Một doanh nghiệp bình thường là doanh nghiệp dùng lợi nhuận kinh doanh để giải quyết vấn đề xã hội. Còn chúng tôi, chúng tôi là một doanh nghiệp xã hội. Chúng tôi nhìn thấy vấn đề xã hội và dùng kinh doanh để giải quyết vấn đề sao cho phù hợp nhất. Nhà hàng Hương Việt Thưởng thức cùng chúng tôi, xây dựng cộng đồng cùng chúng tôi, vì tương lai người Việt Thị trường tiêu thụ thực phẩm sạch của đồng bào vùng cao còn rất nhỏ, không đủ để tiêu thụ lượng thực phẩm sản xuất ra. Trong khi đó, tại thị trường Hà Nội, nhu cầu về lượng thực phẩm sạch để chế biến này là rất lớn, nhưng không đủ nguồn cung chúng tôi đã mua nguồn nguyên liệu này để phục vụ cho nguồn nguyên liệu của nhà hàng đem nguồn thu nhập cho người dân; tận dụng nguồn thực phẩm sạch; giải quyết vấn đề môi trường. Và hơn nữa, chúng tôi tự hào và hi vọng rằng, đến với nhà hàng của chúng tôi, quý khách hàng sẽ cảm nhận được nét đẹp truyền thống của con người Việt trong từng món ăn. Để rồi Hương Việt sẽ là nơi bạn nhớ đến cội nguồn, nhớ đến quê hương và nhớ đến chúng tôi những con người đang không ngừng vươn lên mang lại lợi ích cho xã hội…
LỜI MỞ ĐẦU Một doanh nghiệp bình thường doanh nghiệp dùng lợi nhuận kinh doanh để giải vấn đề xã hội Còn chúng tôi, doanh nghiệp xã hội Chúng nhìn thấy vấn đề xã hội dùng kinh doanh để giải vấn đề cho phù hợp Vấn đề: Thị trường tiêu thụ thực phẩm đồng bào vùng cao nhỏ, không đủ để tiêu thụ lượng thực phẩm sản xuất Trong đó, thị trường Hà Nội, nhu cầu lượng thực phẩm để chế biến lớn, không đủ nguồn cung chúng mua nguồn nguyên liệu để phục vụ cho nguồn nguyên liệu nhà hàng đem nguồn thu nhập cho người dân; tận dụng nguồn thực phẩm sạch; giải vấn đề môi trường Và nữa, tự hào hi vọng rằng, đến với nhà hàng chúng tôi, quý khách hàng cảm nhận nét đẹp truyền thống người Việt ăn Để Hương Việt nơi bạn nhớ đến cội nguồn, nhớ đến quê hương nhớ đến chúng tôi- người không ngừng vươn lên mang lại lợi ích cho xã hội… Kinh doanh: (dùng kinh doanh nhà hàng ăn truyền thống để giải vấn đề trên) Nguồn kinh phí ban đầu hỗ trợ từ tổ chức số công ty, doanh nghiệp xã hội, danh nhân xã hội, phát triển nhà hàng từ quy mô nhỏ Sau có nguồn lợi nhuận kinh phí hoạt động ổn định sau thời gian định, dùng lợi nhuận nhà hàng để đầu tư vào phát triển nuôi trồng thực phẩm đồng bào nhằm mở rộng quy mô, nâng cao thu nhập cho người dân đồng thời mở rộng nguồn cung thực phẩm cho nhà hàng Nhà hàng Hương Việt! Thưởng thức chúng tôi, xây dựng cộng đồng chúng tôi, tương lai người Việt! MỤC LỤC Nội dung Trang I.Tên nhà hàng Slogan …………………………………………2 II Mục tiêu doanh nghiệp…………………………………… III Tầm nhìn Hương Việt…………………………………… IV Giá trị cốt lõi…………………………………………………… V Triết lí hoạt động………………………………………………… VI Sứ mệnh………………………………………………………… VII Văn hóa giao tiếp doanh nghiệp…………………………8 VIII Văn hóa hoạt động Marketing……………………… 