Đề tài Nghiên cứu khả năng sinh sản, sinh trưởng của lợn Bản nuôi trong nông hộ ở huyện Thuận Châu – tỉnh Sơn La

Đề tài Nghiên cứu khả năng sinh sản, sinh trưởng của lợn Bản nuôi trong nông hộ ở huyện Thuận Châu – tỉnh Sơn La Xuất phát từ tình hình thực tiễn trên, việc triển khai nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu khả năng sinh sản, sinh trưởng của lợn Bản nuôi trong nông hộ ở huyện Thuân Châu – tỉnh Sơn La” là thực sự cần thiết, có ý nghĩa thực tiễn rất lớn phục vụ sản xuất và xóa đói giảm nghèo cho người dân vùng núi Tây Bắc. 2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài thực hiện nhằm đạt các mục tiêu sau: - Xác định được một số đặc điểm sinh học của lợn Bản - Xác định được khả năng sinh trưởng, sinh sản của lợn Bản trong điều kiện nông hộ tại huyện Thuận Châu, Sơn La. Xuất phát từ tình hình thực tiễn trên, việc triển khai nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu khả năng sinh sản, sinh trưởng của lợn Bản nuôi trong nông hộ ở huyện Thuân Châu – tỉnh Sơn La” là thực sự cần thiết, có ý nghĩa thực tiễn rất lớn phục vụ sản xuất và xóa đói giảm nghèo cho người dân vùng núi Tây Bắc. 2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài thực hiện nhằm đạt các mục tiêu sau: - Xác định được một số đặc điểm sinh học của lợn Bản - Xác định được khả năng sinh trưởng, sinh sản của lợn Bản trong điều kiện nông hộ tại huyện Thuận Châu, Sơn La. Từ kết quả nghiên cứu rút ra kinh nghiệm chăn nuôi phù hợp với lợn Bản trong điều kiện của địa phương, nhằm góp nâng cao năng suất sinh sản và sinh trưởng của giống lợn này.  3. Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN - Ý nghĩa khoa học: + Nghiên cứu, bảo tồn nguồn gen giống vật nuôi, là cơ sở khoa học cho các nghiên cứu tiếp theo. + Đóng góp tư liệu làm căn cứ để xây dựng quy trình chăn nuôi lợn Bản phù hợp với điều kiện của địa phương nhằm nâng cao năng suất, tạo điều kiện phát triển nghề chăn nuôi lợn Bản ở Sơn La. + Sử dụng làm tài liệu tham khảo trong giảng dạy, học tập của ngành Sinh học và Chăn nuôi thú y. - Ý nghĩa thực tế: Làm cơ sở cho các nhà quản lý chăn nuôi đề ra các giải pháp nhằm bảo tồn quỹ gen và phát triển, khai thác có hiệu quả nhất phục vụ cho nhu cầu thị trường, giúp đồng bào dân tộc xóa đói giảm nghèo. Cung cấp thêm thông tin để các cấp, các ngành liên quan biết được khuynh hướng hiện tại của đàn lợn Bản hiện có tại địa phương để có chiến lược và kế hoạch phát triển cho tương lai. PHẦN II. NỘI DUNG CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1. VẤN ĐỀ BẢO TỒN QUỸ GEN 1.1.1. Sự suy giảm giống vật nuôi và sự đa dạng sinh học trên thế giới Theo thống kê của tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO), trên thế giới có khoảng 5000 giống vật nuôi trong đó có khoảng 1500 - 1600 giống đang có nguy cơ tuyệt chủng. Hàng năm có khoảng 50 giống bị tuyệt chủng, nghĩa là cứ trung bình 1 tuần lại có một giống bị tuyệt chủng. Trước tình hình đó, nhiều quốc gia trong đó có Việt Nam đều đã xây dựng chiến lược bảo tồn nguồn gen động vật và đa dạng sinh học. Mục tiêu của bảo tồn là: + Bảo vệ các giống khỏi tình trạng nguy hiểm, bảo vệ nguồn gen, đáp ứng nhu cầu tương lai về nguồn đa dạng di truyền. + Cung cấp nguồn nguyên liệu cho các chương trình giống. + Duy trì đa dạng trong hệ thống chăn nuôi bền vững, phục vụ cho kinh tế, giáo dục, sinh thái trong hiện tại và cho tương lai. Theo FAO, bảo tồn nguồn gen được khái niệm như sau: Lưu giữ nguồn gen động vật là một khía cạnh của bảo tồn, trong đó người ta lấy mẫu và bảo quản tài nguyên di truyền động vật không để con người can thiệp gây ra những biến đổi di truyền. 1.1.2. Lý do phải bảo tồn nguồn gen vật nuôi Các giống vật nuôi địa phương thường thích nghi cao với điều kiện khí hậu phong tục tập quán canh tác, khả năng chống chịu bệnh tốt. Do đó người ta thường sử dụng con đực có năng suất cao lai với con cái của giống địa phương, hiệu quả của phương thức lai này đem lại là rất cao. Nhiều vùng điều kiện thiên nhiên khắc nghiệt chỉ có những giống địa phương mới có khả năng tồn tại. Các giống địa phương thường có các nguồn gen quý nhưng chúng thường được liên kết với các gen không mong muốn, bởi vậy việc sử dụng các nguồn gen tốt một cách độc lập là rất khó khăn. Chỉ trong tương lai khi khoa học kĩ thuật phát triển, con người có thể tách, chuyển và sử dụng riêng biệt được các nguồn gen quý này. Mặt khác, hiện tại con người chưa thể biết được nhu cầu của mình về sản phẩm vật nuôi trong tương lai. Có thể sản phẩm đó không phù hợp với hiện tại nhưng lại có ích trong tương lai. Vì vậy bảo tồn nguồn gen vật nuôi chính là bảo vệ tiềm năng cho tương lai. Như vậy để phát triển được một nền nông nghiệp hữu cơ bền vững, tạo ra các giống vật nuôi có giá trị cao thì các giống địa phương là đối tượng được đặc biệt chú ý. Những sản phẩm được ưa thích tại Việt Nam như: gà H’Mông, gà Đông Tảo, lợn Bản, lợn Mẹo (lợn cắp nách)… là minh chứng cho điều đó. 1.1.3. Vấn đề bảo tồn và phát triển các giống vật nuôi địa phương tại Việt Nam Việt Nam là nước thuộc vùng nhiệt đới gió mùa, có dải đất hẹp trải dài theo chiều Bắc - Nam và chịu nhiều tổn thất nặng nề trong các cuộc chiến tranh xâm lược. Nhưng thật may là chúng ta lại có một kho tàng đa dạng sinh học phong phú, tuy nhiên một số loại động, thực vật đã bị tuyệt chủng hay một số khác đang có nguy cơ tuyệt chủng bởi một số nguyên nhân như: - Do áp lực của cơ chế thị trường chạy theo năng suất cao, chạy theo thị trường mà đã bỏ quên giống địa phương năng suất thấp nhưng có chất lượng thịt cao. - Do tác động của kỹ thuật mới về truyền giống nhân tạo đã tạo ra nhiều giống lai có năng suất cao, làm cho giống nội thuần có năng suất thấp dần biến mất. Sự tuyệt chủng của một số loại động vật, vật nuôi địa phương có năng suất thấp nhưng mang những đặc điểm quý giá như thịt thơm ngon, chịu đựng kham khổ, dinh dưỡng thấp, thích nghi cao với điều kiện sinh thái khắc nghiệt là một điều đáng tiếc. Nhận thấy hiểm họa đang đến đối với các giống vật nuôi nội địa, cho nên từ những năm 1989 đến nay Bộ Khoa học và Công nghệ đã cho thực hiện đề án “Bảo tồn nguồn gen vật nuôi” là một trong nhiều đề án bảo tồn nguồn gen động, thực vật khác. Năm 1997 Bộ Tài nguyên và Môi trường đã ban hành “Quy chế Quản lý và Bảo tồn gen động vật, thực vật và vi sinh vật” và đến năm 2004 công bố “Pháp lệnh về giống vật nuôi”. Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn trong chương trình giống đã đưa phần bảo tồn nguồn gen như một bộ phận quan trọng nhằm thúc đẩy sản xuất. Năm 1990 triển khai đề án bảo tồn quỹ gen đến nay chúng ta đã nhận biết được 51 giống, trong đó 8 giống đã mất trước năm 1990. Trong 51 giống có 13 giống lợn, 5 giống đã mất, 5 giống đã được phát triển nhiều, 1 giống phát triển xuất sắc và 2 giống phát triển ít (Lê Viết Ly, Hoàng Văn Tiệu, 2004, Hội nghị bảo tồn quỹ gen vật nuôi, (1990 - 2004) [22]. 1.1.4. Xu thế về thị hiếu của người tiêu dùng hiện nay và tiềm năng phát triển chăn nuôi lợn Bản Ngày nay, khi cuộc sống ngày một phát triển, nhu cầu của con người ngày một cao hơn, ẩm thực cũng nhờ đó mà trở nên phát triển hơn. Khuynh hướng ẩm thực hiện nay là ăn uống ngon, bổ mà vẫn an toàn, đảm bảo sức khỏe cho con người. Khi những thực phẩm bán ra trên thị trường không còn sạch, thực vật thì nhiều chất kích thích tăng trưởng, hóa chất bảo vệ thực vật, động vật thì nhiều chất kích thích tăng trọng, kích nạc, hóa chất bảo quản…, khiến cho thức ăn bị ô nhiễm nặng nề, đó cũng là lý do gây nên nhiều căn bệnh hiểm nghèo cho con người, ảnh hưởng lớn đến tương lai di truyền của loài người. Hiện nay để lựa chọn được thực phẩm sạch, an toàn là một điều khó khăn đối với người tiêu dùng. Với tâm lý ăn ngon, an toàn, đảm bảo được sức khỏe, do vậy hiện nay nhiều người có xu hướng tìm về với những thức ăn dân giã, tự nhiên. Lợn Bản là giống lợn địa phương được người dân tộc miền núi nuôi theo phương thức tự nhiên, chủ yếu là chăn thả và bán chăn thả. Ăn thức ăn sạch, không sử dụng cám tăng trọng, không kích nạc, kích cơ như lợn nuôi công nghiệp. Thức ăn rất nghèo chất dinh dưỡng, chủ yếu là chuối và rau rừng, đôi khi mới có sắn và ngô nên lợn tăng trọng chậm. Ưu điểm: thịt lợn Bản là loại thịt đảm bảo sạch, chắc thịt, khi rang thịt không ra nước, thịt thơm ngon. Da giòn không ngấy, thịt nạc mềm không dai, mỡ cũng không ngán mà rất ngậy, giòn và rất dễ ăn. Nhờ có sức đề kháng tốt, nên giống lợn này ít bệnh, thích nghi với môi trường rất cao. Lợn Bản từ lâu đã là món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc Việt Nam, là món ngon không chỉ trong những dịp liên hoan, lễ tết, cưới hỏi, cúng lễ, ma chay… mà còn là thực đơn hàng ngày của nhiều người dân. Lợn Bản cũng là một món quà biếu, tặng có giá trị và độc đáo. Lợn Bản thường được bán với giá cao hơn hẳn so với các giống lợn khác được nuôi tại địa phương (như lợn Móng Cái, lợn lai với lợn ngoại…). Đặc biệt, ngày nay có rất nhiều tiểu thương, các nhà hàng, khách sạn ở một số tỉnh miền xuôi (như Vĩnh Phúc, Phú Thọ, Hà Nội…) lên tìm mua lợn Bản về bán. Nắm bắt nhu cầu này của thị trường nên mấy năm gần đây có rất nhiều người lựa chọn nghề phân phối lợn Bản từ các xã của tỉnh về các tỉnh miền xuôi và đã thu được lợi nhuận lớn từ việc kinh doanh này. Như vậy nghề chăn nuôi lợn Bản trong các nông hộ tại Sơn La nói riêng và các tỉnh miền núi phía bắc nói chung là có tiềm năng phát triển rất lớn. Tuy nhiên chính bản thân người dân tộc thiểu số ở các địa phương này vẫn chưa biết tận dụng được tiềm năng đó để phát triển sản xuất và nâng cao đời sống cho gia đình mình. Hiệu quả thu được từ chăn nuôi lợn Bản là khá thấp. 1.2. CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI 1.2.1. Nguồn gốc và các điều kiện tự nhiên, xã hội ảnh hưởng tới việc chăn nuôi lợn Bản 1.2.1.1. Nguồn gốc, đặc điểm của lợn Bản tại Sơn La * Nguồn gốc và đặc điểm của lợn Bản Lợn Bản đã được nuôi ở các bản người dân tộc thiểu số từ rất lâu. Trước năm 1990, lợn được nuôi thả tự do trong các bản và trong rừng. Người dân tộc thiểu số chỉ gọi chúng là con lợn theo tiếng địa phương hoặc dựa theo màu lông của lợn. Từ năm 1993, người Kinh vào các bản mua giống lợn này và gọi là lợn Bản (hay lợn Mán), từ đó cái tên này trở thành thông dụng ngay cả trong các bản. Lợn được các bà con dân tộc Thái tỉnh Sơn La nuôi dưỡng từ lâu đời, trước kia lợn thường được nuôi theo phương thức thả rông. Lợn có khả năng tăng trọng thấp, sinh sản thấp, khối lượng cơ thể nhỏ, thời gian nuôi kéo dài. Lợn Bản chịu đựng tốt với điều kiện nuôi dưỡng kham khổ, không đòi hỏi thức ăn dinh dưỡng cao, ít bệnh tật và thịt thơm ngon. Giá thành thường cao gấp dưỡi so với thịt của các giống lợn thông thường. * Tập quán chăn nuôi Lợn Bản được nuôi ở vùng đồng bào dân tộc như Thái, H’ Mông..., trình độ dân trí thấp, đời sống kinh tế khó khăn, tập quán chăn nuôi lạc hậu, lợn được nuôi theo phương thức chăn thả, bán chăn thả hoặc nuôi nhốt. Lợn thường tự kiếm thức ăn và nguồn thức ăn chủ yếu là các loại cây trong tự nhiên như: thân cây chuối, củ sắn, khoai lang, rau cỏ rừng, bèo, các loại rễ cây… Lợn Bản được nuôi dưỡng theo tập quán cổ truyền không có quy trình c Từ kết quả nghiên cứu rút ra kinh nghiệm chăn nuôi phù hợp với lợn Bản trong điều kiện của địa phương, nhằm góp nâng cao năng suất sinh sản và sinh trưởng của giống lợn này.  3. Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN - Ý nghĩa khoa học: + Nghiên cứu, bảo tồn nguồn gen giống vật nuôi, là cơ sở khoa học cho các nghiên cứu tiếp theo. Xuất phát từ tình hình thực tiễn trên, việc triển khai nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu khả năng sinh sản, sinh trưởng của lợn Bản nuôi trong nông hộ ở huyện Thuân Châu – tỉnh Sơn La” là thực sự cần thiết, có ý nghĩa thực tiễn rất lớn phục vụ sản xuất và xóa đói giảm nghèo cho người dân vùng núi Tây Bắc. 2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài thực hiện nhằm đạt các mục tiêu sau: - Xác định được một số đặc điểm sinh học của lợn Bản - Xác định được khả năng sinh trưởng, sinh sản của lợn Bản trong điều kiện nông hộ tại huyện Thuận Châu, Sơn La. Từ kết quả nghiên cứu rút ra kinh nghiệm chăn nuôi phù hợp với lợn Bản trong điều kiện của địa phương, nhằm góp nâng cao năng suất sinh sản và sinh trưởng của giống lợn này.  3. Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN - Ý nghĩa khoa học: + Nghiên cứu, bảo tồn nguồn gen giống vật nuôi, là cơ sở khoa học cho các nghiên cứu tiếp theo. + Đóng góp tư liệu làm căn cứ để xây dựng quy trình chăn nuôi lợn Bản phù hợp với điều kiện của địa phương nhằm nâng cao năng suất, tạo điều kiện phát triển nghề chăn nuôi lợn Bản ở Sơn La. + Sử dụng làm tài liệu tham khảo trong giảng dạy, học tập của ngành Sinh học và Chăn nuôi thú y. - Ý nghĩa thực tế: Làm cơ sở cho các nhà quản lý chăn nuôi đề ra các giải pháp nhằm bảo tồn quỹ gen và phát triển, khai thác có hiệu quả nhất phục vụ cho nhu cầu thị trường, giúp đồng bào dân tộc xóa đói giảm nghèo. Cung cấp thêm thông tin để các cấp, các ngành liên quan biết được khuynh hướng hiện tại của đàn lợn Bản hiện có tại địa phương để có chiến lược và kế hoạch phát triển cho tương lai. PHẦN II. NỘI DUNG CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1. VẤN ĐỀ BẢO TỒN QUỸ GEN 1.1.1. Sự suy giảm giống vật nuôi và sự đa dạng sinh học trên thế giới Theo thống kê của tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO), trên thế giới có khoảng 5000 giống vật nuôi trong đó có khoảng 1500 - 1600 giống đang có nguy cơ tuyệt chủng. Hàng năm có khoảng 50 giống bị tuyệt chủng, nghĩa là cứ trung bình 1 tuần lại có một giống bị tuyệt chủng. Trước tình hình đó, nhiều quốc gia trong đó có Việt Nam đều đã xây dựng chiến lược bảo tồn nguồn gen động vật và đa dạng sinh học. Mục tiêu của bảo tồn là: + Bảo vệ các giống khỏi tình trạng nguy hiểm, bảo vệ nguồn gen, đáp ứng nhu cầu tương lai về nguồn đa dạng di truyền. + Cung cấp nguồn nguyên liệu cho các chương trình giống. + Duy trì đa dạng trong hệ thống chăn nuôi bền vững, phục vụ cho kinh tế, giáo dục, sinh thái trong hiện tại và cho tương lai. Theo FAO, bảo tồn nguồn gen được khái niệm như sau: Lưu giữ nguồn gen động vật là một khía cạnh của bảo tồn, trong đó người ta lấy mẫu và bảo quản tài nguyên di truyền động vật không để con người can thiệp gây ra những biến đổi di truyền. 