Phân tích năng lực nghề nghiệp của nhân viên tại nhà hàng BBQ số 3 Hàng Điếu.

11 369 0
Phân tích năng lực nghề nghiệp của nhân viên tại nhà hàng BBQ số 3 Hàng Điếu.

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Theo quan điểm của các nhà tâm lý học thì năng lực là tổng hợp các đặc điểm thuộc tính tâm lý của các cá nhân phù hợp với yêu cầu đặc trưng của một hoạt động, nhất định nhằm đảm bảo cho hoạt động đó đạt hiệu quả. Các năng lực hình thành trên cơ sở của các tư chất tự nhiên của cá nhân, nó đóng vai trò quan trọng, năng lực của con người không phải hoàn toàn tự nhiên mà có, phần lớn do công tác, do tập luyện mà có. Theo V.M. Béch tê rép, bất kì sự sáng tạo nào cũng cần có mức độ tài năng nhất định, cần có sự giáo dục thích hợp. Từ luận điểm này, có thể cho chúng ta một nhận xét rằng: “Các năng lực không phải là tư chất bẩm sinh của con người, tự động đảm bảo cho con người đạt kết quả cao trong hoạt động nào đó. Năng lực là sự kết hợp những tư chất tự nhiên vốn có của con người và những kết quả hoạt động của người đó”. Tâm lý học chia năng lực thành các dạng khác nhau như năng lựcchung và năng lực chuyên môn. Năng lực chung là năng lực cần thiết cho nhiều ngành hoạt động khác nhau như phán xét tư duy lao động, năng lực khái quát hóa, năng lực lát tập…Năng lực chuyên môn là năng lực đặc trưng trong lĩnh vực nhất định của xã hội như năng lực tổ chức, năng lực âm nhạc, năng lực kinh doanh…Năng lực chúng và năng lực chuyên môn có quan hệ qua lại hữu cơ với nhau, năng lực chung là cơ sở của năng lực chuyên môn, nếu chúng càng phát triển thì càng dễ thành đạt được năng lực chuyên môn. Ngược lại sự phát triển của năng lực chuyên môn trong những điều kiện nhất định lại có ảnh hưởng đối với sự phát triển của năng lực sống.Tuy nhiên khi đánh giá người lao động trong các công việc cụ thể, có thể đánh giá mức độ hoàn thành công việc để nhận định những năng lực cá nhân người lao động có phù hợp với những năng lực nghề nghiệp yêu cầu. Theo một cách hiểu khái quát của năng lực là những phẩm chất, nhân cách cần có giúp con người lĩnh hỗi và hoàn thành một hoạt động nhất định với kết quả tốt nhất. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, mỗi người khi tham gia vào quá trình lao động sẽ có bốn nhóm năng lực cơ bản: Thứ nhất, năng lực tự nhận thức của mỗi người, đây là hoạt động chú ý, quan sát và trí tưởng tượng. Thứ hai, năng lực thao tác thực tiễn là thao tác với công cụ lao động và các kĩ năng nghề nghiệp. Thứ ba, năng lực giao tiếp, diễn đạt là hoạt động giao tiếp của người lao động trong môi trường tập thể, giao tiếp giữa con người với nhau đồng thời thể hiện mối quan hệ của người lao động với đồng nghiệp, với cấp dưới hoặc với cấp trên hoặc cũng có thể là những đối tác làm ăn trong công việc. Thứ tư, năng lực tổ chức quản lý là một loại năng lực lao động mà không phải người lao động nào cũng có, tuy nhiên đây là một năng lực có thể giúp người lao động hoàn thành công việc nhanh chóng, hiệu quả, đạt kết quả cao mà lại có thể tiết kiệm được công sức tối đa nhất. Đồng thời, năng lực tổ chức quản lý cũng thế hiện khả năng làm

