nghiên cứu hoàn thiện quy trình nuôi trồng nấm sò hương pleurotus edodes

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM ĐÀM THU HUYỀN NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH NUÔI TRỒNG NẤM SÒ HƯƠNG - PLEUROTUS EDODES LUẬN VĂN THẠC SĨ HÀ NỘI, NĂM 2015 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM ĐÀM THU HUYỀN NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH NUÔI TRỒNG NẤM SÒ HƯƠNG - PLEUROTUS EDODES Chuyên ngành : Công nghệ sinh học Mã số : 60.42.02.01 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Nguyễn Thị Phương Thảo HÀ NỘI, NĂM 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng tôi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cám ơn, thông tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2015 Tác giả luận văn ĐÀM THU HUYỀN Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page ii LỜI CẢM ƠN Trước tiên, cho xin gửi lời cảm ơn đến tất quý thầy cô giảng dạy công tác Ban quản lý đào tạo, Bộ môn Công nghệ vi sinh, Khoa Công nghệ sinh học, Học viện Nông nghiệp Việt Nam; quan tâm, tạo điều kiện giúp đỡ ủng hộ trình học tập hoàn thành luận văn tốt nghiệp Để hoàn thành luận văn tốt nghiệp này, cho phép bày tỏ lòng biết ơn kính trọng sâu sắc tới cô giáo PGS TS Nguyễn Thị Phương Thảo – Học viện Nông nghiệp Việt Nam, ks Nguyễn Tân Mão- GĐ công ty Cổ Phần Sinh Học Ngọc Hà tận tình hướng dẫn, bảo, giúp đỡ tạo điều kiện tốt cho suốt trình thực đề tài, đánh giá kết hoàn thành luận văn đồng thời bồi dưỡng cho kiến thức chuyên môn kinh nghiệm quý báu Với tình cảm sâu sắc, xin gửi lời cảm ơn tới Ban giám đốc, Cán công nhân viên Trung tâm thông tin ứng dụng tiến khoa học công nghệ Bắc Ninh tận tình giúp đỡ tạo điều kiện cần thiết sở vật chất kỹ thuật giúp cho suốt trình tiến hành đề tài Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến toàn thể gia đình, bạn bè, anh em, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ, động viên khuyến khích hoàn thành luận văn này! Hà Nội, ngày tháng năm 2015 Đàm Thu Huyền Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page iii MỤC LỤC Lời cam đoan ii Lời cảm ơn iii Mục lục iv Danh mục bảng vii Danh mục đồ thị viii Danh mục hình ix Danh chữ viết tắt x Tóm tắt xi Thesis abstract xii Phần Mở đầu 1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn Phần Tổng quan tài liệu 2.1 Giới thiệu chung 2.2 Ý nghĩa ngành sản xuất nấm 2.2.1 Sử dụng phế phụ phẩm thừa ngành nông, lâm công nghiệp 2.2.2 Ngành trồng nấm phát triển góp phần phát triển kinh tế 2.2.3 Trồng nấm cải thiện môi trường thúc đẩy xã hội phát triển 2.3 Chu trình sống yếu tố ảnh hưởng đến trình hình thành phát triển thể 2.3.1 Chu trình sống: 2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình hình thành phát triển thể 2.4 Giá trị dinh dưỡng giá trị dược liệu nấm Sò Hương 13 2.4.1 Gía trị dinh dưỡng nấm Sò Hương 13 2.4.2 Giá trị dược liệu 16 2.5 Dinh dưỡng nguyên liệu nuôi trồng 17 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page iv 2.5.1 Bông hạt phế liệu 17 2.5.2 Mùn cưa 18 2.5.3 Cám gạo: 19 2.5.4 Cám ngô: 19 Phần Đối tượng, nội dung phương pháp nghiên cứu khoa học 21 3.1 Đối tượng vật liệu phạm vi nghiên cứu 21 3.1.1 Đối tượng trang thiết bị thí nghiệm 21 3.1.2 Nội dung nghiên cứu 22 3.2 Quy trình công nghệ dự kiến 22 3.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 22 3.2.2 Nguyên liệu, phương pháp xử lí nguyên liệu bước nuôi cấy 22 3.2.3 Cấy giống 24 3.2.4 Nuôi sợi 24 3.2.5 Chăm sóc lúc thể, thu hái 24 3.3 Địa điểm thời gian tiến hành thí nghiệm 25 3.4 Phương pháp nghiên cứu nội dung thí nghiệm 25 3.4.1 Phương pháp nghiên cứu 25 3.4.2 Nội dung thí nghiệm 26 3.3.3 Phương pháp thu thập xử lý số liệu 28 Phần Kết thảo luận 29 4.1 Kết 29 4.1.1 Nghiên cứu khả sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm Sò Hương loại chất 4.1.2 Nghiên cứu ảnh hưởng cám gạo đến khả phát triển sợi nấm Sò Hương 4.1.3 31 Nghiên cứu ảnh hưởng cám ngô đến sinh trưởng phát triển nấm Sò Hương 4.1.4 29 33 Nghiên cứu ảnh hưởng tổng hợp chất dinh dưỡng đến suất nấm Sò Hương Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp 36 Page v 4.1.5 Nghiên cứu xử lý nhiệt