10 I TÊN NHÀ HÀNG VÀ SLOGAN Tên nhà hàng: Hương Việt Slogan : Xây bếp Việt – Nấu Việt – Lưu truyền hương vị Việt II MỤC TIÊU CỦA DOANH NGHIỆP Mục tiêu chính: Nâng cao thu nhập cho đồng bào vùng cao nhờ vào việc mở rộng thị trường tiêu thị thực phẩm đồng bào Tạo đầu sản phẩm dùng lợi nhuận trình kinh doanh tái đầu tư cung cấp vốn, kĩ thuật…cho việc sản xuất nông nghiệp đồng bào vùng cao Đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm, xây dựng thương hiệu nhà hàng an toàn sức khỏe công đồng Ngày nâng cao chất lượng đa dạng hóa sản phẩm, hài lòng thực khách thành công doanh nghiệp Đào tạo đội ngũ nhân viên động, sáng tạo, chuyên nghiệp Do doanh nghiệp xã hội đặt lợi ích xã hội lên hết lợi nhuận doanh nghiệp hay lợi ích nhân viên nên thường gặp nhiều khó khăn thử thách Vì doanh nghiệp cần có đội ngũ nhân viên kiên định, nhạy bén tìm hội, hướng mới, tạo thay đổi khiến doanh nghiệp đứng vững phát triển Gìn giữ đưa hương vị truyền thống đến với thực khách Do doanh nghiệp nhập nguyên liệu từ đồng bào vùng cao nên ăn phổ biến chế biến ăn ‘độc’, ‘lạ’ nhiều vùng miền dân tộc khác Điều đưa ẩm thực đồng bảo vùng cao đến gần với thực khách, góp phần phát huy văn hóa nhiều vùng miền, nhiều dân tộc Bảo vệ môi trường Nguyên liệu nhà hàng nhập nguyên liệu sạch, không sử dụng hóa chất độc hại, doanh nghiệp đầu tư vốn vào tái sản xuất, nâng cao kỹ thuật nuôi trồng nông dân, từ vừa nâng cao đời sống đồng bào vùng cao, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm bảo vệ môi trường III TẦM NHÌN CỦA HƯƠNG VIỆT Chúng mong muốn góp phần mang Việt với bữa cơm gia đình, khơi nguồn cảm hứng truyền thống phát triển mạnh mẽ, góp phần giải vấn đề xã hội Trong ngắn hạn: “Đem lại lợi ích cộng đồng, Hương Việt mang Việt với bữa cơm gia đình, khơi nguồn cảm hứng truyền thống” Nhìn vào xu hướng ăn trở nên “Tây hóa”, ăn truyền thống ngày vắng bóng, Hương Vị Việt tin tưởng mang hương vị dân gian tới người, đặc biệt ăn đặc sắc, dân dã mà ngon miệng đồng bào miền cao Bằng cách đầu tư vào nguyên liệu chế biến mang sắc màu đặc trưng đồng bào vùng núi, đưa tới đầu bếp chuyên ăn truyền thống Việt, nghiên cứu kĩ lưỡng để điều chỉnh vị theo vùng, mang lại cảm hứng cho khách hàng, lấy khách hàng làm trung tâm, Hương Vị Việt vừa giúp bào tồn, phát triển ăn truyền thống, vừa đem lại hài lòng cho thực khách Trong ngắn hạn, khởi đầu với móng vững chắc: Quyết tâm xây dựng doanh nghiệp bền vững, có tiền để mở rộng quy mô Trong dài hạn: “Phát triển mạnh mẽ, góp phần giải vấn đề xã hội.” Với quy trình “Ngược –xuôi-ngược&xuôi”: đầu tư vào nguyên vật liệu chế biến vùng cao làm đầu vào cho trình chế biến thực phẩm phục vụ khách nhà hàng, lợi nhuận doanh nghiệp đưa phần trở lại mở rộng sản xuất, phần tham gia hoạt động xã hội, trọng đến chất lượng sản phẩm, đặt khách hàng trung tâm định hướng hoạt