công nghệ bảo quản - chế biến Atiso

Trong bạt ngàn các loại hoa trái, rau xanh, cây atisô được biết đến như một loại dược thảo đặc biệt ở Lâm Đồng.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM

Đề Tài

TP.HCM,tháng 10 năm 2010

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM

2 Nguyễn Pháp

0823769 1

3 Trần Thị Minh Thùy

0820395 1

4 Trần Thị Thu

0823679 1

5 Trần Văn Thiết

0822245 1

6 Lê Thị Mỹ Ngọc

0823311 1

7 Nguyễn Viết Thành

0826392 1

8 Nhan Minh Trí

0824175 1

9 Tống Thị Thanh Thúy

0825682 1

10 Trần Thành Trung

0823125

1

Nhận xét của giảng viên

Trà Atiso có độ ẩm >5%

I MỞ ĐẦU 1

1 Cây Atisô 1

1.1 Nguồn gốc 1

1.2 Đặc điểm thực vật 2

1.3 Địa lý phân bố 2

1.4 Thành phần hóa học 2

1.4.1 Lá Atisô chứa 2

1.4.2 Hoa Atisô 3

1.4.3 Rễ 3

2 Đặt vấn đề 3

3 Giải quyết vấn đề 4

II NỘI DUNG 4

1 Bảo quản hoa atisô 4

2 Chế biến trà Atisô 5

2.1 Làm héo 5

2.1.1 Mục đích 5

2.1.2 Những biến đổi của nguyên liê ̣u chè khi được làm héo 5

2.1.3 Điều kiê ̣n kỹ thuâ ̣t 6

2.2 Vò và lên men atisô 7

2.2.1 Mu ̣c đích 7

2.2.2 Những biến đổi xảy ra khi vò 7

2.2.3 Kỹ thuâ ̣t vò atisô 8

2.2.4 Yêu cầu kỹ thuâ ̣t 8

2.3 Sấy khô 9

2.3.1 Mu ̣c đích: 9

2.3.2 Yêu cầu 9

2.3.3 Những biến đổi của chè lên men khi sấy 9

2.3.4 Điều kiê ̣n kỹ thuâ ̣t: 9

2.4 Phân loa ̣i, đấu trô ̣n, đóng hô ̣p và bảo quản thành phẩm 10

3 Sản xuất dược phẩm 10

3.1 Ảnh hưởng của atisô lên sức khỏe con người 10

3.1.1 Giàu vitamin và chất khoáng 10

3.1.2 Tốt cho hệ tiêu hoá 11

3.1.3 Giảm cholesterol và bệnh tim 11

3.1.4 Giảm lượng đường máu 11

3.2 Tác dụng dược lý 11

3.3 Chủ trị 11

3.4 Một số dược phẩm có thành phần từ Atisô 12

3.4.1 Nagantec 12

3.4.2 Comcophytol 12

3.4.3 Mát gan giải độc 12

4 Chế biến thực phẩm 12

4.1 Canh atisô hầm táo đỏ 13

4.1.1 Nguyên liệu 13

4.1.2 Cách nấu 13

4.2 Atisô hầm giò heo 14

4.2.1 Nguyên liệu 14

4.2.2 Chế biến 14

4.2.3 Thưởng thức 14

4.3 Thịt nhồi atisô 14

4.3.1 Nguyên liệu 14

4.3.2 Cách làm 15

5 Bao gói bảo quản và marketing 15

5.1 Tầm quan trọng của bao gói 15

5.2 Yêu cầu đối với bao bì 16

5.3 Sự cần thiết xây dựng Thương hiệu cho sản phẩm chè 16

5.4 Phương pháp tạo dựng thương hiệu 17

III KẾT LUẬN 17

1 Vai trò Công nghệ sau thu hoạch 17

2 Giới thiệu một số Công ty sản xuất Atiso 18

TÀI LIỆU THAM KHẢO 20

I MỞ ĐẦU

Trong bạt ngàn các loại hoa trái, rauxanh, cây atisô được biết đến như một loạidược thảo đặc biệt ở Lâm Đồng Trong tiết trờidịu nhẹ, những vạt atisô đến độ trổ bông trảidọc theo triền đồi thấp thoáng, làm cho sắcmàu vùng cao nguyên thêm lộng lẫy, trùphú…