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN KHOA KHOA HỌC QUẢN LÝ  TIỂU LUẬN CUỐI KÌ MÔN: TÂM LÝ HỌC QUẢN LÝ Đ Đề tài: Phân tích lực nghề nghiệp hình thức nâng cao/tự nâng cao lực nghề nghiệp người lao động qua khảo sát tập thể lao động Giảng viên : PGS.TS Lê Thị Minh Loan Sinh viên : Vũ Thị Lan Anh Lớp : K56A KHQL Mã sinh viên :11030055 Hà Nội – 12/2013 Giới thiệu chung đối tượng khảo sát Đối tượng khảo sát thực tế tiểu luận nhà hàng BBQ số Hàng Điếu, nhà hàng thuộc hệ thống bán đồ ăn nhanh công ty BBQ Hàn Quốc Việt Nam Một số thông tin cụ thể BBQ sau: BBQ công ty Hàn Quốc, chuyên kinh doanh ăn nướng chiên qua hệ thống nhà hàng Nhà hàng BBQ Việt Nam phố Tràng Tiền Kim Hwang Jin thành lập từ năm 2007 Hiện nay, ông tổng giám đốc công ty BBQ Việt Nam Từ 2007 đến nay, BBQ trở thành hệ thống nhà hàng chuyên cung cấp thực phẩm ăn nhanh từ gà đồ uống có ga Hà Nội với 20 nhà hàng BBQ Nhà hàng BBQ số Hàng Điếu nhà hàng thuộc hệ thống Sau năm hoạt động nhà hàng xây dựng sở sau: • Về lĩnh vực hoạt động: BBQ số Hàng Điếu chuyên cung cấp sản phẩm gà chiên, gà nướng, buger, cơm rang, nước uống có ga, pizza, sallad , cơm suất • Quy mô: Nhà hàng có diện tích khoảng 20 m2, không gian tầng có tầng phục vụ tầng hệ thống bếp chiên, lò nướng kho chứa hàng • Địa điểm: Đặt số Hàng Điếu-trung tâm khu phố cổ, có nhiều khách nước tham quan, du lịch Đặc biệt, cửa hàng nằm điểm giao phố Bát Đàn, phố Hàng Cót, phố Hàng Gà nên điểm bán hàng thuận lợi • Nguồn lực: Nhà hàng có 12 nhân viên quản lý, nhân viên quản kho hàng • Điện thoại liên hệ: (04) 32700920 • Web: http://www.bbqvietnam.com/ Quản lý phụ trách xếp ca làm việc, quản lý nhân viên, tính lương, thưởng, kế hoạch bán hàng theo tháng, quý năm Quản kho phụ trách hoạt động kiểm hàng, nhập hàng, nhận hàng, đặt hàng, trách nhiệm đồ dùng nhà hàng Nhân viên chia làm phận làm việc • • • • • Bộ phận bếp: Số lượng nhân viên Bộ phận thu ngân: nhân viên Bộ phận phục vụ: nhân viên Bộ phận giao hàng: nhân viên Bộ phận trông xe: nhân viên Phân tích lực nghề nghiệp nhân viên nhà hàng BBQ số Hàng Điếu Theo quan điểm nhà tâm lý học lực tổng hợp đặc điểm thuộc tính tâm lý cá nhân phù hợp với yêu cầu đặc trưng hoạt động, định nhằm đảm bảo cho hoạt động đạt hiệu Các lực hình thành sở tư chất tự nhiên cá nhân, đóng vai trò quan trọng, lực người hoàn toàn tự nhiên mà có, phần lớn công tác, tập luyện mà có Theo V.M Béch tê rép, sáng tạo cần có mức độ tài định, cần có giáo dục thích hợp Từ luận điểm này, cho nhận xét rằng: “Các lực tư chất bẩm sinh người, tự động đảm bảo cho người đạt kết cao hoạt động Năng lực kết hợp tư chất tự nhiên vốn có người kết hoạt động người đó” Tâm lý học chia lực thành dạng khác lực chung lực chuyên môn Năng lực chung lực cần thiết cho nhiều ngành hoạt động khác phán xét tư lao động, lực khái quát hóa, lực lát tập…Năng lực chuyên môn lực đặc trưng lĩnh vực định xã hội lực tổ chức, lực âm nhạc, lực kinh doanh…Năng lực chúng lực chuyên môn có quan hệ qua lại hữu với nhau, lực