độ nhằm kích thích nấm Sò Hương thể nhà lạnh ẩm 40 Phần Kkết luận đề nghị 48 5.1 Kết luận 48 5.2 Đề nghị 49 Tài liệu tham khảo 50 PHỤ LỤC 54 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page vi DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Nguồn đạm bổ sung thích hợp loài nấm Bảng 2.2 Tỷ lệ % thành phần dinh dưỡng nấm Sò Hương so với 11 số giống nấm khác 14 Bảng 2.3 Hàm lượng số loại vitamin chất khoáng 15 Bảng 2.4 Thành phần acid amine nấm Sò Hương 16 Bảng 2.5 Thành phần chất có mùn cưa 18 Bảng 2.6 Hàm lượng khoáng đa lượng mùn cưa 18 Bảng 2.7 Hàm lượng khoáng đa lượng cám ngô cám gạo 20 Bảng 4.1 Các công thức thí nghiệm ảnh hưởng chất dinh dưỡng đến suất nấm Sò Hương 36 Bảng 4.2 Quá trình phát triển thể nấm xử lý nhiệt độ 41 Bảng 4.3 Theo dõi tiêu sinh trưởng thể nấm Sò Hương 43 Bảng 4.4 Phân hủy lignin sản phẩm ngưng tụ ngoại bào số loài nấm Bào ngư Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp 45 Page vii DANH MỤC ĐỒ THỊ Đồ thị 4.1 Tốc độ phát triển hệ sợi nấm Sò Hương loại chất 30 Đồ thị 4.2 Tốc độ thời gian lan sợi hệ sợi nấm loại chất 30 Đồ thị 4.3 Thời gian sinh trưởng hệ sợi nấm Sò Hương chất bổ sung cám gạo 32 Đồ thị 4.4 Trung bình tốc độ phát triển hệ sợi Sò Hương chất bổ sung cám gạo 32 Đồ thị 4.5 Ảnh hưởng hàm lượng cám ngô đến thời gian sinh trưởng hệ sợi nấm Sò Hương 34 Đồ thị 4.6 Ảnh hưởng tỷ lệ cám ngô đến trình lan tơ hệ sợi Sò Hương tỷ lệ nhiễm nấm mốc 35 Đồ thị 4.7 Khả phát triển hệ sợi Sò Hương chất dinh dưỡng 37 Đồ thị 4.8 Thời gian phát triển hệ sợi thời gian xuất thể Sò Hương thành phần dinh dưỡng khác 37 Đồ thị 4.9 Ảnh hưởng chất có bổ sung loại dinh dưỡng khác đến suất nấm Sò Hương Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp 38 Page viii DANH MỤC HÌNH Hình 4.1 Qủa thể Sò Hương phát triển sau ngày xuất mầm thể 39 Hình 4.2 Thu hái thể Sò Hương trưởng thành nhằm tính suất 40 Hình 4.3 Nấm Sò Hương thu hái nhà lạnh 44 Hình 4.4 Đo đường kính mũ cuống nấm 44 Hình 4.5 Quả thể thu 260C 45 Hình 4.6 Quả thể thu 220C 45 Hình 4.7 Quả thể thu 180C 45 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page ix * Sản phẩm ngoại bào tính mg ethanol ngưng tụ Đáng kể lượng polysaccharide ngoại bào P pulmoarius môi trường bổ sung rơm rạ đạt tới 654mg/l , mà % lignin phân hủy thấp loài Pleurotus so sánh Kết cho thấy, trình phân hủy lignin, sản phẩm thứ cấp tạo tỉ lệ nghịch với phân hủy lignin - nghĩa lignin phân hủy để tạo sản phẩm thứ cấp Theo Lê Xuân Thám (2000), lignin kích thích sợi nấm hấp thụ glucose, đồng thời bổ sung N để sợi nấm tổng hợp enzyme cellulase để phân giải cellulose gỗ Thời gian ăn lan chất sau bung sợi phụ thuộc vào khả chuyển hóa chất để sợi nấm phát triển Điều giải thích nguyên nhân chất có bao gồm hai thành phần cellulose lignin hệ sợi Sò Hương phát triển thuận lợi Thời gian ăn lan kín bịch chất 38 ngày, ngắn so với công thức thí nghiệm lại Khi bổ sung cám gạo, cám ngô tức bổ sung thêm thành phần dinh dưỡng khác vào môi trường nuôi sợi nấm, cho thấy có khác biệt rõ ràng so với chất không bổ sung dinh dưỡng Cám gạo có chứa hàm lượng vitamin B cao, đặc biệt vitamin B1, thúc đẩy phát triển hệ sợi nấm Sò Hương, kích thích sợi nấm phát triển qua rút ngắn thời gian ăn kín bịch Năm 2006, Rodriguez A E Estrada cộng nghiên cứu chất chứa 62% hạt vải, 27% mùn cưa, 6% đậu tương, 4% bột ngô, 1% CaSO4 việc bổ sung 4% bột ngô vào thành phần chất gồm hạt vải mùn cưa cho tốc độ phát triển, suất chất lượng thể cao so với việc không bổ sung bổ sung với tỷ lệ thấp Năm 2007, JIN Ping cộng qua nghiên cứu kết luận nguồn C N bổ sung vào chất trồng nấm tốt từ bột ngô Kết phù hợp với kết thí nghiệm thu được, bổ sung tổng hợp 5% cám gạo + 4% cám ngô cho kết hệ sợi nấm phát triển tốt hẳn, suất chất lượng thể cao so với bổ sung riêng lẻ thành phần dinh dưỡng Ngoài chất dinh dưỡng, tăng trưởng phát triển nấm liên quan đến nhiều yếu tố khác môi trường như: nhiệt độ, ẩm độ, pH, ánh sáng, oxy Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 46 Khảo sát xử lý nhiệt độ nhà lạnh ẩm thí nghiệm khảo sát trình hình thành phát triển mầm thể điều kiện nhiệt độ độ ẩm môi trường giữ gần ổn định