Theo từ điển dược học: “Nhiều thế kỷ nay, câyAtisô được biết đến như là một cây thuốc lợimật Vị thuốc Atisô và các chế phẩm từ Atisôtạo nên một nhân tố kinh điển của thực vật liệu pháp nhằm kích thích tiêu hóa vàtăng cường các chức năng bài tiết Cây Atisô còn non có thể luộc chín hay nấucanh ăn, những bộ phận thường được dùng làm rau là cụm hoa Bông Atisô là loạirau cao cấp, khi nấu chín rất dễ tiêu hóa dùng trị đau gan, giảm đau dạ dày, rất cầncho những người bị bệnh đái đường Còn lá và thân của atisô được chỉ định dùngchữa thiểu năng gan, chứng vàng da, chống tăng cholesterol-huyết, sơ vữa độngmạch …”

Không những đem lại hiệu quả cao trong trị bệnh, cây Atisô còn rất dễ sửdụng Có thể dùng tươi hay khô, sắc nước hay nấu thành cao còn có dạng chiết tươibằng cồn hoặc làm cồn thuốc Hiện nay trên thị trường có rất nhiều chế phẩm từAtisô như cao, cynaraphytol viên, thuốc nước đóng ống Actisamin… và thôngdụng nhất là trà Atisô dạng hòa tan hay túi lọc

1 Cây Atisô

1.1 Nguồn gốc

Atisô (tên khoa học: Cynara scolymus) là loại cây lá gai lâu năm có nguồn gốc

từ miền Nam châu Âu (quanh Địa Trung Hải) đã được người Cổ Hy Lạp và Cổ La

Mã trồng để lấy hoa làm rau ăn Atisô có thể cao lên tới 1,5 đến 2 mét, lá cây dài từ50-80 cm

Những cây Atisô được trồng đầu tiên ở quanh Naples vào giữa thế kỷ 15 Nóđược Catherine de Medici giới thiệu tới nước Pháp trong thế kỷ 16, sau đó, người

Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ

Hà Lan mang nó đến Anh Atisô tiếp tục được mang tới Mỹ trong thế kỷ 19 bởinhững người đến nhập cư: bang Louisiana bởi người Pháp và bang California bởingười Tây Ban Nha Ngày nay, atisô được trồng chủ yếu ở Pháp, Ý và Tây BanNha, Mỹ và các nước Mỹ Latinh Atisô du thực vào Việt Nam đầu thế kỷ 20, đượctrồng ở Sa Pa, Tam Đảo, nhiều nhất là ở Đà Lạt Tên gọi của nó là sự phiên âmsang tiếng Việt của từ tiếng Pháp artichaut

1.2 Đặc điểm thực vật

Atisô là cây thảo lớn, cao 1 - 1,2m, có thể đến 2m Thân ngắn, thẳng và cứng,

có khía dọc, phủ lông trắng như bông Lá to, dài, mọc so le; phiến lá xẻ thùy sâu và

có răng không đều, mặt trên xanh lục mặt dưới có lông trắng, cuống lá to và ngắn.Cụm hoa hình đầu, to, mọc ở ngọn, màu đỏ tím hoặc tím lơ nhạt, lá bắc ngoài củacụm hoa rộng, dày và nhọn, đế cụm hoa nạc phủ đầy lông tơ, mang toàn hoa hìnhống Quả nhẵn bóng, màu nâu sẫm có mào lông trắng

1.3 Địa lý phân bố

Atisô là cây thuốc nguồn gốc Ðịa Trung Hải, được người Pháp di thực vàotrồng ở Việt Nam từ hàng trăm năm nay ở các vùng có khí hậu ôn đới như Ðà Lạt(Lâm Ðồng), Sapa (Lào Cai), Tam Ðảo (Vĩnh Phúc) Ðến nay Atisô được pháttriển trồng ở nhiều nơi, kể cả vùng đồng bằng như Hải Dương cây vẫn phát triểntốt