1.1.2. Lý do phải bảo tồn nguồn gen vật nuôi Các giống vật nuôi địa phương thường thích nghi cao với điều kiện khí hậu phong tục tập quán canh tác, khả năng chống chịu bệnh tốt. Do đó người ta thường sử dụng con đực có năng suất cao lai với con cái của giống địa phương, hiệu quả của phương thức lai này đem lại là rất cao. Nhiều vùng điều kiện thiên nhiên khắc nghiệt chỉ có những giống địa phương mới có khả năng tồn tại. Các giống địa phương thường có các nguồn gen quý nhưng chúng thường được liên kết với các gen không mong muốn, bởi vậy việc sử dụng các nguồn gen tốt một cách độc lập là rất khó khăn. Chỉ trong tương lai khi khoa học kĩ thuật phát triển, con người có thể tách, chuyển và sử dụng riêng biệt được các nguồn gen quý này. Mặt khác, hiện tại con người chưa thể biết được nhu cầu của mình về sản phẩm vật nuôi trong tương lai. Có thể sản phẩm đó không phù hợp với hiện tại nhưng lại có ích trong tương lai. Vì vậy bảo tồn nguồn gen vật nuôi chính là bảo vệ tiềm năng cho tương lai. Như vậy để phát triển được một nền nông nghiệp hữu cơ bền vững, tạo ra các giống vật nuôi có giá trị cao thì các giống địa phương là đối tượng được đặc biệt chú ý. Những sản phẩm được ưa thích tại Việt Nam như: gà H’Mông, gà Đông Tảo, lợn Bản, lợn Mẹo (lợn cắp nách)… là minh chứng cho điều đó. 1.1.3. Vấn đề bảo tồn và phát triển các giống vật nuôi địa phương tại Việt Nam Việt Nam là nước thuộc vùng nhiệt đới gió mùa, có dải đất hẹp trải dài theo chiều Bắc - Nam và chịu nhiều tổn thất nặng nề trong các cuộc chiến tranh xâm lược. Nhưng thật may là chúng ta lại có một kho tàng đa dạng sinh học phong phú, tuy nhiên một số loại động, thực vật đã bị tuyệt chủng hay một số khác đang có nguy cơ tuyệt chủng bởi một số nguyên nhân như: - Do áp lực của cơ chế thị trường chạy theo năng suất cao, chạy theo thị trường mà đã bỏ quên giống địa phương năng suất thấp nhưng có chất lượng thịt cao. - Do tác động của kỹ thuật mới về truyền giống nhân tạo đã tạo ra nhiều giống lai có năng suất cao, làm cho giống nội thuần có năng suất thấp dần biến mất. Sự tuyệt chủng của một số loại động vật, vật nuôi địa phương có năng suất thấp nhưng mang những đặc điểm quý giá như thịt thơm ngon, chịu đựng kham khổ, dinh dưỡng thấp, thích nghi cao với điều kiện sinh thái khắc nghiệt là một điều đáng tiếc. Nhận thấy hiểm họa đang đến đối với các giống vật nuôi nội địa, cho nên từ những năm 1989 đến nay Bộ Khoa học và Công nghệ đã cho thực hiện đề án “Bảo tồn nguồn gen vật nuôi” là một trong nhiều đề án bảo tồn nguồn gen động, thực vật khác. Năm 1997 Bộ Tài nguyên và Môi trường đã ban hành “Quy chế Quản lý và Bảo tồn gen động vật, thực vật và vi sinh vật” và đến năm 2004 công bố “Pháp lệnh về giống vật nuôi”. Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn trong chương trình giống đã đưa phần bảo tồn nguồn gen như một bộ phận quan trọng nhằm thúc đẩy sản xuất. Năm 1990 triển khai đề án bảo tồn quỹ gen đến nay chúng ta đã nhận biết được 51 giống, trong đó 8 giống đã mất trước năm 1990. Trong 51 giống có 13 giống lợn, 5 giống đã mất, 5 giống đã được phát triển nhiều, 1 giống phát triển xuất sắc và 2 giống phát triển ít (Lê Viết Ly, Hoàng Văn Tiệu, 2004, Hội nghị bảo tồn quỹ gen vật nuôi, (1990 - 2004) [22]. 1.1.4. Xu thế về thị hiếu của người tiêu dùng hiện nay và tiềm năng phát triển chăn nuôi lợn Bản Ngày nay, khi cuộc sống ngày một phát triển, nhu cầu của con người ngày một cao hơn, ẩm thực cũng nhờ đó mà trở nên phát triển hơn. Khuynh hướng ẩm thực hiện nay là ăn uống ngon, bổ mà vẫn an toàn, đảm bảo sức khỏe cho con người. Khi những thực phẩm bán ra trên thị trường không còn sạch, thực vật thì nhiều chất kích thích tăng trưởng, hóa chất bảo vệ thực vật, động vật thì nhiều chất kích thích tăng trọng, kích nạc, hóa chất bảo quản…, khiến cho thức ăn bị ô nhiễm nặng nề, đó cũng là lý do gây nên nhiều căn bệnh hiểm nghèo cho con người, ảnh hưởng lớn đến tương lai di truyền của loài người. Hiện nay để lựa chọn được thực phẩm sạch, an toàn là một điều khó khăn đối với người tiêu dùng. Với tâm lý ăn ngon, an toàn, đảm bảo được sức khỏe, do vậy hiện nay nhiều người có xu hướng tìm về với những thức ăn dân giã, tự nhiên. Lợn Bản là giống lợn địa phương được người dân tộc miền núi nuôi theo phương thức tự nhiên, chủ yếu là chăn thả và bán chăn thả. Ăn thức ăn sạch, không sử dụng cám tăng trọng, không kích nạc, kích cơ như lợn nuôi công nghiệp. Thức ăn rất nghèo chất dinh dưỡng, chủ yếu là chuối và rau rừng, đôi khi mới có sắn và ngô nên lợn tăng trọng chậm. Ưu điểm: thịt lợn Bản là loại thịt đảm bảo sạch, chắc thịt, khi rang thịt không ra nước, thịt thơm ngon. Da giòn không ngấy, thịt nạc mềm không dai, mỡ cũng không ngán mà rất ngậy, giòn và rất dễ ăn. Nhờ có sức đề kháng tốt, nên giống lợn này ít bệnh, thích nghi với môi trường rất cao. Lợn Bản từ lâu đã là món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc Việt Nam, là món ngon không chỉ trong những dịp liên hoan, lễ tết, cưới hỏi, cúng lễ, ma chay… mà còn là thực đơn hàng ngày của nhiều người dân. Lợn Bản cũng là một món quà biếu, tặng có giá trị và độc đáo. Lợn Bản thường được bán với giá cao hơn hẳn so với các giống lợn khác được nuôi tại địa phương (như lợn Móng Cái, lợn lai với lợn ngoại…). Đặc biệt, ngày nay có rất nhiều tiểu thương, các nhà hàng, khách sạn ở một số tỉnh miền xuôi (như Vĩnh Phúc, Phú Thọ, Hà Nội…) lên tìm mua lợn Bản về bán. Nắm bắt nhu cầu này của thị trường nên mấy năm gần đây có rất nhiều người lựa chọn nghề phân phối lợn Bản từ các xã của tỉnh về các tỉnh miền xuôi và đã thu được lợi nhuận lớn từ việc kinh doanh này. Như vậy nghề chăn nuôi lợn Bản trong các nông hộ tại Sơn La nói riêng và các tỉnh miền núi phía bắc nói chung là có tiềm năng phát triển rất lớn. Tuy nhiên chính bản thân người dân tộc thiểu số ở các địa phương này vẫn chưa biết tận dụng được tiềm năng đó để phát triển sản xuất và nâng cao đời sống cho gia đình mình. Hiệu quả thu được từ chăn nuôi lợn Bản là khá thấp. 1.2. CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI 1.2.1. Nguồn gốc và các điều kiện tự nhiên, xã hội ảnh hưởng tới việc chăn nuôi lợn Bản 1.2.1.1. Nguồn gốc, đặc điểm của lợn Bản tại Sơn La * Nguồn gốc và đặc điểm của lợn Bản Lợn Bản đã được nuôi ở các bản người dân tộc thiểu số từ rất lâu. Trước năm 1990, lợn được nuôi thả tự do trong các bản và trong rừng. Người dân tộc thiểu số chỉ gọi chúng là con lợn theo tiếng địa phương hoặc dựa theo màu lông của lợn. Từ năm 1993, người Kinh vào các bản mua giống lợn này và gọi là lợn Bản (hay lợn Mán), từ đó cái tên này trở thành thông dụng ngay cả trong các bản. Lợn được các bà con dân tộc Thái tỉnh Sơn La nuôi dưỡng từ lâu đời, trước kia lợn thường được nuôi theo phương thức thả rông. Lợn có khả năng tăng trọng thấp, sinh sản thấp, khối lượng cơ thể nhỏ, thời gian nuôi kéo dài. Lợn Bản chịu đựng tốt với điều kiện nuôi dưỡng kham khổ, không đòi hỏi thức ăn dinh dưỡng cao, ít bệnh tật và thịt thơm ngon. Giá thành thường cao gấp dưỡi so với thịt của các giống lợn thông thường. * Tập quán chăn nuôi Lợn Bản được nuôi ở vùng đồng bào dân tộc như Thái, H’ Mông..., trình độ dân trí thấp, đời sống kinh tế khó khăn, tập quán chăn nuôi lạc hậu, lợn được nuôi theo phương thức chăn thả, bán chăn thả hoặc nuôi nhốt. Lợn thường tự kiếm thức ăn và nguồn thức ăn chủ yếu là các loại cây trong tự nhiên như: thân cây chuối, củ sắn, khoai lang, rau cỏ rừng, bèo, các loại rễ cây… Lợn Bản được nuôi dưỡng theo tập quán cổ truyền không có quy trình c + Đóng góp tư liệu làm căn cứ để xây dựng quy trình chăn nuôi lợn Bản phù hợp với điều kiện của địa phương nhằm nâng cao năng suất, tạo điều kiện phát triển nghề chăn nuôi lợn Bản ở Sơn La. + Sử dụng làm tài liệu tham khảo trong giảng dạy, học tập của ngành Sinh học và Chăn nuôi thú y. - Ý nghĩa thực tế: Làm cơ sở cho các nhà quản lý chăn nuôi đề ra các giải pháp nhằm bảo tồn quỹ gen và phát triển, khai thác có hiệu quả nhất phục vụ cho nhu cầu thị trường, giúp đồng bào dân tộc xóa đói giảm nghèo. Xuất phát từ tình hình thực tiễn trên, việc triển khai nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu khả năng sinh sản, sinh trưởng của lợn Bản nuôi trong nông hộ ở huyện Thuân Châu – tỉnh Sơn La” là thực sự cần thiết, có ý nghĩa thực tiễn rất lớn phục vụ sản xuất và xóa đói giảm nghèo cho người dân vùng núi Tây Bắc. 2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài thực hiện nhằm đạt các mục tiêu sau: - Xác định được một số đặc điểm sinh học của lợn Bản - Xác định được khả năng sinh trưởng, sinh sản của lợn Bản trong điều kiện nông hộ tại huyện Thuận Châu, Sơn La. Từ kết quả nghiên cứu rút ra kinh nghiệm chăn nuôi phù hợp với lợn Bản trong điều kiện của địa phương, nhằm góp nâng cao năng suất sinh sản và sinh trưởng của giống lợn này.  3. Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN - Ý nghĩa khoa học: + Nghiên cứu, bảo tồn nguồn gen giống vật nuôi, là cơ sở khoa học cho các nghiên cứu tiếp theo. + Đóng góp tư liệu làm căn cứ để xây dựng quy trình chăn nuôi lợn Bản phù hợp với điều kiện của địa phương nhằm nâng cao năng suất, tạo điều kiện phát triển nghề chăn nuôi lợn Bản ở Sơn La. + Sử dụng làm tài liệu tham khảo trong giảng dạy, học tập của ngành Sinh học và Chăn nuôi thú y. - Ý nghĩa thực tế: Làm cơ sở cho các nhà quản lý chăn nuôi đề ra các giải pháp nhằm bảo tồn quỹ gen và phát triển, khai thác có hiệu quả nhất phục vụ cho nhu cầu thị trường, giúp đồng bào dân tộc xóa đói giảm nghèo. Cung cấp thêm thông tin để các cấp, các ngành liên quan biết được khuynh hướng hiện tại của đàn lợn Bản hiện có tại địa phương để có chiến lược và kế hoạch phát triển cho tương lai. PHẦN II. NỘI DUNG CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1. VẤN ĐỀ BẢO TỒN QUỸ GEN 1.1.1. Sự suy giảm giống vật nuôi và sự đa dạng sinh học trên thế giới Theo thống kê của tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO), trên thế giới có khoảng 5000 giống vật nuôi trong đó có khoảng 1500 - 1600 giống đang có nguy cơ tuyệt chủng. Hàng năm có khoảng 50 giống bị tuyệt chủng, nghĩa là cứ trung bình 1 tuần lại có một giống bị tuyệt chủng. Trước tình hình đó, nhiều quốc gia trong đó có Việt Nam đều đã xây dựng chiến lược bảo tồn nguồn gen động vật và đa dạng sinh học. Mục tiêu của bảo tồn là: + Bảo vệ các giống khỏi tình trạng nguy hiểm, bảo vệ nguồn gen, đáp ứng nhu cầu tương lai về nguồn đa dạng di truyền. + Cung cấp nguồn nguyên liệu cho các chương trình giống. + Duy trì đa dạng trong hệ thống chăn nuôi bền vững, phục vụ cho kinh tế, giáo dục, sinh thái trong hiện tại và cho tương lai. Theo FAO, bảo tồn nguồn gen được khái niệm như sau: Lưu giữ nguồn gen động vật là một khía cạnh của bảo tồn, trong đó người ta lấy mẫu và bảo quản tài nguyên di truyền động vật không để con người can thiệp gây ra những biến đổi di truyền. 1.1.2. Lý do phải bảo tồn nguồn gen vật nuôi Các giống vật nuôi địa phương thường thích nghi cao với điều kiện khí hậu phong tục tập quán canh tác, khả năng chống chịu bệnh tốt. Do đó người ta thường sử dụng con đực có năng suất cao lai với con cái của giống địa phương, hiệu quả của phương thức lai này đem lại là rất cao. Nhiều vùng điều kiện thiên nhiên khắc nghiệt chỉ có những giống địa phương mới có khả năng tồn tại. Các giống địa phương thường có các nguồn gen quý nhưng chúng thường được liên kết với các gen không mong muốn, bởi vậy việc sử dụng các nguồn gen tốt một cách độc lập là rất khó khăn. Chỉ trong tương lai khi khoa học kĩ thuật phát triển, con người có thể tách, chuyển và sử dụng riêng biệt được các nguồn gen quý này. Mặt khác, hiện tại con người chưa thể biết được nhu cầu của mình về sản phẩm vật nuôi trong tương lai. Có thể sản phẩm đó không phù hợp với hiện tại nhưng lại có ích trong tương lai. Vì vậy bảo tồn nguồn gen vật nuôi chính là bảo vệ tiềm năng cho tương lai. Như vậy để phát triển được một nền nông nghiệp hữu cơ bền vững, tạo ra các giống vật nuôi có giá trị cao thì các giống địa phương là đối tượng được đặc biệt chú ý. Những sản phẩm được ưa thích tại Việt Nam như: gà H’Mông, gà Đông Tảo, lợn Bản, lợn Mẹo (lợn cắp nách)… là minh chứng cho điều đó. 1.1.3. Vấn đề bảo tồn và phát triển các giống vật nuôi địa phương tại Việt Nam Việt Nam là nước thuộc vùng nhiệt đới gió mùa, có dải đất hẹp trải dài theo chiều Bắc - Nam và chịu nhiều tổn thất nặng nề trong các cuộc chiến tranh xâm lược. Nhưng thật may là chúng ta lại có một kho tàng đa dạng sinh học phong phú, tuy nhiên một số loại động, thực vật đã bị tuyệt chủng hay một số khác đang có nguy cơ tuyệt chủng bởi một số nguyên nhân như: - Do áp lực của cơ chế thị trường chạy theo năng suất cao, chạy theo thị trường mà đã bỏ quên giống địa phương năng suất thấp nhưng có chất lượng thịt cao. - Do tác động của kỹ thuật mới về truyền giống nhân tạo đã tạo ra nhiều giống lai có năng suất cao, làm cho giống nội thuần có năng suất thấp dần biến mất. Sự tuyệt chủng của một số loại động vật, vật nuôi địa phương có năng suất thấp nhưng mang những đặc điểm quý giá như thịt thơm ngon, chịu đựng kham khổ, dinh dưỡng thấp, thích nghi cao với điều kiện sinh thái khắc nghiệt là một điều đáng tiếc. Nhận thấy hiểm họa đang đến đối với các giống vật nuôi nội địa, cho nên từ những năm 1989 đến nay Bộ Khoa học và Công nghệ đã cho thực hiện đề án “Bảo tồn nguồn gen vật nuôi” là một trong nhiều đề án bảo tồn nguồn gen động, thực vật khác. Năm 1997 Bộ Tài nguyên và Môi trường đã ban hành “Quy chế Quản lý và Bảo tồn gen động vật, thực vật và vi sinh vật” và đến năm 2004 công bố “Pháp lệnh về giống vật nuôi”. Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn trong chương trình giống đã đưa phần bảo tồn nguồn gen như một bộ phận quan trọng nhằm thúc đẩy sản xuất. Năm 1990 triển khai đề án bảo tồn quỹ gen đến nay chúng ta đã nhận biết được 51 giống, trong đó 8 giống đã mất trước năm 1990. Trong 51 giống có 13 giống lợn, 5 giống đã mất, 5 giống đã được phát triển nhiều, 1 giống phát triển xuất sắc và 2 giống phát triển ít (Lê Viết Ly, Hoàng Văn Tiệu, 2004, Hội nghị bảo tồn quỹ gen vật nuôi, (1990 - 2004) [22]. 1.1.4. Xu thế về thị hiếu của người tiêu dùng hiện nay và tiềm năng phát triển chăn nuôi lợn Bản Ngày nay, khi cuộc sống ngày một phát triển, nhu cầu của con người ngày một cao hơn, ẩm thực cũng nhờ đó mà trở nên phát triển hơn. Khuynh hướng ẩm thực hiện nay là ăn uống ngon, bổ mà vẫn an toàn, đảm bảo sức khỏe cho con người. Khi những thực phẩm bán ra trên thị trường không còn sạch, thực vật thì nhiều chất kích thích tăng trưởng, hóa chất bảo vệ thực vật, động vật thì nhiều chất kích thích tăng trọng, kích nạc, hóa chất bảo quản…, khiến cho thức ăn bị ô nhiễm nặng nề, đó cũng là lý do gây nên nhiều căn bệnh hiểm nghèo cho con người, ảnh hưởng lớn đến tương lai di truyền của loài người. Hiện nay để lựa chọn được thực phẩm sạch, an toàn là một điều khó khăn đối với người tiêu dùng. Với tâm lý ăn ngon, an toàn, đảm bảo được sức khỏe, do vậy hiện nay nhiều người có xu hướng tìm về với những thức ăn dân giã, tự nhiên. Lợn Bản là giống lợn địa phương được người dân tộc miền núi nuôi theo phương thức tự nhiên, chủ yếu là chăn thả và bán chăn thả. Ăn thức ăn sạch, không sử dụng cám tăng trọng, không kích nạc, kích cơ như lợn nuôi công nghiệp. Thức ăn rất nghèo chất dinh dưỡng, chủ yếu là chuối và rau rừng, đôi khi mới có sắn và ngô nên lợn tăng trọng chậm. Ưu điểm: thịt lợn Bản là loại thịt đảm bảo sạch, chắc thịt, khi rang thịt không ra nước, thịt thơm ngon. Da giòn không ngấy, thịt nạc mềm không dai, mỡ cũng không ngán mà rất ngậy, giòn và rất dễ ăn. Nhờ có sức đề kháng tốt, nên giống lợn này ít bệnh, thích nghi với môi trường rất cao. Lợn Bản từ lâu đã là món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc Việt Nam, là món ngon không chỉ trong những dịp liên hoan, lễ tết, cưới hỏi, cúng lễ, ma chay… mà còn là thực đơn hàng ngày của nhiều người dân. Lợn Bản cũng là một món quà biếu, tặng có giá trị và độc đáo. Lợn Bản thường được bán với giá cao hơn hẳn so với các giống lợn khác được nuôi tại địa phương (như lợn Móng Cái, lợn lai với lợn ngoại…). Đặc biệt, ngày nay có rất nhiều tiểu thương, các nhà hàng, khách sạn ở một số tỉnh miền xuôi (như Vĩnh Phúc, Phú Thọ, Hà Nội…) lên tìm mua lợn Bản về bán. Nắm bắt nhu cầu này của thị trường nên mấy năm gần đây có rất nhiều người lựa chọn nghề phân phối lợn Bản từ các xã của tỉnh về các tỉnh miền xuôi và đã thu được lợi nhuận lớn từ việc kinh doanh này. Như vậy nghề chăn nuôi lợn Bản trong các nông hộ tại Sơn La nói riêng và các tỉnh miền núi phía bắc nói chung là có tiềm năng phát triển rất lớn. Tuy nhiên chính bản thân người dân tộc thiểu số ở các địa phương này vẫn chưa biết tận dụng được tiềm năng đó để phát triển sản xuất và nâng cao đời sống cho gia đình mình. Hiệu quả thu được từ chăn nuôi lợn Bản là khá thấp. 1.2. CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI 1.2.1. Nguồn gốc và các điều kiện tự nhiên, xã hội ảnh hưởng tới việc chăn nuôi lợn Bản 1.2.1.1. Nguồn gốc, đặc điểm của lợn Bản tại Sơn La * Nguồn gốc và đặc điểm của lợn Bản Lợn Bản đã được nuôi ở các bản người dân tộc thiểu số từ rất lâu. Trước năm 1990, lợn được nuôi thả tự do trong các bản và trong rừng. Người dân tộc thiểu số chỉ gọi chúng là con lợn theo tiếng địa phương hoặc dựa theo màu lông của lợn. Từ năm 1993, người Kinh vào các bản mua giống lợn này và gọi là lợn Bản (hay lợn Mán), từ đó cái tên này trở thành thông dụng ngay cả trong các bản. Lợn được các bà con dân tộc Thái tỉnh Sơn La nuôi dưỡng từ lâu đời, trước kia lợn thường được nuôi theo phương thức thả rông. Lợn có khả năng tăng trọng thấp, sinh sản thấp, khối lượng cơ thể nhỏ, thời gian nuôi kéo dài. Lợn Bản chịu đựng tốt với điều kiện nuôi dưỡng kham khổ, không đòi hỏi thức ăn dinh dưỡng cao, ít bệnh tật và thịt thơm ngon. Giá thành thường cao gấp dưỡi so với thịt của các giống lợn thông thường. * Tập quán chăn nuôi Lợn Bản được nuôi ở vùng đồng bào dân tộc như Thái, H’ Mông..., trình độ dân trí thấp, đời sống kinh tế khó khăn, tập quán chăn nuôi lạc hậu, lợn được nuôi theo phương thức chăn thả, bán chăn thả hoặc nuôi nhốt. Lợn thường tự kiếm thức ăn và nguồn thức ăn chủ yếu là các loại cây trong tự nhiên như: thân cây chuối, củ sắn, khoai lang, rau cỏ rừng, bèo, các loại rễ cây… Lợn Bản được nuôi dưỡng theo tập quán cổ truyền không có quy trình c Cung cấp thêm thông tin để các cấp, các ngành liên quan biết được khuynh hướng hiện tại của đàn lợn Bản hiện có tại địa phương để có chiến lược và kế hoạch phát triển cho tương lai. PHẦN II. NỘI DUNG CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1. VẤN ĐỀ BẢO TỒN QUỸ GEN 1.1.1. Sự suy giảm giống vật nuôi và sự đa dạng sinh học trên thế giới Theo thống kê của tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO), trên thế giới có khoảng 5000 giống vật nuôi trong đó có khoảng 1500 - 1600 giống đang có nguy cơ tuyệt chủng. Hàng năm có khoảng 50 giống bị tuyệt chủng, nghĩa là cứ trung bình 1 tuần lại có một giống bị tuyệt chủng. Trước tình hình đó, nhiều quốc gia trong đó có Việt Nam đều đã xây dựng chiến lược bảo tồn nguồn gen động vật và đa dạng sinh học. Mục tiêu của bảo tồn là: + Bảo vệ các giống khỏi tình trạng nguy hiểm, bảo vệ nguồn gen, đáp ứng nhu cầu tương lai về nguồn đa dạng di truyền. + Cung cấp nguồn nguyên liệu cho các chương trình giống. + Duy trì đa dạng trong hệ thống chăn nuôi bền vững, phục vụ cho kinh tế, giáo dục, sinh thái trong hiện tại và cho tương lai. Theo FAO, bảo tồn nguồn gen được khái niệm như sau: Lưu giữ nguồn gen động vật là một khía cạnh của bảo tồn, trong đó người ta lấy mẫu và bảo quản tài nguyên di truyền động vật không để con người can thiệp gây ra những biến đổi di truyền. 1.1.2. Lý do phải bảo tồn nguồn gen vật nuôi Các giống vật nuôi địa phương thường thích nghi cao với điều kiện khí hậu phong tục tập quán canh tác, khả năng chống chịu bệnh tốt. Do đó người ta thường sử dụng con đực có năng suất cao lai với con cái của giống địa phương, hiệu quả của phương thức lai này đem lại là rất cao. Nhiều vùng điều kiện thiên nhiên khắc nghiệt chỉ có những giống địa phương mới có khả năng tồn tại. Các giống địa phương thường có các nguồn gen quý nhưng chúng thường được liên kết với các gen không mong muốn, bởi vậy việc sử dụng các nguồn gen tốt một cách độc lập là rất khó khăn. Chỉ trong tương lai khi khoa học kĩ thuật phát triển, con người có thể tách, chuyển và sử dụng riêng biệt được các nguồn gen quý này. Mặt khác, hiện tại con người chưa thể biết được nhu cầu của mình về sản phẩm vật nuôi trong tương lai. Có thể sản phẩm đó không phù hợp với hiện tại nhưng lại có ích trong tương lai. Vì vậy bảo tồn nguồn gen vật nuôi chính là bảo vệ tiềm năng cho tương lai. Như vậy để phát triển được một nền nông nghiệp hữu cơ bền vững, tạo ra các giống vật nuôi có giá trị cao thì các giống địa phương là đối tượng được đặc biệt chú ý. Những sản phẩm được ưa thích tại Việt Nam như: gà H’Mông, gà Đông Tảo, lợn Bản, lợn Mẹo (lợn cắp nách)… là minh chứng cho điều đó. 1.1.3. Vấn đề bảo tồn và phát triển các giống vật nuôi địa phương tại Việt Nam Việt Nam là nước thuộc vùng nhiệt đới gió mùa, có dải đất hẹp trải dài theo chiều Bắc - Nam và chịu nhiều tổn thất nặng nề trong các cuộc chiến tranh xâm lược. Nhưng thật may là chúng ta lại có một kho tàng đa dạng sinh học phong phú, tuy nhiên một số loại động, thực vật đã bị tuyệt chủng hay một số khác đang có nguy cơ tuyệt chủng bởi một số nguyên nhân như: - Do áp lực của cơ chế thị trường chạy theo năng suất cao, chạy theo thị trường mà đã bỏ quên giống địa phương năng suất thấp nhưng có chất lượng thịt cao. - Do tác động của kỹ thuật mới về truyền giống nhân tạo đã tạo ra nhiều giống lai có năng suất cao, làm cho giống nội thuần có năng suất thấp dần biến mất. Sự tuyệt chủng của một số loại động vật, vật nuôi địa phương có năng suất thấp nhưng mang những đặc điểm quý giá như thịt thơm ngon, chịu đựng kham khổ, dinh dưỡng thấp, thích nghi cao với điều kiện sinh thái khắc nghiệt là một điều đáng tiếc. Nhận thấy hiểm họa đang đến đối với các giống vật nuôi nội địa, cho nên từ những năm 1989 đến nay Bộ Khoa học và Công nghệ đã cho thực hiện đề án “Bảo tồn nguồn gen vật nuôi” là một trong nhiều đề án bảo tồn nguồn gen động, thực vật khác. Năm 1997 Bộ Tài nguyên và Môi trường đã ban hành “Quy chế Quản lý và Bảo tồn gen động vật, thực vật và vi sinh vật” và đến năm 2004 công bố “Pháp lệnh về giống vật nuôi”. Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn trong chương trình giống đã đưa phần bảo tồn nguồn gen như một bộ phận quan trọng nhằm thúc đẩy sản xuất. Năm 1990 triển khai đề án bảo tồn quỹ gen đến nay chúng ta đã nhận biết được 51 giống, trong đó 8 giống đã mất trước năm 1990. Trong 51 giống có 13 giống lợn, 5 giống đã mất, 5 giống đã được phát triển nhiều, 1 giống phát triển xuất sắc và 2 giống phát triển ít (Lê Viết Ly, Hoàng Văn Tiệu, 2004, Hội nghị bảo tồn quỹ gen vật nuôi, (1990 - 2004) [22]. 1.1.4. Xu thế về thị hiếu của người tiêu dùng hiện nay và tiềm năng phát triển chăn nuôi lợn Bản Ngày nay, khi cuộc sống ngày một phát triển, nhu cầu của con người ngày một cao hơn, ẩm thực cũng nhờ đó mà trở nên phát triển hơn. Khuynh hướng ẩm thực hiện nay là ăn uống ngon, bổ mà vẫn an toàn, đảm bảo sức khỏe cho con người. Khi những thực phẩm bán ra trên thị trường không còn sạch, thực vật thì nhiều chất kích thích tăng trưởng, hóa chất bảo vệ thực vật, động vật thì nhiều chất kích thích tăng trọng, kích nạc, hóa chất bảo quản…, khiến cho thức ăn bị ô nhiễm nặng nề, đó cũng là lý do gây nên nhiều căn bệnh hiểm nghèo cho con người, ảnh hưởng lớn đến tương lai di truyền của loài người. Hiện nay để lựa chọn được thực phẩm sạch, an toàn là một điều khó khăn đối với người tiêu dùng. Với tâm lý ăn ngon, an toàn, đảm bảo được sức khỏe, do vậy hiện nay nhiều người có xu hướng tìm về với những thức ăn dân giã, tự nhiên. Lợn Bản là giống lợn địa phương được người dân tộc miền núi nuôi theo phương thức tự nhiên, chủ yếu là chăn thả và bán chăn thả. Ăn thức ăn sạch, không sử dụng cám tăng trọng, không kích nạc, kích cơ như lợn nuôi công nghiệp. Thức ăn rất nghèo chất dinh dưỡng, chủ yếu là chuối và rau rừng, đôi khi mới có sắn và ngô nên lợn tăng trọng chậm. Ưu điểm: thịt lợn Bản là loại thịt đảm bảo sạch, chắc thịt, khi rang thịt không ra nước, thịt thơm ngon. Da giòn không ngấy, thịt nạc mềm không dai, mỡ cũng không ngán mà rất ngậy, giòn và rất dễ ăn. Nhờ có sức đề kháng tốt, nên giống lợn này ít bệnh, thích nghi với môi trường rất cao. Lợn Bản từ lâu đã là món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc Việt Nam, là món ngon không chỉ trong những dịp liên hoan, lễ tết, cưới hỏi, cúng lễ, ma chay… mà còn là thực đơn hàng ngày của nhiều người dân. Lợn Bản cũng là một món quà biếu, tặng có giá trị và độc đáo. Lợn Bản thường được bán với giá cao hơn hẳn so với các giống lợn khác được nuôi tại địa phương (như lợn Móng Cái, lợn lai với lợn ngoại…). Đặc biệt, ngày nay có rất nhiều tiểu thương, các nhà hàng, khách sạn ở một số tỉnh miền xuôi (như Vĩnh Phúc, Phú Thọ, Hà Nội…) lên tìm mua lợn Bản về bán. Nắm bắt nhu cầu này của thị trường nên mấy năm gần đây có rất nhiều người lựa chọn nghề phân phối lợn Bản từ các xã của tỉnh về các tỉnh miền xuôi và đã thu được lợi nhuận lớn từ việc kinh doanh này. Như vậy nghề chăn nuôi lợn Bản trong các nông hộ tại Sơn La nói riêng và các tỉnh miền núi phía bắc nói chung là có tiềm năng phát triển rất lớn. Tuy nhiên chính bản thân người dân tộc thiểu số ở các địa phương này vẫn chưa biết tận dụng được tiềm năng đó để phát triển sản xuất và nâng cao đời sống cho gia đình mình. Hiệu quả thu được từ chăn nuôi lợn Bản là khá thấp. 1.2. CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI 1.2.1. Nguồn gốc và các điều kiện tự nhiên, xã hội ảnh hưởng tới việc chăn nuôi lợn Bản 1.2.1.1. Nguồn gốc, đặc điểm của lợn Bản tại Sơn La * Nguồn gốc và đặc điểm của lợn Bản Lợn Bản đã được nuôi ở các bản người dân tộc thiểu số từ rất lâu. Trước năm 1990, lợn được nuôi thả tự do trong các bản và trong rừng. Người dân tộc thiểu số chỉ gọi chúng là con lợn theo tiếng địa phương hoặc dựa theo màu lông của lợn. Từ năm 1993, người Kinh vào các bản mua giống lợn này và gọi là lợn Bản (hay lợn Mán), từ đó cái tên này trở thành thông dụng ngay cả trong các bản. Lợn được các bà con dân tộc Thái tỉnh Sơn La nuôi dưỡng từ lâu đời, trước kia lợn thường được nuôi theo phương thức thả rông. Lợn có khả năng tăng trọng thấp, sinh sản thấp, khối lượng cơ thể nhỏ, thời gian nuôi kéo dài. Lợn Bản chịu đựng tốt với điều kiện nuôi dưỡng kham khổ, không đòi hỏi thức ăn dinh dưỡng cao, ít bệnh tật và thịt thơm ngon. Giá thành thường cao gấp dưỡi so với thịt của các giống lợn thông thường. * Tập quán chăn nuôi Lợn Bản được nuôi ở vùng đồng bào dân tộc như Thái, H’ Mông..., trình độ dân trí thấp, đời sống kinh tế khó khăn, tập quán chăn nuôi lạc hậu, lợn được nuôi theo phương thức chăn thả, bán chăn thả hoặc nuôi nhốt. Lợn thường tự kiếm thức ăn và nguồn thức ăn chủ yếu là các loại cây trong tự nhiên như: thân cây chuối, củ sắn, khoai lang, rau cỏ rừng, bèo, các loại rễ cây… Lợn Bản được nuôi dưỡng theo tập quán cổ truyền không có quy trình c

