Bài tiểu luận kế hoạch kinh doanh đề tài ý tưởng kinh doanh của 1 bạn trong nhóm

KẾ HOẠCH KINH DOANH Giáo viên hướng dẫn: Thầy Phạm Xuân Thu Nhóm 2: 1) Lê Văn Hảo 2) Nguyễn Lê Thị Xuân Hạnh 3) Nguyễn Mạnh Hùng 4) Lại Thị Lê Mai 5) Đoàn Ngọc Minh MỤC LỤC 1: Đối tượng kinh doanh 2: Mục tiêu 2.1: Mục tiêu ngắn hạn 2.2: Mục tiêu dài hạn 3: Chi tiết sản phẩm 4: Thị trường 4.1: Thị trường mục tiêu 4.2: Khách hàng mục tiêu 5: Logo 6: Xác định khu vực kinh doanh 7: Địa 8: Bố trí mặt 9: Nguồn nguyên liệu 10: Nhân công 11: Chi phí 11.1: Chi phí ban đầu 11.2: Chi phí định phí 11.3: Chi phí biến phí 12: Xúc tiến thương mại Đề tài: Ý tưởng kinh doanh bạn nhóm Loại hình kinh doanh: Quán ăn Lý lựa chọn:  Mong muốn mang đến sản phẩm đậm chất vùng cảng Hải Phòng đến với khách hàng Sài Gòn Với ăn đặc sản riêng biệt công thức cổ truyền i đời sống ngày phát tri n nhu cầu c a người ngày thay đ i ngày m t n ng cao o đ trư c người d n cần n no mặc m th ngày uan m đ đ thay đ i phương ch m n ngon mặc đ p - Nắm bắt u hư ng thư ng th c m n n ngày m t thay đ i c a người d n nhằm đáp ng nhu cầu c a h chúng t i lựa ch n sản phẩm kinh doanh uán n i m n n đặc trưng c a nhi u v ng mi n: tiếu Mực đặc sản mi n T y Bánh đa cua Bún t m hải sản đặc sản thành phố ải h ng mang v khu vực mi n Nam Tp Chí Minh nhằm mang lại nhi u lựa ch n cho người tiêu d ng c ng giúp m i người thư ng th c nhi u hương vị m n n ngon c a đ t nư c m nh đồng thời ua đ gi i thiệu sản phẩm đặc sản c a địa phương đến v ng đ t m i! i nguồn hải sản rau c dồi uán n đảm bảo cung c p t i người d n m n n c nguồn t thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giàu ch t dinh dư ng kết hợp c ng phong cách phục vụ chuyên nghiệp mang lại thoải mái b a n ngon miệng nh t cho khách hàng - Chi tiết sản phẩm:  i nguồn hải sản phong phú tươi sống: t m mực cua chế biến đảm bảo Chế biến m n n c a uán: - Hủ tiếu hải sản: M t m n n đ c sản mi n T y v i nguyên liệu là: tiếu nư c l o t ương ống mực tươi cắt thành khoanh t m tươi trái tr ng cút thịt viên n m hương m t chút hành ng rau thơm rau sống h p d n người n M n h tiếu mực m t m n n khác h n m n h tiếu khác b i t h tiếu n ng h i kh i bốc nghi ngút k o th o m i thơm c a mực lan t a khiến b t c c ng c th bị hút  T m tươi  Mực ống loại 20 – 25 / 1kg  Tr ng cút t uả  Thịt viên n m hương  Nư c l o t  Hành, ngò ương ống - Bánh đa cua: Đ y m t m n n đặc sản c a người ải h ng v i tính ch t canh cua n r t mát cực k thích hợp v i kh ng khí n ng nực c a sài g n Nguyên liệu chính: cua nư c d ng chả cá chả lụa chả lốt bánh đa rau thơm Đi u đặc biệt h p d n khách hàng vị ng t c a nư c d ng vị b o c a tr ng cua đ trưng v i m !       