động, phát triển Hương Việt vừa góp phần giữ gìn phát huy ăn truyền thống Việt vừa thúc đẩy phát triển đời sống kinh tế văn hóa đồng bào miền cao hỗ trợ giải số vấn đề xã hội Trong năm tới, xây dựng thương hiệu mạnh, cải thiện bản, tạo điều kiện phát triển cho đồng bào vùng cao, thành lập quỹ riêng có tiềm lực mạnh để mở rộng việc giải vấn đề xã hội Trong 10 năm trở ra, mở rộng thành chuỗi cửa hàng, định hướng phát triển, tạo điều kiện làm giàu cho đồng bào; thành lập tổ chức phi lợi nhuận mạnh mẽ để: nâng cao ý thức xã hội, tổ chức từ thiện… IV GIÁ TRỊ CỐT LÕI - Đối với xã hội: Nguồn nguyên liệu chế biến thực phẩm vùng cao (rau hữu cơ, măng sạch, thịt bò, lợn, dê rừng…) • Nhằm mang đến cho khách hàng ăn ngon đảm bảo chất lượng công ty thu mua rau vùng núi Đó vùng sản xuất hàng hóa tập trung, hình thành sản phẩm có uy tín chất lượng lâu năm • Hành động thu mua rau mang lại nhiều lợi ích thiết thực: tận dụng nguồn thực phẩm sạch, đem lại thu nhập cho đồng bào; đem đến cho người dân nghèo có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn sống ấm no hạnh phúc hơn, cho em học sinh nghèo cắp sách tới trường; góp phần xây dựng đất nước giàu mạnh văn minh… Trích phần lợi nhuận quyên góp cho quỹ từ thiện, giúp đỡ em nhỏ có hoàn cảnh khó khăn; giúp cho gia đình nghèo có cơm no áo đủ… Mỗi người sinh sống đất nước Việt nam có quyền hưởng sống đầy đủ bên cạnh nhiều trẻ em nhỡ lang thang, nhiều gia đình với sống vô khổ cực Để động viên hoàn cảnh đặc biệt trích phần lợi nhuận cuối tháng quản lý nhân viên trích phần lương đóng góp vào quỹ từ thiện Gửi lời tri ân đến khách hàng Công ty trọng đến chất lượng sản phẩm, đào tạo nâng cao tay nghề nhân viên để phục vụ khách hàng tốt Bên cạnh đó, đánh giá cao đóng góp khách hàng, coi thông tin quý báu để khắc phục nâng cao chất lượng phục vụ hoàn thiện tính chuyên nghiệp Mong muốn đem đến cho khách hàng Công ty phục vụ chu đáo nhất, làm hài lòng khách hàng khó tính hài long khách hàng thành công - Đối với doanh nghiệp Công ty coi khách hàng thượng đế, trách nhiệm xã hội hàng đầu Triết lí công ty đặt lên hàng đầu dù xã hội hay với doanh nghiệp Khách hàng thượng đế: mang đến cho khách hàng không ăn ngon từ nhiều vùng miền khác mà phục vụ nhiệt tâm nhân viên, quản lý cấp Trách nhiêm xã hội: tạo môi trường cạnh tranh bình đẳng, tuân thủ quy định pháp luật Cơ quan quản lý chuyên nghiệp, đồng nghiệp đoàn kết chung tay xây dựng công ty lớn mạnh Đội ngũ quản lý đến từ trường đại học tiếng, nhân viên đào tạo chuyên nghiệp sang tạo không ngừng đổi ăn làm cho ăn vừa mang đâm tính dân tộc, vừa ngon trình bày đẹp mắt Doanh nghiệp lấy lợi ích cộng đồng làm lợi nhuận Bên cạnh chất lượng công ty mang đến cho khách hàng ăn có giá phải cách để người xa quê, người khách thập phương … thưởng thức mon ăn truyền thống khắp vùng Việt Nam, giữ gìn nét văn