Đề tà: Nghiên cứu khả năng sinh sản, sinh trưởng của lợn Bản nuôi trong nông

hộ ở huyện Thuân Châu – tỉnh Sơn La

MỤC LỤC

1.1.1 Sự suy giảm giống vật nuôi và sự đa dạng sinh học trên thế giới 4

1.1.3 Vấn đề bảo tồn và phát triển các giống vật nuôi địa phương tại Việt Nam 5 1.1.4 Xu thế về thị hiếu của người tiêu dùng hiện nay và tiềm năng phát triển

1.2.1 Nguồn gốc và các điều kiện tự nhiên, xã hội ảnh hưởng tới việc chăn nuôi

1.2.2 Cơ sở nghiên cứu một số đặc điểm sinh học của lợn 13 1.2.3 Cơ sở khoa học nghiên cứu khả năng sinh sản của lợn 17 1.2.4 Cơ sở khoa học về khả năng sinh trưởng của lợn 27 1.2.5 Cơ sở khoa học về sức sống và khả năng kháng bệnh của lợn 32 1.3 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG NƯỚC VÀ NGOÀI NƯỚC 33 1.3.1 Tình hình nghiên cứu về các giống bản địa trên thế giới 33 1.3.2 Tình hình nghiên cứu về các giống lợn bản địa tại Việt Nam 34 1.3.3 Tình hình nghiên cứu về giống lợn Bản được nuôi tại một số tỉnh miền núi

CHƯƠNG II: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP

Đề tà: Nghiên cứu khả năng sinh sản, sinh trưởng của lợn Bản nuôi trong nông

hộ ở huyện Thuân Châu – tỉnh Sơn La

2.3.2 Một số đặc điểm sinh học của lợn Bản nuôi tại huyện Thuận Châu, tỉnh Sơn

2.3.6 Hạch toán kinh tế trong chăn nuôi lợn Bản 43

3.3.1 Một số chỉ tiêu sinh lý sinh dục của lợn cái 63

3.4.2 Khả năng cho thịt của lợn Bản thương phẩm 79

Đề tà: Nghiên cứu khả năng sinh sản, sinh trưởng của lợn Bản nuôi trong nông

hộ ở huyện Thuân Châu – tỉnh Sơn La

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành luận văn này, tôi đã nhận được sự giúp đỡ, hướng dẫn tận tình của cô giáo hướng dẫn, các tổ chức và cá nhân nơi triển khai đề tài Qua đây, tôi xin được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới:

TS Dương Thị Anh Đào là người hướng dẫn khoa học đã tận tình giúp đỡ

trong suốt quá trình thực hiện đề tài và hoàn thiện luận văn

Khoa Sau Đại Học trường Đại Học Sư Phạm Hà Nội

Ban chủ nhiệm khoa và các thầy cô giáo Bộ môn Sinh lý người và động vật – Khoa Sinh học - Trường Đại Học Sư Phạm Hà Nội đã tạo điều kiện thuận lợi để tôi thực hiện và hoàn thành luận văn

Viện Chăn Nuôi Quốc Gia giúp đỡ để tôi được là cộng tác viên của dự án T7 chi nhánh tại Sơn La

Các cán bộ Chi cục thú y tỉnh Sơn La, cùng các cán bộ xã, bản và các hộ gia đình đã tạo điều kiện thuận lợi nhất để tôi nghiên cứu đề tài

Tất cả bạn bè, đồng nghiệp và gia đình đã động viên giúp đỡ

Tôi xin chân thành cảm ơn!

Sơn La, tháng 6 năm 2014

Tác giả

Ngô Thị Thu Trang

Đề tà: Nghiên cứu khả năng sinh sản, sinh trưởng của lợn Bản nuôi trong nông

hộ ở huyện Thuân Châu – tỉnh Sơn La

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi Các số liệu và kết quả trình bày trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất cứ công trình nào khác

Tác giả

Ngô Thị Thu Trang

Đề tà: Nghiên cứu khả năng sinh sản, sinh trưởng của lợn Bản nuôi trong nông

hộ ở huyện Thuân Châu – tỉnh Sơn La

Bảng 3.1 Phương thức nuôi và kiểu chuồng chăn nuôi lợn Bản trong các nông hộ 47

Bảng 3.2 Đặc điểm ngoại hình lợn Bản (n = 50 con) 54 Bảng 3.3 Danh mục các loại thức ăn của lợn Bản 60 Bảng 3.4 Một số chỉ tiêu sinh lý sinh dục của lợn Bản cái 63 Bảng 3.5 Năng suất sinh sản chung của lợn nái Bản nuôi tại huyện Thuận Châu65 Bảng 3.6 Khối lượng lợn con giai đoạn SS - 90 ngày tuổi 71 Bảng 3.7 Sinh trưởng tuyệt đối và sinh trưởng tương đối của lợn con giai đoạn

Đề tà: Nghiên cứu khả năng sinh sản, sinh trưởng của lợn Bản nuôi trong nông

hộ ở huyện Thuân Châu – tỉnh Sơn La

DANH MỤC HÌNH

Hình 1.1 Bản đồ vị trí địa lý của huyện Thuận châu, tỉnh Sơn La 9

Hình 3.5 Lợn Bản có 6 điểm trắng (trán, bốn chân và chóp đuôi) 55

Hình 3.12 Đồ thị sinh trưởng tích lũy của lợn Bản giai đoạn SS - 90 ngày tuổi 71 Hình 3.13 Sinh trưởng tuyệt đối của lợn Bản giai đoạn SS - 90 ngày tuổi 73 Hình 3.14 Đồ thị sinh trưởng tương đối của lợn Bản giai đoạn SS - 90 ngày tuổi 74 Hình 3.15 Khối lượng của lợn Bản qua các tháng nuôi 77 Hình 3.16 Đồ thị sinh trưởng tuyệt đối của lợn thịt giai đoạn 3 - 8 tt 77 Hình 3.17 Đồ thị sinh trưởng tương đối của lợn thịt giai đoạn 3 - 8 tt 78

Đề tà: Nghiên cứu khả năng sinh sản, sinh trưởng của lợn Bản nuôi trong nông

hộ ở huyện Thuân Châu – tỉnh Sơn La

KLCT Khối lượng cơ thể

NCKH Nghiên cứu khoa học NXB GD Nhà xuất bản giáo dục NXB NN Nhà xuất bản nông nghiệp

và trình độ người dân vùng cao, điều mà Bộ Nông Nghiệp và Phát triển Nông thôn đang chỉ đạo thực hiện

Ngoài ra, các giống lợn địa phương còn là nguồn gen quý và đa dạng để bảo tồn, khai thác, lai tạo nhằm tạo ra các giống thương phẩm trong tương lai, nâng cao hiệu quả chăn nuôi cho người dân và xây dựng hệ thống nông nghiệp phát triển bền vững Việt nam là nước có nền đa dạng sinh học cao, phong phú về chủng loại Riêng giống lợn đã có trên 20 giống đã được công bố, mỗi vùng, mỗi địa phương đều có giống lợn đặc trưng của vùng mình, ví dụ như: Lợn Móng Cái ở huyện Móng Cái Quảng Ninh; lợn Lũng Pù ở Hà Giang; Lợn Kiềng sắt ở Quãng Ngãi; lợn Mường Khương ở Lào Cai; lợn Ỉ ở Nam Định; lợn Mẹo ở Nghệ An

Lợn Bản Sơn La là giống lợn địa phương của các đồng bào dân tộc ít người Sơn La, nó được gọi bằng nhiều cái tên khác nhau: lợn Bản, lợn Dân, lợn Đen

2

[20] Giống lợn Bản này cũng giống như các giống địa phương khác có nhược điểm

là khả năng sinh sản và sinh trưởng thấp Nhưng chúng có một số ưu điểm như dễ nuôi, ít bệnh tật, ổn định về gen di truyền, thích nghi tốt với điều kiện khí hậu vùng núi và tập quán chăn nuôi của đồng bào dân tộc Nên đây vẫn là giống phù hợp nhất với tập quán chăn nuôi của các đồng bào dân tộc thiểu số vùng sâu, vùng xa Chất lượng thịt của lợn Bản rất thơm ngon, bổ dưỡng được thị trường ưa chuộng Vì vậy giống lợn này được coi là đặc sản, bán với giá thành cao nên trong những năm gần đây chăn nuôi lợn Bản là một trong những hướng phát triển kinh tế cho các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam

Tuy nhiên, chủ yếu bà con vẫn chăn nuôi lợn Bản theo phương thức truyền thống, không có quy trình chăn nuôi, phòng dịch, phối giống dẫn đến năng suất chưa cao, chất lượng thịt chưa tốt, chưa khai thác hết được tiềm năng của giống, thậm trí còn dẫn tới tình trạng thoái hóa giống

Từ năm 2001 tổ chức Hohenheim (Cộng hòa liên bang Đức) đã tiến hành dự

án D2 sau đó là dự án T7 trên địa bàn tỉnh Sơn La và một số tỉnh miền núi phía Bắc nhằm mục đích bảo tồn và phát triển rộng rãi giống lợn này

Xuất phát từ tình hình thực tiễn trên, việc triển khai nghiên cứu đề tài:

“Nghiên cứu khả năng sinh sản, sinh trưởng của lợn Bản nuôi trong nông hộ ở huyện Thuân Châu – tỉnh Sơn La” là thực sự cần thiết, có ý nghĩa thực tiễn rất

lớn phục vụ sản xuất và xóa đói giảm nghèo cho người dân vùng núi Tây Bắc

2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

Đề tài thực hiện nhằm đạt các mục tiêu sau:

- Xác định được một số đặc điểm sinh học của lợn Bản

- Xác định được khả năng sinh trưởng, sinh sản của lợn Bản trong điều kiện nông hộ tại huyện Thuận Châu, Sơn La

Từ kết quả nghiên cứu rút ra kinh nghiệm chăn nuôi phù hợp với lợn Bản trong điều kiện của địa phương, nhằm góp nâng cao năng suất sinh sản và sinh trưởng của giống lợn này

+ Sử dụng làm tài liệu tham khảo trong giảng dạy, học tập của ngành Sinh học và Chăn nuôi thú y

- Ý nghĩa thực tế: Làm cơ sở cho các nhà quản lý chăn nuôi đề ra các giải pháp nhằm bảo tồn quỹ gen và phát triển, khai thác có hiệu quả nhất phục vụ cho nhu cầu thị trường, giúp đồng bào dân tộc xóa đói giảm nghèo

Cung cấp thêm thông tin để các cấp, các ngành liên quan biết được khuynh hướng hiện tại của đàn lợn Bản hiện có tại địa phương để có chiến lược và kế hoạch phát triển cho tương lai

4

PHẦN II NỘI DUNG CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 VẤN ĐỀ BẢO TỒN QUỸ GEN

1.1.1 Sự suy giảm giống vật nuôi và sự đa dạng sinh học trên thế giới

Theo thống kê của tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO), trên thế giới

có khoảng 5000 giống vật nuôi trong đó có khoảng 1500 - 1600 giống đang có nguy

cơ tuyệt chủng Hàng năm có khoảng 50 giống bị tuyệt chủng, nghĩa là cứ trung bình 1 tuần lại có một giống bị tuyệt chủng

Trước tình hình đó, nhiều quốc gia trong đó có Việt Nam đều đã xây dựng chiến lược bảo tồn nguồn gen động vật và đa dạng sinh học Mục tiêu của bảo tồn là:

+ Bảo vệ các giống khỏi tình trạng nguy hiểm, bảo vệ nguồn gen, đáp ứng nhu cầu tương lai về nguồn đa dạng di truyền

+ Cung cấp nguồn nguyên liệu cho các chương trình giống

+ Duy trì đa dạng trong hệ thống chăn nuôi bền vững, phục vụ cho kinh tế, giáo dục, sinh thái trong hiện tại và cho tương lai

Theo FAO, bảo tồn nguồn gen được khái niệm như sau: Lưu giữ nguồn gen động vật là một khía cạnh của bảo tồn, trong đó người ta lấy mẫu và bảo quản tài nguyên di truyền động vật không để con người can thiệp gây ra những biến đổi di truyền

1.1.2 Lý do phải bảo tồn nguồn gen vật nuôi

Các giống vật nuôi địa phương thường thích nghi cao với điều kiện khí hậu phong tục tập quán canh tác, khả năng chống chịu bệnh tốt Do đó người ta thường

sử dụng con đực có năng suất cao lai với con cái của giống địa phương, hiệu quả của phương thức lai này đem lại là rất cao Nhiều vùng điều kiện thiên nhiên khắc nghiệt chỉ có những giống địa phương mới có khả năng tồn tại

Các giống địa phương thường có các nguồn gen quý nhưng chúng thường được liên kết với các gen không mong muốn, bởi vậy việc sử dụng các nguồn gen tốt một cách độc lập là rất khó khăn Chỉ trong tương lai khi khoa học kĩ

Như vậy để phát triển được một nền nông nghiệp hữu cơ bền vững, tạo ra các giống vật nuôi có giá trị cao thì các giống địa phương là đối tượng được đặc biệt chú ý Những sản phẩm được ưa thích tại Việt Nam như: gà H’Mông, gà Đông Tảo, lợn Bản, lợn Mẹo (lợn cắp nách)… là minh chứng cho điều đó

1.1.3 Vấn đề bảo tồn và phát triển các giống vật nuôi địa phương tại Việt Nam

Việt Nam là nước thuộc vùng nhiệt đới gió mùa, có dải đất hẹp trải dài theo chiều Bắc - Nam và chịu nhiều tổn thất nặng nề trong các cuộc chiến tranh xâm lược Nhưng thật may là chúng ta lại có một kho tàng đa dạng sinh học phong phú, tuy nhiên một số loại động, thực vật đã bị tuyệt chủng hay một số khác đang có nguy cơ tuyệt chủng bởi một số nguyên nhân như:

- Do áp lực của cơ chế thị trường chạy theo năng suất cao, chạy theo thị trường

mà đã bỏ quên giống địa phương năng suất thấp nhưng có chất lượng thịt cao

- Do tác động của kỹ thuật mới về truyền giống nhân tạo đã tạo ra nhiều giống lai có năng suất cao, làm cho giống nội thuần có năng suất thấp dần biến mất

Sự tuyệt chủng của một số loại động vật, vật nuôi địa phương có năng suất thấp nhưng mang những đặc điểm quý giá như thịt thơm ngon, chịu đựng kham khổ, dinh dưỡng thấp, thích nghi cao với điều kiện sinh thái khắc nghiệt là một điều đáng tiếc

Nhận thấy hiểm họa đang đến đối với các giống vật nuôi nội địa, cho nên từ những năm 1989 đến nay Bộ Khoa học và Công nghệ đã cho thực hiện đề án “Bảo tồn nguồn gen vật nuôi” là một trong nhiều đề án bảo tồn nguồn gen động, thực vật khác Năm 1997 Bộ Tài nguyên và Môi trường đã ban hành “Quy chế Quản lý và Bảo tồn gen động vật, thực vật và vi sinh vật” và đến năm 2004 công bố “Pháp lệnh

về giống vật nuôi” Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn trong chương trình

sắc và 2 giống phát triển ít (Lê Viết Ly, Hoàng Văn Tiệu, 2004, Hội nghị bảo tồn quỹ gen vật nuôi, (1990 - 2004) [22]

