Bài tiểu luận kế hoạch kinh doanh đề tài ý tưởng kinh doanh của 1 bạn trong nhóm

3: Chi tiết sản phẩm.. Lý do lựa chọn:  Mong muốn mang đến những sản phẩm đậm chất vùng cảng Hải Phòng đến với khách hàng tại Sài Gòn.. Chi tiết sản phẩm: i nguồn hải sản phong phú t

KẾ HOẠCH KINH DOANH

Giáo viên hướng dẫn: Thầy Phạm Xuân Thu

Nhóm 2:

1) Lê Văn Hảo

2) Nguyễn Lê Thị Xuân Hạnh

3) Nguyễn Mạnh Hùng

4) Lại Thị Lê Mai

5) Đoàn Ngọc Minh

MỤC LỤC

1: Đối tượng kinh doanh

2: Mục tiêu

2.1: Mục tiêu ngắn hạn

2.2: Mục tiêu dài hạn

3: Chi tiết sản phẩm

4: Thị trường

4.1: Thị trường mục tiêu

4.2: Khách hàng mục tiêu

5: Logo

6: Xác định khu vực kinh doanh

7: Địa chỉ

8: Bố trí mặt bằng

9: Nguồn nguyên liệu

10: Nhân công

11: Chi phí

11.1: Chi phí ban đầu

11.2: Chi phí định phí

11.3: Chi phí biến phí

12: Xúc tiến thương mại

Đề tài: Ý tưởng kinh doanh của 1 bạn trong nhóm

1 Loại hình kinh doanh: Quán ăn.

Lý do lựa chọn:

 Mong muốn mang đến những sản phẩm đậm chất vùng cảng Hải

Phòng đến với khách hàng tại Sài Gòn Với những món ăn đặc sản riêng biệt và những công thức cổ truyền

- i đời sống ngày càng phát tri n nhu cầu c a con người ngày càng thay

đ i và ngày m t n ng cao hơn o đ trư c kia người d n chỉ cần n no

mặc m th ngày nay uan đi m đ đ được thay đ i bằng phương ch m

n ngon mặc đ p

- Nắm bắt được u hư ng thư ng th c m n n ngày m t thay đ i c a

người d n và nhằm đáp ng nhu cầu c a h chúng t i lựa ch n sản phẩm

kinh doanh là uán n i các m n n đặc trưng c a nhi u v ng mi n:

tiếu Mực đặc sản mi n T y Bánh đa cua Bún t m hải sản đặc sản

thành phố ải h ng mang v khu vực mi n Nam Tp ồ Chí Minh

nhằm mang lại nhi u sự lựa ch n cho người tiêu d ng c ng như giúp m i

người thư ng th c được nhi u hương vị các m n n ngon c a đ t nư c

m nh đồng thời ua đ gi i thiệu sản phẩm đặc sản c a địa phương đến

v ng đ t m i!

- i nguồn hải sản và rau c dồi dào uán n đảm bảo cung c p t i người

d n m n n c nguồn t thực phẩm sạch đảm bảo vệ sinh an toàn

thực phẩm và giàu ch t dinh dư ng kết hợp c ng phong cách phục vụ

chuyên nghiệp mang lại sự thoải mái và b a n ngon miệng nh t cho

khách hàng

2 Chi tiết sản phẩm:

 i nguồn hải sản phong phú tươi sống: t m mực cua được chế biến sạch sẽ đảm bảo Chế biến ra 3 m n n c a uán:

- Hủ tiếu hải sản:

M t m n n đ c sản mi n T y v i nguyên liệu chính là: tiếu nư c l o t ương ống mực tươi cắt thành khoanh 2 con t m tươi 2 trái tr ng cút 1 thịt viên n m hương và m t chút hành ng rau thơm và rau sống h p d n người n hơn

M n h tiếu mực này là m t m n n khác h n các m n h tiếu khác b i t

h tiếu n ng h i kh i bốc nghi ngút k o th o m i thơm c a mực lan t a khiến b t c ai c ng c th bị cuốn hút

 T m tươi

 Mực ống loại 20 – 25 con / 1kg

 Tr ng cút mỗi t 2 uả

 Thịt viên n m hương

 Nư c l o t ương ống

 Hành, ngò

- Bánh đa cua:

Đ y là m t m n n đặc sản c a người ải h ng v i tính ch t canh cua n

r t mát cực k thích hợp v i kh ng khí n ng nực c a sài g n

Nguyên liệu chính: cua nư c d ng chả cá chả lụa chả lá lốt bánh đa rau thơm

Đi u đặc biệt h p d n khách hàng là vị ng t c a nư c d ng và vị b o c a

tr ng cua đ trưng v i m !