1.4 Thành phần hóa học

Hoạt chất chính của atisô là cynarine (Acide 1- 4 dicaféin quinic) Ngoài ra còn

có inulin, inulinaza, tamin, các muối hữu cơ của các kim loại Kali, Canxi, Magiê,Natri

1.4.1 Lá Atisô chứa

Acid hữu cơ bao gồm:

• Acid Phenol: Cynarin (acid 1 - 3 Dicafeyl Quinic) và các sản phẩm của sựthủy phân (Acid Cafeic, acid Clorogenic, acid Neoclorogenic)

• Acid Alcol

• Acid Succinic

Hợp chất Flavonoid (dẫn chất của Luteolin), bao gồm: Cynarozid ( Luteolin - 7

- D Glucpyranozid), Scolymozid (Luteolin - 7 - Rutinozid - 3’ - Glucozid)

Trang 2

Thành phần khác: Cynaopicrin là chất có vị đắng, thuộc nhóm Guaianolid.

Lá chứa nhiều hoạt chất nhất: 1,23% Polyphenol, Clorogenic acid 4%, hợp chấtFlavonoid (đặc biệt là Rutin), sau đó đến thân (0,75%), rễ (0,54%) Dẫn chấtCaffeic như Clonogenic acid, Neoclorogenic acid, Cyptoclorogenic acid, Cynarin.Sesquiterpen lacton: Cynarpicrin, Dehydrocynaropicrin, Grossheimin, Cynatriol.Hoạt chất trong phiến lá cao gấp 10 lần trong cuống lá

Lá non chứa nhiều hoạt chất hơn lá mọc thành hình hoa thị ở mặt đất Nếu sấy

ở nhiệt độ cao thì lá mau khô nhưng lại mau mất hoạt chất Ở nhiệt độ thấp, việclàm khô sẽ lâu hơn Lá cần được ổn định trước rồi mới chuyển thành dạng bào chế.Ngọn có hoa chứa Inulin, Protein (3,6%), dầu béo (0,1%), Carbon Hydrat (16%),chất vô cơ (1,8%0, Ca (0,12%), P (0,10%), Fe (2,3mg/100g), Caroten (60Unit/100g tính ra Vitamin A)

Thân và lá còn chứa muối hữu cơ của các kim loại K, Ca, Mg, Na Hàm lượngKali rất cao

1.4.3 Rễ

Rễ hầu như không có dẫn chất của Cafeic acid, bao gồm cả Clorogenic acid vàSesquiterpen lacton Rễ chỉ đều thông tiểu chứ không có tác dụng tăng tiết mật(Herbal Medicine 1999)

2 Đặt vấn đề

Hoa và cụm lá bắc Atisô dùng làm rau ăn, rất bổ, thích hợp với bệnh nhân đáitháo, ngoài ra còn có tác dụng nhuận gan, nhuận tràng, lợi tiểu, giải độc Lá Actisô(và các chế phẩm chiết suất toàn phần như cao lỏng, cao đặc, cao khô Actisô) cótác dụng lợi tiểu, tăng tiết mật, thông mật, hạ cholesterol máu

Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ

Atisô được trồng chủ yếu ở Đà Lạt nhưng nhu cầu có ở mọi nơi Trong cuộcsống hiện đại, môi trường ngày càng ô nhiễm ảnh hưởng đến sức khỏe và đời sốngcon người cùng với chế độ ăn uống hối hả, không hợp lý số người mắc bệnh tiểuđường, cholesterol trong máu, nóng trong người,… ngày càng nhiều

Vấn đề đặt ra là làm sao có thể đưa sản phẩm Atisô với chất lượng tốt nhất đếnngười tiêu dùng

3 Giải quyết vấn đề

Cùng với sự phát triển của Công nghệ sau thu hoạch, Công nghệ bảo quản–chếbiến đã góp phần quan trọng đưa sản phẩm có chất lượng đến người tiêu dùng vớinhiều hình thức khác nhau: dạng tươi, thuốc dưới dạng nước hay viên, trà,… gópphần đáp ứng nhu cầu thị trường và sức khỏe tiêu dùng