1.1.4 Xu thế về thị hiếu của người tiêu dùng hiện nay và tiềm năng phát triển chăn nuôi lợn Bản

Ngày nay, khi cuộc sống ngày một phát triển, nhu cầu của con người ngày một cao hơn, ẩm thực cũng nhờ đó mà trở nên phát triển hơn Khuynh hướng ẩm thực hiện nay là ăn uống ngon, bổ mà vẫn an toàn, đảm bảo sức khỏe cho con người Khi những thực phẩm bán ra trên thị trường không còn sạch, thực vật thì nhiều chất kích thích tăng trưởng, hóa chất bảo vệ thực vật, động vật thì nhiều chất kích thích tăng trọng, kích nạc, hóa chất bảo quản…, khiến cho thức ăn bị ô nhiễm nặng nề, đó cũng là lý do gây nên nhiều căn bệnh hiểm nghèo cho con người, ảnh hưởng lớn đến tương lai di truyền của loài người Hiện nay để lựa chọn được thực phẩm sạch, an toàn là một điều khó khăn đối với người tiêu dùng Với tâm lý ăn ngon, an toàn, đảm bảo được sức khỏe, do vậy hiện nay nhiều người có xu hướng tìm về với những thức ăn dân giã, tự nhiên

Lợn Bản là giống lợn địa phương được người dân tộc miền núi nuôi theo phương thức tự nhiên, chủ yếu là chăn thả và bán chăn thả Ăn thức ăn sạch, không

sử dụng cám tăng trọng, không kích nạc, kích cơ như lợn nuôi công nghiệp Thức

ăn rất nghèo chất dinh dưỡng, chủ yếu là chuối và rau rừng, đôi khi mới có sắn và ngô nên lợn tăng trọng chậm Ưu điểm: thịt lợn Bản là loại thịt đảm bảo sạch, chắc thịt, khi rang thịt không ra nước, thịt thơm ngon Da giòn không ngấy, thịt nạc mềm

không dai, mỡ cũng không ngán mà rất ngậy, giòn và rất dễ ăn Nhờ có sức đề

kháng tốt, nên giống lợn này ít bệnh, thích nghi với môi trường rất cao

Như vậy nghề chăn nuôi lợn Bản trong các nông hộ tại Sơn La nói riêng và các tỉnh miền núi phía bắc nói chung là có tiềm năng phát triển rất lớn Tuy nhiên chính bản thân người dân tộc thiểu số ở các địa phương này vẫn chưa biết tận dụng được tiềm năng đó để phát triển sản xuất và nâng cao đời sống cho gia đình mình Hiệu quả thu được từ chăn nuôi lợn Bản là khá thấp

1.2 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI

1.2.1 Nguồn gốc và các điều kiện tự nhiên, xã hội ảnh hưởng tới việc chăn nuôi lợn Bản

1.2.1.1 Nguồn gốc, đặc điểm của lợn Bản tại Sơn La

* Nguồn gốc và đặc điểm của lợn Bản

Lợn Bản đã được nuôi ở các bản người dân tộc thiểu số từ rất lâu Trước năm

1990, lợn được nuôi thả tự do trong các bản và trong rừng Người dân tộc thiểu số chỉ gọi chúng là con lợn theo tiếng địa phương hoặc dựa theo màu lông của lợn Từ năm 1993, người Kinh vào các bản mua giống lợn này và gọi là lợn Bản (hay lợn Mán), từ đó cái tên này trở thành thông dụng ngay cả trong các bản

Lợn được các bà con dân tộc Thái tỉnh Sơn La nuôi dưỡng từ lâu đời, trước kia lợn thường được nuôi theo phương thức thả rông Lợn có khả năng tăng trọng thấp, sinh sản thấp, khối lượng cơ thể nhỏ, thời gian nuôi kéo dài Lợn Bản chịu đựng tốt với điều kiện nuôi dưỡng kham khổ, không đòi hỏi thức ăn dinh dưỡng

8

cao, ít bệnh tật và thịt thơm ngon Giá thành thường cao gấp dưỡi so với thịt của các giống lợn thông thường

* Tập quán chăn nuôi

Lợn Bản được nuôi ở vùng đồng bào dân tộc như Thái, H’ Mông , trình độ dân trí thấp, đời sống kinh tế khó khăn, tập quán chăn nuôi lạc hậu, lợn được nuôi theo phương thức chăn thả, bán chăn thả hoặc nuôi nhốt Lợn thường tự kiếm thức

ăn và nguồn thức ăn chủ yếu là các loại cây trong tự nhiên như: thân cây chuối, củ sắn, khoai lang, rau cỏ rừng, bèo, các loại rễ cây…

Lợn Bản được nuôi dưỡng theo tập quán cổ truyền không có quy trình chăn nuôi, phòng dịch, phối giống Do sự hiểu biết còn hạn chế, người dân tộc Thái thường dùng con đực phối với mẹ của chúng, vì vậy lợn thường bị suy thoái cận huyết, tỉ lệ thụ thai kém, thai chết lưu cao, nuôi sống thấp, nên chăn nuôi lợn thường

lỗ và mang tính tận dụng

Hầu hết lợn Bản được nuôi với quy mô gia đình, số lượng nhỏ Các gia đình

tự gây lợn nái, đực giống có thể tự túc hoặc đi mượn của hộ khác trong bản Lợn con sau giai đoạn bú sữa mẹ được nuôi thịt, chưa có hình thức chăn nuôi theo hướng trang trại quy mô lớn

Do hiệu quả kinh tế của chăn nuôi lợn ngoại, lợn lai cao hơn, vòng quay kinh tế nhanh hơn lợn Bản Nên lợn Bản những vùng này ít được quan tâm Những năm gần đây, được sự quan tâm của các chương trình dự án, một số xã vùng sâu, vùng xa đã được hỗ trợ để khôi phục đàn lợn Bản trong vùng nhờ đó

mà số lượng lợn Bản được duy trì và phát triển Tuy nhiên số lượng còn ít so với tiềm năng

1.2.1.2 Vài nét về điều kiện tự nhiên, xã hội của huyện Thuận Châu

* Điều kiện địa lý

Huyện Thuận Châu nằm ở phía Tây Bắc của tỉnh Sơn La, theo Quốc lộ 6 cách Thành phố Sơn La 35 km về phía Tây Bắc và cách huyện Tuần Giáo của tỉnh Điện Biên 52 km về phía Đông Nam

9

Hình 1.1 Bản đồ vị trí địa lý của huyện Thuận châu, tỉnh Sơn La

Độ cao trung bình so với mặt nước biển 700 - 750m và có dãy núi cao nhất là dãy Côpia có đỉnh cao nhất 1.821 m Phía Đông giáp thành phố Sơn La, tỉnh Sơn La; Phía Tây - Tây Bắc giáp huyện Tuần Giáo, tỉnh Điện Biên; Phía Nam giáp huyện Sông Mã và huyện Mai Sơn, tỉnh Sơn La; Phía Bắc giáp huyện Quỳnh Nhai, Mường La, tỉnh Sơn La Từ Hà Nội đến huyện lỵ đi theo Quốc lộ 6 chiều dài đoạn đường là 350km

Huyện Thuận Châu có Tổng diện tích tự nhiên: 154.126 ha, với 29 đơn vị hành chính trực thuộc, bao gồm 28 xã và 1 thị trấn Diện tích đất nông nghiệp 91.195,54 ha chiếm 59,17%; đất phi nông nghiệp 3.143,93 ha chiếm 2,04%; đất chưa sử dụng 59.786,53 chiếm 38,79% Rừng Thuận Châu chiếm 70,2% diện tích

tự nhiên, chủng loại động thực vật phong phú, có nhiều loại gỗ quý hiếm và có giá trị kinh tế cao Đây chính các điều kiện tiềm năng cho việc phát triển cây công nghiệp, cây ăn quả, cây lâm nghiệp như cao su, cà phê, chè và phát triển chăn nuôi đại gia súc, các giống gia súc gia cầm địa phương

* Điều kiện khí hậu

Là một huyện miền núi cao, nằm ở phía Bắc tỉnh Sơn La nên Thuận Châu có địa hình hiểm trở và phức tạp Khí hậu đặc trưng của khí hậu vùng núi đó là khí hậu

10

nhiệt đới gió mùa vùng núi Khí hậu chia làm hai mùa rõ rệt: mùa đông lạnh khô, kéo dài từ tháng 10 đến tháng 3 năm sau, độ ẩm không khí thấp (75-76%); mùa hè nóng ẩm, kéo dài từ tháng 4 đến tháng 9, mưa nhiều lượng mưa chiếm tới 90% lượng mưa của cả năm Nóng ẩm vào mùa xuân, nắng nóng vào lúc giao mùa giữa mùa xuân và mùa hạ, se se lạnh vào mùa thu, lạnh buốt vào mùa đông Nhiệt độ không khí trung bình/năm 20,9oC - 21,1oC, lượng mưa trung bình năm 1.445mm, tập trung vào tháng 7 - 8 Do tình hình khô hạn kéo dài vào mùa đông nên khó tăng

vụ trên diện tích canh tác; thường xảy ra rét đậm, rét hại vào mùa đông, sau đó lại là những đợt nắng nóng kéo dài do ảnh hưởng của gió mùa Tây nam vào những tháng cuối mùa khô đầu mùa mưa (tháng 3 - 4) đã gây không ít khó khăn cho sản xuất và đời sống của nhân dân Bên cạnh đó sương muối, mưa đá, lũ quét cũng là những nhân tố gây bất lợi cho sản xuất, đời sống, làm mất trắng nhiều diện tích cây trồng hàng năm của người dân

Điều kiện khí hậu khắc nghiệt cộng với địa hình phức tạp hiểm trở, giao thông đi lại khó khăn đã làm ảnh hưởng không nhỏ tới tình hình sản xuất nông nghiệp của người dân nơi đây

* Điều kiện kinh tế - xã hội

+ Điều kiện kinh tế

Cơ cấu kinh tế: Nông - lâm nghiệp chiếm 44,5%, dịch vụ chiếm 32,5%, công nghiệp - xây dựng chiếm 23% Tỷ lệ hộ nghèo toàn huyện còn tới 28% (số liệu năm 2012)

Sản xuất nông nghiệp là hoạt động kinh tế chủ yếu của đồng bào Sơn La nói chung và huyện Thuận Châu nói riêng Trồng trọt và chăn nuôi là hai ngành sản xuất chính Vùng cao làm nương rẫy, vùng thấp làm ruộng nước, ngoài ra cư dân còn trồng các loại cây như ngô, khoai, sắn, bông, mía…

Giá trị sản xuất nông, lâm nghiệp năm 2012 ước đạt 1.210,55 tỷ đồng [43] Tuy nhiên, sản xuất nông, lâm nghiệp của huyện còn phụ thuộc nhiều vào thiên nhiên và tình hình thiên tai, dịch bệnh…

11

- Hoạt động sản xuất trồng trọt

Do địa hình chủ yếu là đồi núi nên diện tích trồng lúa không nhiều, người dân trồng chủ yếu là sắn và ngô Sắn có diện tích trồng lớn, năng suất thu hoạch và sản lượng cũng đạt cao nhất 91.421 tấn Cây ngô cũng có diện tích trồng lớn nhưng năng suất thu được chưa cao 36 - 37 tạ/ha, do phụ thuộc nhiều hơn vào điều kiện tự nhiên Bên cạnh đó người dân cũng trồng thêm đậu tương, khoai sọ bằng cách khai hoang mở rộng diện tích ở các khe núi, trồng xen vào các cây công nghiệp dài ngày, cây ngô nhằm nâng cao thu nhập trên một diện tích Năng suất trồng trọt cây lương thực của toàn huyện trong năm 2012 được trình bày ở bảng 1.1

Bảng 1.1 Năng suất trồng cây lương thực huyện Thuận Châu năm 2012 Chỉ tiêu Diện tích (ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (tấn)

Nguồn: Ủy ban nhân dân huyện Thuận Châu (2013)[43]

Đây đều là sản phẩm phục vụ đắc lực cho ngành chăn nuôi nói chung và chăn nuôi lợn nói riêng Là điều kiện thuận lợi để phát triển chăn nuôi gia súc, gia cầm tại địa phương

Những năm gần đây để giúp người dân thoát nghèo tỉnh và huyện đã đưa cây

cà phê, cao su vào trồng trên các diện tích đất chưa sử dụng, chủ trương này đã được sự hưởng ứng ủng hộ của nhân dân trong huyện, diện tích trồng không ngừng tăng qua các năm Năm 2012, toàn huyện đã trồng được 1.640 ha cây cao su; 396 ha cây cà phê, năng suất bình quân cà phê nhân đạt 1,35 tấn/ha, sản lượng bình quân ước đạt 534,6 tấn

12

- Hoạt động chăn nuôi

Cùng với trồng trọt chăn nuôi giữ vị trí quan trọng trong phát triển kinh tế gia đình Trồng trọt thường phải phụ thuộc vào mùa màng và điều kiện khí hậu, nhưng chăn nuôi ít bị ảnh hưởng hơn, hầu như vào mùa nào cũng có thể chăn nuôi được Cơ cấu đàn gia súc, gia cầm của huyện Thuận Châu được trình bày ở bảng 1.2:

Bảng 1.2 Số lượng đàn gia súc gia cầm huyện Thuận Châu

Nguồn: Ủy ban nhân dân huyện Thuận Châu (2013)[43]

Quan sát bảng 1.2 ta thấy chăn nuôi lợn chiếm tỷ trọng khá lớn trong cơ cấu vật nuôi của huyện Với nguồn thức ăn dồi dào từ trồng trọt tạo ra điều kiện thuận lợi cho phát triển nghề chăn nuôi lợn, đặc biệt là các giống lợn địa phương như lợn lợn Bản, Móng Cái Đây là những giống lợn đã gắn bó với người nông dân từ lâu và phù hợp với tập quán chăn nuôi tận dụng Mà giá bán lại cao, nên đã trở thành nguồn hàng hóa quan trọng giúp xóa đói giảm nghèo cho người nông dân Kết quả

là đàn lợn toàn huyện từ 2011 đến 2012 tăng 11.979 con

Tuy nhiên việc chăn nuôi còn nhỏ lẻ, phân tán, chăn nuôi thả rông vẫn chiếm

tỷ lệ cao gây rất nhiều khó khăn trong kiểm soát dịch bệnh và tổ chức thực hiện các biện pháp phòng chống dịch; tốc độ tăng trưởng của đàn gia súc chậm so với chỉ tiêu huyện đề ra

+ Điều kiện xã hội

- Dân cư

Tổng dân số của huyện Thuận Châu theo điều tra năm 2013 (tính đến 31/3/2013) có 32.729 hộ, 159.634 nhân khẩu (trong đó: 79.906 nam, 79.728 nữ),

13

bao gồm 6 dân tộc anh em cùng chung sống Trong đó dân tộc Thái: 103.788 người; dân tộc Mông: 16.643 người; dân tộc Kinh: 6.019 người; dân tộc Khơ Mú: 1.956 người; dân tộc Kháng: 3.688 người; dân tộc La Ha: 2799 người; dân tộc khác: 337 người Với đặc điểm cư trú xen kẽ và phân bố dân cư không đồng đều, mỗi dân tộc

có một sắc thái văn hóa riêng

- Phong tục tập quán sinh sống

Là huyện vùng cao còn nhiều khó khăn, địa hình hiểm trở, giao thông đi lại khó khăn, thông tin liên lạc kém phát triển, trình độ văn hóa chưa cao Trước đây, trong đời sống người dân còn mang nặng hủ tục, mê tín dị đoan Nền kinh tế sản xuất nông nghiệp, với tập quán canh tác và chăn nuôi lạc hậu dẫn đến năng suất thấp Trong những năm gần đây nhờ có sự quan tâm của Đảng và Nhà nước qua các trương trình 135, 182 hỗ trợ phát triển kinh tế nông nghiệp và làm đường giao thông giúp thuận tiện đi lại, giao lưu trao đổi hàng hóa giữa các huyện, các xã Cộng với

sự quyết tâm của nhân dân trong huyện đã làm cho bộ mặt của huyện có nhiều thay đổi rõ rệt, đời sống nông dân được cải thiện rất nhiều, nông nghiệp đã đi vào thâm canh, đã có những áp dụng tiến bộ khoa học trong sản xuất nông nghiệp Đời sống nông dân ngày một cải thiện và nâng cao

1.2.2 Cơ sở nghiên cứu một số đặc điểm sinh học của lợn

1.2.2.1 Đặc điểm về di truyền

Trong chăn nuôi giống là yếu tố quan trọng hàng đầu quyết định đến năng suất chất lượng chăn nuôi Trong công tác giống gia súc thì nhân giống thuần chủng

có ý nghĩa trong việc cải tạo và hoàn thiện giống

Cũng như các loài gia súc khác, đặc điểm di truyền các tính trạng chất lượng

và số lượng của lợn cũng tuân theo các quy luật di truyền Mendel, màu sắc lông, da

là những tính trạng chất lượng còn tính trạng số lượng được thể hiện qua các chỉ tiêu như: số con trên lứa, khả năng tăng trọng, phẩm chất thịt xẻ Đó là những tính trạng do nhiều đôi gen quy định và chịu sự tác động của ngoại cảnh với nhiều mức

độ khác nhau (Nguyễn Thiện và Cs, 1998 [35])

