THỐNG NHẤT PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH VI SINH TRONG THỰC PHẨM

TRUNG TÂM CHẤT LƯỢNG NÔNG LÂM THỦY SẢN VÙNG THỐNG NHẤT PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH VI SINH TRONG THỰC PHẨM TS NGUYỄN TIẾN DŨNG Nguyen Tien Dung - NAFIQAD Mục tiêu phạm vi thống •Mục tiêu: thảo luận để lựa chọn phương pháp phân tích vi sinh áp dụng thống PKN vi sinh chọn DA •Phạm vi: – Mẫu nước: tiêu: E coli, Salmonella, Shigella, V cholerae – Mẫu thực phẩm: Các tiêu E coli; Salmonella, Shigella, V cholerae, Coliforms, S aureus, C perfringens, Campylobacter, L monocytogenes Nguyen Tien Dung - NAFIQAD Nội dung •Thực trạng việc áp dụng phương pháp PKN vi sinh dự án FAPQDCP lựa chọn •Đề xuất phương án áp dụng phương pháp chung cho PKN •Thống qui trình áp dụng phương pháp đề xuất PKN Nguyen Tien Dung - NAFIQAD HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP CỦA CÁC PTN •Mẫu nước – E coli: • ISO 9308 – 1: 2000: Phương pháp màng lọc (CFU/100ml) • ISO 9308 – 2: 1990: Phương pháp MPN • SMEWW9222G: Phương pháp MPN (Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater) • ISO 9308 – 1:1990 (TCVN 9187:1996 ): phương pháp màng lọc • ISO 7251:2005 (TCVN 6846:2007 ): phương pháp MPN •Kiến nghị sử dụng: • ISO 9308 – 1: 2000 ISO 9308 – 2: 1990 Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 4 HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP CỦA CÁC PTN •Mẫu nước – Salmonella • ISO 6579: 2002 (TCVN 4829: 2005 ): PTN áp dụng • SMEWW9260B: PTN áp dụng – Kiến nghị áp dụng: ISO 6579: 2002 (TCVN 4829: 2005) • Phổ biến • Dễ dàng cập nhật • Đã đánh giá hiệu lực liên phòng (trên mẫu thực phẩm) – Hạn chế: Phải đánh giá hiệu lực đầy đủ mẫu nước trước áp dụng Nguyen Tien Dung - NAFIQAD HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP CỦA CÁC PTN •Mẫu nước – Shigella spp • • • • ISO 21567:2005 FAO14/4 :1992 SMEWW 9260E FDA-BAM 2001 PKN áp dụng PKN áp dụng PKN áp dụng PKN áp dụng – Đề xuất áp dụng: ISO 21567:2005 • Cập nhật dễ dàng cập nhật • Phổ biến • Phạm vi áp dụng: thực phẩm thức ăn chăn nuôi – Phải đánh giá hiệu lực đầy đủ mẫu nước trước sử dụng Nguyen Tien Dung - NAFIQAD HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP CỦA CÁC PTN •Mẫu nước – Vibrio cholerae • ISO/TS 21872-1:2007(TCVN 7905-1:2008) 4PKN áp dụng • SMEWW 9260H PKN áp dụng – Đề xuất áp dụng: ISO/TS 21872-1:2007 (TCVN 7905-1:2008) • Phổ biến, • Cập nhật dễ dàng • Phạm vi áp dụng: thực phẩm thức ăn chăn nuôi – Phải đánh giá hiệu lực đầy đủ mẫu nước trước sử dụng Nguyen Tien Dung - NAFIQAD HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP CỦA CÁC PTN •Mẫu thực phẩm – E coli • ISO 7251:2005 (TCVN 6846 -1:2007) PKN áp dụng Định lượng E coli giả định kỹ thuật MPN • ISO16649-2:2001 PKN áp dụng (Định lượng E coli beta-glucuronidase dương tính kỹ thuật MPN) • AOAC: 966.24 (1971) Định lượng E coli xác định kỹ thuật MPN – Đề xuất áp dụng: ISO 7251:2005 (TCVN 6846 -1:2007) • Thời gian phân tích ngắn • Phổ biến • Dễ cập nhật Nguyen Tien Dung - NAFIQAD HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP CỦA CÁC PTN •Mẫu thực phẩm – Salmonella spp • ISO 6579:2002/Amd 2007 (TCVN 4829:2005) PKN áp dụng • AOAC: 967 27 PKN áp dụng Đề nghị áp dụng: ISO 6579:2002/Amd 2007 (TCVN 4829:2005) – Shigella • ISO 21567:2004 • FAO14/4: 1992 • FDA-BAM 2001 Đề nghị áp dụng ISO PKN áp dụng 1PKN áp dụng 1PKN áp dụng 21567:2004 Nguyen Tien Dung - NAFIQAD HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP CỦA CÁC PTN •Mẫu thực phẩm – V cholerae • ISO/TS 21872-1:2007 (TCVN 7905-1:2008) 4PKN áp dụng • AOAC 988.20 1PKN áp dụng Đề nghị áp dụng ISO/TS 21872-1:2007 (TCVN 7905-1:2008) – Staphylococcus aureus/ Staphylococci coagulase (+) • ISO 6888-1:1999/Amd 2003 (TCVN 4830-1:2005) 3PKN • AOAC 975.55 (1976) Kỹ thuật đếm khuẩn lạc PKN • AOAC 987.09 (1991) Kỹ thuật MPN 1PKN Đề nghị áp dụng ISO 6888-1:1999/Amd 2003 (TCVN 4830-1:2005) Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 10 HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP CỦA CÁC PTN – C perfringens • ISO 7937:2004 (TCVN 4991:2005) PKN • AOAC 976.30 (1979) 1PKN Đề nghị áp dụng: ISO 7937:2004 (TCVN 4991:2005) – Campylobacter spp • ISO 10272-1:2006 (TCVN 7715-1:2007) 4PKN • WHO: 2001 1PKN Đề nghị áp dụng: ISO 10272-1:2006 (TCVN 7715-1:2007 – Listeria monocytogenes • ISO11290:1996/Amd1 2004 4PKN • AOAC 993.12 (1996, áp dụng cho sản phẩm sữa) 1PKN Đề nghị áp dụng ISO11290:1996/Amd1 2004 Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 11 ĐỀ XUẤT PHƯƠNG PHÁP ÁP DỤNG CHUNG •Mẫu nước: – E coli: ISO 9308 – 1: 2000 ISO 9308 – 2: 1990 – Salmonella :ISO 6579: 2002 (TCVN 4829: 2005) – Shigella: ISO 21567:2005 – Vibrio choleare: ISO/TS 21872-1:2007(TCVN 7905-1:2008) SMEWW (Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater) !!! Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 12 ĐỀ XUẤT PHƯƠNG PHÁP ÁP DỤNG CHUNG •Mẫu thực phẩm – – – – – – – – E coli: ISO 7251:2005 (TCVN 6846 -1:2007) Salmonella: ISO 6579:2002/Mmd 2007 (TCVN 4829:2005) Shigella: ISO 21567:2004 V cholerae: ISO/TS 21872-1:2007 (TCVN 7905-1:2008) S aureus: ISO 6888-1:1999/Amd 2003 (TCVN 4830-1:2005) C.perfringens: ISO 7937:2004 (TCVN 4991:2005) Campylobacter spp.: ISO 10272-1:2006 (TCVN 7715-1:2007) Listeria monocytogenes: ISO11290:1996/Amd1 2004 – Coliform: ISO 4832:2006 (TCVN 6848:2007) Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 13 ĐỊNH LƯỢNG E.coli THEO ISO 9308 – 1: 2000 Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 14 ĐỊNH LƯỢNG E.coli THEO ISO 9308 – 2: 1990 Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 15 ĐỊNH TÍNH Salmonella THEO ISO 6579: 2002 Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 16 ĐỊNH TÍNH Shigella ISO 21567:2005 Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 