II NỘI DUNG

1 Bảo quản hoa atisô

Hoa atisô tươi có thể dùng như một loạirau có vị thuốc, dùng để chế biến các món

ăn như atisô nhồi thịt, salad, aisô hầm táo

đỏ, atisô hầm giò heo

Nhưng điều quan trọng là atisô ở Việt Namchủ yếu chỉ được trồng ở Đà Lạt, nhưngnhu cầu của mỗi người là ở khắp nơi.Chính vì vậy công nghệ sau thu hoạch cần phải giải quyết vấn đền bảo quản và vậnchuyển atisô từ Đà Lạt đến nơi cần thiết và vẫn giữ được độ tươi của atisô, cả vềhình thức và chất lượng

Kĩ thuật bảo quản hoa atisô: hoa atisô rửa sạch và chần bằng hơi nước sôi ở

cuống sau đó phun đều dung dịch axit citric 1% vào cụm hoa Đưa sản phẩm vào

ngày bảo quản, tỷ lệ hư hỏng là 10%, tỷ lệ giảm khối lượng 5% và độ Brix tăng từ5,2% đến 9,24%

Trang 4

2 Chế biến trà Atisô

Tùy vào nhà sảnxuất và nhu cầungười tiêu dùng

mà nhiều loại tràatisô với tỉ lệ lá,bông, thân, rễkhác nhau có bổ sung cỏ ngọt, cam thảo,…

được sản xuất nhằm đáp ứng mọi yêu cầu thị

trường Nhìn chung quy trình sản xuất trà atisô

có thể được tóm tắt như sau:

2.1 Làm héo

2.1.1 Mục đích

Atisô nguyên liê ̣u sau khi thu hái về có chứa nhiều nước Nếu đem tiến hành vòngay thì atisô sẽ bi ̣ nát, nước thoát ra mang theo mô ̣t số chất hòa tan làm ảnhhưởng đến chất lượng trà thành phẩm Do đó, làm héo để cho lượng nước trongatisô nguyên liê ̣u bay hơi bớt, nguyên liê ̣u trở nên mềm và dẻo dai hơn Ngoài ra,

do lươ ̣ng nước giảm đi mà hàm lượng chất khô trong nguyên liê ̣u trở nên đâ ̣m đă ̣chơn, từ đó tăng cường khả năng hoa ̣t đô ̣ng của các enzym có trong nguyên liê ̣u

2.1.2 Những biến đổi của nguyên liê ̣u chè khi được làm héo

Bốc hơi nước: khi làm héo, nước sẽ bốc hơi và nó sẽ đi qua các mao quản rangoài làm cho lá atisô mềm và dẻo dai hơn Khối lượng và thể tích nguyên liê ̣ugiảm Quá trình này chia làm ba giai đoa ̣n:

+ Bốc hơi nước tự do: tốc đô ̣ bốc hơi nhanh, chiếm 15 - 20 % tổng lượngnước có trong nguyên liê ̣u

+ Tốc đô ̣ bốc hơi châ ̣m vì nước ở các di ̣ch bào bi ̣ cản trở bởi các di ̣ch keo cótrong lá chè

+ Tế bào mất khả năng hoa ̣t đô ̣ng bình thường, lượng nước bay hơi tiếp tu ̣cgiảm

Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ

Qua ba giai đoa ̣n này ta thấy không thể làm héo nguyên liê ̣u chè ở giai đoa ̣ncuối với tốc đô ̣ lớn vì như vâ ̣y sẽ làm cháy nguyên liê ̣u do tốc đô ̣ bay hơi trên mă ̣tnguyên liê ̣u chè không phù hợp với tốc đô ̣ di ̣ch chuyển của nước trong hê ̣ thốngống mao quản trong mo ̣i phần của các mô lá

Càng kéo dài thời gian làm héo, chất lượng trà thành phẩm sẽ giảm do hàmlươ ̣ng tanin có trong atisô nguyên liê ̣u giảm

Trong quá trình làm héo, hàm lượng clorofin trong nguyên liê ̣u giảm, điều nàyrất có lợi trong sản xuất vì màu xanh của clorofin sẽ làm cho màu sắc của nước phakhông đe ̣p

Trong quá trình làm héo, hàm lượng vitamin C giảm (chất chống oxy hóa), dođó làm tăng quá trình oxy hóa sắc tố antoxianidin ta ̣o ra những sản phẩm tan đượctrong nước làm cho màu sắc của nước pha trà trở nên đe ̣p