Nhiệt độ thay đổi phạm vi hẹp (± 1°C) Cho kết nhiệt độ 18 ± 1°C, ẩm độ 80 -85% tối ưu để Sò Hương tạo thể Tuy nhiên điều kiện nuôi trồng tự nhiên, để trì dải nhiệt độ độ ẩm đồng khó Nhiệt độ tăng dần từ 13°C đến 18°C cho ghi nhận % tỷ lệ xuất thể tăng dần, chất lượng nấm, trọng lượng chất lượng cảm quan thể tăng dần Nhiệt độ giảm dần từ 26°C xuống 22°C, cho ghi nhận kết nuôi trồng tốt dần lên Do qua thí nghiệm 4.1.5 nhận xét dải nhiệt độ tốt để nuôi trồng nấm Sò Hương khoảng từ 15 - 24°C (trung bình hai dải nhiệt độ thấp cao) Nhiệt độ thấp (< 15°C) hay cao (> 24°C) ngưỡng không thích hợp để thể nấm hình thành Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 47 PHẦN KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 KẾT LUẬN Cơ chất phù hợp để nuôi trồng nấm Sò Hương phải bao gồm hai thành phần cellulose lignin phối trộn phế liệu mùn cưa Tỷ lệ phối trộn giá thể nuôi trồng nấm Sò Hương cho hiệu kinh tế theo công thức: 45% Bông + 45 % Mùn + % cám gạo + % cám ngô + % bột nhẹ Nhiệt độ thích hợp cho hệ sợi nấm phát triển 22 - 25oC Nhiệt độ thích hợp cho thể hình thành phát triển 18 22oC Quy trình công nghệ nuôi trồng hoàn thiện bao gồm bước sau: Bước 1: Nguyên liệu nuôi trồng bao gồm mùn cưa hạt phế loại Tỷ lệ phối trộn nguyên liệu (bông hạt : mùn cưa) = (1:1) Mùn cưa xử lý tạo ẩm nước vôi ủ thành đống Độ ẩm đạt 62 - 65%, pH =6,5 - Bước 2: Phối trộn phụ gia gồm có cám ngô 4% + cám gạo 5% + bột nhẹ 1% Đảo trộn phụ gia với trộn với giá thể Bước 3: Đóng bịch với trọng lượng trung bình kg/ bịch Tiến hành hấp khử trùng nồi công nghiệp 100oC thời gian 10 - 12 Bước 4: Cấy giống nuôi sợi Nhiệt độ phòng nuôi sợi từ 22 - 25oC Thời gian nuôi sợi trung bình 25 ngày sợi nấm ăn kín bịch Sau bịch sợi nấm ăn kín tiến hành mở miệng bịch, cắt túi thừa, cào sợi nấm miệng bịch loại bỏ thóc giống phần sợi nấm già nhằm kích thích thể hình thành đồng loạt bề mặt bịch Bước 5: Chăm sóc bịch lúc thể thu hái thể điều kiện nhiệt độ phòng nhiệt độ 18 - 22oC Thời gian trung bình để thể xuất từ - ngày Khi nấm có mũ thể phẳng nhạt màu nấm đến tuổi thu hái Thời gian sinh trưởng phát triển nấm Sò Hương kéo dài từ 55 – 65 ngày kể từ cấy giống Năng suất trung bình đạt 22 – 32% nấm tươi/ nguyên liệu khô Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 48 5.2 ĐỀ NGHỊ Từ kết nghiên cứu thu được, đề nghị tiếp tục nghiên cứu để hoàn thiện công nghệ hơn; thay đổi thành phần chất khác nghiên cứu thêm ảnh hưởng hợp chất vô khác đến khả sinh trưởng, phát triển suất nấm Sò hương, nhằm hướng tới mở rộng sản xuất theo quy mô công nghiệp tăng thành phần hoạt chất dược học, nghiên cứu khả ứng dụng nấm Sò hương dược học Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Nguyễn Thị Bích Thùy, Khuất Hữu Trung, Ngô Xuân Nghiễn, Cồ Thùy Vân, Trịnh Tam Kiệt (2013) Nghiên cứu đặc điểm sinh học đa dạng di truyền số chủng nấm Sò vua (Pleurotus eryngii) Tạp chí Khoa học công nghệ Nông Nghiệp Việt Nam, số 41: 73 -80 Nguyễn Thị Chính (2005) Phát triển công nghệ sản xuất ấm dược liệu phục vụ tăng cường sức khỏe Báo cáo tổng kết khoa học kỹ thuật Nguyễn Thị Chính (2011) Hoàn thiện công nghệ sản xuất nấm dược liệu theo hướng công nghiệp để tạo thực phẩm chức hỗ trợ điều trị bệnh viêm gan B, tiểu đường, khối u, ung thư, nâng cao sức khỏe Báo cáo tổng kết dự án khoa học công nghệ, quỹ phát triển khoa học công nghệ Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh, Nguyễn Thị Sơn, Ngô Xuân Nghiễn, Zani Federico (2005) Nấm ăn- Cơ sở khoa học công nghệ nuôi trồng NXB nông nghiệp, Hà Nội Trịnh Tam Kiệt (1981) Nấm lớn Việt Nam, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Hà Nội Trịnh Tam Kiệt, Vũ Mai Liên, Đoàn Văn Vệ (1986) Sinh học kỹ thuật nuôi trồng nấm ăn, NXB Nông nghiệp Hà Nội Trịnh Tam Kiệt (2010) Hệ thống nấm tới taxon lớn theo quan điểm đại Di truyền học ứng dụng - Chuyên san Công nghệ sinh học, tr 72 -77 Trịnh Tam Kiệt (2011) Nấm lớn Việt Nam, Tập (Tái lần thứ 2) Nhà xuất Khoa học tự nhiên Công nghệ Trịnh Tam Kiệt (2012) Nấm lớn Việt Nam, Tập (Tái lần thứ 2) Nhà xuất Khoa học tự nhiên Công nghệ 10 Võ Thị Phương Khanh (2001) Nuôi trồng nấm hương Lentinus edodes