17 ĐỊNH TÍNH V.choleare THEO ISO/TS 21872-1:2007 Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 18 PHẢN ỨNG SINH HÓA CỦA V cholerae Các phép thử (môi trường chứa 1% NaCl) Oxydase Sinh khí (Glucose) Lactose Sucrose ODC LDC ADH Thuỷ phân ONPG Indol Phát triển nước pepton với 0% NaCl 2% NaCl 6% Nacl 8% NaCl Tien Dung - NAFIQAD 10 %Nguyen NaCl Vibrio cholerae + _ _ + + + _ + + + + - 19 ĐỊNH LƯỢNG E.coli THEO ISO 7251: 2005 Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 20 ĐỊNH LƯỢNG Coliforms THEO ISO 4832:2006 Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 21 ĐỊNH LƯỢNG Staphylococci coagulase (+) THEO ISO 6888-1:1999/Amd 2003 Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 22 ĐỊNH TÍNH Campylobacter spp THEOISO 10272-1:2006 Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 23 ĐỊNH TÍNH C.perfringens THEO ISO 7937:2004 Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 24 [...]... NAFIQAD 4 11 ĐỀ XUẤT PHƯƠNG PHÁP ÁP DỤNG CHUNG •Mẫu nước: – E coli: ISO 9308 – 1: 2000 hoặc ISO 9308 – 2: 1990 – Salmonella :ISO 6579: 2002 (TCVN 4829: 2005) – Shigella: ISO 21567:2005 – Vibrio choleare: ISO/TS 21872-1:2007(TCVN 7905-1:2008) SMEWW (Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater) !!! Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 4 12 ĐỀ XUẤT PHƯƠNG PHÁP ÁP DỤNG CHUNG •Mẫu thực phẩm – – – – – –... TÍNH V.choleare THEO ISO/TS 21872-1:2007 Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 4 18 PHẢN ỨNG SINH HÓA CỦA V cholerae Các phép thử (môi trường chứa 1% NaCl) Oxydase Sinh khí (Glucose) Lactose Sucrose ODC LDC ADH Thuỷ phân ONPG Indol Phát triển trong nước pepton với 0% NaCl 2% NaCl 6% Nacl 8% NaCl Tien Dung - NAFIQAD 4 10 %Nguyen NaCl Vibrio cholerae + _ _ + + + _ + + + + - 19 ĐỊNH LƯỢNG E.coli THEO ISO 7251: 2005... TRẠNG VI C ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP CỦA CÁC PTN – C perfringens • ISO 7937:2004 (TCVN 4991:2005) 4 PKN • AOAC 976.30 (1979) 1PKN Đề nghị áp dụng: ISO 7937:2004 (TCVN 4991:2005) – Campylobacter spp • ISO 10272-1:2006 (TCVN 7715-1:2007) 4PKN • WHO: 2001 1PKN Đề nghị áp dụng: ISO 10272-1:2006 (TCVN 7715-1:2007 – Listeria monocytogenes • ISO11290:1996/Amd1 2004 4PKN • AOAC 993.12 (1996, áp dụng cho sản phẩm ... Nguyen Tien Dung - NAFIQAD HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP CỦA CÁC PTN •Mẫu nước – Shigella spp • • • • ISO 21567:2005 FAO14/4 :1992 SMEWW 9260E FDA-BAM 2001 PKN áp dụng PKN áp dụng PKN áp... Tien Dung - NAFIQAD HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP CỦA CÁC PTN •Mẫu thực phẩm – Salmonella spp • ISO 6579:2002/Amd 2007 (TCVN 4829:2005) PKN áp dụng • AOAC: 967 27 PKN áp dụng Đề nghị áp dụng:... PKN • AOAC 976.30 (1979) 1PKN Đề nghị áp dụng: ISO 7937:2004 (TCVN 4991:2005) – Campylobacter spp • ISO 10272-1:2006 (TCVN 7715-1:2007) 4PKN • WHO: 2001 1PKN Đề nghị áp dụng: ISO 10272-1:2006