 Phương Trinh, Nhượng quyền thương hiệu Việt Nam, vnbrand.net, 2010 Hải Hà, Du lịch tuổi trẻ, Xu hướng ẩm thực 2010, 2009 Hải Yến, đại xu hướng người tiêu dùng Việt Nam, 2009 Thượng Tùng, Sáng tạo ẩm thực Việt, Doanh Nhân cuối tuần, 2009 10 Tuổi trẻ, Hội thảo kinh doanh VietAbroader 2009 “Sáng tạo đổi mới”, 2009     © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM [...]...CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Hình 2b: Thiết kế nội thất bên trong nhà hàng Wrap & Roll Hình 3: Tổng quan mặt bằng nhà hàng Wrap & Roll © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG 1.5.6 Tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng Wrap & Roll 1.4.6.1 Hệ thống nhà hàng. .. nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Giá bán 1.8 Định vị thương hiệu W&R Món Huế KFC Tính sáng tạo Về định vị thương hiệu, Wrap & Roll chọn 2 đối thủ cạnh tranh gián tiếp điển hình là một thương hiệu thức ăn nhanh của nước ngoài “KFC” và một thương hiệu trong nước là Nhà hàng món Huế” chuyên bán các món ăn Huế và món cuốn để làm so sánh Wrap & Roll chọn... hóa cuốn và gói tại nhà hàng Wrap & Roll Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Bài PR mẫu WRAP & ROLL, NÉT SÁNG TẠO TRONG ẨM THỰC VIỆT” Nhà hàng Wrap & Roll ngày càng trở thành điểm hẹn lý tưởng của các bạn trẻ, không chỉ vì nội thất và phong cách phục vụ trẻ trung, khuynh hướng ẩm thực hiện đại mà còn vì Wrap & Roll am hiểu về nhu... Doanh thu của chuỗi nhà hàng Wrap & Roll © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Trong năm đầu tiên, Wrap & Roll còn quá mới và chưa thật gần gũi với khách hàng nên doanh thu của công ty vẫn chưa cao Nhưng bước sang năm 2007, do sự ủng hộ của nhiều khách hàng từ họat động truyền thông hiệu quả, doanh thu... Anh và tiếng Việt   © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Hình 6: Mẫu quảng cáo được đăng trên các báo   © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Hình 7: Mẫu thiết kế leaflet đặt tại các rạp chiếu phim trong...   478,800,000 Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG 2.5.2 GIAI ĐOẠN 2 (01/07/2010-28/02/2011) Giai đoạn này đóng vai trò quan trọng trong chiến lược PR Để đạt được mục tiêu đề ra cho giai đoạn này, Wrap & Roll kết hợp giữa tổ chức Chương trình thực tế “Sáng tạo ẩm thực cùng Wrap & Roll (Reality Online Show) cùng với việc đăng quảng... Î Wrap & Roll chọn đối tượng khách hàng mục tiêu ưu tiên hàng đầu không phải là thu nhập, mà dựa trên sở thích, có tư duy cởi mở, thích trải nghiệm những điều mới mẻ và có cách nhìn nhận món ăn Việt theo hướng ẩm thực hiện đại sáng tạo cao Hình 4: Chân dung khách hàng mục tiêu của Wrap & Roll © BMG International Education   Học thực tiễn, làm chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP. .. trình nào đó cho khách hàng của mình Nói cách khác các bài viết PR chủ yếu là để truyền tải thông tin về các chương trình đang diễn ra tại Wrap & Roll là chính Chẳng hạn như các chương trình khuyến mại trong tháng dành cho món mới hoặc một số bài viết PR nhằm giới thiệu cho khách hàng mục tiêu biết đến có một nhà hàng Cuốn rất riêng tại thành phố Hồ Chí Minh Trong hai năm gần đây, Wrap & Roll còn tập... chuyên nghiệp TM CHIẾN LƯỢC PR CHO CTY TNHH NHÀ HÀNG WRAP & ROLL   NHÓM THỦY,ÁI, PHƯỢNG Từ đó ý tưởng chương trình “Sáng tạo ẩm thực cùng Wrap & Roll hay “Do It Yourself” ra đời Thông qua đó thể hiện được thông điệp PR, và phù hợp với sở thích của khách hàng là sáng tạo và khám phá, thích trải nghiệm những điều mới mẻ với tư duy cởi mở Kế hoạch thực hiện • Mục Tiêu Chương Trình Tạo cho khách hàng có cơ... theo sự tiết lộ của Chủ doanh nghiệp chuỗi nhà hàng Wrap & Roll thì hiện nay nhà hàng Cuốn và Cuộn vẫn chưa có đối thủ cạnh tranh trực tiếp mà chẳng qua các nhà hàng kinh doanh thức ăn nhanh đều là đối thủ cạnh tranh gián tiếp Để cạnh tranh với các đối thủ gián tiếp này, Wrap & Roll hoàn toàn tự tin vì Wrap & Roll không tập trung vào cạnh tranh giá cả mà Wrap & Roll cạnh tranh trên sự sáng tạo rất riêng