hóa dân tộc V TRIẾT LÍ HOẠT ĐỘNG CỐT – TẬN – TÂM Cốt: Cốt cách Chúng với đội ngũ nhân viên nhạy bén, linh hoạt đặc biệt giữ kiên định cá nhân Tận: Tận tâm Luôn đặt trách nhiệm xã hội lên hàng đầu, khách hàng thượng đế; Làm việc để có tin tưởng từ xã hội cộng đồng Tâm: Tâm đức Cam kết làm việc nghiêm túc, đảm bảo chất lượng ăn phục vụ; Mỗi ăn mang gia vị yêu thương, giá trị gửi gắm đến tất People Planet Profit Nâng cao thu nhập đồng bào, cải thiện chất lượng sống Giữ gìn nét đẹp truyền thống người Việt An toàn vệ sinh thực phẩm Sử dụng nguồn thực phẩm đồng bào vùng cao: rau hữu cơ; măng sạch; thịt (gà, trâu, bò, dê rừng…) Bảo vệ môi trường Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh nhà hàng Mở rộng thị trường tiêu thụ thực phẩm Vị lợi triết lí hoạt động mà nhà hàng Hương Việt hướng tới: 3P VI SỨ MỆNH: “Chúng đưa bạn cội nguồn, Hương Vị Việt.” Với mong muốn gìn giữ nét đặc trưng truyền thống, hương vị đậm đà đầy sắc dân tộc ăn quê hương, tự coi mong muốn trở thành sứ mệnh, làm kim nam dẫn đường suốt trình phục vụ khách hàng Bằng tất chữ tâm, chữ tín thành viên, cam kết nhà hàng nơi khơi dậy cảm giác quê hương cho người quê hương đất Việt, nơi dẫn dắt họ với hương vị tuổi thơ nhạt mờ nhịp thở sống Lấy cội nguồn làm Để rồi, từ đấy, phát triển đưa cội nguồn ngày ấm no Nhà hàng giúp đỡ đồng bào, đem lại thu nhập ổn định, nâng cao đời sống cho họ, có vốn đầu tư trở lại việc tận dụng nguồn thực phẩm đồng bào sản xuất Không dừng lại đó, mong muốn mang hương vị quê hương phục vụ cho tất du khách phương, để đặt lại lòng họ dấu ấn khó phai, lưu lại họ hương vị quyến luyến vô đậm đà, giống người sinh mảnh đất mà họ đặt chân đến Và Một sứ mệnh mà coi trọng, Bếp Việt Bếp Việt thổi lên lửa truyền thống dân tộc, từ làm ấm tình người, tình đồng bào “lá lành đùm rách” người Việt lâu Vì cộng đồng, quê hương, Chúng cam kết hoàn thành sứ mệnh.! VĂN HÓA GIAO TIẾP TRONG DOANH NGHIỆP VII • • • Cấp cấp dưới: Tạo mối quan hệ thân thiết với cấp biết cách giao phó nhiệm vụ Cho cấp có quyền đưa ý kiến phát biều Dân chủ với cấp Tạo điều kiện cấp nhà hàng giúp họ phát triển tài cho họ hội đề bạt Khi người lao động có lực thực nhà quản lý trao quyền cho họ để họ trở thành nhà lãnh đạo nhà hàng • Tìm cách giải vấn đề buộc tội • Luôn học hỏi, lạc quan trước tình • Xây dựng lòng tin mối quan hệ yêu thương đồng cảm với nhân viên mà qua thời • • • • • • • • • gian biến thành quan hệ hợp tác tình đồng đội Cấp – cấp trên: Quan sát học hỏi cấp Luôn chủ động tham gia vào công việc chung Hoàn thành tốt công việc cấp giao xuất sắc Đồng nghiệp: Chủ động giúp đỡ lẫn Kiên nhẫn với người xung quanh Chân thành quan tâm đến Làm việc nhóm có hiệu suất cao Khách hàng : Người không phụ thuộc vào mà hoàn toàn phụ thuộc vào khách hàng Người đóng vai trò quan trọng việc kinh doanh Họ • thành viên đặc biệt