14

Theo di truyền học, kiểu hình là kết quả tác dụng của kiểu gen với điều kiện ngoại cảnh, được tính theo công thức: P = G + E

Trong đó: P - Giá trị kiểu hình

G - Giá trị kiểu gen

E - Sai lệch môi trường

Giá trị kiểu gen (G) của tính trạng số lượng do nhiều đôi gen có hiệu ứng nhỏ (minorgene) hợp thành, hiện tượng này gọi là hiện tượng đa gen (poligen) Các minorgene tác động lên tính trạng theo 3 phương thức: cộng gộp, trội và át gen Vì vậy hoạt động của gen thể hiện qua công thức: G = A + D + I

Trong đó: G - Giá trị kiểu gen

A - Giá trị công gộp

D - Giá trị sai lệch trội

I - Giá trị sai lệch tương tác

A là thành phần quan trọng nhất của kiểu gen vì nó ổn định, có thể xác định được và di truyền cho đời sau Hai thành phần D và I cũng có vai trò quan trọng, vì

nó là giá trị giống đặc biệt và chỉ xác định được thông qua con đường thực nghiệm

Từ những kết quả phân tích trên cho thấy, các tính trạng về năng suất ở lợn là kết quả tác động giữa các yếu tố di truyền và các yếu tố môi trường Vì thế trong thực tiễn công tác giống, muốn vật nuôi đạt năng suất chất lượng cao thì ngoài việc thay đổi kiểu gen tạo ra những tổ hợp gen mới có năng suất chất lượng cao, cần phải chú ý đến việc cải tiến môi trường nuôi dưỡng đối với con vật Cần nắm được quy luật phát triển và sự ảnh hưởng của các yếu tố đến quá trình sinh trưởng và phát triển của lợn, từ đó đề ra được một quy trình nuôi dưỡng, chăm sóc phù hợp với điều kiện của vùng

1.2.2.2 Đặc điểm về cấu tạo hệ tiêu hoá và sinh lý tiêu hoá

Theo Hoàng Toàn Thắng và Cs, 2006 [31]: Cho biết dạ dày lợn là dạ dày trung gian giữa dạ dày đơn và dạ dày kép, bao gồm 5 phần như: dạ dày đơn vùng thực quản (nhỏ), vùng manh nang, vùng thượng vị, vùng thân vị và vùng hạ vị

hệ vi sinh vật có khả năng tiêu hoá một phần cellulose Lợn có khả năng tiêu hoá và hấp thụ thức ăn cao nên tăng trọng nhanh, đem lại hiệu quả kinh tế cao Dựa vào đặc điểm sinh học của hệ tiêu hoá nói trên chúng ta có thể nghiên cứu phối hợp khẩu phần

ăn cho phù hợp với hệ tiêu hoá của lợn, để nâng cao năng suất trong chăn nuôi

1.2.2.3 Một số tập tính của lợn

Tập tính là cơ chế tác động qua lại giữa vật nuôi với môi trường sống và được

biểu hiện thông qua các hành vi, hoạt động cụ thể Môi trường, đặc biệt là nhiệt độ và

ẩm độ, tác động trực tiếp đến con vật thông qua hệ thần kinh, từ đó quyết định các tập

tính sinh hoạt và sản xuất của chúng (Prissinotto và Moura, 2006) [50]

Nghiên cứu hành vi, tập tính có vai trò quan trọng trong việc xác định trạng

thái chức năng, hiện trạng sức khỏe; cải tiến quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng nhằm giảm thiểu tác động của stress nhiệt, nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm

chăn nuôi Gia súc nói chung, lợn nói riêng, biểu hiện tập tính hàng ngày thông qua

các hoạt động/hành vi ăn, uống, đứng, nằm/nghỉ, thải phân, nước tiểu,

16

tích cực tìm kiếm thức ăn Khi có thức ăn chúng ăn lai rai cả ngày không tập trung vào giờ nào cụ thể Lợn thường thích ăn các thức ăn có nguồn gốc thực vật: lá cây non, ngọn cây non… Lợn là loại vật nuôi uống ít nước, một số loại lợn không bao giờ vừa ăn vừa uống nước như lợn Cỏ, lợn Kiềng Sắt

- Tập tính kiếm ăn: Lợn thường kiếm ăn theo bầy đàn Chúng thường húc ủi đất hay chuồng để tìm kiếm thức ăn

* Tập tính tìm chỗ ở: Lợn thường thích những nơi có bóng cây râm mát hay

tìm về chuồng để nằm ngủ Chúng chui đầu vào nhau để bảo vệ mình và chống rét Lợn cũng có thể cào đất lên để nằm Lợn có thể được nuôi nhốt hay thả rông

Lợn nhà thích nghi nhanh với những luyện tập do con người như hiệu lệnh:

ăn đúng giờ, thải phân, đi tiểu, nằm ngủ đúng chỗ quy định

* Tập tính sinh sản

- Tập tính giao phối: Trong tự nhiên, lợn thường sống theo bầy đàn Trong giao phối tự nhiên, vào mùa sinh sản của lợn thường xảy ra các cuộc chiến tranh giữa các con đực để giành giật con cái Khi động dục lợn thường có các biểu hiện kêu, chạy nhảy, nhảy chuồng, đi lại lòng vòng… để thu hút sự chú ý của đối phương

- Tập tính làm ổ đẻ: việc làm ổ do con cái thực hiện và mục đích là để bảo

vệ con non sau khi mới sinh, tránh nguy hiểm từ các con khác và đồng thời giữ ấm cho lợn con

- Tập tính bảo vệ và chăm sóc con: Sau khi đẻ xong lợn mẹ thường liếm con cho đến khi khô mới thôi và tiến hành cho các con bú ngay Lợn mẹ có thể tấn công

kẻ thù bất kì lúc nào để bảo vệ con non Lợn con sinh ra có thể đứng ngay và tìm vú

mẹ để bú, lợn mẹ vừa đẻ vừa có thể cho con bú Đó là những tập tính sinh hoạt và đặc điểm riêng của lợn

Hiểu biết được những tập tính đó sẽ giúp con người xây dựng quy trình kỹ thuật chăn nuôi, huấn luyện theo phản xạ có điều kiện, khả năng thích nghi của lợn trong điều kiện chăn nuôi tập trung tốt hơn

17

1.2.3 Cơ sở khoa học nghiên cứu khả năng sinh sản của lợn

1.2.3.1 Một số đặc điểm sinh lý, phát dục của lợn nái hậu bị

* Cơ sở sinh lý động dục

Gia súc phát triển đến một giai đoạn nhất định thì có biểu hiện về tính dục Con đực, có khả năng sinh ra tinh trùng, con cái có khả năng sinh ra tế bào trứng được nhận biết bởi sự xuất hiện chu kỳ sinh dục đầu tiên Khi đấy gọi là gia súc đã thành thục về tính Theo Vũ Đình Tôn (2009) [39], lợn là loài đa thai có khả năng sinh sản cao, có thể đẻ nhiều con/lứa, nhiều lứa/năm, lợn có khả năng thành thục sớm Các giống lợn ở Việt Nam như lợn Ỉ, Móng Cái, tuổi thành thục về tính sớm hơn các giống lợn ngoại

Quá trình thành thục được điều khiển bằng các hormone của vùng dưới đồi, tuyến yên và buồng trứng theo cơ chế điều hoà ngược Dưới tác động của các yếu tố ngoại cảnh, não bộ tác động đến vùng dưới đồi sản sinh ra hormone sinh dục GnRH Hormone này sẽ kích thích thuỳ trước tuyến yên sản xuất ra các hormone như FSH, LH và Prolactin

FSH kích thích sự phát triển của trứng và tiết kích tố Ostrogen Còn LH kích thích quá trình thải trứng và hình thành thể vàng FSH và LH luôn có một tỷ lệ ổn định, FSH tiết ra trước và LH tiết ra sau, khi bao noãn chín nó sẽ tiết ra hormone oestrogen, khi đó hàm lượng oestrogen trong máu tăng lên 64mg% đến 112mg%, gây kích thích toàn thân và biểu hiện động dục Sau khi trứng rụng tại đó mạch quản và sắc tố vàng phát triển hình thành thể vàng và thể vàng tiết ra progesteron giúp cho quá trình chuẩn bị tiếp nhận hợp tử ở sừng tử cung và ức chế sự sinh ra FSH, LH của tuyến yên do đó ức chế quá trình phát triển bao noãn, con cái không động dục Vì vậy progesteron được coi như là hormone bảo vệ sự mang thai Khi trứng rụng không được thụ tinh thì thể vàng ở ngày thứ 15 đến 17 sẽ bị tiêu biến, quá trình này là do hoạt động của prolactin sừng tử cung và tiếp tục một chu kỳ mới

Prolactin : thúc đẩy sự tiết sữa, kích thích sự hoạt động của thể vàng và tiết progesterone và thúc đẩy bản năng làm mẹ

18

* Các giai đoạn của chu kỳ động dục của lợn nái

Nguyễn Tấn Anh, (1998) [1]: Sau khi thành thục tính dục, gia súc cái bắt đầu hoạt động sinh sản Dưới sự điều hòa của hormone tuyến yên, nang trứng tăng trưởng, thành thục (chín) và rụng trứng Quá trình này xảy ra theo một chu kỳ nhất định và được biểu hiện ra bên ngoài bằng những triệu trứng động dục theo chu kỳ

và được gọi là chu kỳ động dục

Đặc điểm động dục của lợn nái: Chu kỳ động dục liên quan chặt chẽ với sự phát triển của cơ quan sinh dục cái, đặc biệt là buồng trứng và tử cung xảy ra ở độ tuổi 6 - 9 tháng tuổi đối với lợn ngoại, 4 - 5 tháng tuổi với lợn nội Chu kỳ động dục được chia ra làm 4 giai đoạn:

- Giai đoạn động dục

Xảy ra 3 thời kỳ kế tiếp nhau: hưng phấn, chịu đực và hết chịu đực Giai đoạn này thường kéo dài 2 -3 ngày và hàm lượng ostrogen tiết ra cao Các biểu hiện bên ngoài rõ rệt hơn: âm hộ sưng to, xung huyết, niêm dịch trong suốt chảy từ âm

hộ ra nhiều Cuối giai đoạn này lợn hưng phấn cao độ, lợn ở trạng thái không yên tĩnh, ăn uống giảm rõ rệt, chạy, kêu, phá chuồng, đứng ngẩn ngơ, nhảy lên lưng con khác Thích gần con đực, xuất hiện các tư thế phản xạ giao phối, hai chân sau dạng ra, đuôi cong về một bên, niêm dịch keo đặc lại Sau khi trứng rụng được thụ tinh lợn cái chuyển sang thời kì mang thai, nếu không được thụ tinh thì chuyển sang giai đoạn sau động dục

19

- Giai đoạn sau động dục

Sau khi kết thúc động dục, các hormone FSH, LH trở lại trạng thái bình thường, oestrogen trong máu không tăng, buồng trứng xuất hiện thể vàng; thể vàng tiết ra progesterol ức chế động dục, tất cả các phản xạ động dục, tính hưng phấn dần mất hẳn, con vật dần dần trở lại ổn định Giai đoạn này thường kéo dài 2 - 3 ngày

- Giai đoạn yên tĩnh

Là giai đoạn dài nhất, thường bắt đầu từ ngày thứ 4 khi trứng rụng, giai đoạn này con vật không còn các biểu hiện động dục nữa, yên tĩnh hoàn toàn để khôi phục lại trạng thái sinh lý cũng như chức năng cho chu kỳ tiếp theo

Ở giai đoạn trước chịu đực, không cho lợn phối ngay vì sự thụ thai chỉ thể hiện ngay sau khi có các hiện tượng trên từ 35 - 40 giờ đối với lợn ngoại và 25 -

30 giờ đối với lợn nội Giai đoạn sau chịu đực, với lợn nái không được thụ tinh, lại tiếp tục chu kỳ kinh mới Lợn nái đã thụ tinh thì thể vàng tồn tại và chu kỳ động dục sẽ mất đi

Nguyễn Thiện và Cs, (1993) [32]: Thời gian động dục của lợn nái nội kéo dài 3 - 4 ngày, lợn nái lai, lợn nái ngoại 4 - 5 ngày Nái lai và nái ngoại cho phối vào cuối ngày thứ 3 và sang ngày thứ 4, nái nội cho phối vào cuối ngày thứ 2 và sang ngày thứ 3, nếu tính từ lúc bắt đầu động dục Trong sản xuất, thụ tinh nhân tạo khi lợn có triệu chứng chịu đực buổi sớm thì buổi chiều cho phối, nếu có triệu chứng buổi chiều thì hôm sau cho phối, (Phạm Hữu Doanh và Cs, 1996) [12]

Để lợn nái đạt tỷ lệ thụ tinh cao, số con đẻ ra nhiều, cần phối giống đúng thời điểm vì thời gian trứng rụng và có hiệu quả thụ thai rất ngắn Trong khi đó tinh trùng chỉ sống trong tử cung khoảng 45 - 48 giờ Theo các kết quả nghiên cứu, quá trình rụng trứng bắt đầu lúc 30 - 40 giờ sau khi xuất hiện phản xạ mê ì Như vậy, phải cho lợn cái phối giống 10 - 12 giờ trước lúc trứng rụng, tức là 20 - 30 giờ sau khi bắt đầu chịu đực, Nguyễn Thiện và Cs, (1993) [32]

Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chu kỳ động dục như: chế độ chiếu sáng, nhiệt độ, dinh dưỡng, Pheromon, tiếng kêu của con đực, quan hệ thể xác giữa đực

và cái, thái độ và hành vi

Theo Nguyễn Thiện (2006) [37], lợn Móng Cái động dục lần đầu lúc 5 tháng tuổi; Lê Đình Cường và Cs (2003) [5], lợn Mường Khương động dục lần đầu lúc 6,5 tháng tuổi; Trần văn Do (2004) [10], lợn Vân Pa động dục lần đầu lúc 230,00 ngày…

* Tuổi phối giống lần đầu

Trong nhân giống lợn, tuổi sử dụng phối giống có ý nghĩa quan trọng đến kết quả chăn nuôi Nếu phối giống sớm ảnh hưởng đến số con đẻ ra, khối lượng sơ sinh

và tỷ lệ nuôi sống sau cai sữa Nếu phối giống muộn sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế của chăn nuôi

Thông thường tuổi thành thục về tính của gia súc sớm hơn tuổi thành thục về thể vóc Khi lợn cái mới thành thục về tính, tuy các cơ quan sinh dục đã phát triển hoàn chỉnh và có khả năng giao phối nhưng thể vóc chưa phát triển đầy đủ, chưa dự trữ đủ dinh dưỡng để mang thai, số trứng rụng còn ít và chưa ổn định do vậy không nên cho phối giống Nếu cho phối giống quá sớm lợn con đẻ ra ít, còi cọc và yếu ảnh hưởng sự phát triển của con mẹ Thông thường người ta bỏ qua lần động dục đầu tiên và phối vào lần động dục thứ 2 hoặc thứ 3, như vậy sẽ đảm bảo hiệu quả sử dụng lợn nái, nâng cao được khả năng sinh sản của lợn nái và nâng cao được phẩm chất đời sau

Lợn nái hậu bị có thể bắt đầu động dục ở 4 hoặc 5 tháng tuổi tùy theo giống, nhưng tuổi phối giống thích hợp là 7- 8 tháng tuổi và như vậy tuổi đẻ lứa đầu ước tính 11 - 12 tháng tuổi Tuổi đẻ lứa đầu cao ảnh hưởng tới số con cai sữa/nái/năm vì thời gian sinh sản của lợn nái sẽ ngắn lại dẫn đến giảm số con cai sữa/nái/năm điều

đó sẽ làm cho lợi nhuận/nái/năm giảm xuống, Dagorn và cộng sự (1997) [46]

21

Theo Nguyễn Thiện và Cs (2005) [36], lợn Ỉ đẻ sớm: lợn nái động dục lúc

4 - 5 tháng tuổi nhưng tầm vóc nhỏ nên thường phối giống lần đầu lúc 7 - 8 tháng tuổi và lợn đực có thể giao phối lúc 2 tháng tuổi Theo Từ Quang Hiển và

Cs (2004) [19], lợn Hạ Lang huyện Hạ Lang, tỉnh Cao Bằng có tuổi phối giống lần đầu là 219,9 ngày

* Động dục trở lại sau khi đẻ

Trong giai đoạn tiết sữa, thông thường không có động dục và rụng trứng (đình dục sau khi sinh) Chu kỳ động dục của lợn nái thường kéo dài 18 - 21 ngày, nếu chưa phối giống hoặc phối giống chưa có chửa thì chu kỳ sau được nhắc lại

Theo Từ Quang Hiển và Cs (2004) [19], lợn Hạ Lang, huyện Hạ Lang, tỉnh Cao Bằng có thời gian động dục trở lại là 8,6 ngày; Trần Thanh Vân và Cs (2006) [45], thời gian động dục trở lại của lợn Mẹo nuôi tại Phù Yên - Sơn La là 7 - 8 ngày; Trần Văn Do và Cs (2000) [9], lợn Vân Pa thời gian động dục trở lại là 10 ngày