 Chả cá

 Chả lụa

 Chả lá lốt

 Bánh đa

 Rau thơm

- Bún tôm hải sản:

Đ y c ng là m t m n n đặc sản c a người ải h ng v i nguyên liệu ch đạo là Bún nư c l o và t m nh n thịt n m hương c ng các rau n k m Bên cạnh bánh đa cua và bún cá M n bún t m c vị ng t t nư c d ng t m

và ương hầm kh ng chỉ ngon mà c n r t bắt mắt v i sắc đ cà chua sắc anh c a rau gia vị và đ c a t m

T bún n ng h i thơm ngon v i nư c d ng ng t vị t m c ng nh ng c ng rau cần gi n mát chắc chắn sẽ làm hài l ng các thành viên trong gia đ nh bạn vào ngày nghỉ cuối tuần

 Nh n thịt

 N m hương

3 Mục tiêu:

3.1 Mục tiêu ngắn hạn:

- X y dựng 1 cửa hàng bán các loại thực phẩm đặc sản ải h ng và m n h tiếu mực đặc trưng thương hiệu Ông già Cali đặc sản Mi n T y

- Tạo ra hệ thống uán n đ c uy n C sự m i mẻ riêng biệt

- Thu hồi vốn

3.2 Mục tiêu dài hạn:

- M r ng kinh doanh và m thêm m t chi nhánh khu vực Quận 1 và nhi u chi nhánh n a

- M r ng uảng bá thương hiệu

- Tr thành m t uán n n i tiếng v i mục đích mang đến cho khách hàng

nh ng m n n ngon b giá cả hợp lý giá trị dinh dư ng cao chế biến hợp

vệ sinh an toàn thực phẩm

4 Xác định khu vực kinh doanh:

- Cửa hàng uận trung t m thành phố nằm trong khu d n cư đ ng đúc đối diện là chợ T n Định bệnh viện Quận 1 Gần trường c p 3 c p 1 trường cao đ ng du lịch các hệ thống ng n hàng trên đường Nam Kỳ Kh i Nghĩa

Địa chỉ:

- 22, Trần Quốc Toản, Phường 8, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh.

5 Thị trường:

5.1 Thị trường tiềm năng:

- Cửa hàng m cửa t 6h – 14h

và 16h – 22h

- Nhằm phục vụ khách hàng nhanh ch ng tiện lợi

- Cửa hàng uận trung t m thành phố nằm trong khu d n cư đ ng đúc đối diện là chợ T n Định bệnh viện Quận 1 Gần trường c p 3 c p 1 trường cao đ ng du lịch các hệ thống ng n hàng trên đường Nam Kỳ Kh i Nghĩa

5.2 Khách hàng tiềm năng:

- Nhân viên văn ph ng: C thu nhập t 4 triệu tháng

Th o khảo sát c a nh m v i vị trí ti m n ng nằm gần nhi u c ng ty doanh nghiệp đ y c m t lượng l n khách là nh n viên v n ph ng ào bu i sáng h chưa n sáng hay bu i trưa nhạt miệng hoặc c th bu i chi u đi làm

v h đ u c th gh ua cửa hàng thư ng th c m t t h tiếu bánh đa cua bún t m hải sản t y th o sự lựa ch n c a h đ m và no bụng trư c khi bắt đầu c ng việc hay uay tr v nhà nghỉ ngơi đ u r t ph hợp

- H gia đình:

uá bận r n nên kh ng th chuẩn bị m t b a n đảm bảo cho đảm bảo cho gia đ nh uán n đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cung c p đầy đ các ch t dinh dư ng là m t sự lựa ch n hoàn hảo cho các bà n i trợ