Tây Nguyên Luận án Tiến sĩ Sinh học Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh 11 Đinh Xuân Linh, Thân Đức Nhã, Nguyễn Hữu Đống, Nguyễn Thị Sơn, Nguyễn Duy Trình, Ngô Xuân Nghiễn (2012) Kỹ thuật Trồng, chế biến Nấm ăn nấm dược liệu NXB nông nghiệp, Hà Nội 12 Phan Thị Nhiêu (1996) Bước đầu tìm hiểu ảnh hưởng chất điều hòa sinh Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 50 trưởng thực vật lên hình thành tăng trưởng thể nấm Linh chi Luận văn thạc sĩ khoa học sinh học Đại học quốc gia HCM 13 Lê Xuân Thám (2000) Nghiên cứu nấm bào ngư hoang dại Việt Nam: Pleurotus Pulmonarius Tạp chí Dược học Số 2: 10 - 12 Hà Nội 14 Lê Xuân Thám (2010) Nấm Bào ngư NXB khoa học kỹ thuật Hà Nội 2010 15 Nguyễn Thị Bích Thùy (2014) Nghiên cứu đặc điểm sinh học công nghệ nhân giống, nuôi trồng nấm Sò vua (Pleurotus eryngii) nấm Vân chi (Trametes versicolor) Việt Nam Luận án tiến sĩ nông nghiệp, Viện khoa học nông nghiệp Việt Nam Tài liệu tiếng Anh 16 Alam N., Shim M.J., Lee M.W., Shin P.G., Yoo Y.B and Lee T.S (2009): Vegetative Growth and Phylogenetic Relationship of Commercially Cultivated Strains of Pleurotus eryngii based on ITS sequence and RAPD, Mycobiology 37(4), pp 258-266 17 Bano, Z & Rajarathnam S., 1981: Studies on the cultivation of Pleurotus sajor-caju Mushroom Journal 101: 243 -245 18 Baysal E., Peker H., Yalinkillic M.K., and Temiz A (2003): Cultivation of oyster mushroom on waster paper with some added supplementary materials, Bioresource Technology, pp 95-97 19 Chang, S.T.(1999): World production of cultivated edible and medicinal mushroom in 1997 with emphasis on lentinus edodes (Berk.) Sing In China International J Med Mush 291 - 300" 20 Chang, S.T (2004): The Healthy Foundation in 21st century Alphag Series of Healthy Food with Featured Edible Fungi International agricultale trade 2004actumn no 90 IT" 21 Chang, S.T (2006): The world mushroom industry: Trends and technological development, International Journal of Medicinal Mushrooms, pp 297-314 22 Chang, S T (2008) , Overview of mushroom cultivation and utilization as functional foods, Mushrooms as Functional Foods, pp.1-33 23 Garcha, H S., Khanna, P K va Soni, G L., 1993: Nutritional importance of mushrooms In: Chang ST, Buswell JA, Chiu S, editors Mushroom biology and Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 51 mushroom product Hong Kong: The Chinese University Press P 227- 36 24 Hassan F.R.H., Medany G.M and Hussein S D (2010) , Cultivation of the king oyster mushroom (Pleurotus eryngii)in Egypt, Australian Journal of Basic and Applied Sciences, pp 99-105 25 Hiroe Ikuda (1960): Physiological and biological studies on Lentinus edodes (Berk.) Singer IV Studies on nutritional physiology I Trans Tottori Agric Sci 12, - 12 26 Ishikawa (1967) Physiological ad ecological studies on Lentinus edodes (Berk.) Sing J Agric Lab 8, - 57 27 Khan et al (1991) Physiology and cultivation of woods ear mushroom [Auricularia polytricha (Mont)] Sacc Mushroom Science XII: 503 - 508 28 Khan, S M., Mirza, J H and Khan, M A (1991), “Studies on Shiitake mushroom (Lentinula edodes (Berk.) Pegler)”, In Science and Cultivation of Edible Fungi (Maher ed.), Balkema, Rotterdam, pp 503 – 508 29 Komatsu, M and Tokimoto, K (1982), “Effects of incubation temparature and moisture content of bed – log on primordium formation of Lentinus edodes (Berk.) Sing.”, Rept Tottori Myc Inst., 20, pp 104 – 112 30 Maja Kozarski, Anita Klaus, Dragica Jakovljevic (2015) Antioxidants of Edible Mushrooms, Molecules 2015, 20(10), 19489-19525 31 Miles, P.G (1993): Biological bakground for mushroom breeding Gordon and Breach science publishers S A 32 Ohira, I and Matsumoto, T (1984), “Effects of temperature on the yield and shape of Lentinus edodes fruit bodies”, Rept Tottori Myc Inst., (22), pp 76 – 77 33 Paul Stamets, J.S Chilton : The Mushroom cultivator 34 Tan, Y H., Chang, S T (1989), “Yield and mycelial growth response of th shiitake mushroom, Lentinus edodes (Berk.) Sing To supplementation on sawdust media” Mush J Tropics, (9), pp – 14 35 Wang Z (2006) , Rare mushroom cultivation, Edible and