Cua Chả cá Chả lụa Chả lốt Bánh đa Rau thơm - Bún tôm hải sản: Đ y c ng m t m n n đặc sản c a người ải h ng v i nguyên liệu ch đạo Bún nư c l o t m nh n thịt n m hương c ng rau n k m Bên cạnh bánh đa cua bún cá M n bún t m c vị ng t t nư c d ng t m ương hầm kh ng ngon mà c n r t bắt mắt v i sắc đ cà chua sắc anh c a rau gia vị đ c a t m T bún n ng h i thơm ngon v i nư c d ng ng t vị t m c ng nh ng c ng rau cần gi n mát chắn làm hài l ng thành viên gia đ nh bạn vào ngày nghỉ cuối tuần  Tôm  Bún  Nh n thịt  N m hương Mục tiêu: 3.1 Mục tiêu ngắn hạn: - X y dựng cửa hàng bán loại thực phẩm đặc sản ải h ng m n h tiếu mực đặc trưng thương hiệu Ông già Cali đặc sản Mi n T y - Tạo hệ thống uán n đ c uy n C m i mẻ riêng biệt - Thu hồi vốn 3.2 Mục tiêu dài hạn: - M r ng kinh doanh m thêm m t chi nhánh khu vực Quận nhi u chi nhánh n a - M r ng uảng bá thương hiệu - Tr thành m t uán n n i tiếng v i mục đích mang đến cho khách hàng nh ng m n n ngon b giá hợp lý giá trị dinh dư ng cao chế biến hợp vệ sinh an toàn thực phẩm 4 Xác định khu vực kinh doanh: - Cửa hàng uận trung t m thành phố nằm khu d n cư đ ng đúc đối diện chợ T n Định bệnh viện Quận Gần trường c p c p trường cao đ ng du lịch hệ thống ng n hàng đường Nam Kỳ Kh i Nghĩa Địa chỉ: - 22, Trần Quốc Toản, Phường 8, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh 5 Thị trường: 5.1 Thị trường tiềm năng: - Cửa hàng m cửa t 6h – 14h 16h – 22h - Nhằm phục vụ khách hàng nhanh ch ng tiện lợi - Cửa hàng uận trung t m thành phố nằm khu d n cư đ ng đúc đối diện chợ T n Định bệnh viện Quận Gần trường c p c p trường cao đ ng du lịch hệ thống ng n hàng đường Nam Kỳ Kh i Nghĩa 5.2 Khách hàng tiềm năng: - Nhân viên văn ph ng: C thu nhập t triệu tháng Th o khảo sát c a nh m v i vị trí ti m n ng nằm gần nhi u c ng ty doanh nghiệp đ y c m t lượng l n khách nh n viên v n ph ng bu i sáng h chưa n sáng hay bu i trưa nhạt miệng c th bu i chi u làm v h đ u c th gh ua cửa hàng thư ng th c m t t h tiếu bánh đa cua bún t m hải sản t y th o lựa ch n c a h đ m no bụng trư c bắt đầu c ng việc hay uay tr v nhà nghỉ ngơi đ u r t ph hợp - H gia đình: uá bận r n nên kh ng th chuẩn bị m t b a n đảm bảo cho đảm bảo cho gia đ nh uán n đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cung c p đầy đ ch t dinh dư ng m t lựa ch n hoàn hảo cho bà n i trợ Bu i sáng bậc phụ huynh c th ch gh ua uán n đ thư ng th c m t b a n sáng tr n v n c ng nh ng đ a c a m nh C ng c th sau tan h c bà m cho m nh ua n m t t th o ý đ l y s c tiếp tục nh ng ca h c tiếp th o v nhà nghỉ ngơi C ng gia đ nh n chơi n đêm Đ y đ u nh ng lựa ch n hoàn hảo cho h - inh viên học sinh trường ung uanh c th kh ng gh ua thường uyên khách hàng lượng sinh viên h c sinh vào uán thư ng th c m n n v n đảm bảo m t khách hàng ti m n ng vị uán gần trường đại h c trường trung h c ti u h c thay v n nh ng m n n kh khan h c th thay đ i vị n nh ng m n n c a uán nhằm đảm bảo c đ s c kh cho nh ng bu i h c tiếp th o Logo - Logo ch đ n n trắng v i ch n i bắt mắt Hình mực tươi bơi tạo nên thiện cảm, h p d n suy nghĩ người tiêu dùng 7 Bố trí mặt bằng: (bản vẽ kèm theo) nh th c kinh doanh: Quán n - Quy m trung b nh thiết kế đ p mắt Nguồn nguyên liệu: - Mua hàng hải sản: ải sản đánh bắt tươi sống thương lái tập kết sơ chế chợ Đầu Mối hải sản B nh Đi n Được giao đến cửa hàng vào lúc h30 sáng ngày Số lượng thu ng n báo cho thương lái t 9h30 tối h m trư c - Nguồn rau, c , uả t chợ đầu mối n ng sản c M n c ng đưa đến cửa hàng