Bu i sáng các bậc phụ huynh c th ch con gh ua uán n đ thư ng

th c m t b a n sáng tr n v n c ng nh ng đ a con c a m nh C ng c th sau giờ tan h c các bà m sẽ cho con m nh ua n m t t th o ý đ l y s c tiếp tục nh ng ca h c tiếp th o hoặc v nhà nghỉ ngơi

C ng gia đ nh đi n chơi n đêm Đ y đ u là nh ng sự lựa ch n hoàn hảo cho h

- inh viên học sinh các trường ung uanh

c th kh ng gh ua thường uyên như 2 khách hàng trên nhưng lượng sinh viên h c sinh vào uán thư ng th c m n n v n đảm bảo là m t khách hàng ti m n ng vị thế uán ngay gần các trường đại h c và trường trung

h c ti u h c thay v n nh ng m n n kh khan h c th thay đ i khẩu vị

và n nh ng m n n c a uán nhằm đảm bảo c đ s c kh cho nh ng

bu i h c tiếp th o

6 Logo

- Logo ch đ trên n n trắng v i ch n i bắt mắt Hình con mực tươi đang bơi tạo nên sự thiện cảm, h p d n trong suy nghĩ người tiêu dùng

7 Bố trí mặt bằng: (bản vẽ kèm theo)

- nh th c kinh doanh: Quán n

- Quy m trung b nh và thiết kế đ p mắt

8 Nguồn nguyên liệu:

- Mua hàng hải sản: ải sản được đánh bắt tươi sống được các thương lái tập kết và sơ chế tại chợ Đầu Mối hải sản B nh Đi n Được giao đến cửa hàng vào lúc h30 sáng hằng ngày Số lượng được thu ng n báo cho thương lái t 9h30 tối h m trư c

- Nguồn rau, c , uả t chợ đầu mối n ng sản c M n và c ng được đưa đến cửa hàng t h30 sáng Số lượng c ng do thu ng n báo t h m trư c

- Nư c l c được kí hợp đồng v i c ng ty Trib co th o đơn đặt hàng hằng tháng

- Nư c ng t đặt hàng đại lý gần cửa hàng

9 Nhân sự:

- 1 đầu bếp

- 1 gi

- 1 phục vụ bàn

- 1 phục vụ rau các phụ gia và nư c th o yêu cầu c a khách

- 1 uản lý + thu ng n

 Quán kinh doanh thuận lợi th 3 tháng sẽ t ng lương cho nh n viên 1 lần

p

Thu Ngân

ụ

ụ

ụ

ụ

BẢNG PHÂN CÔNG NHÂN Ự

1 Quản lý +

Yêu cầu phải biết t t cả m i c ng việc uan sát t ng vị trí đ n đốc nhắc nh , uản lý s sách thu chi thu ti n ki m tra

h a đơn phụ giúp các vị trí vào lúc khách

đ ng mua nguyên vật liệu cho cửa hàng

ki m tra s sách thu chi báo cáo t nh h nh kinh doanh cho ch cửa hàng

Chuẩn bị nguyên vật liệu vào mỗi bu i sáng s m sắp ếp lau d n nơi chế biến sạch sẽ g n gàng đ n khách chế biến ngon th o đúng đơn hàng phụ giúp phục

vụ việc vặt trong lúc rảnh rỗi

3 hục vụ chính 1

Ghi đơn hàng hư ng d n khách đến bàn ngồi phục vụ n cần chu đáo v i thái đ

ni m n bê m n n vào cho khách lau

d n bàn ghế khi khách ra v rửa t ch n

4 hục vụ phụ 1 Lau d n nhà cửa vệ sinh wc làm rau phụ

giúp phục vụ chính và bếp làm c ng việc

Trông xe bảo đảm an toàn khu vực bên ngoài cửa hàng dắt ếp xe cho khách, phụ giúp bê bi n đẩy vào mỗi bu i sáng giúp bếp Ni m n nhiệt t nh tươi