Medicinal mushroom workshop", Shanghai Academy of Agriculture Sciences, China, pp 45-61 36 Wang R., Guo L., Liu C., Sang X., Tan Q., Chen Z and Guo Q (2006), Screening of high quality Pleurotus eryngii strains for industrial cultivation, Acta Edulis Fungi, pp 25-27 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 52 37 Wasser, S.P.; Weis, A.L Therapeutic effects of substances occurring in higher Basidiomycetes mushrooms: A modern perspective Crit Rev Immunol 1999, 19, 65–96 38 Wasser, S.P Medicinal mushroom science: History, current status, future trends, and unsolved problems Int J Med Mushrooms 2010, 12, 1–16 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 53 PHỤ LỤC: BẢNG SỐ LIỆU THỐNG KÊ KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM Phụ lục 1.1 Khả sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm Sò Hương loại chất Công thức Công thức Chỉ tiêu theo dõi Công thức LSD cv% Bông hạt + Bông hạt Mùn cưa 300 300 300 Sau tuần 2,06 0,48 2.37 0.52 9.0 Sau tuần 4,48 1,3 5,38 0.51 3.9 Sau tuần 6,83 3,5 7,64 0.14 6.6 0,32 0,16 0,36 41 - 38 Số lượng bịch nấm Tốc độ sinh trưởng sợi nấm (cm) Công thức Tb tốc độ phát triển sợi (cm) Tb thời gian ăn kín bịch (ngày) mùn cưa Phụ lục 1.2 Ảnh hưởng cám gạo đến phát triển thể sợi sò hương Ct 2.1 Ct 2.2 Ct 2.3 Ct 2.4 Ct 2.5 0% 3% 5% 7% 9% 300 300 300 300 300 Sau tuần 2,0 2.63 3,0 3,44 Sau tuần 4,99 5,63 6,31 Sau tuần 7,63 8,28 0,36 Số bịch nhiễm Tỷ lệ nhiễm (%) Công thức Chỉ tiêu theo dõi Số lượng bịch nấm Tốc độ sinh trưởng sợi nấm (cm) Tb tốc độ phát triển sợi (cm) LSD cv% 3,8 0.51 4.7 7,00 7,57 0.59 2.6 9,56 10,48 11,38 0.68 2.0 0,39 0,45 0,5 0,54 2,3 1,53 3,53 3,07 7,69 12,00 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 54 Phụ lục 1.3 Ảnh hưởng cám ngô đến sinh trưởng phát triển sò hương Ct Công thức Ct 3.3 Ct 3.4 0% 2% 4% 6% 8% 300 300 300 300 300 3.1 Chỉ tiêu theo dõi Số lượng bịch nấm Ct Ct 3.2 3.5 LSD cv% Tốc độ sinh Sau tuần 2,0 2,6 2,97 3,34 3,34 0.44 4.2 trưởng Sau tuần 4,99 5,43 6,18 6,7 6,7 0.49 2.2 sợi nấm (cm) Sau tuần 7,63 8,25 9,2 9,68 9,68 0.49 1.5 0,36 0,39 0,44 0,46 0,52 Số bịch nhiễm 1,3 1,6 Tỷ lệ nhiễm (%) 1,53 2,0 2,56 6,15 10,76 Tb tốc độ phát triển sợi (cm) Phụ lục Ảnh hưởng chất tổng hợp có bổ sung loại dinh dưỡng đến phát triển hệ sợi nấm sò hương Ct 4.1 Ct 4.2 Ct 4.3 0% 5% cám gạo 4% cám ngô 300 300 300 Ct 4.4 5% gạo + 4% ngô 300 Sau tuần 2,0 3,0 2,97 Sau tuần Sau tuần 4,99 7,63 6,31 9,56 Tb tốc độ phát triển sợi (cm) 0,36 Số bịch nhiễm Công thức Chỉ tiêu theo dõi LSD cv% 2,97 0.49 4.7 6,18 9,2 6,18 9,2 0.54 0.57 2.4 1.7 0,45 0,44 0,56 1,60 Tỷ lệ nhiễm (%) 1,53 3,07 2,56 3,07 Thời gian ăn kín bịch 38 29 31 25 Số lượng bịch nấm Tốc độ sinh trưởng sợi nấm (cm) Tb tg xuất thể 12,80 9,86 11,40 6,40 Tb suất nấm thu lần 15,83 19,40 17,60 21,30 Tb suất nấm thu lần 9,50 10,83 12,23 13,96 Tb tổng suất Năng suất/ nguyên liệu (%)/ thí nghiệm 25,33 30,23 29,83 35,26 25,33% 30,23 % 29,83% 35,26% Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 55 PHỤ LỤC 2: BẢNG PHÂN TÍCH SỐ LIỆU CỦA LUẬN VĂN Phụ lục 2.1 Khả sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm Sò Hương loại chất BALANCED ANOVA FOR VARIATE TDST01 FILE TNSO1 22/ 2/16 18:10 :PAGE THI NGHIEM TGST CUA HE SOI NAM TREN CAC LOAI CO CHAT VARIATE V003 TDST01 LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CTHUC$ 120.909 60.4547 ****** 0.000 NLAI 208698 104349 4.92 0.008 * RESIDUAL 175 3.70867 211924E-01 * TOTAL (CORRECTED) 179 124.827 697356 BALANCED ANOVA FOR VARIATE TDST02 FILE TNSO1 22/ 2/16 18:10 :PAGE THI NGHIEM TGST CUA HE SOI NAM TREN CAC LOAI CO CHAT VARIATE V004 TDST02 LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CTHUC$ 475.983 237.992 ****** 0.000 NLAI 724115E-02 362058E-02 0.18 0.834 * RESIDUAL 175 3.43900 196514E-01 * TOTAL (CORRECTED) 179 479.430 2.67838 BALANCED ANOVA FOR VARIATE TDST03 FILE TNSO1 22/ 2/16 18:10 :PAGE THI NGHIEM TGST CUA HE SOI NAM TREN CAC LOAI CO CHAT VARIATE V005 TDST03 LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CTHUC$ 572.965 286.482 ****** 0.000 NLAI 925336 462668 2.92 0.055 * RESIDUAL 175 27.7092 158338 * TOTAL (CORRECTED) 179 601.599 3.36089 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNSO1 22/ 2/16 18:10 :PAGE THI NGHIEM TGST CUA HE SOI NAM TREN CAC LOAI CO CHAT MEANS FOR EFFECT CTHUC$ CTHUC$ NOS TDST01 TDST02 TDST03 BHAT 60 2.01667 4.38667 6.83297 MCUA 60 0.484167 1.31133 3.52117 BOMUN 60 2.37350 5.04133 7.64650 SE(N= 60) 0.187938E-01 0.180976E-01 0.513709E-01 5%LSD 175DF 0.524495E-01 0.505066E-01 0.143365 MEANS FOR EFFECT NLAI NLAI NOS TDST01 TDST02 TDST03 60 1.59300 3.57233 5.90697 60 1.60933 3.58783 6.01233 60 1.67200 3.57917 6.08133 SE(N= 60) 0.187938E-01 0.180976E-01 0.513709E-01 5%LSD 175DF 0.524495E-01 0.505066E-01 0.143365 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNSO1 22/ 2/16 18:10 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 56 :PAGE THI NGHIEM TGST CUA HE SOI NAM TREN CAC LOAI CO CHAT F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CTHUC$ |NLAI (N= 180) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | TDST01 180 1.6248 0.83508 0.14558 9.0 0.0000 0.0084 TDST02 180 3.5798 1.6366 0.14018 3.9 0.0000 0.8335 TDST03 180 6.0002 1.8333 0.39792 6.6 0.0000 0.0550 | | | | Phụ lục 2.2 Ảnh hưởng cám gạo đến phát triển thể sợi sò hương BALANCED ANOVA FOR VARIATE TDST01 FILE TNSO2 22/ 2/16 20:51 :PAGE ANH HUONG CUA CAM GAO DEN TOC DO SINH TRUONG SOI NAM SO HUONG VARIATE V003 TDST01 LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CTHUC$ 118.895 29.7238 ****** 0.000 NLAI 126000E-01 630000E-02 0.32 0.733 * RESIDUAL 293 5.81003 198295E-01 * TOTAL (CORRECTED) 299 124.718 417116 BALANCED ANOVA FOR VARIATE TDST02 FILE TNSO2 22/ 2/16 20:51 :PAGE ANH HUONG CUA CAM GAO DEN TOC DO SINH TRUONG SOI NAM SO HUONG VARIATE V004 TDST02 LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CTHUC$ 257.794 64.4486 ****** 0.000 NLAI 176066 880332E-01 3.27 0.038 * RESIDUAL 293 7.88639 269160E-01 * TOTAL (CORRECTED) 299 265.857 889153 -BALANCED ANOVA FOR VARIATE TDST03 FILE TNSO2 22/ 2/16 20:51 :PAGE ANH HUONG CUA CAM GAO DEN TOC DO SINH TRUONG SOI NAM SO HUONG VARIATE V005 TDST03 LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CTHUC$ 571.541 142.885 ****** 0.000 NLAI 205267 102633 2.85 0.058 * RESIDUAL 293 10.5537 360194E-01 * TOTAL (CORRECTED) 299 582.300 1.94749 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNSO2 22/ 2/16 20:51 :PAGE ANH HUONG CUA CAM GAO DEN TOC DO SINH TRUONG SOI NAM SO HUONG MEANS FOR EFFECT CTHUC$ CTHUC$ NOS TDST01 TDST02 TDST03 CT0% 60 2.00167 4.98833 7.62667 CT3% 60 2.63500 5.63333 8.28000 CT5% 60 3.00500 6.31000 9.55667 CT7% 60 3.44167 7.00833 10.4883 CT9% 60 3.81167 7.57667 11.3850 SE(N= 60) 0.181794E-01 0.211802E-01 0.245015E-01 5%LSD 293DF 0.505926E-01 0.589437E-01 0.681868E-01 MEANS FOR EFFECT NLAI Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 57 NLAI NOS 100 100 100 TDST01 2.98200 2.97000 2.98500 TDST02 6.33700 6.28100 6.29200 TDST03 9.50300 9.44100 9.45800 SE(N= 100) 0.140817E-01 0.164061E-01 0.189788E-01 5%LSD 293DF 0.391889E-01 0.456576E-01 0.528172E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNSO2 22/ 2/16 20:51 :PAGE ANH HUONG CUA CAM GAO DEN TOC DO SINH TRUONG SOI NAM SO HUONG F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CTHUC$ |NLAI | (N= 300) SD/MEAN | | | NO BASED ON BASED ON % | | | OBS TOTAL SS RESID SS | | | TDST01 300 2.9790 0.64585 0.14082 4.7 0.0000 0.7327 TDST02 300 6.3033 0.94295 0.16406 2.6 0.0000 0.0384 TDST03 300 9.4673 1.3955 0.18979 2.0 0.0000 0.0579 Phụ lục 2.3 Ảnh hưởng cám ngô đến sinh trưởng phát triển sò hương BALANCED ANOVA FOR VARIATE TDST01 FILE TNSO3 22/ 2/16 21:49 :PAGE ANH HUONG CUA CAM NGO DEN TOC DO SINH TRUONG CUA SOI NAM SO HUONG VARIATE V003 TDST01 LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CTHUC$ 99.4901 24.8725 ****** 0.000 NLAI 365999E-01 182999E-01 1.20 0.302 * RESIDUAL 293 4.45648 152098E-01 * TOTAL (CORRECTED) 299 103.983 347770 BALANCED ANOVA FOR VARIATE TDST02 FILE TNSO3 22/ 2/16 21:49 :PAGE ANH HUONG CUA CAM NGO DEN TOC DO SINH TRUONG CUA SOI NAM SO HUONG VARIATE V004 TDST02 LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CTHUC$ 195.982 48.9956 ****** 0.000 NLAI 592667E-01 296334E-01 