Quá trình làm héo chủ yếu là quá trình vâ ̣t lý, những biến đổi sinh hóa xảy ratrong quá trình này cũng có nhưng không nhiều

2.1.3 Điều kiê ̣n kỹ thuâ ̣t

Nhiê ̣t đô ̣ và đô ̣ ẩm tương đối của không khí: hai yếu tố này ảnh hưởng lớn đếntốc đô ̣ làm héo Nếu làm héo châ ̣m thì chất khô tổn hao từ 4 - 5 %

Nếu độ ẩm không khí thấp thì tốc đô ̣ làm héo nhanh, nhưng nếu thấp quá thìviê ̣c làm héo sẽ không đều Thực tế nếu làm héo tự nhiên thì độ ẩm không khí <

60 % Nếu làm héo nhân ta ̣o thì độ ẩm không khí 28-30% là tốt

Nếu nhiê ̣t đô ̣ cao, tốc đô ̣ làm héo sẽ nhanh, nhưng nếu nhiê ̣t đô ̣ quá cao sẽ ảnhhưởng đến hoa ̣t tính của các enzym có trong nguyên liê ̣u và ở nhiê ̣t đô ̣ cao, cácchất hương ta ̣o thành sẽ không tích lũy được, các chất bay hơi có mùi thơm bi ̣ tổnthất làm giảm chất lượng trà thành phẩm Do đó, nhiê ̣t đô ̣ làm héo thường là 40-

450C

Điều kiê ̣n lưu thông không khí: lưu thông không khí nhằm mu ̣c đích giảm ẩmcủa môi trường làm héo Trong quá trình làm héo, ẩm trong nguyên liê ̣u thoát ralàm môi trường làm héo nhanh chóng bão hòa nước Vì thế cần phải lưu thôngkhông khí của môi trường làm héo để tăng tốc đô ̣ làm héo đồng thời cấp chonguyên liê ̣u chè mô ̣t lượng oxy cần thiết cho quá trình sinh hóa xãy ra trong quátrình này Người ta khống chế tốc đô ̣ lưu chuyển không khí khoảng 2m/s

Trang 6

Đô ̣ đồng nhất của nguyên liê ̣u: tốc đô ̣ thoát hơi nước ở những phần non, giàcủa nguyên liê ̣u có khác nhau, do đó trước khi làm héo cần phải phân loa ̣i vìnguyên liê ̣u non thường héo trước.

2.2 Vò và lên men atisô

2.2.1 Mu ̣c đích

Vò để làm dâ ̣p các tổ chức tế bào các mô làm các thành phần trong nguyên liệuthoát ra bề mă ̣t để sau khi sấy các di ̣ch bào sẽ bám lên bề mă ̣t nguyên liệu làm chocánh trà óng ánh hơn và dễ dàng hòa tan vào nước pha ta ̣o ra hương vi ̣ đă ̣c trưng.Hơn nữa, do di ̣ch bào thoát ra ngoài nên tanin và các hợp chất hữu cơ khác có điềukiê ̣n tiếp xúc với oxy không khí xãy ra quá trình oxy hóa ta ̣o ra mùi vi ̣, hương vàmàu sắc của sản phẩm

Vò làm cho lá bi ̣ cuô ̣n la ̣i, ta ̣o hình dáng đe ̣p, giảm thể tích, dễ dàng cho vâ ̣nchuyển và bảo quản

Đồng thời quá trình lên men cũng xãy ra làm atisô mất đi màu xanh và mùihăng, có mùi thơm di ̣u, không còn vi ̣ chát

2.2.2 Những biến đổi xảy ra khi vò

Trong khi vò, các thành phần trong atisô héo đều và có những biến đổi đángkể:

Khi tế bào atisô bi ̣ vò dâ ̣p thì lượng oxy thâm nhâ ̣p vào nguyên liê ̣u tăng gấp balần so với khi chưa vò Điều này có thể nhâ ̣n thấy qua sự oxy hóa ma ̣nh tanin trongnguyên liê ̣u dưới xúc tác của các men oxy hóa để ta ̣o nên các sản phẩm màu Quátrình vò thường chia thành nhiều lần, màu atisô héo từ xanh vàng chuyển sang màuhung hung đỏ, sau đó chuyển sang màu đồng đỏ