cười chào đ n khách

10 Chi phí:

10.1 Chi phí ban đầu:

10.2 Chi phí định phí:

STT Chi phí Số lượng Đơn giá Số Ti n

1 Đ ng ký gi y phép kinh doanh 1 00.000đ 00.000đ

2 Chi phí đặt c c mặt bằng 3 tháng 16.000.000đ 48.000.000đ

5 Cửa kính mặt kính cường lực 1 1 000.000đ 1 000.000đ

6 Bàn 10 1.000.000đ 10.000.000đ

7 Ghế 50 200.000đ 10.000.000đ

8 Quầy bếp n u bên ngoài 1 6.000.000đ 6.000.000đ

13 Quầy rau nư c ng t: 1 1.000.000đ 1.000.000đ

15

Đồ dung kinh doanh ch n đ a

bát ly nồi chảo các dụng cụ

làm bếp…

T y t ng mặt hàng 1 000.000đ 1 000.000đ

T ng c ng

STT Chi phí Số lượng Đơn giá Số ti n

1 Ti n điện 1 tháng 000.000đ 000.000đ

3 Wifi 1 tháng 400.000đ 400.000đ

5 Ga 1 tháng 3.000.000đ 3.000.000đ

6 Than 1 tháng 1.000.000đ 1.000.000đ

7

ung dịch vệ sinh các loại nư c lau sàn rửa ch n…

1 tháng 00.000đ 00.000đ

8 Lương nh n viên viên tháng nh n 00.000đ 27 00.000đ

9 Lương thành viên

sáng lập

3 nh n viên tháng 3.000.000đ 1 000.000đ

T ng c ng

10.3 Chi phí biến phí:

- Giá thành 1 t thành phẩm:

o tiếu mực: 27.000đ t

o Bánh đa cua: 23.000đ t

o Bún t m: 23.000đ t

7 hục vụ mang v

bát đ a th a nhựa) 1 tháng 00.000đ

9 hát sinh thêm 1 tháng 1.000.000đ

T ng c ng

Bảng chi phí 24 tháng đơn vị: triệu đồng)

Tháng Doanh thu Biến phí Định phí Tổng chi phí Lợi nhuận

Nh m mượn ti n c a gia đ nh và lợi nhuận sau 24 tháng: 3.610.000đ Tháng Lợi nhuận

4 35 Chỉ số Mượn của gia đình Vay Ngân hàng

Nhóm bắt đầu thu được lợi nhuận t tháng th 11

Tháng Lợi

nhuận

0 -140

4 35 Chỉ số Mượn của gia đình Vay Ngân hàng

Nguồn kinh phí được vay mượn từ bạn bè, người thân với mức lãi suất là 15% Nhóm đồng ý với mức lợi nhuận là 19% và thu lợi nhuận từ tháng thứ 11

11 Xúc tiến thương mại

- Kế hoạch khai trương trong 3 ngày:

 Phát tờ rơi trong bán kính 2km

 Thuê Mascot mặc đồ bông hình con mực và chào hàng trư c cửa hàng

và phát tờ rơi k o miễn phí

 Giảm giá 20% trên t ng ti n h a đơn

 Khuyến mãi miễn phí: Kh n lạnh và trà đá

 Tặng bong bóng cho khách hàng nh tu i

- Quảng cáo dài hạn

 Tờ rơi phát th o đợt

 In card màu gửi khách hàng đến n tại cửa hàng c ng như mua mang

v

 Quảng cáo trên các trang mạng xã h i

 Lập Fage trên trang mạng Facebook và quảng cáo trên mạng

 Thành lập trang web và cập nhập th ng tin thường xuyên

 Miễn phí trái cây: ưa h u và c đậu tươi

 Mỗi tuần sẽ có 1 món giảm giá 20%

 Đặt Standy v m n n và các n i dung khuyến mãi

 àng tháng cho in 000 tờ rơi phát ung uanh khu vực cửa hàng bán kính 3 km Địa đi m là nh ng ng 3 ng 4 c ng trường h c bệnh viện ng n hàng

- Tr o bi n v y tầm nhìn dễ

- Tr o đ n bắt mắt vào các dịp lễ

- Trang trí không khí và phong cách c a quán theo các ngày lễ, tết c a n m

- In địa chỉ quán và lời cảm ơn trên kh n u t

 Cửa hàng lấy tiêu chí : làm hài lòng , thuận lợi , đáp ứng đầy đủ

những yêu cầu khách hàng đưa ra