chung sở lực chuyên môn, chúng phát triển dễ thành đạt lực chuyên môn Ngược lại phát triển lực chuyên môn điều kiện định lại có ảnh hưởng phát triển lực sống Tuy nhiên đánh giá người lao động công việc cụ thể, đánh giá mức độ hoàn thành công việc để nhận định lực cá nhân người lao động có phù hợp với lực nghề nghiệp yêu cầu Theo cách hiểu khái quát lực phẩm chất, nhân cách cần có giúp người lĩnh hỗi hoàn thành hoạt động định với kết tốt Theo nghiên cứu nhà khoa học, người tham gia vào trình lao động có bốn nhóm lực bản: Thứ nhất, lực tự nhận thức người, hoạt động ý, quan sát trí tưởng tượng Thứ hai, lực thao tác thực tiễn thao tác với công cụ lao động kĩ nghề nghiệp Thứ ba, lực giao tiếp, diễn đạt hoạt động giao tiếp người lao động môi trường tập thể, giao tiếp người với đồng thời thể mối quan hệ người lao động với đồng nghiệp, với cấp với cấp đối tác làm ăn công việc Thứ tư, lực tổ chức quản lý loại lực lao động mà người lao động có, nhiên lực giúp người lao động hoàn thành công việc nhanh chóng, hiệu quả, đạt kết cao mà lại tiết kiệm công sức tối đa Đồng thời, lực tổ chức quản lý khả làm việc nhóm người tập thể, biết cách phân chia công việc, kết hợp cá nhân tập thể Trên thực tế, nhóm lao động cần thiết nhóm lực để hoàn thành công việc tốt Tuy nhiên, mức độ lực công việc hay hoàn cảnh lại có yêu cầu khác nên cho lực chủ đạo, lực phụ đạo cho người lao động • Phân tích lực nghề nghiệp phận nhân viên nhà hàng BBQ số Hàng Điếu sau: - Bộ phận thu ngân: Cần bốn nhóm lực nhóm lực thao tác nhóm lực giao tiếp chủ đạo Người thu ngân có trách nhiệm hướng dẫn cho khách thực đơn nhà hàng, đồng thời làm công việc toán hóa đơn cho khách hàng Đây công việc tương đối áp lực thường gặp nhiều trường hợp bất ngờ xảy vị khách khó tính nhẫm lẫn đông khách Cụ thể lực cần thiết phải có phận là: +Năng lực xử lý tình huống: ý tập trung cao độ, không phân tán yếu tố khác, nhanh nhẹn xử lý tình bất ngờ xảy đến công việc +Năng lực tính nhẩm: thao tác tính tiền cần nhanh chóng xác để làm việc môi trường có áp lực Vấn đề tài vấn đề nhạy cảm yêu cầu cần người có khả cẩn thận, nhạy bén +Năng lực thao tác nhanh nhẹn +Năng lực giao tiếp, giữ thái độ, hòa đồng, niềm nở bình tĩnh khách hàng +Năng lực tiếng anh: để giao tiếp phục vụ khách hàng người nước - Nhóm nhân viên bếp: Hai nhóm lực chủ đạo lực thao tác lực quản lý Nhà hàng có nhân viên bếp mà với lượng khách hàng đông khu phố cổ, vậy, công việc căng thẳng, mệt nhọc cường độ cao Năng lực cần thiết phận đầu bếp lực chung mà có lực chuyên môn Người đầu bếp lực nhanh nhẹn, gọn gàng, chuẩn xác lại cần lực nghề nghiệp để chế biến thức ăn, pha đồ uống Trong bếp thường có nhiều công việc như: chế biến nguyên liệu, làm thức ăn, đóng đồ giao hàng, pha nước uống…Do mà nhân viên phận bếp cần lực tổ chức quản lý công việc cách cụ thể - Nhóm nhân viên phục vụ: Nhóm lực cần thiết có ý nghĩa chủ đạo bao gồm bốn nhóm lực đề cập Năng lực thao tác nhanh nhẹn, khéo léo, cẩn thẩn trình làm việc, vừa phục vụ đồ ăn cho