nhà hàng Người đem đến cho họ cần, công việc thỏa mãn nhu cầu khách hàng • • • • • • • • • • • • • • • o o o VIII Đây đối tượng luôn hưởng phục vụ chu đáo nhiệt tình Người đánh giá hoạt động nhà hàng cách xác Nguồn sống nhà hàng Hợp tác: Tin tưởng đồng lòng với đốitác Tôn trọng lẫn Các giá trị chia sẻ phải phù hợp với đối tác tiềm Chú trọng mục tiêu bổ sung kĩ kinh nghiệm Phân định trách nhiệm Cùng đặt mục tiêu kiểm soát chúng với đối tác Cạnh tranh Dựa thực lực để cạnh tranh Tập trung vào bên Môi trường cạnh tranh bình đẳng Học hỏi tích lũy kinh nghiệm Mối quan hệ Bên trong: Xây dựng mối quan hệ nội tốt cấp cấp dưới, đồng nghiệp Bên Xây dựng thương hiệu Mối quan hệ tốt với khách hàng Mối quan hệ tốt với đối tác, đối thủ cạnh tranh VĂN HÓA TRONG HOẠT ĐỘNG MARKETING Văn hóa thể nhận thức marketing Hương Việt doanh nghiệp xã hội Nhà hàng muốn dựa vào chất lượng để tự khách hàng muốn quay lại nhiều lần quảng cáo truyền miệng cho người khác Uy tín thương hiệu cuối nằm chỗ chất lượng thực sản phẩm cung cách phục vụ nhân viên Trang trí nội thất đẹp bị cạnh tranh dễ dàng phong cách thương hiệu, văn hóa công ty thái độ phục vụ nhân viên không dễ Vị ngon bếp Việt hoàn thiện để thuyết phục vị khách hàng khó tính Marketing Hương Việt chủ yếu qua uy tín hoạt động từ thiện phong cách độc đáo, lạ nhà hàng Văn hóa việc xác định mục đích marketing, xúc tiến bán hàng Chúng xác định mục đích hoạt động marketing, xúc tiến bán hàng đưa thương hiệu ngày có nội lực phát triển, mở rộng quy mô để hoàn thành sứ mệnh đặt Văn hóa việc lựa chọn thị trường mục tiêu Thị trường mục tiêu trước mắt người dân du khách Hà Nội: học sinh sinh viên, du khách, công sở, nội trợ… để mang ăn truyền thống Việt Nam đến cá nhân, gia đình Hương Việt không đặt mục tiêu thị trường nước mà phục vụ du khách, qua quảng bá ăn Việt, đa dạng thị trường, gây dựng uy tín để có tài trợ tổ chức Quốc tế cho hoạt động kinh doanh hoạt động xã hội Văn hóa định vị sản phẩm, định vị thị trường Trong ngắn hạn, thị trường mục tiêu Hương Việt hướng đến thực khách miền Bắc với ăn đồng bào vùng cao với ăn truyền thống Trong dài hạn, doanh nghiệp mở rộng quy mô, mục tiêu gây dựng thương hiệu mạnh, phát triển nước với ăn đa dạng, truyền thống, hợp vị vùng ... Bên Xây dựng thương hiệu Mối quan hệ tốt với khách hàng Mối quan hệ tốt với đối tác, đối thủ cạnh tranh VĂN HÓA TRONG HOẠT ĐỘNG MARKETING Văn hóa thể nhận thức marketing Hương Việt doanh nghiệp... hóa giao tiếp doanh nghiệp…………………………8 VIII Văn hóa hoạt động Marketing……………………… 10 I TÊN NHÀ HÀNG VÀ SLOGAN Tên nhà hàng: Hương Việt Slogan : Xây bếp Việt – Nấu Việt – Lưu truyền hương vị Việt... đồng, Hương Việt mang Việt với bữa cơm gia đình, khơi nguồn cảm hứng truyền thống” Nhìn vào xu hướng ăn trở nên “Tây hóa , ăn truyền thống ngày vắng bóng, Hương Vị Việt tin tưởng mang hương vị