t h30 sáng Số lượng c ng thu ng n báo t h m trư c - Nư c l c kí hợp đồng v i c ng ty Trib co th o đơn đặt hàng tháng - Nư c ng t đặt hàng đại lý gần cửa hàng Nhân sự: p Thu ụ ụ Ngân ụ ụ đầu bếp gi phục vụ bàn phục vụ rau phụ gia nư c th o yêu cầu c a khách uản lý + thu ng n  Quán kinh doanh thuận lợi th tháng t ng lương cho nh n viên lần - BẢNG PHÂN CÔNG NHÂN Ự STT B phận Số lượng Nhiệm vụ Yêu cầu phải biết t t m i c ng việc uan sát t ng vị trí đ n đốc nhắc nh , uản lý s sách thu chi thu ti n ki m tra h a đơn phụ giúp vị trí vào lúc khách đ ng mua nguyên vật liệu cho cửa hàng ki m tra s sách thu chi báo cáo t nh h nh kinh doanh cho ch cửa hàng Chuẩn bị nguyên vật liệu vào bu i sáng s m ếp lau d n nơi chế biến g n gàng đ n khách chế biến ngon th o đơn hàng phụ giúp phục vụ việc vặt lúc rảnh rỗi Ghi đơn hàng hư ng d n khách đến bàn ngồi phục vụ n cần chu đáo v i thái đ ni m n bê m n n vào cho khách lau d n bàn ghế khách v rửa t ch n Quản lý + thu ngân Đầu bếp hục vụ hục vụ phụ Lau d n nhà cửa vệ sinh wc làm rau phụ giúp phục vụ bếp làm c ng việc Trông xe bảo đảm an toàn khu vực bên cửa hàng dắt ếp xe cho khách, phụ giúp bê bi n đẩy vào bu i sáng giúp bếp Ni m n nhiệt t nh tươi cười chào đ n khách Bảo vệ 10 Chi phí: 10.1 Chi phí ban đầu: STT 10 11 12 13 14 15 16 Chi phí Đ ng ký gi y phép kinh doanh Chi phí đặt c c mặt Bi n hiệu Bi n v y Cửa kính mặt kính cường lực Bàn Ghế Quầy bếp n u bên Quầy đ đồ bên Bếp C y cảnh Máy lạnh Quầy rau nư c ng t: T lạnh Đồ dung kinh doanh ch n đ a bát ly nồi chảo dụng cụ làm bếp… Quầy thu ng n T ng c ng 10.2 Chi phí định phí: Số lượng Đơn giá 00.000đ Số Ti n 00.000đ tháng 16.000.000đ 48.000.000đ 3.000.000đ 3.000.000đ 00.000đ 00.000đ 1 000.000đ 000.000đ 10 50 1.000.000đ 200.000đ 6.000.000đ 10.000.000đ 10.000.000đ 6.000.000đ 00.000đ 00.000đ 2.000.000đ 2.000.000đ 1.000.000đ 1.000.000đ 12.000.000đ 12.000.000đ 1.000.000đ 1.000.000đ 000.000đ 000.000đ T y t ng mặt hàng 000.000đ 000.000đ 800.000đ 800.000đ STT Chi phí Ti n điện Ti n nư c Wifi Rác vệ sinh Ga Than ung dịch vệ sinh loại nư c lau sàn rửa ch n… Số lượng tháng Đơn giá Số ti n tháng 000.000đ 800.000đ 400.000đ 0.000đ 3.000.000đ 1.000.000đ 000.000đ 800.000đ 400.000đ 0.000đ 3.000.000đ 1.000.000đ tháng 00.000đ 00.000đ tháng tháng tháng tháng Lương nh n viên nh n viên tháng 00.000đ Lương thành viên sáng lập nh n viên tháng 3.000.000đ 27 00.000đ 000.000đ T ng c ng Chi phí biến phí: 10.3 STT Chi phí Tôm Mực Thịt Tr ng Rau Nư c ng t hục vụ mang v bát đ a th a nhựa) Nư c đá hát sinh thêm T ng c ng - Giá thành t thành phẩm: o tiếu mực: 27.000đ t o Bánh đa cua: 23.000đ t o Bún t m: 23.000đ t Số lượng tháng tháng tháng tháng tháng tháng Số ti n 22.000.000đ 82.000.000đ 3.000.000đ 000.000đ 9.000.000đ 20.000.000đ tháng 00.000đ tháng tháng 00.000đ 1.000.000đ Bảng chi phí 24 tháng đơn vị: triệu đồng) Tháng 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Doanh thu 120 168 216 264 324 324 312 300 288 360 360 336 336 360 288 180 204 228 324 312 264 300 312 300 Biến phí 73 102 131 160 197 197 189 182 175 218 218 204 204 218 