khách, vừa dọn đồ ăn phụ bếp, lực giao tiếp với khách hàng đòi hỏi cao, nhân viên phục vụ giao tiếp với khách hàng mà giải tình bất ngờ xảy đến Năng lực giao tiếp lực quan trọng - - cần thiết nhóm phục vụ phải niềm nở, nói chuyện phục vụ khách hàng, có tình cần người phục vụ có khả nhẫn nại, ân cần làm tốt công việc Phục vụ tưởng công việc dễ dàng đòi hỏi nhiều khả năng, cần quan sát ý đến khách hàng, cho khách hàng cảm thấy phục vụ tốt chu đáo, đoán biết sở thích khách hàng phục vụ tốt Năng lực tổ chức, quản lý nhân viên phục vụ làm việc với lượng công việc lớn nhiều khách hàng lúc mà khả làm việc có tổ chức quản lý thời gian hoạt động thân yêu cầu quan trọng nhóm công việc phục vụ Năng lực tự nhận thức khả tập trung cao độ công việc, ý quan sát nhanh nhẹn công việc Quản lý cần nhiều lực cụ thể bốn nhóm lực cần thiết lực tư trực giác, óc quan sát, ý, khả học tập, khả làm kinh doanh, lực đánh giá phân tích Mọi hoạt động nhà hàng nhà quản lý cần quan tâm xếp lên kế hoạch nên nhà quản lý đòi nhiều lực để làm tốt công việc Có lực truyền động lực, khích lệ nhân viên, tập hợp cổ vũ nhân viên làm việc, gắn kết mối quan hệ nhân viên nhà hàng, tạo lòng tin cho khách hàng Những chiến lược khuyến mại kinh doanh tháng, quý, năm cần nhà quản lý có khả nhạy bén với thị trường, hoạch toán chi phí, lợi nhuận cho nhà hàng để có kế hoạch kinh doanh tốt Bộ phận trông xe: Yêu cầu lực thao tác, lực tự nhận thức chủ yếu, phận có nhân viên làm ngày công việc nhiều, nhân viên vừa coi giữ xe, vừa dắt xe cho khách Ngoài ra, việc trông xe cho khách cần khả tính toán xếp xe cho phù hợp để thuận lợi cho khách hàng đảm bảo nhanh gọn phục vụ khách Phân tích hình thức nâng cao/tự nâng cao lực làm việc nhân viên nhà hàng BBQ số Hàng Điếu Đối với nhận viên làm việc nhà hàng thời gian, hoạt động nâng cao lực làm việc cần thiết để đáp ứng thay đổi môi trường, yêu cầu khách hàng xu chung thị trường Điều mang lại hiệu cho trình kinh doanh Trong trình lao động, nhân viên không đáp ứng yêu cầu đặt nhà hàng hay nhân viên không nâng cao/ tự nâng cao lực cho thân bị sa thải Để nâng cao lực làm việc cho nhân viên, nhà hàng có hình thức sau: - Hình thức đào tạo trực tiếp: Đây hình thức phổ biến thực để nâng cao lực cho nhân viên Người quản lý tổ chức buổi họp nhóm tháng hướng dẫn nhân viên làm tốt công thức hay phương - - thức làm việc có hiệu Nhân viên từ hoàn thiện khả làm việc Hình thức trao đổi công việc: Nhà quản lý giao việc cho nhân viên phận thay đổi thực công việc khác để nhân viên thích nghi công việc, nâng cao khả xử lý tình huống, cải thiện kỹ chủ đạo phụ đạo cần thiết cho công việc Hình thức khen thưởng: Hình thức có tác dụng khuyến khích nhân viên có ý thức tự nâng cao lực làm việc, nâng cao ý thức rèn luyện khả thân Hình thức nâng lương theo tuổi lao động: Các nhân viên làm việc gắn bó lâu dài với nhà hàng đồng nghĩ với việc tích lũy kinh nghiệm làm việc thao tác làm việc nhanh chóng trước, mức độ gắn bó với nhà hàng gắn bó, có tinh thần trách nhiệm