1.62 0.197 * RESIDUAL 293 5.34399 182389E-01 * TOTAL (CORRECTED) 299 201.385 673530 BALANCED ANOVA FOR VARIATE TDST03 FILE TNSO3 22/ 2/16 21:49 :PAGE ANH HUONG CUA CAM NGO DEN TOC DO SINH TRUONG CUA SOI NAM SO HUONG VARIATE V005 TDST03 LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CTHUC$ 422.263 105.566 ****** 0.000 NLAI 960005E-02 480002E-02 0.25 0.780 * RESIDUAL 293 5.54627 189293E-01 * TOTAL (CORRECTED) 299 427.819 1.43083 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNSO3 22/ 2/16 21:49 :PAGE ANH HUONG CUA CAM NGO DEN TOC DO SINH TRUONG CUA SOI NAM SO HUONG Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 58 MEANS FOR EFFECT CTHUC$ CTHUC$ NOS TDST01 TDST02 TDST03 CT0% 60 2.00167 4.99667 7.62667 CT2% 60 2.60667 5.51833 8.25333 CT4% 60 2.97667 6.17500 9.22000 CT6% 60 3.34500 6.71000 10.0483 CT8% 60 3.65000 7.25667 10.9167 SE(N= 60) 0.159216E-01 0.174351E-01 0.177620E-01 5%LSD 293DF 0.443092E-01 0.485211E-01 0.494309E-01 MEANS FOR EFFECT NLAI -NLAI NOS TDST01 TDST02 TDST03 100 2.91700 6.15100 9.20500 100 2.92900 6.12400 9.21700 100 2.90200 6.11900 9.21700 SE(N= 100) 0.123328E-01 0.135051E-01 0.137584E-01 5%LSD 293DF 0.343218E-01 0.375843E-01 0.382890E-01 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNSO3 22/ 2/16 21:49 :PAGE ANH HUONG CUA CAM NGO DEN TOC DO SINH TRUONG CUA SOI NAM SO HUONG F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CTHUC$ |NLAI (N= 300) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | TDST01 300 2.9160 0.58972 0.12333 4.2 0.0000 0.3016 TDST02 300 6.1313 0.82069 0.13505 2.2 0.0000 0.1967 TDST03 300 9.2130 1.1962 0.13758 1.5 0.0000 0.7796 | | | | Phụ lục 2.4 Ảnh hưởng chất tổng hợp có bổ sung loại dinh dưỡng đến phát triển hệ sợi nấm sò hương BALANCED ANOVA FOR VARIATE TDST01 FILE TNSO4 24/ 2/16 10:31 :PAGE ANH HUONG CUA CO CHAT DEN TOC DO PHAT TRIEN CUA HE SOI NAM SO HUONG VARIATE V003 TDST01 LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= NLAI 197499E-01 987497E-02 0.54 0.592 CTHUC$ 74.4516 24.8172 ****** 0.000 * RESIDUAL 234 4.31517 184409E-01 * TOTAL (CORRECTED) 239 78.7865 329651 BALANCED ANOVA FOR VARIATE TDST02 FILE TNSO4 24/ 2/16 10:31 :PAGE ANH HUONG CUA CO CHAT DEN TOC DO PHAT TRIEN CUA HE SOI NAM SO HUONG VARIATE V004 TDST02 LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= NLAI 692502E-01 346251E-01 1.55 0.212 CTHUC$ 191.567 63.8555 ****** 0.000 * RESIDUAL 234 5.22084 223113E-01 * TOTAL (CORRECTED) 239 196.857 823668 - Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 59 BALANCED ANOVA FOR VARIATE TDST03 FILE TNSO4 24/ 2/16 10:31 :PAGE ANH HUONG CUA CO CHAT DEN TOC DO PHAT TRIEN CUA HE SOI NAM SO HUONG VARIATE V005 TDST03 LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= NLAI 115835E-01 579175E-02 0.23 0.795 CTHUC$ 494.050 164.683 ****** 0.000 * RESIDUAL 234 5.79752 247757E-01 * TOTAL (CORRECTED) 239 499.859 2.09146 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNSO4 24/ 2/16 10:31 :PAGE ANH HUONG CUA CO CHAT DEN TOC DO PHAT TRIEN CUA HE SOI NAM SO HUONG MEANS FOR EFFECT NLAI NLAI NOS TDST01 80 80 80 TDST02 2.89500 2.87875 2.87375 6.26125 6.25500 6.22250 TDST03 9.50500 9.51750 9.52125 SE(N= 80) 0.151826E-01 0.167000E-01 0.175982E-01 5%LSD 234DF 0.422969E-01 0.465244E-01 0.490265E-01 MEANS FOR EFFECT CTHUC$ CTHUC$ CT0% CT5% CT4% CT5%+4% NOS 60 60 60 60 TDST01 2.00167 3.00500 2.97667 3.54667 TDST02 4.98833 6.31000 6.17500 7.51167 TDST03 7.62667 9.55667 9.22000 11.6550 SE(N= 60) 0.175313E-01 0.192835E-01 0.203206E-01 5%LSD 234DF 0.488403E-01 0.537217E-01 0.566109E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNSO4 24/ 2/16 10:31 :PAGE ANH HUONG CUA CO CHAT DEN TOC DO PHAT TRIEN CUA HE SOI NAM SO HUONG F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE TDST01 TDST02 TDST03 GRAND MEAN (N= 240) NO OBS 240 2.8825 240 6.2463 240 9.5146 STANDARD DEVIATION C OF V |NLAI SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 0.57415 0.13580 4.7 0.5918 0.90756 0.14937 2.4 0.2122 1.4462 0.15740 1.7 0.7947 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp |CTHUC$ | | | 0.0000 0.0000 0.0000 | | | | Page 60 [...]