Nếu lợn được phối giống ngay lần đầu động dục sau cai sữa, chúng thường

dễ thụ thai, trứng rụng nhiều và dễ có số con đông Cần có biện pháp để tránh sự hao mòn của cơ thể mẹ sau khi đẻ Mức độ hao mòn không cho phép vượt quá 20%, không ép phối nếu lợn nái sau khi cai sữa con mà cơ thể hao mòn, gầy sút nhiều Cần bỏ qua một chu kỳ động dục để lợn nái lại sức nuôi con được lâu bền hơn (Phạm Hữu Doanh và Cs, 1996) [12]

1.2.3.3 Năng suất sinh sản của lợn nái

* Quá trình mang thai và đẻ

Sự phát triển của phôi thai gồm 2 giai đoạn:

Giai đoạn phôi: bắt đầu từ lúc thụ tinh, kết thúc vào 1/3 thời gian đầu của

thời kỳ có chửa, là giai đoạn hình thành 3 lá phôi để từ đó hình thành các cơ quan

bộ phận của cơ thể

Giai đoạn thai: kéo dài từ cuối thời kỳ phôi đến khi đẻ là thời kỳ sinh trưởng

và phát triển của bào thai để hình thành con non

Thời gian chửa (mang thai) được tính từ khi phối giống thụ tinh đến lúc đẻ Thời gian chửa của lợn nhà 113 - 115 ngày (nhiều tác giả), lợn rừng 124 - 140 ngày

* Số con sơ sinh/lứa và số con cai sữa/lứa

- Số con sơ sinh/lứa: là tính trạng năng suất sinh sản rất quan trọng vì đây là

chỉ tiêu để xác định năng suất của đàn lợn giống Trong điều kiện bình thường mỗi giống có khả năng sinh sản khác nhau Theo Nguyễn Thiện (2006) [37], lợn Móng Cái có số con/lứa là 11 - 13 con; Theo Nguyễn Thiện và Cs (2005) [36], lợn Mẹo

có số con đẻ ra từ 5 - 10 con/lứa; Từ Quang Hiển và Cs (2004) [19], lợn Hạ Lang, huyện Hạ Lang, tỉnh Cao Bằng có số con đẻ ra/lứa là 10,45 con

Phạm Hữu Doanh và Cs, 1996 [12] đưa ra: Lứa đẻ tốt nhất từ lứa thứ 2 đến lứa thứ 6 - 7 Thời gian ổn định từ năm tuổi thứ 2 đến năm tuổi thứ 4, sang tuổi thứ

5 lợn có thể đẻ tốt, nhưng con đẻ ra bị còi cọc, chậm lớn, lợn nái già thường hay đẻ khó, thai chết lưu hoặc cắn con, như vậy ta cần thay nái

Số con sơ sinh/lứa phụ thuộc vào ưu thế lai của lợn mẹ và sự thích hợp của con đực phối nó Vì thế sự lựa chọn cái hậu bị từ con mẹ và dòng bố mắn đẻ sẽ làm tăng số con sơ sinh/lứa Phối giống không đúng thời điểm thích hợp, phối quá sớm hoặc quá muộn cũng làm số con sơ sinh/lứa ít

- Số con cai sữa/lứa và thời gian cai sữa

Đây là chỉ tiêu quan trọng thể hiện trình độ chăn nuôi lợn nái sinh sản Nó quyết định năng suất và ảnh hưởng rất lớn tới hiệu quả kinh tế của quá trình chăn nuôi Tương quan di truyền giữa số con/lứa với khối lượng lợn con/lứa là cao, dao động từ 0,5 - 0,99 (Đặng Vũ Bình, 1994) [2]

Theo Liptrap (2000) [14] thì 65% số lợn con chết sau khi sinh xảy ra vào lúc

23

lợn con ở 4 ngày tuổi Trong giai đoạn sơ sinh tới cai sữa do bố mẹ đè và đói chiếm 50%, do nhiễm khuẩn chiếm 11,1%, dinh dưỡng kém chiếm 8%, di truyền chiếm 4,5% và các nguyên nhân khác chiếm 26,4%

Thời gian cai sữa dài hay ngắn phụ thuộc tập quán chăn nuôi, kỹ thuật chăn nuôi và trình độ chế biến thức ăn cho lợn con Ở các nước tiên tiến người ta cho lợn con tách mẹ ở 21; 28 hoặc 35 ngày tuổi Mục đích của việc tách con sớm là để cho

số lứa đẻ của một nái/năm tăng lên, đồng thời hạn chế được một số bệnh lây lan từ

mẹ sang con

Nguyễn Thiện và Cs, (1996) [34] cho biết: Thời gian cai sữa lợn con ở nước

ta thường là 60 ngày Nó phụ thuộc vào khả năng tiết sữa của lợn mẹ, kỹ thuật chăn nuôi lợn con theo mẹ, cũng như khả năng hạn chế các yếu tố bệnh tật cho lợn con

* Khối lượng sơ sinh/ổ và khối lượng cai sữa

- Khối lượng sơ sinh/ổ

Là chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật quan trọng, nói lên trình độ chăn nuôi, đặc điểm của giống và khả năng nuôi thai của lợn nái Khối lượng sơ sinh/ổ là khối lượng được cân sau khi lợn con đẻ ra cắt rốn, lau khô và chưa cho bú sữa đầu Khối lượng

sơ sinh/ổ cao thì tốt, lợn sẽ tăng trọng nhanh ở các giai đoạn sau (Nguyễn Thiện và

Cs, 1998) [35]

Các giống lợn khác nhau cho khối lượng sơ sinh khác nhau Các giống lợn nội (Móng Cái) 0,5 - 0,7 kg/ con, lợn Ỉ 0,45 kg/con Lợn ngoại Yorshise nuôi tại Việt Nam 1,24 kg/con, lợn Duroc 1,2 - 1,5 kg/con (Trần Văn Phùng và Cs, 2004) [27]

Ngoài ra, khối lượng sơ sinh liên quan và tỷ lệ thuận với khối lượng của lợn nái Vì thế trong giai đoạn nái chửa và nhất là thời gian 20 ngày trước khi đẻ cần chăm sóc nuôi dưỡng như: cung cấp đủ prôtêin, vitamin, khoáng để cho thai phát triển tốt Khi khối lượng sơ sinh cao thì lợn có khả năng sinh trưởng và phát triển nhanh, khối lượng con cai sữa sẽ cao và khối lượng xuất chuồng lớn

- Khối lượng cai sữa

Khối lượng cai sữa của lợn con chịu ảnh hưởng và có liên quan chặt chẽ với khối lượng sơ sinh Khối lượng sơ sinh càng cao thì khả năng khối lượng cai sữa

24

càng lớn Trong chăn nuôi lợn nái chửa, việc chăm sóc nuôi dưỡng tốt để có khối lượng sơ sinh lớn là cần thiết, làm tiền đề cho khối lượng cai sữa cao

* Khoảng cách giữa hai lứa đẻ

Khoảng cách lứa đẻ là thời gian để lợn nái hoàn thành một chu kỳ sinh sản gồm: thời gian mang thai + thời gian nuôi con, cai sữa + thời gian động dục và phối giống có chửa sau cai sữa Khoảng cách này dài sẽ làm giảm số lứa/năm, khoảng cách ngắn sẽ tăng số lứa/nái/năm Trong đó thì thời gian mang thai là không thay đổi, các yếu tố còn lại có thể thay đổi Khoảng cách giữa hai lứa đẻ dài hay ngắn phụ thuộc vào giống, chế độ chăm sóc, nuôi dưỡng, thời gian cai sữa Theo Nguyễn Thiện (2006) [37], khoảng cách lứa đẻ ở lợn Móng Cái là 165 - 175 ngày, lợn Ỉ mỡ

là 188 ngày Cai sữa sớm cho lợn con là biện pháp tích cực nhằm làm tăng lứa đẻ/nái/năm

1.2.3.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất sinh sản của lợn nái

Số lợn con cai sữa do một nái sản xuất trong năm là chỉ tiêu đánh giá tổng hợp nhất về năng suất sinh sản của lợn nái Các thành phần cấu thành chỉ tiêu số lượng lợn con cai sữa/nái/năm lần lượt là số con sơ sinh, tỷ lệ chết của lợn con từ sơ sinh đến cai sữa, thời gian bú sữa, thời gian từ cai sữa đến lúc thụ thai lứa tiếp theo,

số trứng rụng, tỷ lệ thụ thai…Vì những chỉ tiêu này có hệ số di truyền thấp (từ 0,15

- 0,30), chúng chịu ảnh hưởng của nhiều các điều kiện ngoại cảnh

* Yếu tố di truyền

Các giống khác nhau thì năng suất sinh sản là khác nhau Nhìn chung các giống lợn ngoại có tỷ lệ thụ thai, số con đẻ ra trong một lứa, số con đẻ ra còn sống trên lứa thấp hơn các giống lợn nội Nhưng bù lại, các giống lợn ngoại có khối lượng sơ sinh, khối lượng cai sữa lớn hơn các giống nội Do vậy các giống ngoại thường kinh tế hơn các giống nội

Hầu hết các tính trạng có giá trị kinh tế của lợn nái đều là tính trạng số lượng

và có hệ số di truyền thấp nên nó chịu ảnh hưởng nhiều của ngoại cảnh Nhìn chung

hệ số di truyền h2 của các chỉ tiêu sơ sinh là thấp, vấn đề đặt ra là các nhà chọn

Trong giai đoạn hậu bị dinh dưỡng đầy đủ sẽ giúp cho lợn nái hoàn thiện về tính dục và thể vóc Có thể khống chế mức năng lượng ăn vào bằng cách mỗi ngày cho lợn cái hậu bị ăn 2kg/con/ngày với 14% protein, năng lượng trao đổi là 2900kcal ME/kg thức ăn với khẩu phần đã được cân bằng Việc khống chế năng lượng chẳng những tiết kiệm chi phí thức ăn mà con tránh được tăng trọng không cần thiết, nhưng trước khi phối giống 7 - 10 ngày cần chấm dứt chế độ cho ăn hạn chế và thay thế bằng mức năng lượng cao hơn hoặc bình thường sẽ đạt được số trứng rụng tối đa

Giai đoạn lợn chửa: Ian Gordon (1997) [47] cho biết năng lượng ăn vào cao trong suốt thời gian chửa sẽ làm giảm lượng ăn vào của lợn mẹ trong suốt giai đoạn nuôi con và làm cản trở sự phát triển của tuyến vú Lợn béo quá thì chân sẽ yếu dẫn đến đè lên con, lợn mẹ khó đẻ hoặc đẻ kéo dài Nếu cho lợn nái chửa ăn thiếu so với nhu cầu dẫn đến thể chất kém, giảm sức đề kháng đối với bệnh tật, không đủ dự trữ cho kỳ tiết sữa, làm năng suất sữa thấp dẫn tới lợn con còi cọc, tỷ lệ nuôi sống thấp, lợn mẹ động dục sau cai sữa muộn, suy kiệt nhiều nên dễ loại thải sớm

Ở giai đoạn nuôi con, thức ăn là một trong những yếu tố tác động mạnh đến năng suất sinh sản và quá trình sinh trưởng của lợn mẹ và lợn con Knezo và Cs (1998) [49] khi nghiên cứu trên 3 nhóm lợn nái (từ giai đoạn chửa cuối đến giai đoạn nuôi con) với mức năng lượng ăn vào là: 12,16; 13,22 và 13,69 MJ ME/kg cho thấy tỷ lệ nuôi sống đến khi cai sữa là 80,77; 88,67 và 87,56%, khối lượng cai sữa

26

trung bình là 7,05; 7,43 và 7,24 kg/con; khối lượng hao hụt lợn mẹ trong thời gian nuôi con là 17,23; 11,75 và 10,43 kg Phùng Thị Vân và Cs (1999) [44] cho rằng lợn nái hậu bị giống ngoại chuyển sang chế độ nuôi ăn hạn chế từ 65kg đến 90kg khối lượng và có chế độ ăn tăng 10 ngày trước khi dự kiến phối giống thì có xu hướng tăng số con đẻ sống

* Khí hậu

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, mùa vụ, nhiệt độ và chế độ chiếu sáng cũng làm ảnh hưởng tới các chỉ tiêu năng suất sinh sản của lợn nái

Theo Lê Xuân Cương (1986), ở mùa hè lợn cái hậu bị thành thục chậm hơn

so với mùa thu - đông, điều đó có thể do ảnh hưởng của nhiệt độ trong chuồng nuôi gắn liền với mức tăng trọng thấp trong các tháng nóng bức và những con được chăn thả tự do thì xuất hiện thành thục sớm hơn những con nuôi nhốt trong chuồng 14 ngày (mùa xuân) và 17 ngày (mùa thu) [4]

Mùa vụ cũng ảnh hưởng đến thời gian động dục trở lại của lợn nái Đặng

Vũ Bình (1994) [2] thì tỷ lệ lợn nái động dục trở lại trong mùa đông không cao bằng mùa hè

Gaustad - Asa và Cs (2004) [48], cho biết mùa vụ có ảnh hưởng đến số con

đẻ ra/ổ Mùa có nhiệt độ cao là nguyên nhân làm: tỷ lệ chết ở lợn con cao, thu nhận thức ăn thấp, tăng tỷ lệ hao hụt lợn nái, tỷ lệ động dục trở lại sau cai sữa giảm và tỷ

lệ thụ thai giảm, lợn nái giảm khả năng sinh sản từ 5-20%

Đối với lợn nái, nhiệt độ thích hợp từ 18 - 21oC Còn nếu nhiệt độ quá thấp

sẽ làm ảnh hưởng đến giai đoạn nuôi con, lợn con dễ bị cảm lạnh và dẫn tới tỷ lệ chết cao

Ngoài ra mùa vụ và nhiệt độ môi trường cũng ảnh hưởng tới tốc độ sinh trưởng của lợn con, theo Sukemori (1999) [51] thì tăng trọng và TTTĂ của lợn con thấp nhất ở nhiệt độ 33oC so với ở nhiệt độ 21oC, nhưng không ảnh hưởng tới nhiệt

độ cơ thể Lợn con sinh ra trong mùa hè có khối lượng cai sữa thấp hơn so với lợn con được sinh ra trong mùa thu, nái đẻ vào mùa xuân, mùa hè có tỷ lệ đẻ thấp hơn

so với các mùa khác trong năm

27

* Thời điểm phối giống

Chọn thời điểm phối giống thích hợp sẽ làm tăng tỷ lệ thụ thai và số con/lứa Lợn nái động dục kéo dài 48 giờ, thì trứng rụng vào 8 - 12giờ trước khi kết thúc chịu đực tức là 37 - 40 giờ sau khi bắt đầu chịu đực

Nguyễn Thiện và Cs (1998), đã tổng kết công trình nghiên cứu xác định thời điểm rụng trứng và thụ tinh thích hợp nhất: Phối giống tại các thời điểm: 18, 24, 30,

36, và 42 giờ kể từ khi con vật bắt đầu chịu đực, tỷ lệ thụ thai lần lượt là 80%, 100%, 100%, 80% và 70% và số con đẻ ra tương ứng là: 8,20; 11,80; 10,50; 9,80;

và 7,80 con, và tác giả đã đi đến kết luận: thời điểm phối giống thích hợp nhất vào lúc 24 - 30 giờ tính từ giờ chịu đực đầu tiên, dao động từ 15 - 45 giờ [35]

Cho phối sớm quá hoặc muộn quá thì tỷ lệ thụ thai và số con sinh ra/ổ sẽ giảm nhanh chóng Do vậy việc chọn thời điểm phối giống thích hợp là rất quan trọng

1.2.4 Cơ sở khoa học về khả năng sinh trưởng của lợn

1.2.4.1 Tăng khối lượng cơ thể

Trần Đình Miên và Cs, (1975) [23]: Sinh trưởng là một quá trình tích lũy các chất hữu cơ do đồng hóa và dị hóa, là sự tăng về chiều dài, bề ngang, khối lượng của các bộ phận và toàn cơ thể con vật trên cơ sở tính chất di truyền sẵn có

Sinh trưởng mang tính chất giai đoạn, biểu hiện dưới nhiều hình thức khác nhau Khi nói đến sự sinh trưởng có nghĩa là nói đến sự phát dục vì hai quá trình này diễn ra đồng thời trên cơ thể sinh vật, nếu như sinh trưởng là sự tích lũy về lượng thì phát dục là sự biến đổi về chất Phát dục diễn ra trong quá trình thay đổi

về cấu tạo, chức năng, hình thái, kích thước các bộ phận cơ thể

Phát dục là quá trình phức tạp trải qua nhiều giai đoạn từ khi rụng trứng tới khi trưởng thành Khi cơ thể con vật trưởng thành quá trình sinh trưởng chậm lại, sự tăng sinh các tế bào của các cơ quan, tổ chức không nhiều lắm, cơ thể to ra, béo thêm nhưng chủ yếu là tích lũy mỡ, còn phát dục xem như ở trạng thái ổn định Quá trình sinh trưởng, phát dục của gia súc nói chung cũng như của lợn nói riêng đều tuân theo các quy luật:

28

- Quy luật sinh trưởng và phát dục có tính chu kỳ

- Quy luật sinh trưởng và phát dục không đồng đều: Quy luật này thể hiện ở chỗ cường độ sinh trưởng và tốc độ tăng trọng thay đổi theo tuổi