Trong quá trình vò, lượng tanin giảm liên tu ̣c, nếu trong atisô héo hàm lượngtanin là 23,6 % thì sau lần vò I sẽ còn 23,3 %, sau lần vò II còn 19,8 % và sau lầnvò III còn 17,5 %

Trong quá trình vò, hàm lượng clorofin giảm rõ rê ̣t, nếu xem hàm lượngclorofin trong atisô héo là 100 % thì sau khi vò ba lần, hàm lượng clorofin chỉ còn

30 % Điều này rất thuâ ̣n lợi cho sản xuất trà atisô

Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ

Trong quá trình vò, hàm lượng các chất bay hơi ta ̣o hương thơm tăng lên rõ rê ̣t.Trong quá trình này có sự tích lũy các sản phẩm dễ bay hơi như: benzaldehyt,benzylphenol, hexanol

Hàm lượng pectin giảm trong khi vò chè Trong chè héo, hàm lượng pectinkhoảng 3,4 %, sau khi vò còn 2,2 % Nguyên nhân là do có sự lên men xảy ra trongkhi vò atisô, mô ̣t phần hydrat pectin biến thành axit pectin làm cho hàm lượngpectin giảm

Hàm lượng vitamin C cũng giảm rất nhiều sau khi vò

Ngoài ra, trong khi vò héo có những biến đổi vâ ̣t lý quan tro ̣ng, những phiến láxoăn chă ̣t, thẳng và nhỏ, ánh bóng ta ̣o nên ngoa ̣i hình đe ̣p cho sản phẩm

2.2.3 Kỹ thuâ ̣t vò atisô: có hai phương pháp vò:

Vò thủ công: cho atisô héo vào trong các túi vải thưa rồi dùng tay để vò,phương pháp này ít được dùng trong sản xuất hiện đại

Vò cơ giới: phương pháp này cho chất lượng sản phẩm cao, năng suất lớn Quátrình vò được thực hiê ̣n trong những máy vò, máy vò gồm mô ̣t thùng hình tru ̣ đểchứa atisô đã làm héo, bàn vò đă ̣t ở đáy thùng có bố trí cửa tháo atisô đã vò, trênbàn vò có nhiều thanh gờ để ta ̣o nên những lực xoắn cuô ̣n khối atisô khi vò Nhờcó hê ̣ thống gá đỡ mà thùng vò có thể chuyển đô ̣ng tròn, lui tới trên mă ̣t phẳng củađáy thùng vò, bàn vò đứng yên hoă ̣c cũng chuyển đô ̣ng tròn, lui tới trên mă ̣t phẳngsong song với mă ̣t phẳng của đáy thùng vò nhưng theo hướng ngược la ̣i

2.2.4 Yêu cầu kỹ thuâ ̣t

Lươ ̣ng atisô héo đưa vào máy vò: Tùy thuô ̣c vào thể tích của thùng vò, trongthực tế, lươ ̣ng atisô héo đưa vào thùng vò chiếm 75- 85 % thể tích của thùng vò.Nếu lươ ̣ng atisô héo đưa vào máy vò quá nhiều thì viê ̣c vò atisô sẽ không đều vàtản nhiê ̣t sẽ không tốt, gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Nếu lượng atisôhéo đưa vào máy vò quá ít thì năng suất máy vò sẽ giảm và áp lực vò được ta ̣o ra

do tro ̣ng lươ ̣ng bản thân khối atisô sẽ giảm nên khó làm atisô xoăn kết đe ̣p

Tốc đô ̣ quay của mâm vò: tốc đô ̣ quay của mâm vò có ảnh hưởng đến chấtlươ ̣ng thành phẩm Tùy theo chất lượng atisô héo đem vò và điều kiê ̣n của phòngvò mà khống chế tốc đô ̣ quay của mâm vò cho thích hợp Nếu tốc đô ̣ quay củamâm vò quá lớn thì atisô dễ gãy vu ̣n nhưng có ưu điển là rút ngắn được thời gian

Trang 8