175 109 124 138 197 189 160 182 189 182 Định phí 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 Tổng chi phí 140 142 171 200 229 266 266 258 251 244 287 287 273 273 287 244 178 193 207 266 258 229 251 258 251 Lợi nhuận -140 -22 -3 16 35 58 58 54 49 44 73 73 63 63 73 44 11 21 58 54 35 49 54 49 Nh m mượn ti n c a gia đ nh lợi nhuận sau 24 tháng: 3.610.000đ Tháng Lợi nhuận -140 -22 -3 16 35 58 58 54 49 44 10 73 11 73 12 63 13 63 14 73 15 44 16 17 11 18 21 19 58 20 54 21 35 22 49 23 54 24 49 IRR 19% Chỉ số Mượn gia đình Vay Ngân hàng 19% 15% 24% $0.00 $53.61 Nhóm bắt đầu thu lợi nhuận t tháng th 11 Tháng 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Lợi nhuận -140 -22 -3 16 35 58 58 54 49 44 73 73 63 63 73 44 11 21 58 54 35 49 54 49 IRR 19% Chỉ số Mượn gia đình Vay Ngân hàng 15% 24% $0.00 $53.61 Hoàn vốn tháng 11: $4.87 Nguồn kinh phí vay mượn từ bạn bè, người thân với mức lãi suất 15% Nhóm đồng ý với mức lợi nhuận 19% thu lợi nhuận từ tháng thứ 11 Xúc tiến thương mại 11 - Kế hoạch khai trương ngày:  Phát tờ rơi bán kính 2km  Thuê Mascot mặc đồ hình mực chào hàng trư c cửa hàng phát tờ rơi k o miễn phí  Giảm giá 20% t ng ti n h a đơn  Khuyến miễn phí: Kh n lạnh trà đá  Tặng bong bóng cho khách hàng nh tu i - Quảng cáo dài hạn  Tờ rơi phát th o đợt  In card màu gửi khách hàng đến n cửa hàng c ng mua mang v  Quảng cáo trang mạng xã h i  Lập Fage trang mạng Facebook quảng cáo mạng  Thành lập trang web cập nhập th ng tin thường xuyên  Miễn phí trái cây: ưa h u c đậu tươi  Mỗi tuần có giảm giá 20%  Đặt Standy v m n n n i dung khuyến  àng tháng cho in 000 tờ rơi phát ung uanh khu vực cửa hàng bán kính km Địa m nh ng ng ng c ng trường h c bệnh viện ng n hàng - Tr o bi n v y tầm nhìn dễ - Tr o đ n bắt mắt vào dịp lễ - Trang trí không khí phong cách c a quán theo ngày lễ, tết c a n m - In địa quán lời cảm ơn kh n u t  Cửa hàng lấy tiêu chí : làm hài lòng , thuận lợi , đáp ứng đầy đủ yêu cầu khách hàng đưa [...]... 24 tháng: 3. 610 .000đ Tháng Lợi nhuận 0 -14 0 1 -22 2 -3 3 16 4 35 5 58 6 58 7 54 8 49 9 44 10 73 11 73 12 63 13 63 14 73 15 44 16 2 17 11 18 21 19 58 20 54 21 35 22 49 23 54 24 49 IRR 19 % Chỉ số Mượn của gia đình Vay Ngân hàng 19 % 15 % 24% $0.00 $53. 61 Nhóm bắt đầu thu được lợi nhuận t tháng th 11 Tháng 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Lợi nhuận -14 0 -22 -3 16 35 58 58... 300 312 300 Biến phí 0 73 10 2 13 1 16 0 19 7 19 7 18 9 18 2 17 5 218 218 204 204 218 17 5 10 9 12 4 13 8 19 7 18 9 16 0 18 2 18 9 18 2 Định phí 0 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 Tổng chi phí 14 0 14 2 17 1 200 229 266 266 258 2 51 244 287 287 273 273 287 244 17 8 19 3 207 266 258 229 2 51 258 2 51 Lợi nhuận -14 0 -22 -3 16 35 58 58 54 49 44 73 73 63 63 73 44 2 11 21 58 54 35 49 54 49 Nh... lượng 1 tháng 1 tháng 1 tháng 1 tháng 1 tháng 1 tháng Số ti n 22.000.000đ 82.000.000đ 3.000.000đ 000.000đ 9.000.000đ 20.000.000đ 1 tháng 00.000đ 1 tháng 1 tháng 1 00.000đ 1. 