- Quy luật sinh trưởng và phát dục theo giai đoạn: Quy luật này được chia ra làm hai giai đoạn đó là giai đoạn phôi thai và giai đoạn sau phôi thai

+ Giai đoạn trong thai gồm: Thời kỳ phôi (từ 1 - 22 ngày), thời kỳ tiền thai (từ 23 - 38 ngày) và thời kỳ bào thai (từ 39 - 114 ngày)

+ Giai đoạn ngoài thai (từ khi đẻ ra đến trưởng thành)

Trên cơ sở nắm vững những đặc điểm và quy luật sinh trưởng, phát triển của gia súc, trong một mức độ nào đó chúng ta có thể tạo điều kiện cho con vật phát triển tốt ngay từ giai đoạn phôi thai, nhằm mục đích nâng cao sức sản xuất và phẩm chất giống sau này

Các chỉ tiêu đánh giá khả năng sinh trưởng

Để đánh giá khả năng sinh trưởng ta sử dụng chỉ tiêu tốc độ sinh trưởng, gồm sinh trưởng tuyệt đối và sinh trưởng tương đối

- Sinh trưởng tuyệt đối: Là sự tăng lên về khối lượng, kích thước cơ thể trong

một khoảng thời gian giữa hai lần khảo sát, đợn vị tính là g/con/ngày Giá trị sinh trưởng tuyệt đối càng cao thì hiệu quả kinh tế càng lớn

- Sinh trưởng tương đối: Là tỷ lệ % tăng lên của khối lượng, kích thước cơ

thể của lần khảo sát sau so với lần khảo sát trước

* Các yếu tố ảnh hưởng tới khả năng khối lượng cơ thể của lợn thịt

- Các yếu tố bên trong

Theo Trần Văn Phùng và Cs, (2004) [27] cho biết: Yếu tố di truyền là một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sinh trưởng, phát dục của lợn Quá trình trao đổi chất xảy ra dưới sự điều khiển của các hormon Hormon thùy trước tuyến yên STH là loại hormon rất cần thiết cho cơ thể

Thông thường các giống lợn nội cho năng suất thấp hơn so với những giống ngoại nhập nội Lợn Ỉ, Móng Cái nuôi 10 tháng tuổi trung bình đạt khoảng 60 kg

29

Trong khi đó lợn ngoại (Landrace, Yorkshire…) nuôi tại Việt Nam có thể đạt 90 -

100 kg lúc 6 tháng tuổi

- Các yếu tố bên ngoài

+ Thức ăn và dinh dưỡng: Đây là yếu tố quan trọng nhất trong các yếu tố

ngoại cảnh, nó trực tiếp ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng của lợn Mối quan hệ giữa năng lượng và protein trong khẩu phần là yếu tố quan trọng, có ảnh hưởng trực tiếp tới tốc độ tăng trưởng, tỷ lệ thịt nạc, thịt mỡ và tiêu tốn thức ăn của lợn thịt, Nguyễn Nghi và Bùi Thị Gợi (1995) [24]

Theo Cẩm nang chăn nuôi gia súc - gia cầm tập I [3]: Ở các giai đoạn khác nhau nhu cầu dinh dưỡng của lợn cũng khác nhau Trong giai đoạn đầu nhu cầu về năng lượng/protein thấp hơn giai đoạn sau Bởi vì, ở giai đoạn đầu dinh dưỡng cần nhiều protein để cấu tạo và phát triển cơ thể Càng về sau hàm lượng protein càng giảm bớt, thức ăn chủ yếu là loại giàu năng lượng (chất bột đường) Tỷ lệ giữa protein, năng lượng và chất khoáng như: canxi, photpho , hàm lượng các vitamin, các nguyên tố vi lượng cần cung cấp đầy đủ và cân đối vì chúng góp phần quan trọng trong quá trình chuyển hoá các chất dinh dưỡng tạo thành thịt và tăng phẩm chất thịt

+ Nhiệt độ

Khi nhiệt độ môi trường thấp lợn sẽ thất thoát nhiệt rất lớn và năng lượng dùng cho quá trình chống lạnh cao, vì lẽ đó ở lợn con và lợn nuôi thịt sẽ giảm khả năng tăng khối lượng và tăng tiêu tốn thức ăn (TTTĂ) cho 1 kg tăng khối lượng Nhiệt độ thích hợp cho lợn nuôi béo từ 15 - 180C, cho lợn sinh sản không thấp hơn 10 - 120C

Nóng quá hay lạnh quá đều ảnh hưởng đến tăng trọng của lợn Do vậy, trong chăn nuôi lợn thịt, chúng ta phải tạo ra tiểu khí hậu phù hợp với yêu cầu của lợn ở từng giai đoạn nghĩa là phải giữ ấm cho lợn vào mùa đông, thoáng mát

về mùa hè Nhiều tác giả cho rằng lợn vỗ béo hướng nạc cần nhiệt độ chuồng nuôi từ 15 - 200C trong

+ Ánh sáng

Ánh sáng ảnh hưởng tới tăng trọng của lợn, đối với lợn con từ sơ sinh đến 70 ngày tuổi, nếu không đủ ánh sáng thì tốc độ tăng khối lượng sẽ giảm từ 9,5 - 11,5%

30

so với lợn con được vận động dưới ánh sáng mặt trời Ánh sáng mặt trời có thể tăng cường hoạt động sống và quá trình sinh lý của cơ thể vật nuôi Tuy nhiên, ánh sáng gay gắt có thể làm mỡ của những vật nuôi béo bị ôxy hóa mạnh Vì vậy, khi trời nóng bức không nên để vật nuôi vận động dưới trời nắng lâu Đặc biệt là trong giai đoạn vỗ béo lợn thịt cần nuôi trong chuồng tương đối tối, yên tĩnh tạo điều kiện cho lợn được nghỉ ngơi, năng lượng tiêu tốn cho các hoạt động giảm, lợn tăng khối lượng nhanh

+ Vận động

Khi lợn con còn nhỏ phải tăng cường cho lợn con vận động thoải mái nhằm tăng cường quá trình trao đổi chất, cơ bắp phát triển rắn chắc, cơ thể khoẻ mạnh, thúc đẩy tính thèm ăn Đối với lợn đang lớn, đang trong thời kỳ vỗ béo, cần phải hạn chế vận động đến mức tối đa, giảm bớt tiêu tốn năng lượng của cơ thể cho các hoạt động Nếu hoàn toàn không cho lợn vận động thì tính thèm ăn của lợn giảm, khả năng tiêu hoá thức ăn bị giảm sút rõ rệt Do vậy, cần bố trí chuồng nuôi sân chơi phù hợp với từng giai đoạn phát triển của lợn, của từng loại lợn và mục đích của người chăn nuôi

+ Sức khỏe và khối lượng sơ sinh

Thể chất của lợn con khoẻ hay yếu, khối lượng sơ sinh cao hay thấp, trong giai đoạn bú sữa sinh trưởng, phát triển tốt hay xấu đều liên quan mật thiết đến khả năng tăng khối lượng, thời gian nuôi thịt Thực tiễn đã chứng minh, những lợn con

có khối lượng sơ sinh cao, trong điều kiện chăm sóc như nhau đem so sánh với những lợn con có khối lượng sơ sinh thấp hơn, sau thời gian kết thúc nuôi thịt, lợn con có khối lượng sơ sinh cao sẽ tăng khối lượng nhanh hơn Trong chăn nuôi lợn nái chửa, việc chăm sóc nuôi dưỡng tốt để có khối lượng sơ sinh lớn là cần thiết

1.2.4.2 Khả năng cho thịt

Khả năng cho thịt là khả năng tạo nên khối lượng cơ ở độ tuổi đem giết thịt đạt hiệu quả kinh tế cao nhất Đánh giá khả năng cho thịt của lợn dựa trên năng suất thịt và chất lượng thịt Năng suất thịt hay tỷ lệ thịt xẻ là phần trăm của khối lượng thịt so với khối lượng sống của gia súc Năng suất thịt được thể hiện qua năng suất

31

các thành phần thân thịt (thịt nạc, thịt mỡ, xương, da) là tỷ lệ phần trăm của các phần so với thân thịt

Trong thành phần thịt xẻ thì thịt nạc và mỡ là quan trọng nhất, chúng phát triển nghịch nhau tuỳ thuộc vào kiểu gen và thông qua sự điều tiết của hệ thống nội tiết tố (Vũ Kính Trực, 1998) [42] Ngoài hai thành phần chính là mô cơ và mô mỡ còn có mô sụn, mô xương và mô liên kết, song giá trị dinh dưỡng của chúng thường thấp Tỷ lệ nạc và mỡ phụ thuộc vào tuổi giết mổ và phẩm giống, những giống lợn thành thục về tính sớm thì tỷ lệ thịt móc hàm, tỷ lệ thịt xẻ cao hơn những giống thành thục muộn

Giai đoạn từ sơ sinh đến 5 tháng tuổi ở lợn chủ yếu là tích luỹ cơ và khoáng chất, đặc biệt là sự phát triển của mô cơ Ở giai đoạn còn non có nhiều mô cơ liên kết và sợi cơ, giai đoạn mới sinh thớ cơ mỏng, do đó bó cơ cũng như cấu trúc của thịt tốt, khi khối lượng cơ thể tăng theo tuổi thì sợi cơ dày lên và bó cơ trở lên lớn hơn Tuy nhiên đến giai đoạn cuối từ 65 - 70 kg trở lên khả năng tích luỹ cơ giảm dần, tốc độ tích luỹ mỡ tăng lên, mức độ tăng này chủ yếu phụ thuộc vào sự tích luỹ

mỡ dưới da, vì lượng mỡ dưới da chiếm gần 2/3 tổng số mỡ trong cơ thể Cùng với

sự tăng lên về khối lượng thì tỷ lệ vật chất khô, tỷ lệ mỡ cũng tăng lên, đồng thời tỷ

lệ protein giảm nhẹ, tỷ lệ protein cao nhất đạt được ở khối lượng 40 - 70 kg tùy giống, sau đó giảm dần

Hiểu biết về quá trình sinh trưởng, nhất là quá trình tạo nạc và mỡ sẽ giúp cho người chăn nuôi có biện pháp nuôi dưỡng hợp lý theo các giai đoạn sinh trưởng

để thu được sản phẩm theo ý muốn

1.2.4.3 Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng cơ thể

TTTĂ cho một kg tăng khối lượng là một chỉ tiêu quan trọng, nhằm đánh giá hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi TTTĂ cho 1 kg tăng KLCT là tỷ lệ chuyển hóa thức ăn để đạt được tốc độ tăng trưởng

Nhu cầu dinh dưỡng của gia súc bao gồm nhu cầu để duy trì cơ thể và sản xuất thịt Khi hai cơ thể có cùng một khối lượng, để sinh trưởng đạt khối lượng nhất định thì cơ thể sinh trưởng chậm mất thời gian dài hơn và cần năng lượng

32

duy trì cao hơn với lợn tăng khối lượng nhanh như vậy dẫn tới TTTĂ cao Mặt khác, tăng khối lượng nhanh thì cơ thể có khả năng trao đổi chất cao hơn làm hiệu quả sử dụng thức ăn cao dẫn tới TTTĂ thấp

TTTĂ phụ thuộc vào giống, tính biệt, độ tuổi Theo Trần Văn Hạnh, 2012 [17], TTTĂ cho một kg tăng KLCT tùy theo độ tuổi, từng giống có khác nhau: lợn rừng thuần, lợn F1 giai đoạn từ 2 - 4 tháng tuổi tiêu tốn 2,5 kg thức ăn/kg tăng trọng (gồm thức ăn thô xanh và thức ăn tinh) Trong khi đó lợn Cỏ, cũng giai đoạn 2 - 4 tháng tuổi, cần 3,1 kg thức ăn/kg tăng trọng (cũng gồm thức ăn thô xanh và tinh)

Lê Đình Cường và Cs, 2003 [5], cho biết mức TTTĂ của lợn Mường Khương là 3,56

kg Tiêu tốn thức ăn tinh của lợn Kiềng Sắt trung bình ở giai đoạn thí nghiệm là 3,81 TTTĂ/kg tăng KLCT; đối với lợn lai giữa lợn bản địa với lợn rừng, chỉ số thức ăn tiêu tốn cho 1 kg tăng KLCT là 3,5 kg TTTĂ/kg TT (Hồ Trung Thông và Cs, 2010) [38] Lợn Móng cái có mức TTTĂ là 4 - 4,5 đvtă/kg tăng KLCT/ngày (Gs Vũ Duy Giảng, 2013) [52]

Thức ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao, cân bằng về thành phần dinh dưỡng cũng góp phần làm giảm TTTĂ Chi phí thức ăn chiếm tới 70% giá thành sản phẩm,

do đó TTTĂ/kg tăng KLCT càng thấp thì hiệu quả kinh tế càng cao và ngược lại

1.2.5 Cơ sở khoa học về sức sống và khả năng kháng bệnh của lợn

Sức sống và khả năng kháng bệnh của lợn qua các giai đoạn sinh trưởng,

phát triển là một chỉ tiêu quan trọng không những thể hiện khả năng chống đỡ bệnh tật, khả năng thích nghi với điều kiện sống mà còn phản ánh việc thực hiện quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng và quản lý đàn lợn Sức sống của lợn được thể hiện qua

tỷ lệ nuôi sống (TLNS) TLNS là một chỉ tiêu quan trọng, nếu TLNS cao, đàn lợn khoẻ mạnh, sức chống đỡ bệnh tật tốt thì tốc độ sinh trưởng nhanh, giảm TTTĂ, đem lại hiệu quả kinh tế cao và ngược lại Những tổn thất gây ra do bệnh dịch ở đàn vật nuôi không chỉ liên quan đến kinh tế mà còn cả sức khoẻ con người Lợn

là đối tượng dễ mắc các bệnh truyền nhiễm Khi lợn bị mắc bệnh tỷ lệ chết tương đối cao, dễ nhiễm các bệnh khác, tiêu tốn tiền mua vacxin, tiêm phòng và các biện pháp thú y khác

33

Theo Phan Xuân Hảo và Ngọc Văn Thanh, 2009 [18], TLNS của lợn Bản tại huyện Điện Biên,tỉnh Điện Biên là 96,40%, kết quả này cao hơn ở lợn Bản nuôi tại tỉnh Hoà Bình là 87,24% (Vũ Đình Tôn, Phan Đăng Thắng, 2009) [40] Kết quả tỷ

lệ sơ sinh sống của lợn Bản nuôi tại huyện Điện Biên từ lứa đẻ thứ 1 đến lứa đẻ thứ

6 lần lượt là 98,67%; 97,35%; 98,06%; 99,44%; 99,05% và 98,48% TLNS đến cai sữa từ lứa đẻ 1 đến lứa đẻ 6 của lợn Bản nuôi tại huyện Điện Biên là 96,05%; 92,87%; 98,65%; 97,91%; 99,05% và 98,70%

Sức sống được thể hiện ở thể chất và được xác định trước hết bởi khả năng

có tính di truyền của gia súc Các giống khác nhau có TLNS khác nhau Mặt khác sức sống còn chịu ảnh hưởng lớn của điều kiện ngoại cảnh như: chăm sóc, nuôi dưỡng, khí hậu, mùa vụ… Trong chăn nuôi, bảo đảm các biện pháp thú y, thực hiện

vệ sinh chuồng trại sạch sẽ, thoáng mát, hạn chế tác động xấu của môi trường và thời tiết sẽ nâng cao TLNS của đàn lợn làm tăng hiệu quả chăn nuôi

1.3 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG NƯỚC VÀ NGOÀI NƯỚC

1.3.1 Tình hình nghiên cứu về các giống bản địa trên thế giới

Quá trình toàn cầu hoá và sự tăng dân số quá nhanh cùng với nạn phá rừng

đã làm cho sự đa dạng sinh học trên trái đất này giảm đi nhanh chóng Các nguồn gen động vật, thực vật và những kiến thức bản địa có liên quan ngày càng mất đi Những năm gần đây, việc sử dụng bền vững nguồn gen, bảo vệ kiến thức bản địa đã được nhiều nước chú ý, đặc biệt là sau Hội Nghị thượng đỉnh về môi trường toàn cầu tại Rio de Janero năm 1992

Việc nghiên cứu và bảo bồn các giống vật nuôi bản địa cũng đang là thời sự nóng trên thế giới vì có rất nhiều loại vật nuôi bản địa biến mất do không cạnh tranh nổi về năng suất với các giống cải tiến Hiện nay FAO đang tiến hành dự án xây dựng báo cáo đầu tiên về hiện trạng nguồn gen vật nuôi toàn cầu Ngày 22/7/2011, Quỹ quản lý đa dạng sinh học vật nuôi toàn cầu được Tổ chức Nông Lương Liên Hợp Quốc (FAO) thành lập theo kế hoạch hành động toàn cầu bảo vệ nguồn gen động vật FAO nhấn mạnh Quỹ này là công cụ chủ chốt để bảo tồn và sử dụng bền vững các nguồn gen động vật ở các quốc gia, khu vực Quỹ cung cấp tài chính để