với công việc cao Một hình thức nâng lương theo tuổi lao động động lực giúp cho nhân viên gắn bó lâu dài với nhà hàng có ý thức việc tự nâng cao ý thức thân Kết luận Có hai quan điểm khác hình thành phát triển lực Một quan điểm cho rằng: Năng lực, đặc biệt tài người mang tính bẩm sinh Ở số người, tư chất bộc lộ sớm, rõ rệt ảnh hưởng đến hoạt động cá nhân Quan điểm khác cho rằng: Năng lực hình thành phát triển hoạt động thực tiễn người Nó kết trình giáo dục, tự phấn đấu rèn luyện cá nhân Tư chất tiền đề tự nhiên lực, đặc điểm thể sinh lý bẩm sinh, có đặc điểm não gen người Trong thực tế cho thấy số người có lực bẩm sinh để thành công chiểm tỷ lệ nhỏ mà đa số người có lực để làm tốt công việc trình lao động, rèn luyện tích lũy kinh nghiệm thân Trong nhà hàng BBQ số Hàng Điếu, sau tiến hành điều tra bảng hỏi thấy rằng, lực làm việc trình rèn luyện học tập nhân viên, tự giác nâng cao tay nghề để phù hợp với công việc thích nghi với môi trường làm việc Ở vị trí công việc đòi hỏi lực làm việc định, trình làm việc nhân viên không ngừng học hỏi, rút kinh nghiệm thân làm cho lực làm việc ngày trở nên hoàn thiện Trong ngành kinh doanh nhà hàng, đồ ăn nhanh lực tiêu chí quan trọng nhân viên đánh giá qua bảng hỏi hai nhóm lực lực giao tiếp lực thao tác thân Kinh doanh đồ ăn ngành dịch vụ, tiêu chí đặt lên vấn đề phục vụ khách hàng Các nhóm lực khác hỗ trợ lớn vào trình làm việc mức độ khả hoàn thành công việc Do vậy, người để có công việc ổn định, hoàn thành cồn việc cách suât sắc cần củng cố cho thân lực cần thiết lực chuyên môn Khi rèn luyện nhiều kĩ giúp ích nhiều cho công việc thân BẢNG CÂU HỎI ĐIỀU TRA KHẢO SÁT NĂNG LỰC NGHỀ NGHIỆP CỦA NGƯỜI LAO ĐỘNG I Thông tin nghề nghiệp Bạn thuộc phận: Tuổi: Giới tính: Số năm kinh nghiệm: II Kiến thức chung Theo anh/chị, lực nghề nghiệp hình thành phát triển theo: A Do bẩm sinh B Do rèn luyện Anh/chị có nhận biết lực để chọn công việc hay không? A Có B Không Theo anh/chị lực chung gì? A Những lực cần thiết để hoàn thành công việc B Năng lực mà cá nhân rèn luyện C Là thuộc tính lý người có tác dụng hỗ trợ công việc Năng lực riêng gì? A Những lực riêng cá nhân không khác có B Năng lực qua trình rèn luyện có C Năng lực phù hợp với ngành cụ thể Nhà tuyển dụng thường đòi hỏi yêu cầu lực bạn xin việc? Trả lời: III Thông tin cá nhân Anh/chị có định gắn bó lâu dài với công việc không? A Có B Không Theo anh/chị, nhóm lực cần thiết cho công việc bạn? A Năng lực tự ý thức B Năng lực giao tiếp C Năng lực thao tác D Năng lực tổ chức quản lý Nhóm lực khó rèn luyện A Năng lực tự ý thức B Năng lực giao tiếp C Năng lực thao tác D Năng lực tổ chức quản lý Hình thức nâng cao lực nghề nghiệp có tác dụng nhất? A Đào tạo trực tiếp B Lương/ thưởng C Hướng dẫn thực hành D Hình thức khác: Cụ thể: Ở nơi anh/chị làm việc, hình thức nâng cao lực nhân viên quan tâm mức độ nào? A Rất quan tâm B Quan tâm C Bình thường D Không quan tâm Xin chân thành cảm ơn! PHỎNG VẤN SÂU KHẢO SÁT NĂNG LỰC NGHỀ NGHIỆP CỦA NGƯỜI LAO ĐỘNG Bộ phận thu ngân a Nguyễn Thị Hoa(N.T.H) Tuổi: 20 Số năm kinh nghiệm: năm Mai Thị Huyền(M.T.H) Câu hỏi 1: Theo chị lực cần thiết công việc thu ngân? N.T.H: nhanh nhẹn, khéo giao tiếp M.T.H: Bình tĩnh, tính nhẩm nhanh, biết nói tiếng anh Câu hỏi 2: Để rèn luyện kĩ cho thân, chị thường làm gì? N.T.H: Làm việc cần thận thường xuyên rút kinh nghiệm M.T.H: Đọc sách giao tiếp thực hành làm việc Bộ phận bếp a Nguyễn Đức Việt.