... "Nghiên cứu hoàn thiện quy trình nuôi trồng nấm Sò Hương - Pleurotus edodes " 1.2 MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU Nghiên cứu các đặc tính sinh thái, sinh học của nấm Sò Hương để xác định điều kiện giúp chủng nấm sinh trưởng phát triển tốt nhất trong điều kiện khí hậu Việt Nam, đồng thời xây dựng quy trình nuôi trồng hoàn chỉnh loài Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 2 nấm. .. sợi nấm Sò Hương + Ý nghĩa thực tiễn Sò Hương là giống nấm mới đang được thử nghiệm nuôi trồng ở nhiều vùng sinh thái khác nhau Hiện nay chưa được công bố quy trình nuôi trồng cụ thể Kết quả của đề tài sẽ xác định quy trình nuôi trồng khả thi cho giống nấm này, các điều kiện tự nhiên cần thiết để rút ngắn thời gian nuôi trồng, kích thích nấm ra quả thể và thành phần dinh dưỡng bổ sung nhằm cải thiện. .. trong quá trình nuôi trồng nấm Sò Hương Nấm thường chứa từ 80 - 85% là nước, do đó dễ bị mất nước, cơ chất nuôi nấm cũng như vậy Nếu môi trường nuôi trồng nấm bị khô, bị gió, dễ mất nước thì năng suất và chất lượng nấm giảm, nụ nấm có thể bị héo và thui không phát triển được Ẩm độ được khuyến cáo nên giữ trong cơ chất nuôi trồng nấm Sò Hương là 62 - 65% Ẩm độ cao quá, trên 75% sẽ cản trở quá trình khuyếch... xuất nấm ở những nước này bị sụt giảm trầm trọng Đây cũng là cơ hội cho ngành sản xuất nấm Việt Nam phát triển Hiện nay ở Việt Nam mới có hơn 16 loài nấm được nghiên cứu nuôi trồng Nhưng chủ yếu những giống nấm thông dụng gồm nấm sò trắng, sò tím, nấm rơm, nấm mỡ, mộc nhĩ, linh chi, nấm hương được người nông dân trồng với quy mô nhỏ lẻ bằng phương pháp thủ công truyền thống Sản lượng và chất lượng nấm. .. Kiến – Trung Quốc đánh giá là loại nấm ăn cao cấp Mới được phát hiện và đang được nuôi trồng thử nghiệm từ 5 năm trở lại đây Nấm Sò Hương có hình dáng quả thể gần giống với nấm Sò Vua nhưng quả thể nhỏ hơn và có mùi thơm dịu hấp dẫn Nấm Sò Hương mang các đặc điểm tổng hợp của cả 2 loài nấm ăn ngon và bổ nổi tiếng là nấm Sò (Pleurotus spp) và nấm Hương (Lentinula edodes) Với hình dáng, thành phần giá... học: Pleurotus edodes Giới nấm: Fungi Ngành nấm thật: Eumycota Lớp : Basidiomycetes Thuộc họ: Lentinaceae Chi: Pleurotus Nấm Sò Hương có mang các đặc trưng sinh học của chi Lentinula, nhưng có hình dáng quả thể giống nấm Sò Vua và mang các đặc trưng sinh thái gần giống nấm Sò hơn là nấm Hương Chi Pleurotus có tới trên 50 loài khác nhau Tuy nhiên ở Việt Nam chỉ có khoảng hơn chục loài được nuôi trồng. .. sung nhằm cải thiện tăng năng suất nấm thương phẩm Đánh giá khả năng phổ biến quy trình nuôi trồng nấm Sò Hương ở quy mô công nghiệp Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 3 PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG - Pleurotus spp hay còn gọi nấm Sò: Nấm Sò còn gọi là nấm Bào ngư, Oyster Mushroom, Gồm nhiều loài thuộc: Giới nấm Fungi Ngành Basidiomycota Lớp... động 3.1.2 Nội dung nghiên cứu - Đánh giá sự sinh trưởng, phát triển hệ sợi nấm Sò Hương trên các giá thể dinh dưỡng khác nhau - So sánh chất lượng và năng suất nấm Sò hương, đề ra quy trình công nghệ phù hợp nhất để tiến hành triển khai trên quy mô công nghiệp 3.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ DỰ KIẾN 3.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 3.2.2 Nguyên liệu, phương pháp xử lí nguyên liệu và các bước nuôi cấy 3.2.2.1... ngoại bào cho khảo cứu đánh giá hệ thống học các giống nấm trong nhóm này Đơn cử như giống nấm Sò Hương có sự liên quan đến cả 2 chi Lentinula và Pleurotus, với hình dáng giống nấm Sò Vua nhưng lại mang một số các đặc trưng sinh học, cấu trúc protein của chi Lentinula - Nấm Sò Hương - Pleurotus edodes Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 4 Nấm Sò Hương là tên Việt... nước Với sự rập khuôn sản xuất các giống nấm cũ, chất lượng nấm, bao bì, quá trình bảo quản không đảm bảo, nhất là ít chủng loại mà thị trường tiêu thụ nấm đang nghiêng lợi thế về các chủng loại nấm nhập khẩu đa dạng, dễ mua Khiến ngành sản xuất nấm của nông dân Việt Nam gặp nhiều khó khăn hơn Nấm Sò Hương (Pleurotus edodes) là giống nấm mới được Trung tâm nấm ăn Châu Á Thái Bình Dương ở Thành phố