000.000đ Bảng chi phí 24 tháng đơn vị: triệu đồng) Tháng 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Doanh thu 0 12 0 16 8 216 264 324 324 312 300 288 360 360 336 336 360 288 18 0 204 228 324 312 264 300 312 300... 58 54 49 44 73 73 63 63 73 44 2 11 21 58 54 35 49 54 49 IRR 19 % Chỉ số Mượn của gia đình Vay Ngân hàng 15 % 24% $0.00 $53. 61 Hoàn vốn tháng 11 : $4.87 Nguồn kinh phí được vay mượn từ bạn bè, người thân với mức lãi suất là 15 % Nhóm đồng ý với mức lợi nhuận là 19 % và thu lợi nhuận từ tháng thứ 11 Xúc tiến thương mại 11 - Kế hoạch khai trương trong 3 ngày:  Phát tờ rơi trong bán kính 2km  Thuê Mascot... dung kinh doanh ch n đ a bát ly nồi chảo các dụng cụ làm bếp… Quầy thu ng n T ng c ng 10 .2 Chi phí định phí: Số lượng 1 Đơn giá 00.000đ Số Ti n 00.000đ 3 tháng 16 .000.000đ 48.000.000đ 1 3.000.000đ 3.000.000đ 1 00.000đ 00.000đ 1 1 000.000đ 1 000.000đ 10 50 1 1.000.000đ 200.000đ 6.000.000đ 10 .000.000đ 10 .000.000đ 6.000.000đ 1 00.000đ 00.000đ 1 2.000.000đ 2.000.000đ 1 1.000.000đ 1. 000.000đ 3 12 .000.000đ 12 .000.000đ... hục vụ chính 1 4 hục vụ phụ 1 Lau d n nhà cửa vệ sinh wc làm rau phụ giúp phục vụ chính và bếp làm c ng việc 1 Trông xe bảo đảm an toàn khu vực bên ngoài cửa hàng dắt ếp xe cho khách, phụ giúp bê bi n đẩy vào mỗi bu i sáng giúp bếp Ni m n nhiệt t nh tươi cười chào đ n khách 5 Bảo vệ 10 Chi phí: 10 .1 Chi phí ban đầu: STT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Chi phí Đ ng ký gi y phép kinh doanh Chi phí... 12 .000.000đ 1 1.000.000đ 1. 000.000đ 3 1 000.000đ 1 000.000đ T y t ng mặt hàng 1 000.000đ 1 000.000đ 1 800.000đ 800.000đ STT 1 2 3 4 5 6 7 Chi phí Ti n điện Ti n nư c Wifi Rác vệ sinh Ga Than ung dịch vệ sinh các loại nư c lau sàn rửa ch n… Số lượng 1 tháng Đơn giá Số ti n 1 tháng 000.000đ 800.000đ 400.000đ 1 0.000đ 3.000.000đ 1. 000.000đ 000.000đ 800.000đ 400.000đ 1 0.000đ 3.000.000đ 1. 000.000đ 1 tháng... c ng t đặt hàng đại lý gần cửa hàng 9 Nhân sự: p Thu ụ ụ Ngân ụ ụ 1 đầu bếp 1 gi 1 phục vụ bàn 1 phục vụ rau các phụ gia và nư c th o yêu cầu c a khách 1 uản lý + thu ng n  Quán kinh doanh thuận lợi th 3 tháng sẽ t ng lương cho nh n viên 1 lần - BẢNG PHÂN CÔNG NHÂN Ự STT B phận Số lượng Nhiệm vụ Yêu cầu phải biết t t cả m i c ng việc uan sát t ng vị trí đ n đốc nhắc nh , uản lý s sách thu chi thu... 3.000.000đ 1. 000.000đ 1 tháng 00.000đ 00.000đ 1 tháng 1 tháng 1 tháng 1 tháng 8 Lương nh n viên nh n viên tháng 00.000đ 9 Lương thành viên sáng lập 3 nh n viên tháng 3.000.000đ 27 00.000đ 1 000.000đ T ng c ng Chi phí biến phí: 10 .3 STT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Chi phí Tôm Mực Thịt Tr ng Rau Nư c ng t hục vụ mang v bát đ a th a nhựa) Nư c đá hát sinh thêm T ng c ng - Giá thành 1 t thành phẩm: o tiếu mực: 27.000đ t... nh h nh kinh doanh cho ch cửa hàng Chuẩn bị nguyên vật liệu vào mỗi bu i sáng s m sắp ếp lau d n nơi chế biến sạch sẽ g n gàng đ n khách chế biến ngon th o đúng đơn hàng phụ giúp phục vụ việc vặt trong lúc rảnh rỗi Ghi đơn hàng hư ng d n khách đến bàn ngồi phục vụ n cần chu đáo v i thái đ ni m n bê m n n vào cho khách lau d n bàn ghế khi khách ra v rửa t ch n 1 Quản lý + thu ngân 1 2 Đầu bếp 1 3 hục