(N.Đ.V) - Tuổi: 27 - Số năm kinh nghiệm - Bếp trưởng b Phạm Ngọc Kiên.(P.N.K) - Tuổi 20 - Số năm kinh nghiệm: năm Câu hỏi 1: Kinh nghiệm mà anh có làm bếp gì? N.Đ.V: Các công thức nấu bếp đức tính cẩn thận làm việc P.N.K: Tốc độ làm việc phân bổ thời gian công việc hợp lý Câu hỏi 2: Anh nghĩ để làm bếp cần rèn luyện kĩ gì? N.Đ.V: Nhanh nhẹn, ý thức cao, cẩn thận P.N.K: Chịu nóng làm bếp mệt nhanh nhẹn, có khả làm việc nhóm với người Nhóm phục vụ a Nguyễn Thị Thúy(N.T.T) - Tuổi: 20 - Số năm kinh nghiệm: năm Câu hỏi 1: Chị có nhận xét công việc phục vụ? N.T.T: Mệt căng thẳng Khối lượng công việc lớn giao tiếp với nhiều người Cần có kĩ giao tiếp tốt xử lý tình làm việc Câu hỏi 2: Nhà hàng có hoạt động khích lệ tinh thần làm việc cho nhân viên không? N.T.T: Có Làm công việc tốt thưởng vào ngày lễ tăng lương tháng Nhân viên trông xe - Trần Đình Khoa - Tuổi: 42 - Số năm kinh nghiệm: năm Câu hỏi 1: Khách hàng thường đông vào nào? TL: Từ khách vào vào ăn trưa khách đông Câu hỏi 2: Anh có dắt xe kíp cho khách vào khách đông không? TL: Dắt xe cần có sức khỏe kĩ làm việc, khả xếp làm việc nhanh chóng vất vả Quản lý nhà hàng a Đầu Văn Lượng - Tuổi: 32 - Số năm kinh nghiệm nghề: năm Câu hỏi 1: Theo anh người quản lý cần lực gì? Trả lời: Hiểu hoạt động làm việc nhà hàng, xử lý tình làm việc Có khả đánh giá nhân viên công việc Lập kế hoạch kinh doanh phân chia công việc Câu hỏi 2: Theo anh hình thức có hiệu để nâng cao lực cho nhân viên? Trả lời: Thường xuyên kiểm tra trao đổi kinh nghiệm, góp ý cho họ có khả thực hành nhiều [...]... người quản lý cần những năng lực gì? Trả lời: Hiểu về hoạt động làm việc của nhà hàng, xử lý các tình huống khi làm việc Có khả năng đánh giá nhân viên và công việc Lập kế hoạch kinh doanh và phân chia công việc Câu hỏi 2: Theo anh hình thức nào là có hiệu quả nhất để nâng cao năng lực cho nhân viên? Trả lời: Thường xuyên kiểm tra và trao đổi kinh nghiệm, góp ý và cho họ có khả năng thực hành nhiều

Ngày đăng: 25/05/2016, 01:02

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • 1. Giới thiệu chung về đối tượng khảo sát.

  • 2. Phân tích năng lực nghề nghiệp của nhân viên tại nhà hàng BBQ số 3 Hàng Điếu.

  • 3. Phân tích các hình thức nâng cao/tự nâng cao năng lực làm việc của nhân viên tại nhà hàng BBQ số 3 Hàng Điếu.

  • 4. Kết luận.

  • bảng câu hỏi điều tra

  • khảo sát năng lực nghề nghiệp của người lao động

  • I. Thông tin nghề nghiệp.

  • II. Kiến thức chung.

  • III. Thông tin cá nhân.

  • Xin chân thành cảm ơn!

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan